Dr. Jacob's Basen-Vitalkuren - Dr. Jacob's Medical GmbH
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Dr. Jacob’s Basen-Vitalkuren
Mit Kurprogrammen
Auch bei Gluten-, Fruktose-,
Laktose- und Histamin-Intoleranz
Suzanne Jacob
Dr. Jacob’s Basen-Vitalkuren
Basisch Essen & Trinken • Basisch Fasten • Entspannen • Bewegen • Bewusster leben
Kleine Änderungen des
Lebensstils, große Wirkungen
auf Ihr Wohlbefinden
Abnehmen leicht gemacht mit der richtigen Ernährung und Bewegung
NEU
Kennen Sie Ihren Blutdruck?
Uns ist es wichtig, Balance
Wurzel unserer Gesundheit
dass Sie gesund sind
um unbeschwert Ihr Leben zu leben,
Wir Menschen fühlen uns am wohlsten,
wenn unser Leben in Balance ist. Balance
Ihre Träume wahr zu machen und bedeutet nicht Langeweile, sondern ein
dynamisches Leben nach Ihrem persön-
für andere, die Sie brauchen, lichen Lebensrhythmus.
da zu sein. Mit diesem Ratgeber möchten wir
Ihnen eine Hilfe an die Hand geben
und Sie zu einer gesunden Ernährungs-
Denn Gesundheit ist nicht alles, und Lebensweise inspirieren – für mehr
aber ohne sie wird alles viel schwerer. Balance in Ihrem Leben.
Dabei ist es uns sehr wichtig, dass Sie
unsere Tipps gut in Ihren Alltag inte-
grieren können und dass Gesundheit
genießbar ist und Freude macht. Nur so
1 Das Basisprogramm Blutdruck 12 erreichen wir auf Dauer unsere Lebens-
Dr. Jacob’s Basen-Trinkkur 4 Basenbildende Rezepte 16 ziele. Extreme schlagen früher oder spä-
Gesunde Getränke 24 ter ins Gegenteil um.
2 Das Komplettprogramm Bewegung26 Wir wünschen Ihnen dabei viel Freude,
Dr. Jacob’s Basenkur 6 Vitamin-Öle27 sind gespannt auf Ihre Erfahrungen und
Mineralstoffe kombinieren 28 freuen uns auf Ihre Rückmeldungen
unter: suzanne@drjacobs.de
3 Das Spezialprogramm Säure-Basen-Status29
Dr. Jacob’s Entlastungs-Kur 14 Atmen, entspannen, schlafen 30
Schlaf und Anti-Stress 31
Ihre Kur-Begleiter 32 Suzanne und
Ludwig Jacob
2
2
Das beste Kurprogramm findet täglich bei Ihnen zu Hause statt
Unsere Gesundheit beruht auf unseren Gewohnheiten. Diese wurden früh geprägt und sitzen tief. Wir können
Gewohnheiten nicht abschalten, nur umschalten, also weniger gute durch bessere ersetzen. Viele der kleinen
Lebensstil-Veränderungen in diesem Ratgeber sind sehr einfach, aber auf Dauer extrem wirkungsvoll. Dazu erhalten
Sie essentielle Tipps, wie Sie Ihre Gesundheit optimal erhalten können. Starten Sie jetzt in ein neues Wohlbefinden.
1 Das Basisprogramm 2 Das Komplettprogramm 3 Das Spezialprogramm
Dr. Jacob’s Basen-Trinkkur (S. 4) Dr. Jacob’s Basenkur (S. 6) Dr. Jacob’s Entlastungs-Kur (S. 14 )
Unser Programm für Eilige hilft eine der Der ganzheitliche Ansatz basiert auf dem Lebensmittel-Unverträglichkeiten (Histamin,
wichtigsten Alltags-Gewohnheiten für Ihre Dr. Jacobs Weg (S. 11). Die Basenkur ist zur Ge- Laktose, Gluten, Fruktose, Ei, Fisch, Soja etc.)
Gesundheit zu pflegen: gesundes Trinken! wichtsreduktion, zum basischen Fasten und als werden leider immer häufiger. Dabei ist die
Einstieg in eine gesündere Ernährung geeignet. individuelle Verträglichkeit die wichtigste
+ Zeitaufwand: 5 Minuten / Tag
Grundregel für eine gesunde Ernährung.
+ Optimal in den Arbeitsalltag integrierbar + Zeitaufwand: 15–60 Minuten / Tag
+ Die wichtigsten Mineralstoffe für neue + Bewegung mit Freude (S. 26) + Zeitaufwand: kein zusätzlicher Aufwand
Lebenskraft mit Sofortwirkung + Quinoa – das vollwertige Urkorn
+ Entspannung mit Tiefenatmung (S. 30)
+ Gesunder Schlaf (S. 31) + Bekömmliche Schonkost
+B
asisches Fasten zur Gewichtsreduktion &
als Einstieg in eine gesunde Ernährung (S. 6)
3
Prost! Trink Dich gesund … 1 Basisprogramm
Müdigkeit, Kopfschmerzen, Verstopfung und Übelkeit – das sind
die häufigsten Warnsignale unseres Körpers: Wir trinken zu wenig!
Dr. Jacob’s Basen-Trinkkur
Mindestens 2 Liter sollten es täglich sein. Die brauchen wir, um kör- Das optimale Basis-Programm für mehr Energie im Alltag
perlich und geistig fit zu bleiben. Schon ein Wasserverlust von nur Eine mineralstoffarme, proteinreiche Ernährung, Dauerstress
2 % beeinträchtigt unsere Leistungsfähigkeit stark. Auch unsere und körperliche Belastungen können den Mineralstoff- und
Bandscheiben sind auf eine regelmäßige Flüssigkeitszufuhr ange- Säure-Basen-Stoffwechsel aus dem Gleichgewicht bringen.
wiesen. Nur so können sie ihre Elastizität bewahren. Unser Körper braucht nicht nur Flüssigkeit, sondern auch Elek
trolyte (Mineralstoffe). Diese werden am besten vom Körper
als isotone Flüssigkeiten aufgenomme, weil diese die gleiche
Konzentration gelöster Moleküle aufweist wie unser Blut.
Dr. Jacob’s Basenpulver ist eine optimale Mineralstoffquelle,
Blutbild im Dunkelfeld vor … … und nach der Trinkkur
da es sich in seiner Zusammensetzung am Vorbild von Gemü-
Trinken ist die Basis einer gesunden Ernährung. Trinken Sie daher se und Obst orientiert. Dr. Jacob’s Basen-Drink liefert Ihnen
täglich mindestens 2 Liter Wasser oder Kräutertee, gerne auch isotone Flüssigkeit und Mineralstoffe. So können Sie Ihren
gemischt mit bspw. Granaforte, Lactacholin, Lactirelle, Aronia- Kreislauf und Stoffwechsel wieder in Schwung bringen.
oder Granatapfel-Elixier. Wer viel schwitzt, benötigt entsprechend
mehr Flüssigkeit. Versuchen Sie über den Tag verteilt kleine Mengen Dr. Jacob’s Basen-Drink: Dein Stoffwechsel-Beleber*
zu trinken. So versorgen Sie Ihren Körper am besten mit Flüssigkeit.
Trinkritual am Morgen: In der Nacht schwitzt der Körper etwa ei- + Kreislauf auffüllen
nen halben Liter Flüssigkeit aus. Diesen gilt es auszugleichen, um + Die richtigen Mineralstoffe
den Kreislauf wieder in Schwung zu bringen. Schon der alte Ayur- und neue Energie* tanken
veda empfiehlt, gleich nach dem Aufstehen zwei Gläser warmes + Säuren abbauen*
Wasser (ca. 500 ml) mit 2 Esslöffeln Zitronen- oder Limettensaft + Seit 20 Jahren das
(Citrate!) zu trinken. Daher ist dies Ihr wichtigstes kleines Gesund- Original-Citrat-Basenpulver
heitsritual: Trinken Sie morgens nach dem Aufstehen mindestens
*Dr. Jacob’s Basenpulver enthält Magnesium und Calcium, die den normalen Energiestoffwechsel unterstützen
zwei Gläser! So starten Sie mit neuer Energie in den Tag. sowie Zink, das den normalen Säure-Basen-Stoffwechsel unterstützt. Mindestens 2 Liter Wasser am Tag
unterstützen die Erhaltung normaler körperlicher und kognitiver Funktionen.
4
4
Basisprogramm 1
Trinkplan für 1 Monat Ayurveda-Tipp: Ergänzen Sie Ihren Basen-Drink mit etwas
Morgens nach dem Aufstehen: ½ Liter isotoner Basen-Drink Zitronensaft und einer Prise Ingwer.
Zum Nachmittagstief: ½ Liter isotoner Basen-Drink Weitere Individuelle Alternativen finden Sie ab S. 32.
Abends: 300 ml Basen-Drink
Dr. Jacob’s Basenpulver enthält 95 % Citrate, die in den Zell-
Der Unterschied zwischen dem Basen-Drink und dem isotonen kraftwerken (Mitochondrien) je 3 Säure-Moleküle binden,
Basen-Drink liegt in der höheren Mineralstoff-Konzentration. welche im Citratzyklus dann zu Energie umgewandelt werden.
Kohlensäure macht nicht sauer, denn sie wird einfach abgebaut. Die enthaltenen Mikronährstoffe entfalten über 30 belegte
positive Wirkungen auf Ihre Gesundheit.
Zubereitung isotoner Basen-Drink:
+ Dr. Jacob‘s
Basenpulver ▶ =
1 Liter 1 ML Dr. Jacob’s zum Wasser geben in ein Glas gießen
Wasser/Sprudel Basenpulver und verrühren – fertig!
Zubereitung Basen-Drink:
"Gönn Dir einen
Basen-Drink!"
+ Dr. Jacob‘s
Basenpulver ▶ =
300 ml 1 ML Dr. Jacob’s zum Wasser geben in ein Glas gießen Tipp: Lassen Sie sich Zeit beim Trinken! Sie können auch zwischen
Wasser/Sprudel Basenpulver und verrühren – fertig!
1–2 Liter isotonen Basen-Drink über den Tag verteilt trinken. Gleich
Alternativ zu Dr. Jacob’s Basenpulver können Sie auch Dr. Jacob’s nach dem Aufstehen damit zu beginnen ist besonders wichtig. Nach
Basenpulver plus (mit Laktat und echter Zitrone) verwenden. der Kur reicht 1 Liter isotoner Basen-Drink am Tag.
5
2 Komplettprogramm Dr. Jacob’s Basenkur Unterstützung für Ihren Stoffwechsel
Sie fühlen sich oft müde und antriebslos?
Stressiges Multitasking, wenig Gemüse und Obst, dafür reichlich Dr. Jacob’s Basenkur kombiniert:
Fleisch und Wurst, Käse, Kaffee, Softdrinks, Knabber- und Naschzeug – 1. Ernährung vollwertig und basenbildend (S. 7)
das alles belastet unseren Energie- und Säure-Basen-Stoffwechsel.
Prüfen Sie Ihren pH-Wert (Urin-pH-Messung S. 29). 2. Bewegung mit Freude (S. 26)
Wenn man zu Hause nicht aufräumt und saubermacht, herrscht 3. E
ntspannung durch tiefe Bauchatmung (S. 30)
irgendwann Chaos. Das gilt auch für unseren Organismus. und guten Schlaf (S. 31)
Mit Dr. Jacob’s Basenkur Gewicht reduzieren
und rundum wohlfühlen!
Mit basischem Fasten können Sie Ihren Stoffwechsel wieder ins
Gleichgewicht bringen, Gewicht reduzieren und neue Energie tanken.
Sie führen Ihrem Körper reichlich basische Mineralstoffe wie Kalium,
Calcium und Magnesium zu, die den Säure-Basen-Haushalt und den
Energiestoffwechsel unterstützen. Gemüse, Obst und Kräuter sind
dafür ideal geeignet und haben wenig Kalorien. Sie sollten den Haupt-
bestandteil jeder Mahlzeit und Zwischenmahlzeit bilden.
Vitalität und Wohlbefinden stellen sich bereits nach 7 Tagen ein! Ein
weiterer Vorteil der Basenkur: Sie können sich an basisch wirkenden
und gesunden Lebensmitteln satt essen, müssen nicht hungern und
verlieren überflüssige Pfunde.
Beginnen Sie mit der 7-Tage-Kur von Seite 10. Wenn Sie sich mit der
rein basischen Ernährung wohlfühlen, dann hängen Sie einfach noch
ein paar Tage dran.
6
Komplettprogramm 2
1. Ernährung 2. Bewegung mit Freude
Viel Gemüse und Obst: 5 Portionen sollten es täglich sein. Falls Ihnen Bewegung fördert die Ausscheidung überschüssi-
das nicht ganz gelingt, können Sie mit 1 Liter isotonem Basen-Drink ger Säuren über die Nieren und die Lunge. Täglich
aus Dr. Jacob’s Basen-Trinkkur (S. 4–5) über den Tag verteilt einen Aus- mindestens 30–45 Minuten sportliche Bewegung
gleich schaffen. sollten es sein. Optimal ist leichter Ausdauersport
Viel weniger tierische Lebensmittel und Zucker: Reduzieren Sie an der frischen Luft. Wichtig: Bauen Sie auch aus-
während der Kur bewusst sauer wirkende Lebensmittel wie tierische reichend Bewegung in Ihren Alltag ein und wäh-
Eiweißlieferanten (Fleisch- und Wurstwaren, Fisch, Käse, Milchprodukte), len Sie eine Sportart, die Ihnen Freude bereitet.
Weißmehl, Zucker und Süßigkeiten. Tipp: Erstellen Sie sich Ihren persönlichen
Eiweiß: Zu viel Eiweiß kann die Nieren mit Säuren belasten. Ebenso kann Trainingsplan. So bleiben Sie am Ball!
es allmählich zu „Eiweißspeicherkrankheiten“ nach Prof. Wendt (s. S. 12)
führen (z. B. Bluthochdruck und Diabetes). 3. Entspannung – Stress macht sauer
Tipp: Wie ein gesunder, basenbildender Teller aussieht, zeigen wir Ihnen Stress macht über eine verflachte Atmung und entstehende Stresshor-
in der Ernährungspyramide auf Seite 8. mone den Stoffwechsel sauer. Gönnen Sie sich öfter eine Auszeit und
atmen Sie tief durch. Im Stress oft vernachlässigt: Gesundes Trinken.
Täglich sollten es mindestens 2 Liter sein (Trinkkur ab S. 4)!
Dr. Jacobs goldene Ernährungsregeln:
1. Trinke reichlich, regelmäßig und gesund.
2. Iss dich satt mit bunter Pflanzenkost und
achte auf die Verträglichkeit (vgl. S. 16).
3. Wähle Lebensmittel mit niedriger Kalorien- und hoher
Vitalstoffdichte sowie wenig Natrium und viel Kalium.
7
2 Komplettprogramm
Dr.
Dr. Jacobs Ernährungspyramide Lebensmittel
Dr.Jacobs
JacobsErnährungspyramide
Ernährungspyramide Lebensmittel
Fleisch, Wurst, Fast Food, Chips,
Bei der Lebensmittelauswahl
vermeiden
Fleisch, Wurst, Fast Food, Chips,
Softdrinks, Süßigkeiten, Zucker,
vermeiden
Softdrinks, Süßigkeiten, Zucker, können Sie sich an Dr. Jacobs
Fett, fettreiche Milchprodukte
< 3% Fett, fettreiche Milchprodukte
(z.B. Sahne, Käse, Butter), Salz, Ernährungspyramide orien-
< 3% (z.B. Sahne, Käse, Butter), Salz,
Spirituosen, etc.
Spirituosen, etc. tieren. Optimal während der
Milchprodukte, Fisch, Dr. Jacob’s Basenkur sind
Milchprodukte, Fisch,
Genussmittel (z. B. Wein, Bier), die Lebensmittel aus den Ka-
selten
Genussmittel (z. B. Wein, Bier),
selten
Kohlenhydrate mit hohem
< 10% Kohlenhydrate mit hohem
glykämischem Index
tegorien 1 und 2, wobei der
< 10% glykämischem Index
(z. B. Weißmehl) Schwerpunkt auf den basen-
(z. B. Weißmehl)
bildenden Lebensmitteln der
Komplexe Kohlenhydrate
Komplexe Kohlenhydrate Kategorie 1 liegt. Um dauer-
moderat
mit niedrigem/mittlerem
moderat
mit niedrigem/mittlerem
glykämischem Index
glykämischem Index haft vital zu bleiben, ist es emp-
< 30% (z.B. Vollkorngetreide),
< 30% (z.B. Vollkorngetreide),
Hülsenfrüchte, Nüsse, etc.
fehlenswert auch nach der Kur
Hülsenfrüchte, Nüsse, etc. Lebensmittel der Kategorien 3
Gemüse, Kräuter, Gewürze, und 4 nur in geringem Umfang
Gemüse, Kräuter, Gewürze,
Beeren, die meisten Obstsorten.
Beeren, die meisten Obstsorten. zu verzehren.
viel
viel
70% Zusätzlich: ca. 2 l Wasser,
70% Zusätzlich: ca. 2 l Wasser,
Kräuter- oder Grüntee
Kräuter- oder Grüntee
Zum Wohlfühlgewicht mit Dr. Jacob’s Basenkur
Die optimale Ernährung zur langfristigen Gewichtsreduktion
Wenn Sie sich nach Dr. Jacob’s Basenkur ernähren und dabei Ihren Schwerpunkt auf
Lebensmittel der Kategorie 1 (Gemüse, Obst, Kräuter) legen, werden Sie wahrscheinlich
ganz von alleine an Gewicht verlieren, da Sie weniger kalorienreiche Lebensmittel zu
sich nehmen. Wenn Sie mit Ihrem Gewicht im Normalbereich liegen, können Sie etwas
mehr Lebensmittel aus der Kategorie 2 wählen.
8
Komplettprogramm 2
Es fällt Ihnen schwer, sich vollwertig und pflanzlich Warum basisch Fasten?
zu ernähren? Bei normalen Diäten und beim Fasten scheidet der Körper verstärkt
Dann kann AminoBase eine wertvolle Hilfe für Sie sein. AminoBase ist wichtige Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium und Calcium aus. Diese
der erste vollwertige Mahlzeitersatz ohne Gluten und Laktose auf rein sollten ersetzt werden. Auch führen Diäten durch die beim Fettabbau
pflanzlicher Basis und eignet sich zur gewichtskontrollierenden Ernäh- entstehenden Ketonsäuren zu einem Säureanstieg im Körper. Dies
rung*. Mit allen wichtigen Nährstoffen in einem natürlichen Verhältnis kann den pH-Wert senken und die wichtigsten Werkzeuge unseres
bietet AminoBase dem Körper eine rundum gesunde Grundversor- Stoffwechsels beeinträchtigen: die Enzyme. Energiestoffwechsel und
gung. AminoBase ist auch bei multiplen Allergien und Unverträg- Fettabbau werden verlangsamt. Die Folge: die Anzeige auf der Waage
lichkeiten geeignet. Mit AminoBase können Sie schnell und einfach stagniert. Damit der Körper überschüssige Säuren ausgleichen kann,
die verschiedensten Rezepte für jeden Geschmack zubereiten – benötigt er basische Mineralstoffe wie in Obst und Gemüse.
probieren Sie es z. B. als Shake, Suppe oder Mousse. Sehr wichtig und hilfreich ist es dabei, viel und gesund zu trinken.
* Der tägliche Ersatz von zwei Hauptmahlzeiten durch AminoBase im Rahmen einer kalorienarmen Ernährung trägt Chi-Tea ist ein idealer Fasten- und Diät-Begleiter und unterstützt mit
zu einer Gewichtsabnahme bei. Zum Halten des Gewichtes ersetzen Sie täglich eine Hauptmahlzeit. seinen wertvollen Inhaltsstoffen den Energiestoffwechsel.
Leckere AminoBase-Rezepte unter:
www.DrJacobs.de/aminobase
Tipp: Um die Gewichtsabnahme zusätzlich zu unterstützen, sollten
zwischen den Mahlzeiten mind. 4 Stunden liegen. Die letzte Mahlzeit
sollte möglichst nicht nach 18:00 Uhr eingenommen und bis zum
Frühstück dann eine Zeitspanne von 16 Stunden eingehalten werden.
9
2 Komplettprogramm
Basisch Fasten leicht gemacht – Die 7-Tage-Kur Dr. Jacob’s Basenkur kann der Beginn einer grundlegenden Ernährungs
umstellung sein. So tun Sie Ihrem Körper nachhaltig etwas Gutes.
Und so einfach geht’s!
Nach dem Aufstehen ½ Liter isotonen Basen-Drink trinken, um
Ihren Kreislauf und Stoffwechsel in Schwung zu bringen (siehe * S. 4). Den Darm entlasten
Wer nicht einmal täglich Stuhlgang hat, hat einen trägen Darm. Hier
Zubereitung siehe S. 5: 1 ML Basenpulver + 1 Liter Wasser; davon
empfehlen wir eine milde Darmreinigung, um den Darm von Stuhl-
½ Liter morgens, ½ Liter nachmittags trinken.
rückständen zu befreien, die den Stoffwechsel belasten können. Am
Zum Frühstück gibt es eine Tasse Chi-Cafe balance oder Chi-Tea. besten geht das über einen Einlauf. Auch Dr. Jacob’s Basenpulver kann
Frühstücksideen finden Sie ab S. 16. bei höherer Dosierung abführend wirken, weil es reich an Magnesium
Mittag- und/oder Abendessen wählen Sie aus den Rezeptideen ist. Dieser Effekt kann vorübergehend wünschenswert sein. Aber nach
ab S. 18 aus. Mit AminoBase ersetzen Sie 1–2 Mahlzeiten täglich. einem Tag sollte die Dosis so gewählt werden, dass der Stuhlgang sich
So erhalten Sie alle essentiellen Nährstoffe. wieder normalisiert. Eine Darmentlastung ohne zusätzliche Maßnah-
Leckere Rezeptideen: www.DrJacobs.de/aminobase men bewirkt die 7-Tage-Kur.
Für den Hunger zwischendurch snacken Sie Gemüse und Beeren
und trinken Chi-Tea und andere gesunde Getränke (vgl. S. 24).
Am Nachmittag: ½ Liter isotonen Basen-Drink trinken, gegen
das Nachmittagstief und Heißhungerattacken. Dazu gerne auch
eine Tasse Chi-Cafe balance oder Chi-Tea.
Am Abend: 300 ml Basen-Drink (1 ML Basenpulver + 300 ml
Wasser/Sprudel) trinken.
Zwischendurch Heißhunger?
Dr. Jacob’s Basen-Riegel – schmeckt super,
hat nur 133 kcal und macht lange satt.
10Dr. Jacobs Weg
Dr. Jacobs Weg zur dauerhaften Stoffwechsel- und Gewichtsoptimierung
Wie bleibe ich fit, vital und gesund? Mit dem Rezeptbuch Simply Eat auf kulinarische
Die Antwort liefern insbesondere die „Blue Zones“ – wissenschaftlich Entdeckungsreise gehen!
untersuchte Regionen mit extrem hoher Langlebigkeit. Die »Golden Simply Eat orientiert sich ebenfalls am „Dr. Jacobs Weg“. Neben vielen
Agers« der Blue Zones sind fit und selbstständig bis ins hohe Alter. einfachen Rezepten lernen Sie hier neue Getreidearten, Gemüsesorten,
Sie alle weisen gemeinsame Kennzeichen auf: Sie ernähren sich über- Kräuter und Gewürze kennen. Begeben Sie sich auf eine kulinarische
wiegend pflanzlich, verstehen es die eigene Balance zu finden und Entdeckungsreise zu einer gesunden, vielseitigen, pflanzenbasier-
Maß zu halten. Der Dr. Jacobs Weg folgt diesen Spuren. ten Ernährung ohne Mangel – mit dem Rezeptbuch als praktischem
Wegweiser.
Insulin Das Rezeptbuch „Simply Eat“ erhalten Sie kostenlos als Download mit
Gesund essen mit Genuss dem Aktionscode „SER001“ unter: www.DrJacobs.de oder für nur 4,99 € in
gedruckter Form unter: www.DrJacobs-Shop.de
Erholen durch tiefes
Balance Atmen und Schlafen
ox
Bewegen mit Freude
pH
Red
Mit neuen
Rezepten
Sie wollen mehr über den Dr. Jacobs Weg erfahren? auch bei
Dr. Jacob’s Basenkur basiert auf dem Buch „Dr. Jacobs Weg des genuss- Histamin-
vollen Verzichts“ von Dr. L. M. Jacob. Der dazugehörige Ernährungsplan Intoleranz
beruht auf den gesündesten Ernährungskonzepten und etwa 1.400
wissenschaftlichen Studien. Die Redox- und pH-Verhältnisse regeln alle
biochemischen Reaktionen im Körper; Insulin steuert viele Stoffwech- SUZANNES TIPP: Nutzen Sie die neue Energie nach Ihrer Basen-
sel-Vorgänge. Deren Balance steht im Zentrum des Dr. Jacobs Wegs. kur für den Einstieg in eine dauerhaft positive Ernährungs-
Den Ernährungsplan erhalten Sie kostenlos unter www.DrJacobs.de und Lebensweise. Ältere Menschen und Veganer sollten
(Gutscheincode: DJE002) zusätzlich Vitamin B12 supplementieren.
11Bluthochdruck
Kennen Sie Ihren Blutdruck? Ursachen und Behandlung von Bluthochdruck
Die Hauptursachen von Bluthochdruck sind Bewegungsmangel, un-
Wann haben Sie das letzte Mal Ihren Blutdruck gemessen? gesunde Ernährung (zu viel tierisches Eiweiß und Salz), Übergewicht
In Deutschland haben nur 53 % der Frauen und 29 % der Männer (vor allem erhöhtes Bauch- und Leberfett), erhöhte Cholesterinwerte
(18–79 Jahre) optimale Blutdruckwerte (unter 120/80 mmHg). Dabei und zu viel Stress. Gerade eine säurebildende Ernährung mit Kochsalz,
ist ein normaler Blutdruck die wohl wichtigste Grundlage für ein Phosphat und tierischem Eiweiß kann zu einer übermäßigen Säurelast
gesundes, langes Leben. Denn Bluthochdruck ist die Hauptursache für führen und erhöht den Blutdruck zusätzlich. Studien belegen außer-
Schlaganfall, Herzinfarkt, schwere Behinderung und vorzeitigen Tod – dem, dass Salz und tierisches Eiweiß die Ausschüttung des Stress
noch vor dem Rauchen! (Global Burden of Disease, 2018) hormons Cortisol erhöhen. Dieses fördert die Ansammlung von Natri-
Erhöhter Blutdruck lässt sich durch eine gesunde Ernährung und umchlorid und Wasser im Körper und erhöht ebenfalls den Blutdruck.
Lebensweise gut beeinflussen. Vor allem bei Werten bis 139/89 mmHg Das Metabolische Syndrom ist ursächlich mit Bluthochdruck verbun-
ist dies auch die erste Empfehlung der Ärztegremien. den. Ihm liegen dieselben Risikofaktoren zugrunde. Es entwickelt sich
durch eine Ernährung mit vielen Fleisch- und Milchprodukten, zu viel
Systolischer Wert Diastolischer Wert
Einteilung (oberer Wert) (unterer Wert) Zucker und Salz sowie Bewegungsarmut.
gemessen in mmHg gemessen in mmHg
Bluthochdruck zählt außerdem zu den Eiweißspeicherkrankheiten.
Optimal unter 120 unter 80 Eiweißspeicherkrankheiten (nach Prof. Dr. med. Wendt) entstehen
Normal unter 130 unter 85 durch eine dauerhafte Überernährung, insbesondere mit tierischem
Erhöht 130 bis 139 85 bis 89 Eiweiß und führen mit der Zeit zu Ablagerungen in den Wänden der
Bluthochdruck ab 140 ab 90 Blutgefäße. Cholesterin ist hier als Hauptproblem allgemein bekannt.
Doch auch das Bindegewebe der Blutgefäßwände verdickt sich und
Einteilung des Blutdrucks nach WHO und Deutscher Hochdruckliga e.V.
erschwert so die Versorgung der Zellen mit Sauerstoff und Nährstof-
fen. Um die Versorgung trotzdem sicherzustellen, steigt der Blutdruck.
Das Eiweißfasten nach Prof. Wendt (zeitweiser Verzicht auf tierisches
Eiweiß) ist eine wirkungsvolle naturheilkundliche Methode zur Blut-
drucknormalisierung.
12Bluthochdruck
Was Sie selbst tun können gegen Bluthochdruck und Metabolisches Syndrom
Gewicht, Bauchfett und Blutdruck reduzieren gelingt nur durch das richtige Essverhalten und regelmäßiges Training!
Gesunde Ernährung Trinken, trinken, trinken…
Legen Sie den Fokus auf vollwertige, pflanzliche Lebensmittel Füllen Sie gleich morgens nach dem Aufstehen den Kreislauf
(Gemüse, Kräuter, Pilze, Obst und Nüsse). Diese liefern viel basen- mit 0,5 Litern Wasser auf, da diese nachts verloren gegangen
bildendes Kalium, Magnesium und Calcium. Pflanzliches Eiweiß sind. Nehmen Sie über den Tag verteilt mind. weitere 1,5 Liter
aus Nüssen und Hülsenfrüchten ist besonders reich an Kalium Flüssigkeit auf (S. 4).
und Arginin, aus dem blutdrucksenkendes NO gebildet wird. Alkoholgenuss reduzieren
Die DASH-DIÄT: Mit der salzreduzierten, kaliumreichen DASH- Nikotinverzicht
Diät steht eine wissenschaftlich bestens belegte Ernährungs- Regelmäßige Bewegung und das richtige Training
weise zur Verfügung, die Bluthochdruck wirkungsvoll behandelt. (z. B. im Fitness-Studio oder mit einem Personal Trainer)
Ein zentrales Ziel besteht darin, täglich nicht mehr als 5 g Salz
Stressreduktion und erholsamer Nachtschlaf (vgl. S. 30 und 31)
und nur wenig gesättigte Fettsäuren (tierische Fette), dafür aber
reichlich gesunde Nährstoffe zu sich zu nehmen: 4700 mg Kali- Salzkonsum stark reduzieren (maximal 5 g Salz pro Tag)
um, 500 mg Magnesium, 1250 mg Calcium und 30 g Ballaststoffe - Reduzieren oder vermeiden Sie verarbeitete Lebensmittel.
sollten es sein. - Achten Sie auf den Salz-/Natriumgehalt in der Nährwerttabelle.
Tipp: Dr. Jacobs Ernährungsplan + Rezeptbuch „Simply Eat“ (S. 11) - Würzen Sie Ihre Speisen mit frischen und getrockneten Kräutern.
Vorsicht bei Würzmischungen, diese enthalten in vielen Fällen Salz.
Blutdruck-Tabletten
Beste Synergie - Bevorzugen Sie natriumarmes Mineralwasser.
der Inhaltsstoffe - Kommen Sie regelmäßig ins Schwitzen! Körperliche Aktivität und
Mit der pflanzlichen, Sauna fördern die Salzausscheidung über die Haut.
basischen Aminosäure
L-Arginin
- S alzen Sie Ihre Mahlzeit nicht beim Kochen, sondern nur am Tisch.
Sie brauchen deutlich weniger Salz für den gleichen Geschmack.
133 Spezialprogramm Dr. Jacob’s Entlastungs-Kur bei Unverträglichkeiten
Das Problem, dass wir unser Verdauungssystem mit Dingen überladen, die wir nicht vertragen, ist ebenso wenig neu
wie dessen Lösung. Fasten und Diät sind seit Hippokrates als wirkungsvoll bekannt – aber nicht sehr beliebt.
Treten nach dem Verzehr bestimmter Lebensmittel Probleme auf, TIPP 1: I deal sind leicht verdauliche Basenspender wie z. B. Quinoa-
kann eine Unverträglichkeit oder Allergie vorliegen. Bei einer Ernäh- Basensuppen (Rezepte zum Spezialprogramm ab S. 21)
rungsumstellung sollten Unverträglichkeiten wie Fruktose-, Laktose-,
TIPP 2: Vermeiden Sie alle blähenden, schwer verdaulichen, für Sie
Gluten- oder Histamin-Intoleranz beachtet werden. unverträglichen Nahrungsmittel!
So ist Obst zwar gesund, aber nicht für jeden! Weit verbreitet ist die TIPP 3: Gutes Kauen und ein geregelter Mahlzeitenrhythmus erleich-
Fruktoseunverträglichkeit nach dem Verzehr von Sorbit oder fruktose tern die Verdauung und verbessern die Verträglichkeit.
reichen Säften/Obst. Dabei liegt meist auch eine Dünndarmfehlbe-
siedlung vor. Durch Schleimhautschäden entstehen in der Folge oft Kostaufbau
das Leaky Gut Syndrom, Histamin-Intoleranz und Allergien. Hier Wenn es dem Darm nach etwa zwei bis drei Wochen Kur wieder gut
helfen die sogenannte Fodmap-Diät und Leinsamen. Mehr Infos hier- geht, beginnen Sie jeden zweiten Tag ein wichtiges Lebensmittel wie-
zu finden Sie auf: www.DrJacobs.de. Zur Behandlung suchen Sie am der in den Speiseplan aufzunehmen und prüfen Sie die Verträglichkeit.
besten den Rat eines erfahrenen Therapeuten.
SUZANNES TIPP: Bei Darmstörungen sind die Auslöser oft nicht
Unsere Empfehlung bei Magen-Darm-Problemen: alle bekannt. Inzwischen weiß ich: Neben einer Fruktose-
Die wirkungsvollste Maßnahme ist eine Entlastungsdiät. Das kann Intoleranz habe ich auch eine Histamin-Unverträglichkeit.
z. B. die klassische Kartoffel-Reis-Diät sein. Dabei werden alle klassi-
Immer wenn ich etwas Unverträgliches gegessen hatte, fühlte ich
schen Auslöser ganz weggelassen. Es geht aber auch gesünder und
mich aufgebläht, hatte Verstopfung und sammelte Wasser an. Dazu
vollwertiger. Wir empfehlen eine Kost, die leicht bekömmlich und
kamen Heißhunger-Attacken. Mit Quinoa und Regenerat imun kann
verdauungsschonend, aber auch vollwertig ist.
ich mich vollwertig vegan ernähren. Ich liebe Quinoa in vielerlei Formen:
Vollwertiges (Pseudo-)Getreide sind Quinoa und Amarant; aber auch z. B. als Frühstücksflocken, gekocht mit Gemüse, Mais oder Kräutern. In
Hirse, roter oder schwarzer Reis und Süßkartoffeln sind empfehlens- meine Frühstücksflocken kommt dann ein Messlöffel Regenerat imun.
wert. Eine ausgezeichnete Verdauungshilfe ist Ingwer. Oft fehlt es DarmHIT hat mein Mann auch für mich entwickelt. Ich trinke es zu
auch an Bitterstoffen in der Ernährung, die den Gallenfluss anregen. meinen beiden Hauptmahlzeiten. Es tut meiner Verdauung sehr gut.
14Spezialprogramm 3
Regenerat imun unterstützt die Darmschleimhaut und Ihr Immunsystem; DarmHIT unterstützt die Verdauung – auch bei Histamin-Intoleranz.
Nehmen Sie während der Entlastungs-Kur am besten morgens einen Messlöffel Regenerat imun zu sich –
zu den beiden anderen Hauptmahlzeiten trinken Sie ein Glas DarmHIT.
Regenerat imun liefert wichtige DarmHIT erfreut Darm Der Diatomit aus fossilen Kiesel-
Nährstoffe für das Immunsystem und Verdauung. algen wird nach besonderen Rein-
und die Schleimhäute. Diatomit und Calcium aus heitskriterien ausgewählt und
Nährstoff-Komplex mit Omega- Algen mit besonderen mikronisiert. Dadurch wird seine
3-Fettsäuren, Proteinen, Bindungseigenschaften poröse Oberfläche stark vergrößert
spezifischen Aminosäuren, Mit wertvollen Extrakten aus und erlangt besondere physika-
Mikronährstoffen (12 Vitamine Weihrauch und Quercetin lische Bindungseigenschaften.
und 5 Spurenelemente) und Natürliches Calcium aus Rotalgen
wertvollen Pflanzenstoffen unterstützt die normale Funktion
Mit Curcumin und Phospho der Verdauungsenzyme.
lipiden aus der Sonnenblume
Ideale Ergänzung für Veganer,
nach dem Budwig-Prinzip
Neue
Die enthaltenen Nährstoffe tra- Rezeptur
gen zu den folgenden normalen
Mein Lieblingsprodukt Körperfunktionen bei:
In unserem Darm sitzt der größte Immunsystem – Selen, Zink, Besonders geeignet bei
Teil unseres Immunsystems und Vitamine A, B6, B12, C und D
hier findet sich auch die größte
Gluten-, Fruktose-, Laktose-
Erhaltung normaler
Schleimhaut unseres Körpers. Da und Histamin-Intoleranz
Schleimhäute – Biotin,
sich diese in kurzen Abständen Niacin, Vitamine A und B2
regeneriert, benötigt sie viele Reduktion von Müdigkeit –
Mikronährstoffe. u.a. Folsäure, Niacin, Vitamin B2
15Basenbildende Rezepte: Frühstück
1 2 1 2 3 1 2
Chia-Pudding mit Himbeeren (2 Portionen) 2 x Power-Frühstück von Dr. Jacob (2 Portionen)
Zutaten: 6 EL Chia-Samen, 400 ml Hafer-Drink, 200 g Himbeeren (tiefgekühlt) 1. Quinoa-Beeren-Müsli: 100 g Quinoa 2. Frischkornbrei als vollwertige Al-
Zubereitung: Am Vorabend die Chia-Samen in den Hafer-Drink einrühren. mit 1 EL Aronia-Beeren (An- ternative mit Gluten: Am Vor
Während der ersten 10 Minuten alle 2–3 Minuten umrühren. Anschlie- thocyane!) und 1 EL Rosinen in abend Dinkel (2–3 EL pro Person)
ßend im Kühlschrank über Nacht quellen lassen. Die Himbeeren in ei- 250 ml Wasser aufkochen und kö in einer Kaffee- oder Getreide-
ner Schüssel über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Am Morgen cheln lassen bis der Quinoa sich mühle schroten und über Nacht
die Himbeeren mit dem ausgetretenen Saft unter die fertig gequol- öffnet (ca. 7 Min.). Keine Zeit zum in der doppelten Menge Wasser
lenen Chia-Samen mischen. Den Pudding nach Belieben garnieren. Kochen? Verwenden Sie Quinoa- einweichen.
Pops statt Quinoa.
Beide Varianten können Sie ergänzen mit: Soja- oder Mandel-Drink,
Tipp: Wenn Sie den Chia-Pudding tagsüber essen wollen, sollten Sie
frischen Beeren, zerkleinerten Walnüssen, Chia-Samen, Apfel(mark), Zimt
ihn etwa 2–3 Stunden vorher ansetzen. Statt Hafer-Drink können auch
andere pflanzliche Milchalternativen verwendet werden. und Dr. Jacob’s Granatapfel-Elixier.
Bei Bedarf passt auch 1 Messlöffel Regenerat imun sehr gut zu diesem
Power-Frühstück.
Viele weitere leckere Rezepte
16 www.DrJacobs.de/rezepte1 2 3 1 2 3 1 2 3
Heidelbeer-Sellerie-Smoothie (1 Portion) Cranberry-Mandelbrei Vanilla-Shake (1 Portion)
Zutaten: ½ Stange Staudensellerie, 1 ML Regenerat imun, 4 EL Apfelmark, 100 g Heidelbeeren, (1 Portion) Zutaten: 43 g AminoBase, 1 Messerspitze
100 ml Wasser Zutaten: 43 g AminoBase, ½ TL SteviaBase, Vanillepulver, 200 ml Soja-Drink, 200 ml
Zubereitung: Sellerie waschen, in Stücke schneiden und in einen Hoch- 200 ml Mandel-Drink, 30 g getrocknete Cran- Wasser. Optional: 1 TL SteviaBase
leistungsmixer geben. Das Regenerat imun, Apfelmark, die Heidelbee- berrys, 1 EL Mandelsplitter Zubereitung: Geben Sie die Zutaten
ren und das Wasser ebenfalls dazugeben und cremig mixen. Zubereitung: Geben Sie 4–5 Messlöffel in einen Shaker und vermixen al-
Wenn tiefgekühlte Heidelbeeren (Wild-Heidelbeeren) verwendet wer- (43 g) AminoBase und SteviaBase les gut.
in eine Schüssel, fügen Sie den
den, diese bitte über Nacht antauen lassen.
Mandel-Drink (nach Wunsch vor-
Regenerat imun ist eine wirkungsvolle Ergänzung, aber der Smoothie her erwärmen) hinzu und rühren
lässt sich auch ohne zubereiten. Sie mit einem Schneebesen gut Tipp: Für einen schokoladigen
Hinweis: Bei einer Fruktose-Intoleranz einfach das Apfelmark weglassen. um. Zum Schluss Mandeln und Geschmack und eine Extraportion
Cranberrys unterheben. Mineralstoffe mischen Sie an-
stelle des Vanillepulvers einen
Löffel Flavochino in Ihren Shake.
17Basenbildende Rezepte: Hauptgerichte
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Brokkoli mit Kichererbsen (2 Portionen) Curry-Lauch-Pfanne mit Kichererbsen (2 Portionen)
Zutaten: 1 großer Brokkoli, 50 ml Kokosmilch, 1 Glas Kichererbsen, 150 ml Soja-Drink, Zutaten: 2 Stangen Lauch, 5–6 Karotten, 150 g braune Champignons, 2 EL Bratöl, 265 g
340 ml passierte Tomaten, ½ TL Asafoetida, 1 ½ TL Chinagewürz, ½ gestrichener TL Ing- Kichererbsen (aus dem Glas), 250 ml Hafersahne, 3–4 TL Curry, 1 TL Paprikapulver, Pfeffer,
werpulver, 1 gestrichener TL Paprikapulver (edelsüß), ¼ TL schwarzer Pfeffer (gemahlen), Dr. Jacob’s Blutdruck-Salz, frische Petersilie
½ gestrichener TL SteviaBase, Dr. Jacob’s Blutdruck-Salz, optional: 1 TL Kokosraspeln zur Deko Zubereitung: Lauch, Karotten und Champignons putzen, waschen und in
Zubereitung: Den Brokkoli waschen und klein schneiden. Die Röschen in mundgerechte Stücke schneiden. In Bratöl etwa 5 Minuten anbraten
50 ml Wasser und der Kokosmilch etwa 10–12 Minuten dünsten, so dass und mit Hafersahne ablöschen. Abgetropfte Kichererbsen, Curry und
sie noch bissfest sind. Anschließend Kichererbsen, Soja-Drink, Toma- Paprika dazugeben, mischen und mit geschlossenem Deckel 10–15
ten und Gewürze dazugeben und alles einmal kurz aufkochen lassen. Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
Ggf. mit SteviaBase abschmecken. Nach Belieben mit Dr. Jacob’s Blut- Währenddessen die frische Petersilie klein schneiden. Unter das fertig
druck-Salz salzen und vor dem Servieren mit Kokosraspeln bestreuen. gegarte Gemüse rühren und alles mit Dr. Jacob’s Blutdruck-Salz und
Pfeffer abschmecken.
18 www.DrJacobs.de/rezepte1 2 3 1 2 3
Aromatischer Blattspinat mit gebratenem Tofu Süßkartoffelsuppe mit gebratenem Tofu (4 Portionen)
(2 Portionen) Zutaten: 3 große Süßkartoffeln, 100 ml Kokosmilch, 100 ml Soja-Drink, 1 große Orange,
Zutaten: 460 g Tiefkühl-Spinat, 200 ml passierte Tomaten, 50 ml Kokosmilch, 200 g Tofu 10 g Rosmarin (frisch), 100 g Spinat (frisch), 350 ml Tomatensauce Arrabiata, 1 ½ EL Kräuter der
(natur), 1 ½ EL Bratöl, 1 EL Sojasauce, 1 gehäufter TL Anis (ganz), 1 Messerspitze Muskat, Provence (getrocknet), 1 gestrichener TL schwarzer Pfeffer, 6 EL Dr. Jacob’s Granatapfel-Elixier
1 gestrichener TL Ingwerpulver, ½ TL Chilipulver, ½ TL Asafoetida, 200 ml Soja-Drink, mediterran, 200 g Tofu (natur), 1 EL Bratöl, 2 ½ EL Sojasauce, Dr. Jacob’s Blutdruck-Salz
1 ½ TL SteviaBase Zubereitung: Die Süßkartoffeln klein schneiden und in Wasser weich
Zubereitung: Den Spinat zusammen mit den passierten Tomaten und kochen. Kokosmilch, Soja-Drink, die geschälte und entkernte Orange
der Kokosmilch erhitzen und solange kochen, bis der Spinat weich sowie den frischen Rosmarin in einem Mixer pürieren.
ist. Währenddessen den Tofu in kleine Würfel schneiden und in 1 EL Die Süßkartoffeln ebenfalls pürieren. Zusammen mit dem Spinat und
Bratöl und der Sojasauce kurz anbraten. Den fertigen Tofu auf einen der Arrabiatasauce kurz aufkochen, bis die Spinatblätter weich sind. Die
Teller geben und zur Seite stellen. Kokosmilch-Mischung hinzufügen und mit Pfeffer und Kräutern würzen.
Anschließend den Anis in dem restlichen Bratöl kurz anbraten bis er Den Tofu in Würfel schneiden und mit 1 EL Bratöl und Sojasauce kurz
golden wird. Zusammen mit den anderen Gewürzen zur Spinatmi- anbraten. Anschließende in die Suppe geben und mit Dr. Jacob’s Blut-
schung geben. Zum Schluss den Soja-Drink, SteviaBase und die Tofu- druck-Salz abschmecken. Mit Granatapfel-Elixier mediterran beträufeln.
würfel hinzufügen und abschmecken.
19Basenbildende Rezepte: Hauptgerichte
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Backofen-Gemüse (2 Portionen) Tomatensuppe italienischer Art (1 Portion)
Zutaten: 400 g Bio-Kartoffeln, 100 g Champignons, 1 Zucchini, 250 g grüner Spargel, Zutaten: 43 g AminoBase, 500 ml Tomatensaft, 50 g Räuchertofu, 2 EL italienische Kräuter
2 TL frischer oder getrockneter Rosmarin, 2 EL Olivenöl, ½ TL Dr. Jacob’s Blutdruck-Salz Zubereitung: AminoBase in einen Topf geben und mit einem Schneebe-
Zubereitung: Gemüse und Kartoffeln gut waschen. Die Kartoffeln mit sen nach und nach den Tomatensaft unterrühren. Mit frischen oder
Schale in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel (falls sie vertragen gefriergetrockneten italienischen Kräutern (z. B. Basilikum, Oregano)
werden) in Ringe, Champignons und Zucchini in Scheiben schneiden, würzen.
frischen Rosmarin hacken. Die Spargelenden abschneiden und den Erwärmen Sie die Suppe vorsichtig unter ständigem Rühren, ohne sie
Spargel ggf. halbieren. Alle Zutaten in einer Schüssel mischen und an- zu kochen. Zum Schluss den fein gewürfelten Räuchertofu dazugeben.
schließend auf einem Backblech verteilen. Bei 180 °C Umluft ca. 30–45
Minuten im Backofen garen.
Tipp: Mit AminoBase erhalten Sie einfach, schnell und flexibel eine voll-
wertige Hauptmahlzeit. Eine verzehrfertige Portion AminoBase hat den
basischen PRAL-Wert (Potenzielle Säurebelastung der Nieren) von 400 g
Obst und Gemüse.
Viele weitere leckere Rezepte
20 www.DrJacobs.de/rezepteHistaminarme Rezepte: Hauptgerichte
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Grüne Basensuppe mit Quinoa (2 Portionen) Rote Basensuppe mit Quinoa (für 2 Personen)
Zutaten: 4 mittelgroße Kartoffeln, 1 Kopf Brokkoli, 125 g Feldsalat, 500 ml Gemüsebrühe, Zutaten: 2 mittelgroße Süßkartoffeln, 2 Zucchini, 2 TL frischer Ingwer, 400 ml Gemüsebrühe,
100 g Kokosmilch, Salz, Pfeffer, Muskat – dazu: Quinoa nach Belieben 4 EL D r. Jacob’s Granatapfel-Elixier, Salz, Pfeffer – dazu: Quinoa nach Belieben
Zubereitung: Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. In einem Zubereitung: Die Süßkartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden.
Topf zusammen mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen und ca. Die Zucchini putzen und in Scheiben schneiden. Den Ingwer schälen
10 Minuten bei reduzierter Hitze köcheln lassen. Anschließend den und fein hacken. Das Gemüse in einem Topf zusammen mit der Ge-
gewaschenen, in Röschen zerteilten Brokkoli dazugeben und weitere müsebrühe zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten bei reduzierter
10 Minuten köcheln lassen. Auch der geschälte und in Scheiben ge- Hitze köcheln lassen. Am Ende der Garzeit die Suppe pürieren. Mit
schnittene Strunk kann mitverwendet werden. Kurz vor Ende der Gar- Dr. Jacob’s Granatapfel-Elixier, Salz und Pfeffer abschmecken.
zeit die Kokosmilch und den Feldsalat in die Suppe geben und das Servieren Sie die Suppe am besten zusammen mit Quinoa.
Ganze pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Tipp: Mit nur 5 ml DHA+EPA vegan TocoProtect verfeinern Sie die
Servieren Sie die Suppe am besten zusammen mit Quinoa.
Suppe nicht nur geschmacklich, sondern reichern Sie mit 250 mg
Tipp: Statt Feldsalat können Sie auch andere grüne Blattgemüsesorten DHA und EPA an, das eine gesunde Herzfunktion unterstützt, sowie
verwenden, z. B. Spinat, Mangold oder Grünkohl. Diese dann einige 100 mg Tocopherolen (Vitamin E). Da das DHA-EPA-Öl nicht aus Fisch,
Minuten mitkochen lassen. sondern aus Algen gewonnen wird, ist es besonders rein.
21Histaminarme Rezepte: Hauptgerichte
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Gemüsepfanne mit Quinoa (2 Portionen) Fenchelgemüse mit Quinoa (2 Portionen)
Zutaten: 150 g Quinoa, 1 Süßkartoffel, 1 Fenchelknolle, 1 Zucchini, 1 Aubergine, 2 EL Dr. Jacob’s Zutaten: 2 Fenchelknollen, 2 rote Paprikaschoten, 200 g Quinoa, 1 EL Bratöl, 100 g Salat
Chia-Samen, je ½ TL Thymian und Oregano, 1 EL Sesamöl, Pfeffer, Dr. Jacob’s Blutdruck-Salz (z. B. Feldsalat, Rucola, Mini-Romanasalat), Rosmarin getrocknet, Dr. Jacob’s Blutdruck-Salz,
Zubereitung: Quinoa mit der doppelten Menge an Wasser aufkochen, Pfeffer, ca. 3 EL Balsamico-Essig
anschließend 10–15 Minuten in der Restwärme garen. Überschüssiges Zubereitung: Die Fenchelknollen und die Paprikaschoten putzen,
Wasser abgießen. Währenddessen das Gemüse in Würfel schneiden waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das vorbereitete
(Süßkartoffel und Fenchel etwas feiner) und mit 1 EL Sesamöl in einer Gemüse in einem Topf mit dem Bratöl anbraten. Nach 5 Minuten den
beschichteten Pfanne anbraten. Die Chia-Samen unterrühren und mit Quinoa zugeben und alles mit ca. 500 ml Wasser aufgießen. Mit Rosma-
Gewürzen, Kräutern und Blutdruck-Salz abschmecken. Das Gemüse rin würzen. Bei geringer Temperatur ca. 15–20 Minuten köcheln lassen,
mit dem Quinoa anrichten. bis der Quinoa die ganze Flüssigkeit aufgenommen hat und gar ist.
Währenddessen den Salat putzen und waschen. Größere Salatblätter
Warum ist das Urkorn Quinoa so gesund? Es enthält Mineralstoffe, Betain (für
in Streifen schneiden.
Leberfunktion und Homocysteinstoffwechsel) und Lysin, die essentielle
Aminosäure für die Bildung von elastischem Bindegewebe. Zudem hat Den Salat unter das fertige Fenchelgemüse mischen und mit Essig,
Quinoa einen niedrigen glykämischen Index (GI). Dr. Jacob’s Blutdruck-Salz und Pfeffer abschmecken.
22 www.DrJacobs.de/rezepteZwischenmahlzeit
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Leinsamen-Cracker (für ca. 25 Cracker) Gemüsesticks mit Kräuter-Dip (2 Portionen)
Zutaten: 350 g Bio-Leinsamen, 350 ml Wasser Zutaten: ¼ Salatgurke, 2 Karotten, 200 g Soja-Joghurt (ungesüßt), 1 Knoblauchzehe, 2 TL Kräuter,
Zubereitung: Den Backofen auf 70 °C Heißluft vorheizen. Dr. Jacob’s Blutdruck-Salz, Pfeffer
Die Leinsamen frisch schroten und mit dem Wasser vermischen. So Zubereitung: Das Gemüse waschen und anschließend in Streifen schneiden.
lange quellen lassen, bis eine dicke Paste entstanden ist. Diese Paste Für den Dip den Soja-Joghurt in ein Schälchen geben. Die geschälte
auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und mit ei- Knoblauchzehe dazupressen und zusammen mit den Kräutern unter-
nem Messer vorsichtig in Vierecke schneiden. rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ca. 3,5 Stunden backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden – am besten
indem man die Paste mitsamt dem Backpapier vom Blech nimmt und Basisch21 – Praktisch – Lecker
kopfüber auf das Blech stürzt. Das Backpapier entfernen und weiter Für den kleinen Hunger zwischendurch: Dr. Jacob’s Basen-Riegel
backen bis die Cracker fertig sind. Die Backzeit kann je nach Dicke der
Schmeckt fruchtig-lecker mit Aronia, Granatapfel und Sauerkirsche
Cracker – und nach Geschmack – etwas mehr oder weniger Zeit in
und versorgt den Körper mit reichlich Proteinen, Ballaststoffen,
Anspruch nehmen.
Magnesium, Kalium und Vitamin B12. Vegan – ohne Gluten – ohne
Zusatz von Zucker.
Die optimale kleine Mahlzeit.
23Ideale Kur-Begleiter
Feinherber Genuss + neuer Schwung
für Ihren Energie-Stoffwechsel9
Grüntee,
&
Matetee und grüner Kaffee
Guarana und indischer Ginseng
Limone, Mango und Acerolakirsche Suzanne Jacob
12 wertvolle Pflanzenauszüge
Optimaler Fasten- und Diätbegleiter
Kann heiß und kalt genossen werden
99 % weniger Aluminium als Ludwig Jacob
Diese Kaffeekirschen liefern
üblicher Grün- und Schwarztee! den Kaffee für unsere Chi-Cafes.
Chi-Cafe classic weckt die Lebensgeister und Mit seinem hohen Anteil an Reishi-Pilz wird
sorgt für ein gutes Bauchgefühl1. Sein Ge- ReiChi Cafe zu einem unvergesslichen Wohl-
heimnis liegt in der besonderen Komposition fühlerlebnis. Er entfaltet sein vollmundig
von schonend gerösteten Kaffeesorten, lös- cremiges Aroma mit einer zarten Kokosnuss-
lichen Ballaststoffen aus Akazienfaser sowie milch-Note. Die Kombination aus Reishi-Pilz,
aromatisierenden Pflanzenextrakten aus Gu- schonend geröstetem Espresso-Kaffee,
arana, Ganoderma (Reishi-Pilz) und Ginseng. Guarana, Ginseng und Kokos macht ihn so
besonders. Mit Vitamin B12 und Magnesium
Während normaler Kaffee zu einem Verlust an
hilft ReiChi Cafe Müdigkeit zu verringern und
Mineralstoffen führt, liefert Chi-Cafe Calcium
unterstützt die normale Funktion von Nerven
und Magnesium. Mit Hilfe von Koffein aus
und Psyche.
Guarana und Kaffee regt er sanft an.
24Gesunder Kaffeegenuss Sanft anregend Ausreichend zu trinken fällt Vitalisierend und wärmend
uns leichter, wenn es schmeckt!
Kaffee ist eines der beliebtes- Nussiger Chi-Cafe Granatapfel-Punsch
ten Getränke. Der zeitweise Ver- Damit Sie bei der Getränkewahl
Zubereitung: Zubereitung:
zicht ist aus wissenschaftlicher variieren können, bieten wir Ih-
2 TL Chi-Cafe balance und 10 ml Dr. Jacob’s Granatapfel-
Sicht umstritten. Der plötzliche nen verschiedene Alternativen:
1 TL SteviaBase mit 150 ml Elixier mit 200 ml warmem
Koffeinentzug belastet den Kreis- So können Sie mit Sprudel und
heißem Mandel- oder Hasel oder heißem Wasser mischen.
lauf und führt oft zu Entzugser- Dr. Jacob’s Granatapfel-Elixier,
nuss-Drink aufschäumen. Mit etwas Zimt und/oder Ing-
scheinungen wie »Diät-Kopf- Aronia-Elixier, Granaforte, Lac-
Herrlich cremig! wer abrunden.
schmerzen«. Wer dann wieder mit tirelle oder pHysioBase schnell
und einfach ein fruchtig-sprit- Eine Portion (20 ml) Granatapfel-Elixier
dem Kaffeegenuss anfängt, belas-
ziges Getränk herstellen. Auch enthält 720 mg Polyphenole!
tet seinen Körper gleich zweimal.
Sinnvoller ist es, den Kaffeege- Wasser und ungesüßter Kräuter
nuss gesünder zu gestalten, wie tee eignen sich bestens. Übrigens:
z. B. nach 16:00 Uhr darauf zu ver Keine Angst vor Sprudel. Der
zichten und auf Produkte wie z. B. macht nicht sauer, denn die Koh-
Chi-Cafe balance umzusteigen, lensäure wird einfach abgeatmet.
der uns basisches Magnesium
und Calcium liefert. Würzig belebend Spritzig
Chi-Cafe Ginger Aronia-Limo
Zubereitung: Zubereitung:
2 gehäufte TL Chi-Cafe classic, ½ ML Dr. Jacob’s Basenpulver
½ –1 TL SteviaBase und 1–2 mit 0,5 l Sprudelwasser und
Messerspitzen Ingwerpulver 10 ml Aronia-Elixier mischen.
mit 150 ml heißem Hafer- Sehr lecker und durstlöschend.
oder Soja-Drink aufschäumen. Super beim Sport.
25Bewegung mit Freude
Machen Sie Bewegung zum festen Bestandteil Ihres Ballsportarten und vieles mehr. Bewegung an der
Tages. Empfohlen werden täglich mindestens 30 Minu- frischen Luft ist am besten. Wer ungern bei Re-
ten sportliche Betätigung, optimal ist leichter Ausdau- gen und Kälte rausgeht, für den kann das Training
ersport an der frischen Luft. Aber auch Gartenarbeit an Geräten im Fitness-Studio oder auch zu Hause
oder Tanzen sind effektiv. eine Alternative sein. Fragen Sie bei Ihrer Krankenkasse
einmal nach aktuellen Kursangeboten.
Bewegung fördert die Entsäuerung
Leichte, aerobe Bewegung fördert eine tiefe Atmung Sport mit Spaß
sowie eine optimale Sauerstoffversorgung. Im Stoff- Suchen Sie sich eine Sportart aus, die Ihnen wirklich
wechsel entstehendes Kohlendioxid (eine flüchtige Spaß macht. So können Sie Ihr Vorhaben auch lang
Säure) wird so besser über die Lunge abgeatmet. fristig umsetzen. Im Team fällt es übrigens leichter, sich
Bewegung und tiefe Atmung wirken auf natürliche zu motivieren. Das muss nicht gleich der Verein sein.
Weise entsäuernd und aktivieren die gesamte Säure- Vielleicht hat ein Familienmitglied, Freund oder Nach-
Basen-Regulation. Bewegung baut auch Stress ab. bar Lust, gemeinsam mit Ihnen etwas für die Gesund-
heit und Fitness zu tun.
So einfach gehts
Bringen Sie Schwung in Ihren Alltag! Auch regelmä- Optimal wäre es, wenn Sie folgende Bewegungsein
ßige Bewegung „nebenbei“ fördert die Gesundheit. heiten in Ihren Tagesablauf integrieren können:
Das können Radfahren, Treppensteigen, (Spazieren-) Mindestens 30 Minuten Alltagsaktivitäten pro Tag
Gehen oder Gartenarbeit sein. Je nach Trainings (Treppensteigen, Gehen statt Fahren etc.)
zustand bieten sich außerdem viele Sportarten an, z. B. 2-mal pro Woche Kraft- und Stabilisationsübungen
Schwimmen, Walken, Joggen, Aerobic, Kampfsport, 2–3-mal pro Woche 30–60 Minuten Ausdauersport
(Laufen, Schwimmen, Radfahren, Tanzen etc.)
SUZANNES TIPP: Den inneren Schweine- Kommen Sie richtig ins Schwitzen, um die Salz- und
hund trickse ich aus, indem ich beim Sport Säurenausscheidung über die Haut zu steigern. Trin-
(X-Trainer, Laufband etc.) meine Lieblings- ken Sie isotonen Basen-Drink (S. 5) zum Ausgleich des
filme schaue. Wasser- und Elektrolytverlustes.
26Mobil und unabhängig bleiben Vitamin D3 und K2 in Synergie
Vitamin D3 kann Sturzrisiko reduzieren
Insbesondere ab 60 Jahren sind Stürze ein Risikofaktor für Ein untrennbares Team
Knochenbrüche. Das erhöhte Sturzrisiko kann in Zusammenhang Vitamin D3 und Vitamin K2 tragen beide
mit der Vitamin-D-Versorgung stehen. Die tägliche Einnahme zur Erhaltung normaler Knochen bei.
von Vitamin D aus allen Quellen führt ab 60 Jahren zu einer Die Vitamine arbeiten bei der Einla-
Verminderung des Sturzrisikos in Zusammenhang mit körperlicher gerung von Calcium in die Knochen
Instabilität und Muskelschwäche. Die ausreichende Zufuhr an zusammen.
Vitamin D trägt zudem zur Erhaltung der
normalen Muskelfunktion und normaler Effekte von Vitamin D3
Knochen bei. abhängig von Vitamin K2
Vitamin D3 bewirkt die Bildung von
Bei fehlender körpereigener Vitamin-D-
Osteocalcin. Vitamin K2 wird benö-
Bildung empfiehlt die DGE (Deutsche
tigt, um Osteocalcin zu aktivieren,
Gesellschaft für Ernährung) für Erwachsene
sodass es Calcium in die Knochen ein-
eine tägliche Zufuhr von 20 μg (800 I.E.)
bauen kann. Im Vergleich zu Vitamin
Vitamin D 3 . Dies entspricht 1 Tropfen
K1 hat Vitamin K2 (all-trans MK-7) eine
Dr. Jacob’s Vitamin D3 Öl. Sinnvoll ist die
bessere Bioverfügbarkeit und wirkt etwa 50-mal länger im Körper.
Kombination mit Vitamin K 2, das für die
Dr. Jacob’s Vitamin D3K2 Öl enthält 20 µg (800 I.E.) Vitamin D3 und 20 µg
Erhaltung der Knochen wichtig ist.
Vitamin K2 pro Tropfen.
Lassen Sie Ihren Vitamin-D-Wert im Blut bestimmen!
Hochdosiert: Vitamin D3K2 Öl forte
Aus gesundheitlichen Gründen können höhere Vitamin-D-Zufuhrmen-
Dr. Jacob’s Vitamin Öle
gen angezeigt sein. Die EU-Lebensmittelbehörde stuft die tägliche
Vitamine D3 + K2 im idealen Verhältnis – zum Spitzenpreis
Aufnahme von 100 μg (4000 I.E.) Vitamin D als sicher ein. Bei hoch-
erstellung in Deutschland mit Vitaminen aus Europa
H dosierter Einnahme von Vitamin D ist aus ernährungsphysiologischer
in Arzneibuchqualität
Sicht die gleichzeitige Einnahme von Vitamin K2 besonders wichtig.
ptimale Bioverfügbarkeit: fettlösliche Vitamine auf Öl-Basis,
O
Vitamin K als langkettiges Vitamin K2 (all-trans Menachinon-7) Hochdosiert: 50 μg Vitamin D3 (2000 I.E.)
Optimal dosierbar dank Pipette und 50 µg Vitamin K2 pro Tropfen.
27Vitamin D3K2 besser mit den richtigen Welches Basenmittel ist
Mineralstoffen kombinieren Basenmittel sind unterstützend sinnvoll,
wenn die Ernährung sich nicht optimal ge-
Die Mehrheit der Deutschen ist mit Calcium stalten lässt. Doch welches ist das richtige?
Mineralstoffen unterversorgt Calcium nimmt eine Schlüsselrolle im Zusammen-
spiel zwischen den Vitaminen D3 und K2 ein. Cal- Carbonate oder Citrate?
Wer viel Gemüse und Obst isst, nimmt viele
cium wird für die Erhaltung normaler Knochen Starke Basenmittel mit Natriumbikarbonat
Mineralstoffe auf. Aber nur 10 % der Deut
benötigt, während Vitamin D3 die normale Auf- und Calciumkarbonat liefern große Mengen
schen erreichen die Mindestmenge von 5
nahme und Verwertung von Calcium unterstützt. hochalkalischer Bikarbonate oder Karbonate,
Portionen am Tag. Besonders die Mineralstoffe
Da alle drei Nährstoffe die Knochenerhaltung die bereits im Magen wirken und die Magen-
Calcium, Magnesium und Kalium kommen
unterstützen, sollte Calcium immer zusammen säure neutralisieren. Natron bildet mit der Ma-
in der typischen deutschen Ernährung zu
mit Vitamin D3 und K2 aufgenommen werden. gensäure sogar schädliches Kochsalz.
kurz. Dabei sind
sie für unsere Magnesium Organische Mineralstoffverbindungen wie
Gesundheit sehr Weniger bekannt, aber genauso wichtig für Citrate und Laktate nehmen wir mit der
wichtig. die Knochenerhaltung ist Magnesium. Mag Nahrung auf und sie kommen natürlich in
nesium spielt eine zentrale Rolle bei der unserem Körper vor. Daher sind sie sehr
Funktion von über 300 Körperenzymen. gut bioverfügbar und verstoffwechselbar.
AUSGLEICHEN, WAS WIRKLICH FEHLT... Der Knochenapparat ist zudem auf die gesun- Ein Citrat-Molekül bindet dabei drei Säure-
NÄHRSTOFF Tägl. Zufuhrempfehlung Unter- de Funktion von Muskeln und Nerven ange- Moleküle.
Erwachsene (DGE)
versorgung wiesen, dafür wird zusätzlich Kalium benötigt.
Beitrag zu folgenden
normalen Körperfunktionen in % der Bevölkerung1
Kalium
CALCIUM 1000 mg
Erhaltung von Knochen und 55,5 % 46,1 % Kalium ist das Hauptmineral nicht nur in Ge-
Zähnen, Muskelfunktion
müse und Obst, sondern auch in unseren Kör-
MAGNESIUM 300–400 mg2 perzellen. Es hat eine zentrale und oft unter-
Reduktion von Müdigkeit, Energiestoffwechsel, 28,6 % 26,1 %
Nervensystem, psychische Funktion
schätzte Gesundheitswirkung.
KALIUM 4000 mg
Aufrechterhaltung eines normalen Blutdrucks,
Nervensystem, Muskelfunktion
> 75 % > 50 % Kalium unterstützt die Aufrechterhaltung
1) Max Rubner-Institut (2008): Nationale Verzehrsstudie II. Ergebnisbericht Teil 2. eines normalen Blutdrucks und ist wichtig
2) Empfehlung abhängig von Alter und/oder Geschlecht.
für die normale Nerven- und Muskelfunktion.
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