Burgis. Da steckt Liebe drin.
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Burgis. Da steckt Liebe drin.
Es ist Liebe.
Und zwar die ganz große.
Burgis Knödelliebe.
Man schmeckt sie in jedem unserer Knödel –
von Neumarkt bis nach Hamburg, denn
überall dort werden unsere Knödel gegessen.
Wir sind der Knödelspezialist Burgis, ein hei-
matverbundenes Familienunternehmen aus
der Oberpfalz. Auf den ersten Blick sind wir
sehr traditionell, auf den zweiten Blick geht’s
bei uns immer richtig rund. Umtriebig sind
wir – im wahrsten Sinne des Wortes, denn
wir haben kein geringeres Ziel, als unseren
Kunden mit unseren Knödeln täglich einen
Knödelverliebt und heimatverbunden –
Sonntagsmoment zu bescheren. Dafür feilt
unsere Produktentwicklung ständig an den zwei Schlagworte, die zu Burgis passen
Innovationen. Wir bleiben nie stehen, sondern wie die Knödel zum Schweinebraten.
rollen mit unseren Knödeln nach vorn.
Des san mia.
Bayerisch, bodenständig und mit dem Herz
am rechten Fleck. Das spüren unsere Kun-
den, Mitarbeiter, Lieferanten und Partner
und geben es uns mit vollstem Vertrauen
zurück – das macht uns glücklich und
stolz. Trotzdem hängen wir nicht mit dem
Kopf in den Wolken, sondern stehen mit
beiden Beinen fest auf dem Acker. Unsere
Umwelt bringt die besonderen Rohstoffe
hervor, die wir zu besten Knödeln veredeln.
Das wissen wir zu schätzen und verhalten
uns auch so. Es ist Liebe. Und zwar die
ganz große.
Christina Dietmayr & Timo Burger (Geschäftsführung Burgis Knödelliebe)
3
Unsere
Historie.
1963
Ehrliche Knödel vom
Während des Wirtschaftswunders 1971
Familienbetrieb aus
Rohstoffen von nebenan.
1929 gibt es zunehmend weniger Men- Benno Weiß und sein Schwager
Wolfgang Weiß konserviert Wald- schen, die Waldbeeren und Pilze Heinrich Burger übernehmen die
früchte, Gurken, Sellerie und Spargel sammeln und die Familie sucht Al- Kloßproduktion und gründen die
und gründet gemeinsam mit seinen ternativen für die Produktion. There- Burgis GmbH in Burggriesbach.
Mit der Idee, einen „halb fertigen“ Söhnen die Wolfgang Weiß Wald- sia Raab, auch Raab Resl genannt, Der Gründungsort steht Pate für
Kloßteig herzustellen, sprangen frucht Konserven KG in Nabburg/ die Urgroßmutter von Christina den Namen „Burgis“. In sehr ein-
schon von Anfang an die Funken Oberpfalz. Dietmayr und Timo Burger, hat die fachen Verhältnissen wird in Miele-
über: Seitdem schlägt das Herz von Idee, „halb fertigen“ Kloßteig herzu- Wäscheschleudern und Metzgerei-
Burgis für den Knödel. Hauptverant- 1957 stellen. Der sogenannte rohe, tiefge- maschinen zum ersten Mal „Burgis
wortlich für die große Knödelliebe Eine Generation später gründet kühlte Berchinger Kloßteig kann im roher Kloßteig – tiefgekühlt“ fabri-
war Theresia Raab, Urgroßmutter Ludwig Weiß sein eigenes Unter- Haushalt durch gekochte Kartoffeln ziert. Durch die Direktbelieferung der
der heutigen Geschäftsführung, die nehmen und konserviert weiterhin ergänzt und zu Knödeln geformt „blauen Rolle“ an Gaststätten und
den rohen, tiefgekühlten „Berchinger Waldfrüchte. Mit der Gründung der werden. Dies ist eine deutliche Er- Metzgereien wird der halb fertige
Kloßteig“ entwickelte – damals die Ludwig Weiß GmbH zieht die Familie leichterung bei der Zubereitung der Kloßteig zu einer festen Größe im
Revolution für das Sonntagsessen. von Nabburg nach Berching. Beilage, dem Kartoffelknödel. Nürnberger Raum.
2010 2011 2012 2013
Generationenwechsel bei Burgis: Mit einer Investition von über drei Das Thema Regionalität ist nun in Erstmals werden Bierzelte auf dem
Die Kinder der Burgis-GmbH-Grün- Millionen Euro werden Burgis-Inno- den Köpfen der Verbraucher. Sie Münchner Oktoberfest mit Bur-
der übernehmen die Verantwortung vationen wie die frischen, geformten fragen bewusst nach heimischen gis-Knödeln und Kloßteig versorgt.
ihrer Väter – Christina Dietmayr Knödel vorangetrieben. Burgis wird Produkten. Burgis lässt sich mit Mittlerweile ist Burgis, durch die
für den kaufmännischen Bereich, nationaler durch den aktiven Aufbau „Geprüfte Qualität – Bayern“ Brief verpackungslose Belieferung, ein
Personal, Produktion und Technik des Gastrogeschäfts. Großverbrau- und Siegel für Kartoffelspezialitäten wichtiger Partner der Wiesnwirte ge-
und Timo Burger, verantwortlich für cher und die Gastronomie werden der Spitzenklasse geben. Als erstes worden und beliefert zwei Drittel der
Vertrieb, Marketing und Logistik. bundesweit über den Fachhandel Kartoffel verarbeitendes Unterneh- Wiesnzelte. Als Familienunterneh-
Burgis-Markenaufbau, Sortiments- beliefert und durch Burgis-Fachbe- men erhält es die Auszeichnung des men kommt Burgis den Wünschen
straffung, Umstellung auf externe rater, allesamt ausschließlich Köche, Bayerischen Staatsministeriums der Kunden nach und produziert
Logistik und Aufbau einer starken betreut. für Ernährung, Landwirtschaft und auch nach den Geheimrezepturen
Vertriebsmannschaft werden kon- Forsten. Die Entscheidung, ganz- der Wiesnwirte.
sequent umgesetzt. jährig ausschließlich bayerische
Kartoffeln zu verwenden, fällt den
heimatverbundenen Inhabern leicht.
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1978
Burgis wächst: Im Rahmen einer
Zwangsversteigerung kann ein
kartoffelverarbeitender Betrieb in
Allersberg (Mittelfranken) über- 1988
nommen werden. Erstmals wird der Viel Knödelteig braucht viele Kartof-
frische „Burgis Kloßteig fix & fertig“ feln und die brauchen Platz: Um eine
produziert. Zu dieser Zeit entstehen Halle mit besten Bedingungen zur
die ersten Supermärkte und werden Langzeitlagerung schaffen zu kön-
mit Burgis-Produkten durch den nen, wird ein Grundstück in Mühl- Ab 2000
eigenen Fuhrpark beliefert. hausen/Sulz gekauft.
Nachdem 1995 die zweite Lagerhalle
gebaut wurde, halten schnelle Verän-
1986 1989 derungen auf den deutschen Märk-
Turnen und Knödeln heißt es am 1987 Da in der Oberpfalz der Ursprung ten den Neumarkter Familienbetrieb
neuen Standort von Burgis im Her- Regionale Kartoffeln für regionale des deutschen Kartoffelanbaus ist, in Atem. Discounter dominieren die
zen von Neumarkt. Das neue Zu- Knödel – die benachbarten Land- liegt die Gründung der „Stullner Er- Preise, und durch den Werbeslogan
hause ist der „Paladin“-Milchhof. wirte schlossen sich in der Erzeu- zeugergemeinschaft für Qualitäts- „Geiz ist geil“ setzt ein stetiger Preis-
Da das Gebäude viel zu groß für gergemeinschaft Neumarkt zusam- kartoffeln“ bei Schwandorf auf der kampf in der Lebensmittelbranche
die Produktion ist, entsteht auf der men. Das traditionelle Wissen rund Hand. Im gleichen Jahr wurde in ein. Burgis lässt sich nicht beirren,
vermieteten Fläche das erste große um die Kartoffeln kommt beim regi- Mühlhausen/Sulz die erste Burgis- verändert sich stetig und passt das
Fitnessstudio von Neumarkt. onalen Anbau bestens zum Einsatz. Lagerhalle gebaut. Sortiment dem Markt an.
2014 2016 2018 2020
Knödelliebe für ganz Deutschland: Endes des Jahres entschließt sich Nach rund einem Jahr Bauzeit zieht Die Knödelliebe-Alm steht: hier
Burgis forciert den Ausbau einer die Geschäftsführung zur konse- Burgis in das neue Büro- und Pro- werden in alpenländischem Flair
deutschlandweit flächendeckenden quenten Positionierung als Knödel- duktionsgebäude im Neumarkter interne Tagungen und Veranstaltun-
Vertriebsmannschaft im Foodser- spezialist und besinnt sich damit auf Gewerbegebiet Stauf Süd II. Durch gen abgehalten. Im Nebengebäude
vice und LEH. Auch die Produkt- das innovative Ursprungsprodukt. die mit dem Neubau verbundenen der Knödelliebe-Alm eröffnet Burgis
palette wächst stetig, neben den Knödel stehen im Fokus des Sorti- Modernisierungsmaßnahmen kann den Knödel-Retter Werksverkauf.
klassischen Kartoffelknödeln bie- mentes und das Erscheinungsbild Burgis den stetig steigenden Anfor- Darin werden Produkte angeboten,
tet Burgis Knödelspezialitäten wie der Marke Burgis wird überarbeitet. derungen der Lebensmittelbranche die zwar noch problemlos verzehrt
Spinatknödel, Käseknödel oder Ro- Die Innovationsführerschaft von gerecht werden und auch künftig werden können, aber aufgrund eines
te-Beete-Knödel. Bald darauf sind Burgis wird nun auch im neu gestal- ein konzernunabhängiges Familien- zu kurzen Mindesthaltbarkeitsda-
Burgis Knödel in allen nennenswer- teten Logo sichtbar. Der Leitspruch unternehmen bleiben. tums nicht mehr vom Einzelhandel
ten Handelsunternehmen in ganz „Knödelliebe“ wird von allen Mit- abgenommen werden.
Deutschland erhältlich und erfreuen arbeitern gelebt und spricht für sich.
sich auch im Gastro-Bereich großer
Beliebtheit.
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Burgis 2.0:
Das neue Büro- und
Produktionsgebäude
Wir bleiben unserer Heimat treu.
Das ist so sicher wie die Gans mit Knödeln
an Weihnachten. Jedoch wollen wir auch Timo Burger und Christina Dietmayr vor dem Rohbau des neuen Firmengebäudes.
zukunftsfähig und unabhängig bleiben. Die
Lösung: Ein Neubau mit allen technischen 2017
Raffinessen für beste Knödel an einem
Im März wird der Spatenstich für unser neues Büro- und Produktions-
perfekten Standort in Neumarkt. So können
gebäude gesetzt. Die mit dem Neubau verbundenen Modernisierungs-
wir weiterhin den stetig steigenden Anforde-
maßnahmen ermöglichen, dass wir auch in Zukunft ein konzernun-
rungen der Lebensmittelsicherheit und Nach-
abhängiges Familienunternehmen bleiben und den stetig steigenden
verfolgbarkeit entsprechen. Als Innovations-
Anforderungen der Lebensmittelherstellung gerecht werden können.
führer für Knödelspezialitäten ist das für uns
ein absolutes Muss. Durch die Erweiterung Nur 5 Monate später steht der Rohbau. Der Bau schreitet rasch voran:
der Produktion entstehen neue Arbeitsplätze, Im Dezember ist auch die Decke auf dem Gebäude und die Fassade
und die Zusammenarbeit mit den regionalen weitgehend fertig gestellt. Die Estrich- und Trockenbauarbeiten in den
Landwirten wird ausgebaut. Neudeutsch sagt Büroräumen sind abgeschlossen, in der Produktion wurden bereits die
man dazu wohl Win-Win-Situation. Langwei- Fliesen verlegt. Im gesamten Gebäude wird parallel die Lüftungsanlage
lig wird‘s bei uns also auch in Zukunft nicht. installiert.
2018
Im April wird die neue Produktionshalle mit einem
großen Mitarbeiterfest eingeweiht. Einen Monat
später bezieht die gesamte Verwaltung das neue
Firmengebäude. Die neuen Produktionsanlagen
werden im Sommer in Betrieb genommen.
Alle 130 Mitarbeiter ziehen in das neue Werk um,
davon 50 in neue, helle Büroräume. In den Be-
reichen Produktion und Vertrieb sind zusätzliche
Arbeitsplätze entstanden.
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Daten & Fakten
Ort: Neues Gewerbegebiet in Neumarkt
(Stauf-Süd II),
gegenüber der Alois-Senefelder-Str.;
Kartoffelweg 1, 92318 Neumarkt i.d.OPf.
Grundstücksgröße: 40.000 qm
Investitionsvolumen: 35 Millionen Euro
Dauer der Bauphase: 1,5 Jahre
Baufirma: FS Fuchs Systembau GmbH,
Berching
Architekt: Hans-Jürgen Distler,
Neumarkt i.d.OPf.
Schwerpunkt: Produktion Knödel &
Kloßteig in vielen Variationen für
Gastronomie und Einzelhandel
Biodiversität
Produktionsstart: August 2018 Wir schützen, was wichtig ist.
Produktionslinien: Vier Produktions-
linien für Kloßteig und geformte Knödel
Technische Neuerungen: Der Erhalt der Artenvielfalt und Schutz unserer Umwelt liegt uns
• Ausbau des Automatisierungsgrads der sehr am Herzen. Die Bepflanzung unserer Außenanlagen enthält
Rohstoffzufuhr
vielfältige Pflanzenarten, die speziell auf die Bedürfnisse von
• Moderne Kartoffelschälanlage mit
weniger Schälabfall und besserer Bienen und anderen Insekten abgestimmt sind:
Energieeffizienz
• Ressourcensparende Koch- und
• 47 Bäume (hochstämmige Bienennährgehölze) wie Spitz-
Kühltechniken Ahorn, Schwedische Mehlbeere, Prächtige Mehlbeere und
• Neue Techniken in der Verpackung Vogel-Kirsche
• KfW-Effizienzhaus 55
• PV-Anlage • 680 m² Pflanzflächen, unter anderem bepflanzt mit Stauden-
• Steigerung der Sicherheit und Qualität
mischungen wie Heimische Blütensteppe, Veitshöchheimer
der Produkte durch einen optimierten
Produktionsfluss Blütenzauber und Heimischer Blütensaum sowie einigen
Neuerungen für Mitarbeiter: Gräsern
gemeinsamer Pausenraum für Pro-
duktion und Verwaltung in wohnlicher • 6.000 m² Blühmischung Burgis Bienenliebe
Atmosphäre
• 11.000 m² Fettwiese/Frischwiese mit 30 % Blumen-
Rohstofflieferanten:
Der seit 30 Jahren bestehende Vertrags-
und 70 % Gräseranteil
anbau mit den zwei regionalen Erzeuger-
• 100 m² Dachbegrünung auf der Knödelliebe-Alm
gemeinschaften wird weiter ausgebaut.
mit verschiedenen Sedum-Arten
Seit Frühjahr 2020 wird unser Werksgelände
durch vier Juradistl Bienenvölker bereichert.
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Die treuesten Bauern haben Beste Bauernkartoffeln statt
Industrieware.
die besten Kartoffeln. Die Kartoffel ist für uns keine gewöhn-
Ein besonderer Knödel braucht großartige Kartoffeln. liche Feldfrucht, sondern ein arbeits-
aufwändiges Gemüse, das besonders
viel Aufmerksamkeit und Sachverstand
benötigt. So setzen wir ausschließlich
auf regionale, sortenreine Kartoffeln.
Nur hochwertige Speisekartoffeln statt
Massen-Industrie-Kartoffeln.
Fairness für Laura, Gala & Rita.
Neben der Frühkartoffel „Rita“ werden vor
allem die Sorten „Gala“ und „Laura“ für
unsere Knödelspezialitäten verwendet.
Uns ist bewusst, dass wir auf Dauer nur
dann die regionale Spitzenqualität dieser
Rohstoffe gewährleisten können, wenn
wir unsere Landwirte fair bezahlen und
behandeln. Und das tun wir seit Jahr-
zehnten.
Alle reden von Regionalität.
Wir leben sie seit über
30 Jahren.
Das Unternehmen Burgis vertraut seit
über einem Vierteljahrhundert auf das
Fingerspitzengefühl und das Know-how
von Landwirten aus der Region. Die 80
bäuerlichen Familienbetriebe sind in den
Erzeugergemeinschaften Neumarkt (seit
1987) und Stulln (seit 1990) vertraglich
zusammengeschlossen und beliefern
uns mit handverlesenen Bauernkartoffeln
bester Qualität – viele sogar schon in der
zweiten Generation.
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Bayern setzt Maßstäbe. Gegenseitiges Vertrauen zahlt sich aus.
Burgis setzt sie um. In barer Münze.
Im Laufe der Jahrzehnte ist ein großes gegenseitiges Vertrauensverhältnis
Geprüfte Qualität aus Bayern, auf
zwischen unseren Landwirten und Burgis entstanden. Dieses große Ver-
die man sich verlassen kann.
trauen spiegelt sich auch in einem neuen Vertrag wider, der erstmalig eine
dreijährige Laufzeit umfasst. Die Vereinbarungen beinhalten neben einer
Vergütung zu 50 % Festpreis und 50 % Tagespreis auch Qualitätszuschlä-
ge. Jede Partie wird von unabhängigen Bonitierern bewertet. Mängel wie
Schorf, Beschädigungen, Hohlherzigkeit, grüne Stellen usw. werden fest-
gestellt und klassifiziert. 90 % aller angelieferten Kartoffeln werden in der
höchsten Qualitätsstufe angeliefert und mit dem höchsten Bonus belohnt.
Für Burgis beginnt die Qualität am Acker.
Nur aus besten Rohstoffen lassen sich großartige Produkte herstellen.
Daher überlassen wir beim Anbau unserer Kartoffeln nichts dem Zufall
und haben alle wichtigen Dinge vertraglich mit den Landwirten geregelt.
Dies gilt von der Düngung über den Pflanzenschutz bis zur Einhaltung
der Fruchtfolge, um auf Monokulturen zu verzichten. Außerdem steht
„Die Kartoffel ist unser Burgis den Landwirten das ganze Jahr über in Form von gemeinsamen
wichtigster Rohstoff, und Feldbesichtigungen und organisierten Schulungen zur Seite. Neben
nur mit bester Qualität landwirtschaftlich relevanten Themen ist uns auch die ökologische
können wir feinste Knödel- Intensivierung ein zentrales Anliegen – beispielsweise, wenn es um die
spezialitäten produzieren.“ Förderung der Biodiversität durch sogenannte Blühstreifen geht.
BienenLIEBE.
Mit den von unseren Burgis Landwirten
gesäten Blühstreifen sichern wir über die ge-
samte Vegetationsperiode hinweg blühende
Pflanzen und somit Nahrung für Bienen.
Unsere Blühmischung „Burgis Bienenliebe“
enthält vielfältige Pflanzenarten und ist so-
mit speziell auf die Bedürfnisse von Bienen
und anderen Insekten abgestimmt.
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Die Knödelliebe-Alm.
Akademie und Werksverkauf.
Bayerischer geht‘s nicht: die Knödelliebe-Alm bringt
rustikalen, alpenländischen Flair zu Burgis. Die Alm er-
setzt unsere ehemalige Kartoffel-Akademie und stellt die
Themen Wissen und Genuss in den Mittelpunkt. Sie bietet
Raum für interne Tagungen und Veranstaltungen und
dient als Eventlocation für Veranstaltungen zur Kunden-
bindung. In der professionell eingerichteten Küche finden
Kochevents statt.
Kein Knödel für die Tonne:
Der Knödel-Retter Werksverkauf.
Lebensmittelverschwendung ist ein Thema, das auch
uns umtreibt. Deshalb haben wir im Nebengebäude
der Knödelliebe-Alm den Burgis Knödel-Retter Werks-
verkauf ins Leben gerufen: Hier bieten wir Burgis Pro-
dukte an, die qualitativ einwandfrei sind, aber aufgrund
eines zu kurzen Mindesthaltbarkeitsdatums nicht
mehr vom Einzelhandel abgenommen werden.
Öffnungszeiten:
Montag – Samstag: 8:00 – 20:00 Uhr
(Sonntag und an Feiertagen geschlossen.)
Adresse: Burgis Knödelliebe,
Kartoffelweg 1, 92318 Neumarkt
Mehr Infos unter:
www.burgis.de/knoedel-retter-werksverkauf
Lust auf kreative Knödel-Rezepte?
Viele leckere Rezept-Ideen gibt’s auf dem
Burgis -Kanal:
10Unser Qualitäts
versprechen.
„Einzigartige Produktqualität
hat bei Burgis Familientradition.
Aus Liebe zum Knödel verwenden
wir ausschließlich hochwertige
und regionale Rohstoffe, die wir mit
besonderer Sorgfalt verarbeiten.“
Christina Dietmayr Timo Burger
Geschäftsführung der Burgis Knödelliebe
11Burgis GmbH
Kartoffelweg 1
92318 Neumarkt
Telefon: +49 (0) 9181 4744-0
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