Technologie für überlegene Herde - Leading Induction Technology - Menu System
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Leading Induction Technology Technologie für überlegene Herde
CELSIUS BL ACK
Celsius Black mit Data Lounge
Induktions-Technologie für überlegene Herde
Glückliche Gäste und begeisterte Köche. Für Ihren
Erfolg in der Gastronomie revolutioniert die neuste
Induktions-Technologie von Menu System das Herz
der Küche – den Herd. Kombiniert mit Vorteilen
der Digitalisierung und smarter Vernetzung ist eine
einzigartige Technologie-Basis für überlegene Herde
entstanden:
Celsius Black, die Revolution der Gastroküche.
02 MENU SYSTEM
CELSIUS BL ACK
Induktionstechnik vom Überlegene
Marktleader Herdkompetenz
Celsius Black von Menu System hebt Induktionstechnik auf Herdanlagen von Menu System bieten:
das nächste Level. Profitieren Sie von exzellenter Zuberei-
tungsqualität, noch mehr Energieeffizienz und höchster Überlegene
Betriebssicherheit. Kochfunktionen
Überlegene
Konnektivität
Umfassende Herdkompetenz
Mehrere Tausend installierte Herdanlagen und Zehntausende Überlegenes
täglich im Einsatz stehende Induktions-Kochstellen in Energiemanagement
Europa und weltweit bilden den einmaligen Erfahrungsschatz
von Menu System. Auf Basis dieses Wissens haben wir neu
Celsius Black entwickelt. Überlegene
Servicefreundlichkeit
Überlegene, nachhaltige
IoT-Technologie hält Einzug Sicherheit
in die Gastroküche
Das IoT-Zeitalter hat begonnen. Die neu entwickelte Data
Lounge holt die Vorteile der Digitalisierung in die Küche.
Sie profitieren schon heute von einer zukunftsfähigen Infra-
struktur.
03 MENU SYSTEM
CELSIUS BL ACK
Überlegene
Kochfunktionen
Ungeahnte Freiheit. In der Pfanne passiert, was Sie
wollen. Unsere einzigartigen fünf Kochfunktionen des
Multimodus-Reglers und die ebenso einfache wie
exklusive Turn&Push-Bedienung schaffen die Freiheit
des Regelns für Köche. Die neue pfannenadaptive
Leistungsregulierung erlaubt es, die Kochleistung mit
einer nie dagewesenen Präzision zu steuern. Ein völlig
neues Kocherlebnis.
«Mit Celsius Black erzielen wir
Spitzenresultate für jeden Gast.
So macht Kochen richtig Freude.»
04 MENU SYSTEM
CELSIUS BL ACK
+ Pfannentyperkennung
Die Blackline-Induktion erkennt den Pfannentyp und damit
das Leistungsaufnahmeverhalten einer Pfanne. Diese Fähig-
keit macht den Unterschied: maximale Pfannenleistung,
Kochgeschirrschutz und eine pfannenadaptive, präzise
Leistungsregulierung sind Ihre exklusiven Vorteile.
+ Temperatur-Regelmodus
Im Temperatur-Regelmodus wird Ihr Kochgut besonders
effizient auf einer von Ihnen vorgegebenen Gradzahl warm
gehalten. Die gewünschte Temperatur können Sie gradgenau
zwischen 30 °C und 95 °C wählen. Perfekt für eine lang
anhaltend hohe Speisequalität.
+ SlideControl
SlideControl steht für intuitives Kochen. Gleiten statt regeln.
Sie steuern die Kochleistung durch Verschiebung der Pfanne
auf dem Kochfeld. Diese patentierte Technologie gibt Ihnen
die volle Kontrolle über den Kochprozess – ohne Ablenkung,
ohne Kompromisse.
Überlegene Kochfunktionen dank
Stufenlosem Leistungsmodus Pfannentyperkennung
SlideControl für intuitives Kochen Pfannenadaptiver Leistungsregulierung
Temperatur-Regelmodus Höchster Leistungsdichte pro cm2
Schoko-Stufe Digitaler Informationsanzeige
PushHold-Funktion
05 MENU SYSTEM
CELSIUS BL ACK
Überlegene
Konnektivität
Das IoT-Zeitalter hat begonnen. Nutzen Sie die Daten
aus Ihren Kochgeräten für noch bessere Betriebsergeb-
nisse. Die Data Lounge von Menu System generiert
smarte Kennzahlen zu Nutzung und Energieverbrauch
über jedes angeschlossene Gerät. Datengrundlage
schaffen, Überblick gewinnen, Abläufe optimieren,
Betriebskosten reduzieren – die perfekten Vorausset-
zungen für Exzellenz in der Gastroküche.
Celsius Black mit Data Lounge machts möglich.
IoT = Internet of Things
«Die Data Lounge von Celsius Black bietet
mir den besten Überblick über alle wichtigen
Kennzahlen – jederzeit und überall.»
06 MENU SYSTEM
CELSIUS BL ACK
+ IoT-Revolution: Data Lounge
Transparenz zu haben heisst Kontrolle zu gewinnen. Die Data
Lounge gibt Ihnen jederzeit und weltweit Zugriff auf die
Stove Dashboard 17:02:32 2 Notifications
Daten Ihres Herdes. Das ist Ihr Schlüssel, um Ihre Prozesse
John Doe
Statistics
Current Power
Con'umption
Current
Occupancy
Tota! Running
Time
Start Of
Operation
Tota! Power
Con'umption
Top
Performance
zu optimieren und Ihre Betriebskosten zu reduzieren. Kein
Stove Dashboard
34.6
Stove Stati'tic'
kW 23.1 % 3 H 22 MIN 08:45
Weekly Monthly
AM
Yearly
10.4 kWh 37.2 kW
anderer Herd bietet Ihnen diese Möglichkeiten.
Device Dashboard
Your Stove Station
Top Performance 15 - 22 Apr 2021
Info Desk
Stove Documents Avg. Top Performance
Monthly Report
37.2 kW
37.2 kW
+ Kitchen 4.0 ready
Settings 19:25 PM
40
Notification Settings
Profile
30
Contact Support Seria! umer 12 10 1 1
20
Log Out
Zukunftskompetenzen der Küche 4.0. sind Vernetzung,
Stove Condition Good
10
Schnittstellenmanagement und Datensicherheit. Celsius
Dashboard Status Connected
0
Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat Sun Mon
English (UK)
Black bietet Ihnen all das schon heute. Sie verfügen über
dokumentierte digitale Daten, entlasten Ihr Personal und
wirtschaften ressourcensparend.
+ Plug&Play Web-Anbindung
Netzwerkstecker anschliessen und schon sind Ihr Herd
und damit alle Blackline-Induktionen mit dem Internet
verbunden. Einfacher geht es nicht. Die Vorteile der Ver
netzung stehen Ihnen sofort zur Verfügung. Einfach loslegen
und profitieren.
Überlegene Konnektivität dank
IoT-Revolution: Data Lounge ABCD Energieoptimierungsanschluss
Kitchen 4.0 ready CAN Open Schnittstelle
Plug&Play Web-Anbindung USB-Service-Schnittstelle
Remote update capability (RUC) RS-485-Schnittstelle
07 MENU SYSTEM
CELSIUS BL ACK
Mit Celsius Black wird Küche 4.0 zur Realität.
Die Data Lounge gibt Ihnen jederzeit und weltweit
Zugriff auf die Daten Ihres Herdes. Mehr noch:
Sie werden aktiv über relevante Ereignisse informiert.
username or email address
password
forgot password?
LOGIN
Where cooking meets
perfection.
English (UK)
08 MENU SYSTEM
CELSIUS BL ACK
Stove Dashboard 17:02:32 Notifications (2) Mark all as read 2 Notifications
Slide Control hob MS-I-30SLC - hotplate 1 2 min ago
This plate has not been switched off for 9 hours.
Slide Control hob MS-I-30SLC - hotplate 2
Statistics 2 min ago
Volle Kontrolle
This plate has not been switched off for 9 hours.
Current Power Current Tota! Running Start O Tota! Power Top
Consumption Occupancy Time Operation Consumption Per ormance
John Doe
34.6 kW 23.1 % 3 H 22 MIN 08:45 AM 10.4 kWh 37.2 kW
In der Data Lounge finden Sie alle relevanten Kennzahlen
Stove Dashboard
Device Dashboard Stove Statistics
Your Stove Station
Power Consumption (Daily) 15 - 22 Apr 2021
Info Desk
Stove Documents
Monthly Report
Settings
Avg. Power Consumption
34.6 kW
wie Energieverbrauch, Gerätezustand und Nutzungszeiten
übersichtlich aufbereitet. Auch Elektroschemas oder das
40
Notification Settings
Profile
30
22.5 kW
Contact Support Seria! umer 12 10 1 1
Benutzerhandbuch sind jederzeit sicher verfügbar. Sie
07:59 AM
20
Log Out
Stove Condition Good
10
English (UK)
0
00:00 02:00 04:00 06:00 08:00 10:00 12:00 14:00 16:00 18:00 20:00 22:00
Dashboard Status Connected gewinnen einen nie dagewesenen Überblick und erkennen
die Optimierungspotenziale zur Erhöhung von Qualität,
Effizienz und Betriebssicherheit.
Meldungen erhalten
Lassen Sie sich von Ihrem Herd per SMS oder E-Mail über
relevante Ereignisse informieren. Definieren Sie im Kontroll-
zentrum der Data Lounge, welche Meldungen Sie auf
welchem Weg erhalten wollen, und schon sind Sie garantiert
stets auf dem neusten Stand. Ein Komfort und eine Sicher-
heit, die es bisher so nicht gab.
Monatsreport als PDF
Monatlich erhalten Sie einen automatisch generierten Report
als PDF per E-Mail. Sie sind über den Energieverbrauch und
Gerätelaufzeiten nicht nur informiert, sondern dokumentiert.
Dieser Wissensvorsprung ist Ihr Schlüssel zur Betriebs- und
Kostenoptimierung. Ein Mehrwert, den Ihnen nur Celsius
Black mit Data Lounge bietet.
09 MENU SYSTEM
CELSIUS BL ACK
Führende Technologie
für die Gastronomie
Menu System begeistert mit modernster Technologie.
Mit Schweizer Präzision und Perfektionismus garantie-
ren wir beste Voraussetzungen für den Erfolg Ihres
Gastrobetriebs. Seien Sie Gastgeber mit Leib und
Seele. Wir liefen die Technologie dazu – mit der
weltweit besten Herdanlage. Erfahren Sie im Interview
mit Eigentümer Dr. Paul Schneider, welche Haltung
und Werte hinter der Technologie-Revolution Celsius
Black von Menu System stehen.
Dr. Paul Schneider
Geschäftsführer und Eigentümer Menu System AG
10
10 MENU
MENU SYSTEM
SYSTEMCELSIUS BL ACK
Herr Dr. Schneider, was muss eine Herdanlage in
der Gastroküche heutzutage leisten?
Alles! Sie muss den Kunden begeistern als Werkzeug, als
Arbeitsplatz und als Investitionsgut. Die Herdanlage ist der
Schlüssel zu hoher Produktivität und tiefen Betriebskosten in
der Gastroküche.
Auch die Attraktivität eines Arbeitgebers hängt für gute
Köche direkt vom Herd ab. Ökologie und Küche 4.0 sind Ein hausinternes Entwicklungsteam programmiert
zudem als Auswahlkriterien relevant geworden. alle Prozesse von Celsius Black, welche Vorteile
bieten sich daraus?
Wie verhilft Celsius Black zu Spitzenergebnissen in Der Vorteil liegt in der Einzigartigkeit der technischen
der Gastronomie? Lösungen, die wir unseren Kunden bieten können.
Dank dem gleichzeitigen Fokus auf Küche und Kasse. Innovation endet nie. Deshalb entwickeln und produzieren
Dem Koch bietet Celsius Black eine überlegene Auswahl an wir alle Komponenten unserer Induktionstechnologie seit
Kochfunktionen. Diese Freiheit fördert die Kreativität und jeher selber. Neuste Technologien kombinieren wir mit über
ermöglicht es, die Gäste mit perfekter Qualität zu verwöhnen. 40 Jahren Erfahrung. Ein direkter und einzigartiger Vorteil
Dabei ist Celsius Black maximal energieeffizient und sorgt für unserer Kunden.
für minimale Kosten bei Betrieb und Unterhalt. Dank der
smarten Kennzahlen aus der Data Lounge lassen sich die Wie fügt sich die Herdanlage in das Gesamtumfeld
Betriebskosten aktiv reduzieren. So stimmen Küche und der Gastroküche?
Kasse. Unsere Philosophie ist klar. Das Herz jeder Profiküche ist und
bleibt der Kochherd. Mit Celsius Black und Data Lounge
Menu System hat den Produktionsstandort wird das Herz der Küche intelligent und vernetzt. Das ist die
St. Gallen (Schweiz) 2020/2021 erweitert. Zukunft. Das sind die perfekten Voraussetzungen für Exzel-
Worauf wurde bei der Konzipierung geach- lenz in der Gastroküche.
tet, welche Vorteile ergeben sich daraus für die
Herstellungsprozesse? Warum ist Menu System die richtige Wahl?
Es ist uns mit dem Umbau- und Neugestaltungsprojekt Was schätzen Gastroprofis besonders, heute und
gelungen, Losgrösse 1 und die Prinzipien einer industriellen in Zukunft?
Fertigung zu verbinden. Ein Drittel mehr Kapazität und Wir sind DER Spezialist für Herdanlagen. Kein anderes
schnellere Durchlaufzeiten sind die Resultate. Wir leben Unternehmen hat mehr Erfahrung im Bau massgeschneider-
«Made in Switzerland» heute und in der Zukunft. ter Induktions-Herdanlagen.
Induktionstechnik, Elektrotechnik und Metallverarbeitung Und: Weil wir nur diese eine Sache machen, dürfen Sie davon
kommen bei Menu System aus einem Haus. Wir stehen für ausgehen, dass wir unser Metier vollends verstehen. Unsere
volle Kontrolle über Qualität und Know-how. begeisterten Kunden und unser Erfolg beweisen es.
11 MENU SYSTEMCELSIUS BL ACK
Überlegenes
Energiemanagement
Celsius Black bietet die modernsten Strategien im
Energiemanagement. Die Pfannentyperkennung
erlaubt eine aktive Wirkungsgradoptimierung. Das
neue Cool-to-Power-System garantiert maximale
Kochleistung auch bei Hochbetrieb. Der serienmässig
integrierte Anschluss nach DIN 18875 schafft die
Verbindung zu Energieoptimierungsanlagen.
«Energieeffizient zu arbeiten liegt
uns aus Kosteneffizienz- und
Umweltgründen besonders am Herzen.
Celsius Black liefert die perfekte Lösung.»
12 MENU SYSTEMCELSIUS BL ACK
+ Höchste Energieeffizienz
Celsius Black repräsentiert den neusten Stand in Sachen
Energiemanagement. Modernste Elektronikkomponenten
gewährleisten höchste Energieeffizienz und einen minimalen
Stand-by-Verbrauch. Sie kochen energietechnisch auf absolu-
tem Top-Niveau.
+ Cool-to-Power-System
Eine bisher unerreicht effiziente Kühlleistung garantiert,
dass die Blackline-Induktionen auch bei starker Belastung
und hohen Aussentemperaturen uneingeschränkt die volle
gewünschte Leistung erbringen. Die Kühlung funktioniert
stufenlos, sehr geräuscharm und ist ausfallsicher.
+ DIN 18875 on Board
Celsius Black bietet serienmässig einen Energieoptimie-
rungsanschluss nach DIN-Norm 18875. Sie können damit
Leistungsspitzen vermeiden und die Energiekosten reduzie-
ren. Die Maximalleistung im Optimierungsfall kann pro
Kochstelle konfiguriert werden.
Überlegenes Energiemanagement dank
Höchster Energieeffizienz Minimalem Stand-by-Verbrauch
Aktiver Wirkungsgradoptimierung «Best of»-Spulenansteuerung
Multi-Volt-Technologie Cool-to-Power-System
DIN 18875 on Board (konfigurierbar)
13 MENU SYSTEMCELSIUS BL ACK
Überlegene
Servicefreundlichkeit
Gezielte, frühzeitige Informationen vermeiden
Serviceeinsätze. Celsius Black mit Data Lounge
benachrichtigt Sie auf Wunsch per E-Mail oder SMS
über Ereignisse, die Sie selber im Kontrollzentrum
bestimmen. Für maximale Effizienz beim Service vor
Ort sorgen das Smart-Check-Diagnosesystem, die
USB-Service-Schnittstelle sowie der Configuration-Key
zur Schnellinstallation.
«Celsius Black liefert mir aktiv und
automatisch alle Informationen für
Unterhalt und Service. Einfach toll.»
14 MENU SYSTEMCELSIUS BL ACK
Device Dashboard
Daily Total Power Consumption (kWh)
100
80 + Kontrollzentrum für Push-Meldungen
60
Sie bestimmen, wer von Ihrem Herd welche Informationen
40
20
per E-Mail oder SMS erhält. Das ist aktive Serviceprävention
0
1 2 3a 3b 4 5
und effektive Servicevorbereitung, die unnötige Kosten ver-
Daily Total Running Time (Hours)
100
meidet. Nur Celsius Black mit Data Lounge bietet Ihnen
80
60
40
20
0
diese Möglichkeit. Digitalisierung mit effektivem Nutzen.
1 2 3a 3b 4 5
Daily De9i'e sage
5
4
3b
+ Smart-Check-Diagnosesystem
3a
2
1
Celsius Black ist mit Intelligenz ausgestattet. Sie ermöglicht
06:00 08:00 10:00 12:00 14:00 16:00 18:00 20:00 22:00
eine umfassende Diagnose und damit eine gezielte Vorgehens-
weise. Die Servicekosten werden wirksam minimiert. Sinn-
volle Unterhaltsarbeiten können ermittelt werden. Der
Aufwand bleibt klein, die Wirkung ist gross.
+ Configuration-Key für Quick-Setup
Jede Blackline-Induktion lässt sich kunden- und anwendungs-
spezifisch nach Wunsch konfigurieren. Diese Konfiguration
lässt sich im Servicefall einfach, schnell und sicher mittels
SIM-Datenträger übertragen. Einfacher und servicefreund-
licher geht es nicht.
Überlegene Servicefreundlichkeit dank
Kontrollzentrum für Push-Meldungen Austauschbarer Lüftereinheit
Data Lounge Geräte-Cockpit Selbstspannenden Anschlussklemmen
Smart-Check-Diagnosesystem Screwless Magnethalterung
Configuration-Key für Quick-Setup SD-Karten-Slot für Datenlangzeitspeicherung
USB-Service-Schnittstelle
15 MENU SYSTEMCELSIUS BL ACK
Überlegene, nachhaltige
Sicherheit
Celsius Black steht für umfassende Sicherheit: Vom
Arbeitsschutz über Betriebs- und Ausfallsicherheit bis
zur Zukunftssicherheit. Das integrale Kochgeschirr-
Schutzsystem, die fernupdatefähige Steuersoftware
und die neue End-to-End-Spulenarchitektur sind nur
einige der zahlreichen Alleinstellungsmerkmale für
360°-Sicherheit.
«Die hohe Komponenten-Qualität von
Celsius Black ist einzigartig. Für unsere
Küche setzen wir auf das Beste.»
16 MENU SYSTEMCELSIUS BL ACK
+ Top Investitionssicherheit
Celsius Black ist dank fernupdatefähiger Software zukunfts-
sicher. Unsere eigenentwickelten Technologien sind konse-
quent auf Langlebigkeit ausgerichtet. Mit unserer 5-jährigen
Werksgarantie auf Induktionstechnik stehen wir für deren
unübertroffene Qualität ein.
+ Maximale Ausfallsicherheit
Der verschleissfreie Multimodus-Regler, die neue End-to-
End-Spulenarchitektur und der Star-Induktionsfuss+ mit
seinem autonomen Kühlsystem maximieren die Ausfall
sicherheit. Jede Blackline-Induktion ist autonom, notlauffähig
und phasenüberwacht – ein starkes Paket Sicherheit für Sie.
+ Umfassende Schutzsysteme
Wir garantieren Arbeitsschutz und Betriebssicherheit auf
höchstem Niveau. Die Blackline-Induktion schützt Ihr
Kochgeschirr ebenso optimal wie sich selbst dank Pfannen
typerkennung und der Delta-T-Echzeitmessung mit bis zu
fünf Temperatursensoren.
Überlegene Sicherheit dank
Zukunftssicherer, fernupdatefähiger Multimodus-Regler mit Hall-Sensor
Software (verschleissfrei)
End-to-End-Spulenarchitektur Notlauffunktionalität
Autonomem Kühlsystem des Star-
Integralem Kochgeschirr-Schutzsystem
Induktionsfusses+
Integrierter Phasenüberwachung VFT-Qualitätssicherung
Delta-T-Echtzeitmessung
17 MENU SYSTEMCELSIUS BL ACK Das Celsius Black Universum Als einziger Herdbauer weltweit entwickelt und produziert Menu System alle Komponenten seiner Induktionstechnologie selbst – für absolut zuverlässige Schweizer Qualität. + Langlebigkeit durch Abstand Unsere Generatoren werden konsequent fern vom Herd- oberteil mit seinen Wärmequellen eingebaut. Dadurch steigern wir die Lebensdauer der Induktion massiv. + Star-Induktionsfuss+ Der Star-Induktionsfuss+ gewährleistet, dass die Induktionen auch bei starker Belastung jederzeit und uneingeschränkt die volle gewünschte Leistung erbringen. 18 MENU SYSTEM
CELSIUS BL ACK
+ Data Lounge:
Kitchen 4.0 by Menu System
Ihr Herd informiert Sie per SMS oder E-Mail aktiv über
relevante Ereignisse. Wichtige Energiekennzahlen werden
Ihnen monatlich per PDF rapportiert. Küche 4.0 ganz real.
+ End-to-End-Spulenarchitektur
Ein Technologie-Highlight: Alle Spulen mit mehreren
Zentren sind unterbruchsfrei aus einer einzigen Kupferlitze
gefertigt. So profitieren Sie von einer maximalen Betriebs
sicherheit.
+ Blackline-Induktion + Multimodus-Regler
Mit der Blackline-Induktion hebt Menu System Indukti- Der Multimodus-Regler bietet maximale Freiheit dank
onstechnik auf das nächste Level. Energiemanagement fünf einzigartigen Kochfunktionen und Turn&Push-
und Temperaturüberwachung auf höchstem Niveau. Bedienung. Mittels Hall-Sensor erfolgt die Positionserfassung
kontaktlos und verschleissfrei.
19 MENU SYSTEMDACHCOM
Leading Induction Technology
Führende Technologie
für exzellente Gastronomie
Herdanlagen von Menu System
bieten überlegene Herdkompetenz
Überlegene Kochfunktionen
Überlegene Konnektivität
Überlegenes Energiemanagement
Überlegene Servicefreundlichkeit
© by MENU SYSTEM AG, Technische Änderungen vorbehalten.
Überlegene, nachhaltige Sicherheit
MENU SYSTEM AG MENU SYSTEM AUSTRIA GMBH MENU SYSTEM GERMANY GMBH
Oberstrasse 222 Steinebach 18 Turmstrasse 4
CH-9014 St.Gallen A-6850 Dornbirn D-78467 Konstanz
T +41 71 272 51 00 T +43 5572 39 48 00 T +49 1805 880 558-10
F +41 71 272 51 10 F +43 5572 39 48 00-55 F +49 1805 880 558-88
info@menusystem.ch info@menusystem.at info@menusystem.de
www.menusystem.ch www.menusystem.at www.menusystem.deSie können auch lesen
