CARL MERTENS SOLINGEN, GERMANY. SINCE 1919 - AUTHENTISCHE MANUFAKTUR. AUTHENTIC MANUFACTURING - mood rooms
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CARL MERTENS
SOLINGEN, GERMANY. SINCE 1919
AUTHENTISCHE
MANUFAKTUR.
—
AUTHENTIC
MANUFACTURING.
WORKBOOK 1/18
Design prämiert Outdoor & BBQ Ersatzteile
Design Awards Outdoor & BBQ Spare Parts
2 30 101
Messer Kochen & Zubereiten Anhang
Knives Cooking & Preparation Appendix
3 34 104
Scheren Ambiente
Scissors Ambience
23 41
Messerblöcke & Blocksets Servieren & Aufbewahren
Knifesets & Knifeblocks Serving & Storing
24 44
Zubehör & Schärfen Bar & Wein
Schärfseminar Bar & Wine
Accessories & Sharpening 50
Sharpening Workshop
26 Bestecke
Flatware
Fisch & Meeresfrüchte 58
Seafood
28 Servicepreisliste
Service Price List
99
% = Sets mit Preisvorteil / Sets with price advantage S = Sonderpreise / Special discounted products
INHALTSV E RZ E I C H N I S TA B LE OF CON T E N TS 1
DE SIGN-PR ÄM I ERT AU F E I N E N B L I C K
DE SIGN-AWAR D ED AT A G L A N C E MESSER
RED DOT DESIGN AWARD 2018 DESIGN PLUS AWARD 2007
SURUDOKU MANO
Kochmesser, S. 4/6/7 Reis-/ Servierlöffel, S. 48
cooking knife, pp. 4/6/7 Rice/ serving spoon, p. 48
MANO
IF DESIGN AWARD 2018 Pastaheber, S. 48
Spaghetti server, p. 48
FOREMAN
Messerkollektion bestehend
aus 11 Messern, S. 16 - 19
Knife collection
consisting of 11 knives, RED DOT DESIGN AWARD 2009
pp. 17 - 19
FEUERSTELLE
Öllampen, S. 41
IF DESIGN AWARD 2000 / WHITE STAR 2009 Oil lamps, p. 49
TAGLIO
Messerkollektion bestehend
aus 11 Messern und einem
Wetzstahl, S. 20 - 22
Knifecollection consisting of
HOME STYLE AWARD SHANGHAI 2010
11 knives an one sharpening
steel, pp. 20 - 22 BALANCE
Sensibles Gefäß
verschiedene Größen,
IF DESIGN AWARD 2013/
S. 45 - 46
RED DOT DESIGN AWARD/DESIGN PLUS AWARD
Sensitive cup different
YOU sizes, pp. 45 - 46
Mühle für Pfeffer, schwarz,
Mühle für Salz, braun,
S. 38
Pepper mill, black, RED DOT DESIGN AWARD 1999
Salt mill, brown,
p. 38 CERTO
Tafelbesteck, Modell 3000,
Edelstahl 18/10, poliert, S. 80
INTERIOR INNOVATION AWARD 2012 / DEUTSCHER Table Flatware, Model 3000,
DESIGNER CLUB/A'DESIGN WINNER 2017 GOLD stainless steel 18/10, polished, p. 80
VERSO
Erdnussschütte, S. 45 CERTO
Peanut server, p. 45 Tafelbesteck, Modell 3000,
Edelstahl 18/10, PVD Titan,
PVD Kupfer poliert, S. 83
Table Flatware, Model 3000,
stainless steel 18/10, PVD titan,
IF DESIGN AWARD 2000
PVD copper polished, p. 83
GINKGO
Salatbesteck, groß, S. 46
Salad servers, large, p. 46
DEUTSCHER DESIGNER CLUB 2004/
MUSEUM FÜR ANGEWANDTE KUNST FRANKFURT
RED DOT DESIGN AWARD 1999
VITALIS
MINAMOTO Menübesteck, S. 74
Essstäbchen Rosenholz, Table flatware, p. 74
Essstäbchen Edelstahl,
je 2 Stück, S. 29
2 Chopsticks, Rosewood,
2 Chopsticks, stainless steel,
p. 29 RED DOT DESIGN AWARD 1992
DEUTSCHER DESIGNER CLUB 1994
MUSEUM OF MODERN ART NEW YORK PALIO
Tafelbesteck, Modell 5500,
PALIO Ganzstahl, S. 84 - 85
Austernhandschuh S/M/L, S. 29 Table flatware Model 5500,
Oyster glove S/M/L, p. 29 solid knife, pp. 84 - 85
2 INHALTSV ER ZE I C H N I S TA B LE OF CON T E N T S MESSER K NIVES 3
CARL ME RT EN S SURUDOKU - so heißen bei Carl Mertens die neuen Kochmesser in Vollerl-
konstruktion, gestaltet mit auffälliger Silhouette und ausgeführt mit sehr dünnen
**„Pließten“ bedeutet „Feinschleifen“. Mit einer Schmirgelpaste wird die Klinge auf rotierenden Leder- oder Filzscheiben von der sog. groben „Schleifriefe“
(Schleifspuren) befreit. Die Oberfläche erhält ein feineres, glattes Finish, das sich positiv auf Schneidqualität und Schnitthaltigkeit auswirkt. Außerdem werden
S URUD O K U Klingen. Der Name ist hier Programm. "Surudoku" steht im japanischen für „Schärfe“,
und Schärfe ist ihre Paradedisziplin. Die SURUDOKU werden in 2 Größen mit 2
kleine Unebenheiten korrigiert und der schlanke Schliffwinkel nochmals etwas schmaler gezogen. Dieser Vorgang wird in zwei Stufen durchgeführt, von denen
das „Blaupließten" die höchste Stufe darstellt. Die Klingen erhalten hierdurch einen sehr feinen blauen oder regenbogenfarbenen Schimmer.
C100/X50 Stahlvarianten (100Cr6 und X50CrMoV15) und 2 Griffvarianten aus ganz besonde-
ren Hölzern angeboten. Carl Mertens interpretiert das klassische japanische Design
der Santokumesser mit einer eigenen Formsprache. Der komplett durchgehende Erl SURUDOKU - that's the name of Carl Mertens' new chef's knives in full tang construction, designed with a striking silhouette
verleiht den Messern eine hohe Stabilität in allen Schneidsituationen. Sie fügen sich, and with very thin blades. The name says it all. "Surudoku" in Japanese stands for "sharpness", and sharpness is their showpiece
dank ihrer herausrageden Ergonomie, perfekt in jede Hand. discipline. The SURUDOKU are offered in 2 sizes with 2 steel variants (100Cr6 and X50CrMoV15) and 2 handle variants
made of very special woods. Carl Mertens interprets the classic Japanese design of the Santoku knives with its own design
Durch die geschwungene Form lässt sich ein SURUDOKU optimal „kurz“ fassen, so wie es die Profis zur besseren Kontrolle beim language. The completely continuous tang gives the knives a high stability in all cutting situations. Thanks to their outstanding
Schneiden tun. Die Klingen bekommen in einem der letzten original erhaltenen Solinger Schleifkotten - der "Wasserkraft Manu- ergonomics, they fit perfectly in every hand. Thanks to the curved blade design, the Carl Mertens SURUDOKU can be optimally
faktur" von Messermacher Ralf Jahn - ihren einseitigen Hohlschliff. Die Schleifsteine werden hier auch heute noch direkt über die hold "short", as the professionals do for better control. The blades get their one-sided hollow grinding in one of the last originally
Wasserkraft angetrieben. Der traditionelle Hohlschliff mündet in eine besonders dünne Klinge, die im Finish blaugepließtet** preserved Solingen abrasives - in the "Wasserkraft Manufaktur" of knifemaker Ralf Jahn. The grinding stones are still driven here
wird. Ralf Jahn gehört mit seiner kleinen Manufaktur zu den letzten Schleifern, die ihr Handwerk noch auf diese Art ausüben. today directly by water power. The traditional hollow grinding results in an especially thin blade with a blue finish (Pließten)**.
Modernes Design trifft auf Solinger Tradition. Ausgezeichnet mit dem Red Dot Design Award 2018. Ralf Jahn and his small manufactory belong to the last grinders who still practice their craft in this way. Modern design meets
Der Einsatz von C100 Kohlenstoffstahl (100Cr6) und das Härten auf 61°HRC ermöglichen in Kombination mit dem Hohlschliff tradition from Solingen. Winner of the Red Dot Design Award 2018. The use of C100 carbon steel (100Cr6) and the har-
einen extrem feinen Abzug der Schneide und damit eine außerordentliche Schärfe der Klinge. Dadurch sind selbst feinste dening to 61°HRC, in combination with the hollow grinding, allow an extremely fine removal of the cutting edge and thus an
Schneidarbeiten, etwa bei der Sushi-Zubereitung, möglich und bieten dem Anwender ein ganz besonderes Schneiderlebnis. extraordinary sharpness of the blade. This makes even the finest cutting work possible, for example when preparing sushi, and
Kohlenstoffstahl ist allerdings pflegeintensiv und muss nach jedem Verwenden vor Korrosion geschützt werden. offers the user a very special cutting experience. However, carbon steel requires intensive care and must be protected against
corrosion after each use. If you do not want all this efforts but still enjoy the virtues of the SURUDOKU, choose the version with
S UR U DO KU C 100 X50 chrome molybdenum stainless steel blades. You may recognize them by the handles of Karelian curly birch. This steel is
GRIFFSCHALEN C100: stabilisierte Mooreiche mit Messingnieten stainless. The blades can also be provided with the special, one-sided hollow grinding and very thinly honed. Unlike the C100,
HANDLES C100: stabilised bok oak and brass rivets this steel is easy to clean, but still does not belong in a dishwasher. Karelian curly birch is a classic wood for knife handles in the
border region between Russia and Eastern Finland. It is comparatively rare and is controlled by strict felling quotas. Not all logs
STAHL: Kohlenstoff C100 have the characteristic grain, it is always only a matter of individual logs among hundreds that have the corresponding grain. The
STEEL: carbonsteel C100 optimal wood for handle shells to complete the special design of our knives. Steel rivets fix the shells securely to the tang.
The C100 has handles made of stabilized bog oak which are fixed with brass rivets and fit seamlessly to the curved shape of the
alder. Bok oak is a subfossil, up to 5.000-year-old oak whose trunks are located in northern German moors and waters. In order
to process it, it first has to be dried in a complex drying process that takes several years. As this is a natural product, the colour
Durchgehender Erl für hohe Stabilität
can vary between brownish and bluish black tones. The stabilization process combines the properties of wood with the advanta-
completely continous tang for high stability
ges of plastic. In this process, the resin components in the free pores are replaced by synthetic resin in a complex process. The
wood gains in weight and becomes insensitive to water, more resistant to wear and is prepared against the harmful influences
Ausgezeichnetes DESIGN: ergonomisch geformte Klinge
in daily use. Santoku stands for "three virtues" in Japanese and describes the core use of these knives: the preparation of fish,
Design zum "kurz" Greifen.
Hohlschliff für besondere Schärfe DESIGN: ergonomically shaped blade
meat and vegetables. With the two knife sizes, all areas can be covered, from large cuttings to filigree cutting work. To care for
Award-winning
design hollow grinding for special sharpness for "short" holding the steels, especially the not stainless carbon steel, we recommend protecting the blades from corrosion, e.g. by oiling them with
camellia oil. A bottle of oil including care cloth is supplied with each Carl Mertens SURUDOKU. Camellia oil is not only suitable
for oiling the blades, as it does not form an emulsion with water, but is also perfect for the care of the wooden handles. It is acid-
Wer sich diesen Aufwand sparen und dennoch die Tugenden des SURUDOKU auskosten will, greift zur Version mit X50 Chrom free, non-resinous, tasteless and food-safe.
Molybdän Edelstahlklingen. Erkennbar an den Griffen aus karelischer Maserbirke. Dieser Stahl ist rostgehämmt. Die Klingen
**“Pließten" means "fine grinding". With an abrasive paste, the blade on rotating leather or felt discs is freed from the so-called coarse "grinding marks". The sur-
lassen sich ebenfalls mit dem besonderen, einseitigen Hohlschliff versehen und sehr dünn abziehen. Im Gegensatz zum C100
face receives a finer, smooth finish, which has a positive effect on cutting quality and durability. In addition, small unevenness is corrected and the slim grinding
ist dieser Stahl pflegeleicht, gehört aber dennoch nicht in eine Spülmaschine. Karelische Maserbirke wird an der Grenzregion
angle is drawn a little narrower again. This process is carried out in two stages, of which "blaupließten" is the highest stage. This gives the blades a very fine blue
zwischen Russland und Ostfinnland als klassisches Holz für Messergriffe verwendet. Sie ist vergleichsweise selten und wird durch
or rainbow shimmer.
strenge Fällquoten kontrolliert. Nicht alle Stämme weisen die charakteristische Maserung auf, es handelt sich immer nur um ein-
zelne Stämme unter hunderten, die entspechend gemasert sind. Das optimale Holz für Griffschalen, um das besondere Design S UR UD O K U X 5 0 GRIFFSCHALEN X50: Maserbirke mit Edelstahlnieten
unserer Messer zu komplettieren. Edelstahlnieten fixieren die Schalen sicher am Erl.
HANDLES X50: curly birch and steel rivets
Das C100 erhält Griffschalen aus stabilisierter Mooreiche die mit Messingnieten fixiert werden und sich nahtlos an die
geschwungene Form des Erls fügen. Morreiche ist subfossile, bis zu 5.000 Jahre alte Eiche, deren Stämme in norddeutschen STAHL: X50 rostfrei
Mooren und Gewässern gelegen haben. Um sie verarbeiten zu können, muss sie erst in einem aufwändigen Verfahren ge- STEEL: X50 stainless Jedes SURUDOKU wird mit 30 ml Kamelienöl und
trocknet werden, das mehrere Jahre dauert. Da es sich um ein Naturprodukt handelt, kann die Farbe zwischen bräunlichen und einem Pflegetuch geliefert.
bläulichen Schwarztönen variieren. Das Stabilisierungsverfahren vereint die Eigenschaften des Holzes mit den Vorteilen Each SURUDOKU will be delivered including 30 ml
von Kunststoff. Bei diesem Vorgang werden die Harzanteile in den freien Poren in einem aufwändigen Verfahren durch Kunstharz of camellia oil and cleaning cloth.
ersetzt. Das Holz gewinnt an Gewicht und wird wasserunempfindlich, verschleißfester und ist gewappnet gegen die schädlichen
Einflüsse im täglichen Gebrauch. Santoku steht im Japanischen für "drei Tugenden" und beschreibt den Kerneinsatzbereich
dieser Messer: das Zubereiten von Fisch, Fleisch und Gemüse. Mit den zwei Messergrößen lassen sich vom großen Schnittgut
bis hin zu filigranen Schneidarbeiten alle Bereiche abdecken. Zur Pflege der Stähle, insbesondere des nicht rostfreien Kohlen-
stoffstahls, empfehlen wir die Klingen z.B. durch Einölen mit Kamelienöl vor Korrosion zu schützen. Ein Fläschchen Öl inklusive
Pflegetuch wird zu jedem Carl Mertens SURUDOKU mitgeliefert. Kamelienöl eignet sich nicht nur zum Einölen der Klingen, Hohlschliff für besondere Schärfe
da es mit Wasser keine Emulsion eingeht, sondern ist auch perfekt zur Pflege der Holzgriffe. Es ist säurefrei, nicht harzend, hollow grinding for special sharpness
geschmacksneutral und lebensmittelecht. 30 ml
4 MESSER KNIV E S w w w.car l - me rtens. co m MESSER K NIVES 5
NEU NEW NEU NEW
Inklusive Kamelienöl und Pflegetuch Inklusive Kamelienöl und Pflegetuch
Including camellia oil and cleaning cloth Including camellia oil and cleaning cloth
30 ml 30 ml
SURUDOKU C100 Santokumesser, Vollerlkonstruktion. Klinge: Reiner Kohlenstoffstahl (100Cr6), extra dünn und hohlgeschliffen. Blaugepließtet. SURUDOKU X50 Santokumesser, Vollerlkonstruktion. Klinge: Chrom Molybdän Vanadium Stahl rostfrei (X50), extra dünn und hohlgeschliffen. Blauge-
Santokumesser 14,5 cm Griff: stabilisierte Mooreiche, Inklusive 30 ml chinesisches Kamelienöl und Pflegetuch. Klinge: L 14,5 cm, Ges.: L 26,5 cm. Design: Santokumesser 14,5 cm pließtet. Griff: karelische Maserbirke, Inklusive 30 ml chinesisches Kamelienöl und Pflegetuch. Klinge: L 14,5 cm, Messer: L 26,5 cm.
Santoku knife 5.7" Carl Mertens. Lieferbar ab September 2018. Santoku knife 5.7" Design: Carl Mertens. Lieferbar ab September 2018.
5 5002 4060 5 5002 6060
Santoku knife, Full Tang construction, blade: pure carbon steel, (100Cr6). Handle: stabilised bog oak. Including 30 ml of Chinese Santoku knife, blade: stainless chrome molybdenum vanadium steel, handle: karelian curly birch, Including 30 ml of Chinese camellia
camellia oil and cleaning cloth, blade: L 5.7", total: L 10.4", design: Carl Mertens. Available Sept. 2018. oil and cleaning cloth, blade: L 5.7", total: L 10.4", design: Carl Mertens. Available Sept. 2018.
199,00 € 149,00 €
NEU NEW NEU NEW
Inklusive Kamelienöl und Pflegetuch Inklusive Kamelienöl und Pflegetuch
Including camellia oil and cleaning cloth Including camellia oil and cleaning cloth
30 ml 30 ml
SURUDOKU C100 Santokumesser, Vollerlkonstruktion. Klinge: Reiner Kohlenstoffstahl (100Cr6), extra dünn und hohlgeschliffen. Blaugepließtet. Griff: SURUDOKU X50 Santokumesser, Vollerlkonstruktion. Klinge: Reiner Kohlenstoffstahl (100Cr6), extra dünn und hohlgeschliffen. Blaugepließtet. Griff:
Santokumesser 18,5 cm stabilisierte Mooreiche, Klinge: L 18,5 cm, Messer: L 30,5 cm. Inklusive 30 ml chinesisches Kamelienöl und Pflegetuch. Santokumesser 18,5 cm karelische Maserbirke, Inklusive 30 ml chinesisches Kamelienöl und Pflegetuch. Klinge: L 18,5 cm, Ges.: L 30,5 cm.
Santoku knife 7.3" Design: Carl Mertens. Lieferbar ab September 2018. Santoku knife 7.3" Design: Carl Mertens. Lieferbar ab September 2018.
5 5001 4060 5 5001 6060 Santoku knife, blade: stainless chrome molybdenum vanadium steel, handle: karelian curly birch, Including 30 ml of Chinese camellia
Santoku knife, Full Tang construction, blade: pure carbon steel, (100Cr6). Handle: stabilised bog oak. Including 30 ml of Chinese
camellia oil and cleaning cloth, Blade: 7.3", total: 12.2", Design: Carl Mertens. Available Sept. 2018. oil and cleaning cloth, blade: L 7.3", total: L 12.2", design: Carl Mertens. Available Sept. 2018.
299,00 € 199,00 €
6 MESSER KNIV E S w w w.car l - me rtens. co m MESSER K NIVES 7
CARL CARL CARL
Schälmesser 7 cm Gemüsemesser 8 cm Buckelsmesser 11,5 cm
Peeling knife 2.8" Vegetable knife 3.2" Breakfast knife 4.5"
5 3001 6060 5 3002 6060 5 3009 6060
Schälmesser, Klinge: rostfreier Chrom-Molybdän- Gemüsemesser 8 cm, Klinge: rostfreier Chrom- Buckelsmesser, Klinge: rostfreier Chrom-Molybdän-
Vanadium-Stahl, Griff: amerikanischer Nussbaum, Molybdän-Vanadium-Stahl, Griff: amerikanischer Vanadium-Stahl, Griff: amerikanischer Nussbaum,
geölt, Messer: Klinge: L 7 cm, L 17,6 cm, Design: Nussbaum, geölt, Klinge: L 8 cm, Messer: L 18,5 cm, geölt, Klinge: L 11,5 cm, Messer: L 23 cm, Design:
Squareone Design: Squareone Squareone
Peeling knife, blade: stainless chrome molyb- Vegetable knife 3.2", blade: stainless chrome molyb- Breakfast knife, blade: stainless chrome molyb-
denum vanadium steel, handle: American walnut, denum vanadium steel, handle: American walnut, denum vanadium steel, handle: American walnut,
oiled, blade: L 2.8", knife: L 6.9", design: oiled, blade: L 3.2", knife: L 7.2", design: oiled, knife: blade: L 4.5", L 9.0", design:
Squareone Squareone Squareone
S
39,90 € 39,90 € 29,90 €
NEU NEW NEU NEW
% %
CARL Carl Mertens steht mit all seinen Produkten für “Authentische Manufaktur”, doch
keine Serie erfüllt diesen Anspruch so ganzheitlich, wie die Messerserie CARL.
Traditionell mit Nieten verarbeitet und mit zwei Griffschalen versehen, wird die
Herstellung des Messers für den Kunden sichtbar. Der innovative V-Schliff, ein
dünner und sehr feiner Schliff, ist durchgängig gearbeitet und zieht sich auch
durch den Griffbereich aus dunklem, amerikanischem Nussbaumholz. Diese neu-
artige Interpretation einer klassischen Methode ist einzigartig im Markt und somit
ein ganz besonderes Werkzeug. Die Serie überzeugt durch weiche Formen, die
sich durch die komplette Serie mit allen üblichen Messern in klassischen Größen
ziehen. CARL kann man durchaus als Allround- Serie für die ganze Familie und
jeglichen Gebrauch bezeichnen. Egal, ob Brotzeit, Frühstück oder Mittagessen – CARL CARL CARL
Gemüsechopper 9 cm Choppingset Frühstücksset
CARL ist solides, gutes Werkzeug zu einem attraktiven Preis. Der Name CARL steht
Vegetable chopper 3.5“ chopping set Breakfast set
für Tradition und ein familiäres Gefühl, schließlich ist es der Name des Firmen- 5 3012 6060 5 3111 6060 5 3110 6060
gründers. CARL steht aber auch für Offenheit, Nahbarkeit und die persönliche
Ansprache, die die Serie durch die moderne Schliffart perfekt widerspiegelt.
Gemüsechopper 9 cm, Klinge: rostfreier Chrom- Choppingset, mit Corta Bistrobrettchen, Frühstücksset, mit Corta Bistrobrettchen,
Molybdän-Vanadium-Stahl, Griff: amerikanischer Thermoesche, L 26 × B 19 × H 1,5 cm, und Thermoesche, L 26 × B 19 × H 1,5 cm, und
With all of our products, Carl Mertens stands for “Authentic Manufacturing”, yet
Nussbaum, geölt, Klinge: L 9 cm, Messer: Carl Gemüsechopper, rostfreier Chrom-Molybdän- Carl Buckelsmesser, rostfreier Chrom-Molybdän-
no other series meets this demand as fully extensive as the knife series CARL. L 21,4 cm, Design: Squareone Vanadium Stahl, Griff: amerikanischer Nussbaum, Vanadium Stahl, Griff: amerikanischer Nussbaum,
Traditionally manufactured with rivets and two moulded moulded handle parts, the geölt, Klinge: L 9 cm, Messer: L 21,4 cm geölt, Klinge: L 11,5 cm, Messer: L 23 cm
production of the knife becomes clearly visible for the consumer. The innovative Vegetable chopper 3.5", blade: stainless chrome
V-cut, a thin and very fine cut, is constantly manufactured and also draws through molybdenum vanadium steel, handle: American Chopping set, including Corta bistro board, tem- Breakfast set, with Corta bistro board, tempered ash
the handle made from dark American walnut. This new interpretation of a classic walnut, oiled, blade: L 3.5", knife: L 8.4", design: pered ash wood, L 10.2", B 7.5", H 0.6", and Carl wood, L 10.2", B 7.5", H 0.6", and Carl breakfast
method is unique in the market and therefore makes it a very special tool. This Squareone vegetable chopper, blade: stainless chrome molybde- knife, blade: stainless chrome molybdenum vanadium
series wins you over through soft shapes that run through the complete series with num vanadium steel, handle: American walnut, oiled, steel, handle: American walnut, oiled, blade: L 4.5",
all its usual knives in classic sizes. You could call CARL an all-round series for all blade: L 4.5", knife: L 9.0" knife: L 9.0"
the family and all purposes. No matter if coffee break, breakfast or lunch – CARL
is a solid, good tool at an attractive price. The name CARL stands for tradition and
a feeling of family , after all it’s the name of the company founder. But CARL also 49,90€ 64,90€ 44,90€
stands for openness, proximity and a personal address that is mirrored perfectly
through the modern cut of the series.
S S
Im Set bis zu 10% günstiger gegenüber der Summe der UVP der Einzelposten.
8 MESSER KNIV E S w w w.car l - me rtens. co m % Sets are about 10% cheaper compared to the single positions. MESSER K NIVES 9
CARL CARL CARL
Brotmesser 24 cm Kochmesser 21 cm Santokumesser klein, 14 cm
Bread knife 9.5" Chef’s knife 8.3" Santoku knife small, 5.5"
5 3024 6060 5 3028 6060 5 3010 6060
Brotmesser, Klinge: rostfreier Chrom-Molybdän- Kochmesser, Klinge: rostfreier Chrom-Molybdän- Santokumesser 14 cm, Klinge: rostfreier Chrom-
Vanadium-Stahl, Griff: amerikanischer Nussbaum, Vanadium-Stahl, Griff: amerikanischer Nussbaum, Molybdän-Vanadium-Stahl, Griff: amerikanischer
geölt, Klinge: L 24 cm, Messer: L 38,2 cm, Design: geölt, Klinge: L 21 cm, Messer: L 36 cm, Design: Nussbaum, geölt, Klinge: L 14 cm, Messer:
Squareone Squareone L 25,7 cm, Design: Squareone CARL Hackmesser, Klinge: rostfreier Chrom-Molybdän-
Hackmesser 16 cm Vanadium-Stahl, Griff: amerikanischer Nussbaum, geölt, Klinge: L 16 cm, Messer: L 30,5 cm,
Bread knife, blade: stainless chrome molyb- Chef’s knife, blade: stainless chrome molyb- Santoku knife 10", blade: stainless chrome molyb- Cleaver knife 6.3“ Design: Squareone
denum vanadium steel, handle: American walnut, denum vanadium steel, handle: American walnut, denum vanadium steel, handle: American walnut, 5 3034 6060
oiled, blade: L 9.5", knife: L 15.0", design: oiled, blade: L 8.3", knife: L 14.2", design: oiled, blade: L 5.5", knife: L 10", design: Cleaver knife, blade: stainless chrome molybdenum vanadium steel, handle: American walnut,
Squareone Squareone Squareone oiled, blade: L 6.3", knife: L 12.0", design: Squareone
119,90 € 99,90 € 69,90 € 99,90 €
CARL CARL CARL
Santokumesser 18,5 cm Sashimimesser 21 cm Chinesisches Kochmesser 18 cm
Santoku knife 7.3" Sashimi knife 8.3" Chinese chef’s knife 7.1"
5 3026 6060 5 3030 6060 5 3032 6060
Santokumesser 18,5 cm, Klinge: rostfreier Chrom- Sashimimesser, Klinge: rostfreier Chrom-Molybdän- Chinesisches Kochmesser, Klinge: rostfreier Chrom-
Molybdän-Vanadium-Stahl, Griff: amerikanischer Vanadium-Stahl, Griff: amerikanischer Nussbaum, Molybdän-Vanadium-Stahl, Griff: amerikanischer
Nussbaum, geölt, Klinge: L 18,5 cm, Messer: geölt, Klinge: L 21 cm, Messer: L 33,5 cm, Design: Nussbaum, geölt, Klinge: L 18 cm, Messer:
L 31 cm, Design: Squareone Squareone L 32,5 cm, Design: Squareone
Santoku knife 12.2", blade: stainless chrome Sashimi knife, blade: stainless chrome molyb- Chinese chef’s knife, blade: stainless chrome molyb-
molybdenum vanadium steel, handle: American denum vanadium steel, handle: American walnut, denum vanadium steel, handle: American walnut,
walnut, oiled, blade: L 7.3", knife: L 12.2", oiled, blade: L 8.3", knife: L 13.2", design: oiled, blade: L 7.1", knife: L 12.8",
design: Squareone Squareone design: Squareone
89,90 € 119,00 € 129,90 €
10 MESSER KNIV E S w w w.car l - me rtens. co m MESSER K NIVES 11
M ET Z F I N N
METZ FINN METZ FINN METZ FINN METZ FINN
Gemüsemesser 8,5 cm Allzweckmesser 13 cm Kochmesser 23 cm BBQ-Messer 23 cm
Vegetable knife 3.3" Utility knife 5.1“ Chef’s knife 9.1" BBQ knife 9.1"
5 4002 6060 5 4005 6060 5 4015 6060 5 4016 6060
Gemüsemesser, Klinge: rostfreier Chrom-Molyb- Allzweckmesser, Klinge: rostfreier Chrom-Molyb- Kochmesser, Klinge: rostfreier Chrom-Molybdän- BBQ Messer, Klinge: rostfreier Chrom-Molybdän-
dän-Vanadium-Stahl, Griff: europäischer Nussbaum, dän-Vanadium-Stahl, Griff: europäischer Nussbaum, Vanadium-Stahl, Griff: europäischer Nussbaum, Vanadium-Stahl, Griff: europäischer Nussbaum,
geölt, Klinge: L 8,5 cm, Messer: L 17,5 cm, Design: geölt, Klinge: L 13 cm, Messer: L 24 cm, Design: geölt, Klinge: L 23 cm, Messer: L 37 cm, Design: geölt, Klinge: L 23 cm, Messer: L 37 cm, Design:
Squareone Squareone Squareone Squareone
Vegetable knife, blade: stainless chrome molyb- Utility knife, blade: stainless chrome molyb- Chef’s knife, blade: stainless chrome molyb- BBQ knife, blade: stainless chrome molyb-
denum vanadium steel, handle: European walnut, denum vanadium steel, handle: European walnut, denum vanadium steel, handle: European walnut, denum vanadium steel, handle: European walnut,
oiled, blade: L 3.3", knife: L 6.9", design: oiled, blade: L 5.1", knife: L 9.4", design: oiled, blade: L 9.1", knife: L 14.6", design: oiled, blade: L 9.1", knife: L 14.6", design:
Squareone Squareone Squareone Squareone
29,90 € 49,90 € 99,90 € 99,90 €
S
NEU NEW
Robust, klar und mit extrabreiten Messerklingen – genau so kennt man die Messer-
serie METZ aus dem Hause Carl Mertens. Zeit, dass die bewährte Serie, designt
von der Düsseldorfer Agentur Squareone, ein Update erhält. Die Messerserie METZ
FINN überzeugt hierbei durch den Fine Cut, einem besonders feinen Schliff, der die
Serie zum essentiellen Werkzeug für alle werden lässt, die einen dünneren Klingen-
schliff zu schätzen wissen. Neben einem überdurchschnittlichen Schneid- /Leis-
tungs-Niveau, fällt hier besonders das geringe Gewicht am Messer auf. Schnelleres
und ermüdungsfreieres Arbeiten ist somit garantiert. Natürlich sind alle beliebten
Features der Originalserie METZ weiterhin erhalten – vom soliden Walnussgriff über
den hochwertigen rostfreien Stahl bis hin zum attraktiven Preis. Die Messerserie
METZ FINN ist die ideale Ergänzung für Ihr Kochwerkzeug. METZ FINN METZ FINN METZ FINN METZ FINN
Barmesser Santokumesser 17,5 cm Chopper-Messer 17 cm Chinesiches Kochmesser 21 cm
Bar knife Santoku knife 6.9" Chopper knife 6.7" Chinese chef’s knife 8.3"
Tough, distinct and with extra-wide knife blades – these are the ingredients that 5 4006 6060 5 4010 6060 5 4025 6060 5 4020 6060
made the knife series METZ by Carl Mertens famous. Time to update the proven
series, designed by agency Squareone from Düsseldorf. A definite plus point of the
Barmesser, Klinge: Teilwellenschliff, rostfreier Santokumesser, Klinge: rostfreier Chrom-Molyb- Chopper-Messer, Klinge: rostfreier Chrom-Molyb- Chinesisches Kochmesser, Klinge: rostfreier Chrom-
knife series METZ FINN is its fine cut that turns the series into essential tools for all
Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl, Griff: europäi- dän-Vanadium-Stahl, Griff: europäischer Nussbaum, dän-Vanadium-Stahl, Griff: europäischer Nussbaum, Molybdän-Vanadium-Stahl, Griff: europäischer Nuss-
who cherish a thinner cute blade. Apart from its superior cut and performance level, scher Nussbaum, geölt, Klinge: L 13 cm, Messer: L geölt, Klinge: L 17,5 cm, Messer: L 30 cm, geölt, Klinge: L 17 cm, Messer: L 31 cm, Design: baum, geölt, Klinge: L 21 cm, Messer: L 35 cm,
it’s the knife’s extremely little weight that stands out. Quicker and more fatigue-proof 24 cm, Design: Squareone Design: Squareone Squareone Design: Squareone
working is therefore guaranteed. Of course, all of the popular features of the
original METZ series are still included – from the solid european walenut handles to Santoku knife, blade: stainless chrome molyb- Chopper knife, blade: stainless chrome molyb- Chinese chef’s knife, blade: stainless chrome
the high-class stainless steel blade up to the attractive price. The knife series METZ Bar knife, blade: partially serrated, stainless chrome denum vanadium steel, handle: European walnut, denum vanadium steel, handle: European walnut, molybdenum vanadium steel, handle: European
FINN is the perfect addition to your kitchen tools. molybdenum vanadium steel, handle: European oiled, blade: L 6.9", knife: L 11.8", design: oiled, blade: L 6.7", knife: L 12.2", design: walnut, oiled, blade: L 8.3", knife: L 13.8",
walnut, oiled, blade: L 5.1", knife: L 9.4", design: Squareone Squareone design: Squareone
Squareone, design: Squareone
49,90 € 79,90 € 99,90 € 119,90 €
12 MESSER KNIV E S w w w.car l - me rtens. co m MESSER K NIVES 13
METZ
METZ METZ METZ
Santokumesser 17,5 cm Kochmesser 23 cm BBQ Messer 23 cm
Santoku knife 6.9" Chef’s knife 9.1" BBQ knife 9.1"
5 1010 6060 5 1015 6060 5 1016 6060
Santokumesser, Klinge: rostfreier Chrom-Molybdän- Kochmesser, Klinge: rostfreier Chrom-Molybdän- BBQ Messer, Klinge: rostfreier Chrom-Molybdän-
Vanadium Stahl, Griff: europäischer Nussbaum, Vanadium Stahl, Griff: europäischer Nussbaum, Vanadium Stahl, Griff: europäischer Nussbaum,
geölt, Klinge: L 17,5 cm, Messer: L 30 cm, Design: geölt, Klinge: L 23 cm, Messer: L 37 cm, Design: geölt, Klinge: L 23 cm, Messer: L 37 cm, Design:
Squareone Squareone Squareone
Santoku knife, blade: stainless chrome molyb- Chef’s knife, blade: stainless chrome molyb- BBQ knife, blade: stainless chrome molyb-
denum vanadium steel, handle: European walnut, denum vanadium steel, handle: European walnut, denum vanadium steel, handle: European walnut,
oiled, blade: L 6.9", knife: L 11.8", design: oiled, blade: L 9.1", knife: L 14.6", design: oiled, blade: L 9.1", knife: L 14.6", design:
Squareone Squareone Squareone
79,90 € 99,90 € 99,90 €
Extrabreite Klingen, Doppelfasenschliff und die Reduktion auf das Wesentliche
– das alles ist METZ. Die Düsseldorfer Designagentur Squareone hat mit der
Serie METZ eine eindrucksvolle Symbiose von meisterlicher Handwerkskunst und
modernem Design entwickelt: Die über den Erl integrierte Klinge zieht sich durch
den gesamten Griff und lässt die ursprüngliche Materialstärke des Klingenstahls
sichtbar werden. Geölter europäischer Nussbaum verleiht dem Griff eine ange-
nehme Haptik und ein stillvolles, maskulines Design. Die in den Griff gebrannte
Seriennummer lässt jedes Messer einzigartig und die handwerkliche Arbeit sichtbar
werden. Geradlinige und geometrische Formen, jedoch mit angenehmen Radien
und einer breiten Ablage für den Handballen prägen die Serie und lassen Sie zu
einem unverzichtbaren Begleiter in jeder Küche werden. So wird Metz zu dem was METZ METZ
Allzweckmesser 13 cm Chopper-Messer 17 cm
es in seinem Namen nach Solinger Mundart schon trägt: ein Messer für alle Fälle.
Utility knife 5.1" Chopper knife 6.7"
5 1005 6060 5 1025 6060
Extra wide blades, double-bevel cut and a reduction to the essential basics –
all of this is what METZ stands for. With the knife series METZ, Squareone –
Allzweckmesser, Klinge: rostfreier Chrom-Molybdän- Chopper-Messer, Klinge: rostfreier Chrom-Molybdän-
the design agency from Düsseldorf – developed an impressive symbiosis of mas-
Vanadium Stahl, Griff: europäischer Nussbaum, Vanadium Stahl, Griff: europäischer Nussbaum,
terly craftsmanship and modern design: the blade, that has been integrated into
geölt, Klinge: L 13 cm, Messer: L 24 cm, Design: geölt, Klinge: L 17 cm, Messer: L 31 cm, Design:
the shaft, runs through the whole handle and allows for the original material thick- Squareone Squareone METZ Hackmesser, Klinge: rostfreier Chrom-Molybdän-
ness to become visible. Oiled European nut wood adds a comfortable feel as well
Hackmesser 16 cm Vanadium-Stahl, Griff: europäischer Nussbaum,
as a maskuline design to the handle. The burned-in serial number in the handle Utility knife, blade: stainless chrome molyb- Chopper knife, blade: stainless chrome molyb- Cleaver knife 6.3" geölt, Klinge: L 16 cm, Messer: L 29 cm, Design:
makes every knife a one-of-a-kind and clearly displays the valuable craftsmanship. denum vanadium steel, handle: European walnut, denum vanadium steel, handle: European walnut, 5 1029 6060
Squareone
Linear and geometric shapes, yet with comfortable radii and a wide tray for your oiled, blade: L 5.1", knife: L 9.4", design: oiled, blade: L 6.7", knife: L 12.2", design:
heel of hand is what distinguishes the series and makes it an essential companion Squareone Squareone Cleaver knife, blade: stainless chrome molyb-
for every kitchen. That’s how METZ becomes what the name already means denum vanadium steel, handle: European walnut,
in the dialect of the city of Solingen: an all-purpose knife. oiled, blade: L 6.3", knife: L 11.4", design:
Squareone
49,90 € 99,90 € 99,90 €
14 MESSER KNIV E S w w w.car l - me rtens. co m MESSER K NIVES 15
%
FOREMAN
METZ METZ METZ
Chinesisches Kochmesser 23 cm New Asia-Set Brotmesser 27 cm
Chinese chef’s knife 8.3" New Asia-Set Bread knife 10.6"
5 1020 6060 5 1052 6060 5 4024 6060
Chinesisches Kochmesser, Klinge: rostfreier Chrom- New Asia-Set, bestehend aus Santokumesser Brotmesser, Klinge: rostfreier Chrom-Molybdän-
Molybdän-Vanadium Stahl, Griff: europäischer Nuss- 17,5 cm, Chinesischem Kochmesser 23 cm Vanadium-Stahl, Griff: europäischer Nussbaum,
baum, geölt, Klinge: L 23 cm, Messer: L 35 cm, geölt, Klinge: L 27 cm, Messer: L 41 cm,
Design: Squareone New Asia-Set, with Santoku knife 6.9", Design: Squareone
Chinese chef’s knife 8.3"
Chinese chef’s knife, blade: stainless chrome molyb- Bread knife, blade: stainless chrome molyb-
denum vanadium steel, handle: European walnut, denum vanadium steel, handle: European walnut,
oiled, blade: L 8.3", knife: L 13.8", design: oiled, blade: L 10.6", knife: L 16.2", design:
Squareone Squareone
119,90 € 189,90 € 129,90 €
S
% Die Messer-Kollektion FOREMAN schafft in jeglicher Hinsicht eine perfekte Balan-
ce – nicht nur zwischen Funktionalität und Ästhetik, sondern auch zwischen ost-
asiatischer Formensprache und dem weltweit bekannten und geschätzten Solinger
Produktions-Knowhow. Durch ihr besonderes Design und ihren ergonomischen Griff
aus geöltem Nussbaumholz liegen die Messer perfekt ausbalanciert in der Hand
und ermöglichen so eine besonders bequeme und einfache Handhabung. Die
aus einem Stück von Hand geschmiedeten Messer aus rostfreiem Chrom-Moly-
bdän-Vanadium- Stahl sind ultrascharf und verfügen über eine extrem lange
Schnitthaltigkeit. Mit FOREMAN haben Carl Mertens und der Designer Carsten
Gollnick, Potsdam eine Messer-Kollektion geschaffen, die höchsten Ansprüchen
METZ gerecht wird. Die Jury des IF Design Awards hat diese Leistung durch die FOREMAN
Wetzstahl Tourniermesser 9 cm
Auszeichnung mit dem IF Design Award 2018 für die ganze Messerserie
Sharpening steel Peeling knife 3.5"
5 4030 6060 Foreman belohnt. 5 2001 6060
The knife collection FOREMAN creates a perfect balance in every sense – not only
Wetzstahl, rostfreier Chrom-Molybdän-Vanadium- Tourniermesser, Klinge: geschmiedet, rostfreier
between functionality and aesthetics but also between east Asian use of forms and
Stahl, Griff: europäischer Nussbaum, geölt, Maße: Chrom-Molybdän-Vanadium Stahl, Griff: europäi-
the world famous and appreciated production know-how of the city of Solingen.
Wetzstahl: L 24,5 cm, Griff: 12,7 cm, Gesamtlänge: scher Nussbaum, geölt, Klinge: L 9 cm, Messer:
Their extraordinary design and ergonomic handles made from oiled nut wood L 20 cm, Design: Carsten Gollnick
METZ Bestehend aus Allzweckmesser 10 cm, 37,5 cm, Design: Squareone
perfectly balance the knives in your hand and allow for an extremely comfortable
Allzweck-Set Asia Santokumesser 17,5 cm und Chinesischem
All Purpose-Set Asia Sharpening steel, stainless chrome molybdenum and easy handling. The hand-forged knives from stainless chromium molybdenum Peeling knife, blade forged, stainless chrome
Kochmesser 23 cm. Klinge: X50CrMoC15,
5 1053 6060 vanadium steel, handle: European walnut, oiled, vanadium steel are ultra sharp and come with extremely long retention. What Carl molybdenum vanadium steel, handle: European
Griff: Europäischer Nußbaum, geölt
sharpening steel length: L 9.6", handle length: 5" Mertens and designer Carsten Gollnick from Potsdam created with FOREMAN is a walnut, oiled, blade: L 3.5", knife: L 7.9", design:
Consisting of Utility knife 5.1" Santoku knife 6.9", total length: 14.8", knife collection to meet the highest demands. The jury of the IF Design Award Carsten Gollnick
Chinese chef’s knife 8.3". bladde: X50CrMoV15, design: Squareone has rewarded this achievement by awarding the IF Design Award 2018 for
handle: european walenut, oild the entire Foreman knife series.
229,90 € 49,90 € 84,90 €
S
Im Set bis zu 10% günstiger gegenüber der Summe der UVP der Einzelposten.
16 MESSER KNIV E S w w w.car l - me rtens. co m % Sets are about 10% cheaper compared to the single positions. MESSER K NIVES 17FOREMAN FOREMAN FOREMAN FOREMAN FOREMAN FOREMAN
Gemüsemesser 9 cm Santokumesser 17,5 cm Santoku Bistro 17,5 cm Santoku mit Kullenschliff 17,5 cm Santokumesser 20 cm Kochmesser 20 cm
Vegetable knife 3.5" Santoku knife 6.9" Santoku Bistro 6.9" Santoku knife with hollow edge 6.9“ Santoku knife 7.9" Chef’s knife 7.9"
5 2002 6060 5 2010 6060 5 2013 6060 5 2011 6060 5 2026 6060 5 2015 6060
Gemüsemesser, Klinge: geschmiedet, rostfreier Santokumesser, Klinge: geschmiedet, rostfreier Santoku Bistro, Klinge: geschmiedet, rostfreier Santoku mit Kullenschliff, Klinge: geschmiedet, Santokumesser, Klinge: geschmiedet, rostfreier Kochmesser, Klinge: geschmiedet, rostfreier Chrom-
Chrom-Molybdän-Vanadium Stahl, Griff: europäi- Chrom-Molybdän-Vanadium Stahl, Griff: europäi- Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl, Wellenschliff rostfreier Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl, Griff: Chrom-Molybdän-Vanadium Stahl, Griff: europäi- Molybdän-Vanadium Stahl, Griff: europäischer Nuss-
scher Nussbaum, geölt, Klinge: L 9 cm, Messer: scher Nussbaum, geölt, Klinge: L 17,5 cm, Messer: konkav besonders für Brot geeignet, Griff: europäisch europäisch Nussbaum, geölt, Klinge: L 17,5 cm, scher Nussbaum, geölt, Klinge: L 20 cm, Messer: baum, geölt, Klinge: L 20 cm, Messer: L 35 cm,
L 22 cm, Design: Carsten Gollnick L 31,3 cm, Design: Carsten Gollnick Nussbaum, geölt, Klinge: L 17,5 cm, Messer: L 31,3 cm, Design: Carsten Gollnick L 35 cm, Design: Carsten Gollnick Design: Carsten Gollnick
Messer: L 31,3 cm, Design: Carsten Gollnick
Vegetable knife, blade forged, stainless chrome Santoku knife, blade forged, stainless chrome Santoku Bistro, blade forged, stainless chrome Santoku knife with hollow edge, blade forged, stain- Santoku knife, blade forged, stainless chrome Chef’s knife, blade forged, stainless chrome molyb-
molybdenum vanadium steel, handle: European molybdenum vanadium steel, handle: European molybdenum vanadium steel, concave serrated blade less chrome molybdenum vanadium steel, handle: molybdenum vanadium steel, handle: European denum vanadium steel, handle: European walnut,
walnut, oiled, blade: L 3.5", knife: L 8.7", design: walnut, oiled, blade: L 6.9", knife: L 12.3", suitable especially for bread, handle: European European walnut, oiled, blade: L 6.9", knife: L 12.3", walnut, oiled, blade: L 7.9", knife: L 13.8", oiled, blade: L 7.9", knife: L 14.6", design:
Carsten Gollnick design: Carsten Gollnick walnut, oiled, blade: L 6.9", knife: L 12.3", design: design: Carsten Gollnick design: Carsten Gollnick Carsten Gollnick
Carsten Gollnick
84,90 € 139,90 € 149,90 € 149,90 € 149,90 € 149,90 €
%
FOREMAN FOREMAN FOREMAN FOREMAN
Gourmet-Messer 17,5 cm Chopper-Messer 16 cm Chinesisches Kochmesser 17,5 cm New Asia-Set
Gourmet knife 6.9" Chopper knife 6.3" Chinese chef’s knife 6.9" New Asia-Set
5 2012 6060 5 2022 6060 5 2020 6060 5 2053 6060
Gourmet-Messer, Klinge: geschmiedet, rostfreier Chopper-Messer, Klinge: geschmiedet, rostfreier Chinesisches Kochmesser, Klinge: geschmiedet, New Asia-Set, mit Gemüsemesser 9 cm,
Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl, Wellenschliff Chrom-Molybdän-Vanadium Stahl, Griff: europäi- rostfreier Chrom-Molybdän-Vanadium Stahl, Griff: Chopper-Messer 16 cm, chinesischem
konvex für hartes Schneidgut, Griff: europäischer scher Nussbaum, geölt, Klinge: L 16 cm, Messer: europäischer Nussbaum, geölt, Klinge: L 17,5 cm, Kochmesser 17,5 cm
FOREMAN Kräutermesser, Klinge: geschmiedet, rostfreier Nussbaum, geölt, Klinge: L 17,5 cm, Messer: L 32 cm, Design: Carsten Gollnick Messer: L 33,5 cm, Design: Carsten Gollnick
Kräutermesser 11 cm Chrom-Molybdän-Vanadium Stahl, Griff: europäi- L 31,3 cm, Design: Carsten Gollnick New Asia-Set, with vegetable knife 3.5",
Herb knife 4.7" scher Nussbaum, geölt, Klinge: L 11 cm, Messer: Gourmet knife, blade forged, stainless chrome Chopper knife, blade forged, stainless chrome Chinese chef’s knife, blade forged, stainless chrome chopper knife 6.3", Chinese chef’s knife 6.9"
5 2004 6060 molybdenum vanadium steel, convex serrated blade molybdenum vanadium steel, handle: European molybdenum vanadium steel, handle: European
L 24 cm, Design: Carsten Gollnick
suitable especially for hard surfaces, handle: Europe- walnut, oiled, blade: L 6.3", knife: L 12.6", design: walnut, oiled, blade: L 6.9", knife: L 13.2", design:
Herb knife, blade forged, stainless chrome molyb- an walnut, oiled, blade: L 6.9", knife: L 12.3", Carsten Gollnick Carsten Gollnick
denum vanadium steel, handle: European walnut, design: Carsten Gollnick
oiled, blade: L 4.7", knife: L 9.4", design: Carsten
Gollnick
119,90 € 149,90 € 149,90 € 169,90 € 369,00 €
S
Im Set bis zu 10% günstiger gegenüber der Summe der UVP der Einzelposten.
18 MESSER KNIV E S w w w.car l - me rtens. co m % Sets are about 10% cheaper compared to the single positions. MESSER K NIVES 19NEU NEW NEU NEW NEU NEW
%
TAG L I O
TAGLIO TAGLIO TAGLIO
Parmesanmesser 7 cm Käsemesser, 13 cm Käseset ‚Taglio‘
Parmesan knife, 3" Cheese knife, 5" Cheese set 'Taglio', 2 pcs.
0 5223 1060 0 5222 1060 0 5241 1060
Parmesanmesser, Edelstahl 18/10, matt, Klinge Käsemesser, Edelstahl 18/10, matt, mit kleinem Käseset ‚Taglio‘, Edelstahl 18/10, matt, best. aus:
geschmiedet, Klinge: L 7 cm, Messer: L 15,5 cm, Wellenschliff, Klinge: L 13 cm, Messer: L 25 cm Käsemesser mit kleinem Wellenschliff, Klinge: L 13
Design: Daniel Eltner Design: Daniel Eltner cm, Messer: L 25 cm und Parmesanmesser, Klinge: L
7 cm, Messer: L 15,5 cm, Design: Daniel Eltner
Parmesan knife,satin, stainless steel 18/10, satin, Cheese knife, satin, stainless steel 18/10, with small
blade forged, blade: L 3", knife: L 6", design: Daniel serration, blade: L 5", knife: L 10" , Cheese set, 2pcs. combination of Cheese knife with
Eltner design: Daniel Eltner serration, blade: L 5", knife: L 10" and Parmesan
knife. blade: L 3", knife: L 6" satin, stainless steel
18/10, design: Daniel Eltner
49,90 € 79,90 € 119,90 €
NEU NEW
Die exklusive Messer-Kollektion TAGLIO lässt die Herzen von internationalen
Köchen höherschlagen. Alle Messer haben eine hochwertige, hand-geschmiedete
Klinge, die mit Sauereisen-Zement in das Edelstahl-Hohlheft eingesetzt und dauer-
haft befestigt wird. Damit sind sie nicht nur extrem robust, sondern auch perfekt
ausbalanciert. Dieses optimale Gleichgewicht wird von ergonomisch geformten
Griffen ergänzt, die bei der Nutzung einen perfekten Halt garantieren.
Es gibt nur wenige Kochmesser mit Edelstahlgriffen, die den hohen Ansprüchen
an Solinger Qualitätsprodukten auf eine so umfassende Weise gerecht werden,
wie die TAGLIO-Messer von Carl Mertens. Das Resultat ist ein perfekter und
präziser Schnitt (italienisch: taglio) – für die feinsten kulinarischen Genüsse.
Design: Daniel Eltner, München als Hommage an den Silberschmied und TAGLIO TAGLIO TAGLIO TAGLIO
Gemüsemesser 8,5 cm Steakmesser, 2 Stck. Allzweckmesser 13,5 cm Brotmesser 21,5 cm
Designer Lino Sabattini, Bregnano Como).
Vegetable knife 3.4" Steak knife, 2 pcs. Multipurpose knife 5.3" Bread knife 8.5"
0 5217 1060 0 5002 1060 0 5220 1060 0 5225 1060
The exclusive knife collection TAGLIO has hearts of international chefs beat faster.
All knives come with a high-quality, hand-forged blade, inserted and permanently
Gemüsemesser, Edelstahl 18/10, matt, Klinge Steakmesser, 2 Stck., Edelstahl 18/10, matt, Klinge Universalmesser, Edelstahl 18/10, matt, Klinge: L Brotmesser, Edelstahl 18/10, matt, Klinge geschmie-
mounted into the stainless steel hollow-handle with Sauereisen cement. This not
geschmiedet, Klinge: L 8,5 cm, Messer: L 19,5 cm, geschmiedet, L 235 mm, Design: Daniel Eltner 13,5 cm, Messer: L 26 cm, Design: Daniel Eltner det, Klinge: L 21,5 cm, Messer: L 35,5 cm, Design:
only makes them extremely tough but also perfectly balanced. This ideal balance is
Design: Daniel Eltner Daniel Eltner
complemented by ergonomically shaped handles, guaranteeing perfect grip when Steak knife, 2 pcs., stainless steel 18/10, satin, blade Utility knife, stainless steel 18/10, satin, blade:
in use. There are not many knives with stainless steel handles that meet the high Vegetable knife, stainless steel 18/10, satin, blade forged, L 9.3", design: Daniel Eltner L 5.3", knife: L 10", design: Daniel Eltner Bread knife, stainless steel 18/10, satin, blade
demands of quality products from Solingen in such a comprehensive way like the forged, blade: L 3.4", knife: L 7.7", design: Daniel forged, blade: L 8.5", knife: L 14", design: Daniel
TAGLIO knives from Carl Mertens. The result is a perfect and precise cut (Italian: Eltner Eltner
taglio) – for the most delicate culinary delights. Design: Daniel Eltner, München
as an homage to the silversmith and designer Lino Sabattini, Bregnano (Como).
49,90 € 89,90 € 59,90€ 99,90 €
Im Set bis zu 10% günstiger gegenüber der Summe der UVP der Einzelposten.
20 MESSER KNIV E S w w w.car l - me rtens. co m % Sets are about 10% cheaper compared to the single positions. MESSER K NIVES 21NEU NEW
TAGLIO TAGLIO TAGLIO TAGLIO TAGLIO TAGLIO
Santokumesser mit Kullenschliff, 14,0 cm Santokumesser 18 cm Kochmesser 20 cm Lachsbrett Lachsmesser 31 cm Diamant-Wetzstahl
Santoku knife 5.5" Santoku knife 7.3" Cooking knife 8" Salmon board Salmon knife 12.2" Diamond sharpening steel
0 5242 1060 0 5226 1060 0 5233 1060 0 5859 0000 1 0 5228 1060 0 5234 1060
Santokumesser, klein, Edelstahl 18/10, matt, mit Santokumesser, Edelstahl 18/10, matt, Klinge Kochmesser, Edelstahl 18/10, matt, Klinge geschmie- Lachsbrett, Buche, L 70 × B 24 cm, Lachsmesser, Edelstahl 18/10, matt, Klinge: L 31 cm, Diamant-Wetzstahl, Edelstahl 18/10, matt, Wetzstahl:
Kullenschliff, Klinge geschmiedet, Klinge: L 14,0 cm, geschmiedet, Klinge: L 18 cm, Messer: L 32,5 cm, det, Klinge: L 20 cm, Messer: L 34,5 cm, Design: Design: Daniel Eltner Messer: L 43 cm, Design: Daniel Eltner L 23 cm, Gesamtlänge: 34 cm, Design: Daniel Eltner
Messer: L 27,5 cm, Design: Daniel Eltner Design: Daniel Eltner Daniel Eltner
Salmon board, beech wood, L 27.6", W 9.4", Salmon knife, stainless steel 18/10, satin, blade: Diamond sharpening steel, stainless steel 18/10,
Santoku knife, small, stainless steel 18/10, satin, Santoku knife, stainless steel 18/10, satin, blade Cook's knife, stainless steel 18/10, satin, blade design: Daniel Eltner L 12.2", knife: L 17.", design: Daniel Eltner satin, sharpening steel: L 9.0", total length: 13.4",
blade forged, blade: L 5.5", knife: L 11", design: forged, blade: 7.3", knife: 12.8", design: Daniel Eltner forged, blade: L 8", knife: L 13.6", design: Daniel design: Daniel Eltner
Daniel Eltner Eltner
79,90 € 89,90 € 99,90 € 149,00 € 99,90€ 69,90 €
%
SCHE RE N
SCISSORS
METZ FOREMAN
Allzweckküchenschere Profischere
Utility kitchen scissors Professional kitchen scissors
0 9701 1001 0 9702 1001
Küchenschere Allzweck mit Mikroverzahnung, Profischere mit Mikroverzahnung, rostfreier Stahl,
Griff mit Kapselheber, Drehverschlussöffner und geschmiedet, L 23 cm
Deckelheber, rostfreier Stahl, geschmiedet, L 20 cm
TAGLIO Lachsmesser & Lachsbrett, Edelstahl 18/10, matt, Buche, L 70 × B 24 cm, Design: Daniel Eltner Professional kitchen scissors with micro serration,
Lachsmesser & Lachsbrett Utility kitchen scissors with micro serration, stainless steel, forged, L 9"
Salmon board with knife Salmon board with knife, stainless steel 18/10, satin, beech wood, L 27.6", W 9.4", design: Daniel Eltner bottle opener, screw cap opener and cap lifter,
0 5860 0001 stainless steel, forged, L 8"
229,90 € 49,90 € 69,90 €
S
Im Set bis zu 10% günstiger gegenüber der Summe der UVP der Einzelposten.
22 MESSER KNIV E S w w w.car l - me rtens. co m % Sets are about 10% cheaper compared to the single positions. MESSER K NIVES 23Die Carl Mertens Messerblöcke % Rückseite magnetisch! %
ME SSERBLÖCKE werden aus wärmebehandeltem
& B LOCK-SETS Eschenholz gefertigt. Dieses
Hartholz, die sogenannte „Ther-
moesche“, wird bei 180° - 220°C
K NI F E BLOCKS & regelrecht gebacken und erhält so
B LOC K-SETS ihren spezifischen warmen Farbton.
Durch dieses Verfahren wird das
Holz besonders resistent und robust
gegenüber mechanischer Bean-
spruchung von aussen. Es bedarf METZ FINN Magnetmesserblock passend für 7 Messer und FOREMAN
Magnetmesserblock-Set, 6-teilig einen Wetzstahl. Bestückt mit 4 Messern Metz Magnetmesserblock, 5-teilig
keiner Ölung und ist darüber hinaus Magnetic knife block set, 6 pieces Finn (Gemüsemesser 8,5 cm, Kochmesser 23 cm, Magnet knife block, 5 pieces
pflegeleicht. Starke Magneten die 5 4295 6001 5 2195 6001
Santokumesser 17,5 cm, Hackmesser 16 cm) und
in die Messerschlitze und auf der einem Wetzstahl)
Rückseite eingelassene sind halten
Ihre Messer sicher am Platz. Magnetmesserblock passend für 7 Messer und einen
Magnetic knife block suitable for 7 knives and one
Wetzstahl, bestückt mit 4 Messern Foreman. (Gemü-
sharpening steel, incl. set of 4 knives Metz Finn.
semesser 9 cm, Kochmesser 20 cm, Santokumesser
The Carl Mertens knife blocks are (vegetable knife 3.3", chef’s knife 9.1", santoku knife
17,5 cm, chinesischem Kochmesser 17,5 cm)
made of heat-treated ash wood. 6.9", cleaver knife 6.3") and one sharpening steel
This hardwood, the so-called "ther- Magnetic knife block suitable for 7 knives and one
mo-ash", is baked at 180° - 220°C sharpening steel, incl. set of 4 knives Foreman (vege-
and thus obtains its specific warm table knife 3.5", chef’s knife 7.9", santoku knife 6.9",
colour tone. This process makes Chinese chef’s knife 6.9")
the wood particularly resistant and
robust to external mechanical stress.
It does not require any oiling and
is also easy-care. Strong magnets
embedded in the insert strips and 529,00 € 699,00 €
in the back of the wood hold your
knives securely in place.
S S
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CARL METZ FINN METZ FINN BLOCK METZ FINN METZ FINN
Magnetmesserblock-Set, 5-teilig Messerblock-Set Asia, 7-teilig Messerblock-Set Klassik, 8-teilig Magnetmesserblock Messerblock Asia Messerblock Klassik
Magnetic knife block set, 5 pieces Knife block set Asia, 7 pieces Knife block set classic, 8 pieces Magnetic knife block Knife block Asia Knife block Classic
5 3195 6001 5 4195 6001 5 1195 6001 5 3095 6001 5 4095 6001 5 1095 6001
Magnetmesserblock passend für 7 Messer und einen Messerblock Asia bestückt mit 4 Messern Metz Finn Messerblock Klassik bestückt mit 5 Messern Metz Magnetmesserblock, ohne Bestückung, Messerblock Asia, ohne Bestückung, passsend für Messerblock Klassik, ohne Bestückung, passsend für
Wetzstahl, bestückt mit 4 Messern Carl (Gemüse- (Gemüsemesser 8,5 cm, Santokumesser 17,5 cm, Finn (Gemüsemesser 8,5cm, Allzweckmesser 13 cm, passend für 7 Messer und einen Wetzstahl 4 Messer, eine Schere und einen Wetzstahl 5 Messer, eine Schere und einen Wetzstahl
messer 8 cm, Schälmesser 7 cm, Kochmesser 21 cm, chinesischem Kochmesser 21 cm, Hackmesser 16 Santokumesser 17,5 cm, Kochmesser 23 cm, Hack-
Santokumesser 14 cm) cm), 1 Wetzstahl u. 1 Allzweckküchenschere messer 16 cm), 1 Wetzstahl, 1 Allzweckküchenschere. Magnetic knife block, for 7 knives and Knife block Asia, for 4 knives, one pair of kitchen Knife block Classic, for 5 knives, one pair of kitchen
one sharpening steel scissors, and one sharpening steel scissors, and one sharpening steel
Magnetic knife block suitable for 7 knives Knife block Asia incl. 4 knives Metz Finn (vegetable Knife block Classic, incl. 5 knives Metz Finn ( vege-
and one sharpening steel, set incl. 5 knives Carl knife 3.3", santoku knife 6.9", Chinese chef’s knife table knife 3.3", Utility knife 5,1", santoku knife 6.9",
(vegetable knife 3.2", peeling knife 2.8", santoku 8.3", cleaver knife 6.3"), sharpening steel and utility chef’s knife 9.1", cleaver knife 6.3"), sharpening steel,
knife 5.5", chef’s knife 8.3") kitchen scissors. utility kitchen scissors.
399,00 € 479,00 € 499,00 € 199,00 € 69,90€ 69,90 €
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Im Set bis zu 10% günstiger gegenüber der Summe der UVP der Einzelposten.
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