Zum Umsatzplus! HERBSTBROT - DAS BESTE AM HERBST! - MeisterMarken ...
←
→
Transkription von Seiteninhalten
Wenn Ihr Browser die Seite nicht korrekt rendert, bitte, lesen Sie den Inhalt der Seite unten
www.baeko.de
HERBSTBROT –
DAS BESTE AM HERBST!
Mit He r b s t g e n u s s
zum U m s a t z p lu s !
MIT
M
AT TR AK TIVE
EL
GEWINNSPI
FÜ R I H RE
KUNDEN
HERBSTLICH, AROMATISCH, VIELFÄLTIG
Frisch e V i e l f a l t f ü r
die goldene J a h r e s ze i t !
Starten Sie sensationell in den Herbst und nutzen Sie das frische
Umsatzpotenzial der herrlich-aromatischen Herbstbrote.
Die perfekte Mischung für unverwechselbar herbstlichen Hoch-
genuss: Exklusive Tiroler Getreidesorten und wertvolle saisonale
Zutaten, wie Walnüsse, Maronen und Kürbiskerne, sorgen für
unverwechselbar herbstliches Aroma, das Ihre Kunden lieben
werden! Herbstgenuss und Umsatzplus garantiert!
EIN ECHTER HOCHGENUSS:
HERRLICHE GESCHMACKSMOMENTE MIT SAISONALEN SCHÄTZEN
WIE MARONEN, KÜRBISKERNEN UND WALNÜSSEN!
Mehr Aufmerksamkeit, mehr Absatz:
ENTDECKUNGSREISEN NACH SÜDTIROL ZU GEWINNEN
Das freut Ihre Kunden und lohnt sich für Sie: mit dem attraktiven
Gewinnspiel bieten Sie Ihren Kunden einen echten Mehrwert und
lenken so noch mehr Aufmerksamkeit auf Ihr Herbstbrot. Unter
allen Teilnehmern werden 5 Entdeckungsreisen für je 2 Personen
nach Südtirol im Zeitraum Januar bis Mai 2021 verlost.
Die Gewinner können sich auf vier unvergessliche Übernachtungen
im Boutique Hotel Miramonti in Bozen und zusätzliche Eintritts-
karten für das Messner Mountain Museum Firmian freuen.
Alle Informationen zur Teilnahme finden Sie und Ihre Kunden in
der zugehörigen Brotbanderole.
www.baeko.de
Machen S i e Lu s t a u f
herbstlic h e n G e n u s s !
Frischer Wind für Ihre Bäckerei: Ziehen Sie alle Blicke auf Ihre Herbstbrote mit
der attraktiven Banderole und laden Sie Neu- und Stammkunden zum Probieren
ein mit dem aufmerksamkeitsstarken Plakat und individualisierbaren Coupon-
karten. So machen Sie Lust auf herbstlichen Genuss und bleiben nachhaltig
im Gedächtnis!
Zutaten:
Mit exklusiven
zen,
St.Johanner Wei
er Imp eria l Gerste
Fiss
ler Rogg en
& Tiro
Tel: 0800 428 428 4 e
das bestst
www.baecker-werbeportal.de GEWINNSPIEL:
UNGSREISE
am herb
74403
5 X 1 ENTDECK L!
NACH SÜDTIRO Fisser Imperial Gerste
und vier Über-
Jetzt mitmachen Hotel Miramonti +
n im Boutique Eine ganz besondere Gerstenart, die
St. Johanner Weizen
nachtunge Mountain
für das Messner
Eintrittskarten Firmian sichern. aromatisch-nussige Noten addiert.
HERBST
DAS BESTE AM EGEISTERT.
Museum
nen im Innenteil.
Mehr Informatio Ein sehr aromatischer Winterweizen,
der ursprünglich aus St. Johann,
VERGOL DEN SIE IHREN HERBST:
B ROT VI ELFALT, DI E B einem kleinen Ort in Tirol, stammt. NACH SÜDTIROL GEWINNEN!
ENTDECKUN GSREISE
nach Südtirol
für je 2 Personen
Jetzt 1 von 5 Reisen unvergessliche
Sie sich auf vier
Tiroler Roggen gewinnen. Freuen
Übernachtungen
im Boutique Hotel
Miramonti in
das Messner
Eintrittskarten für
Tiroler Roggen und Fisser Imperial Bozen und zusätzliche
Schön, dass Sie auf der Suche nach sorgen Ein geschmacklich interessanter
Diese Getreide sorten Aromen
Firmian.
Gerste. Erleben Sie die abwechs- Mountain Museum
traditionellen Geschmackserlebnisse Sommerroggen, der den Gebäcken Reisezeitraum:
Januar bis Mai 2021.
lungsreichen Aromen dieser ganz tigen
mit ihren einzigar
Ihnen viel Glück!
fündig geworden sind! ein süßlich-erdiges Aroma verleiht. Wir wünschen
besonderen Getreidesorten, die wir chselba re oder Internet-
Freuen Sie sich auf eine vielfältige
für Sie exklusiv in diesem Brot kom-
für eine unverwe So einfach geht’s:
QR-Code scannen www.herbstbrot.de
Genussreise in die Welt der Tiroler
biniert haben.
Tiroler Note. adresse eingeben.
Berggetreide: St. Johanner Weizen,
Bäckerei Brotback
Musterstraße 50
123456 Musterstadt
Brotbanderole
das beste am herbst
Jetzt Aktions-
rabatt sichern!
Vom XX. Monat bis
XX. Monat XXXX!
17.08.2020 10:35:31
Pfade.indd 1
Couponkarte V102 RZ
US Launch Herbstbrot
Couponkarte Motivplakat
BÄKO-Rohstoffe Carlsens Holzbackform
EINFACH KURZ UNTERKNETEN AUFMERKSAMKEITSSTARK UND ANSPRECHEND
Veredeln Sie Ihre herbstlichen Brotkrea- aus Pappelholz
tionen mit Esskastanien, Walnusskern- Backform + Einleger, 500g
bruch und Kürbiskernen – für einzigartige 185 × 115 × 60 mm
Aromenvielfalt und ein saftiges Genuss- (zu beziehen über die BÄKO)
erlebnis. Die perfekte Basis für ein
herbstlich-frisches Aroma!
Genus sv i e l f a l t m i t
herbs t l i c h e r N o t e !
Unsere Basismischung aus den drei alten Tiroler Landsorten St. Johanner
Weizen, Tiroler Roggen und Fisser Imperial Gerste sorgt für eine Vielfalt
außergewöhnlicher Gebäckkreationen mit herrlichen Aromen. Leicht zu
veredeln mit Maronen, Kürbiskernen oder Walnüssen.
Begeistern Sie Ihre Kunden im Handumdrehen für die goldene Jahreszeit.
NUTZEN SIE DEN GROSSEN ERFOLG DER ALTEN
TIROLER LANDSORTEN UND PROFITIEREN SIE
VON IMPULSSTARKEN SAISONHIGHLIGHTS!
Rezept-Nr. 00890
MOUNTAIN GRAINS 55
GRUNDREZEPT Backzeit
ZUTATEN GEWICHT HERSTELLUNG
Mountain Grains 5,000 kg Den Teig nach der Teigruhe abwiegen, rundwirken
Weizenmehl Type 550 4,000 kg und mit dem Schluss nach unten auf Abziehapparate
Roggenmehl Type 1150 1,000 kg setzen. Bei 3/4 Gare die Teiglinge mit Mehl bestreuen
Speisesalz 0,220 kg und mit der Handfläche glattstreichen. Anschließend
Hefe 0,250 kg die Gebäckoberfläche rautenförmig einschneiden.
Wasser ca. 7,300 kg
Bei voller Gare mit Schwaden schieben. Nach 2 Min.
DEKOR
den Zug ziehen.
Roggenmehl Type 1150 0,300 kg
Gesamt 18,070 kg
VERARBEITUNGSHINWEISE
Knetzeit 8 Min. langsam, ca. 2 Min. schnell
Teigtemperatur ca. 26 °C
Teigruhe 30 Min.
Teigeinlage 900 g
Backtemperatur 240 °C (0 °C unter der Temp. für Brötchen) fallend auf 200 °C
Alle Angaben ohne Gewähr. Irrtürmer und
Druckfehler vorbehalten.
www.baeko.de
Rezept-Nr. 02320
MARONEN
•e ine beliebte Delikatesse MOUNTAIN GRAINS 40
im Herbst und Winter
• v erleihen Gebäcken ein
MIT MARONEN Backzeit
unvergleichlich herbstliches ZUTATEN GEWICHT HERSTELLUNG
Aroma
Quellstück (Stehzeit Fachlicher Tipp: Die Maronen im Ofen leicht anrösten
•p unkten mit süßlichem
mind. 2 Stunden): ca. 10 – 15 Min. bei 200 °C.
Geschmack und vielseitiger
Maronen, getrocknet 1,000 kg
Verwendbarkeit
Wasser 1,000 kg Den Teig nach der Teigruhe abwiegen und rundwirken.
Die Oberfläche der Teiglinge anfeuchten, in der Dekor-
Zu beziehen über die BÄKO:
Mountain Grains 5,000 kg mischung wälzen und mit dem Schluss nach oben in
#311323 Crumbled Dried Weizenmehl Type 550 4,000 kg Gärkörbe setzen.
Chestnuts / Esskastanien / Roggenmehl Type 1150 1,000 kg
Maronen 25 kg Sack Speisesalz 0,220 kg Nach ca. 30 Min. Gare die Teiglinge mit dem Schluss
Hefe 0,250 kg nach unten auf Abziehapparate drehen und die Gebäck-
Wasser ca. 7,300 kg oberfläche einmal mittig einschneiden. Den Schnitt
ausgaren lassen.
DEKOR
Kartoffelflocken 0,250 kg Bei voller Gare mit Schwaden schieben. Nach 2 Min.
Hartweizengrieß 0,250 kg den Zug ziehen.
Gesamt 20,270 kg
VERARBEITUNGSHINWEISE
Knetzeit 8 Min. langsam, ca. 2 Min. schnell
Teigtemperatur ca. 26 °C
Teigruhe 30 Min.
Teigeinlage 600 g
Backtemperatur 230 °C (10 °C unter der Temp. für Brötchen) fallend auf 210 °C
Rezept-Nr. 00891
MOUNTAIN GRAINS 60
VOLLKORN Backzeit
ZUTATEN GEWICHT HERSTELLUNG
Mountain Grains 5,000 kg Den Teig nach der Teigruhe abwiegen, rundwirken und
Dinkel-Vollkornmehl 5,000 kg mit dem Schluss nach unten auf Abziehapparate setzen.
Speisesalz 0,240 kg
Hefe 0,200 kg Bei voller Gare die Brotteiglinge mit Schwaden schieben.
Wasser ca. 8,000 kg Nach 2 Min. den Zug ziehen.
Gesamt 18,440 kg
VERARBEITUNGSHINWEISE
Knetzeit 12 Min. langsam
Teigtemperatur 27 °C
Teigruhe 30 Min.
Teigeinlage 900 g
Backtemperatur 240 °C (0 °C unter der Temp. für Brötchen) fallend auf 210 °C
www.baeko.de
Rezept-Nr. 02322
MOUNTAIN GRAINS 35
VOLLKORN MIT WALNÜSSEN Backzeit
ZUTATEN GEWICHT HERSTELLUNG
Mountain Grains 5,000 kg Den Teig nach der Teigruhe abwiegen, rundwirken, im
Dinkel-Vollkornmehl 5,000 kg Dekor wälzen und mit dem Schluss nach unten in die
Speisesalz 0,240 kg BÄKO Holzbackformen 500 (Carlsen's) setzen.
Hefe 0,200 kg
Wasser ca. 7,700 kg Nach ca. 30 Min. Gare die Brotteiglinge einmal der
Länge nach einschneiden.
am Ende der Knetzeit
unterlaufen lassen: Bei sehr voller Gare mit Schwaden schieben. Nach 2 Min.
Walnusskernbruch 1,000 kg den Zug ziehen.
DEKOR WALNÜSSE
Dinkel-Vollkornmehl 0,400 kg
• reich an ungesättigten
Gesamt 19,540 kg Fettsäuren
• für einen mild nussartigen,
VERARBEITUNGSHINWEISE etwas herben und leicht
süßlichen Geschmack
Knetzeit 12 Min. langsam
Teigtemperatur 27 °C
Zu beziehen über die BÄKO:
Teigruhe 30 Min.
#330485 Walnusskernbruch,
Teigeinlage 480 g
hell, 2 x 5 kg Vakuum-Beutel
Backtemperatur 230 °C (10 °C unter der Temp. für Brötchen) fallend auf 210 °C
Rezept-Nr. 00892
MOUNTAIN GRAINS 50
AUSGEHOBENES Backzeit
ZUTATEN GEWICHT HERSTELLUNG
Mountain Grains 5,000 kg Den Teig nach der Knetung im Kessel ruhen lassen
Dinkelmehl Type 630 5,000 kg oder in Teigwannen füllen. Nach der Teigruhe von ca.
Speisesalz 0,230 kg 90 Min. mit nassen Händen 900 g Stücke ausbrechen
Hefe 0,150 kg und zu einem rundgeformten Teigling zusammen-
Wasser ca. 7,900 kg fassen (nicht rundwirken). Die Brote mit dem Schluss
nach unten auf mit Backtrennpapier belegte Abzieh-
apparate setzen. Nach der Stückgare mit Schwaden
Gesamt 18,280 kg schieben und nach 2 Min. den Zug ziehen.
VERARBEITUNGSHINWEISE
Knetzeit 5 Min. langsam, 4 Min. schnell
Teigtemperatur ca. 25 °C
Teigruhe 90 Min.
Teigeinlage 900 g
Stückgare ca. 30 Min.
Backtemperatur 240 °C (0 °C unter der Temp. für Brötchen) fallend auf 200 °C
Rezept-Nr. 02321
MOUNTAIN GRAINS 45
AUSGEHOBENES MIT KÜRBISKERNEN Backzeit
ZUTATEN GEWICHT HERSTELLUNG
Mountain Grains 5,000 kg Den Teig nach der Knetung im Kessel ruhen lassen oder
Dinkelmehl Type 630 5,000 kg in Teigwannen füllen. Nach der Teigruhe von ca. 90 Min.
Kürbiskerne, geröstet 2,000 kg mit nassen Händen 600 g Stücke ausbrechen und zu
Speisesalz 0,230 kg einem rundgeformten Teigling zusammenfassen (nicht
Hefe 0,150 kg rundwirken). Die Brote mit der Oberfläche in der Dekor-
Wasser ca. 7,900 kg mischung wälzen und mit dem Schluss nach unten auf
mit Backtrennpapier belegte Abziehapparate setzen.
DEKOR
Kürbiskerne 0,400 kg
KÜRBISKERNE Gouda, gerieben 45 % Fett 0,400 kg
Nach der Stückgare mit Schwaden schieben und nach
2 Min. den Zug ziehen.
• mild-nussiger Geschmack Gesamt 21,080 kg
• enthalten Vitamin E, wert-
volle Enzyme, Beta-Carotin
sowie ungesättigte Fett- VERARBEITUNGSHINWEISE
säuren Knetzeit 5 Min. langsam, 4 Min. schnell
Teigtemperatur ca. 25 °C
Zu beziehen über die BÄKO: Teigruhe 90 Min.
#300206 Chin. Kürbiskerne, Teigeinlage 600 g
geschält, Shine Skin, A Grade
Stückgare ca. 30 Min.
25 kg Sack
Backtemperatur 230 °C (10 °C unter der Temp. für Brötchen) fallend auf 200 °CPASST PERFEKT ZUM HERBST!
Alle Vorteile auf einen Blick
Authentischer Genuss mit tradi- Wertvolle saisonale Zutaten für eine
tionellen Getreidesorten aus Tirol bewusste Ernährung
Frische Vielfalt für saisonale
Einfach veredeln mit Nüssen und Kernen
Gebäck-Highlights
Hohe Verarbeitungssicherheit Attraktives herbstliches Design
UNSER TIPP:
MIT DEN HOLZBACKFORMEN SCHAFFEN SIE
EINEN ECHTEN HINGUCKER IN IHREM BROT-
REGAL UND REGEN ZU IMPULSKÄUFEN AN!
Wir stehen Ihnen zur Seite
Immer & überall für Sie da: Ob in backtechnischen, betriebswirtschaftlichen
oder verkäuferischen Angelegenheiten – unsere kompetenten Vertriebsmit-
arbeiter helfen Ihnen als Ansprechpartner gerne – wann und wo Sie möchten:
0800 418 418-0 (freecall)
hotline.brot-broetchen@csmbakerysolutions.com
www.meistermarken-ulmerspatz.de
Produktname Produktbeschreibung Art.-Nr. Dosierung Verpackung
Mountain Grains Backmischung (50 %) für rustikale Mehrkorngebäcke mit alten Tiroler Land- 01918.9 50 % 25 kg Sack
sorten – angebaut in Österreich.
CSM Deutschland GmbH
Mainzer Str. 152–160 | 55411 Bingen am Rhein
| www.meistermarken-ulmerspatz.deSie können auch lesen
