Zertifikatslehrgang zum Barkeeper/-Manager - Renovium
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Zertifikatslehrgang zum Barkeeper/-Manager
Barkeeper/-Manager Einleitung. Einmaliger Lehrgang für Fachleute im Bereich Barkeeping und Management. Ein Zertifikatslehrgang mit Tiefgang. Lassen Sie sich am Ort des Geschehens inspirieren und erhalten Sie Einsicht durch Praxis-Experten in verschiedenste Konzepte der Barwelt. Werden Sie Expertin/Experte. • Werden Sie Expertin/Experte im Bereich Spirituosengrundlagen und Excellents von Gin, Whisky, Rum, Bier und Wasser. • Erlernen Sie alle Komponenten im Bar-Getränkesortiment. • Bilden Sie sich weiter im Bereich Premium Zigarren/Zigarrenservice. • Werden Sie Bar-Manager mit Weiterbildung in den Bereichen Mitarbeitermanagement, Betriebswirtschaft, Marketing und Kommunikation sowie in Bezug auf die gesetzlichen Bestimmungen im Gastgewerbe. Der ab Sommer 2020 neu konzipierte Zertifikatslehrgang Barkeeper/-Manager richtet sich an Berufsfachleute in der Gastronomie, welche bereits über gute Erfahrung im Restaurant- und Barbereich verfügen und sich im Bereich Barkeeping weiterentwickeln möchten. Angeboten und zertifiziert wird der Zertifikatslehrgang Barkeeper/-Manager in Kooperation mit der Ostschweizer Gastronomiefachschule, der Spirituosenakademie Arthur Nägele und RE NOVIUM. Der Zertifikats- lehrgang ist ein Angebot aus einer Zertifikatslehrgangreihe: Zertifikatslehrgang BARKEEPER/-MANAGER Zertifikatslehrgang SOMMELIER Zertifikatslehrgang BARISTA I TEESOMMELIER Zertifikatslehrgang CHEF DE RANG
Aufbau.
Der Zertifikatslehrgang Barkeeper/-Manager grenzt sich einzigartig
im Aufbau, Ablauf und Inhalt von bestehenden Lehrgängen ab. Trends,
Bedürfnisse der Branche, neue Technologien, Fachexperten vor Ort und
gastronomische Highlights werden durch Autoren aus der Lehrbuch-
Reihe, Gastreferenten aus der Praxis und horizonterweiterte Einsichten in
Unternehmen vor Ort bereichert und garantieren einen praxisorientierten
Lehrgang mit Perspektiven. Der Zertifikatslehrgang schliesst nach vier
Aufbautagen mit einer Grundmodulprüfung ab. Die Teilnehmenden
erhalten das Zertifikat «Associate Barkeeper» der Spirituosenakademie.
Darauf folgen weitere sechs Tage «Excellent» -Themen, welche nach
erfolgreichem Abschluss die Teilnehmenden zum Barkeeper/-Manager
zertifizieren.
Die Referenten.
Stefan Mühlemann Geschäftsleitung Brauhaus, Dipl. Hotelmanager HF NDS,
Biersommelier, Mitautor Barkeeper
Markus Thöni Whisky Shop of the Year 2018, Mitautor Barkeeper
Paloma Szathmáry Zigarren-Expertin, Eidg. Dipl. PR-Beraterin
Bruno Eschmann Besitzer Säntis Destillerie
Arthur Nägele Ausbildungsleiter Die Spirituosenakademie,
Mitautor am Buch Barkeeper
Helma Jouck Chef de Bar OAK Bar Zürich
Sam Reuter Global Brand Ambassador Oettinger Davidoff AG
Urs Schmid Geschäftsführer Mineralquellen Passugg Allegra
Daniel Thomet Geschäftsführer RE NOVIUM, Bildungsexperte
Caroline und Direktoren Wellnesshotel Golfpanorama Lipperswil
Alexandre Spatz
Claudia Züllig Direktorin Hotel Schweizerhof Lenzerheide
Andy Walch Brand Ambassador Reserve DIAGEO
Bildungsziel.
Der Zertifikatslehrgang Barkeeper/-Manager hat die Aufgabe, jene
Kenntnisse und Fertigkeiten zu vermitteln, die für eine qualifizierte Mitarbeit
im Tätigkeitsbereich des Barkeepers erforderlich sind. Der Lehrgang wird
mit der Zertifikatsprüfung zum Barkeeper/-Manager abgeschlossen.Übersicht. Inhalt. Ort. Datum. Preis
Datum Schwerpunkt Spezifizierung Referent Ort Ich buche:
10.08.2020 Spirituosen Geschichte, Herstellung, Geografie und Produktionsmethoden Arthur Nägele OGFS Ostschweizer
Grundlagen von Wodka, Whisky, R(h)um, Tequila, Mezcal, Weinbränden und Gastronomiefachschule
aromatisierten Spirituosen, inkl. Likör 9000 St. Gallen
17.08.2020 Spirituosen Grundlagen der Spirituosen-Degustation, Gläserkunde, Be- Arthur Nägele OGFS Ostschweizer
Grundlagen schreibung von Spirituosen. Praktisches degustieren Gastronomiefachschule
9000 St. Gallen
24.08.2020 Bar Profil und Anforderung eines Bartenders, Staff, Geschichte Bar, Andy Walch GASTROZÜRICH
Getränkesortiment Geschichte Cocktail, Trends, Bar-Arten, Bar-Ausstattung, Bar- 8046 Zürich
Geräte, Eis-Arten, Fachausdrücke hinter der Bar, Menükarten,
Einkauf, Bar-Führung ( Stock)
31.08.2020 Bar Profil Barkeeper, Einrichtung und Ausstattung Arbeitsplatz, Helma Jouck OAK BAR
Getränke- Grundstock und Mise en place, Cocktailzutaten, Mixgeträn- by Hotel
sortiment kegruppen, Ausschankmasse, Umgang mit den Spirituosen, Glärnischhof
Klassisches Mixen und Zubereitung verschiedener Cocktails, 8002 Zürich
Eigenkreationen mit Schweizer Spirituosen, Aufräumen und
Reinigung
Erarbeiten eines persönlichen Portfolios als Evaluation und mögliche Umsetzungsstrategie der Kurstage auf den Betrieb
14.09.2020 Prüfung Mündliche, schriftliche und praktische Prüfung, OAK BAR
Grundlagenkurs Persönliches Portfolio der theoretischen Grundlagen an der Bar by Hotel
Zertifikat �Associate Barkeeper� der Spirituosenakademie Glärnischhof
8002 Zürich
21.09.2020 Zigarren Zigarrenherstellung (vom Samen bis zur Herstellung der Zigarre), Paloma Hotel Storchen
Lagerung, Provenienzen, Zigarrenservice, Zigarrenformate, Szathmáry 8001 Zürich
Tasting, die Kunst des Mischens, Zigarren-Spirituosen-Tasting Sam Reuter
28.09.2020 Getränke- Bierherstellung, Pairing, Degustation, Trendmarkt weltweit, Stefan Brauhaus
grundlagen Bierarten Mühlemann Sternen AG
8500 Frauenfeld
Management Berufsbild, Unfallverhütung, gesetzliche Bestimmungen HACCP Daniel Thomet
26.10.2020 Spirituosen Schweizer Spirituosen, Herstellung, nachhaltige Produktion, Arthur Nägele Säntisblick Destillerie
Excellent regionales Marketing, Schweizer Whisky, betriebswirtschaftliche Bruno Eschmann 9246 Niederbüren
Aspekte im Verkauf, Tasting, Pairing
Marketing, Tourismus, soziale Medien mit Auswirkung auf den Daniel Thomet Wellnesshotel
Verkauf, Kommunikation über die Medien und Inhouse, Erfolgs- Alexandre und Claudia Spatz Golfpanorama
Management faktoren Bewertungsplattformen, regionaler Einbezug in die 8564 Wäldi
Kommunikation
02.11.2020 Spirituosen Whisky, Fokus Schottland, Irland, Whiskytrends weltweit mit Markus Thöni malt-whisky.ch shop of chur
Excellent Fokus China und USA, Pairing, Degustation, Sensorik, Etiketten- 7000 Chur
sprache, Inhaltsstoffe – Zusätze und deren Auswirkung
Wasserproduktion und Verkauf, Marketing, Preisstrategie, Urs Schmid Allegra Passugger
Getränke- Differenzierungsmechanismen Mineralquellen AG
grundlagen 7062 Passugg
Duale Berufsbildung, Barstaff,
Management Erfolgsfaktor in den HF Schweiz Daniel Thomet SSTH
Swiss School of Tourism
and Hospitality
7062 Passugg
Transfer nach Lenzerheide inklusive Übernachtung
03.11.2020 Management Mitarbeiter-Führungsmanagement, Betriebswirtschaft, Control- Daniel Thomet Hotel Schweizerhof
ling, Kalkulation, Qualitätsmanagement, Umweltmanagement Claudia Züllig 7078 Vaz/Obervaz
16.11.2020 Spirituosen Gin und Rum: Herstellung, Herkunft, Anbau und Geschichte, Arthur Nägele Spirituosenmuseum
Excellent regionaler Verkauf und deren Auswirkung, Pairing, Degustation, 9320 Arbon
Sensorik, Trends und Entwicklung
Erarbeiten eines persönlichen Portfolios als Evaluation und mögliche Umsetzungsstrategie
der Kurstage auf den Betrieb (Teil der Abschlussprüfung)
23.11.2020 Abschluss-prüfung Mündliche, schriftliche und praktische Prüfung, 1904 an R-Experience
Management Persönliches Portfolio der theoretischen Grundlagen 8001 Zürich
Apéro Riche an der Bar
*Änderungen der Daten vorbehalten, die Daten/Orte werden 2 Monate vor Start bestätigt
Preise: Grundlagen- und Vertiefungskurs: CHF 1‘999.–
10% Rabatt für GastroSuisse und HGU inkl. dem RE NOVIUM Lehrbuch Barkeeper
20% Rabatt für Lernende GastroSuisse und HGU
Nur Grundlagenkurs: CHF 930.–
Nur Vertiefungskurs: CHF 1‘300.–
Jeder Tag ist einzeln buchbar, Kosten pro Tag CHF 190.–Kursbedingungen. • Durchführung: mind. 9, max. 14 Teilnehmer/innen • Anmeldeschluss: 4. August 2020 • Kurskosten: CHF 1‘999.–, inkl. RE NOVIUM Lehrbuch Barkeeper, exkl. Fahrspesen, Verpflegung und evtl. Übernachtung • 10 % Rabatt für Mitglieder OGFS/ HGU/GastroSuisse • 20 % Rabatt für Lernende Mitglied HGU/GastroSuisse • Wichtiger Hinweis: Es können auch einzelne Kurstage à CHF 190.– gebucht werden. • Es gelten die allg. Geschäftsbedingungen der OGFS • Infos unter www.ogfs.ch und www.renovium.ch Für Rückfragen und Buchungen. OGFS Ostschweizer Gastronomiefachschule St. Gallen: Max Gsell, info@ogfs.ch, +41 71 274 95 15 RE NOVIUM: Daniel Thomet, info@renovium.ch, +41 79 222 77 42 Die Kurse sind auch buchbar unter www.ogfs.ch Weitere Infos und die AGB finden Sie unter www.ogfs.ch
Anmeldung Zertifikatslehrgang zum Barkeeper/-Manager Datum: 10.08.2020 - 23.11.2020 Sie können sich auch online anmelden: www.ogfs.ch 10 % Rabatt für Mitglied OGFS/HGU/GastroSuisse 20 % Rabatt für Mitglied Lernende HGU/GastroSuisse Frau Herr Name Vorname Adresse PLZ/Ort Betrieb E-Mail Telefon Datum Unterschrift Datenschutzerklärung akzeptiert AGB: Mit Ihrer Anmeldung akzeptieren Sie die Allgemeinen Kursbedingungen der Ostschweizer Gastronomiefachschule
Bildung die bewegt! OGFS Fürstenlandstrasse 53 9000 St.Gallen
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