Gans schön gschmackig - 54HERBSTLICHE - GRATIS MAGAZIN - Frisch Gekocht
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November 2021 / € 1,–
November 2021
GRATIS
MAGAZIN
für jö Bonus Club
Mitglieder
FRISCH GEKOCHT
54
HERBSTLICHE
REZEPTE
PLUS:
36 Seiten
Kekse
backen
Gans schön
gschmackig
Herzhafte und süße Ideen für die Herbst-Wohlfühlküche
Inhalt
November 2021 Einkaufen bei
TRENDS & GENUSS
137 Raffiniert faschiert
18 Ein Plus an Service Rezepte aus der ganzen Welt mit öster-
10 Alles neu im November
Ein Rundgang durch die BILLA PLUS reichischem Faschierten von Hofstädter.
23 Wein des Monats
Vinothek mit Nino Jovanovic.
39 BILLA Bio Backzutaten
151 Fertig in 30 Minuten
57 Da komm’ ich her!
25 Vive la Pâtisserie! Diese Rezepte sind blitzschnell zubereitet
Karotten
Süße kulinarische Reise nach Frankreich. und schmecken der ganzen Familie!
72 Tiroler Brombeer-
marmelade
40 Oh, là, là!
Französischer Landhaus-Chic für zuhause. NACHHALTIGKEIT 85 Obst, Gemüse & Sprossen
von Da komm’ ich her!
87 Da komm’ ich her!
43 Wohlig warm 163 Fair Food: News
Saisonkalender
Jetzt startet die Saison für heiße Drinks Fair gehandelte Schokolade bei BILLA.
100 Das mache ich aus BILLA
mit Schuss.
Steakhouse Fries
165 Fair Food: Restlos
118 BILLA Festtagssortiment
Tipps zur Resteverwertung: Ingwer.
REGIONALITÄT 121 BILLA & Lisl Wagner-
Bacher
167 Buchverlosung
148 Iglo Kabeljau
58 Ganz schön trendig, diese Unser Buchtipp im November.
160 BILLA Bio Walnusskerne
Hausmannskost! PLUS Gewinnspiel.
170 Heimische Exoten – Ja!
Heimische Klassiker, modern interpretiert
Natürlich Bio-Kurkuma
– zubereitet mit Messern von Zwilling®. 168 Immer schon vegan
178 Ja! Natürlich Bio-
PLUS Gewinnspiel. Katharina Seiser stellt ihre rein
Zucchini
pflanzlichen Genussrezepte vor.
71 Für einen guten Schnitt PLUS Gewinnspiel.
Tipps zur Pflege von Küchenmessern.
174 Das Beste für Reste
75 Frisches aus der Region Rezepte und Tipps für Kürbis. frischgekocht.at
Herbstliche Rezepte mit Obst, Gemüse
und Sprossen von Da komm’ ich her!
FRISCH GEKOCHT Auf frischgekocht.at finden Sie
89 Lieblinge aus Salzburg weitere köstliche Rezepte,
Beliebte Rezepte aus dem Bundesland. 3 Editorial Trends rund ums Kochen und
Neues aus der Redaktion samt Gewinn- viele Tipps und Tricks!
FAMILIE spiel mit genussvoller BILLA Tasche!
PLUS Gewinnspiel.
99 Gut zu wissen
Die kleine BILLA Lebensmittelkunde: 15 Leser:innenpost
Wissenswertes rund um Schokoloade. Lieblingsrezepte und Kochtipps.
PLUS Gewinnspiel.
103 Kids-Ecke
Das gibt es im neuen FRISCH GEKOCHT 180 Ihre verspielte Seite
Kids zu entdecken! Rätseln und gewinnen.
PLUS Gewinnspiel.
105 Fest Essen!
Rezepte mit den Premium-Produkten des 184 Rezeptregister
BILLA Festtagssortiments. Alle FRISCH GEKOCHT-Rezepte im
November auf einen Blick.
123 Günstig kochen
Rezepte für 4 Personen um unter 15 Euro 186 FRISCH GEKOCHT im
mit Produkten aus dem Clever-Sortiment. Dezember
Vollwertige Kekse, Konfekt zum Verschen- COVER-
135 BILLA Mitarbeiter:innen bitten ken, unkomplizierte Festtagsküche u. v. m. REZEPT
zu Tisch S. 61
Michaela Budde, Customer Research Coverfoto:
Managerin in der BILLA Zentrale, stellt ihr Butterfly-Martinigansl
Lieblingsrezept vor. Foto: Janne Peters
8 FRISCH GEKOCHT
25
Klassisch und
im Trend: süße
Verführung à
la française
43 105
Heiße Seelentröster für Besondere Rezepte für
kalte Tage gewünscht? festliche Anlässe
Fotos: Julia Hoersch, Janne Peters (3), StockFood
58 137
Unsere österreichische Hausmanns- Feine Sache: So vielfältig kann
kost präsentiert sich modern wie nie! man Faschiertes zubereiten!
FRISCH GEKOCHT 9
GENUSS
Neues genießen
GENUSS
Alles rund ums
BILLA PLUS
Sortiment: genuss-
volle Neuheiten und
köstliche Rezepte
QUALITÄTSWEINE
Zu Besuch in der
BILLA PLUS Vinothek
TRÈS DÉLICIEUX
Französische Patisse-
rie ist gerade in aller
Munde
WÄRME VON INNEN
Heiße Drinks für kühle
Foto: Stocksy
Novembertage
FRISCH GEKOCHT 17
GENUSS
Heißgetränke
FÜNF REZEPTE
Wohlig
warm
Die Tage werden zwar kürzer und kälter,
aber kein Grund für Trübsal!
Wir wärmen uns einfach genussvoll mit
diesen heißen Drinks mit hochprozentigem
sowie koffeinhaltigem Schuss.
Fotos: Stockfood
FRISCH GEKOCHT 43
GENUSS Heißgetränke 44 FRISCH GEKOCHT
Gewürz-Eggnog
Pro Glas: 333 kcal | 9 g EW | 16 g KH | 21 g Fett | 5 g Alkohol
GETRÄNK
4
GLÄSER 20 MIN. SCHWIERIGKEIT
Zubereitung
1. Vanilleschote der Länge nach halbieren. 75 ml
Schlagobers, Milch, Vanille, Sternanis, Zimt und
½ Vanilleschote 1 Prise Muskat in einem Topf langsam erhitzen.
150 ml Schlagobers
350 ml Milch 2. Eier und Zucker in einer Metallschüssel über
1 Sternanis Wasserdampf mit einem Schneebesen schaumig
1 Zimtstange schlagen.
2 Prisen Muskat
3 sehr frische Eier (Größe M) 3. Heiße Milch-Obers-Mischung durch ein Sieb zum
3 EL Zucker Eischaum gießen und weiterrühren, bis die Flüssig-
6 cl Whiskey keit cremig wird.
4. Restliches Obers (75 ml) steif schlagen und mit
dem Whiskey unter die warme Milch-Ei-Mischung
rühren.
5. Eggnog in 4 Gläser (à ca. 250 ml) füllen, mit
restlichem Muskat (1 Prise) bestreuen und servieren.
In den USA gehört Eggnog zur
Vorweihnachtszeit wie bei uns Punsch
und Glühwein. Infos und Tipps rund
um die beiden heimischen Heißgetränke-
Klassiker haben wir unter „Weihnachten
zuhause: Punsch & Glühwein selber
machen“ in der „Kochschule“
zusammengefasst – zu finden unter
Auf frischgekocht.at finden Sie
„Küche & Haushalt“
ein weiteres Rezept:
auf frischgekocht.at!
Heiße Schokolade
mit Schuss
FRISCH GEKOCHT 45
FOTOS Janne Peters REZEPTE & FOODSTYLING Hermann Rottmann STYLING Michaela Pfeiffer 58 FRISCH GEKOCHT
REGIONALITÄT
Hausmannskost
GANZ SCHÖN
TRENDIG
DIESE
Hausmannskost!
So haben Sie unsere heimischen
Klassiker noch nie gekostet:
Wir geben Ihren Lieblingsgerichten
einen modernen, aufregenden Twist!
FRISCH GEKOCHT 59
REGIONALITÄT
Hausmannskost
Zwilling® Santokumesser 180 mm
Mit 15 Treuepunkten
nur € 14,99 statt € 70,99
60 FRISCH GEKOCHTB U T T E R F LY- M A R T I N I GA N S L
mit Bratäpfeln
Pro Portion: 1256 kcal | 103 g EW | 56 g KH | 65 g Fett | 4,7 BE
FLEISCH
6
PORTIONEN 30 MIN. • SCHWIERIGKEIT
Zubereitung
1. Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhit- blätter von restlichen Zweigen abzup-
• exkl. Backzeit: ca. 2 Std. 5 Min. ze, 160 °C Umluft) vorheizen. Gans kalt fen und über die Erdäpfel streuen.
abspülen und trocken tupfen. Das Fett
1 küchenfertige Gans * herauslösen und anderweitig verwen- 3. Temperatur des Rohrs auf 200 °C
(ca. 3,6 kg) den. Gans mit der Brustseite nach un- (Ober-/Unterhitze, 180 °C Umluft) erhö-
1 TL Wildgewürz ten auf die Arbeitsfläche legen, das hen. Blech mit Erdäpfeln auf unterster
500 ml trockener Weißwein, Rückgrat mit der Geflügelschere auf- Schiene ins Rohr schieben und alles
ersatzweise Apfelsaft schneiden, Gans aufklappen und mit weitere 20 Minuten backen. Bei Bedarf
1 Bio-Orange der Hautseite nach unten in einen Brä- etwas Wasser zur Gans gießen.
1 Bund Thymian * ter legen, dabei flach drücken. Fleisch
5 Rosmarinzweige * mit Wildgewürz, Salz und Pfeffer ein- 4. Kerngehäuse der Äpfel mit einem
800 g festkochende Erdäpfel reiben. Wein oder Apfelsaft und 250 ml Apfelausstecher entfernen. Äpfel zwi-
30 ml Olivenöl Wasser angießen. Orange heiß wa- schen die Gans stellen. Orangenmar-
6 Äpfel (z. B. Elstar) schen, trocken reiben, in Scheiben melade glatt rühren und auf das Fleisch
50 g Orangenmarmelade schneiden und auf die Gans legen. Thy- streichen. Alles weitere 15 Minuten ba-
2 EL Petersilienblätter * mianblätter von 2 Zweigen abzupfen cken.
120 g Preiselbeermarmelade und mit dem Rosmarin über die Gans
Salz, schwarzer Pfeffer geben. Ca. 60 Minuten auf mittlerer 5. Grill des Rohrs auf höchste Stufe
a. d. Mühle Schiene garen. Gans wenden und mit einschalten und das Fleisch 2 bis 3 Mi-
der Hautseite nach oben weitere 30 Mi- nuten knusprig grillen.
* Erhältlich in Ihrem BILLA Markt. nuten garen.
Unter frischgekocht.at/ 6. Erdäpfel mit Petersilie bestreuen.
produktcheck erfahren Sie, 2. Währenddessen Erdäpfel ungeschält Äpfel mit Preiselbeermarmelade füllen.
ob Ihr Markt dieses Produkt führt. halbieren, auf einem Backblech vertei- Gans, Äpfel und Erdäpfel anrichten und
len, mit Öl beträufeln, salzen. Thymian servieren.
TREUEPUNKTE SAMMELN UND ZWILLING® PRODUKTE
ZUM SONDERPREIS HOLEN!
Als jö Bonus Club Mitglied erhalten Sie pro 10 € Einkaufswert 1 Zwilling® Treue-
punkt. Mit 15 Zwilling® Treuepunkten können Sie eines von acht Zwilling® Produkten
Ihrer Wahl zum Sonderpreis erwerben und bis zu 87 Prozent ° sparen. Ergänzend
stehen drei weitere Zwilling® Produkte zur Auswahl. Treuepunkte können bei
BILLA, BILLA PLUS und im BILLA Online Shop von 7. 10. 2021 bis 31. 12. 2021 gesam-
melt und bis 15. 1. 2022 eingelöst werden – oder solange der Vorrat reicht.
Alle Infos auf: billa.at/zwilling ° Im Vergleich zum jeweiligen Preis ohne Treuepunkte.
FRISCH GEKOCHT 61FAMILIE
Gemeinsam genießen
FAMILIE
Einfach, schnell,
unkompliziert und
garantiert köstlich:
So schmeckt’s der
ganzen Familie!
SCHOKOLADE
Spannende Fakten zur
süßen Versuchung
ES WIRD FESTLICH
Köstliche Inspirationen
mit dem neuen BILLA
Festtagssortiment
FEINE SACHE
So vielfältig kann man
Foto: Stocksy
Faschiertes zubereiten
FRISCH GEKOCHT 97FAMILIE
Festliche Küche
FEST
ESSEN!
6 Rezepte für besondere Anlässe
Ob am Sonntag, Feiertag oder einfach mal
abends: Mit den BILLA Festtagssortiment Zutaten
in Premium-Qualität wird jedes Essen zum Fest!
FOTOS
Janne Peters
REZEPTE & FOODSTYLING
Raik Holst
STYLING
Michaela Pfeiffer
FRISCH GEKOCHT 105FAMILIE Festliche Küche 108 FRISCH GEKOCHT
VIERERLEI LEBKUCHENAUFLÄUFE
mit Spekulatiuscreme und Vanilleorangen
Pro Portion: 1187 kcal | 23 g EW | 160 g KH | 47 g Fett | 13,3 BE
DESSERT
4
PORTIONEN 45 MIN. SCHWIERIGKEIT
Zubereitung
1. Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unter 4. Währenddessen Orangenschale
hitze) vorheizen. 4 Souffléeförmchen mit einem scharfen Messer rundum
20 g weiche Butter (9 cm ø, 5 cm Höhe) mit Butter aus- abschneiden, dabei auch die weiße
5 BILLA Nuss Lebkuchen streichen. Lebkuchen nach Sorte ge- Haut entfernen. Orangen in breite
5 BILLA Mandel Orange trennt würfeln und beiseitestellen. Scheiben schneiden und in eine Schüs-
Lebkuchen sel geben. Braunen Zucker in einem
5 BILLA Apfel Zimt Lebkuchen 2. Eier und Kristallzucker mit den Quir- Topf unter Beobachtung karamellisie-
2 BILLA Dinkel Elisen len des Handmixers ca. 5 Minuten cre- ren, mit Apfelsaft ablöschen. Vanille-
Lebkuchen mig aufschlagen, bis sich das Volumen schoten der Länge nach halbieren und
3 Eier (Größe M) verdoppelt hat. Mehl mit Backpulver das Mark herauskratzen. Mark und
50 g Kristallzucker mischen und über die Eimasse sieben. Schoten zum Saft geben. Bei niedriger
60 g glattes Mehl Vorsichtig unterheben. Je ein Viertel Hitze aufkochen. Stärke mit 3 EL
1 TL Backpulver der Masse vorsichtig mit einer Sorte Wasser glatt rühren, in den Saft rühren
4 TL BILLA Spekulatiuscreme Lebkuchenwürfel verrühren. und ca. 5 Minuten bei niedriger Hitze
3 Orangen einkochen lassen. Heißen Sud über
2 EL brauner Zucker 3. Ein Förmchen zur Hälfte mit einer die Orangenscheiben gießen.
300 ml Apfelsaft Lebkuchenmasse füllen. 1 TL Spekulati-
2 Vanilleschoten uscreme daraufgeben und das Förm- 5. Lebkuchenaufläufe mit Schoko-Ma-
1 EL Speisestärke chen mit der restlichen Masse auffüllen. roni-Eis und Vanilleorangen anrichten
4 Kugeln BILLA Schoko Maroni Eis Mit den anderen drei Lebkuchenmas- und mit Minze garnieren. Mit Marzipan-
½ Handvoll Minzblätter * sen ebenso verfahren. Ca. 20 Minuten kartoffeln und gebrannten Mandeln
150 g BILLA Marzipankartoffeln auf mittlerer Schiene backen. servieren.
150 g BILLA gebrannte Mandeln
Wer die Orangen noch etwas würziger
mag, kann noch 1 Sternanis, 1 Lorbeerblatt
und ½ Zimtstange in den Sud geben.
* Erhältlich in Ihrem BILLA Markt.
Unter frischgekocht.at/produktcheck erfahren Sie, ob Ihr Markt dieses Produkt führt. FRISCH GEKOCHT 109Sie können auch lesen
