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Magnesium und Vitamin E Wertvolle Weizenkeime Hochwertiger Malzextrakt
Das Dreikornbrot mit Magnesium und Vitamin E aus Sonnenblumenkernen.
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Beliebt, bekannt … und lecker
Wer kennt es nicht, Bernd das Brot! Die aus dem TV bekannte
Figur begeistert seit vielen Jahren Kinder und Erwachsene
Bernd das Brot gleichermaßen und schart eine riesige Fangemeinde um sich.
Einfach faszinierend: Einfach kultig – auch als Umsatzträger!
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kern-Dreikornbrot ist reich an Magnesium und Vitamin E.
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Schmackhafte Sonnenblumenkerne, aromatischer Malzextrakt
sowie saftige Kartoffelflocken machen die Brotspezialität zum
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© KiKA – Der Kinderkanal von ARD
und ZDF 2021 / licensed by
ZDF Enterprises GmbH, Mainz
Rezept-Nr. 1056
50
Bernd das Brot
Backzeit
50 Min.
ZUTATEN GEWICHT HERSTELLUNG
Bernd das Brot 5,000 kg Teigstücke abwiegen, rund- und lang-
Weizenmehl 3,000 kg wirken. Die Oberfläche in der Dekor-
Roggenmehl 2,000 kg mischung wälzen und mit dem Schluss
Hefe 0,250 kg nach unten in Kästen legen und der
Wasser, ca. 7,200 kg Länge nach tief (ca. 2 cm) einschneiden.
Kastengröße:
DEKOR
L: 23,0 cm, B: 10,5 cm, H: 9,5 cm
Haferflocken 0,500 kg
Sonnenblumen 0,500 kg Bei voller Endgare mit Schwaden schie-
Sesam 0,250 kg ben. Nach 4 Minuten den Zug ziehen
Leinsaat 0,250 kg und bei geöffnetem Zug ausbacken.
Gesamt 17,000 kg
VERARBEITUNGSHINWEISE
Knetzeit 8 Minuten langsam, 3 Minuten schnell
Teigtemperatur ca. 26 – 28 °C
Teigruhe ca. 30 Min.
Teigeinlage 0,800 kg für 0,750 kg Brote
Backtemperatur Mischbrotbacktemperatur, abfallend
NÄHRWERTE
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g
Bernd das Brot Dreikornbrot mit Magnesium
und Vitamin E aus Sonnenblumenkernen
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Fett 7,5 g
davon gesättigte Fettsäuren 0,9 g
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davon Zucker 1,3 g
Ballaststoffe 7,2 g
Eiweiß 7,2 g
Salz 1,5 g
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