Sommer Rezepte Foodpairing mit Pona - Wonderful Drinks
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Sommer
Rezepte
Foodpairing mit Pona
Part of the
Wonderful
Drinks Family
www.wonderfuldrinks.com
Was bedeutet
„Foodpairing“?
Kein zugesetzter Zucker
oder sonstige Zusatz-
stoffe (weder Aromen
noch Konzentrate) direkt gepresste
Bio Früchte aus
Sizilien, Südtirol
Das Grundprinzip ist simpel: entdecken und ausprobieren, und Österreich
Sobald zwei Zutaten über die man im Normalfall nicht Quellwasser
dasselbe natürliche Aroma ver- ganz so umsetzen würde. aus den
fügen, harmonisieren sie mitein- Das funktioniert auch mit Kärntner Alpen
ander und umso mehr Aroma- Getränken. PONA eignet sich
komponenten sie gemeinsam daher hervorragend als Beglei-
haben, desto besser passen sie tung oder auch als Bestandteil
zusammen. Die Idee dahinter: herrlicher Sommergerichte.
neue Geschmackskombinationen
Pona ist Österreichs erster gespritzter Bio Fruchtsaft mit Gebirgs-
quellwasser. Sonst nix. Kein zugesetzter Zucker. Keine Zusatzstoffe.
Keine Konzentrate. Keine Aromastoffe. Bei uns ist und bleibt die
Frucht der Star und sorgt für den erfrischend guten Geschmack.
Wir helfen nur dabei – wie es sich für einen echten Star gehört –
sie sicher in die Flasche zu bringen.
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@katrininthekitchen
Ich bin Katrin, 31 Jahre alt, Mutter eines
4-Jährigen Sohnes und wohne mit
meiner Familie in Kärnten. Ich backe
PONA und koche seit Jahren sehr gerne und
Foodpairing habe 2016 mit dem „bloggen“ angefan-
Challenge gen. Mittlerweile ist mein Foodblog zu
einem richtigen Hobby geworden, ich
2021 verbringe viel Zeit damit und habe sehr
viel Spaß beim Kochen & Fotografieren.
Winner #1 Auf meinem Blog www.katrininthekit-
chen.com sowie auf meinem Instagram
- Profil (@katrininthekitchen) halte ich
euch mit vielen Rezepten sowie den
neuesten Foodtrends auf dem Laufen-
den.
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Risotto ist unglaublich vielseitig,
#1: Safran-Zitronenrisotto
dazu noch glutenfrei und passt
perfekt als schnelle Beilage oder
mit Pona Primofiore Zitrone
auch als kleine Vorspeise. Mit
Pona Primofiore Zitrone verleihe
ich dem Risotto das gewisse
Extra. Dieses Gericht schmeckt
nicht nur unheimlich gut, son-
dern ist auch im Handumdrehen
für eure Liebsten gezaubert.
Für 2 Personen Safranfäden in etwas Wasser einwei-
chen. Klein geschnittene Zwiebel und
• 1 Knoblauchzehe Knoblauch in der Butter anschwitzen.
Risottoreis dazugeben. Dann mit den
• 1 kleine Zwiebel
Flüssigkeiten aufgießen und würzen.
• 150 g Risottoreis
Gut einkochen lassen und immer
• 100 ml Pona Primofiore Zitrone wieder umrühren. Zum Schluss den
• 400 ml Gemüsebrühe Parmesan, Zitronenabrieb und den
• Abrieb 1/2 Zitrone Safran unterrühren. Zum Beispiel mit
Garnelenspieße servieren oder eben
• 3 EL Parmesan
als Beilage verwenden.
• 50 ml Weißwein
• Safran (ca. 0,14 g) - aus der Tüte
• Salz, Pfeffer
• Garnelenspieße
• 1 EL Butter
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Granité ist, als kleiner Verwandter des Sorbets, eine
italienische Eisspeise, die zum sommerlichen Ape-
ritif einlädt. In diesem Fall mit Prosecco und Pona
Golden Granny Apfel – das gibt den gewissen Kick!
Die Minze passt als Frischekomponente unglaub-
lich gut zur leichten Säure des Apfels. Das Dessert
ist wirklich kein Aufwand und macht ihm Glas sehr
viel her.
Für etwa 4 Portionen
• 1 Pona Golden Granny Apfel
• Saft 1/2 Zitrone
• 2 EL Honig (oder Agavendicksaft)
• 5 Blätter Minze
• Form zum Einfrieren oder Eiswürfelform
Apfelsaft mit Zitrone und Honig
erhitzen und die Minze einrühren.
Wieder abkühlen lassen und in eine
#2: Sommerliches Apfel-
Form geben, die ihr einfrieren könnt.
Dann sofort einfrieren - für etwa 3
Stunden. Mit einer Gabel etwa alle
30 Minuten durchrühren. Mit Sekt
oder Mineralwasser aufgießen und
Minz Granité mit Pona
genießen.
Golden Granny Apfel
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Einfacher geht es kaum: ein
#3: Orangen-Schoko saftiger, einfacher Gugelhupf mit
Schokoglasur. Die Geheimzutat:
Gugelhupf mit Pona Pona Valencia Orange. Dieser
Kuchen schmeckt allen und ist in
Valencia Orange Windeseile nachgebacken. Durch
die Zugabe von Kurkuma wird
sowohl der Geschmack als auch
die intensive Farbe des Kuchens
nochmals extra hervorgehoben.
Für 1 Gugelhupf Butter und Eier auf Zimmertem-
peratur bringen. Butter mit Zucker
• 3 Eier schaumig rühren und nach und nach
ein Ei dazugeben. Trockene Zu-
• 100 g Butter
taten miteinander vermischen und
• 100 ml Pona Valencia Orange
abwechselnd mit dem Pona Orange
• 250 g Mehl unter die Masse geben. In eine ein-
• 100 g Zucker gefettete Gugelhupfform geben und
• Abrieb 1/2 Orange bei 180 Grad Heißluft ca. 35 Minuten
lang backen.
• Salz
• Kurkuma (ca 1/2 TL)
• Backpulver
• 50 g Schokostückchen
(am besten Zartbitter)
• außerdem: Schokoglasur
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@hellisfoodblog
Mein Name ist Helli, ich bin 20 Jahre alt
und seit fast zwei Jahren betreibe ich
meinen Foodblog „hellisfoodblog“ auf
PONA Instagram. Meine Begeisterung zu gutem
Foodpairing Essen begleitet mich schon mein Leben
Challenge lang. Ich koche sehr gerne und liebe
es dabei neue Rezepte aus den unter-
2021 schiedlichsten Kulturen auszuprobieren.
Meine neueste Passion: frische Pasta
Winner #2 mit meiner Nudelmaschine zuzuberei-
ten! Neben dem Kochen teste ich auch
liebend gerne neue Lokale aus und lasse
meine Follower daran teilhaben.
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#1: Veganes Linsen Curry
mit Pona Apfel Ingwer
Für 4 Personen Linsen kalt in einem Sieb waschen, bis
das Wasser klar herausrinnt. In eine
• 1 TL Kokosnussöl große, tiefe Pfanne das Kokosnussöl
bei mittlerer Hitze erwärmen. Sobald
• 4 Knoblauchzehen, gepresst
das Öl heiß wird, den Knoblauch, Ing-
• Ca 5cm großen Ingwer, fein gerieben
wer, frisches Kurkuma und Chillipep-
• 1 TL frisches Kurkuma pers dazu- geben und für 2 Minuten
(oder in Pulverform) anbraten lassen, dazwischen immer
• 1-2 frisches Chillipeppers wieder umrühren. Danach den Kreuz-
kümmel, Koriander, Chili Pulver,
• 1 TL Kreuzkümmelpulver
Curry Pulver, Garam Masala,Kurkuma
• ½ TL Korianderpulver
Salz und schwarzen Pfeffer hinzufü-
• ½ TL Indisches Rotes Chilli Pulver gen und für 30-60 Sekunden kochen
• 2 TL Currypulver bis es nach indischen Gewürzen
• 1 TL Garam Masala duftet. Nun die Gemüsebrühe dazu
schütten. Die roten Linsen hinein
• 1 TL Salz
geben zusammen mit dem Tomaten-
• 1 TL Schwarzer Pfeffer
fruchtfleisch und gut verrühren . Auf
Curry gibt es in vielen ver-
• 180-190 gr Rote Linsen kleiner Hitze die Linsen köcheln las-
schiedenen Variationen - hier
• 500 ml Gemüsebrühe sen und die Pfanne mit einem Deckel
ist für jeden etwas dabei! Das
• 400-425 gr Stückige Tomaten schließen. Die Linsen 20-25 Minuten
vegane Linsen Curry ist nicht simmern lassen, bis sie durch sind.
• 400ml Kokosmilch
nur gesund und unheimlich Jetzt kommt die Kokosmilch und das
gut, sondern ist zudem auch • 3 TL Mandelmus
Nussmus hinzu. Weitere 5-8 Minuten
schnellstens zubereitet. Pona • ½ Limette köcheln lassen und zum Schluss
Apfel Ingwer harmoniert nahezu • Handvoll frischen Koriander Limettensaft und Koriander hinzu-
perfekt zum leichten Ingwer- • Zum Servieren: Basmati oder geben. Das Curry kann mit Jasminreis
geschmack des Currys – eine und/oder indischen Naan serviert
Jasmin Reis oder Indischen Naan
werden.
richtig gute Kombination wie • PONA Apfel Ingwer
wir finden!
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Sommerrollen sind das Sommergericht schlechthin -
leicht, erfrischend und richtig gut! In den letzten Jahren
hat die vietnamesische Vorspeise auch in den heimischen
Küchen an Beliebtheit gewonnen. Passend zum Erd-
nuss-Limetten-Dip serviere ich hier am liebsten ein Pona
Apfel Limette.
Für 2 Portionen
Wasser bedecken und ca. 1 Minute
einweichen lassen. Leicht schütteln,
• 8 Stück Reispapier
damit das überschüssige Wasser ab-
• 250g Glasnudeln tropft. Das Reispapier auf einem Teller
• ½ Gurke oder Schneidebrett beiseitestellen.
• 4 Karotten Anschließend in der Mitte des Blatts
• 1 Avocado die Kräuter, Avocado, Karotte, Paprika,
Gurke, Mango, Salat und Glasnudeln
• ½ rote Paprika
schichten. Wie bei einem Wrap zu-
• ½ Salat (Eisberg oder Römersalat) nächst die Ränder des Reispapiers zur
• ½ Mango Mitte führen, den unteren Teil nach
• 2TL Sesam vorne bringen und mit dem Dau-
• Erdnussmus men nach vorne rollen, bis die Rolle
stabil ist. Sommerrollen mit Sesam
• 1 Limette
garnieren. Nun das Erdnussmus mit
#2: Vegane Sommerrollen
• Koriander Limettensaft verrühren und als Dip
servieren. Diese schnellen Sommer-
mit Erdnuss-Limetten-Dip
Karotten, Gurken, Mango und Paprika rollen eignen sich perfekt als leichten
in feine Streifen schneiden. Koriander Snack oder auch in größeren Mengen
und Pona Apfel Limette
und Minze grob hacken. Salat und als Hauptgang. Dazu trinke ich ein
Avocado ebenfalls dünn schneiden. PONA Apfel Limette, da dies nochmal
Dann Glasnudeln nach der empfoh- die Limette im Dip hervorhebt und
lenen Zubereitung kochen. Nun das auch wunderbar zu den verschiedenen
Reispapier gleichmäßig mit warmem Gemüsearten in den Rolls passt.
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#3: Eierschwammerlsalat
mit Pona Tarocco Orange
Für 4 Personen Die Nüsse grob hacken und beiseite-
legen, Orangenabrieb und Saft, Senf,
• 60g Haselnusskerne Honig, Hälfte der gehackte Dille,
Olivenöl Salz und Pfeffer verquirlen.
• 1 orange
Zucchini putzen und der Länge nach
• 2 Dillefähnchen Handvoll
in ca. 2 mm dicke Scheiben hobeln.
• 1 TL Dijonsenf Thymian hacken. Eierschwammerl
• 1 El Blütenhonig putzen. Salatblätter kleiner zupfen.
• 3 El Olivenöl Eine große Pfanne bei starker Tempe-
ratur erhitzen, Rapsöl hineingießen
• 3 kleine Zucchini
und kurz erhitzen. Ganze Knob-
• 2 Knoblauchzehen
lauchzehen hineingeben und im Öl
• 2 El Thymianblätter verrühren. Einen Teil der Zucchini-
• 350g Eierschwammerl scheiben dicht nebeneinander in die
• 150g Häuptelsalatblätter Pfanne legen, mit etwas Thymian
bestreuen und auf jeder Seite ca. 1
• 5El Rapsöl
Minute goldbraun braten, dabei die
• 1 Petersilienblätter Handvoll
Hitze nach Bedarf etwas reduzieren.
• 1 Basilikumblätter Handvoll Eierschwammerl im verbliebenen
• 50 g Parmesan Knoblauchöl ca. 2 Minuten braten.
• Salz Salzen, pfeffern und in eine Salat-
Salate bieten an heißen Som- schüssel geben. Salatblätter unter-
• Pfeffer
mertagen genau die richtige mischen. Die Hälfte der Orangen-
Erfrischung und machen marinade unterheben. Die restliche
angenehm satt, vor allem sind Marinade auf die Zucchinischeiben
sie super variabel! Für alle träufeln. Eierschwammerlsalat auf
Eierschwammerl Liebhaber den Zucchinischeiben anrichten.
habe ich einen köstlichen Haselnüsse, restliche Dille, Basilikum
Eierschwammerlsalat ge- und Petersilie darauf verteilen.
Salzen, pfeffern, Parmesan darüber-
zaubert – dazu trinke ich am
hobeln und servieren
liebsten ein kühles PONA
Tarocco Orange.
10Wir wünschen viel Freude beim Nachkochen & einen guten Appetit! Mehr Infos zu Pona findest du HIER!
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