Brauchtum & Kulinarikam Untersberg - Grödig,Ostern 2013 Zugestellt durch Post.at
←
→
Transkription von Seiteninhalten
Wenn Ihr Browser die Seite nicht korrekt rendert, bitte, lesen Sie den Inhalt der Seite unten
Brauchtum & Kulinarik am Untersberg
Grödig,Ostern 2013
Zugestellt durch Post.at
Kulinarik
Die Grödiger Wirte
Gasthof Schorn
Gasthof Fürstenbrunn
Restaurant Sagenhaft
Hotel Untersberg
Gasthof Simmerlwirt
Gasthof Esterer
Gasthof Racklwirt
Gasthaus Zum Fassl
Die acht Grödiger Wirte bereiten für Sie die besten Gerichte vom Lamm,
genießen Sie die Vielfalt der Grödiger Küche aus den besten heimischen Produkten!
1
Die Grödiger Wirte bitten zu Tisch - Zu Ostern festlich tafeln! Kulinarik
Untersberg Lamm
vom Neubergerbauern aus Grödig
Genießen Sie die Vielfalt der feinsten Gerichte vom Lamm!
vom 24. März bis zum 7. April 2013
Restaurant/ Café Untersberg Restaurant Sagenhaft
Dr. Friedrich-Oedl-Weg 1, 5083 St. Leonhard Marktstraße 8, 5082 Grödig
Tel. (0)6246/ 72575; www.hoteluntersberg.at Tel. (0)6246/ 72959
kein Ruhetag kein Ruhetag
Gasthof Schorn „Zum Fassl“
St. Leonhard-Straße 1, 5083 St. Leonhard Hauptstraße 36, 5082 Grödig
Tel. (0)6246/ 72334; www.gasthofschorn.at Tel. (0)6246/ 75573
Montag Ruhetag Sonntag und Montag Ruhetag
Gasthof Simmerlwirt Gasthof Esterer/ Mostalm
St. Leonhard-Straße 2, 5083 St. Leonhard Glanstraße 31, 5082 Grödig-Fürstenbrunn
Tel. (0)6246/ 72466; www.gasthof-simmerlwirt.at Tel. (0)6246/ 73321; www.gasthofesterer.at
Montag abends und Dienstag Ruhetag kein Ruhetag (abends Reservierung erbeten)
Gasthof Racklwirt Gasthof Fürstenbrunn
Schützenstraße 15, 5082 Grödig Fürstenbrunnerstraße 50, 5082 Grödig-Fürstenbrunn
Tel. (0)6246/ 72267; www.gasthof-racklwirt.at Tel (0)6246/ 73342; www.fuerstenbrunn.at
Dienstag abends und Mittwoch Ruhetag Dienstag und Mittwoch Ruhetag
2
Kulinarik komplett aufzulassen kam auch nicht
in Frage. Auf dem Bauernhof war
Untersberg-Lamm vom Neuberger es schon immer Tradition, nebenbei
auch Schafe zu züchten. Daher ent-
1824 wurde der Bauernhof vom Urur- schloss man sich für eine Schafzucht,
großvater der Familie Berger in Grö- die gegenüber der Milchviehhaltung
dig gegründet und war lange Zeit ein auch eine flexiblere Arbeitseinteilung
Milchviehbetrieb. Als Magdalena und zulässt.
Johann Peter Berger 1994 den Hof Fam. Berger hat sich für eine Jura-
(Vulgoname Neuberger) in 6. Genera- schafzucht und Lämmermast ent-
tion übernommen hatten, wurde der schieden. 2009 startete man mit der
Betrieb mit 16 Milchkühen bis Mitte Umstellung auf 20 Merinolandscha-
2011 im Nebenerwerb geführt. fen und parallel dazu wurde noch der
Milchkuhbetrieb weitergeführt. Im
Herr Berger ist vollzeitbeschäftigt und Frühjahr 2011 wurde zur Gänze die
die aufwendige Stallarbeit im Betrieb Milchproduktion eingestellt und es
war für das Ehepaar keine dauerhafte waren noch einige Baumaßnahmen
Lösung und für die Gattin auf Dau- zur Anpassung des Stalles notwen-
er allein zu viel. Die Landwirtschaft dig. Im Herbst konnten 32 Juraschafe
3
mit Abstammungsnachweis in den ger Schafzuchtverbandes und ist der
neu errichteten Laufstall einziehen. einzige Schafzuchtbetrieb in Grödig.
Die eigene Weidefläche kommt den
Juraschafen im Sommer auch sehr
entgegen, können sie hier rund um
den Bauernhof genüsslich grasen.
Das Juraschaf ist ein asaisonales,
frühreifes und fruchtbares Schaf mit
hohem Anteil an Mehrlingsgeburten
und sehr gutem Mutterinstinkt. Sie
sind robuster als Merinolandschafe, 3 Generationen der Familie Berger
haben eine kräftigere Konstitution,
sind widerstandsfähiger bei mäßigen
Futter- und Haltungsbedingungen.
Nähere Infos zum Untersberg-Lamm:
Juraschafe werden 1 - 2 mal im Jahr
TVB Grödig
geschoren. Die daraus gewonnene Tel.: 0043 (0)6246 73570
Wolle wird bei Wollsammelaktionen www.groedig.net
des Schafzuchtverbandes abgegeben.
Der Betrieb ist Mitglied des Salzbur- Untersberg amm L
4
Brauchtum & Kulinarik
Der Stolz der Bäuerinnen
Die Grödiger Bäuerinnen sind die
Stützen des Brauchtums, auch für
die Osterzeit wird traditionell ge-
kocht und gebacken. Der Weihkorb
wird natürlich nach altem Brauch mit
Die Grödiger Bäuerinnen in ihrer neuen Tracht
eigenen Produkten vom Hof befüllt.
5
Glückliche Hühner –
Nach all den Lebensmittelskanda-
Kulinarik
len fragt man sich, gibt es sie noch,
die glücklichen Hühner? Die auf der Buntes vom Federvieh
Wiese nach Würmern und sonstigem
suchen können und die Sonne genie-
ßen dürfen? Ja es gibt sie noch, die große und sehr gute Eier in den Korb,
glücklichen Hühner, gefunden und ein Produkt absoluter Reinheit, wie
gesehen beim Reitsamerbauern in es sein sollte.
Eichet. Dort gackern sie fröhlich vor Weiters findet man auch verschiedene
sich hin, stolzieren rund um den Hof Rassehühner auf dem Hof der Familie
und haben auch einen schönen Aus- Gfrerer: Seidenhuhn, Brahmahuhn,
lauf auf die große Wiese. Die Lege- Appenzeller, Spitzhaube, Zwerg Wy-
hühner haben absolut das Prädikat andotten, Grünleger, Perlhuhn, Wach-
„Frei-Land-Haltung“ als Gütesiegel. telhuhn und das Zwerghuhn. Die Eier
Ein großer Hühnerstall ist ihr Zuhau- der Rassehühner sind auch Delikates-
se mit aufgestellten Weidekörben mit sen. Ein buntes Hühnervolk, welches
Stroh als Legekästen. Dafür legen sie den Reitsamerhof belebt.
6
Im Mittelalter oder auch in der Ba-
Brauchtum rockzeit, als die wenigsten noch lesen
konnten, hatte man Geschehnisse der
Das Heilige Grab zu Grödig Heiligen Schrift bildlich oder szenisch
dargestellt. Wie z.B. Ereignisse um
Weihnachten oder Ostern. Besonders
Einen sehr seltenen Brauch und ein-
im Vordergrund stand das Wirken und
zigartig in Österreich, findet man zu
Leiden Jesu Christi. Ein Schwerpunkt
Ostern in der Pfarrkirche von Grödig.
der österlichen Geschehnisse ist das
Wie in vielen anderen Kirchen wird
„Heilige Grab“.
auch in der Pfarrkirche Grödig zu Os-
Die heilige Schrift berichtet, dass
tern das Heilige Grab aufgebaut. Ein-
nach der Grablegung Jesu, die Ob-
zigartig dabei ist, dass vor dem Hei-
rigkeit der Juden von Pilatus erbeten
ligen Grab Wache gestanden wird und
hatte, dass das Grab Jesu von Soldaten
zwar von den so genannten „Grabste-
bewacht werden soll, damit die Jünger
hern“ (Grödiger Schützenkompanie)
nicht heimlich den Leichnam Jesu
Wie kam dieser sehr seltene Brauch
wegtragen und so eine Auferstehung
nach Grödig und was sind Grabste-
des Herrn vortäuschen konnten.
her?
7
Die „Grabwache“ entstammt also dem Die Wachablöse findet alle 30 Minu-
Neuen Testament. ten nach einer genau überlieferten Ze-
Die uniformierte Schützenkompanie remonie statt.
Grödig hat diesen einzigartigen Brauch Zu diesem „Grabstehen“ gehört auch
der „Grabwache“ als Gedankengut der der Brauch des „Schmeckens“. Es ist
ehemaligen Grödiger Sakramentsbru- ein sehr geselliger Brauch, bei dem die
derschaft (Bruderschaft zu Ehren und Grabbesucher an einem Blumenstrauß
zum Schutz des Allerheiligsten Sakra- „schmecken“ und das Bier der Schüt-
mentes des Altares) übernommen. Ge- zen (Grabsteher) kosten dürfen. Sie
naue Aufzeichnungen, wann mit dieser zeigen sich mit einer kleinen Spende
Grabwache in Grödig begonnen wur- erkenntlich. Damit wird den Grödiger
de, gibt es leider nicht. Man nimmt Schützen der Erhalt dieses schönen al-
an, dass die Grödiger Schützenkom- ten Brauches erleichtert.
panie dieses Brauchtum Mitte des 19.
Jahrhunderts übernommen hat.
Das „Grabstehen“ am Heiligen Grab,
ist wie bei vielen anderen Bräuchen
auch, nur unverheirateten jungen
Männern (6 an der Zahl) vorbehalten.
8
Grödig m
Tipps fürs Osterfest
! Flohmarkt
Jeden 3. Samstag im Monat
am Parkplatz beim
Simmerlwirt!
9:00-16:00 Uhr
(entfällt bei Regen)
!
e
Krämer Roider
Herrlich Einkaufen fürs Osterfest:
-Schafskäse vom Eisl
-Feinster Osterschinken
-Holzofenbrot vom Reiter und vieles mehr
an feinsten Schmankerln aus der Region!
Beim Krämer Peter:
! Deko Göllner
m
Festlich dekorieren im Frühling!
Regina Göllner Blumen-Deko
Kellerstraße 10,
Tel. 0664/4630076
Pflegerstr 20
5082 Grödig
! Bauernm
arkt
! !
e
st- Kosmetik Ziegler Restaurant Sagenhaft
m a n ke r l fü rs Osterfe s
ch uch
Herrliche S rkt & Hofmetzgerei F Regina Ziegler Restaurant Sagenhaft
a Marktstraße 8, 5082 Grödig
Bauernhofm von 7.00 bis 18.00 u Kosmetikfachinstitut
re it a g Gartena Tel.: 06246/ 72959
Jeden F ra ß e 9, 5083 Kostenlose Pflegeberatung für den op-
u e r s t Mail: sagenhaft@sbg.at
Gartena timalen Start in die warme Jahreszeit!
Wir freuen uns auf Ihren Anruf! Täglich geöffnet von 11 bis 24 Uhr.
Tel.: 06246/ 74415 Kein Ruhetag!
!Bäckerei Klappacher ! Gasthof Schorn ! Gasthof Esterer-M
Saisonale & ökologische Ge
ostalm
Bäckerei - Café Rudolf Klappacher GmbH Genießen Sie köstliche frische Gerichte vom richte aus der
Decken Sie Ihren Ostertisch mit köstlichem Brot Marchfelder Spargel im Gasthof Schorn Region
und Gebäck der Bäckerei Klappacher!! im Monat Mai! Glanstraße 31, 5082 Fü
rstenbrunn/
Haupstr.1 Wir freuen uns auf Ihren Besuch Grödig
5082 Grödig Familie Ziegler Tel.: 06246/73321
Tel.: 06246/72334, Montag Ruhetag Abends Reservierung erbete
n!
9m
m
!
Hotel & www.hoteluntersberg.at
RestauRant
!
Bäckerei Ebner
Traditionelle Osterspezialitäten
-Pinsen
Das Blumenhaus
Blumige Grüße, ! Hotel Untersberg
!
-Kranzerl Gut bürgerliches Restaurant,
Christa Tannerberger
e
Gasthof Fürstenbrunn -Fladen Gastgarten mit Untersberg-
-Lamm (Biskuit) Blick!
Einkehren, sich wohlfühlen Neue Heimatstraße 8
-Osterschinken im Brotteig eingebacken St.Leonhard
& genießen! 5082 Grödig
Bitte um Vorbestellung- Tel.:06246/ 74126 bei der Untersbergbahn
www.fuerstenbrunn.at 06246/72795
www.hoteluntersberg.at
! Gasthof Simmerlwirt
!
Die Spargelzeit genießen im herrlichen
sl lfühlsalon!
!
Salon Es ühling mit Ihrem Woh Gastgarten!
n Fr St. Leonhardstraße 2, 5083 St. Leonhard
Frisch in de 42, 5082 Grödig Elektro Kinz
ße Tel.: 06246 72466
Hauptstra arungen unter: Elektrohandel und Installation
ve re inb Montag abends und Dienstag Ruhetag!
Termin
2 4 6 72408 Marktplatz 6, 5082 Grödig
Tel.: 06 Tel.: 06246/73232
elektro.kinz@utanet.at
www.elektro-kinz.at
!
!
Salzweg 10a.
Massage Eibl 5082 Fürstenbrunn.
T: 0664-4115 941
!
Ich freue mich auf Ihren Anruf,
Termine nur nach Vereinbarung! Schenk (dir) was
Papierwaren
e
Salzweg 10a Besondere Osterdekoration und Geschenke finden Sie bei uns Knoll
5082 Fürstenbrunn im Schenk (dir) was. Nette kleine Geschenke für
Jung und Alt!
Tel.:0664/ 4115941 Ab Freitag, den 22.März gibt es tolle Angebote. Marktplatz1, Grödig
Wir freuen uns auf Ihren Besuch. Tel.: 06246/ 72638
10Grödiger Kulinarik
unterstützt von:
Autohaus Neuhauser GmbH Grödig R E I S E B Ü R O • TA X I • A U T O B U S
www.schwab-reisen.at
A-5082 Grödig/Salzburg · Gangsteig 15 · Tel.: 0 62 46/72 4 92-0 · Fax: Dw -4
office@schwab-reisen.at · www.schwab-reisen.at
KFZ- Meisterbetrieb
Karosserie- Lackierfachbetrieb
A-5082 Grödig/Salzburg · Gangsteig 15
Tel.: 0 62 46 / 724 92-0 · Fax: DW -4 · office@schwab-reisen.at
Lagerstraße 5, 5082 Grödig
Tel.:+43(0)6246/ 76136
• Tagesfahrt Karneval in Venedig; am 9. Febr. 3 65,–
Fax: +43(0)6246/ 76136-9 • Tagesfahrten Therme Geinberg; 14-tägig ab 1. Febr. 3 30,–
office@opel-neuhauser.com • Tagesfahrten nach Wien zu div. Musicals; 9. März & 25. Mai ab 3 99,–
www.opel-neuhauser.com • 2-Tagesfahrt nach Stuttgart, Musical „Mamma Mia“; 13.–14.4. 3 215,–
office@suzuki-neuhauser.com • 4-Tagesfahrt zum Lago Maggiore & Mailand; 28.4.–1.5. 3 465,–
www.suzuki-neuhauser.com • 2- und 3-Tagesfahrten zur Seebühne in Mörbisch und
zum Römersteinbruch in St. Margarethen; Juli/August ab 3 210,–Frohe
Ostern!
Impressum:
Herausgeber: TVB Grödig Redaktion: Jakob Reitinger Texte: Christa Linossi
Fotos: Tobias Werner Grafik: Katharina Pranger Bilder: © TVB GrödigRezept:
Lammrücken mit Kräuter-Senfkruste
für 4-5 Personen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten:
1,2 kg Lammrücken (Sattel) mit Knochen
Salz, Pfeffer, Rosmarin
Öl zum Braten
Kräuter-Senf-Kruste:
100 g Butter
200 g Brösel
1 Ei
2 TL gehackte Petersilie
1 EL gehackter Salbei, Rosmarin, Thymian
5 TL Senf
Salz, Pfeffer
Öl
Rotwein
Zubereitung:
Die Knochen vom Lammrücken beim Fleischer einhacken lassen.
Alle Zutaten für die Kräuter-Senfkruste vermengen und mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Fleisch sauber parieren, würzen, in heißem Öl rundum gut anbra-
ten, in eine feuerfeste Form geben, mit der Kräuter-Senfmasse dick bestreichen,
mit restlichen Semmelbrösel bestreuen und im vorgeheizten Rohr bei
ca. 180° C etwa 30 Minuten braten, danach noch einige Minuten rasten lassen.
Für die Sauce den Bratenrückstand mit etwas Wein ablöschen und kurz aufko-
chen.
Beilagenempfehlung: Weiße Bohnen und gebratene Erdäpfel.Veranstaltungskalender
Vom 24.3. bis 7.4. „Genussvolles vom Untersberglamm“ bei den Grödiger Wirten
Datum Uhrzeit Veranstaltung Ort
Samstag, 23.3. 13:00-18:00 Uhr Der kleine Ostermarkt Untersbergmuseum Grödig
Palmsonntag, 24.3. 8:15 Uhr Palmweihe, Gemeindegottesdienst Wallfahrtskirche St. Leonhard
9:00 Uhr Palmweihe am Marktplatz, Prozession, Pfarrkirche Grödig
Messfeier in der Pfarrkirche
10:00 Uhr Segnung der Palmzweige Josef-Weißkind-Straße,
Prozession, Kindergottesdienst Wallfahrtskirche St. Leonhard
10:30 Uhr Festmesse und Fastensuppe Kirchenzentrum Fürstenbrunn
Gründonnerstag, 18:30 Uhr Gründonnerstags-Messe Kirchenzentrum Fürstenbrunn
28.3. 19:00 Uhr Abendmahl-Messe Pfarrkirche Grödig
19:00 Uhr Abendmahlfeier, Bußgottesdienst Wallfahrtskirche St. Leonhard
19:00-21:00 Uhr „Die Untersbergmandl“ Vortrag von ZEKI
Rainer Limpöck
Karfreitag, 29.3. 15:00 Uhr Karfreitagsliturgie Pfarrkirche Grödig
15:00 Uhr Gedächtnisfeier des Todes Jesu Wallfahrtskirche St. Leonhard
15:00 Uhr Kreuzwegandacht ab Schloss Glanegg
15:00-19:00 Uhr Grabwache der Schützen Pfarrkirche Grödig
18:30 Uhr Karfreitagsliturgie Kirchenzentrum Fürstenbrunn
19:00 Uhr Vesper Pfarrkirche Grödig
Karsamstag, 30.3. 8:00 Uhr Trauermette Pfarrkirche Grödig
14:00 Uhr Ostereier-Suchen für Kinder bis 12 J. Kindergarten Fürstenbrunn
14:00 Uhr Generalprobe zum Osterkonzert der Aula der neuen Mittelschule
Marktmusikapelle Grödig
14:30 Uhr Ostereier Suchen für Kinder bis 12 J. Kindergarten St. Leonhard
15:00 Uhr Ostereier Suchen für Kinder bis 12 J. Kinderspielplatz Grödig
15:00 - 20:00 Uhr Grabwache der Schützen Grödig Pfarrkirche Grödig
20:30 Uhr Osternachtsfeier mit Speisenweihe Wallfahrtskirche St. Leonhard
20:30 Uhr Feier der Osternacht mit Speisenweihe Pfarrkirche GrödigVeranstaltungskalender
Vom 24.3. bis 7.4. „Genussvolles vom Untersberglamm“ bei den Grödiger Wirten
Datum Uhrzeit Veranstaltung Ort
Ostersonntag, 31.3. 5:30 Uhr Auferstehungsfeier mit Speisenweihe Kirchenzentrum Fürstenbrunn
9:00 Uhr Osterhochamt mit Speisenweihe Pfarrkirche Grödig
10:00 Uhr Festgottesdienst mit Speisenweihe Wallfahrtskirche St. Leonhard
10:30 Uhr Osterfestmesse mit Speisenweihe Kirchenzentrum Fürstenbrunn
19:30 Uhr Osterkonzert der Musikkapelle Grödig Aula der neuen Mittelschule
28.3.-1.4. jeweils von 15:00- Meditativer Osterspaziergang Treffpunkt: ZEKI
17:00 Uhr
Ostermontag, 1.4. 10:00 Uhr Osterspaziergang am Fuße des Marktplatz Grödig
Untersberges
19:00 Uhr Chor-Konzert mit Gastchor Pfarrkirche Grödig
„McGill-Youth Chorale“ und dem
Volksliedchor Grödig
Samstag, 20.4. ab 13:00 Uhr Kräuterwanderung am Fuße des Un- Treffpunkt TVB Grödig
tersberges
Dienstag, 30.4. ab 20:00 Uhr Walpurgisnachtsfeier für alle Frauen ZEKI
und Mädchen
Schloss und Wasserspiele Hellbrunn
Tel.: +43(0) 662-820372-0; info@hellbrunn.at; www.hellbrunn.at
Öffnungszeiten: April- Oktober, täglich ab 9 UhrSie können auch lesen
