Was Arbeitsbedingungen mit sauberen Hotelzimmern zu tun haben - Und was Hotels dagegen tun können.
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Was Arbeitsbedingungen mit
sauberen Hotelzimmern zu tun haben
Und was Hotels dagegen tun können.
Ein Report der Unia Zürich-Schaffhausen zur aktuellen
Situation in Zürcher Marriott Hotels
Was Arbeitsbedingungen mit sauberen
Zimmern zu tun haben
«DiesesWirMittel
sollen alles mit demselben Reinigungsmittel putzen.
ist giftig. Es sollte eigentlich nur im Bad angewendet
«Das Schweizer Hotelgewerbe ist für
Verstösse gegen GAV-Bestimmungen
und Arbeitsgesetz besonders anfällig.
ten aus verschiedenen Hotels der Marriott-
Gruppe in der Stadt Zürich aufgezeigt, was
diese Entwicklungen im Alltag bedeuten.
3
Viele Hotels beantworten die zunehmen-
und mit viel Wasser abgespült werden. Das wird bei den de Konkurrenzierung mit Preisdruck und
« Manchmal müssen wir die Gläser
»
Outsourcing. Darunter leiden die Arbeits-
Holzböden und beim Mobiliar natürlich nicht gemacht. Ich würde
»
bedingungen der Mitarbeiter*innen mit dem gleichen Material reinigen,
in diesem Hotelzimmer nicht barfuss herumlaufen. und die Servicequalität für die Gäste.»
mit dem wir das Klo putzen.
Mauro Moretto, Branchenverantwortlicher Hotellerie
Petra*, Reinigungskraft Sheraton Zürich West, Zürich, Juni 2018 und Gastgewerbe Gewerkschaft Unia Fabienne*, Reinigungskraft Renaissance
Zürich Tower Hotel, Juni 2018
Die Hotelindustrie hat sich stark verändert.
Neue Geschäftsmodelle, Entkoppelung von Die Zeit, die zur Verfügung steht, um ein
Besitzer und Betreiber, konsequente Auslage- Hotelzimmer zu reinigen, steht in direktem
rungen und daraus resultierend unklare Ver- Zusammenhang mit dessen Sauberkeit. Oder
antwortlichkeiten haben zu einer Situation etwas allgemeiner gesagt: Arbeitsbedingungen
geführt, in der Zeit- und Spardruck, Stress und haben einen direkten Zusammenhang mit der
Verletzung der geltenden Gesamtarbeitsver- Qualität der erbrachten Arbeit. Und weil es
träge zur Tagesordnung gehören. Im Folgenden um Hygiene- und Sicherheitsaspekte geht,
wird anhand von Mitarbeiter*innen-Berich- auch einen direkten Link zu den Hotelgästen.
Marriott: Der Branchenriese
© 2018 Unia Zürich-Schaffhausen
Die Marriott International Inc. ist mit über Zur Marriott International Inc. gehören
30 verschiedenen Marken die grösste Hotel folgende Hotels in Zürich:
Unia Zürich-Schaffhausen kette der Welt. Sie betreibt in 121 Ländern
Volkshaus | Stauffacherstrasse 60
8004 Zürich Hotels mit insgesamt über 1ʼ200ʼ000 Hotel- – Zürich Marriott Hotel
zimmern. Als Branchenleader setzt Marriott – Renaissance Zürich Tower Hotel
www.unia.ch
auch im Bezug auf die Arbeitsteilung Stan- – Courtyard by Marriott Zurich North
Die Unia vertritt als Gewerkschaft in der Gastronomie, der dards und hat eine Leuchtturmfunktion für – Hotel Atlantis by Giardino
Hotellerie und des Reinigungswesens die Interessen
ihrer rund 18’000 Mitglieder dieser Branchen. In unzähligen die ganze Branche. – Four points by Sheraton Sihlcity
Kontakten und Gesprächen zeichnet sich ein Bild einer – Sheraton Zürich West
Industrie, in der die Interessen der Arbeitnehmer*innen hinten
anstehen müssen. Dieser Bericht zeigt an konkreten – Sheraton Zürich Neues Schloss Hotel
Beispielen die prekäre Alltagsrealität der Angestellten und – Kameha Grand Zürich
wie sich diese auch auf die Gäste der Hotels auswirkt.
Die Namen aller zitierten Personen sind der Unia Zürich-
Schaffhausen bekannt. Zum Schutz vor Repressionen
wurden sie geändert. Die Änderung ist mit * markiert.Der Alltag für Reinigungskräfte in Hotels:
Verstösse, Stress, Ausbeutung und Übergriffe
4 Die Geschichten, denen die Unia Zürich-
Schaffhausen in den letzten Monaten begegnet
« Im Dezember waren nur
12 Zimmermädchen für die Reinigung
« Im Januar habe ich ca. 250 Stun
den gearbeitet, im Durchschnitt
« Bei meinem Vorstellungs
gespräch wurde mir gesagt, dass wir
5
ist, wiederholen sich und zeichnen ein klares 30 Minuten für die Reinigung eines
der 300 Zimmer verantwortlich 12 bis 13 Stunden pro Tag. Zwischen
Bild einer Branche: In sämtlichen Hotels sind
und das Hotel war immer gut gebucht. Januar und März habe ich nur Zimmers zur Verfügung haben
ganze Bereiche ausgelagert. Die Auslagerung
würden. Tatsächlich hatten wir dann
»
der Reinigung ist leider zum Regelfall gewor- Die Gäste mussten teilweise drei 2 Wochenenden frei gehabt. Und
den. Das Geschäftsmodell vieler Reinigungs- Stunden auf ihr Zimmer warten. ich habe Kinder zu Hause. nur 10 Minuten. Das reicht bei
dreckigen Zimmern einfach nicht.
»
firmen basiert auf einem Preiskampf, der nicht Die Zimmermädchen haben bis zu Luisa*, Reinigungskraft, Renaissance
zu bewältigende, unrealistische Zeitvorgaben 19 Stunden am Tag gearbeitet. Zürich Tower Hotel, Zürich, Juni 2018 Wir haben z. B. gebrauchte
für die Zimmerreinigung und eine zu dünne Kondome auf den Kleiderschränken
Personaldecke zur Folge hat. Insbesondere Maria*, Reinigungskraft Renaissance
Zürich Tower Hotel, Zürich, Juni 2018 Solche Rückmeldungen von Reinigungskräften gefunden, es gab regelmässig
langjährige Mitarbeiter*innen in der Hotel
stehen in Widerspruch zu den Reglementen Rohrverstopfungen, weil wir nicht
«
reinigung beschreiben einen Trend, in dem
immer weniger Reinigungspersonal immer
des Gesamtarbeitsvertrag (GAV), dem sie un- genug Zeit hatten, um den Abfluss
Wir haben nur 15 Minuten zur terstellt sind.2 in der Badewanne zu reinigen
mehr und immer schneller putzen muss, um
Verfügung, um ein Zimmer zu reinigen. und wir fanden auch versteckten
die Aufwände möglichst gering zu halten.
Aber wir müssen nicht nur das 6.2
Müll im Kopfbrett und so weiter.
Zimmer reinigen, sondern auch die Die Arbeitszeit für ein 100%-Pensum beträgt höchs-
tens 42 Stunden pro Woche. Mir und auch meinen Kolleginnen
Gläser, die Handtücher und Extra (…) wurde gesagt, dass wir den ersten
»
«Achten Sie das Gesetz. betten usw. ersetzen. Die Arbeits Überstunden, welche im Rahmen der maximalen Lohn erst nach zwei Monaten
Handeln Sie bedingungen sind nicht fair. wöchentlichen Arbeitszeit gemäss Art. 6.2 anfallen, nach dem Beginn unseres Arbeits
verantwortungsbewusst.» Martha*, Reinigungskraft, Kameha Grand
werden ohne Zuschlag ausbezahlt. verhältnisses bekommen würden.
»
Zürich, Zürich, Juni 2018 Überstunden, welche die maximale wöchentliche Das stand so nicht in meinem
Arbeitszeit gemäss Art. 6.2 übersteigen, müssen mit
Vertrag.
Quelle: Marriott Verhaltensrichtlinie. Unsere Tradition der
Integrität.1 « Die Reinigung eines normalen
Zimmers muss in 10 Minuten erledigt
einem Zuschlag von 25 % ausbezahlt werden, sofern
die Überstunden nicht bis am 30. April des Folge
jahres kompensiert werden.
Moira*, Reinigungskraft, Zürich Marriott
Hotel, Zürich Juni 2018
Gewohnheitsmässige Übertretungen von Re-
gelungen aus Gesamtarbeitsverträgen, wie sein, d. h. es müssen pro Stunde 6
etwa das Einhalten angemessener Ruhezeiten Zimmer geputzt werden. Das be
und Pausenregelungen, gehören für die Reini- deutet, dass wir wirklich schnell sein
«Schaffen Sie ein faires
»
gungskräfte der Hotels der Marriott-Gruppe müssen. Wenn es nicht klappt, wird
in Zürich zum Alltag.
uns gedroht. Es ist stressig! und sicheres Arbeitsumfeld.
Behandeln Sie andere
Adriana*, Reinigungskraft, Renaissance
Zürich Tower Hotel, Zürich, Juni 2018
mit Respekt.»
Quelle: Marriott Verhaltensrichtlinie. Unsere Tradition der
Integrität.¹
1 https://www.marriott.de/Multimedia/PDF/CorporateResponsibility/Marriott_Business_Conduct_Guide_German.pdf
2 esamtarbeitsvertrag für die Reinigungsbranche in der Deutschweiz 2016/2017. Mit dem Bundesratsbeschluss vom 15. Januar 2018
G
für allgemeinverbindlich erklärt.6 Der gleiche Druck führt dazu, dass die Gesund-
heit der Mitarbeiter*innen aufs Spiel gesetzt
« Wir sollen alles mit demselben
Reinigungsmittel putzen. Dieses
Auch diese Realität steht im Widerspruch zum
Gesamtarbeitsvertrag der Reinungsbranche. 3
7
wird.
Mittel ist giftig. Es sollte eigentlich
11. Unfallverhütung «Als Gastgewerbe
« Vor ein paar Monaten hatte ich
ein Ohrenproblem mit sehr starken
nur im Bad angewendet und
mit viel Wasser abgespült werden.
11.1
Die Unternehmungen treffen die notwendigen
unternehmen mit Interessen
in der ganzen Welt
Das wird bei den Holzböden Massnahmen zum Schutz der Arbeitnehmer*
Schmerzen. Trotz der Schmerzen und beim Mobiliar natürlich nicht innen. Die von den zuständigen Behörden an- ist Marriott bestrebt, einen
und der starken Antibiotika habe ich gemacht. Ich würde in diesem geordneten Präventivmassnahmen werden ge- sicheren, fairen und
belästigungsfreien Arbeitsplatz
»
weitergearbeitet, weil meine Chefin troffen. Die Arbeitnehmer*innen machen ihren
»
Hotelzimmer nicht barfuss
Arbeitgeber und dessen Vertreter auf Fehler beim für unsere Mitarbeiter
mich dazu gezwungen hat. herumlaufen. Material oder bei Einrichtungen, die sie erkennen
sowie eine sichere, geschützte
Susanna*, Reinigungskraft, Sheraton Petra*, Reinigungskraft Sheraton können, aufmerksam.
Zürich West, Zürich, Juni 2018 Zürich West, Zürich, Juni 2018 Der Arbeitgeber ist verpflichtet, die erforderlichen und gastfreundliche
Mittel in genügender Menge zur sofortigen Verfüg- Umgebung für unsere Kunden
Der Preisdruck stoppt nicht bei den Arbeitsbe-
dingungen, sondern führt auch dazu, dass die
Reinigungskräfte mit dem falschen Arbeits-
« Wir haben auch nicht genügend
Putzmaterial zu Verfügung.
barkeit bereitzuhalten und bei Arbeiten mit Unfall-
risiko die notwendige Erste-Hilfe-Ausstattung zur
Verfügung zu stellen.
zu schaffen.»
material arbeiten müssen, nur weil es billiger Es wurden schon Drogen und Spritzen Quelle: Marriott Verhaltensrichtlinie. Unsere Tradition der
ist. Mitarbeiter*innen berichteten wiederholt Integrität.4
im Zimmer gefunden. Wenn wir
von Gesundheitsgefährdung am Arbeitsplatz,
weil Handschuhe fehlen und sie angehalten
keine Handschuhe zur Verfügung Das Hotelgewerbe ist leider besonders anfäl-
sind, ätzende und ausdünstende Putzmittel, haben, ist es sehr gefährlich für lig dafür, dass Angestellte im Alltag sexuellen
Übergriffen bis hin zu sexualisierter Gewalt
»
die eigentlich nur für den Sanitärbereich zuge- unsere Gesundheit, das Zimmer zu
ausgesetzt sind. Mitarbeiter*innen aus der
lassen sind, im gesamten Zimmer zu verwen- reinigen. Zahlen und Fakten zum Reinigungs Reinigung werden in den Hotels der Marriott-
den. Ein fahrlässiger Einsatz von Reinigungs-
Vera*, Reinigungskraft, Renaissance gewerbe im Kanton Zürich Gruppe nicht ausreichend vor sexuellen Be
mitteln gefährdet nicht nur die Gesundheit
Zürich Tower Hotel, Zürich, Juni 2018 lästigungen geschützt und vermissen einen
von Reinigungskräften, sondern auch die von • A nzahl Beschäftigte: 14012
angemessenen Umgang mit der Thematik.
Gästen.
• Beschäftigte nach Geschlecht:
«
Frauen: 9971
Wir benutzen ungeeignetes Männer: 4041
Reinigungsmaterial. Für die Reinigung • A nzahl Arbeitsstätten: 1101
der Spiegel werden zum Beispiel
• Stundenlohn gemäss Gesamtarbeits
»
alte Handtücher oder Betttücher vertrag (GAV) Reinigungsbranche
zerschnitten. Deutschschweiz: Sfr.18.80
Betty*, Reinigungskraft Kameha Grand Quelle:
BFS – Statistik der Unternehmensstruktur (STATENT) - ©BFS
Zürich, Zürich 2018
3 esamtarbeitsvertrag für die Reinigungsbranche in der Deutschweiz 2016/2017. Mit dem Bundesratsbeschluss vom 15. Januar 2018
G
für allgemeinverbindlich erklärt.
4 https://www.marriott.de/Multimedia/PDF/CorporateResponsibility/Marriott_Business_Conduct_Guide_German.pdfVerantwortung und Einhaltung der Regeln
sind in der ganzen Supply-Chain wichtig
8 « Als ich im Zimmer war, hat
mich der Mann aufs Bett geschoben.
« Eines Tages wurde eine meiner
Mitarbeiter*innen von einem Gast ins
Die offiziellen Verhaltensrichtlinien sind klar:
Marriott beansprucht für sich, eine verant-
Die Situation auf dem Hotelmarkt in Zürich
ist zunehmend unübersichtlich geworden. Die
9
wortungsbewusste und integre Arbeitgeberin Kaskaden aus (Immobilien)besitzern, Betrei-
Ich wollte das Zimmer sofort ver Zimmer gezogen und der Gast
zu sein. Ganz explizit hält Marriott fest, dass bern, ausgelagerten Einheiten und Subunter-
lassen. Der Mann hat nach meinem wollte sie für sexuelle Dienstleistungen diese Verantwortung für die ganze Wertschöp- nehmen erinnern immer mehr an Subunter-
Arm gegriffen und versucht, bezahlen. Irgendwie konnte sich fungskette, also auch für Betreiber und deren nehmerketten und Lohndumping-Konstrukte
mich wieder ins Bett zu schieben. die Mitarbeiterin befreien und ist in Subunternehmen, gilt. Dies ist insbesondere aus der Baubranche; mit den entsprechenden
Dann kam meine Arbeitskollegin und die Lobby gestürmt. Meine Chefin, mit Blick auf das zunehmend komplexe Ge- Konsequenzen für alle Mitarbeiter*innen.
hat mir geholfen, das Zimmer zu die zufällig da war, hat die Mit schäftsmodell des Marriott-Konzerns wichtig.
Um Verantwortung übernehmen und Ansprü- Die Berichte der Reinigungsmitarbeiter*innen
verlassen. Wir haben sofort unsere arbeiterin sofort angeherrscht, sie
che durchsetzen zu können, braucht Marriott sind weder mit den geltenden Gesamtarbeits-
Chefin darüber informiert. solle sich zusammenreissen. direkte Einflussmöglichkeiten. verträgen noch mit den Richtlinien von
Sie hat mit dem Manager des Meine Chefin hat mich als direkte Marriott vereinbar. Es sind keine «bedauerns
Hotels gesprochen, aber ich musste Vorgesetzte dann angewiesen, werten» Einzelfälle, die wir gefunden haben.
weiterarbeiten, obwohl ich nach die entsprechende Mitarbeiterin Vielmehr zeichnen die Berichte das Bild einer
Branche, bei der es zum System gehört, dass
» »
Hause gehen wollte. Das war kein wegzubringen und dafür zu sorgen, «Achten Sie bei Geschäfts
auch die grössten Akteure die gesamtarbeits-
Thema mehr im Hotel! dass sie «kein Theater» macht. beziehungen mit Besitzern vertraglichen und gesetzlichen Ansprüche in
Martha*, Reinigungskraft, Renaissance Haxhera*, Reinigungskraft, Renaissance oder der Beauftragung von der Wertschöpfungskette nicht mehr durch-
Zürich Tower Hotel, Zürich, Juni 2018 Zürich Tower Hotel, Zürich Juni 2018 Auftragnehmern, Händlern, setzen können. Dies wirft in Punkto Hygiene
Lieferanten und anderen und Sicherheit für Gäste und Arbeitneh-
Der Gesamtarbeitsvertrag regelt auch den Geschäftspartnern mer*innen grosse Fragen auf. Es entsteht eine
Schutz der eigenen Persönlichkeit am Arbeits- Abwärtsspirale aus Preiskampf und schlechten
auf die ethischen Standards
platz; auch hier kommt Marriott seinen vertrag- Arbeitsbedingungen.
lichen Verpflichtungen nicht genügend nach.5 von Marriott. Es ist genauso
verwerflich, Mitarbeiter
18. Schutz der eigenen Persönlichkeit zu gesetzeswidrigen
Die Angestellten haben Anspruch auf einen umfas- oder unethischen Zwecken
senden Schutz der Persönlichkeit am Arbeitsplatz.
einzustellen oder zu binden,
Bei ungesetzlicher oder unangemessener Behandlung
durch Vorgesetzte oder andere Arbeitnehmer*innen wie diese Verhaltensweisen
haben die Betroffenen das Recht auf Beschwerde. selbst zu praktizieren.»
Insbesondere wird jegliche Form sexueller Belästi-
gung (körperliche, verbale, visuelle) sowie Mobbing
Quelle: Marriott Verhaltensrichtlinie. Unsere Tradition der
oder rassistisches Verhalten am Arbeitsplatz strengs- Integrität.6
tens untersagt.
5 esamtarbeitsvertrag für die Reinigungsbranche in der Deutschweiz 2016/2017. Mit dem Bundesratsbeschluss vom 15. Januar 2018
G 6 https://www.marriott.de/Multimedia/PDF/CorporateResponsibility/Marriott_Business_Conduct_Guide_German.pdf
für allgemeinverbindlich erklärt.Heute Früher Marriott steht in der Verantwortung –
Marriott setzt Standards
10 Dafür muss Marriott die Arbeitnehmer*innen 11
in ihren Hotels wieder direkt anstellen. Nur so
· besitzt Hotelimmobilie können sie die Ansprüche an sich selbst und
Anschluss internat. · betreibt Hotel «Unser Unternehmen setzt den Alltag des Reinigungspersonals wieder
Franchisevertrag
Buchungssystem · hat alle, die im Hotel arbeiten angestellt auf Integrität und deckungsgleich bekommen. Und dank guten
gutes Urteilsvermögen.» Arbeitsbedingungen wieder gute Qualität in
J. W. Marriott, Jr.
all ihren Hotels sicherstellen.
Private/Investoren
vergibt Auftrag
besitzt Immobilie Quelle: Marriott Verhaltensrichtlinie. Unsere Tradition der
weiter
Integrität.7 «Wenn wir zusammen
arbeiten, können wir unseren
Als weltweit grösstes Hotelunternehmen
steht Marriott in der Pflicht, diese Spirale zu weltweiten Ruf als Unternehmen
stoppen. Marriott muss durchsetzen, dass die mit Wert- und Moral-
geltenden Regeln eingehalten werden und ihre vorstellungen, Integrität und
Betreiberfirma eigenen Versprechen und Ansprüche an die vorzüglichen Leistungen
Arbeitsbedingungen und Ethik in der ganzen
erhalten und stärken.»
Supply Chain eingelöst werden.
Arne M. Sorenson
Es kann nicht sein, dass sich Marriott hin-
Während die Marriott International Inc. ur- ter komplexen Konstrukten versteckt oder
Quelle: Marriott Verhaltensrichtlinie. Unsere Tradition der
sprünglich praktisch bei sämtlichen ihrer schlichtweg die Kontrolle verloren hat und Integrität.7
Hotels Namensgeberin, Immobilienbesitze- gar nicht mehr in der Lage ist, diese durchzu
vergibt Auftrag weiter
rin und Hotel-Betreiberin war, zeichnet sich setzen.
heute ein ganz anderes Bild. Keines der acht
«Marriott-Hotels» in Zürich befindet sich in
direktem Besitz der Marriott International
Inc. Die Immobilienbesitzer – Private, Invest
mentfonds, etc. – schliessen einen Franchise-
Vertrag mit Marriott ab. Den Betrieb wiede-
rum geben sie an eine Firma weiter, die sich
um das operative Geschäft kümmert. Diese
wiederum lagert die Reinigung ebenfalls wei-
ter in die Subunternehmerkette aus. Die Rolle
re
in
igt von Marriott Inc. beschränkt sich auf die Be-
Ho reitstellung des Brands und den Zugang zum
te
l internationalen Buchungs- und Bonussystem
Subunternehmen und im Prinzip auf das Festlegen der Regeln
Reinigung für den Betrieb. Geld verdient Marriott über
den Franchisevertrag.
7 https://www.marriott.de/Multimedia/PDF/CorporateResponsibility/Marriott_Business_Conduct_Guide_German.pdf12
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