Frisch aus dem Ofen Das Magazin für Geniesser - Süsser die Glocken nie klingen - Bäckerei-Conditorei Fleischli
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Frisch aus dem Ofen
Das Magazin für Geniesser
Nr. 79 November 2019
Süsser die Glocken nie klingen…
Die Adresse für Geniesser www.fleischli.swiss
Frisch aus dem Ofen Das Magazin für Geniesser
Wer still steht, geht rückwärts
Innovationen sind unser tägliches Brot
in unserer Backstube gezogenen und wird – mehr über «Grand Cru Chuao» Milch hergestellt wird und die unseren
gepflegten Sauerteig ein. Zusätzlich finden Sie auf Seite 9. Oder unsere mit Produkten einen einzigartigen Ge-
haben alle Teige eine Ruhephase, die Schokolade verfeinerten Schnitze aus schmack und noch mehr Aroma ga-
von12 bis 48 Stunden dauert. Das Re- Bio-Orangen, die vom Küsnachter rantiert.
sultat: Sie profitieren von einem ein- Familiengeschäft Casa del Mas auf
zigartigen Geschmackserlebnis, einer seinem bereits seit Jahrzehnten na- Wir verwenden bereits viele Verpa-
längeren Frische unserer Brote und turnah bewirtschaften Bauerngut in ckungen, die aus nachwachsenden
vor allem von einer besseren Bekömm- der spanischen Provinz Valencia an- Rohstoffen hergestellt und zu 100%
lichkeit, das heisst weniger Polyole, gebaut werden. Oder die elegante, kompostierbar sind – wie beispiels-
die für den Reizdarm verantwortlich leichte Baileys-Torte, die knusprigen, weise unsere Salatschalen. Wobei wir
Konrad Pfister sind. Das Korn für unser Mehl bezie- mit Fleur de Sel gewürzten Dinkel- dem Grundsatz nachleben, je länger
Geschäftsführer/Teilhaber
hen wir von uns bekannten Landwir- Sablés oder... je mehr auf Verpackungen zu ver-
Geschätzte Kundinnen und Kunden ten aus dem Zürcher Unterland und zichten oder auf Mehrweg-Produkte
lassen es speziell für uns in der Lind- Wo immer möglich haben wir die Re- zu setzen wie beispielsweise auf un-
2019 haben wir konsequent daran ge- mühle in Birmenstorf mahlen und mit zepturen für unsere Produkte so an- seren Coffee-to-go-Becher, den Sie
arbeitet, innovative Produkte zu ent- dem Lebensvitamin B9 anreichern. gepasst, dass wir auf die Verwendung mehrmals verwenden können und mit
wickeln und im Bereich Nachhaltigkeit von Palmöl verzichten und so einen dem Sie den Kaffee erst noch günsti-
weitere Optimierungen zu erzielen. Mit der kalten Jahreszeit können Sie Beitrag an den Erhalt der lebenswich- ger erhalten...
Selbstverständlich stehen dabei die in unseren Verkaufsläden verschie- tigen Tropenwälder in Südostasien und
Kundenzufriedenheit und damit eine dene Neuheiten entdecken und ge- der Amazonaswälder leisten können. Wir freuen uns, wenn Sie uns auf un-
stetige Verbesserung der Produktqua- niessen. So zum Beispiel hausge- serem innovativen Weg begleiten und
lität im Mittelpunkt. Nachfolgend ein machte Schokoladen-Spezialitäten Wir verarbeiten ausschliesslich die uns in unseren Bemühungen um
paar entsprechende Highlights: aus einer exklusiven Couverture, die hochwertige Käsereibutter, die vom Nachhaltigkeit unterstützen.
aus handverlesenen Edel-Kakaoboh- Maître-fromager Eric Ecoffey im frei- Ihr
Wir setzen bei allen Brot-Teigen den nen «Grand Cru Chuao» hergestellt burgischen La Joux aus regionaler Konrad Pfister
Neuheiten im Fleischli-Verkaufsregal
Vom Schoko-Dinkel-Sablé bis zur exklusiven Couverture Grand Cru Chuao
Viele Menschen schätzen und lieben Eine spannende Geschmackskombi- Genuss verschenken bereitet gerade bisquit folgt eine Schicht dunkler
es, immer wieder einmal Neuland zu nation – hier die Süsse von etwas Bio- auch an Weihnachten Freude! Das Schokoladenmousse, gekrönt von un-
entdecken, neue Wege zu gehen – Rohrzucker und schokoladigem Ka- gilt beispielsweise auch für unsere serer leichten Baileys-Mousse, die mit
oder mit neuen spannenden Genuss- kaopulver und dort das kräftige, kandierten und mit im Wasserbad er- etwas Panna Cotta verfeinert ist.
Spezialitäten den Alltag zu verschö- aromatische Urdinkelmehl – abge- wärmten Grand Cru Couverture ver-
nern. Gerne stellen wir Ihnen deshalb rundet mit edlem Fleur de Sel. Der feinerten Schnitze aus Bio-Orangen. Couverture Grand Cru Chuao
ein paar neue hausgemachte Köst- kleine, knusprig-mürbe und doch zau- Diese Fleischli-Spezialität wird in sorg-
lichkeiten vor. Wer weiss, vielleicht berhaft süsse Begleiter beispielsweise fältiger Handarbeit und mit viel Liebe
zählt das eine oder andere Produkt zum Espresso macht Lust auf mehr... von unseren Confiseurinnen herge-
bald zu Ihren kulinarischen Lieblingen... stellt.
Kandierte Bio-Orangenschnitze
Schoko-Dinkel-Sablé Schokolade-Baileys-Torte
Die Grand Cru Chuao Limited Edition
gilt unter Fachleuten als eine der bes-
ten Schokoladen der Welt. Basis dazu
bildet der in kleinster Menge von einer
Cremig-elegant und mit einem Hauch Kooperative im Norden Venezuelas an-
Baileys-Geschmack bereichert unsere gebaute Criollo-Edelkakao. Wir sind
mit Beeren ausdekorierte Torten-Neu- stolz zu jenem kleinen Kreis zu gehö-
heit jedes Weihnachts- oder Silvester- ren, der in der Schweiz seinen Kunden
menü. Auf ein luftiges Schokoladen- diese Exklusivität anbieten darf.
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Frisch aus dem Ofen Das Magazin für Geniesser
Berufsbild im Fokus
Afom Tesfu, Auszubildender Koch EFZ
chentlich die Berufsfachschule in Eine zukunftssichere Ausbildung
Zürich. Afom Tesfu: «In meiner Klasse Wer sich für die dreijährige Ausbil-
sind wir 22 Auszubildende, davon 2 dung zur Köchin/zum Koch EFZ ent-
Frauen. Das wäre in Eritrea genau um- scheidet, wählt einen vielseitigen Be-
gekehrt....» Er geniesst den respekt- ruf mit attraktiven Aufstiegschancen
vollen Umgang innerhalb seiner im In- und Ausland – vom Chef de
Klasse und fühlt sich dort wohl. «Ja, es Cuisine über den Hotelier bis hin zum
sieht gut aus und ich bin froh, dass ich eigenen Gastronomiebetrieb. In der
diese Chance bekommen habe.» täglichen Arbeit prüfen Köchinnen und
Natürlich stehen ganz andere Menüs Köche die eingehenden Lebensmittel,
Afom Tesfu schätzt die Arbeit in der Küche in Dielsdorf.
Der Weg von Afom Tesfu aus Eritrea in koch. Beni Berli, Küchenchef in der
die Küche der Fleischli-Filiale in Diels- Fleischli-Filiale Dielsdorf, ist zusam-
dorf war lang und gefährlich. Wie viele men mit Roger Marthaler, der in der
seiner Landsleute trieben ihn Perspek- gleichen Funktion am Fleischli-Haupt-
tivlosigkeit und Repression dazu, sein sitz in Niederglatt arbeitet, als Aus-
Heimatland zu verlassen. Im Alter von bildner für Afom Tesfu verantwortlich: Rösti, Speck und Spiegelei - kulinarisches Neuland für ihn.
14 Jahren floh er 2010 ins Nachbar- «Er hat mich während seiner Tätigkeit
land Äthiopien, wo er nach einigem als Hilfskoch überzeugt, dass er den auf dem Programm, wie er sich das bereiten warme und kalte Speisen zu
Suchen einen mehr schlecht als recht Rucksack für die Ausbildung zum Koch bisher gewohnt war. «Ich muss noch und richten sie dekorativ an. Ausser-
bezahlten Job als Hilfskoch fand. Afom EFZ mitbringt. Das heisst, er ist be- vieles lernen, hier in der Schweiz be- dem sorgen sie für einen reibungslo-
Tesfu: «Kochen hat mich seit meiner lastbar und diszipliniert, er arbeitet nutzen wir ganz andere Gewürze und sen Arbeitsablauf zwischen Küche und
Jugend interessiert, auch wenn in Eri- exakt und zuverlässig und ist interes- Rohstoffe, aber es macht mir sehr viel Service. Ein Flair für sauberes Arbeiten
trea überwiegend Frauen in der Küche siert Neues zu erlernen.» So dauerte Spass, Neues zu entdecken.» Und er und Ordnung ist eine wichtige Vo-
arbeiten.» es denn auch nicht allzu lange, bis hofft, nach einem erfolgreichen Lehr- raussetzung für den Beruf, der ein
sich Afom Tesfu für das Angebot ent- abschluss in seinem Beruf tätig sein hohes Mass an Hygienebewusstsein
Das Umfeld in Äthiopien wurde für den schied, in die Berufsausbildung zum und in der Schweiz bleiben zu dürfen, verlangt. Da die Arbeit auf manchmal
jungen Eritreer immer schwieriger, er Koch EFZ einzusteigen. «das ist mein grosser Traum, auch engem Raum effizient geplant und
fühlte sich je länger je mehr auch hier wenn mir meine Familie und meine ausgeführt wird, muss man zudem
nicht mehr sicher. So fasste er wie Seit diesem Sommer arbeitet er drei beiden Brüder, die ebenfalls emigriert Freude an der geführten Teamarbeit
viele andere junge Männer aus dem Tage in der Küche in Dielsdorf und sind, manchmal sehr fehlen». haben.
südlichen Afrika sein Traumziel ins einen Tag am Hauptsitz in Niederglatt.
Auge: Europa. 2014 packte er seine Daneben besucht er einmal wö-
wenigen Siebensachen und erreichte Bäckerei-Conditorei Fleischli
unter schwierigsten Bedingungen
durch den Sudan schliesslich in Libyen
Integration ist gelebter Alltag
die Mittelmeerküste. Die Überfahrt In der Bäckerei-Conditorei Fleischli letztlich ist das Thema «Integration»
nach Italien überlebte er im Gegen- AG tragen Mitarbeitende aus 14 Na- gelebte Nachhaltigkeit. Darum freuen
satz zu vielen Bootsflüchtlingen; im tionen dazu bei, Kundinnen und Kun- wir uns, dass wir Afom Tesfu die
September 2014 fand er schliesslich den Tag für Tag mit hoher Qualität Chance geben können, einen Beruf
vorläufige Aufnahme in der Schweiz. und grosser Kundenorientierung zu- mit dem bei uns gewohnt hohen Aus-
frieden zu stellen. Geschäftsführer/ bildungsniveau zu erlernen. Ich bin
Traumberuf Koch Teilhaber Konrad Pfister: «Wir sind tat- überzeugt, dass er diese Chance pa-
Die Hände in den Schoss legen wollte sächlich seit vielen Jahren ein Multi- cken wird! Und ich freue mich, wenn
Afom Tesfu auch nach seiner Ankunft kulti-Arbeitgeber, der Integration als sich weitere junge Menschen für
in der Schweiz nicht – und so fand er Teil der Unternehmensphilosophie eine Ausbildung bei der Bäckerei-
bei uns in der Bäckerei-Conditorei versteht. Darauf sind wir stolz, denn Conditorei Fleischli AG interessieren.»
Fleischli AG eine Anstellung als Hilfs- Afom Tesfu und Beni Berli.
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Frisch aus dem Ofen Das Magazin für Geniesser
Aus unserer Kundenliste: Hilton Garden Inn Zurich Limmattal
Vier neue Sterne leuchten im Limmattal – auch für uns!
Die 1919 von Conrad Nicholson Hilton Zusammenarbeit bereits im Hilton
in Cisco (Texas) gegründete Hotel- Zurich Airport
Kette ist heute in über 100 Ländern Robby Lange verfügt über eine lang-
rund um den Erdball aktiv und zählt jährige Erfahrung unter anderem als
damit zu den führenden Unterneh- Chef de Cuisine. Vor seinem Engage-
men ihrer Branche. In der Schweiz ment im Hilton Garden Inn Zurich Lim-
sind es seit diesem Frühling drei Top- mattal – wo er nun neben der Küche
Hotels, denn neben dem Hilton Zurich auch vom Einkauf aller Non Food-Pro-
Airport und dem Garden Inn Davos dukte bis zur Organisation der fach-
steht neu in Spreitenbach das Hilton gerechten Entsorgung zuständig ist –
Garden Inn Zurich Limmattal an- war er im Hilton Zurich Airport tätig.
spruchsvollen Geschäfts- und Ur- Und hat dort bereits mit der Bäckerei
laubsreisenden aus aller Welt offen. Conditorei Fleischli AG zusammenge-
mit seiner Showküche ebenso wie Bar Grossevents mit bis zu 400 Personen.» arbeitet. «Qualität und Zuverlässigkeit
Weltweit und regional vernetzt und Cigar Lounge Davidoff bereits Der grosse Ballsaal verfügt zudem haben mich derart überzeugt, dass es
nach wenigen Monaten zu einem be- über einen Autozugang im Erdge- für mich selbstverständlich ist, dass
liebten Treffpunkt für jüngere und äl- schoss. Auch die 700m2 grosse Gar- wir uns auch in Spreitenbach auf «DIE
tere Gäste aus der näheren und wei- tenterrasse kann für vielseitige Schön- Adresse für Geniesser» verlassen...».
teren Umgebung entwickelt.» wetter-Events genutzt werden.
Kontakt
Hilton Garden Inn Zurich Limmattal,
Kreuzäckerstrasse 5, 8957 Spreiten-
bach, Telefon 056 404 40 40,
ZRHSP-welcome@hilton.com,
www.zurichlimmattal.hgi.ch.
Öffnungszeiten Restaurant Limmig:
Robby Lange. Montag bis Freitag 06h00 – 23h30;
Samstag und Sonntag 07h00 –
Im Gespräch mit Executive Chef 23h30.
Robby Lange wird rasch klar, dass das
Modern und funktional:
Hilton Garden Inn Zurich Limmattal 114 Zimmer und 2 Suiten.
zwar Teil eines weltweiten Netzwerkes
ist, dass ihm und dem ganzen Team Restaurant Limmig.
aber der Bezug zur Region ein wichti-
ges Anliegen ist. «Wir arbeiten insbe- Mehr als nur ein Hotel
sondere im Gastronomie-Bereich wo Das Hilton Garden Inn Zurich Lim-
immer möglich mit regionalen Liefe- mattal verfügt über 114 Zimmer und
ranten zusammen. Denn Nachhaltig- zwei Suiten, die durch ein modernes
keit ist in der Hilton-Gruppe ein wich- Dekor und viele durchdachte An-
tiger Standard, dem wir rund um den nehmlichkeiten wie begehbare Du-
Erdball verpflichtet sind.» sche, grosszügiger Arbeitsplatz, 43
Zoll Smart-Fernseher oder kostenlo-
Diese regionale Verbundenheit kommt ses WLAN überzeugen. Auch im Event-
auch in der Namensgebung des inte- bereich bietet das Haus ein umfassen-
grierten, 90 Plätze bietenden Restau- des Angebot mit 12 flexibel nutzbaren
rants Limmig sowie der gleichnami- Meeting- und Eventräumen auf zwei
gen Bar mit 80 Plätzen und Davidoff Etagen mit rund 1’700 m2 Fläche.
Cigar Lounge zum Ausdruck. Die Lim- Robby Lange: »Ob Seminar, Konferenz,
mat hiess in früheren Zeiten «Limig» Ausstellung, Hochzeit, Firmen- und
und noch heute ist im aargauischen Familienfeier – wir verfügen über top-
Unterlauf die Bezeichnung «Limmig» moderne, helle und multifunktionale
gang und gäbe. Robby Lange: «Erfreu- Räumlichkeiten für jeden Anlass – für
licherweise hat sich unser Restaurant kleinere Meetings ebenso wie für 12 flexibel nutzbare, helle Meeting- und Eventräumlichkeiten.
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Frisch aus dem Ofen Das Magazin für Geniesser
Bald hört man seine Glocke wieder
Samichlaus du guete Maa, ändlich bisch du wieder da.
Gefüllte Chlaussäcklein Lebkuchenhaus zum Selberbasteln
Die traditionelle Samichlaus-Überra- Zuerst die Arbeit und dann das kulinarische Vergnügen. In drei einfachen
schung im rustikalen Jutesack – gefüllt Schritten können Kinder ihr Lebkuchenhaus selber bauen. Viel Spass und
mit genussvollem Inhalt. Freude beim Basteln und Naschen!
Lebkuchen mit essbaren Bildern
Exklusiv – dank den Chlaus-Bildern aus Obladen doppelter Genuss!
Dreikönigskuchen
Mit etwas Glück doppelt gewinnen
Der Dreikönigskuchen hat eine lange Wettbewerb Züri Beck
Geschichte, denn ein vergleichbares Vielleicht haben Sie dieses Jahr dop-
süsses Gebäck ist in der Schweiz min- peltes Glück und sichern sich am 6.
destens seit 1390 bekannt. In unseren Januar nicht nur die Königskrone.
Filialen erhalten Sie das luftig-feine Denn ab1. Januar erhalten Sie in un-
Hefegebäck aus unserer Backstube seren Filialen die Züri Beck Wettbe-
auf Wunsch mit eigenem Logo/Foto
im Mittelteil und in den Sorten mit Sul-
taninen oder mit Schokoladensplit-
tern. Dieser ist nur 6-teilig erhältlich,
der individuell illustrierte Königsku-
chen mit Sultaninen dagegen1-, 6-, 8-
und 10-teilig.
Erhältlich sind unsere Dreikönigsku-
chen vom 3. bis am 7. Januar. Falls Sie werbskarte – ausfüllen und bis am inkl. Bergbahntickets und Eintrittskar-
Ihren persönlich verzierten Königsku- 12. Januar in die Wettbewerbsurne ten ins neue Bärenland, Familienkarten
chen möchten, müssen Sie ihn min- werfen. Unter den Teilnehmenden für den Zoo Zürich oder Tageskarten
destens drei Tage im Voraus in Ihrer werden tolle Preise verlost, wie bei- fürs Alpamare in Pfäffikon SZ. Viel
Fleischli-Filiale bestellen. spielsweise Übernachtungen in Arosa Glück!
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Frisch aus dem Ofen Das Magazin für Geniesser …bei einer genussvollen Entdeckungs Schneemann Olaf Die lustige Tischdekoration im Walt Disney- Stil aus Milchcouverture, gefüllt mit nussigen Gianduja Piemontesestückli. Tannzapfen Ein überraschendes Dessert – aromatisch- luftiges Haselnussbisquit, verfeinert mit Hasel- nussbuttercrème und leichtem Marzipan. Praliné-Tüte Eine dekorative Weihnachtstüte, gefüllt mit eleganten Pralinés, die attraktive Tischdekora- tion an Weihnachten (Länge ca. 16cm). Bûches de Nöel Die traditionelle Weihnachtstorte aus Frankreich mit genussvoller Füllung in den Geschmacks- varianten Schoko, Mocca und Kirsch. 6
Frisch aus dem Ofen Das Magazin für Geniesser
sreise durch unser Weihnachtsangebot.
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Frisch aus dem Ofen Das Magazin für Geniesser
Couverture Grand Cru Chuao
Eine der besten Schokoladen der Welt
Kakao ist nicht gleich Kakao im schwyzerischen Ibach zur einzig-
Es gibt viele Sorten und Unterarten artigen Couverture «Grand Cru Chuao
von Kakao. Und hier liegt ein weiterer Limited Edition» verarbeitet. Wir sind
Schlüssel zur aussergewöhnlichen stolz, dass die Bäckerei-Conditorei
Qualität des Chuao-Kakaos. In Chuao Fleischli AG als einziger Betrieb in der
wird nämlich nur eine ortsspezifische deutschen Schweiz zu jenen Kunden
Kreuzung verschiedener Criollos an- gehört, die von der Max Felchlin AG
gebaut, der edelsten, aromatischsten mit der Couverture «Grand Cru Chuao»
aller Kakaosorten, die aber nur einen beliefert werden. Eine Exklusivität, die
geringen Ertrag liefert. Die über 100 von unserem Confiserie-Team zu ge-
Familien, die in der lokalen Koopera- nussvollen Köstlichkeiten verarbeitet
tive «La Empresa Campesina de wird wie beispielsweise zu den auf
Chuao» zusammengeschlossen sind, Seite 2 präsentierten Choco-Plättli.
Auf dem Platz vor der kleinen Kirche trocknet der edle Chuao-Kakao. ernten pro Jahr nämlich nur etwa 15
Tonnen. Dabei arbeiten die Bauern mit
Chuao ist ein kleines, seit dem16. Jahr- Die 130 Hektaren grosse Chua-Plan- überlieferten Techniken und Hilfsmit-
hundert existierendes Küstendorf im tage liegt in einem der ältesten Na- teln. Dazu gehören improvisierte Be-
Norden Venezuelas. Die gebirgige Küs- tionalparks Lateinamerikas. Sie ist nur wässerungssysteme aus Bananen-
tenregion ist kaum erschlossen und mit dem Boot oder zu Fuss durch den blättern oder die traditionelle
auch Chuao mit seinen rund 2’300 dichten Regenwald erreichbar. Das Fermentierung rund um die kleine Ko-
Einwohnern, deren Leben vom tradi- Anbaugebiet verfügt über einzigartige lonialkirche.
tionellen Kakaoanbau geprägt wird, ist Bodenbedingungen und ein Mikro-
nur über den Seeweg erreichbar. Im klima mit hoher Luftfeuchtigkeit und Die Ernte wird an ausgewählte Kunden
Dorfzentrum steht die kleine Kolonial- starken Regenfällen, die aus den in der ganzen Welt verkauft – darunter
kirche mit ihrem riesigen Vorplatz, auf Bergen fruchtbaren, mineralhaltigen auch an unseren Schweizer Lieferan-
dem die kostbaren Kakaobohnen im Schlamm anschwemmen. tenpartner Max Fechlin AG, der den
Couverture Grand Cru Chuao Limited Edition
Freien getrocknet werden. Chuao-Kakao im topmodernen Betrieb – traumhafter Schokoladen-Genuss.
Unsere Genuss-Bons – Ihr Vorteil
Ausschneiden, einlösen und profitieren...
1 Heissgetränk mit 1 Gipfeli/Brötli 1 Zitronencake
nur Fr. 4.40 statt Fr. 5.90 nur Fr. 10.40 statt Fr. 13.90
25%
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r 25%
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güns gün
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Gültig bis 31.1.2020 Gültig bis 31.1.2020 Angebot gültig
Pro Einkauf/Konsumation nur 1 Bon einlösbar Pro Einkauf/Konsumation nur 1 Bon einlösbar solange Vorrat
Mittagsmenü 1 oder 2 1 Orangen-Choco-Torte 18x18cm
im Café im Take-away nur Fr. 22.30 statt Fr. 29.80
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Gültig bis 31.1.2020 Angebot gültig Gültig bis 31.1.2020 Angebot gültig
Pro Einkauf/Konsumation nur 1 Bon einlösbar solange Vorrat Pro Einkauf/Konsumation nur 1 Bon einlösbar solange Vorrat
1 Zopf 500g 9er-Schachtel Noci-Pralinen
(Freitag bis Sonntag) nur Fr. 17.60 statt Fr. 23.50
nur Fr. 4.65 statt Fr. 7.20 35%ger 25%
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gün gün
Gültig bis 31.1.2020 Angebot gültig Gültig bis 31.1.2020 Angebot gültig
Pro Einkauf/Konsumation nur 1 Bon einlösbar solange Vorrat Pro Einkauf/Konsumation nur 1 Bon einlösbar solange Vorrat
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Frisch aus dem Ofen Das Magazin für Geniesser
Die Zukunft hat schon begonnen
Von der Bäckerei zum Convenience-Shop
Rund 45 Prozent der Bevölkerung le- die auch für Pendler eine hohe Erreich-
ben heute in der Schweiz in einem barkeit und rasche Bedienung ga-
Single- oder Zweipersonenhaushalt. rantieren – so wie das bereits beim
Das wirkt sich unter anderem auf das Fleischli BackShop in Rümlang der
Einkaufs- und Konsumverhalten aus: Fall ist. Effizient, im tollen Ambiente und
Einkaufen dann wenn es zeitlich passt in bester Qualität den Tagesbedarf ein-
und das, was gerade auf dem viel- kaufen und falls notwendig auch noch
leicht vorhandenen kleinen Einkaufs- das Auto tanken – dieses Konzept hat
zettel steht. Auch die Familienhaus- sich erfolgreich bewährt und uns darin
halte verändern sich. Schon ist zu bestätigt, dass wir weitere ähnliche Ver-
lesen: «Das Verschwinden der Haus- kaufspunkte in Angriff nehmen wollen.
frau». Damit ist die Tatsache gemeint, So beispielsweise im kommenden Jahr
dass insbesondere jüngere Frauen an der Dübendorfstrasse in Zürich-
nicht mehr auf eine berufliche Tätigkeit Unser tagesfrische Take Away-Angebot ist sehr beliebt. Schwamendingen.
verzichten wollen oder können. Damit
steigt beispielsweise der Bedarf an knappe Freizeit will gut genutzt sein, unseren Café-Restaurants kann man
rasch zubereiteten oder fertigen Mahl- was das bedarfsgerechte Einkaufen sich über Mittag rasch und unter dem
zeiten im Take Away. unterwegs besonders attraktiv macht. Motto «gesunder Genuss» tagesfrisch
verwöhnen lassen.
Convenience: Schnell,
bequem und genau Ladenkonzepte im Fokus
das einkaufen, was Zudem überprüfen wir unsere Laden-
unter dem Stichwort konzepte regelmässig bezüglich Über-
«Fresh for today» be- sichtlichkeit, Kundenfreundlichkeit und
nötigt wird, ist ein angenehmer Einkaufsatmosphäre. Und
Trend, dem auch «klas- nicht zuletzt beschäftigen wir uns mit
sische» Bäckereien der Suche nach neuen Standorten, Im Trend: Coffee-to go.
Rechnung tragen
müssen. Mit anderen
Worten: Einerseits
muss das Angebot
entsprechend ausge-
richtet und erweitert
werden, andererseits
wird die Frage der
Standortqualität im-
mer wichtiger.
Die Bäckerei-Condito-
rei Fleischli stellt sich Unsere knusprigen Sandwiches – auch ein feiner, kleiner Zmittag für unterwegs oder im Büro.
diesen Herausforde-
rungen sowohl im Ver-
kauf als auch in der
Regionale Lieferantenpartner auch beim Käse und den Gastronomie. So fin-
diversen Wurstwaren.
den unsere Kundin-
nen und Kunden ne-
Ein Volk von Pendlern ben einem breiten Sortiment an
Die Schweiz ist ein Volk von Pendlern, hausgemachten Backwaren auch viele
die für den Arbeitsweg oft das Auto be- weitere Produktbereiche in den Rega-
nützen müssen. Deshalb haben bei- len – von Konfitüre über Getränke bis
spielsweise die Tankstellen-Shops in hin zu Käse und diversen Wurstwaren.
den vergangenen Jahren eine rasante Das beliebte Take Away-Angebot wird
Entwicklung hingelegt, denn die laufend ausgebaut und aktualisiert. In Unsere hausgemachten Konfitüren versüssen den Alltag.
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Frisch aus dem Ofen Das Magazin für Geniesser
Fleischli Weinseminar 2020
Önologische Entdeckungsreise durchs Burgenland
Donnerstag, 6. Februar, ab 19h30 auch eine vinophile Vielfalt auf höchs- einzigartiges Terroir für komplexe Anmeldung online oder telefonisch
Café-Restaurant Fleischli Dielsdorf tem Niveau. Unter dem Einfluss des Weissweine, vor allem Pinot blanc, Die Teilnehmerzahl ist beschränkt, Be-
kontinental-heissen pannonischen Kli- Chardonnay und Welschriesling, aber rücksichtigung nach Eingang der An-
mas wachsen hier die körperreichsten auch Grüner Veltliner. Auf den schwe- meldung auf www.fleischli.swiss oder
Rotweine Österreichs. reren Lehmböden des Mittelburgen- telefonisch unter 044 850 14 53. Der
landes, nördlich des Rosaliagebirges Unkostenbeitrag beträgt 70 Franken
Durchs Weinland Burgenland und ganz im Süden rund um den Ei- pro Person inkl. Imbiss/Getränke und
Das Burgenland ist nicht gleich Bur- senberg hingegen wächst der Blau- wird am Fleischli Weinseminar in bar
genland. Östlich vom Neusiedlersee fränkisch, Grundlage für tiefgründige, eingezogen. Gegen Vorweisung der
dominiert der Blaue Zweigelt. Aber aromatische Rotweine. Fleischli-Memberkarte gibt’s eine Er-
auch gehaltvolle Weissweine werden mässigung von 10 Franken.
hier, vor allem in der Umgebung von
Gols, gekeltert. Der Seewinkel im süd-
lichen Teil mit seinem speziellen Mi-
kroklima zählt zu den wenigen gros-
Weinfachmann Jörg Bühler. sen Süsswein-Hochburgen, begünstigt
hier doch die hohe Luftfeuchtigkeit im
Das Burgenland – östlichstes Bundes- Herbst die Bildung der Edelfäule
land und mit rund 14'000 Hektaren «Botrytis cynerea». Neben Chardon-
zweitgrösste Weinregion Österreichs – nay, Scheurebe oder Traminer erreicht
lockt nicht nur mit 300 Sonnentagen besonders der Welschriesling höchs-
und einem vielfältigen Angebot an at- tes Süsswein-Qualitätsniveau.
traktiven Ausflugszielen wie Burgen,
Schlösser, Museen und dem UNESCO- Der Ostabhang des Leithagebirges mit
Welterbe Neusiedlersee. Es bietet seinen Kalk- und Schieferböden ist ein Vollste Konzentration beim traditionellen Wettbewerb.
Märlitheater Zürich und Bäckerei-Conditorei Fleischli AG präsentieren:
«Rotchäppli» – es war einmal ein kleines süsses Mädchen...
Samstag, 1. Februar 2020, 14h30 Haut und Haar. Dann für ein Märchen gehört, endet auch die
Türöffnung: 14h00 schlüpfte er in ihre Geschichte vom Rotkäppchen mit ei-
Breitisaal, Seebnerstrasse 21, Kleider und legte nem Happy-end.
8185 Winkel sich in ihr Bett.
Produktionsleitung: Nicole Haas-Clerici;
Alle, die es kannten, hatten Rotchäppli Als Rotchäppli eintraf, Buch und Regie: Ruedi Haas; Musik:
lieb. Zum Geburtstag schenkte ihm wunderte es sich Andreas Rüber; Sounddesign: Rolf
sein Grosi ein Chäppli aus rotem Samt, über Grosis Ausse- Stauffacher; Bühnenbild: Manuela
das es nie mehr ausziehen wollte. Des- hen: «Grosi, werum Lanfranconi; Kostüme: Ursula Blättler;
halb wurde es von allen nur noch «Rot- häsch du so grossi Choreographie: Dominic A. Hurni;
chäppli» gerufen. Ohre?» – «Demit ich Maske: Karin Koschak.
dich besser ghöre
Eines Tages wurde es von der Mutter cha!», «Grosi, werum Eine Märlitheater-Vorstellung für
zum kranken Grosi geschickt, das mit- häsch du so grossi Kinder ab 4 Jahren, aber auch span-
ten im Wald wohnte. Die Mutter gab Auge?» – «Demit ich nend für Erwachsene! Getränke, Kaf-
Rotchäppli einen Korb mit auf den dich besser gseh fee und Kuchen vor der Vorstellung
Weg mit Kuchen und Wein und er- cha!», «Grosi, werum und in der Pause.
mahnte es, nicht vom Weg abzukom- Grosis Haus aushorchte. Er schlug Rot- häsch du so grossi Händ?» – «Demit
men. Es hiess, in diesem Wald treibe chäppli vor, für das Grosi noch ein ich dich besser packe cha!», «Grosi, Tickets
ein grosser, böser Wolf sein Unwe- paar Blumen zu pflücken und machte werum häsch Du son es grosses Kinder von 4 bis 16 Jahren Fr. 10.–
sen... Unterwegs traf Rotchäppli den sich eilig davon. Während Rotchäppli Muul?»– «Demit ich dich besser frässe Erwachsene ab 16 Jahren Fr. 20.–
Wolf, der es höflich fragte, wohin es Blumen suchte, rannte der Wolf zum cha...». Und schon wurde Rotchäppli Ticketverkauf ab 1. Dezember in allen
gehe und es listig über den Weg zu Haus und verschlang das Grosi mit vom Wolf verschluckt... Aber wie es sich Fleischli-Filialen.
10Frisch aus dem Ofen Das Magazin für Geniesser
Molken- und Buttermilchpulver als Proteinspender in Kleinbroten
Bachelorarbeit schafft wissenschaftliche Entscheidungsgrundlagen
Die Käsereinebenprodukte Molke und
Buttermilch haben zahlreiche positive
ernährungsphysiologische Eigenschaf-
ten. Doch bisher werden sie primär in
der Kälber- und Schweineaufzucht und
nur selten in der menschlichen Ernäh-
rung als Energie- und Proteinquelle
verwendet. So ist Molke eine gute
Quelle für alle essentiellen Amino-
säuren und besitzt einen hohen Ge-
halt an bioaktiven Peptiden (verket- Eine unterschiedliche Krumenstruktur des Teigs führt… …unter anderem zu unterschiedlicher Brotstruktur und Brotgrösse.
tete Aminosäuren oder Proteine), die
sich positiv auf die menschliche Ge- Broten, um deren Proteingehalt bzw. dass deren Zugabe je nach Menge dern auch gesunden Genuss zu er-
sundheit auswirken können. Butter- Nährwert zu steigern und die Ge- zu einer Verringerung des Brotvolu- möglichen. So wie wir das bereits
milch enthält neben hochwertigen In- schmacksqualität zu verbessern. Die mens führt und die Krumenfestigkeit durch die Anreicherung unseres Haus-
haltsstoffen wie Proteine, Mineralien Zugabe von Molken- und Buttermilch- verändern kann, wobei die Resultate mehls durch das Lebensvitamin B9
und Vitamine zusätzlich auch Ele- pulver hat aber auf die Verarbeitung zudem je nach Pulversorte, Mehlsorte oder unsere lange Teigruhe von12 bis
mente mit Cholesterin senkender Wir- bzw. Produktion der Brotteige spürbare und Verarbeitungstechnik unterschied- 48 Stunden, welche die Fodmap re-
kung. Proteine erfüllen im menschli- Auswirkungen. lich ausfallen. duziert und somit den Reizdarm ver-
chen Körper zahlreiche Aufgaben und hindert, realisiert haben.
sind für alle Organfunktionen von Be- Bachelorarbeit brachte viele Noch ist das Ziel nicht erreicht, unse-
deutung, insbesondere bei der Hei- Erkenntnisse ren Kunden Proteinbrötchen – allen- Manfred Stoll, Leiter unserer Bäckerei:
lung von Wunden und Krankheiten. Delia Di Bari hat in ihrer exklusiven falls mit Zugabe von Körnern, Dinkel- «Wir danken Delia Di Bari ganz herz-
Zum Aufbau, zum Erhalt und zur Er- Bachelorarbeit am ZHAW-Institut für oder Urkornmehl – anbieten und so ei- lich für die aufwändige und anforde-
neuerung der Körperzellen brauchen Lebensmittel- und Getränkeinnovation nen weiteren Beitrag in Sachen «ge- rungsreiche Arbeit mit unserem Bäcke-
Menschen eine Nahrung, die Protein in Zusammenarbeit mit der Bäckerei- sunde Ernährung» leisten zu können. rei-Team. Wir haben viel gelernt und
enthält. Conditorei Fleischli in differenzierten Weitere Test sind erforderlich, um alle sind überzeugt, dass wir eines Tages
Versuchen den Einsatz von Molken- Einflussfaktoren zu optimieren – aber unser Angebot mit «offiziellen» haus-
Konzentriert in Pulverform haben Molke und Buttermilchpulver in Kleinbroten der Aufwand lohnt sich, denn wir ha- gemachten Proteinbrötchen ergänzen
und Buttermilch ein grosses Potenzial auf wissenschaftlicher Basis unter- ben die Vision vor Augen, nicht nur können.»
zur Wertsteigerung beispielsweise von sucht. Dabei stellte sich u.a. heraus, DIE Adresse für Geniesser zu sein, son-
Eine tägliche Verpflichtung
Foodwaste und nachhaltige Materialien
Pacovis AG zur Herstellung von nach- KeepCup – Ihr persönlicher
haltigem Einweggeschirr verwendet, Kaffeebecher
das sich für kalte und heisse Gerichte Auch im Take Away gehen wir innova-
eignet. Auch in diesem Bereich gehö- tive Wege. Wenn Sie Ihren persönli-
Als Bäckerei mit hohem Convenience- armutsbetroffenen Menschen. Und in ren wir zu den Pionieren der Branche, chen KeepCup-Kaffeebecher in Ihrer
Anteil stehen wir täglich im Spannungs- unserer Filiale in Oberglatt finden Sie denn wir servieren Ihnen unsere fei- Fleischli-Filiale kaufen, füllen wir ihn
feld zwischen Verkaufsbereitschaft mit einem Rabatt von 50% in der Ver- nen Salate in Schüsseln, die aus dem beim ersten Mal kostenlos mit einem
und Lebensmittelverschwendung. Ei- kaufsecke «Frisch von Gestern» zum nachwachsenden Rohstoff «Zucker- feinen Blaser-Kaffee und anschlies-
nerseits erwartet der Kunde bis Laden- Beispiel Backwaren vom Vortag, aber rohrfasern» hergestellt und biologisch send erhalten Sie jeweils einen Rabatt
schluss ein umfassendes Sortiment, auch Produkte, die bei der Herstellung abbaubar sind. von 20 Rappen auf jeder Füllung.
andererseits stehen wir bezüglich leicht beschädigt worden sind.
Foodwaste in der Verantwortung. Die-
sem Spagat tragen wir mit verschie- Mehr als nur Zucker
denen Massnahmen Rechnung. So Wenn aus Zuckerrohr Zucker gewon-
landen bei uns Backwaren vom Vortag nen wird, fällt als wertvolle Biomasse
dank der Zusammenarbeit mit Insti- eine grosse Menge an Fasern an – ein
tutionen wie Tischlein-deck-dich bei Rohstoff, den unser Lieferantenpartner
11Frisch aus dem Ofen Das Magazin für Geniesser
Herzlich willkommen!
Öffnungszeiten über die Festtage
Filiale Dienstag, Mittwoch, Donnerstag, Dienstag, Mittwoch, Donnerstag,
24. Dezember 25. Dezember 26. Dezember 31. Dezember 1. Januar 2. Januar
Buchs 06h00 – 16h00 geschlossen 07h30 – 11h30 06h00 – 17h00 geschlossen 07h30 – 11h30
Bülach Sonnenhof 06h30 – 16h00 geschlossen 08h00 – 17h00 06h30 – 17h00 geschlossen 08h00 – 17h00
Bülach Post 06h45 – 16h00 geschlossen geschlossen 06h45 – 16h30 geschlossen geschlossen
Dielsdorf 06h30 – 16h00 geschlossen 08h00 – 17h00 06h30 – 17h00 geschlossen 08h00 – 17h00
Dübendorf 06h00 – 16h00 geschlossen 07h30 – 17h00 06h00 – 17h00 geschlossen 07h30 – 17h00
Kloten 06h00 – 16h00 geschlossen 08h00 – 17h00 06h00 – 17h00 geschlossen 08h00 – 17h00
Neerach 06h30 – 16h00 geschlossen 08h00 – 11h30 06h30 – 17h00 geschlossen 08h00 – 11h30
Niederglatt 05h45 – 16h00 geschlossen 07h00 – 17h00 05h45 – 17h00 geschlossen 07h00 – 17h00
Oberglatt 06h45 – 16h00 geschlossen 08h00 – 11h30 06h45 – 17h00 geschlossen 08h00 – 11h30
Rümlang 06h00 – 22h00 06h00 – 22h00 06h00 – 22h00 06h00 – 22h00 06h00 – 22h00 06h00 – 22h00
Wallisellen 06h00 – 16h00 geschlossen 08h00 – 17h00 06h00 – 17h00 geschlossen 08h00 – 17h00
Zürich – Oerlikon 06h00 – 16h00 geschlossen 07h30 – 13h00 06h00 – 17h00 geschlossen 07h30 – 13h00
Wir freuen uns, Sie auch über Weihnachten und Neujahr begrüssen, bedienen und verwöhnen zu dürfen!
Profitieren und geniessen
Die Fleischli Memberkarte macht’s möglich
sie dort im Sinne einer Prepaid-Karte Doppelt profitieren!
mit einem von Ihnen bestimmten Vom Donnerstag, 28. November bis
Betrag auf, bezahlbar in bar oder mit am Sonntag,1. Dezember 2019 erhal-
EC-/Postkarte. ten Sie beim Aufladen Ihrer Fleischli
er bis Memberkarte zusätzlich einen Ad-
28. Novemb
Donnerstag, 9 Wenn Sie anschliessend mit Ihrer ventsbonus von 5%!
ezember 201
Sonntag,1. D
tieren! Fleischli Memberkarte in einer unserer Ein Beispiel: Sie lassen Ihre Fleischli
Doppelt profi Filialen oder Café-Restaurants bezah- Memberkarte an einem der vier Akti-
len, erhalten Sie im Rahmen Ihres onstage für 200 Franken aufladen, be-
Guthabens automatisch 5% Treuera- kommen dafür auf Ihrer Karte dank
Schon sehr viele unserer Kundinnen Café-Restaurants vom 5%-Treuera- batt auf den Kauf- bzw. Konsumati- Adventsbonus ein Guthaben von 210
und Kunden haben die Vorteile der batt profitieren. onspreis. Bei Bedarf können auch Franken gutgeschrieben und profitie-
Fleischli Memberkarte entdeckt: Dritte Ihre Karte verwenden, da diese ren anschliessend beim Bezahlen im
1.schnell, bequem und bargeldlos be- Sie haben noch keine Fleischli Mem- nicht personalisiert ist. Das heisst aber Rahmen Ihres Guthabens jedes Mal
zahlen und berkarte? – Kein Problem! Sie erhalten auch, dass wir bei Verlust keine Haf- auch noch von Ihrem 5%-Treuerabatt.
2.zusätzlich bei jedem Einkauf oder sie jederzeit rasch und unkompliziert tung übernehmen können. Das ergibt zusammen einen Preisvor-
beim Bezahlen in einem unserer in allen unseren Filialen und laden teil von tollen 10%!
Agenda
Wichtiges in Kürze und auf einen Blick
Märli-Theater Zürich Fleischli Weinseminar Osterhasengiessen Muttertagstorte dekorieren
Am Samstag, 1. Februar präsentieren Der bekannte Weinfachmann und Gas- Ob Jung oder Alt: unsere Hasenma- Unser beliebtes VaKi-Angebot findet
Ihnen die Bäckerei-Conditorei Fleischli tronom Jörg Bühler präsentiert uns am cherinnen unterstützen Sie, wenn Sie ebenfalls wieder statt und zwar am
und das Märli-Theater Zürich das be- Donnerstag, 6. Februar eine tolle Se- Ihre Osterhasen für einmal selber Samstag, 9. Mai. Liebe Väter, gönnen
kannte Märchen «Rotchäppli». Detail- lektion überzeugender Weine aus dem giessen. Wie immer ist auch unser Sie Ihren Kindern die Freude, die Mutter
infos finden Sie auf Seite 10 dieses österreichischen Burgenland. Detailin- Pizza-Holzofen für Sie in Betrieb. Ter- an ihrem Festtag mit einer eigenhändig
«Frisch aus dem Ofen». fos finden Sie ebenfalls auf Seite 10. min folgt auf www.fleischli.swiss. dekorierten Torte zu überraschen.
Die Adresse für Geniesser Impressum
Frisch aus dem Ofen – das Kundenmagazin der Bäckerei-Conditorei Fleischli AG
Bahnhofstrasse 1, 8172 Niederglatt, Telefon 044 850 14 53
12
fleischli@fleischli.swiss, www.fleischli.swissSie können auch lesen
