Marktinformationen vom 5. Februar 2021 (für KW 6) - caviezel ...

Marktinformationen vom 5. Februar 2021 (für KW 6)
Allgemeine Situation

Verschiedene Frisch-Produkte beziehen wir im Winter aus dem Süden von ausgewählten Produzenten.
Nach dem Wetterchaos der letzten Wochen nimmt die Produktion in Spanien langsam wieder Fahrt auf.
Die Preise notieren wieder fester und ein positiver Trend ist bemerkbar. Fazit: Step-by-Step normalisiert
sich die Lage im Süden, was uns alle ausserordentlich freut.
Zudem erhalten wir bereits wieder verschiedene Salate von unseren regionalen Produzenten.
Selbstverständlich gibt es noch keine Vollversorgung!
Unser Herz, das dem regionalem Anbau und der damit verbundenen Qualität verschrieben ist, freut diese
Entwicklung umso mehr. 

Frische Erbsen
Speiseerbsen sind nicht nur lecker, sondern auch noch richtig gesund!
Grüne, unreife Samen enthalten Proteine, sehr wenig Fett
und Kohlenhydrate. Mit zunehmendem Reifegrad steigt der Anteil
aller Komponenten stark an. Gerade für alle, die auf Fleisch verzichten
möchten sind Hülsenfrüchte also eine mögliche Eiweißquelle. Die
Ballaststoffe in Erbsen sorgen für ein ausreichendes Sättigungsgefühl.
Außerdem stecken in Erbsen wichtige essentielle Aminosäuren und
wertvolle Mineralstoffe wie Calcium, Magnesium, Eisen und Zink.
Auf Vorbestellung!

Frühkartoffel aus Zypern
Frühkartoffel Annabelle ist eine relativ neue, gelbfleischige und
festkochende Sorte mit einem sehr schönen, länglichen Hörnchen
Form. Wird in Zypern ab Januar geerntet und kann deshalb den ganzen
Winter über als frische Kartoffel angeboten werden. Die Kartoffeln sind
ungewaschen, wie man am Bild unschwer erkennen kann.
Kalibrierung 22-35mm oder 32-55 mm
Auf Vorbestellung! Sack je 15 Kilo (kein Anbruch möglich!)

Buddhas Hand
Die Diva unter den Zitrusfrüchten!
Buddhas Hand kommt ursprünglich aus Asien und ist bei den Chinesen
und Japanern schon seit tausenden Jahren bekannt. Verwendet wird
fast ausschließlich die Schale, da die Fruchtkammern, wie man sie von
der Zitrone oder Orange kennt, jeweils einzeln von der Schale umgeben
sind. deren Duft verleiht bei der Zubereitung ein angenehmes,
blumiges Aroma. Die Schale kann zu Zitronat verarbeitet werden, wie
beispielsweise für die Zubereitung von Marmelade, oder auch Gelee.
Für die Herstellung von Zitronenlikören wie Limoncella oder als
Zitronenaroma werden größere Mengen Zitronenschale benötigt.
Buddhas Hand ist dafür geradezu prädestiniert.
Auf Vorbestellung!
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Aktuelle Bürozeiten während dem Lockdown
Sehr geehrte Kundin, sehr geehrter Kunde

Aufgrund der kantonalen Beschlüsse sowie der vom Bundesrat angeordneten Massnahmen bezüglich
Bekämpfung der Corona-Pandemie sehen wir uns weiter veranlasst, unsere Bürozeiten den aktuellen
Gegebenheiten anzupassen. Bitte beachten Sie die aktuellen Bürozeiten:

Vormittag 05.00 bis 10.00 Uhr
Nachmittag 16.00 bis 18.00 Uhr
Während diesen Zeiten nehmen wir Ihre Bestellungen und Wünsche gerne persönlich entgegen. Selbstver-
ständlich können Sie uns Ihre Bestellungen auch per Mail an verkauf@scaviezelag.ch, per Fax 071 447 11 09
oder auf unseren Anrufbeantworter übermitteln.

Achtung: Bestellungen für "küchenfertige Artikel" müssen bis spätestens 14.30 Uhr aufgegeben werden.

Im Weiteren bitten wir Sie, Ihre allfällige Daueraufträge auf den neuen Belieferungsplan abzustimmen und
mit unserem Verkaufs-Innendienst zu besprechen.

Für Ihr Verständnis und für Ihre Kenntnisnahme danken wir Ihnen bestens.

Aktuelle Culinarium Artikel
Gemüse
Kartoffeln, Karotten, Pfälzer Karotten, Kabis rot/weiss, Randen roh, Sellerieknollen, Wirz, Zwiebeln

Salate
Chicorée, Chinakohl, Cicorino Rosso, Nüsslisalat, Zuckerhut, Kopfsalat grün, Radiesli

Tomaten
Sämtliche Tomatensorten kommen in den Wintermonaten aus dem nahen Ausland (I/E/MAR/NL).

Spezialitäten auf Vorbestellung erhältlich
Auberginen Viola, Essbare Blüten, Chili Habanero, diverses Mini-Gemüse, diverse Artischocken,
Galangawurzel, Manjok, schwarzer Knoblauch, Salicorn, Topinambur, Portulak, Tarowurzel
Bananenblätter, Baby-Bananen, Baby-Ananas, Chayoten, Gemüsepapaya, Granadillas, Guaven, Yams,
Kurkuma, Kaktusfeigen, Kiwano, Lotuswurzel, Mangostan, Okra, Nashi Birnen, Tamarillos,
Charentais Melonen "extra Qualität" (Senegal Flugware)

Unser Verkauf gibt Ihnen gerne Auskunft über weitere Spezialitäten und deren Verfügbarkeit.

Problematisch (Qualität / Beschaffung / Menge)
  Eierschwämme
  Roter Rucola
  Honig Cherry

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Ausverkauft / Saisonende
  Kaki Persimon
  Calliope Auberginen
  Mandared
  Marroni
  Pitufo Clementinen

Kartoffeln

Erika, Charlotte festkochend Das Fleisch zerfällt auch bei längerem Kochen nicht.
 Gut geeignet für Kartoffelsalat, Salzkartoffeln, "Gschwellti".

Agria, Concordia mehligkochend Gut geeignet für Pommes Frites, Kartoffelstock, Bratkartoffel

Pilze

Champignons weiss und braun, Kräuterseitlinge, Shitake, Pleurotus

Eierschwämme Osteuropa
Steinpilze Südafrika
Morcheln China

Alternativen, die zurzeit Ihren Speiseplan bereichern könnten, sind:
Kraterellen, Totentrompeten, Trompetenpfifferlinge, Semmelstoppel
Deutsche Kräuterseitlinge

Gerne beraten wir Sie persönlich über mögliche Alternativen aus unserem Tiefkühlsortiment.

Äpfel

 Süsse Sorten Gala, Golden
 Süsslich / Feinsäuerlich Milwa, Jonagold, Braeburn, Topaz
 Säuerliche Sorten Granny Smith, Boskoop

Birnen

 Gute Luise Kl. I & Kl. ll, Schweiz, lose
 Conférence Kl. I & Kl. ll, Schweiz, lose
 Kaiser Alexander Kl. I & Kl. ll, Schweiz, lose

Melonen

 Galia (grünfleischig): Brasilien
 Charentais (rotfleischig): Brasilien
 Honigmelone (hellgelb): Brasilien

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Trauben

 Trauben blau (4,5 kg) Brasilien/Südafrika
 Trauben weiss (4,5 kg) Brasilien/Südafrika

Zitrusfrüchte

  Zitronen: Spanien
  Orangen: Spanien
  Limes: Brasilien/Mexiko
  Taclé: Italien
  Orri Clementinen: Israel
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Wir freuen uns auf Ihre Bestellung!

Frische Grüsse
Ihr caviezel giovanettoni Team

Tel: 071 447 11 00
Fax: 071 447 11 09
Web: www.scaviezelag.ch
Mail: verkauf@scaviezelag.ch

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