Herzlich Willkommen in der Fondels Mühle - Fondels Mühle
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Herzlich Willkommen in der Fondels Mühle Dieses historische Haus aus dem Jahre 1762 war die letzte Öl- und Getreidemühle in Boppard.Der zuletzt dort wirkende Müller, Peter Fondel, war der Großvater des heutigen Eigentümers, daher der Name „Fondels Mühle“. Seit April 2014 ist Esmeraldo García Pächter und Chefkoch des familiengeführten Restaurants. Seine Küche zeichnet sich aus durch seine Leidenschaft zum Kochen sowie durch die frisch zubereiteten inter- nationalen und mediterranen Gerichte. Die saisonalen Zutaten stammen überwiegend von Bauernhöfen, Fleischereibetrieben und Anbaugebieten aus der Region Mittelrhein, Hunsrück, Eifel und aus der Pfalz. Die Nudeln, Terrinen, Saucen, Fleisch- und Fisch- gerichte, die vegetarischen und veganen Speisen sind alle haus- gemacht und enthalten keine Geschmacksverstärker. Zum Essen servieren wir feine regionale und internationale Weine – aus dem Bopparder Hamm, aus biologischen Anbau aus der Pfalz, dem Rheingau und aus Rhein-Hessen, sowie aus chilenischen Wein- gütern. Genießen Sie das gemütliche Ambiente dieses Fachwerkhauses zwischen alten Balken und Mühlsteinen zusammen mit dem Geschmack des „Mediterranen Südens“. Fühlen Sie sich wohl bei uns und sprechen Sie uns gerne an, wenn Sie besondere Wünsche haben. Esmeraldo García und sein Mühlen-Team
Aperitif für den perfekten Start 2017 Riesling Winzersekt, brut 0,1 l 5,50 Euro Weingut Toni Lorenz, Boppard, Mittelrhein, 0,75 l 29,50 Euro traditionelle Flaschengärung, „Animierende Steinobstfrucht, ein eleganter Aperitif“ Cuvée „Sophie Helene“, brut 0,75 l 32,00 Euro Weingut Pflüger, Bad Dürkheim, Pfalz, Méthode champenoise Die Cuvée besteht aus zugelassenen Rebsorten der Champagnerherstellung, 50 % Chardonnay, 40 % Spätburgunder und 10 % Schwarzriesling. Die Cuvée liegt 34 Monate auf der Hefe. „Ein Hauch von Brioche, leicht nussig, mit Duft nach weißen Blüten, am Gaumen eine elegante Perlage. Ein Aperitif für Genießer“ Sherry Sandemann Seco 5 cl 4,60 Euro Sherry Sandemann Semiseco 5 cl 4,60 Euro Portwein 5 cl 4,60 Euro Martini Bianco 5 cl 4,60 Euro Martini Dry 5 cl 4,60 Euro Aperol Spritz 0,2 l 6,90 Euro Campari Orange 0,2 l 5,00 Euro Alle Weine enthalten Sulfite
Speisen Vorspeisen Orangen-Fenchel-Salat mit gerösteten Sonnen- blumenkernen, Wintersalaten und Physalis-Dressing 10,50 Euro Wild-Schinken mit Preiselbeer-Espuma, Walnüssen und Salat 12,50 Euro Suppen Pastinaken-Cremesuppe mit Gemüse-Stroh 7,50 Euro Klare Ochsenschwanz-Suppe mit Wurzel-Gemüse 7,90 Euro Bitte haben Sie Verständnis dafür, dass wir Umbestellungen mit einem Aufpreis von 1,00 Euro berechnen. Danke.
Tipp: Fragen Sie nach unserer Tagesempfehlung!
Hauptgerichte
*
Großer Salat-Teller mit Physalis-Dressing
17,80 Euro
und gebackenem Feta-Käse
Fischfilet auf Dijon-Senf-Sauce
mit Wurzel-Gemüse und Reis-Duo 21,90 Euro
Cordon Bleu vom Hunsrückschwein mit
Schinken-Camembert-Füllung, dazu Rahm-Wirsing
und hausgemachte Schupfnudeln 22,50 Euro
*
Wildragout (aus der Region) mit Heidelbeer-
22,80 Euro
Rotkohl, pochierter Birne und Knödel
Entenbrust, rosa gebraten, dazu Preiselbeer-Jus,
Heidelbeer-Rotkohl und hausgemachte Schupfnudeln 24,50 Euro
Gerichte mit * servieren wir Ihnen auch als kleinere Portion.
Bitte haben Sie Verständnis dafür, dass wir Umbestellungen
mit einem Aufpreis von 1,00 Euro berechnen. Danke.Vegetarisch Spinat-Semmelknödel und Kartoffelknödel * 17,80 Euro auf zweierlei Gemüse, dazu Salat Kinderteller Kleines Schnitzel mit hausgemachten Schupfnudeln 8,50 Euro und Salat Gerichte mit * servieren wir Ihnen auch als kleinere Portion. Bitte haben Sie Verständnis dafür, dass wir Umbestellungen mit einem Aufpreis von 1,00 Euro berechnen. Danke.
Dessert Winterliche Crème Brûllée mit Kardamom und Zimt, dazu Beeren und Pistazien 9,50 Euro Walnuss-Parfait mit Kirschragout und Schoko-Crumble 11,00 Euro
Getränke alkoholfrei Staatlich Fachingen Mineralwasser 0,25 l 2,60 Euro Staatlich Fachingen Mineralwasser 0,75 l 6,00 Euro Mineralwasser Fachinger Naturell 0,25 l 2,60 Euro Mineralwasser Fachinger Naturell 0,75 l 6,00 Euro Coca-Cola 0,2 l 2,70 Euro Coca-Cola 0,4 l 4,30 Euro Coca-Cola light 0,2 l 2,70 Euro Coca-Cola light 0,4 l 4,30 Euro Kandi-Malz 0,33 l 2,50 Euro Spezi 0,2 l 2,70 Euro Spezi 0,4 l 4,30 Euro Sprite 0,2 l 2,70 Euro Sprite 0,4 l 4,30 Euro Silveta Orange 0,2 l 2,70 Euro Tönissteiner Apfelsaftschorle 0,25 l 2,50 Euro VIO Bio Saft-Schorle 0,33 l 3,50 Euro (Johannisbeer, Rhabarber) Römertrunk (aus rheinischen Äpfeln) 0,5 l 4,10 Euro
Biere Koblenzer Pils 0,33 l 2,60 Euro Koblenzer Alkoholfreies Pils 0,33 l 2,60 Euro Koblenzer Bräu Natur Radler 0,33 l 2,60 Euro Erdinger Hefeweizen 0,5 l 4,20 Euro Erdinger Alkoholfreies Weizen 0,5 l 4,20 Euro Altmünster trübes Kellerbier 0,5 l 4,20 Euro
Weine aus Boppard 2019 Bopparder Hamm 0,2 l 4,50 Euro Riesling trocken, Toni Lorenz, Boppard, Mittelrhein „Klassischer, trockener Riesling mit Apfel und Zitrus“ 2019 Bopparder Hamm 0,2 l 4,50 Euro Riesling feinherb, Toni Lorenz, Boppard, Mittelrhein „Feinfruchtiger Riesling mit leichter Restsüße“ 2017 Bopparder Hamm 0,2 l 5,50 Euro Riesling Spätlese trocken, 0,75 l 17,00 Euro Toni Lorenz, Boppard, Mittelrhein „Herrlich reife Trauben mit voller und kom- plexer Aromatik nach Mango und Ananas“ 2017 Bopparder Hamm „Felsenspiel“ 0 ,75 l 18,00 Euro Riesling Spätlese feinherb, Toni Lorenz, Boppard Mittelrhein „Eleganter, bodenständiger Riesling“ Alle Weine enthalten Sulfite
Weine aus Boppard 2019 Bopparder Hamm 0,2 l 5,00 Euro Riesling Spätlese Mandelstein mild 0,75 l 17,00 Euro Weingut Walter Perll, Boppard, Mittelrhein „Elegante, ausbalancierte Restsüße-Spätlese“ 2020 Bopparder Hamm 0,2 l 6,00 Euro Grauburgunder Feuerlay trocken 0,75 l 21,00 Euro Weingut Didinger, Osterspai, Mittelrhein „Frische Birne harmoniert mit gelbem Apfel“ 2020 Bopparder Hamm 0,2 l 6,00 Euro Spätburgunder Rosé Weißherbst feinherb 0,75 l 21,00 Euro Weingut Didinger, Osterspai, Mittelrhein „Fruchtige Himbeere und Kirschnoten, der perfekte Terrassenwein“ 2017 Bopparder Hamm 0,2 l 5,40 Euro Spätburgunder Blanc de Noir trocken 0,75 l 18,00 Euro Weingut Königshof, Boppard, Mittelrhein „Ein eleganter Speisebegleiter“ Alle Weine enthalten Sulfite
Weine aus der Pfalz (biodynamische Herstellung) 2019 Riesling vom Buntsandstein, 0,2 l 6,00 Euro trocken, 0,75 l 18,00 Euro Weingut Pflüger, Bad Dürkheim, Pfalz „Sehr duftig, feine Zitrusnoten – die pure Pfalz“ 2020 Sauvignon Blanc vom Quarzit, 0,2 l 6,00 Euro trocken, 0,75 l 18,00 Euro Weingut Pflüger, Bad Dürkheim, Pfalz „Duftiger Holunder mit Zitrone und grüner Paprika“ Cuvée „Sophie Helene“ brut 0,75 l 32,00 Euro Weingut Pflüger, Bad Dürkheim, Pfalz Méthode champenoise „Ein Hauch von Brioche, leicht nussig mit Duft nach weißen Blüten, am Gaumen eine elegante Perlage. Ein Aperitif für Genießer“ Die Cuvée besteht aus zugelassenen Rebsorten der Champagnerherstellung, 50 % Chardonnay, 40 % Spätburgunder und 10 % Schwarzriesling. Die Cuvée liegt 34 Monate auf der Hefe. Alle Weine enthalten Sulfite
Weine aus Rheinhessen 2018 Weisser Burgunder trocken 0,2 l 5,60 Euro „Kreuznacher Forst“ 0,75 l 19,00 Euro Weingut Finkenauer, Bad Kreuznach, Rheinhessen „Duft nach Williamsbirne, harmonisch, süffig und lebhendig. Ein angenehmer, schlanker und unkomplizierter Begleiter zum Essen“ aus Chile – der Heimat unseres Chefkochs 2017 Carménère, Valle Central, Chile 0,2 l 5,50 Euro 0,75 l 18,00 Euro „Ein Wein mit einem reichen Körper. Die Nase betört er mit Noten von schwarzer Johannisbeere undKirsche, umlagert von Nelke und anderen Gewürzen,abgerundet mit einem Hauch Vanille“ 2017 Cabernet Sauvignon 0,2 l 5,50 Euro San Francisco de Mostazal, Chile 0,75 l 18,00 Euro „Ein bukettreicher, vollmundiger Wein, der nach Würze und Schokolade duftet mit dem Aroma von Johannisbeeren und getrockneten Pflaumen“ Alle Weine enthalten Sulfite
Digestif und Spirituosen Grappa 2 cl 4,40 Euro Cognac Remy Martin 2 cl 4,40 Euro Calvados 2 cl 3,80 Euro Metaxa ***** 2 cl 3,70 Euro Osborne Veterano 2 cl 3,80 Euro Ouzo 12 2 cl 2,80 Euro Killepitsch 2 cl 3,50 Euro Ramazotti 4 cl 4,40 Euro Averna 2 cl 3,50 Euro Doppelkorn 2 cl 3,50 Euro
Warme Getränke Espresso 2,40 Euro Espresso macciato 2,50 Euro Tasse Kaffee 2,70 Euro Cappuccino 3,20 Euro Latte macciato 3,70 Euro Milchkaffee 3,70 Euro Wir verwenden feinsten „Opinium-Smeraldo“ aus einer privaten italienischen Kaffee-Rösterei aus 7 verschiedenen südamerikanischen Kaffeebohnen. Becher Tee 2,80 Euro (Pfefferminz, Kräuter, Früchte, Schwarz, Grün)
Brände Prinz Brand Österreich Himbeere 0,2 cl 4,20 Euro Prinz Brand Österreich Marille 0,2 cl 4,20 Euro Prinz Brand Österreich Nuss 0,2 cl 4,20 Euro Prinz Brand Österreich Birne 0,2 cl 4,20 Euro Prinz Brand Österreich Zwetschge 0,2 cl 4,20 Euro
Wir ... ... verwenden keinerlei Geschmacksverstärker, Zusatzstoffe oder Glutamat. Sollten Sie auf bestimmte Produkte allergisch reagieren, sprechen Sie mit uns. Oder fragen Sie uns nach unserer Zutatenliste. Wir helfen gerne. ... bitten um EC-Zahlungen erst ab 20 Euro. ... möchten Sie mit guten und hochwertigen Speisen ver- wöhnen. Deshalb ist uns der persönliche Kontakt zu unseren Lieferanten und die nachhaltige Herstellung unserer Zutaten wichtig. Zu unserem Konzept gehören die Unterstützung unserer Zulieferer aus Boppards Umfeld genauso wie die Wertschätzung und die handgemachte Herstellung der Lebens- mittel.
Lieferanten
Obst, Gemüse, Salat: Feinkost Hermanspahn, Boppard
Honig: verschiedene Imker aus der Region
Rhein-Hunsrück
Likör, Schnaps, Trester: Weinhaus Heilig Grab, Boppard
Fleisch, Wurst: Metzgerei Braun aus Buch, Hunsrück
Metzgerei Hook aus Spay, Mittelrheintal
Gewürze: Pfeffersack & Söhne, Koblenz
Kartoffeln: Hans W. Wagner aus Rheinbay, Hunsrück
Geflügelfleisch und Eier: Geflügelhof Bauer Kappel, Hunsrück
Obst, Essig, Sirup: Physalia, Carlos und Martina Beltram
aus Spay,Mittelrheintal
Unsere bevorzugten Winzer aus Boppard sind
Weingut Toni Lorenz, Weingut Königshof, Weingut
Walter Perll und Weingut Didinger aus Osterspay
Das Wildfleisch beziehen wir ausschließlich aus
heimischen Wäldern von Jägern aus Boppard
und 20 km Umfeld.
Die frischen Kräuter stammen aus unserem
heimischen Garten.Sie können auch lesen
