CHEFTOP MIND.Maps PLUS - Unox
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CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS DEUTSCH
Inhaltsverzeichnis CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS Kombidämpfer Seite Kochassistenz Seite Technologien Seite Kapazitives Touchscreen-Bedienfeld PLUS Seite CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS COUNTERTOP Seite CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS COMPACT Seite CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS BIG Seite Cooking Essentials Spezialbleche Seite Pflege und Instandhaltung Seite Techische Daten Seite Technische Unterstützung Seite Unox in der Welt Seite
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS
Der intelligente
Kombi-Ofen
Ofen Sortiment
Ofen Sortiment
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS ist der intelligente
Kombi-Ofen, der grillt, frittiert, brät, bräunt, räuchert,
kocht mit Dampf und vieles mehr. Automatische
Kochzyklen und intelligente Funktionen, einschließlich
künstlicher Intelligenz, machen den CHEFTOP MIND.Maps™
PLUS zum idealen Partner für Ihre Küche und
unterstützen Ihre Arbeit zuverlässig. MIND.Maps™ PLUS
wurde entwickelt, um allen Anforderungen Ihres
Unternehmens gerecht zu werden und Ihnen
zu ermöglichen, Ihre Küchenprozesse zu verbessern.
MIND.Maps™ PLUS Kombiöfen sind in drei Versionen
erhältlich, um den spezifischen Anforderungen jedes
Unternehmens gerecht zu werden:
COUNTERTOP 3, 5, 7 und 10 GN 1/1 und 6, 10 GN 2/1
für Restaurants und Metzgereien;
COMPACT 5 und 10 GN 1/1 und 5 GN 2 /3
für Großküchen mit kleinen Räumen und kleinen
Geschäften;
BIG 20 GN 1/1 und 20 GN 2/1 Wageneinheiten
für Großküchen, Hotels und Banketträume.
MIND.Maps™ PLUS
MIND.Maps™ PLUS
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS
BIG COUNTERTOP COMPACT
4 5
Entworfen nach Ihren Wünschen
Services
Unser Versprechen für eine
solide Performance ist Ihre
Garantie. Haben Sie Ihre Ziele
immer im Auge während Sie
uns an Ihrer Seite wissen.
6 Sandro e Maurizio Serva - La Trota - Italien 7
Individual Cooking Experience
Testen Sie Ihren
nächsten Ofen
kostenlos
01
Buche
Wählen Sie, wann und wo Sie Ihren nächsten
Unox-Ofen testen möchten. Rufen Sie unseren
Kundenservice an und vereinbaren Sie einen
Termin zu Ihrer freien Verfügung.
Services
Vereinbaren Sie einen Termin, rufen Sie uns
an oder buchen Sie ihn online auf unox.com
02
Koche mit uns
In Ihrer Küche, mit Ihren Zutaten und Ihren
Rezepten: Ein Unox-Koch wird Sie alle Vorteile
der Ofentechnologien erleben lassen.
03
MIND.Maps™ PLUS
Wählen Sie
Nehmen Sie sich mit der Gewissheit, welche
Ergebnisse Sie erzielen können, die Zeit, die
Sie brauchen, um eine Entscheidung auf der
8 Grundlage solider Gewissheiten zu treffen.
Service
Kochassistenz
TOP.Training Data Driven Cooking Community CHEF.Line
Entdecken Sie Inspirieren und Du rufst an,
Ihren Ofen inspirieren lassen Unox antwortet
Services
Lernen, anwenden, verbessern Eine Welt der Rezepte für Ihre Öfen 24 / 7
Top.Training ist der kostenlose Schulungsdienst Lassen Sie sich vom DDC.App Kochbuch Das Unox Chef Team steht Ihnen jederzeit zur
von Unox. Unsere Köche werden Ihnen alles inspirieren: Downloade die Rezepte, die von den Verfügung um Ihnen praktische Ratschläge
zeigen. Alles, was Sie brauchen, um das Beste Unox Chefs und dem UNOX DDC vorbereitet zu Programmen und Kochmethoden zu
aus Ihrem neuen Ofen herauszuholen, wurden. Werde Community-Benutzer. geben, und um Ihnen viele neue Möglichkeiten
von den grundlegenden Funktionen bis hin Nimm aktiv an der Community teil und teile vorzuschlagen. Rezepte: von den traditionellsten
zu den fortschrittlichsten Technologien. dein Rezept! bis zu den innovativsten.
Laden Sie die Top.Training App herunter DDC.App aus Google Play Rufen Sie
im Google Play oder App Store oder App Store herunterladen +39 049 86 57 511 an
MIND.Maps™ PLUS
Apple Store Play Store 11
Technologien
Intelligent.
Präzise.
Verbunden.
Unox Intelligent Performance Unox Intensive Cooking Data Driven Cooking
Eine Reihe intelligenter Die fortschrittlichsten Künstliche Intelligenz,
Technologien, die Technologien die es Ihnen ermöglicht
entwickelt wurden, zu garantieren, Ihren Ofengebrauch
um Ihre Leistung perfektes Kochen, zu überwachen und
zu maximieren Gleichmäßigkeit Ihnen einen Vorschlag
und zu verbessern auf jedem Blech zu unterbreiten, um
und Ihren Ambitionen und maximale ihn noch mehr und
Form geben. Kochintensität. effizienter zu nutzen.
Anton Bodyashkin - Ugli Restaurant - Russland
12 13
Unox Intelligent Performance
Verbessern Sie
Ihre Leistungen
SMART.Preheating
Erzielung identischer Ergebnisse
für jeden einzelnen Bereich. Die Intelligente Vorheizung.
Bestückung Beladung erfordert Kombination der Analyse früherer Garvorgänge
Intelligenz und Kontrolle. mit den Einstellungen des nächsten.
Der Ofen stellt automatisch die beste Temperatur
und Fachwissen: Genau das, wofür der und Vorheizzeit ein, um eine maximale
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS Wiederholbarkeit der Ergebnisse über den Tag
Kombi-Ofen gemacht ist. zu gewährleisten und die Wartezeit zu verkürzen.
Technologien
Technologien
ADAPTIVE.Cooking™ AUTO.Soft
Perfekte Ergebnisse. Jedes Mal. Sanfte Garfunktion.
Durch die Registrierung von Änderungen Bei Aktivierung reguliert der Ofen automatisch
der Luftfeuchtigkeit und Temperatur, passt der den Temperaturanstieg, um ihn sanfter zu machen
Kombi-Ofen den Garprozess automatisch und eine optimale Wärmeverteilung auf
an die tatsächliche Lebensmittelmenge jedem Blech im Ofen zu gewährleisten. Das
an und garantiert jedes Mal ein identisches Beste für empfindliche und hitzeempfindliche
und perfektes Ergebnis. Lebensmittel.
CLIMALUX ™ SENSE.Klean
MIND.Maps™ PLUS
MIND.Maps™ PLUS
Vollständige Feuchtigkeitskontrolle. Intelligente Reinigung.
Der Ofen verfügt über genaue Sensoren zur Durch Schätzen des Verschmutzungsgrades,
Messung der tatsächlichen Luftfeuchtigkeit empfiehlt Ihnen der Kombi-Ofen
im Garraum und aktiviert automatisch den beste automatischen Reinigungsmodus
die Dampferzeugung oder -abführung, entsprechend der tatsächlichen Nutzung
um sicherzustellen, dass die tatsächliche des Ofens. Maximale Hygiene und keine
Luftfeuchtigkeit immer mit der eingestellten Verschwendung von Wasser
14 Luftfeuchtigkeit übereinstimmt. und Reinigungsmitteln. 15
Einzelnes Blech - 6 Portionen Volle Bestückung - 60 Portionen
Perfekt gegrillt Perfekt gegrillt
Außen gebräunt Außen gebäunt
Mit
Innen saftig Innen saftig
Optimale
Zeit Zeit
Einstellungen 5 min 5 min
für eine halbe Ladung Temperatur Temperatur
- 30 Portionen 240 °C 240 °C
Adaptive.Cooking™ Feuchtigkeit Feuchtigkeit
6 min
Es stellt automatisch alle 0% 0%
Garfürmeter ein, um bei
240 °C
jedem Garvorgang das
gleiche Ergebnis
zu garantieren. 0% Zu viel Hitze Nicht gegrillt
Außen verbrannt Gekochte Wirkung
Innen trocken Innen roh
Ohne
Halblast-Einstellung bei
Verwendung mit einem
Zeit Zeit
einzelnen Blech oder mit
einer vollen Ladung 6 min 6 min
Temperatur Temperatur
250 °C 220 °C
Feuchtigkeit Feuchtigkeit
0% 50 %
Technologien
Technologien
Einfaches Blech - 8 Hähnchen Volle Bestückung - 24 Hähnchen
Perfektes Rösten Perfektes Rösten
Mit
Knusprige Haut Knusprige Haut
Saftiges Fleisch Saftiges Fleisch
Optimale
Minimaler Gewichtsverlust Minimaler Gewichtsverlust
Einstellungen
CLIMALUX ™ für eine halbe Ladung Feuchtigkeit Feuchtigkeit
- 16 Hähnchen 30 % 30 %
Misst die tatsächliche
Luftfeuchtigkeit 38 min
im Garraum
und produziert oder
190 °C
entnimmt die Menge,
die benötigt wird,
um die eingestellte 30%
Verbrannt Helles Braten
Menge zu erhalten.
Zu braun Kocheffekt außen
Ohne
Halblast-Einstellung bei
MIND.Maps™ PLUS
MIND.Maps™ PLUS
Strähniges Fleisch Rohes Fleisch
Verwendung mit einem
Gewichtsverlust >35% Helle Farbe
einzelnen Blech oder mit
einer vollen Ladung Feuchtigkeit Feuchtigkeit
20 % 80 %
16 17
Einzelnes Blech Volle Bestückung
Perfekte Bräunung Perfekte Bräunung
Weiche Innenseite Weiche Innenseite
Mit Optimale
Einstellungen
Gleichmäßige Textur
Nicht verbrannt
Anstiegszeit 100 ° - 190 °C
Gleichmäßige Textur
Nicht verbrannt
Anstiegszeit 100 ° - 190 °C
für eine halbe Ladung 7 min 7 min
Auto.Soft
Es bewältigt den 10 min 20 min
Temperaturanstieg
und hält die
100 °C 190 °C
Gleichmäßigkeit
auf jedem Punkt
100% - 100%
des Blechs, auf allen
Außen verbrannt Außen verbrannt
Blechen aufrecht.
Verbrannte Kanten Verbrannte Kanten
Ohne
Halblast-Einstellung bei Ungleichmäßiges Backen Ungleichmäßiges Backen
Verwendung mit einem Weniger gekocht im Inneren Weniger gekocht im Inneren
einzelnen Blech oder mit
einer vollen Ladung Anstiegszeit 100 ° - 190 °C Anstiegszeit 100 ° - 190 °C
1 min 1 min
Technologien
Technologien
Einzelnes Blech Volle Bestückung
Perfekte Bräunung Perfekte Bräunung
Goldene äußere Farbe Goldene äußere Farbe
Kalter Ofen
Kalter Ofen
Vorheizzeit Vorheizzeit
9 min 9 min
Temp. Ofenkammer Stahl Temp. Ofenkammer Stahl
180 °C 180 °C
Mit Perfekte Bräunung Perfekte Bräunung
Heißer Ofen
Heißer Ofen
Optimale Goldene äußere Farbe Goldene äußere Farbe
Einstellungen
Vorheizzeit Vorheizzeit
SMART.Preheating für eine halbe Ladung
20 sek 20 sek
Die Intelligenz reguliert Temp. Ofenkammer Stahl Temp. Ofenkammer Stahl
automatisch Dauer 210 °C 180 °C 180 °C
und Intensität der
Vorheizung: Intensiv 18 min
wenn der Ofen kalt Blass gebräunt Blass gebräunt
ist, schnell oder sogar 180 °C Blasse äußere Farbe Blasse äußere Farbe
übersprungen, wenn
Kalter Ofen
Kalter Ofen
der Ofen bereits heiß ist. Vorheizzeit Vorheizzeit
6 min 6 min
Ohne
Halblast-Einstellung bei
MIND.Maps™ PLUS
MIND.Maps™ PLUS
Verwendung mit einem Temp. Ofenkammer Stahl Temp. Ofenkammer Stahl
einzelnen Blech oder mit 100 °C 100 °C
einer vollen Ladung
Extrem gebräunt Extrem gebräunt
Heißer Ofen
Heißer Ofen
Verbrannte Kruste Verbrannte Kruste
Vorheizzeit Vorheizzeit
18 6 min 6 min 19
Temp. Ofenkammer Stahl Temp. Ofenkammer Stahl
190 °C 190 °CUnox Intensive Cooking
Maximale
Kochintensität
AIR.Maxi™
Perfektes Garen, Gleichmäßigkeit Leitet, verbindet, transformiert.
auf jedem Blech, gesättigter Verwendet mehrere Umkehrlüfter mit hohem
Durchfluss um gleichmäßige Ergebnisse
und dichter Dampf oder vollständige und kurze Garzeiten zu erzielen. 4 Drehzahlen
Absaugung der Feuchtigkeit, des Ventilators ermöglichen die Durchführung
intensive oder sanfte Luftströme. jeder Art von Kochen.
Technologien
Technologien
DRY.Maxi™ 6 minuten
EFFICIENT.Anschlusswert
Volle Bestückung
mit knusprigen Bacon
Feuchtigkeit weicht dem Geschmack. Leistung und Effizienz.
Entfernt effektiv Feuchtigkeit aus dem Garraum, Schneller Temperaturanstieg, hochpräzise
um Ihre Zubereitungen zu erhalten.
Perfekte Konsistenz, Farbe und Knusprigkeit
zu jeder Zeit.
8 minuten
Temperaturregelung, ENERGY STAR-
zertifizierter Wirkungsgrad an der Spitze
der Kategorie im Kombi-, Trockenluft- und
Volle Bestückung mit Dampfbetrieb.
gegrillten Schweinekoteletts
27 minuten
Volle Bestückung mit
gedünstetem Reis
30 minuten
STEAM.Maxi™ Volle Bestückung mit PRESSURE.Steam
MIND.Maps™ PLUS
MIND.Maps™ PLUS
gedünsteten Kartoffeln
Die Kraft des Dampfes liegt in deinen Händen.
Erzeugt Sattdampf von 35 °C bis
und liefert eine hohe Dampfleistung
39 minuten
Noch mehr Dampf, wenn Sie ihn brauchen.
Erhöht die Dampftemperatur und seine
Sättigung, um Effektivität zu ermöglichen.
Volle Bestückung
in Verbindung mit Energie und mit Hähnchen Sie können die Dampfzeit und seine Intensität
20 Wassereinsparung. weiter verkürzen. 21Daten sind jederzeit per Smartphone oder PC abrufbar
Ein zu entdeckendes Ökosystem
Erstellen und freigeben
Ihre Rezepte in all Ihren Öfen.
Erstellen Sie Ihr Rezeptbuch und synchronisieren
Sie es mit allen Ihre Öfen mit nur einem Klick,
wodurch alle Ihre Küchen oder Geschäfte auf
dem neuesten Stand sind. Sie können sie direkt
erstellen aus einem Ihrer Öfen oder von Ihrem
PC aus.
Technologien
Verstehen
Überwachen und verbessern Sie Ihre Leistung.
Data Driven Cooking
DDC.Stats gibt Ihnen die volle Kontrolle über
die Energie, Wasser- und Waschmittelverbrauch
Kreieren.
und über Ihre Kochzeiten und Ofenauslastung.
Vergleichen Sie die Leistungen, erkennen
Sie Anomalien und erhalten Sie nützliche
Verstehen.
Informationen, um die Effizienz der Öfen in Ihrem
Netzwerk zu verbessern.
Verbessern.
Die datengetriebene künstliche 360° Unterstützung
Intelligenz beim Kochen wandelt
MIND.Maps™ PLUS
die Verbrauchsdaten Ihres Ofens Lassen Sie sich von DDC.Coach ausbilden.
DDC.Coach ist ein digitaler Assistent,
in nützliche Informationen um, der Sie mit Ratschlägen versorgt, die auf
der tatsächlichen Nutzung Ihrer Öfen basieren.
die es Ihnen ermöglicht, Ihren So können Sie ihr Potenzial voll ausschöpfen.
Nutzen Sie die Fähigkeiten Ihrer Öfen und
täglichen Gewinn zu steigern. maximieren Sie die Rendite Ihrer Investition! 23Kapazitives Touchscreen-Bedienfeld PLUS
Umfassend
und intuitiv
Automatische Garvorgänge,
manuelle Funktionen,
Programmspeicherplätze
und bis zu 10 gleichzeitige
Garvorgänge. Ein großer,
gut lesbarer Touchscreen,
der schnell und verbunden ist.
24 25Touchscreen-Bedienfeld PLUS funktionen
Übertrifft sich selbst
MIND.Maps™
Set
Stellen Sie keinen Garprozess ein, sondern
Einfach, schnell und glasklar. zeichnen Sie ihn.
Stellen Sie jeden Garvorgang für jeden der Verleihen Sie Ihrem Ganzen einen Hauch von
verfügbaren Garschritte schnell und intuitiv ein. Brillanz. Zeichne gleichmäßig die aufwendigste
Alle Einstellungen, die Sie benötigen, auf Garverfahren mit ein paar Handgesten auf
einem einzigen Bildschirm, bis zu 9 Garschritte. dem Display. Gestalten Sie Ihre komplexesten
Grenzenlose Kreativität. Kochprozesse mit maximaler kreativer Freiheit.
Sie stellen es sich vor, der Ofen führt es aus.
Kapazitives Touchscreen-Bedienfeld PLUS
Kapazitives Touchscreen-Bedienfeld PLUS
Programme
MULTI.Time
384 Programmspeicherplätze.
Alle Ihre Rezepte sind einzigartig und Bis zu 10 gleichzeitige Garvorgänge.
wiederholbar, dank der persönlichen Bibliothek, Geordnet und organisiert. Verwalten Sie bis zu
in der Sie Ihre Kochprogramme speichern 10 Garvorgänge gleichzeitig mit der MULTI.Time
und organisieren können. Ihren Ofen Funktion und haben Sie die maximale Kontrolle
kann 384 Programme speichern, die mit einem kurzen Blick.
in 16 verschiedenen Gruppen organisiert sind.
CHEFUNOX
MISE.EN.PLACE
Wählen Sie aus, was Sie kochen möchten
und das gewünschte Ergebnis. Jenseits der Küchenorganisation.
Vertrauen Sie Ihrem Backofen und lassen Sie Schlägt die richtige Reihenfolge und den
MIND.Maps™ PLUS
MIND.Maps™ PLUS
ihn die Garparameter für Sie einstellen. Wählen richtigen Zeitpunkt vor. Zum Einlegen der
Sie den Typ des Kochens, die Lebensmittel, Bleche in den Garraum, um alle Speisen
die Sie kochen möchten, und den Grad der gleichzeitig fertig zu haben. Pünktlichkeit war
Zubereitung, den Sie wollen. noch nie so einfach.
Start. Nichts anderes.
26 27CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS COUNTERTOP
Der intelligenteste
Kombi-Ofen
für die Gastronomie
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS
COUNTERTOP, ist die Wahl des
Kombi-Ofens, für diejenigen Küchen,
die maximale Leistung benötigen,
intelligente Technologien
und grenzenlose Vielseitigkeit
Philipp Foss - El Ideas - Vereinigten Staaten von AmerikaTräume groß
Bringen Sie Ihre
Kreativität zum
Ausdruck
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS
COUNTERTOP ist der professionelle
Perfektion beim Kochen
Ofen, der Ihnen helfen kann, Ihre Wiederholbar
Visionen zu verwirklichen. Kochen Sie
jedes Gericht mit der Sicherheit des und konsistent
bestmöglichen Ergebnisses.
Jedes einzelne Mal.
In Kombination mit dem Zubehör wird Ihr
Kochperformances
Kochperformances
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS COUNTERTOP
zu einem einzigartigen Erlebnis. Ein Vielseitigkeit
leistungsstarkes Kochwerkzeug, das mehrere
traditionelle Geräte in Ihrer Küche ersetzt. Gleichzeitiges Garen
Grillen, Braten, Braten, Braten, Bräunen, Räuchern, mehrerer Lebensmittel
Dampfgaren und vieles mehr. Automatische
Garvorgänge und intelligente Funktionen sind
die Garantie für immer einwandfreie Ergebnisse.
bis zu 45% Speichern
Energie, Zeit, Zutaten
Weniger Energie im Vergleich
und Arbeit
zu einem traditionellen Grill
bis zu 80%
Weniger Wasser im Vergleich
zum Kochen in kochendem Wasser
Intelligenz
COUNTERTOP
COUNTERTOP
Konzentrieren Sie sich
bis zu 90% auf Ihre Kunden, der Ofen
Weniger Öl im Vergleich
30 zu einer Fritteuse erledigt den Rest 31Vielseitige Lösungen für Ihre individuellen Bedürfnisse Finden Sie alle möglichen Lösungen
für Ihre Küche.
Erweitern Sie Ihre Möglichkeiten
Konfigurieren Sie Ihren
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS Ofen online.
www.unox.com/de_de/configurator
Konfigurationen
Konfigurationen
Ofen + neutraler Schrank Ofen + Ofen Ofen + Slowtop Ofen + Stand
COUNTERTOP
COUNTERTOP
Empfohlene Lösung um Ihr Die Lösung mit zwei gestapelten Ideale Lösung für Metzgereien Die multifunktionale Halterung ist
Küchenlayout zu optimieren Einheiten ist ideal für maximale und Delikatläden, die intensive ideal für die sichere Aufbewahrung
und immer alles am richtigen Vielseitigkeit, Flexibilität Kochprozesse mit sanften von Blechen und stellt Ihren Ofen
Platz zu haben. und Energieeinsparung. Prozessen kombinieren. auf die perfekte Arbeitshöhe.
Art. XWEC-0811 Art. XEVSC-0711-CR Art. XWVRC-0711-UH
32 Technische Details auf Seite 74 Weitere Informationen auf Seite 36 Technische Details auf Seite 74 33
Technische Details auf Seite 73Kein Geruch in deiner Küche
Ventless Haube
Innerhalb der lüftungslosen Haube entfernt ein
selbstreinigender Filter Gerüche aus den Dämpfen,
die durch die Haube ausgestoßen werden, ohne
dass Wartungs- oder Reinigungsarbeiten am Filter
erforderlich sind. Es ermöglicht Ihnen, Ihren Ofen
auch weit weg von einer Deckenhaube zu installieren
und die Abluft in ihn hinein oder hinaus zu zwingen.*
*Vorbehaltlich der Inspektion und Genehmigung durch Organisationen
und der örtlichen Vorschriften.
Mit Aktivkohlefilter
Ventless Haube
Er verfügt über den selbstreinigenden Filter sowie
einen Aktivkohlefilter, der Gerüche weiter entfernt,
auch solche, die beim Öffnen der Tür am Ende eines
Kochzyklus angesaugt werden. Es ermöglicht Ihnen,
Ihren Ofen fernab von einer Deckenhaube oder ohne
diese zu installieren.*
COUNTERTOP
*Vorbehaltlich der Inspektion und Genehmigung durch Organisationen 35
und der örtlichen Vorschriften.Langsames Garen und Halten
SLOWTOP
Niedertemperaturgaren, langsames
Schmoren, langsames Braten, Sous-Vide Garen,
Regeneration, Warmhalten, Nachtgaren.
Nur einige der unzähligen Kochtechniken,
die SLOWTOP Cook'n'Hold anbietet. Dank seiner
einphasigen Stromversorgung sorgt
er für unschlagbare Leistungen bei minimalem
Verbrauch und ist der perfekte Partner für Ihren
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS.
Räuchern. Kochen. Erstaunlich.
HYPER.Smoker
HYPER.Smoker verwandelt Ihren Ofen in einen
Räucherofen. Sie können Späne aus Naturholz
verwenden und unter 10 verschiedenen Rauch-
Instensitäten wählen. Die Intensitäten wählen Sie direkt
vom Bedienfeld des Ofens aus, um selbst
den anspruchsvollsten Gaumen zu begeistern.
Außerdem räuchern Sie Lebensmittel, indem Sie die
im Garraum erzeugte Energie ohne weitere Kosten
und externe Stromversorgung nutzen.
COUNTERTOP
37SMART.Drain
System zum Sammeln von
Kochfett Für jedes Ihrer Koch- oder Waschprogramme Die speziellen POLLO.BLACK Bleche
Ihr Ofen überprüft automatisch die Schalen befördern die Fette in Richtung
SMART.Drain ist die ideale Lösung korrekte Position des Ventils. Risiken Abfluss und reduzieren diese um bis zu 80%
für Supermärkte, Metzgereien, vermeiden. dass der Abfluss durch der Menge der Fettablagerungen, die sich
kondensiertes Fett verstopft ist. ansammeln. im Garraum im Vergleich zu
Produktionsküchen und Steakhäuser, normalen Grills.
die mit viel Fett kochen.
Die Funktionsweise basiert auf einem speziellen Flüssigkeit zum Flüssigkeit zur
Zweiwegeventil, das die während des Garprogramms Tank Entwässerung
anfallenden Fette und Kochflüssigkeiten aufnimmt (Fettabscheidung) (Waschen und
und in einen Tank leitet. fettfreies Kochen)
Ergänzendes Zubehör
Ergänzendes Zubehör
Trolley-Lösung Offene Lösung Geschlossene Lösung Double Stack Lösung
COUNTERTOP
COUNTERTOP
Wagen + Korb Untergestell + SMART.Drain Unterschrank + SMART.Drain Ofen + Ofen + SMART.Drain
Sicheres und einfaches Be- und Der Tank befindet sich an der am Der Tank ist im Inneren Doppelstocköfen mit SMART.Drain
Entladen von Lebensmitteln. leichtesten zugänglichen Stelle. des Unterschranks versteckt. für die untere Einheit.
38 39
Art. XWVYC-0011 + XWVBC-0611 Art. XWVRC-0711-H + XUC020 Art. XWVEC-0811 + XUC020 Art. XWVRC-0011-L-PO +
Technische Details auf Seite 74 Technische Details auf Seite 74 Technische Details auf Seite 74 XWVYC-0011-L-PO + XUC020
Technische Details auf Seite 75CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS COMPACT
Der kompakte
Kombi-Ofen für die
Gastronomie
CHEFTOP MIND.Maps™
PLUS COMPACT
ist der kompakte
professionelle Kombi-
Ofen für diejenigen, die
auch bei begrenztem
Platzangebot immer das
Beste wollen.
Estanislao Carenzo - Elephant, Crocodile, Monkey - EspañaKleine Räume, große Ambitionen
Hohe Leistungen
in weniger als 1 m²
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS COMPACT
ist die ideale Lösung für Großküchen,
Reduzierter Platzbedarf
die wenig Platz und maximale Holen Sie das Beste aus
Leistung benötigen.
vertikalen Räumen heraus
Die CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS COMPACT
Öfen nutzen die fortschrittliche
Flexibilität
Kochperformances
Kochperformances
Unox-Technologien.
Grillen, Braten, Braten, Braten, Bräunen, Gestapelt 2 Einheiten,
Dampfgaren und vieles mehr. Vielseitiges
Kochen, das sein Maximum erreicht und ermöglichen verschiedene
Freiraum für ständig wechselnde Menüs bietet.
Garvorgänge zur gleichen Zeit
24% Sparen
Geringerer Platzbedarf im Vergleich
zu einem COUNTERTOP Ofen.
Ein kleinerer Garraum
benötigt weniger Energie
72 kg
Maximale Kapazität
2 x 2 Kombination *
Intelligenz
Konzentrieren Sie sich
530 mm
COMPACT
COMPACT
auf Ihre Kunden, der Ofen
Die schmalsten Öfen
42 in ihrer Kategorie erledigt den Rest 43
*Die Daten beziehen sich auf eine Kombination
aus 4 XECC-0513-EPRM-ÖfenLösungen zur Maximierung Ihres Arbeitsbereichs Finden Sie alle möglichen Lösungen
für Ihre Küche.
Kompakte Kombinationen
Konfigurieren Sie Ihren
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS Ofen online.
www.unox.com/de_de/configurator
Konfigurationen
Konfigurationen
Die Vorteile von 4 Garräumen Ofen + Untergestell
1m
auf der Grundfläche von 2
COMPACT
COMPACT
Ein Restaurant besteht Die multifunktionale Unterstützung
aus variablen Rhythmen; schalten ideal für die sichere Aufbewahrung
Sie nur die Öfen ein, die Sie benötigen, von Blechen und stellen Ihren
um den Energieverbrauch zu Ofen auf die richtige Arbeitshöhe.
senken, oder schalten Sie alle ein,
44 um maximale Flexibilität 45
Art. XWCRC-0613-H
zu gewährleisten. Technische Details auf Seite 74CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS BIG Stronger Harder Faster Better Die Wageneinheiten CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS BIG sind die unermüdlichen Kombiöfen für Großküchen, die eine maximale Wiederholgenauigkeit von Kochqualität und hohe Produktivität benötigen.
Was für dich wichtig ist
Grenzenlose
Leistungen
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS BIG Produktivität
ist der Trolley-Kombiofen
mit dem höchsten Produktivität
Hohe Mengen,
und Zuverlässigkeit. Keine Stopps
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS BIG verwendet die
neuesten Technologien zur konkreten
Unterstützung Ihrer Arbeit.
Gleichmäßigkeit
Kochperformances
Kochperformances
Dampfgaren, Grillen, Regeneration von Gerichten
Sechs Umkehrlüfter
und vielem mehr: maximale Leistung
und perfekt optimierte Komplettladungen.
Qualität und Gleichmäßigkeit der Lebensmittel sorgen für perfekte
Wärmeverteilung
sind bei jeder Lebensmittelproduktion immer
gewährleistet, und die Wiederholbarkeit
des Kochprozesses ist unabhängig
von dem Benutzer garantiert.
180 kg Wiederholbarkeit
Maximale Kapazität
bei voller Beladung
Standardisiert und
konstante Kochergebnisse
300 °C
Maximale
Kochtemperatur
Intelligenz
Konzentrieren Sie sich
4.5 min auf Ihre Kunden, der Ofen
BIG
BIG
Vorheizzeit
48 von 30° bis 300°C erledigt den Rest 49
Die Daten beziehen sich auf das Modell XEVL-2021-YPRS.Was steckt dahinter?
Auf Langlebigkeit
ausgelegt
Space-Frame-Rahmen
Der CHEFTOP MIND.Maps™ BIG verfügt über
ein Space-Frame-Rahmen aus 50 mm starken,
geschweißten Edelstahlrohren. Die gesamte
Struktur ist extrem steif und die Tür ist am
Rahmen befestigt, um auch nach jahrelanger
Arbeit einen einwandfreien Verschluss zu
gewährleisten.
Design
Tür mit Push-to-Close-Funktion
Getestet in über 1 Millionen Wiederholungen,
die Funktion "Push to close" verringert den
Aufwand des Anwenders während der Arbeit.
Die Stärke der Tür und ihre Sicherheit sind
durch 70 mm Durchmesser garantiert.
Symmetrische Perfektion
6 Umkehrlüfter mit geringem Abstand
316L Edelstahl Hochleistungs-Heizelemente Druckgasbrenner
Die Garkammer und der Wagen der Öfen
sind aus Edelstahl 316L hergestellt, was eine Elektroöfen verfügen über einzigartige Unox-Gasöfen sind die einzigen auf der Welt
dauerhafte Beständigkeit gegen jede Art von geradlinige Heizelemente mit hoher mit leistungsstarken Gebläsebrennern und
Korrosion garantiert. Die Wasseraufbereitung Leistungsintensität, die schnell Wärme symmetrischen geraden Wärmetauschern.
BIG
PURE-RO zur Chloridelimination ist nicht notwendig, erzeugen, die Temperaturerholzeiten Hohe Leistung minimiert die
die PURE-Behandlung ist zur Entfernung von minimieren und die Luftströme Wiederherstellungszeiten der Temperatur
50 Kalkstein aus dem Wasser erforderlich. optimieren. und das symmetrische Design optimiert die
Luftströme.Lösungen zur Maximierung Ihres Arbeitsbereichs Finden Sie alle möglichen Lösungen
für Ihre Küche.
Maximaler Ertrag,
Konfigurieren Sie Ihren
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS Ofen online.
www.unox.com/de_de/configurator
minimaler Aufwand
Lösungen
Lösungen
QUICK.Load QUICK.Plate HOLDING.Cover
20 GN 2/1 oder 20 GN 1/1 Der Tellerwagen zum Die Warmhalteabdeckung hält
Wagen erleichtern das Kochen Regenerieren Und Transportieren die regenerierten Teller
und Transportieren großer bis zu 102 Tellern. Wir können vor dem Servieren
BIG
BIG
Lebensmittelmengen. den Tellerwagen anpassen. auf der richtigen Temperatur.
52 53
Art. XEVTL-2021 Art. XEVTL-102P Art. XUC031
Technische Details auf Seite 75 Technische Details auf Seite 75 Technische Details auf Seite 75Cooking Essentials Bleche Unbegrenzt Kochen Methoden
Speziell entwickelte Bleche
Cooking Essentials
SUPER.GRILL GRILL
Antihaft-Gusseisen-Grillblech mit QUICK.Load GRILLEN Antihaft-Aluminium-Grillblech. Muss vor dem GRILLEN
Edelstahlgitter. Gebrauch nicht vorgewärmt werden.
Ideal für Ideal für
Gegrilltes Fleisch; Gegrillter Fisch;
Gegrillter Fisch; Gegrilltes Gemüse.
Gegrilltes Gemüse.
Vorteile Vorteile
Perfekt für Komplettladungen; Muss nicht vorgeheizt werden, um hervorragende
Die Grillzeiten sind bis zu 30% kürzer als bei quadratische Abdrücke auf Lebensmitteln
herkömmlichen Grills. zu erzielen. Perfekt für Massenproduktion.
Art. TG970 GN 1/1 - Nur für COUNTERTOP und BIG Öfen. Art. TG885 GN 1/1 - Art. TG720 GN 2/3
Bleche und Garmethoden
Bleche und Garmethoden
FAKIRO.GRILL POLLO.GRILL
Antihaftbeschichtete "Stein"-Aluminiumplatte. GRILLEN Rost aus Edelstahl mit Fettauffangwanne. RÖSTEN UND SCHMOREN
Zwei Kochflächen: gerippt oder flach.
Ideal für Ideal für
Gegrilltes Fleisch und Fisch; Spatchcock Huhn;
Gegrilltes Gemüse; Gebratenes Fleisch;
Pizza und Focaccia. Fisch gebraten.
Vorteile Vorteile
Die Grillzeiten sind bis zu 30% kürzer als bei Fettauffangwanne, die den Ofen sauber hält;
herkömmlichen Grillgeräten oder Bratplatten; Funktioniert am besten zusammen mit dem
Perfekt zum Grillen oder Backen. SMART.DRAIN Fettsammel-Set.
Art. TG870 GN 1/1 - Art. TG770 GN 2/3 Art. GRP840 GN 1/1
BACON.40 POLLO.BLACK
Edelstahlgitter mit Fettauffangwanne. RÖSTEN UND SCHMOREN 8 Vögel, Antihaft-Edelstahlgitter mit RÖSTEN UND SCHMOREN
Fettkollektion.
Ideal für Ideal für
Speck; Ganze Hühner;
MIND.Maps™ PLUS
MIND.Maps™ PLUS
Gebratenes Fleisch; Vögel.
Platt-Huhn.
Vorteile Vorteile
18 knusprige Speckscheiben in weniger als 5 min; Fettauffangwanne, die den Ofen sauber hält;
Die Fettauffangwanne ist zur einfachen Funktioniert am besten zusammen mit dem
Reinigung mit Antihaftmaterial beschichtet. SMART.DRAIN Fettsammel-Set.
56 57
Art. TG945 GN 1/1 Art. GRP825 GN 1/1 - Art. GRP715 GN 2/3Speziell entwickelte Bleche
Cooking Essentials
BLACK.40 BLACK.20
Antihaftbeschichtetes Aluminiumblech, 40 mm RÖSTEN UND SCHMOREN Antihaftbeschichtete Edelstahlwanne, 20 mm RÖSTEN UND SCHMOREN
tiefes. tiefes.
Ideal für Ideal für
Schmoren; Schmoren;
Röstung; Röstung,
Dämpfen von Reis. Dämpfen von Reis.
Vorteile Vorteile
Verschwendungsfreies Schmoren und Braten; Verschwendungsfreies Schmoren und Braten;
Einfache Entfernung und Reinigung der Einfache Entfernung und Reinigung der
Lebensmittel. Lebensmittel.
Art. TG900 GN 1/1 Art. TG895 GN 1/1
Bleche und Garmethoden
Bleche und Garmethoden
BLACK.FRY CLEAN.FRY
Antihaftbeschichteter Frittierkorb aus Edelstahl. BRATEN UND FRITTIEREN Antihaft-Bratrost mit Fettauffangwanne. BRATEN UND FRITTIEREN
Ideal für Ideal für
Vorgebackene Tiefkühlkost; Gefrorene vorgebackene Lebensmittel.
Hähnchenflügel;
Pommes Frites. Vorteile
Bratpfanne mit antihaftbeschichteter
Vorteile Fettsammelpfanne;
Antihaft-Frittierkorb mit gewelltem Boden Reduzieren Sie die Schmutzansammlung
zur Verbesserung der Luftzirkulation und im Garraum während des Garens und des
Gleichmäßigkeit. Waschmittelverbrauchs.
Art. GRP816 GN 1/1 Art. GRP820 GN 1/1
POTATO.FRY PAN.FRY
Pommes Frites Frittierkorb. Antihaftbeschichtete Edelstahl-Bratpfanne.
BRATEN UND FRITTIEREN BRATEN UND FRITTIEREN
Ideal für Ideal für
Pommes Frites. Panierte Proteine;
MIND.Maps™ PLUS
MIND.Maps™ PLUS
Paniertes Gemüse;
Vorteile Fischstäbchen.
Edelstahlwanne mit perforiertem Boden
und Seiten; Vorteile
Gewellter Boden zur Verbesserung der Weniger Öl zum Kochen;
Luftzirkulation bei Pommes Frites. Identische Frittierergebnisse für jedes einzelne
Lebensmittel.
58 59
Art. GRP817 GN 1/1 Art. TG905 GN 1/1 - Art. TG735 GN 2/3Speziell entwickelte Bleche
Cooking Essentials
EGGS 6 x 2 EGGS 8 x 1
Antihaft-Aluminiumpfanne BRATEN UND FRITTIEREN 8 Einzel-Eier Antihaft-Aluminiumpfanne. BRATEN UND FRITTIEREN
für 6 Doppel-Ei-Portionen.
Ideal für Ideal für
Spiegeleier; Spiegeleier,
Omelett. Einseitig gebratene Eier und Omelett;
Pochiertes Ei.
Vorteile Vorteile
Riesige Mengen an Eiern, die in weniger als 4 Große Mengen an Spiegeleiern oder pochierten
Minuten gekocht wurden; Eiern in weniger als 4 Minuten;
Leicht zu reinigen und langlebig. Leicht zu reinigen und langlebig.
Art. TG935 GN 1/1 Art. TG936 GN 1/1 - Art. TG937 GN 2/3
Bleche und Garmethoden
Bleche und Garmethoden
STEAM FORO.STEEL20
Dampfkorb aus Edelstahl. DÄMPFEN UND SOUS VIDE Gelochter Edelstahlkorb. DÄMPFEN UND SOUS VIDE
Ideal für
Ideal für
Dämpfen;
Dämpfen; Sous-Vide Garen.
Sous-Vide Garen.
Vorteile
Vorteile
Edelstahlwanne mit perforiertem Boden
Edelstahl-Dampfkorb mit perforiertem Boden zur Verbesserung der Dampfzirkulation
und Seitenteilen zur Verbesserung auf Lebensmitteln.
der Dampfzirkulation auf Lebensmitteln.
Art. TG810 GN 1/1 - Art. TG710 GN 2/3
Art. GRP815 GN 1/1 - Art. GRP710 GN 2/3
FORO.BLACK FORO.SILICO
Antihaftbeschichtete, perforierte KONDITOREI UND BÄCKEREI Silikonbeschichtete perforierte KONDITOREI UND BÄCKEREI
Aluminiumwanne. Aluminiumpfanne.
Ideal für Ideal für
Croissant; Croissant;
MIND.Maps™ PLUS
MIND.Maps™ PLUS
Gefrorenes Brot. Gefrorenes Brot.
Vorteile
Vorteile Perforiertes, silikonbeschichtetes
Ultraflache Seiten, um die Luftzirkulation Aluminiumblech;
an jedem Stück zu verbessern. Ideal zur Verwendung mit zuckerüberzogenen
Backwaren.
60 61
Art. TG890 GN 1/1 - Art. TG730 GN 2/3 Art. TG975 GN 1/1Pflegen Sie Ihren Ofen
Pflege
und Wartung
Drücken Sie eine Taste und
wählen Sie den Waschmodus,
der für den tatsächlichen
Verschmutzungsgrad
am besten geeignet ist.
Während der Ofen gewaschen
wird, legen Sie Ihren
Fokus auf das, was zählt für
62 Ihre Küche. 63Wasserfiltertechnologien Ofen Reinigungmittel
UNOX.Pure DET&Rinse™
1 2 3
Pflege und Wartung
Pflege und Wartung
PURE-RO PURE REFILL PLUS ECO ULTRA
Umkehrosmose-System Der UNOX.Pure- Ersatzkartusche für Reinigungs- und Öko-Formel für Ultra starkes
die die die Karbonathärte Filter reduziert die UNOX.Pure. Klarspülmittel um für tägliche Reinigung Reinigungsmittel
MIND.Maps™ PLUS
MIND.Maps™ PLUS
des Wassers auf Null Karbonathärte im Ihren Ofen maximale und größter Respekt für hohe
reduziert, wodurch jegliche Wasser und verhindert Sauberkeit bei für die Umwelt. Ideal Verschmutzungsgrade,
Kalkablagerungen so Kalkablagerungen minimalem Verbrauch bei leichtem Schmutz. empfohlen für Geflügel
im Inneren des Ofens im Garraum. und langer Lebensdauer und Fleischfette.
vermieden werden. zu kombinieren.
Art. XHC002 Art. XHC003 Art. XHC004 Art. DB1015 Art. DB1018 Art. DB1050*
64 Technische Details auf Seite 75 Technische Details auf Seite 75 Technische Details auf Seite 75 Technische Details auf Seite 75 Technische Details auf Seite 75 Technische Details auf Seite 75 65
Nicht erforderlich für CHEFTOP *Überprüfen Sie die Verfügbarkeit
MIND.Maps™ BIG-Öfen. des Produkts in Ihrem Land.Entdecken Sie alle Öfen und ihr kombiniertes Zubehör Der intelligenteste Ofen der Welt
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS
COUNTERTOP BIG
750 x 783 x 538 mm 750 x 783 x 675 mm 750 x 783 x 843 mm 750 x 783 x 1010 mm 860 x 1145 x 843 mm 860 x 1145 x 1163 mm 892 x 1018 x 1875 mm 892 x 1257 x 1875 mm
BxTxH BxTxH BxTxH BxTxH BxTxH BxTxH BxTxH BxTxH
XEVC - 0311 - EPRM XEVC - 0511 - EPRM XEVC - 0711 - EPRM XEVC - 1011 - EPRM XEVC - 0621 - EPRM XEVC - 1021 - EPRM XEVL - 2011 - YPRS XEVL - 2021 - YPRS
Kapazität3 GN 1/1 Kapazität 5 GN 1/1 Kapazität 7 GN 1/1 Kapazität 10 GN 1/1 Kapazität 6 GN 2/1 Kapazität 10 GN 2/1 Kapazität20 GN 1/1 Kapazität20 GN 2/1
Blechabstand 67 mm Blechabstand 67 mm Blechabstand 67 mm Blechabstand 67 mm Blechabstand 77 mm Blechabstand 77 mm Blechabstand 67 mm Blechabstand 67 mm
Frequenz 50/60 Hz Frequenz 50/60 Hz Frequenz 50/60 Hz Frequenz 50/60 Hz Frequenz 50/60 Hz Frequenz 50/60 Hz Frequenz 50/60 Hz Frequenz 50 Hz
Spannung 230 V ~ 1N Spannung 400 V ~ 3N Spannung 400 V ~ 3N Spannung 400 V ~ 3N Spannung 400 V ~ 3N Spannung 400 V ~ 3N Spannung 380-415 V Spannung 380-415 V
400 V ~ 3N Anschlusswert 9,3 kW Anschlusswert 11,7 kW Anschlusswert 18,5 kW Anschlusswert 20,5 kW Anschlusswert 30,8 kW 3PH+N+PE 3PH+N+PE
Anschlusswert 5 kW Gewicht 70 kg Gewicht 86 kg Gewicht 98 kg Gewicht 120 kg Gewicht 180 kg Anschlusswert 38,5 kW Anschlusswert 65 kW
Gewicht 56 kg Gewicht 292 kg Gewicht 339 kg
Modelle
Modelle
XEVC - 0511 - GPRM XEVC - 0711 - GPRM XEVC - 1011 - GPRM XEVC - 0621 - GPRM XEVC - 1021 - GPRM
XEVL - 2011 - DPRS XEVL - 2021 - DPRS
Kapazität5 GN 1/1 Kapazität7 GN 1/1 Kapazität10 GN 1/1 Kapazität 6 GN 2/1 Kapazität 10 GN 2/1
Blechabstand 67 mm Blechabstand 67 mm Blechabstand 67 mm Blechabstand 77 mm Blechabstand 77 mm Kapazität20 GN 1/1 Kapazität20 GN 2/1
Frequenz 50/60 Hz Frequenz 50/60 Hz Frequenz 50/60 Hz Frequenz 50/60 Hz Frequenz 50/60 Hz Blechabstand 67 mm Blechabstand 67 mm
Spannung 230 V ~ 1N Spannung 230 V ~ 1N Spannung 230 V ~ 1N Spannung 230 V ~ 1N Spannung 230 V ~ 1N Frequenz 50/60 Hz Frequenz 50 Hz
Anschlusswert0,6 kW Anschlusswert1 kW Anschlusswert1 kW Anschlusswert 1 kW Anschlusswert 1,4 kW Spannung 220-240V Spannung 220-240V
GasleistungG20, G25, GasleistungG20, G25, GasleistungG20, G25.1, G30, Gasleistung G20, G25.1, G31: Gasleistung G20, G25, G25.1: 3PH+PE 3PH+PE
G25.1, G30, G31: G25.1, G30, G31: G31: 22 kW/ 24 kW/G25: 23 33 kW/G30, Anschlusswert 38,5 kW Anschlusswert 65 kW
15 kW 19 kW G25: 21 kW kW/G30: 25 kW G31: 35 kW Gewicht 292 kg Gewicht 339 kg
Gewicht 85 kg Gewicht 104 kg Gewicht 117 kg Gewicht 180 kg Gewicht 190 kg
XEVL - 2011 - GPRS XEVL - 2021 - GPRS
Kapazität20 GN 1/1 Kapazität20 GN 2/1
COMPACT Blechabstand
Frequenz
67 mm
50/60 Hz
Blechabstand
Frequenz
67 mm
50/60 Hz
Spannung 220-240 V Spannung 220-240V
1PH+N+PE 1PH+N+PE
Anschlusswert 2,8 kW Anschlusswert 2,5 kW
Gasleistung 48 kW Gasleistung 90 kW
Gewicht 309 kg Gewicht 356 kg
535 x 662 x 649 mm 535 x 862 x 649 mm 535 x 862 x 984 mm
BxTxH BxTxH BxTxH
MIND.Maps™ PLUS
MIND.Maps™ PLUS
XECC - 0523 - EPRM XECC - 0513 - EPRM XECC - 1013 - EPRM
Kapazität5 GN 2/3 Kapazität 5 GN 1/1 Kapazität 10 GN 1/1 Hinweis
Alle Öfen haben ein optionales Modell mit einer Türöffnung von links nach rechts - Artikelcodebeispiel XEVC-1011-EPLM.
Blechabstand 67 mm Blechabstand 67 mm Blechabstand 67 mm
Eine Einhanggestelle für GN 2/1 Öfen können bis zum 2 Bleche GN 1/1 enthalten.
Frequenz 50/60 Hz Frequenz 50/60 Hz Frequenz 50/60 Hz Bei allen Big-Öfen ist der Trolley im Lieferumfang enthalten.
Spannung 230 V ~ 1N Spannung 400 V ~ 3N Spannung 400 V ~ 3N
400 V ~ 3N Anschlusswert 9,2 kW Anschlusswert 18,5 kW
68 Anschlusswert 5,2 kW Gewicht 65 kg Gewicht 90 kg 69
Gewicht 55 kgTechnische Details
Anti-Kondensat-Auffangwanne Integriertes Wi-Fi Integrierter DET&Rinse Tank
Design
Design
MULTI.point und SOUS Vide
Kerntemperaturfühler Hochleistungsfähiges Isoliermaterial Dreifachverglasung
Garkammer aus Edelstahl AISI 304 oder AISI 316 L (nur für die Modelle BIG) mit
Integriertes LED Licht perforierter Antirutsch- Hilfe für Bleche
MIND.Maps™ PLUS
MIND.Maps™ PLUS
COUNTERTOP e COMPACT BIG COUNTERTOP &
BIG COMPACT
6 nahe beieinanderliegende, reversierende
4-stufiges Mehrgebläsesystem mit Druckbrenner mit symmetrischen Lüfterräder und vertikal verlaufende USB-Anschluss für den Ergonomischer Ergonomischer
Hochleistungs-Heizelementen Wärmetauschern Heizelemente mit hoher kraftvoller Intensität Türanlegeposition bei 60°/120°/180°/180° Upload/Download von Daten Griff Griff
70 71COUNTERTOP
COMPACT
und
Eigenschaften Zubehörteile
Standard
BIG
Optional Entdecken Sie alle verfügbaren
Zubehörteile auf unserer Website.
Nicht verfügbar
UNOX INTELLIGENT PERFORMANCE www.unox.com/de_de/zuberhor/
ADAPTIVE.Cooking™: regelt automatisch die Kochparameter, um wiederholbare Ergebnisse zu garantieren
CLIMALUX™: absolute Feuchtigkeitskontrolle im Garraum
SMART.Preheating: stellt automatisch Vorheiztemperatur und -dauer ein
AUTO.Soft: steuert den Temperaturanstieg besonders sanft
SENSE.Klean: beurteilt den Verschmutzungsgrad des Ofens und schlägt eine entsprechende automatische Reinigung vor
UNOX INTENSIVE COOKING
DRY.Maxi™: entfernt rasch die Feuchtigkeit aus dem Garraum
STEAM.Maxi™: erzeugt gesättigten Dampf ab 35°C SLOWTOP
AIR.Maxi™: Multilüfter mit Umkehr der Drehrichtung und 4 einstellbaren Geschwindigkeiten
EFFICIENT.Power: zertifizierte Energieeffizienz (ENERGY STAR)
PRESSURE.Steam: erhöht die Dampfsättigung und -temperatur
DATA DRIVEN COOKING
WLAN-Anschluss SLOWTOP
Ethernet-Anschluss
ddc.unox.com: steuert die Temperatur in Echtzeit, erstellt und sendet Rezepte von Ihrem PC zu Ihren Öfen für COUNTERTOP Öfen GN 1/1
DDC.Stats: analysiert, vergleicht und verbessert die Gebrauchs- und Verbrauchsdaten Ihres Ofens 750 x 792 x 961 mm - B x T x H
DDC.App: überwacht die angeschlossenen Öfen in Echtzeit über Ihr Smartphone Art. XEVSC-0711-CR
DDC.Coach: analysiert die Art, wie Sie den Ofen verwenden und schlägt personalisierte Rezepte vor
MANUELLES GAREN
Umluftgaren zwischen 30°C und 260°C
Umluftgaren zwischen 30°C und 300 °C
Kombiniertes Umluftgaren + Dampfgaren ab 35°C mit STEAM.Maxi™ von 30% bis 90%
Umluftgaren + Feuchtgaren ab 48 °C mit STEAM.Maxi™ von 10% bis 20%
Dampfgaren mit gesättigtem Dampf von 48°C bis 130°C mit STEAM.Maxi™ mit 100%
Umluftgaren + Zwangsentfeuchtung ab 30 °C mit DRY.Maxi™ von 10% bis 100%
Garen mit Kerntemperaturmessung und Funktion DELTA T
Kerntemperaturfühler mit einem Messpunkt
MULTI.Point Kerntemperaturfühler - außer Modelle XEVC-0311-EPRM / XECC-0523-EPRM
HAUBEN
Kernsonde SOUS-VIDE HAUBE MIT
ERWEITERTES UND AUTOMATISCHES GAREN DAMPFKONDENSATOR
HAUBE MIT
Eigenschaften
MIND.Maps™: zeichnet die Garvorgänge direkt auf das Display
Zubehörteile
PROGRAMME: bis zu 384 Programme mit Name, Bild oder Handschrift speicherbar AKTIVKOHLEFILTER für COUNTERTOP Öfen
CHEFUNOX: Wählen Sie aus der Bibliothek, was Sie kochen möchten, der Ofen stellt automatisch alle Parameter ein 10 & 6 GN 2/1
MULTI.Time: steuert bis zu 10 Garvorgänge gleichzeitig für COUNTERTOP Öfen 868 x 1323 x 240 mm - B x T x H
MISE.EN.PLACE: synchronisiert das Einschieben der Bleche, damit alle Gerichte gleichzeitig fertig sind 10 & 6 GN 2/1 Art. XEVHC-HC21
868 x 1323 x 366 mm - B x T x H
AUTOMATISCHE REINIGUNG für BIG Öfen 20 GN 1/1
Art. XEVHC-CF21
Rotor.KLEAN™: 4 automatische Reinigungsprogramme 892 x 1131 x 342 mm - B x T x H
Rotor.KLEAN™: Wasser- und Reinigungsmittelmessvorrichtung - außer Modelle XEVC-0311-EPRM / XECC-0523-EPRM
Art. XEAHL-HCFL
Integrierter DET&Rinse™ Reinigungsmittelbehälter
ZUSATZFUNKTIONEN
Vorheiztemperatur bis 300 ° (vom Benutzer für jedes Programm einstellbar)
Vorheiztemperatur bis 260 °C (vom Benutzer für jedes Programm einstellbar)
Garzeitende-Anzeige
Haltemodus HOLD und Dauerbetrieb INF
Anzeige des Nennwerts der Garparameter
Temperatureinheit in °C oder °F HAUBE MIT
HAUBE MIT
AKTIVKOHLEFILTER
LEISTUNGEN UND SICHERHEIT DAMPFKONDENSATOR
Protek.SAFE™: automatischer Lüfterstopp bei Türöffnung für COUNTERTOP Öfen GN 1/1
Protek.SAFE™: Modulierte Strom- oder Gasleistung je nach dem tatsächlichen Bedarf für COUNTERTOP Öfen GN 1/1
750 x 956 x 366 mm - B x T x H
Spido.GAS™: leistungsstarke gerade Wärmetauscherrohre für eine symmetrische Wärmeverteilung 750 x 956 x 240 mm - B x T x H
Art. XEVHC-CF11
Spido.GAS™: Hochleistungs-Gebläsebrenner und symmetrische Wärmetauscher Art. XEVHC-HC11
TECHNISCHE DETAILS
Garraum aus hochfestem Edelstahl (AISI 304) mit abgerundeten Kanten
Formgepresster Garraum aus marinetauglichem Edelstahl AISI 316 L
Garraum mit C-förmigen Backblech-Einschubschienen
Garraumbeleuchtung durch integrierte LED-Leuchten an der Tür
Kapazitives Touchscreen-Bedienfeld mit 9,5"
Resistives Touchscreen-Bedienfeld mit 7" HAUBE MIT HAUBE MIT
Steuerplatine mit Wasserdichtigkeitszertifikat - IPX5 AKTIVKOHLEFILTER DAMPFKONDENSATOR
In die Tür integriertes Tropfenauffangsystem, das auch bei geöffneter Tür funktioniert
An den Abzug anschließbare und herausnehmbare Auffangschale für COMPACT Öfen GN 1/1 für COMPACT Öfen GN 1/1
Heavy Duty-Struktur mit dem Einsatz innovativer Materialien 535 x 1018 x 366 mm - B x T x H 535 x 1100 x 240 mm - B x T x H
MIND.Maps™ PLUS
MIND.Maps™ PLUS
Multilüfter-System mit 4 Geschwindigkeiten und Hochleistungs-Kreiswiderständen Art. XECHC-CF13 Art. XECHC-HC13
6 Motoren mit Multilüfter-System mit Umkehr der Drehrichtung und geraden Widerständen mit hoher Leistungsintensität
für COMPACT Öfen GN 2/3 für COMPACT Öfen GN 2/3
Selbstschmierende Türscharniere aus hochfestem Techno-Polymer
535 x 823 x 366 mm - B x T x H 535 x 900 x 240 mm - B x T x H
Türraststellungen bei 120°-180°
Türraststellungen bei 60°-120°-180° Art. XECHC-CF23 Art. XECHC-HC23
Türanschlagwechsel auch nach der Installation möglich
Türdicke 70 mm
Schwenkbare Innenscheibe für leichte Türreinigung
2-stufiges Öffnen/Schließen der Sicherheitstür
72 Berührungsloser Türkontaktschalter 73
Autodiagnosesystem bei Problemen oder Ausfällen
Sicherheits-ThermostatNEUTRALE UNTERSCHRÄNKE HYPER.SMOKER QUICK.LOAD UND QUICK.PLATE
NEUTRALE UNTERSCHRÄNKE
HYPER.SMOKER
für COUNTERTOP Öfen GN 2/1
860 x 1079 x 717 mm - B x T x H für CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS QUICK.PLATE
Art. XWVEC-0821 Geräte - die Kompatibilität mit QUICK.LOAD
vor 2016 hergestellten Öfen für BIG Öfen 20 GN 2/1
für COUNTERTOP Öfen GN 1/1 überprüfen für BIG Öfen 20 GN 2/1 - 102 Teller
750 x 656 x 676 mm - B x T x H Art. XUC090 776 x 851 x 1741 mm - B x T x H 776 x 851 x 1709 mm - B x T x H
Art. XWVEC-0811 Art. XEVTL-2021 Art. XEVTL-102P
für BIG Öfen 20 GN 1/1 für BIG Öfen 20 GN 1/1
776 x 681 x 1741 mm - B x T x H - 51 Teller
Art. XEVTL-2011 776 x 681 x 1709 mm - B x T x H
UNTERGESTELL BODENPOSITIONIERUNG Art. XEVTL-051P
UNTERGESTELL ULTRA HOCH BODENPOSITIONIERUNG
für COUNTERTOP Öfen GN 1/1 für COUNTERTOP Öfen GN 2/1
732 x 641 x 888 mm - B x T x H 842 x 891 x 113 mm - B x T x H
Art. XWVRC-0711-UH Art. XWVRC-0021-F
SMART.DRAIN
* vorgeschrieben für ein Gerät für COUNTERTOP Öfen GN 1/1
auf Boden 732 x 546 x 113 mm - B x T x H
Art. XWVRC-0011-F HOLDING.COVER SMART.DRAIN
für COMPACT Öfen GN 1/1 thermoabdeckung fett- und
732 x 479 x 113 mm - B x T x H Flüßigkeitsbehältersystem
Art. XECRC-0013-F für QUICK.PLATE 10 GN 2/1
- 102 Teller Set für neutrale Unterschränke
Art. XUC031 und das Untergestell hoch
UNTERGESTELL HOCH HORDENGESTELL UND TROLLEYS Art. XUC020
für QUICK.PLATE 10 GN 1/1
für COUNTERTOP Öfen GN 2/1 - 51 Teller *mögliche Lösungen finden Sie
842 x 864 x 692 mm - B x T x H HORDENGESTELL auf Seite 39
Art. XUC030
Art. XWVRC-0021-H
Zubehörteile
Zubehörteile
für COUNTERTOP Öfen 10 GN 2/1
für COUNTERTOP Öfen GN 1/1 622 x 674 x 865 mm - B x T x H
732 x 546 x 752 mm - B x T x H Art. XWVBC-1021 UNTERGESTELL NIEDRIG
Art. XWVRC-0011-H
für COUNTERTOP Öfen 10 GN 1/1 für COUNTERTOP Öfen GN 1/1
für COMPACT Öfen GN 1/1 568 x 361 x 713 mm - B x T x H 732 x 546 x 305 mm - B x T x H
518 x 779 x 744 mm - B x T x H Art. XWVBC-0911 Art. XWVRC-0011-L-PO
Art. XWCRC-0613-H
PFLEGE UND WARTUNG
für COMPACT Öfen GN 2/3
518 x 585 x 744 mm - B x T x H HORDENGESTELL
TROLLEY
Art. XWCRC-0623-H
für COUNTERTOP Öfen 6 GN 2/1
622 x 674 x 545 mm - B x T x H für COUNTERTOP Öfen GN 1/1
UNOX.PURE-RO 629 x 708 x 106 mm - B x T x H
Art. XWVBC-0621
umkehrosmose-Filtersystem Art. XWVYC-0011-L-PO
für COUNTERTOP Öfen 7 GN 1/1 Art. XHC002
568 x 361 x 546 mm - B x T x H
UNTERGESTELL MITTELHOCH Art. XWVBC-0611
für COUNTERTOP Öfen GN 1/1
732 x 546 x 462 mm - B x T x H UNOX.PURE
Art. XWVRC-0011-M TROLLEY
wasseraufbereitung mit
für Hordengestell GN 2/1 Harzfiltern
647 x 855 x 923 mm - B x T x H Art. XHC003
Art. XWVYC-0021
+ KARTUSCHE
UNTERGESTELL NIEDRIG für Hordengestell GN 1/1 Art. XHC004
605 x 700 x 923 mm - B x T x H
für COUNTERTOP Öfen GN 2/1 Art. XWVYC-0011
842 x 891 x 305 mm - B x T x H
Art. XWVRC-0021-L
MIND.Maps™ PLUS
MIND.Maps™ PLUS
für COUNTERTOP Öfen GN 1/1 RÄDERSATZ REINIGUNGSMITTEL VERBINDUNG
732 x 546 x 305 mm - B x T x H
Art. XWVRC-0011-L
DET&RINSE™ PLUS ZUBEHÖR FÜR
für COMPACT Öfen GN 1/1 DET&RINSE™ ECO DER OFENANSCHLUSS
RÄDERSATZ DET&RINSE™ ULTRA
518 x 684 x 305 mm - B x T x H
Ethernet-kit
Art. XWCRC-0013-L 2 Räder mit Bremse - 2 Räder eine Kiste enthält 10 x 1 l Flaschen Art. XEC001
ohne Bremse - Sicherheitsketten
für COMPACT Öfen GN 2/3 Art. DB1015
Art. XUC012
74 518 x 484 x 305 mm - B x T x H Art. DB1018 75
Art. XWCRC-0023-L Art. DB1050Kundendienst und Service
Technische Unterstützung
Installation Wartung und Instandhaltung LONG.Life und LONG.Life4 Garantie
Der richtige Partner Stoppen Sie nicht Ein Versprechen
in Ihrer Küche Ihre Küche der Zuverlässigkeit
Services
Ein globales Servicenetzwerk Der schnellste Service vor Ort Eine Entscheidung für die Zukunft
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einwandfreie Funktion Ihres MIND.Maps™ PLUS kommuniziert er direkt mit unserem Serviceteam, ans Internet an und aktivieren Sie die
zu gewährleisten und Unterbrechungen in Ihrer so dass wir schnell oder sogar vor der Wartung die UNOX LONG.Life4 Garantieverlängerung
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Kontakte
Mittacto
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Via Majorana, 22
35010 - Cadoneghe (PD) - Italy
E-mail: info@unox.com
Tel: +39 049 8657511
EUROPA AMERIKA ASIEN, OZEANIEN & AFRIKA
IT - ITALIA GB - UNITED KINGDOM CZ - ČESKÁ REPUBLIKA NL - NETHERLANDS US - U.S.A. & CANADA ZA - SOUTH AFRICA PH - PHILIPPINES AU - AUSTRALIA
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