SCHOKOLADEN-PANCAKES MIT GEBRATENER BANANE
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SCHOKOLADEN-
PANCAKES MIT
GEBRATENER
BANANE
1 Portion · 5 Minuten Vorbereitungszeit · 20 Minuten Zubereitungszeit
Was du brauchst
» 70 g Haferflocken (großblättrig) » 1 EL Kokosöl
» 1 Banane
» 120 ml Pflanzendrink Topping
» 2 TL Backpulver » selbstgemachte Schokoladensauce
» 2 EL Backkakaopulver (Rezept siehe Seite 180)
» 1 Msp Zimt » Blaubeeren
Wie‘s geht
1 Die Haferflocken in einen Mixer geben chen bilden. ACHTUNG: PANCAKES IMMER
und zu Hafermehl mixen. AUF EHER NIEDRIGERSTUFE AUSBACKEN, DA-
2 Eine ½ Banane sowie Pflanzendrink, MIT SIE AUCH INNEN GUT DURCH SIND!
Backpulver und Zimt hinzufügen und er- 4 Erneut eine beschichtete Pfanne mit et-
neut alles durchmixen, bis ein dickflüssi- was Kokosöl einstreichen und die restli-
ger Brei entsteht. che Hälfte der Banane bei niedriger Hitze
3 Eine beschichtete Pfanne mit etwas anbraten. Zum Abschluss die Pancakes
Kokosöl einstreichen und die Pancakes mit der gebratenen Banane, Blaubeeren
nach und nach ausbacken. Pro Pancake und etwas Schokoladensauce toppen
etwa 2-3 EL Teig verwenden und wen- und servierfertig anrichten.
den, sobald sich an der Oberfläche Bläs- Tipp
Mein persönlicher Serviervorschlag: Jeweils einen Pancake auf den Teller ge-
ben, einen Teil vom Kokosjoghurt darauf verteilen und die Prozedur solange
wiederholen, bis sich ein schöner Stapel Pancakes ergibt.
– 24 –
VEGANE FALAFEL
MIT KRÄUTERDIP
UND HUMMUS
3 Portionen · 10 Minuten Vorbereitungszeit · 30 Minuten Zubereitungszeit
Was du brauchst
Falafel Baßic Hummuß
» 300 g Kichererbsen » Rezept siehe Seite 120
» 50 g Haferflockenmehl
» 1 Knoblauchzehe Kräuterßauce
» Salz » 200 g Kokosjoghurt (oder Joghurt nach
» Pfeffer Belieben)
» 1 großer Bund frische Petersilie » Salz
» Olivenöl zum Bestreichen » Pfeffer
» frische Kräuter (nach Belieben)
» Saft einer Zitrone
Wie‘s geht
1 Für die Falafel alle angegebenen Zutaten 5 Nach abgelaufener Zeit die Falafel wen-
in einen Mixer geben und durchmixen, den, abermals mit Olivenöl bestreichen
bis eine grobkörnige Konsistenz ent- und für weitere 10 Minuten backen.
steht. 6 In der Zwischenzeit können alle Zuta-
2 Aus der Masse kleine Falafel formen ten für die Kräutersauce zusammenge-
– dazu am besten die Hände leicht an- mischt werden. Dazu das Kokosjoghurt
feuchten. mit dem Zitronensaft vermischen, frische
3 Ein Backblech mit Backpapier ausklei- Kräuter hinzugeben und mit Salz und
den, die fertigen Falafel gleichmäßig da- Pfeffer abschmecken.
rauf verteilen und mit Olivenöl bestrei- 7 Falafel eignen sich hervorragend zu
chen. selbstgemachten Wraps (Rezept siehe
4 Die Bällchen 12 Minuten lang im vorge- Seite 58) mit Hummus, Kräutersauce,
heizten Backofen bei 200 °C Ober- und Salat und frischem Gemüse.
Unterhitze backen.
– 52 –
VEGANES BBQ
SANDWICH
4 Portionen · 10 Minuten Vorbereitungszeit · 20 Minuten Zubereitungszeit
Was du brauchst
» 100 g Linsen (rot - » ½ TL Kurkuma » frischer Salat (Menge
ungekocht) » Currygewürzmischung nach Belieben)
» 2 kleine Karotten » 100 g vegane BBQ- » 1 große Avocado
» ½ Zwiebel Sauce » Kokosjoghurt
» Olivenöl zum Anbraten » 4 Brötchen (Sorte nach » Etwas Saft einer Zitrone
» Paprikapulver Belieben)
» Pfeffer
Wie‘s geht
1 Die Linsen nach Packungsanleitung ko- und bei niedriger Stufe weiterköcheln
chen. lassen.
2 Sobald die Linsen weich sind, den Topf 8 Nach ein paar Minuten die Hälfte der
zur Seite stellen. Masse aus der Pfanne nehmen und mit
3 Die Zwiebel in feine Streifen schneiden einem Kartoffelstampfer (funktioniert
und in einer beschichteten Pfanne in Oli- auch mit einer Gabel) zu einem Brei
venöl anbraten. stampfen. Danach den Brei wieder zu-
4 Sobald diese goldbraun sind, die ferti- rück zur restlichen Masse in die Pfanne
gen Linsen in die Pfanne untermischen geben und miteinander verrühren.
und mit anbraten. 9 In der Zwischenzeit die Brötchen in
5 Pfeffer, Kurkuma, Curry-Gewürz und der Mitte durchschneiden und mit fri-
Paprikapulver hinzufügen und gut schem Salat belegen. Aus der Lin-
durchmischen. sen-BBQ-Masse mit einem Löffel kleine
6 Die Karotten schälen, mit einer Reibe Patties formen, auf den Salat legen und
zu Streifen raspeln und ebenfalls in die mit Kokosjoghurt, Avocado, Pfeffer und
Pfanne geben. einem Schuss Zitronensaft toppen.
7 Im nächsten Schritt die BBQ-Sauce hin-
zugeben, erneut alles gut durchmischen
– 106 –
VEGANES
»TIRAMISU« AUS
DEM GLAS
2 Portionen · 10 Minuten Vorbereitungszeit · 4 Stunden Zubereitungszeit
Was du brauchst
» 80 g Rawnola (Rezept siehe Seite » 1 Packung Vanillepuddingpulver
178) » 1 Tasse Espresso
» ½ Block Naturtofu » 3 EL Dattelsirup
» 200 g Kokosjoghurt (hier sehr wichtig, » 1 EL Backkakao
da es dicker als normales Joghurt ist)
Wie‘s geht
1 Das Rawnola gleichmäßig in 2 Gläser 4 Die eine Hälfte des »Tiramisus« in Glä-
verteilen und auf den Boden glatt pres- ser füllen, mit Backkakao bestreuen und
sen. danach mit dem restlichen »Tiramisu«
2 Tofu und Joghurt mit einer Tasse Es- auffüllen. Zum Schluss nochmals mit
presso und dem Dattelsirup in einen Backkakao bestreuen und durchrühren.
Mixer geben und durchmixen, bis eine 5 Die Gläser für mindestens 4 Stunden in
cremig-flüssige Masse entsteht. den Kühlschrank stellen (noch besser:
3 Die Packung mit dem Vanillepudding- über Nacht).
pulver zur Masse hinzufügen und ver-
rühren.
– 138 –Sie können auch lesen
