WEIHNACHTLICHE GAUMENFREUDEN - SPEIDEL'S BRAUMANUFAKTUR 2020 - SPEIDELS BRAUMANUFAKTUR

Speidel’s BrauManufaktur

  Weihnachtliche
  Gaumenfreuden
          2020

Glühwein im Lichterwald
Lassen Sie sich verführen von einem herrlich, weihnachtlich duftenden Glühwein in unserem
Lichterwald am offenen Feuer mit Scherrkuchen.

Zum Preis von € 9,40 pro Gast

Weihnachtliche Gaumenfreuden
Lassen Sie sich verführen von einem herrlich, weihnachtlich duftenden Glühwein in unserem
Lichterwald am offenen Feuer mit Scherrkuchen.
Das besondere Geschmackserlebnis, frisch auf unserem Ofyr-Grill mit Ihnen zubereitet:

• Zwetschgen im Speckmantel
• Alblinsenschweinküchle
• Lammbratwürstle auf würzigem Sauerkraut

Zum Preis von € 17,60 pro Gast

***Wetterbedingte Programmänderungen möglich!***

Vorspeisen

• Winterliche Blattsalate mit gebratenen Pilzen Speck und Kracherle                 9,20 €
• Geräucherter Albzarella auf Kürbis-Linsensalat Brezelknödel                      13,30 €
• Mit Lavendel gratinierter Ziegenkäse auf Ruccolasalat und Walnussdressing        13,60 €
• Geräucherte Entenbrust an Feldsalat und Rosenkohlblättern Orangenfilets
  Preiselbeerdressing                                                              15,90 €

Aus unserer Suppenküche

• Hohensteiner Käsesuppe mit frischen Kräutern                                       6,80 €
• Maronenschaumsuppe                                                                 6,90 €
• Gänsekraftbrühe mit Blaukrautstrudel                                               8,70 €
• Wildkraftbrühe mit Steinpilzklößchen                                               8,20 €

Zwischengänge

• Gebratener Zander auf Senfrisotto Rote Beete Schaum                         15,20 €
• Soufflierter Wacholderkäseknödel auf Rahmspinat (vegetarisch)               17,40 €

Hauptgerichte

• Knusprige Weihnachtsgans mit Festtagsfüllung, Rotkraut und Kartoffelklöße   26,90 €
• Reh- und Kalbsrücken im Strudelteig, Wirsingköpfle, Pfitzauf und Spätzle    34,90 €

•Tranchen vom Alb-Linsenschweinrücken in der Linsenkruste
 auf Selleriepüree Broccoli - Schupfnudeln                                    22,90 €
• Alb-Büffelbraten auf Chili-Speckbohnen - Macairkartoffel - Spätzle          23,90 €

• Zander in Nusskruste auf Kräuterrisotto, Soße von Roter Beete               26,70 €
• Lachsforelle in der Walnusskruste auf Kürbispüree grüner Soße               26,90 €

• Kartoffel-Nudeltürmchen umlegt mit Waldpilzen ( vegetarisch )               16,80 €
• Gratinierter Kräutertofu auf Alb-Linsen Knusperkartoffeln ( vegan )         15,30 €

Leckeres zum Abschluss

• Variation vom Nürnberger Lebkuchen
 Mousse, Eis und eingelegte Rumfrüchte                                         8,40 €

• Orangen-Cremé-Brûlée mit Schokoladenschaum
  und eingelegten Orangenfilets Mascarpone-Kirscheis                           8,20 €
• Karamellisierte Kirsch Crépes an Marzipan-Mandel-Krokant Eis                 7,30 €

Strudeltriologie ( ab 15 Personen)
• Apfel-, Topfen- und Traubenstrudel mit Vanille-Soße                          9,60 €

Ganz schön Gans
Genießen Sie mit ihrer Familie, Freunden oder Kollegen eine ganze Gans
am Tisch Serviert mit Festtagsfüllung Kartoffelklöße und Apfelrotkraut.

Ein köstlicher Genuss für 4 Gäste vom 08 Nov bis 21 Dez 2020
Zum Preis von € 102,00 jede weitere Person € 26,00

Um Ihnen den vollen Genuss zu bieten, bestellen Sie Ihr Vergnügen bitte
mindestens einen Tag im Voraus!

Gans ganz fein

• Gebratene Gänsebrustscheiben an Apfel-Birnensalat - Walnuss-Dressing

• Gänsekraftbrühe mit Steinpilz-Kräutermaultäschle

• Knusprige Gänsekeule mit Bratapfel, Rotkraut und Kartoffelkloß

• Orangen-Cremé-Brûlée mit Schokoladenschaum
 und marinierten Orangenfilets Mascarpone-Kirscheis

€ 57,70 – alle Gänge sind gerne auch einzeln bestellbar.
€ 49,10 als 3 Gang Menü (ohne Suppe oder Vorspeise )

Winterfreudenmenu

• Apfel-Kürbissuppe

• Filet vom Landschwein im Malzschrotmantel an Broccoli, Rotkraut
 Spätzle, Brezelknödel und Bockbiersoße

• Gestachelte Bockbier-Pannacotta - Apfelsülzle - Albholundereis

€ 38,30

Nikolausmenü

• Feldsalat mit gebratenen Steinpilzen und Granatapfelkernen

• Suppe von Roter Beete und Petersilienwurzel

• Rosa gebratene Roastbeefscheiben an Speckbohnen Rosmarin-Kartoffel

• Bratapfel mit Schwäbischem Whisky Vanillesoße

€ 48,20
€ 42,10 als 3 Gang Menü (ohne Suppe oder Vorspeise)

Weihnachtszaubermenü

• Gebratener Zander auf Senfrisotto Rote Beete Schaum

• Kartoffel Cappuccino mit Speckcrissini

• Gänsebraten mit Festtagsfüllung
 Apfel-Rotkraut und Kartoffelklöße

• Dreierlei Schokoladenmousse mit Glühweinsabayon Marzipaneis

€ 58,10
€ 51,20 als 3 Gang Menü (ohne Suppe oder Vorspeise)

Vorweihnachtliches Buffet

Vorspeisen ( Buffet )

         • Geräucherte Gänsebruststreifen auf Gemüseragout
         • Hopfengebeizte Lachsforelle mit Kräutersoße
         • Albzarella auf Linsensalat

         • Winterliches Salatbüffet mit Rohkost- und Blattsalaten, verschiedenen Dressings
           und hausgebackenem Brot, Dinkelbaguette

Suppe (serviert am Tisch)

         • Kastanienschaumsuppe mit Thymiankracherle

Hauptspeisen ( Buffet )

         • Geschmorte Alb-Büffelschulter
         • Scheiben vom Alb-Linsenschweinrücken
         • Ofenfrischer Entenbraten

         • Kartoffelklöße, , Spätzle, schwäbische Gemüsepfanne
           Apfelrotkraut und Schupfnudeln

Desserts ( Buffet )

         • Eingelegte Zwetschgen und Orangenfilets
         • Zimtmousse mit Rumtopffrüchten
         • Wintereisvariation

€ 51,30
€ 45,40 ( als 3 Gang ohne Suppe )
€ 43,00 (als 3 Gang ohne Vorspeise)

Speidel´s exklusiver Hüttenabend

Rendevouz im Wald – Hüttenzauber in Speidel´s Jagdhütte
Genießen Sie einen wunderbaren Abend, fernab von allem Trubel in unserer exklusiven
Jagdhütte. Sie liegt etwa 20 Gehminuten von unserem Hotel entfernt mitten im Wald auf
einer idyllischen Lichtung.

Mit einer Fackelwanderung geht es zur Jagdhütte, wo wir Sie vor knisterndem Kaminfeuer
mit einem heißen Aperitif empfangen.
Anschließend servieren wir Ihnen Ihr ausgewähltes Menü. Von einem Fondue, über ein
Schneegrillen bis hin zu einem 3-Gang Menü
Ihren Vorstellungen und Wünschen sind keine Grenzen gesetzt.

Silvester in Speidel´s BrauManufaktur

Jahreswechsel bei Speidel´s auf der Schwäbischen Alb

Wie in den vergangenen Jahren haben wir dieses Jahr wieder ein abwechslungsreiches
Programm zum Jahreswechsel zusammen gestellt, damit Sie mit uns die Korken knallen
lassen können und einen unvergesslichen Rutsch ins Neue Jahr erleben.

Kurz vor Mitternacht geht es mit Fackeln zur Schneebar auf den Hungerberg. Mit Punsch,
Sekt, Glühwein und Feuerwerk begrüßen wir das Jahr 2021.
Wagemutige rutschen bei schneeglatter Piste auf Snow Tubes zurück in Richtung Hotel
Nach erfrischender Nachtluft erwartet Sie dort eine heiße "Happy New Year Suppe"
Bei Tanz und Unterhaltung geht's weiter bis in den Morgen

Erleben Sie die Alb auch im Winter und erliegen Sie Ihrem Charme. Lassen Sie sich von uns
                                 ins Neue Jahr zaubern.

Platz für Ihre Gedanken

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             Hotel Speidel’s BrauManufaktur Ι Brauerei Gasthof Lamm GmbH
                      Im Dorf 5 Ι 72531 Hohenstein- Ödenwaldstetten
                            Tel: 07387-98 900 Ι Fax: 07387-1380
            info@speidels-brauereile.de Ι www.speidels-braumanufaktur.de