Süße Rezepte zum Vernaschen - Koch-Mit
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01. Erdbeer-Mascarpone Torteletts
02. Erdbeerbowle mit Schuss
03. Erdbeerkuchen mit Vanillepudding
04. Erdbeer-Biskuitrolle
05. Raffaello-Dessert mit Erdbeeren
ERDBEEREN
06. Erdbeer-Tiramisu
Süße Rezepte zum Vernaschen
Unsere liebste Beere ist wieder da! Grund genug, ihr
ein süßes Rezeptheft mit den leckersten Klassikern
zu widmen.
Jedes einzelne Rezept wurde in unserer Testküche
gekocht, als absolut lecker befunden und erst dann
für unsere Leser aufgeschrieben.
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MASCARPONE TORTELETTS
Zubereitung
Schritt 1
Für etwa 8 Stück Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Mehl in
eine Schüssel sieben, Butter, Ei, Zucker und
Salz hinzufügen und alles zu einem glatten
Für den Teig
Teig verkneten. Teig auf einer bemehlten
• 250 g Mehl Arbeitsfläche ausrollen und die Törtchen mit
einer Tasse oder Schale ausstechen. Teig in
• 125 g Butter, kalt die Förmchen geben, festdrücken und ein-
stechen. Anschließend 15 Minuten backen,
• 1 Ei bis sie goldgelb sind.
• 1 Packung Vanillezucker Schritt 2
Während die Mürbeböden abkühlen, die
• 4 EL Zucker Creme vorbereiten: Dazu die Sahne mit dem
Vanillezucker steif schlagen und anschlie-
• Etwas Salz ßend unter den Mascarpone heben. Die Erd-
beeren waschen, das Grün entfernen und je
Für den Belag
nach Größe halbieren oder vierteln.
• 200 g Mascarpone Schritt 3
Die Creme nun auf den abgekühlten Böden
• 100 ml Sahne verteilen und anschließend die Erdbeeren
auf der Creme drapieren. Sollten die Erdbee-
• 2 Packungen Vanillezucker
ren noch nicht so süß sein, kann man sie mit
• 300 g Erdbeeren Puderzucker bestäuben.
Guten Appetit!
• Evtl. Puderzucker zum Bestäuben
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ERDBEERBOWLE Zubereitung
Schritt 1
ERDBEERKUCHEN Zubereitung
Schritt 1
mit Schuss Erdbeeren gründlich waschen, das Grün ent-
fernen und von Druckstellen befreien. Ein mit Vanillepudding Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel
geben und zu einem glatten Teig verkneten.
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paar Erdbeeren für die Dekoration aufhe- Diesen in Frischhaltefolie wickeln und 1 Std.
ben. Die Vanilleschoten mit einem scharfen in den Kühlschrank legen.
Messer auskratzen und beides Zusammen in
Für 1 Bowle Für 1 Kuchen 28 cm Schritt 2
ein geeignetes Gefäß für die Erdbeerbowle
Den Backofen auf 200° vorheizen. Spring-
gebe. Dann die Limette halbieren und den
• 2 kg frische Erdbeeren Für den Teig form einfetten, den Teig auf einer bemehl-
Saft in das Glas pressen. Die Erdbeeren ab-
ten Arbeitsfläche rund ausrollen und in die
• 2 Vanilleschoten schließend mit dem Zucker bestreuen, alles • 200 g Mehl Backform geben. Dabei einen ca. 3 cm ho-
gut vermischen und für 20 Minuten ziehen
hen Rand andrücken. Mit einer Gabel mehr-
• 1 Limette lassen. • 150 g Butter mals einstechen. Den Boden für 15 Minuten
Schritt 2 backen und anschließend abkühlen lassen.
• 200 g Zucker • 1 EL Zucker
Nun den Vodka zu den Erdbeeren gießen,
Schritt 3
• 1 Flasche Vodka (0,5 l) alles mehrmals verrühren, für 3 Stunden in • Prise Salz Pudding nach Packungsanleitung aber nur
den Kühlschrank stellen und ziehen lassen.
mit 500 ml Milch für beide Päckchen kochen.
• 1 Flasche Sekt Schritt 3 Anschließend den Pudding mit Frischhalte-
Für den Belag
Die Bowle kurz vor dem Servieren aus dem folie bedecken, sodass keine Haut entsteht
• 2 Liter Sprudelwasser
Kühlschrank holen. Gegebenenfalls noch • 2 Pck Puddingpulver Vanille und ihn dann auskühlen lassen. Die Sahne
• Eiswürfel einmal mit etwas Zucker nachsüßen. Nun steif schlagen und unter den erkalteten Pud-
den Sekt und das Sprudelwasser angießen, • 500 ml Milch ding rühren.
alles langsam verrühren. Die aufgehobenen
• 3 EL Zucker Schritt 4
Erdbeeren am unteren Ende einschneiden
Die Creme gleichmäßig auf dem Boden ver-
und auf den Rand der Gläser setzen. Vor • 200 g Sahne teilen. Die Erdbeeren waschen, das Grün
dem Einfüllen des Sekts noch Eiswürfel für
entfernen, vierteln und dekorativ auf dem
den gekühlten Genuss hinzufügen. • Ca. 500 g Erdbeeren Kuchen verteilen. Bis zum Servieren in den
Kühlschrank stellen.
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ERDBEERROLLE Zubereitung
Schritt 1
RAFFAELLO-DESSERT Zubereitung
Schritt 1
mit Sahne Ofen auf 200 Grad vorheizen und ein Back-
blech mit Backpapier auslegen. Eier trennen
mit Erdbeeren Die Raffaellos zusammen mit dem Frischkä-
se in einen Mixer geben und alles fein zer-
----------------- und Eigelb mit Zucker und Wasser etwa 5
Minuten cremig rühren. Eiweiß mit Salz steif ----------------- kleinern und vermischen.
Schritt 2
schlagen. Das Eiweiß vorsichtig unter das
Für 1 Rolle Eigelb heben. Mehl, Stärke und Backpulver Für 6-8 Dessertgläser Die Schlagsahne mit dem Vanillezucker
steif schlagen und unter die Raffaellocreme
Für den Teig vermischen und auf die Eimasse sieben. Al- heben. Bis zur Verwendung in den Kühl-
les wieder vorsichtig unterheben, sofort auf schrank stellen.
• 4 Eier das Blech streichen und 15 Minuten backen. • 100 g Raffaello
• 120 g Zucker Schritt 3
Schritt 2 • sowie Raffaello zum Dekorieren
Die Erdbeeren waschen und das Grün ent-
• 4 EL heißes Wasser Fertigen Boden mit Backpapier auf ein fernen. Die Beeren mit dem Zucker in einen
feuchtes Küchentuch legen. Mit einem wei- • 250 g Frischkäse
• 50 g Mehl Topf geben, pürieren und aufkochen lassen.
teren Stück Backpapier belegen, vorsichtig Unter Rühren 10 Minuten köcheln und dann
• 100 g Speisestärke • 1 Pck. Vanillezucker
locker aufrollen und so abkühlen lassen. komplett auskühlen lassen.
• 1 Packung Backpulver Schritt 3 • 200 ml Sahne
Schritt 4
• Etwas Salz Sahne in eine Schüssel geben und mit Sah- Dessertgläser zur Hälfte mit der Creme fül-
nesteif und Vanillezucker zu einer festen • 2 Esslöffel Zucker
len, dann Erdbeerkompott darauf und das
Für den Belag Creme aufschlagen. 2/3 der Sahne mit klein-
• 500 g Erdbeeren Kompott mit Creme bedecken. Mit Erdbee-
• 600 ml Sahne geschnittenen Erdbeeren mischen. Biskuit ren verzieren und direkt servieren.
vorsichtig wieder aufrollen, oberes Back-
• 2 Packungen Sahnesteif papier entfernenund Erdbeersahne verstrei- Tipp: Natürlich kannst du die sahnige Raf-
• 2 Packungen Vanillezucker chen. Wieder aufrollen, die restliche Sahne faello-Creme auch mit anderen Früchten
auf der Außenseite der Rolle verstreichen kombinieren – ganz wie du es möchtest!
• 500 g Erdbeeren
und mit den verbliebenen Erdbeeren, Ko-
• 80 g Zucker kosraspel und halben Kokospralinen deko-
• Kokosflocken evtl. Konfekt rieren. Mindestens 60 Minuten kalt stellen.
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TIRAMISU
Zubereitung
Schritt 1
Als Erstes den Espresso zubereiten und
etwas abkühlen lassen. Nun die Erdbeeren
Für 4 Portionen waschen, von den Blättern befreien und hal-
bieren und vierteln. Ein paar ganze Beeren
zum Dekorieren aufbewahren.
• 300 g frische Erdbeeren Schritt 2
Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen.
• 60 g Puderzucker
Anschließend die Sahne mit der Mascarpo-
• 240 g Mascarpone ne mit einem Handrührgerät verrühren, bis
eine glatte Masse entstanden ist.
• 120 ml Schlagsahne Schritt 3
• 80 ml kalten Espresso Zum Schichten einen geeigneten Behälter,
wie zum Beispiel eine kleine Auflaufform,
• 4 EL Rum bereitstellen. Zuerst 9 Löffelbiskuits in der
Form platzieren und mit der Hälfte des
• 18 Löffelbiskuits kalten Espressos und der Hälfte des Rums
beträufeln. Die halbierten Erdbeeren darauf
• Backkakao zum Bestäuben legen und die Hälfte der Mascarpone-Cre-
me auf den Früchten verteilen. Darauf die
restlichen Biskuits, Flüssigkeiten und Creme
schichten und am Ende, wer möchte, noch
mit etwas Kakaopulver bestäuben. Sollte ca.
2 Stunden kalt stehen!
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Redaktion:
Chefredaktion Diana Crocenzi, WEBEDIA GMBH
Cuvrystraße 3-4 10997 Berlin
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Amtsgericht: Charlottenburg, Berlin
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