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Ausgabe Oktober 2021
ResidenzBote
Das exklusive Journal der Hanse-Residenz in Lübeck.
Mit Residenz-
Veranstaltungskalender
Sonnenschein in
Gläsern –
Stadtimkern
„Hallo, meine Stadt“ –
Fotograf
Thomas Radbruch
Editorial Inhalt
Lübeck GmbH Lübeck GmbH
Liebe Leserinnen, liebe Leser, Titelthema
6 Sonnenschein in Gläsern –
die Küchensanierung ist termingerecht und erfolgreich abgeschlossen und Stadtimkern
die „Einweihungsfeier“ mit unseren Bewohnern dazu war ein schöner
Lübeck
Neustart! Lesen Sie dazu gern auch die bebilderten Beiträge auf unserer Lübeck
Veranstaltungen und Kultur
Homepage unter der Rubrik „Bautagebuch“. Wir planen nun bereits
den Jahresendspurt mit Weihnachts- und Silvesterfeiern sowie die 4 Veranstaltungen und Events
vor uns liegenden Monate unseres vielfältigen Veranstaltungs- und in der Hanse-Residenz
Kulturprogramms unter „gelockerten“, aber auch „gesicherten“ 6 Sonnenschein in Gläsern – Stadtimkern
Corona-Bedingungen. Schließlich sind wir nach wie vor eine Lübeck
Gemeinschaftseinrichtung mit über 190 älteren Bewohnern und vielen 9 „Hallo, meine Stadt!“ –
Mitarbeitern. Daher bitten wir schon jetzt um Verständnis, wenn wir es
Thomas Radbruch ist mit Leib und Seele
Thomas Werdin bei Gastronomie und Veranstaltungen nicht ganz so „gelockert“ zugehen
Fotograf. Seit Jahrzehnten trifft er mit seinen
Geschäftsführer lassen können, wie Sie es vielleicht aus der Stadt, aus Konzerten oder
Lübeck-Ansichten mitten ins Herz.
der Hanse-Residenz Theater momentan erleben.
Zahlreiche Wohnanfragen und Besichtigungstermine bestätigen uns Aus der Residenz
aktuell die enorme Nachfrage nach der Wohnform „Hanse-Residenz“.
13 Ende gut – alles gut!
Offenbar ist vielen Interessenten während der Pandemie schmerzlich
bewusst geworden, dass auch das schönste Zuhause nicht gegen monatelange 16 Der Flexichef – eine neue Liebe 9 „Hallo, meine Stadt!“
Einsamkeit hilft. Vielmehr verspricht ein Leben in der Gemeinschaft 18 Die Partner unserer Residenz-Card
„Sicherheit“ und zwischenmenschlichen Kontakt und Austausch. Damit
konnten wir in den letzten 1,5 Jahren überzeugen und unseren Bewohnern
Rätselhaft
eine „Vereinsamung“ ersparen.
Herzlichst, Ihr 19 Original und Fälschung –
Finden Sie fünf Fehler
Ihr Thomas Werdin
13 Ende gut – alles gut!
Impressum Redaktion
Hanse-Residenz | Birgit Kubasch
Hanse-Residenz | Thomas Werdin
Herausgeber Carola Pieper – freie Journalistin
Hanse-Residenz Lübeck GmbH
Eschenburgstraße 39, 23568 Lübeck Grafik & Druck
Birgit Kubasch Carola Pieper
Telefon 0451 - 37030 SCHIPPLICK + WINKLER PRINTMEDIEN GmbH
direktion@hanse-residenz.de
www.hanseresidenz.de Fotos:
Cover: © Hanse-Residenz | Carola Pieper CP
V. i. S. d. P. Sonstige: © Carola Pieper CP | © Hanse-Residenz | Birgit Kubasch BK |
Die Direktion der Hanse-Residenz Lübeck GmbH © Thomas Radbruch
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Veranstaltungskalender Veranstaltungskalender
Lübeck GmbH Lübeck GmbH
November
Veranstaltungen und Events
Mo., 15.11.2021, „GRAN CANARIA“ – Diavortrag von Dipl.-Geogr. Wolfgang Senft
in der Hanse-Residenz 15.30 Uhr Die live kommentierte Diashow skizziert die Geschichte der Insel und ihrer Bewohner, geht
auf Besonderheiten der Geographie und Geologie, der Flora und Fauna ein.
Lübeck Lübeck
Eintritt: 6,00 € /für Gäste 7,50 € Zusätzlich buchbar: Tapasabend im Kaminzimmer für 17,50 €
Oktober Mi., 17.11.2021, Musikerkennen – Konzert N.N.
16.00 Uhr Auch im November wird es eine Veranstaltung im Rahmen unserer fruchtbaren
Zusammenarbeit mit dem Projekt Musikerkennen geben, Interpreten und Titel standen bei
Mi., 20.10.2021, Chopin, von Dohnányi, J. Strauss u.a. - Klaviersolo mit Sofja Gülbadamova
Drucklegung jedoch noch nicht fest. Immer ein lohnender Weg!
16.00 Uhr Die virtuose Pianistin, die schon einige Male zu Gast in der Hanse-Residenz war, wird Sie
Eintritt als Spende für den Förderverein der MH Lübeck: 10 €
wieder mit einem anspruchsvollen und abwechslungsreichen Programm begeistern, das sie
selbst auch moderiert. Lassen Sie sich überraschen! Eintritt: 13,00 €/ für Gäste 15,50 €
Sa., 27.11.2021, „Anleuchten“ – festlicher Adventsauftakt mit dem Duo Broosch-Koep
16.00 Uhr Stimmungsvoll und interaktiv lassen die Musikerin Karolin Broosch, Violine, und Duo-
Mi., 27.10.2021, Solo-Theater mit Hajo Mans: ein Elvis-Sinatra-Programm
Partner Olaf Koep, Marimba, Keybord und Akkordeon, den Beginn der Adventszeit erklingen,
16.00 Uhr Am 26. März 1960 kam es zum ersten gemeinsamen Auftritt der beiden grundverschiedenen
und der große Weihnachtsbaum wird mit dem „Kulturfunken“ entzündet! Anschließend
Superstars Frank Sinatra und Elvis Presley in der legendären Timex Show. Wir werden
stärkt man sich bei Wurst und Punsch.
Zeuge, wie die Beiden vor ihrem Auftritt in der Garderobe über sich, den anderen und das
Wir bitten um eine angemessene Spende für die Lübecker Tafel e.V
Leben im Allgemeinen reden und sinnieren, es fast zum Eklat kommt. Wir erleben, wie sie
es trotz aller Verschiedenheit und Rivalität dennoch schaffen, am Ende ein Duett zu singen
Di., 30.11.2021, Adventsbasar in der Hanse-Residenz
und dabei ungetrübte Harmonie zu demonstrieren! Ein Blick tief in das Seelenleben der
14.30 – 17.30 Uhr Festlich geschmückte Räume, Punsch, Waffeln, Schmuck, Wolle und Kunsthandwerk,
beiden Protagonisten! Eintritt: 13,00 €/ für Gäste 15,50 €
Tombola und Flohmarkt, Musik – gemütliche Stunden in der dunklen Jahreszeit fernab jeder
Hektik! Eintritt frei!
November
Dezember
Mi., 03.11.2021, „DomraPiano“
16.00 Uhr Zum wiederholten Mal konzertieren Lothar Freund, Piano, und die Domra-Virtuosin Na-
Fr., 10.12.2021, „Französische Romantik und kubanische Folklore“
talia Anchutina in der Hanse-Residenz. Die Domra, ein mandolinenverwandtes Saitenin-
16.00 Uhr In ihrem gemeinsamen Projekt stellen Hermann Valdez-Fregoso, Piano, und Sergio Sanchez,
strument der Volksmusik, erleben Sie hier als Konzertinstrument: Vornehmlich russische
Oboe, französische Musik aus dem späten 19. Jahrhundert und der 1. Hälfte des 20.
Komponisten wie Borodin, Swiridow, Zigankow, Frolow stehen neben Paganini und Sara-
Jahrhunderts (z.B. Camille Saint-Saëns, Francis Poulenc und Eugene Bozza) und traditionelle
sate auf dem anspruchsvollen Programm.
kubanische Musik vor, die zeitgleich entstand. Eintritt: 10,00 € /für Gäste 12,50€
Eintritt: 10,00 € /für Gäste 12,50 €
Sa., 06.11.2021, „Sing ein Lied, wenn Du mal traurig bist“ –
Fr., 31.12.2021, Silvester!
18.00 Uhr musikalische Revue und Lebensgeschichte Ilse Werners
20.00 Uhr Der letzte Abend des Jahres in der Hanse-Residenz wird zu einem fröhlichen Glanzpunkt: Für
In diesem Jahr wäre die bekannte Filmschauspielerin Ilse Werner, die ihren Lebensabend
den nötigen musikalischen Schwung und eine unterhaltende Moderation sorgt das bezaubernde
in der Hanse-Residenz verbracht hat, 100 Jahre alt geworden. Zur Erinnerung an sie
Duo Elysée, Bettina Ullrich, Sopran, und Ninon Gloger, Piano, mit französischem Charme.
werden Constanze Marienfeld, Gesang, Nikolai Juretzka, Piano, Volker Fleige, Konzept/
Wer mag, wird mit Thomas Werdin auch mit Raketen das neue Jahr begrüßen!
Texte Lebensstationen und Schlager der Grande Dame des Tonfilms kurzweilig zu Gehör
Eintritt: 25,50 € / für Gäste 29,50 € (inkl. leckerem Imbiss, Programm und 1 Getränk)
bringen. Es moderiert Birgit Kubasch. Eintritt: 15,00 € /für Gäste 17,50 €
4 ResidenzBote ResidenzBote 5
Titelthema Titelthema
Lübeck GmbH Lübeck GmbH
Sonnenschein in Gläsern – Gläser gefüllt haben, gibt es etwas zu tun. Ab jetzt zum Lebenszyklus und zur artgerechten Haltung
gilt es Reparaturen durchzuführen, die Rähmchen von Honigbienen im Jahresverlauf. Ohne dieses
zu putzen oder – ganz wichtig – Krankheiten Verständnis würde man keinen Erfolg haben.
wie dem Befall von Milben vorzubeugen. „Imkern lernt man allerdings nicht vom Bücherlesen
Mit dem goldgelben Honig aus dem benachbarten Garten
Lübeck
Außerdem müssen die Bienen mit selbst gebrauten oder Zuhören, sondern in der Praxis“, sagen beide.Lübeck
der Familie Vogel versüßen sich viele Bewohner der Hanse- Zuckerlösungen über den Herbst Der Imkerverein, dem Martin Vogel beigetreten
Residenz gerne den Start in den Morgen. und Winter geleitet werden. ist, habe sehr viel Unterstützung geboten,
Denn Bienen schlafen nie: denn vieles könne man als
Auch in der kalten Jahreszeit unerfahrene Neuimker
Eingebettet zwischen der lebhaften Hafenstraße sie mit einem Volk, mittlerweile sind es etwa sind sie aktiv und halten sich falsch machen.
einerseits und der beschaulichen Eschenburgstraße fünf Völker, jeweils mit etwa 50 000 Tieren. Es gegenseitig durch Zittern Und was macht den Honig
andererseits liegt ein riesiger Garten. Er ist so ist das Hobby der Krankenpflegerin und des warm. Dafür brauchen aus der Eschenburgstraße
abwechslungsreich, dass er nicht nur Menschen, Facharztes für Orthopädie - eine beglückende sie Nahrung in Form von aus? Die Frühtracht hat
sondern auch Honigbienen glücklich macht. Freizeitbeschäftigung, für die sie sich jedes Kohlehydraten, die sie einen harmonisch-sanften
Claudia und Martin Vogel gehört dieses grüne Wochenende Zeit nehmen. Selbst jetzt, Ende vom Menschen erhalten. Geschmack nach Weide und
Paradies mit Schilf und Gräsern, mit Obstbäumen August, wenn die Bienen ihre letzte Sammelaktion So geht ein Imkerwinter Obstblüten, die Sommertracht
und Sträuchern, mit Sommerstauden und Gemüse. beendet und ihre Waben verschlossen haben, wenn ins Land. ist sehr aromatisch. Je nach
Seit vier Jahren betreiben die beiden Lübecker in Claudia und Martin Vogel diese Waben entdeckelt, Spätestens im März Jahr variiert er. Immer jedoch
diesem Garten ihre Imkerei. Angefangen hatten den Honig geschleudert und die Sommertracht in können es Claudia und schmeckt man die Blüten der
Martin Vogel kaum erwarten, großen Linden in der Umgebung,
dass die Bienen sich wieder zeigen. der Sommerblumen im eigenen
Wenn sich die Tiere auf die Suche nach den ersten Garten und der vielen Pflanzen der Grünanlagen im
Blütenpollen in der Umgebung machen, um ihren Umkreis. „In der Stadt gibt es keine Monokulturen
Nachwuchs zu versorgen, ist der Winter vorbei. und viel weniger Pestizidrückstände“, sagen die
Dann freuen sich die beiden Stadtimker auf ein Honigmacher. Eine Schadstoffanalyse des Honigs
neues Honigjahr. habe ein sehr beruhigendes Ergebnis geliefert.
Imkern will gelernt sein. Dafür haben die beiden Die Leistung der unermüdlich sammelnden
Lübecker Kurse in der Imkerschule in Bad Segeberg Honigbienen betrachten die Hobbyimker geradezu
besucht. Dabei lernt man alles zur Anatomie, mit Bewunderung. „Für ein einziges Gramm Honig
6 ResidenzBote ResidenzBote 7
Titelthema Lübeck
Lübeck GmbH Lübeck GmbH
besuchen Bienen 8000 bis 10000 Blüten“, so Claudia zu finden, denn der Umgang mit Honigbienen
Vogel. „Um ein ganzes Glas zu füllen, fliegen die
fleißigen Sammlerinnen sogar die immense Strecke
würde unbedingt zur Ruhe erziehen. Erhaben sei der
Augenblick, wenn der pure und goldene Honig aus
„Hallo, meine Stadt!“ –
von 120 000 Kilometern.“ der Schleuder läuft. „Eingefangene Sonnenstrahlen“,
Faszinierend
Lübeck finden beide auch die Beobachtung der nennt Martin Vogel diesen Moment. Freude bereitet Thomas Radbruch ist mit Leib und Seele Fotograf. Seit Lübeck
Insekten. Der Bienenstock sei ein unglaublicher, nach beiden, wenn sie mit ihrem aromatischen Honig Jahrzehnten trifft er mit seinen Lübeck-Ansichten mitten ins Herz.
eigenen Gesetzen funktionierender Organismus. Die Genießer beglücken. Und immer, wenn die Imker ihre
Sprache, mit der sich die Bienen beispielsweise die Erfahrungen an Wissbegierige weitergeben dürfen, ist
besten Futterquellen „zuflüstern“, der Schwänzeltanz, ihnen bewusst, dass sie damit auch das unsichtbare
sei eines der beeindruckenden Geheimnisse. „Wir haben Band zwischen der Geschichte der Menschen und der
ganz viel gelernt“, so Claudia Vogel. Auch Entspannung Geschichte der Bienen weiterknüpfen. -CP-
Es ist eine tiefe Freundschaft, die das Verhältnis von Sie bilden die Basis für Postkarten oder Bildbände
Thomas Radbruch mit seiner Heimatstadt Lübeck und vor allem für seine Kalender. Seit 1993 erscheint
prägt. „Die Stadt, in der du lange lebst, ist dein jährlich ein neuer, und noch nie hat sich eines der
Partner. Dein Freund. Wenn ich morgens aufwache Fotos der zwölf Monatsblätter wiederholt. „In einer
und den ersten Schritt auf die Straße setze, sagt mir Stadt wie Lübeck ist die Anzahl der Gebäude und
mein Lübeck: Hallo, so bin ich heute. Und Du? der Perspektiven zwar begrenzt, aber Licht und
Dann bin ich augenblicklich im Austausch mit den Tageszeit, Wetter und Stimmung geben ihnen ein
Gemäuern, den Straßen und Plätzen, die mir so neues Gesicht und ein spannendes Aussehen.“
viel erzählen können.“ Was der Lübecker Fotograf Im Gewohnten Überraschendes zu entdecken, im
so anschaulich beschreibt, ist das Geheimnis seiner Vertrauten Ungewöhnliches wahrzunehmen und
schier unendlichen Neugier und Entdeckungsfreude. im Alltag das Poetische zum Ausdruck zu bringen,
8 ResidenzBote ResidenzBote 9
Lübeck Lübeck
Lübeck GmbH Lübeck GmbH
ist der Anspruch des Lübecker Künstlers, dessen die Qualität der Fotografie beherrscht. Er möchte damals geerdet. Ein Zustand, dem er
Familiengeschichte seit etwa 350 Jahren mit dem die Schönheit eines Moments dokumentieren, immer wieder nachspürt. Auch in
Schicksal der Hansestadt verbunden ist. „Dabei fällt einfach festhalten, was Spannendes in diesem einen der Coronazeit. Im vergangenen Jahr
mir das Aufsehenerregende nicht ein oder zu. Es fällt Augenblick geschieht. „Ich sehe mich als jemanden, hatte ihn der Blick auf den weiten
mir Lübeck
auf“, sagt er. „Das ist so ähnlich wie durch den der mit seinen Bildern mehr als die Abbildung einer Horizont, auf die Lebendigkeit der Lübeck
Wald zu gehen: Die Bäume stehen seit vielen Jahren. Kulisse wiedergeben will. Jedes meiner Fotos möchte Wellen und auf das Steilufer, auf die
Aber sie erscheinen jeden Tag anders, sie wirken auf eine Geschichte erzählen.“ Farben und Linien dieser einzigartigen
mich stets in neuem Licht, sie verändern sich mit den Seine Fotografien klingen, duften und berühren: Die Landschaft zu jenen Fotos inspiriert,
Jahreszeiten.“ Wellen der Ostsee klatschen ans Ufer, Eiskristalle die Eingang in das Buch „An der
Seine auf Postkarten festgehaltenen Stadt-Ansichten knistern im Morgenlicht, Bäume knarren im Wind. Kante“* gefunden haben.
haben das Bild, das Fremde von Lübeck haben, Die hellgraue Nebelfeuchte meint man riechen Gleiches gilt für seine Kalender, die
mitgeprägt. Seit 28 Jahren greifen Neu-Lübecker, zu können, und die gleißende Sonne auf den dem Betrachter jeden Monat des Jahres
Touristen und alle, die mehr als einen Gruß nach ziegelroten Hausdächern glaubt man auf der Haut eine neue Geschichte erzählt. Und
Hause schicken möchten, zu Radbruch-Ansichten. zu spüren. Sein Bildband über das Brodtener Ufer wann ist es soweit? Anfang Oktober
Sie zeigen immer anderes als einen knallblauen ist bestes Beispiel für sein Talent, Sinneseindrücke kommt der Thomas Radbruch-
Postkarten-Himmel, mehr als eine Stadtsilhouette fotografisch wiederzugeben. „Wenn ich eine solche Kalender für 2022 in die Geschäfte
mit sieben Türmen oder die berühmtesten Gebäude. Szenerie festhalte, möchte ich auch dem Betrachter und Buchhandlungen. Man freut sich
Mit regennassen Pflastersteinen, in denen sich die Möglichkeit geben, das zu empfinden, was auch diesmal darauf. -CP-
Fassaden spiegeln, mit imponierenden Kirchtürmen, ich beim Anblick dieser Natur fühle: Diese
die am Himmel kratzen oder mit der wie eine ruhestiftende Kraft, die von diesem Ort ausgeht.“
Stickerei anmutenden Ansicht eines Kreuzgewölbes Gern erzählt der Künstler dann jene Geschichte,
trifft er ins Herz. in der er als Vierjähriger an der Hand der Mutter
Thomas Radbruch fotografiert wider die Beliebigkeit, den kriegszerstörten Trümmern auf der Altstadtinsel
wider den „Smartphone-Tsunami“, der gegenwärtig entflohen ist. Die Natur am Brodtener Ufer hatte ihn
An der Kante. Das Brodtener Ufer – Bildband von Thomas Radbruch. Großformat
(30x30cm); gebunden. Fadenheftung. Optimierte 2. Auflage vom 10.8.2021. 39,00 €
Lübeck-Kalender 2022: DIN A2 Preis: 22,00€
10 ResidenzBote ResidenzBote 11
Lübeck Aus der Residenz
Lübeck GmbH Lübeck GmbH
Ende gut – alles gut! –
Lübeck Rückkehr in die neue Küche gelungen Lübeck
Was von langer Hand geplant, um ein Jahr war der Tag der Rückkehr aus der improvisierten
wegen Corona verschoben werden musste und Zeltküche, der Essensausgabe im Restaurant und
in dreimonatiger Renovierung termingerecht vor allem der Zwangspause vom eigenen Kochen
fertiggestellt wurde, konnte am 17.8.2021 mit heiß ersehnt! Und so führten sie mit großer
den musikalischen Überraschungsgästen Nicole Freude und neugierig auf alle Möglichkeiten
Mühle (Gesang) und Maximilian Kraft (Piano) einer modernen Kücheneinrichtung ihre neuen
seiner Vollendung entgegengehen: die Einweihung Arbeitsräume vor, verwöhnten die Gaumen u.a.
unserer neuen (alten) Küche! Dass fast alles neu mit Pasta mit Rahm-Kräuterseitlingen, Lammfilet-
und zeitgemäß mit modernster Küchentechnik Tranche und konfierter Kirschtomate, mit frisch
ausgestattet wurde, davon konnten sich interessierte zubereiteten Canapés, heißen Waffeln mit Eis oder
Bewohner bei der Küchenbegehung mit Kirschen. Dazu gönnte man sich den einen oder
kulinarischem Begleitprogramm selbst überzeugen: anderen Aperól Spritz, Lillet, Wein oder Sekt und
Für Küchenchef Mario Koch und Stellvertreter stieß darauf an, ab sofort wieder täglich wechselnd
Lars Goffing sowie für alle anderen Kollegen der 3 verschiedene im Haus frisch zubereitete Menüs
Küche – und selbstverständlich auch des Service - zur Auswahl zu haben. -BK-
12 ResidenzBote ResidenzBote 13
Aus der Residenz Aus der Residenz
Lübeck GmbH Lübeck GmbH
Lübeck Lübeck
Am Anfang stand ein Bauzaun ... Catering - Zeltküche Attraktive Fensterdeko zur Zeltküche Neue Wandverfliesungen Neuer Boden Ausgabetresen
Nicole Mühle und Max Kraft
Abbau der alten Geräte Abbruch von Wänden Lärmintensiver Bodenabbruch Küchenblock als Überraschungsgäste Canapé-Station
(V.l.n.r.) Thomas Werdin bedankt
sich bei Mario Koch und Heike
Präzise Planung und Abstimmung Hillmann und allen beteiligten
durch Architekt Helmut Schulz Neuer Betonboden Neue Sperrschicht Mitarbeitern Küchenführungen Kulinarischer Gruß aus der Küche !
14 ResidenzBote ResidenzBote 15
Aus der Residenz Aus der Residenz
Lübeck GmbH Lübeck GmbH
haben, haben wir doch das Gefühl, in einem wegen der Kühlraumerweiterungen überflüssig
Der Flexichef – größeren Raum zu arbeiten, lichter, moderner.
Arbeitswege sind ergonomischer, die Reinigung
geworden sind.
eine neue Liebe –
Lübeck
aller Flächen ist leichter geworden, es gibt
keine schwierigen Ritzen mehr. Wir haben
ReBo: Welche Rolle spielt Nachhaltigkeit bei der
Küchenerneuerung? Lübeck
zusammen mit dem Architekten Herrn Schulz
Die Küche ist das Herzstück eines guten Haushaltes und in einen sehr gewinnbringenden Ringtausch M.K.: Eine große Rolle! Die Kühlräume
vollzogen: die Kühlräume sind um den Platz sind durch bessere Isolierung wesentlich
einer Seniorenresidenz in besonderem Maße. Wir befragten unseres alten Trockenlagers erweitert worden, energiesparender, allein die neue Spülmaschine
Küchenchef Mario Koch nach ersten Erfahrungen mit seinem das neue Trockenlager befindet sich jetzt am spart ca. 50% Strom und Wasser gegenüber der
neuen „Herzstück“. Platz der früheren Vorbereitungsecke. Die neuen alten ein und benötigt auch weniger Spülmittel.
Arbeitsflächen für die Vorbereitung haben wir Alle anderen neuen Geräte sind bis zu 70%
dort gewonnen, wo alte Kühltruhen standen, die stromsparender als ihre Vorgänger.
Rebo: Gut drei Monate waren Sie in Bezug Geschmack, Vitamine und Mineralien und somit
auf das eigene Kochen fast „arbeitslos“, denn Garant für ernährungsphysiologisch wertvolleres
zwei Hauptgänge und Dessert wurden in der Essen. Wenn er nun auch die Ware selbstständig
Renovierungszeit angeliefert; in der provisorischen bestellen und einlagern könnte, wären wir
Zeltküche wurden nur Suppen, Salatbuffet und überflüssig...
„kalte Küche“ produziert. Wie war für Sie die
Rückkehr in die „neuen“ alten Räume? ReBo: Können Sie denn die vorhandenen
Garprogramme ohne Anpassung übernehmen?
Mario Koch: Es war eine große Erleichterung!
Wir alle haben daraufhin gefiebert, selbst M.K.: Bedingt. Wir sind hier noch in der
wieder richtig kochen zu können, die neuen Lernphase und müssen bei den Fleischgarzeiten
Geräte kennenzulernen und vor allem auch meist noch etwas Zeit zugeben. Diese Zeiten
für das verantwortlich zu sein, was bei unseren werden programmiert und passen dann beim
Bewohnerinnen und Bewohnern auf dem Teller nächsten Mal genau. Mittlerweile aber kochen
Gemeinsame Begutachtung des Bratergebnisses
landet. und braten wir nicht nur Fleisch, Gemüse und
Mario Koch am Flexichef mit Lars Goffing
Kartoffeln im Flexichef, sondern auch Milchreis
Rebo: Welches Gerät ist ganz neu, sozusagen ein und Pudding. Kein Anbrennen, kein Ansetzen,
küchentechnischer Quantensprung? total einfache Reinigung. Das ist wirklich eine
tolle Innovation und wir hoffen, dass dieser
M.K.: Das ist der Flexichef, unser „Herzstück“! Eine „Oberklassewagen“ auch die nächsten Jahre läuft
Kombination aus Kippbratpfanne, Kochkessel und Freude macht.
und Schnellkochtopf. Im Flexichef wird z.B. der
Rinderbraten angebraten, unter leichtem Druck ReBo: Welche weiteren Veränderungen machen
und mit Kerntemperaturmessung, dann führt Ihnen in der täglichen Arbeit Freude?
er automatisch die richtige Menge Wasser zu
und weiß, wann der Braten optimal gegart ist. M.K.: Es ist das gesamte Raumgefühl: obwohl
Kurz gesagt: kürzere Garzeiten, schonender für wir keinen Quadratmeter dazugewonnen Das „Gehirn“ des Flexichefs
16 ResidenzBote ResidenzBote 17
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18 ResidenzBote ResidenzBote 19Aus der Residenz
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Glashüttenweg – wo ist denn die
Glashütte geblieben?
Lübeck
Als das Karlshofer Gelände um das Torneifeld noch
Reste alter Industriearchitektur an der alten
wirklich ein weites Feld war, erteilte der Rat der Stadt
Hafenstraße/Glashüttenweg mit neuer Nutzung
dem Apothekergehilfen Gustav Adolf Moesor am
13.1.1841 ein 50jähriges Privileg für die Anlegung
und den Betrieb einer Glashütte. Gut 30 Jahre
wurden hier dann Glasgegenstände unterschiedlicher
Art hergestellt, bis die Gebäude verfielen und 1881
abgerissen wurden. Der alte Name der Straße,
„Weg zur Treidelhütte“, wurde 1871 umbenannt in
Glashüttenweg.
Ab 1934 wurden hier Rüstungsbetriebe (BLM- Berlin-
Lübecker Maschinenfabrik) und ein Zweigbetrieb
der Dorniers-Flugzeugwerke angesiedelt. Nach dem
Krieg u.a. die Schmalbach-Lubeca- Werke AG.
Heute befindet sich dort u.a. ein großer Standort der
traditionsreichen Fa. H.& J. Brüggen KG, an dem
Getreideprodukte aller Art wie Müsli, Haferflocken
und Müsliriegel hergestellt werden. Täglich sieht
man daher LKW mit der Aufschrift „Hier fährt Ihr
Müsli“ an der Hanse-Residenz vorbeifahren.
Bitte senden Sie mir Informationen
Bitte
zur Hanse-Residenz zu. freimachen,
falls Marke
zur Hand!
Bitte rufen Sie mich zur Termin-
vereinbarung an.
Name
Straße
PLZ/Ort Hanse-Residenz Lübeck
Hanse-Residenz Lübeck GmbH
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Telefon
Eschenburgstraße 39 Telefon 04 51 - 370 30
E-Mail 23568 Lübeck direktion@hanse-residenz.de
www.hanse-residenz.deSie können auch lesen
