Sandwiches - Tramezzini-Snack Pausen-Sandwich - BÄKO WEST eG
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Sandwiches
Tramezzini-
Snack
Pausen-
Sandwich
www.baeko.de
Pausen-Sandwich
Dieser Snack eignet sic
h
kalten und warmen Ve zum
Aufbereitung im BÄKO rzehr!
-line Merry Chef
oder im Kontaktgrill.
Menge Herstellung
Brotbasis aus BÄKO-BackKultur: Scheibenmaß: 11 x 11 cm
Saatenbrot Scheibenstärke: 1,1 cm
Menge Wareneinsatz Herstellung
Zutaten für 1 Pausen-Sandwich:
Saatenbrot, 2 Scheiben 80 g 0,10 €
Joghurt-Rahm-Aufstrich Curry 50 g 0,40 € Beide Brotscheiben mit je 25 g Aufstrich Curry
Feldsalat 5g 0,05 € bestreichen. Auf eine Scheibe Feldsalat und die
Hähnchenschnitte 100 g 0,70 € Hähnchenschnitte auflegen. Dann den Krautsalat darauf
Kraut-Salat-Pur „Holsteiner Art“ 25 g 0,07 € verteilen und mit BÄKO-Topping verfeinern.
BÄKO-Topping Curry Ananas 5g 0,05 € Zum Schluss die zweite Brotscheibe als Deckel auflegen.
Summe: 1,37 €
Tipp: Warm und kalt ein Sattmacher!
Zutaten: Hähnchenbrustschnitte (Hühnerbrust, Cornflakespanade (Weizenmehl, Cornflakes (Mais), Wasser, Hefe, Speisesalz, Gewürz, Farbstoff (Kurku-
min)), Wasser, Weizenstärke, modifizierte Weizenstärke, Rapsöl, Speisesalz, Knoblauch, Würze, Glukosesirup, Glukose, Säuerungsmittel (Natriumcitrate),
Aroma, Verdickungsmittel (Carrageen), Festigungsmittel (Kaliumchlorid)), Aufstrich (Sauerrahm, Palmöl, Joghurt, Zucker, Sahne, Rapsöl, Branntweines-
sig, Speisesalz, Curry (enthält Senf), Gewürz, modifizierte Stärke, Verdickungsmittel (Johannisbrotkernmehl)), Wasser, Weißkrautsalat (Weißkohl, Zucker,
Rapsöl, Branntweinessig, Paprika, Zwiebeln, Speisesalz, Pfeffer), Weizenmehl, Roggenmehl, Feldsalat, Topping (Ananas, Rapsöl, Wasser, Weißkohl, Zitro-
nensaft, Hühnereieigelb, modifizierte Stärke, Branntweinessig, Zucker, Speisesalz, Curry (Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Bockshornklee, Petersilie,
Knoblauch, Chili, Fenchel, Gewürze), Maltodextrin, Gewürze, Senfkörner, Weinessig, Dessertwein, Karamellzuckersirup, Stabilisator (Xanthan), Hefeex-
trakt, Säuerungsmittel (Citronensäure), Konservierungsstoff (Kaliumsorbat, Natriumbenzoat), Farbstoff (Beta-Carotin), Aroma, Süßungsmittel (Saccha-
rin-Natrium)), Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Weizenvollkornschrot, Leinsamen, jodiertes Speisesalz (Speisesalz, Kaliumiodat), Hefe, Sauerteig
(Roggenmahlerzeugnisse, Wasser, Ferment (Starterkulturen))
Tramezzini-Snack
Dieser Snack eignet sic
h
kalten und warmen Ve zum
Aufbereitung im BÄKO rzehr!
-line Merry Chef
oder im Kontaktgrill.
Menge Herstellung
Brotbasis aus BÄKO-BackKultur: Scheibenmaß: 11 x 11 cm
Saatenbrot Scheibenstärke: 1,1 cm
Menge Wareneinsatz Herstellung
Zutaten für 1 Tramezzini-Snack:
Saatenbrot, 2 Scheiben 80 g 0,10 €
1 Ei 50 g 0,12 € Das Ei zum Spiegelei braten, Bacon und Zwiebeln
Bacon Frühstücksspeck, in Scheiben 12 g 0,20 € ebenfalls anbraten. Beide Brotscheiben mit Burgersauce
Gouda, 48 %, 1 Scheibe 20 g 0,09 € bestreichen. Eine Brotscheibe mit Salat und einer halben
BÄKO-Topping BBQ 5g 0,02 € Scheibe Käse belegen. Danach das Spiegelei aufsetzen
Burgersauce 50 g 0,24 € und die zweite Hälfte der Käsescheibe auflegen, mit
Blattsalat Mix 6g 0,05 € Bacon und Zwiebelscheiben belegen und mit BÄKO-
TK Zwiebelscheiben 10 g 0,05 € Topping würzen. Zum Schluss zweite Brotscheibe als
Cocktailtomate, 1 Stk. 20 g 0,05 € Deckel auflegen. Den „Doppeldecker“ diagonal zum
Tramezzini schneiden.
Summe: 0,92 €
Tipp: Das Tramezzini mit Foodspieß und Cocktailtomate garnieren. Dieser Snack eignet sich auch hervorragend für den warmen Verzehr!
Zutaten: Hühnervollei, Würzsauce (Tomatenmark, Wasser, Zucker, Zitronensaft, Branntweinessig, modifizierte Stärke (Acetyliertes Distärkephosphat),
Speisesalz, Gewürze, Karamellzuckersirup, Aroma (Raucharoma), Zwiebelpulver, Hefeextrakt, Stabilisator (Xanthan), Konservierungsstoff (Kaliumsor-
bat, Natriumbenzoat), Aroma)), Burgersauce (Rapsöl, Wasser, Zucker, Gewürzgurken (Gurken, Branntweinessig, Zucker, Speisesalz, Gewürzextrakte),
Branntweinessig, Zwiebeln, Speisesalz, modifizierte Stärke, Tomatenmark, Gewürze, Senfkörner, Kräuter), Wasser, Tomaten, Milch, Weizenmehl,
Roggenmehl, Frühstücksspeck (Schweinefleisch, Nitritpökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff (Natriumnitrit)), Würzmischung (Stabilisator (Triphospha-
te), Maltodextrin, Speisesalz, Verdickungsmittel (Verarbeitete Eucheuma-Algen), Glukose), Glukosesirup, Speisesalz, Glukose, Buchenrauch), Zwiebeln,
Blattsalatmischung (Lollo Bionda, Lollo Rosso, Frisée, Radicchio), Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Weizenvollkornschrot, Leinsamen, jodiertes Speisesalz
(Speisesalz, Kaliumiodat), Hefe, Sauerteig (Roggenmahlerzeugnisse, Wasser, Ferment (Starterkulturen)), Speisesalz, Ferment (Starterkulturen), mikrobi-
elles Lab
Technik
BÄKO-line Merrychef e2s, Trend Schwarz CASO Profi Gourmet Grill
für die Zubereitung frischer, warmer Speisen auf kleinster Stellfläche; ideal mit digitalem Timer und Endsignal; Grillplatten aus langlebigem Gusseisen;
zum Garen, Toasten, Grillen, Backen und Regenerieren einer großen Band- gerillte Bratfläche oben und glatte Bratfläche unten; schwere Ausführung
breite frischer und tiefgefrorener Gerichte, wie z. B. Sandwiches, Gebäck, mit Gehäuse aus Edelstahl; thermostatische Temperaturregelung (50 °C bis
Pizza, Fisch, Gemüse und Fleisch; Ausstattung: Rapid Cooking Technology, 300 °C) einheitlich für Ober- und Unterhitze; Betriebs-Kontrollleuchte (rot);
integrierter Katalysator, easyTouch® Touchscreen, Datenübertragung per Temperatur-Kontrollleuchte (grün); geringer Energieverbrauch; serienmä-
USB-Stick, integrierte Diagnoseeinheit, Ablage mit Reling (nur bei Ausfüh- ßig mit Ein- / Aus-Schalter; Fettauffangschale aus Edelstahl; ergonomischer,
rung Trend Schwarz) auf Geräteoberseite; farbiges Exterieur; passt auf eine wärmeisolierter Griff
60 cm tiefe Arbeitsfläche; inkl. umfangreicher Serienausstattung
Maße (H x B x T): 45 x 40 x 30 cm Anschluss: 230 V / 50 Hz / 2,5 kW
Gewicht: 51,7 kg Anschluss: 230 V / 50 Hz / Gewicht: 28,95 kg Maße Grillfläche: 36 x 27 cm
1 Phase; Absicherung bauseits
Außenmaße (H x B x T):
Kategorie D Art.-Nr.: 897124
64,4 x 35,6 x 59,5 cm
Innenmaße (H x B x T):
Leistung: 1.000 W (Mikrowelle) + 16,6 x 31,7 x 31,1 cm
2.200 W (Konvektionswärme)
Art.-Nr.: 887560
Auch in Classic Edelstah
l erhältlich!
Ar t.-Nr.: 887561
Außenmaße ( H x B x
T): 62 x 35,6 x 59,5
cm
3 Jahre
Garantie
Technik
BÄKO-Brotmesser Snackdiele
aus rostfreiem Edelstahl; einseitig schneidend; POM-Griff; 3-fach genietet für den temperaturgeführten Transport von Teiglingen und Snackbelägen,
Abdecken der Ware mit Frischhaltefolie ist nicht erforderlich; abgerunde-
Wellenschliff, Griff abgeknickt (o. Abb.) ter Wabenboden ist optimal zu reinigen und verhindert Verrutschen des
Klingenlänge: 21 cm Aufschnitts
Außenmaße (L x B x H): Innenmaße (L x B x H):
Art.-Nr.: 882093 58,9 x 39 x 5,3 cm 56,4 x 36,6 x 4,5 cm
Wellenschliff, Griff gerade (o. Abb.) Gewicht: 1.235 g Boden:
22 – geschlossener Strukturboden
Klingenlänge: 21 cm
Material: HD-PE Farbe: braun
Art.-Nr.: 882098
Art.-Nr.: 898399
Wellenschliff, Griff abgeknickt
Klingenlänge: 26 cm
Art.-Nr.: 882094
Wellenschliff, Griff gerade (o. Abb.)
Klingenlänge: 26 cm
Art.-Nr.: 882095
Verpackungen
Art.-Nr.: 683217
Foodspieß; Bambus; 12 cm
Art.-Nr.: 683866
Snack-Taschen; Kraftpapier;
40 g / m²; braun; 15 x 16 cm
Ihre BÄKO bietet Ihnen nachhaltige Verpackungsartikel, u.a. aus schnell nachwachsenden Hölzern und aus Recyclingmaterialien –
Konformität zum direkten Kontakt mit Lebensmitteln bestätigt – wie z. B. diese Snackverpackungen, die dazu beitragen,
die uns zur Verfügung stehenden Ressourcen zu schonen.
Artikeübersich
Hier finden Si di wichtigsten Artike
zur Herstellung der Sandwiches.
Rohstoffe
Art.-Nr. Artikelbezeichnung VE
540426 Eier past Kl M braun Bodenhaltung 30 Stück / Karton
505479 Gouda 48 % Schb 10 x 10 cm 20 g Fächer 6/1 kg 6 kg / Karton
491426 Hähnchenschnitte 24 x 100 g
582887 Bacon Frühstücksspeck, in Scheiben 500 g
460374 TK Zwiebelscheiben 10 kg
564551 Burgersauce 500 g Schale
563211 Joghurt-Rahm-Aufstrich Curry 500 g Schale
563406 BÄKO-Topping Curry Ananas 850 ml Flasche
563407 BÄKO-Topping BBQ 850 ml Flasche
Technik
Art.-Nr. Artikelbezeichnung VE
887560 BÄKO-line Merrychef e2s, Trend Schwarz 1
887561 BÄKO-line Merrychef e2s, Classic Edelstahl 1
897124 CASO Profi Gourmet Grill 1
/ BÄKO-Brotmesser
898399 Snackdiele 1
Verpackungen
Art.-Nr. Artikelbezeichnung VE
683866 Snack-Taschen; Kraftpapier 40 g / m²; braun; 15 x 16 cm 1.000
683217 Foodspieß; Bambus; 12 cm 200
Wenn Sie Fragen zu den Rezepten oder den verwendeten Artikeln haben, steht Ihnen
die BÄKO-Organisation mit Ihren Fachberatern gern zur Verfügung.
Die Brotrezepturen für die
Sandwiches sind Basis-Rezepturen
aus der BÄKO-BackKultur.
Stullen
Energie-Stulle
Feinschmecker-
Stulle
www.baeko.de
Feinschmecker-Stulle
Dieser Snack eignet sic
h
kalten und warmen Ve zum
Aufbereitung im BÄKO rzehr!
-line Merry Chef
oder im Kontaktgrill.
Menge Herstellung
Brotbasis aus BÄKO-BackKultur: Scheibenmaß (L x H): 15 x 10 (höchste Stelle) cm
Berliner Landbrot Scheibendicke: 1,5 cm
Menge Wareneinsatz Herstellung
Zutaten für 1
Feinschmecker-Stulle:
Berliner Landbrot, 1 Scheibe 50 g 0,06 € Brotscheibe mit Kräuterfrischkäse und Rote Beete
Kräuterfrischkäse 15 g 0,09 € Aufstrich bestreichen.
Rote Beete Aufstrich 15 g 0,06 €
Blattsalat-Mix 15 g 0,15 € Blattsalat und Tomatenscheiben auflegen.
Tomate, 2 Scheiben 20 g 0,05 €
Fenchelsalami, 4 Scheiben 26 g 0,56 € Darauf im Wechsel die Salami und die vorher gedrittelte
Ziegenkäse, Scheibe gedrittelt 18 g 0,10 € Ziegenkäsescheibe legen.
Rucola, 3 Stengel 2g 0,02 € Mit Rucola und Radieschensprossen garnieren.
Radieschensprossen 2g 0,02 €
Summe: 1,11 €
Tipp: Als „Doppeldecker“ mit einer weiteren Scheibe Berliner Landbrot jeweils mit einem Aufstrich auf jeder Brotscheibe ist die Feinschmecker-Stulle
auch ein prima „Snack-to-go“!
Zutaten: Fenchelsalami (Schweinefleisch, Speck, Meersalz, Gewürze, Fenchel, Glukose, Maltodextrin, Aroma, Würze, Konservierungsstoff (Kaliumnitrat),
Rauch), Wasser, Tomaten, Roggenmehl, Ziegenmilch, Kräuterfrischkäsezubereitung (Frischkäse, Joghurt, Kräuterzubereitung (Petersilie, Schnittlauch,
Dill, Gartenkresse, Kerbel, Basilikum, Sauerampfer, Borretsch, Rosmarin, Thymian, Basilikum, Oregano), Rapsöl, Zwiebeln, Speisesalz, modifizierte
Stärke, Verdickungsmittel (Johannisbrotkernmehl), Knoblauch), Aufstrich (Rote Bete, Wasser, Äpfel, Zucker, Glukose, Fruktose, Branntweinessig, Rapsöl,
Zitronensaft, modifizierte Stärke, Zwiebeln, Speisesalz), Weizenmehl, Lollo Bionda, Lollo Rosso, Frisée, Radicchio, Rucola, Radieschensprossen, Weizen-
gluten, Sauerteig (Roggenmahlerzeugnisse, Wasser, Ferment (Starterkulturen)), Hefe, jodiertes Speisesalz (Speisesalz, Kaliumiodat), Speisesalz, Stärke,
Ferment (Reifungskulturen), mikrobielles Lab, Calciumchlorid
Energie-Stulle
Dieser Snack eignet sic
h
kalten und warmen Ve zum
Aufbereitung im BÄKO rzehr!
-line Merry Chef
oder im Kontaktgrill.
Menge Herstellung
Brotbasis aus BÄKO-BackKultur: Scheibenmaß (L x H): 15 x 10 (höchste Stelle) cm
Berliner Landbrot Scheibendicke: 1,5 cm
Menge Wareneinsatz Herstellung
Zutaten für 1 Energie-Stulle:
Berliner Landbrot, 1 Scheibe 50 g 0,06 €
Kräuterfrischkäse 15 g 0,09 € Die Brotscheibe mit Kräuterfrischkäse und
Avocadocreme Aufstrich 15 g 0,16 € Avocadoaufstrich bestreichen.
Blattsalat-Mix 15 g 0,15 € Blattsalat darauf anrichten.
Grillkäse 63 g 0,43 € Die Grillkäsescheibe längs halbieren, die
TK Zwiebelscheiben 10 g 0,05 € Zwiebelringe (angebraten) und die Tomatenscheiben
Tomate, 2 Scheiben 20 g 0,05 € auflegen. Mit Radieschensprossen garnieren.
Radieschensprossen 2g 0,02 €
Summe: 1,01 €
Tipp: Als „Doppeldecker“ mit einer weiteren Scheibe Berliner Landbrot jeweils mit einem Aufstrich auf jeder Brotscheibe ist die Feinschmecker-Stulle
auch ein prima „Snack-to-go“!
Zutaten: Weichkäse (Milch, Speisesalz, Ferment (Reifungskulturen), mikrobielles Lab), Roggenmehl, Kräuterfrischkäsezubereitung (Frischkäse, Joghurt,
Kräuterzubereitung (Petersilie, Schnittlauch, Dill, Gartenkresse, Kerbel, Basilikum, Sauerampfer, Borretsch, Rosmarin, Thymian, Basilikum, Oregano),
Rapsöl, Zwiebeln, Speisesalz, modifizierte Stärke, Verdickungsmittel (Johannisbrotkernmehl), Knoblauch), Avocadoaufstrich (Sauerrahm, Avocadopas-
te (Avocado, Limettensaft), Rapsöl, Wasser, modifizierte Stärke, Zitronensaft, Zucker, Speisesalz, Färbendes Lebensmittel (Färberdistelblütenextrakt,
Konzentrat Spirulina), Kräuter, Gewürze, Verdickungsmittel (Xanthan), Zwiebeln), Zwiebeln, Weizenmehl, Blattsalatmischung (Lollo Bionda, Lollo Rosso,
Frisée, Radicchio), Tomaten, Radieschensprossen, Weizengluten, Sauerteig (Roggenmahlerzeugnisse, Wasser, Ferment (Starterkulturen)), Hefe, jodiertes
Speisesalz (Speisesalz, Kaliumiodat), Stärke
Technik
BÄKO-line Merrychef e2s, Trend Schwarz CASO Profi Gourmet Grill
für die Zubereitung frischer, warmer Speisen auf kleinster Stellfläche; ideal mit digitalem Timer und Endsignal; Grillplatten aus langlebigem Gusseisen;
zum Garen, Toasten, Grillen, Backen und Regenerieren einer großen Band- gerillte Bratfläche oben und glatte Bratfläche unten; schwere Ausführung
breite frischer und tiefgefrorener Gerichte, wie z. B. Sandwiches, Gebäck, mit Gehäuse aus Edelstahl; thermostatische Temperaturregelung (50 °C bis
Pizza, Fisch, Gemüse und Fleisch; Ausstattung: Rapid Cooking Technology, 300 °C) einheitlich für Ober- und Unterhitze; Betriebs-Kontrollleuchte (rot);
integrierter Katalysator, easyTouch® Touchscreen, Datenübertragung per Temperatur-Kontrollleuchte (grün); geringer Energieverbrauch; serienmä-
USB-Stick, integrierte Diagnoseeinheit, Ablage mit Reling (nur bei Ausfüh- ßig mit Ein- / Aus-Schalter; Fettauffangschale aus Edelstahl; ergonomischer,
rung Trend Schwarz) auf Geräteoberseite; farbiges Exterieur; passt auf eine wärmeisolierter Griff
60 cm tiefe Arbeitsfläche; inkl. umfangreicher Serienausstattung
Maße (H x B x T): 45 x 40 x 30 cm Anschluss: 230 V / 50 Hz / 2,5 kW
Gewicht: 51,7 kg Anschluss: 230 V / 50 Hz / Gewicht: 28,95 kg Maße Grillfläche: 36 x 27 cm
1 Phase; Absicherung bauseits
Außenmaße (H x B x T):
Kategorie D Art.-Nr.: 897124
64,4 x 35,6 x 59,5 cm
Innenmaße (H x B x T):
Leistung: 1.000 W (Mikrowelle) + 16,6 x 31,7 x 31,1 cm
2.200 W (Konvektionswärme)
Art.-Nr.: 887560
Auch in Classic Edelstah
l erhältlich!
Ar t.-Nr.: 887561
Außenmaße ( H x B x
T): 62 x 35,6 x 59,5
cm
3 Jahre
GarantieTechnik
BÄKO-Brotmesser Snackdiele
aus rostfreiem Edelstahl; einseitig schneidend; POM-Griff; 3-fach genietet für den temperaturgeführten Transport von Teiglingen und Snackbelägen,
Abdecken der Ware mit Frischhaltefolie ist nicht erforderlich; abgerunde-
Wellenschliff, Griff abgeknickt (o. Abb.) ter Wabenboden ist optimal zu reinigen und verhindert Verrutschen des
Klingenlänge: 21 cm Aufschnitts
Außenmaße (L x B x H): Innenmaße (L x B x H):
Art.-Nr.: 882093 58,9 x 39 x 5,3 cm 56,4 x 36,6 x 4,5 cm
Wellenschliff, Griff gerade (o. Abb.) Gewicht: 1.235 g Boden:
22 – geschlossener Strukturboden
Klingenlänge: 21 cm
Material: HD-PE Farbe: braun
Art.-Nr.: 882098
Art.-Nr.: 898399
Wellenschliff, Griff abgeknickt
Klingenlänge: 26 cm
Art.-Nr.: 882094
Wellenschliff, Griff gerade (o. Abb.)
Klingenlänge: 26 cm
Art.-Nr.: 882095
Verpackungen
Art.-Nr.: 683873
Snack Box Large;
18,0 x 12,0 x 5,0 cm
Ihre BÄKO bietet Ihnen nachhaltige Verpackungsartikel, u.a. aus Recyclingkartonagen – Konformität zum direkten Kontakt mit Lebens-
mitteln bestätigt – wie z. B. diese Snackverpackungen, die dazu beitragen, die uns zur Verfügung stehenden Ressourcen zu schonen.Artikelübersicht
Hier finden Sie die wichtigsten Artikel
zur Herstellung der Stullen.
Rohstoffe
Art.-Nr. Artikelbezeichnung VE
505411 Ziegengouda 50 % 0,5 kg
505698 Grill- und Bratkäse 45 % natur 750 g 1 PK
584352 Fenchelsalami 300 g
565337 Kräuterfrischkäse 500 g Schale
564851 Rote Beete Aufstrich 500 g Schale
564513 Avocadocreme Aufstrich 500 g Schale
460374 TK Zwiebelscheiben 10 kg
Technik
Art.-Nr. Artikelbezeichnung VE
887560 BÄKO-line Merrychef e2s, Trend Schwarz 1
887561 BÄKO-line Merrychef e2s, Classic Edelstahl 1
897124 CASO Profi Gourmet Grill 1
/ BÄKO-Brotmesser
898399 Snackdiele 1
Verpackungen
Art.-Nr. Artikelbezeichnung VE
683873 Snack Box Large; 18,0 x 12,0 x 5,0 cm 400
Wenn Sie Fragen zu den Rezepten oder den verwendeten Artikeln haben, steht Ihnen
die BÄKO-Organisation mit Ihren Fachberatern gern zur Verfügung.
Die Brotrezepturen für die
Stullen sind Basis-Rezepturen
aus der BÄKO-BackKultur.Sie können auch lesen
