BARBARA BECKER MIT FRANCA MANGIAMELI - Aktiviere die Zellerneuerung, reduziere Bauchfett und fühl dich jünger durch 5 Tage Scheinfasten
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BARBARA BECKER
MIT FRANCA MANGIAMELI
Aktiviere die Zellerneuerung,
reduziere Bauchfett und fühl dich jünger
durch 5 Tage Scheinfasten
© 2022 des Titels »Five Days Only« (ISBN 978-3-96905-099-6) von Barbara Becker
mit Franca Mangiameli by Yes Publishing – Pascale Breitenstein & Oliver Kuhn GbR.
Nähere Informationen unter: www.m-vg.de
© 2022 des Titels »Five Days Only« (ISBN 978-3-96905-099-6) von Barbara Becker mit Franca Mangiameli by Yes Publishing – Pascale Breitenstein & Oliver Kuhn GbR. Nähere Informationen unter: www.m-vg.de
Vorwort von Barbara Becker
Immer wieder werde ich gefragt, ob ich Angst vor wegen, ich liebe es, gesund zu essen und ich liebe
dem Älterwerden habe. Nein, habe ich nicht, denn es, mich bewusst zu entspannen, um Kraft zu tan-
jedes Alter hat seine Vorzüge und Besonderheiten. ken. Bewegung, Ernährung, Entspannung: Das sind
Mein persönliches Ziel ist es, meine Gesundheit so die drei tragenden Säulen, die meinen Tempel, der
gut es geht zu konservieren, um jede neue Lebens- sinnbildlich für meine Gesundheit steht, bisher ge-
phase, in die ich eintrete, bei guter körperlicher stützt haben.
und mentaler Verfassung zu genießen. Sicher, das
Altern gehört zum Leben dazu, doch wie gebrech- Mit Begeisterung las ich das Buch The Longevity
lich wir werden, können wir ein Stück weit selbst Diet (deutsche Ausgabe: Iss dich jung ) des Zellbio-
durch unseren Lebensstil steuern. So ist unser Kör- logen und Altersforschers Prof. Valter Longo vom
per zwar in der Lage, auch ungesunde Lebensge- Institut für Langlebigkeit an der Universität von
wohnheiten über viele Jahre hinweg zu kompen- Südkalifornien. Meine Aufmerksamkeit blieb bei
sieren – doch irgendwann kommt der Punkt, an dem Kapitel »Scheinfasten« hängen. Es hat mir die
dem die Rechnung nicht mehr aufgeht. Das System Augen geöffnet und mir bewusst gemacht, dass
kippt und wir werden krank. Mit anderen Worten: diese wesentliche Säule in meinem Self-Care-Ge-
Je größer der Raubbau, den wir an unserem Kör- sundheitsprogramm noch fehlte. Die Idee zu fasten,
per betreiben, desto bitterer rächt sich das im Alter. ohne dabei auf Essen verzichten zu müssen, gefiel
Der erste Schritt zu einem länger gesünderen Ich ist mir. Die positiven Gesundheitseffekte des komplet-
die Einsicht, dass wir nicht nur nehmen dürfen, son- ten Nahrungsverzichts konnte ich zuvor schon bei
dern unserem Körper auch immer etwas zurück- meiner Mutter beobachten. Mit 50 hat sie sich auf-
geben und so ein Gleichgewicht zwischen Genuss grund ihrer Arthrose zum ersten Mal einer mehr-
und Gesundheit herstellen sollten. Ich zum Beispiel tägigen Heilfastenkur unterzogen. Die Therapie
liebe Schokolade und zugegeben, auch ich esse hat ihr unglaublich gut geholfen, die Schmerzen zu
gerne mal eine Pizza. Am liebsten speise ich ge- lindern. Seitdem fastet sie zwei- bis dreimal im Jahr,
meinsam mit meiner Familie und meinen Freunden wofür ich sie sehr bewundere. Von der Wirksam-
an der langen Tafel. Wir zelebrieren das Essen, re- keit des Fastens, vor allem zur Behandlung von ent-
den, lachen und trinken das eine oder andere Glas zündlichen Erkrankungen, bin ich also schon lange
Wein. Und weil es miteinander so schön ist, dehnen überzeugt. Allerdings kam Heil- oder Wasserfasten
wir den Abend auch mal bis in die Nacht aus, mit für mich persönlich nie infrage, zu groß war und ist
der Folge, dass mein Körper nicht genug Schlaf mein Respekt davor, tagelang ohne Essen zu sein.
bekommt. Das ist meine Genussseite. Auf der an- Eine Fastenkur jedoch, bei der Mahlzeiten erlaubt
deren Seite steht meine Gesundheit, die mir sehr sind, die traute ich mir zu. Um noch mehr über diese
wichtig ist und die ich pflege – mit Dingen, die mir innovative Diät, die das Fasten imitiert, zu erfahren,
Spaß machen und guttun. Ich liebe es, mich zu be- hörte ich mir diverse Podcasts mit Prof. Valter Longo
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Five Days Only
an. Seine Erkenntnisse über die Wirksamkeit dieser machen gut satt und das Wichtigste überhaupt:
alternativen Fastenmethode zur Behandlung und Sie sind schnell und einfach zuzubereiten. Schließ-
Prävention von Erkrankungen, aber auch die Vor- lich möchte keiner beim Fasten stundenlang in der
stellung, sich durch Scheinfasten von innen heraus Küche stehen. Zwei- bis dreimal im Jahr gönne ich
zu verjüngen und dadurch auf Zellebene Alte- mir diese fünftägige Verjüngungskur. Sie tut mir gut,
rungsprozesse zu verlangsamen, haben mich fas- erfrischt meinen Körper und belebt meinen Geist.
ziniert. Mir ist bewusst, dass die Mehrheit von Prof. 5DO hat damit Einzug in mein Leben gehalten und
Longos Studienergebnissen aus der Grundlagen- ist neben Bewegung, Ernährung und Entspannung
forschung stammt, doch inzwischen gibt es auch ein elementares Hilfsmittel zur Pflege meiner Ge-
immer mehr vielversprechende Untersuchungen sundheit geworden.
am Menschen, die seine Hypothesen untermauern.
Überzeugt haben mich vor allem die Mechanismen, Mit diesem Buch und der dazu entstandenen
mit denen die fastenimitierende Diät die Selbsthei- Five-Days-Only-Videoserie als Begleitung für die
lungskräfte des Körpers aktiviert, ohne dass dafür 5 Tage Scheinfasten möchte ich dir diese einfache
komplett auf Nahrung verzichtet werden muss. Ich und hocheffektive Form des Fastens (im wahrsten
wollte das Scheinfasten am liebsten sofort umset- Sinne des Wortes) schmackhaft machen, meine
zen. Allerdings schreckte mich der Gedanke ab, Erfahrungen und meine Begeisterung mit dir tei-
fünf Tage lang Tütensuppen zu essen, wie es das len und dich zum Nachmachen inspirieren. Damit
von Prof. Longo entwickelte Programm vorsah. du 5DO mit Leichtigkeit meistern wirst, stehe ich dir
Auch wenn in vielen Erfahrungsberichten ihr guter mit meinem Fasten-Guide von Anfang an mit vielen
Geschmack immer wieder betont wird, für mich Tipps und praxisrelevanten Informationen zur Sei-
kommt Convenience einfach nicht infrage. Folg- te. Dieser Ratgeber ist auch ein allgemeiner Appell
lich kam mir die Idee, mein »eigenes Süppchen zu an alle, sich um ihre Gesundheit zu kümmern. Das
kochen« und das Scheinfasten mit echten Lebens- ist in der aktuellen Coronapandemie wichtiger als
mitteln auszuprobieren. Als Laie stößt man da aber je zuvor. Denn wir wissen, dass das Virus beson-
schnell an seine Grenzen. Für die Entwicklung und ders hart zuschlägt, je kränker und anfälliger unser
Berechnung nährwerteoptimierter Rezepte such- Stoffwechsel ist. Scheinfasten ist eine ideale Mög-
te ich mir deshalb professionelle Unterstützung lichkeit, die körperliche Widerstandkraft zu stärken
von einer Ernährungsexpertin. Gemeinsam mit und damit ein schlechter Wirt für das Virus zu wer-
der Diplom-Ernährungswissenschaftlerin F
ranca den.
Mangiameli, die auch Mitautorin dieses Buches ist,
konzipierte ich schließlich die Scheinfastendiät für Worauf wartest du also noch? Lass uns gemein-
Echt-Esser – und nannte die Methode Five Days sam in die Welt des Scheinfastens eintauchen und
Only (5DO). Zusammen mit Freunden erprobten einen gesundheitlichen Neuanfang starten.
wir mehrfach die Gerichte unserer eigenen fasten-
imitierenden Kur. Die Rezepte sind einfach köstlich, Deine Barbara
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Vorwort von Franca Mangiameli
Es brauchte ein paar Jahre, bis ich mich dem Fas-
ten intensiver widmete. Alles begann mit der Idee,
einen alternativen Diätansatz für meine überge-
wichtigen Patientinnen und Patienten zu finden.
Der Goldstandard der Adipositastherapie ist die
tägliche Kalorienreduktion. Leider ist dieses Kon-
zept auf Dauer nicht mit Erfolg gekrönt, weil die
meisten Betroffenen sich schwertun, jeden Tag we-
niger zu essen. Auf der Suche nach einer Alterna-
tive zur klassischen Gewichtsreduktion bin ich vor
etwa zehn Jahren auf ein paar vielversprechen-
de Studienergebnisse (das waren damals gerade
mal eine Handvoll) zum alternierenden Fasten ge-
stoßen. Hierbei handelt es sich um eine Form des
Intervallfastens, bei der sich ein reiner Wassertag
mit einem Essenstag abwechselt. Bei der weni-
ger strengen Variante dürfen am Fastentag sogar
Es ist mindestens 20 Jahre her, dass eine meiner 400 bis 600 Kalorien zugeführt werden. Zwei- bis
Patientinnen mit Begeisterung von ihrer fünftägi- dreimal pro Woche »fasten light« und an den ver-
gen Heilfastenkur erzählte. Sie hätte abgenommen bleibenden Tagen ohne Kalorieneinschränkung
und fühle sich großartig – körperlich wie mental. Ich essen – das war genau die Strategie, nach der
schlug die Hände über dem Kopf zusammen und ich gesucht hatte. Basierend auf diesem Konzept
äußerte sofort meine Bedenken. Fünf Tage nichts entwickelte ich die Calorie Cutting Days, die ich
essen, nur Brühe trinken – das sei ungesund, ge- bis heute in der Beratung einsetze. Viele meiner
fährlich und begünstige über den Muskelabbau Patienten, die mit anderen Diätmaßnahmen nicht
einen Jo-Jo-Effekt, so meine Argumentation. Ohne abnehmen, konnten damit endlich wieder Gewicht
mich ernsthaft mit dem Fasten auseinanderge- verlieren oder einen Gewichtsstillstand überwin-
setzt zu haben, lehnte ich dieses Naturheilverfah- den. Aber es gab noch andere bemerkenswerte
ren von vornherein ab. Zu diesem Zeitpunkt wurde Stoffwechseleffekte. Mit der phasenweise drasti-
Heilfasten auch von vielen Medizinerinnen und schen Kalorieneinschränkung konnten viele Kun-
Medizinern und Ernährungsberaterinnen und Er- den ihren Blutdruck, den Blutzuckerspiegel und
nährungsberatern müde belächelt und in die Eso- sämtliche Blutfette senken sowie Leberfett abbau-
terik-Schublade gesteckt. Zu Unrecht, wie ich heute en. Die Ergebnisse waren sehr ermutigend und die
weiß. Compliance besser als gedacht. Intervallfasten,
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Five Days Only
von dem es verschiedene Varianten gibt, ist mitt- spezieller Nährstoff-Mix den Körper in einen Fas-
lerweile ein heiß begehrtes Forschungsgebiet und tenzustand versetzt, obwohl man Mahlzeiten zu
eine der beliebtesten Diäten überhaupt. Mein In- sich nimmt. Effekte wie mit reinem Wasserfasten
teresse damals beschränkte sich jedoch nicht nur erzielen, aber ohne Nahrungsverzicht – das waren
auf das Intervallfasten. Mit der Zeit verlagerte sich ein bahnbrechender Ansatz und eine umsetzbare
meine Aufmerksamkeit auf eine Fastenform, die ich Option für mich. Seither juckte es mich immer wie-
Jahre zuvor noch abgewertet hatte – das Was- der in den Fingern, diese innovative Scheinfasten-
ser- und Heilfasten. Ich wollte verstehen, was in diät, die Prof. Valter Longo entwickelt hat, zu testen.
unserem Körper passiert, wenn wir nicht nur stun- Doch mir fehlte der letzte Motivationsschub, um
den-, sondern tageweise komplett aufs Essen ver- damit zu starten. Zwei Jahre später bekam ich er-
zichten. Mich interessierte, wie lange unser Körper freulicherweise die Anfrage des Verlages Yes Pub-
ohne Nahrung auskommt und wie er uns versorgt, lishing für dieses Buch. Die Idee, mit Barbara Becker
wenn eine gewisse Zeit kein Energienachschub ein Scheinfastenkonzept mit echten Lebensmit-
kommt. Je intensiver ich den Fastenstoffwechsel teln zu entwickeln, fand ich großartig. Zum einen,
studierte, je tiefer ich in die molekularen und zellu- weil ich dadurch den finalen Anstoß bekam, das
lären Abläufe eintauchte, desto faszinierter war ich Scheinfasten endlich umzusetzen, aber mit Mahl-
von unserem Körper und seiner Fähigkeit, sich an zeiten, die mir zusagen. Zum anderen, weil Barbara
Nahrungsmangel anzupassen. Mein Wissen und Becker als eine der erfolgreichsten Fitness-Ikonen
meine Erkenntnisse über den therapeutischen und hierzulande das Thema Gesundheit glaubwürdig
präventiven Nutzen des bewussten Nahrungsver- repräsentiert. Durch ihre Popularität erreicht sie
zichts änderten grundlegend meine Haltung zum viele Menschen und eröffnet somit einer breiten
Heilfasten. Obwohl ich diesem Naturheilverfahren Masse Zugang zu einer sanften Fastenmethode,
mittlerweile sehr positiv gegenüberstehe, kann ich die hierzulande noch wenig verbreitet ist, und mit
allerdings bis heute eines nicht aufbringen: den der man in kurzer Zeit beeindruckende Gesund-
Mut, es auszuprobieren. Mehrere Tage nichts essen heitseffekte erzielen kann. Gemeinsam konzipier-
oder nur Gemüsesäfte trinken, das traue ich mir ten wir schließlich Five Days Only mit vielen lecke-
nicht zu. Zudem würde ich Heilfasten nur mit ärztli- ren Rezepten, die jede von uns im Selbstversuch
cher Begleitung durchführen wollen, was mit einem testete. Innerhalb von wenigen Tagen konnte ich
sieben- bis zehntägigen Aufenthalt in einer Fasten- zehn Freiwillige aus dem Familien-, Freundes- und
klinik verbunden wäre. Für mich als Mutter von zwei Bekanntenkreis für meinen 5DO-Probelauf gewin-
kleinen Kindern zeitlich schwer umzusetzen. nen. Von der Resonanz war ich wirklich überwäl-
tigt. Niemals hätte ich es für möglich gehalten, dass
Bei der Vorbereitung eines Fastenseminars für Ge- mehr als 80 Prozent meine Einladung, mit mir ge-
sundheitsexperten bin ich 2017 glücklicherweise meinsam scheinzufasten, annehmen würden. Die-
über eine Studie gestolpert, die mich aufhorchen se Bereitschaft zeigt, dass die Hürde, eine fasten-
ließ. Es ging um eine fastenimitierende Diät, deren imitierende Diät zu befolgen, niedriger ist, als sich
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einer strengen Heilfastenkur zu unterziehen. Nur und Ernährungsverhalten wurde positiv beeinflusst
eine Teilnehmerin hatte hierbei Erfahrung mit dem und die Selbstwirksamkeit gestärkt. Ich fühlte mich
Langzeitfasten. Für alle anderen war es absolutes am sechsten Tag mental klar, körperlich fit und
Neuland. 5DO besitzt somit das Potenzial, selbst leichter. Besonders wohltuend und beruhigend
Fastenanfänger und -skeptiker aus der Komfort- wirkte sich das Scheinfasten auf meinen Bauch
zone zu locken. Als Ernährungscoach begleitete aus. Verdauungsstörungen, Völlegefühle und Ma-
ich die 5DO-Gruppe über eine Messenger-App. gengeräusche waren komplett verschwunden. Mit
Wir kommunizierten täglich, schickten uns Rezept- 5DO habe ich endlich ein Fastenprogramm ge-
fotos, teilten die Hochs und Tiefs und freuten uns, funden, das mir Spaß macht, innerhalb der Familie
am Ende das große Finale – das sogenannte Re- umsetzbar ist und das ich inzwischen zweimal pro
Feeding – erreicht zu haben. Der Austausch in der Jahr zur Reinigung von Körper und Geist anwende.
Gruppe war eine enorme Stütze, besonders an
Tagen, an denen vermehrt Hungergefühle sowie Nutze auch du die einzigartige Gelegenheit, mit
Befindlichkeitsstörungen wie Müdigkeit oder Kopf- unserem Scheinfasten-Programm Five Days Only,
schmerzen auftraten. Am Ende des Weges aber kurz 5DO, deinen Körper von innen heraus zu re-
wurden wir belohnt, mit großartigen Erfolgen und generieren.
Erfahrungen, die sich nicht nur auf die Gesundheit
und das Körpergefühl beschränkten. Auch das Ess- Franca Mangiameli
Franca Mangiameli ist Diplom-Ökotrophologin und hat in Gießen Ernährungswissenschaften studiert.
2001 wurde sie für ihre Examensarbeit mit dem Oecotrophicapreis ausgezeichnet. Seit 1999 ist sie Netz-
werkleiterin und Foodcoach bei DR. AMBROSIUS Ernährungsberatung und seit 2010 Geschäftsführerin
bei der essteam GbR, die Fachseminare und Ernährungsberatung anbietet. Seit Jahren wendet sie ver-
schiedene Formen des Fastens erfolgreich als Ernährungstherapie bei ihren Klienten an. Sie hat zahlrei-
che erfolgreiche Ernährungsratgeber geschrieben und stand mehrfach mit ihren Ernährungstipps vor der
Kamera.
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Fasten –
so alt wie die
Menschheit
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Five Days Only
Nahrungsverzicht – ein Trend mit Tradition
Ob Intervall- oder Heilfasten – Fasten liegt voll im Hunger: ein wichtiger Motivator
Trend! Wenn es darum geht, die körperliche Ge- für die Nahrungssuche
sundheit zu verbessern, die mentale Leistungs-
fähigkeit zu stärken und die Seele zu verwöhnen, Während wir uns heute beim kleinsten Anzeichen
verzichten immer mehr Menschen phasenweise eines Hungergefühls schon leistungsschwach und
auf das Essen. Doch auch wenn Fasten aktuell sehr unkonzentriert fühlen und dieses unangenehme
in ist, neu ist es nicht. Im Gegenteil, es ist uralt – und Grummeln in der Bauchgegend sofort abstellen
daher auch bewährt. Seit es uns Menschen auf Er- wollen, war der knurrende Magen für unsere Ah-
den gibt, und das sind immerhin gut 2,5 Millionen nen ein lebenswichtiger Antreiber und Motivator,
Jahre, üben wir uns in Essensabstinenz, die meiste um Nahrung zu suchen oder ein Beutetier zu jagen.
Zeit davon jedoch unfreiwillig. Nahrungsknapp- Das Mammut wartete allerdings nicht vor der Höh-
heit hat unsere Vorfahren schon immer zu ausge- le, um erlegt zu werden. Wer seinen Hunger stillen
dehnten Fastenphasen gezwungen. Es war daher wollte, musste körperlich aktiv werden, ganz nach
völlig normal, dass ihre Mägen für mehrere Tage dem Motto: erst die Arbeit, dann das Essvergnügen.
oder Wochen leer blieben. Gleichzeitig mussten Im besten Fall wurde man nach mehrstündiger, an-
sie jedoch ihre geistige wie körperliche Fitness be- strengender Nahrungssuche mit einer mehr oder
wahren, denn hätten sie sich hungrig, schmollend weniger üppigen Mahlzeit belohnt. Die musste zeit-
und antrieblos in die Höhle zurückgezogen, gäbe nah verspeist werden, denn die Möglichkeiten, das
es uns wohl nicht mehr. Dass es die Spezies Mensch Jagdgut haltbar zu machen, waren noch nicht be-
noch gibt, haben wir den raffinierten Anpassungs- kannt. Außerdem wollte man seine Energiereser-
mechanismen zu verdanken, die unsere Vorfahren ven zügig wieder auffüllen, um sich für die nächste
entwickeln mussten, um ihren Energiebedarf selbst karge Zeit zu wappnen. Im schlimmsten Fall ging
in kargen Zeiten zu sichern. Diese geniale Überle- man jedoch leer aus und die Hungerperiode ver-
benssoftware haben sie uns hinterlassen. Sie be- längerte sich, vor allem in den Wintermonaten,
inhaltet nicht nur wichtige Verhaltensweisen zur wenn auch die Pflanzennahrung knapp war.
Nahrungsmittelbeschaffung, sondern auch ein
effizientes Energiesparprogramm sowie einen fle-
xiblen Stoffwechselumschalter. Noch heute, also Der Energiespar-Modus
etwa 84 000 Generationen später, tragen wir
dieses wertvolle Steinzeit-Erbe in unseren Genen. Eine Schlüsselkomponente des Überlebenspro-
Allerdings nutzen wir es nur selten – mit dramati- gramms war die Energiekonservierung. Hielt durch
schen gesundheitlichen Folgen. Dazu später mehr. die erfolglose Jagd oder magere Ausbeute der
Werfen wir erst einmal einen genaueren Blick auf Nahrungsentzug an, musste der Organismus ein
dieses phänomenale Überlebensprogramm. Notfallprogramm aktivieren, das es ihm ermöglich-
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te, sparsamer und effizienter mit seinen Ressourcen körperlich nicht zu verausgaben, um nicht noch
hauszuhalten. Heißt konkret: Der Grundumsatz, zusätzlich Energie zu verschwenden. Das könnte
also die Energie, die der Körper in absoluter Ruhe auch erklären, warum viele von uns noch heute
benötigt, um alle Zell- und Organfunktionen auf- nach dem Essen ein gesteigertes Ruhebedürfnis
rechtzuerhalten, wurde gedrosselt. Infolgedessen verspüren.
sanken die Körpertemperatur, die Atem- und Herz-
frequenz sowie der Blutdruck, die Verdauungsar- Brennstoffwechsel: metabolischer
beit ging zurück (war ja auch unnötig im Mangel) Switch
und die Fruchtbarkeit wurde vorsichtshalber ein- In Magerzeiten bei klarem Verstand zu bleiben,
gestellt. War die Nahrungsbeschaffung erfolg- war für unsere Ahnen überlebenswichtig, denn
reich, mussten Reserven für die nächsten Hunger- ein ausgehungertes Hirn war weder ein guter Be-
perioden deponiert werden. Am sinnvollsten war rater noch ein tauglicher Helfer in der Not. Die Ver-
das in Form von Fettdepots. Die besten Überle- sorgung des Denkorgans mit Energie hatte daher
benschancen hatten folglich jene, die in der Lage höchste Priorität. Um diese sicherzustellen, musste
waren, leicht Speck anzusetzen. Um noch länger der Körper ans Eingemachte gehen und seine Re-
von den angelegten Vorräten zu zehren, war es serven anzapfen. Dafür musste er einen speziellen
wichtig, diese möglichst zu schonen. Deshalb war Stoffwechselweg einschalten, den sogenannten
es vorteilhaft, sich außerhalb der Nahrungssuche Hunger- bzw. Fastenstoffwechsel.
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Exkurs
Was genau passiert im Fastenstoffwechsel?
Kommt nach der letzten Mahlzeit kein Nachschub, zapft der Körper als Erstes die Zu
ckerreserven (Glukose) in der Leber an, um damit die Energieversorgung seiner Organe
sicherzustellen. Nach etwa zwölf Stunden sind diese Vorräte weitgehend aufgebraucht.
Das Gehirn ist aber immer noch auf Zucker als Brennstoff angewiesen, andere Organe
wie die roten Blutkörperchen und Zellen des Nierenmarks sind sogar dauerhaft davon
abhängig, und auch die Nervenzellen kommen nicht ganz ohne aus. Wie kann ihre Ver
sorgung trotz leerer Zuckerspeicher nun sichergestellt werden?
Die Leber als zentrales Stoffwechselorgan besitzt das nötige Werkzeug, um aus anderen
Stoffen die erforderliche Glukose zu bilden. Als Ausgangssubstanz verwendet sie Amino
säuren, das sind Eiweißbausteine, die sie entweder aus der Nahrung bezieht oder aus der
Muskulatur, wenn wir fasten. Ein anhaltender Muskelabbau zur Zuckerherstellung hat
jedoch erhebliche Nachteile und wäre mit dem Niedergang unserer fleißigen Jäger und
Sammler einhergegangen. Daher ist diese Art der Zuckerbeschaffung nur eine Überbrü
ckungshilfe, die so lange genutzt wird, bis sich der Körper seiner größten Energiereser
ve bedient – des Fettgewebes. Mit jeder zusätzlichen Fastenstunde steigt die Energie
gewinnung aus Fettsäuren, die von den meisten Körperzellen gut als Brennstoff genutzt
werden können. Zudem kann die Leber aus Glyzerin, einem Stoff, der beim Abbau der
Fettreserven anfällt, auch etwas Zucker bilden. Das Gehirn ist aber ein wahrer Energie
fresser – und da der so gebildete Zucker ihm nicht ausreicht und es die Fettsäuren nicht
auf direktem Wege nutzen kann, muss für das Oberstübchen ein alternativer Brennstoff
her. Jetzt ist wieder die Leber gefragt. Als Transformator kann sie aus einem Teil der
während der Fastenperiode reichlich vorhandenen Fettsäuren Ketone (alternative Brenn
stoffe) bilden und die können vom Gehirn bestens genutzt werden. Dadurch sinkt sein
Zuckerbedarf auf ein Minimum. Ketone sind also für das Denkorgan die Retter in der
Hungersnot und gleichzeitig geniale Muskel- und Nervenschützer. Wie wichtig Ketone
sind und was diese kleinen Superbrennstoffe für Gesundheitseffekte zu bieten haben,
werden wir später noch näher beleuchten.
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Info
Fastenstoffwechsel bedeutet Brennstoffwechsel
Im Fastenstoffwechsel nutzt der Körper nicht mehr vorrangig Zucker, sondern Fettsäu
ren und Ketonkörper zur Energiegewinnung. Trotz ihrer schlanken Körper konnten sich
unsere Vorfahren auf diesem Wege tageweise und theoretisch auch bis zu zwei Monate
lang von ihren Fettreserven ernähren. Sobald wieder Essbares ihre Mägen füllte, wurde
umgeschaltet – vom Brennstoff Fettsäuren/Ketone zum Brennstoff Zucker. Das ging
besonders schnell, wenn kohlenhydrathaltige Nahrungsmittel wie Früchte oder Honig
ihren Verdauungstrakt durchquerten. In der Fachwelt nennt man diesen Wechsel der
Brennstoffe auch metabolischen Switch. Die Fähigkeit, je nach Energiebedarf und Nähr
stoffverfügbarkeit zügig zwischen den beiden Energieträgern hin- und herzuschalten,
nennt man heute »metabolische Flexibilität«. Und die war bei unseren Vorfahren nicht
nur sehr ausgeprägt, sondern auch überlebenswichtig.
Konservierte Überlebenssoftware im Off-Modus
99,5 Prozent unseres menschlichen Daseins auf dustrialisierung in den letzten 250 Jahren, hat sich
Erden lebten wir als Jäger und Sammler und er- unser Lebensstil in rasender Geschwindigkeit radi-
nährten uns ausschließlich von natürlichen, weit- kal verändert. Biologisch sind wir vermutlich aber
gehend unverarbeiteten Nahrungsmitteln. Ge- immer noch an eine Umgebung angepasst, die
gessen wurde das, was die Umgebung, in der wir von periodischem Nahrungsmangel geprägt ist.
lebten und (meistens im fastenden Zustand) jagten, Man könnte also sagen, dass wir, mit Steinzeitge-
für uns bereithielt. Es war nicht vorhersehbar, wann nen ausgestattet, in einer Hightech-Welt festsitzen
es wieder eine Mahlzeit gab. Je nach Saison und (im wahrsten Sinne des Wortes), in der permanent
geografischer Lage gab es Früchte, vor allem Bee- etwas Essbares (meistens zu viel vom Falschen)
ren, sowie Wurzeln, Knollen, Kräuter, Nüsse, Wild, unseren Verdauungstrakt durchquert, was unse-
Fisch und sogar Honig. Mit Beginn des Ackerbaus ren altmodischen Stoffwechsel vor eine besondere
vor rund 10 000 Jahren, besonders aber mit der In- Herausforderung stellt.
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Der moderne Mensch: auszubremsen. Total verrückt, oder? Denn damit
Daueresser mit Sitzapparat verbringen wir mehr Zeit essend und verdauend
als fastend, wodurch unser geniales Überlebens-
Während unsere Vorfahren hauptsächlich bei Ta- programm die meiste Zeit im Off-Modus verharrt.
geslicht jagten und speisten, also im Einklang mit Aber nicht nur das – dem Internet sei Dank können
ihrem biologischen Tag-Nacht-Rhythmus, können wir uns außerdem per Mausklick das Essen jeder-
wir heutzutage durch die Erfindung des künstlichen zeit direkt nach Hause liefern lassen, was uns auch
Lichts unser Essenszeitfenster bis in den Abend und noch die anstrengende Nahrungsbeschaffung er-
sogar bis spät in die Nacht ausdehnen. Spätes spart.
Essen aber bringt nicht nur unsere innere Uhr aus
dem Takt, sondern verkürzt auch die für unseren
Körper so wichtige nächtliche Fastendauer. Fünf Zu viel vom Falschen
bis acht Mahlzeiten bzw. Snacks packen wir so in
unseren Tag und essen diese verteilt über durch- Während wir also den ganzen Tag »festsitzen«, be-
schnittlich 15 Stunden. Lange Zeit wurde sogar of- feuern wir unseren trägen Körper auch noch mit
fiziell empfohlen, täglich drei Hauptmahlzeiten und nährstoffarmen Kalorienbomben. Besonders be-
zwei Snacks zu essen, um aufkommenden Hunger liebt ist die Worst-case-Kombi aus hoch verarbei-
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teten Kohlenhydraten und Fetten – sprich Pizza, nungszentrum im Gehirn aufblinken. Davon wollen
Pommes, Croissants, Schokobagels und derglei- wir mehr! Die Gefahr, dass wir uns an solchen Fett-
chen –, die dann womöglich noch mit süßen Ge- Kohlenhydrat-Kombinationen überessen, ist daher
tränken heruntergespült wird. leider groß. Vor allem dann, wenn es sich um hoch-
verarbeitete, industriell hergestellte Produkte han-
delt, die nicht lange sättigen, sondern vielmehr den
Energiereiches Verlangen: ein Appetit immer weiter anregen und uns so zum Wei-
Erbe der Steinzeit teressen verführen. Hinzu kommt, dass wir in einer
Umwelt leben, in der uns genau diese Lebensmit-
Lass uns ein kleines Experiment machen! Schlie- tel an jeder Ecke und zu jeder Tages- und Nacht-
ße hierfür deine Augen und stelle dir gedämpften zeit anlachen. Das macht es für viele Menschen so
Brokkoli oder einen Teller mit Blattsalaten vor. Was schwer, ihnen zu widerstehen.
löst dieser imaginäre Anblick bei dir aus? Vermut-
lich nicht viel. Jetzt schließe wieder deine Augen Wie leicht man sich durch den Konsum hochver-
und stelle dir eine herrlich duftende Pizza vor, einen arbeiteter Lebensmittel Körperfett anfuttern kann,
leckeren Eisbecher, eine heiße Currywurst mit Pom- zeigt eine beeindruckende Studie von Dr. Kevin Hall,
mes oder einen Apfelstrudel. Was empfindest du US-Forscher am National Institute of Health. Unter
jetzt? Wahrscheinlich kommt schon deutlich mehr Laborbedingungen bekamen seine Probanden in
Verlangen auf, richtig? Wenn du Hunger hättest, einer Testphase zwei Wochen lang nur hochver-
wonach würdest du greifen? Zum Brokkoli oder arbeitete Mahlzeiten serviert und in einer weiteren
zur Pizza? Bei den meisten Menschen würde die zweiwöchigen Testphase bekamen sie ausschließ-
Speichelproduktion klar bei Pizza & Co anspringen lich Gerichte, die aus möglichst naturbelassenen
und das hat auch gute Gründe. Unser Verlangen Zutaten zubereitet worden waren. Das Besondere
nach besonders energiedichten Lebensmitteln ist an dieser Studie: Die Mahlzeiten enthielten gleich
ein Vermächtnis unserer Vorfahren. Ihre Begierde viele Kalorien, Eiweiß, Fett, Zucker und Ballaststoffe
nach kalorienreichen Nahrungsmitteln war überle- und die Studienteilnehmer durften in jeder Testpha-
benswichtig. Hatte man die Wahl zwischen Honig se so viel davon essen, wie sie wollten oder bis sie
und Beeren, hätte man sich erst einmal den Honig satt waren. Das Ergebnis: Zwei Wochen Junkfood
einverleibt, weil er mehr Kalorien liefert. Auch wenn führte dazu, dass sich die Probanden überaßen
diese Notwendigkeit inzwischen nicht mehr be- und durchschnittlich 500 Kalorien mehr aufnah-
steht, sind wir auch heute noch besonders emp- men als während der Phase mit »echtem« Essen.
fänglich für kalorienreiches Essen. Die Kombination Die Folge: Sie nahmen ein Kilogramm zu. Ernähr-
aus viel Fett und Zucker und/oder Stärke finden ten sie sich dagegen von Speisen, die aus vorwie-
wir zudem besonders schmackhaft. Deswegen gend naturbelassenen Zutaten zubereitet wurden,
lassen Pizza, Pommes & Co, aber auch Mousse au aßen sie 500 Kalorien weniger und speckten ein
Chocolat oder Nudeln mit Sahnesoße unser Beloh- Kilogramm ab. Dieses Experiment zeigt eindeutig:
© 2022 des Titels »Five Days Only« (ISBN 978-3-96905-099-6) von Barbara Becker 19
mit Franca Mangiameli by Yes Publishing – Pascale Breitenstein & Oliver Kuhn GbR.
Nähere Informationen unter: www.m-vg.deFive Days Only
Fake Food macht uns gefräßig, während Real Food Dadurch verharren die meisten chronisch im Zu-
uns vor dem Überessen und damit vor den Konse- ckerverbrennungs-Modus und erhöhen damit ihr
quenzen einer überkalorischen Ernährung schützt. Risiko für Typ-2-Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkran-
kungen, Demenz, Krebs sowie Depressionen – alles
Im europäischen Vergleich liegen wir nach Groß- Stoffwechselstörungen, die Alterungsprozesse för-
britannien auf Platz zwei, was den Konsum hoch- dern und damit die Lebenszeit verkürzen können.
verarbeiteter Lebensmittel betrifft. Fast 50 Prozent Ein ungesunder Lifestyle stört zudem das harmoni-
unserer täglichen Energie nehmen wir über solches sche Zusammenleben unserer Darmbewohner, die
Junkfood auf. Zum Frühstück Toastbrot, mittags als das sogenannte Mikrobiom zusammengefasst
Currywurst mit Pommes, zwischendurch etwas werden. Den nützlichen Bakterien geht das Futter
Süßes, abends Weißbrot mit Streichwurst und vor aus und sie veröden. Die bösen dagegen nehmen
dem Fernseher ein paar Chips oder Flips. Unser überhand. Sie verstreuen Bakteriengifte, die im
Verdauungssystem ist somit im Dauereinsatz – mit ganzen Körper niederschwellige Entzündungen
schwerwiegenden Konsequenzen. entfachen und zum Nährboden sämtlicher Zivili-
sationsleiden werden können. Diese Wohlstands-
erkrankungen haben bei Steinzeitmenschen so nie
Chronische Überernährung und existiert und kommen auch bei Völkern, die heute
chronischer Bewegungsmangel noch traditionell leben, nicht vor.
führen zu chronischen Erkran-
kungen Jeder fünfte Todesfall weltweit geht auf das Kon-
to von ungesunden Ernährungsgewohnheiten zu-
Das Leben im Schlaraffenland steht somit im völ- rück – und zwar unabhängig von Alter, Geschlecht
ligen Gegensatz dazu, wie unsere Vorfahren ihre und Sozialstatus.
Existenz bestritten haben und genau darin sehen
Wissenschaftler den Ursprung vieler Zivilisations- Back to the roots: Überlebensprogramm
krankheiten. aktivieren
Wie sinnvoll ein traditioneller Lebensstil ist, kann
Jüngste Studien zeigen, dass der übermäßige Ge- man an Naturvölkern beobachten, die noch heute
nuss von Fake Food und Bewegungsmangel nicht als Jäger und Sammler leben. An ihnen erforschen
nur Überernährung und damit Fettleibigkeit för- Wissenschaftler die evolutionären Ursachen nicht
dern, sie machen auch viele Menschen metabo- ansteckender Zivilisationskrankheiten. Ob die
lisch unflexibel: Ihr Stoffwechsel kann dann nicht Hazda aus Nord-Tansania oder die Tsimane aus
mehr mit Leichtigkeit und situationsangepasst den Bolivien, sie alle zeichnen sich durch eine hervor-
bereits erwähnten metabolischen Switch vorneh- ragende Stoffwechsel- sowie Herzgesundheit aus
men, also den Treibstoffstoffwechsel von der Zu- und verfügen über eine außerordentlich gute Fit-
ckerverbrennung zur Fettnutzung und umgekehrt. ness. Sobald jedoch Angehörige solcher Völker der
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Nähere Informationen unter: www.m-vg.deFasten – so alt wie die Menschheit
Info
Der Kardiologe und Medizinprofessor James H O’Keefe von der der Universität Missouri –
in Kansas City hat es treffend formuliert: »Alle Lebewesen gedeihen am besten in dem
Milieu und mit der Ernährung, an die sie evolutionär angepasst sind.« Vermutlich hat er
recht.
westlichen Zivilisation ausgesetzt sind (wie zum wobei der letzte Tipp für die allermeisten die größ-
Beispiel die australischen Ureinwohner oder die te Hürde darstellen dürfte. Deswegen wollen wir im
Pima-Indianer aus Nordamerika), geht nicht nur ihr folgenden Kapitel ein wenig in die Welt des Fastens
traditioneller Lebensstil verloren, sondern auch der eintauchen und zeigen, wie phasenweiser Nah-
damit verbundene Gesundheitsschutz. Im Über- rungsverzicht die Selbstheilungskräfte aktiviert und
fluss wird ihre Überlebenssoftware deaktiviert, mit welches gesundheitliche Potenzial dahintersteckt.
tragischen Konsequenzen: Die meisten dieser Men-
schen werden fettleibig, stoffwechselkrank und
entwickeln typische Zivilisationskrankheiten wie Nahrungsverzicht im Nahrungs-
Typ-2-Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. überfluss: Wenn weniger mehr ist
Auch wenn es nicht endgültig bewiesen ist: Vieles
deutet darauf hin, dass der Mensch im Zuge der In- Eines vorweg: Wenn wir heute von Fasten spre-
dustrialisierung und Technisierung nicht genügend chen, dann meinen wir den freiwilligen und zeitlich
Zeit hatte, die uralte Überlebenssoftware upzuda- begrenzten Verzicht auf Nahrung, dessen Anfang
ten und an ein Leben, das von Nahrungsüberfluss und Ende wir eigenständig bestimmen. Diese Form
und Bewegungsmangel geprägt ist, anzupassen. der selbstbestimmten Enthaltsamkeit muss klar vom
Hungern abgegrenzt werden! Unsere Vorfahren wa-
Allerdings sind wir weder in der Lage, die Uhr zu- ren aufgrund von Nahrungsknappheit oft gezwun-
rückzudrehen, noch können wir unsere dickma- gen, ausgedehnte Hungerphasen hinzunehmen.
chende Umgebung einfach austauschen. Und Aber auch heute noch müssen Menschen in vielen
bestimmt wollten wir auch nicht komplett auf die Teilen der Welt aufgrund von Kriegen, Umweltkatas-
vielen Annehmlichkeiten unserer Zeit verzichten. trophen oder Armut hungern. Nicht zu wissen, wann
Was aber jeder Einzelne für seinen persönlichen und ob es eine nächste Mahlzeit gibt, löst natürlich
Gesundheitsschutz tun kann: etwas mehr »Stein- eine ganz andere Art von Ängsten, Leid, Stressreak-
zeit« in seinen Alltag einbauen und so wieder mehr tionen und folglich auch gesundheitlichen Probleme
im Einklang mit seinen evolutionär bewährten Soft- aus als der zeitlich begrenzte, freiwillige Verzicht mit
wareprogrammen leben. Das bedeutet: Mehr be- Aussicht auf eine bessere Gesundheit!
wegen, natürlicher essen und regelmäßig fasten,
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