Menuvorschläge - Seehotel Wilerbad
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Menuvorschläge
Z u jedem Anlass das passende Essen.
D ie Frage aller Fragen: „Was hat jeder gern?“
W ir können Ihnen zwar darauf nicht antworten, aber die Auswahl
unseres Küchenchefs Rico Eberhardt zeigen Ihnen ein paar Möglichkeiten.
G erne können Sie uns in einem persönlichen Gespräch Ihre Wünsche mitteilen.
Vereinbaren Sie einfach einen Termin und wir orientieren uns an Ihren persönlichen
Vorstellungen.
R enate Stocker und das Seehotel Wilerbad-Team
Seehotel Wilerbad
Wilerbadstrasse 6
6062 Wilen am Sarnersee
E-Mail: feiern@wilerbad.ch
Tel. 041 662 70 70
Apéropauschalen
Klassisch
Lokales Nidwaldner Ziegenkäse mit Feigensenf
Dallenwiler Frischkäsecrème im Blätterteigtöpfchen
Geräucherte Innerschweizer Forellenfilets mit Meerrettichmousse
Brie gefüllt mit Habichtspilz aus der Region auf Pumpernickel Brot
Obwaldner Rauchschinken mit Bohnensalat
Parminostückli
Brandteig mit Pilzduxelle gefüllt
Engelberger Salsiz mit Essiggemüse
Ennetbürger Wollschweinschinken auf Dinkelbrot
Gemischtes Schinkengipfeli
Lauchtartelette
Käseküchlein
Rauchlachstartar mit Wasabi auf Baguettebrot
Rindstartar im Löffel
Waldpilzmousse im Tartelette
Tomaten-Basilikummousse im Glas mit Kartoffelchips
Canapées nach Wunsch (Rohschinken, Bündnerfleisch, Hüttenkäse, Ei)
Crostini mit Olive, Aubergine oder Tomate
Bruschetta (nach Wahl, z.B. Thunfisch, Caprese)
Buchweizencrêpe mit Frischkäse und Rucola
Falafelkugeln mit Sauerrahm-Dip
Fleischkügelchen mit BBQ-Sauce
Sbrinzröllchen mit geräucherter Entenbrust
Kartoffelkugel mit Kräuter-Sauerrahmdip gefüllt
Marinierte Mozzarellakugel - Kirschtomatenspiessli
Pro Person 3 Stück assortiert, nach Ihrem Wunsch CHF 12.00
Pro Person 4 Stück assortiert, nach Ihrem Wunsch CHF 15.00
Pro Person 6 Stück assortiert, nach Ihrem Wunsch CHF 22.00
Sonstiges Pro Person Blätterteiggebäck gemischt CHF 12.50
Pro Person Rohkoststicks mit diversen Dips CHF 14.50
Pro Person Stangensellerie & Chicoréeblätter mit Gorgonzolasauce CHF 12.50
Pro Person Obwaldner Trockenfleisch- und Käseplatte ausgarniert CHF 18.00
Thailändisch
Fingerfood Crevetten im Teigmantel mit Sojasauce
Kleine vegetarische Frühlingsrollen mit süsser Chilisauce
Vegetarische Teigtaschen mit Curry-Gemüsefüllung an pikanter Sauce
Reischips mit Crevetten
Gebratene Fischküchlein mit Plumsauce
Poulet- oder Rindfleischsatayspiesschen mit Erdnusssauce
Pouletbällchen mit Gemüsedip
Schweinefleischtriangoli auf Toast
Pouletbruststücke in Pandanblätter gewickelt mit Sojasauce
Reiscrispy mit Erdnusssauce
Pouletflügeli mit Curry-Dip
Tempuragemüse auf Honig-Sojasauce
In kleinen Schalen Papayasalat mit Erdnüssen und Cherrytomaten
Quornsalat mit Thaikohl und Babymais
Zandersalat mit Sellerie und Gurke
Tintenfischsalat mit Zitronengras und Koriander
Pouletbrustsalat mit Chili
Rindshuftsalat
Glasnudelsalat mit Schweinfleisch und Muh-Err Pilze
Meeresfrüchtesalat scharf gewürzt
Gefüllte Muscheln mit Thai-Basilikum
Suppen Kokosmilchsuppe mit Galgantwurzel und Koriander
(in kleiner Tasse serviert) Tofusuppe mit Chinakohl und Brokkoli
Traditionelle Gemüsesuppe mit Shi-Take-Pilzen und Wurzelgemüse
Kraftbrühe mit Fleischbällchen und Reisnudeln
Scharfe Crevettensuppe mit Reisstrohlingen
Pro Person 3 Stück assortiert, nach Ihrem Wunsch CHF 13.00
Pro Person 4 Stück assortiert, nach Ihrem Wunsch CHF 16.00
Pro Person 6 Stück assortiert, nach Ihrem Wunsch CHF 24.00
Menuvorschläge
Frühling
Frühlingssalat Strudel von Forellenfilet und Seeteufel
mit Hüttenkäse-Radieschen-Terrine mit Zitronenpfeffer
auf einem Rucolabett und Kefen
*** ***
Aromatische Bärlauchsuppe Spargelcrèmesüppchen
mit geräucherten mit einem Hauch Vanille
Innerschweizer Felchenfiletstückli ***
*** Gratiniertes Milchlamm
Gebratenes Kalbssteak 130g unter der Datterinihaube
mit Crevettenspiess und Madeiraessenz mit Pommery-Senfsauce
Chicoréerisotto Neue Kartoffeln mit Rosmarin
Saisongemüse Gemüse aus Nachbar’s Garten
*** ***
Schokoladencannelloni Erfrischender Erdbeer-Rhabarberkompott
mit Knuspercrème gefüllt mit Pfefferminz-Halbgefrorenes
4-Gang Menu CHF 74.00 4-Gang Menu CHF 72.00
3-Gang Menu ohne Suppe CHF 68.00 3-Gang Menu ohne Suppe CHF 66.00
3-Gang Menu ohne Vorspeise CHF 64.00 3-Gang Menu ohne Vorspeise CHF 62.00
Sommer
Bunter Salatzauber Potpourri
mit gebratenen Eglifiletstreifen von Seezungenröllchen und Riesencrevettenspiess
an Dressing nach Wahl an Himbeerdressing
*** ***
Gazpacho mit Bruschetta Kalte Melonensuppe
*** mit Portwein parfümiert
Saftiges Perlhuhnbrüstli ***
am Rosmarinspiess Duett von Rinds- und Schweinsfiletmedaillon
auf einem Oliven-Artischockenbett auf Sauce Béarnaise und Thymianjus
Piemonteser Gnocchi Safrantagliatelle
Gemüsebödeli Sommergemüsebouquet
*** ***
Hausgemachtes Mille-feuille
Sommerbeeren-Tiramisu mit Saisonfrüchten nach Wahl
4-Gang Menu CHF 68.00 4-Gang Menu CHF 82.00
3-Gang Menu ohne Suppe CHF 62.00 3-Gang Menu ohne Suppe CHF 76.00
3-Gang Menu ohne Vorspeise CHF 58.00 3-Gang Menu ohne Vorspeise CHF 72.00
Herbst
Bunter Herbstsalatwirbel Sautiertes Zanderfilet im Karottenkleid
mit gebratenen Steinpilzen auf Ruccolarisotto
*** ***
Kürbiscrèmesuppe Heu-Essenz
mit Safranfäden mit Fasanenbruststreifen
*** und gefüllten Pilznocken
Gebratene Rehmédaillons ***
mit Baumnusskruste Am Stück gebratenes Rindsfilet
an Preiselbeerschaum auf Wirsingrahm
Schupfnudeln Dauphinekartoffeln
Gemüse vom Markt Gemüseauswahl
*** ***
Lebkuchenparfait Marronimousse
umringt von Rotweinzwetschgen mit Kumquat-Granatapfelsalat
4-Gang Menu CHF 76.00 4-Gang Menu CHF 79.00
3-Gang Menu ohne Suppe CHF 70.00 3-Gang Menu ohne Suppe CHF 73.00
3-Gang Menu ohne Vorspeise CHF 66.00 3-Gang Menu ohne Vorspeise CHF 69.00
Winter
Taufrischer Nüsslisalatstrauss Innerschweizer Räucherfischvariation
mit Kaninchenfiletstreifen mit Grapefruit-Fenchelsalat
und Granatapfelkerne (Felchen, Forelle, Saibling, Wels)
*** ***
Geflügelkraftbrühe Pastinakensuppe
mit Thymian-Eierstich mit Rohschinkengrissini
*** ***
Saftiges Schweinsfilet Gebackenes Kalbsfilet im Blätterteigmantel
im Parmaschinkenmantel auf Barolosabayon
mit Madeirajus Polenta mit Sbrinz
Lauch-Kartoffelgratin Winterliche Gemüseauswahl
Gemüsegarnitur ***
*** Apfel Tartin
Zimthalbgefrorenes mit Mohnglace
mit Glühweinsabayon
4-Gang Menu CHF 75.00 4-Gang Menu CHF 78.00
3-Gang Menu ohne Suppe CHF 69.00 3-Gang Menu ohne Suppe CHF 72.00
3-Gang Menu ohne Vorspeise CHF 65.00 3-Gang Menu ohne Vorspeise CHF 68.00
UnsereBestseller
Diamant Rubin
Vorspeisen Variation Taufrischer Nüsslisalatstrauss
mit knusprigen Riesencrevetten, Kalbspastete, mit sautierten Kaninchenfiletstreifen
Wachtelbrust auf Rösti, an Balsamico-Himbeervinaigrette
Gemüselolli *****
geräuchertes Thuner Forellenfilet Lasagne vom Seeteufel mit Lachsforellenfilet
mit buntem Salatstrauss auf Spinatschaum und Wildreis
***** *****
Sämiges Kräuterschaumsüppchen Kühles Limettensorbet
mit Champagner parfümiert “Caipirinha“
***** *****
Gedämpftes Steinbuttmédaillon Am Stück gebratenes Kalbsfilet
mit Lachskieseln im Parmaschinkenmantel
und einem knusprigen Fleuron auf Grappasauce
getrüffelter Safranrisotto Herzoginnenkartoffeln
***** Gemüse aus Nachbars Garten
Liaison von Rinds- und Schweinsfilet *****
Sauce Béarnaise und Calvadosjus Desserbuffet „Wilerbad“
mit Kernser Nüdeli
und Liebesnest aus Gemüse CHF 96.00
*****
Dessertbuffet „Wilerbad“
CHF 94.00Topas Smaragd
Duett vom Kalbs- und Rindscarpaccio Blätterteigkissen mit Waldpilz-Potpourri
mit Sbrinz und Limetten-Olivenvinaigrette und Kräuterschaum
*** ***
Morchelessenz mit Geflügelklösschen Karotten-Ingwercrèmesuppe
und Rotwein vollendet mit Riesencrevetten-Spiessli
*** ***
Grilliertes Zanderfilet auf Camargue-Reistimbale Gebratenes Wolfsbarschmédaillon
Gemüseperlen und Hummerschaum auf Safransee und Wildreis
*** ***
Blutorangensorbet mit Campari parfümiert Erfrischendes Himbeersorbet mit Prosecco
*** ***
Gebratene Schweinsfiletmédaillons Am Stück gebratenes Kalbssteak
mit Kräuter-Honig-Sauce „Swiss Prime“
Kartoffel-Lauchgratin an Whiskyrahmsauce
Gemüseauswahl Kartoffelterrine
*** Farbenfrohes Gemüse
Amarettimousse und Mini Panna cotta ***
auf Früchteblume Feines Beerentiramisu
und Grand Cru Schoggi-Kuchen
CHF 91.00 pro Person auf Mangoconfit
CHF 98.00Buffetvorschläge (ab 30 Personen)
Bauernbuffet
Geräucherte Felchen- und Forellenfilet vom Sarnersee mit Meerrettichschaum
Giswiler Rauchspezialitäten: Rauchfleisch, Mostbröckli, Bauernspeck, Bauernschinken
Hobelkäse, 6 Salate der Saison
gehackte Eier und Zwiebeln, Schnittlauch und Brotcroûtons
verschiedene Salatsaucen
***
Sarner Käsesuppe
***
„Suure Mocke“ vom Glaubenberg,
Schweinshalsbraten, Siedfleisch, Rippli
Bauernbratwurst am Meter
Ofen-Fleischkäse
Älpler Magronen, Rösti
Sauerkraut und Dörrbohnen
***
Süssmostcrème, Gebrannte Crème,
Birnenlebkuchen, Apfel- und Zwetschgenkuchen,
Frischer Fruchtsalat, Verschiedene Glacearomen
Preis pro Person CHF 78.00Galabuffet
Bunt gemischter Salat vom Markt
Auswahl von Pasteten, Terrinen und Geflügelgalantine
Thunfischtartar auf Guacamole
Diverse Räucherfische (saisonal)
Mariniertes Seeteufelfilet
Gefülltes pochiertes Lachsfilet „Bellevue“
Gefüllte Gemüsetartelettes
Mediterraner Gemüsesalat
Marinierte Pouletbrust an Sesamsauce
Bünderfleischpralinen
***
Rindskraftbrühe mit Blätterteigstengel
***
Roastbeef „Englische Art“ mit Sauce Béarnaise und Portweinsauce
Seezungenfilet mit Meeresfrüchtesauce
Perlhuhnragout mit Koriander
Kartoffelgratin
Reis
Saisonales Gemüse
***
Käsebuffet mit einer Auswahl von:
Weich-, Halbhart- und Hartkäse, Nüsse, Dörrfrüchte und Feigensenf
***
Apfelstrudel mit Vanillesauce
Tobleronemousse
Mini Patisserie (Petit fours)
Fruchtsalat im Glas
Kleine Karamelköpfli
Duett von Parfaits
Verschiedene Glacen
Preis pro Person CHF 98.00Italienisches Buffet
Tomaten-Mozzarella-Salat
Vitello tonnato
Grillierte Auberginen, Peperoni mit Knoblauch
Zucchetti mit Kräutern
Thunfisch-Maissalat
Grissini mit Parmaschinken
Melonenfächer mit Rohschinken
Artischockensalat mit Oliven
Fischstreifen auf Feigen
Mini-Pizza
***
Minestrone
„Piemonteser Art“
***
Schweinspiccata mit Tomatensugo
Osso bucco mit Gremolata
Pouletschenkel Toskana
Rotbarbenfilet mit Balsamicobutter
Seeteufelsaltimbocca
Safranrisotto und Gnocchi romaine
Tortellini, Ravioli und Penne mit verschiedenen Saucen
Tomaten mit Parmesan gratiniert
Blattspinat mit Pinienkernen
Karotten glasiert
***
Tiramisu
Cassata „Napolitana“
Panna cotta
Cappuccino-Halbgefrorenes
Frischer Fruchtsalat
Verschiedene Italienische Käse
Preis pro Person CHF 98.00Thailändisches Buffet
Yam Wunsen
Glasnudelsalat mit Schweinefleisch,
Muh-Err-Pilzen, Frühlingszwiebeln und Koriander
Kong Wang
Variation von Vorspeisen mit verschiedenen Saucen
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Tom Yam Gung
Traditionelle Crevettensuppe mit Zitronengras
***
Panang Nuea Prig Thai Onn
Gegrilltes Entrecôte an feurig roter Currysauce
mit grünem Pfeffer und Peperoni
Ped Phad Naamman Hoi
Feine Entenbrust auf einem Lauchsockel mit Austernsauce
See Krong Muh Ob Nam Phueng
Grillierte Schweinsrippen mit Honig mariniert und Shi-Take Pilze
Phad Priewwan Gai
Pouletbrust an süss-saurer Sauce
Pla Gao Tod Sam Rod
Red Snapperfilet mit süsser Chilisauce
Khauw Seuy– Pad Pak Ruam
Gemüse mit Sojasauce und Jasminreis
***
Salad Polamai
Geschnitzte Früchte mit Kokos und Mangoglace
Preis pro Person CHF 92.00Sie können auch lesen
