TIGER BAR - C/O Panama Restaurant & Bar Potsdamer Strasse 91 | 10785 Berlin TI G ER BAR
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TIGER BAR
PRESS RELEASE
TIGER BAR
C/O Panama Restaurant & Bar
Potsdamer Strasse 91 | 10785 Berlin
TIGER BAR PRÄSENTIERT SICH MIT NEUEM MENÜ BRINGING TERROIR TO SPIRITS Berlin, 21.Juni 2018: Die Tiger Bar feiert zum Sommerbeginn einen fulminanten Neustart. Mit einer sorgfältig kuratierten Karte ausgewählter Terroir-Cocktails erforscht sie die Vielschichtigkeit von Terroir Spirituosen und präsentiert sich als entschlossener Pionier auf diesem Gebiet. Ganz im Sinne der Philosophie der Tiger Bar entdecken die neuen Drinks die Aromen von Regionen und den Geschmack von Herkunft. „Während die Küche ihre Regionalität durch lokale Produkte und spezifische Weine untermalen kann, sind Cocktails hier im Nachteil, da die meisten Spirituosen kommerziell produzierte Massenware sind. Wir versuchen nun einen Weg zu finden, regionale Authentizität auch durch Cocktails erlebbar zu machen.“ Joshua Lange F&B Direktor Durch die Lagerung auf ausgesuchten Gesteinssorten aus Mosel, Rheingau und Pfalz, entstehen vier einzigartige Terroir-Spirituosen, die sich nicht nur durch ein faszinierend vielseitiges Geschmacksprofil auszeichnen, sondern jedem der acht kreierten Cocktails auch eine individuelle Geschichte verleihen, die es für den Gast zu entdecken gilt. Die Möglichkeiten neuer Geschmackskomponenten durch Terroir sind zahllos. So entstehen Cocktails mit einem solch komplexen Aromenspektrum, dass sie mit Leichtigkeit gegen alles aufwarten können was aus Küche oder Keller kommt. Die Tiger Bar, die am 1. Dezember 2016 als Erweiterung des renommierten Restaurants Panama eröffnete, probierte sich von Beginn an auf dem Gebiet des Terroir aus. Die enge Zusammenarbeit zwischen Küche und Bar, die zum Beispiel die gemeinsame und nachhaltige Nutzung von Zutaten oder die von Küchenchefin Sophia Rudolph kreierte Auswahl an Barsnacks umfasst, hat bereits in der Vergangenheit Terroir-inspirierte Cocktails hervorgebracht. Diese Drinks erprobten das Thema jedoch recht spielerisch durch einzelne Zutaten oder konzeptuell durch die Herkunft eines Produktes. Mit der neuen Sommerkarte setzt das Bar Team Terroir nun mit ganzheitlicher Hingabe um. Terroir-Spirituosen werden zur Basis jedes einzelnen Cocktails auf der Karte. Matt Boswell, Bar Chef der Tiger Bar, erklärt seine Inspiration zum neuen Menü so: „Getränkebegleitung ist ein wichtiger Bestanteil des Konzepts unserer Restaurants und wir wollten bereits in der Vergangenheit bestimmte Gerichte lieber mit einem Cocktail servieren als mit einem Wein oder einem Bier. Die Sommeliers haben es uns hier nicht leicht gemacht, da ihre Begleitungen immer wahnsinnig gut sind und alle überzeugen. Ich bewundere es sehr, wie die Rauchigkeit eines Pouil- ly-Fumé, zum Beispiel, mit einer salzig-fettigen Makrele harmoniert; oder wie der geradlinige schwarze Schiefer eines Priorat die Würze von einem gegrillten Stück Fleisch hervorhebt. Aus diesem Grunde habe ich mich gefragt, wie man diesen selben Effekt mit einer Cocktail-Begleitung erreichen kann." Und Joshua Lange fügt hinzu: „Wir freuen uns wahnsinnig darauf, den Gästen diese Drinks zu präsentieren und sind uns sicher, sie werden ebenso überrascht sein wie wir, als wir die Kreationen zum ersten Mal probiert haben.” PRE SS CONTACT LI LL SOMMER T +49 (0)30 983 208 432 PANAMA GASTRO GMBH BERGSTR. 22 | 10115 BERLIN M ls@contemporar yfoodlab.com
TIGER BAR
BRINGING
TERROIR TO
SPIRITS
What started as just an idea for an experiment turned into a whole
new world for us, one so big that we saw it needed its own bar and
program. The possibilities of new flavours and combinations using
terroir are endless - giving cocktails of such layered complexity that
they rival anything coming out of our kitchen or cellar.
To create each season’s menu, four base spirits are infused and then
aged in different terroir with two unique cocktails fashioned, one as a
lighter highball and the second as a more concentrated stirred drink.
We are excited for people to try these drinks because we know they’ll
be just as surprised as we were our first time trying them.
MINERAL
Each base spirit is aged on a different terroir
and from this combination the option of a
highball cocktail or stirred drink
are available — all cocktails 11€
highball c l stirred
o c k t ai d rin k
GIN & BLUE SLATE
Long Island Mar tini
white tea, riesling vermouth,
thyme honey cordial apple blossom
PISCO & PHYLLITE
Piscola White Sazerac
strawberry coriander shrub, fasskorn,
ginger beer Peychaud ’s bitters
AGRICOLE & LIMESTONE
Ti’ Punch Manhattan
banana lime cordial, white port,
soda banana leaf
MEZCAL & RED SLATE
Dir ty Tonic Mar tinez
jalapeño pineapple squash, charred pineapple,
slim tonic grapefruit bitters
E A R T H & WAT E R KLE I NI GK E I T E N | BIS 23 UHR SNACKS | UNTIL 11 PM Brotzeit: Quinoachips & Ziegenquark — 6 Brotzeit: quinoa chips & goat cream cheese Pico de Gallo Tacos & fermentierter Mais — 9 Pico de Gallo tacos & fermented corn „Matjes Vitello“ & grüner Apfel — 8 „Matjes Vitello“ & green apple Panama-Empanadas & Sesam-Ponzu — 11 Panama empanadas & sesame ponzu
ADRESSE &
ÖFFNUNGSZEITEN
Tiger Bar
c/o PANAMA
Potsdamer Strasse 91 – Remise im Hinterhof
10785 Berlin
WEB www.oh-panama.com/tigerbar
TELEFON +49 (0)30 983 208 435
Geöffnet Dienstag – Samstag ab 20 Uhr
Donnerstag und Samstag Live Musik ab 20 Uhr
–
Keine Reservierungen
KO N TA K T
Lill Sommer
ls@contemporaryfoodlab.com
+49 (0)30 983208 432
Tiergartenstraße PHILARMONIE
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