Dr. Jacob's Kur - Immun- und Lebenskraft aus der Natur - Dr. Jacobs
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Mit Kurprogrammen
Auch bei Gluten-, Fruktose-,
Laktose- und Histamin-Intoleranz
Suzanne Jacob
Dr. Jacob’s Kur
Dr. Jacob’s Kur – Immun- und Lebenskraft aus der Natur
Die richtigen Mineralstoffe und Maßnahmen für eine gesunde Säure-Basen- und Mineralstoff-Balance
Lebensstil als Medizin
Ernährung – Bewegung – Schlaf
Ihr Weg zu weniger Gewicht und mehr Vitalität – hilft Blutdruck, Muskeln, Knochen und Verdauung
Uns ist es wichtig, Balance
dass Sie gesund sind Wurzel unserer Gesundheit
um unbeschwert Ihr Leben zu leben, Wir Menschen fühlen uns am wohlsten,
Ihre Träume wahr zu machen und
wenn unser Leben in Balance ist. Balance
bedeutet nicht Langeweile, sondern ein
für andere, die Sie brauchen, dynamisches Leben nach Ihrem persön-
da zu sein. lichen Lebensrhythmus.
Mit diesem Ratgeber möchten wir
Ihnen eine Hilfe an die Hand geben
und Sie zu einer gesunden Ernährungs-
Denn Gesundheit ist nicht alles, und Lebensweise inspirieren – für mehr
aber ohne sie wird alles viel schwerer. Balance in Ihrem Leben.
Dabei ist es uns sehr wichtig, dass Sie
unsere Tipps gut in Ihren Alltag inte-
grieren können und dass Gesundheit
genießbar ist und Freude macht. Nur so
1 Das Basisprogramm Basenbildende Rezepte 20 erreichen wir auf Dauer unsere Lebens-
Dr. Jacob’s Trinkkur 4 Gesunde Getränke 28 ziele. Extreme schlagen früher oder spä-
2 Das Komplettprogramm Bewegung30 ter ins Gegenteil um.
Dr. Jacob’s Basisch Fasten 6 Vitamin-Öle31 Wir wünschen Ihnen dabei viel Freude,
Mineralstoffe kombinieren 32 sind gespannt auf Ihre Erfahrungen und
3 Das Spezialprogramm Säure-Basen-Status33 freuen uns auf Ihre Rückmeldungen
Dr. Jacob’s Entlastungskur 12 unter: suzanne@drjacobs.de
Atmen, entspannen, schlafen 34
Dr. Jacob’s Tipps für: Schlaf und Anti-Stress 35
Ihren Blutdruck 14 Ihre Kur-Begleiter 36
Ihr Immunsystem16 Suzanne und
Ludwig Jacob
2
2
Das beste Kurprogramm findet täglich bei Ihnen zu Hause statt
Unsere Gesundheit beruht auf unseren Gewohnheiten. Diese sitzen tief. Wir können sie nicht abschalten, sondern nur
durch bessere ersetzen. Die kleinen Lebensstil-Veränderungen in diesem Ratgeber sind einfach, aber auf Dauer extrem
wirkungsvoll. Wissenschaftlich bewährte Maßnahmen helfen Ihnen Ihr Gewicht, Ihre Vitalität, Abwehrkräfte, Verdau-
ung, Muskeln, Knochen sowie Ihren Blutdruck und Schlaf zu verbessern. Starten Sie jetzt in ein neues Wohlbefinden!
1 Das Basisprogramm 2 Das Komplettprogramm 3 Das Spezialprogramm
Dr. Jacob’s Trinkkur (S. 4) Dr. Jacob’s Basisch Fasten (S. 6) Dr. Jacob’s Entlastungskur (S. 12 )
Unser Programm für Eilige hilft die vielleicht Der ganzheitliche Ansatz basiert auf dem Gesund ist nur, was Sie auch vertragen. Das
wichtigste Alltagsgewohnheit für Ihre Ge- Dr. Jacobs Weg (S. 11) und ist zur Gewichtsre- Spezialprogramm hilft bei Lebensmittel-
sundheit zu pflegen: gesundes Trinken mit duktion sowie als Einstieg in eine gesündere Unverträglichkeiten wie Histamin-, Fruktose-
den richtigen Mineralstoffen! Trinken ist die Ernährung geeignet. und Laktose-Intoleranz.
Basis einer gesunden Ernährung.
+ Zeitaufwand: 7 Tage, 15–60 Minuten pro Tag + Entlastung bei Unverträglichkeiten
+ Zeitaufwand: 5 Minuten / Tag + Bewegung mit Freude (S. 30) + Den Darm ins Gleichgewicht bringen
+ Optimal in den Arbeitsalltag integrierbar + Entspannung mit Tiefenatmung (S. 34) + Bekömmliche Schonkost
+ Wohlfühlen mit Sofortwirkung + Gesunder Schlaf (S. 35)
+ Zur Gewichtsreduktion geeignet
3
Prost! Trink Dich gesund … 1 Basisprogramm
Müdigkeit, Kopfschmerzen, Verstopfung und Übelkeit – das sind
die häufigsten Warnsignale unseres Körpers: Wir trinken zu wenig!
Dr. Jacob’s Trinkkur
Mindestens 2 Liter sollten es täglich sein. Die brauchen wir, um kör- Gesund trinken für mehr Energie
perlich und geistig fit zu bleiben. Schon ein Wasserverlust von nur Eine mineralstoffarme, proteinreiche Ernährung, Dauerstress
2 % beeinträchtigt unsere Leistungsfähigkeit stark. Auch unsere und körperliche Belastungen können den Mineralstoff- und
Bandscheiben sind auf eine regelmäßige Flüssigkeitszufuhr ange- Säure-Basen-Stoffwechsel aus dem Gleichgewicht bringen.
wiesen. Nur so können sie ihre Elastizität bewahren. Unser Körper braucht nicht nur Flüssigkeit, sondern auch Elek
trolyte (Mineralstoffe). Diese werden am besten vom Körper
als isotone Flüssigkeiten aufgenommen, weil diese die gleiche
Konzentration gelöster Moleküle aufweist wie unser Blut.
Dr. Jacob’s Basenpulver plus ist eine optimale Mineralstoffquel-
Blutbild im Dunkelfeld vor … … und nach der Trinkkur
le, da es sich in seiner Zusammensetzung am Vorbild von Ge-
Oft verwechselt unser Gehirn Hunger mit Durst und wir snacken müse und Obst orientiert. Dr. Jacob’s Basen-Drink liefert Ihnen
uns durch den Tag. Trinken Sie daher mindestens 2 Liter Wasser, isotone Flüssigkeit und Mineralstoffe. So können Sie Ihren
Chi-Tea oder Kräutertee, gerne auch gemischt mit beispielsweise Kreislauf und Stoffwechsel wieder in Schwung bringen.
Dr. Jacob’s Basenpulver, Lactacholin, Lactirelle, Aronia- oder Granat
apfel-Elixier. Wer viel schwitzt, benötigt mehr Flüssigkeit. Optimal Dr. Jacob’s Basen-Drink: Dein Stoffwechsel-Beleber*
versorgt sind Sie, wenn Sie über den Tag verteilt regelmäßig trinken.
Trinkritual am Morgen: In der Nacht schwitzt der Körper etwa ei- + Kreislauf auffüllen
nen halben Liter Flüssigkeit aus. Diesen gilt es auszugleichen, um + Die richtigen Mineralstoffe
den Kreislauf wieder in Schwung zu bringen. Schon der alte Ayur- und neue Energie* tanken
veda empfiehlt, gleich nach dem Aufstehen zwei Gläser warmes + Säuren abbauen*
Wasser (ca. 500 ml) mit 2 Esslöffeln Zitronen- oder Limettensaft + Nach dem Vorbild der Natur:
(Citrate!) zu trinken. Daher ist dies Ihr wichtigstes kleines Gesund- kaliumreich und ohne Natrium
heitsritual: Trinken Sie morgens nach dem Aufstehen mindestens
*Dr. Jacob’s Basenpulver plus enthält Magnesium und Calcium, die den normalen Energiestoffwechsel unter-
zwei Gläser! So starten Sie mit neuer Energie in den Tag. stützen sowie Zink, das den normalen Säure-Basen-Stoffwechsel unterstützt. Mindestens 2 Liter Wasser am
Tag unterstützen die Erhaltung normaler körperlicher und kognitiver Funktionen.
4
4
Basisprogramm 1
Trinkplan für 1 Monat Ayurveda-Tipp: Ergänzen Sie Ihren Basen-Drink mit etwas
Morgens nach dem Aufstehen: ½ Liter isotoner Basen-Drink Zitronensaft und einer Prise Ingwer.
Zum Nachmittagstief: ½ Liter isotoner Basen-Drink Weitere Individuelle Alternativen finden Sie ab S. 36.
Abends: 300 ml Basen-Drink
Dr. Jacob’s Basenpulver plus ist das kaliumreichste Basenpul-
Der Unterschied zwischen dem Basen-Drink und dem isotonen ver auf Basis von Citraten und Laktat mit Calcium und Mag-
Basen-Drink liegt in der höheren Mineralstoff-Konzentration. nesium im Verhältnis von etwa 3:2 wie in Gemüse und Obst.
Kohlensäure macht nicht sauer, denn sie wird einfach abgebaut. Die enthaltenen Mikronährstoffe entfalten über 40 belegte
positive Wirkungen auf Ihre Gesundheit.
Zubereitung isotoner Basen-Drink:
ML=Messlöffel
+
Dr. Jacob’s
Basenpulver
plus ▶ =
1 Liter 1 ML Dr. Jacob’s zum Wasser geben in ein Glas gießen
Wasser/Sprudel Basenpulver plus und verrühren – fertig!
Zubereitung Basen-Drink:
"Gönn Dir einen
Basen-Drink!"
+
Dr. Jacob’s
Basenpulver
plus ▶ =
300 ml 1 ML Dr. Jacob’s zum Wasser geben in ein Glas gießen Tipp: Lassen Sie sich Zeit beim Trinken! Sie können auch zwischen
Wasser/Sprudel Basenpulver plus und verrühren – fertig!
1–2 Liter isotonen Basen-Drink über den Tag verteilt trinken. Gleich
Alternativ zu Dr. Jacob’s Basenpulver plus können Sie auch nach dem Aufstehen damit zu beginnen ist besonders wichtig. Nach
Dr. Jacob’s Basenpulver (mit 95 % Citraten) verwenden. der Kur reicht 1 Liter isotoner Basen-Drink am Tag.
5
2 Komplettprogramm Dr. Jacob’s Basisch Fasten Leichtigkeit für Ihren Körper
Sie fühlen sich oft müde und antriebslos?
Stressiges Multitasking, wenig Gemüse und Obst, dafür reichlich Dr. Jacob’s Basisch Fasten kombiniert:
Fleisch und Wurst, Käse, Kaffee, Softdrinks, Knabber- und Naschzeug – 1. Ernährung vollwertig und basenbildend (S. 7)
das alles belastet unseren Energie- und Säure-Basen-Stoffwechsel.
Prüfen Sie Ihren pH-Wert (Urin-pH-Messung S. 33). 2. Bewegung mit Freude (S. 30)
Wenn man zu Hause nicht aufräumt und saubermacht, herrscht 3. E
ntspannung durch tiefe Bauchatmung (S. 34)
irgendwann Chaos. Das gilt auch für unseren Organismus. und guten Schlaf (S. 35)
Mit Dr. Jacob’s Basisch Fasten Gewicht reduzieren
und rundum wohlfühlen!
Mit basischem Fasten können Sie Ihren Stoffwechsel wieder ins
Gleichgewicht bringen, Gewicht reduzieren und neue Energie tanken.
Sie führen Ihrem Körper reichlich basische Mineralstoffe wie Kalium,
Calcium und Magnesium zu, die den Säure-Basen-Haushalt und den
Energiestoffwechsel unterstützen. Gemüse, Obst und Kräuter sind
dafür ideal geeignet und haben wenig Kalorien. Sie sollten den Haupt-
bestandteil jeder Mahlzeit und Zwischenmahlzeit bilden.
Vitalität und Wohlbefinden stellen sich bereits nach 7 Tagen ein! Ein
weiterer Vorteil: Sie können sich an basisch wirkenden und gesunden
Lebensmitteln satt essen, müssen nicht hungern und verlieren über-
flüssige Pfunde.
Beginnen Sie mit der 7-Tage-Kur von Seite 10. Wenn Sie sich mit der
rein basischen Ernährung wohlfühlen, dann hängen Sie einfach noch
ein paar Tage dran.
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Komplettprogramm 2
1. Ernährung 2. Bewegung mit Freude
Viel Gemüse und Obst: 5 Portionen sollten es täglich sein. Falls Ihnen Bewegung fördert die Ausscheidung überschüssi-
das nicht ganz gelingt, können Sie mit 1 Liter isotonem Basen-Drink ger Säuren über die Nieren und die Lunge. Täglich
aus der Dr. Jacob’s Trinkkur (S. 4–5) über den Tag verteilt einen Aus- mindestens 30–45 Minuten sportliche Bewegung
gleich schaffen. sollten es sein. Optimal ist leichter Ausdauersport
Viel weniger tierische Lebensmittel und Zucker: Reduzieren Sie an der frischen Luft. Wichtig: Bauen Sie auch aus-
während der Kur bewusst sauer wirkende Lebensmittel wie tierische reichend Bewegung in Ihren Alltag ein und wäh-
Eiweißlieferanten (Fleisch- und Wurstwaren, Fisch, Käse, Milchprodukte), len Sie eine Sportart, die Ihnen Freude bereitet.
Weißmehl, Zucker und Süßigkeiten. Tipp: Erstellen Sie sich Ihren persönlichen
Eiweiß: Zu viel Eiweiß kann die Nieren mit Säuren belasten. Ebenso kann Trainingsplan. So bleiben Sie am Ball!
es allmählich zu „Eiweißspeicherkrankheiten“ nach Prof. Wendt (s. S. 14)
führen (z. B. Bluthochdruck und Diabetes). 3. Entspannung – Stress macht sauer
Tipp: Wie ein gesunder, basenbildender Teller aussieht, zeigen wir Ihnen Stress macht über eine verflachte Atmung und entstehende Stress-
in der Ernährungspyramide auf Seite 8. hormone den Stoffwechsel sauer. Gönnen Sie sich öfter eine Aus-
zeit und atmen Sie tief durch. Im Stress oft vernachlässigt: Gesundes
Trinken. Täglich sollten es mindestens 2 Liter sein (Trinkkur ab S. 4)!
Dr. Jacobs goldene Ernährungsregeln:
1. Trinke reichlich, regelmäßig und gesund.
2. Iss dich satt mit bunter Pflanzenkost und
achte auf die Verträglichkeit (vgl. S. 20).
3. Wähle Lebensmittel mit niedriger Kalorien- und hoher
Vitalstoffdichte sowie wenig Natrium und viel Kalium.
7
2 Komplettprogramm
Dr. Jacobs Ernährungspyramide Lebensmittel
Dr.
Dr.Jacobs
JacobsErnährungspyramide
Ernährungspyramide Lebensmittel
Fleisch, Wurst, Fast Food, Chips,
Bei der Lebensmittelauswahl
vermeiden
Fleisch, Wurst,
Softdrinks, Fast Food, Zucker,
Süßigkeiten, Chips,
vermeiden
Softdrinks, Süßigkeiten,
Fett, fettreiche Zucker,
Milchprodukte können Sie sich an Dr. Jacobs
< 3% Fett,
(z.B.fettreiche Milchprodukte
Sahne, Käse, Butter), Salz,
< 3% (z. B. Sahne, Käse, Ernährungspyramide orientie-
Spirituosen, etc. Butter), Salz,
Spirituosen etc. ren. Optimal während der 7-
Milchprodukte, Fisch, Tage-Kur sind die Lebensmittel
Milchprodukte,
Genussmittel (z.Fisch,
B. Wein, Bier), aus den Kategorien 1 und 2, wo-
selten
Genussmittel (z.mit
B. Wein, Bier),
selten
Kohlenhydrate hohem
< 10% Kohlenhydrate mit hohem
glykämischem Index
bei der Schwerpunkt auf den
< 10% glykämischem Index
(z. B. Weißmehl) basenbildenden Lebensmit-
(z. B. Weißmehl)
teln der Kategorie 1 liegt. Um
Komplexe Kohlenhydrate
Komplexe Kohlenhydrate dauerhaft vital zu bleiben, ist
moderat
mit niedrigem/mittlerem
moderat
mit niedrigem/mittlerem
glykämischem Index es empfehlenswert auch nach
< 30% glykämischem Index
(z.B. Vollkorngetreide),
< 30% (z. B. Vollkorngetreide),
Hülsenfrüchte, Nüsse, etc.
der Kur Lebensmittel der Kate-
Hülsenfrüchte, Nüsse etc.
gorien 3 und 4 nur in geringem
Gemüse, Kräuter, Gewürze, Umfang zu verzehren.
Gemüse, Pilze, Kräuter, Gewürze,
Beeren, die meisten Obstsorten.
Beeren, die meisten Obstsorten.
viel
viel
70% Zusätzlich: ca. 2 l Wasser,
70% Zusätzlich: ca. 2 Liter Wasser,
Kräuter- oder Grüntee
Kräuter- oder Grüntee
Zum Wohlfühlgewicht mit der Dr. Jacobs Ernährungspyramide
Die optimale Ernährung zur langfristigen Gewichtsreduktion
Wenn Sie Ihren Schwerpunkt auf Lebensmittel der Kategorie 1 (Gemüse, Obst, Kräuter)
legen, werden Sie wahrscheinlich ganz von alleine an Gewicht verlieren, da Sie weniger
kalorienreiche Lebensmittel zu sich nehmen. Wenn Sie mit Ihrem Gewicht im Normal-
bereich liegen, können Sie etwas mehr Lebensmittel aus der Kategorie 2 wählen.
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Komplettprogramm 2
Es fällt Ihnen schwer, sich vollwertig und pflanzlich Warum basisches Fasten?
zu ernähren? Bei normalen Diäten und beim Fasten scheidet der Körper verstärkt
Dann kann AminoBase eine wertvolle Hilfe für Sie sein. AminoBase ist wichtige Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium und Calcium aus. Diese
der erste vollwertige Mahlzeitersatz ohne Gluten und Laktose auf rein sollten ersetzt werden. Auch führen Diäten durch die beim Fettabbau
pflanzlicher Basis und eignet sich zur gewichtskontrollierenden Ernäh- entstehenden Ketonsäuren zu einem Säureanstieg im Körper. Dies
rung*. Mit allen wichtigen Nährstoffen in einem natürlichen Verhältnis kann den pH-Wert senken und die wichtigsten Werkzeuge unseres
bietet AminoBase dem Körper eine rundum gesunde Grundversor- Stoffwechsels beeinträchtigen: die Enzyme. Energiestoffwechsel und
gung. AminoBase ist auch bei multiplen Allergien und Unverträg- Fettabbau werden verlangsamt. Die Folge: die Anzeige auf der Waage
lichkeiten geeignet. Mit AminoBase können Sie schnell und einfach stagniert. Damit der Körper überschüssige Säuren ausgleichen kann,
die verschiedensten Rezepte für jeden Geschmack zubereiten – benötigt er basische Mineralstoffe wie in Obst und Gemüse.
probieren Sie es z. B. als Shake, Suppe oder Mousse. Sehr wichtig und hilfreich ist es dabei, viel und gesund zu trinken.
* Der tägliche Ersatz von zwei Hauptmahlzeiten durch AminoBase im Rahmen einer kalorienarmen Ernährung trägt Chi-Tea ist ein idealer Fasten- und Diät-Begleiter und unterstützt mit
zu einer Gewichtsabnahme bei. Zum Halten des Gewichtes ersetzen Sie täglich eine Hauptmahlzeit. seinen wertvollen Inhaltsstoffen den Energiestoffwechsel.
Leckere AminoBase-Rezepte unter:
www.DrJacobs.de/aminobase
Tipp: Um die Gewichtsabnahme zusätzlich zu unterstützen, sollten
zwischen den Mahlzeiten mind. 4 Stunden liegen. Die letzte Mahlzeit
sollte möglichst nicht nach 18:00 Uhr eingenommen und bis zum
Frühstück dann eine Zeitspanne von 16 Stunden eingehalten werden.
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2 Komplettprogramm
Basisch Fasten leicht gemacht – Die 7-Tage-Kur Dr. Jacob’s Basisch Fasten kann der Beginn einer grundlegenden Ernäh
rungsumstellung sein. So tun Sie Ihrem Körper nachhaltig etwas Gutes.
Und so einfach geht’s!
Nach dem Aufstehen ½ Liter isotonen Basen-Drink trinken, um
Ihren Kreislauf und Stoffwechsel in Schwung zu bringen. Den Darm entlasten
Wer nicht einmal täglich Stuhlgang hat, hat einen trägen Darm. Hier
Zubereitung siehe S. 5: 1 Messlöffel Basenpulver + 1 Liter Wasser;
empfehlen wir eine milde Darmreinigung, um den Darm von Stuhl-
davon ½ Liter morgens, ½ Liter nachmittags trinken.
rückständen zu befreien, die den Stoffwechsel belasten können. Am
Zum Frühstück gibt es eine Tasse Chi-Cafe balance oder Chi-Tea. besten geht das über einen Einlauf. Auch Dr. Jacob’s Basenpulver kann
Frühstücksideen finden Sie ab S. 20. bei höherer Dosierung abführend wirken, weil es reich an Magnesium
Mittag- und/oder Abendessen wählen Sie aus den Rezeptideen ist. Dieser Effekt kann vorübergehend wünschenswert sein. Aber nach
ab S. 22 aus. Mit AminoBase ersetzen Sie 1–2 Mahlzeiten täglich. einem Tag sollte die Dosis so gewählt werden, dass der Stuhlgang sich
So erhalten Sie alle essentiellen Nährstoffe. wieder normalisiert. Eine Darmentlastung ohne zusätzliche Maßnah-
Leckere Rezeptideen: www.DrJacobs.de/aminobase men bewirkt die 7-Tage-Kur.
Für den Hunger zwischendurch snacken Sie Gemüse und Beeren
und trinken Chi-Tea und andere gesunde Getränke (vgl. S. 28).
Am Nachmittag: ½ Liter isotonen Basen-Drink trinken, gegen
das Nachmittagstief und Heißhungerattacken. Dazu gerne auch
eine Tasse Chi-Cafe balance oder Chi-Tea.
Am Abend: 300 ml Basen-Drink (1 Messlöffel Basenpulver +
300 ml Wasser/Sprudel) trinken.
Zwischendurch Heißhunger?
Dr. Jacob’s Basen-Riegel – schmeckt super,
hat nur 133 kcal und macht lange satt.
10Dr. Jacobs Weg
Dr. Jacobs Weg zur dauerhaften Stoffwechsel- und Gewichtsoptimierung
Wie bleibe ich fit, vital und gesund? Mit dem Rezeptbuch Simply Eat auf kulinarische
Die Antwort liefern insbesondere die „Blue Zones“ – wissenschaftlich Entdeckungsreise gehen!
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Agers« der Blue Zones sind fit und selbstständig bis ins hohe Alter. einfachen Rezepten lernen Sie hier neue Getreidearten, Gemüsesorten,
Sie alle weisen gemeinsame Kennzeichen auf: Sie ernähren sich über- Kräuter und Gewürze kennen. Begeben Sie sich auf eine kulinarische
wiegend pflanzlich, verstehen es die eigene Balance zu finden und Entdeckungsreise zu einer gesunden, vielseitigen, pflanzenbasier-
Maß zu halten. Der Dr. Jacobs Weg folgt diesen Spuren. ten Ernährung ohne Mangel – mit dem Rezeptbuch als praktischem
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Erholen durch tiefes
Balance Atmen und Schlafen
ox
Bewegen mit Freude
pH
Red
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Dr. Jacob’s Basisch Fasten basiert auf dem Buch „Dr. Jacobs Histamin-
Weg des genussvollen Verzichts“ von Dr. L. M. Jacob. Der da- Intoleranz
zugehörige Ernährungsplan beruht auf den gesündesten Er-
nährungskonzepten und etwa 1.400 wissenschaft l ichen
Studien. Die Redox- und pH-Verhältnisse regeln alle bio- SUZANNES TIPP: Nutzen Sie die neue Energie nach Ihrer 7-
chemischen Reaktionen im Körper; Insulin steuert viele Stoffwech- Tage-Kur für den Einstieg in eine dauerhaft positive Ernäh-
sel-Vorgänge. Deren Balance steht im Zentrum des Dr. Jacobs Wegs. rungs- und Lebensweise. Ältere Menschen und Veganer soll-
Den Ernährungsplan erhalten Sie kostenlos unter www.DrJacobs.de ten zusätzlich Vitamin B12 supplementieren.
(Gutscheincode: DJE002)
113 Spezialprogramm Dr. Jacob’s Entlastungskur bei Unverträglichkeiten
Bei Verdauungsstörungen sind die Auslöser oft nicht bekannt. Daher gilt es herauszufinden, welche Lebensmittel Ihrem Darm
guttun und welche nicht. Die Entlastungskur bietet Ihnen einen einfachen, aber wirkungsvollen Weg Ihren Darm zu entlasten.
Treten nach dem Verzehr bestimmter Lebensmittel Blähungen, Durch-
fall oder Verstopfung auf, kann eine Unverträglichkeit oder Allergie Ihr Entlastungskur-Programm
vorliegen. Dabei spielen Unverträglichkeiten wie Fruktose-, Laktose-, Morgens oder mittags: Nehmen Sie einen Messlöffel Regenerat
Gluten- oder Histamin-Intoleranz die wichtigste Rolle. Sie führen auf imun in Ihrem Quinoa-Beeren-Müsli (S. 20) oder mit Wasser zu sich.
Dauer zu einer Fehlbesiedlung der Darmflora (SIBO), Schleimhautschä- Zum Mittag- und/oder Abendessen: Verträgliche Rezepte finden
den (Leaky Gut Syndrom) und verstärken sich gegenseitig. Sie ab S. 20 mit der Nummer 3 (Entlastungskur) markiert. Zu Ihren
Bei der Histamin-Intoleranz liegt meist ein Mastzellaktivierungs- beiden Hauptmahlzeiten trinken Sie zur Unterstützung der Verdau-
syndrom (MCAS) zu Grunde, das selten diagnostiziert wird, aber laut ung jeweils ein Glas Wasser mit DarmHIT.
Studien 17 % der Deutschen betrifft. Einen Test finden Sie hier: www. Nach 2–3 Wochen Wenn es Ihrem Darm nach etwa 2 bis 3 Wochen
drjacobs-healthcheck.de. Suchen Sie am besten den Rat eines erfahre- wieder gut geht, beginnen Sie jeden zweiten Tag damit, ein wich-
nen Therapeuten. Verbreitet ist auch die Fruktose-Unverträglichkeit tiges Lebensmittel wieder in Ihren Speiseplan aufzunehmen. So
nach dem Verzehr von Sorbit oder fruktosereichen Säften/Obst. prüfen Sie die Verträglichkeit unterschiedlicher Lebensmittel und
Unsere Empfehlung bei Magen-Darm-Problemen: finden heraus, was ihnen guttut und was nicht.
Wir empfehlen eine Kost, die leicht bekömmlich und verdauungsscho-
nend, aber auch vollwertig ist. Vollwertiges (Pseudo-)Getreide sind SUZANNES TIPP: Bei Darmstörungen sind die Auslöser oft nicht
Quinoa und Amarant; aber auch Hirse, roter oder schwarzer Reis und alle bekannt. Inzwischen weiß ich: Neben einer Fruktose-
Süßkartoffeln sind empfehlenswert. Oft fehlt es auch an Bitterstoffen Intoleranz habe ich auch eine Histamin-Unverträglichkeit.
in der Ernährung (z.B. Ingwer), die den Gallenfluss anregen.
Immer wenn ich etwas Unverträgliches gegessen hatte, fühlte ich
TIPP 1: I deal sind leicht verdauliche Basenspender wie z. B. Quinoa- mich aufgebläht, hatte Verstopfung und sammelte Wasser an. Dazu ka-
Basensuppen (Rezepte zum Spezialprogramm ab S. 25) men Heißhunger-Attacken. Mit Quinoa und Regenerat imun kann ich
TIPP 2: Vermeiden Sie alle blähenden, schwer verdaulichen, für Sie mich vollwertig vegan ernähren. Ich liebe Quinoa in vielerlei Formen: z. B.
unverträglichen Nahrungsmittel!
als leckeren Frühstücksbrei, gekocht mit Gemüse, Mais oder Kräutern. In
TIPP 3: Gutes Kauen und ein geregelter Mahlzeitenrhythmus erleich-
meine Frühstücksflocken kommt dann ein Messlöffel Regenerat imun.
tern die Verdauung und verbessern die Verträglichkeit.
12Spezialprogramm 3
Regenerat imun unterstützt die Darmschleimhaut und Ihr Immunsystem; DarmHIT unterstützt die Verdauung – geeignet bei Histamin-Intoleranz.
Regenerat imun liefert wichtige Nährstoffe für das Immunsystem
und die Schleimhäute.
Nährstoff-Komplex mit Omega-3-Fettsäuren, Proteinen,
spezifischen Aminosäuren, Mikronährstoffen (12 Vitamine und
5 Spurenelemente) und wertvollen Pflanzenstoffen
Mit Curcumin und Phospholipiden aus der Sonnenblume
Ideale Ergänzung für Veganer, nach dem Budwig-Prinzip
Die enthaltenen Nährstoffe tragen zu den folgenden normalen
Körperfunktionen bei:
Immunsystem – Selen, Zink, Vitamine A, B6, B12, C und D Geeignet bei
Erhaltung normaler Schleimhäute – Gluten-, Fruktose-, Laktose-
Biotin, Niacin, Vitamine A und B2 und Histamin-Intoleranz
Mein Lieblingsprodukt Reduktion von Müdigkeit – u. a. Folsäure, Niacin, Vitamin B2
In unserem Darm sitzt der größte
DarmHIT erfreut Darm und Verdauung1. Auch empfehlenswert:
Teil unseres Immunsystems und
Mit Diatomit aus urzeitlichen Kieselalgen und Calcium aus
hier findet sich auch die größte Boswellia MSM
Rotalgen-Pulver forte
Schleimhaut unseres Körpers. Da
Mit wertvollen Extrakten aus Weihrauch und Quercetin
sich diese in kurzen Abständen
und
regeneriert, benötigt sie viele Der Diatomit aus urzeitlichen Kieselalgen wird nach beson
Mik ronährstof fe. DarmHIT deren Reinheitskriterien ausgewählt und alt bewährten Verfahren
hat mein Mann auch für mich mikronisiert. Durch die Mikronisierung wird seine sehr poröse, Quercetin-
entwickelt. Ich trinke es zu Phospholipid
bindungsfreudige Oberfläche noch einmal zusätzlich stark vergrößert.
meinen beiden Hauptmahlzeiten. 1Natürliches Calcium aus Rotalgen-Pulver unterstützt die normale
Seite 19
Es tut meiner Verdauung sehr gut. Funktion der Verdauungsenzyme.
13Bluthochdruck
Kennen Sie Ihren Blutdruck? Ursachen und Behandlung von Bluthochdruck
Die Hauptursachen von Bluthochdruck sind Bewegungsmangel, un-
Wann haben Sie das letzte Mal Ihren Blutdruck gemessen? gesunde Ernährung (zu viel tierisches Eiweiß und Salz), Übergewicht
In Deutschland haben nur 53 % der Frauen und 29 % der Männer (vor allem erhöhtes Bauch- und Leberfett), erhöhte Cholesterinwerte
(18–79 Jahre) optimale Blutdruckwerte (unter 120/80 mmHg). Dabei und zu viel Stress. Gerade eine säurebildende Ernährung mit Kochsalz,
ist ein normaler Blutdruck die wohl wichtigste Grundlage für ein Phosphat und tierischem Eiweiß kann zu einer übermäßigen Säurelast
gesundes, langes Leben. Denn Bluthochdruck ist die Hauptursache für führen und erhöht den Blutdruck zusätzlich. Studien belegen außer-
Schlaganfall, Herzinfarkt, schwere Behinderung und vorzeitigen Tod – dem, dass Salz und tierisches Eiweiß die Ausschüttung des Stress
noch vor dem Rauchen! (Global Burden of Disease, 2018) hormons Cortisol erhöhen. Dieses fördert die Ansammlung von Natri-
Erhöhter Blutdruck lässt sich durch eine gesunde Ernährung und umchlorid und Wasser im Körper und erhöht ebenfalls den Blutdruck.
Lebensweise gut beeinflussen. Vor allem bei Werten bis 139/89 mmHg Das Metabolische Syndrom ist ursächlich mit Bluthochdruck verbun-
ist dies auch die erste Empfehlung der Ärztegremien. den. Ihm liegen dieselben Risikofaktoren zugrunde. Es entwickelt sich
durch eine Ernährung mit vielen Fleisch- und Milchprodukten, zu viel
Systolischer Wert Diastolischer Wert
Einteilung (oberer Wert) (unterer Wert) Zucker und Salz sowie Bewegungsarmut.
gemessen in mmHg gemessen in mmHg
Bluthochdruck zählt außerdem zu den Eiweißspeicherkrankheiten.
Optimal unter 120 unter 80 Eiweißspeicherkrankheiten (nach Prof. Dr. med. Wendt) entstehen
Normal unter 130 unter 85 durch eine dauerhafte Überernährung, insbesondere mit tierischem
Erhöht 130 bis 139 85 bis 89 Eiweiß und führen mit der Zeit zu Ablagerungen in den Wänden der
Bluthochdruck ab 140 ab 90 Blutgefäße. Cholesterin ist hier als Hauptproblem allgemein bekannt.
Doch auch das Bindegewebe der Blutgefäßwände verdickt sich und
Einteilung des Blutdrucks nach WHO und Deutscher Hochdruckliga e. V.
erschwert so die Versorgung der Zellen mit Sauerstoff und Nährstof-
fen. Um die Versorgung trotzdem sicherzustellen, steigt der Blutdruck.
Das Eiweißfasten nach Prof. Wendt (zeitweiser Verzicht auf tierisches
Eiweiß) ist eine wirkungsvolle naturheilkundliche Methode zur Blut-
drucknormalisierung.
14Bluthochdruck
Was Sie selbst tun können gegen Bluthochdruck und Metabolisches Syndrom
Gewicht, Bauchfett und Blutdruck reduzieren gelingt nur durch das richtige Essverhalten und regelmäßiges Training!
Gesunde Ernährung Trinken, trinken, trinken…
Legen Sie den Fokus auf vollwertige, pflanzliche Lebensmittel Füllen Sie gleich morgens nach dem Aufstehen den Kreislauf
(Gemüse, Kräuter, Pilze, Obst und Nüsse). Diese liefern viel basen- mit 0,5 Litern Wasser auf, da diese nachts verloren gegangen
bildendes Kalium, Magnesium und Calcium. Pflanzliches Eiweiß sind. Nehmen Sie über den Tag verteilt mind. weitere 1,5 Liter
aus Nüssen und Hülsenfrüchten ist besonders reich an Kalium Flüssigkeit auf (S. 4).
und Arginin, aus dem blutdrucksenkendes NO gebildet wird. Alkoholgenuss reduzieren
Die DASH-DIÄT: Mit der salzreduzierten, kaliumreichen DASH- Nikotinverzicht
Diät steht eine wissenschaftlich bestens belegte Ernährungs- Regelmäßige Bewegung und das richtige Training
weise zur Verfügung, die Bluthochdruck wirkungsvoll behandelt. (z. B. im Fitness-Studio oder mit einem Personal Trainer)
Ein zentrales Ziel besteht darin, täglich nicht mehr als 5 g Salz
Stressreduktion und erholsamer Nachtschlaf (vgl. S. 34 und 35)
und nur wenig gesättigte Fettsäuren (tierische Fette), dafür aber
reichlich gesunde Nährstoffe zu sich zu nehmen: 4700 mg Kali- Salzkonsum stark reduzieren (maximal 5 g Salz pro Tag)
um, 500 mg Magnesium, 1250 mg Calcium und 30 g Ballaststoffe - Reduzieren oder vermeiden Sie verarbeitete Lebensmittel.
sollten es sein. - Achten Sie auf den Salz-/Natriumgehalt in der Nährwerttabelle.
Tipp: Dr. Jacobs Ernährungsplan + Rezeptbuch „Simply Eat“ (S. 11) - Würzen Sie Ihre Speisen mit frischen und getrockneten Kräutern.
Vorsicht bei Würzmischungen, diese enthalten in vielen Fällen Salz.
Blutdruck-Tabletten
Beste Synergie - Bevorzugen Sie natriumarmes Mineralwasser.
der Inhaltsstoffe - Kommen Sie regelmäßig ins Schwitzen! Körperliche Aktivität und
Mit der pflanzlichen, Sauna fördern die Salzausscheidung über die Haut.
basischen Aminosäure
L-Arginin
- S alzen Sie Ihre Mahlzeit nicht beim Kochen, sondern nur am Tisch.
Sie brauchen deutlich weniger Salz für den gleichen Geschmack.
15Immunsystem
Stärken Sie jetzt Ihre Abwehrkräfte
Keine Jahreszeit fordert unser Immunsystem so stark wie der Winter. Mit unseren Tipps unterstützen Sie es!
Vermeiden Sie Unterkühlung
Halten Sie Hals und Füße warm. Unterkühlungen führen oft zu Infek-
ten, weil sie die Immunbarriere der Schleimhäute schwächen. Bewe-
gung und Wechselduschen sorgen für eine gute Durchblutung.
Sorgen Sie für frische Luft
Achten Sie darauf, regelmäßig zu lüften und gehen Sie an die frische
Luft. Bei kalter Luft hält ein Mund-Nasen-Schutz die Schleimhäute
warm und feucht und damit immunstark. Trockene Innenluft macht
die Schleimhäute für Infekte leicht angreifbar, verwenden sie daher
z. B. einen Luftbefeuchter.
Essen Sie sich gesund
Gemüse, Obst, Hülsenfrüchte, Pilze, Nüsse und Vollkornprodukte sind
optimal. So versorgen Sie Ihren Körper mit wichtigen Nährstoffen Lachen Sie viel
und die enthaltenen Ballaststoffe liefern den „guten“ Darmbakterien Lachen aktiviert bestimmte Zellen des Immunsystems. Lachen Sie sich
Nahrung. fit. Auch eine positive Lebenseinstellung stärkt unser Immunsystem.
Gönnen Sie sich genug Ruhe und Schlaf Und wenn Sie doch ein Atemwegsinfekt erwischt hat?
Stress schadet dem Immunsystem, denn das Stresshormon Cortisol Schonen Sie sich und bleiben Sie zu Hause. Nicht nur Ihr Körper, auch
unterdrückt wichtige Immunfunktionen. Sie sind im Winter generell Ihre Mitmenschen werden es Ihnen danken. Treiben Sie keinen Sport,
weniger leistungsfähig? Sehen Sie das als Zeichen Ihres Körpers, das bis Sie wirklich wieder fit sind. Sonst kann ein harmloser Infekt das
es nicht zu ignorieren und zu überwinden, sondern auf das es zu Herz schädigen.
hören gilt.
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16Immunsystem
Essentielle Nährstoffe für das Immunsystem
Vitamin D Vitamin A
Die deutsche Bevölkerung ist laut einer Untersuchung des Vitamin A bezeichnet mehrere chemische Verbindungen (z. B. Retinol,
Robert-Koch-Instituts (RKI) größtenteils nicht ausreichend mit Retinsäure), die unter dem Begriff Retinoide zusammengefasst werden.
Vitamin D versorgt. Einen von vielen Experten als optimal angesehe- Teilweise wird Vitamin A direkt mit der Nahrung (z. B. Käse) aufge-
nen Vitamin-D-Spiegel von über 75 nmol/l haben demnach gerade nommen, teilweise wird es aus Carotinen gebildet. Das bekannteste
einmal 12 %. Vor allem bei Frauen sinkt der Vitamin-D-Versorgungs- Carotin ist Betacarotin (z. B. in Karotten). Früher ging man von einer
status mit dem Alter. Um Vitamin-D-Serumwerte von ≥ 75 nmol/l zu Umwandlungsrate von 6:1 aus (6 mg Betacarotin = 1 mg Vitamin A als
erzielen, empfiehlt die American Geriatrics Society (US-Ärztegesell- Retinol), aktuelle Untersuchungen zeigen jedoch, dass der Umwand-
schaft für Altersmedizin), dass Personen ab 70 Jahren täglich 4000 I.E. lungsfaktor bei 36:1 liegen könnte.
Vitamin D supplementieren sollen.
Eine zu geringe Vitamin-A-Aufnahme sollte vermieden werden, da
Schließlich ist Vitamin D sehr wichtig für unser Immunsystem. Vitamin A wichtige Funktionen in unserem Immunsystem besitzt. Die
Das in der Haut gebildete oder über die Nahrung (z. B. Pilze) Vitamin-A-Verbindungen sind bei der Bildung und der Aktivierung
aufgenommene Vitamin D (Cholecalciferol) wird über das vieler Immunzellen beteiligt (z. B. Antikörper und weiße Blutzellen). In
Blut in die Leber transportiert, wo es in eine Zwischenstufe vielen Zielzellen wirkt Vitamin A synergistisch mit Vitamin D, da die
namens Calcidiol umgewandelt wird. Diese Form wird auch jeweiligen Vitamin-Rezeptoren miteinander verschmelzen.
zur Analyse des Vitamin-D-Status im Blut verwendet. Calcidiol
Vitamin A wird außerdem für die Intaktheit der Epithelzellen im
wird über das Blut zu vielen unterschiedlichen Zielgeweben
gesamten Körper benötigt und ist damit für die Erhaltung der
transportiert, wo schließlich das stoffwechselaktive Vitamin-D-
Schleimhäute wichtig. Epithelzellen bilden Oberflächengewebe auf
Hormon Calcitriol gebildet wird.
der Haut, in den Blut- und Lymphgefäßen sowie in der Schleimhaut
Calcitriol wirkt über die Bindung an Vitamin-D-Rezeptoren regulie- des Darms und der Atemwege.
rend auf das Immunsystem. Vitamin-D-Rezeptoren (VDR) wurden in
vielen verschiedenen Immunzellen identifiziert, z. B. in Makrophagen
(Fresszellen), die eine zentrale Rolle bei der Regulation von Abwehr-
reaktionen des Immunsystems spielen.
17Immunsystem
Vitamin C
Kaum ein Vitamin hat so viele wissenschaftlich nachgewiesene und Botenstoffe, wie z. B. Zytokine und natürliche Killerzellen, sind
Gesundheitswirkungen auf unseren Körper wie Vitamin C. Es unter- abhängig von Zink. Zinkreiche Lebensmittel sind z. B. Haferflocken,
stützt die normale Funktion des Immunsystems während und nach Vollkornbrot und Hülsenfrüchte wie Linsen und Erbsen.
intensiver körperlicher Betätigung und trägt zum Schutz der Zellen
vor oxidativem Stress bei. In unserem Immunsystem spielt Vitamin C Selen
sowohl eine Rolle bei der unspezifischen (angeborenen) als auch Selen ist ein weiteres Spurenelement, welches sowohl den Schutz
bei der spezifischen (adaptiven) Immunantwort. Dabei reichert sich der Zellen vor oxidativem Stress als auch die normale Funktion des
Vitamin C besonders in Immunzellen wie z. B. Makrophagen an. Immunsystems unterstützt. Selen ist Bestandteil vieler Proteine bzw.
Aminosäuren, beispielsweise von Selenocystein oder von dem antio-
Vitamin C unterstützt außerdem die normale Funktion des Energie-
xidativ wirkendem Enzym Glutathionperoxidase.
stoffwechsels und trägt zur Verringerung von Müdigkeit bei. Beson-
ders Vitamin-C-reiche Quellen sind Hagebutten, Acerolakirschen und In unserem Immunsystem scheint Selen vor allem bei der zellvermit-
Sanddorn. telten Immunität eine Rolle zu spielen. Die zellvermittelte Immunität
ist der Teil der Immunantwort, der durch Immunzellen (z. B. weiße
Zink Blutkörperchen) durchgeführt wird. Als essentielles Spurenelement
Zink ist ein Cofaktor für viele enzymatische Reaktionen in unserem ist Selen dabei insbesondere für das Wachstum und die Vermehrung
Körper und unterstützt u. a. einen normalen Vitamin-A-Stoffwechsel, der weißen Blutkörperchen wichtig.
den Schutz der Zellen vor oxidativem Stress sowie die Erhaltung
Der Gehalt an Selen in pflanzlichen Lebensmitteln variiert je nach
normaler Haare, Haut und Nägel. Der menschliche Körper enthält
Anbaugebiet stark, allerdings gilt Deutschland mit seinen selenarmen
ca. 2–4 g des essentiellen Spurenelements, welches über alle Organe
Böden als Selenmangelgebiet.
verteilt ist. Es ist Bestandteil von mehr als 3000 Proteinen und Enzymen.
Eine gezielte Grundversorgung mit natürlichem Jod aus Algen,
Ein zinkabhängiges Enzym ist beispielsweise Thymulin, das die Ent-
Selen und B12 sowie drei ausgewählten Bakterienstämmen bietet
wicklung von weißen Blutzellen in unserem Immunsystem stimuliert.
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Auch die Produktion und die Funktion vieler weiterer Immunzellen
18Immunsystem
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19Basenbildende Rezepte: Frühstück
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Chia-Pudding mit Himbeeren (2 Portionen) 2 x Power-Frühstück von Dr. Jacob (2 Portionen)
Zutaten: 6 EL Chia-Samen, 400 ml Hafer-Drink, 200 g Himbeeren (tiefgekühlt) 1. Quinoa-Beeren-Müsli: 100 g Quinoa 2. Frischkornbrei als vollwertige Al-
Zubereitung: Am Vorabend die Chia-Samen in den Hafer-Drink einrühren. mit 1 EL Aronia-Beeren (Antho- ternative mit Gluten: Am Vor
Während der ersten 10 Minuten alle 2–3 Minuten umrühren. Anschlie- cyane) und 1 EL Rosinen in abend Dinkel (2–3 EL pro Person)
ßend im Kühlschrank über Nacht quellen lassen. Die Himbeeren in ei- 250 ml Wasser aufkochen und kö in einer Kaffee- oder Getreide-
ner Schüssel über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Am Morgen cheln lassen, bis der Quinoa sich mühle schroten und über Nacht
die Himbeeren mit dem ausgetretenen Saft unter die fertig gequol- öffnet (ca. 5 Min.). Keine Zeit zum in der doppelten Menge Wasser
lenen Chia-Samen mischen. Den Pudding nach Belieben garnieren. Kochen? Verwenden Sie Quinoa- einweichen.
Bei Histamin-Intoleranz statt Himbeeren Heidelbeeren nehmen! Pops statt Quinoa.
Beide Varianten können Sie ergänzen mit: Soja- oder Mandel-Drink,
Tipp: Wenn Sie den Chia-Pudding tagsüber essen wollen, sollten Sie frischen Beeren, zerkleinerten Walnüssen, Chia-Samen, Apfel(mark), Zimt
ihn etwa 2–3 Stunden vorher ansetzen. Statt Hafer-Drink können auch und Dr. Jacob’s Granatapfel-Elixier.
andere pflanzliche Milchalternativen verwendet werden. Bei Bedarf passt auch 1 Messlöffel Regenerat imun sehr gut zu die-
sem Power-Frühstück.
Viele weitere leckere Rezepte
20 www.DrJacobs.de/rezepte1 2 3 1 2 3 1 2 3
Heidelbeer-Sellerie-Smoothie (1 Portion) Cranberry-Mandelbrei Vanilla-Shake (1 Portion)
Zutaten: ½ Stange Staudensellerie, 1 ML Regenerat imun, 4 EL Apfelmark, 100 g Heidelbeeren, (1 Portion) Zutaten: 43 g AminoBase, 1 Messerspitze
100 ml Wasser Zutaten: 43 g AminoBase, ½ TL SteviaBase, Vanillepulver, 200 ml Soja-Drink, 200 ml
Zubereitung: Sellerie waschen, in Stücke schneiden und in einen Hoch- 200 ml Mandel-Drink, 30 g getrocknete Cran- Wasser. Optional: 1 TL SteviaBase
leistungsmixer geben. Das Regenerat imun, Apfelmark, die Heidelbee- berrys, 1 EL Mandelsplitter Zubereitung: Geben Sie die Zutaten
ren und das Wasser ebenfalls dazugeben und cremig mixen. Zubereitung: Geben Sie 4–5 Messlöffel in einen Shaker und vermixen al-
Wenn tiefgekühlte Heidelbeeren (Wild-Heidelbeeren) verwendet wer- (43 g) AminoBase und SteviaBase les gut.
in eine Schüssel, fügen Sie den Tipp: Für einen schokoladigen
den, diese bitte über Nacht antauen lassen.
Mandel-Drink (nach Wunsch vor- Geschmack und eine Extraportion
Regenerat imun ist eine wirkungsvolle Ergänzung, aber der Smoothie her erwärmen) hinzu und rühren Mineralstoffe mischen Sie an-
lässt sich auch ohne zubereiten. Sie mit einem Schneebesen gut stelle des Vanillepulvers einen
Hinweis: Bei Unverträglichkeiten Sellerie mit Karotten ersetzen. um. Zum Schluss Mandeln und Löffel Flavochino in Ihren Shake.
Cranberrys unterheben.
Tipp: Bei Magen-Darm-Problemen sind Karotten das beste Gemüse, auch für zwischendurch. Sie werden bestens
vertragen und liefern besondere Ballaststoffe, die eine gesunde Darmflora und das Immunsystem unterstützen.
21Basenbildende Rezepte: Hauptgerichte
1 2 1 2
Brokkoli mit Kichererbsen (2 Portionen) Curry-Lauch-Pfanne mit Kichererbsen (2 Portionen)
Zutaten: 1 großer Brokkoli, 50 ml Kokosmilch, 1 Glas Kichererbsen, 150 ml Soja-Drink, Zutaten: 2 Stangen Lauch, 5–6 Karotten, 150 g braune Champignons, 2 EL Bratöl, 265 g
340 ml passierte Tomaten, ½ TL Asafoetida, 1 ½ TL Chinagewürz, ½ gestrichener TL Ing- Kichererbsen (aus dem Glas), 250 ml Hafersahne, 3–4 TL Curry, 1 TL Paprikapulver, Pfeffer,
werpulver, 1 gestrichener TL Paprikapulver (edelsüß), ¼ TL schwarzer Pfeffer (gemahlen), Dr. Jacob’s Blutdruck-Salz, frische Petersilie
½ gestrichener TL SteviaBase, Dr. Jacob’s Blutdruck-Salz, optional: 1 TL Kokosraspeln zur Deko Zubereitung: Lauch, Karotten und Champignons putzen, waschen und in
Zubereitung: Den Brokkoli waschen und klein schneiden. Die Röschen in mundgerechte Stücke schneiden. In Bratöl etwa 5 Minuten anbraten
50 ml Wasser und der Kokosmilch etwa 10–12 Minuten dünsten, so dass und mit Hafersahne ablöschen. Abgetropfte Kichererbsen, Curry und
sie noch bissfest sind. Anschließend Kichererbsen, Soja-Drink, Toma- Paprika dazugeben, mischen und mit geschlossenem Deckel 10–15
ten und Gewürze dazugeben und alles einmal kurz aufkochen lassen. Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
Ggf. mit SteviaBase abschmecken. Nach Belieben mit Dr. Jacob’s Blut- Währenddessen die frische Petersilie klein schneiden. Unter das fertig
druck-Salz salzen und vor dem Servieren mit Kokosraspeln bestreuen. gegarte Gemüse rühren und alles mit Dr. Jacob’s Blutdruck-Salz und
Pfeffer abschmecken.
22 www.DrJacobs.de/rezepte1 2 3 1 2 3
Aromatischer Blattspinat mit gebratenem Tofu Süßkartoffelsuppe mit gebratenem Tofu (4 Portionen)
(2 Portionen) Zutaten: 3 große Süßkartoffeln, 100 ml Kokosmilch, 100 ml Soja-Drink, 1 große Orange,
Zutaten: 460 g Tiefkühl-Spinat, 200 ml passierte Tomaten, 50 ml Kokosmilch, 200 g Tofu 10 g Rosmarin (frisch), 100 g Spinat (frisch), 350 ml Tomatensauce Arrabiata, 1 ½ EL Kräuter der
(natur), 1 ½ EL Bratöl, 1 EL Sojasauce, 1 gehäufter TL Anis (ganz), 1 Messerspitze Muskat, Provence (getrocknet), 1 gestrichener TL schwarzer Pfeffer, 6 EL Dr. Jacob’s Granatapfel-Elixier
1 gestrichener TL Ingwerpulver, ½ TL Chilipulver, ½ TL Asafoetida, 200 ml Soja-Drink, mediterran, 200 g Tofu (natur), 1 EL Bratöl, 2 ½ EL Sojasauce, Dr. Jacob’s Blutdruck-Salz
1 ½ TL SteviaBase Zubereitung: Die Süßkartoffeln klein schneiden und in Wasser weich
Zubereitung: Den Spinat zusammen mit den passierten Tomaten und kochen. Kokosmilch, Soja-Drink, die geschälte und entkernte Orange
der Kokosmilch erhitzen und solange kochen, bis der Spinat weich sowie den frischen Rosmarin in einem Mixer pürieren.
ist. Währenddessen den Tofu in kleine Würfel schneiden und in 1 EL Die Süßkartoffeln ebenfalls pürieren. Zusammen mit dem Spinat und
Bratöl und der Sojasauce kurz anbraten. Den fertigen Tofu auf einen der Arrabiatasauce kurz aufkochen, bis die Spinatblätter weich sind. Die
Teller geben und zur Seite stellen. Kokosmilch-Mischung hinzufügen und mit Pfeffer und Kräutern würzen.
Anschließend den Anis in dem restlichen Bratöl kurz anbraten bis er Den Tofu in Würfel schneiden und mit 1 EL Bratöl und Sojasauce kurz
golden wird. Zusammen mit den anderen Gewürzen zur Spinatmi- anbraten. Anschließende in die Suppe geben und mit Dr. Jacob’s Blut-
schung geben. Zum Schluss den Soja-Drink, SteviaBase und die Tofu- druck-Salz abschmecken. Mit Granatapfel-Elixier mediterran beträufeln.
würfel hinzufügen und abschmecken.
23Basenbildende Rezepte: Hauptgerichte
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Backofen-Gemüse (2 Portionen) Tomatensuppe italienischer Art (1 Portion)
Zutaten: 400 g Bio-Kartoffeln, 100 g Champignons, 1 Zucchini, 250 g grüner Spargel, Zutaten: 43 g AminoBase, 500 ml Tomatensaft, 50 g Räuchertofu, 2 EL italienische Kräuter
2 TL frischer oder getrockneter Rosmarin, 2 EL Olivenöl, ½ TL Dr. Jacob’s Blutdruck-Salz Zubereitung: AminoBase in einen Topf geben und mit einem Schneebe-
Zubereitung: Gemüse und Kartoffeln gut waschen. Die Kartoffeln mit sen nach und nach den Tomatensaft unterrühren. Mit frischen oder
Schale in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel (falls sie vertragen gefriergetrockneten italienischen Kräutern (z. B. Basilikum, Oregano)
werden) in Ringe, Champignons und Zucchini in Scheiben schneiden, würzen.
frischen Rosmarin hacken. Die Spargelenden abschneiden und den Erwärmen Sie die Suppe vorsichtig unter ständigem Rühren, ohne sie
Spargel ggf. halbieren. Alle Zutaten in einer Schüssel mischen und an- zu kochen. Zum Schluss den fein gewürfelten Räuchertofu dazugeben.
schließend auf einem Backblech verteilen. Bei 180 °C Umluft ca. 30–45
Minuten im Backofen garen.
Tipp: Mit AminoBase erhalten Sie einfach, schnell und flexibel eine voll-
wertige Hauptmahlzeit. Eine verzehrfertige Portion AminoBase hat den
basischen PRAL-Wert (Potenzielle Säurebelastung der Nieren) von 400 g
Obst und Gemüse.
Viele weitere leckere Rezepte
24 www.DrJacobs.de/rezepteHistaminarme Rezepte: Hauptgerichte
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Grüne Basensuppe mit Quinoa (2 Portionen) Rote Basensuppe mit Quinoa (für 2 Personen)
Zutaten: 4 mittelgroße Kartoffeln, 1 Kopf Brokkoli, 125 g Feldsalat, 500 ml Gemüsebrühe, Zutaten: 2 mittelgroße Süßkartoffeln, 2 Zucchini, 2 TL frischer Ingwer, 400 ml Gemüsebrühe,
100 g Kokosmilch, Salz, Pfeffer, Muskat – dazu: Quinoa nach Belieben 4 EL D r. Jacob’s Granatapfel-Elixier, Salz, Pfeffer – dazu: Quinoa nach Belieben
Zubereitung: Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. In einem Zubereitung: Die Süßkartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden.
Topf zusammen mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen und ca. Die Zucchini putzen und in Scheiben schneiden. Den Ingwer schälen
10 Minuten bei reduzierter Hitze köcheln lassen. Anschließend den und fein hacken. Das Gemüse in einem Topf zusammen mit der Ge-
gewaschenen, in Röschen zerteilten Brokkoli dazugeben und weitere müsebrühe zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten bei reduzierter
10 Minuten köcheln lassen. Auch der geschälte und in Scheiben ge- Hitze köcheln lassen. Am Ende der Garzeit die Suppe pürieren. Mit
schnittene Strunk kann mitverwendet werden. Kurz vor Ende der Gar- Dr. Jacob’s Granatapfel-Elixier, Salz und Pfeffer abschmecken.
zeit die Kokosmilch und den Feldsalat in die Suppe geben und das Servieren Sie die Suppe am besten zusammen mit Quinoa.
Ganze pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Tipp: Mit nur 5 ml DHA+EPA vegan TocoProtect verfeinern Sie die
Servieren Sie die Suppe am besten zusammen mit Quinoa.
Suppe nicht nur geschmacklich, sondern reichern Sie mit 250 mg
Tipp: Statt Feldsalat können Sie auch andere grüne Blattgemüsesorten DHA und EPA an, das eine gesunde Herzfunktion unterstützt, sowie
verwenden, z. B. Spinat, Mangold oder Grünkohl. Diese dann einige 100 mg Tocopherolen (Vitamin E). Da das DHA-EPA-Öl nicht aus Fisch,
Minuten mitkochen lassen. sondern aus Algen gewonnen wird, ist es besonders rein.
25Histaminarme Rezepte: Hauptgerichte
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Gemüsepfanne mit Quinoa (2 Portionen) Fenchelgemüse mit Quinoa (2 Portionen)
Zutaten: 150 g Quinoa, 1 Süßkartoffel, 1 Fenchelknolle, 1 Zucchini, 1 Aubergine, 2 EL Dr. Jacob’s Zutaten: 2 Fenchelknollen, 2 rote Paprikaschoten, 200 g Quinoa, 1 EL Bratöl, 100 g Salat
Chia-Samen, je ½ TL Thymian und Oregano, 1 EL Sesamöl, Pfeffer, Dr. Jacob’s Blutdruck-Salz (z. B. Feldsalat, Rucola, Mini-Romanasalat), Rosmarin getrocknet, Dr. Jacob’s Blutdruck-Salz,
Zubereitung: Quinoa mit der doppelten Menge an Wasser aufkochen, Pfeffer, ca. 3 EL Balsamico-Essig
anschließend 10–15 Minuten in der Restwärme garen. Überschüssiges Zubereitung: Die Fenchelknollen und die Paprikaschoten putzen,
Wasser abgießen. Währenddessen das Gemüse in Würfel schneiden waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das vorbereitete
(Süßkartoffel und Fenchel etwas feiner) und mit 1 EL Sesamöl in einer Gemüse in einem Topf mit dem Bratöl anbraten. Nach 5 Minuten den
beschichteten Pfanne anbraten. Die Chia-Samen unterrühren und mit Quinoa zugeben und alles mit ca. 500 ml Wasser aufgießen. Mit Rosma-
Gewürzen, Kräutern und Blutdruck-Salz abschmecken. Das Gemüse rin würzen. Bei geringer Temperatur ca. 15–20 Minuten köcheln lassen,
mit dem Quinoa anrichten. bis der Quinoa die ganze Flüssigkeit aufgenommen hat und gar ist.
Währenddessen den Salat putzen und waschen. Größere Salatblätter
Warum ist das Urkorn Quinoa so gesund? Es enthält Mineralstoffe, Betain (für
in Streifen schneiden.
Leberfunktion und Homocysteinstoffwechsel) und Lysin, die essentielle
Aminosäure für die Bildung von elastischem Bindegewebe. Zudem hat Den Salat unter das fertige Fenchelgemüse mischen und mit Essig,
Quinoa einen niedrigen glykämischen Index (GI). Dr. Jacob’s Blutdruck-Salz und Pfeffer abschmecken.
26 www.DrJacobs.de/rezepteZwischenmahlzeit
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Leinsamen-Cracker (für ca. 25 Cracker) Gemüsesticks mit Kräuter-Dip (2 Portionen)
Zutaten: 350 g Bio-Leinsamen, 350 ml Wasser Zutaten: ¼ Salatgurke, 2 Karotten, 200 g Soja-Joghurt (ungesüßt), 1 Knoblauchzehe, 2 TL Kräuter,
Zubereitung: Den Backofen auf 70 °C Heißluft vorheizen. Dr. Jacob’s Blutdruck-Salz, Pfeffer
Die Leinsamen frisch schroten und mit dem Wasser vermischen. So Zubereitung: Das Gemüse waschen und anschließend in Streifen schneiden.
lange quellen lassen, bis eine dicke Paste entstanden ist. Diese Paste Für den Dip den Soja-Joghurt in ein Schälchen geben. Die geschälte
auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und mit ei- Knoblauchzehe dazupressen und zusammen mit den Kräutern unter-
nem Messer vorsichtig in Vierecke schneiden. rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ca. 3,5 Stunden backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden – am besten
indem man die Paste mitsamt dem Backpapier vom Blech nimmt und Basisch21 – Praktisch – Lecker
kopfüber auf das Blech stürzt. Das Backpapier entfernen und weiter Für den kleinen Hunger zwischendurch: Dr. Jacob’s Basen-Riegel
backen bis die Cracker fertig sind. Die Backzeit kann je nach Dicke der
Schmeckt fruchtig-lecker mit Aronia, Granatapfel und Sauerkirsche
Cracker – und nach Geschmack – etwas mehr oder weniger Zeit in
und versorgt den Körper mit reichlich Proteinen, Ballaststoffen,
Anspruch nehmen.
Magnesium, Kalium und Vitamin B12. Vegan – ohne Gluten – ohne Zu-
satz von Zucker. Die optimale kleine Mahlzeit.
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