Hygieneplan Liberty Hotel - Offenburg nach Verordnung des Sozialministeriums und des Wirtschaftsministers zur Eindämmung von Übertragung des ...
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Hygieneplan Liberty Hotel Offenburg nach Verordnung des Sozialministeriums und des Wirtschaftsministers zur Eindämmung von Übertragung des Corona Virus (SARS-CoV-2) in Gaststätten.
Anwendungsbereich:
Eingangsbereich
Diese Verordnung gilt Restaurant
für Speisewirtschaft im Toiletten
Sinne des §4 Absatz 2
Terrasse
Nummer 2 CoronaVO
sowie deren Gäste, Küche
unbeschadet der sich Persönlicher Umgang mit dem Gast
aus sonstigen Arbeitsprozesse
Rechtsvorschriften
ergebenden Umgang mit den Mitarbeitern
weitergehenden Im Personenaufzug / Lastenaufzug
Verpflichtungen. Einlass der Gäste nur durch einen negativen Schnell- und Selbsttests, die für bestimmte
Dienstleistungen und Angebote erforderlich sind, müssen tagesaktuell sein (max. 24
Stunden alt)
Einlass der Gäste durch Voll-Impfung (14 Tage nach der 2. Impfung) Nachweis Impfpass
Einlass der Gäste durch Nachweis eines Positiven PCR-Tests (Genesene) Nicht älter als 6
Monate
Desinfektionsspender am Eingang bereitstellen Restaurant
Automatische Türen oder Eingangstüren (bei Stoßzeiten) geöffnet lassen Terrasse
Eingangsbereich: Verhaltenshinweise individualisieren und gut sichtbar für Gäste (z.b.: Eingang, Toiletten,
Gastraum) anbringen
Zutritt/Eintritt steuern. „Wait to be seated“ im Restaurant – also Plätze zuweisen
Abstandsmarkierungen vor dem „Empfang“ in den vorgegebenen Abständen anbringen
„Empfangspult“ am Eingangsbereich
Wenn möglich separater Ein- und Ausgang
Kontaktdaten am Empfang notieren, 1. Name des Gastes, 2. Datum und >Uhrzeit des
Besuchs, 3. Kontaktdaten, wie beispielsweise E-Mail Adresse oder Telefonnummer.
Empfehlung über Walk In bei Open Table arbeiten. Die Daten sind vier Wochen nach
Erhebung zu löschen.
Keine Entgegennahme der Garderobe Die Tische sind im Abstand von mindestens 1,5 Metern anzuordnen und
ausreichende Schutzabstände bei der Nutzung von Verkehrswegen,
insbesondere Treppen, Türen, Aufzüge und Sanitärräume, sind
sicherzustellen. Automatische Türen oder Eingangstüren (bei Stoßzeiten)
geöffnet lassen Terrasse
Gästen muss ein Sitzplatz, beispielsweise auf Stühlen oder Hockern,
zugewiesen werden Zutritt/Eintritt steuern. „Wait to be seated“ im
Restaurant – also Plätze zuweisen
Der Kontakt und die Kommunikation der Beschäftigten mit den Gästen ist
bei der Bedienung auf ein notwendiges Mindestmaß zu beschränken.
Soweit räumlich möglich, sollen seitens der Beschäftigten Servierwagen
Im Restaurant: benutzt werden. „Empfangspult“ am Eingangsbereich
Keine Buffetangebote
Vor Betreten der Gaststätte sind die Gäste über Reinigungsmöglichkeiten
der Hände unter Bereitstellen von Desinfektionsmöglichkeiten oder
Handwaschgelegenheiten mit Seife und fließendem Wasser zu informieren
und auf die Verpflichtung zur Nutzung hinzuweisen.
Flächen und Gegenstände im Gästebereich, insbesondere Tischflächen,
Armlehnen, Türgriffe und Lichtschalter, sind nach Verschmutzung sofort,
bei häufiger Berührung regelmäßig, in festgelegten Zeitabständen,
angemessen zu reinigen. Die persönliche Hygiene der Beschäftigten ist durch die Möglichkeit zur
Handdesinfektion oder zum Händewaschen am Arbeitsplatz und
Desinfektion der notwendigerweise häufig berührten Arbeitsgeräte,
insbesondere Tastatur, Touchbildschirm, Zapfhahn, Theken und
Servierwagen, sicherzustellen.
Wir haben für alle Beschäftigte für den gesamten Arbeitstag medizinische
Alltagsmasken oder FFP2 Masken in ausreichender Anzahl zur Verfügung.
Beschäftigte haben in allen Räumen der Gaststätte mit Gästekontakt eine
MNB zu tragen, wenn dies nicht aus medizinischen Gründen oder aus
sonstigen zwingenden Gründen unzumutbar ist oder wenn nicht ein
anderweitiger mindestens gleichwertiger baulicher Schutz besteht.
Im Restaurant: Außerhalb der Räume der Gaststätte mit Gästekontakt wird das Tragen
einer MNB bei Vorliegen besonderer gesundheitlicher Risiken bei engem
Kontakt zu den Arbeitskolleginnen und -kollegen empfohlen.
Die Pflicht zum Tragen von Schutzhandschuhen mit Blick auf den
Arbeitsschutz und aufgrund einer Gefährdungsbeurteilung oder der
Anwendung eines Hautschutzplanes bleibt unberührt.
Das von den Gästen benutzte Geschirr und Besteck ist mit einem
tensidhaltigen Reinigungsmittel und einer Temperatur von mindestens 60
Grad Celsius zu spülen.
Wo möglich Tellergerichte anstatt Plattenservice und Beilagenschalen,
kein Vorlegen von Beilagen am Tisch Gläser und Tassen nie am Trinkbereich, sondern möglichst weit
unten anfassen
Je nach Betrieb Getränketablett auf den Tisch stellen und die
Gäste ihr eigenes Getränk selbst vom Tablett nehmen lassen
Nach dem Abtragen von Tellern und Gläsern möglichst die
Hände waschen, bevor wieder sauberes Geschirr angefasst wird
Im Restaurant: Nach jedem Tischwechsel Tisch, sowie Sitzfläche und Armlehne
putzen
Alle gegebenen Möglichkeiten der Durchlüftung aller
Räumlichkeiten, die dem Aufenthalt von Gästen dienen, sind zu
nutzen.
Wo möglich kontaktlos oder bargeldlos bezahlen
(Untergrenzen aufheben) Folgende Oberflächen regelmäßig und vor allem bei
Schichtwechsel desinfizieren:
- EC-Geräte
- Orderman
- Kasse
- Tablet
Im Restaurant: Bei Schichtwechsel jegliche Arbeitsgeräte und Oberflächen
reinigen Verzicht auf Salz-, Pfefferstreuer / Menagen /
Besteckkörbe etc. auf den Tischen
Mögliche Beschränkung der Aufenthaltsdauer zur Verringerung
des Infektionsrisikos sowie Gewährleistung einer höheren
Frequenz
Zeitschriften, Tageszeitung nicht auslegen, auch nicht für
Mitarbeiter Keine wiederverwendbaren Handtücher, sondern
Handtuchspender
Verkürzung der Reinigungszyklen
Toiletten: Aushang der Reinigungszyklen mit täglicher Unterschrift der
Reinigungskraft
Häufigeres Desinfizieren von Türklinken und Armaturen in den
Gästetoiletten Weitläufigeres Aufstellen der Terrassenmöbel, um mehr
Abstand zwischen den Tischen zu haben
Keine Besteckkörbe, an denen sich die Gäste bedienen
Terrasse:
Getränke verstärkt in Flaschen ausgeben, anstatt diese in
Gläser auszuschenken
Desinfektionsspender aufstellen. Wenn möglich befestigt Möglichst Arbeitsbereiche entzerren und keine Überschneidung
von Posten bei mehreren Mitarbeitern
Arbeitsmaterialen häufiger heiß waschen, da Hitze die Viren
abtötet
Kopfbedeckung tragen (nur Küche)
In der Küche:
Bei Speisenzubereitung und mis en place Einmalhandschuhe
tragen Diese regelmäßig wechseln
Häufigeres Wechseln von Reinigungstüchern und tägliches
Waschen von Arbeitskleidung
Arbeitskleidung und Straßenkleidung separat auf bewahren
Arbeiten mit Zangen (Bar) Kein Körperkontakt, kein Händeschütteln, kein Schulterklopfen
im Vorbeigehen
Kommuniziert wird mit einem Abstand von mind. 1,5 Meter
Mund- und Nasenschutz tragen
Persönlicher Umgang
Beim Servieren und Abräumen möglichst nicht sprechen (Virus
mit dem Gast: wird über die Atemwege verteilt)
Verhaltensregeln kommunizieren durch Aushang am Eingang
In Armbeuge husten/ niesen
Häufiges gründliches Händewaschen Wo möglich mit festen Teams in unterschiedlichen Schichten
arbeiten, so dass bei einer Infektion einer Person nicht der
ganze Betrieb stillgelegt werden muss
Vermehrt auf Arbeitsteilung setzen (Kellner bleibt in Station,
Runner bringt Speisen), anstatt Stationen-System, bei dem
Arbeitsprozesse: jeder Kellner alle Serviceschritte durchführt
Prozesse der Warenannahme/Lieferung optimieren, Kontakt
mit betriebsfremden Personen vermeiden
Service ohne häufiges Nachfragen ermöglichen: Tischpläne
machen und Speisen und Getränke möglichst ohne Sprechen
servieren Die Infektionsgefährdung der Beschäftigten ist unter Berücksichtigung der
Bedingungen am Arbeitsplatz zu minimieren. Hierbei ist gegebenenfalls
ein Schichtbetrieb mit festen Teams einzurichten. Soweit möglich sollen
Parkplätze für Beschäftigte bereitgestellt werden, um die Benutzung des
öffentlichen Personennahverkehrs zu vermeiden.
Beschäftigte sind umfassend zu informieren und zu schulen, insbesondere
mit Hinweis auf die durch die SARS-CoV-2-Pandemie bedingten
Änderungen der Arbeitsabläufe und Vorgaben. Auf die Beteiligung des
Betriebsratsrats gemäß Betriebsverfassungsgesetz ist zu achten.
Umgang mit den Beschäftigte, bei denen die Behandlung einer Erkrankung mit COVID-19
aufgrund persönlicher Voraussetzungen nicht oder eingeschränkt möglich
Mitarbeitern: ist, sowie Beschäftigte mit erhöhtem Risiko für einen schweren Verlauf
einer Erkrankung mit COVID-19 dürfen nicht für Tätigkeiten mit
vermehrtem Personenkontakt und für Tätigkeiten eingesetzt werden, bei
denen der Abstand von 1,5 Metern nicht eingehalten werden kann.
Häufigeres Händewaschen und der Verzicht, sich ins Gesicht zu fassen,
trainieren
Keine täglichen Besprechungen mehr hinter der Theke, sondern mit
Abstand
Keine gemeinsamen Pausen mehr machen, Raucherbereiche nicht mit
anderen Personen zusammen nutzen oder Abstand halten Flexiblere Pausen ermöglichen und auch nach den
gewöhnlichen Essen bzw. Pausenzeiten den Mitarbeitern
Verpflegung anbieten
Genügend Schutzausrüstung wie Mund-Nasen-Schutz,
Handschuhe und ausreichend Waschgelegenheiten mit
Flüssigseife und Desinfektionsmittel zur Verfügung stellen
Umgang mit den In den Umkleidekabinen Arbeitskleidung von privater Kleidung
Mitarbeitern: trennen, auf Abstand achten
Maßnahmen und Verhaltensregeln schriftlich fixieren, schulen,
dokumentieren und im Küchen- oder Thekenbereich für die
Mitarbeiter gut sichtbar aushängen
Gemeinsam mit Mitarbeitern mit erhöhtem Risiko nach
geeigneten Lösungen suchen (evtl. Arbeitsplatzwechsel,
Aufgabenwechsel, Homeoffice etc.). Personenaufzüge sollten gleichzeitig maximal mit zwei Person
bzw. Personen des gleichen Haushalts gefahren werden
Im Personenaufzug / Die Tasten im Aufzug sollten in regelmäßigen Abständen
desinfiziert werden
Lastenaufzug:
An den Eingängen auf allen Stockwerken sollten die
entsprechenden Verhaltensregeln in Bezug auf das Fahren mit
dem Aufzug gut sichtbar angebracht werdenDieser Hygieneplan hat keinen Anspruch auf Vollständigkeit und gibt den aktuellen Stand von Montag, dem 17.05.2021, 13:00 Uhr, des Ministeriums wieder.
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