Das Sprungbrett für deine Tourismus-Karriere! - Seminarprogramm 2018 / 2019 - www.hotspots-linz.at - Hotspots Linz
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Das Sprungbrett für
deine Tourismus-Karriere!
Seminarprogramm 2018 / 2019
www.hotspots-linz.at
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WIRTSCHAFTSKAMMER OBERÖSTERREICH
TOURISMUS - FREIZEIT
Kooperation hat großes Potenzial für die
Weiterbildung Ihrer MitarbeiterInnen
Die 112 Betriebe der Wirtekooperationen hotspots und KultiWirte sind erfolgreiche und
bekannte Unternehmen, die für die Wirtschaft in Oberösterreich einen wichtigen Faktor
darstellen. Insgesamt verfügen die zwei Vereinigungen über 1.000 Mitarbeiter, 1.200 Betten und
über 300.000 Nächtigungen im Jahr.
Die hotspots und KultiWirte-Betriebe sind immer auf der Suche nach engagierten und
motivierten MitarbeiterInnen. Wir bieten diesen eine Top Ausbildung und die Möglichkeit zur
kostenlosen Weiterbildung im Rahmen unserer Akademie.
Glückliche, motivierte MitarbeiterInnen sind das Geheimnis unserer Gästezufriedenheit.
Durch die Akademie sollen unsere MitarbeiterInnen der hotspots und KultiWirte Betriebe die
notwendige, professionelle Weiterbildung erhalten. Unser Fort- und Ausbildungsprogramm macht es
unseren MitarbeiterInnen möglich, Aufstiegschancen zu realisieren und ihr Potenzial im
Betrieb, wie auch persönlich, bestmöglich zu entfalten.
hotspots - das Sprungbrett
für deine Karriere!
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foto/Hotsp
Wir sind....
Foto: City
....mit 39 Mitgliedsbetrieben die größte
Kooperation von Gastronomen und
Hoteliers in einer Stadt Österreichs.
Wir bieten unseren österreichischen und
internationalen Gästen höchste Qualität.
Gemeinsam haben wir hotspots
Qualitätsstandards zur Ausbildung von
Lehrlingen festgelegt.
Wir bieten... Tanja Schützeneder
eine der glücklichen SiegerInnen
• eine auf deine Bedürfnisse abgestimmte des CULINARYartFESTIVALS 2018
Ausbildungsbegleitung Lehrling in der EUROTHERME,
Bad Schallerbach, OÖ
• Rat und Hilfe, wenn du Fragen zur Lehre hast
• ein angenehmes Betriebsklima
• kostenlose Seminare zur fachlichen und
persönlichen Weiterbildung
• die Chance, verschiedene Betriebe während
deiner Lehrzeit kennen zu lernen www.hotspots-linz.at
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Anmeldemodalitäten
> so einfach geht‘s
Die Anmeldung zu den einzelnen Seminaren erfolgt direkt in deinem Betrieb
oder über die Ansprechpartnerin deiner Vereinigung:
Anmeldung
hotspots:
online: www.hotspots-linz.at/chili-staff-club
oder telefonisch unter: 0732 24 69 60, office@hotspots-linz.at
KultiWirte:
Monika Nowotny - 05-90909-4601, monika.nowotny@wkooe.at
Da es bei den meisten Seminaren eine begrenzte Teilnehmerzahl gibt, gilt das Motto
„First come, first serve“. Die Kurse finden ab einer MindestteilnehmerInnenzahl von
8 Personen statt. Bei unentschuldigtem Fernbleiben wird dem Teilnehmer eine
Stornogebühr von Euro 50,– in Rechnung gestellt. Der generelle Anmeldeschluss
für ein Seminar ist zwei Wochen vor Seminarbeginn.
!!
KOSTEN“LOS“!!!
Für MitarbeiterInnen der hotspots und KultiWirte Betriebe
übernimmt der Verein die Kurskosten.
ZERTIFIKAT
Für die erfolgreiche Absolvierung eines Seminars wird ein Zertifikat ausgestellt.
Für die Zusendung des Zertifikats benötigen wir eure Mail-Adresse - bitte bei
Anmeldung bekannt geben - Danke!
„Mach‘ Karriere mit den hotspots“
... lautet die Einladung, die der hotspots chilistaffclub auch an dich
richtet. Die hotspots Lehre zu absolvieren, zahlt sich aus!
> TOP Ausbildungsbedingungen
in den hotspots Betrieben
> TOP Ausbildung mit besten Führungs-
persönlichkeiten „Lernen von den Besten“
> TOP Karrierechancen
in Österreich und international
www.hotspots-linz.at
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Seminarprogramm 2018 / 2019
Bitte um Anmeldung bis spätestens 2 Wochen vor Kurstermin!
Für eine optimale Koordination von Vortragenden und Seminarräumen
weisen wir darauf hin, dass eine Anmeldung verbindlich ist.
!!
Eine Absage ist bei entsprechender Begründung möglich und muss gemeldet werden.
Für MitarbeiterInnen der hotspots und KultiWirte Betriebe übernimmt
2018/19
der Verein die Kurskosten.
Facebook und Instagram richtig nutzen
Termin: Montag, 10. September 2018, 14:00 – 18:00 Uhr
Trainer: Johannes Sailer, 7 Hauben Media e.U.
Seminarort: pauls, Herrenstrasse 36, 4020 Linz
Kosten: für Nichtmitglieder € 144,– brutto
Eine Facebookseite und ein Instagram-Account sind schnell erstellt, doch wie geht’s dann
weiter? In diesem Seminar entdecken Sie die Möglichkeiten von Social Media Kanälen und
wie Sie diese am besten einsetzen, um Ihre Reichweite zu steigern – organisch und durch
bezahlte Werbung.
Inhalte:
• Optimierung der eigenen Facebook-Seite (SEO, Kategorien uvm.)
• Instagram für Unternehmen
• Inhalte und Möglichkeiten von (organischen) Postings
• Gestaltung, Konzeptionierung und Umsetzung von Ads im Business Manager (Typen,
Kampagnen, AB-Tests etc.)
• Facebook Pixel von der Website verwenden (Retargeting)
• Statistiken zu organischen und bezahlten Inhalten
Durch Erfahrungsberichte und Praxisbezüge erhalten Sie einen konkreten Einblick in die
Potentiale des Online Marketings.
Das Geheimnis des Content Marketings
Termin: Dienstag, 11. September 2018, 14:00 – 18:00 Uhr
Trainer: Johannes Sailer, 7 Hauben Media e.U.
Seminarort: pauls, Herrenstrasse 36, 4020 Linz
Kosten: für Nichtmitglieder € 144,– brutto
Auf den Inhalt kommt es an! In diesem Seminar erfahren Sie, worum es bei Content Marke-
ting geht, warum es ohne Content Marketing nicht mehr geht und wie Sie über Ihre Website
und mit Ihrem Social-Media-Auftritt Geschichten erzählen.
Inhalte:
• Inbound vs. Outbound Marketing
• Zielgruppe kennen und Image aufbauen
• Formen von Content im Web (Text, Bild, Video, Audio etc.)
• Content-Marketing-Kanäle (Facebook, Instagram, Blog etc.)
• Storytelling
Durch Erfahrungsberichte und Praxisbezüge erhalten Sie einen konkreten Einblick in die
Potentiale des Content Marketings.
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„Aktiver Zimmerverkauf an der Hotelrezeption“
Termin: Montag, 17. September 2018, 9:00 – 13:00 Uhr
Trainer: Elisabeth Brenner, Brennwerk – Beratung für Dienstleister
Seminarort: Courtyard by Marriot, Europaplatz 2, 4020 Linz
Kosten: für Nichtmitglieder € 144,– brutto
Professionelles Telefonieren ist heute an jeder Rezeption eine Selbstverständlichkeit.
Genauso selbstverständlich sind auch die Fehler, die gemacht werden. Verkaufs- und
seminare / workshops
kundenorientiertes Verhalten ist mehr denn je gefragt.
Inhalte:
• Persönliche Sicherheit am Telefon
• Formulierungshilfen für die Praxis
• Richtige Fragetechnik
• Ablauf eines Verkaufsgespräches
• Umgang mit unterschiedlichen und schwierigen Gesprächspartnern
• Praktische Übungen
Gastronomie: „Professionell telefonieren in der Gastronomie“
Termin: Montag, 17. September 2018, 14:00 – 18:00 Uhr
Trainer: Elisabeth Brenner, Brennwerk – Beratung für Dienstleister
Seminarort: Courtyard by Marriot, Europaplatz 2, 4020 Linz
Kosten: für Nichtmitglieder € 144,– brutto
Tischreservierung, Veranstaltungsanfrage oder „nur“ eine Information. Du hinterlässt am
Telefon einen bleibenden Eindruck. Es lohnt sich zu hinterfragen, ob dieser auch positiv ist.
Inhalte:
• Persönliche Sicherheit am Telefon
• Formulierungshilfen für die Praxis
• Richtige Fragetechnik
• Ablauf eines Verkaufsgespräches
• Umgang mit unterschiedlichen und schwierigen Gesprächspartnern
• Praktische Übungen
Gute Deutschkenntnisse als
Schlüssel zum Erfolg
Du hattest noch keine Gelegenheit, Deutsch von Grund auf zu lernen?
Du kannst bereits recht gut Deutsch, möchtest dieses aber noch weiter verbessern,
um es beruflich und privat besser einsetzen zu können? Das WIFI Oberösterreich bietet
eine Vielzahl an Deutschkursen für Personen mit nicht-deutscher Muttersprache.
Suche dir einen Kurs, der ein Training für deine ganz persönliche Arbeitssituation und
dein Sprachniveau bietet. Unter www.wifi.at/sprachentests kannst du ganz einfach dein
Sprachniveau feststellen und einen Kurs unter www.wifi-ooe.at buchen.
Fördermöglichkeiten für KursteilnehmerInnen/Unternehmen werden dir zu jedem Kurs
auf der Homepage des WIFIs angezeigt. Zusätzlich erhält jede/r KursteilnehmerIn nach
positivem Abschluss des Kurses, von den hotspots / KultiWirten einen
Gutschein im Wert von 100 Euro.
ACHTUNG: die Kurskosten werden nicht von den Wirtekooperationen übernommen.
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Rotwein-Kompetenz: ein Crashkurs
Termin: Mittwoch, 19. September 2018, 14:00 – 18:00 Uhr
Trainer: Heinz Lehner
Seminarort: Schenki’s Vinothek in der Taubenmarktarkade, Landstr. 12, 4020 Linz
Kosten: für Nichtmitglieder € 144,– brutto
Kompetente Weinberatung ist in der gehobenen Gastronomie und Hotellerie heutzutage
Standard. Die Gäste setzen eine ansprechende Weinkarte und das Wissen um den
passenden Wein zum Essen voraus. In diesem Crashkurs lernst du, Wein richtig zu
verkosten und erfährst alles Wissenswerte zum Thema Rotwein.
Du verkostest die wichtigsten Rebsorten und lernst verschiedene Rotweingebiete kennen.
Pro Rotweinrebsorte lernst du deren weltweite Verbreitung, typische Aromen, Weinstile
2018/19
und die jeweiligen Besonderheiten der Rebsorte kennen.
© Transgourmet Österreich GmbH / Claudio Martinuzzi
From Nose to Tail
Termin: Montag, 24. September 2018, 9:00 – 17:00 Uhr
Trainer: Lukas Kienbauer
Anfahrt: individuell
Seminarort: Lukas Restaurant, Unterer Stadtplatz 7, 4780 Schärding
Kosten: FÜR MITGLIEDER Eigenkostenanteil Euro 80,-
für Nichtmitglieder € 280,– brutto
Lernen vom Meister - gemeinsam mit Haubenkoch Lukas Kienbauer wird geklärt wie nicht
nur die Edelteile, sondern das gesamte Tier verwertet werden kann.
Konkret: Lamm komplett zerlegen, Geflügel komplett zerlegen inkl. Innereien
Verwendung von „unedlen Teilen“ wie Schweineschwanzerl, Hahnenkämme und Co.
Whisky – Ein Schnupperkurs um Whisky lieben zu lernen
>>> Teilnahme erst ab 18 Jahre!
Termin: Dienstag, 25. September 2018, 14:00 – 18:00 Uhr
Trainer: Peter Affenzeller
Treffpunkt: 13:15 Uhr Abfahrt Urfahrmarktgelände Linz beim Info-Point
Seminarort: Whiskydestillerie Peter Affenzeller, Alberndorf
Kosten: für Nichtmitglieder € 144,– brutto
Normalerweise verbinden wir Whisky mit Schotten und Iren, doch der Whisky findet eine
weitere Heimat in Oberösterreich. Hier gedeiht das Getreide für einen außerordentlichen
und hochwertigen Whisky. Tauchen Sie ein in die Welt edelster Spiritousen, besuchen Sie
den beeindruckenden Schaubetrieb und kosten Sie sich durch das abwechslungsreiche
Sortiment von Peter Affenzeller, direkt an der Quelle von Fine Austrian Whisky im Mühlvier-
tel. Lassen Sie sich von Peter Affenzeller inspirieren und erfahren Sie sämtliche Details der
Whiskyherstellung, des Produktionsablaufes, der Lagerung und erhalten einen interessan-
ten Einblick in die Geschichte der Spirituose.
Facebook & Instagram für Gastro und Hotellerie (2-tägig)
Termin: Mittwoch, 3. Oktober 2018, 9:30 – 17:30 Uhr
Donnerstag, 4. Oktober 2018, 9:30 – 17:30 Uhr
Trainer: Stephan Waltl, Microgast Onlinemarketing
Seminarort: paul’s, Herrenstraße 36, 4020 Linz
Kosten: für Nichtmitglieder € 468,– brutto
Schon lange sind Facebook und Instagram den Kinderschuhen entwachsen und die
User-Zahlen bleiben konstant hoch. Dennoch nutzen viele Unternehmen die beiden Systeme
oft stiefmütterlich und oftmals ohne konkretes Konzept. Auch kennen wenige die profes-
sionellen Werbemöglichkeiten im Hintergrund. Dieses 2-Tages-Praxis-Seminar zeigt die
aktuellen Entwicklungen, technologische Feinheiten und das Werbekonzept.
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CRAFT BEER! Crashkurs Bierstile, Gästeberatung
und Schanktechnik
Termin: Mittwoch, 10. Oktober 2018, 14:00 – 18:00 Uhr
Trainer: Peter Krammer, Chef der Brauerei Hofstetten
Seminarort: paul’s, Herrenstraße 36, 4020 Linz
Kosten: für Nichtmitglieder € 144,– brutto
Mit diesem Crashkurs wirst du fit für den Verkauf von Craftbier. Gäste kann man durch
gute Beratung ganz einfach für neue Geschmäcker begeistern! Die Bierkarte ist nämlich
die neue Weinkarte – doch der erfolgreiche Verkauf hängt von deinem Wissen ab!
Wir besprechen regionale und internationale Bierstile und verraten dir Tipps und Tricks bei
der Gästeberatung und ordentlichen Schanktechnik. Dein erster Schritt zum Bierexperten!
Wir besprechen die grundlegenden Sorten und Arten, ein paar technische Details zu den
seminare / workshops
unterschiedlichen Brauarten und wie diese schmecken.
Online Bewertungen „Kritiken – Geschenke unserer Gäste“
Termin: Montag, 22. Oktober 2018, 9:30 – 17:30 Uhr
Trainer: Markus Schauer, MS Tourismusberatung
Seminarort: pauls, Herrenstrasse 36, 4020 Linz
Kosten: für Nichtmitglieder € 264,– brutto
Zielgruppe: Alle MitarbeiterInnen mit Gästekontakt
Bewertungen verändern sich – wir uns auch!
Wussten Sie, dass…
• 93 % der Bucher bei ihrer Entscheidung für ein Hotel die Online Bewertungen als
wichtigen Faktor berücksichtigen?
• 85 % der Urlauber auf TripAdvisor ein Restaurant suchen?
• 53 % der potenziellen Gäste Sie nicht buchen, wenn Sie keine Bewertungen haben?
• dass jeder Mitarbeiter Ihren Bewertungsdurchschnitt heben aber auch senken kann?
Ihre Online Bewertungen sind bares Geld wert und ich zeige Ihnen, wie Sie diese noch
besser für sich nutzen.
Inhalte
• Beschwerdemanagement und Reputationsmanagement Heute
• Wie entstehen negative Bewertungen und wie können Sie es verhindern
• FAKTOR Mensch und die GUEST EXPERIENCE
• FAKTOR Internet
• Lassen Sie Ihre Mitarbeiter „F.A.K.E.N.“
Ziele
• Steigerung der Abschlüsse und Buchungen durch mehr positive Bewertungen
• Schlechten BEWERTUNGEN keine Chance geben
Das Bewusstmachen ungenützter Möglichkeiten von Bewertungsportalen und die Sinnerken-
nung des perfekten Zusammenspiels zwischen Bewertungen und Buchungen mit den damit
verbundenen Chancen, stellt die oberste Richtlinie des Trainings dar.
Kochen mit Bier ice
FüKrÜSeCrHvE&
Küch e
Termin: Mittwoch, 24. Oktober 2018, 9:30 – 13:30 Uhr sRpezeezptiaioln!!
Trainer: Georg Friedl
Seminarort: Lehrküche Wissensturm (gegenüber Hauptbahnhof Linz)
Kosten: für Nichtmitglieder € 144,– brutto
Ungewöhnlich aber lecker ist es, das Bier-Aroma in Speisen vom Frühstück bis zum
Dessert zu bringen. Genutzt werden hierfür verschiedene Bierrohstoffe, wie Malzsorten,
Hopfen und Hefe.
Bei diesem Koch-Workshop bekommt ihr zusätzlich:
• die wichtigsten Informationen zum Thema
• Rezeptunterlagen
• über 20 Kostproben und ein Mittagessen
7
„Konflikt- und Reklamationsmanagement“ (2-tägig)
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Termin: Montag, 29. Oktober 2018, 14:00 – 18:00 Uhr ter
Dienstag, 30. Oktober 2018, 14:00 – 18:00 Uhr teamlei
Trainer: Helmut Joainig
Seminarort: Haus Don Bosco, Beethovenstraße 13, 4020 Linz
Kosten: für Nichtmitglieder € 264,– brutto
Im Umgang mit Gästen und Teammitgliedern ergeben sich im Arbeitsalltag immer wieder
schwierige Gesprächssituationen, wenn Bedürfnisse und Wünsche gleichzeitig aufeinan-
dertreffen. Der richtige Umgang mit diesen Situationen ist, sie nicht bewusst zu vermeiden,
sondern sie als Chance zur besseren Zusammenarbeit und Kundenzufriedenheit zu nutzen.
Ziele:
2018/19
• Reflektieren des eigenen Konfliktverhaltens
• Erlernen von deeskalierenden Konflikt-Werkzeugen
• Gelebtes Reklamationsmanagement wird als Dienstleistungskonzept in den
Arbeitsalltag integriert
Gemüse Spezial ice
FüKrÜSeCrHvE&
c h e
sRpezeezptiaioln!!
K ü
Termin: Dienstag, 30. Oktober 2018, 10:00 – 17:00 Uhr
Trainer: Fredl Pointner
Seminarort: Lehrküche im Volkshaus Pichling, Lunaplatz 4, 4030 Linz (Solarcity)
Kosten: für Nichtmitglieder € 264,– brutto
Dem neuen Trend „From Leaf-to-Root“ verpflichtet, geht es in diesem Kochworkshop
um die Verwendung von ungewöhnlichen, alte Sorten, die wieder entdeckt werden und
einen richtigen Hype erleben.
Weiters Gerichte und Themen aus anderen Kontinenten, Interpretationen, Vollwert,
neue Gemüsesorten uvm.
Videomarketing (vom Making-of bis zum Verkauf)
Termin: Mittwoch, 16. Jänner 2019, 9:30 – 17:30 Uhr
Trainer: Stephan Waltl, Microgast Onlinemarketing
Seminarort: paul’s, Herrenstraße 36, 4020 Linz
Kosten: für Nichtmitglieder € 264,– brutto
Ein sprichwörtlicher „Blick hinter die Kulissen“ des Videomarketings. Was muss man be-
denken, wenn man ein Video über das eigene Unternehmen beauftragt? Welche Vorgaben
bekommt eine Videoagentur und was muss man wissen, um selbst ein kurzes Video zu
erstellen? Doch dieses 1-Tages-Praxis-Seminar endet nicht beim fertigen Film, sondern
zeigt vor allem, welche Möglichkeiten der Vermarktung es gibt, um Gäste mit bewegten
Bildern zu locken.
Erste Hilfe Kurs mit dem Roten Kreuz (2 Tage)
Termin: Montag, 21. Jänner 2019, 9:00 – 18:00 Uhr
Montag, 28. Jänner 2019, 9:00 – 18:00 Uhr
Trainer: Rotes Kreuz
Seminarort: Rotes Kreuz Linz - Lehrsaal 4, Huemerstrasse 19, Linz
Kosten: für Nichtmitglieder € 264,– brutto
Unfälle passieren in jeder Situation und können jeden treffen. Oft kommt es auf das
sofortige Handeln an, denn schnelle, kompetente Hilfemaßnahmen können Schlimmeres
verhindern. Der Erste Hilfe-Kurs des Roten Kreuzes vermittelt in klaren Schritten, was in
Notfällen und bei Unfällen vor Ort zu tun ist.
Dieser insgesamt 16 Stunden Grundkurs wird auch für die Führerschein-Prüfung A und B
anerkannt. Teilnehmeranzahl: mindestens 12 Personen, maximal 20 Personen
>>> Bitte in bequemer Kleidung erscheinen!
8
Trendige Drinks und arbeiten mit „Flow“
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Für FSüerrv&
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Termin: Dienstag, 29. Jänner 2019, 14:00 – 17:30 Uhr SeKrüvchpictio! n!
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Trainer: Fabian Hötzeneder, Chef der Cocktail Bar Lennox
Seminarort: Lennox-Bar, Marienstr. 2a, 4020 Linz
Kosten: für Nichtmitglieder € 144,– brutto
Von alkoholfreien Trendgetränken bis hin zu neu interpretierten Klassikern
– die „must-have“ Schulung für junge BarkeeperInnen! Drinks mixen, shaken und
präsentieren… wie man mit schönem Arbeiten die Gäste beeindrucken kann.
Hantieren mit „Flow“, professionelles Einschenken und die verschiedensten
Einschenkarten zeichnen dich als Top-Barkeeper aus! Tauche ein, in die bunte Welt
der Cocktails und Trend-Drinks.
seminare / workshops
„Körpersprache und Wirkung“ (2-tägig)
en
iter/inn
Mitarbe rie und
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Hotel omie!
Termin: Montag, 4. Februar 2019, 14:00 – 18:00 Uhr Gastron
Dienstag, 5. Februar 2019, 14:00 – 18:00 Uhr
Trainer: Helmut Joainig
Seminarort: paul’s, Herrenstraße 36, 4020 Linz
Kosten: für Nichtmitglieder € 264,– brutto
MitarbeiterInnen in Hotellerie und Gastronomie sind oft die persönlichen Aushängeschilder
des Unternehmens. Gerade in dieser Position ist das Wissen um die eigene Wirkung essen-
tiell. Ein professioneller Auftritt besteht nicht nur aus dem Fachwissen und der Servicekom-
petenz, sondern auch ganz stark aus dem „wie“, also die menschliche Komponente der
Dienstleistung.
Ziele:
• Die TeilnehmerInnen werden sich ihrer Wirkung bewusst und erhalten Feedback zu
Körpersprache und Ausstrahlung
• Die Gruppe erarbeitet gemeinsam unterschiedliche Wirkungsweisen und deren
Einsetzbarkeit im Alltag
• Jede/r TeilnehmerIn arbeitet persönlich an einem authentischen und selbstbewussten
Auftreten
Mit Servicekompetenz und Kommunikation den Gast
begeistern
Termin: Montag, 11. Februar 2019, 9:00 – 17:00 Uhr
Trainer: Markus Österreicher
Seminarort: pauls, Herrenstrasse 36, 4020 Linz
Kosten: für Nichtmitglieder € 264,– brutto
Lust auf Gewinn – in jeder Verkaufsgelegenheit liegt eine Servicegelegenheit – in jeder
Servicegelegenheit liegt eine Verkaufsgelegenheit: Ziel ist es, den MitarbeiterInnen konkrete
Anleitung und Motivation zum aktiven Verkauf von Leistungen bzw. Zusatzleistungen im Ho-
tel/Restaurant mitzugeben. Dadurch soll die Betreuung der Gäste verbessert und der Umsatz
pro Gast gesteigert werden.
Inhalte
• Aktiv verkaufen aber richtig
• Die Eigenschaften des Gastgebers
• Wir alle leben vom Umsatz
• Zusatzverkäufe und deren Organisation
• Die 5 Bausteine zur Verführung des Gastes
• Welches Verhalten unterstützt den Verkauf?
• Gruppenübung
• Die 12 Momente der Wahrheit
• Tipps und Tricks
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2018/19
Digitalisierung und Innovationen in der Gastronomie
Termin:
Trainer:
Seminarort:
Dienstag, 26. Februar 2019, 14:00 – 18:00 Uhr
Michael Weberschläger, MSc | Lints GmbH
paul’s, Herrenstraße 36, 4020 Linz
TIPP!
Kosten: für Nichtmitglieder € 144,– brutto
Die fortschreitende Digitalisierung bestimmt mehr und mehr unser Privat- als auch unser
Geschäftsleben. Auch vor der Gastronomiebranche macht sie keinen Halt: Kassensysteme,
Warenwirtschaft, Dienstplanung, Bestellmanagement und vieles mehr bestimmen bereits
jetzt den Alltag. Richtig eingesetzt bieten digitale Lösungen jedoch eine Vielzahl weiterer
Chancen & Möglichkeiten, die genutzt werden sollten, um nicht den Anschluss zu verlieren.
Inhalte:
• Welche digitalen Innovationen und regulatorischen Anforderungen erwarten uns in den
nächsten 5 Jahren in der Gastronomie
• Kundenbindung - digital & nachhaltig: Steuern von Gästeverhalten & Besucherströmen
• Lieferservice & Take Away: Zeit- und Ressourcenersparnis durch intelligente Systeme &
Vernetzung
• Ein Blick über den Tellerrand: Self-Order Kioske und die Verwendung für Full-Service
Betriebe
• Küchenmanagement & Digital Signage: Praxisorientierte Lösungen und umfangreiche
Einsatzmöglichkeiten
• Reporting & Restaurant-Controlling: Kennzahlen und Personalverhalten mobil auswerten
und interpretieren
• Payment: Optimierung von Zahlungsprozessen & innovative Lösungen
• Gastronomie-Digitalisierung USA: Was kann in Österreich und Deutschland
funktionieren?
Die TeilnehmerInnen haben die Möglichkeit, eine Vielzahl der vorgestellten
Digitalisierungsthemen direkt vor Ort zu testen!
Vegetarische Gerichte, die nicht JEDE/R hat! ice
FüKrÜSeCrHvE&
Küche
Termin: Mittwoch, 27. Februar 2019, 10:00 – 17:00 Uhr sRpezeezptiaioln!!
Trainer: Fredl Pointner
Seminarort: Lehrküche im Volkshaus Pichling, Lunaplatz 4, 4030 Linz (Solarcity)
Kosten: für Nichtmitglieder € 264,– brutto
Kochworkshop: Sich „satt fühlen“ (sehen), ohne zu viele Kohlehydrate am Teller,
wie in diversen Diäten und dem Trend entsprechend – mehr pflanzliches Eiweiß
aufzunehmen.
10Weißwein-Kompetenz: ein Crashkurs mit Messebesuch der
DAC Jahrgangspräsentation im Design Center
Termin: Donnerstag, 28. Februar 2019, 13:00 – 18:00 Uhr
Trainer: Hannes Wakolbinger
Seminarort: Courtyard by Marriott, Europaplatz 2, 4020 Linz
Kosten: für Nichtmitglieder € 144,– brutto
Kompetente Weinberatung ist in der gehobenen Gastronomie und Hotellerie heutzutage
Standard. Die Gäste setzen eine ansprechende Weinkarte und das Wissen um den passen-
den Wein zum Essen voraus. Unterschiede erkennen und richtig einteilen.
In diesem Kurs bekommst du eine Einführung in professionelles Verkosten und korrektes
Bewerten! Ab 15 Uhr wird die Messe „DAC Jahrgangspräsentation“ besucht und das Erlern-
te vertieft.
seminare / workshops
Filetieren, Tranchieren, Flambieren - „die alte Schule“
Termin: Montag, 11. März 2019, 14:00 – 18:00 Uhr
Trainer: Konrad Kirchschläger, Artur Ramsebner
Seminarort: Pöstlingberg Schlössl, Am Pöstlingberg 14, 4043 Linz
Kosten: für Nichtmitglieder € 144,– brutto
Der persönliche Service, ein Erlebnis im Restaurant!
Dort wo Service gelebt und genossen wird, halten die Techniken des Filetierens,
Tranchierens und Flambierens wieder Einzug. Man nimmt sich Zeit für seine Gäste.
Die „alte Schule“ des gehobenen Service und die Arbeit am Tisch des Gastes wird bei
diesem Seminar vermittelt.
WER SICH BESCHWERT will bleiben!
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Für Serv&
Termin: Montag, 18. März 2019, 9:00 – 17:00 Uhr K ü c h e
n!
Trainer: HeartBeat, Harald Gallai Rezeptio
Seminarort: Haus Don Bosco, Beethovenstraße 13, 4020 Linz
Kosten: für Nichtmitglieder € 264,– brutto
Warum ärgern mich manche Reklamationen so und manche nicht? An manchen Tagen
kann ich mit Beschwerden lässig umgehen und an anderen nervt mich das ohne
Ende! Wie kann es öfter „leicht gehen“? Wie schaffen wir (der Betrieb, die KollegInnen und
ich) es, Beschwerden im Vorfeld zu verhindern? Rezepte und Pläne machen das Leben
oft einfacher und für Reklamationen gibt es diese auch! Erfahrungsaustausch und
„neue Sichtweisen“ aus der und für die Hotellerie & Gastronomie!
Effizientes Kochen durch moderne Küchen- und Kochtechnik
ice
Termin: Dienstag, 26. März 2019, 14:00 – 18:00 Uhr Für fSüerrv&
Küc hefs
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küRcehzeenptcion!
Trainer: Benedikt Zangerle
Seminarort: Küche im Studierendenheim der KHG,
Mengerstraße 23, 4040 Linz
(nähe Straßenbahnhaltestelle‚ Universität)
Kosten: für Nichtmitglieder € 144,– brutto
Inhalt:
• Zeitversetzte Produktion = stressfreie Essensausgabe
• Die unschlagbaren Vorteile der Sous Vide Methode
• Schockfrosten und Schnellkühlen = selbstgemachte Convenience - keine Fertigprodukte
mehr!
• Gesicherte Qualität unabhängig vom Gästeaufkommen, Wetter etc.
• Zufriedene Mitarbeiter und Gäste durch zeitgemäßes Küchenmanagement
• Mehr Flexibilität bei Mitarbeitermangel und Ausfällen
• Einsparungspotentiale durch gezielte Maßnahmen und Schulungen
• Kostenoptimierung durch weniger Lebensmittelabfall
11„Grillen mit Grilli“ - Feuer und Flamme
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Termin: Dienstag, 2. April 2019, 11:00 – 18:00 Uhr FüKrÜSeCrHvE&
Küche
sRpezeezptiaioln!!
Trainer: Markus Grillenberger
Seminarort: Gasthaus Freiseder, Freisederweg 2, 4040 Linz
Kosten: für Nichtmitglieder € 264,– brutto
Frei nach dem Motto „Alles was man nicht grillen kann, kann man nicht essen“
Die wichtigsten Tricks und Tipps vom Profi für den betrieblichen Gebrauch:
• Lagerung, Vorbereitung und Service
• Smoken und Co bis zum Dessert
Natural Wine-Kompetenz: ein Crashkurs!
2018/19
Termin: Mittwoch, 3. April 2019, 14:00 – 18.00 Uhr
Trainer: Mike Hanisch
Seminarort: pauls, Herrenstrasse 36, 4020 Linz
Kosten: für Nichtmitglieder € 144,– brutto
Noch nie hat ein Thema so polarisiert. Der von vielen Profis zunächst als Eintagsfliege zu-
rückgewiesener Trend hat sich längst seine Nische erobert. Vor allem bei jungen Somme-
liers, die mit kreativen Köchen arbeiten. Die Dominanz solcher Weine auf den Weinkarten
der gefragtesten Lokale der Welt ist bekannt.
Viel wird geredet von Orange, Natural Wines, RAW Weinen und es wird auch oft viel Halb-
wissen vermittelt. Man muss ein bisschen in die Materie eintauchen, um die richtigen
Begriffe den richtigen Weinen zuzuordnen.
Weinreise nach Wagram
Termin: Dienstag, 7. Mai 2019, 6:45 – 19:00 Uhr
Reiseleiter: Hannes Roither
Treffpunkt: Abfahrt am Urfahrmarktgelände Info Point
Kosten: für Nichtmitglieder € 264,– brutto
Na dann Prost. Auf dieser Weinreise widmen wir uns dem Thema Wein in seiner ganzen
Vielfalt. Die TeilnehmerInnen erfahren von den WinzerInnen die Praxis im Weinbau,
Kellertechnik, Kreuzungen, Rebschnitt und natürlich wird die eine oder andere Rebsorte
verkostet. Unsere Stationen sind das Weingut Karl Fritsch (Weinberghof), Kirchberg am
Wagram und Weingut Stefan Bauer, Königsbrunn am Wagram. Mittagessen im Gasthaus
Bauer (ca. Euro 20,-). Danach gibts weitere Einblicke in der Weinkellerei Leth, Fels am
Wagram.
Bitte beachtet, dass das Mittagessen bzw. alle Konsumationen selbst zu zahlen sind
(ausgenommen Verkostungen). Gerne kannst du deine eigene Jause mitnehmen.
Limonaden, Shrubs & Sirup
Termin: Dienstag, 4. Juni 2019, 13:00 – 18:00 Uhr
TIPP!
Trainer: Michi Steininger, Muto Linz
Seminarort: Muto Restaurant, Altstadt 7, 4020 Linz
Kosten: für Nichtmitglieder € 144,– brutto
Säfte - kreativ & hausgemacht – bei diesem Seminar gibt‘s Anregungen, Ideen, Rezepte
und natürlich kleine Kostproben.
Kursinhalt:
• Grundwissen über die Herstellung von antialkoholischen Getränken
• Tipps zur Lagerung
• Tipps zur alkoholfreien Begleitung im Menü
• Produktion von Getränken
• .... und Spaß : )
12DE IN NUT ZE N & D E I N E CHANCE
Eine ganzheitliche Lehrlingsaus-
www.heartbeat-gastro.at
bildung mit Qualitätsgarantie
www.heartbeat.co.at
HeartBeat ist eine ganzheitliche Weiterbildung – vom Lehrling bis zum Chef – mit Schwerpunkt
Persönlichkeitsentwicklung und soziale Kompetenz.
Das Projekt wird von den hotspots und KultiWirte-Betrieben gemeinsam durchgeführt.
Das HeartBeat-Team - bestehend aus rund 30 UnternehmensberaterInnen, TrainerInnen und
PädagogInnen - begleitet dieses Projekt.
Sie wollen motivierte Lehrlinge mit Herz & Hirn?
Dann werden auch Sie ein HeartBeat-Gastro-Betrieb!
DEIN NUTZEN – DEINE CHANCEN
Positive Arbeitgebermarke – „Wir sind ein HeartBeat-Betrieb“
• USP gegenüber anderen Betrieben
• Imagesteigerung für Branche und Betrieb
• Steigerung der Lehrlingsbewerbungen – neue und motivierte Lehrlinge
• Betriebe generieren Mehrwert für Lehrlinge
• Positiver Zusatzaspekt für Lehrlinge und Eltern bereits beim Bewerbungsgespräch
• Ausgearbeitetes Konzept mit Film, Folder, Unterlagen für Lehrlingsakquise
• Sichtbarkeit nach außen (durch gemeinsamen Auftritt auf Facebook, Website, Verlinkungen)
Strategische Lehrlingsausbildung
• Unter Einbezug der ChefInnen (Cheftag) und AusbilderInnen (Colleges)
• Verbesserung der innerbetrieblichen Kommunikation – Teambuilding
• Lehrlinge besser verstehen => mehr MOTIVATION => EFFEKTIVERES Arbeiten
• Persönlichkeitsbildung und soziale Kompetenz
• MitarbeiterInnen bleiben am Ball – sind am Puls der Zeit
• Verbesserung der Unternehmenskultur
• Verbesserung des Betriebsklimas – Zusammenhalt und Identifikation
Wirken wir gemeinsam dem Fachkräftemangel
entgegen! Neugierig?
Nähere Informationen bei:
Mag. Monika Nowotny Katharina Wögerer, MSc
(Kultiwirte): (HeartBeat):
info@kultiwirte.at office@heartbeat.co.at
13t h e n e x
. . . generation!t
Die vier besten Lehrlinge der Landesmeisterschaften
(Disziplinen: Service, Küche und Hotel- & Gastgewerbeassistenz)
werden zum CULINARYartFESTIVAL 2.0 eingeladen und zeigen
unter der Patronanz eines Haubenkochs - ihr Können.
>> TERMIN für das nächste Galadinner
CULINARYartFESTIVAL 2.0 - the next generation
Mittwoch, 30. Jänner 2019 im Cafe Restaurant CUBUS
Das Cullinary Art Festival steht 2019 unter der
Patronanz vom zwei Haubenrestaurant Muto Linz.
Mit 15 Gault Millau Punkten gehört das Restaurant
mit Michael Steininger und Werner Traxler
zu Oberösterreichs Aufsteigern des Jahres.
Mit der Teilnahme an den Landesmeisterschaften
wird der Grundstein für die Teilnahme an den weiteren
Lehrlingsmeisterschaften wie Staatsmeisterschaften,
Junioren-Staatsmeisterschaften, Euro-Skills und
Word-Skills gelegt.
INFORMATIONEN rund um die Lehrlingsmeisterschaften bekommst du von der WKOÖ
Fachgruppe Gastronomie und Hotellerie - Tel. 05 90909 4613.
14zzi
/ Claudio Mar tinu
Österreich GmbH
© Transgourmet
Das war das
CULINARYartFESTIVAL 2.0
2018
im Cafe Restaurant CUBUS
Wir möchten uns nochmals bei allen
FinalistInnen herzlich bedanken, die am
31. Jänner 2018 das CULINARYartFESTIVAL
Galadinner - the next generation 2.0
unter der Patronanz von Haubenkoch
Lukas Kienbauer vom Restaurant Lukas
in Schärding gestaltet haben.
W.CITYFO TO.AT
FOTOS: © WW
15KultiWirte - die starke Marke
am heimischen Gastro-Himmel
Die KultiWirte erhalten das typische Wirtshaus am
Leben und bekennen sich klar zur oberösterreichischen
Wirtshauskultur.
Schau rein und
finde den KultiWirt In Oberösterreich bieten die derzeit 73 KultiWirte top
in deiner Nähe: Ausbildungsplätze – vom Lehrling über Küchenchef bis hin
zum Haubenkoch – die Karriereleiter steht für dich bereit!
www.kultiwirte.at Mit frischer, regionaler Küche, z‘sammsitzen am Stammtisch, Wirt
und Wirtin als Seele und Ansprechperson und dem wunderbaren
Flair vertrauter heimischer Gastlichkeit - das sind die KultiWirte.
Die KultiWirte bekennen sich zur Qualitätssicherheit durch
interne sowie externe Kontrolle und investieren kontinuierlich in
Weiterbildung und Mitarbeiterschulungen.
Junge Jobs für junge Menschen www.hotspots-linz.at
www.kultiwirte.at
Engagiere dich und die Welt steht dir offen!
In folgenden Lehrberufen bieten wir eine Ausbildung an:
SERVICE / BAR /
HOTEL / REZEPTION KÜCHE SERVICE & KÜCHE
SOMMELIER
• Hotel- & Gastgewerbe- • Koch/Köchin • Gastronomie- • Restaurant-
assistentIn fachmann/-frau fachmann/-frauSie können auch lesen
