Das Magazin der Gastronomie - Salz & Pfeffer
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Mediadaten Salz & Pfeffer | 2 Mediadaten Salz & Pfeffer | 3
Das Magazin Inhalt
Salz & Pfeffer – das Magazin der Gastronomie Struktur
20 %
Salz & Pfeffer ist das einzige unabhängige Schweizer Magazin für die Gastronomie, Hotellerie Mit Salz&Pfeffer – Familie kennzeich- Geniesserinnen,
und Zu lieferbranche. Gleichzeitig ist es das offizielle Publikationsorgan des Schweizer Verbands nen wir Geschichten von unserer Basis: der Foodies
für Spital-, Heim- und Gemeinschaftsgastronomie (SVG). Salz & Pfeffer geniesst einen hohen Gemeinschaftsgastronomie.
Erkennungsgrad und gibt seit 33 Jahren den Ton in der Schweizer Gastronomie an. Als
qualitativ hochstehende Fachzeitschrift blickt Salz & Pfeffer in die Kochtöpfe der spannends- Artikel, die von der Redaktion unabhängig
ten Köchinnen und Köche, berichtet über Veränderungen im Markt, horcht hinein in die
Zulieferbranche und greift dank ihrer Unabhängigkeit auch brisante wirtschafts- und ver-
ausgewählt und recherchiert oder Teil einer
redaktionellen Partnerschaft sind, markieren
80 %
bandspolitische Themenauf. Alle Artikel werden in streng journalistischer Manier fundiert wir mit dem Icon Salz&Pfeffer – Freunde Gastronominnen, Küchenchefs,
recherchiert. Mit Salz & Pfeffer erfahren die Leserinnen und Leser heute, was den Gästen F&B-Manager, Hotelière,
..
von morgen gereicht werden soll. Trends und Zukunftsprognosen sind ein fester Bestandteil Das Label Salz&Pfeffer – Forderer Gastronomie-Zulieferbranche,
des redaktionellen Inhalts. begleitet Beiträge, ohne die wir nicht leben Cateringungternehmer,
können: Sie sind bezahlt oder beruhen auf Gemeinschaftsverpflegung
einem Verlagsgegengeschäft.
Kennzahlen
34. Jahrgang, seit 1989
Erscheinungsweise 6-mal im Jahr Herausgeberin Edition Salz & Pfeffer AG
Druckauflage 20'000 Exemplare Stampfenbachstrasse 117
Vertriebsländer Schweiz, Deutschland 8006 Zürich
Telefon +41 44 360 20 80
Jacqueline Senn
Kundenbetreuung E-Mail info@salz-pfeffer.ch
Anzeigenleitung Internet salz-pfeffer.ch
+41 78 944 24 20
jsenn@salz-pfeffer.ch Jahresabonnement 1 Jahr (6 Ausg.): CHF 86.–
Redaktion Sarah Kohler 2 Jahre (12 Ausg.): CHF 128.–
Chefredaktorin Abonnierte Auflage 13'500 Exemplare
skohler@salz-pfeffer.ch Spezialversand/
Tobias Hüberli Kooperationen zirka 6'000 Exemplare
Stv. Chefredaktorin
skohler@salz-pfeffer.ch
Layout & Galledia Group AG
Produktion Burgauerstrasse 50
9230 Flawil
Erscheinungsdaten 2023 Ausgabe Erscheinung Redaktionsschluss Druckmaterial * 1/23 14. Februar 17. Januar 27. Januar 2/23 4. April 7. März 17. März 3/23 13. Juni 16. Mai 26. Mai 4/23 29. August 1. August 11. August 5/23 3. Oktober 5. September 15. September 6/23 14. November 17. Oktober 27. Oktober * Anzeigenschluss (späteste Anlieferung Druckdaten) salz-pfeffer.ch
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Preise und Formate Inserate Preise Beilagen / Beihefter
1/1 Seite Umschlag 1/1 1/2 Seite hoch Lose Beilagen
210 x 297 mm, RA 2. US CHF 5'500.– 101 x 297 mm, RA
177 x 266 mm, SS 3. US CHF 5'300.– 85 x 266 mm, SS Das Format beträgt max. 195 x 282 mm und mind. 105 x 148 mm. Gewicht über 50 g auf
CHF 5'300.– 4. US CHF 5'700.– CHF 3'150.– Anfrage. Muster erforderlich.
Beihefter
1/2 Seite quer 1/3 Seite quer 1/4 Seite quer
210 x 143 mm, RA 210 x 103 mm, RA 177 x 62 mm, SS Das Format beträgt max. 210 x 297 mm und mind. 140 x 140 mm (3 mm Fräsrand im Bund,
177 x 125 mm, SS 177 x 85 mm, SS CHF 1'750.– 5 mm Kopf beschnitt, 8 mm Frontbeschnitt und Fussbeschnitt bei verkürzten Beiheftern).
CHF 3'150.– CHF 2'150.– Mehrseitige Beihefter gefalzt anliefern. Inserate, Beihefter und Beilagen dürfen nicht dem
Layout von Salz & Pfeffer angelehnt sein. Gewicht über 50 g auf Anfrage. Papiergewicht bei
2 Seiten mind. 150 g/m², max. 300 g/m². Muster erforderlich.
1/3 Seite hoch 1/4 Seite hoch 1/8 Seite quer
73 x 297 mm, RA 85 x 130 mm, SS 85 x 62 mm, SS
55 x 266 mm, SS CHF 1'750.– CHF 920.– Beilagen & Beihefter Preise CHF Beihefter Preise CHF
CHF 2'150.– Gewicht bis 25 g bis 50 g Gewicht bis 25 g bis 50 g
RA = Randabfallend, SS = Satzspiegel Werbewert 6'600.– 7'100.– Werbewert 6'600.– 7'100.–
Techn. Kosten 300.– 300.– Techn. Kosten 300.– 300.–
Klappkarte Mengenrabatte Porto 2'200.– 2'200.– Porto 800.– 1'400.–
Total 9'100.– 9'600.– Total 7'700.– 8'800.–
102 x 227 mm (Frontseite) 3-mal 5%
102 x 297 mm (Innenseite) CHF 6'900.– 4- bis 5-mal 10 %
(Preis exkl. technische Kosten) 6-mal 20 %
Banderole Aufkleber
Agenturkommission (BK)
490 x 120 mm CHF 7'200.– 10 %, zuzüglich 7,7 % Antwortkarte mind. 55 x 80 mm, max. 165 x 252 mm oder Booklets bis 25 g
(Preis exkl. technische Kosten) Mehrwertsteuer. (nur nach vorheriger Rücksprache).
Keine Rabatte / Pauschal CHF 120.– plus pro Tausend CHF 60.– Porto.
Kommissionen auf Porto Offerte anfordern unter: 078 944 24 20, jsenn@salz-pfeffer.ch
kosten, bezahlte Inhalte
Bestpreis-Paket und technische Kosten.
3-mal 1/1 Seite Inserat,inkl. 1 Produkte-Schaufenster
netto CHF 11'700.–
Das Bestpreis-Paket ist nicht Rabatt- und BK-berechtigt.
Ihre Online-Werbung Erhöhen Sie Ihre Werbebotschaft mit unserem Salz & Pfeffer-Online-Angebot. Mit Ihrer Werbung erreichen Sie Ihre Zielgruppe ohne Streuverlust. Durch den Einbezug unserer Social-Media-Kanäle (Facebook und Linkedin) erweitern wir die Reichweite und generieren Traffic auf salz-pfeffer.ch. Wir beraten Sie gerne: Jacqueline Senn, jsenn@salz-pfeffer.ch, 078 944 24 20
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Preise Werbefenster / Banner Angebot und Preise für
bezahlte Inhalte
Zielgruppe
Gastronomen, Küchenchefinnen, Commercial Publishing
F&B-Managerinnen, Hoteliers,
Heime / Spitäler, Gemeinschaftsverpflegung, Die Redaktion erstellt in Ihrem Auftrag bezahlten Content, der im Print, Online und
Cateringbetriebe, Genussmenschen via Social Media distribuiert wird.
Fakten & Zahlen Nachfolgende Werbeformen stehen zur Auswahl:
Page Impression / Monat: 17'400 Native Advertising Publireportage / Auftaktgeschichte
Visits / Monat: 7'500 Sie bestimmen, über welches redaktionelle Die Publireportage und die Auftaktge-
Unique Visitors / Monat: 9'840 Thema / Themengebiet (kein einzelnes Pro- schichte werden von einem Team der Edition
Instagram-Abonnenten: 12'100 dukt) geschrieben werden soll. Der Artikel Salz & Pfeffer bis Redaktionsschluss verfasst/
Facebook-Follower / -Abonnenten: 4'275 1 2 (Text und Bild) wird von der Redaktion fotografiert. Der Artikel wird in der fest
produziert und im Heft als unabhängig um- gelegten Rubrikseite platziert und als Publi-
gesetzte Verlagspartnerschaft gekennzeichnet. reportage gekennzeichnet. Das Urheberrecht
Die Kundin oder der Kunde hat keinen für die Bilder liegt bei der Fotog rafin oder
Einfluss auf die Gestaltung des Artikels und dem Fotografen. Nachdrucke sind kosten-
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erhält kein Gut zum Druck, wird aber im und genehmigungspflichtig.
Text erwähnt.
Werbung auf der Website von
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Salz & Pfeffer – 52 | Pastinella AG
Daten, Formate und Preise
Spitzengastronomie | 83
1 Wideboard 3 Medium Rectangle
Essen 3.0 Ob Pomodori-Burrata (links) oder Ossobuco (ganz rechts): Mit den Cappellacci der Pastinella-Linie Collection kommen nur beste Zutaten auf den Tisch.
300 x 250 Pixel
Küche ohne tierische Zutaten liegt im Trend – auch im Fine
oben / unten Dining. Während sich manche Köche in die vegane Gastronomie
eingraben, bleiben andere skeptisch und verweisen auf vege
2 Pasta vom Meister
tarische Alternativen oder ihre ButterLeidenschaft.
994 x 250 Pixel CHF 650.– *
Text: Wolfgang Fassbender | Fotos: z. V. g., Njazi Nivokazi, Evan Sung,
Sebastian Nevols, Gaudenz Danuser, Leitz, Tiger & Palmen Gruppe
CHF 1'450.–* Wenn sich die Besten ihres Handwerks zusammentun, kann nur Gutes
entstehen: Cappellacci, die neuen Frischeierteigwaren von Pastinella,
Die Pasta-Kunst wurde ihm in die Wiege gelegt: Antonio Colaianni vom Ristorante Ornellaia in Zürich.
zum Beispiel. Dafür machte das Aargauer Traditionsunternehmen mit
Spitzenkoch Antonio Colaianni gemeinsame Sache. Teigwaren. Von Orecchiette über Mac- Oktober – auf der Website von Pastinella.
cheroncini und Sagne Ricce bis hin zu «Wir möchten Köchen damit aufzeigen,
Ravioli – die Vielfalt kannte keine Gren- wie vielfältig sie unsere Produkte einset-
2 Half Page 4 Leaderboard
zen.» Noch heute fertigt Colaiannis zen können», sagt Kaurinovic.
Publireportage Seit über 30 Jahren fertigt die die Pastinella-Premium-Linie Collection mer möglich lokale Rohstoffe.» So Mutter
83-jährige bürgt die Orecchiette für sein
im Aargau beheimatete Pastinella gefüllte Cappellacci in den Geschmacksrichtungen Restaurant
die sorgfältig gepflegte Swissness von Hand an. «Ich muss neid-
für Qua- Die Füllung, das Herzstück jeder Pasta,
Die Zürcher Marktküche betreibt, ger, doch als der Exil-Schweizer und Chef los eingestehen, dass ich ihr das Wasser bereiten die Pastinella-Köche übrigens
was den Stil des Essens angeht, Under- des New Yorker Restaurants Eleven Ma- Teigwaren und hat sich in dieser Königs- Spinaci-Burrata, Ossobuco, Taleggio- lität – beim Genuss geht es nicht
aber reichen
auch um kann», sagt Colaianni la- nach alter Manier zu: von Hand. «Die
statement. «Wir positionieren uns nicht als dison Park die Umstellung auf eine so- disziplin des Pasta-Handwerks einen Na- Cipolla und Pomodori-Burrata. ein Lebensgefühl, das wir alle untrennbar
chend. «Sie braucht zirka zwei Stunden hohen Erwartungen des Feinschmeckers Der Qualität verpflichtet
oben / unten 728 x 90 Pixel
veganes Restaurant», sagt dazu Küchen- gut-wie-vegane Küche verkündete, brach men gemacht. Für die neueste Kreation mit Pasta verbinden: Italianità.
für ein «Unsere
Kilogramm, ich mindestens dop- zu erfüllen und gleichzeitig den Conve- Gefüllte Pasta ist die Kernkompe-
Tobias chef Tobias Hoesli. «Manche Gäste wissen
es bis zum Schluss nicht.» Und sind wohl
der Vulkan aus. Spätestens nach Daniel
Humms Ankündigung, sein Drei-Sterne-
im Tiefkühlsortiment spannte das Tradi-
tionsunternehmen mit keinem Geringe-
Aus der Schweiz für die Schweiz – so lau-
tet das Motto von Pastinella. «Der len noch ein Stückchen mehr
pelt so lange.» Was hat den Sterne-Koch
neuen Cappellacci», sagt Kaurinovic, «sol-
zur Zusammenarbeit mit Pastinella bewo-
davon inses die erste Kooperation
nience-Bedürfnissen der modernen Gast-
ronomie gerecht zu werden, das ist unser
tenz von Pastinella. Seit 30 Jahren
produziert das Unternehmen in
gen? Für ihn sei täglicher Anspruch», sagt Villiger von der Oberentfelden AG Teigwaren für
Hoesli nur gekommen, weil sie gehört haben,
dass es hier feine Speisen geben solle,
Restaurant auf Essen ohne tierische Zu-
taten umzupolen, begannen die Gastro-
ren als Antonio Colaianni zusammen, Heimatbezug unterstreicht ein Qualitäts- Sortiment bringen.» mit einem Partner der Lebensmittelindus-
trie, sagt Colaianni. «Mir gefiel die Idee,
Entwicklung. Pastinella-Teigwaren gibt
es in fünf Produktlinien: Signature Suisse
die Gastronomie und den Detail-
handel, dies zu 100 Prozent in der
300 x 600 Pixel CHF 300.– *
frisch und nachhaltig, sehr persönlich nomen weltweit nachzudenken. Kochen
dem vermutlich besten italienischen Koch versprechen», sagt dazu Marina Kauri-
ein Produkt von solcher Reichweite mit mit Fokus auf regionale Spezialitäten, Schweiz. Zum Angebot gehören
Apfel | Sauerklee dazu. Das muss reichen. Und das reichte ohne Fisch, Fleisch und Käse – oder zu- des Landes, der im Zürcher Ristorante novic, Product Manager Food Service. Dafür gibt es keinen besseren
meinerMann als zu prägen», so der Kü-
Handschrift Profit mit Bestsellern in der preiswerten sowohl gekühlte Frischteigwaren
auch schon vor sieben Jahren, als der La- mindest weitgehend ohne tierische Zu- Ornellaia einen Stern sowie 16 Punkte «Beispielsweise verzichten wir auf Zusatz- Colaianni, dem die Pasta-Kunst
chenchef, in dieam Ende waren es die
«aber Grossverpackung, Tradition mit aufge- als auch Tiefkühlpasta, Gourmet-
den eröffnete. Schweizweit, sagt Hoesli, taten – kann auch im Mainstream funktio- hält. Gemeinsam mit den Pastinella- und Konservierungsstoffe genauso wie Wiege gelegt wurde. «Ich Menschen,
bin mit ihr Verständnis von Handwerk
Pasta frischten Klassikern, Collection mit ex- Kreationen und Klassiker, ein viel-
und Qualität, die für mich den Ausschlag klusiven Ingredienzen oder Care. Letztere fältiges Bio-Sortiment sowie vega-
seien sie damals ein Unikum gewesen – nieren. Mehr noch: Die Gastronominnen Köchen unter der Leitung von Sascha auf den Einsatz von Palmöl. Stattdes- gross geworden», sagt er. «Am Wochenen-
CHF 1'100.–*
gaben, gemeinsame Sache zu machen.» bietet neben laktose- sowie glutenfreien ne, laktose- und glutenfreie Pasta.
was freilich nur diejenigen merkten, die erkannten, dass sich das anspruchsvolle Villiger entwickelte der Sterne-Koch für sen verarbeiten wir frische und wenn im- de machte meine Mutter immer frische Produkten auch vegane und biozerti-
der veganen Sache aus Prinzip auf den Publikum überzeugen lässt, selbst dann, Erhältlich sind die neuen, von Spitzen- fizierte Teigwaren an. «Unsere Tiefkühl-
Grund gehen. wenn statt echten Kaviars Samen der koch Colaianni inspirierten Cappellacci pasta vereinfacht Kalkulation und Hand- Pastinella AG
Sommerzypresse aufgetischt, wenn die seit Oktober. Ein weiteres Resultat der ling im betriebsamen Küchenalltag», sagt Industriestrasse 40
Zusammenarbeit sind Zubereitungstipps, Kaurinovic, «und bewahrt sich dank 5036 Oberentfelden
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Was sich seitdem in veganer Hinsicht ge- trocken gereifte Ente oder der pochierte
* Preise pro Monat
mit denen Colaianni Köchen vielfältige modernstem Schockfrost-Verfahren ihre 062 737 28 28
tan hat, ist faszinierend, sowohl in Zürich Hummer gegen Randen und Auberginen
und gelingsichere Inspirationen an die Vitamine und Nährstoffe, aber auch Ge- pastinella.ch
als auch im Rest der Welt. Unter der ausgetauscht werden. Humm machte das
Hand gibt. Sie finden sich – ebenfalls seit schmack und Textur.»
Oberfläche brodelte das Thema schon län- Abenteuer bekannt, indem er PR-Sätze
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Produktion
Paketpreise Online / Print
Technische Daten
Native Advertising Postadresse Edition Salz & Pfeffer AG, Stampfenbachstrasse 117, Postfach 98, 8042 Zürich
Tel. +41 44 360 20 80, info@salz-pfeffer.ch, salz-pfeffer.ch
Umfang: 5/1 Seiten Format Zeitschriftenformat 210 x 297 mm, Satzspiegel 177 x 266 mm
Zuzüglich: 1/3 Seite Anzeige (Platzierung im Artikel) Beschnittzugabe bei randabfallenden Lithos Kopf, Fuss und aussen je 3 mm
Werbekanäle: Print, Online, Newsletter, Social Media .......................................... CHF 11'000.– Druckverfahren Rollenoffset
Raster Umschlag 80er-Raster, Inhalt 70er-Raster
Umfang: 3/1 Seiten Buntfarben PDF-Erzeugnisse: ISO Coated V3, CMYK
Zuzüglich: 1/3 Seite Anzeige (Platzierung im Artikel) Papier Umschlag: 250 g/m², weiss, glänzend gestrichen, SK 3
Werbekanäle: Print, Online, Newsletter, Social Media ........................................... CHF 6'900.– Inhalt: 90 g/m², weiss, halbmatt gestrichen, SK 4
Ausrüstung Klebebindung
Layout und Produktion Galledia Group AG, Burgauerstrasse 50, 9230 Flawil
Auftaktgeschichte
Datenanlieferung
Umfang: 5/1 Seiten
Platzierung: Heftanfang Per E-Mail an jsenn@salz-pfeffer.ch oder per Downloadlink
Werbekanäle: Print, Online, Newsletter, Social Media ........................................... CHF 9'900.–
Technische Angaben
Dem Format entsprechendes High-End-PDF, bei Bedarf mit Proof. Alle Druckdaten müssen
im CMYK-Farbraum erstellt sein (keine RGB- oder Pantone-Farben). Drucktechnische Auf-
Publireportage
bereitung von nicht druckfähigen Daten werden separat verrechnet.
Umfang: 2/1 Seite
Anlieferung von Beilagen/Beiheftern und Aufklebern
Platzierung: Rubrik Publireportage (Heftmitte)
Auf Anfrage
Werbekanäle: Print, Online, Social Media
Allgemeine Geschäftsbedingungen
Nichtinserenten .......................................................................................................... CHF 7'500.–
Inserentinnen ............................................................................................................... CHF 5'400.– Salz & Pfeffer kann nur dann für eine einwandfreie Wiedergabe garantieren, wenn der Kunde
einwandfreie Druckunterlagen liefert. Auf Wunsch fertigt unser Layouter Inserate nach Ihren
Entwürfen ab Reinzeichnungen, Fotos, Dias und Textvorlagen. Dieser Aufwand wird Ihnen
Kurzfutter separat verrechnet. Ein Rechtsanspruch auf Ersatzleistung bei Fehlern entsteht erst, wenn das
Inserat sinnstörend oder irreführend erschienen ist. Weil wir zufriedene Kunden möchten, sind
Produkte-Schaufenster ................................................................................................... CHF 950.– wir bei offensichtlichen Fehlern kooperativ. Für den Inhalt einer Anzeige ist der Auftraggeber
mit Text, Bild und Internetadresse (ca. 1/4 Seite) verantwortlich. Wird der Verlag von Dritten haftbar gemacht, verpflichtet sich der Auftrag-
geber, den Verlag von etwaigen Ansprüchen freizustellen. Die Zahlungsfrist beträgt 30 Tage
nach Erhalt der Rechnung, ohne Skonto. Bei Betreibung, Nachlass oder Konkurs entfällt jede
Produktevorstellung «Produkte & Lösungen» Rabattvergütung oder Beraterkommission. Ausschliesslicher Gerichtsstand ist Zürich.
Umfang: 3'000 Zeichen Kosten bei Stornierungen von Insertionsaufträgen, ausgehend vom Rechnungsbetrag:
Teaserbild: 72 dpi Bei Stornierung
Werbekanal: Online Frontpage «Produkte & Lösungen» ab 7 Tage vor Anzeigenschluss: 50 %
Preis pro Monat: ............................................................................................................. CHF 600.– ab 4 Tage vor Anzeigenschluss: 75 %
ab 2 Tage vor Anzeigenschluss: 100 %Sie können auch lesen
