2019 MSC Bericht Thunfisch- Wie nachhaltig sind die globale Thunfischfischerei und das Produktangebot in Deutschland? - Marine Stewardship Council
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MSC
Thunfisch-
Bericht
2019
Wie nachhaltig sind die globale
Thunfischfischerei und das
Produktangebot in Deutschland?
MSC Thunfisch Bericht 2019 | Seite 2
Inhalt
Dürfen wir Thunfisch noch essen? S. 03 Die wichtigsten Thunfischarten
für den kommerziellen
Thunfisch wird heute in fast allen Ländern der Erde gegessen und ist der wirtschaftlich bedeutendste
Thunfischfang, wo sie leben und ihre Fangmengen.
Speisefisch weltweit. Von der Pizza mit Dosenthunfisch bis zum frischen Thunfisch Sashimi – der
globale Thunfischmarkt ist in verschiedene Segmente unterteilt, die je nach Thunfischart, Kulturkreis S. 05 Entwicklung des Thunfischfangs
und aktuellen Food-Trends variieren. Eines jedoch ist allen Märkten gemein: Der Thunfischkonsum und Zustand der Bestände
nimmt zu – global, in Europa und in Deutschland. Einer der wichtigsten Trends der letzten Jahre
Seit 1950 hat sich die weltweite Fangmenge
etwa ist das Wachstum des Marktes für frischen und gefrorenen Thunfisch in Westeuropa und
verzwölffacht. Das gefährdet einige Bestände.
Nordamerika, während im Nahen Osten – nicht gerade ein traditioneller Thunfischmarkt –
Dosenthunfisch immer mehr an Bedeutung gewinnt.
S. 07 Fischereimanagement
Ganz gleich ob frisch, gefroren oder aus der Dose – mit dem wachsenden Thunfischkonsum Warum es so schwierig ist, Bestände transnational zu
wächst auch der Druck auf die Thunfischbestände und ihren Lebensraum. Umweltorganisationen, schützen – und ein Beispiel dafür, wie es gelingen kann
aber zunehmend auch Verbraucher* und verantwortungsbewusste Hersteller und Händler, fragen
nach den Risiken des Thunfischfangs: Wie steht es um Überfischung, Beifang oder auch die S. 09 Die Rolle des MSC
illegale Fischerei mit ihren ökologischen und humanitären Implikationen? Die Nachhaltigkeitskriterien des MSC und wieviel Thun-
Die Antworten auf diese Fragen sind ebenso komplex wie die Thunfischfischerei oder die fisch weltweit aus zertifiziert nachhaltigem Fang kommt
Spezies Thunfisch selbst. Thunfischschwärme wandern über enorme Distanzen und werden jeweils
von etlichen Ländern befischt, die wissenschaftliche Erfassung der Bestände ist schwierig, S. 10 Fangmethoden
ebenso wie die transnationale Regulierung der Fischerei. Hinzu kommt eine Vielzahl Angelruten, Langleinen und Ringwaden, die Rolle der
unterschiedlicher Fanggeräte und Fangmethoden, die ihrerseits wieder unterschiedliche Fischsammler (FADs) – und was „FAD-frei“ aussagt
Risiken und Herausforderungen mit sich bringen.
S. 13 Die Sache mit dem Beifang
Klar ist bei aller Komplexität eines: Wenn wir künftigen Generationen intakte Thunfischbestände
So kann man Haie, Schildkröten und Delfine besser
hinterlassen wollen, müssen wir jetzt mit Hochdruck dafür sorgen, dass sie nachhaltig befischt
schützen. Angelruten allein sind nicht die Lösung.
werden, dass Ökologie und Ökonomie, Umweltschutz und Konsum in Balance sind. Der MSC
kann hier mit seinem Zertifizierungsprogramm einen wichtigen Beitrag leisten. Doch auch S. 15 Geliebt und gefährdet – Wie nachhaltig ist
Verbraucher, Hersteller und Handel sind gefragt, denn gerade beim Thunfisch gibt es in Deutschland, das Thunfischangebot in Deutschland?
wie unser Bericht zeigt, noch eine große Nachhaltigkeitslücke.
Warum die Deutschen Thunfisch lieben, wie viel sie
Mit dem vorliegenden Bericht klären wir auf über Realität und Komplexität der Thunfischfischerei essen, wo sie ihn kaufen, woher er kommt und wie er
und nehmen das Thunfischangebot im deutschen Einzelhandel unter die Lupe. Wir hoffen, Händlern, gefangen wird. Welche Marken und Händler haben das
Herstellern und Verbrauchern Impulse für einen verantwortungsvollen Thunfischeinkauf zu geben nachhaltigste Thunfisch-Sortiment?
und so dazu beizutragen, die angesprochene Nachhaltigkeitslücke zu schließen. Damit zukünftige
Generationen auf die eingangs gestellte Frage antworten können: „Ja, wir dürfen – sofern unser S. 21 Appell und Manifest
Thunfisch aus nachhaltiger Fischerei kommt.“ So leisten Hersteller und Händler ihren Beitrag.
Ihr MSC-Team Und auch der MSC ist noch nicht am Ziel.
S. 22 Anmerkungen, Quellen, Impressum
Titelfoto: Shutterstock/Alexius Sutandio
*Aus Gründen der besseren Lesbarkeit verwenden wir in diesem Bericht das generische Maskulinum. Soweit personenbezogene Bezeichnungen nur in männlicher Form angeführt sind (zum Beispiel Verbraucher), beziehen sie sich auf alle Geschlechteridentitäten in gleicher Weise.
MSC Thunfisch Bericht 2019 | Seite 3
1–3
Nicht nur eine
Frage der Größe
ø 2,00 m, max. 4,50 m
„Den“ Thunfisch gibt es nicht. 15 verschiedene
Thunfischarten schwimmen in den Ozeanen 4
der Erde. Auf sieben davon entfällt das Gros
des kommerziellen Thunfischfangs.
5 Gelbflossenthun Thunnus albacares
Maximalgewicht: 175 kg
Besondere Kennzeichen: lange,
leuchtend gelbe Rücken- und Afterflossen
Superpower: Im Ostpazifik, vor der Westküste
Mittelamerikas, vergesellschaftet er sich mit Delfinen:
ø 1,80 m, max. 2,50 m
Die Delfine schwimmen nahe der Wasseroberfläche,
die Thunfischschwärme etwa 100 Meter unter ihnen
1–3 Blauflossenthune Thunnus thynnus/ Verwendung: frisch und in Dosen 5
Atlantischer Blauflossenthun oder Roter Thun; Anlandepreis1: 2,12€/kg
Thunnus orientalis/Pazifischer Blauflossenthun;
Thunnus maccoyi/Südlicher Blauflossenthun
Maximalgewicht: 700 kg 6 Weißer Thun Thunnus alalunga
Besondere Kennzeichen: der Riese unter den Thunfischen; Maximalgewicht: 60 kg
wächst langsam und vermehrt sich erst in hohem Alter Besondere Kennzeichen: lange Brustflossen ø 1,50 m, max. 2,40 m
Superpower: schnell wie ein Kleinwagen und manchmal Superpower: ernährt sich vor allem von Tintenfischen
auch ebenso groß Verwendung: frisch und in Dosen
6
Verwendung: Sashimi Anlandepreis1: 2,37€/kg
Anlandepreis1: 10,44 bis 14,74€/kg
7 Echter Bonito Katsuwonus pelamis
4 Großaugenthun Thunnus obesus Maximalgewicht: 35 kg ø 1,00 m, max. 1,40 m
Maximalgewicht: 210 kg Besondere Kennzeichen: zählt nicht zur Gattung
Besondere Kennzeichen: große Augen der eigentlichen Thunfische, sondern ist eine 7
Superpower: Vertikalwanderer – überwindet im Tagesverlauf verwandte Art
Tiefenunterschiede bis zu 500 Meter. Die Fettschicht, die Superpower: hat die höchste Reproduktionsrate
er gegen Kälte bildet, hält sein Fleisch saftig und die größten Bestände aller Thunfischarten
Verwendung: Sashimi, „weißes Rindfleisch“ Verwendung: in Dosen
Anlandepreis1: 3,90€/kg Anlandepreis1: 1,05€/kg ø 0,80m, max. 1,10 m
Illustration: Scandinavian Fishing Year Book (5)
MSC Thunfisch Bericht 2019 | Seite 4
Thunfisch: weltweite Verbreitung und jährliche Fangmengen 4
In allen tropischen, subtropischen und gemäßigten Meeren der Erde ist der Thunfisch zu Hause. Die kommerziell
wichtigsten Arten werden in allen FAO-Fanggebieten gefangen – außer in den beiden Polarmeeren.
pazifik
West Atlantik
gmenge 2017 gmenge 2017
Fan Fan
4%
5% 5%
8%
1%
14%
27%
64 %
48 %
5%
2
2 47
2 596 t 555 817 t
ischer Ozean Ostpazifik
Ind eng
gm e 20
Fan 17 gmenge 2017
4% Fan
8% 6%
1% %
MSC Thunfisch Bericht 2019 | Seite 5
men fangen diese Länder zwei Drittel der weltweiten
Die weltweite
Menge an Echtem Bonito. Gleichzeitig ist auch die Gesamt
zahl der am Thunfischfang beteiligten Staaten in der
jüngeren Vergangenheit rasant angestiegen: Fischten 1970
Entwicklung des
zum Beispiel noch 37 Staaten nach Echtem Bonito, sind
es heute bereits 903. Mit der Zahl der Fangnationen steigt
Thunfischfangs
auch die Anzahl der Fangschiffe, von hochindustrialisierten
Schiffen, die weit entfernt vom Heimathafen fischen, bis
hin zu kleinen Booten in Küstennähe.
Ob als Steak, im Salat, auf Pizza oder als Sushi:
Thunfisch ist auf der ganzen Welt gefragt. Entwicklung der globalen Fangmengen3
Seit 1950 hat sich die weltweite Fangmenge in Millionen Tonnen
verzwölffacht.
5
Der globale Wohlstand wächst – und mit ihm auch die Gelbflossenthun
Nachfrage nach hochwertigem Fischeiweiß. Das macht Großaugenthun
sich besonders auch beim Thunfisch bemerkbar: Die
4 Echter Bonito
Weißer Thun
Fangmengen sind in den letzten Jahrzehnten rasant an- Blauflossenthune
gestiegen. Wurden 1950 weltweit „nur“ 600.000 Tonnen
Thunfisch und verwandte Arten gefangen, so holen wir
heute das Zwölffache aus dem Meer: Die globale Fang- 3
menge lag 2017 bei rund 7,9 Millionen Tonnen. Knapp
fünf Millionen Tonnen davon entfallen auf die vier wich-
tigsten kommerziell gehandelten Thunfischarten: Echter
Bonito (56%), Gelbflossenthunfisch (29%), Großaugen-
thunfisch (9%) und Weißer Thun (5%). Der Anteil von 2
Blauflossenthunfisch ist mittlerweile auf ein Prozent
gesunken – auch deshalb ist das „Rote Gold“ in Japan
so teuer: Anfang 2019 erzielte ein Exemplar eines
Blauflossenthunfischs auf dem Fischmarkt von Tokio die
1
Rekordsumme von umgerechnet 2,7 Millionen Euro2.
Den Großteil des weltweiten Thunfischfangs machen we-
nige Länder unter sich aus. Zu den Spitzenreitern gehören
Indonesien, Japan, Ecuador, Papua-Neuguinea, Taiwan, 0 Vor der australischen Küste verlädt ein Fangschiff Thunfische
Südkorea, Spanien, die Philippinen und die USA3. Zusam- 1950 1960 1970 1980 1990 2000 2010 2017 in einen Container.
Foto: Shutterstock/sirtravelalot
MSC Thunfisch Bericht 2019 | Seite 6
Grün, gelb oder
rot? Zum Zustand Bestandssituation
der weltweiten gut intermediär überfischt
Thunfischbestände4
Thunfisch ist nicht gleich
Thunfisch. Und jede Thunfischart
kommt rund um den Globus in
verschiedenen Beständen vor.
Vielen Beständen geht es gut,
anderen weniger, einige sind
dramatisch überfischt, andere
im Wiederaufbau. Die Frage lm dpazifi tl
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nach der Überfischung des
No
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Thunfischs erfordert ein ge sta
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Die sieben kommerziell wich-
tigsten Thunfischarten teilen
sich weltweit in 23 Bestände
er
auf. 15 sind hinsichtlich ihrer sch Oz
Indi
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Bestandsgröße aktuell in einem atlanti
pazifi üd
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guten Zustand (grüne Kreise üd
k
S
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S
auf der Karte), drei gelten als
überfischt (rote Kreise) und
fünf befinden sich auf einem Echter Bonito
her Oz
mittleren Niveau (gelbe Kreise)4.
Gelbflossenthun lic
Süd
ea
n
Doch Vorsicht: Auch „gelbe“ und Großaugenthun
sogar „grüne“ Bestände müssen Weißer Thun
ständig kontrolliert werden, um
Blauflossenthune
eine zu starke Befischung zu
vermeiden. Durch Fangmengen,
die über einen längeren Zeitraum
oberhalb der wissenschaftlich
empfohlenen, nachhaltigen
Fangmenge liegen, können auch
diese Bestände auf „rot“ kippen.
Infografik: MSC/Leander Assmann
MSC Thunfisch Bericht 2019 | Seite 7
Fischereimanagement beispiel über f isch un g
– über Ländergrenzen Strenge Regeln für
hinweg den Roten Thun
Thunfischschwärme wandern über tausende Kilometer,
durchqueren dabei viele Hoheits- und internationale Der atlantische Blauflossenthunfisch –
Gewässer und werden von dutzenden Ländern befischt. wegen seines dunkelroten Fleisches auch
als „Roter Thunfisch“ bekannt – ist ein
Ein wirksames Fischereimanagement muss deshalb begehrter Sushi-Fisch, der auf dem Markt
über Ländergrenzen hinausreichen, international gültige Rekordpreise erzielt. Massive Überfischung
Regeln aufstellen und überwachen und die Fangmengen und illegale Fischerei setzen ihm heftig zu:
auf ein ökologisch und wirtschaftlich sinnvolles Maß be- 2011 wurde der ostatlantische Bestand,
schränken. Nur so lassen sich die Fischereiaktivitäten al- der auch im Mittelmeer vorkommt, in der
ler beteiligten Länder so steuern, dass die Fischbestände Roten Liste der bedrohten Arten der IUCN
zwar optimal genutzt, aber nicht überfischt werden. als stark gefährdet eingestuft6.
Im Falle des Thunfischs wurden deshalb zwischen 1950 Doch es gibt Hoffnung: Gemeinsam haben
und 2004 vier große regionale Fischereikommissionen die Mitgliedsstaaten der für den Atlantik
gegründet – die sogenannten RFMOs (Regional Fisheries zuständigen Thunfischkommission ICCAT
Management Organizations). Jede RFMO vertritt bis zu im Jahr 2006 einen Bestandserholungs-
52 Mitgliedsstaaten und ist für eines der vier großen plan eingesetzt, seitdem die Fangquoten
Thunfischverbreitungsgebiete zuständig5: West- und dramatisch reduziert und intensive Kon
Zentralpazifik, Ostpazifik, Indischer Ozean und Atlantik. trollen und Trackingsysteme für sämtliche
Fänge eingeführt. Aktuelle Analysen be-
Die RFMOs legen Fischereiregeln fest – zum Beispiel, legen nun: Der ostatlantische Blauflossen-
wie viel Thunfisch die Fischer fangen dürfen, in welchen thunfisch erholt sich7.
Fanggebieten, zu welcher Jahreszeit und mit welchen
Fangg eräten. Dabei stützen sie sich auf aktuelle Der Blauflossenthunfisch ist ein begehrter Sushifisch – manche Um die Gesundheit des Bestands auch in
Bestände sind stark überfischt.
Bestandsdaten und wissenschaftliche Empfehlungen. Zukunft zu sichern und ihre Nachhaltigkeit
zu beweisen, unterziehen sich derzeit
Entscheidungen müssen in der Regel alle Mitglieds zwei Fischereien im Ostatlantik8 freiwillig
staaten einer RMFO im Konsens treffen, ohne Gegen- Der MSC versucht gemeinsam mit anderen Nichtregierungs- einer umfassenden MSC-Bewertung. Wenn
stimme. Bis sich alle einig sind, vergehen oft Jahre. Des- organisationen wie dem WWF, Pew oder der ISSF, Entschei- sie die hohen Anforderungen des MSC-
halb gibt es bis heute beispielsweise erst für sechs der dungsprozesse der RFMOs zu beschleunigen und klare Umweltstandards erfüllen, wären sie nicht
23 wirtschaftlich relevanten Thunfischbestände Bewirt- Fischereiregeln für alle Thunfischbestände voranzutreiben. nur die Ersten, die ein MSC-Zertifikat für
schaftungsregelungen, sogenannte Harvest Control Rules Für viele Thunfischfischereien wurde die MSC-Zertifizierung Blauflossenthunfisch erhalten – sie trügen
(HCRs). Sie legen fest, wie ein Bestand zu bewirtschaften an die Auflage geknüpft, solche Regeln einzufordern und auch dazu bei, „ihren“ Bestand für die
ist, wenn er unter einen bestimmten Grenzwert fällt. einzuführen. Zukunft zu bewahren.
Foto: Shutterstock/lunamarina
MSC Thunfisch Bericht 2019 | Seite 8
Wissenschaftliche Erfassung
von Thunfischbeständen
Dr. Kristina Barz, Thünen-Institut für Ostseefischerei
Die Fischereiwissenschaft hat bei der Begutachtung des
Zustands wilder Meeresfische ein generelles Problem:
Das Meer ist riesig und undurchsichtig, Fischbestände
sind in der Regel weit verbreitet und je nach Lebensphase
und Jahreszeit anders verteilt. Die Forschenden sammeln
zahlreiche, aber vergleichsweise doch winzige Stichproben,
von denen aus sie dann mit Hilfe komplexer statistischer
Modelle die Größe und den Zustand der untersuchten
Bestände ableiten. Ihre Ergebnisse sind dabei trotz höchster
Sorgfalt immer mit einer gewissen Unsicherheit behaftet.
Eine Gruppe maledivischer Fischer fängt Thunfische mit Angelruten – einen nach dem anderen.
Bei Thunfischen ist die Sache noch komplizierter, denn
die einzelnen Bestände verteilen sich auf enorm große
Meeresgebiete. Sie durchwandern internationale Ge-
wässer und die Wirtschaftszonen zahlreicher Länder. Die b eis piel trans national e r egeln
wissenschaftliche Begutachtung der Thunfischbestände
obliegt Regionalen Fischereiorganisationen. Doch deren Über 30 Parteien, eine Strategie
Zuständigkeitsbereiche sind riesig und viele der Länder mit
Thunfischfischereien verfügen nur über eine unzureichende Im Jahr 2012 erhielten die Fischer der Malediven das Indien, Indonesien und die Europäische Union. 2016
Fischereikontrolle und Fangdatenerhebung. Handwerkliche MSC-Zertifikat für ihre nachhaltige Angelrutenfischerei verabschiedete die IOTC schließlich Bewirtschaftungs
Fischereien etwa werden kaum erfasst. auf Echten Bonito9. Daran war jedoch eine Bedingung regelungen (HCRs) für den Echten Bonito – ein Bei-
Aufgrund der weiten Verbreitung und Wanderungen sowie geknüpft: Innerhalb von fünf Jahren musste eine län- spiel dafür, wie das MSC-Siegel Fischereien motivieren
ihres komplexen Lebenszyklus ist es generell schwierig, derübergreifende Befischungsstrategie für den Echten und Verbesserungen für die Meere vorantreiben kann.
Thunfische mit herkömmlichen statistischen Methoden Bonito im Indischen Ozean implementiert sein – mit
zu erfassen. All dies erschwert es der Wissenschaft, die klaren Regeln. Sollte dies nicht passieren, würden Doch solche Erfolge sind nicht selbstverständlich:
Populationsgröße und den Zustand eines Thunfischbestands die Fischer ihr Zertifikat wieder verlieren. Beim Gelbflossenthunfisch konnten sich die IOTC-Mit-
zuverlässig zu ermitteln. Strenge Befischungsregeln sind glieder nicht auf Bewirtschaftungsregelungen einigen,
deshalb beim Thunfisch besonders wichtig. Jahrelang verhandelten die Fischerei und die über der Bestand ist auf eine nicht-nachhaltige Größe ge-
30 Mitglieder der Thunfischkommission für den schrumpft und die maledivischen Fischer haben 2016
Indischen Ozean (IOTC), darunter China, Japan, ihr MSC-Zertifikat für Gelbflossenthunfisch verloren.
Foto: MSC
MSC Thunfisch Bericht 2019 | Seite 9
Bevor eine Fischerei ein MSC-Zertifikat erhält, muss sie ein
Die Rolle
Bewertungsverfahren durchlaufen, das bis zu 18 Monate
dauert. Unabhängige Gutachter überprüfen, ob sie die Nach-
haltigkeitskriterien des MSC erfüllt. Diese sind:
des Marine • Der Fischbestand ist in gutem Zustand
Stewardship
• Der Lebensraum Meer wird geschont
• Das Fischereimanagement ist wirksam
Council (MSC)
Gut ein Fünftel des weltweiten Thunfischfangs stammt
Auch nach der Zertifizierung müssen die Fischer regelmäßig derzeit aus nachhaltiger, MSC-zertifizierter Fischerei.
belegen, dass die von ihnen befischten Bestände eine gesunde
Größe behalten. Außerdem müssen sie den unerwünschten
Seit über 20 Jahren setzt sich der MSC dafür ein, Beifang so gering wie möglich halten und dafür sorgen, dass Weitere 18 Fischereien (acht Prozent der globalen Fang-
die Fischerei weltweit nachhaltiger zu gestalten. sie andere Fischarten oder Meerestiere nicht in ihrem Bestand menge) durchlaufen zurzeit das MSC-Bewertungsverfahren.
gefährden.
Gemeinsam mit Handel, Politik, internationalen Fischerei-
Aktuell sind 41 Thunfischfischereien nach dem organisationen und anderen NGOs verfolgt der MSC das Ziel,
MSC-Umweltstandard zertifiziert. Sie befischen zehn deutlich mehr Thunfischfischereien nachhaltig aufzustellen.
Überfischung, Beifang, illegale Fischerei und die Zerstörung des der weltweit 23 kommerziell genutzten Thunfisch- Das MSC-Programm setzt dafür strenge Standards – gibt
Meeresbodens sind vier der größten Herausforderungen der bestände und landen zusammen etwa 22 Prozent der aber auch Anreize: Mit der MSC-Zertifizierung können die
globalen Fischerei. Fast alle diese Probleme betreffen auch die globalen Thunfischfangmenge an. Fischer Händlern und Verarbeitern ein „Nachhaltigkeitszeug-
Thunfischfischerei – bis auf den letzten Punkt, denn Thunfische nis“ vorlegen und Zugang zu neuen Märkten erhalten.
schwimmen nicht in Meeresbodennähe und werden deshalb
nicht mit Fanggeräten gefangen, die den Boden berühren.
Anteil MSC-zertifizierter Fischereien an den globalen Fangmengen (Stand Mai 2019)
Damit auch künftige Generationen noch Fisch essen und
Fischer von ihrem Beruf leben können, müssen viel mehr Thunfischart Weltweite Fangmenge3, MSC-zertifizierte Fangmenge10, MSC-zertifizierter Fangmengenanteil, Anzahl MSC-zertifizierter
Fischereien nachhaltig werden, ihre Fanggeräte technisch in Tonnen in Tonnen in Prozent Fischereien10
weiterentwickeln, Beifang reduzieren, vorausschauend
agieren und wo nötig auch weniger Fisch fangen. Und es Weißer Thun 232.390 38.026 16,4 13
muss Instanzen geben, die diese Nachhaltigkeit überprü-
fen und durchsetzen. Großaugenthun 472.934 862 0,2 1
Echter Bonito 2.827.762 751.245 26,6 12
Das MSC-Programm ist ein möglicher Weg dorthin: Es ver-
bessert die Erhebung von Bestandsdaten, arbeitet auf klare Gelbflossenthun 1.479.741 330.731 22,4 15
Befischungsregeln hin und bekämpft illegale Fischerei; es stellt
sicher, dass die zertifizierten Fischereien nachhaltig agieren, Blauflossenthun 58.902 0 0 0
und es kontrolliert die Lieferkette, damit wirklich nur nachhaltig 5.071.729 1.120.864 22,1 41
Total
gefangener Fisch als solcher gekennzeichnet und verkauft wird.
Infografik: MSC
MSC Thunfisch Bericht 2019 | Seite 10
Langleinen (12% der weltweiten Fänge)4
Fangmethoden
Thunfische können auf verschiedene Weise
gefangen werden. Welche Methode die Fischer
einsetzen, hängt von vielen Faktoren ab.
Die Thunfischart und ihre Größe, ihr Verhalten im Schwarm, die
Meeresregion und nicht zuletzt wirtschaftliche Überlegungen Methode:
beeinflussen die Wahl der Fangmethode. Jede davon hat ihre • kilometerlange Hauptleine mit vielen Köderhaken;
individuellen Herausforderungen und ihre spezifischen Vorteile Leine hinter einem Boot hergezogen
und Risiken, auf ökonomischer wie auf ökologischer Ebene. Ver- • Einsatz in Wassertiefen von 100-250 Metern
antwortungsvolle Fischereien senken diese Risiken – etwa durch Zielarten: Weißer Thun, Großaugen- und
Veränderungen am Fanggerät oder an dessen Einsatzweise. Gelbflossenthun
Beifangrisiko: relativ hoch; Haie und andere Fische,
Schildkröten, Seevögel
Angelruten (8% der weltweiten Fänge)4 Ringwaden (65% der weltweiten Fänge)4
Fischsammler (FADs)
Thunfischschwärme schwimmen schnell und wandern weit.
Sie im offenen Meer aufzuspüren ist schwierig, langwierig
und treibstoffintensiv. Darum machen sich die Fischer seit
jeher eine natürliche Eigenart des Thunfischs zunutze:
Sie halten Ausschau nach Objekten, etwa Baumstämmen,
die an der Wasseroberfläche treiben und unter denen
sich Thunfischschwärme gern sammeln. Seit den 1980er
Methode: Methode: Jahren setzen Thunfischfischer verstärkt künstliche „Fisch-
• Fische werden in schneller Folge einzeln aus • Fangboot legt ein bis zu zwei Kilometer langes Netz sammler“, auch FADs (fish aggregating devices) genannt,
dem Wasser geangelt ringförmig um einen Thunfischschwarm im Meer aus. FADs sind floßähnliche Konstruktionen, mal
• geeignet für den Fang in geringerer Wassertiefe • geeignet für den Fang in geringerer Wassertiefe fest verankert, mal im Wasser treibend. Verankerte FADs
• i.d.R. auf küstennahe Regionen beschränkt • sehr effizient, hohe Fangmengen bei geringer kommen eher in küstennahen Gebieten zum Einsatz,
• arbeits- und treibstoffintensiv; hoher Bedarf Arbeitsintensität freischwimmende, oft durch GPS zu ortende FADs eher
an lebendigen Köderfischen Zielarten: v.a. Echter Bonito und Gelbflossenthun auf dem offenen Meer. Da FADs die Suche nach dem
Zielarten: Echter Bonito und Gelbflossenthun Beifangrisiko: gering bei freischwimmenden Thun- Thunfisch erleichtern, haben sie sich als Ergänzung für viele
Beifangrisiko: sehr gering, kaum unerwünschter fischgruppen, hoch beim Einsatz von „Fischsammlern“ Methoden des Thunfischfangs fest etabliert – besonders in
Beifang anderer Arten (FADs); andere Fischarten, Delfine, Schildkröten der Angelruten- und der Ringwadenfischerei.
Infografik: MSC (3); Foto: Alamy Stock Foto/ScubazooMSC Thunfisch Bericht 2019 | Seite 11
Kritik am Einsatz Thunfischschwärme im Meer aufzuspüren und
machen die Fischerei somit deutlich effizienter und
beispiel Fisch sa mmler
von Fischsammlern ertragreicher.
Nachhaltig – trotz FADs
Unter den FADs sammeln sich nicht nur Thunfische, So haben sich FADs in der Thunfischfischerei als Bislang gibt es weltweit nur eine einzige Ringwaden-
sondern auch andere Fische und Meerestiere, zum gängige Praxis etabliert; bei etwa 40 Prozent11 des Fischerei, die mit freischwimmenden Fischsammlern
Beispiel Schildkröten oder Seidenhaie. Oft gera- weltweiten Thunfischfangs kommen sie zum Einsatz, (FADs) arbeitet und trotzdem die hohen Nachhaltig-
ten sie als unerwünschter Beifang in die Netze der in der Ringwaden-Fischerei sogar bei bis zu 65 Pro- keitsanforderungen des MSC-Umweltstandards erfüllt
Fischer oder verfangen sich in den Leinen und Netz- zent12. Die komplette Abschaffung von Fischsammlern hat: die Echebastar Fischerei auf Echten Bonito im
teilen unter den Fischsammlern. Wenig erforscht ist wird sich kaum durchsetzen lassen. Daher arbeiten Indischen Ozean13. Vor der Zertifizierung im Jahr 2018
außerdem, ob und wie Fischsammler das natürliche Fischereiorganisationen, Wissenschaft und viele musste die Fischerei Fanggerät und Fangpraktiken
Wanderverhalten von Thunfischen beeinflussen Umweltorganisationen intensiv daran, die Beschaf- erheblich verbessern. So konnte sie das Beifangrisiko
und wie sich verlorene oder nicht mehr verwendete fenheit, Nutzungsweise und das Management von soweit senken, dass die betroffenen Bestände, dar-
FADs auf das Ökosystem, etwa Korallenriffe, Fischsammlern flächendeckend zu verbessern, unter verschiedene Haiarten, nicht gefährdet werden.
auswirken. um deren negativen Umwelteinfluss deutlich zu
reduzieren. Ansätze hierzu: Die Echebastar Fischerei...
Wegen des oft hohen Beifangs an Nicht-Zielarten steht
• hat sämtliche Fischsammler auf nicht-ver-
der Einsatz von FADs weltweit in der Kritik. Einige
• nicht-verwickelnde (non-entangling) FADs wickelnde Modelle umgestellt und deren Anzahl
Umweltorganisationen setzen sich sogar für ihre
(ohne darunter hängende Netzteile, in denen von unbegrenzt auf maximal 350 reduziert
grundsätzliche Abschaffung ein. Doch die Realität ist
sich Meerestiere verfangen können)
komplex und der Einfluss von Fischsammlern hängt • hat ein Handbuch zum umweltverträglichen
auch von ihrer Beschaffenheit, dem Fanggebiet und • „Öko-FADs“ aus biologisch abbaubaren Einsatz von Fischsammlern erstellt, das für alle
der Fangmethode ab, bei der sie zum Einsatz kommen. Materialien, die sich im Salzwasser Boote bindend ist
nach einiger Zeit zersetzen
• kann auf klare Bewirtschaftungsregelungen für den
Klar ist: Bei freischwimmenden Thunfischschwärmen • Reduzierung und strenge Kontrolle Echten Bonito im Indischen Ozean zurückgreifen
ist der Beifang an Nicht-Zielarten und Jungtieren der Anzahl der pro Fischerei und pro Ozean
deutlich geringer, • wird auf jeder einzelnen Fangfahrt von
eingesetzten FADs
40
denn die schnell unabhängigen Beobachtern kontrolliert
schwimmenden • Fischerei-Beobachter auf allen Fangfahrten von
Schwärme beste- Ringwadenfischereien Dank dieser Maßnahmen konnte die Fischerei ihren
hen oft nur aus • verstärkte Forschung zur Minimierung der Beifang deutlich senken: Gefährdete Arten machen nun
% erwachsenen Tieren ökologischen Auswirkungen von FADs weniger als 0,4 Prozent ihrer Gesamtfangmenge aus,
und mischen sich der Beifang anderer Nicht-Zielarten liegt bei 3 Prozent.
des weltweiten • Einsammeln nicht mehr verwendeter FADs
kaum mit anderen
Thunfischfangs wird Arten. Damit hat Echebastar eine wichtige, weltweite
mit Fischsammlern Werden derartige Verbesserungen umgesetzt, Fang- Vorreiterrolle in der nachhaltigen FAD-Fischerei
unterstützt. Die komplette Doch klar ist auch: aktivitäten effektiv gemanagt und der Beifang auf ein eingenommen. Trotzdem ist die MSC-Zertifizierung
Abschaffung von FADs Fischsammler nachhaltiges Maß gesenkt, kann die Thunfischfische- an die Auflage geknüpft, dass die Fischerei die
ist kaum denkbar. erleichtern es den rei mit Fischsammlern aus Sicht des MSC wirtschaft- Umweltauswirkungen von Fischsammlern weiter
Fischern, lich sinnvoll UND ökologisch vertretbar sein. erforscht und verringert.MSC Thunfisch Bericht 2019 | Seite 12
Ist FAD-frei drin, wo FAD-frei draufsteht?
Weltweit reagieren Händler auf den Druck von sicherzustellen, dass ein Produkt tatsächlich
Umweltorganisationen und bieten Thunfisch- ohne den Einsatz von FADs gefangen wurde,
produkte aus „FAD-freier“ Fischerei an. Dabei braucht es also ein komplexes Trenn- und
erweckt die Aussage „FAD-frei“ den Eindruck, Rückverfolgbarkeitssystem bereits an Bord.
Illegale Fischerei
dass die dahinterstehende Fischerei ihre Netze
Georg Werner, Environmental Justice Foundation
ausschließlich um freischwimmende Thun- Ausgebildete, unabhängige Beobachter
fische („free school“) auswirft. In der Realität müssen die Trennung der Fänge schon hier Eine besondere Bedrohung für unsere Meere ist die illegale, nicht gemel-
jedoch sind reine „free school“ Fangfahrten überwachen, ebenso wie jede Umladung des dete und unregulierte (IUU) Fischerei, auch „Piratenfischerei“ genannt.
die Ausnahme. Tatsächlich nutzen die meisten Fangs, etwa auf ein Transportschiff oder im Jährlich wird der Verlust durch diese Art der Fischerei global auf zehn bis
Fischereien auf ein- und derselben Fangfahrt Hafen. Sich allein auf die Angaben der Fischer 23,5 Milliarden US-Dollar geschätzt. In einigen Regionen, wie Westaf-
beide Techniken. zu verlassen, ist riskant: Die hohe Nachfrage rika, wird bis zu ein Drittel aller Fänge illegal den Meeren entnommen.
und die besseren Preise für „FAD-freie“ Fänge Auch die Menschen leiden darunter: Schrumpfen die Fischpopulationen
An Bord werden sämtliche Fänge auf verschie- können zu Falschkennzeichnungen und Um- anhaltend, müssen Fangschiffe immer weiter aufs Meer hinausfahren
dene Behälter verteilt. Allerdings erfolgt die deklarationen verleiten. Für MSC-zertifizierte und dort länger verbleiben, was die oft ohnehin prekäre Lage der Fischer
Verteilung nicht zwangsläufig nach Fangart Fischereien sind daher Systeme etabliert, die an Bord weiter verschlechtert. In Extremfällen kommt es in der Piraten-
– also nach FAD vs. FAD-frei – sondern auch die Warentrennung lückenlos kontrollieren – fischerei zu Menschenhandel, Gewalt oder Zwangs- und Sklavenarbeit.
nach Fischart, Größe, Qualität oder einfach, sowohl auf dem Fangschiff als auch über
um das Schiff im Gleichgewicht zu halten. Um die gesamte Lieferkette hinweg. Die Befischung von Thunfisch ist besonders anfällig für die IUU-
Fischerei, unter anderem aufgrund der hohen Preise: Mit einem einzel-
nen Exemplar können bis zu mehrere Tausend Euro verdient werden.
Illegale Betreiber verschleiern ihre Aktivitäten, indem sie die Namen
Typische Fangfahrt einer Ringwadenfischerei Möglichkeiten der Warentrennung an Bord ihrer Fangschiffe wechseln. Andere registrieren ihre Schiffe in Staaten,
die so gut wie keine Kontrolle über ihre Flotte ausüben, sogenannten
FAD
„Billigflaggen“. Küstenferne Regionen sind nur schwer zu überwachen.
Häufig finden Umladungen auf hoher See statt: Dabei werden
Fänge auf ein Frachtschiff verladen, was IUU-Fischer nutzen, um
legal und illegal gefangenen Fisch zu vermischen.
Die gute Nachricht ist: Es gibt Lösungen für dieses Problem. Dazu
Free School gehören die Identifizierung von Fangschiffen durch eindeutige
Beobachter Registrierungsnummern, die Ächtung von „Billigflaggen“ und ein Ende
aller Umladungen auf See, sofern diese nicht effektiv überwacht werden.
Die Transparenz-Charta der Environmental Justice Foundation bildet
diese und weitere Maßnahmen ab – mit dem klaren Ziel, Produkte aus
FAD illegaler Fischerei vom Markt zu verbannen und damit positive Anreize
für eine nachhaltige, legale und ethische Fischerei zu schaffen.
Infografik: MSC/Leander AssmannMSC Thunfisch Bericht 2019 | Seite 13
beispiel beif a n g
Die Sache mit Rundhaken und
Nylonsehnen
dem Beifang
China ist der weltgrößte Markt für den Konsum
Beifang ist ein weltweites Nachhaltigkeits- von Fisch und Meeresfrüchten16. Zugleich wird
problem der Fischerei. Und eine besondere die chinesische Flotte unter anderem wegen
Herausforderung beim Thunfisch. umweltschädlicher Fangmethoden und illega-
ler Piratenfischerei vor Afrika kritisiert. Mehr
Nachhaltigkeit in der chinesischen Fischerei
kann also große positive Effekte haben.
All jene Meereslebewesen, die unbeabsichtigt im Netz Ein ermutigendes Beispiel ist das weltweit
oder am Haken landen, nennt man Beifang. Fischerei ohne erste MSC-Zertifikat für eine Großaugen-
Beifang ist kaum möglich, denn Fischarten kommen thunfisch-Fischerei17: Anfang 2019 erhielten
nur selten in reinen Schwärmen vor, sondern fast immer drei chinesische Langleinenfischereien,
zusammen mit anderen Fischen oder Meerestieren. die eng mit dem mikronesischen Amt für
Meeresressourcennutzung kooperieren, das
Wenn der Fischer auch die beigefangenen Arten verkaufen MSC-Zertifikat für ihre Fischerei in den Ge-
kann oder wenn er dafür eine Quote hat, kann Beifang wässern Mikronesiens. Um ihren Beifang zu
akzeptabel sein. Ein Problem wird Beifang aber, wenn die senken, setzen die Fischer bei ihren Lang-
Fischerei damit die Reproduktionsfähigkeit des beigefan- leinen Rundhaken ein, die von Schildkröten
genen Bestands beeinträchtigt. Ringwaden-Fangschiff im Pazifischen Ozean oder Meeressäugern nicht verschluckt wer-
den können. Beigefangene Haie können die
Deshalb wird bei einer MSC-Zertifizierung jede Fischerei verwendeten Nylonsehnen mit ihren schar-
von unabhängigen Gutachtern darauf untersucht, wie viel durch Überfischung als bedroht14. Haie werden vor allem fen Zähnen abbeißen und sich befreien.
Beifang von welchen Arten sie hat und wie sich dies auf in der Langleinenfischerei und der Ringwadenfischerei mit
die betroffenen Bestände auswirkt. Wenn der Beifang zu Fischsammlern beigefangen, Rochen eher in der Ring Wenn die Fischer ihr MSC-Zertifikat behalten
hoch ist, gibt es kein MSC-Zertifikat. Alle MSC-zertifizier- wadenfischerei auf freie Thunfischschwärme15. wollen, müssen sie sich außerdem durch
ten Fischereien müssen sicherstellen, dass sie so wenig wissenschaftliche Beobachter kontrollie-
wie möglich Beifang haben und besonders auf gefähr- In den tropischen und subtropischen Weltmeeren sind ren lassen. Und die Fischereikommission
dete, bedrohte oder geschützte Arten achten. außerdem Meeresschildkröten sowie bedrohte Meeres- für den westlichen und mittleren Pazifik
vögel, wie zum Beispiel Albatrosse und Sturmvögel, (WCPFC), der China angehört, muss bis
Haie, Rochen und andere sensible Arten durch den Thunfischfang gefährdet. Sie werden von den 2022 eine nachhaltige Befischungsstrate-
Haie und Rochen leben lang, werden erst spät ge- Ködern oder den Rückwürfen der Fischerei angelockt, gie für den Großaugenthun in Kraft gesetzt
schlechtsreif und haben nur wenige Nachkommen. Ein verfangen sich dann in den Netzen oder verschlucken haben. Davon wird dann die gesamte
Viertel der weltweiten Hai- und Rochenbestände gilt Köderhaken. Fangregion profitieren.
Foto: MSCMSC Thunfisch Bericht 2019 | Seite 14
Spezialnetze verhindern, dass andere
Meerestiere sich darin verfangen
und lassen eine Fluchtrinne für Delfine.
Taucher helfen ihnen aus dem Netz.
Könnte nicht jeder Thunfisch mit der
Angel gefangen werden?
Bill Holden, MSC Senior Fisheries Manager für Ozeanien und Südostasien
Thunfisch mit Angelruten zu fangen, hat zwei große Vorteile: Wenig
Beifang anderer Arten und ein Einkommen für Tausende von hand-
werklichen Fischern, insbesondere im globalen Süden. So ist es ver-
ständlich, dass umweltbewusste VerbraucherInnen gern Thunfisch
kaufen, der mit „Rute und Leine“ (pole and line) gefangen wurde.
Beifang von Delfinen Heute wird bei 95,5 Prozent aller Gelbflossen Doch diese Fangmethode liefert nur etwa ein Zehntel des weltweit
Im tropischen Ostpazifik vor der Westküste thunfischfangfahrten kein einziger Delfin getötet angelandeten Thunfischs. Und trotz steigender Marktnachfrage sind
Mittelamerikas schwimmen Gelbflossenthun- oder verletzt20. Die Zahl der Delfine, die jährlich als keine großen Investitionen in ihren Ausbau zu erkennen – im Gegen-
fisch-Schwärme gemeinsam mit Delfinschulen. Beifang sterben, ist auf unter 700 gesunken20. Aus teil: Vielerorts kämpfen Angelrutenfischereien damit, geeignetes
Ein Phänomen, welches nur bei dieser Thunfisch- wissenschaftlicher Sicht gilt diese Menge als un- Personal zu finden. Denn die Fangmethode ist wirtschaftlich oft
art und fast nur in dieser Meeresregion existiert. bedenklich, denn sie gefährdet die Gesundheit weniger tragfähig als andere: Sie macht viel mehr Arbeit, erfordert
Fischereien nutzen die Anwesenheit der Delfine des Delfinbestandes nicht. mehr Zeit und Treibstoff und bringt damit netto weniger ein.
hier seit jeher, um Thunfischschwärme aufzu- Erschwerend kommt hinzu, dass Angelrutenfischer große Mengen
spüren. In den 1970er- und 1980er-Jahren führte Zu dieser Entwicklung hat die mexikanische Thun- lebender Köderfische, wie etwa Sardinen, benötigen: Bei etwa zehn
dies zu extrem hohen Delfinbeifängen: 1986 fischfischerei21, die im Jahr 2017 das MSC-Zertifikat Prozent des Thunfisch-Fanggewichts liegt das erforderliche Köder-
etwa lag er bei 132.000 Tieren18. Umweltschützer erhalten hat, maßgeblich beigetragen. Sie konnte volumen. Es muss also genug Köderfische in der Nähe der Thun-
wie Verbraucher waren entsetzt, das Earth Island nachweisen, dass ihr Delfinbeifang weit unter den fischfanggründe geben, was nicht überall der Fall ist, und auch der
Institute gründete sein Siegel „Dolphin Safe“ und international festgelegten Grenzwerten liegt und Köderfischbestand muss nachhaltig befischt werden.
1999 riefen die Anrainerstaaten das später von für die Delfine nicht bestandsgefährdend ist. Durch
Weltweit gibt es mehrere MSC-zertifizierte Angelrutenfischereien
der UN prämierte internationale Delfinschutz spezielle Netzkonstruktionen ermöglicht die Fische-
und der MSC unterstützt diese wichtige, schonende Fangmethode.
programm AIDCP19 ins Leben, welches die örtli- rei Delfinen die Flucht, ausgebildete Taucher helfen
Die Angelrutenfischerei allein wird den weltweiten Thunfischbedarf
che Thunfischfischerei bis heute überwacht. Dem dabei. Unabhängige Beobachter sind bei jeder
aber nicht decken. Wir müssen uns daher darum kümmern, die
Programm gehören die USA, die EU und zahlrei- Fangfahrt an Bord. Die mexikanische Thunfisch-
Nachhaltigkeit des Thunfischfangs generell zu verbessern, un-
che lateinamerikanische Staaten an. fischerei hat viel erreicht – wenn sie das MSC-Siegel
abhängig von der Fangmethode. Aus diesem Grund werden auch
aber behalten will, muss sie sich weiter verbessern.
Fischereien mit anderen Fangmethoden nach dem MSC-Standard
Dank neuer Technologien und verschiedenster Dabei gilt es vor allem, unabhängige Forschung zur
zertifiziert, wenn sie nachhaltig fischen und ihre Auswirkungen auf
fischereilicher Maßnahmen ist es gelungen, die Delfinpopulation im tropischen Ostpazifik voran
das marine Ökosystem und andere Arten minimieren.
Anzahl der verendeten Delfine im tropischen zutreiben und den fischereilichen Einfluss auf diese
Ostpazifik seit 1985 um 99 Prozent zu senken. Population weiter zu minimieren.
Infografik: MSCMSC Thunfisch Bericht 2019 | Seite 15
Warum greifen Sie zu Thunfisch? in Prozent26
Umfassende Handelserhebung
Geliebt und Um das Thunfischangebot im deutschen Einzelhandel unter
die Lupe zu nehmen, hat der MSC zwischen Dezember 2018 50,4 Er schmeckt mir
besonders gut
gefährdet – Wie
und Januar 2019 eine umfassende Handelserhebung bei DTO
Research in Auftrag gegeben24. Dafür hat das Marktforschungs-
Man kann mit ihm gut
unternehmen insgesamt 40 Filialen verschiedener Handelsketten 36,5 Mahlzeiten zubereiten
nachhaltig ist das
in ganz Deutschlands besucht. Dabei wurden 348 verschiedene
Thunfischprodukte in den Bereichen Konserve, Kühlung und
Die Verpackung ist praktisch
Tiefkühlung gefunden und anhand ihrer Produktangaben ana- 16,9 und er ist problemlos verfügbar
lysiert. „To Go“ Thunfischprodukte und frischer Thunfisch von
Thunfischangebot der Fischtheke waren nicht Bestandteil der Erhebung, ebenso wie
Gastronomiebetriebe. Ergänzt wurden die Daten der Einzelhan-
delserhebung um die tatsächlichen Abverkaufszahlen der Jahre
12,7 Er ist günstig
(Dosenware)
in Deutschland?
2016 bis 201825 (IRI InfoScan) und um eine von INSA Consulere
durchgeführte repräsentative Verbraucherumfrage26 im März 2019. 5,4 Seine Bestände sind
nicht bedroht
Der jährliche globale Umsatz mit Thunfisch wird auf
Woran denken Sie beim Thema
mindestens 45 Milliarden Euro geschätzt – das sind
Thunfisch zuerst? in Prozent26
fast 30 Prozent des weltweiten Gesamtumsatzes mit
Fisch und Meeresfrüchten. Tendenz steigend23, auch guter
33,1
in Deutschland. Damit steigt auch der Druck auf Geschmack
die Thunfischbestände und ihr Ökosystem – und so
bestimmte Speisen – etwa
drängt die Frage: Wie nachhaltig ist der Thunfisch 19,6 Pizza, Sushi oder Salat
auf unseren Tellern und in unseren Supermärkten?
Überfischung/
15,6 Aussterben
Fangart/ Tierquälerei/
8,1 Beifang/ Delfine
Immer mehr Verbraucher fragen sich: Sollte man Thun- Thunfisch schmeckt den Verbrauchern und lässt sich gut zubereiten.
fisch überhaupt noch essen? Wenn ja, welche Arten, aus
gesund/proteinreich/
welchen Ozeanen? Die Antworten sind komplex. Das 5,5 Omega-3/fettarm
Zertifizierungsprogramm des Marine Stewardship Council Warum ist Thunfisch
bietet hier Orientierung: Es prüft, ob eine Fischerei nach-
haltig arbeitet und kontrolliert die Reise des Fangs von
hierzulande so beliebt? 3,4 schlechter
Geschmack
der Fischerei bis zum Supermarkt oder Restaurant. Thun- Das Meinungsforschungsinstitut INSA Consulere hat im
fischprodukte mit dem blauen MSC-Siegel signalisieren März 2019 im Auftrag des MSC mehr als 1.000 Menschen Schwermetall/
1,8 Quecksilber
dem Verbraucher: Der Fisch stammt aus einem nicht gefragt, woran sie – ganz allgemein und ohne Vorgaben –
überfischten, gut gemanagten Bestand und unabhängige beim Thema „Thunfisch“ denken. Die Antworten reichen von
Sonstige oder
Gutachter haben die Fischerei sorgfältig auf ihre „guter Geschmack“ über „Überfischung/Aussterben“ bis 12,9 keine Angaben
ökologische Verträglichkeit geprüft. zu „proteinreich“.
Foto: David LoftusMSC Thunfisch Bericht 2019 | Seite 16
Wie viel Thunfisch essen die Schätzungsweise 20 Prozent dieser Menge gingen in die Verkauf von Thunfischprodukten im deutschen
Gastronomie. Besonders gefrorener und frischer Thunfisch LEH – nach Marke/Eigenmarke25
Deutschen – und wo kaufen sie ihn? wird in Restaurants, Sushi-Shops und Co. oder im Fischfach-
handel verkauft. 2018 2018
in Tonnen in Prozent
Wie in Asien und den USA ist Thunfisch auch in Europa die
meistverzehrte Fischart, gefolgt von Kabeljau und Lachs. In 80 Prozent des Thunfischs verkauft jedoch der Lebens Marke 18.744 30
Deutschland wird im europäischen Vergleich zwar deut- mitteleinzelhandel (LEH): Rund 62.000 Tonnen Thunfisch-
Eigenmarke 42.832 70
lich weniger Thunfisch gegessen als in Italien, Spanien, produkte landeten dort 2018 in den Einkaufskörben, mit
Großbritannien und Frankreich27 – doch die Beliebtheit von einem Gesamtwarenwert von 439 Millionen Euro25. Die LEH Gesamt 61.576 100
Thunfischprodukten steigt auch hierzulande seit Jahren Verteilung über die verschiedenen Vertriebsschienen ist IRI InfoScan [Fischkonserven/TK-Fisch/TK-Pizza/Gekühlte Fisch-Feinkost]; 2018
stetig an. Lag der Marktanteil von Thunfisch in Deutschland dabei über die letzten drei Jahre relativ stabil.
1995 noch bei knapp acht Prozent des gesamten Fischver-
zehrs, liegt er 2018 bereits bei knapp 15 Prozent und damit
auf Platz vier der beliebtesten Speisefische28. Verkauf von Thunfischprodukten im deutschen
LEH – nach Geschäftstypen25
Die großen Fünf 2018 2018
Anteil der Fischarten am Fischverzehr in Deutschland, 2018, in Tonnen in Prozent
in Prozent28 Traditioneller LEH 200 bis 799 qm 3.429 6
Verbrauchermärkte größer als 800 qm 23.696 38
Lachs 18,9
Markendiscounter 11.797 19
Harddiscounter 22.654 37
Alaska-Seelachs 18,7
LEH Gesamt 61.576 100
IRI InfoScan [Fischkonserven/TK-Fisch/TK-Pizza/Gekühlte Fisch-Feinkost]; 2018
Hering 15,8
18,7
Thunfisch, Boniten 14,6 Über alle Supermärkte und Discounter hinweg ist das
Verkaufsvolumen der jeweiligen Eigenmarken mehr als
doppelt so hoch wie das der Markenprodukte. Betrachtet
Forelle 6,5 man nur das größte Produktsegment, die Konserven, liegt
die Verteilung des Verkaufsvolumens sogar bei 80 Prozent
Eigenmarken versus 20 Prozent Markenprodukte.
2018 wurde Thunfisch mit einem Gesamtproduktgewicht Aufgrund ihrer oft höheren Preispositionierung erzielen
von rund 77.400 Tonnen nach Deutschland importiert29. die Markenprodukte jedoch knapp 40 Prozent des Waren-
Gerechnet auf die Bevölkerung macht das knapp ein Kilo- werts der insgesamt verkauften Thunfischprodukte. Auch Aufstriche und Salate, Gläser und Konserven: 80 Prozent des in
gramm Thunfischprodukte pro Kopf und Jahr. diese Verteilung blieb über die letzten drei Jahre stabil. Deutschland gegessenen Thunfischs wird im Supermarkt gekauft.
Infografik: FIZ; Foto: MSCMSC Thunfisch Bericht 2019 | Seite 17
steaks oder Frischfisch in Selbstbedienung haben im Ein näherer Blick auf das
Dose, Pizza oder Steak –
235
Vergleich dazu nur marginale Bedeutung. Allerdings hat Produktangebot im deut-
welche Thunfischart steckt drin? sich der Absatz von frischem Thunfisch im letzten Jahr mehr schen Einzelhandel zeigt,
als verdoppelt. Das ging offensichtlich zum Teil zu Lasten dass hierzulande tatsächlich
Die weltweiten Thunfischfänge kommen hauptsächlich der tiefgekühlten Alternative: nur drei der sieben kommer-
in drei Produktkategorien auf den Markt: als Konserven, ziell genutzten Thunfisch- Dosenthunfisch
tiefgekühlt oder als Frischfisch. Schätzungen gehen davon Verkauf von Thunfischprodukten im deutschen LEH – arten (siehe Seite 3) relevant produkte stehen
aus, dass lediglich zehn Prozent der weltweiten Fänge als nach Produktkategorie, Produktgewicht in Tonnen25 sind: Echter Bonito, Weißer in deutschen
Frischfisch gehandelt werden, während 20 Prozent gefroren Thunfisch und Gelbflossen- Supermarktregalen.
verkauft und circa 70 Prozent zu Konserven verarbeitet wer- 2016 2017 2018 thunfisch. Der Echte Bonito 95% enthalten
den. Beim Echten Bonito gehen sogar 90 Prozent der Fänge Konserven (inkl. Salate und 43.717 44.748 43.956 landet vor allem in der Dose: Echten Bonito.
in die Konservenindustrie30. Konserven sind so beliebt, Brotaufstriche) Er wird in 95% der analysier-
weil sie leicht zu nutzen, lange haltbar und relativ preiswert 451 ten Konserven verwendet24.
Tiefkühlfisch 476 521
sind. Sie dominieren in Europa und Amerika den Markt.
Tiefkühlpizza (Thunfischanteil: 17.279 17.617 17.106
Japan hingegen, der mit Abstand größte Markt für Sushi In unseren europäischen Nachbarländern sieht
ca. 15% des genannten
und Sashimi, importiert vor allem frischen und tiefgefrore- Produktgewichts)
dies teilweise anders aus: Südeuropa und Belgien zum
nen Thunfisch, ähnliches gilt für China und Südkorea31. Beispiel verwenden gerne Gelbflossenthunfisch für die
Frischfisch in Selbstbedienung 15 27 63
Dose, die Schweizer den Weißen Thun. Gelbflossen- und
(vakuumiert, MAP)
In Deutschland machten Thunfischkonserven 71 Prozent Weißer Thunfisch werden in Deutschland wiederum vor
der im Jahr 2018 verkauften Thunfischmenge im Lebens- LEH Gesamt 61.487 62.913 61.576 allem in der Gastronomie serviert, etwa wenn Thunfisch-
mitteleinzelhandel aus25. Andere Kategorien wie Tiefkühl- IRI InfoScan [Fischkonserven/TK-Fisch/TK-Pizza/Gekühlte Fisch-Feinkost]; 2016–2018 steaks oder Sushi auf der Speisekarte stehen.
Thunfischin
Thunfisch inDeutschland:
Deutschland:Produktkategorien
Produktkategorienund
undverwendete
verwendeteThunfischarten
Thunfischarten24
Dosen Aufstriche/ Pizza Gläser Tiefkühlfisch Frischfisch
Dosen Aufstriche/ Pizza Gläser Tiefkühlfisch Frischfisch
235 Produkte Feinkostsalate 31 Produkte 23 Produkte 14 Produkte in Selbstbedienung
235 Produkte Feinkostsalate 31 Produkte 23 Produkte 14 Produkte in Selbstbedienung
42 Produkte 3 Produkte
42 Produkte 3 Produkte
95% 55% 90% 61% 79% 100%
95% 55% 90% 61% 79% 100%
Echter Bonito Echter Bonito Echter Bonito Weißer Thunfisch Gelbflossenthunfisch Gelbflossenthunfisch
Echter Bonito Echter Bonito Echter Bonito Weißer Thunfisch Gelbflossenthunfisch Gelbflossenthunfisch
n = 348 Produkte
n = 348 Produkte; 19 Produkte mit mehreren Angaben, 45 Produkte ohne Angaben
Infografik: MSC/Leander AssmannMSC Thunfisch Bericht 2019 | Seite 18
Wo wurde unser Aus
Auswelchen
welchenMeeren
Meerenkommen
kommendie
dieThunfischprodukte
Thunfischproduktein
inDeutschland
Deutschland
24
Thunfisch gefangen, Nordpazifik
wo verarbeitet? Nordpazifik
(FAO 61/67)
(FAO 61/67)
Ohne Angabe
Ohne Angabe
6% Atlantik
Atlantik
4% 6% (FAO 27/34)
4% (FAO 27/34)
5%
Westpazifik 5%
69%
Im deutschen Einzelhandel wird Westpazifik
(FAO 71)
ausschließlich Thunfisch aus (FAO 71)
38% Indischer Ozean
Wildfang (also Meeresfischerei) 38% Indischer Ozean
angeboten. Bei der Frage nach (FAO 51/57)
(FAO 51/57)
20%
der Herkunft dieser Thunfisch- des in
20%
produkte ist zwischen Fanggebiet Deutschland
und Verarbeitungsort zu unter- verzehrten Ostpazifik
Ostpazifik Südpazifik
scheiden. Thunfischs (FAO 77) Südpazifik
(FAO 77) (FAO 81/87)
12% (FAO 81/87)
wurden 12% 15%
In der Thunfischverarbeitung, 15%
im Pazifik Anzahl analysierte Produkte = 348
speziell in der Herstellung von gefangen. Anzahl analysierte Produkte = 348 ,
Thunfischkonserven, haben sich Mehrfachnennungen möglich
über die letzten Jahrzehnte große
regionale Verarbeitungszentren
gebildet, allen voran Thailand als der weltweit größte das länderübergreifende Management der Fischerei vor Mit welchen Fangmethoden
Hersteller von Thunfischkonserven, gefolgt von Ecuador, enorme Herausforderungen (siehe Seite 7). So ist der
den Philippinen, Spanien und Mexiko32. Die deutschen westliche Pazifik (FAO 71) beispielsweise laut IUU Fishing wurde er gefischt?
Thunfischimporte kamen 2018 zu 80 Prozent aus fünf Index die Meeresregion mit dem höchsten Risiko für
Ländern: aus Ecuador (25%), den Philippinen (17%), illegale und unregulierte Fischerei33. Bei der Kaufentscheidung ist Verbrauchern die Fangart eines
Papua-Neuguinea (14%), den Niederlanden (12%) und Thunfischproduktes wichtiger als der Hersteller oder die
Spanien (10%)29. Von den 191 hiesigen Produkten aus FAO 71 sind nur Marke: 23 Prozent geben an, darauf zu achten, wie ihr Thun-
knapp 30 Prozent MSC-zertifiziert24. Für diese Produkte fisch gefangen wurde26. Mit einem Anteil von über 50 Prozent
Was die Fanggebiete der im deutschen Lebensmittelhandel ist sichergestellt, dass sie von einer legalen und nach- haben Thunfischprodukte aus der Ringwadenfischerei die
erhältlichen Thunfischprodukte betrifft, stammen laut Pro- haltigen Fischerei stammen und auf ihrem Weg um die größte Relevanz im deutschen Markt24. Dies verwundert nicht:
duktangaben insgesamt 69 Prozent aus dem Pazifik24. Dies Welt nicht mit anderen Fängen vermischt wurden. Für den 65 Prozent der Thunfische weltweit werden so gefangen4.
entspricht in etwa dem Anteil, den dieser ertragreichste großen Rest der Thunfischprodukte hingegen lässt sich Produkte aus Angelrutenfischerei haben in Deutschland
aller Ozeane auch an den globalen Thunfischfangmengen diese Aussage nicht mit Gewissheit treffen. einen Anteil von 25 Prozent24 – das ist überdurchschnittlich
hat (siehe Seite 4). viel, verglichen mit dem weltweiten Fangmengenanteil dieser
Wenn sich Hersteller, Händler oder Verbraucher lediglich Fangmethode, der bei acht Prozent liegt4.
Der große Marktanteil, den Thunfischfänge aus dem darauf berufen, dass ein Fischbestand in einer bestimmten
Pazifik hierzulande haben, hat auch Implikationen für die FAO-Region als nicht überfischt gilt, ignorieren sie die Keine Fangmethode kann per se von negativen Auswirkungen
Nachhaltigkeit der hiesigen Produkte: Denn der Pazifik, erheblichen Probleme, die illegale Fischerei und unkontrol- auf den befischten Bestand oder das Ökosystem freigespro-
der rund 35 Prozent der gesamten Erdoberfläche bedeckt, lierte Beifänge für die nachhaltige Bewirtschaftung chen werden. Vielmehr gilt es, Bestandsgröße, Bestands-
stellt allein schon durch seine Größe die Kontrolle und unserer Meere darstellen. management und Einsatz des jeweiligen Fanggeräts immer
Infografik: MSC/Leander AssmannMSC Thunfisch Bericht 2019 | Seite 19
Thunfischproduktein
Thunfischprodukte inDeutschland:
Deutschland:Fangmethoden
Fangmethoden
Von den insgesamt 348 analysierten
Thunfischprodukten in den Bereichen
Ringwaden
Ringwaden Angelruten
Angelruten Langleine
Langleinen Konserve, Kühlung und Tiefkühlung
184Produkte
184 Produkte 8787Produkte
Produkte 1313Produkte
Produkte sind 130 Produkte mit dem
MSC-Siegel gekennzeichnet 24.
Das entspricht 37 Prozent.
Drei Markenhersteller präsentieren sich als Vorreiter
in Sachen Nachhaltigkeit: Followfood, Hawesta und
FishTales beziehen jeweils 100 Prozent ihrer Thunfisch-
produkte aus MSC-zertifizierter, nachhaltiger Fischerei.
Bei anderen Thunfischmarken besteht
dagegen noch Nachholbedarf.
80%
80% 20%
20% 32%32% 68%
68% 46%
46% 54%
54%
Produkteohne
Produkte ohneMSC
MSC Produkte
Produktemit
mitMSC
MSC Produkteohne
Produkte ohneMSC
MSC Produkte
Produktemit
mitMSC
MSC Produkteohne
Produkte ohneMSC
MSC Produkte
Produktemit
mitMSC
MSC
MSC-Anteil Markenprodukte24
n =n 348
= 348 Produkte;
Produkte; 19 19 Produkte
Produkte mitmit mehreren
mehreren Angaben,
Angaben, 4545 Produkte
Produkte ohne
ohne Angaben
Angaben
Dr. Oetker
40%
im Einzelfall zu prüfen, um Aussagen über die Nachhaltigkeit diesen Logos steht allerdings meist weder eine systematische (Pizza)
einer Fischerei treffen zu können. Für MSC-zertifizierte Fische- Überprüfung der Nachhaltigkeit einer Fischerei, noch eine
100% Fish Tales
reien ist eine solche Überprüfung gewährleistet. Überprüfung ihrer Warentrennung, also der Frage ob tatsächlich
FAD-frei drin ist wo FAD-frei draufsteht. Von den 45 als FAD-
Mit 68 Prozent ist der Großteil der hierzulande erhältlichen frei gekennzeichneten Produkten im deutschen Einzelhandel 100% followfish
Produkte aus Angelrutenfischerei MSC-zertifiziert. Bei den Pro- stammen nur vier aus MSC-zertifizierten und damit nachweis-
dukten aus Ringwadenfischerei sind es nur 20 Prozent. Dabei lich überprüften Fischereien und Lieferketten. Für alle anderen 100% Hawesta
wäre ein genaues Hinschauen gerade bei dieser Fangmethode haben FAD-frei Logos im Zweifelsfall keine Aussagekraft.
50% Nestlé
enorm wichtig, denn bei fast 65 Prozent der globalen Ringwa- Wagner
(Pizza)
denfischerei kommen Fischsammler (FADs) zum Einsatz12. Diese
gehen mit einem potenziell hohen Beifang von Nichtzielarten Anteil MSC-zertifizierter 25% Saupiquet
Rio Mare
einher, so dass für das nachhaltige Fischen mit dieser Technik Produkte
besondere Anstrengungen und Kontrollen erforderlich sind Vier
27%
(siehe Seite 11). 78 Prozent34 der deutschen Fischesser fordern, dass Nach- Diamanten
haltigkeitsaussagen von Marken und Supermärkten durch
0 10 20 30 40 50
Viele Hersteller und Handelsketten haben auf den Druck von eine unabhängige Stelle überprüft werden sollten. 17
Umweltverbänden reagiert und bieten besonders im Dosenseg- Prozent26 der Verbraucher achten speziell beim Kauf von Anzahl Thunfischprodukte im Markensortiment
ment vermehrt „FAD-frei“ gelabelte Produkte an; entsprechende Thunfischprodukten darauf, ob die Verpackung ein Nach-
Logos wurden auf 45 Thunfischprodukten gefunden24. Hinter haltigkeitssiegel trägt. Anteil MSC-Produkte Produkte ohne MSC-Siegel
Infografik: MSC/Leander AssmannSie können auch lesen
