Gesundheitsrisiko durch Histamin
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Gesundheitsrisiko durch Histamin
In ihrer Ausgabe vom 05.07.2010 schrieb Vitamin C. Es beschleunigt den Histamin-
die Morgenpost nachfolgenden Artikel. abbau.
Auf Grund der Brisanz dieser Thematik Gluten: Das Klebereiweiß macht Brotteig
nachfolgender Artikel im Original. geschmeidig, findet sich aber auch im Bier,
Quelle:http://www.mopo.de/2010/20100705 und in Nudeln wieder. Symptome:
/hamburg/ratgeber/ein_bier_ist_oft_schon_z
Durchfall, Bauchkrämpfe, Blähungen,
Nachtblindheit, Müdigkeit, Blutarmut. Ist
u_viel.html
man auf Gluten allergisch, muss der Stoff
ein Leben lang gemieden werden. Neben
den allergischen Reaktionen steigt sonst
das Krebsrisiko um das Vierfache.
Ein Bier ist oft Vorbeugung gibt es nicht, da unbekannt
schon zu viel ist, durch was die Gluten-Unverträglichkeit
ausgelöst wird.
Fruchtzucker: Er verursacht Blähungen,
laute Darmgeräusche, Bauchschmerzen,
Jeder dritte Deutsche leidet unter Durchfall. Ursache: Der Fruchtzucker
Lebensmittelallergien: Vier Stoffe in landet zum größten Teil unverdaut im
Essen und Trinken sind besonders Dickdarm, wo er durch Bakterien mit
gefährlich: großer Methangasbildung abgebaut wird.
Die Symptome sind unterschiedlich. Herz- Dass Fruchtzucker in einem Lebensmittel
rasen, Schwindel bis hin zur Ohnmacht, steckt, wird oft nicht sofort erkannt. Er
Durchfall, Krämpfe. Sie haben nur eines steht auch unter dem Namen 'Glukose-
gemeinsam - die Attacken treten immer Fruktose-Sirup', 'Maisstärke-Sirup' oder
nach dem Essen auf. 'HFCS' auf den Packungen. Auf jeden Fall
Was viele nicht verbirgt er sich in den meisten süßen
wissen: Jeder Softdrinks, Müsliriegeln, Fruchtjoghurts
dritte Deutsche und Diabetiker-Produkten. Und: Auch der
leidet unter einer ganz normale weiße Haushaltszucker
Unverträglichkeit besteht zur Hälfte aus Fruchtzucker! Noch
bei Nahrungsmit- ein Tipp: Vermeiden Sie unbedingt Sorbit
teln. (E 420). Er ist ein Zuckerersatz, wird aber
Es sind besonders vier Stoffe, die uns das im Körper zu Fruktose umgewandelt.
Leben schwer machen, wie das Magazin
'Guter Rat' (7/2010) in seiner neuesten Glutamat: Der Klassiker des Geschmacks-
Ausgabe berichtet. Da kann schon - nicht verstärkers ist das Salz der Glutaminsäure.
wegen des Alkohols - ein Glas Bier zu viel Glutaminsäure kommt natürlich in vielen
sein. Lebensmitteln vor, etwas in rohem
Histamine: Verursachen Krämpfe, Rinderfleisch und Hähnchenbrustfilet (je
Durchfall, Fließschnupfen, Herzrasen. 15 Prozent) und Weizenvollkornmehl (31
Histamine (eine stickstoffhaltige Ver- Prozent!). Bei Glutamat im Essen beginnt
bindung) treten auf, wenn Lebensmittel bei Allergikern nach einer Viertelstunde
wie Fisch oder Käse länger lagern. das sogenannte Chinarestaurant-Syndrom:
Deshalb: Essen nicht noch einmal Kopfschmerzen, Schweißausbrüche, Übel-
aufwärmen, Tiefkühlfisch nicht zu lange keit, Herzrasen. Nach einigen Stunden ist
auftauen lassen, vor allen Dingen niemals meist alles wieder vorbei. So kann man
Fertiggerichte kaufen. Was hilft: Viel Glutamat vermeiden: Verzichten Sie
Gesundheitsrisiko durch Histamin
mindestens vier Wochen auf Fertig- Doch wie können Sie sich da-
gerichte mit Konservierungs- oder
Zusatzstoffen. Wenn man danach wieder vor besser schützen?
etwas Glutamat zu sich nimmt, toleriert es Geprägt vom Lifestyle unserer westlichen
der Körper meistens. Auch bei Fast Food Welt tappen wir ständig in die Falle der
wird oft Glutamat zugesetzt. Auf versteckten Stoffe unserer Nahrungs-,
bzw. Genussmittel. Wer kein Experte für
E- Nummern und die zum Teil
fremdartigen Bezeichnungen von Zusatz-
und Konservierungsstoffen ist, hat das
Nachsehen. Aufklärende Artikel, wie die
von der Hamburger Morgenpost, sind
daher für den überforderten Verbraucher
wichtig und tragen signifikant zur Auf-
klärung dieser so wichtigen Thematik bei.
Bereits 2006 wurde aus einer Forschungs-
einrichtung eines deutschen Labors für
Arzneimittel und Prüfverfahren, ein
Zwischenbericht einer Studie veröffent-
licht, welcher eine Abhandlung über die
Bindefähigkeit von Histamin durch
natürliche Medizinprodukte zum Inhalt
hatte.
Quelle:http://www.froximun.de/index.php
Zutatenlisten taucht der Stoff als /anwendung/forschung-beobachtung/
Geschmacksverstärker Mononatriumglu- anw-bindung-von-histamin01
tamat auf oder unter den E-Nummern 621
bis 665! ` Diese Studie erläuterte nicht nur das
Risiko einer zu hohen Histaminkonzen-
Und aufgepasst: Auch hinter den tration im menschlichen Organismus,
Angaben 'Hefeextrakt', 'Aroma' oder sondern bewies auch die Bin-
'Speisestärke' steckt häufig Glutamat. dungsfähigkeit von Histamin durch die
natürliche Medizinproduktserie froximun.
Falls Sie gegen keinen der vier Stoffe
Risikogruppen haben somit endlich eine
allergisch sind und trotzdem Probleme
nach dem Essen haben: Oft helfen Möglichkeit der Verminderung der
gesündere Produkte, wie frisches Gemüse persönlichen Gefährdung. Experten
oder auch nur das Mittagessen nicht empfehlen daher für die Reduzierung der
herunter zu schlingen und nicht mit Stress Belastung biogener Amine, das natürliche
Nahrung aufzunehmen. ...so die Morgen- Medizinprodukt froximun. Quelle: TV-
post vom 05.07.2010 Beitrag www.nexworld.tv (Leberleiden)1
Dr. rer. nat. Günter Steimecke
Bindung von Histamin durch froximun
Veröffentlichung
21.08.2006, Zwischenbericht zur Histaminstudie
Zusammenfassung:
Das unabhängige Prüflabor für Arzneimittel und Prüfverfahren Dr. Steimecke in Wernigerode
führt seit Juni 2006 Untersuchungen am Medizinprodukt froximun durch. Ziel ist die Erarbeitung
neuer analytischer Prüfverfahren und deren Validierung. Während Untersuchungen stellte das
Labor eine erhöhte Bindung des Hormons Histamin fest. Mitte Juli 2006 begann das Labor auf-
grund dieser Erkenntnis mit einer eigens aufgelegten Studie. Ziel der Studie ist es, die Bindung
von Histamin durch froximun zu ermitteln.
Histamin ist ein Naturstoff, der im Zuge des Abbaus von Eiweiß über die Aminosäure Histidin ge-
bildet wird. Histamin kann direkt auf sensible Nerven wirken und Schmerzen und Juckreiz erzeu-
gen. Die wichtigste Funktion besteht in der Beteiligung an der Abwehr körperfremder Stoffe sowie
der pathologischen Beteiligung an Allergien und Asthma.
Ein erhöhter Histaminspiegel im Körper kann auf eine eiweißreiche Ernährung zurückgeführt wer-
den. Überschüssiges Histamin wird durch das Enzym Diaminoxidase abgebaut. Dieser Abbau
kann durch andere, bevorzugt abgebaute Amine behindert werden. Diskutiert werden hier u. a.
Informationsstand: November 2006. Fachinformationen, ausschließlich für den internen Gebrauch. · Copyright © 2006 froximun AG, Germany. Alle Rechte vorbehalten.
auch Nebenwirkungen von Medikamenten.
Dr. Steimecke führte Untersuchungen zum Ionenaustauschvermögen von froximun cama in
Bezug auf Histamin durch. Dabei stellte sich heraus, dass froximun cama eine vergleichsweise
hohe Affinität zu Histamin besitzt und auf diese Weise in der Lage ist, in analoger Weise zum Am-
monium, das Histamin ionisch auszutauschen.
Stichwörter:
2-(4-Imidazolyl)-Ethylamin, Amine, Darm, Diaminoxidase, froximun, Histamin, Histamin-Intole-
ranz, Lebensmittel, Magen-Darm-Trakt
Histamin ist mit seiner chemischen Bezeichnung Mastzellen kann Histamin unter bestimmten Um-
2-(4-Imidazolyl)-Ethylamin ein Naturstoff, der im ständen sehr schnell freigesetzt werden. Dies ist
menschlichen sowie tierischen Organismus als z. B. bei allergischen Reaktionen der Fall. Durch
Gewebshormon und Neurotransmitter wirkt und mikrobiellen Abbau von Eiweiß bedingt, ist exoge-
darüber hinaus im Pflanzenreich nahezu ubiqui- nes Histamin in Lebensmitteln enthalten, die
tär sowie in Bakterien vorkommt und von diesen während der Herstellung einen bakteriellen Gä-
im Zuge des Abbaus von Eiweiß über die Amino- rungs- oder Reifungsprozess durchlaufen haben.
säure Histidin gebildet wird. Im menschlichen Histamin kann direkt auf sensible Nerven wirken
oder tierischen Körper spielt das endogene Hista- und dann Schmerzen und Juckreiz erzeugen.
min eine zentrale Rolle bei allergischen Reaktio- Weiterhin wirkt es vor allem über H1-, H2- und
nen und ist an der Abwehr körperfremder Stoffe H3-Rezeptoren. Die physiologischen Wirkungen
und von Mikroorganismen über das Immunsys- bestehen in einer Gefäßerweiterung der kleinen
tem beteiligt. Auch im Gastrointestinaltrakt (z. B. Gefäße, die sich in Hautrötungen, Erhöhung der
bei der Regulation der Magensäureproduktion
und der gastrointestinalen Motilität) und im Zen-
tralnervensystem (z. B. bei Regulation des Schlaf-
Wach-Rhythmus) ist Histamin ein wichtiger Regu-
lator. Biochemisch ist Histamin ein biogenes
Amin, das in Mastzellen, basophilen Granulozyten
und Nervenzellen gespeichert wird. Zudem spielt
die Substanz als Entzündungsmediator eine we-
sentliche Rolle im menschlichen Körper. Aus den Strukturformel 2-(4-Imidazolyl)-Ethylamin (Histamin)2 Dr. Steimecke: Bindung von Histamin durch froximun
Gefäßpermeabilität und Kontraktion der glatten merklichen Verschlechterung der Verdauung
Muskulatur in Bronchien, Darm, Uterus und den (wie die Entstehung von Durchfällen), zu Krank-
großen Gefäßen äußern. Die unerwünschten Wir- heiten (wie Laktoseintoleranz) sowie zu Verdau-
kungen bei allergischen Reaktionen bestehen in ungsbeschwerden und lebensbedrohlichen Er-
Kopfschmerzen, laufender Nase, Atemwegsbe- krankungen (zum Beispiel von Krebs) kommen.
schwerden bis hin zu Asthma, aber auch Hautre- Zu den eher schädlichen Mikroorganismen im
aktionen wie Juckreiz und Quaddel-Bildung. Darm gehören u. a. das Bakterium Clostridium
Außerdem wird die Herzfunktion durch Histamin und der Pilz Candida albicans. Es gibt einige
beeinflusst. Es kann Herzrasen (Tachykardie) Studien, die zeigen, dass der Effekt einiger eher
oder Herzstolpern (Extrasystolen) auftreten. Der schädlicher Stämme auf Krankheiten wie Mor-
Blutdruck fällt ab. Die Auswirkungen auf den bus Crohn und Reizdarmsyndrom gegeben ist.
Magen-Darmtrakt bestehen im Auftreten weicher Für die Einschätzung toxischer Wirkungen von
Stühle bis hin zu Durchfall. exogenem Histamin im Darm wurde die akute
Die wichtigste Funktion von endogenem Histamin Toxizität durch perorale Applikation bei Mäusen
besteht in seiner Beteiligung an der Abwehr kör- herangezogen: Mit einer Konzentration von
perfremder Stoffe und seiner pathologischen Be- 2534 mg/kg liegt der Wert sehr viel höher als
teiligung an der Symptomatik von Allergien und bei intravenöser (370 mg/kg) bzw. bei intraperi-
Asthma. Ebenso ist Histamin eine der Mediator- tonealer Applikation (184 mg/kg). Oral appli-
substanzen bei Entzündungen und Verbrennun- ziert hat Histamin bei der Maus grob gerechnet
gen. Hierbei führt Histamin zu Juckreiz und nur etwa 1/10 der Toxizität der intravenösen
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Schmerz, Kontraktion der glatten Muskulatur in bzw. intraperitonealen Gabe. Die Ursache für
den Bronchien und den großen Blutgefäßen die verschiedene Toxizität in Abhängigkeit von
sowie bei der Erweiterung kleinerer Blutgefäße der Applikationsart liegt in der besonders im
verbunden mit einer Hautrötung. Eine erhöhte Darm ausgeprägten Bildung von Diaminoxidase
Permeabilität der Gefäßwände kleiner Blutgefä- begründet. Dieses Enzym ist in der Lage, Hista-
ße führt zur Nesselsucht. Histamin führt weiter- min abzubauen und damit seine hohe biologi-
hin zu einer Freisetzung von Adrenalin in den sche Wirksamkeit zu zerstören.
Nebennieren. Bei der Histamin-Intoleranz handelt es sich wahr-
Im Gastrointestinaltrakt ist Histamin an der Re- scheinlich um einen Enzymdefekt, bei dem das
gulation der Magensäureproduktion und der ga- Histamin abbauende Enzym Diaminoxidase zu
strointestinalen Motilität beteiligt. Die durch Hi- wenig gebildet oder in einzelnen Darmabschnit-
stamin vermittelte Steigerung der Magensäure- ten in zu geringer Konzentration vorhanden ist.
produktion kann dabei als ein Bestandteil einer Dieser Mangel kann durch verschiedene Faktoren
durch Histamin vermittelten Abwehrreaktion hervorgerufen werden, auf die nachfolgend näher
interpretiert werden. eingegangen werden soll:
Verzehr histaminreicher Lebensmittel
Verhalten von Histamin im Darm Nahrungsmittel, die (zu) lange gelagert oder ge-
reift sind, enthalten relativ viel Histamin. Dazu
Jeder Mensch hat ungefähr 100 verschiedene zählen etwa Salami, Käse, Sauerkraut, Wein oder
Mikroorganismen im Darm, jeder mit einer unter- Sekt. Pro Tag nimmt der Mensch durchschnittlich
schiedlichen Zusammensetzung. Die Zusammen- 4 Milligramm Histamin zu sich. Bereits 15 Mikro-
setzung variiert ständig. Zum Einen gibt es natür- gramm der Substanz können bei den Betroffenen
liche Schwankungen (zum Beispiel durch Nah- zu Beschwerden führen.
rungsumstellung bei einem Umzug oder bei Rei-
sen in andere geographische Gebiete), zum Ande- Verzehr von Histaminliberatoren
ren können Medikamente wie Antibiotika die Kul- Histamin kommt ganz natürlich - meist in inakti-
turzusammensetzung der Verdauungsmikroorga- ver Form - in unserem Körper vor. Substanzen, die
nismen im Darm verändern. das im Körper befindliche Histamin freisetzen
Vermehren sich im Darm für die Verdauungsvor- und somit aktivieren können, nennt man Hista-
gänge schädliche Mikroorganismen zu stark, minliberatoren. Diese Liberatoren findet man
kann es zu einer Beeinträchtigung des allgemei- auch in Nahrungsmitteln wie Fisch, Erdbeeren, Ei-
nen Gesundheitszustandes sowie zu einer weiß oder Alkohol.Dr. Steimecke: Bindung von Histamin durch froximun 3
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Vor allem lang gelagerte Lebensmittel wie Käse und Rotwein enthalten relativ viel Histamin
Verzehr anderer biogener Amine gehenden geringeren Aktivität kommen kann, die
Neben Histamin enthalten unsere Nahrungsmittel aber wieder hergestellt wird, sobald die Erkran-
noch andere biogene Amine (z.B. Tyramin, Sper- kung abgeklungen ist.
min, Cadaverin), die alle vom selben Enzym, der
Diaminoxidase, abgebaut werden. Problematisch Angeborener Enzymdefekt
ist hierbei, dass diese anderen Amine beim Diese sehr seltene Form der Histaminintoleranz
Abbau dem Histamin vorgezogen werden. Daher beruht auf einem angeborenen Enzymdefekt,
kann es sein, dass bei dem Verzehr von histamin- durch den das Enzym nicht ausreichend produ-
reichen Lebensmitteln die vorhandene Menge ziert wird.
des abbauenden Enzyms zu gering ist, so dass
das Histamin nicht schnell genug abgebaut wer- Untersuchungen am Tier
den kann. Bei Schweinen lassen sich im Anfangsteil des Dik-
kdarms hohe Konzentrationen an Histamin nach-
Hemmung der Diaminoxidase weisen. Zum Einen wird viel exogenes Histamin in
Es wird darüber diskutiert, ob verschiedene Medi- der Ingesta durch Bakterien gebildet. Zum Ande-
kamente negative Auswirkungen auf die Produk- ren befindet sich im proximalen Kolon viel end-
tion beziehungsweise die Aktivität des Enzyms ogenes Histamin, welches in verschiedenen Popu-
DAO haben können. Bisher nicht bekannte lationen von Mastzellen gespeichert ist. Beide Hi-
Nebenwirkungen von Medikamenten kommen staminquellen stellen eine potenzielle Gefahr für
dafür in Betracht. die Gesundheit des Tieres dar. Sollte Histamin in
den vorhandenen Mengen in die Blutzirkulation
Magen-Darm-Infekt übertreten, müsste mit dem Tod des Tieres ge-
Das Histamin abbauende Enzym befindet sich rechnet werden. Da unter normalen Bedingungen
hauptsächlich in der Dünndarmschleimhaut, so bei Schweinen keine pathophysiologischen Reak-
dass es bei Darmerkrankungen zu einer vorüber- tionen auf die hohen Histaminkonzentrationen im4 Dr. Steimecke: Bindung von Histamin durch froximun
Darm beobachtet werden können, muss auf eine gung bestimmter Bereiche der Darmschleimhaut
effektive Barriere des Darms geschlossen wer- besteht, die Diaminoxidase unzureichend im
den. Darm produziert oder durch eine sehr histamin-
reiche Kost das Enzym in seiner Wirkung über-
Histamin-Intoleranz fordert wird.
Man schätzt, dass rund 15 % aller Fälle von "aller- In all jenen Fällen kommt es über die Darm-
gischem" Asthma auf eine Histamin-Intoleranz zu- schleimhaut zur Aufnahme von Histamin in einer
rückzuführen sind. Auch bei Allergien spielt der für den Organismus unkontrollierbaren Menge.
Botenstoff Histamin eine wichtige Rolle - die Dies zieht die bekannten und bereits oben be-
Symptome einer Histamin-Intoleranz und einer schriebenen Reaktionen von Histamin am Wir-
"echten" Allergie ähneln sich daher. Patienten mit kungsort nach sich.
Histamin-Intoleranz leiden in bestimmten Ab- Immer mehr Lebensmittel werden nicht vertra-
schnitten an einem Mangel des Enzyms Diamin- gen, entzündliche Prozesse schaukeln sich in be-
oxidase, dass das Histamin im Darm abbaut. Bei stimmten Darmabschnitten auf, Geschwüre kön-
den Betroffenen steigt deshalb der Histaminspie- nen sich bilden. Die entzündete Darmschleimhaut
gel nach einer Mahlzeit mit histaminreichen Spei- bildet schließlich immer weniger Diaminoxidase
sen an. Zu den "Histaminbomben" gehören bei- und der Darm kann sich gegen die bakterielle Hi-
spielsweise Fisch, Käse, Rotwein, Sauerkraut staminüberflutung nicht mehr wehren.
oder Hefeprodukte. Durch Einnahme von froximun cama kann der
entstandene Teufelskreis durchbrochen werden,
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so Steimecke. Dem Darm wird mit jeder Einnah-
froximun cama und Histamin me von froximun cama kontinuierlich das durch
Bakterien im Darm erzeugte exogene Histamin
Bei Untersuchungen zum Ionenaustauschvermö- entzogen, was die Entzündungen des Darmes
gen von froximun cama in Bezug auf Histamin langsam abklingen lässt. Die allmählich gesun-
stellte sich heraus, dass froximun cama eine ver- dende Darmschleimhaut produziert schließlich
gleichsweise hohe Affinität zu Histamin besitzt mehr und mehr Diaminoxidase und übernimmt
und auf diese Weise in der Lage ist, in analoger wieder vollständig ihre Schutzfunktion einschließ-
Weise zum Ammonium, das Histamin ionisch lich des Abbaus von Histamin. Der Patient fühlt
auszutauschen. Histamin wird dabei an froximun sich gesund und ist in der Lage, seine gewohnte
cama gebunden und in der Folge dem Darm ent- Kost zu sich zu nehmen. Je nach Schwere und
zogen. Schädigung der Darmschleimhaut kann der Ge-
Dieser Eigenschaft kommt besonders in jenen sundungsprozess 8 bis 12 Wochen in Anspruch
Fällen Bedeutung zu, wo bereits eine Vorschädi- nehmen.Sie können auch lesen
