2021 Seminare. Workshops. Trainings. Coachings - DEHOGA Berlin
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B E R L I N seminare
Seminare. Workshops.
Trainings. Coachings
2021
seminare.dehoga-berlin.de
Impressum Verantwortlich HOGA Berlin Service GmbH Keithstraße 6 |10787 Berlin Tel.: 030. 318048-20 | Fax: 030. 318048-28 seminare@dehoga-berlin.de www.dehoga-berlin.de Inhalte DEHOGA Berlin Seminare Bilder DEHOGA Berlin, Fotolia, Shutterstock Gestaltung HAUF+FREUNDE GmbH Änderungen vorbehalten! Allgemeine Geschäftsbedingungen Es gelten die Allgemeinen Geschäftsbedingungen (AGB) des Seminarveranstalters auf seminare.dehoga-berlin.de
Vorwort
stark. gerade jetzt!
Auch wenn die wirtschaftliche Lage durch die Ereignisse im Jahr 2020 für viele Betriebe tief-
greifende Einschnitte mit sich bringt, darf unsere Branche das Thema Ausbildung und Fach-
kräftesicherung nicht aus den Augen verlieren. Wir müssen neben dem Erhalt von Arbeits-
plätzen dafür Sorge tragen, dass auch in den nächsten Jahren ausreichend Fachkräfte mit
entsprechender Qualifikation zur Verfügung stehen.
Als DEHOGA Berlin wollen und werden wir dazu auch weiterhin unseren Beitrag leisten. Mit
unserem Seminarprogramm stellen wir Ihnen in 2021 wieder eine Auswahl an praxisnahen
und branchenbezogenen Weiterbildungen für das Hotel- und Gastgewerbe zur Verfügung.
Und um den Entwicklungen der letzten Monate Rechnung zu tragen, gehen wir neue Wege
und werden daher einiger unsere Seminare online anbieten.
Selbstverständlich kommt auch das Thema Nachwuchsförderung nicht zu kurz. Darüber
hinaus besteht im nächsten Jahr die Möglichkeit, auch Einzel- und Gruppencoachings zu
bestimmten Themen über uns zu buchen.
Wenn Sie Anregungen oder Wünsche für unser Seminarprogramm haben, freuen wir uns
über Ihr Feedback.
Lassen Sie uns gemeinsam mit Hoffnung und Zuversicht in das neue Jahr 2021 blicken.
Wir stehen Ihnen zur Seite!
Christian Andresen Katja Anschütz
Präsident Koordinatorin für Aus- und Weiterbildung
3
Inhaltsverzeichnis 3 ....... Vorwort 6 ....... Online-Seminare & mehr 7 ....... Coaching 8 ....... Seminargutscheine 10 . . . . . . . DEHOGA Berlin Seminare – Boxen und Führen AUSBILDER-SEMINARE 11 . . . . . . . Ausbildung der Ausbilder (AEVO-Crashkurs) 11 . . . . . . . Motivation und Beurteilung in der Ausbildung 12 . . . . . . . Ausbildungsalltag – Erfolgreich meistern 12 . . . . . . . Potenzial erkennen 13 . . . . . . . Train the Trainer AZUBI-SEMINARE 15 . . . . . . . Fachrechnen für Auszubildende – so rechnet man im Gastgewerbe 15 . . . . . . . Telefontraining für Auszubildende 16 . . . . . . . Geschäftskorrespondenz für Auszubildende 16 . . . . . . . Prüfungsvorbereitung für Hotelfachleute (PRAXIS) 17 . . . . . . . Prüfungsvorbereitung „Wirtschafts- und Sozialkunde“ (THEORIE) 18 . . . . . . . Prüfungsvorbereitung für Restaurantfachleute (PRAXIS) 18 . . . . . . . Reklamationsverhalten für Auszubildende 19 . . . . . . . Verkaufs- und Kommunikationsgrundlagen für Auszubildende 19 . . . . . . . Prüfungsvorbereitung Koch/Köchin (THEORIE und PRAXIS) 20 . . . . . . . Rhetorik für Azubis 20 . . . . . . . Stil und Etikette für Auszubildende 21 . . . . . . . Englisch Grundlagen – für Hotel und Gastronomie FRONT OFFICE, RESERVIERUNG & HOUSEKEEPING 23 . . . . . . . Management im Housekeeping 23 . . . . . . . Upselling – Basis-Seminar für Empfangs- und Reservierungsbereich 24 . . . . . . . Englisch für Front Office Mitarbeiter – Kompaktkurs HYGIENE & UMWELT 25 . . . . . . . Allergien und Intoleranzen 25 . . . . . . . HACCP und Infektionsschutzgesetz in der Gastronomie 26 . . . . . . . Hygiene in gastgewerblichen Betrieben (Hygiene-Komplettpaket) KÜCHE & SERVICE 27 . . . . . . . Wein Basiskurs 27 . . . . . . . Wein Aufbaukurs 28 . . . . . . . Serviceschulung für Aushilfen und Einsteiger (Crashkurs Restaurantservice) 28 . . . . . . . Frühstücksservice – der Weg zum zufriedenen Gast 29 . . . . . . . Veranstaltungen professionell organisieren
MARKETING & VERKAUF 31 . . . . . . . Soziale Netzwerke – Basiskurs 31 . . . . . . . Soziale Netzwerke: Das Potenzial ausschöpfen 32 . . . . . . . Beschwerdemanagement mit dem gewissen Etwas 32 . . . . . . . Corporate und MICE Sales 33 . . . . . . . Gäste – Zufriedenheit steigern 33 . . . . . . . Revenue Management – Grundlagen 34 . . . . . . . E-Commerce & Digitale Trends 34 . . . . . . . Speisekarte 4.0 35 . . . . . . . Bewertungsseiten: Der digitale Kundenkontakt 35 . . . . . . . Gastronomie im Wandel – Trends für Nachhaltigkeit. PERSÖNLICHE & INTERKULTURELLE KOMPETENZ 36 . . . . . . . Englisch Grundlagen – für Hotel und Gastronomie 36 . . . . . . . Stolperfalle Deutsche Sprache 37 . . . . . . . „ich und ich“ – Stressfallen erkennen und eliminieren 37 . . . . . . . Starke Persönlichkeit?! 38 . . . . . . . Sicherer Umgang mit Internationalen Hotelgästen 38 . . . . . . . Gastorientiertes Telefonverhalten 39 . . . . . . . D.I.S.G. – Persönlichkeitsentwicklung und Mitarbeiterführung 39 . . . . . . . Selbst- und Zeitmanagement RECHNUNGSWESEN, CONTROLLING & RECHT 40 . . . . . . . Arbeitsrecht für Ausbilder*innen 40 . . . . . . . Update – Arbeitsrechtliche Neuerungen im Jahr 2021 UNTERNEHMENSFÜHRUNG, MITARBEITERFÜHRUNG, EXISTENZGRÜNDUNG 41 . . . . . . . Mehr Wertschätzung – Mehr Teamgeist 42 . . . . . . . Onboarding – DAS Instrument zur Mitarbeitergewinnung und -bindung. 42 . . . . . . . Konfliktmanagement am Arbeitsplatz/Grundlagen (Modul I) 43 . . . . . . . Kommunikation – Schlüssel zur Konfliktlösung (Modul II) 43 . . . . . . . Leadership I – Grundlagen für Führungskräfte 44 . . . . . . . Leadership II – Als Führungskraft ein Team erfolgreich führen 44 . . . . . . . Mitarbeitergewinnung – Anregungen für ein erfolgreiches Recruiting 45 . . . . . . . Verschiedene Abteilungen – eine Mission: Gemeinsam für den Gast 45 . . . . . . . Die Führungskraft als Coach 46 . . . . . . . Qualitätsstandards für Hotel- und Restaurantbetriebe 46 . . . . . . . Frauen führen anders 47 . . . . . . . Gründer Tag – Für eine erfolgreiche Gründung in der Gastronomie 48 . . . . . . . Prozessmanagement 48 . . . . . . . Mitarbeitergespräche konstruktiv – Umgang mit schwierigen Mitarbeitern 49 . . . . . . . Vorteile DEHOGA Berlin Mitgiedschaft – Mitglieder werben Mitglieder 50 . . . . . . . Unsere Partner
Online-Seminare & mehr
trainings. workshops. online-seminare.
In 2021 haben wir unser Angebot für Sie angepasst und bieten ab sofort einige Seminare
und Workshops auch online an. So können Sie ganz bequem vom Schreibtisch aus an unse-
ren Workshops teilnehmen. Zudem bieten Online-Seminare eine Zeit- und Kostenersparnis.
All unsere Online-Seminare sind mit dem Zeichen „Online-Seminare“ gekennzeichnet.
Weitere Online-Angebote finden Sie unter seminare.dehoga-berlin.de
Inhouse-Seminare
Was bedeutet Inhouse-Seminar für Sie konkret:
Individualität
Gemeinsam mit dem Dozenten passen wir Ihr Wunschseminar an die Bedürfnisse
und Anforderungen Ihres Betriebes und Ihrer Mitarbeiter an.
Zeitliche Flexibilität
Sie geben uns Ihren Wunschzeitraum und wir senden Ihnen das Angebot mit entsprechen-
den Daten zur Auswahl. Auch können Sie von den klassischen Anfangs- und Endzeiten
abweichen um das Seminar auf Ihre zeitlichen Anforderungen abzustimmen.
Teamgeist
Die Seminare finden in einer gewohnten Umgebung statt; dadurch wird insbesondere
auch der Teamgeist in der Gruppe gefördert. Alternativ können Sie auch unsere Räume –
je nach Verfügbarkeit – exklusiv buchen.
Kostenersparnis
Inhouse-Trainings sind kostengünstig: ab acht Teilnehmenden können Sie hier bereits
sparen. Seminare, die Sie als Inhouse-Seminare buchen können, sind in dieser Broschüre
und auf der Website mit diesem Symbol gekennzeichnet:
Folgende Seminare/ Workshops bieten wir in 2021 zusätzlich exklusiv als Inhouse Seminare an:
Boxen und Führen
Verkauf und Zusatzverkauf in der Gastronomie
Resilienz stärken
Knigge Kurs
NLP im Business – Professionelle Kommunikation, Führung, Verhandlung
Noch nicht das Richtige gefunden? Auch wenn Sie ein spezielles Seminar benötigen, ste-
hen wir Ihnen gerne beratend zur Seite.
6
Coaching
Coaching für Sie und Ihre Mitarbeiter
„DEHOGA Berlin Seminare“ bietet neben einem reichhaltigen Seminarangebot auch professionelles
Einzel- und Teamcoaching für die individuelle Personal- und Persönlichkeitsentwicklung an.
Heutzutage wird gezieltes Coaching in der Wirtschaft und Industrie vielfach eingesetzt, um neue
Potenziale im Management und bei Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern freizusetzen und damit neue
Perspektiven zu eröffnen.
Mögliche Themen für ein Coaching:
Motivation in schwierigen Zeiten
Team Wahrnehmung, auch im Home Office
Coaching der Führungskräfte, Entlastung schaffen
Managementberatung
Noch nicht das Richtige dabei? Sprechen Sie uns an! Gerne senden wir Ihnen ein Angebot, individuell
auf Ihre Bedürfnisse zugeschnitten.
Ihre Ansprechpartnerin in Sachen Weiterbildung:
Frau Katja Anschütz | Tel.: +49 30. 318048-20 | E-Mail: seminare@dehoga-berlin.de
Unser gesamtes Seminarprogramm finden Sie unter seminare.dehoga-berlin.de
7
Seminargutscheine
Speziell für „Vielbuchende“ wurde ein Gutschein-System eingeführt, mit dem Sie
sich deutliche Preisvorteile sichern können.
Nutzen Sie die Seminar-Gutscheine z. B. als Geschenk oder als Dankeschön für Ihre
Mitarbeiter*innen sowie für Auszubildende (Mitarbeitermotivation!).
In der Regel gilt: 1 Seminargutschein = 1 Seminartag.
Vorteile des Gutscheinsystems
Einmalige Rechnung für alle Gutscheine und Seminare
Je größer das Gutscheinpaket, desto günstiger werden
Ihre Weiterbildungsmaßnahmen
Senden Sie uns eine E-Mail mit Angabe der gewünschten Gutschein-Anzahl und dem
Hinweis „Gutscheine Fachkräfte“ oder „Gutscheine Azubis“ sowie Ihrer Rechnungsanschrift.
Ob und wie viele Seminargutscheine Sie für die jeweiligen Seminare
nutzen können, ist in den Seminarbeschreibungen ausgewiesen. GUT
Die Gutscheine sind ausschließlich für „DEHOGA Berlin Seminare“
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Seminargutscheine
Gutscheinsystem für Fach- und Führungskräfte
Mitglieder und Partner des DEHOGA Berlin Nichtmitglieder
Anzahl Sparpreis Regulär Gespart Sparpreis Regulär Gespart
1 199,00 € 299,00 €
3 510,00 € 597,00 € 87,00 € 765,00 € 897,00 € 132,00 €
5 825,00 € 995,00 € 170,00 € 1.250,00 € 1.495,00 € 245,00 €
10 1.600,00 € 1.990,00 € 390,00 € 2.450,00 € 2.990,00 € 540,00 €
15 2.325,00 € 2.985,00 € 660,00 € 3.450,00 € 4.485,00 € 1.035,00 €
20 3.000,00 € 3.980,00 € 980,00 € 4.450,00 € 5.980,00 € 1.530,00 €
25 3.625,00 € 4.975,00 € 1.350,00 € 5.250,00 € 7.475,00 € 2.225,00 €
30 4.200,00 € 5.970,00 € 1.770,00 € 6.150,00 € 8.970,00 € 2.820,00 €
40 5.400,00 € 7.960,00 € 2.560,00 € 8.000,00 € 11.960,00 € 3.760,00 €
Gutscheinsystem für Auszubildende
Mitglieder und Partner des DEHOGA Berlin Nichtmitglieder
Anzahl Sparpreis Regulär Gespart Sparpreis Regulär Gespart
1 45,00 € 50,00 €
3 123,00 € 135,00 € 12,00 € 138,00 € 150,00 € 12,00 €
5 200,00 € 225,00 € 25,00 € 225,00 € 250,00 € 25,00 €
10 390,00 € 450,00 € 60,00 € 440,00 € 500,00 € 60,00 €
15 570,00 € 675,00 € 105,00 € 645,00 € 750,00 € 105,00 €
20 740,00 € 900,00 € 160,00 € 840,00 € 1.000,00 € 160,00 €
25 900,00 € 1.125,00 € 225,00 € 1.025,00 € 1.250,00 € 225,00 €
30 1.050,00 € 1.350,00 € 300,00 € 1.200,00 € 1.500,00 € 300,00 €
40 1.360,00 € 1.800,00 € 440,00 € 1.560,00 € 2.000,00 € 440,00 €
Gelten nur für Azubi-Seminare.
9
BOXEN UND
FÜHREN
Exklusiv für Sie, unser 2-tägiger Box-
Workshop, bei dem Sie Parallelen zu
Ihrem Führungsverhalten erfahren
und neue Ansätze für Ihre Führungs-
arbeit erhalten.
RING FREI ! NEUGIERIG?
seminare.dehoga-berlin.de
Was hat Boxen mit Führung zu tun? VIEL!
Ihr Verhaltens- und Kommunikationsstil INHALTE
zeigt sich in der Bewegung. In diesem Eigenes Führungsverhalten körperlich
Seminar werden Methoden der syste- begreifen
mischen Beratung mit Boxelementen Stärken und Schwächen des persönlichen
und Führungskompetenz kombiniert. Führungsstils verdeutlichen
Perspektiven und Lösungsansätze
Spielerisch verknüpfen Sie im Boxtraining erweitern
Schlagen und Decken und reflektieren Achtsamkeit, Gesundheit und Fitness
das eigene Handeln. Im Team teilen Sie stärken
sowohl Ihre Führungserfahrung als auch Natürlichen Ausgleich finden
Best Practice und erhalten somit ganz Systemische Fallarbeit
neue Impulse für Ihre Führungsarbeit.
Preise auf Anfrage
Inhouse Seminar
wenn gewünscht buchen wir Ort mit
Übernachtung
Ihre individuelle Anfrage stellen Sie bitte unter seminare@dehoga-berlin.deAusbildung der Ausbilder (AEVO-Crashkurs)
AUSBILDER-SEMINARE
SEMINARZIEL INHALTE
Durch Fallbeispiele, Einzel- und Gruppenarbeit Ausbildungsvoraussetzungen prüfen &
sowie durch Einsatz moderner Medien und Ausbildung planen
Unterrichtsmaterialien wird praxisbezogen auf Ausbildung vorbereiten & Auszubildende
den ausbildungsgerechten Umgang mit Auszu- einstellen
bildenden hingearbeitet. Der Lehrgang bereitet Ausbildung durchführen
auf die „AEVO“-Prüfung der IHK vor. Ausbildung abschließen
(Dauer 6 Tage)
Teilnehmende lernen u. a. die rechtlichen
Rahmenbedingungen der Ausbildung kennen Der Lehrgang setzt zur Vervollkommnung des
und erwerben das erforderliche Wissen zur erworbenen Wissens ein intensives begleitendes
Gestaltung einer systematischen und zielorien- Selbststudium voraus.
tierten betrieblichen Ausbildung – vermittelt in
vier Handlungsfeldern. IHK-Prüfung nicht enthalten!
Termine jeweils 09:30 bis 17:30 Uhr Teilnahmegebühr (inkl. MwSt.)
14. - 16.09. und 21.09. - 23.09.2021 Nichtmitglieder 559 €, Mitglieder 459 €
10.03. - 12.03. und 15.03. - 17.03.2021 oder 4 Seminargutscheine
Motivation und Beurteilung in der Ausbildung
SEMINARZIEL INHALTE
Das Ausbildungspersonal in Hotels und Gast- Der Zusammenhang von Motivation,
stätten steht vor vielen herausfordernden Auf- Feedback und Leistungsbeurteilung
gaben. Neben dem betrieblichen Alltag hat Sensibilisierung für die Fallstricke im
auch der Betreuungsaufwand bei den Auszu- Gespräch mit den Auszubildenden
bildenden zugenommen. Da kommen regel- Kennenlernen von Elementen eines
mäßige und gut strukturierte Feedbackgesprä- gelungenen Feedbackgesprächs, auch
che oftmals zu kurz. In praxisnahen Übungen bei negativer und berechtigter Kritik
wird im Workshop trainiert, wie sich auch nega- Erfahrungsaustausch mit anderen
tive Kritik so vermitteln lässt, dass die Auszubil- Teilnehmenden
denden nicht die Motivation und den Spaß an
der Ausbildung verlieren. Die Teilnehmer wissen
nach dem Workshop, wie sie Feedbackgesprä-
che strategisch planen und einsetzen.
Termine Teilnahmegebühr (inkl. MwSt)
24.08.2021 | 09:30 bis 15:30 Uhr Nichtmitglieder 299 €, Mitglieder 199 €
oder 1 Seminargutschein
11Ausbildungsalltag – Erfolgreich meistern
AUSBILDER-SEMINARE
SEMINARZIEL INHALTE
Abmahnungen sind keine Lösung. Umgang mit mangelnder Ausbildungsreife
Der Workshop soll Ihnen den Umgang mit Regeln & Konsequenz in der Ausbildung
Auszubildenden im täglichen Arbeitsalltag erleich- Durchsetzungsstärke & Einfühlungs-
tern. Jugendliche in der Berufsausbildung bilden vermögen ausbalancieren
eine heterogene Zielgruppe mit vielfältigen Kompetenzen erkennen
Problemlagen. Dazu gehören demotivierte, Motivation vs. Disziplin
ängstliche, passive Jugendliche ebenso wie Umgangsformen & Konfliktregelungs-
solche mit extremen Haltungen und Lebens- kompetenz fördern
weisen. Ziel ist es, konstruktive Möglichkeiten Psychologische Problembereiche in der
zu entwickeln, um Konflikten im Ausbildungs- Ausbildung
alltag vorzubeugen.
Termine Teilnahmegebühr (inkl. MwSt.)
24.08.2021 | 09:30 bis 17:30 Uhr Nichtmitglieder 299 €, Mitglieder 199 €
oder 1 Seminargutschein
Potenziale Erkennen
SEMINARZIEL INHALTE
Dieser Workshop thematisiert Ideen zu jugend- Anders fragen... Narrative Fragestellungen
gerechten Übungen in Einschätzungstagen und Übungen zum Kommunikationsverhalten
Azubi-ACs. Jugendliche werden mit unterschied- Umgang mit Herausforderungen
lichen Programmen in der Berufswahlvorberei- Übungen zu Kooperation, Aktivierung und
tung unterstützt. So werden sie auf Bewerbungs- Selbststeuerung
verfahren vorbereitet und zeigen in klassischen Verhalten in kompetenzorientierten
AC-Übungen oft vermeintlich erwünschte Hand- Aufgabenstellungen, Lernfeldübungen
lungen. Häufig wird in diesem Zusammenhang Möglichkeiten und Grenzen der Instrumente
die für die Motivation relevante Zielfrage vernach-
lässigt. Dieser Workshop möchte Ihnen neben
einem Haltungsvorschlag Anregungen für die
Gestaltung jugendgerechter Auswahlverfahren in
Ihrem Unternehmen geben und Ihre Möglichkei-
ten für heterogene Bewerbergruppen erweitern.
Termine Teilnahmegebühr (inkl. MwSt.)
20.05.2021 | 09:30 bis 17:30 Uhr Nichtmitglieder 299 €, Mitglieder 199 €
oder 1 Seminargutscheine
12Train the Trainer
AUSBILDER-SEMINARE
SEMINARZIEL INHALTE
Egal ob Sie schon eigene Trainings durchgeführt Grundlagen der Trainingskonzeption,
haben, oder ob Sie Ihre Feuertaufe noch vor sich Medieneinsatz, Rolle als Dozent/Trainer oder
haben: Der Schlüssel zum Erfolg liegt in einer Moderator
zielgruppenorientierten Planung der Schulungs- Grundlagen der Kommunikation, der eigene
maßnahme. Am Ende dieses Seminars haben Sie Kommunikationsstil: Reflexion und situations-
analysiert, welche Art von Trainer Sie sind, was gerechter Einsatz
entscheidend ist für den Prozess eines Gruppen- Gruppendynamische Prozesse lenken und
trainings. Das Seminar befähigt Sie, praxisnah diese als Trainer durch verschiedene Lehr-
und zugeschnitten auf die Bedürfnisse der methoden (Actionlearning, Rollenspiele) in
Teilnehmenden zu arbeiten sowie Seminare der Erwachsenenbildung anwenden
zielgruppenspezifisch zu konzipieren. Eigene Trainerpersönlichkeit, Persönlichkeits-
typen, Konfliktmanagement
Termine Teilnahmegebühr (inkl. MwSt.)
15.06.-16.06.2021 | 09:30 bis 17:30 Uhr Nichtmitglieder 539 €, Mitglieder 369 €
01.12.-02.12.2021 | 09:30 bis 17:30 Uhr oder 2 Seminargutscheine
Sie engagieren sich bereits für eine
starke betriebliche Ausbildung oder
planen in Zukunft auszubilden?
Wir zeigen Ihnen, wie Sie Ihre Auszubildenden auch unter schwierigen Bedingungen
gut begleiten können. Sie wollen stärker digitale Angebote und Tools in der
Ausbildung nutzen? In unseren Seminaren erhalten Sie praxisnahe Unterstützung!
Das Projekt Berliner AusbildungsQualität (BAQ) bietet Beratung und Qualifizierung
zu allen Fragen rund um die Ausbildung für Ausbildungsverantwortliche und
ausbildende Fachkräfte in klein- und mittelständischen Unternehmen in Berlin!
www.ausbildungsqualitaet-berlin.de
13Jedes Jahr bereiten sich Auszubildende intensiv
auf ihre praktische Abschlussprüfung vor. Die
Verbundberatung Berlin und der DEHOGA
Berlin unterstützen gemeinsam die Unterneh-
men der Hotellerie und Gastroszene in diesem
Bereich. Dabei ist das Angebot des DEHOGA
Berlin für seine Mitglieder nicht neu.
Was jedoch immer noch zu wenige wissen:
die Vorbereitung auf die praktische Abschluss-
prüfung wird von der Senatsverwaltung für
Integration, Arbeit und Soziales seit 2017
finanziell unterstützt. Aus einem speziellen
Budget für die Förderung der Berufsausbil-
dung im Land Berlin (FBB) können bis zu
400 € pro Azubi dafür beantragt werden.
Außerdem stehen weitere Fördermöglich-
keiten zur Verfügung: für die Ausbildung
im Verbund (DEHOGA-Seminare oder
Kooperationen zwischen Unternehmen)
sowie nach personenbezogenen Krite-
rien (z. B. Benachteiligte, Geflüchtete).
Die Verbundberatung steht Ihnen mit
kostenlosem Service zur Verfügung.
Kontakt:
Anika Harnoth
harnoth@verbundberatung-berlin.de
030-63415201
14Fachrechnen für Auszubildende –
so rechnet man im Gastgewerbe
AZUBI-SEMINARE
SEMINARZIEL INHALTE
Gleich welchen gastronomischen Beruf Sie Dreisatz
erlernen, der sichere Umgang mit Zahlen in Proportionale Zuordnung
den inhaltlich genannten Themen bildet die Umgekehrt proportionale Zuordnung
Grundlage für das Bestehen Ihrer Abschluss- Prozentrechnen
prüfung. Mit Hilfe der Rechenmodelle sind Sie Zinsrechnen
dann zukünftig in der Lage, betriebswirschaft- Währungsrechnen
liche Sachverhalte in Ihrer praktischen Arbeit zu Kalkulation & Einkaufsmengen
lösen. Preiskalkulation inkl. Gewinnberechnung
WEQ
Das individuelle Eingehen auf weitere
Fragestellungen ist selbstverständlich.
Termine Teilnahmegebühr (brutto/netto)
16.03.2021 | 09:30 bis 17:30 Uhr Nichtmitglieder 50 €, Mitglieder 45 €
27.10.2021 | 09:30 bis 17:30 Uhr oder 1 Seminargutschein (Auszubildende)
Telefontraining für Auszubildende
SEMINARZIEL INHALTE
Dieses Seminar vermittelt die gängigen Wie erhalten wir Informationen?
Kommunikations-, Telefonrhetorik- und Ver- Kommunikation und Kommunikationsverlust
kaufstechniken. Anhand von Beispielen, Übun- Erwartungen durch den Gast
gen und Rollenspielen werden diese Techniken Telefonrhetorik
verinnerlicht um sie in der Praxis erfolgreich Positive Schlagwörter
beim Umgang mit dem Gast oder Kunden Sprechtechnik
umzusetzen. Fragentechnik
Telefonregeln
Telefonverkaufstechniken & Hilfsmittel
Termine Teilnahmegebühr (brutto/netto)
23.03.2021 | 09:30 bis 17:30 Uhr Nichtmitglieder 50 €, Mitglieder 45 €
oder 1 Seminargutschein (Auszubildende)
15Geschäftskorrespondenz für Auszubildende
AZUBI-SEMINARE
SEMINARZIEL INHALTE
Lernen Sie den Aufbau eines guten Geschäfts- Aufbau eines guten Geschäftsbriefes
briefes und die gelungene Briefgestaltung nach Gelungene Briefgestaltung nach allgemein
allgemein gültigem Standard unter Einbeziehung gültigem Standard (DIN 5008)
der DIN 5008 kennen. Sie erhalten Tipps für einen Tipps für einen guten Briefstil
guten Briefstil sowie zur kundenorientierten Korrekte Anrede in Wort & Schrift
Sprache mit Hinweisen auf aktuell gängige Kundenorientierte Sprache
Rechtschreibung. Sinnvolle Zeichensetzung
Vermeiden gern gemachter Fehler
Termine Teilnahmegebühr (brutto/netto)
20.05.2021 | 09:30 bis 17:30 Uhr Nichtmitglieder 50 €, Mitglieder 45 €
oder 1 Seminargutschein (Auszubildende)
Prüfungsvorbereitung für Hotelfachleute (PRAXIS)
SEMINARZIEL INHALTE
In diesem Seminar wird die praktische Erstellen eines Marketingkonzeptes
Abschlussprüfung für Hotelfachleute simuliert. Führen eines Verkaufsgespräches
Auszubildende sollen so Sicherheit im Umgang Erstellen einer Menükarte oder eines Flyers
mit dem Prüfungsablauf und dem Zeitmanage- Telefonische Reservierung
ment bekommen. Schreiben eines Geschäftsbriefes
Erstellen einer Rechnung (Excel)
Durchführen eines Check-outs
Durchführen eines Check-ins
Angebotsvergleiche (Excel)
Schriftliche Bestellungen
Entwerfen eines Function sheets
Termine jeweils 15:30 bis 20:30 Uhr Teilnahmegebühr (brutto/netto)
11.5. - 12.05.2021 Nichtmitglieder 50 €, Mitglieder 45 €
30.11. - 01.12.2021 oder 1 Seminargutschein (Auszubildende)
16 weitere Seminare onlinePrüfungsvorbereitung – „Wirtschafts- und Sozialkunde“ (THEORIE)
AZUBI-SEMINARE
SEMINARZIEL INHALTE
Reproduktion des Lehrstoffes sowie Sicherheit Gezielte Reproduktion des Lehrstoffes
im Umgang mit der Prüfungssituation und den Wirtschafts- & Sozialkunde
Prüfungsfragen der Wirtschafts- und Sozialkunde, Individuelle Prüfungsvorbereitung
orientiert an den jeweiligen Ausbildungsberufen. Wiederholung der einzelnen Stoffgebiete
Bearbeitung von Prüfungsfragen
Bitte senden Sie uns vorab eine Kurzübersicht, in Aufgaben zum kaufmännischen Rechnen
welchen Bereichen dieses Faches Schulungsbedarf (Bestandteil auch bei der WiSo-Prüfung)
besteht; die Inhalte dieser Prüfungsvorbereitung Individuelle Wiederholung
werden an die Bedürfnisse der Teilnehmenden Umgang mit der Prüfungssituation
angepasst.
Termine Teilnahmegebühr (brutto/netto)
04.03.2021 | 09:30 bis 17:30 Uhr Nichtmitglieder 50 €, Mitglieder 45 €
03.11.2021 | 09:30 bis 17:30 Uhr oder 1 Seminargutschein (Auszubildende)
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17Prüfungsvorbereitung für Restaurantfachleute (PRAXIS)
AZUBI-SEMINARE
SEMINARZIEL INHALTE
In diesem Seminar wird die praktische Veranstaltungen planen/vorbereiten
Abschlussprüfung für Restaurantfachleute Erstellen eines Function sheets
simuliert. Der Praxisanteil liegt hier bei 70 %. Verkaufsgespräche als Rollenspiel
Auszubildende ab dem 2. Lehrjahr sollen so Klassische Arbeiten am Gueridon
Sicherheit im Umgang mit dem Prüfungsablauf Vorbereitungsarbeiten im Office
und dem Zeitmanagement bekommen. Eindecken eines festlichen Menüs
Arbeiten an der Bar
Persönliches Auftreten
Servieren eines 5-Gang-Menüs im
englischen Service
Korrespondierende Weine/Getränke
Termine jeweils 15:30 bis 20:30 Uhr Teilnahmegebühr (brutto/netto)
18.05.2021 Nichtmitglieder 55 €, Mitglieder 50 €
30.11.2021 oder 1 Seminargutschein (Auszubildende)
Reklamationsverhalten für Auszubildende
SEMINARZIEL INHALTE
Richtige Reklamationsbehandlung ist für einen Warum entstehen Beschwerden?
Betrieb wie eine zweite Chance in der Kunden- Zwei Blickwinkel – Mitarbeiter*in & Kunde*in
beziehung. Wenn Mitarbeiter*innen richtig Die Beschwerde als Chance
und positiv mit einer Beschwerde umgehen, ist Ihre Rolle im Fall einer Beschwerde
ein Gast auch bereit, Fehler zu verzeihen und Erfolgreiche Reklamationsbehandlung
er kommt wieder. Im Rahmen des Seminars Entscheidungskompetenz
werden Techniken für den richtigen Umgang Effektivität im Fall von Beschwerden
mit Reklamationen vermittelt.
Termine Teilnahmegebühr (brutto/netto)
17.08.2021 | 09:30 bis 17:30 Uhr Nichtmitglieder 50 €, Mitglieder 45 €
oder 1 Seminargutschein (Auszubildende)
18Verkaufs- und Kommunikationsgrundlagen
für Auszubildende
AZUBI-SEMINARE
SEMINARZIEL INHALTE
Auch als Azubi sind Sie Repräsentant des Kommunikationsgrundlagen – was macht
Unternehmens, in welchem Sie Ihre Ausbildung gute Kommunikation aus?
absolvieren. Oftmals wissen Ihre Gäste nicht, dass Körpersprache und ihre Wirkung
Sie noch ausgebildet werden. Entsprechend ist die Erwartungen und Bedürfnisse unserer
Erwartungshaltung der Gäste, unabhängig davon, Gäste verstehen
wie lange Sie schon in der Gastgewerbe tätig Wie können wir etwas verkaufen?
sind. Wie können wir die Erwartungen, Bedürf- – Argumente & Verkaufstechniken
nisse und Wünsche unserer Gäste erkennen und Gesprächsführung inkl. zielführender
verstehen? Wie können wir noch sicherer in der Formulierungen für Verkaufssituationen in
Kommunikation mit unseren Gästen werden? der Reservierung, an der Rezeption und im
Es erwarten Sie grundlegende Methoden für eine Restaurant/der Bar
gastorientierte Kommunikation sowie praxis- Best Practices für Kommunikation mit
erprobte, einfache Verkaufstechniken. unserem Gast
Best Practices für Verkaufssituationen u. v. m.
Termine Teilnahmegebühr (brutto/netto)
01.11.2021 | 09:30 bis 17:30 Uhr Nichtmitglieder 50 €, Mitglieder 45 €
oder 1 Seminargutschein (Auszubildende)
Prüfungsvorbereitung Koch/Köchin (THEORIE und PRAXIS)
SEMINARZIEL INHALTE
Die Teilnehmer*innen erarbeiten sich im Vorstellung wesentlicher Lerntypen zur Ableitung
Seminar die Grundlagen für eine strukturierte von Hinweisen für das eigene Lernverhalten
Prüfungsvorbereitung im fachtheoretischen Erstellen persönlicher Zeitpläne für die
sowie fachpraktischen Teil. Dabei werden sowohl Vorbereitung auf die Abschlussprüfung
methodische als auch fachlich-inhaltliche Vorbereitung der theoretischen Abschluss-
Kompetenzen geschult. Begleitend werden die prüfung anhand diverser Beispiele
Teilnehmer*innen Rückschlüsse auf ihr eigenes Vorbereitung der praktischen Abschlussprüfung
Lernverhalten ziehen, um sich angstfrei den Erstellung eines Prüfungsmenüs auf Grundlage
Anforderungen der theoretischen und prakti- eines Musterwarenkorbes
schen Abschlussprüfung stellen zu können. Erarbeitung eines Arbeitsablaufplanes inklusive
der Hinweise zur Hygiene, Arbeitssicherheit und
zum Umweltschutz
Simulation und Auswertung von gastorien-
tierten Prüfungsgesprächen u. v. m.
Termine jeweils 09:00 bis 14:00 Uhr Teilnahmegebühr (brutto/netto)
19.05. und 20.05.2021 Nichtmitglieder 50 €, Mitglieder 45 €
weitere Seminare online oder 1 Seminargutschein (Auszubildende)
19Rhetorik für Azubis
AZUBI-SEMINARE
SEMINARZIEL INHALTE
Im Gespräch fühlen Sie sich unsicher? Ihr Reden mit Punkt & Komma
Vortrag im Unterricht war einsilbig und brachte Körpersprache gehört dazu
nicht das gewünschte Ergebnis? Die Kunst des Aufbau mit Struktur
Sprechens besteht nicht nur aus Worten. Hilfsmittel einsetzen
Freies Sprechen
In diesem Seminar erlernen Sie die notwendigen
Grundlagen und erhalten Tipps, die Ihnen helfen,
sicher und souverän den Dialog mit Gästen
und Mitarbeiter*innen zu führen. Sie werden
feststellen, dass Ihnen selbst Kurzvorträge keine
Angst mehr machen und Sie diese problemlos
und überzeugend referieren können.
Termine Teilnahmegebühr (brutto/netto)
17.03.2021 | 09:30 bis 17:30 Uhr Nichtmitglieder 50 €, Mitglieder 45 €
28.10.2021 | 09:30 bis 17:30 Uhr oder 1 Seminargutschein (Auszubildende)
Stil und Etikette für Auszubildende
SEMINARZIEL INHALTE
Gutes Benehmen damals und heute – was ist in, Warum ist gutes Benehmen wichtig?
was ist out? In diesem Seminar wird der ange- Persönliches Erscheinungsbild
messene Umgang mit Gästen und Kolleg*innen Vorschriften der BGN
vermittelt. Gedeckter Tisch & Umgang im Restaurant
Knigge am Arbeitsplatz
Fallbeispiele verdeutlichen, wie berechtigte Diskretion
und unberechtigte Gastbeschwerden und Umgang mit Gastbeschwerden
Missgeschicke im Berufsalltag souverän ge- Anrede in Wort & Schrift
meistert werden können. Das Thema „Äußeres Stolperfalle Telefon
Erscheinungsbild“ wird, den Anforderungen Knigge für E-Mails
der Hotellerie und Gastronomie entsprechend, Facebook & Co.
ausführlich behandelt. Andere Länder, andere Sitten
Termine Teilnahmegebühr (brutto/netto)
18.02.2021 | 09:30 bis 17:30 Uhr Nichtmitglieder 50 €, Mitglieder 45 €
09.09.2021 | 09:30 bis 17:30 Uhr oder 1 Seminargutschein (Auszubildende)
20Englisch Grundlagen – für Hotel und Gastronomie
AZUBI-SEMINARE
SEMINARZIEL INHALTE
Dieser Kurs vermittelt den Mitarbeitern und Anleitung des Seminars durch einen
Mitarbeiterinnen grundlegende Englischkennt- Native Speaker
nisse und ein umfangreiches Vokabular, das Vermittlung von Fachvokabular Hotel- und
sie in die Lage versetzt, mit den Kunden zu Gastrogewerbe
kommunizieren. Der Kurs richtet sich sowohl an Spezielles Vokabular für Höflichkeitsformen
Mitarbeiter*innen im Hotel als auch der Gastro- Praktische Übungen
nomie. Eine unkonventionelle Lernatmosphäre Lernkontrollen
ermöglicht es den Mitarbeitern und Mitarbeite-
rinnen, neues Vokabular effektiv zu lernen und
zu festigen. Praxisnahe Übungen geben den
Teilnehmenden eine gute Basis für einen siche-
ren Umgang mit der englischen Sprache.
Termine Teilnahmegebühr (brutto/netto)
16.02.2021 | 09:30 bis 17:30 Uhr Nichtmitglieder 50 €, Mitglieder 45 €
01.09.2021 | 09:30 bis 17:30 Uhr oder 1 Seminargutschein (Auszubildende)
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21FRONT OFFICE, RESERVIERUNG & HOUSEKEEPING
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22 Rufen Sie uns gerne an unter 030. 318048 - 25 oder
senden Sie uns eine E-Mail an info@topausbildung.de!Management im Housekeeping
FRONT OFFICE, RESERVIERUNG & HOUSEKEEPING
SEMINARZIEL INHALTE
Im Seminar werden Managementstrategien Hotelsterne & Gästeerwartungen
und Techniken zukunftsorientiert vermittelt. Housekeeping Management
Folgenden Fragen gehen wir hier u. a. auf den Hausreinigung
Grund: Was muss eine Hausdame über Gäste- Zimmer- & Badreinigung
erwartungen und Trends wissen? Wie kann die Haustechnik & Instandhaltung
Abteilung unter Berücksichtigung des perma- Wäschelogistik
nenten Kostendrucks optimiert werden? Wann Tipps & Empfehlungen
ist ein Zimmer nicht nur sauber, sondern auch
allergenrein? Wie geht man mit der Haustechnik
um? Brauchen wir eine gut funktionierende
und umweltschonende Wäschelogistik? Hilft
uns eine ABC- oder Ishikawa-Fehleranalyse
weiter?
Termine Teilnahmegebühr (inkl. MwSt.)
12.05.2021 | 09:30 bis 17:30 Uhr Nichtmitglieder 299 €, Mitglieder 199 €
24.11.2021 | 09:30 bis 17:30 Uhr oder 1 Seminargutschein
Upselling – Basis-Seminar für
Empfangs- und Reservierungsbereich
SEMINARZIEL INHALTE
Sie bieten an diesem Wochenende ein beson- Verantwortung eines Verkaufsprofis
deres Menü an oder verfügen noch über freie Tipps für professionelle Kommunikation
Massagezeiten in Ihrem Spa? Dann kommuni- Product knowledge
zieren Sie das auch! Am besten gleich beim Beziehung zum Gast aufbauen
Check-in oder schon bei der Reservierung. Identifikation der Gastbedürfnisse –
In diesem Seminar zeigen wir Ihnen anhand Fragetechniken
zahlreicher Praxisbeispiele, wie Sie die individu- Grundregeln zum Upselling
ellen Gastbedürfnisse schnell einschätzen, um Erkennen von Upselling-Potential beim Gast
Ihren Gästen das passende Produkt anbieten zu Vorgehensweise im Verkauf
können. Die Teilnehmenden erlernen wirkungs- Umgang mit Zögern & professionelle
volle Argumentations- und Upsellingtechniken, Einwandbehandlung
um souverän mit den Gästen kommunizieren Kaufsignale des Gastes – Close the deal
zu können.
Termine jeweils 09:30 bis 15:30 Uhr Teilnahmegebühr (inkl. MwSt.)
03.05. und 04.05.2021 Nichtmitglieder 459 €, Mitglieder 299 €
oder 2 Seminargutscheine
23Englisch für Front Office Mitarbeiter – Kompaktkurs
FRONT OFFICE, RESERVIERUNG & HOUSEKEEPING
SEMINARZIEL INHALTE
Die Front Office Mitarbeiter*innen haben den Anleitung des Seminars durch einen
größten Kontakt zu internationalen Gästen, die in Native Speaker
der Regel Englisch sprechen. Dieses Seminar hat Grundvokabular für das Front Office mit
das Ziel, die Mitarbeiter*innen auf Situationen mit Praxisbeispielen
Englisch sprechenden Gästen vorzubereiten, wie Spezielles Vokabular für Höflichkeitsformen
z. B. Reservierungen vornehmen, Empfehlungen Gestaltung professioneller E-Mails und
geben sowie Kundenbeschwerden bearbeiten. Geschäftsbriefe
Aufgeteilt auf zwei Tage üben die Teilnehmenden Telefonverhalten
praxisnah Gesprächssituationen und lernen die Praktische Übungen
notwendigen Vokabeln. Zwischen den Seminar-
tagen sollten die Teilnehmenden das Gelernte
praktisch anwenden und am zweiten Seminartag
vertiefen.
Termine jeweils 09:30 - 17:30 Uhr Teilnahmegebühr (inkl. MwSt.)
18.03. und 13.04.2021 Nichtmitglieder 539 €, Mitglieder 369 €
oder 2 Seminargutscheine
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24 www.hs3-hotelsoftware.deAllergien und Intoleranzen
HYGIENE & UMWELT
SEMINARZIEL INHALTE
In Deutschland leiden etwa 5 % der Erwachsenen In diesem Seminar erfahren Sie, was Sie über
unter einer Allergie, weitere 20-30 % leiden unter den sicheren Umgang mit Allergenen in Ihrem
einer Lebensmittelunverträglichkeit. Schon ge- Betrieb wissen müssen.
ringe Spuren von Allergenen in einem Lebens- Die Erläuterung des Krankheitsbildes &
mittel können bei empfindlichen Menschen zu Maßnahmen der Küche & des Services bei
allergischen Reaktionen führen. verschiedenen Intoleranzen
Die Darstellung der Allergien mit den
Lernen Sie den Unterschied zwischen einer Maßnahmen des Restaurants gegenüber
Allergie und einer Unverträglichkeit kennen dem Gast, z. B. Ei, Fisch, Nüsse etc.
und stellen Sie entsprechende Speisenangebote Die Deklaration auf Speisekarten &
zusammen, die die Unversehrtheit des Gastes Aufstellern, z. B. allergene Stoffe &
gewährleisten. deklarationspflichtige Zusatzstoffe
u. v. m.
Termine Teilnahmegebühr (inkl. MwSt.)
27.10.2021 | 10:00 bis 16:00 Uhr Nichtmitglieder 229 €, Mitglieder 129 €
oder 1 Seminargutschein
HACCP und Infektionsschutzgesetz in der Gastronomie
SEMINARZIEL INHALTE
Der erste Teil des Seminars befasst sich mit den Teil 1 Pflichten der Arbeitgeber*innen &
Anforderungen, die sich aus dem Infektionsschutz- Arbeitnehmer*innen
gesetz für das Personal, aber auch für die Arbeit- Tätigkeits- & Beschäftigungsverbot
geber*innen in gastronomischen Betrieben Krankheitserreger
ergeben. Die Teilnahme wird schriftlich bestätigt Mikroorganismen
und gilt als die gesetzlich vorgeschriebene Folge- Übertragungswege
belehrung. Der Begriff HACCP wird in diesem Teil 2 Rechtliche Grundlagen
Seminar transparent gemacht. Praxisorientierte Was ist HACCP?
Arbeitsabläufe erklären den Umgang mit den Kontrollpunkte & kritische Kontrollpunkte
Instrumentarien des HACCP. Übungen dazu HACCP vs. Leitlinien
verringern die Distanz in der Umsetzung. Flussdiagramme & Arbeitsanweisungen
Risikoanalyse & Überwachung
Termine Teilnahmegebühr (inkl. MwSt.)
24.03.2021 | 10:00 bis 14:00 Uhr Nichtmitglieder 229 €, Mitglieder 129 €
oder 1 Seminargutschein
25Hygiene in gastgewerblichen Betrieben
(Hygiene-Komplettpaket)
HYGIENE & UMWELT
SEMINARZIEL INHALTE
Dieser vierstündige Lehrgang zeigt Ihnen die Persönliche Hygiene
grundlegenden Hygieneanforderungen auf Arbeitskleidung & Arbeitsumfeld
und bietet viele praktische Hinweise zur Umset- Verantwortliches Handeln
zung. Das DEHOGA-Hygienepaket inkl. CD-ROM Hygieneanforderung an Betriebsräume/-mittel
ist Bestandteil dieser Schulung. Reinigung & Desinfektion
Es enthält u. a.: Abfallentsorgung & Schädlingsbekämpfung
die aktualisierte, offizielle Hygiene-Leitlinie Lebensmittellagerung
für die Gastronomie Temperaturführung & hygienische
die Broschüre Hygiene-Schulung für die Zubereitung
Mitarbeiter in der Gastronomie Speisenausgabe & Speisenauslieferung
diverse Checklisten Getränkeschankanlagen
(Die Inhalte dieses Seminars entsprechen den Gesetzliche Vorschriften
Anforderungen gemäß § 4 bzw. Anlage I der u. v. m.
LMVH)
Termine Teilnahmegebühr (inkl. MwSt.)
18.03.2021 | 10:00 bis 14:00 Uhr Nichtmitglieder 229 €, Mitglieder 129 €
18.11.2021 | 10:00 bis 14:00 Uhr oder 1 Seminargutschein
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info@fliegel-textilservice.de | www.fliegel-textilservice.deWein Basiskurs
KÜCHE & SERVICE
SEMINARZIEL INHALTE
Die Teilnehmenden sollen mit dem Seminar be- Die Weinerzeugung
fähigt werden, den Gästen eine fachlich kompe- Die wichtigsten Rebsorten international und
tente und verkaufsfördernde Weinempfehlung deren Merkmale
zu geben. Sie erhalten Einblick in die wichtigs- Worin unterscheiden sich Weine
ten Schritte der Weinherstellung und lernen Die Qualitätsstufen in der EU
die Auswirkungen verschiedener Lager- und Das Klassifizierungsmodel des VDP Deutschland
Reifungsmethoden auf den Geschmack kennen. Das Etikett und seine Sprache
Bei der Verkostung verschiedener Weine lernen Sichere Weinempfehlungen zu Speisen
sie die geschmacklichen Unterschiede diverser
Rebsorten kennen und werden befähigt, Weine
zu passenden Speisen zu empfehlen.
Termine Teilnahmegebühr (inkl. MwSt.)
15.04.2021 | 09:30 bis 17:30 Uhr Nichtmitglieder 299 €, Mitglieder 199 €
oder 1 Seminargutschein
Wein Aufbaukurs
SEMINARZIEL INHALTE
Die Teilnehmenden erlernen die Grundlagen für Die Weinkarte: Einkauf, Lagerung, Sortiments-
das Erstellen einer Weinkarte sowie damit ver- erstellung und Pflege
bundene Anforderungen an den Einkauf und Aktiver Verkauf, Verkaufsgespräch, moderne,
die Lagerung von Wein. Dabei werden verschie- verkaufsfördernde Kalkulation
dene Gestaltungsmöglichkeiten aufgezeigt Aktives Beraten und Verkaufen
und auch Empfehlungen für eine moderne, Schaumwein-Service
verkaufsfördernde Kalkulation gegeben. Ferner Das Dekantieren
werden Einblicke in die Verkaufspsychologie
und den aktiven Verkauf gewährt und geübt.
Für den speziellen Weinservice werden das
Öffnen und Servieren von Schaumwein sowie
das Dekantieren von Rotwein demonstriert und
geübt.
Termine Teilnahmegebühr (inkl. MwSt.)
04.05.2021 | 09:30 bis 17:30 Uhr Nichtmitglieder 299 €, Mitglieder 199 €
oder 1 Seminargutschein
27Serviceschulung für Aushilfen und Einsteiger
(Crashkurs Restaurantservice)
KÜCHE & SERVICE
SEMINARZIEL INHALTE
Dieses Seminar soll den Einstieg in eine Rechtsgrundlagen (Bewirtungsvertrag,
Aushilfstätigkeit im Service erleichtern und Haftung, etc.)
bietet Aushilfen, die bereits im Service tätig Hygiene am Arbeitsplatz
sind, die Möglichkeit, sich weiterzubilden. Fachvokabular
Menü- & Speisenkunde
Getränkelehre
Servierarten
Serviermethoden
Getränkeservice
Eindecken (einfach & klassisch)
Tragetechniken (Geschirr, Gläser, Tabletts)
Organisations- & Arbeitsabläufe im Bankett
& à la carte
Termine Teilnahmegebühr (inkl. MwSt.)
07.06.2021 | 09:30 bis 17:30 Uhr Nichtmitglieder 229 €, Mitglieder 129 €
18.10.2021 | 09:30 bis 17:30 Uhr oder 1 Seminargutschein
Frühstücksservice – der Weg zum zufriedenen Gast
SEMINARZIEL INHALTE
Zielsetzung dieses praxisorientierten Work- Gästeerwartung
shops ist, die Servicequalität aus der Sicht des Frühstücksarten und Spielregeln für die
Frühstücksgastes zu verstehen und gastorien- Mitarbeiter*innen
tiert zu handeln. Was erwartet heutzutage ein Geprüfte Vorlagen für einen freundlichen
Gast bezüglich des Frühstücks? Wurde an alle Frühstücksservice
gesetzlichen und behördlichen Anforderungen Lebensmittelkennzeichnung lt Gesetz
gedacht? Was ist zu tun um die Bedürfnisse und HACCP - Anforderungen laut Gesetz
Erwartungen der Gäste zu überbieten und ABC Fehleranalyse
gleichzeitig normkonform zu handeln? Übung
In diesem Seminar werden die verschiedensten Messung des Zufriedenheitsgrades
Frühstücksvarianten und Servicemöglichkeiten Tipps & Empfehlungen
analysiert.
Termine Teilnahmegebühr (inkl. MwSt.)
14.04.2021 | 09:30 bis 17:30 Uhr Nichtmitglieder 299 €, Mitglieder 199 €
oder 1 Seminargutschein
28Veranstaltungen professionell organisieren
KÜCHE & SERVICE
SEMINARZIEL INHALTE
Ihr Anspruch muss dem Ihrer Gäste entsprechen: Grundlagen des Eventmanagements
Perfektion, maßgeschneiderte kreative Konzepte Der Auftritt nach außen
und die Aufmerksamkeit zum Detail bilden die Vom Standardangebot zur individuellen
Voraussetzungen beim Realisieren unvergess- Offerte (Beratungsgespräch)
licher Erlebnisse. Kalkulation der Leistungen: Preisfindung,
Angebotserstellung, Verkaufsverhandlung
Die Verlagerung von Events, an vom Kunden Technische Umsetzung: Herstellung,
definierte Orte, bedeutet eine Herausforderung. Mitarbeitereinsatz, Ablauforganisation
Nicht selten ist die Wirtschaftlichkeit auf Grund Einkaufstipps: Convenienceprodukte
der zusätzlichen Mehrkosten in Frage gestellt. vs. Selbstherstellung
Zahlreiche Praxisbeispiele runden dieses
Seminar ab.
Termine Teilnahmegebühr (inkl. MwSt.)
22.06.2021 | 09:30 bis 17:30 Uhr Nichtmitglieder 299 €, Mitglieder 199 €
oder 1 Seminargutschein
29Innungskrankenkasse
Brandenburg und Berlin
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MARKETING & VERKAUF
SEMINARZIEL INHALTE
Der Online-Auftritt von Unternehmen spielt in Soziale Netzwerke Basiswissen
der heutigen Zeit eine ähnlich große Rolle wie Chancen & Risiken der sozialen Netzwerke
das Produkt an sich. Die verschiedenen sozialen Kann ich die sozialen Netzwerke für mich &
Netzwerke bieten viele Möglichkeiten ein Unter- mein Unternehmen nutzen?
nehmen, eine Marke oder ein Produkt online Reicht mein Wissen aus, um sich in den
zu platzieren, um Aufmerksamkeit zu erhalten sozialen Netzwerken zurechtzufinden?
und im besten Fall einen Austausch zwischen Was sind meine Ziele?
Kunden und Unternehmen zu schaffen. Tipps & Tricks zum Erreichen dieser Ziele
Ein zielgruppengerechter, individueller und vor
allem professioneller Umgang mit den sozialen
Medien ist eine der Voraussetzungen für eine
erfolgreiche Online-Präsenz.
Termine Teilnahmegebühr (inkl. MwSt.)
24.02.2021 online 09:30 bis 13:30 Uhr Nichtmitglieder 229 €, Mitglieder 129 €
06.10.2021 online 09:30 bis 13:30 Uhr oder 1 Seminargutschein
Soziale Netzwerke: Das Potenzial ausschöpfen
SEMINARZIEL INHALTE
Um ein Unternehmen erfolgreich in den sozi- Soziale Medien als Prozess verstehen
alen Netzwerken zu etablieren reicht es nicht, Welche Netzwerke sind für mein
einige Fotos zu posten und ein Angebot des Unternehmen relevant?
Monats zu schalten. Für jede Art von Unterneh- Wer ist meine Zielgruppe & wie erreiche ich
men und deren Zielgruppe muss eine eigene sie über die sozialen Netzwerke?
Strategie entwickelt werden, die die eigene Ziel- Professionelle Pflege von Accounts
gruppe erreicht, sie unterhält und im Idealfall Dauerhafter Erfolg – Verbreitung & Interaktion
einen entsprechenden Cashflow erzeugt. Dabei hochhalten
spielen Auswahl der passenden Netzwerke,
Contentauswahl und viele weitere Kriterien eine
wichtige Rolle.
Termine Teilnahmegebühr (inkl. MwSt.)
17.03.2021 online 09:30 bis 13:30 Uhr Nichtmitglieder 229 €, Mitglieder 129 €
03.11.2021 online 09:30 bis 13:30 Uhr oder 1 Seminargutschein
31Beschwerdemanagement mit dem gewissen Etwas
MARKETING & VERKAUF
SEMINARZIEL INHALTE
Oft kündigt bereits der Gesichtsausdruck des Selbsterfüllende Prophezeiungen: Warum
Gastes ein unangenehmes Gespräch an. entscheidet die eigene Haltung über den
Wünschen Sie sich dann nicht auch manchmal, Gesprächsverlauf?
den Gast einfach glücklich zaubern zu können? „Man kann nicht nicht kommunizieren“:
Das erlernen Sie in diesem Seminar: Wie wirke ich auf meinen Gesprächspartner?
Ob am Front Office, am Telefon oder an der Bar Kundenzentrierte Gesprächsführung:
– Sie lernen souverän zu reagieren. Mit ein paar Was Empathie, Fragen & ein offenes Ohr
„Zaubertricks“ senken Sie den Stresslevel, nehmen bewirken können
dem reklamierenden Gast das Gewicht der Den Gast leiten: Was er hören möchte &
Beschwerde ab und verwandeln ihn in einen erkennen muss
zufriedenen Kunden, der gern wiederkommt. Typische Fauxpas: Wie vermeide ich eine
Eskalation?
Wenn nichts mehr geht: Eskalationen
gewachsen sein & mit Stress richtig umgehen
Termine jeweils 09:30 bis 15:30 Uhr Teilnahmegebühr (inkl. MwSt.)
24.02. - 25.02.2021 Nichtmitglieder 459 €, Mitglieder 299 €
20.09. - 21.09.2021 oder 2 Seminargutscheine
Corporate und MICE Sales
SEMINARZIEL INHALTE
Ob beim Gewinnen von Firmenkunden (Corpo- Die typischen Phasen eines Verkaufs-
rates) für Ihr Haus oder bei Verkaufsgesprächen gespräches – vom ersten Telefonat bis zum
im MICE-Bereich: Mit diesem speziellen Training Abschluss & Feedback-Gespräch
für die Sales-Abteilung Ihres Hotels lernen die Fragetechniken, um Bedarf, Wünsche &
Teilnehmer*innen, im Gespräch mehr Verkaufs- Entscheidungsmotive in Erfahrung zu bringen
chancen zu identifizieren und zu nutzen. Wir Stärken Ihres Hauses besser betonen
trainieren mit Rollenspielen, Video-Analysen, Ein- & leichte Standortnachteile kaschieren
zel- und Gruppenarbeiten, wie man mit gezielten Zielführende Einwandbehandlung
Fragen mehr erfährt und dem Firmen- bzw. Ver- Preise sicher durchsetzen & Upselling betreiben
anstaltungskunden bessere Angebote machen Angebote & Anschreiben so gestalten, dass
kann, die dann auch in einen Vertrag münden sich der Kunde und Ansprechpartner*in
– zu den Konditionen, die Sie sich wünschen. wiederfindet
Sicher & zügig zum Vertragsabschluss kommen
Termine jeweils 09:30 bis 17:30 Uhr Teilnahmegebühr (inkl. MwSt.)
16.08. - 17.08.2021 Nichtmitglieder 539 €, Mitglieder 369 €
oder 2 Seminargutscheine
32Sie können auch lesen
