GRILLSOMMER 2021 HIER KOMMT DER UNSERE KLEINE FEUERKUNDE DIE PERFEKTE MARINADE
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HIER KOMMT DER GRILLSOMMER 2021 UNSERE KLEINE DIE PERFEKTE FEUERKUNDE MARINADE Heiß diskutiert! Ob Holz, Gas, Elektro oder Mit diesen Tipps und Tricks geben Sie Holzkohle – wir zeigen Ihnen die Vor- und Ihrem Fleisch den besonderen Kick. Nachteile.
2 GRILLSOMMER 2021 FILIALEN
IHR REGIONALER
VERSORGER VOR ORT
Als Traditionshaus für feine Fleisch- und Wurstwaren ist der Name Schröder
im Saarland tief verankert und mittlerweile weit über dessen Grenzen hinaus be-
kannt.
Unsere Produkte werden über ein eigenes Filialnetz und den Frischdienst im
ganzen Saarland und angrenzenden Rheinland-Pfalz vertrieben und sind auch im
saarländischen Lebensmitteleinzelhandel erhältlich.
UNSERE 11 FILIALEN
Direktverkauf SB Filiale Püttlingen Kaufland Neunkirchen
Straße des 13. Januar 26 – 30 Köllner Straße 2 Kirkeler Straße 50
Saarbasar SB Kaufland Riegelsberg Filiale Homburg-Erbach
Breslauer Straße 1a Saarbrücker Straße 262 Berliner Straße 122
Filiale St. Ingbert Filiale Saarlouis Werksverkauf
Kaiserstraße 54 Ecke Französische Straße Kaiserslautern
Kleiner Markt 5 Liebigstraße 1 – 3
Kaufland St. Ingbert
Grubenweg 7 Kaufland Lebach
Poststraße 9
INHALT GRILLSOMMER 2021 3
GRILLSOMMER 2021
INHALTSVERZEICHNIS
IMPRESSUM
KLEINE FLEISCHKUNDE............... 4 – 5 AMERICAN BBQ..............................15
Herausgeber und Anzeigenverwaltung:
Was ist der Unterschied zwischen Roast- Wir haben einen „Geheimtipp“ für Barbecue- Schröder Fleischwarenfabrik GmbH & Co. KG
beef und Filet? Aus welchem Stück be- Süchtige – weiterlesen lohnt sich! Straße des 13. Januar 26 – 30
66121 Saarbrücken
komme ich ein Rib-Eye-Steak? Und was
davon eignet sich am besten für den Grill? URUGUAY STEAKS ....................16 – 17 Telefon: 0681/9966-0
Telefax: 0681/9966-250
365 Tage Weidehaltung – 365 Tage purer
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GRILLREZEPTE............................ 6 – 7 Fleischgeschmack! E-Mail: zentrale@schroeder-fleischwaren.de
Keine Lust mehr auf die Klassiker vom
Grill? Lassen Sie sich von unseren Rezep- DIE PERFEKTE MARINADE..............18 Redaktion, Layout, Produktion:
ten inspirieren. Mit diesen Tipps und Tricks geben Sie FBO • Marketing und Digitales Business
Ihrem Fleisch den besonderen Kick. www.fbo.de
FEUERKUNDE........................... 10 – 11
Heiß diskutiert! Ob Holz, Gas, Elektro oder UNSER FEINSCHMECKER- Druck:
Holzkohle – wir zeigen Ihnen die Vor- und EXPRESS.........................................19 FLYERALARM
Nachteile. Egal ob Sie eine Firmenfeier, ein Ver-
einsfest oder eine private Veranstaltung
GRILL-PORTRAIT MERGUEZ............ 11 planen – bei den Grillprofis von Schröder BILDNACHWEIS
Wissen Sie wo der beliebte scharfe sind Sie richtig. S. 1: iStock/AlexRaths, S. 3: AdobeStock/
Klassiker seinen Ursprung hat? Wir sagen Esmeralda, S. 5: AdobeStock/Halfpoint,
AdobeStock/Alexander Raths, S. 6: AdobeStock/
es Ihnen! Peredniankina, S. 7: AdobeStock/marysckin,
S. 10: AdobeStock/agneskantaruk, AdobeStock/
Esmeralda, AdobeStock/CL-Medien,
UNSERE GRILL-KLASSIKER......12 – 14 S. 11: AdobeStock/Halfpoint, iStock/MmeEmil,
Ob Schwenker, Würstchen, Lyoner oder S. 12: AdobeStock/Joshua Resnick, S. 13: iStock/
AlexRaths, S. 14: iStock/rez-art, S. 15: iStock/
Frikadellen – Wir haben für jeden Ge- AlexRaths, iStock/karandaev, iStock/freeskyline,
schmack etwas im Angebot! schroeder-fleischwaren.de S. 18: AdobeStock/exclusive-design
4 GRILLSOMMER 2021 FLEISCHKUNDE
KLEINE FLEISCHKUNDE
RIND ROASTBEEF
Das Roastbeef wird aus dem hinteren
Rücken geschnitten. Charakteristisch
für ein Roastbeef ist ein gleichmä-
ßiger Fettrand am Steak, der beim
Grillen nicht entfernt werden sollte.
Bekannte Zuschnitte sind Rib-Eye-
Steaks (aus dem vorderen Roastbeef),
sowie T-Bone- bzw. Porterhouse-
Steaks (aus dem hinteren Roastbeef).
FILET
Das Filet befindet sich unter der Wir-
belsäule und dem Rückenmuskel und
wird daher kaum beansprucht. Das
Filet hat einen sehr niedrigen Fett-
anteil und ist nach dem Grillen aus-
gesprochen zart. Bekannte Zuschnitte
sind Filet Mignon oder Tournedos.
GEFLÜGEL CHICKEN WINGS
Es handelt sich hier um die kurzen weiße Hähnchenbrustfleisch, dar-
Flügel des Huhns. Sie sind im Ge- über hinaus trocknen sie nicht so
schmack eher dezent, weswegen sie schnell aus.
gerne in Marinaden eingelegt wer-
den. Marinaden bieten zudem noch HÄHNCHENBRUST
den Vorteil, dass Fleisch saftiger Die Hähnchenbrust hat ein prote-
wird und nicht so schnell beim inhaltiges, sehr mageres weißes
Grillen austrocknet. Fleisch. Mit Knochen und Haut eig-
net sich die Hähnchenbrust perfekt
KEULE zum Grillen, da sie dadurch vor
Die Hähnchenkeule hat dunkleres dem Austrocknen geschützt ist. Die
Fleisch, das entweder mit oder ohne Hähnchenbrust kann toll mit ver-
Haut und Knochen gegrillt wird. Keu- schiedensten Gewürzen kombiniert
len sind fettiger und deshalb auch werden und bietet Spielraum für ge-
aromatischer im Geschmack als das schmackliche Experimente.
FLEISCHKUNDE GRILLSOMMER 2021 5
SCHWEIN
FILET
Beim Schwein befindet sich das Filet
an der Unterseite des Koteletts (Len-
denkotelett) in der Hinterhälfte des
Schweins. Das gesamte Filet wird
in drei Teile unterschieden: Filet-
kopf, Mittelstück und Filetspitze. Es
handelt sich dabei um einen Muskel-
strang, welcher jedoch vom Schwein
nicht sehr beansprucht wird. Dadurch Schweinekamm gebräuchlich. Das bekannt. Es handelt sich im ursprüng-
bleibt er feinfaserig und sehr zart Fleisch ist durchwachsen und eignet lichen Sinn um die Rippen aus dem
und eignet sich ideal zum Grillen. sich durch seinen Fettanteil sehr gut Schweinebauch. Spare Ribs eignen
für alle Sorten von Grillsteaks, da sich ausgezeichnet zum Marinieren
SCHWEINENACKEN diese sehr zart und saftig bleiben. und es gibt sie in unzähligen Ge-
Ein Schweinenackensteak wird aus schmacksrichtungen. Wichtig für die
dem Hals bzw. Kamm des Schwei- SPARE RIBS Zubereitung ist, dass die Spare Ribs
nes geschnitten. In Deutschland ist Die sehr beliebten Spare Ribs sind in langsam bei indirekter Hitze gegart
für das Teil auch die Bezeichnung Deutschland auch als Schälrippchen werden.
6 GRILLSOMMER 2021 GRILLREZEPTE
REZEPT NO 1
FLANK-STEAK-ROLLE MIT ANANAS-
TOMATEN-SALSA VOM GRILL
ca. 1 Stunde 10 Minuten
Für 4 Personen
FÜR DAS FLEISCH
1 Flanksteak, ca. 350 – 400 g
1,5 EL BBQ-Rub
1 Paprikaschote
2 große Champignons
1 Kugel Büffelmozzarella
FÜR DIE SAUCE (SALSA)
1 Ananas
1 Tomate
(Ochsenherztomate)
1 kl. Bund Koriander
1 Chilischote
1 Zwiebel, rot
2 Frühlingszwiebeln
3 EL Mangochutney
Salz und Pfeffer ZUBEREITUNG
FÜR DEN RUB 1. Alle Gewürze für die Würzmischung 3. Die Flankrolle jetzt bei circa 200 bis
(Rub) miteinander vermischen. 220 Grad bei direkter Hitze von jeder Sei-
1 EL Paprikapulver te 3 bis 4 Minuten scharf angrillen.
1 EL Paprikapulver, geräuchert 2. Anschließend das Flanksteak im Anschließend 15 bis 20 Minuten in der
1 EL Salz Schmetterlingsschnitt aufschneiden und indirekten Zone ziehen lassen.
1 EL Pfeffer mit dem Rub einreiben. Danach Mozza-
1 EL Knoblauchgranulat rella, Paprika und Champignons in dünne 4. In der Zwischenzeit alle Zutaten für
1 EL Zwiebelgranulat Scheiben schneiden und das aufgeklappte die Salsa in kleine Würfel schneiden und
1 TL Rohrzucker Flanksteak damit belegen. Nun das mit dem Mango Chutney in einer Schale
belegte Flanksteak entgegen der Faser vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschme-
vorsichtig aufrollen und das Ende mit cken und zur aufgeschnittenen Flankrolle
einem Holzspieß fixieren. servieren.
GRILLREZEPTE GRILLSOMMER 2021 7
REZEPT NO 2
SAFTIGE SMOKED BEEF-SHOTS
VOM GRILL
ca. 1 Stunde 10 Minuten
Für 6 Personen
ZUTATEN
4 Rinderbratwürste
10 Scheiben Beefbacon
2 EL Ahornsirup
200 g Hüttenkäse
2 Rosmarinzweige
10 Pistazien
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
1/4 Birne
2 Scheiben Cheddar
etwas Olivenöl
Salz und Pfeffer
ZUBEREITUNG
1. Zunächst den Grill auf etwa 130 Grad Die Würste in ca. 1,5 cm dicke Scheiben 5. Jetzt Cheddar, Birne, Rosmarin, Pistazien,
indirekte Hitze vorheizen. schneiden und den Bacon darum wickeln, Sirup und Hüttenkäse mit den abgekühlten
sodass er die Wurstscheiben überlappt. Schalotten und dem Knoblauch mischen.
2. Schalotten und den Knoblauch schälen Mit einem Zahnstocher fixieren. Das Ganze
und hacken und beides in etwas Olivenöl sollte jetzt kleinen Bechern ähneln. 6. Die Wurstbecher mit der Creme befül-
glasig anbraten. len und sie für 70 Minuten grillen. Für die
4. Für die Creme nun sowohl den Ched- Raucharomen empfehlen wir Hickory. Für
3. Nun sind die Würste an der Reihe. dar, als auch die Birne in feine Stückchen ein leichteres Aroma eignet sich Kirsche.
Währenddessen können die Schalotten schneiden. Rosmarin und Pistazien hacken.
und der Knoblauch ein wenig abkühlen.
8 GRILLSOMMER 2021 KLEINE GRILLKUNDE
DIE EHRLICHSTEN BBQ-SAUCEN.
Ein Schweizer, der ins Saarland kommt und die amerikanischsten Soßen in Europa
kocht. Was dabei rauskommt? Etwas, das absolut wickad ist. Und zwar in seinem
ganzen Spektrum, von süss-scharf bis herb-rauchig.
Wie der Geschmack, sind auch die Namen unverwechselbar. SWEET BURNER und
SMOKEY BASTARD haben den richtigen, authentischen Geschmack, um jedes BBQ zum
Highlight des Tages zu machen. Die Sweet Burner Soße schmeckt leicht süß und etwas
fruchtig, gepaart mit einer angenehmen Schärfe. Anders ist die Smokey Bastard Soße,
würzig aber nicht scharf und dazu mit einem leicht rauchigen Geschmack.
Thomas Wickart, der Liebe wegen von der Schweiz ins Saarland umgezogen, gründete
die Firma WICKADILLY™ & Co. Die beiden Soßen sind selbst entwickelte Rezepte und
werden nur mit hochwertigen Rohstoffen, von Hand gekocht. Diese haben einen un-
verwechselbaren tollen Geschmack und machen jedes Grillen zu einem Erlebnis.
Alle Verkaufstellen und Online-Shop inkl. Abholung
www.wickadilly.shop
HANDGEMACHT NATÜRLICHE ZUTATEN ONLINE 24/7 MADE IN SAARLAND
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KLEINE GRILLKUNDE GRILLSOMMER 2021 9
MADE IN
10 GRILLSOMMER 2021 FEUERKUNDE DER SAARLÄNDISCHE KLASSIKER KLASSISCH MODERNE VIELSEITIGKEIT GRILLEN GRILLEN MIT DER AUF HOLZ HOLZKOHLE GASGRILL Das Grillen mit Holz ist schon viele Tau- Das Grillen mit Holzkohle gilt seit jeher Eine echte Alternative zu Holzkohlegrills send Jahre alt. Ebenso wie beim Grillen als die beliebteste Art zu grillen. sind moderne Gasgrills, die man in diver- mit Holzkohle hinterlässt es einen unnach- Sollte man reine Holzkohle oder Holz- sen Ausführungen erwerben kann. Die ahmlichen Geschmack, der nicht zu ver- kohlebriketts verwenden empfiehlt sich Auswahl beginnt mit kleinen Einstiegs gleichen ist. Der Klassiker lässt sich auch der Einsatz von Grillanzündern, die man in geräten und endet bei den High-End-Vari- sehr einfach umsetzen. Im Prinzip braucht verschiedenen Ausführungen erhält. Der anten vieler namhafter Hersteller. Mittler- es nur einige Scheite Holz für das Feuer Holzkohlegrill erreicht die nötige Tempera- weile sind Modelle mit mehreren Brennern und dann kann es schon losgehen. tur nach und nach durch die verglühende dabei der Standard. Der größte Vorteil Grundsätzlich ist das Grillen mit Holz im Holzkohle. Das dauert natürlich seine des Gasgrills im Vergleich zum klassischen Garten erlaubt. Dabei sollte allerdings da- Zeit – dafür erhält man aber den typischen Holzkohlegrill ist die kurze Vorbereitungs- rauf geachtet werden, dass die Nachbarn Geschmack, den eingefleischte Grillfans zeit und die Möglichkeit einer gezielten durch die Rauchentwicklung nicht zu stark und Grillnostalgiker so lieben. Dazu Temperatursteuerung. Damit einher geht belästigt werden. leckere Würstchen, ein tolles Fleisch ein schnelleres Grillergebnis bei zudem Die beliebtesten Holzarten beim Grillen oder Schwenker auf dem Rost und das deutlich reduziertem Qualm während des mit Holz sind ohne Frage Buche und Birke. traditionelle Grillvergnügen ist garantiert. Grillvorgangs. Damit eine optimale Glut entsteht und Nach dem Grillen sollte der Holzkohlegrill Mit Hilfe von speziellen, aromatisierten sich der Rauch in Grenzen hält, benötigen nicht unbeobachtet sein, da Glut noch Holzchips und Pellets kann man übrigens Sie ein Scheitholz mit einer Länge von ca. 1 Stunde braucht, bis sie abgekühlt ist. einen zusätzlichen Rauchgeschmack höchstens 20 Zentimeter und einer Dicke erzeugen. Und im Vergleich zu einem von gerade fünf bis acht Zentimeter. Zum Holzkohlegrill ist ein Gasgrill auch Anzünden der Holzscheite eignen sich deutlich schneller zu reinigen. beispielsweise Anzündwürfel oder Zei- tungspapier. RAUCHAROMEN RAUCHAROMEN RAUCHAROMEN TEMPERATURSTEUERUNG TEMPERATURSTEUERUNG TEMPERATURSTEUERUNG AUFWAND AUFWAND AUFWAND ZEIT ZEIT ZEIT
GRILL-PORTRAIT MERGUEZ GRILLSOMMER 2021 11
PERFEKT FÜR DEN BALKON GRILL-PORTRAIT MERGUEZ
DER ELEKTRO- SCHÄRFE MIT KLASSE
GRILL HERKUNFT Oder Sie legen die Merguez
Die beliebten scharfen auf einen Grill. Dabei kann
Würstchen haben ihren es allerdings durch das
Die kompakten Formate der Elektrogrills Ursprung in Marokko und abtropfende Fett zu
ermöglichen auch das Grillen z. B. auf haben sich über Frank- einer Qualmentwicklung
dem Balkon eines Mehrfamilienhauses. reich mittlerweile in kommen, was einge-
Zusätzlich entsteht bei der Benutzung ganz Europa verbreitet. fleischte Griller sicherlich
von Elektrogrills praktisch kein Rauch, nicht stören wird.
was sicher die Nachbarn freut. Elektro- Die Merguez, eine scharf ge-
grills benötigen wenig Platz und sind würzte Hackfleisch-Bratwurst, bestand Wenn die Haut der Merguez schön
gut zu reinigen. Einzig die Notwendig- ursprünglich nur aus Lammfleisch. Mitt- kross, fast angebrannt, ist, können Sie
keit einer nahen Steckdose ist manchmal lerweile wird sie sehr oft aus Lamm- serviert werden.
ein Problem, das allerdings mit einfa- und Rindfleisch hergestellt.
chen Mitteln zu lösen ist. SCHARFE BEGLEITER
Die Bedienung eines Elektrogrills ist Typisch sind die Gewürze wie Kreuz- Dazu passt immer ein schönes Baguette
zudem deutlich unkomplizierter als bei kümmel, Paprika, Knoblauch, Harissa mit einem scharfen Harissa-Dip. Ganz
Holzkohle- oder Gasgrills. Einfach ein- und Pfeffer. wunderbar schmecken zu Merguez aber
schalten und mittels Drehregler die auch Couscous, ein frischer Blattsalat
Temperatur einstellen und schon steht ZUBEREITUNG oder ein Bulgur- oder Tomatensalat.
dem Grillvergnügen nichts mehr im Weg. Man kann Merguez auf verschiedene
Die Hitzeregulierung erfolgt über die Arten zubereiten. Auf dem Herd können Bei Schröder erhalten Sie die Merguez
Hitzeleistung der Heizspirale und die Sie die Merguez in einer Pfanne mit bereits vorgebrüht oder roh, als klas-
Temperatur bleibt dauerhaft konstant. etwas Öl braten. Im Ofen bietet sich sische Merguez oder als extra scharfe
ein Grillrost an. Hier sollten Sie darauf Merguez.
achten, dass eine Schale, z. B. eine Auf-
laufform, unter dem Grillrost das ab- Auf jeden Fall sind alle Varianten ein
tropfende Fett auffängt. scharfer Klassiker, der während der Grill-
saison nicht fehlen darf.
RAUCHAROMEN
TEMPERATURSTEUERUNG
AUFWAND
ZEIT12 GRILLSOMMER 2021 GRILLKLASSIKER
KLASSIKER ZUR GRILLSAISON
SCHWENKER
Zu einer gelungenen Grillparty gehört neben dem richtigen Wetter, kühlen Getränken und guten Freunden die
perfekt gewürzten Schwenker und Grillsteaks aus dem Hause Schröder. Hier bieten wir für jeden Geschmack
das Richtige – von mild-würzig bis feurig scharf.
UNSERE HIGHLIGHTS FÜR
IHR GRILLVERGNÜGEN
klassischer Schweine-
und Putenschwenker
UrPils-Schwenker
Winzer-Schwenker
Schweinebauchscheiben
Schweinebauch
GrillfackelnGRILLKLASSIKER GRILLSOMMER 2021 13
KLASSIKER ZUR GRILLSAISON
Die optimale Grillwurst ist außen
WÜRSTE knusprig, innen aber saftig und nicht
trocken. Gut gebräunt, aber nicht
schwarz wird sie fertig gestellt. Bei
Schröder erhalten Sie, neben den
traditionellen Rostwürsten, Rinds-
würsten, Pizza- und Käsegrillern
weitere saisonale Highlights, die Sie
auf jeden Fall probieren sollten.
Spießbratenwürstchen
Tomate-Mozzarella
Würstchen
Teufelswürstchen
Scharfe Saarländer
KLASSIKER ZUR GRILLSAISON
Der original saarländische Lyoner,
LYONER hergestellt aus Rind- und Schweine-
fleisch und in einem Naturdarm ver-
füllt, zeichnet sich durch seine beson-
dere Würze und das Räuchern über
Buchenholz aus. Ob als klassischer
Lyoner, als Käselyoner oder als
feurig-scharfer Feuerring mit Chili.
Gegrillt sind alle Varianten der Inbe-
griff typisch saarländischer Esskultur.
Lyoner
Käselyoner
Feuerring14 GRILLSOMMER 2021 GRILLKLASSIKER
KLASSIKER
FRIKADELLEN
Die Frikadelle ist ein Grillklassiker.
Hergestellt aus bestem Hackfleisch
von Rind und Schwein, begeistert sie
Jung und Alt und ist warm und kalt
ein Genuss. Frikadellen erhalten Sie
in unzähligen Varianten – von der
klassischen Metzgerfrikadelle bis
zu individuellen Kreationen ist alles
möglich. Bei Schröder haben wir
neben den traditionellen Frikadellen
einige außergewöhnliche Kreationen
für Sie im Programm.
Frikadelle „Mediterran“
Merguez-Frikadelle
Käse-FrikadelleAMERICAN BBQ GRILLSOMMER 2021 15
BBQ AND MORE …
Ein „Geheimtipp“ für Barbecue-Süchtige befindet sich in Kaiserslautern
auf dem Einsiedlerhof.
Herr Harvey und sein Team begeistern in unserem Werksverkauf Kaisers-
lautern ihre Kunden, darunter auch viele Angehörige der US-Army, mit
allem, was man für ein typisches Barbecue im „American Style“ braucht.
Besuchen Sie den Werksverkauf in Kaiserslautern. Sie werden auf jeden
Fall das Richtige finden.
Natürlich erhalten Sie alle diese Feinschmeckereien ebenso in allen unse-
ren anderen Filialen oder online unter www.schroeder-fleischwaren.de
Das original US-Beef beziehen wir von bleiben keine Wünsche offen. Unser
den Creekstone Farms aus Kansas, Geflügel beziehen wir von Lieferanten
USA. Dieses Fleisch ist in den USA als aus Deutschland und Frankreich, die
„natural beef“ klassifiziert, was in der mit überwiegend regionalen Produ-
EU dem Prädikat „biologisch erzeugt“ zenten zusammenarbeiten. Wir legen
gleichzusetzen ist. Creekstone Farms dabei größten Wert auf kurze Wege
ist zudem die einzige Marke in den in der Produktion und qualitativ hoch-
USA, die garantieren kann, dass nur wertige Produkte. Sie erhalten bei
100 % Black Angus Rind durch sie ver- uns u. a. Label Rouge Hähnchen aus
kauft wird. Die feine Marmorierung ist französischer Freilandhaltung, aber
bezeichnend für die hohe Qualität des auch Tiere, die mit einem hohen
Fleisches. Durch sie wird das Fleisch Maisanteil gefüttert wurden. Zudem
zarter, saftiger und aromatischer – bieten wir Ihnen auch ein Sortiment
einfach ein Genuss für jeden Steak- an BIO-Hähnchen an.
Liebhaber. Neben US-Beef erhalten
Sie in unserem Werksverkauf auch
weitere Produkte vom Rind aus deut- Unser Sortiment an Grillspezialitäten
scher und französischer Aufzucht. wird abgerundet durch die Produkte
vom Schwein, die Herr Harvey für Sie
bereithält. Spare-Ribs gewürzt oder
Auch Geflügel darf bei einem Barbe- natur, Bacon, Eisbein für den Grill.
cue nicht fehlen. Sei es ein ganzes Dazu die klassischen Schröder Grill-
Huhn oder Teile wie Brust und Flügel – würstchen von mild bis feurig-scharf,
gewürzt oder ungewürzt, in jedem Schwenker, Feuerring oder Käselyo-
Fall ein Genuss! Oder wie wäre es mit ner und vieles mehr. Hier bleibt kein
einer ganzen Pute (roasted turkey)? Wunsch unerfüllt.
Beim Werksverkauf in KaiserslauternU RU GUAY STEAKS
16 GRILLSOMMER 2021 GRILLREZEPTE
365 TAGE
WEI DEHALTU NG!
ROASTBEEF
DAS ROASTBEEF, DER STEAK-KLASSIKER MIT DEM TYPISCHEN
FETTRAND, VERFÜGT ÜBER EINE SCHÖNE MARMORIERUNG,
FÜR BESONDERS AROMATISCHE UND SAFTIGE RUMPSTEAKS.
RINDERFILET
DAS FILET GILT ALS DAS HOCHWERTIGSTE TEILSTÜCK.
SEIN MAGERES FLEISCH MIT DER LEICHTEN MARMORIERUNG
IST BESONDERS ZART UND SAFTIG.
STEAKHÜFTE
DIE HÜFTE IST EIN MUSKEL AUS DER KEULE DES RINDES.
VON FEINEN FETTÄDERCHEN DURCHZOGEN, IST DAS FLEISCH
ZART UND SAFTIG.
RIB-EYE
DAS RIB-EYE IST SEHR SAFTIG, DA ES VON EINEM KERNIGEN
FETTAUGE UND FEINEN FETTÄDERCHEN DURCHZOGEN IST.
ES EIGNET SICH PERFEKT ALS STEAK, ABER AUCH ALS BRATEN
IM GANZEN STÜCK.
ERHÄLTLICH BEI SCHRÖDER FLEISCHWAREN
URUGUAY ÜBERRASCHT NACHHALTIG.GRILLREZEPTE GRILLSOMMER 2021 17
URUGUAY
Das kleinste spanisch-
sprachige Land
Südamerikas – frei,
bodenständig und stolz
auf die langjährige
Rindfleisch-
tradition.
U N EN D LI CH G UT:
U RU GUAY STEAKS PREMIUM
=
3,5 MI0. EINWOHNER
12 MI0. RINDER
BEEF
Steaks aus der Natur Uruguays
EINSATZ VON 100 %
REGENERATIVEN ENERGIEN*
2 FUSSBALLFELDER
BEWEGUNGSFREIHEIT PRO RIND 50 % ZUWACHS DER WA LDFLÄCHE
VON 2004-2 018* ANGUS- UND HEREFORD-RINDER
SOWIE KREUZUNGEN DARAUS
*Quelle: Uruguayisches Ministerium für
Viehzucht, Landwirtschaft, Fischerei
150 JAHRE
RINDFLEISCHTRADITION
365 TAGE
• 100 % GRASFÜTTERUNG WEIDEHALTUNG
• LÜCKENLOSE BLOCK HOUSE QUALITÄTSKETTE
URUGUAY ÜBERRASCHT NACHHALTIG.18 GRILLSOMMER 2021 KLEINE GRILLKUNDE
DIE PERFEKTE MARINADE
Mit der perfekten Grillmarinade möch- stets auf die Hitzebeständigkeit eines Grillvorgang, was dem Grillgut die
te man erreichen, dass die Aromen Öls achten, denn nicht jedes Öl ist zum gewünschten Röstaromen und Bräune
der Gewürze das Grillfleisch zum Grillen geeignet. verleiht.
Geschmackserlebnis werden lassen
und das Fleisch richtig zart wird. SÄURE BESONDERE NOTE DURCH ALKOHOL
Ein stetiger Diskussionspunkt dabei ist In einer Marinade sollte auch stets eine Auch Alkohol in der Grillmarinade kann
die Frage: Mit oder ohne Salz? Hier gibt gewisse Säure enthalten sein. Man kann dem Fleisch ein leckeres Aroma verlei-
es die unterschiedlichsten Meinungen. z. B. Zitronensaft, Essig oder saure Sahne hen. Am häufigsten wird dafür Bier in den
Auf jeden Fall sollte man vorsichtig dafür verwenden. verschiedensten Geschmacksrichtungen
damit umgehen und es eher zurück- verwendet. Feinschmecker lieben zudem
haltend verwenden. Im Zweifel ist es FRISCHE KRÄUTER VERLEIHEN auch Marinaden, in denen ausgesuchte
immer besser nachzuwürzen, statt DEN KICK Weine oder Whiskey enthalten ist.
sich über zu viel Salz zu ärgern. Unerlässlich für eine Marinade sind na-
türlich Gewürze und Kräuter. Am besten RICHTIGES MARINIEREN
WAS IST DAS RICHTIGE ÖL? geeignet sind frische Kräuter, vielleicht Zum Marinieren verwendet man am
Die Grundlage fast jeder Grillmarinade sogar aus den heimischen Gärten. Bei besten eine Keramik- oder Glasschüssel.
ist ein qualitativ hochwertiges Öl, damit den Gewürzen kann man gerne auf Ge- Keine Metallschüsseln, diese würden mit
das Fleisch die Gewürze aufnehmen und würzmischungen zurückgreifen. Aber der Säure reagieren. Es geht aber auch ein
durchziehen kann. Am besten eignen auch der eigenen Kreativität sind bei Gefrierbeutel, in den man das Fleisch ein-
sich dafür geschmacksneutrale Öle, z. B. Gewürzen keine Grenzen gesetzt. Doch legt. Steaks sollten ein bis drei Stunden,
Sonnenblumen- oder Rapsöl, da wir die man sollte dabei aufpassen. Nicht alle entweder bei Zimmertemperatur oder im
Aromen der Gewürze als Geschmacks- Gewürze harmonieren miteinander. Kühlschrank, mariniert werden. Bei gan-
träger haben wollen. Mit Oliven- und zen Fleischstücken benötigt man deutlich
Sesamöl oder aber aromatisierten Ölen RÖSTAROMEN UND SÜSSE länger zum Durchziehen. Hier sollte man
wie z. B. Chili-Öl kann man dem Fleisch Zucker und Honig geben einer Marinade das Fleisch sechs bis zwölf Stunden im
zusätzlich noch einen intensiveren eine süßliche Komponente. Dadurch Kühlschrank lagern. Bei Geflügel reichen
Geschmack verleihen. Dabei sollte man erreicht man ein Karamellisieren beim zwei Stunden im Kühlschrank aus.UNSER SERVICE GRILLSOMMER 2021 19
sonal betreuen Ihre Gäste während unser
technischer Dienst den Auf- und Abbau
übernimmt.
FEINSCHMECKER Unser Angebot ist frei skalierbar und da-
her sowohl für private Feste wie auch für
repräsentative „Open House“ Veranstal-
EXPRESS tungen und Firmen Incentives bestens
geeignet. Mit jahrelanger Erfahrung bei
der Ausrichtung von Veranstaltungen mit
20 bis 20.000 Gästen sind wir Ihr kom-
petenter Partner. Auch Ihre private Feier
Unter diesem Motto bietet Schröder einfach von unserem Grill-Service Ge- richten wir gerne aus. Sie benötigen
Premium Catering von Mitte März bis brauch! Wählen Sie ihre Lieblingsartikel einen kleinen Grillstand mit Profi-Grill
Oktober komplette Grillveranstaltun- aus unserem reichhaltigen Grillsortiment und allem Zubehör? Oder möchten Sie
gen aus einer Hand. Aber auch außer- und wir liefern mit modernen Kühlfahr- Ihre Gäste beim Gartenfest mit einem
halb dieser Zeit können wir eine Grill- zeugen an Ihre Wunschadresse. Grill- oder Getränkestand überraschen?
veranstaltung Indoor oder Outdoor für Auch in diesen Fällen sind Sie bei Schrö-
Sie ausrichten. VERTRAUEN SIE DEM GRILLMEISTER der Premium Catering richtig!
AUS DEM SAARLAND
Egal ob Sie eine Firmenfeier, ein Ver- Soll die Feier etwas größer ausfallen? AN DIE ROSTE, FERTIG, LOS!
einsfest oder eine private Veranstaltung Kein Problem! Kühlanhänger und Ge- Da Ihre Feier genauso individuell ist, wie
planen – bei den Grillprofis von Schröder tränkestände, Pavillons und Bierzeltgar- Sie selbst, gibt es keine vorgefertigten
sind Sie richtig. Während Sie sich auf nituren, Tischwäsche, Besteck und Ge- Standardpakete. Egal ob familiär, leger
das Wesentliche konzentrieren können, schirr – bei uns bekommen Sie alles aus oder repräsentativ – wir entwickeln ein
planen und organisieren wir Ihre Veran- einer Hand. Selbstverständlich stellen wir maßgeschneidertes Konzept für Sie! Und
staltung vom Grillbesteck über die Deko- auf Wunsch auch die fleißigen Hände, das Beste daran ist: die Fleisch- und
ration bis zum kompletten Imbisswagen. die vor und hinter den Kulissen für den Wurstwaren bringen wir selbstverständ-
Sie möchten selbst grillen und benötigen Erfolg Ihrer Grillparty sorgen. Erfahrene lich mit – natürlich frisch, lecker und in
kein Equipment? Dann machen Sie doch Grillmeister und freundliches Serviceper- der gewohnten Schröder Qualität.
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