UNITED AGAINST WASTE e. V - Die offene Plattform gegen die Verschwendung von Lebensmitteln - PEG-BOS

UNITED AGAINST WASTE e. V.
Die offene Plattform gegen die Verschwendung von Lebensmitteln.

Das Ziel:
            Lebensmittelverschwendung
            zu reduzieren & zu vermeiden!

Warum
tun wir
das?

Unsere Verantwortung
Lebensmittel werden:
produziert, hergestellt, zubereitet . . . .

Folglich sollen die Lebensmittel im Magen landen
                           anstatt
                               in der
                                  Tonne

1,9 Mio.
    Tonnen pro Jahr (Außer-Haus-Markt)

     Das sind täglich

     5.750 Tonnen
     Für diese

Entsorgung werden täglich

      192 Müllfahrzeuge
benötigt.

Schätzen Sie mal

    1,9 Mio. Tonnen verteilt auf die Bereiche . . .
        Gastronomie                                        950.000 Tonnen

        Hotel                                             200.000 Tonnen

        Care                                              220.000 Tonnen

        B&I                                               400.000 Tonnen

                         Quelle: Catering Management 9/2013 Universität Stuttgart

Ansatzpunkte für Lösungen sind vielfältig

Verschwendung verstehen. Verschwendung vermeiden.

  1. Einkauf   2. Lagerung          3. Vorbereitung   4. Zubereitung   5. Portionierung   6. Entsorgung

                         Abfallsortierung in
                         speziellen Tonnen

Lebensmittel zu verschwenden ist nicht
vertretbar:
weder sozial, ethisch noch

wirtschaftlich.

                1 Liter                  240 Liter
              Lebensmittelabfall

                ?€                       480 €

Wie
                    schaffen wir
                    das mit dieser
                    Initiative?

  1. Wir schaffen Aufmerksamkeit für das Thema!
  2. Wir tauschen uns aus und vernetzen uns
3. Wir bieten zielführende Lösungen!

In 3 Schritten zur Handlungsempfehlung

     1                           2                         3
        Theorie                      Praxis                   Lösung
      Erfassung der               Round Table          Handlungsempfehlung
                                                                    6. Entsorgung
   Lebensmittelverluste      Lösungen aus der Praxis   Leitfaden & Checkliste

                                                                Care

                                                                 B&I

                                                                Hotel

                                                            Gastronomie

  Eingabe in die Datenbank    Erfahrungsaustausch            Seminare
 Erhebung von Benchmarks      Tipps aus der Praxis           Workshops

wiegen – messen und dokumentieren

     1
        Theorie

      Erfassung der
   Lebensmittelverluste

  Eingabe in die Datenbank
 Erhebung von Benchmarks

Kurz um:

Lohnt es sich für meinen Betrieb?

Die Erhebungen im eigenen Betrieb bringen Ihnen:

•   mögliche Potentiale für Kostenreduktion

•   systematischen Einblick in das Abfallaufkommen in Ihrer Küche

•   aus den Ergebnissen entwickeln wir gemeinsam Handlungsempfehlungen (RoundTable)

Was passiert mit den Daten?

Die Daten werden bei United Agains Waste e. V. gesammelt, anonymisiert und ausgewertet.
Jede Einreichung erhält nochmals eine Zusammenfassung inkl. der monetären Daten

Zu viel Ware
                                     Die Gründe für
     eingekauft          Falsche   Lebensmittel-
                      Lagerung
  Unansehnlich                       verschwendung
    oder beschädigt
                                   sind vielfältig.
        Mindesthaltbarkeit
                überschritten
                                      Die Lösungen
                                                  ebenso.
                Reste bei der
                    Zubereitung
  Falsches
    Angebot

         Überproduktion

      Zu groß

      portioniert

kommunizieren

 schulen

              Was tut der
             Verein konkret               messen

entwickeln

                              vernetzen

Der Mehrwert und die Mitgliedschaft sind vielfältig
•   Lebensmittelabfälle zu vermeiden spart Geld

•   Partizipieren Sie von den Lösungen und Handlungsempfehlungen,
    die wir gemeinsam im Netzwerk entwickeln

•   Beteiligen Sie sich aktiv an Projekten und Arbeitsgruppen.

•   UNITED AGAINST WASTE
    Kommunizieren Sie nachhaltige Projekte nach innen und nach außen.

•   Als Mitglied der Initiative kommen Sie den Wünschen Ihrer Kunden
    nach und signalisieren ein positives Image nach außen.

•   Unterstützen Sie die Wirksamkeit des Vereins
    mit Ihrem Mitgliedsbeitrag.

Kontakt:

  United Against Waste e. V.

  Torsten v. Borstel
UNITED AGAINST WASTE
  Geschäftsführung
  Carl-Theodor-Straße 7
  68723 Schwetzingen
  Telefon: +49 62 02 / 9 25 90 91
  Telefax: +49 62 02 / 9 25 92 43
  mailto:t.vonborstel@uaw-verein.de
  www.united-against-waste.de

                                      TM