FESTIVITIES 2019/20 - Baur au Lac
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FESTIVITIES 2019/20
Festivities 2019/20
Dieses Jahr durften wir das 175. Jubiläum unseres Hauses feiern. Auch die
Neueröffnung unseres Restaurants Baur’s ist vollbracht. Doch zu unserer g
rossen
Freude kamen noch zwei weitere Meldungen hinzu, die das Jahr für uns zu einem
ganz besonderen gemacht haben: Laurent Eperon, Küchenchef in unserem
Restaurant Pavillon, erhielt seinen zweiten Michelin-Stern und Marc Almert
wurde zum Weltmeister der Sommeliers ernannt.
Die für den Herbst und die Weihnachtszeit anstehenden Events in unserem Hause
stehen weiterhin unter dem Eindruck dieser schönen Begebenheiten und sind stets
präsent. Schon ab Ende September können Sie den Baur au Lac A fternoon Tea in
unserem Hause zelebrieren. Gemeinsam erfreuen wir uns Ende November am
legendären »Christmas Tree Lighting« in unserem Park. Festliche Anlässe für Ihre
Liebsten oder Geschäftspartner richten wir selbstverständlich gerne für Sie aus.
An den Weihnachtstagen ist die Stimmung im Baur au Lac besonders festlich.
Schlussendlich feiern wir dann alle gemeinsam hinein in das neue Jahr.
Für all diese Feierlichkeiten hat der visionäre Johannes Baur 1844 den G
rundstein
gelegt. Ihm und unseren Gästen aus Zürich und aus aller Welt sehen wir uns bis
heute in seiner Tradition verpflichtet und stets Neuem gegenüber offen – ein G
leich-
klang, der uns von Beginn an zu einem der besten Hotels der Welt gemacht hat.
In diesem Sinne freuen wir uns, gemeinsam mit Ihnen das letzte Quartal des J ahres
mit seinen vielen Anlässen zu erleben. Denn Zürich ist unsere Familie, die Welt ist
unser Gast.
Willkommen im Baur au Lac! Willkommen zu Hause!
BAUR AU LAC
Wilhelm Luxem
Highlights 2019
Wi r b l i c k e n z u r ü c k a u f e i n e r e i g n i s r e i c h e s J a h r 2 0 1 9 . Vo r s t o l z e n 1 7 5 J a h r e n e r ö f f n e t, A FLAIR FOR TASTE
i s t d a s B a u r a u L a c b i s h e u t e i m B e s i t z d e r s e l b e n Fa m i l i e – i n s e c h s t e r G e n e r at i o n ! Im September eröffnete unser »Baur’s«. Die neue
Vi e l e s c h ö n e M o m e n t e d u r f t e n w i r m i t I h n e n g e m e i n s a m f e i e r n . Brasserie und Bar ist modern, chic, komfortabel
und raffiniert. Die Intention war es, einen Raum
zu schaffen, der zeitgemäss ist und eine entspre-
chende Lässigkeit besitzt. Eine erstklassige Kunst-
SOMMELIER-WELTMEISTER sammlung unterstreicht diesen Anspruch. Ziel ist
Marc Almert, Sommelier im es, dass sich der Gast schon beim ersten Besuch
Restaurant Pavillon, sicherte sich fühlt, als gehöre er seit langem hierher. Das Baur’s
bereits 2017 die Auszeichnung ist gleichzeitig eine neu erdachte Auflage des
»Bester Sommelier Deutsch- klassischen Grill Rooms, eine Hommage an die
lands«. Derart angespornt, Tradition des Baur au Lac. Die Baur’s Bar serviert
konnte er dieses Jahr im Alter kunstvolle Highballs, elegante Champagner, klas-
von nur 27 Jahren den Titel sische Cocktails, edle Weine, spritzige Aperitifs
»Best Sommelier of the World« bis hin zu gehaltvollen Digestifs.
erringen. Vier Tage lang kämpfte
er mit 65 Kandidaten aus 62
Ländern um die begehrte Aus-
zeichnung, welche nur alle drei
Jahre verliehen wird.
175 JAHRE BAUR AU LAC
Die zunächst als Dépendance für inkognito reisende Gäste von
ERNEUTE AUSZEICHNUNG
Johannes Baur 1844 erdachte »Pension« gilt vom ersten Moment
FÜR DAS PAVILLON
an als spektakulär und wird sogleich ein Magnet für Gäste welt-
weit. Unter Sohn Theodor geben Richard Wagner und Franz In der Schweiz herrscht die höchste Dichte
Liszt ihre Uraufführung der Walküre, Schwiegersohn Karl Kracht an Sterne-Restaurants pro Kopf, insgesamt
markiert in den 1920er Jahren mit seinen Maskenfesten die sage und schreibe 128. Ein zweiter Stern ging
Höhepunkte der Ball-Saison. Sohn Hermann bringt den Schwung dieses Jahr über dem Pavillon auf, unter der
der »Goldenen Zwanziger Jahre« ins Haus mit grossen Festen, kulinarischen Leitung von Laurent Eperon.
Modenschauen und Orchestern. Charles Kracht lässt die Boom- Sowohl für die Experten vomGuide Michelin
jahre ins Haus wehen und auch unter Sohn Andrea bleibt das sowie von Gault&Millau sind Innovation
Hotel ein »Place to be«. So verwandelt sich der Park alljährlich in und Einzigartigkeit wichtig. Laurent E peron
eine Open Air Gallery internationalen Ranges und das Sommer- kocht sich in diesem Sinne seit zehn
fest erhält Kultstatus. Kurz: Tradition im Baur au Lac meinte in Jahren k ontinuierlich und beständig an die
den letzten 175 Jahren auch stets Feste zu feiern wie sie fallen. Spitze der Schweizer Gastronomie. Die
Und mit Tochter Marguita wird sich daran in der 7. Generation Feinschmecker von Gault&Millau sprachen
auch nichts ändern. ihm bereits 18 Punkte zu.
Baur au Lac Afternoon Tea
28. September 2019 bis 12. April 2020
t ä g l i c h 1 3 . 3 0 b i s 1 7. 3 0 U h r
Le Hall
Es war rund um 1844, dem Gründungsjahr des
Baur au Lac, als eine besonders schöne Tradition TRADITIONAL AFTERNOON TEA
etabliert wurde.
Frisch gebrühte Teesorten
vom Teehaus TWG à discrétion.
Die Duchesse of Bedford, eine Hofdame der Köni-
Feine Sandwiches, Scones mit
gin Viktoria empfand die Zeit zwischen Lunch und
Clotted Cream und Mini Patisserie
Dinner zunehmend lang. Und so fragte sie nach Tee,
CHF 72
Brot und Butter sowie Kuchen, um ihren nachmittäg-
lichen Hunger zu stillen. Bald lud sie zu dem kleinen
CHAMPAGNER AFTERNOON TEA
Zwischenmahl ihren Freundeskreis ein und schnell
wurde aus der Idee für diese Zusammenkünfte ein 1 Glas Philipponnat Champagner
festes soziales Event für die Damen der Middle und Frisch gebrühte Teesorten
Upper Class in deren Salons an niedrigen Teetischen vom Teehaus TWG à discrétion.
– und ist es bis heute geblieben! Feine Sandwiches, Scones mit
Diese wunderbare Tradition des »Afternoon Tea« Clotted Cream und Mini Patisserie
zelebrieren auch wir zwischen Ende September und CHF 85
Mitte April, selbstverständlich klassisch mit feinen
Sandwiches, Scones und Clotted Cream sowie exqui- BAUR AU LAC
siter M
ini Patisserie – und besonders stimmungsvoll AFTERNOON TEA »PRESTIGE«
an den Wochenenden in der Weihnachtszeit mit
1 Glas Grande Cuvée Champagner
Harfenistinnen, deren Spiel bei Kaminfeuer die Ära
Frisch gebrühte Teesorten
der viktorianischen Zeit in unserer Le Hall wieder
vom Teehaus TWG à discrétion.
aufleben lässt.
Feine Sandwiches, Scones mit
Clotted Cream und Mini Patisserie
CHF 115
Ihre Reservationen nehmen wir gerne unter Telefon 044 220 50 20
oder lehall@bauraulac.ch entgegen.
THANKSGIVING AT HOME
Zürich
Thanksgiving Truthahn für 4 Personen
zum Mitnehmen:
leuchtet
Truthahn im Ofen gebraten
Preiselbeerkonfitüre, Rotkraut,
28. bis 30. November 2019 glasierte Maroni, Baur au Lac Füllung Alle Jahre wieder ... Wenn am
À la maison CHF 300 21. November 2019 die Weih-
nachtsbeleuchtung – genannt
»Lucy« – eingeschaltet wird, dann
trifft sich gefühlt ganz Zürich in der
Bahnhofstrasse und begleitet das
erste Erleuchten der über 20’000
Einzel-»Sterne« mit einem gros-
sen, freudigen und verzauberten
»Ohhhhh!«. Seit letztem Jahr wird
dafür auch der Tram-Verkehr ge-
WEINEMPFEHLUNG VON sperrt, denn die Passanten drängen
BAUR AU LAC VINS sich dicht an dicht, ein Vor- oder
Zurückkommen ist auch so kaum
Chardonnay Starmont möglich. Begleitet wird der feier
Merryvale Vineyards
Napa Valley, California, USA liche Akt mit musikalischen
75cl, 2016 · CHF 30.50 Darbietungen an verschiedenen
Chardonnay Carneros Standorten und ist gleichzeitig
Merryvale Vineyards Startschuss für die Zeit der Weih-
»As we express our gratitude, we must never forget that the Napa Valley, California, USA nachtsmärkte, so unter anderem
75cl, 2016 · CHF 53.00
highest appreciation is not to utter words, but to live by them« das Weihnachtsdorf auf dem
John F. Kennedy sprach diese Worte einst an »Thanksgiving«, Sauvignon Blanc Starmont Sechseläutenplatz mit seinen rund
Merryvale Vineyards
dem Erntedankfest, an dem in den USA die Familie von über- Napa Valley, California, USA hundert Marktständen, die eine
all her zusammenkommt. Dankbarkeit zu äussern ist das eine, 75cl, 2016 · CHF 26.50 gute Mischung aus Designer-Markt
der traditionelle Truthahn für das Fest das wesentlich andere. Merlot Starmont und Kulinarik bieten sowie die
Doch solch ein »Vogel« ist enorm, das Marinieren und Garen Merryvale Vineyards Möglichkeit zum Glühwein-Plausch
eine echte »Challenge«, der nicht jeder Kühlschrank und nicht Napa Valley, California, USA für die Grossen und Kerzenziehen
75cl, 2016 · CHF 59.80
jeder Backofen gewachsen ist. Daher bereiten wir für Ihre private für die Kleinen.
Thanksgiving-Feier zu Hause den perfekt gebratenen »Turkey« Cabernet Sauvignon
Merryvale Vineyards
zu, mit einer besonderen Füllung speziell nach Rezept unseres Napa Valley, California, USA Zürich und wir freuen uns auf eine
Hauses, inklusive Preiselbeerkonfitüre, Rotkraut und Maroni. 75cl, 2014 · CHF 83.00 besinnliche Adventszeit, für die
Profile wir Ihnen zahlreiche Möglichkeiten
Merryvale Vineyards zusammengestellt haben, um diese
Napa Valley, California, USA gebührend zu feiern.
75cl, 2013 · CHF 230.00
Ihre Vorbestellungen mindestens 48 Stunden vor Abholung (im Restaurant Baur's)
nehmen wir gerne unter Telefon 044 220 50 20 oder event@bauraulac.ch entgegen.
Christmas Tree Lighting
F r e i ta g , 2 2 . N o v e m b e r 2 0 1 9
1 7. 3 0 b i s 1 9 . 0 0 U h r
B a u r a u L a c Pa r k
Das Baur au Lac lädt auch dieses Jahr wieder alle Gäste und
Zürcher Mitbürger zum spektakulären »Christmas Tree Lighting«
ein. Pünktlich um 18.00 Uhr erstrahlt der mit über 70‘000
Lichtern geschmückte, höchste Weihnachtsbaum Zürichs in
unserem Park und läutet bei Glühwein, Punsch und Guetzli die
Weihnachtszeit ein. Samichlaus und Schmutzli mischen sich
unter die hunderte Anwesenden und ganz besonders die kleinen
Gäste, um deren Augen mindestens genauso zum Leuchten zu LEVIN DEGER NYSSINA
bringen; Pfarrerin Katharina Hoby-Peter erbittet derweil wohl- Der 1985 in Rappers- Nach ihrem Musik-
wollenden Beistand von oben. Die festliche Stimmung wird wil geborene Singer/ studium war Nyssina
musikalisch unterstützt von Singer-Songwriter Levin Deger und Songwriter und Multi- als Frontsängerin in
Instrumentalist Levin verschiedenen Forma-
der Sängerin Nyssina.
Deger ist seit 2010 mit tionen in der Schweiz
diversen Singles und unterwegs. Ihre Be
Danach haben Sie die Möglichkeit den Abend bei einem Dinner Alben im Schweizer kanntheit wuchs mit
im neu eröffneten Baur’s weiterzuführen oder sich von Laurent Radio präsent. ihrem grossen Erfolg bei
Pop und Jazz studiert, »The Voice of Holland«.
Eperon im Restaurant Pavillon mit Kulinarik auf Zwei-Sterne-
ging er 2009 nach Los Danach kehrte sie
Niveau verführen zu lassen, begleitet von der perfekten Wein- Angeles und San Fran- zurück in die Schweiz
auswahl unseres preisgekrönten Weltmeister-Sommeliers cisco, verfeinerte sein wo sie als Songwriter,
Marc Almert. Weihnachtliche Einstimmung sei Ihnen gewiss! Songwriting, trat unter Co-Songwriter und
anderem mit Whitney Vocal-Coach arbeitete
Houstons langjähri- sowie als Backing Vocal
gem Pianisten Wayne für unter anderem
Linsey auf, studierte The Jacksons, Seven,
Gesang und wirkte Michael Bolton und bei
bei verschiedenen The Art On Ice Show,
Produktionen mit. Im The Eurovision Song
Die Teilnahme am Christmas Tree Lighting ist kostenlos, eine Reservation ist Juni 2015 erhielt er die Contest und diversen
nicht erforderlich. Reservationen in unseren Restaurants nehmen wir gerne unter Auszeichnung »Best SRF TV-Sendungen
Telefon 044 220 50 20 oder event@bauraulac.ch entgegen. Talent« des SRF 3. auftrat.
Fête de Noël Fête de famille
1. November bis 22. Dezember 2019 S o n n ta g 8 . D e z e m b e r 2 0 1 9
S a lo n s K o n z e r t u m 1 4 .1 5 U h r i n d e r To n h a l l e m a a g
S c h o ko p l a u s c h i m C h a l e t a u L a c
»Ihr Kinderlein kommet« heisst es auch dieses Jahr
wieder, wenn das Tonhallen-Orchester in Zusammen-
arbeit mit dem Jugend-Sinfonieorchester Zürich sowie
Kinder- und Jugendchören aus der Stadt mit einem
feierlichen Familienkonzert zum gemeinsamen Singen
APÉRO
in die Tonhalle Maag einlädt. Neben altvertrauten
Der Abend beginnt mit einem Weisen werden wieder einige neue Weihnachtslieder
winterlichen Glühwein-Apéro auf vorgestellt und gemeinsam gesungen. Danach werden
unserer gemütlichen, festlich dekorierten
die kleinen und grossen Teilnehmer von der Märli Tram
Coming home
Terrasse mit Blick auf den Zürichsee.
Dazu reichen wir Canapés und abgeholt, in der eine Märchenerzählerin die Fahrtzeit
weihnachtliche Köstlichkeiten. zum Baur au Lac ganz besonders spannend macht. Dort
DINNER
angekommen, laden wir zum »Schokoplausch«, für die
Kinder mit heisser Schokolade, Orangen-Punsch und
Schoggibrunnen ein, dazu gibt es Spitzbuebe, Lebkuchen
for Christmas
Unser Küchenchef Maurice Marro und Mini Sandwiches. Und für den Nachhauseweg be-
komponiert ein weihnachtliches
kommen die Kleinen ein Samichlaus-Säckli.
3-Gänge-Menu oder Buffet ganz
nach Ihren Wünschen. M o n ta g , 2 3 . D e z e m b e r 2 0 1 9
Konzert und Schokoplausch à CHF 75 p.P., Kinder bis 12 Jahre CHF 48 p.P. ab 21.00 Uhr
Tickets können online gebucht werden unter www.bauraulac.ch/events
Die Adventszeit ist die Zeit der Vorfreude, der Besinnung und Baur‘s
Die passende Weinbegleitung rundet Weitere Informationen unter event@bauraulac.ch oder 044 220 50 20.
des Beisammenseins. Sie gibt uns die Möglichkeit, sich langsam
das Geschmackserlebnis ab. Ihr Salon
dem Stress des Alltags zu entziehen und sich auf das grosse Fest wird von unserer Floristin Loren Fischer Kurz vor den grossen Festlichkeiten dreht der DJ im
vorzubereiten – sei es im Kreise von Familie und lieben Freunden weihnachtlich geschmückt und Sie neu eröffneten Baur’s schon mal richtig auf, um auf
oder um Mitarbeitern für ihre geleistete Arbeit zu danken. gestalten Ihr festliches Dinner wie es Weihnachten einzustimmen. Ein perfekter Anlass,
Unser stimmungsvoll leuchtender Park, ein riesiges Lebkuchen- Ihnen gefällt. Auf Wunsch sorgen wir sich mit Freunden zu exquisiten Cocktails zu treffen,
für musikalische Untermalung.
haus, das satte Rot der dekorierten Kränze und Poinsetties das ein oder andere Wiedersehen zu feiern, mit
sowie üppig gold geschmückte Weihnachtsbäume werden dafür etwas weniger Besinnlichkeit aber viel guter Laune
ab CHF 195 p.P.
sorgen, dass Sie und Ihre Lieben auf dem Weg in Ihren Salon in und coolem Sound.
Weisswein, Rotwein,
genau diese Stimmung kommen. Mineralwasser, Softgetränke,
Kaffee und Tee sind während
des Dinners im Preis enthalten. Kostenloser Eintritt (keine Reservation erforderlich).
Buchbar ab 20 Personen. Ihre Reservationen nehmen wir gerne unter Cocktails ab CHF 10. Weitere Auskunft erhalten Sie unter
Telefon 044 220 50 66 oder banquet@bauraulac.ch entgegen. Telefon 044 220 50 60 oder www.baurs-zurich.ch
Baur au Lac Präsente
2 2 . N o v e m b e r 2 0 1 9 b i s 7. J a n u a r 2 0 2 0
E r h ä lt l i c h a n u n s e r e m K i o s k u n d a u f B e s t e l l u n g
Baur au Lac »Miel du Jardin«
von unseren eigenen Bienenvölkern
Baur au Lac Macarons
kreiert von unserem Pâtissier
Baur au Lac Christstollen
nach traditionellem Rezept
mit Rumrosinen, kandierten
Zitronen & Orangen
Weihnachtsguetzli
»Sélection Baur au Lac«
Baur au Lac »Chocolat 1844«
Rectangle Lait 43% Noisette
Sie sind noch auf der Suche nach einem Geschenk? Sie möchten Rectangle Noir 70% Amande
einen Freund mit der süssen Versuchung der Schokolade glück- Carrés Noir 70% et Lait 43%
lich machen? Oder scheuen Sie selbst den Aufwand verschiede- Chocolat Chaud Noir 70%
ne, leckere Weihnachtsguetzli zu backen? Benötigen Sie feinsten Pralinés classique
Tee für Ihren ganz privaten vorweihnachtlichen Afternoon Tea?
Die feine und exquisite Baur au Lac Präsente-Auswahl enthält Thé au Lac Noir
diese und viele weitere Leckereien als perfektes Geschenk für & Thé au Lac Vert
Ihre Lieben – jedes Einzelne ist mit viel Herz in unserem Hause
hergestellt und verpackt. Baur au Lac Hauspastete
mit Foie Gras und Trüffel
Entenleber-Terrine
Erhältlich nur während der Festtage im Baur au Lac. fein abgeschmeckt mit Portwein
Ihre Bestellung nehmen wir gerne unter Telefon 044 220 50 66
oder banquet@bauraulac.ch entgegen.
Chalet au Lac
2. bis 30. Dezember 2019
M o n ta g b i s S a m s ta g a b 1 8 : 0 0 U h r , S o n n ta g R u h e ta g
B a u r a u L a c Pa r k
Nichts verbindet Menschen so sehr wie das gemein-
same Essen. Dafür stehen die traditionellen Schweizer VORSPEISEN
Gerichte wie Raclette und Fondue ganz besonders. NÜSSLISALAT MIMOSA
Erleben Sie in unserem eigens für die Weihnachtszeit ***
aufgebauten Chalet im Park behagliche Gastlichkeit SCHWEIZER FLEISCHPLÄTTLI
und einen Hauch von Hüttenromantik der Schweizer Bauernbrot mit Butter
Berge. Lassen Sie sich auf der winterlichen Terrasse oder
beim Glühwein-Apéro einstimmen und geniessen Sie KÜRBISCRÈMESUPPE
aromatisiert mit Zitrusfrüchten
in légèrer Atmosphäre jene typischen Spezialitäten,
oder
begleitet vom herzlichen Service à la Baur au Lac.
GERÄUCHERTES FORELLENFILET
WEINEMPFEHLUNG VON MARC ALMERT HAUPTGERICHTE
Das Chalet au Lac bietet wohlige Schweizer Hüttenat- AUSTRALISCHES RINDSFILET
mosphäre inmitten des Adventstrubels in unserer inter- Malabar-Pfeffersauce
nationalen Stadt Zürich. Um beides zu unterstreichen Pommes Frites, Gemüsebouquet
bieten wir eine grosse Auswahl heimischer Gewächse, RACLETTE MIT KÄSE VON BAGNES
unter anderem Chasselas, Pinot Noir und Merlot, holen À DISCRÉTION
aber auch kräftige Spanier, fruchtige Italiener und Gschwellti, Pickles
AB 2 PERONEN:
natürlich auch Klassisches aus Frankreich mit dazu, um
die deftigen Speisen des Chalet Küchenteams hervor- FONDUE CHINOISE
ragend zu begleiten. Für geselliges Beisammensein am Rind- und Kalbfleisch aus der Schweiz
hausgemachte Saucen, Pommes Frites
Abend steht eine kleine, aber feine Auswahl an diversen
Grossformaten im Angebot und keineswegs fehlt der FONDUE MIT VACHERIN FRIBOURGEOIS
»Kirsch« zum Ausklang des Abends. & GRUYÈRE À DISCRÉTION
Gerne auch mit Trüffel verfeinert
DESSERTS
Vier-Gänge-Menu nach Wahl à CHF 125 p.P. APFELKOMPOTT MIT JOGHURTEIS
(Exklusivbuchungen auf Anfrage). VERMICELLES »CHALET AU LAC«
Ihre Reservationen nehmen wir gerne unter Telefon 044 220 50 66
oder banquet@bauraulac.ch und online entgegen.
Menu de Noël @ Pavillon
Heiligabend, 24. Dezember 2019: Dinner ab 19.00 Uhr
We i h n a c h t e n , 2 5 . D e z e m b e r 2 0 1 9 : L u n c h a b 1 2 . 0 0 U h r · D i n n e r a b 1 9 . 0 0 U h r
R e s ta u r a n t Pa v i l lo n
An Heiligabend und am ersten Weihnachtstag feiert Laurent
Eperon im Restaurant Pavillon ein Fest der modernen franzö
CAVIAR DE L’OSCIÈTRE
sischen Küche. Dank seiner Kreativität und Lust an der Präsen-
POTAGER DU MOMENT
tation macht er seinen Gästen ein unvergessliches Geschenk.
Iselisberger Cuvée 1844 blanc
Roland & Karin Lenz, Thurgau, Schweiz
WEINEMPFEHLUNG VON MARC ALMERT
FOIE GRAS – TRUFFE – CAILLE
Dazu bieten wir Ihnen eine so vielseitige wie erlesene Wein-
Abtsberg, Riesling Spätlese
auswahl an. So gibt es sowohl zur Leber als auch zum Dessert Maximin Grünhäuser
gereifte Süsswein-Klassiker aus Frankreich und Deutschland, Ruwer/Mosel, Deutschland
die jeweils eine besondere Dimension entwickelt haben. Aus CARABINERO – JAFFNA
der Schweiz reichen wir zum Einstieg einen Wein aus der Les Vaudevey, Chablis Premier Cru
1844-Linie des Bioweinguts Lenz, der mit seiner Fruchtigkeit Julien Brocard, Bourgogne, France
die Leichtigkeit von Eperons Potager komplementiert. Nebst CONSOMMÉ – DEMIDOV
einer Stippvisite in Kalifornien mit einem opulenten Sauvignon
Blanc wird – nicht nur um der Idee des klassisch-französischen BAR DE LIGNE – COQUILLAGES
Gourmetgedankens gerecht zu werden – auch das Burgund Après-Midi, Peter Michael
Knights Valley, Sonoma, USA
nicht fehlen. Hier zeigen die Domaines Brocard und Mortet,
wie hervorragend sowohl Chardonnay als auch Pinot Noir die RESET – TRUICUM
würzigen Akzente der Speisen begleiten – letzterer zur Feier des VEAU SUISSE – METTERNICH
Tages aus der Magnum. Gevrey-Chambertin, Mes 5 Terroirs
Denis Mortet, Bourgogne, France
Magnum
PLAISIR CHOCOLAT
Tenue: Festliche Garderobe ABSOLUMENT VANILLE
9-Gänge-Menu à CHF 420 p.P. inklusive Mineralwasser und Kaffee, Château Doisy-Védrines
CHF 560 p.P. mit begleitenden Weinen, Mineralwasser und Kaffee. Deuxième Cru Classé
5-Gänge-Lunch à CHF 245 p.P. inklusive Mineralwasser und Kaffee.
Sauternes, France
Ihre Reservationen nehmen wir gerne unter Telefon 044 220 50 22
oder info@aupavillon.ch entgegen.Christmas @ Baur’s Heiligabend, 24. Dezember 2019: Dinner ab 18.00 Uhr We i h n a c h t e n , 2 5 . D e z e m b e r 2 0 1 9 : L u n c h a b 1 2 . 0 0 U h r · D i n n e r a b 1 9 . 0 0 U h r Baur‘s Casual Christmas – das ist das Motto in unserer brandneuen Brasserie und Bar Baur's. Entspannen Sie sich und geniessen Sie im Baur's à la carte saisonale Spezialitäten auf Weltniveau. Zur Einstimmung bietet sich die raffiniert gestaltete Bar an mit klassischen Aperitifs und aussergewöhnlichen Cocktails. Im Baur’s, das im September unseres Jubiläumsjahres neu er- öffnet wurde, wollen wir den Wein täglich neu feiern und Sie mitnehmen auf unsere weltweiten Entdeckungsreisen. Bereits im Eingangsbereich beginnt für Sie diese Expedition, wo wir in unseren nagelneuen Chambraires besonders spannende Weine präsentieren. In der Karte geben wir Empfehlungen und indivi- duelle Beschreibungen. Das Team verrät Ihnen gerne noch mehr über die jeweiligen Tropfen oder zum aktuellen Weingut des Monats. Tenue: Smart Casual Ihre Reservationen nehmen wir gerne unter Telefon 044 220 50 60 oder info@baurs-zurich.ch entgegen.
S i lv e s t e r , 3 1 . D e z e m b e r 2 0 1 9 S i lv e s t e r g a l a a b 1 9 . 0 0 U h r · F e u e r w e r k u m 0 0 . 2 0 U h r »The Place to be« in der Nacht der Nächte S i e h a b e n d i e Wa h l . . . Es gibt viele Ideen für eine gelungene Silvesterparty. das von drei Schiffen aus abgefeuert wird, verspricht Die erste: ein exquisites Fest für den Gaumen in Form nicht nur unsere Gäste, sondern auch die 150'000 eines 11-Gänge-Menus von einem Zwei-Sternekoch Zürcher Festbesucher mit seinem farbenfrohen Lichter- und der Weinauswahl eines Sommelier-Weltmeisters. meer zu verzaubern und Vorfreude auf ein glückliches Idee Nummer 2: eine phantastische Gala mit Tanz von neues Jahr zu versprühen. 19 Uhr bis 3 Uhr morgens, dazwischen sieben Gänge für die Gaumenfreuden. Zum Dritten: eine lebendige Und wo immer Sie den Abend begonnen haben, ob im Dinner-Party mit angesagtem DJ und Dancefloor bis Pavillon, im Petit Palais, im Baur’s, im Chalet, in Le Hall in die Morgenstunden im neuesten Hotspot Zürichs. oder im Salon Français – die anschliessende Silvester- Und, last but not least: eine gemütliche Hütten-Atmo- party feiern wir zusammen. Wechseln Sie nach Lust sphäre mit traditionellen Schweizer Spezialitäten für und Laune zwischen den Event-Atmosphären und tan- junge Familien und enge Freunde inklusive DJ. zen Sie zu Jazz, Klassik, Rock, Soul oder Drum&Bass. Immer noch nichts Passendes gefunden? Dann können Wer erst ab 23 Uhr zu uns stossen möchte, kann wir Ihnen nach Ihrem Konzertabend ein edles 3-Gänge- eine der begehrten, auf achtzig Exemplare limitierten Menu anbieten oder Sie gönnen sich nach Ihrem Flanierkarten erstehen und mit uns sowohl das Mitter- Opernbesuch einen Silvesterapéro mit einer Flasche nachtsfeuerwerk bestaunen als auch die anschliessen- Rosé Champagner. de grosse Silvesterparty in unserem Haus feiern. Um Mitternacht finden Familie und Freunde aus den verschiedenen Event-Locations in wenigen Minuten zusammen, um gemeinsam im Kreise der Liebsten den Jahreswechsel zu begehen und sich in unserem Tenue: Festliche Garderobe Park am spektakulären Feuerwerk über dem Zürcher Ihre Reservationen nehmen wir gerne unter Seebecken zu erfreuen. Das Kunstwerk aus Funken, Telefon 044 220 50 66 oder banquet@bauraulac.ch entgegen.
SAXOBEATZ @ BAUR‘S
Live @ Baur au Lac Preisgekrönter Saxophonist trifft auf erstklassigen
DJ: Jörn Gropp und Adrian Planitz sind die Namen
hinter dem kongenialen Duo Saxobeatz, das Partys
aller Art aufmischt und das Motto »Tanzen bis in
I m n e u e r ö f f n e t e n B a u r ’s t e s t e t e i n D u o a u s DJ u n d S a x o p h o n i s t d e n n e u e n D a n c e f lo o r u n d den Morgen« auf eine ganz neue Stufe stellt. Mit
d i e Z ü r i c h e r Pa r t y l a u n e a u s , i m P e t i t Pa l a i s s c h a f f t e i n e k l a s s i s c h e B a n d B a l l at m o s p h ä r e ihrer Mischung aus traditionellen und modernen
v o n Wa l z e r ü b e r C h a - C h a - C h a b i s R o c k ’n ’ R o l l , i m C h a l e t w e r d e n R ' n ' B , H i p h o p, D i s c o u n d Klängen holen sie das Maximum aus DJ und Band
F u n k d i e S t i m m u n g z u m K o c h e n b r i n g e n . L e t ’s g e t t h e pa r t y s ta r t e d ! heraus und sprechen jeden Musikgeschmack an.
DJ Jörn, einst als Unternehmensberater gestar-
tet, kann heute auf eine 15-jährige internationale
erfolgreiche Karriere als DJ zurückblicken, liebt
ansonsten das Wellenreiten, die Zauberei und ist
THIS MASQUERADE @ PETIT PALAIS jährlich auf dem Burning Man anzutreffen. Der
zweifach diplomierte und mehrfach preisgekrönte,
Claudine Weber heisst die Frontfrau und Mitbegründerin von »This Masquerade«. Mit ihrer eindrücklichen sich »nonchalant« durch sämtliche Musikrichtun-
Stimme und ihrer geballten Power schafft sie es stets, das Publikum mitzureissen und ist zusammen mit ihren gen spielende Saxophonist Adrian Planitz steht seit
fünf Bandmitgliedern – allesamt von der Pieke auf gelernte und langjährig erfahrene, grösstenteils internatio- 17 Jahren auf internationalen Bühnen, ist ansonsten
Photo by John Metcalf
nale Profimusiker mit Leib und Seele – Garant für einen gelungenen Abend. Als Popband 1986 gegründet, er- sommers wie winters in den Bergen anzutreffen.
reichten die damalige Formation schon bald die ersten Anfragen bei Firmenfesten aufzutreten. Alsbald wurde
ein riesiges Repertoire an Liedern einstudiert – mit Erfolg! Seitdem hat sich das heute sechsköpfige Ensemble
eine grosse Reputation als Gala- und Partyband erarbeitet. Und ja, »This Masquerade« entlieh sich einst ihren
Bandnamen vom wundervollen Song des amerikanischen Gitarristen George Benson.
DJ PLEASURE @ CHALET AU LAC
Man nennt ihn »The Music Time Machine«.
Sein Ruf? Patric Pleasure gilt als einer der viel-
seitigsten und gefragtesten DJs in der Schweiz
mit rund hundert Auftritten pro Jahr, die er in den
angesagtesten Clubs, auf Festivals und Firmen-
anlässen sowie bei Afterparties von Hochzeiten
absolviert. Sein Geheimnis? Ein Megamix aus
The Rolling Stones, Pharrell Williams, Puff Daddy,
Michael Jackson und AC/DC, Bruno Mars, Jan
Delay und Jay-Z. Das Ganze gleicht einer akusti-
schen Zeitreise, die sich von den 60er-Jahren bis
heute spannt, mit welcher der leidenschaftliche
Musiker sein Publikum überzeugt, sich den Wün-
schen des Publikums anpasst, es aber auch mit
coolem R'n'B, Hiphop, Disco und Funk begeistert.
The dancefloor is yours!Silvester @ Pavillon
S i lv e s t e r , 3 1 . D e z e m b e r 2 0 1 9
Dinner ab 19.00 Uhr
R e s ta u r a n t Pa v i l lo n
Im Restaurant Pavillon setzen wir mit kulinarischen Höhe
punkten noch einmal deutliche Akzente. Lassen Sie das HUÎTRE- CAVIAR DE L’OSCIÈTRE
Blanc de Blancs Brut
alte Jahr Revue passieren und stimmen Sie sich mit einer
Nyetimber, Sussex, England
11-Gänge-»Gourmet Symphonie« auf das kommende ein,
bevor das magische Ballett der Pyrotechniker den Himmel SAUMON D’IRLANDE – MARINÉ
Yvorne l'Ovaille
erstrahlen lässt.
Deladoey, Chablais, Schweiz
WEINEMPFEHLUNG VON MARC ALMERT TOURTEAU DE CASIER – MIMOSA
Bacharacher Wolfshöhle, Riesling Grosses Gewächs
Der Start in den Silvesterabend wird durchaus »trend Ratzenberger, Mittelrhein, Deutschland
setting«: Aus England, der aktuell dynamischsten Schaum-
weinregion, wartet mit Nyetimber ein Pionier auf. Nach TRUFFE – TOPINAMBOURS – PERSILLÉ
Grüner Veltliner Smaragd, Dürnsteiner Liebenberg
diesem Newcomer folgen bewährte Klassiker: ein Schweizer F.X. Pichler, Wachau, Österreich
Chasselas aus Yvorne zum intensiven Lachs, ein minera-
SOLE PETIT BATEAU – GRENOBLOISE
lischer Deutscher Riesling zu Laurent Eperons Taschen-
La Truffière, Puligny-Montrachet Premier Cru
krebs, die erdigen Töne von Topinambur werden von einem Bruno Colin, Bourgogne, France
Wachauer Veltliner Smaragd von FX Pichler begleitet und
die kräftige Wachtel von einem würzigen Brunello di Mon- HOMARD BRETON – BISQUE
talcino. Als weisses Highlight reichen wir einen Premier Cru CAILLE – MADÈRE – RAISIN
aus Puligny von Bruno Colin zur Seezunge und zum Rind im Brunello di Montalcino, Riserva gli Angeli
Hauptgang wählen wir für das rote Pendant das neue Flagg- La Gerla, Toscana, Italia
schiff Weingut Südafrikas »4G«. Zum Dessert gedenken wir RESET – TURICUM
eines in Vergessenheit geratenen Klassikers: Pedro Ximenez,
BŒUF SUISSE – ROSSINI
der süsseste aller Sherrys, von Gutiérrez Colosía komple-
The Echo of G
mentiert das Schokoladendessert kurz vor Mitternacht. 4 G Wines, Western Cape, South Africa
AGRUMES – CARDAMOME
Tenue: Festliche Garderobe
CHOCOLAT – POP ART
Menu à CHF 850 p.P. mit begleitenden Weinen, Mineralwasser und Kaffee.
Pedro Ximenez, Gutiérrez Colosía, Jerez, Espagña
Ihre Reservationen nehmen wir gerne unter
Telefon 044 220 50 22 oder info@aupavillon.ch entgegen.Silvester @ Petit Palais
S i lv e s t e r , 3 1 . D e z e m b e r 2 0 1 9
Apéro: ab 19.00 Uhr · Gala Dinner ab 20.00 Uhr
A b 1 9 . 0 0 U h r : Th i s M a s q u e r a d e
L e P e t i t Pa l a i s & S a lo n s
Im »PePa«, wie das Petit Palais auch gern genannt wird,
starten Sie mit allen Sinnen ins Neue Jahr. Sechs Gänge er- CONTRASTE DE
freuen den Gaumen, die chiquen Abendkleider der Damen ST. JACQUES ET SAUMON
das Auge und zur Musik von »This Masquerade« verab- D’IRLANDE ENVELOPPÉ DE NORI
schieden Sie das alte Jahr in festlicher Ball-Atmosphäre. Vinaigrette d’agrumes
Blinis et perles de l’osciètre
WEINEMPFEHLUNG VON MARC ALMERT MARBRÉ DE FOIE GRAS DE CANARD
Zum Jahreswechsel erstrahlt das Petit Palais in stolzem ENROBÉ DE POUDRE DE PAIN D’ÉPICES
Glanz. In der Küche wird mit der Vorbereitung für das Rémoulade de céleri branche et artichaut
exquisite Menü schon Tage im Voraus begonnen, die Ideen Chutney d’abricots séchés
Tresse au beurre toastée
dazu bereits Monate zuvor gesammelt. Gleiches gilt für die
Weinauswahl, die wir diesem besonders feierlichen Anlass CONSOMMÉ DE LAPEREAU
entsprechend aussuchen. So erwartet Sie eine kompakte À LA FINE CHAMPAGNE
Weinkarte für den Ball mit einer Auswahl der beliebtesten Petite royale aux truffes du Périgord
Weine unserer Gäste aus dem zu Ende gehenden 2019.
QUEUE DE LANGOUSTINE GRILLÉE
Dazu zählen vertraute Optionen aus der Schweiz, dem
ÉMULSION AU VIN BLANC
Burgund, Bordeaux, Spanien und Italien. Zu diesen Potée de fregola sarda et fenouil au safran
addieren wir ein, zwei Überraschungen aus anderen Teilen
der Welt. Und um Mitternacht können Sie im Park unter CŒUR DE FILET DE BŒUF
dem Feuerwerk auf ein gutes, glückliches und gesundes SÉLECTION BAUR AU LAC
2020 anstossen. Sauce au vin de Bordeaux
Jalousie de pommes de terre et poireau
Bouquet de légumes de saison
DÉCLINAISON AUTOUR DE LA POMME
ET L’ÉCORCE DU CANNELIER
Tenue: Festliche Garderobe
Gala Dinner à CHF 520 p.P. inklusive Champagner zum Apéro PETITES DOUCEURS DE L’AN NOUVEAU
sowie Mineralwasser und Kaffee bis 24.00 Uhr.
confectionnées par notre pâtissier
Ihre Reservationen nehmen wir gerne unter
Telefon 044 220 50 66 oder banquet@bauraulac.ch entgegen.Silvester @ Baur’s
S i lv e s t e r , 3 1 . D e z e m b e r 2 0 1 9
Beginn ab 19.00 Uhr · Gala Dinner ab 20.00 Uhr
A b 2 0 . 0 0 U h r : S a x o b e at z
Baur‘s
Die grosse Party steigt im ganzen Haus, auf Wunsch können
Sie lässig-chic mit Champagner an der Austernbar in die
Nacht der Nächte starten. Das anschliessende 5-Gänge-
Menu widerspiegelt die neue Brasserie-Philosophie:
»Luxurious Simplicity«.
FOIE GRAS AU TORCHON
WEINEMPFEHLUNG VON MARC ALMERT Brioche
Spannende Neuentdeckungen, berühmte Klassiker und köst-
LOBSTER AND SWEETBREAD
liche Geheimtipps. Die Weinkarte im Baur’s nimmt Sie mit
Champagne mousseline
auf eine Expedition rund um den Globus. Sie mögen schöne
Roasted black salsify
Etiketten? Lassen Sie sich inspirieren von unserer Ausstellung
in den neuen Chambraires. RAVIOLI WITH QUAIL CONFIT
Unser Team verrät Ihnen allzu gerne persönliche Favoriten Red onion and thyme
und berichtet Ihnen über das jeweilige Weingut des Monats. Emulsion of dried boletus
So finden Sie bestimmt den idealen Tropfen – für sich und um
die Küche von Olivier Rais perfekt zu begleiten. ROASTED BEEF FILET
SERVED IN A CASSEROLE
Potato tartelette with
artichoke and truffle
NEW INTERPRETATION OF
PEAR »BELLE HÉLÈNE«
Tenue: Dress to impress
Menu à CHF 325 p.P. inklusive Mineralwasser und Kaffee,
CHF 415 p.P. mit begleitenden Weinen, Mineralwasser und Kaffee.
Ihre Reservationen nehmen wir gerne unter
Telefon 044 220 50 60 oder info@baurs-zurich.chSilvester@ Silvester@ Silvesterapéro Flanierkarten
Salon Français Chalet au Lac S i lv e s t e r , 3 1 . D e z e m b e r 2 0 1 9
ab 21.00 Uhr
S i lv e s t e r , 3 1 . D e z e m b e r 2 0 1 9
ab 23.00 Uhr
S i lv e s t e r , 3 1 . D e z e m b e r 2 0 1 9 S i lv e s t e r , 3 1 . D e z e m b e r 2 0 1 9 Le Hall
1 Glas Champagner und Mitternachtssnack,
S a lo n F r a n ç a i s Geöffnet ab 19.00 Uhr
Dinner ab 21.00 Uhr Dinner ab 20.00 Uhr
1 Flasche André Clouet Brut Rosé Champagner, Stehbillet für das Feuerwerk im Park mit
A b 2 0 . 0 0 U h r : DJ P l e a s u r e 1 Etagère mit 9 exquisiten Häppchen pro Person, anschliessender Silvesterparty im Baur au Lac.
Chalet au Lac Mitternachtssnack. Wechseln Sie je nach Lust und Laune
Sie haben den Silvester-Abend mit einem Konzert Teilnahme an der Silvesterparty mit drei zwischen drei Party-Locations mit Livebands
begonnen? Dann stimmen wir Sie etwas ruhiger DJ & Dinner: Viel Hüttenzauber versprüht verschiedenen Livebands und Stehbillets und Tanz bis in den frühen Morgen.
aber nicht weniger festlich in unserem von unser gemütliches Chalet, das genügend Platz für das Feuerwerk im Park.
zeitgemässer Eleganz geprägten Salon Français für einen Dancefloor lässt. Traditionelles
Tenue: Festliche Garderobe
auf den Jahreswechsel ein. Nach einem exquisiten Schweizer Festessen und der coole R'n'B,
Tenue: festliche Garderobe Flanierkarte à CHF 125 p.P.
3-Gänge-Menu können Sie um Mitternacht Hiphop, Disco und Funk-Sound von Patric Pleasure Apéro à CHF 325 für 2 Personen. Eintritt über den Haupteingang.
das Feuerwerk über dem See bestaunen – werden Sie inmitten unseres Parks auf den Ihre Reservationen nehmen wir gerne Ihre Reservationen nehmen wir gerne
exklusiv und stilvoll in unserem Park. Jahreswechsel einstimmen. unter Telefon 044 200 50 20 oder online unter www.bauraulac.ch/flanierkarten
lehall@bauraulac.ch entgegen. oder banquet@bauraulac.ch entgegen.
MARBRÉ DE FOIE GRAS DE CANARD RAUCHLACHS TATAR
ENROBÉ DE POUDRE DE PAIN D’ÉPICES Blinis und Prunier Kaviar
Rémoulade de céleri branche et artichaut
Chutney d’abricots séchés ENTENLEBER-TERRINE
Neujahrs- Kater-
Tresse au beurre toastée APFEL-SELLERIE REMOULADE
Dörraprikosen-Chutney & Brioche
CŒUR DE FILET DE BŒUF
SÉLECTION BAUR AU LAC
Sauce au vin de Bordeaux
LINSENCRÈMESUPPE
Lomo-Mousseline
Frühstück Frühstück
Jalousie de pommes de terre et poireau
Bouquet de légumes de saison FONDUE CHINOISE @Pavillon @Baur’s
Kalb- und Rindfleisch
1. Januar 2020 1. Januar 2020
DÉCLINAISON AUTOUR DE LA POMME oder 0 7. 0 0 b i s 1 2 . 0 0 U h r Baur‘s Brasserie & Bar
ET L’ÉCORCE DU CANNELIER 11.00 bis 15.00 Uhr
KÄSEFONDUE R e s ta u r a n t Pa v i l lo n
mit Vacherin Fribourgeoise & Gruyère.
Auf Wunsch mit Trüffel verfeinert. Frühstücksbuffet à CHF 52 p.P. Neujahrs-Roast, Bloody Mary & Mimosa
Zusätzlich werden fünf warme Gerichte à discrétion à CHF 95 p.P.
MONT BLANC
à la carte serviert. Neujahrs-Roast und Champagner
Exklusiv für Hotelgäste. à discrétion à CHF 125 p.P.
Tenue: festliche Garderobe Tenue: Alpin chic
Menu à CHF 195 p.P. inklusive 1 Glas Champagner zum Apéro. Menu à CHF 245 p.P.
Ihre Reservationen nehmen wir gerne Ihre Reservationen nehmen wir gerne
Ihre Reservationen nehmen wir gerne Ihre Reservationen nehmen wir gerne
unter Telefon 044 220 50 66 oder unter Telefon 044 220 50 66 oder unter Telefon 044 220 50 22 oder unter Telefon 044 220 50 66 oder
banquet@bauraulac.ch entgegen. banquet@bauraulac.ch entgegen. info@aupavillon.ch entgegen. banquet@bauraulac.ch entgegen.Expression of a Lifestyle Wahre Werte seit 1844
21. Dezember 2019 bis 13. Januar 2020 B a u r a u L a c Vi n s
Zimmer & Suiten
Wir freuen uns, Ihnen unsere exklusiven Zimmer Ein Geschenk von Baur au Lac Vins ist Ausdruck Ihres
und Suiten während der Festtage zu besonderen sicheren Stils und Ihrer besonderen Wertschätzung
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hauseigenen Chocolatiers, Mineralwasser am Abend oder Ihrer Familie mit unserer einzigartigen Wein- und
sowie freien Zutritt zum Fitness Club. Champagnerkollektion vergnügliche Stunden, Lebens-
freude und genussvolle Erlebnisse.
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Mit unserer Selektion ausgesuchter Weingüter aus der
Doppelzimmer: CHF 730
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Hauptsitz Regensdorf: Adlikerstrasse 272, 8105 Regensdorf
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genutzter Service nicht rückerstattet werden kann. Filiale Zürich: Hauptbahnhof, 8001 Zürich
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