MEDIADATEN 2021 - Marmite

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MEDIADATEN 2021 - Marmite
MEDIADATEN 2021
MEDIADATEN 2021 - Marmite
SEIT 1959 DEM GENUSS
        VERPFLICHTET.

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MEDIADATEN 2021 - Marmite
EDITORIAL
                                                                                             marmite
WILLKOMMEN                                                                                   ● marmite wurde 1959 gegründet
                                                                                                und ist damit das älteste Gourmet-
                                                                                                magazin der Schweiz
                    marmite – der Name leitet sich her vom französischen Kochtopf            ● marmite erreicht pro Ausgabe über
                    (= la marmite) – erschien erstmals 1959 als Publikationsorgan               50 000 food- und weinaffine sowie
                    des Schweizer Clubs kochender Männer SCKM. Damit ist marmite                gut situierte Leserinnen und Leser
                    die älteste Gourmetzeitschrift der Schweiz. Doch marmite ist mehr        ● marmite liegt an den Flughäfen
                    als nur ein Magazin für Feinschmecker: Nach den Feierlichkeiten zum         Zürich-Kloten und Basel-Mulhouse
                    60-jährigen Bestehen des Verlags vor zwei Jahren und dem                    in den First und Business Lounges
                    letztjährigen Fokus auf dem 10-jährigen Jubiläum unseres Nachwuchs-         der Swiss auf *
                    wettbewerbs marmite youngster steht dieses Jahr der Ausbau des           ● marmite wird auf den Lang­

                    Jahrbuchs für die Schweizer Gastronomie auf dem Programm. Dieses            streckenflügen der Swiss verteilt *
                    Firmenverzeichnis für Schweizer Gastronomen werden wir 2021 in              (First und Business Class)
        elektronischer Version zugänglich machen. Und selbstverständlich arbeiten wir        ● marmite liegt ausserdem an
        mit Nachdruck daran, dass wir in der diesjährigen Print-Ausgabe weit mehr als           wichtigen Food-Events auf
        die bisher publizierten 800 Firmenadressen aus der Schweizer Gastronomie,               (St. Moritz Gourmet Festival, Food
        Hotellerie und artverwandten Branchen präsentieren können. Die vorliegenden             Zurich etc.)
        Mediadaten geben Ihnen aussderdem einen Über­blick über alle Werbeformen in          ● Zusätzliche Informationen – auch zur
        unseren Printmedien. Gleichzeitig finden Sie eine Übersicht über unsere An­gebot        bewegten Geschichte der Zeit-
        im Bereich Storytelling sowie diverse Möglichkeiten für Ihren Auftritt auf unseren      schrift marmite – finden Sie unter
        digitalen Kanälen. Zögern Sie nicht, uns bei Fragen zu kontaktieren.                    marmite.ch
        Unser Verkaufsteam berät Sie gerne.

        Philipp Bitzer
        Verlagsleiter
                                                                                                             * Aufgrund behördlicher
                                                                                                             Auflagen derzeit sistiert.

                                                                                                                                          3
MEDIADATEN 2021 - Marmite
PRINT B2C

                       UNSER PUBLIKUMSMAGAZIN marmite
                                                                                             Ausgabe 4
                                                                                           August / Sept.
                                                                                           2020
                                                                                           CHF 16.50
                                                                                                            Erscheinung
                                                                               marmite
                                                                              supplement
                                                                                                            2021 aus Covid-Gründen nur 4-mal
                                                                             mare &
                                                                              terra
NATRON

                                                                                                            Auflage*
DREI-SEEN-LAND

                                                                                AMEISEN IM
                                                                                 DESSERT?
                                                                             KEIN THEMA FÜR

                                                                                                            17 000 Exemplare
                                                                             STAR-PÂTISSIER
CHRISTIAN HÜMBS

                                                                            CHRISTIAN HÜMBS.
                                                                              FÜR IHN SPIELT
                                                                             DAS GEMÜSE DIE
                                                                               HAUPTROLLE.
ANTWERPEN

                                                                                                            *
                                                                                                                Notariell beglaubigte Druckauflage

                           Christian
CHENIN BLANC

                            HUMBS
PÂTISSERIE IM WANDEL

                                                                                                            Unser Fine-Food-Magazin marmite erscheint
                            +++ UNTERWEGS IN ANTWERPEN +++ NEUE PÂTISSERIE +++ CHENIN BLANC +++
                            HERZHAFTE GLACE +++ WEINPARADIES DREI-SEEN-LAND +++ PASCAL STEFFEN
                                                                                                            seit über 60 Jahren erfolgreich auf dem Schwei-
                                                                                                            zer Markt und ist damit die älteste Gourmet-
                                                                                                            zeitschrift unseres Landes. marmite versteht
                                                                                                            sich deshalb auch als nationales Leitmedium in
                                                                                                            Sachen Food & Beverage. Es richtet sich inhalt-
                                                                                                            lich-visuell an eine gut situierte, genuss- und
                                                                                                            reisefreudige und an gesellschaftlichen und
                                                                                                            kulturellen Fragen interessierte Leserschaft.
                                                                                                            marmite erfreut sich aufgrund seiner frischen
                                                                                                            Art und seiner spannenden, da hintergründigen
                                                                                                            Inhalte einer stetig wachsenden Leserschaft aus
                                                                                                            «Foodies» aller Couleurs und Altersklassen.

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MEDIADATEN 2021 - Marmite
PRINT B2C                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  PRINT B2C

INHALTE                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    THEMEN
12                                                — amuse bouche                                                         marmite 04 /20
                                                                                                                                                                                                             marmite 04 /20                                                               — amuse bouche                                                13
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             38                 — rezepte                                 marmite 01 /20                                   marmite 01 /20                                           — rezepte                                         39
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           marmite 1/21
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           Knusper, knusper,
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           Knäuschen
HINGEHEN                                                                                                                                                                                                                                                     CHEEEESE!

RESTAURANT KOKS                                                                                                                                                                                                            Erst das Foto, dann darf gegessen werden! Mit der
                                                                                                                                                                                                                          Leica CL (Preis ohne Objektiv CHF 2890.00) macht
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   Soul Food

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    TSCHÖÖÖ,
                                                                                                                                                                                                                              der Besuch im nächsten Restaurant gleich noch
                                                                                                                                                                                                                            mehr Spass. Reicht’s nach dem Kauf nur noch fürs
                                                                                                                                                                                                                        Bahnhofsbuffet? Macht doch nichts. Mit dieser Kame-
                                                                                                                                                                                                                        ra wird auch das fadeste Gericht zum Hingucker. Wie
                                                                                                                                                                                                                            der Fotoapparat selbst: Mit den klaren Linien und
                                                                                                                                                                                                                                der reduzierten Form setzt der Edel-Hersteller

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  KALTE HÄNDE
                                                                                                                                                                                                                          (wie immer) ein klares Statement in Sachen Design.
                                                                                                                                                                                                                                                      > leica-store-zurich.ch

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           marmite 2/21
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   UND FÜSSE!
                                                                                                                                          Bilder: Claes Bech-Poulsen, Beinta á Torkilsheyggi

                                                                  Spätestens seit das Koks 2019 den zweiten Michelin-Stern erhalten                                                                                                                                                                                MEIN SCHATZ
                                                                  hat, sind die Färöer-Inseln auf der Landkarte der Feinschmecker

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           Krieg der Sterne
                                                                                                                                                                                                                                                                                                     Die Messer des Zürchers Marco Guldimann sind für

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     AB JETZT
                                                                  aufgetaucht. Rund dreissig Fahrminuten von der Hauptstadt Tórs-
                                                                                                                                                                                                                                                                                                   Sterneköche wie Fabian Fuchs und Stefan Heilemann
                                                                  havn entfernt, in einem Farmhaus aus dem Jahr 1741, serviert das                                                                                                                                                               das Nonplusultra. Doch auch anspruchsvolle Hobbyköche
                                                                  Team rund um Che� och Poul Andrias Ziska (Jahrgang 1992) ein                                                                                                                                                                   gönnen sich den Luxus eines Unikats. Ins Modell «Ragnar»
                                                                  Tasting-Menü aus 17 bis 20 Gängen. Sommelière und Restaurant-                                                                                                                                                                   (Bild) investierte der Messerschmied 58 Arbeitsstunden.
                                                                  Managerin Karin Visth stammt aus der Schweiz und arbeitet bereits                                                                                                                                                                   Der Kern ist aus dem berühmten Guldimann-Stahl,
                                                                                                                                                                                                                                                                                                  der Griff aus entierhorn und Ahorn Bijouwood gefertigt.
                                                                  seit sieben Jahren im Koks. Sie setzt auf Weine aus kleinen, oft

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   HERRSCHT
                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Der Preis: rund CHF 6500.00. Einfachere Modelle
                                                                  biologisch oder biodynamisch arbeitenden Weingütern aus Europa                                                                                                                                                                               gibt’s bereits ab ca. CHF 1000.00.
                                                                  und serviert zu den kräftigeren Gerichten auch mal Sherry, Sercial                                                                                                                                                                                     > dasmesser.ch
                                                                  Madeira oder japanischen Koshu (gereifter Sake).

                                                                                                                                                                                                                   HEISSER FLITZER                                                                                                                                 SOMMER IM                                                                                                                                                                                                               marmite 3/21
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     BAUCH.
SIGNATURE DISH BY POUL ANDRIAS ZISKA                                                                                                                                                                               Vintage-Liebhaber aufgepasst! Mit
                                                                                                                                                                                                                   diesem Bianchi-Renner (ca. CHF

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           Schöne neue Welt
Die Küche von Poul Andrias Ziska ist modern und traditionell                                                                                                                                                       3500.00) ziehen Sie garantiert alle
zugleich. Der Fokus liegt darauf, was das karge Land und das                                                                                                                                                       Blicke auf sich. Wie die Klassiker
Meer hergeben: Meeresfrüchte, Fische, Algen, Lammfleisch,                                                                                                                                                          besteht es aus geschweissten und
wilde Kräuter und Gemüse. Ziska, der unter anderem im Gera-                                                                                                                                                        teilweise gemufften Columbus- tahl-
nium in Kopenhagen oder im spanischen Mugaritz gearbeitet                                                                                                                                                          rohren. Ausserdem wurde es offiziel
hat, setzt auf Techniken wie Lufttrocknen, Einlegen, Räuchern                                                                                                                                                      von der L’Eroica-Kommission für den                                                                                                                Auf die innere Wärme kommt es an! Hier unsere                                                                                                                                 REZEPTKREATION Sandro Zinggeler
                                                                                                                                                                                                                   Start bei den Vintage-Radrennen frei-
und sehr oft Fermentieren. Krustentiere oder Muscheln wieder-
um serviert er gerne roh und ultrafrisch. Einen wichtigen Teil                                                                                                                                                     gegeben! Wer mag, kann also Vollgas                                                                                                             ultimativen Glücklichmacher-Rezepte für eisige Tage.                                                                                                                             FOODSTYLING Thierry Fuchs
                                                                                                                                                                                                                   geben. Oder es gemütlich nehmen –                                                                                                                                                                                                                                                                                                BILDER Claudia Link
des Menüs bilden die «Ræst»-Gerichte aus fermentiertem
                                                                                                                                                                                                                   mit einer Kaffeefahrt zum nächsten
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         Die wirkungsvollste Waffe gegen klamme
Fleisch, Fisch oder Vögeln. Im Bild rechts ist eine Kombination
aus Krabben, getrockneten und eingelegten Holunderblüten,                                                                                                                                                          Szene-Barista. Doch: Abschliessen                                                                                                                                  Körperregionen.
                                                                                                                                                                                               Bilder: zVg

knusprigem Buchweizen, Fischrogen und einer Sauce aus                                                                                                                                                              nicht vergessen! Auf dieses Velo
karamellisierten Zwiebeln zu sehen. > koks.fo                                                                                                                                                                      sind nämlich auch andere scharf.
                                                                                                                                                                                                                   > bianchisuisse.ch

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           marmite 4/21
 56                                                — portrait                                                            marmite 01 /20                                                                      marmite 01 /20                                                                      — portrait                                             57   82                 — destination                             marmite 04 /20                                    marmite 04 /20                                        — destination                                       83
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           Die geheimen Labore
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            (Edle) Fritten, Bier und Waffeln sind ein unverzichtbarer
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            Bestandteil der belgischen Küche. Doch Antwerpen
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            und sein Umland haben kulinarisch mehr zu bieten.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            Im Juni wäre die Hafenstadt an der Schelde Austragungsort
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 PLACE TO
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    BE
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           der Superköche
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            der «World’s 50 Best Restaurants»-Verleihung gewesen.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            Der Anlass wurde jedoch aufgrund von Corona auf das
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            kommende Jahr verschoben.

                                                                                                                                                                                                                          «MIT MEINEN
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            TEXT Nadine Bauer

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            GOEIENDAG
                                                                                                                                                                                                                          SCHWARZEN                                                                                                                                                                                                                                                                         ANTWERPEN
                                                                                                                                                                                                                         HANDSCHUHEN
                                                                                                                                                                                                                        UND 13 MESSERN                                                                                                                                                                                                                                                                                                            HINKOMMEN

                                                                                                                                                                                                                           WIRKE ICH
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Mit dem Flugzeug geht’s zuerst
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  nach Brüssel. Von dort aus fährt
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  im Halbstundentakt der Brussels
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Airport Express zum Antwerpener
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Zentralbahnhof, der vom Maga-

                                                                                                                                                                                                                         SCHON ETWAS
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  zin «Newsweek» zurecht zum
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  viertschönsten Bahnhof der Welt
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  gekürt wurde. Die Dauer der
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Fahrt beträgt 30 Minuten, das
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Ticket kostet EUR 16.30.

                                                                                                                                                                                                                        DEXTER-MÄSSIG»
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        51° 13′ N 4° 24′ O

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Ein Must:
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Stadttour mit
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Tanguy Ottomer
                                                                                                                                                                                                                                                                     TEXT Tim Lewis/Guardian News & Media
                                                                                                                                                                                                                                         AUFMACHERBILD Louise Kennerley , ALLE WEITEREN BILDER Rob Palmer (The Whole Fish Cookbook)                                                                                                                                                                                                               Er ist der Dandy unter den Stadt-
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  führern: der charismatische
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Tanguy Ottomer. Neben individuell
                                                                                                                                                                                                                                  «Alles, was man mit einem Tier machen kann, funktioniert auch bei Fisch»,                                                                                                                                                                                                                                       konzipierten Führungen bietet
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  der gebürtige Antwerpener auch
                                                                                                                                                                                                                                   meint der australische Koch und Autor von «The Whole Fish Cookbook».                                                                                                                                                                                                                                           Touren mit den Schwerpunkten
                                                                                                                                                                                                                                         Mit der Verarbeitung von der Kieme bis hin zur Flosse plädiert                                                                                                                                                                                                                                           Mode, Kunst, Diamanten oder
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Kulinarik an – und weiss wirklich
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           Bilder: Chantal Arnts, zVg

                                                                                                                                                                                                                                              Josh Niland für eine komplett neue Fischzubereitung.                                                                                                                                                                                                                                                zu allem spannende Geschichten
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  zu erzählen. Super Sache, auch
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  die Touren in Brüssel, Brügge,
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Gent oder Leuven!
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   > beroepsbelg.be

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 5
MEDIADATEN 2021 - Marmite
PRINT B2C                                                                                           1000
                                                                                                  lose Zusatzexem
                                                                                                                       plare
                                                                                                   im Preis inbegriff
          SONDERBEILAGEN marmite                                                                Weitere Exemplare
                                                                                                                         en.
                                                                                                                     und/oder
                                                                                                ein individualisierte
                                                                                                                      s Cover
                                                                                                können zum Selbs
                                             SUPPLEMENTS*                                                           tkosten-
                                                                                                   preis (nach-)beste
                                                                                                                        llt
                                             Die im marmite eingeklebten, klein-                          werden.
                                             formatigen Booklets sind der Renner!
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                                             Leserschaft äusserst beliebten Rezept­     CHF 20 000.00
                                             büchlein im Verlagslayout manifestieren    Umfang 24 Seiten + Trägerinserat =
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                                             themen. Das Editorial wird von Ihnen und   Umfang 28 Seiten + Trägerinserat =
                      Est. 1959
                      Ausgabe 5
                      Oktober /
                      November
                                             dem Verlag gemeinsam verfasst. Mindest-    CHF 28 000.00
                                             umfang: 16 Seiten.
                      2019

dirbt                                                                                   Variante 3 – Sonderbeilage
uftritt
                                             Variante 2 – Event oder Destination        Sie wünschen die Darstellung Ihrer Key
                                             Präsentieren Sie Ihren Food-Event          Messages in Booklet-Form? Gemeinsam
                                             oder Ihre Tourismus-Destination mit        mit Ihnen erarbeiten wir ein Konzept
                                             regionaltypischen Gerichten und touris-    und realisieren dieses zusammen. Oder
                                             tischen Angeboten im Verlagslayout. Das    Sie liefern fixfertige Inhalte, und wir
                                             Editorial wird von Ihnen und dem Verlag    bauen diese ein. Preis auf Anfrage.
h
                                             gemeinsam verfasst. Mindestumfang: 16
                            18.09.19 10:40
                                             Seiten.                                    *
                                                                                            Kleinformat: 148 × 210 mm

          6
MEDIADATEN 2021 - Marmite
PRINT B2C

ADVERTORIALS marmite
 74                          — advertorial                                 marmite 03/20   marmite 03/20                                                                — advertorial                                              75        52                                                  marmite 04 /20                      — advertorial
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                                                                                                                                                                                                                                         JAPANESE FINE DINING
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          Einige der Gebäude
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          der Bodega López
                                                                                                                                                                                         RIMUSS & STRADA WEIN AG                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          de Heredia wurden

                                                                                                                                                                                                                                                   SHIN
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            DEN RICHTIGEN
                                                                                                                                                                                                                                                                                                 Mitten im vornehmsten Viertel der Zürcher                                  THE MASTER’S NOSE CLUB                                                                                                                                                                                                                                                        von der irakischen
                                                                                                                                                                                         Jakob Rahm-Huber gründete 1945 in Hallau                                                                Altstadt, in einem dieser hübschen, kopfstein-                                                                                                                                                                                                                                                                                                           Architektin Zaha
                                                                                                                                                                                         einen Rebbaubetrieb, aus dem im Laufe                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            Hadid entworfen.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                 gepflasterten Gässchen links der Limmat,
                                                                                                                                                                                         von drei Generationen eine der grössten
                                                                                                                                                                                                                                                                                                 liegt das Sushi Shin. Nichts weist von aussen
                                                                                                                                                                                         Kellereien der Deutschschweiz entstand.
                                                                                                                                                                                         1954 kam der erste perlende Edeltraubensaft                                                             darauf hin, dass es sich hier um ein Speise-
                                                                                                                                                                                                                                                                                                 restaurant oder gar um ein solches für Japane-

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            RIECHER HABEN
                                                                                                                                                                                         Rimuss auf den Markt. 2017 kaufte der Bünd-
                                                                                                                                                                                         ner Unternehmer und Weinbauer Andrea                                                                    se Fine Dining handelt. Doch genau das tut es,
                                                                                                                                                                                         Davaz die Kellerei, die seit 2019 Rimuss &                                                              und wer die traditionelle japanische Küche mag
                                                                                                                                                                                         Strada Wein AG heisst. Im Mai 2019 wurden                                                               und auch nur einen Fuss über die Schwelle setzt,              Sushi Shin
                                                                                                                                                                                         die Schaumweine der Strada-Linie erstmals                                                                                                                        Zinnengasse 7
                                                                                                                                                                                                                                                                                                 wird sich in dieses urbane Hideaway verlieben
                                                                                                                                                                                         mit viel Erfolg lanciert. Vom Jahrgang 2019                                                                                                                         8001 Zürich
                                                                                                                                                                                         wurden 120 000 Flaschen produziert.                                                                     und immer wieder zurückkehren.                        +41 44 400 99 89
                                                                                                                                                                                                                                                                                                    Aber Vorsicht: Wer die japanische Küche nur            > sushishin.ch
                                                                                                                                                                                                                                                                                                 so kennt, wie sie üblicherweise in der Schweiz
                                                                                                                                                                                                                                                                                                 aufgetischt wird (respektive durchs Lokal ge-
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  n
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          Mitmache n

                                                                                                                                                                                                                                         SUSHI
                                                                                                                                                                                                                                                                                                 fahren kommt), wird mit etwas vollkommen
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            Menschen, die kein Interesse haben, NEUES zu
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         und gewinne
                                                                                                                                                                                                                                                                                                 Neuem konfrontiert. Denn die Qualität hier ist                                                                                                                        Es war einen Versuch wert, das Studium zum
                                                                                                                                                                                                                                                                                                 nicht zu vergleichen mit jener von Sushi und Sa-                                                                                                                      Wirtschaftsprüfer. Doch Paul Liversedge
                                                                                                                                                                                                                                                                                                 shimi vom Förderband. Im Gegenteil: Alle für die                           entdecken, sind bei PAUL LIVERSEDGE falsch.                                                wusste von Anfang an: Auf Dauer würde ihn
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           ahme unter:
                                                                                                                                                                                                                                                                                                 Zubereitung der hier gebotenen Köstlichkeiten                              Als Master of Wine ist er nämlich bestrebt,                                                diese trockene Materie nicht glücklich ma-
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       chen. Nach der Uni arbeitete er deshalb ein
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          Wettbewerbsteiln ttbewerb
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           realwines.ch/we
 BILDER                                                                                                                                                                                  rüstung, wie Druck- und Rührtanks, ist                                                                  verwendeten Zutaten sind die frischesten und
 Claudia Link                                                                                                                                                                            dank der Rimuss-Produktion schon vor-                                                                   besten, die es auf dem internationalen Markt zu                            seinen Clubmitgliedern spezielle Weine mit dem                                             halbes Jahr auf einem Schloss im Bordeaux,
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       REAL WINES                                                                                               Einsendeschlus
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                s:
                                                                                                                                                                                                                                                                                                 kaufen gibt. Und Lin Wang, die chinesische Inha-
                                                                                                                                                                                         handen. Was lag näher, als die Schweizer
                                                                                                                                                                                                                                                                                                 berin des Sushi Shin, scheut keinen Aufwand, bis                           absoluten WOW-FAKTOR näherzubringen.                                                       wo er Kellertouren und Verkostungen organi-
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       sierte. «Während dieser Zeit war es um mich
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   20. Mai 2020
                                                                                                                                                                                         Antwort auf Prosecco zu entwickeln, an-
                                                                                                                                                                                         gesiedelt in einem ähnlichen Preissegment                                                               die Qualitätsware aus aller Welt – Blauflossen-                            TEXT Nadine Bauer                                                                          geschehen», erzählt der 53-jährige Engländer                    Nach dem Motto «Das Leben ist zu kurz für gewöhnlichen
                                                                                                                                                                                         wie der Schaumwein aus dem Veneto. «Die                                                                 thunfisch aus dem pazifischen Ozean, violette                                                                                                                         mit den schottischen Wurzeln. Fasziniert sei                    Wein» gründete Paul Liversedge 2009 seinen Weinhandel.
                                                                                                                                                                                         Idee war gut, das wussten wir, doch hatten                                                              Garnelen aus Sizilien, Jakobsmuscheln aus Nor-                                                                                                                        er gewesen, besonders vom unprätentiösen                        Sein Spezialgebiet sind Weine aus natürlichem und nach-                                    WETTBEWERB
                                                                                                                                                                                                                                                                                                 wegen, Seeigel aus Island oder das Kiburi (ein                                                                                                                        Verhalten der Weinliebhaber. «Egal, welchen
                                                                                                                                                                                         wir nicht das Know-how für die Produkti-
                                                                                                                                                                                                                                                                                                 butterzartes, stark marmoriertes Wagyu-Beef)                                                                                                                          beruflichen Status sie hatten, im Keller gaben
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       haltigem Anbau, insbesondere Terroir-Weine von alten Reben                                 «Wie viele Weinflaschen befinden sich in einer
                                                                                                                                                                                         on von Schaumweinen», erzählt Andrea
                                                                                                                                                                                         Davaz. Andreas Bruder, Johannes Davaz,                                                                  vom südjapanischen Bauernhof – in ihrem klei-                                                                                                                         sich alle gleich.» Ausserdem beeindruckte                       aus Europa sowie charaktervolle Weine von Boutique-                                        Lieferung des Master’s Nose Clubs?» Mit der
                                                                                                                                                                                         der das Weingut Poggio al Sole in der Tos-                                                              nen Zürcher Paralleluniversum eingetroffen ist.                                                                                                                       ihn der ansässige Master of Wine, der die                       Familienproduzenten aus Übersee. Real Wines beliefert Hotels                               richtigen Antwort auf diese Frage haben Sie
                                                                                                                                                                                                                                                                                                    Wer im Sushi Shin speist, geht also nicht ein-                                                                                                                                                                                                                                                                                die Chance, ein Probierpaket der berühmten
                                                                                                                                                                                         kana führt, empfahl einen auf Schaumwei-                                                                                                                                                                                                                                      Ecole du Vin leitete. «Ihm wollte ich unbe-                     wie das The Chedi in Andermatt, das Park Hotel Vitznau                                     Riojas von López de Heredia inklusive je
                                                                                                                                                                                         ne spezialisierten Önologen aus Italien                                                                 fach japanisch essen, sondern wird Teil einer                                                                                                                         dingt irgendwann nacheifern.»
                                                                                                                                                                                                                                                                                                 über Jahrhunderte überlieferten Kochkunst, die                                                                                                                                                                                        sowie das Bürgenstock Resort. Auch berät Paul die Swiss                                    zwei Flaschen ihrer extrem raren Weiss- und
                                                                                                                                                                                         als Berater. Die Kellerei wurde mit einer           Zürich wird regelmässig                             bis ins kleinste Detail perfektioniert wurde. Da-                                                                                                                     Exklusives für Weinliebhaber                                    International Air Lines bei ihrem Weinangebot. Alle Weine                                  Gran-Reserva-Riojas im Wert von CHF 288.00
 RIMUSS & STRADA WEIN AG                                                                   Der Sommer ist da und mit ihm die langen      tung vor: Rimuss wird als eine der stärks-      Ganztraubenpresse und einem Verkorker
                                                                                                                                                                                                                                             als kleinste Grossstadt
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  zu gewinnen. Den QR-Code scannen oder

 LA DOLCE VITA
                                                                                           Abende auf dem Balkon oder auf der Ter-       ten Marken der Schweiz für prickelnde           für Naturkork ausgerüstet.                                                                              bei geht es nicht nur um die Herkunft, Qualität                                                                                                                       Irgendwann, das ist ein Wort mit einer durch-                   können bequem im Online-Shop bestellt werden.                                              unter realwines.ch/wettbewerb mitmachen.
                                                                                           rasse der Lieblingsbeiz. Und was passt da     alkoholfreie Getränke aus Traubensaft wei-                                                          der Welt bezeichnet.                                und Frische der verwendeten Produkte, sondern                                                                                                                         aus grossen Zeitspanne. Siebzehn Jahre, um
                                                                                           besser zu der unbeschwerten Stimmung          terentwickelt. Im Bereich Wein beschrei-        200 Beeren für das Labor                                                                                genauso um die handwerklichen Fähigkeiten –                                                                                                                           bei Paul Liversedge genau zu sein. «Ich hatte
                                                                                           als ein Glas Schaumwein? Das anregen-         tet Davaz neue Wege und hat dafür einen         «Mit das Wichtigste für das Projekt ist die         Allerdings verströmen                               oder treffender gesagt die künstlerischen Fer-                                                                                                                        einfach andere Prioritäten», erzählt der Fa-
                                                                                           de Prickeln auf der Zunge, dazu ein paar      passenden Namen gewählt. «Strada» steht         Unterstützung durch unsere Winzer, die              nur wenige Lokale der                               tigkeiten –, die sich ein Kaiseki-Chef (so dürfen                                                                                                                     milienvater – vor allem berufliche. «So war                     Auch Schweizer Geniessern ist Paul seit      paket inklusive eines Beschriebs des Weins,   Nachschub! «Eine leere Flasche ist ja wohl

 AUS HALLAU
                                                                                                                                                                                                                                                                                                 sich in Japan nur die allerbesten Köche nennen)
                                                                                           Häppchen und fertig ist der Sommer-           für die Römerstrasse, die einst direkt hinter   ihre Blauburgunder-Trauben als Rohstoff             Zwinglistadt diesen Duft,                           in langen Jahren angeeignet hat. Nur dieser be-                                                     WILLKOMMEN IM CLUB                                                ich Einkäufer für die grösste Weinkette in                      der Gründung von Real Wines (siehe oben)     des Weinguts und der Weinregion, das          der beste Indikator für einen guten Wein»,
                                                                                           nachtstraum. Korkenknallen ist etwas für      der Kellerei verlief und vom Bodensee den       liefern», erklärt Davaz. «Die Idee gefiel ih-                                                                                                                                                                                                                                 England, lebte und arbeitete vier Jahre lang in                 auf der Spur. «Ich bin immer wieder be-      zwischen 150 und 225 Franken kostet.»         dessen ist sich der humorvolle Brite sicher.
                                                                                           Anfänger. Wir drehen den Korken mit ei-       Rhein entlang nach Westen führte.               nen gut. Die Blauburgunder-Trauben wer-             der wahre Metropolen                                herrscht den perfekten Schnitt, um den hochgif-                                                                                                                       Hongkong und landete 2005 in der Schweiz.»                      eindruckt vom hohen Wissensstand und         Derzeit sind es ausgewählte Flaschen des      Wer Wein nachbestellen möchte, kann dies
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     Erlesene Weine vom Sofa aus
                                                                                           nem leisen «Pfft» aus einer Flasche Strada                                                    den rund zwei bis drei Wochen vor der               ausmacht. Eines davon                               tigen Fugu zum gefahrlosen Verzehr aufzuberei-                                                      entdecken: The Master’s Nose Club                                 Die fünfjährige Ausbildung zum renommier-                       der Weinaffinität vieler Weintrinker hier-   spanischen Weinguts López de Heredia.         mit einem Rabatt von 10 Prozent tun.
                                                                                           Brut oder Extra Dry. An die Story dahinter    Eine bahnbrechende Idee                         Hauptlese geerntet. Die Säurewerte sind                                                                 ten oder den absoluten Geschmack aus den für
                                                                                           denken wir weniger. Doch die ist spannend     Unternehmer Andrea Davaz analysierte            bei der Schaumweinproduktion wichti-
                                                                                                                                                                                                                                             ist der Edel-Japaner Sushi                          das Sushi ausgewählten Fisch-, Krustentier- und
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     machts möglich. Alle drei Monate
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     bekommen Clubmitglieder sechs
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       testen Weinexperten nahm er dann ein Jahr                       zulande. Ich selbst mag Weine mit wahrer     «Da deren weisse Riojas sehr rar und daher
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       später in Angriff. «Meine Abschlussarbeit                       Persönlichkeit im Glas; Qualitätsweine mit   nur sehr schwer zu bekommen sind, gibt        Das Ziel? Absolute Zufriedenheit!
                                                                                           und begann, als Andrea Davaz im Herbst        den Markt und kam zu folgendem Schluss:         ger als der Zuckergehalt der Trauben. Die           Shin, wo nach alter Väter                           Fleischstücken hervorzukitzeln. Im Sushi Shin                                                       Flaschen Wein (im Gesamtwert von
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       verfasste ich über den Weinkonsum von                           einem gewissen Wow-Faktor.»                  es zwei verschiedene Weissweine, einen        Ausserdem bietet der Club seinen Mit-
 Die Schweizer Alternative zu Prosecco hat das Zeug zur Erfolgsstory.                      2017 die damalige Rimuss & Weinkellerei       Der Flaschenpreis für Blauburgunder-Wei-        frühe Ernte schmälert das Risiko von Er-            Sitte nur das Beste vom                             tut das übrigens ein alter Bekannter: Kenichi                                                       CHF 150 bis CHF 225) mit detaillierten
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     Infos nach Hause geliefert. Gefällt                               Hongkong-Chinesen im Vergleich zu Fest-                           Genau solch grossartige Tropfen sucht er   Rosé und drei Rotweine.» Sonst beinhalte      gliedern Verkostungen und Reisen zu Pro-
                                                                                           Rahm in Hallau kaufte und so einer der        ne aus der Ostschweiz sinkt. Der Schaum-        tragsausfällen und Qualitätsverlust durch                                                               Arimura, Liebhabern der japanischen Küche
 Denn mit der Schaumweinmarke Strada hat Andrea Davaz den Nerv der                         grössten Weinkellereien in der Deutsch-       weinabsatz in der Schweiz steigt, beson-        Botrytisbefall.»                                    Besten seinen Weg auf                               wahrscheinlich noch bekannt aus dem früheren                                                        ein Wein nicht, wird er zurückerstattet.                          land-Chinesen. Während letztere zu jener                        für seinen kürzlich gegründeten The Mas-     der Versand immer zwei gleiche Flaschen       duzenten an. «Wer einen meiner Weine
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     Begeistert er, gibt es zehn Prozent                               Zeit hauptsächlich grosse Bordeaux-Namen                        ter’s Nose Club aus. Mit fundiertem Wis-     von drei verschiedenen Weinen. Praktisch,     nicht mag, soll diesen unbedingt zurück-
 Zeit getroffen, allein schon der Herkunft wegen: Die Trauben für Strada                   schweiz eine neue Perspektive gab. Seit Ja-   ders im Preissegment von unter 20 Franken          2019 lieferten 25 Winzer Trauben für             den Teller findet.                                  Ryokan auf dem Hasenberg, entscheidet hier in

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                Bild: Henrik Nielsen
                                                                                                                                                                                                                                                                          Im Sushi Shin ist                                                                                                          Rabatt auf die Nachbestellung.                                    wie Château Lafite trinken wollten, legten die                  sen und seiner ganz persönlichen Auswahl     wie jeder weiss, der schon mal einen aus-     schicken», bittet er. Doch wenn jemand
                                                                                           nuar 2019 heisst das Unternehmen Rimuss       pro Flasche. Und, aller guten Dinge sind        die Strada-Produktion. Den Erntezeit-                                            der Kaiseki-Chef       der Tradition des Omasake ganz allein, was auf
 Brut und Strada Extra Dry stammen aus Schaffhauser Rebbergen.                             & Strada Wein AG. Der Name gibt die Rich-     drei, ein grosser Teil der technischen Aus-     punkt und auch wie viel geerntet wird,              TEXT Philipp Bitzer          ein alter Bekannter:   den Teller kommt – und bereitet alle Gerichte
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     Mitglieder profitieren ausserdem
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     von exklusiven Verkostungen.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       gut gebildeten Weinliebhaber aus Hongkong                       möchte er aufgeschlossenen Weintrinkern      sergewöhnlichen Tropfen entkorkt hat. Mit     denke, der Master of Wine liege mit seiner

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         Bilder: zVg
                                                                                                                                                                                                                                             BILDER zVg
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       eher Wert auf Raritäten und bevorzugten                         das Leben erleichtern. Beitreten kann je-    jedem Glas schmeckt so ein Wein noch          Auswahl total daneben, dann hätte er ver-
                                                                                                                                                                                                                                                                          Kenichi Arimura.       direkt vor dem Gast zu.                                                                             > realwines.ch
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       kleinere Domaines von höchster Qualität wie                     der, mit oder ohne Weinkenntnisse. «Alle     besser. Wie gut, wenn einem also nach dem     sagt, scherzt Liversedge. «Und werde wohl
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       etwa spezielle Burgunder.»                                      drei Monate verschicke ich ein Probier-      letzten Schluck bewusst wird: Es gibt noch    besser wieder Wirtschaftsprüfer.»

Variante 1                                                                                       Variante 2                                                                                                                              Variante 3                                                                                                  Advertorials
Der Kunde liefert frei                                                                           Der Verlag integriert                                                                                                                   Der Verlag produziert
gestaltete Inhalte, die                                                                          das vom Kunden gelieferte                                                                                                               auf Kundenwunsch das                                                                                        Advertorials sind ein probates Mittel zur Unterstützung
sich typografisch und                                                                            Bild- und Textmaterial ins                                                                                                              Text- und Bildmaterial                                                                                      Ihrer Kampagne durch Storytelling. Sie möchten für die
gestalterisch vom Heft-                                                                          vorgegebene Heftlayout                                                                                                                  und integriert es ins                                                                                       Darstellung Ihrer Inhalte das eigene CI/CD verwenden?
layout abheben (Min-                                                                             (Mindestumfang 1/1 Seite,                                                                                                               Heftlayout (Mindestumfang
destumfang 1/1 Seite;                                                                            max. 2000 Zeichen Text                                                                                                                  1/1 Seite).
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     Dann empfiehlt sich die Anlieferung eines von Ihnen
Format Satzspiegel 183 x                                                                         pro Seite).                                                                                                                                                                                                                                         gestalteten Sujets, das sich grafisch vom marmite-Lay-
254 mm).                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             out abhebt. Wünschen Sie die bestmögliche Integration
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     in das redaktionelle Umfeld von marmite, empfiehlt sich
1 ⁄ 1: CHF 5 900.00                                                                              1 ⁄ 1: CHF 5 600.00                                                                                                                     1 ⁄ 1: CHF 7 500.00
2 ⁄ 1: CHF 8 900.00                                                                              2 ⁄ 1: CHF 8 600.00                                                                                                                     2 ⁄ 1: CHF 10 500.00                                                                                        die Gestaltung durch das Verlagsteam.
3 ⁄ 1: CHF 11 400.00                                                                             3 ⁄ 1: CHF 10 900.00                                                                                                                    3 ⁄ 1: CHF 13 500.00

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               7
MEDIADATEN 2021 - Marmite
PRINT B2C                                                                                                      PRINT B2C

INSERATEFORMATE marmite                                                                                        SONDERFORMEN
Platzierungsvorschrift +10%   Beraterkommission 10%

1/1 Seite        2. US                1/2 Seite quer   1/2 Seite hoch   1/3 Seite quer   1/3 Seite hoch        Deckblatt      Beilagen
Satzspiegel:     CHF 7900.00          Satzspiegel:     Satzspiegel:     Satzspiegel:     Satzspiegel:          VS:            210 × 285 mm
183 × 273 mm     3. US                183 × 134 mm     90 × 273 mm      183 × 88 mm      58 × 273 mm           140 × 297 mm
Randabfallend:   CHF 6900.00          Randabfallend:   Randabfallend:   Randabfallend:   Randabfallend:        RS:            2 Seiten
220 × 297 mm     4. US                220 × 146 mm     108 × 297 mm     220 × 100 mm     74 × 297 mm           220 × 297 mm   CHF 6100.00
+ 3 mm Rand­     CHF 8900.00          + 3 mm Rand-     + 3 mm Rand­     + 3 mm Rand­     + 3 mm Rand­          + 3 mm Rand­   4 Seiten
beschnitt                             beschnitt        beschnitt        beschnitt        beschnitt             beschnitt      CHF 7500.00
                 Panorama 2/1 Seite                                                                                           6 Seiten
CHF 5900.00      CHF 11 800.00        CHF 3500.00      CHF 3500.00      CHF 2500.00      CHF 2500.00           CHF 3900.00    CHF 8800.00

DRUCKSPEZIFIKATIONEN                                                                                              Diese
                                                                                                             Spezifikationen
Druckverfahren Offset                                            Druck werk zwei Print+Medien GmbH         gelten auch für di
                                                                                                                              e
Farbprofil ISO Coated V2 300%                                    Postfach 2171, 8280 Kreuzlingen            Fachzeitschrift
                                                                 Preise Satz individuell abhängig vom           marmite
Datenanlieferung daten@marmite.ch
                                                                 Projekt oder Auftrag, Preis auf Anfrage      professional

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MEDIADATEN 2021 - Marmite
marmite youngster
PRINT B2C                                       NEWSLETTER B2C            ● Die marmite verlags ag organisiert
                                                                             mit dem marmite youngster seit
GATEFOLDER                                      BANNER                       über zehn Jahren den wich­tigsten
                                                                             Nachwuchswettbewerb der
                                                                             Schweizer Gastrobranche
                                                                          ● Im Corona-Jahr 2021 erscheint
                                                Banner                       erstmals eine Sonderbeilage zum
                                                Schalten Sie                 marmite youngster in der auflagen-
                                                ein Banner in                starken Gourmetzeitschrift marmite
                                                einem unserer                (Ausgabe 4/21). Deren Druckauf-
                                                Newsletters,                 lage beträgt 17'000 Exemplare, und
                                                die wir                      davon werden 600 an der glamurö-
                                                regelmässig                  sen marmite youngster award night
                                                an unsere                    an die Gäste verteilt.
                                                                          ● Die stetig wachsende Community
Covergatefolder                Format Seite 1   Newsletter-
                                                Abonnenten       Banner      der Alumni des marmite youngster
Mit dieser hochwertigen        205 × 297 mm
                                                verschicken                  (alle Finalisten der Kategorien Kü-
Sonderwerbeform erhält Ihr
                                                                             che, Pâtisserie und Service) wird
Auftritt ein ganz besonderes   Format Seite 2
                                                Format                       eingebunden in die regelmässige
Gewicht: Sie präsentieren      205 × 297 mm
                                                564 x 90 px                  Social-Media-Präsenz der
Ihr neues Produkt, Ihre neue
                                                                             marmite verlags ag
Dienstleistung oder Ihren      Format Seite 3
                                                CHF 490.00                ● Weitere Informationen zum
neuen Werbeauftritt auf drei   220 × 297 mm
                                                                             marmite youngster finden Sie unter
Umschlagsseiten.
                                                                             marmite-youngster.ch
CHF 12 800.00
(fixfertig angeliefert)

CHF 15 800.00
(Konzept und Gestaltung
durch den Verlag)

                                                                                                                   9
MEDIADATEN 2021 - Marmite
PRINT B2B

UNSER FACHMAGAZIN marmite professional

                                               NR.                                                             NR.
                                                                                                                                                                                                                             Erscheinung 		               Auflage
                                                1                                                               2

                                                                                                                                                                                                                             4-mal jährlich		             8000 Exemplare

                                                                                                                                                                                                                             inkl. Jahrbuch der Schweizer Gastronomie
                                                                IHOTEL-FUHRPARK
INNOVATIONEN FÜR DIE KÜCHE

                                                                –

                                                                                                                                                                                                                             inkl. Sonderbeilage marmite youngster
                                                                ALKOHOLFREIE GETRÄNKE
–
NATURWEIN

                                                                –
–

                                                                OUTDOOR SEATING
WÄSCHESERVICE

                                                                                                                                                                                                                             Die Fachzeitschrift marmite professional erschien erstmals
                                                                                                                                                                                                                             1999 unter der Bezeichnung «Pauli Cuisine». Nach einer
                             GLACE -TRENDS                                              SOMMERDRINKS           20
                                                                                                                                                                                                                             Reihe von Handänderungen und Namenswechseln er-
                                               20
                             DAS SÜSSE LEBEN   20                                       FRISCH UND FRUCHTIG    20
                                                                                                                                                                                                                             scheint sie heute im marmite verlag und nennt sich schlicht
                                                                                                                                                                                                                             marmite professional. Der Name ist Programm: Das
                                                                                                              NR.
                                                                                                               3
                                                                                                                                                                                                           NR.
                                                                                                                                                                                                            1
                                                                                                                                                                                                                             B2B-Magazin richtet sich ausschliesslich an Profis aus der
                                                                                                                                                                                                                             Lebensmittelindustrie, der Gastronomie, der Hotellerie und
                                                                                                                      MARMITE PROFESSIONAL – NOVEMBER / DEZEMBER 2020

                                                                                                                                                                                                                             weiteren artverwandten Berufsgruppen. Inhaltlich fokus-
                                                                                                                                                                                                                             siert das Magazin auf aktuelle, branchenrelevante Themen
                                                     DIGITALE TOOLS

                                                                                                                                                                                                                             und arbeitet mit erfahrenen Fachjournalisten und Experten
                                                     –
                                                     INTERIOR DESIGN

                                                                                                                                                                                                                             zusammen, welche die Branche bestens kennen und deren
                                                     –
                                                     KÜCHENHYGIENE UND REINIGUNG

                                                                                                                                                                                                                             Entwicklung seit Jahren verfolgen.

                                                                                                                                                                                                                                      Die Mediadaten für das Jahrbuch finden Sie hier:
                                                                                                                     marmite-professional.ch

                                                                                        DAS BIER UND WIR
                                                                                        VON ALE BIS ZWICKEL
                                                                                                              20
                                                                                                              20
                                                                                                                                                                                    JAHRBUCH 2021
                                                                                                                                                                                    DIE BRANCHE IM BLICK
                                                                                                                                                                                                           20
                                                                                                                                                                                                           21
                                                                                                                                                                                                                                      www.marmite-professional.ch/fokus/
                                                                                                                                                                        mp_520_Umschlag_166857.indd 1       15.10.20 09:36
                                                                                                                                                                                                                                      jahrbuch/jahrbuch

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PRINT B2B                                        PRINT B2B

THEMEN                                           INHALTE
marmite                 marmite                  SZENE / N E U E R Ö F F N E T                                                                                                                                                                                                                 K Ö P F E U N D K A R R I E R E N / SZENE                                                                                                                                                                                                                     TECHNIK / K Ü C H E N T E C H N I K U N D - G E R ÄT E

professional 1-2/21     professional 3-4/21
Glace & Dessert         Indoor-Grills                                                                                                                                                                                                                                                            Seit dem 1. März 2020 ist Rudi Reetz
                                                                                                                                                                                                                                                                                                     Executive Chef im Fünf-Sterne-
                                                                                                                                                                                                                                                                                                 Superior-Hotel Schweizerhof in Bern.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                Er ist verantwortlich für die kulinarische

Kaffeegenuss            Alkoholfreie
                                                                                                                                                                                                                                                                                                         Leitung der Restaurants.

Einrichtungen           Sommerdrinks                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               DIE KÜCHE
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   ALS LABOR
                                                                                                                                                                                                                                                                                                 Er ist der neue Head Sommelier des
                                                                                                                                                                                                                                                                                                The Chedi Andermatt: Moritz Dresing.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                Seit Januar verantwortet der gebürtige

Zahlungssysteme         Hygienemanagement
                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Österreicher insgesamt 1400
                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Positionen in der Weinkarte.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   Frittieren, Backen, Reiben – die modernen Küchengeräte können
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   schon längst viel mehr als das. Die grossen und kleinen
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   Helfer werden raffinierter und zugleich einfacher zu bedienen.

Schaumweine             Grossküchenbedarf        WIEDERAUFERSTEHUNG EINER
                                                 ZÜRCHER LEGENDE
                                                                                                                                                                                             JAPANISCHE EDELKÜCHE
                                                                                                                                                                                             IN LUFTIGER HÖHE                                                                                     Der Restaurantfachmann Jan-Niklas
                                                                                                                                                                                                                                                                                                 Borbeck trägt seit Januar mit Küchen-
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   2. %.;7.=C>70 >7- -2. 202=*5270 Æ7-.7 72,1=
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   7>; 27 3.-.6 .;.2,1 -.6/*7-.7ķ                       ".0.5/*7ķ ..;ĺ &*7.16.7-.%.;.27/*,1>70               ?2.5. ą,1.7*99*;*=. 26 27
1000
                                                                                                                                                                                                                                                                                             lose Zusatzexem
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  plare
                                                                                                                                                                                                                                                                                              im Preis inbegriff
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    en.
                                                                                                                                                                                                                                                                                           Weitere Exemplare
PRINT B2B                                                                                                                                                                                                                                                                                  ein individualisierte
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                und/oder
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 s Cover
                                                                                                                                                                                                                                                                                           können zum Selbs
SONDERBEILAGEN marmite professional                                                                                                                                                                                                                                                                            tkosten-
                                                                                                                                                                                                                                                                                              preis (nach-)beste
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   llt
                                                                                                                                                                                                                                                                                                     werden.
                                                                                                                                                                                     smith&smith_marmite ins 1.7.2020 12:45 Uhr Seite 1

                                                                                                                                                                                                                                                                            SUPPLEMENTS*

                                                                                                                                                                                                                 smith&smith_suppl 9.7.2020 11:32 Uhr Seite 1
                                                                                                                                                                                                                                                                            Variante 1 – Sie liefern an, wir gestalten
                                                                                                                                                                                                                                                                            Unsere Grafikabteilung integriert das von Ihnen
                                                                                                                                                                                                                                                                            gelieferte Bild- und Textmaterial in unser Gestal-
                                                                                                                                                                                                                                                                Est. 1959
                                                                                                                        Est. 1959                                                                                                                               Ausgabe
                                                                                                                        vol. 21                                                                                                                                 4 / 2020
                                                                                                                        Oktober
                                                                                                                        2019

                                                   SYMPOSIUM                                                                                                                                                                                                                tungskonzept (exkl. Trägerinserat). Hinweis: Nicht
                                                                                                            Mehr als

                                                                                                       100 TOP
                                                                                                      ADRESS
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                                                                                                                        uzenten
                                                                                                     von Biofleischprod
                                                                                                                       nomie
                                                                                                        für die Gastro

                                                                                                                                                                                                                                                                            Variante 2 – Wir produzieren für Sie
                                                                                                                                                                                                                                                                            Sie wünschen, dass wir Ihren gesamten Text- und
                                                                                                                                                                                                                                                                            Bildinhalt produzieren und gestalten? Wir machen
                                                                                                                                                                                                                                                                            Ihnen gerne eine Offerte. Hinweis: Nicht möglich
                                                                                                                                                                                                                                                                            in der youngster-Ausgabe
                                                                                        Eine Frage
                                                                                       der Haltung                                                                                                                                                                          Variante 3 – Sie liefern fixfertig an
                                              Alles hängt irgendwie zusammen.
                                                     Alles   hängt irgendwie zusammen.
                                                      Bio- Lebensmittel erhalten Lebensräume für Insekten.
                                                                                                                                                                                                                                                                            Sie liefern Ihre frei gestalteten Inhalte an. Deren
                                                                                                                                                                                                                                                                            Layout muss sich typografisch und gestalterisch von
                                                              Bio- Lebensmittel erhalten Lebensräume für Insekten.

                                                                                                                                                                                                                                                                            unseren Booklets abheben. Preis auf Anfrage
                                        mp_419_supplement_Bio_Suisse_final.indd 1                                                 01.10.19 17:55

            215x310_BioSuisse_AZ_Biene-Gipferli_für_Marmite_RZ_39L.indd 1                                                                         27.09.19 09:30
                                                                                                                                                                                                                                                                            Preisbeispiel für Variante 1
215x310_BioSuisse_AZ_Biene-Gipferli_für_Marmite_RZ_39L.indd 1                                                                                                      27.09.19 09:30
                                                                                                                                                                                                                                                                            16 Seiten + Trägerinserat = CHF 16 000.00
                                                                                                                                                                                                                                                                            Seitenpreis CHF 700.00
*Kleinformat 148 x 210 mm; Mindestumfang 16 Seiten; eingeklebt auf einem frei gestaltbaren Trägerinserat.                                                                                                                                                                   Trägerinserat CHF 4800.00

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ADVERTORIALS marmite professional
           ADVERTORIAL                                                                                                                                                                                                                                                                                        ADVERTORIAL                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             ADVERTORIAL

                                                                                                                                                In welcher Qualität der Kaffee in die Tas-                                                                                                                                                                                                                                                                                             Weitere Vorteile sind:
                                                                                                                                                se kommt, ist von verschiedenen Ein-                                                                                                                                                                                                                                                                                                   – Schnelle Verfügbarkeit durch
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 Unsere Meilensteine
                                                                              Weitere Infos zum Angebot                                         flussfaktoren abhängig. Entscheidend                                                                                                                                                                                                                                                                                                     eigenes Lager
                                                                              «Office Coffee Solution» und                                      dafür ist nicht nur der Kaffee an sich,                                                                                                                                                                                                                                                                                                – Fachberatung und Rezeptur-
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 1905 Gründung EG-Confiseur, Einkaufszentrale des Schweizerischen
                                                                              Terminvereinbarung:                                               sondern auch eine perfekt eingestellte                                                                                                                                                                                                                                                                                                   entwicklung
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Konditor-Confiseurmeister-Verbandes, durch 99 Mitglieder
                                                                              www.ucc-coffee.ch, ocs@ucc-coffee.ch                              Kaffeemaschine und deren professio-                                                                                                                                                                                                                                                                                                    – Gesamte Prozesskette aus einer
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      in der Safranzunft, Basel
                                                                              oder Tel. +41 31 915 53 53                                        nelle Bedienung. Mit der «Total Coffee                                                                                                                                                                                                                                                                                                   Hand (Entwicklung, Supply
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 1957 Eröffnung des eigenen Betriebsgebäudes Auf dem Wolf, Basel
                                                                                                                                                Solution» von UCC Coffee Switzerland                                                                                                                                                                                                                                                                                                     Chain, Verarbeitung, Abfüllung
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 1962 Ausbau der eigenen EG-Confiseur-Produktion
                                                                                                                                                AG steht nun eine Lösung bereit, mit                                                                                                                                                                                                                                                                                                     und Lagerung)
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 1971 Erstmalige Teilnahme an der FBK
                                                                                                                                                der Gastronomen ein Rundum-sorg-                                                                                                                                                                                                                                                                                                       – Exklusive Zusammenarbeit mit
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 1982 Eröffnung der Verteilzentrale in Gunzgen, dem heutigen
                                                                                                                                                los-Paket erhalten, das die bestmög-                                                                                                                                                                                                                                                                                                     wichtigen Brands wie beispielsweise
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Firmensitz
                                                                                                                                                liche Qualität in der Tasse garantiert.                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Valrhona, D’arbo, Masdeu, Frima etc.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 1985 Eröffnung der Versuchbackstube für EG-Confiseur-
                                                                                                                                                Für das Verkaufsgespräch können die
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Halbfabrikate
                                                                                                                                                Mitarbeiter der UCC Coffee Switzerland                                                                                                                                                                                                                                                                                                 Kontinuierlicher Wandel und Marktan-
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 1986 Neuinstallation von Anlagen: Fondant, Krokantstrasse,
                                                                                                                                                auf eine eigens dafür entwickelte App                                                                                                                                                                                                                                                                                                  passung sind weitere Vorteile unserer
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Marzipanherstellung
                                                                                                                                                zurückgreifen. «Mit Hilfe dieser App                                                                                                                                                                                                                                                                                                   Unternehmung. Die Stärken unserer
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 1988 Ausbau des Bürotraktes; Einweihung des Centre Confiseur
                                                                                                                                                können wir dem Kunden mit wenigen                                                                                                                                                                                                                                                                                                      116-jährigen Marktpräsenz (siehe Mei-
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      (Ausbildungsstätte für Confiseure)
                                                                                                                                                Klicks sofort ein massgeschneidertes,                                                                                                                                                                                                                                                                                                  lensteine rechts) werden geschickt
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 2003 Umwandlung der Genossenschaft EG-Confiseur in die
                                                                                                                                                unverbindliches Angebot unterbreiten»,                                                                                                                                                                                                                                                                                                 verknüpft mit neuen Konzepten. Un-
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      heutige Patiswiss AG
                                                                                                                                                sagt Marco Giuoco, Regional Director                                                                                                                                                                                                                                                                                                   ser neustes Projekt «Chef@Work» hat
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 2004 Vertriebsstart von Valrhona in der Schweiz durch die
                                                                                                                                                DACH bei der UCC Coffee Switzerland                                                                                                                                                                                                                                                                                                    seine Anfänge im Jahr 2019, welches
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Patiswiss AG
                                                                                                                                                AG. Dabei könne man individuell auf                                                                                                                                                                                                                                                                                                    eine Weiterentwicklung des einzigarti-
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 2010 Übernahme der Food-item AG (Generalimporteur von
                                                                                                                                                die Bedürfnisse des Kunden eingehen          Kunden mit wenigen Klicks massge-         weise schweizweit bei Störungen mit                                                                                                                                                                                                             gen «Ice Cream+»-Konzeptes darstellt.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      dänischen Lebensmitteln)
                                                                                                                                                und ihm von den verschiedenen Kaf-           schneiderte und übersichtliche Offerten   unseren Maschinen schnell zur Stelle,                                                                                                                                                                                                           Wir sind überzeugt, dass sich die Krea-

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                DER NEUE GEFIEDERTE STAR AM
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 2013 Umstellung aller Halbfabrikate-Rezepturen auf Palmöl-frei
                                                                                                                                                feesorten über die perfekte Mühle und        inklusive Finanzierungsvorschlag direkt   um beispielsweise Störungen der Kaffe-                                                                                                                                                                                                          tivität des Küchen- und Patisseriechefs
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 2017 Erweiterung des Kühllagers
                                                                                                                                                Maschine – ob topmoderner Vollauto-          vor Ort unterbreitet und per Mail zuge-   emaschinen zu beheben», sagt Giuoco.                                                                                                                                                                                                            sowie des Chef de Service mit unserer

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                SCHWEIZER GLACE-HIMMEL
                                                                                                                                                mat oder professionelle Siebträgerma-        stellt werden. «So hat der Kunde sofort   Die sensorisch geschulten Mitarbeiter                                                                                                                                                                                                           langjährigen Erfahrung und innovativen
                                                                                                                                                schine –, dem Service und Unterhalt          etwas Konkretes auf dem Tisch und         helfen auch gerne dabei, alle Möglich-                                                                                                                                                                                                          Produkten verbinden lässt.
                                                                                                                                                bis hin zur ausführlichen Schulung           kann sich an die Klärung der Detailfra-   keiten auszuschöpfen, um die Kaffee-
                                                                                                                                                sowie der Verkaufsunterstützung alles        gen machen.» Ein weiterer Vorteil der     qualität zu perfektionieren. In der UCC
                                                                                                                                                aus einer Hand anbieten. «Damit über-        neuen App: Der UCC-Kunde kann sich        Coffee Academy in Zollikofen werden                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Die beste Glace der Welt kommt aus der Schweiz, finden die Macher
                                                                                                                                                nehmen wir die Gesamtverantwortung
                                                                                                                                                für die Qualität des Kaffees, der in die
                                                                                                                                                Tasse kommt, und haben zudem die
                                                                                                                                                                                             die App auf sein Smartphone oder sei-
                                                                                                                                                                                             nen Computer herunterladen und seine
                                                                                                                                                                                             persönlichen Daten abrufen. So behält
                                                                                                                                                                                                                                       ausserdem Barista-Kurse angeboten.

                                                                                                                                                                                                                                       Unbeschwerter Kaffeegenuss im Büro
                                                                                                                                                                                                                                                                                                              VON ALLEM NUR DAS BESTE                                                                                                                                                                                                                                                                                                           von Cuckoo Ice Cream. Ob das stimmt, davon kann man sich ab
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                sofort in den drei Boutiquen in Vevey, Basel und Bern überzeugen.
                                                                                                                                                Möglichkeit, unsere Kunden laufend           er stets den Überblick. «Mit der ‹Total   Auch für Firmen hat die UCC Coffee
                                                                                                                                                                                                                                                                                                              Die Patiswiss AG ist führend in der Herstellung und Zulieferung von Halbfabrikaten
                                                                                                                                                professionell und detailliert zu beraten,    Coffee Solution› hat er zudem nur noch    Switzerland AG die Lösung für den sorg-                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  «Unsere Glace ist nicht zu süss, dafür      Stephan Bolliger, Michael Buchs, Chris-     die Rahmglace Berg-Heumilch sowie
                                                                                                                                                um allfälliges Optimierungspotenzial         einen Ansprechpartner für alle seine      losen und perfekten Kaffeegenuss bereit.                               und Rohstoffen für das Gewerbe, die Gastronomie und die Lebensmittelindustrie.                                                                                                                                                                                                                                                    aber sehr intensiv und das ohne künst-      tian Jehli und Urs Schlüchter stehen für    die veganen Sorbets Passion Fruit und
                                                                                                                                                aufzuzeigen», sagt Giuoco. Mit der App       Anliegen rund um den Kaffee. So sind      Das Angebot «Office Coffee Solution»                                   Qualität, Regionalität und Nachhaltigkeit sind dabei die wichtigsten Grundpfeiler der                                                                                                                                                                                                                                             liche Geschmacksverstärker. Und sie         die Qualität von Cuckoo Ice Cream ein.      Chocolat Noir dazu. Übrigens: Für sei-
                                                                                                                                                                                                                                                                                                              Firmenphilosophie.
           KAFFEE-GESAMTPAKET
                                                                                                                                                «Total Coffee Solution» können dem           unsere Servicemitarbeiter beispiels-      umfasst nebst dem Kaffee und den Zu-                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     ist sehr, sehr cremig.» Frank Schmick       Sie haben sich bei der grössten Schwei-     ne nachhaltige Verpackung hat Cuckoo
                                                                                                                                                                                                                                       satzprodukten einen Gastronomie-Kaf-                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     schwärmt von den artisanalen Glace-         zer Premium-Glace-Marke kennenge-           beim European Carton Excellence
                                                                                                                                                                                                                                       feevollautomaten inklusive Wartung, der                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Kreationen. Er ist der Mann mit dem         lernt – und herausgefunden, dass sie        Award eine Goldmedaille gewonnen.

           AUS EINER HAND                                                                                                                                                                                                              zur Verfügung gestellt wird. Der Kunde
                                                                                                                                                                                                                                       bezahlt pro Klick, das heisst pro effektiv
                                                                                                                                                                                                                                       bezogenes Getränk ohne Zusatzkosten
                                                                                                                                                                                                                                                                                                              Wir sind heute einer der wichtigsten
                                                                                                                                                                                                                                                                                                              Hersteller von Patisseriehalbfabrika-
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    sen und Kernen. Denn wir wissen: Nur
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    unter Verwendung von herausragenden
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           sind für uns von grösster Wichtigkeit.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           Die Vorteile für unsere Kunden liegen
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                Sensorium für feinste Geschmacksnuan-
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                cen und hat die Cuckoo-Sorten in der
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                Manufaktur in Blonay kreiert.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            dasselbe wollen: die beste Glace der Welt
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            auf den Markt zu bringen. Jetzt sind sie
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            als das erwachsenste Glace-Start-up der            Standorte: Ab Frühling in Vevey
                                                                                                                                                                                                                                       und ohne Investition. Die UCC Coffee                                   ten für die Märkte Gewerbe (Bäcke-                    Rohstoffen können auch erstklassige    auf der Hand: Aufwändige und ressour-                                                                                                                                                                                                   Die Hauptzutaten – Milch und Rahm,       Schweiz unterwegs. Mit Erfahrung, Pas-             an der Rue du Théâtre 9, in Bern
           Die UCC Coffee Switzerland AG bietet mit der «Total Coffee Solution» ein Gesamtpaket                                                                                                                                        Switzerland AG liefert auch hier alles                                 reien und Konditoreien), Gastronomie                  Produkte entstehen. Wir setzen daher   cenintensive Prozesse oder Abläufe las-                                                                                                                                                                                              Zucker und Eier – kommen aus der            sion und dem Gaumen für das gewisse                an der Kramgasse 56 und bald
                                                                                                                                                                                                                                       aus einer Hand und ist der Ansprech-                                   und Industrie im In- und Ausland.                     bereits bei der Beschaffung hohe An-   sen sich für jegliche Segmente bereits                                                                                                                                                                                               Schweiz; künstliche Aromen sind tabu.       Extra haben sie 17 Sorten kreiert. Drei
           für die Gastronomie an, das keine Wünsche offen lässt. Der Kaffee, die Kaffeemaschine                                                                                                                                       partner für alles rund um den Kaffee.                                  Mit unseren herausragenden Produk-                    forderungen an unsere Lieferanten im   für Kleinstmengen ab 100 Kilogramm                                                                                                                                                                                                   Das leuchtende Himbeerrot des Sorbets       Kreationen – Vanille Barrique, Choco-
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               in Basel an der Hutgasse 4.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               Infos direkt bei:
           inklusive technischem Service und Unterhalt, eine individuelle Ausbildung der Mitarbeiter                                                                                                                                   Unter www.ucc-coffee.ch/office können                                  ten und Dienstleistungen überzeugen                   Ursprung. Langjährige Beziehungen,     entwickeln und ausführen. Wir legen                                                                                                                                                                                                  ist das Resultat von 55 Prozent Fruchtan-   lat Elvesia und Café Cold Brew – sind              Christian Jehli 079 567 7695
           sowie die Verkaufsunterstützung werden aus einer Hand angeboten. UCC übernimmt                                                                                                                                              sie jederzeit eine unverbindliche Offerte                              wir bei der Herstellung von qualitativ                der persönliche Kontakt zu unseren     ausserdem grossen Wert auf Bio- und                                                                                                                 Ganz egal, ob süss oder gewürzt:
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               Alle Produkte der Patiswiss
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                teil. Cuckoo Pistazie hingegen ist farb-    in Manor-Food-Filialen, in Convenience             Stephan Bolliger 078 736 5251
                                                                                                                                                                                                                                       anfordern oder auch direkt Ihren per-                                  hochstehenden süssen und gewürzten                    Produzenten sowie das Wissen, wo       Fairtrade-Produkte, die seit 2013 frei                                                                                                                                                                                               lich dezent, 9 Prozent Mawardi-Pistazien    Stores der Eni-Agip-Tankstellen und im             oder online unter: cuckoo.ch
           damit die Verantwortung für die bestmögliche Qualität in der Tasse.                                                                                                                                                         sönlichen Klickpreis ausrechnen.                                       Halbfabrikaten auf der Basis von Nüs-                 geeignete Ressourcen zu finden sind,   von Palmöl sind.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               sind auf der Basis von Nüssen
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               und Kernen.                                                                      sorgen dafür für maximalen Geschmack.       Zürcher Jelmoli erhältlich. Neu kommen

           34      marmite professional | J A N UA R 2020                                                                                                                                                                              J A N UA R 2020 | marmite professional   35                            16      marmite professional | M Ä R Z / A P R I L 2 02 0                                                                                                                                                                                   M Ä R Z / A P R I L 2 02 0 | marmite professional   17                                                                                                                  M Ä R Z / A P R I L 2 02 0 | marmite professional   27

12_mp_01_2020_Publirepos_UCC_fin.indd 34                                                                        17.02.20 09:02   12_mp_01_2020_Publirepos_UCC_fin.indd 35                                                                                                        17.02.20 09:02   05_mp_120_Advertorial_Patiswiss_final.indd 16                                                                                                      14.02.20 17:52   05_mp_120_Advertorial_Patiswiss_final.indd 17                                                                                            14.02.20 17:52   10_mp_120_Advertorial_Cuckoo_final.indd 27                                                                                                             14.02.20 17:12

Variante 1                                                                                                                                             Variante 2                                                                                                                                 Variante 3                                                                                                                                                                                                                                                                                                       Advertorials
Der Kunde liefert frei                                                                                                                                 Der Verlag integriert das                                                                                                                  Der Verlag produziert auf                                                                                                                                                                                                                                                                                        Content Marketing respektive Storytelling sind
gestaltete Inhalte, die                                                                                                                                vom Kunden gelieferte                                                                                                                      Kundenwunsch das Text-
sich typografisch und                                                                                                                                  Bild- und Textmaterial ins                                                                                                                 und Bildmaterial und integ-                                                                                                                                                                                                                                                                                      probate Mittel zur Unterstützung Ihrer Kampagnen.
gestalterisch vom Heft-                                                                                                                                vorgegebene Heftlayout                                                                                                                     riert es ins Heftlayout                                                                                                                                                                                                                                                                                          Möchten Sie für die Darstellung Ihrer Inhalte das
layout abheben (Min-                                                                                                                                   (Mindestumfang 1/1 Seite,                                                                                                                  (Mindestumfang 1/1 Seite).                                                                                                                                                                                                                                                                                       eigene CI/CD verwenden? Dann empfiehlt sich die
destumfang 1/1 Seite;                                                                                                                                  max. 1500 Zeichen Text
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   Anlieferung eines von Ihnen gestalteten Sujets, das
Format Satzspiegel 183 ×                                                                                                                               pro Seite).
242 mm).                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           sich (typo-)grafisch vom marmite-Layout abhebt.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   Wünschen Sie die bestmögliche Integration in
1 ⁄ 1: CHF 4800.00                                                                                                                                     1 ⁄ 1: CHF 4500.00                                                                                                                         1 ⁄ 1: CHF 5900.00                                                                                                                                                                                                                                                                                               das redaktionelle Umfeld von marmite, empfiehlt
2 ⁄ 1: CHF 7200.00                                                                                                                                     2 ⁄ 1: CHF 6900.00                                                                                                                         2 ⁄ 1: CHF 8900.00
3 ⁄ 1: CHF 9600.00                                                                                                                                     3 ⁄ 1: CHF 8900.00                                                                                                                         3 ⁄ 1: CHF 9900.00                                                                                                                                                                                                                                                                                               sich eine Gestaltung durch das Verlagsteam.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        13
Technische
                                                                                                  Anforderungen
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INSERATEFORMATE marmite professional                                                                                     SONDERFORMEN
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Satzspiegel:      Satzspiegel:      Satzspiegel:     Satzspiegel:     Satzspiegel:     Satzspiegel:     Variante 1       VS:             210 × 285 mm
183 × 268 mm      183 × 132 mm      90 × 268 mm      183 × 85 mm      58 × 268 mm      183 × 62 mm      Satzspiegel:     140 × 297 mm
Randabfallend:    Randabfallend:    Randabfallend:   Randabfallend:   Randabfallend:   Randabfallend:   42 × 268 mm      RS:             2 Seiten
220 × 297 mm      220 × 147 mm      106 × 297 mm     220 × 100 mm     74 × 297 mm      220 × 77 mm      Randabfallend:   220 × 297 mm    CHF 4900.00
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                                                                          ● 

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                                                                          ● 

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marmite foodlab
                                           Seit 2014 organisiert die marmite
                                         ● 

                                           verlags ag am Firmensitz in Zürich-
                                           Altstetten eigene Koch-Events
ONLINE                                     Die Koch-Events im marmite
                                         ● 

                                           foodlab richten sich je nach
MARMITE.CH UND MARMITE-PROFESSIONAL.CH     Angebot an Fachpersonen oder
                                           Endkonsumenten
                                           Das marmite foodlab kann von
                                         ● 

                                           Dritten für eigene Anlässe oder
                                           Präsentationen gemietet werden
                                           Das Event-Team von marmite wird
                                         ● 

                                           häufig mit der Organisation und
                                           Realisierung von Koch- und
                                           anderen Events beauftragt
                                           In Zeiten von Covid-19 werden
                                         ● 

                                           selbstverständlich alle behörd-
                                           lichen Auflagen strikte befolgt und
                                           alle weiteren sicherheitsrelevanten
                                           Massnahmen bei der Planung und
                                           Durchführung aller Events ein-
                                           gehalten!
                                           Weitere Informationen zum
                                         ● 

                                           foodlab von marmite sowie ein
                                           elektronisches Anmeldeformular
                                           für Ihren Event finden Sie unter
                                           marmite.ch/marmite-foodlab

                                                                                 17
Alle Preise verstehen sich exkl. MwSt.
                                                                                                               Die Allgemeinen Geschäftsbedingungen
                                                                                                                       finden Sie unter marmite.ch/agb

THEMENPLAN UND ABGABETERMINE

Ausgabe      Themenschwerpunkte                   Inserate-/                    Erscheinungsdatum           Berichterstattung
Nr.                                               Redaktionsschluss                                         Messen und Events

 1/21        Knusper, knusper, Knäuschen           15. Januar 2021              4. März 2021

 2/21        Krieg der Sterne			                   10. Mai 2021                 10. Juni 2021

 3/21        Schöne neue Welt		                    9. August 2021               9. September 2021           Rückblick marmite youngster-get-together

 4/21        Die geheimen Labore                   1. November 2021             2. Dezember 2021            Rückblick marmite youngster-Finaltag
             der Superköche                                                                                 Bekanntgabe Sieger marmite youngster

marmite verlags ag Badenerstrasse 587, Postfach 8048 Zürich, +41 44 450 29 49, info@marmite.ch, marmite.ch
Verleger Thomas Abegg Verlagsleiter Philipp Bitzer
Verkauf Jörg Greder (Leitung), j.greder@marmite.ch, +41 78 865 91 88, +41 44 450 29 25
GL-Assistenz, Administration und Anzeigenverwaltung Jasmin Brühwiler, j.bruehwiler@marmite.ch, +41 44 450 29 48
Creative Director Johanna Pietrek, j.pietrek@marmite.ch, +41 44 450 29 39
Leitung Redaktion Nadine Bauer, n.bauer@marmite.ch, +41 44 450 29 45
Event Management & Leitung marmite youngster Lorenz Grütter, F&B- und Event-Management, l.gruetter@marmite.ch, +41 44 450 29 46

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THEMENPLAN UND ABGABETERMINE

Ausgabe      Themenschwerpunkte      Inserate-/           Erscheinungsdatum    Berichterstattung
Nr.                                  Redaktionsschluss                         Messen und Events

 1-2/21      Glace & Dessert         9. April 2021        10. Mai 2021
             Kaffeegenuss
             Einrichtungen
             Zahlungssystem
             Schaumweine
             Outdoor
             Digitalisierung
             E-Mobility
 3-4/21      Indoor-Grills           27. August 2021      27. September 2021   Rückblick marmite youngster-
             Alkoholfreie Drinks                                               get-together
             Hygienemanagement
             Grossküchenbedarf
             Fast Fingerfood
             Sensorik
             Table Top

 5/21
      Jahrbuch 2021 –                17. September 2021   25. Oktober 2021     Vorschau Igeho 2021
      das grosse marmite                                                       Rückblick marmite youngster-
      Firmenverzeichnis                                                        Finaltag

 6/21					   Sonderbeilage marmite   25. Oktober 2021     2. Dezember 2021     Bekanntgabe Sieger marmite
             youngster 2022 in                                                 youngster
             marmite 4/21
                                                                                                              19
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