Mehrjähriger Nationaler Kontrollplan Schweiz und Fürstentum Liechtenstein 2020 2023
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Eidgenössisches Departement des Innern EDI
Eidgenössisches Departement für Wirtschaft, Bildung und Forschung WBF
Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen BLV
Bundesamt für Landwirtschaft BLW
Anhang A – Profil Kantone und FL
Mehrjähriger Nationaler Kontrollplan Schweiz
und Fürstentum Liechtenstein
2020 - 2023
Inhaltsverzeichnis
1 Statistische Angaben ............................................................................................................... 3
1.1 Schweiz ...................................................................................................................................... 3
1.1.1 Landwirtschaft............................................................................................................................. 3
1.1.2 Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände................................................................................. 8
1.2 FL ................................................................................................................................................ 9
2 Jahresberichte ........................................................................................................................ 11
3 Kontrollorganisationen .......................................................................................................... 12
4 Kantone und Fürstentum Liechtenstein .............................................................................. 14
4.1 Kanton Aargau .......................................................................................................................... 14
4.2 Kanton Appenzell Innerrhoden ................................................................................................. 15
4.3 Kanton Appenzell Ausserrhoden .............................................................................................. 16
4.4 Kanton Bern .............................................................................................................................. 17
4.5 Kanton Basel – Landschaft....................................................................................................... 18
4.6 Kanton Basel – Stadt ................................................................................................................ 19
4.7 Kanton Freiburg ........................................................................................................................ 20
4.8 Kanton Genf.............................................................................................................................. 21
4.9 Kanton Glarus ........................................................................................................................... 22
4.10 Kanton Graubünden ................................................................................................................. 23
4.11 Kanton Jura .............................................................................................................................. 24
4.12 Kanton Luzern .......................................................................................................................... 25
4.13 Kanton Neuenburg ................................................................................................................... 26
4.14 Kanton Nidwalden .................................................................................................................... 27
4.15 Kanton Obwalden ..................................................................................................................... 28
4.16 Kanton St. Gallen ..................................................................................................................... 29
4.17 Kanton Schaffhausen ............................................................................................................... 30
4.18 Kanton Solothurn ...................................................................................................................... 31
4.19 Kanton Schwyz ......................................................................................................................... 32
4.20 Kanton Thurgau ........................................................................................................................ 33
4.21 Kanton Tessin ........................................................................................................................... 34
4.22 Kanton Uri ................................................................................................................................. 35
4.23 Kanton Waadt ........................................................................................................................... 36
4.24 Kanton Wallis ............................................................................................................................ 37
4.25 Kanton Zug ............................................................................................................................... 38
4.26 Kanton Zürich ........................................................................................................................... 39
4.27 Fürstentum Liechtenstein ......................................................................................................... 40
Stand 01.01.2021
2
1 Statistische Angaben 1.1 Schweiz 1.1.1 Landwirtschaft Abb. 1: Betriebe und Nutzfläche in der Landwirtschaft, 2019 (Statistischer Atlas der Schweiz) Für interaktive Daten anzusehen siehe folgenden Link
Abb. 2: Beschäftigte nach betriebswirtschaftlicher Ausrichtung, 2019 (Statistischer Atlas der Schweiz)
Für interaktive Daten anzusehen siehe folgenden Link
Abb. 3: Biologische Landwirtschaft, 2019 (Statistischer Atlas der Schweiz)
Für interaktive Daten anzusehen siehe folgenden Link
4
Abb. 4: Getreideflächen, 2019 (Statistischer Atlas der Schweiz)
Für interaktive Daten anzusehen siehe folgenden Link
Abb. 5: Anbaufläche der Hackfrüchte, 2019 (Statistischer Atlas der Schweiz)
Für interaktive Daten anzusehen siehe folgenden Link
5
Abb. 6: Rindvieh, 2019 (Statistischer Atlas der Schweiz)
Für interaktive Daten anzusehen siehe folgenden Link
Abb. 7: Schweine, 2019 (Statistischer Atlas der Schweiz)
Für interaktive Daten anzusehen siehe folgenden Link
6
Abb. 8: Nutzhühner, 2019 (Statistischer Atlas der Schweiz)
Für interaktive Daten anzusehen siehe folgenden Link
Abb. 9: Grossvieheinheiten, 2019 (Statistischer Atlas der Schweiz)
Für interaktive Daten anzusehen siehe folgenden Link
7
1.1.2 Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände
Tab. 1: Anzahl Betriebe (gesamtschweizerisch) gerundet – Stand: 2019
A Industriebetriebe Anzahl
A1 Industrielle Verarbeitung von Rohstoffen tierischer Herkunft 813
A2 Industrielle Verarbeitung von Rohstoffen pflanzlicher Herkunft 816
A3 Getränkeindustrie 186
A4 Produktion von Gebrauchsgegenständen 363
A5 Diverse Industriebtriebe 242
B Gewerbebetriebe Anzahl
B1 Metzgereien, Fischhandlungen 2’049
B2 Käsereien, Molkereien 2’294
B3 Bäckereien, Konditoreien 2’765
B4 Getränkeherstellung 2’870
B5 Produktion und Verkauf auf Landwirtschaftsbetrieben 19’535
B6 Diverse Gewerbebetriebe 1’896
C Handelsbetriebe Anzahl
C1 Grosshandel 4’039
C2 Verbraucher- und Supermärkte 6’380
C3 Klein- und Detailhandel, Drogerien 12’521
C4 Versandhandel 1’344
C5 Handel mit Gebrauchsgegenständen 4’617
C6 Diverse Handelsbetriebe 2’525
D Verpflegungsbetriebe Anzahl
D1 Kollektivverpflegungsbetriebe 47’455
D2 Catering, Party-Services 2’938
D3 Spital- und Heimbetriebe 7’320
D4 Verpflegungsbetriebe der Armee 259
D5 Diverse Verpflegungsbetriebe 1’634
E Trinkwasserversorgungen Anzahl
E1 Trinkwasserversorgung 5’025
F Bäder Anzahl
F1 Hallenbäder 1’656
F2 Freibäder 467
F3 Strandbäder 153
Total 135’236
8
1.2 FL
Abb. 10: Auszug http://www.llv.li/files/as/fliz-landwirtschaft-2018.pdf
9Abb. 11: Auszug http://www.llv.li/files/as/fliz-landwirtschaft-2018.pdf
Für Details siehe Link 1 und Link 2
102 Jahresberichte
Tab. 2: Links Jahresberichte
Land Kanton Link
CH AG Amt für Verbraucherschutz
CH AI Interkantonales Labor
CH AR Interkantonales Labor
CH BE Kantonales Laboratorium
CH BL LZE
CH BS Kantonales Laboratorium
CH FR LSVW
CH GE Office cantonal de l’agriculture et de la nature
Service de la consommation et des affaires vétérinaires
CH GL Amt für Lebensmittelsicherheit und Tiergesundheit (ALT)
CH GR Amt für Lebensmittelsicherheit und Tiergesundheit (ALT)
CH JU Station phytosanitaire cantonale
Service de l’économie rurale
CH LU Lebensmittelkontrolle und Verbraucherschutz
Veterinärdienst
CH NE SCAV
CH NW Laboratorium der Urkantone
CH OW Laboratorium der Urkantone
CH SG Amt für Verbraucherschutz und Veterinärwesen
CH SH Interkantonales Labor
CH SO Lebensmittelkontrolle
CH SZ Laboratorium der Urkantone
CH TG Kantonales Laboratorium
CH TI Laboratorio cantonale
CH UR Laboratorium der Urkantone
CH VD -
CH VS Dienststelle für Verbraucherschutz und Veterinärwesen
CH ZG Geschäftsbericht
CH ZH Kantonales Labor
Veterinäramt
FL Amt für Umwelt, Abteilung Landwirtschaft (Seiten 43-50 )
Amt für Lebensmittelkontrolle und Veterinärwesen
113 Kontrollorganisationen
Tab. 3: Details Kontrollorganisationen
Organisation Akkreditierungs- Für die Delegation der Kontrollauf-
nummer gaben zuständige Behörde
AFAPI-FIPO SIS 0063 BE, FR
Rte de Grangeneuve 19
1725 Posieux
Agricon GmbH SIS 0071 AG, BE, LU
Im Roos 5
5630 Muri
AGRI-PIGE SIS 0179 GE
p.a. AgriGenève
Rue de Sablières 15
1242 Satigny
Agrocontrol des ZBV SIS 0064 ZH
Eschikon 5
8315 Lindau ZH
AgroControll GmbH SIS 0101 BE, BL, BS, SO
Hauptstrasse 1
4450 Sissach
AJAPI SIS 0180 JU
Rue St. Maurice 17
2852 Courtételle
ANAPI SIS 0181 FR, NE
Rte de l’Aurore 4
2053 Cernier
Ass. CoBrA SIS 0183 BE, FR, GE, VD
p.a. Office Eco’prest
Av. des Jordils 3
1006 Lausanne
AVPI SIS 0189 VS
Maison du Paysan
Av. de la Gare 2
1964 Conthey
bio.inspecta SIS 0003 AG, AI, AR, BE, BL, BS, FR, GL, GR,
Ackerstrasse JU, LU, NE, NW, OW, SG, SH, SO,
5070 Frick SZ, TG, TI, UR, VD, ZG, ZH
FL
Bio Test Agro SIS 0056 AG, AI, AR, BE, BL, BS, FR, GL, GR,
Schwand 2 LU, OW, SG, SH, SO, SZ, TG, UR,
3110 Münsingen VD, ZG, ZH
FL
Bauernvereinigung Oberwallis BVO SIS 0182 VS
Talstrasse 3
3930 Visp
IFELV Zusammenarbeit VS
Av. de la Gare 2 mit AVPI
1964 Conthey
Kontrolldienst des Landwirtschaftsamts SH (KLS) SH
Kontrolldienst KUT AG (KUT) SIS 0053 GL, GR, SG
Magdenauerstrasse 2 FL
9230 Flawil
LWA SG
Kontrollstelle für Oekomassnahmen und Labelpro- SIS 0054 TG
duktion (KOL) TG GR: ca. 20 Obstbau-Betrieben
Arenenberg 6 SH: private Labelkontrollen die eine
8268 Salenstein Akkreditierung verlangen
KUL SIS 0060 AG, BE, FR, LU, OW, SO
Moserstrasse 21
3421 Lyssach
12Organisation Akkreditierungs- Für die Delegation der Kontrollauf-
nummer gaben zuständige Behörde
Landwirtschaftlicher Inspektionsdienst (LIA) SIS 0067 AR, AI
Regierunsgebäude
9102 Herisau
Landwirtschaftlicher Kontrolldienst Graubünden SIS 0062
(LKGR)
Amt für Landwirtschaft und Geoinformation (ALG)
Grabenstrasse 8
7001 Chur
Landwirtschaftlicher Kontrolldienst SZ, NW, ZG SIS 0105 NW, SZ, ZG
(KDSNZ)
c/o Amt für Landwirtschaft Stansstaderstrasse 59
Postfach 1251
6371 Stans
Qualinova AG SIS 0069 BE, LU, OW, UR
Oberdorfstrasse 1
6222 Gunzwil
Servizio cantonale d’ispezione e di controllo (SCIC) SIS 0188 TI
Viale Stefano Franscini 17
6500 Bellinzona
VITIVAL Zusammenarbeit FR, VS
Maison du Paysan mit AVPI
Av. de la Gare 2
1964 Conthey
134 Kantone und Fürstentum Liechtenstein
4.1 Kanton Aargau
Departement Finanzen und Ressourcen (DFR) Departement Gesundheit und Soziales (DGS)
Landwirtschaft Aargau (LWAG) Amt für Verbraucherschutz (AVS)
Sektion Direktzahlungen Landwirtschaftliches Zent- AVS- Veterinärdienst AVS - Lebensmittelkon-
und Beiträge (SDB) rum Liebegg (LZL) (VetD) trolle (LMK)
Abb. 12: Übersicht zuständige Behörde entlang der Lebensmittelkette - AG
Tab. 4: Vollzugsverantwortung und Durchführung der Kontrollen im Bereich Lebensmittel - AG
Bereich Vollzugsverant- Durchführung Durchführung
wortung (Verfü- Inspektionen Untersuchun-
gungsgewalt) gen
Primärproduktion *
Hygiene in der pflanzlichen Primärproduktion VetD Dritte, VetD LMK
Hygiene in der Nutztierhaltung / Milchproduktion VetD VetD LMK
tierischen Pri- Nutztierhaltung / Eierproduktion VetD VetD LMK
märproduktion Nutztierhaltung / Fleischproduktion VetD VetD LMK
Bienenhaltung / Honigproduktion VetD / LMK VetD LMK
Fischhaltung / Aquakultur VetD VetD LMK
Sekundärproduktion
Schlachtung VetD VetD VetD, Akkredi-
tierte Labors
Zerlegung von Fleisch LMK / VetD LMK LMK
Verarbeitung von Fleisch, Lebensmittelverarbeitung/- LMK LMK LMK
vertrieb, Industriebetriebe, Handelsbetriebe, Gewerbe-
betriebe, Landwirtschaftsbetriebe m. LM, Verpflegungs-
betriebe, Selbstkelterer, Gebrauchs- u. Bedarfsgegen-
stände, Trinkwasser, BIO-Produkte, Alp- und Bergpro-
dukte, GUB/GGA-Produkte, Bade- und Duschwasser
*Definitionen bezüglich Primärproduktion – siehe Seite 41
Kantonale Gesetzgebung : Link
144.2 Kanton Appenzell Innerrhoden
Land- und Forstwirtschaftsdepartement (LFD) Gesundheits- und Sozialdepartement (GSD)
Landwirtschaftsamt (LA) Veterinäramt beider Interkantonales Labor (IKL)
Appenzell (VetA)
Abb. 13: Übersicht zuständige Behörde entlang der Lebensmittelkette - AI
Tab. 5: Vollzugsverantwortung und Durchführung der Kontrollen im Bereich Lebensmittel - AI
Bereich Vollzugsverant- Durchführung Durchführung
wortung (Verfü- Inspektionen Untersuchun-
gungsgewalt) gen
Primärproduktion*
Hygiene in der pflanzlichen Primärproduktion LA LIA Landwirtschaftli- Akkreditiertes
cher Inspektions- Labor
dienst Appenzell
Hygiene in der Nutztierhaltung / Milchproduktion VetA VetA Akkreditiertes
tierischen Pri- Labor
märproduktion Nutztierhaltung / Eierproduktion VetA VetA Akkreditiertes
Labor
Nutztierhaltung / Fleischproduktion VetA VetA Akkreditiertes
Labor
Bienenhaltung / Honigproduktion VetA VetA Akkreditiertes
Labor
Fischhaltung / Aquakultur VetA VetA Akkreditiertes
Labor
Sekundärproduktion
Schlachtung VetA VetA VetA, akkredi-
tiertes Labor
Zerlegung von Fleisch VetA bewilligungs- VetA bewilligungs- IKL, akkreditier-
pflichtige Betriebe und pflichtige Betriebe tes Labor
Betriebe ohne Verkaufs- und Betriebe ohne
stelle, sonst IKL Verkaufsstelle, sonst
IKL, oft gemein-
same Inspektionen
Verarbeitung von Fleisch, Lebensmittelverarbeitung/- IKL IKL IKL
vertrieb, Industriebetriebe, Handelsbetriebe, Gewerbe-
betriebe, Landwirtschaftsbetriebe m. LM, Verpflegungs-
betriebe, Selbstkelterer, Gebrauchs- u. Bedarfsgegen-
stände, Trinkwasser, BIO-Produkte, Alp- und Bergpro-
dukte, GUB/GGA-Produkte, Bade- und Duschwasser
*Definitionen bezüglich Primärproduktion – siehe Seite 41
Kantonale Gesetzgebung : Link
154.3 Kanton Appenzell Ausserrhoden
Departement Bau- und Volkswirtschaft (DBV) Departement Gesundheit und Soziales (DGS)
Amt für Landwirtschaft (ALW) Veterinäramt beider Interkantonales Labor
Appenzell (VetA) (IKL)
Landwirtschaftlicher Inspektionsdienst Appenzell
(LIA)
Abb. 14: Übersicht zuständige Behörde entlang der Lebensmittelkette - AR
Tab. 6: Vollzugsverantwortung und Durchführung der Kontrollen im Bereich Lebensmittel - AR
Bereich Vollzugsverant- Durchführung Durchführung
wortung (Verfü- Inspektionen Untersuchun-
gungsgewalt) gen
Primärproduktion*
Hygiene in der pflanzlichen Primärproduktion ALW LIA Akkreditiertes
Labor
Hygiene in der Nutztierhaltung / Milchproduktion VetA VetA Akkreditiertes
tierischen Pri- Labor
märproduktion Nutztierhaltung / Eierproduktion VetA VetA Akkreditiertes
Labor
Nutztierhaltung / Fleischproduktion VetA VetA Akkreditiertes
Labor
Bienenhaltung / Honigproduktion VetA VetA Akkreditiertes
Labor
Fischhaltung / Aquakultur VetA VetA Akkreditiertes
Labor
Sekundärproduktion
Schlachtung VetA VetA Akkreditiertes
Labor
Zerlegung von Fleisch VetA bewilligungs- VetA bewilligungs- IKL, akkreditier-
pflichtige Betriebe und pflichtige Betriebe tes Labor
Betriebe ohne Verkaufs- und Betriebe ohne
stelle, sonst IKL Verkaufsstelle, sonst
IKL, oft gemein-
same Inspektionen
Verarbeitung von Fleisch, Lebensmittelverarbeitung/- IKL IKL IKL
vertrieb, Industriebetriebe, Handelsbetriebe, Gewerbe-
betriebe, Landwirtschaftsbetriebe m. LM, Verpflegungs-
betriebe, Selbstkelterer, Gebrauchs- u. Bedarfsgegen-
stände, Trinkwasser, BIO-Produkte, Alp- und Bergpro-
dukte, GUB/GGA-Produkte, Bade- und Duschwasser
*Definitionen bezüglich Primärproduktion – siehe Seite 41
Kantonale Gesetzgebung : Link
164.4 Kanton Bern
Wirtschafts-, Energie- und Umweltdirektion (WEU)
Amt für Landwirtschaft und Amt für Veterinärwesen Kantonales Laboratorium (KL)
Natur (LANAT) (AV)
Fachstelle für Koordinati- Labor Lebensmittelinspektorat Umweltsi-
Pflanzen- onsstelle für mit Inspektorat der Primär- cherheit
schutz (ASP) die Kontrollen produktion und Trink- und
(Abteilung Di- Badewasserinspektorat
rektzahlun-
gen, ADZ)
Abb. 15: Übersicht zuständige Behörde entlang der Lebensmittelkette - BE
Tab. 7: Vollzugsverantwortung und Durchführung der Kontrollen im Bereich Lebensmittel - BE
Bereich Vollzugsverant- Durchführung Durchführung
wortung (Verfü- Inspektionen Untersuchun-
gungsgewalt) gen
Primärproduktion*
Hygiene in der pflanzlichen Primärproduktion KL KL KL
Hygiene in der Nutztierhaltung / Milchproduktion AV AV / KL (Alpbe- Swisslab
tierischen Pri- triebe)
märproduktion Nutztierhaltung / Eierproduktion AV AV KL, Akkreditierte
Labors
Nutztierhaltung / Fleischproduktion AV AV KL, Akkreditierte
Labors
Bienenhaltung / Honigproduktion AV AV KL, Akkreditierte
Labors
Fischhaltung / Aquakultur AV AV KL, Akkreditierte
Labors
Sekundärproduktion
Schlachtung AV AV Akkreditierte
Labors
Zerlegung von Fleisch KL KL KL
Verarbeitung von Fleisch, Lebensmittelverarbeitung/- KL KL KL
vertrieb, Industriebetriebe, Handelsbetriebe, Gewerbe-
betriebe, Landwirtschaftsbetriebe m. LM, Verpflegungs-
betriebe, Gebrauchs- u. Bedarfsgegenstände, Trink-
wasser, BIO-Produkte, Alp- und Bergprodukte,
GUB/GGA-Produkte, Bade- und Duschwasser
*Definitionen bezüglich Primärproduktion – siehe Seite 41
Kantonale Gesetzgebung : Link
174.5 Kanton Basel – Landschaft
Volkswirtschafts- und Gesundheitsdirektion
Landwirtschaftliches Zentrum Ebenrain (LZE) Amt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen
Veterinärwesen (Vet) Lebensmittelsicherheit (KL)
Abb. 16: Übersicht zuständige Behörde entlang der Lebensmittelkette - BL
Tab. 8: Vollzugsverantwortung und Durchführung der Kontrollen im Bereich Lebensmittel - BL
Bereich Vollzugsverant- Durchführung Durchführung
wortung (Verfü- Inspektionen Untersuchun-
gungsgewalt) gen
Primärproduktion*
Hygiene in der pflanzlichen Primärproduktion in Abklärung in Abklärung
Hygiene in der Nutztierhaltung / Milchproduktion Vet Vet, AgroControll BLV anerkannte
tierischen Pri- Laboratorien
märproduktion Nutztierhaltung / Eierproduktion Vet Vet, AgroControll BLV anerkannte
Laboratorien
Nutztierhaltung / Fleischproduktion Vet Vet, AgroControll BLV anerkannte
Laboratorien
Bienenhaltung / Honigproduktion Vet Vet, AgroControll BLV anerkannte
Laboratorien
Fischhaltung / Aquakultur Vet Vet, AgroControll BLV anerkannte
Laboratorien
Sekundärproduktion
Schlachtung Vet Vet BLV anerkannte
Laboratorien
Zerlegung von Fleisch KL KL KL, Akkredi-
Vet – wenn ohne Ver- Vet (=2 Betriebe BL) tierte Laborato-
kaufsladen (=2 Be- rien (=1 Betrieb BL)
triebe BL)
Verarbeitung von Fleisch, Lebensmittelverarbeitung/- KL KL KL
vertrieb, Industriebetriebe, Handelsbetriebe, Gewerbe-
betriebe, Landwirtschaftsbetriebe m. LM, Verpflegungs-
betriebe, Selbstkelterer, Gebrauchs- u. Bedarfsgegen-
stände, Trinkwasser, BIO-Produkte, Alp- und Bergpro-
dukte, GUB/GGA-Produkte, Bade- und Duschwasser
*Definitionen bezüglich Primärproduktion – siehe Seite 41
Kantonale Gesetzgebung : Link
184.6 Kanton Basel – Stadt
Departement für Wirtschaft, So- Bau- und Verkehrsdepartement Gesundheitsdepartement
ziales und Umwelt
Amt für Umwelt und Energie Stadtgärtnerei Kantonales Kantonales La-
Veterinäramt boratorium
(VET) (KL)
Koordinationsstelle Umwelt- Kantonaler Pflanzenschutzdienst
schutz-Landwirtschaft (PDS)
Abb. 17: Übersicht zuständige Behörde entlang der Lebensmittelkette - BS
Tab. 9: Vollzugsverantwortung und Durchführung der Kontrollen im Bereich Lebensmittel - BS
Bereich Vollzugsverant- Durchführung Durchführung
wortung (Verfü- Inspektionen Untersuchun-
gungsgewalt) gen
Primärproduktion*
Hygiene in der pflanzlichen Primärproduktion in Abklärung in Abklärung
Hygiene in der Nutztierhaltung / Milchproduktion VET VET BL, Ag- Akkreditierte
tierischen Pri- rocontroll Labors
märproduktion Nutztierhaltung / Eierproduktion Kein Betrieb in BS - -
Nutztierhaltung / Fleischproduktion VET Vet BL, Ag- Vet BL
rocontroll
Bienenhaltung / Honigproduktion VET VET KL
Fischhaltung / Aquakultur Kein Betrieb in BS - -
Sekundärproduktion
Schlachtung VET VET VET
Zerlegung von Fleisch VET VET VET
Verarbeitung von Fleisch, Lebensmittelverarbeitung/- KL KL KL
vertrieb, Industriebetriebe, Handelsbetriebe, Gewerbe-
betriebe, Landwirtschaftsbetriebe m. LM, Verpflegungs-
betriebe, Selbstkelterer, Gebrauchs- u. Bedarfsgegen-
stände, Trinkwasser, BIO-Produkte, Alp- und Bergpro-
dukte, GUB/GGA-Produkte, Bade- und Duschwasser
*Definitionen bezüglich Primärproduktion – siehe Seite 41
Kantonale Gesetzgebung : Link
194.7 Kanton Freiburg
Direktion der Institutionen und der Land- und Forstwirtschaft (ILFD)
Landwirtschaftliches Institut Amt für Landwirtschaft (LWA) Amt für Lebensmittelsicherheit
des Kantons Freiburg (LIG) und Veterinärwesen (LSVW)
Pflanzenschutzdienst Abteilung Direktzahlungen
Abb. 18: Übersicht zuständige Behörde entlang der Lebensmittelkette - FR
Tab. 10: Vollzugsverantwortung und Durchführung der Kontrollen im Bereich Lebensmittel - FR
Bereich Vollzugsverant- Durchführung Durchführung
wortung (Verfü- Inspektionen Untersuchun-
gungsgewalt) gen
Primärproduktion*
Hygiene in der pflanzlichen Primärproduktion LSVW LSVW
Hygiene in der Nutztierhaltung / Milchproduktion LSVW LSVW LSVW
tierischen Pri- Nutztierhaltung / Eierproduktion LSVW LSVW LSVW
märproduktion Nutztierhaltung / Fleischproduktion LSVW LSVW LSVW
Bienenhaltung / Honigproduktion LSVW LSVW LSVW
Fischhaltung / Aquakultur LSVW LSVW LSVW
Sekundärproduktion
Schlachtung LSVW LSVW
Zerlegung von Fleisch LSVW LSVW
Verarbeitung von Fleisch, Lebensmittelverarbeitung/- LSVW LSVW LSVW
vertrieb, Industriebetriebe, Handelsbetriebe, Gewerbe-
betriebe, Landwirtschaftsbetriebe m. LM, Verpflegungs-
betriebe, Selbstkelterer, Gebrauchs- u. Bedarfsgegen-
stände, Trinkwasser, BIO-Produkte, Alp- und Bergpro-
dukte, GUB/GGA-Produkte, Bade- und Duschwasser
*Definitionen bezüglich Primärproduktion – siehe Seite 41
Kantonale Gesetzgebung : Link
204.8 Kanton Genf
Département du territoir (DT) Département de la sécurité, de l’emploi et de la santé
(DSES)
Office cantonal de l'agriculture et de la nature (OCAN) Direction générale de la santé (DGS)
Service de l’agronomie Service de l’espace rural Service de la consommation et des affaires vétéri-
naires (SCAV)
Abb. 19: Übersicht zuständige Behörde entlang der Lebensmittelkette - GE
Tab. 11: Vollzugsverantwortung und Durchführung der Kontrollen im Bereich Lebensmittel - GE
Bereich Vollzugsverant- Durchführung Durchführung
wortung (Verfü- Inspektionen Untersuchun-
gungsgewalt) gen
Primärproduktion*
Hygiene in der pflanzlichen Primärproduktion SCAV AGRIPIGE
Hygiene in der Nutztierhaltung / Milchproduktion SCAV CoBrA SCAV
tierischen Pri- Nutztierhaltung / Eierproduktion SCAV CoBrA SCAV
märproduktion Nutztierhaltung / Fleischproduktion SCAV CoBrA SCAV
Bienenhaltung / Honigproduktion SCAV AO ext. SCAV
Fischhaltung / Aquakultur SCAV SCAV
Sekundärproduktion
Schlachtung SCAV SCAV
Zerlegung von Fleisch SCAV SCAV SCAV
Verarbeitung von Fleisch, Lebensmittelverarbeitung/- SCAV SCAV SCAV
vertrieb, Industriebetriebe, Handelsbetriebe, Gewerbe-
betriebe, Landwirtschaftsbetriebe m. LM, Verpflegungs-
betriebe, Selbstkelterer, Gebrauchs- u. Bedarfsgegen-
stände, Trinkwasser, BIO-Produkte, Alp- und Bergpro-
dukte, GUB/GGA-Produkte, Bade- und Duschwasser
*Definitionen bezüglich Primärproduktion – siehe Seite 41
Kantonale Gesetzgebung : Link
214.9 Kanton Glarus
Departement Volkswirtschaft und Inneres Departement Finanzen und Gesundheit
Abteilung Landwirtschaft (AL) Amt für Lebensmittelsicherheit und Tiergesundheit
(ALT) - Graubünden
Fachstelle Pflanzenschutz ALT – ALT –
Veterinärdienst (VetD) Lebensmittelsicherheit
(LMS)
Abb. 20: Übersicht zuständige Behörde entlang der Lebensmittelkette - GL
Tab. 12: Vollzugsverantwortung und Durchführung der Kontrollen im Bereich Lebensmittel - GL
Bereich Vollzugsverant- Durchführung Durchführung
wortung (Verfü- Inspektionen Untersuchun-
gungsgewalt) gen
Primärproduktion*
Hygiene in der pflanzlichen Primärproduktion AL KUT, Bio.in- Akkreditierte
specta, Bio Test Labors
Agro
Hygiene in der Nutztierhaltung / Milchproduktion VetD VetD, KUT, VetD
tierischen Pri- Bio.inspecta
märproduktion Nutztierhaltung / Eierproduktion VetD VetD, KUT, VetD
Bio.inspecta
Nutztierhaltung / Fleischproduktion VetD VetD, KUT, VetD
Bio.inspecta
Bienenhaltung / Honigproduktion VetD VetD ZLM
Fischhaltung / Aquakultur VetD Vertrag mit Kan-
ton St. Gallen
Sekundärproduktion
Schlachtung VetD VetD VetD
Zerlegung von Fleisch VetD VetD VetD
Verarbeitung von Fleisch, Lebensmittelverarbeitung/- LMS LMS LMS
vertrieb, Industriebetriebe, Handelsbetriebe, Gewerbe-
betriebe, Landwirtschaftsbetriebe m. LM, Verpflegungs-
betriebe, Selbstkelterer, Gebrauchs- u. Bedarfsgegen-
stände, Trinkwasser, BIO-Produkte, Alp- und Bergpro-
dukte, GUB/GGA-Produkte, Bade- und Duschwasser
*Definitionen bezüglich Primärproduktion – siehe Seite 41
Kantonale Gesetzgebung : Link
224.10 Kanton Graubünden
Departement für Volkswirtschaft und Soziales
Amt für Landwirtschaft Landwirtschaftliches Bildungs- Amt für Lebensmittelsicherheit und
und Geoinformation und Beratungszentrum Plantahof Tiergesundheit (ALT)
(ALG) (LBBZ) – Zentralstelle für Pflan-
zenschutz
Landwirtschaftlicher ALT – ALT -
Kontrolldienst GR Veterinärdienst Lebensmittel-
(LKGR) (VetD) sicherheit
(LMS)
Abb. 21: Übersicht zuständige Behörde entlang der Lebensmittelkette - GR
Tab. 13: Vollzugsverantwortung und Durchführung der Kontrollen im Bereich Lebensmittel - GR
Bereich Vollzugsverant- Durchführung Durchführung
wortung (Verfü- Inspektionen Untersuchun-
gungsgewalt) gen
Primärproduktion*
Hygiene in der pflanzlichen Primärproduktion ALG LKGR, Bio.in-
specta, Bio Test
Agro, KUT, KOL
Hygiene in der Nutztierhaltung / Milchproduktion VetD VetD, LKGR, VetD
tierischen Pri- bio.inspecta
märproduktion Nutztierhaltung / Eierproduktion VetD VetD, LKGR, VetD
bio.inspecta
Nutztierhaltung / Fleischproduktion VetD VetD, LKGR, VetD
bio.inspecta
Bienenhaltung / Honigproduktion VetD VetD ZLM
Fischhaltung / Aquakultur VetD Vertrag mit Kan-
ton SG
Sekundärproduktion
Schlachtung VetD VetD VetD
Zerlegung von Fleisch VetD VetD VetD
Verarbeitung von Fleisch, Lebensmittelverarbeitung/- LMS LMS LMS
vertrieb, Industriebetriebe, Handelsbetriebe, Gewerbe-
betriebe, Landwirtschaftsbetriebe m. LM, Verpflegungs-
betriebe, Selbstkelterer, Gebrauchs- u. Bedarfsgegen-
stände, Trinkwasser, BIO-Produkte, Alp- und Bergpro-
dukte, GUB/GGA-Produkte, Bade- und Duschwasser
*Definitionen bezüglich Primärproduktion – siehe Seite 41
Kantonale Gesetzgebung : Link
234.11 Kanton Jura
Département de l’économie et de la santé
Fondation rurale inter- Service de l’économie Service de la consommation et des affaires vétérinaires
jurassienne (FRI) rurale (ECR) (SCAV)
Station phytosanitaire Paiements direct Affaires vétéri- Denrées ali- Hygiène et in-
cantonale naires mentaires spections
Abb. 22: Übersicht zuständige Behörde entlang der Lebensmittelkette - JU
Tab. 14: Vollzugsverantwortung und Durchführung der Kontrollen im Bereich Lebensmittel - JU
Bereich Vollzugsverant- Durchführung Durchführung
wortung (Verfü- Inspektionen Untersuchun-
gungsgewalt) gen
Primärproduktion*
Hygiene in der pflanzlichen Primärproduktion ECR AJAPI
Hygiene in der Nutztierhaltung / Milchproduktion SCAV SCAV, AJAPI
tierischen Pri- Nutztierhaltung / Eierproduktion SCAV SCAV, AJAPI
märproduktion Nutztierhaltung / Fleischproduktion SCAV SCAV, AJAPI
Bienenhaltung / Honigproduktion SCAV SCAV, private
Organisation
Fischhaltung / Aquakultur SCAV SCAV
Sekundärproduktion
Schlachtung SCAV amtliche Tier-
ärzte, SCAV
Zerlegung von Fleisch SCAV SCAV SCAV
Verarbeitung von Fleisch, Lebensmittelverarbeitung/- SCAV SCAV SCAV
vertrieb, Industriebetriebe, Handelsbetriebe, Gewerbe-
betriebe, Landwirtschaftsbetriebe m. LM, Verpflegungs-
betriebe, Selbstkelterer, Gebrauchs- u. Bedarfsgegen-
stände, Trinkwasser, BIO-Produkte, Alp- und Bergpro-
dukte, GUB/GGA-Produkte, Bade- und Duschwasser
*Definitionen bezüglich Primärproduktion – siehe Seite 41
Kantonale Gesetzgebung : Link
244.12 Kanton Luzern
Bau-, Umwelt- und Wirtschaftsdepartement (BUWD) Gesundheits- und Sozialdepartement (GSD)
Dienststelle Landwirtschaft und Wald des Kantons LU Dienststelle Veterinär- Dienststelle Lebensmittel-
(LAWA) dienst (VETD) kontrolle und Verbrau-
cherschutz (DILV)
Abteilung Land- BBZN Hohen- Fachbereich
wirtschaft rain Pflanzenschutz
(PSD)
Abb. 23: Übersicht zuständige Behörde entlang der Lebensmittelkette - LU
Tab. 15: Vollzugsverantwortung und Durchführung der Kontrollen im Bereich Lebensmittel - LU
Bereich Vollzugsverantwor- Durchfüh- Durchführung
tung (Verfügungsge- rung Inspek- Untersuchun-
walt) tionen gen
Primärproduktion*
Hygiene in der pflanzlichen Primärproduktion LAWA Dritte
Hygiene in der Nutztierhaltung / Milchproduktion VETD VETD Labeco GmbH,
tierischen Pri- Suisslab
märproduktion Nutztierhaltung / Eierproduktion VETD (Tierhaltung) VETD
DILV (Eier) DILV
Nutztierhaltung / Fleischproduktion VETD VETD
Bienenhaltung / Honigproduktion VETD VETD
Fischhaltung / Aquakultur VETD VETD
Sekundärproduktion
Schlachtung VETD VETD Labor-zent-
ral.ch, Diavet
Zerlegung von Fleisch VETD VETD Akkreditiertes
Labor
Verarbeitung von Fleisch VETD - Verarbeiter ohne VETD, DILV Akkreditiertes
Verkaufsfront inkl. industrielle Labor, DILV
Verarbeiter, DILV -
Verarbeiter mit Verkaufsfront
Lebensmittelverarbeitung/-vertrieb, Industriebetriebe, DILV DILV DILV
Handelsbetriebe, Gewerbebetriebe, Landwirtschafts-
betriebe m. LM, Verpflegungsbetriebe, Selbstkelterer,
Gebrauchs- u. Bedarfsgegenstände, Trinkwasser,
BIO-Produkte, Alp- und Bergprodukte, GUB/GGA-
Produkte, Bade- und Duschwasser
*Definitionen bezüglich Primärproduktion – siehe Seite 41
Kantonale Gesetzgebung : Link
254.13 Kanton Neuenburg
Département du développement territorial et de l‘environnement
Service de l’agriculture Service de la consommation et des affaires vétéri-
naires (SCAV)
Station phytosanitaire Office des paiement di-
rects
Abb. 24: Übersicht zuständige Behörde entlang der Lebensmittelkette - NE
Tab. 16: Vollzugsverantwortung und Durchführung der Kontrollen im Bereich Lebensmittel - NE
Bereich Vollzugsverant- Durchführung Durchführung
wortung (Verfü- Inspektionen Untersuchun-
gungsgewalt) gen
Primärproduktion*
Hygiene in der pflanzlichen Primärproduktion SAGR ANAPI
Hygiene in der Nutztierhaltung / Milchproduktion SCAV ANAPI
tierischen Pri- Nutztierhaltung / Eierproduktion SCAV SCAV
märproduktion Nutztierhaltung / Fleischproduktion SCAV ANAPI
Bienenhaltung / Honigproduktion SCAV SCAV
Fischhaltung / Aquakultur SCAV SCAV
Sekundärproduktion
Schlachtung SCAV amtliche Tier-
ärzte
Zerlegung von Fleisch SCAV SCAV
Verarbeitung von Fleisch, Lebensmittelverarbeitung/- SCAV SCAV SCAV
vertrieb, Industriebetriebe, Handelsbetriebe, Gewerbe-
betriebe, Landwirtschaftsbetriebe m. LM, Verpflegungs-
betriebe, Selbstkelterer, Gebrauchs- u. Bedarfsgegen-
stände, Trinkwasser, BIO-Produkte, Alp- und Bergpro-
dukte, GUB/GGA-Produkte, Bade- und Duschwasser
*Definitionen bezüglich Primärproduktion – siehe Seite 41
Kantonale Gesetzgebung : Link
264.14 Kanton Nidwalden
Landwirtschafts- und Umweltdirektion Aufsichtskommission LdU
Amt für Landwirtschaft (ALW) Laboratorium der Urkantone
Beratung/Weiterbildung Direktzahlungen Veterinärdienst der Ur- Laboratorium der Urkan-
kantone (VdU) tone (LdU)
Abb. 25: Übersicht zuständige Behörde entlang der Lebensmittelkette - NW
Tab. 17: Vollzugsverantwortung und Durchführung der Kontrollen im Bereich Lebensmittel - NW
Bereich Vollzugsverant- Durchführung Durchführung
wortung (Verfü- Inspektionen Untersuchun-
gungsgewalt) gen
Primärproduktion*
Hygiene in der pflanzlichen Primärproduktion ALW KDSNZ, Bioin-
specta, BTA
Hygiene in der Nutztierhaltung / Milchproduktion VdU VdU
tierischen Pri- Nutztierhaltung / Eierproduktion VdU VdU
märproduktion Nutztierhaltung / Fleischproduktion VdU VdU
Bienenhaltung / Honigproduktion VdU VdU
Fischhaltung / Aquakultur VdU VdU
Sekundärproduktion
Schlachtung VdU VdU
Zerlegung von Fleisch LdU LdU LdU
Verarbeitung von Fleisch, Lebensmittelverarbeitung/- LdU LdU LdU
vertrieb, Industriebetriebe, Handelsbetriebe, Gewerbe-
betriebe, Landwirtschaftsbetriebe m. LM, Verpflegungs-
betriebe, Selbstkelterer, Gebrauchs- u. Bedarfsgegen-
stände, Trinkwasser, BIO-Produkte, Alp- und Bergpro-
dukte, GUB/GGA-Produkte, Bade- und Duschwasser
*Definitionen bezüglich Primärproduktion – siehe Seite 41
Kantonale Gesetzgebung : Link
274.15 Kanton Obwalden
Volkswirtschaftsdepartement Aufsichtskommission LdU
Amt für Landwirtschaft und Umwelt (ALU) Laboratorium der Urkantone
Beratung Direktzahlungen Veterinärdienst der Ur- Laboratorium der Urkan-
Pfanzenschutzdienst kantone (VdU) tone (LdU)
Abb. 26: Übersicht zuständige Behörde entlang der Lebensmittelkette - OW
Tab. 18: Vollzugsverantwortung und Durchführung der Kontrollen im Bereich Lebensmittel - OW
Bereich Vollzugsverant- Durchführung Durchführung
wortung (Verfü- Inspektionen Untersuchun-
gungsgewalt) gen
Primärproduktion*
Hygiene in der pflanzlichen Primärproduktion ALU Dritte (akkredi- Akkreditierte
tierte Kontroll- Labors
stellen)
Hygiene in der Nutztierhaltung / Milchproduktion VdU VdU
tierischen Pri- Nutztierhaltung / Eierproduktion VdU VdU
märproduktion Nutztierhaltung / Fleischproduktion VdU VdU
Bienenhaltung / Honigproduktion VdU VdU
Fischhaltung / Aquakultur VdU VdU
Sekundärproduktion
Schlachtung VdU VdU
Zerlegung von Fleisch LdU LdU LdU
Verarbeitung von Fleisch, Lebensmittelverarbeitung/- LdU LdU LdU
vertrieb, Industriebetriebe, Handelsbetriebe, Gewerbe-
betriebe, Landwirtschaftsbetriebe m. LM, Verpflegungs-
betriebe, Selbstkelterer, Gebrauchs- u. Bedarfsgegen-
stände, Trinkwasser, BIO-Produkte, Alp- und Bergpro-
dukte, GUB/GGA-Produkte, Bade- und Duschwasser
*Definitionen bezüglich Primärproduktion – siehe Seite 41
Kantonale Gesetzgebung : Link
284.16 Kanton St. Gallen
Volkswirtschaftsdepartement Gesundheitsdepartement
Landwirtschaftsamt (LWA) Amt für Verbraucherschutz und Veterinärwesen
(AVSV)
Abteilung Direktzahlungen Landwirtschaftliches Zent- Veterinärdienst Lebensmittel-in- Kantonales La-
rum SG (LZSG) inkl. (VetD) spektorat (LMI) bor (KL)
Fachstelle Pflanzenschutz
Abb. 27: Übersicht zuständige Behörde entlang der Lebensmittelkette - SG
Tab. 19: Vollzugsverantwortung und Durchführung der Kontrollen im Bereich Lebensmittel - SG
Bereich Vollzugsverant- Durchführung In- Durchführung
wortung (Verfü- spektionen Untersuchun-
gungsgewalt) gen
Primärproduktion*
Hygiene in der pflanzlichen Primärproduktion AVSV AVSV akkreditierte La-
bors, KL
Hygiene in der Nutztierhaltung / Milchproduktion AVSV AVSV akkreditiertes
tierischen Pri- Labor
märproduktion Nutztierhaltung / Eierproduktion AVSV AVSV
Nutztierhaltung / Fleischproduk- AVSV AVSV akkreditierte La-
tion bors, KL
Bienenhaltung / Honigproduktion AVSV AVSV akkreditierte La-
bors, KL (Ho-
nig)
Fischhaltung / Aquakultur AVSV AVSV akkreditierte La-
bors, KL
Sekundärproduktion
Schlachtung VetD AVSV – VetD ZLM St. Gallen
LMI
Zerlegung von Fleisch VetD, LMI LMI KL
Verarbeitung von Fleisch, Lebensmittelverarbei- LMI, KL LMI und Trinkwasser- KL
tung/-vertrieb, Industriebetriebe, Handelsbetriebe, inspektorat
Gewerbebetriebe, Landwirtschaftsbetriebe m. LM,
Verpflegungsbetriebe, Selbstkelterer, Gebrauchs-
u. Bedarfsgegenstände, Trinkwasser, BIO-Pro-
dukte, Alp- und Bergprodukte, GUB/GGA-Pro-
dukte, Bade- und Duschwasser
*Definitionen bezüglich Primärproduktion – siehe Seite 41
Kantonale Gesetzgebung : Link
294.17 Kanton Schaffhausen
Volkswirtschaftsdepartement Departement des Innern
Landwirtschaftsamt (LA) Veterinäramt (Vet) Interkantonales Labor
(IKL)
Kontrolldienst des Land- Fachstelle für Pflanzen-
wirtschaftsamts SH (KLS) bau-, Pflanzen- und Res-
sourcenschutz
Abb. 28: Übersicht zuständige Behörde entlang der Lebensmittelkette - SH
Tab. 20: Vollzugsverantwortung und Durchführung der Kontrollen im Bereich Lebensmittel - SH
Bereich Vollzugsverant- Durchführung Durchführung
wortung (Verfü- Inspektionen Untersuchun-
gungsgewalt) gen
Primärproduktion*
Hygiene in der pflanzlichen Primärproduktion IKL KLS
Hygiene in der Nutztierhaltung / Milchproduktion Vet KLS Vet, akkreditier-
tierischen Pri- tes Labor
märproduktion Nutztierhaltung / Eierproduktion Vet KLS Vet, akkreditier-
tes Labor
Nutztierhaltung / Fleischproduktion Vet KLS
Bienenhaltung / Honigproduktion Vet / IKL Vet / IKL IKL
Fischhaltung / Aquakultur Vet Vet Vet, akkreditier-
tes Labor
Sekundärproduktion
Schlachtung Vet Vet Vet, akkreditier-
tes Labor
Zerlegung von Fleisch Vet - wenn kein Fleisch Vet IKL, akkreditier-
verkauft wird, reine Ver- IKL tes Labor
arbeitung,
IKL - wenn gleichzeitig
Fleisch an Konsumenten
verkauft wird
Verarbeitung von Fleisch, Lebensmittelverarbeitung/- IKL IKL IKL
vertrieb, Industriebetriebe, Handelsbetriebe, Gewerbe-
betriebe, Landwirtschaftsbetriebe m. LM, Verpflegungs-
betriebe, Selbstkelterer, Gebrauchs- u. Bedarfsgegen-
stände, Trinkwasser, BIO-Produkte, Alp- und Bergpro-
dukte, GUB/GGA-Produkte, Bade- und Duschwasser
*Definitionen bezüglich Primärproduktion – siehe Seite 41
Kantonale Gesetzgebung : Link
304.18 Kanton Solothurn
Volkswirtschaftsdepartement Departement der Innern
Amt für Landwirtschaft Gesundheitsamt
Abteilung Veteri- Abteilung Agrar- Bildungszentrum Abteilung Lebensmittelkontrolle
närdienst politische Mass- Wallierhof
nahmen Pflanzenschutz-
dienst
Abb. 29: Übersicht zuständige Behörde entlang der Lebensmittelkette - SO
Tab. 21: Vollzugsverantwortung und Durchführung der Kontrollen im Bereich Lebensmittel - SO
Bereich Vollzugsverant- Durchführung Durchführung
wortung (Verfü- Inspektionen Untersuchun-
gungsgewalt) gen
Primärproduktion*
Hygiene in der pflanzlichen Primärproduktion Amt für Landwirt- Amt für Land-
schaft wirtschaft / Kon-
trollorganisation
Hygiene in der Nutztierhaltung / Milchproduktion Veterinärdienst Veterinärdienst /
tierischen Pri- Kontrollorgani-
märproduktion sation
Nutztierhaltung / Eierproduktion Veterinärdienst Veterinärdienst
Nutztierhaltung / Fleischproduktion Veterinärdienst Veterinärdienst /
Kontrollorgani-
sation
Bienenhaltung / Honigproduktion Veterinärdienst / Veterinärdienst /
Lebensmittelkon- Lebensmittel-
trolle kontrolle
Fischhaltung / Aquakultur Veterinärdienst Veterinärdienst
Sekundärproduktion
Schlachtung Veterinärdienst Veterinärdienst Veterinärdienst
Zerlegung von Fleisch Veterinärdienst, Veterinärdienst,
Lebensmittelkon- Lebensmittel-
trolle kontrolle
Verarbeitung von Fleisch, Lebensmittelverarbeitung/- Lebensmittelkon- Lebensmittel- Lebensmittel-
vertrieb, Industriebetriebe, Handelsbetriebe, Gewerbe- trolle kontrolle kontrolle
betriebe, Landwirtschaftsbetriebe m. LM, Verpflegungs-
betriebe, Selbstkelterer, Gebrauchs- u. Bedarfsgegen-
stände, Trinkwasser, BIO-Produkte, Alp- und Bergpro-
dukte, GUB/GGA-Produkte, Bade- und Duschwasser
*Definitionen bezüglich Primärproduktion – siehe Seite 41
Kantonale Gesetzgebung : Link
314.19 Kanton Schwyz
Volkswirtschaftsdepartement Aufsichtskommission LdU
Amt für Landwirtschaft (AfL) Laboratorium der Urkantone
Abteilung Bera- Abteilung Agrar- Abteilung Struk- Veterinärdienst der Ur- Laboratorium der Urkan-
tung und Weiter- massnahmen turverbesserun- kantone (VdU) tone (LdU)
bildung und Bodenrecht gen
Abb. 30: Übersicht zuständige Behörde entlang der Lebensmittelkette - SZ
Tab. 22: Vollzugsverantwortung und Durchführung der Kontrollen im Bereich Lebensmittel - SZ
Bereich Vollzugsverant- Durchführung Durchführung
wortung (Verfü- Inspektionen Untersuchun-
gungsgewalt) gen
Primärproduktion*
Hygiene in der pflanzlichen Primärproduktion AfL AfL
Hygiene in der Nutztierhaltung / Milchproduktion VdU VdU
tierischen Pri- Nutztierhaltung / Eierproduktion VdU VdU
märproduktion Nutztierhaltung / Fleischproduktion VdU VdU
Bienenhaltung / Honigproduktion VdU VdU
Fischhaltung / Aquakultur VdU VdU
Sekundärproduktion
Schlachtung VdU VdU
Zerlegung von Fleisch LdU LdU
Verarbeitung von Fleisch, Lebensmittelverarbeitung/- LdU LdU LdU
vertrieb, Industriebetriebe, Handelsbetriebe, Gewerbe-
betriebe, Landwirtschaftsbetriebe m. LM, Verpflegungs-
betriebe, Selbstkelterer, Gebrauchs- u. Bedarfsgegen-
stände, Trinkwasser, BIO-Produkte, Alp- und Bergpro-
dukte, GUB/GGA-Produkte, Bade- und Duschwasser
*Definitionen bezüglich Primärproduktion – siehe Seite 41
Kantonale Gesetzgebung : Link
324.20 Kanton Thurgau
Departement für Inneres und Volkswirtschaft Departement für Finanzen und Soziales
Landwirtschaftsamt (LA) Veterinäramt (VET) Kantonales Laboratorium (KL)
Kontrollstel- Bildungs-
le für Öko- und Bera-
massnah- tungszent-
men und rum Are-
Labelpro- nenberg
duktion (BBZA)
(KOL)
Abb. 31: Übersicht zuständige Behörde entlang der Lebensmittelkette - TG
Tab. 23: Vollzugsverantwortung und Durchführung der Kontrollen im Bereich Lebensmittel - TG
Bereich Vollzugsverantwor- Durchführung Durchführung
tung (Verfügungs- Inspektionen Untersuchungen
gewalt)
Primärproduktion*
Hygiene in der pflanzlichen Primärproduktion LA LA, KOL, Akkreditierte La-
Bio.Inspecta, bors
Bio Test Agro
Hygiene in Nutztierhaltung / Milchproduktion VET VET, KOL, Akkreditierte La-
der tieri- Bio.Inspecta, bors
schen Pri- Bio Test Agro
märproduk- Nutztierhaltung / Eierproduktion VET / KL VET, KOL,
tion Bio.Inspecta,
Bio Test Agro
Nutztierhaltung / Fleischproduktion VET VET , KOL, Akkreditierte La-
Bio.Inspecta, bors
Bio Test Agro
Bienenhaltung / Honigproduktion VET / LA / KL VET / KL KL
Fischhaltung / Aquakultur VET VET
Sekundärproduktion
Schlachtung VET VET Akkreditierte La-
bors
Zerlegung von Fleisch KL kombinierte Akkreditierte La-
Fachinspektio- bors, KL
nen KL - VET
Verarbeitung von Fleisch, Lebensmittelverarbei- KL KL KL
tung/-vertrieb, Industriebetriebe, Handelsbetriebe,
Gewerbebetriebe, Landwirtschaftsbetriebe m. LM,
Verpflegungsbetriebe, Gebrauchs- u. Bedarfsge-
genstände, Trinkwasser, BIO-Produkte, Alp- und
Bergprodukte, GUB/GGA-Produkte, Bade- und
Duschwasser
*Definitionen bezüglich Primärproduktion – siehe Seite 41
Kantonale Gesetzgebung : Link
334.21 Kanton Tessin
Dipartimento delle finanze e dell‘economia Dipartimento della sanità e della socialità
Divisione dell‘economia Divisione della salute pubblica
Sezione dell‘agricoltura Ufficio del veterinario Laboratorio cantonale
cantonale (UVC) (LC)
Servizio fitosani- Servizio cantonale Ufficio dei
tario d’ispezione e di con- pagamenti
trollo (SCIC) diretti
Abb. 32: Übersicht zuständige Behörde entlang der Lebensmittelkette - TI
Tab. 24: Vollzugsverantwortung und Durchführung der Kontrollen im Bereich Lebensmittel - TI
Bereich Vollzugsverant- Durchführung Durchführung
wortung (Verfü- Inspektionen Untersuchun-
gungsgewalt) gen
Primärproduktion*
Hygiene in der pflanzlichen Primärproduktion LC SCIC, Laboratorio
Bio.Inspecta cantonale - Pro-
benahme im Feld im
Verdachtsfall auf
mangelnde Lebens-
mittelsicherheit in-
folge Rück-
standsanalyse von
Pflanzenschutzmit-
tel.
Hygiene in der Nutztierhaltung / Milchproduktion UVC SCIC, LC - In Be-
tierischen Pri- trieben, die vor Ort
märproduktion produzieren, und in
den Alpkäsereien:
nicht systematische
Zusammenarbeit mit
dem kantonalen Ve-
terinäramt ohne Ent-
scheidungsbefugnis.
Nutztierhaltung / Eierproduktion UVC, LC - Eiersam- UVC, LC - Eier-
melstellen und Packstel- sammelstellen und
len Packstellen, SCIC
Nutztierhaltung / Fleischproduktion UVC UVC, SCIC
Bienenhaltung / Honigproduktion UVC UVC
Fischhaltung / Aquakultur UVC UVC
Sekundärproduktion
Schlachtung UVC Fleischkontrol-
leure
Zerlegung von Fleisch LC LC - durch amtlicher
TA in bewilligten Be-
trieben
Verarbeitung von Fleisch, Lebensmittelverarbeitung/- LC LC LC
vertrieb, Industriebetriebe, Handelsbetriebe, Gewerbe-
betriebe, Landwirtschaftsbetriebe m. LM, Verpflegungs-
betriebe, Selbstkelterer, Gebrauchs- u. Bedarfsgegen-
stände, Trinkwasser, BIO-Produkte, Alp- und Bergpro-
dukte, GUB/GGA-Produkte, Bade- und Duschwasser
*Definitionen bezüglich Primärproduktion – siehe Seite 41
Kantonale Gesetzgebung : Link
344.22 Kanton Uri
Volkswirtschaftsdirektion Aufsichtskommission LdU
Amt für Landwirtschaft (ALA) Laboratorium der Urkantone
Abteilung Agrarmassnah- Landw. Beratungsdienst, Veterinärdienst der Ur- Laboratorium der Urkan-
men, Direktzahlungen Fachstelle Pflanzenschutz kantone (VdU) tone (LdU)
Abb. 33: Übersicht zuständige Behörde entlang der Lebensmittelkette - UR
Tab. 25: Vollzugsverantwortung und Durchführung der Kontrollen im Bereich Lebensmittel - UR
Bereich Vollzugsverant- Durchführung Durchführung
wortung (Verfü- Inspektionen Untersuchun-
gungsgewalt) gen
Primärproduktion*
Hygiene in der pflanzlichen Primärproduktion ALA Qualinova,
bio.inspecta
Hygiene in der Nutztierhaltung / Milchproduktion VdU VdU
tierischen Pri- Nutztierhaltung / Eierproduktion VdU VdU
märproduktion Nutztierhaltung / Fleischproduktion VdU VdU
Bienenhaltung / Honigproduktion VdU VdU
Fischhaltung / Aquakultur VdU VdU
Sekundärproduktion
Schlachtung VdU VdU
Zerlegung von Fleisch LdU LdU
Verarbeitung von Fleisch, Lebensmittelverarbeitung/- LdU LdU LdU
vertrieb, Industriebetriebe, Handelsbetriebe, Gewerbe-
betriebe, Landwirtschaftsbetriebe m. LM, Verpflegungs-
betriebe, Selbstkelterer, Gebrauchs- u. Bedarfsgegen-
stände, Trinkwasser, BIO-Produkte, Alp- und Bergpro-
dukte, GUB/GGA-Produkte, Bade- und Duschwasser
*Definitionen bezüglich Primärproduktion – siehe Seite 41
Kantonale Gesetzgebung : Link
354.23 Kanton Waadt
Département de l’économie, de l'innovation et du sport (DEIS)
Direction générale de l'agriculture, de la viticulture et Service de la promotion de l'économie et de l'innova-
des affaires vétérinaires (DGAV) tion (SPEI)
Direction des af- Ecole professi- Direction de Office de la consommation (OFCO)
faires vétéri- onnelle Agrilogie l’agriculture, de
naires et de l’ins- la viticulture et
pectorat (DAVI) des améliora-
tions foncières
(DAGRI)
Abb. 34: Übersicht zuständige Behörde entlang der Lebensmittelkette - VD
Tab. 26: Vollzugsverantwortung und Durchführung der Kontrollen im Bereich Lebensmittel - VD
Bereich Vollzugsverant- Durchführung Durchführung
wortung (Verfü- Inspektionen Untersuchun-
gungsgewalt) gen
Primärproduktion*
Hygiene in der pflanzlichen Primärproduktion DGAV-DAGRI CoBrA
Hygiene in der Nutztierhaltung / Milchproduktion DGAV-DAVI CoBrA DGAV-DAVI
tierischen Pri- VO ext.
märproduktion Nutztierhaltung / Eierproduktion DGAV-DAVI CoBrA
VO ext.
Nutztierhaltung / Fleischproduktion DGAV-DAVI CoBrA
VO ext.
Bienenhaltung / Honigproduktion DGAV-DAVI AO ext. DGAV-DAVI
Fischhaltung / Aquakultur DGAV-DAVI
Sekundärproduktion
Schlachtung DGAV-DAVI Fleischkontrol-
leur
Zerlegung von Fleisch DGAV-DAVI KT und KC
Verarbeitung von Fleisch, Lebensmittelverarbeitung/- SPEI-OFCO KC und KT SPEI-OFCO
vertrieb, Industriebetriebe, Handelsbetriebe, Gewerbe-
betriebe, Landwirtschaftsbetriebe m. LM, Verpflegungs-
betriebe, Selbstkelterer, Gebrauchs- u. Bedarfsgegen-
stände, Trinkwasser, BIO-Produkte, Alp- und Bergpro-
dukte, GUB/GGA-Produkte, Bade- und Duschwasser
*Definitionen bezüglich Primärproduktion – siehe Seite 41
Kantonale Gesetzgebung : Link
364.24 Kanton Wallis
Departement für Volkswirtschaft und Bildung Departement für Gesundheit, Soziales und Kultur
Dienststelle für Landwirtschaft Dienststelle für Verbraucherschutz und Veterinärwe-
sen (DVSV)
Amt für Amt für Di- Amt für Weinbau- Veterinäramt Dienststelle für Verbrau-
Obst und rektzahlun- Viehwirt- amt cherschutz
Gemüsebau gen schaft
Abb. 35: Übersicht zuständige Behörde entlang der Lebensmittelkette - VS
Tab. 27: Vollzugsverantwortung und Durchführung der Kontrollen im Bereich Lebensmittel - VS
Bereich Vollzugsverant- Durchführung Durchführung
wortung (Verfü- Inspektionen Untersuchun-
gungsgewalt) gen
Primärproduktion*
Hygiene in der pflanzlichen Primärproduktion Dienststelle für Private Kontroll-
Landwirtschaft organisationen
Hygiene in der Nutztierhaltung / Milchproduktion Veterinäramt Private Kontroll-
tierischen Pri- organisationen
märproduktion Nutztierhaltung / Eierproduktion Veterinäramt Veterinäramt /
Private Kontroll-
organisationen
Nutztierhaltung / Fleischproduktion Veterinäramt Private Kontroll-
organisationen
Bienenhaltung / Honigproduktion Veterinäramt Veterinäramt
Fischhaltung / Aquakultur Veterinäramt Veterinäramt
Sekundärproduktion
Schlachtung Veterinäramt und Veterinäramt
dessen Delegierte und dessen De-
legierte
Zerlegung von Fleisch DVSV DVSV
Verarbeitung von Fleisch, Lebensmittelverarbeitung/- DVSV (KC) DVSV (KC) DVSV (KC)
vertrieb, Industriebetriebe, Handelsbetriebe, Gewerbe-
betriebe, Landwirtschaftsbetriebe m. LM, Verpflegungs-
betriebe, Gebrauchs- u. Bedarfsgegenstände, Trink-
wasser, BIO-Produkte, Alp- und Bergprodukte,
GUB/GGA-Produkte, Bade- und Duschwasser
*Definitionen bezüglich Primärproduktion – siehe Seite 41
Kantonale Gesetzgebung : Link
374.25 Kanton Zug
Volkswirtschaftsdirektion Gesundheitsdirektion
Landwirtschaftsamt (LA) Fachstelle Pflanzen- Amt für Verbraucherschutz
schutzdienst- Landwirt-
schaftliches Bildungs- und
beratungszentrum
Schluechthof (LBBZ)
Veterinärdienst Labor AVS Lebensmittel-
(Vet) kontrolle (LMK)
Abb. 36: Übersicht zuständige Behörde entlang der Lebensmittelkette - ZG
Tab. 28: Vollzugsverantwortung und Durchführung der Kontrollen im Bereich Lebensmittel - ZG
Bereich Vollzugsverant- Durchführung Durchführung
wortung (Verfü- Inspektionen Untersuchun-
gungsgewalt) gen
Primärproduktion*
Hygiene in der pflanzlichen Primärproduktion LA KDSNZ Akkreditierte
Labors
Hygiene in der Nutztierhaltung / Milchproduktion Vet KDSNZ Akkreditierte
tierischen Pri- Labors
märproduktion Nutztierhaltung / Eierproduktion Vet KDSNZ
Nutztierhaltung / Fleischproduktion Vet KDSNZ Akkreditierte
Labors
Bienenhaltung / Honigproduktion Vet Vet Akkreditierte
Labors
Fischhaltung / Aquakultur Vet Vet Akkreditierte
Labors
Sekundärproduktion
Schlachtung Vet Vet Akkreditierte
Labors
Zerlegung von Fleisch Vet - für bewilligungs- LMK LMK
pflichtige Betriebe,
LMK - bei meldepflich-
tigen Betrieben
Verarbeitung von Fleisch Vet - für bewilligungs- LMK LMK
pflichtige Betriebe,
LMK - bei meldepflich-
tigen Betrieben
Lebensmittelverarbeitung/-vertrieb, Industriebetriebe, LMK LMK LMK
Handelsbetriebe, Gewerbebetriebe, Landwirtschaftsbe-
triebe m. LM, Verpflegungsbetriebe, Selbstkelterer, Ge-
brauchs- u. Bedarfsgegenstände, Trinkwasser, BIO-
Produkte, Alp- und Bergprodukte, GUB/GGA-Produkte,
Bade- und Duschwasser
*Definitionen bezüglich Primärproduktion – siehe Seite 41
Kantonale Gesetzgebung : Link
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