Pure food Romy Dollé FRühstück + BRunch
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Romy Dollé
pure food
Frühstück + Brunch
Rezepte und Informationen basierend auf den Erkenntnissen der Paleo und Primal Ernährung.
3
www.windsor-verlag.com
© 2013 Romy Dollé
Alle rechte vorbehalten. All rights reserved.
Verlag: Windsor Verlag
ISBN: 978-1-627840-45-3
Umschlaggestaltung: Julia Evseeva
Layout: Julia Evseeva
Fotos: Romy Dollé, Arman Oeztürk, Wolf Fotografie AG
Das Werk ist urheberrechtlich geschützt. Die dadurch begründeten Rechte, insbesondere die der Überset-
zung, des Nachdruckes, der Entnahme von Abbildungen, der Funksendung, der Wiedergabe auf fotomecha-
nischen oder ähnlichen Wegen, der Wiedergabe im Internet und der Speicherung in Datenverarbeitungsanla-
gen, bleiben, auch bei nur auszugsweiser Verwertung, vorbehalten.
4inhalt
Intro 7 5.0 regional + saisonal 56
1.0 pure food – 10 Grundsätze 9 5.1 Saisonale Brunch-Buffets 70
1.1 abnehmen = Körperfett abbauen 16 6.0 pure + international 74
1.2 Sport + Bodyforming 18 7.0 pure + edel 97
1.3 Entspannen + erholen 19 7.1 pure Finger Food 120
1.4 Dein soziales Umfeld 20 8.0 Nahrungsmittel 122
2.0 praktische Tipps 21 8.1 Importierte Nahrungsmittel 122
2.1 Frühstück daheim 23 8.2 Keine oder seltene Ausnahmen 125
2.2 Frühstück unterwegs 24 8.3 Gut zu wissen 128
2.3 Informationen zu den Rezepten 26 9.0 Rezepte Register 129
2.4 Rezepte Verzeichnis 27 10.0 Info- und Bezugsquellen 131
3.0 Frühstücks-Alltag bei Dollé’s 28
4.0 jung + älter 42
5INTRO
Frühstück und Brunch ohne Brot, kein Müsli und Das Frühstück ist wohl die größte und einschnei-
keine Milchprodukte – unmöglich für einen Schwei- dendste Änderung, wenn man sich nach dem pure
zer Haushalt! Im Land des besten Brotes und des food-Lebensstil ernähren möchte.
Erfinders des Bircher-Müslis. Wie habe ich diesen Schritt erfolgreich und ohne
Ich schaue lieber auf das halbvolle Glas als auf das mich eingeschränkt zu fühlen geschafft? Ich habe
halbleere. Gewohnheiten sind schwierig zu ändern, einfach angefangen, die Reste meines Abendessens
aber es ist mit etwas gutem Willen und Kreativität zum Frühstück zu essen. So hatte ich keinen Auf-
einfacher, als es auf den ersten Blick erscheint. wand am Morgen.
Bratspeck mit einem Spiegelei und ein frisches sai- Wer gewohnt ist, ein süßes Frühstück zu essen,
sonales Gemüse kurz in etwas Butter gedämpft. Ein wird mit den folgenden Rezepten die Qual der Wahl
knuspriges Müsli ohne Getreide mit cremiger Ko- haben. Es braucht jedoch etwas mehr Zeit und Vor-
kosmilch und frischen Früchten. Pfannkuchen und bereitung. Vorbereitung ist überhaupt eine Grund-
Waffeln gebacken mit Kastanien- oder Kokosmehl, voraussetzung, dass der Wechsel in den gesünde-
garniert mit frischen Beeren und einem Klacks Ko- ren Lebensstil langfristig und genussvoll klappt. Hat
koscreme. Und weil Dir nicht spontan eine Auswahl man einmal seine Rezepte und Gewohnheiten um-
von feinen Frühstücks- und Brunch-Ideen vor den gestellt, gibt es eine neue Routine und alles läuft
Augen vorbeischweben, habe ich dieses Rezept- wie von selbst. So wie früher mit der Kaffee-Gipfeli-
buch geschrieben. Frühstücksgewohnheit.
7In diesem Buch erkläre ich Euch die 10 pure food-
Grundsätze basierend auf eigenen Erfahrungen
und den Erkenntnissen der Paleo- und Primal-Le-
bensstile. Alle Rezepte sind glutenfrei. Die meisten
auch getreidefrei und ohne Milchprodukte.
Ausführliche Informationen zum pure food-Le-
bensstil findest Du in meinem ersten Buch „pure
food. pure training.“ (Bezugsquellen im Kapitel 10).
Dieses Rezeptbuch ist ergänzend gedacht oder für
Personen, die sich bereits mit einem natürlichen
ursprünglichen Lebensstil vertraut gemacht haben.
Am Ende von Kapitel 5 und 7 mache ich Dir Vor-
schläge, wie Du mit den einzelnen Rezepten feine
Brunch-Buffets zusammenstellst und Finger Food
für Partys zubereiten kannst.
Viel Spaß und gute Gesundheit
Romy
„All our dreams can come true, if we have the courage
to pursue them.“ (Walt Disney)
82.4 Rezepte Verzeichnis
Rührei mit Bratspeck und Gemüse S.29 Apfelstrudel-Müsli S.67
pure food-Müsli S.31 Früchte-Semifreddo S.69
Espresso pure mit Schokolade S.33 Tomaten-Burger S.75
Dave‘s Pure Power Smoothie S.35 Blumenkohl Thunfisch Maki S.79
pure food-Rollen S.37 Broccoli-Garnelen-Maki S.83
Kokosmilch-“reis“ S.38 Ingwer-Tee S.85
Kokosmilchreis S.40 Karotten-Garnelen-Salat S.86
Reste vom Abendessen S.41 Hähnchen-Papaya-Salat S.89
Blumen-Eier auf Teller S.44 Schoko-Nuss-Muffins S.91
Bananenbrot S.47 pure Japan Bowl S.93
Auberginen-Zucchini-Pizza S.49 Burrito Bowl S.95
Omelette-Wrap S.50 Süßkartoffel-Püree S.99
Bananen-Pfannkuchen S.52 Pochierte Eier S.100
pure food Hot Dogs S.54 Geflügel-Leber S.103
Schoko-Kokos-Drink S.55 Cranberry-Relish S.104
Spargel mit Speck und Spiegelei S.57 Frühstücks-Ei im Glas S.107
Sauerkraut S.58 Fisch mit Randensalat S.108
Wurst mit Sauerkraut S.60 Wasabi-Guacamole S.109
Gemüse-Bouillon S.61 Rindfleisch-Gemüse-Sülze S.111
Guacamole und pure food-Chips S.62 Gurkensalat S.113
Ofengemüse S.63 Ziegenkäse-Creme S.115
Lammbällchen S.65 Kokosrahm S.116
Kürbis geröstet S.66 Haselnusskrokant-Parfait S.119
2728
Rührei mit Bratspeck und Gemüse
Zubereitungszeit: 15 Minuten Zubereitung:
1 Bratpfanne Gemüse putzen und im Dampfgarer oder der Mik-
1 Dampfgarer oder Mikrowelle rowelle weich dämpfen. Butter über das Gemüse
geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Zutaten für 2 Personen: Die Eier aufschlagen und in eine Schüssel geben.
100 g Bratspeck in Streifen oder Würfeln Mit einer Gabel gut verquirlen und mit Salz und
4 Hühnereier Pfeffer würzen.
Salz Bratpfanne erhitzen und Speckstreifen oder Speck-
Pfeffer würfel knusprig braten. Speck aus der Pfanne neh-
Schnittlauch frisch (optional) men. Die Eimasse direkt in die heiße Bratpfanne
mit dem ausgetretenen Fett des Specks geben
400 g Gemüse der Saison und kurz stocken lassen. Mit einem Spatel rühren.
1 – 2 Esslöffel Butter Speckwürfel unter das Rührei mischen (Speckstrei-
Salz fen separat auf Teller anrichten). Zusammen mit
Pfeffer dem Gemüse sofort servieren.
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