Älplermagrone - Schweizer Soulfood - Älplermagrone Swiss traditional Comfort Food - Pane Bistecca

Älplermagrone – Schweizer
Soulfood  –  Älplermagrone
Swiss traditional Comfort
Food
 Älplermagrone ist ein typisch traditionelles Schweizer Alpen
   Gericht. Älpler sind Sennen, Bergbauern, die auf der Alp
   arbeiten. Magronen ist vom italienischen Wort Maccheroni
abgeleitet, aber diese Teigwaren wurden erst um 1880 beim Bau
    des Gotthard Tunnels in der Schweiz bekannt, denn die
  italienischen Arbeiter brachten diese Pasta in die Schweiz
  mit. Die Sennen arbeiteten sehr hart auf den Alpen und so
 haben sie den Teigwaren Kartoffeln, Käse, Zwiebeln und Speck
  oder Schinken zugegeben. Diese wurden im Ofenloch im Haus
 neben den Broten gebacken. So entstanden die Älplermagrone!
Ich finde, gerade in kalten Zeiten, wenn der Tag nie wirklich
  hell wird, braucht man etwas, was die Seele erfreut. Dazu
   gehören in der Schweiz ganz sicher diese Älplermagrone!
 Deshalb passt es auch super in unsere Kulinarische Weltreise
 von Volkermampft, das diesen Monat das Spezial “Soulfood und
                     Comfort Food” hat.

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Älplermagrone is a typical and traditional Swiss dish from the
alps. Älpler means herder, caring for the animal herds in the
alps. Magronen derives from the Italian word Maccheroni, but
these pasta shapes were only introduced to Switzerland in 1880
   during the building of the Gotthard tunnel. The Italian
 workers brought this pasta with them. The herders work very
 hard and so they need a hearty food as well. That’s why they
 paired the pasta with potatoes, cheese, onion, ham or bacon.
They would bake them in the oven next to the bread. That’s how
this dish came to be! I think, especially in winter, when the

days don’t get light, all is gray, you need some soulfood, to
   lighten the mood. This Swiss dish is definitely perfect!
 That’s why it is my first entry to our Culinary World Travel
  from Volkermampft. The theme this month is “Soulfood and
                       Comfort Food”.

Für 6 Personen:
 500 g Farfalle oder andere grosse Teigwaren wie Maccheroni
                       oder Muscheln
                        5 Kartoffeln
               200 g Schinken und/oder Speck
                   200 g geriebener Käse
                        200 ml Sahne
                        150 ml Milch
                         2 Zwiebeln
                        etwas Butter
                      Salz und Pfeffer

   Die Kartoffeln schälen und in Klösse schneiden, dann in
  gesalzenem, kochendem Wasser 8 Minuten kochen lassen. Die
Teigwaren zugeben und so lange wie auf der Packung angegeben
bissfest kochen. Abgiessen und in eine gefettete Gratinform
   geben. Den Schinken in Würfel schneiden, den Speck klein
  hacken und beides zusammen kross braten. (ich habe beides
  verwendet, aber man kann auch nur Schinken oder nur Speck
                          verwenden)
Vegetarier können den Schinken weglassen! Das krosse Fleisch
      zu den Teigwaren und Kartoffeln geben und leicht
                        untermischen.
    Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Scheiben
schneiden. In etwas Butter rösten. Die gerösteten Zwiebeln auf
die Teigwaren geben und den Reibkäse darüber geben. Die Milch
mit der Sahne mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und darüber
giessen. Im Ofen bei 200 C Grad ca 30-40 Minuten backen, heiss
                          servieren.

  Dieses Gericht wird oft mit Apfelschnitzen oder Apfelmus
                         serviert.

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                        For 6 Persons:
 500 g Farfalle or other big pasta like Maccheroni or shells
                          5 Potatoes

200 g Ham or/and Bacon
                    200 g grated Cheese
                   200 ml Whipping Cream
                        150 ml Milk
                          2 Onions
                        some Butter
                      Salt and Pepper

 Peel the potatoes and cut them into big chunks. Cook them in
 salted water for 8 minutes, then add the pasta and cook them
as long as advised on the packaging until al Dente. Drain and
put into a big greased Gratin dish. Dice the ham and chop the
bacon, cook it until crisp. (I used both kinds of meat but you
  can use only ham or only bacon) Vegetarians just leave the
     meat off. Mix the meat with the pasta and potatoes.
Peel the onions, cut them in half and slice them thinly. Roast
   them in a little butter. Spread them onto the pasta and
potatoes and sprinkle the grated cheese all over the dish. Mix
  milk and whipping cream together and season with salt and
pepper. Pour it over the pasta. Bake in the oven at 200 C for
                  30-40 minutes. Serve hot!

 This dish is often served with Apple Slices or Apple Sauce

Gabi von USA kulinarisch mit Comfort Food: Pan-Baked
Meatballs
Britta von Brittas Kochbuch mit Steckrübenpfanne mit
Äpfeln und Räuchertofu und Garbanzos con acelgas
(Kichererbsen mit Mangod aus Spanien) und Kartoffel-
Lauchauflauf mit Champignonhack und Gemüse Jalfrezi aus
Indien und Grünkohl mit Kartoffeln und Kohlwurst aus dem
Slowcooker und Crêpes aux pommes et aux noix
caramélisées (Crêpes mit karamelisierten Äpfeln und
Walnüssen) und Bienenstichdessert im Glas
Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Syrische
Fettucine mit Linsen – Harak osbao und La Tartiflette
Savoyarde – Kartoffelgratin mit Reblochon aus den
Savoyen und Curry mit Schweinefleisch und Mango Pickles,
Dal mit Röstzwiebeln
Cornelia von SilverTravellers mit Pottsuse – köstlicher
Brotaufstrich nach Omas Rezept und Baked Feta Pasta und
Subway Cookies nachgebacken: White Chockolate Macadamia
Cookies

Susi von Turbohausfrau mit Erdnussbrownies
Michael    von    SalzigSüssLecker      mit    Orangen-
Marzipanschnecken
Susanne von magentratzerl mit Gemüseragout mit
Kräuterklößchen und Mac and Cheese mit Crabmeat
Barbara von Barbaras Spielwiese mit Mapo Doufu aus
selbstgemachtem Tofu
Tina von Küchenmomente mit Chocolate Chip Cookies mit
Haferflocken
Julia von Löffelgenuss mit Linsen Dal
Wilma von Pane-Bistecca mit Chicken Adobo – Comfort Food
from the Philippines und Pancit Canton from Lucille
Comfort food from the Philippines und Älplermagrone –
Schweizer Soulfood
Marion von LSLB Magazin mit Essen wie im Urlaub – Pollo
al Limone – Zitronenhähnchen
Volker von Volkermampft mit Ziti Tagliati con Polpette –
Nudeln mit Hackbällchen und Klassische Albondigas –
spanische Hackbällchen
poupou von poupous geheimes laboratorium mit Rösti aus
der Schweiz! und Hannchen-Jensen-Torte (Trümmertorte)
aus Friesland!
Conny von food for the soul mit Vegetarisches Pad Thai
in 30 Minuten und Klassische Krapfen mit Pflaumenmus
Monika von TravelWorldOnline Traveller mit Mühlviertler
Wespennester
Liane von DieReiseEule mit Kreppel
Kathrina von Küchentraum und Purzelbaum mit Germknödel
mit Vanillesauce
Simone von zimtkringel mit Kartoffelstock und Hack und
New Year Chow Mein
Aniko von Paprika meets Kardamom mit Ukrainischer
Borschtsch und Nudeln mit DDR-Tomatensoße
Sylvia von Brotwein mit Lasagne Bolognese – Rezept
klassisch mit Hackfleisch & Béchamelsoße und
Kürbisrisotto – Rezept klassisch italienisch
und Hühnersuppe selber machen – klassisch wie bei Oma

Silke von Rezepte Silkeswelt mit Backofen Berliner
Edyta von mein-dolcevita mit Piroggen wie bei Mama
Carina von Coffee2Stay mit Backofen-Quesadillas
texanischer Art
Tina von Küchenmomente mit Red Velvet Cupcakes zum
Verlieben
Ute von Wiesengenuss mit Chicken Tikka Masala – typisch
britisch?
Dirk von Low-n-slow mit Welsh Rarebits
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Waffeln und Jjapaguri – Ram-don
Susan von Labsalliebe mit Khorak-e Koofteh Ghelgheli –
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