Unser Sortiment 2021 - Milch- & Käseprodukte von Profis für Profis - MILRAM Food-Service
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Unser Sortiment 2021 Milch- & Käseprodukte von Profis für Profis
Wir sind Ihr erster Ansprechpartner
für Milch- & Käseprodukte
Als Deutschlands einziger Vollsortimenter bieten wir Ihnen eine breite Auswahl
Genussvoll
an hochwertigen Milch- und Käseprodukten für den Einsatz in der Profiküche und
im Impulsgeschäft – passend zu allen Anlässen im Tagesverlauf: vom Frühstück,
über Snacking bis zum Abendessen.
Mit unseren praxiserprobten Lösungen begeistern Sie Ihre Gäste jeden Tag aufs
Neue, ganz gleich in welchem Bereich der Außer-Haus-Verpflegung Sie tätig
Tag
sind. Unsere Produkte werden gemeinsam mit Köchen und Experten aus
durch den der Praxis entwickelt und entsprechen damit höchsten
Anforderungen in puncto Geschmack, Konsistenz und
Verarbeitungsqualität. Eine verlässliche Basis für Ihre
Mehr als
genussvollen Kreationen.
Entdecken Sie jetzt unsere große Produktvielfalt!
130
Produkte
Snack ing Mittagessen Kaffeezeit A b e n d es s e n
k
Fr ü h s t ü c Dr i nk s
Zum Dahinschmelzen: Süße Verführung: Die vielfältigen
Pa use: He rzh aft ge nie ße n: Die
Ide al für ein e lec ke re Ob geraspelt, gewürfelt oder MILRAM Quark-, Sahne- und vie lfä ltig en
Ta g: d Sn ack s MI LR AM Sa hn ep rod uk S ü ß es Fi n a
Sta rt in d en MI LR AM Ge trä nk e un in Scheiben – MILRAM Käse Sauerrahmprodukte sind immer te sow ie de r le: M it d e n
v ie lf ä lt ig e n
D er p er fek te h u rt , Po rr id g e mi t MI LR AM Kä se.
MI LR AM Sch ma nd üb erz
eu ge n in
M IL R A M G e
trä n ke n a ls
it B u tt er, Käse, Jo g überzeugt auf Pizza, Gratin die richtigen Zutaten für feine
Suppen und Soßen oder im H a n d u m B asis lassen
M IL R A M . auf Flamm- d re h e n le ck si ch
sa h n e vo n M oder Burger. Torten und Kuchen. e re D ri n k s m
u n d Ka ffee kuchen und Auflauf. Ih re r in d iv id
u e lle n N o te it
za u b e rn .
2 3
Über MILRAM
Inhalt
Inhalt
Neu ab Q3/21:
Joghurt griechischer Art Highlight: Porridge
s. Seiten 16 & 25 s. Seiten 18 & 37
Unsere
Neuheiten 2021
Neu ab Q3/21: Gouda-Scheiben, 1 kg
Highlight: s. Seiten 17 & 81
Milchshake-Basis
s. Seiten 19 & 69
2 Über MILRAM 40 Würzige Spezialitäten 56 Kochcreme & Küchensahne 74 Käse NEUHEIT
Wir sind der erste Ansprechpartner für Milch- & Käseprodukte Zusammen mit erfahrenen Küchenleitern haben wir drei Zeit, Geld und Fett mit cleveren Sahne-Alternativen sparen! Verlässliche Spitzenqualität in verschiedensten Formaten
in allen Bereichen der Außer-Haus-Verpflegung. würzige Klassiker für die Profiküche interpretiert. Optimal für Suppen, Soßen und Aufläufe. und Sorten. Die Wahl der Profis!
22 Joghurt, Dickmilch & Buttermilch Dessert NEUHEIT 44 Sahne 60 Kaffeesahne & Kondensmilch 82 Käsespezialitäten
Wir bieten Ihnen eine vielfältige Produktauswahl. Wir haben die gesamte Bandbreite für die kalte und warme Mit unseren Lösungen für Kaffeesahne und Kondensmilch Abwechslungsreiche Sorten, einfaches Handling und
Von flexibel verfeinerbaren Basisprodukten bis hin zu Küche in bewährter Markenqualität. punkten Sie bei Ihren Gästen mit der starken Marke MILRAM. gleichbleibend hohe Qualität.
praktischen, servierfertigen Lösungen.
48 Sauerrahm 64 Milchgetränke HIGHLIGHT 88 Infos
28 Quark-Dessert Die Klassiker für süße und herzhafte Kreationen in Mit unseren Milchgetränken treffen Sie garantiert den Geschmack Hier finden Sie alle Informationen und Details
Unsere herrlich cremigen Quark-Desserts sind die perfekte Basis unterschiedlichen Fettstufen und Gebindegrößen. Ihrer Gäste und profitieren von der Kraft der Marke MILRAM. übersichtlich auf einen Blick.
für Ihre genussvollen Kreationen.
52 Speisequark & Körniger Frischkäse 70 Butter
32 Pudding & Dessert HIGHLIGHT Wenn eine Marke von sich behaupten darf „Wir sind Quark“, Wir bieten Ihnen unsere leckere MILRAM Gute Butter in
Egal ob Pudding, Milchreis oder Porridge: Alle Produkte sind dann MILRAM. Seit mehr als 50 Jahren überzeugen wir mit bedarfsgerechten Größen.
direkt servierfertig, warm oder kalt zu verwenden und können einzigartiger Produktqualität.
auf Wunsch individuell verfeinert werden.
4 5
Über MILRAM
Inhalt
Partner für Profis
aus allen Bereichen
Gute Gründe für MILRAM
Ausgezeichnete Qualität
Produkt- und Gebindevielfalt
Zuverlässigkeit und
Bäckereien HoReCa
Verarbeitungssicherheit Ihre Kunden verlangen täglich Frische, Vielfalt und Ihre Gäste sind beim Frühstück, beim abendlichen
Produktentwicklung gemeinsam Qualität? MILRAM bietet Ihnen optimale Lösungen Dinner und am Buffet besonders anspruchsvoll?
für Snacks und Getränke zum Vor-Ort-Verzehr und Setzen Sie auf Qualität mit den vielfältigen Pro-
mit Köchen für Ihr To-Go-Geschäft: dukten von MILRAM:
Ganzheitliche Konzepte & Lösungen • Zugkräftige Markenprodukte • Attraktive Sorten
Markenstarke Impulsprodukte • Verkaufsstarke Konzepte • Gleichbleibend hohe Markenqualität
• Kreative Rezept- & Vermarktungs-Ideen • Genussvolle Rezept-Inspiration
„Das
Wichtigste
ist und bleibt
die
Qualität! “
Betriebsgastronomie
Ihre Gäste wollen schmackhafte Abwechslung im
Sozialverpflegung
Sie bringen mit Ihrem Team täglich Höchstleistung
Betriebsrestaurant? Mit MILRAM gelingen im für ein abwechslungsreiches Angebot in Ihrer
Handumdrehen die Lieblingsgerichte Ihrer Gäste: Einrichtung? Das umfangreiche MILRAM Sortiment
• Große Produktvielfalt passt auch zu spitz kalkulierten Budgets:
• Frische Ideen von Profis für Profis • Vielfältige Auswahl
• Gelingsichere Rezepturen • Zuverlässige Qualität
• Auch für besondere Kostformen
6 7
Über MILRAM
Inhalt
Von
Profis
für
Profis 5 Fragen an …
Wir entwickeln unsere Produkte
Bernd Nordengrün,
Betriebsleiter Studierendenwerk Bremen,
Mensa Bremerhaven
mit dem Know-how Ihrer Kollegen
Was gefällt dir besonders an der
Unser unabhängiges Köche-Team mit Experten aus allen Gastronomie- Zusammenarbeit im MILRAM Köche-Team?
bereichen spielt bei der Produktentwicklung eine wichtige Rolle. Aus Einerseits der lockere, zwanglose Rahmen.
Andererseits werden immer wieder Zukunfts-
ihrem Praxiswissen und unseren frischen Ideen entstehen Produktlösungen,
themen in die Workshops integriert, die auch
die im Küchenalltag bestehen. Denn niemand weiß besser, was Produkte für unseren Arbeitsalltag wichtig sind. Egal, ob
leisten müssen, als die Profis selbst! die Entwicklung von Gerichten, Zutaten und
Verpackungen oder Trends und Ernährungs-
weisen wie vegan und vegetarisch.
Ist es für dich wichtig, an der Entwicklung
unserer Neuprodukte mitzuwirken?
Unser Milk Ja klar, das ist natürlich das Innovative an den
Workshops. Wir als Köche können unsere Ideen
mit einfließen lassen. Gleichzeitig wird aber
Innovation Center auch klar, welche Ansprüche wir an die Produkte
stellen. Ein Beispiel ist die Zuckerreduktion.
Über 60 Forscher und Entwickler, eine Frage: Sind die Workshops nützlich für
deinen Arbeitsalltag?
Wie müssen moderne Molkereiprodukte sein, um Der Erfahrungsaustausch mit den Kollegen
Küchenprofis die tägliche Arbeit zu erleichtern? aus ganz unterschiedlichen Bereichen in
Verbindung mit den praktischen Workshops,
Die Forschungs- & Entwicklungskompetenz in denen wir neue Anwendungsideen
an unserem Standort Zeven in einem der erarbeiten, war schon immer sehr innovativ.
Wer hätte früher an einen Detox-Drink mit
weltweit modernsten Milchlaboratorien kommt
Joghurt und Matcha-Teepulver gedacht? Ohne
auch Ihnen zugute – durch innovative Produkte die MILRAM Workshops wären wir vielleicht
von MILRAM. nie auf so eine Zubereitungsidee gekommen.
Eure Gäste – die Studierenden – stellen
sicherlich besondere Ansprüche, oder?
Natürlich. Ich glaube, mit dem Trend zur
vegetarischen und veganen Ernährung ist
auch der Anspruch an uns gewachsen.
Die Studierenden erwarten, dass wir derartige
Gerichte täglich anbieten.
Welches MILRAM Produkt ist dein Favorit?
Und warum?
Es ist nach wie vor die Kochcreme. Was soll
ich sagen: Sie ist fettreduziert, lässt sich gut
verarbeiten, bindet sehr gut. Für mich der
beste Artikel. Ich kann mir nicht vorstellen,
darauf zu verzichten.
8 9
Über MILRAM
Inhalt
Den
Trends
Spur
Unsere Trend-App
auf der Werden Sie Teil unserer Community und
teilen Sie aktuelle Trends mit Kollegen aus
ganz Deutschland!
Einmal registriert können Sie spannende Trends aus der Welt der
Gastronomie aufnehmen, teilen und sich von den Beobach-
tungen anderer inspirieren lassen. Ob im Urlaub, im Großmarkt
oder Handel, am Schreibtisch oder in der eigenen Küche –
mit unserer App kann jeder selbst zum Trendscout werden.
In nur wenigen Schritten ist die Idee hochgeladen.
Hier finden Sie Innovationen, Neuheiten und Inspirationen aus
der Food-Branche, geteilt von unseren Trendscouts und
Gastronomie-Experten, wie bspw. Starkoch Heiko Antoniewicz.
Begleiten Sie uns 2021 auf unseren Trendreisen und
erleben Sie ständig neue und spannende Aktionen in der App.
Informieren Sie sich über die neuesten Trends und Entwicklungen
am Markt und überzeugen Sie sich selbst – am besten gleich
die App herunterladen, registrieren und losstarten! Gemeinsam
mit Ihnen arbeiten wir schon heute an den Innovationen für
die Zukunft.
Sie möchten Teil unserer Trend-Community werden?
Holen Sie sich die „DMK Group: Trendscouting“-App bei Google
Play oder im App Store.
Im Dialog mit Ihnen
Der Kontakt mit Verwendern ist für uns das Wichtigste.
Das leben wir in vielen persönlichen Gesprächen,
wie zum Beispiel:
• Auf Messen und Events
• In Netzwerken und Verbänden
• Über unsere Hotline
• In unseren Newslettern
Wir freuen uns, auch von Ihnen zu hören!
Jetzt
info@milram-food-service.de
„DMK Group: Tel.: +49 421 243-2344
Trendscouting“-App
runterladen und
nichts mehr verpassen. Unser Netzwerk aus Trend-
Hier sind Küchenprofis Der MILRAM Food-Service
genau richtig! Newsletter
scouts und Gastronomie-
Experten ist permanent
auf der Suche nach den
neuesten Entwicklungen WWW
der Branche.
Neuigkeiten, Rezepte, Tipps & Tricks –
Sie erfahren es als Erster.
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10 11
Über MILRAM
Inhalt
Auch Heiko Antoniewicz
online
Schauen Sie dem Sternekoch über
die Schulter: Tipps & Tricks für
Profis von einem der wichtigsten
Impulsgeber der Branche.
immer für Sie da! www.milram-
food-service.de Live-Events
Digitale Messe-Events, kreative
Inspirationen vom Sternekoch, Seminare
Auf unserer Website finden Sie alles über unser gesamtes und Schulungen, Branchentalks und
Sortiment, Bestellmöglichkeiten, Inspirationen, leckere vieles mehr – seien Sie gespannt!
Rezepte und spannende Aktionen: zu jeder Zeit und wann
immer Sie wollen.
Digitaler Messestand
Erfahren Sie alles Wissenswerte rund um
Produktwissen 2.0 unsere vielfältigen Innovationen und Konzepte
und lassen Sie sich jederzeit zu kreativen
Umsetzungen in Ihrer Küche inspirieren.
Hier finden Sie detaillierte Informationen
rund um unsere Produkte: Zutaten, Nähr-
werte, Verpackungsgrößen, Lagerhinweise.
Hier bleibt keine Frage offen!
Webshop
Alle Produkte sind online auch direkt
auf unserer Website via Sellyorder
bestellbar. Die Lieferung erfolgt
Rezept-Inspirationen bequem über Ihren bestehenden
Lieferanten.
Unsere Rezepte bringen Sie
garantiert auf neue Ideen. Für
die warme und kalte Küche,
vom Dip bis zur Hauptspeise.
Mein MILRAM
Außergewöhnliche Ideen, weitere
spannende Rezepte und tolle
Aktionen finden Sie exklusiv im
Anwendungsvideos Mitglieder-Bereich „Mein MILRAM“.
Entdecken Sie in unseren vielfältigen
News & Storys Anwendungsvideos, wie einfach Sie
Ihre Gäste mit innovativen und trendigen
Kataloge & Folder
Erfahren Sie interessante Neuigkeiten Angeboten überraschen können. Rezept-Broschüren, Prospekte,
rund um Food-Trends, Messen, Nach- Folder und viele kreative Ideen
wuchsförderung und alles, was unsere stehen jederzeit und einfach als
Branche bewegt. PDF zum Download bereit.
12 13
Über MILRAM
Inhalt
Nachwuchs Verantwortung
stärken MILRAM Cup
Der Wettbewerb für
engagierte Nachwuchsköche
übernehmen
Unser großes Ziel ist es, entlang der gesamten Wertschöpfungskette für mehr
Nachhaltigkeit zu sorgen, schonend mit unseren Ressourcen umzugehen und
ganzheitlichen Umweltschutz in der Produktion und im Handel umzusetzen.
Das DMK-Milkmaster-Programm
Bereits seit 2016 setzen wir das umfangreiche Programm zur verantwortungs-
vollen Milcherzeugung um und entwickeln dieses ständig weiter.
Kodex Bonus Überprüfung Beratung
Wir haben verbindliche Wir fördern verantwortungs- Wir überprüfen die Wir beraten unsere Landwirte
Richtlinien zu Tierwohl, volle Milcherzeugung Einhaltung des Kodex durch individuell mit eigenen
Tiergesundheit, Umwelt und belohnen Landwirte unabhängige Gutachter Fachberatern sowie
& Klimaschutz sowie für ihr Engagement für bei unseren Milcherzeugern vielfältigen Workshops zu
MILRAM Cup: Ökonomie & Sozialem die Tiergesundheit auf dem Hof aktuellen Themen
Für die kreativen Köche
von morgen Weniger Zucker – weniger Plastik
Weniger ist mehr. Wir entwickeln unsere Produkte ständig weiter:
Um Auszubildende zu motivieren und dem
sowohl die Rezepturen als auch die Verpackungen.
drohenden Fachkräftemangel entgegenzuwirken,
setzen wir bei MILRAM Food-Service auf eine
gezielte Nachwuchsförderung. DGE-konform und ideal für Umstellung auf Papier-
Kinder und Schüler trinkhalme bei allen
Neben verschiedenen Lerninitiativen und Events, u. a. Milchmischgetränken
mit Heiko Antoniewicz an lokalen Berufsschulen, Reduzierung des zugesetzten in 2021
Zuckers –30 %
veranstalten wir an unserem Standort Bremen
gemeinsam mit dem Schulzentrum am Rübekamp Nur noch 1,5 % Fett im
und dem Koch-Club Bremen jedes Jahr den Milchanteil (fettarm)
MILRAM Cup. Der Kochwettbewerb richtet sich
Ohne Zusatz von
an engagierte Nachwuchsköche, die dort die Natrium / Kochsalz
Möglichkeit haben, ihr Können unter Beweis zu Die drei Erstplatzierten des 2020er MILRAM Cups.
stellen und attraktive Preise zu gewinnen. Das Sieger-Menü finden Sie auf unserer Website. Einsatz von UTZ-
zertifiziertem Kakao
14 15
Über MILRAM
UNSERE NEUHEITEN UNSERE NEUHEITEN
Inhalt
NEU
Q3/21
NEU
Q3/21
Purer Joghurt-Genuss
Schmeckt sowohl süß …
nach griechischer Art mit Honig, Nüssen, Beeren, Früchten,
Kompott oder Granola
Immer gut drauf:
Der trendige Allrounder … als auch herzhaft
zum Beispiel mit Avocado, Limette,
Schmeckt sowohl kalt … unsere Gouda-Scheiben
auf Stullen, Brötchen, Sandwiches oder Canapés
Minze, Gurke, Tomate oder Gewürzen
MILRAM Joghurterzeugnis … als auch warm Der Klassiker von Deutschlands
griechischer Art, 10 % Fett, 5 kg auf Panini, Sandwiches oder Burgern Nr. 1 für Gouda
Als genussvolle Alternative zu klassischem Joghurt ist es die
perfekte Basis für vielseitige Kreationen am Puls der Zeit – und
das sowohl süß als auch herzhaft. Ideal für kreative To-Go-Becher
MILRAM Gouda geschindelt,
und Bowls, Dips, Smoothies, Desserts und natürlich 1 kg, 50 Scheiben à 20 g
authentisches Zaziki. Der vielseitige Klassiker für kalte und warme Brot-Snacks,
Burger und am Buffet.
Ihre Vorteile:
• 100 % vegetarisch: ohne Gelatine Ihre Vorteile:
• Hohe Standstabilität und verringerte Molkenlässigkeit • Beliebter Brotbelag mit mildem Geschmack
• Authentisch mit griechischen Joghurtkulturen und • Einfache Entnahme durch geschindelte Anordnung
ohne Pflanzenfett • Ideal für Frühstücks-Buffets
• Erhöhter Proteingehalt (5 %) • Vielfältige Verwendungsmöglichkeiten
• Perfekt für To-Go-Zwischenmahlzeiten und Frühstück • Perfekt für die einfache Herstellung von Dreiecks-Scheiben
Von Kollegen getestet:
• Süß und herzhaft vielfältig abzuleiten • 20 g Scheibengewicht für eine optimale Snackkalkulation
„Lässt sich sehr gut sowohl für Desserts als auch
für Herzhaftes einsetzen. Toll auch in Shakes, als Viele weitere Rezept-Ideen finden Sie auf
auf Seite 25 Salatdressing oder als Topping für Suppen.“ www.milram-food-service.de auf Seite 81
Heinz-Hermann Meyer, Küchenleiter Betriebsgastronomie
16 17
Über MILRAM
UNSERE HIGHLIGHTS UNSERE HIGHLIGHTS
Inhalt
In nur 3 Schritten zubereitet
und individuell verfeinerbar
Milchshake-Basis, gekühlt
(ca. 200 ml)
Crushed Ice / Eiswürfel
(ca. 100 g)
Die praktische Lösung:
Ihre Wunschzutaten
Milchshake-Basis
wie Früchte, Dessertsoßen,
Schmeckt sowohl süß … Individuelle Shakes im Handumdrehen
Mega-Trend
Kaffee, Kuchen usw.
zum Beispiel mit Granatapfel- und
Cashewkernen Alles in den Standmixer geben. Aufmixen. Fertig!
ganz ohne Eiscreme
Porridge … als auch herzhaft
zum Beispiel mit Pesto, Parmesan, MILRAM Milchshake-Basis, 1 l
Tomaten und Basilikum Hausgemachte Milchshakes mit frischen Zutaten bereichern
Die voll-conveniente Lösung jedes Angebot im Außer-Haus-Markt. Die klassische Zubereitung
mit Eiscreme ist aber oftmals sehr aufwendig.
MILRAM Porridge, 3 kg Wir bieten deshalb eine praktische flüssige Basis als Grund-
Der gesunde Haferbrei liegt voll im Trend. Kombiniert mit lage für individuelle Kreationen zur Zubereitung im Standmixer:
frischen Zutaten schmeckt er warm oder kalt, süß oder einfach, schnell und statt Eiscreme werden nur Crushed Ice oder
herzhaft, als Frühstück oder Snack zu jeder Tageszeit. Eiswürfel benötigt.
Ihre Vorteile: Ihre Vorteile:
• Extrem vielfältiges Basisprodukt • Basissorte mit dezenter Vanillenote
• Kurze Zutatenliste ohne Schnickschnack: Milch, Hafer, Stärke Mega- • Nach Belieben mit frischen Zutaten & Aromen verfeinerbar
• Ohne zugesetzten Zucker • Einfaches Handling
• Glutenfrei
Trend • Keine Eiscreme notwendig
• Sofort servierfertig
Instagram-Trend: Freakshakes • Kalkulationssicher
Mit MILRAM Milchshake-Basis und unseren
• Kalt und warm einzusetzen • Deklarationsfrei von Zusatzstoffen
Rezept-Tipps sind Freakshakes ganz einfach umzusetzen!
• Im wiederverschließbaren 3 kg Eimer • UHT-Produkt, ungekühlt lagerfähig
Viele weitere Rezept-Ideen finden Sie auf Viele weitere Rezept-Ideen finden Sie auf
auf Seite 37 www.milram-food-service.de www.milram-food-service.de auf Seite 69
18 19Über MILRAM
UNSERE HIGHLIGHTS
Inhalt
Ganz
einfach
Unser online
bestellen!
Ideal für
die Schul-
verpflegung!
Webshop
Alle Produkte online direkt über uns bestellbar:
www.milram-food-service.de
Wussten
Bequem online
Sie schon? rund um die
Uhr bestellen
Zuckeranteil im Produkt
Deklarierter Gesamtzucker 7,9 g / 100 ml
Davon natürlicher Milchzucker (Laktose) 4,9 g / 100 ml
Davon Zuckerzusatz (Saccharose) nur 3,0 g / 100 ml
Bestehendes SELLY-
Reduzierung des zugesetzten Zuckers: Benutzerkonto nutzen
Neue Rezeptur: –30 % oder mit wenigen Klicks
eines eröffnen
MILCH-MIX Zuckeranteil in g / 100 ml 2
Jetzt fett- und zuckerreduziert gemäß
aktuellem DGE 1-Leitfaden 7,9 8,6 9,4 9,8 Lieferung und
MILRAM MILCH-MIX Mitbewerber 1 Mitbewerber 2 Mitbewerber 3
Rechnungsstellung über
MILRAM MILCH-MIX, 250 ml
Mit nur noch 7,9 g Zuckeranteil3 auf 100 ml bestehende Lieferanten
Unsere beliebten Milchdrink-Klassiker für die Schulverpflegung fettarmer Milch aktuell niedrigster Zuckeranteil
gibt es ab sofort mit neuer Rezeptur. im Wettbewerbsvergleich2
Ihre Vorteile:
• Mit 7,9 g / 100 ml aktuell niedrigster Zuckeranteil Durch den Kauf von UTZ-zertifiziertem
im Wettbewerbsvergleich2 Kakao unterstützt MILRAM den Produkt bei Großhändler
• Ohne Zusatz von Natrium / Kochsalz nachhaltigen Kakaoanbau. nicht verfügbar: einfach
(enthält nur den natürlichen Salzgehalt der Milch) UTZ-zertifizierte Bauern setzen bessere Listungsanfrage stellen
• Nur noch 1,5 % Fett im Milchanteil (fettarm) Anbaumethoden im Hinblick auf Mensch
• Einsatz von UTZ-zertifiziertem Kakao und Umwelt ein.
• In der praktischen 250 ml Weichpackung mit Trinkhalm www.utz.org
• Drei beliebte Sorten: Kakao, Erdbeere, Vanille Ein Service in Kooperation mit
• Ungekühlt haltbar / lagerfähig
Zur Reduzierung von Plastikmüll stellen
wir ab 2021 alle Milchmischgetränke auf
auf Seite 68 Papiertrinkhalme um!
Quellen: 1) Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. · 2) Interner Wettbewerbsvergleich deutscher Marken-Milch-Mix-Getränke mit 1,5 % Fett im Milchanteil, Mai 2020 Die führende unabhängige Online-Handels-
3) 7,9 g Zuckeranteil: davon 4,9 g natürlich in der Milch enthaltener Milchzucker, 3 g zugesetzte Saccharose plattform im deutschen Food-Service-Markt
20Joghurt, Dickmilch &
Buttermilch Dessert
Im Bereich Joghurt, Dickmilch und Buttermilch Dessert bieten wir
Dickmilch &
Joghurt,
Ihnen eine vielfältige Produktauswahl. Von praktischen, servierfertigen
Lösungen bis hin zu flexibel verfeinerbaren Basisprodukten.
In diesem Sortimentsbereich profitieren Sie von folgenden Vorteilen:
• Eine breite Sorten- und Fettstufenvielfalt
• Für Frühstücksangebote, Nachspeisen oder zur individuellen
Buttermilch Dessert
Weiterverarbeitung
• Produkte sind deklarationsfrei von Zusatzstoffen
Genussvolle Vielfalt für
individuelle Dessert-Kreationen.
Herzhafte Protein-Bowl mit unserer Neuheit
Joghurt griechischer Art.
Kennen Sie schon …
… den besonders cremigen MILRAM Top-Seller?
zu finden auf Seite 24
22 23Joghurt, Dickmilch & Buttermilch Dessert
Buttermilch Dessert
Dickmilch &
Joghurt,
Joghurt
MILRAM Vollmilch Joghurt mild 3,5 % Fett 5 kg und 10 kg
• Mild im Geschmack 100 g enthalten durchschnittlich
• Besonders cremig
• Für feine Desserts und Dressings Energie kJ/kcal 261/63
Fett 3,5 g
Versandeinheit 5 kg / Art.-Nr. 356289
davon gesättigte Fettsäuren 2,4 g
Versandeinheit 10 kg / Art.-Nr. 356297 Kohlenhydrate 4,0 g
davon Zucker 4,0 g
Zutaten
Keine weiteren Zutaten. Eiweiß 3,3 g
Salz 0,13 g
MILRAM Magermilch Joghurt mild 0,1 % Fett 5 kg und 10 kg
• Mild im Geschmack 100 g enthalten durchschnittlich Neu ab Q3/21 MILRAM Joghurterzeugnis griechischer Art 10 % Fett 5 kg
• Ideal für die leichte Küche
• Für Dips, Dressings und Desserts Energie kJ/kcal 156/37 • Hohe Standstabilität und verringerte Molkenlässigkeit 100 g enthalten durchschnittlich
Fett 0,1 g • Rezeptur ohne Gelatine und ohne Pflanzenfett
Versandeinheit 5 kg / Art.-Nr. 356287 • Mit griechischen Joghurtkulturen hergestellt Energie kJ/kcal 545/131
davon gesättigte Fettsäuren 0,07 g • Proteinreich mit 5 % Eiweiß Fett 10,1 g
Versandeinheit 10 kg / Art.-Nr. 356300 Kohlenhydrate 4,6 g
davon gesättigte Fettsäuren 6,9 g
davon Zucker 4,6 g
Versandeinheit 5 kg / Art.-Nr. 15264
Zutaten Kohlenhydrate 4,6 g
Keine weiteren Zutaten. Eiweiß 3,9 g Zutaten davon Zucker 3,4 g
Salz 0,13 g Sahne, Milcheiweißerzeugnis, modifizierte Stärke,
spezifische Reifungskulturen. Eiweiß 5,0 g
Salz 0,08 g
MILRAM Yogurt 3,5 % Fett 10 kg MILRAM Joghurt mild Vanilla 3,5 % Fett 5 kg
• Besonders stichfest 100 g enthalten durchschnittlich • Mild und natürlich vanillig im Geschmack 100 g enthalten durchschnittlich
• Für die Herstellung traditioneller Joghurt- und Dönersoßen • Bietet besonders viele Kombinationsmöglichkeiten, z. B. mit Früchten
• Frei von Gelatine und Pflanzenfett Energie kJ/kcal 307/73 • Für Frühstück, Zwischenmahlzeit oder als Dessert Energie kJ/kcal 437/103
Fett 3,5 g Fett 2,9 g
davon gesättigte Fettsäuren 2,4 g davon gesättigte Fettsäuren 2,0 g
Versandeinheit 10 kg / Art.-Nr. 11811 Versandeinheit 5 kg / Art.-Nr. 12215
Kohlenhydrate 5,6 g Kohlenhydrate 15,6 g
Zutaten Zutaten davon Zucker 15,1 g
davon Zucker 5,6 g
Keine weiteren Zutaten. Joghurt mild, Zucker, Glukose-Fruktose-Sirup, extrahierte Vanilleschoten
Eiweiß 4,4 g gemahlen, modifizierte Stärke, Verdickungsmittel Guarkernmehl; Eiweiß 3,3 g
färbende Konzentrate (Karotte, Kürbis), Aroma.
Salz 0,17 g Salz 0,13 g
MILRAM Sahnejoghurt nach türkischer Art 10 % Fett 5 kg MILRAM Fruchtjoghurt mild Erdbeere 3,5 % Fett 5 kg
• Stichfest 100 g enthalten durchschnittlich • Milder Joghurt mit fruchtigen Erdbeeren 100 g enthalten durchschnittlich
• Ideal für die Zubereitung von Zaziki, Joghurtsoßen und Desserts • Besonders cremig gerührt
• Frei von Gelatine und Pflanzenfett Energie kJ/kcal 495/119 • Für Frühstück, Zwischenmahlzeit oder als Dessert Energie kJ/kcal 387/92
Fett 10 g Fett 2,9 g
davon gesättigte Fettsäuren 6,9 g davon gesättigte Fettsäuren 2,0 g
Versandeinheit 5 kg / Art.-Nr. 7078 Versandeinheit 5 kg / Art.-Nr. 313376
Kohlenhydrate 3,7 g Kohlenhydrate 12,7 g
Zutaten Zutaten davon Zucker 12,3 g
davon Zucker 3,7 g
Keine weiteren Zutaten. Joghurt mild, 7,5 % Erdbeeren, Zucker, Glukose-Fruktose-Sirup, modifizierte
Eiweiß 3,2 g Stärke, färbende Frucht- und Pflanzenkonzentrate (Rote Bete, Karotte, Hibiskus), Eiweiß 3,2 g
Verdickungsmittel Pektine; Aroma.
Salz 0,13 g Salz 0,10 g
MILRAM Fruchtjoghurt mild Kirsche 3,5 % Fett 5 kg
• Milder Joghurt mit aromatisch-süßen Kirschen 100 g enthalten durchschnittlich
• Besonders cremig gerührt
• Für Frühstück, Zwischenmahlzeit oder als Dessert Energie kJ/kcal 403/96
Fett 2,9 g
davon gesättigte Fettsäuren 2,0 g
Versandeinheit 5 kg / Art.-Nr. 313384
Kohlenhydrate 13,7 g
Zutaten davon Zucker 13,1 g
Joghurt mild, Zucker, 6 % Kirschen, Glukose-Fruktose-Sirup, modifizierte Stärke,
färbende Frucht- und Pflanzenkonzentrate (Rote Bete, Karotte, Traube, Aronia), Eiweiß 3,2 g
Verdickungsmittel Pektine; Guarkernmehl, Aroma.
Salz 0,10 g
24 Deklarationsfrei Glutenfrei Vegetarisch Erklärung aller Icons: S. 92/93 25Joghurt, Dickmilch & Buttermilch Dessert
Buttermilch Dessert
Dickmilch &
Joghurt,
MILRAM Fruchtjoghurt mild Pfirsich-Maracuja 3,5 % Fett 5 kg Dickmilch
• Milder Joghurt mit fruchtigen Pfirsichen und Maracuja 100 g enthalten durchschnittlich
• Besonders cremig gerührt
• Für Frühstück, Zwischenmahlzeit oder als Dessert Energie kJ/kcal 408/97 MILRAM Dickmilch 3,5 % Fett 5 kg
Fett 2,9 g
• Charakteristischer, feinsäuerlicher Geschmack 100 g enthalten durchschnittlich
davon gesättigte Fettsäuren 2,0 g
Versandeinheit 5 kg / Art.-Nr. 313388 • Der Klassiker in der kalten Küche
Kohlenhydrate 14,0 g Energie kJ/kcal 261/63
Zutaten davon Zucker 13,7 g Fett 3,5 g
Joghurt mild, Zucker, 4 % Pfirsiche, 2 % Maracujasaft aus Maracujasaftkonzentrat,
davon gesättigte Fettsäuren 2,4 g
modifizierte Stärke, Verdickungsmittel Pektine; Aroma. Eiweiß 3,2 g Versandeinheit 5 kg / Art.-Nr. 356306
Salz 0,10 g Kohlenhydrate 3,9 g
Zutaten davon Zucker 3,9 g
Keine weiteren Zutaten.
Eiweiß 3,4 g
MILRAM Fruchtjoghurt mild Aprikose-Mango 1,5 % Fett 5 kg zuckerreduziert Salz 0,13 g
• Milder Joghurt mit süßen Aprikosen und exotischer Mango 100 g enthalten durchschnittlich
• Zuckerreduziert und fettarm
Energie kJ/kcal 270/64
• Für Frühstück, Zwischenmahlzeit oder als Dessert
Fett 1,4 g
Buttermilch Dessert
davon gesättigte Fettsäuren 0,9 g
Versandeinheit 5 kg / Art.-Nr. 9568
Kohlenhydrate 8,3 g
Zutaten davon Zucker 7,8 g
MILRAM Buttermilch Dessert Rhabarber-Vanilla 5 % Fett 5 kg
Fettarmer Joghurt mild, 5 % Aprikosen, Fruktose, 1 % Mangopüree, modifizierte
Stärke, Karottensaftkonzentrat, Süßungsmittel Acesulfam K, Aspartam; Aroma. Eiweiß 4,0 g • Mit feinsäuerlichem Rhabarber und milder Vanillenote 100 g enthalten durchschnittlich
0,17 g • Mit sehr feinen Rhabarberfasern – auch für die Seniorenverpflegung geeignet
Salz
Energie kJ/kcal 488/116
Fett 4,1 g
davon gesättigte Fettsäuren 2,8 g
MILRAM Fruchtjoghurt mild Erdbeer-Rhabarber 1,5 % Fett 5 kg zuckerreduziert Versandeinheit 5 kg / Art.-Nr. 11740
Kohlenhydrate 15,5 g
• Milder Joghurt mit fruchtig-säuerlichen Erdbeeren und Rhabarber 100 g enthalten durchschnittlich Zutaten davon Zucker 15,0 g
• Zuckerreduziert und fettarm 70 % Buttermilch, Zucker, Sahne, Rhabarber, färbendes Karottenkonzentrat,
Energie kJ/kcal 264/63 modifizierte Stärke, Verdickungsmittel Guarkernmehl, Aroma. Eiweiß 3,7 g
• Für Frühstück, Zwischenmahlzeit oder als Dessert
Salz 0,18 g
Fett 1,4 g
davon gesättigte Fettsäuren 0,9 g
Versandeinheit 5 kg / Art.-Nr. 9567
Kohlenhydrate 8,0 g
Zutaten davon Zucker 7,6 g
MILRAM Buttermilch Dessert Vanilla-Birne 5 % Fett 5 kg
Fettarmer Joghurt mild, 4 % Erdbeeren, Fruktose, 2 % Rhabarber, modifizierte
Stärke, Rote Betesaftkonzentrat, Süßungsmittel Acesulfam K, Aspartam; Aroma. Eiweiß 4,0 g • Einzigartig im Geschmack 100 g enthalten durchschnittlich
0,15 g • Beliebte Kreation aus Birne mit Vanillegeschmack
Salz
• Ideale Abwechslung im Dessertbereich Energie kJ/kcal 505/120
Fett 3,9 g
davon gesättigte Fettsäuren 2,7 g
Versandeinheit 5 kg / Art.-Nr. 12214
Kohlenhydrate 17,1 g
Zutaten davon Zucker 16,5 g
68 % Buttermilch, Zucker, Sahne, Birnen, modifizierte Stärke, Verdickungsmittel
Pektine, färbende Konzentrate (Karotte, Saflor), Aroma Eiweiß 3,5 g
Salz 0,16 g
MILRAM Buttermilch Dessert Gartenfrucht 5 % Fett 5 kg
• Besonders cremig und fruchtig im Geschmack 100 g enthalten durchschnittlich
• Mit vier heimischen Fruchtsorten
• Beliebt bei einer breiten Zielgruppe Energie kJ/kcal 473/113
Fett 4,3 g
davon gesättigte Fettsäuren 2,9 g
Versandeinheit 5 kg / Art.-Nr. 7841
Kohlenhydrate 14,3 g
Zutaten davon Zucker 13,3 g
70 % Buttermilch, Sahne, Zucker, 4 % Erdbeeren, Glukose-Fruktose-Sirup,
1 % Rhabarber, 0,5 % Himbeeren, 0,5 % Rote Johannisbeeren, modifizierte Stärke, Eiweiß 3,6 g
Rote Betesaftkonzentrat, Verdickungsmittel Pektine, Guarkernmehl; Aroma.
Salz 0,23 g
MILRAM Buttermilch Dessert Orange-Limette 5 % Fett 5 kg
• Trendige Zitrussorte für mehr Abwechslung 100 g enthalten durchschnittlich
• Kombination aus mild-säuerlichen Orangen und fruchtigen Limetten
• Mit echten Fruchtstückchen Energie kJ/kcal 494/117
Fett 4,1 g
davon gesättigte Fettsäuren 2,8 g
Versandeinheit 5 kg / Art.-Nr. 12219
Kohlenhydrate 15,9 g
Zutaten davon Zucker 15,6 g
71 % Buttermilch, Zucker, Sahne, 4,2 % Orangen, 1,9 % Limettensaft aus
Limettensaftkonzentrat, Zitronenzellen, modifizierte Stärke, Verdickungsmittel Eiweiß 3,7 g
Pektine, Aroma, färbende Konzentrate (Karotte, Saflor, Zitrone).
Salz 0,20 g
26 Deklarationsfrei Glutenfrei Vegetarisch Erklärung aller Icons: S. 92/93 27Quark-Dessert
Unsere herrlich cremigen Quark-Desserts bilden die perfekte Basis
für genussvolle Kreationen am Puls der Zeit.
Ihre Vorteile in diesem Sortimentsbereich:
Quark-Dessert
• Unvergleichliche Cremigkeit
• Produkte sind deklarationsfrei von Zusatzstoffen
• Von Köchen entwickelt
Schnell und unkompliziert zubereitet:
unser Quark-Dessert Vanilla
im Strudelteig gebacken.
Saisonale Desserts – kreativ in Szene gesetzt.
Kennen Sie schon …
… den MILRAM Top-Seller, der mit allen
Früchten kombinierbar ist?
zu finden auf Seite 30
28 29Quark-Dessert
MILRAM Quark-Dessert Vanilla 5 kg MILRAM Quark-Dessert Heidelbeere 5 kg
• Cremig-quarkige Konsistenz 100 g enthalten durchschnittlich • Cremig-quarkige Konsistenz 100 g enthalten durchschnittlich
• Mit allen Früchten kombinierbar • Schmeckt süß-säuerlich nach Heidelbeeren
Quark-Dessert
• Mit leckerem Vanillegeschmack Energie kJ/kcal 497/118 • Gekühlt lange haltbar Energie kJ/kcal 510/121
• Gekühlt lange haltbar Fett 4,2 g Fett 4,2 g
davon gesättigte Fettsäuren 2,9 g davon gesättigte Fettsäuren 2,9 g
Versandeinheit 5 kg / Art.-Nr. 11352 Versandeinheit 5 kg / Art.-Nr. 11353
Kohlenhydrate 13,8 g Kohlenhydrate 14,4 g
Zutaten davon Zucker 12,5 g
Zutaten davon Zucker 13,1 g
40 % Speisequark Magerstufe, 32 % Joghurterzeugnis, Wasser, Zucker, 40 % Speisequark Magerstufe, 32 % Joghurterzeugnis, Wasser, Zucker, 6 % Heidel-
Glukose-Fruktose-Sirup, modifizierte Stärke, Stärke, Verdickungsmittel Pektine, Eiweiß 5,7 g beeren, Glukose-Fruktose-Sirup, modifizierte Stärke, Stärke, färbende Konzentrate Eiweiß 5,7 g
Guarkernmehl; färbendes Saflorkonzentrat, natürliches Aroma. (Karotten, Aronia, Trauben), Verdickungsmittel Pektine, Guarkernmehl; Aroma.
Salz 0,10 g Salz 0,10 g
MILRAM Quark-Dessert Erdbeere 5 kg MILRAM Quark-Dessert Birne 5 kg
• Cremig-quarkige Konsistenz 100 g enthalten durchschnittlich • Cremig-quarkige Konsistenz 100 g enthalten durchschnittlich
• Der beliebte Klassiker mit fruchtigen Erdbeeren • Mit dem frischen und süßen Geschmack saftiger Birnen
• Gekühlt lange haltbar Energie kJ/kcal 505/120 • Gekühlt lange haltbar Energie kJ/kcal 504/120
Fett 4,2 g Fett 4,2 g
davon gesättigte Fettsäuren 2,9 g davon gesättigte Fettsäuren 2,9 g
Versandeinheit 5 kg / Art.-Nr. 11355 Versandeinheit 5 kg / Art.-Nr. 11354
Kohlenhydrate 14,2 g Kohlenhydrate 14,1 g
Zutaten davon Zucker 12,9 g
Zutaten davon Zucker 12,8 g
40 % Speisequark Magerstufe, 32 % Joghurterzeugnis, Wasser, Zucker, 40 % Speisequark Magerstufe, 32 % Joghurterzeugnis, Wasser, Zucker, 6 % Birnen,
6 % Erdbeeren, Glukose-Fruktose-Sirup, modifizierte Stärke, Stärke, färbendes Eiweiß 5,7 g Glukose-Fruktose-Sirup, modifizierte Stärke, Stärke, Verdickungsmittel Pektine, Eiweiß 5,7 g
Karottenkonzentrat, Verdickungsmittel Pektine, Guarkernmehl; Aroma. Guarkernmehl; Aroma.
Salz 0,10 g Salz 0,10 g
MILRAM Quark-Dessert Kirsche 5 kg MILRAM Quark-Dessert Mandarine 5 kg
• Cremig-quarkige Konsistenz 100 g enthalten durchschnittlich • Cremig-quarkige Konsistenz 100 g enthalten durchschnittlich
• Mit herrlich aromatischen Kirschen • Erfrischend säuerlicher Mandarinengeschmack
• Gekühlt lange haltbar Energie kJ/kcal 524/125 • Mit vielen sichtbaren Fruchtstücken Energie kJ/kcal 505/120
Fett 4,2 g • Gekühlt lange haltbar Fett 4,2 g
davon gesättigte Fettsäuren 2,9 g davon gesättigte Fettsäuren 2,9 g
Versandeinheit 5 kg / Art.-Nr. 11356 Versandeinheit 5 kg / Art.-Nr. 11602
Kohlenhydrate 15,4 g Kohlenhydrate 14,2 g
Zutaten davon Zucker 13,9 g
Zutaten davon Zucker 13,0 g
40 % Speisequark Magerstufe, 32 % Joghurterzeugnis, Wasser, Zucker, 6 % Kirschen, Glu- 40 % Speisequark Magerstufe, 32 % Joghurterzeugnis, Wasser, Zucker, 6 % Mandarinen, Glukose-
kose-Fruktose-Sirup, modifizierte Stärke, Stärke, färbende Konzentrate (Karotten, Aronia, Eiweiß 5,7 g Fruktose-Sirup, modifizierte Stärke, Stärke, färbendes Karottenkonzentrat, Verdickungsmittel Eiweiß 5,7 g
Trauben, Rote-Bete-Saft), Verdickungsmittel Pektine, Guarkernmehl; natürliches Aroma. Pektine, Guarkernmehl; natürliches Mandarinenaroma mit anderen natürlichen Aromen.
Salz 0,13 g Salz 0,10 g
MILRAM Quark-Dessert Pfirsich-Maracuja 5 kg
• Cremig-quarkige Konsistenz 100 g enthalten durchschnittlich
• Vollfruchtig-süßer Pfirsichgeschmack gepaart mit
feinsäuerlich erfrischender Maracuja Energie kJ/kcal 503/120
• Gekühlt lange haltbar
Fett 4,2 g
davon gesättigte Fettsäuren 2,9 g
Versandeinheit 5 kg / Art.-Nr. 11357
Kohlenhydrate 14,1 g
Zutaten davon Zucker 12,8 g
40 % Speisequark Magerstufe, 32 % Joghurterzeugnis, Wasser, Zucker, 5 % Pfirsiche,
Glukose-Fruktose-Sirup, 1 % Maracujasaft aus Maracujasaftkonzentrat, modifizierte Stärke, Eiweiß 5,7 g
Stärke, Verdickungsmittel Pektine, Guarkernmehl; färbendes Karottenkonzentrat, Aroma.
Salz 0,10 g
30 Deklarationsfrei Glutenfrei Vegetarisch Erklärung aller Icons: S. 92/93 31Pudding
Unsere Dessert-Klassiker liebt einfach jeder. Egal ob Pudding,
Milchreis oder unser neuer Porridge: Alle Produkte sind servierfertig,
warm oder kalt zu verwenden und können auf Wunsch noch
& Dessert
individuell verfeinert werden.
Ihr Nutzen in diesem Sortimentsbereich:
• Eine breite Sortimentsvielfalt
& Dessert
• Geeignet für Frühstücksangebote, Nachspeisen, im To-Go-Becher
Pudding
oder zur Weiterverarbeitung
• Porridge, Pudding und Milchreis sind auch warm serviert ein Genuss
Kreativ inszeniert! Zum Beispiel als Schicht-Dessert
mit Früchten.
Ideal für To-Go-Anwendungen geeignet.
Kennen Sie schon …
… unseren sofort servierfertigen Porridge?
zu finden auf Seite 37
32 33Pudding & Dessert
Pudding
MILRAM Schoko-Pudding 1 kg und 5 kg
• Herrlich cremig und köstlich schokoladig 100 g enthalten durchschnittlich
• Mit UTZ-zertifiziertem Kakao hergestellt
• Ungekühlt lange haltbar Energie kJ/kcal 485/115
Fett 3,1 g
Versandeinheit 12 × 1 kg / Art.-Nr. 11784
& Dessert
Pudding
Versandeinheit 5 kg / Art.-Nr. 11826
davon gesättigte Fettsäuren
Kohlenhydrate
2,1 g
18,4 g
UHT
davon Zucker 15,5 g
Zutaten
Vollmilch, Zucker, modifizierte Stärke, 1,4 % fettarmes Kakaopulver, Eiweiß 3,1 g
Verdickungsmittel Carrageen; Speisesalz, Aroma. Salz 0,20 g
MILRAM Vanille-Pudding 1 kg und 5 kg
• Herrlich cremig und wunderbar vanillig im Geschmack 100 g enthalten durchschnittlich
• Mit natürlicher Bourbon-Vanille
• Ungekühlt lange haltbar Energie kJ/kcal 413/98
Fett 3,1 g
Versandeinheit 12 × 1 kg / Art.-Nr. 11785
Versandeinheit 5 kg / Art.-Nr. 11801
davon gesättigte Fettsäuren
Kohlenhydrate
2,2 g
14,5 g
UHT
davon Zucker 11,3 g
Zutaten
Vollmilch, Zucker, modifizierte Stärke, Stärke, Verdickungsmittel Carrageen; Eiweiß 3,0 g
natürliches Bourbon-Vanillearoma, extrahierte Bourbon-Vanillesaat, färbende Salz 0,13 g
Pflanzenextrakte (Karotte, Curcuma).
MILRAM Pudding Toffee-Geschmack 5 kg
• Mit leckerem Karamell-Geschmack 100 g enthalten durchschnittlich
• Besonders cremig und ohne Stückchen
• Ungekühlt lange haltbar Energie kJ/kcal 499/119
Fett 4,2 g
davon gesättigte Fettsäuren 2,9 g
Versandeinheit 5 kg / Art.-Nr. 14230
Kohlenhydrate 17,4 g UHT
Zutaten davon Zucker 13,7 g
Vollmilch, Zucker, 3,4 % Sahne, 3 % Karamellzuckersirup, modifizierte Stärke,
Verdickungsmittel Carrageen, Stärke, Aromen. Eiweiß 2,8 g
Salz 0,13 g
MILRAM Pudding Haselnuss-Geschmack 5 kg
• Mit leckerem Haselnuss-Geschmack 100 g enthalten durchschnittlich
• Besonders cremig und ohne Stückchen
• Ungekühlt lange haltbar Energie kJ/kcal 505/120
Fett 4,3 g
davon gesättigte Fettsäuren 2,9 g
Versandeinheit 5 kg / Art.-Nr. 14232
Kohlenhydrate 17,5 g UHT
Zutaten davon Zucker 13,6 g
Vollmilch, Zucker, 3,4 % Sahne, modifizierte Stärke, Karamellzuckersirup,
Verdickungsmittel Carrageen, Stärke, Aroma. Eiweiß 2,8 g
Salz 0,13 g
MILRAM Pudding Kokos-Mandel-Geschmack 5 kg
• Leckere Kombination aus Kokos- und Mandel-Geschmack 100 g enthalten durchschnittlich
• Besonders cremig und ohne Stückchen
• Ungekühlt lange haltbar Energie kJ/kcal 478/113
Fett 3,4 g
davon gesättigte Fettsäuren 2,4 g
Versandeinheit 5 kg / Art.-Nr. 14231
Kohlenhydrate 17,8 g UHT
Zutaten davon Zucker 13,6 g
Fettarme Milch, Zucker, 4,5 % Sahne, modifizierte Stärke, 0,7 % Kokosnussmilch-
pulver, Verdickungsmittel Carrageen, Stärke, Aromen. Eiweiß 2,9 g
Salz 0,14 g
34 Deklarationsfrei Glutenfrei Vegetarisch Ultrahocherhitzt Erklärung aller Icons: S. 92/93 35Pudding & Dessert
MILRAM Dessert-Soße Vanillegeschmack 1 l Dessert
• Herrlich sahnig und mit feinem Vanillegeschmack 100 g enthalten durchschnittlich
• Für Eis, Früchte, Mehlspeisen und vieles mehr
• Ungekühlt lange haltbar Energie kJ/kcal 785/188
MILRAM Grieß-Pudding 1 kg und 5 kg
• Mit praktischem Drehverschluss Fett 10,8 g
davon gesättigte Fettsäuren 8,7 g
• Wunderbar cremig und typisch körnig zugleich 100 g enthalten durchschnittlich
Versandeinheit 12 × 1 l / Art.-Nr. 30070
Kohlenhydrate 19,2 g UHT • Kalt und warm zu genießen
• Ungekühlt lange haltbar Energie kJ/kcal 428/102
Zutaten davon Zucker 17,1 g Fett 2,8 g
Magermilch, Schlagsahne, Zucker, Kokosfett, modifizierte Stärke, Magermilchpulver, Versandeinheit 12 × 1 kg / Art.-Nr. 11783
Verdickungsmittel Carrageen, Guarkernmehl; Säureregulator Diphosphate; Emulgator Eiweiß 3,4 g davon gesättigte Fettsäuren 1,9 g
UHT
& Dessert
Pudding
Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren; Farbstoff Riboflavine; Aroma.
Salz 0,23 g Versandeinheit 5 kg / Art.-Nr. 11358 Kohlenhydrate 15,8 g
davon Zucker 12,4 g
Zutaten
78 % Vollmilch, Zucker, Wasser, Hartweizengrieß, Stärke, Verdickungsmittel Eiweiß 3,2 g
Osterland Rote Grütze 1 kg und 5 kg Carrageen, Guarkernmehl; Speisesalz, Aroma. Salz 0,15 g
• Dessertklassiker mit fruchtigem Geschmack 100 g enthalten durchschnittlich
• Beliebt in Kombination mit Sahne oder Vanillesoße
Energie kJ/kcal 366/86
Fett& Dessert
Pudding
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Köche-Team. Dort kannst Du als Produkt-Tester die Entwicklung
unserer Produkte mit Deiner Meinung aktiv mitgestalten.
Gemeinsam entwickeln wir praxisgerechte Lösungen getreu
unserem Motto „Von Köchen für Köche“.
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www.milram-food-service.de/koecheteam
oder +49 421 243-2344Würzige
Seit über 50 Jahren ist MILRAM unbestritten die nationale Kompetenz, wenn
es um herzhaften Quarkgenuss geht. Zusammen mit erfahrenen Küchenleitern
haben wir drei würzige Klassiker so interpretiert, dass sie zu 100 % den
Spezialitäten
Anforderungen von Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung entsprechen.
Ihr Nutzen in diesem Sortimentsbereich:
• Produkte mit Köchen entwickelt
• Sofort servierfertig
• Ohne Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe
• Ohne Mayonnaise und Pflanzenfett
Spezialitäten
Würzige
Die perfekte Ergänzung zu
internationalen Grillgerichten.
Schnell gemacht:
kreative Sour-Cream-Ableitungen.
Kennen Sie schon …
… unseren MILRAM Top-Seller mit
authentischer Rezeptur ohne Kräuter?
zu finden auf Seite 42
40 41Würzige Spezialitäten
MILRAM Kräuter-Dip 5 kg
• Einzigartige Kräutermischung mit Rucola, Gartenkresse, Schnittlauch, Petersilie und Dill 100 g enthalten durchschnittlich
• Mild-würziger Geschmack
• Mit grob gehackten Kräutern – wie selbst gemacht Energie kJ/kcal 390/94
• Cremig-quarkige Konsistenz Fett 6,0 g
davon gesättigte Fettsäuren 4,1 g
Versandeinheit 5 kg / Art.-Nr. 12312
Kohlenhydrate 4,4 g
Zutaten davon Zucker 3,0 g
47 % Joghurterzeugnis, 29 % Speisequark Magerstufe, Wasser, Zwiebeln, Speisesalz, Stärke,
Meerrettich, Petersilie, Rucola, Gartenkresse, Schnittlauch, Dill, Zitronensaftkonzentrat, modi- Eiweiß 4,9 g
fizierte Stärke, natürliches Aroma, Stabilisatoren (Pektine, Guarkernmehl). Kann Senf enthalten.
Salz 0,99 g
MILRAM Sour Cream 5 kg
Spezialitäten
• Authentische Rezeptur ohne Kräuter 100 g enthalten durchschnittlich
Würzige
• Feinwürziger Geschmack
• Mit sehr feinen Zwiebeln Energie kJ/kcal 400/96
• Cremig – ganz ohne Mayonnaise! Fett 6,0 g
davon gesättigte Fettsäuren 4,1 g
Versandeinheit 5 kg / Art.-Nr. 12313
Kohlenhydrate 5,0 g
Zutaten davon Zucker 3,8 g
47 % Joghurterzeugnis, 29 % Speisequark Magerstufe, Wasser, 2,5 % Zwiebeln, Speise-
salz, Branntweinessig, Stärke, Zucker, natürliches Aroma (enthält Senf), modifizierte Eiweiß 4,9 g
Stärke, Stabilisatoren (Pektine, Guarkernmehl), Säuerungsmittel Essigsäure.
Salz 1,10 g
MILRAM Zaziki 5 kg
• Original griechische Rezeptur auf Joghurtbasis 100 g enthalten durchschnittlich
• Pikant-würziger Geschmack
• Knackige Gurken für angenehmen Biss Energie kJ/kcal 389/93
• Fein abgestimmte Knoblauchnote Fett 6,0 g
davon gesättigte Fettsäuren 4,1 g
Versandeinheit 5 kg / Art.-Nr. 12314
Kohlenhydrate 4,2 g
Zutaten davon Zucker 2,9 g
47 % Joghurterzeugnis, 29 % Speisequark Magerstufe, Wasser, 7,5 % Gurken, 1 % Knoblauch,
Speisesalz, Branntweinessig, Stärke, modifizierte Stärke, Pfeffer, natürliches Gurkenaroma, Eiweiß 5,0 g
natürliches Knoblaucharoma, Stabilisatoren (Pektine, Guarkernmehl). Kann Senf enthalten.
Salz 1,10 g
42 Deklarationsfrei Glutenfrei Vegetarisch Ohne Pflanzenfett Erklärung aller Icons: S. 92/93 43Sahne
Wir bieten Ihnen die gesamte Bandbreite der Klassiker für die
kalte und warme Küche in bewährter Markenqualität und mit besten
Verarbeitungseigenschaften an.
Unsere Sahne-Produkte bieten Ihnen folgende Vorteile:
• Breite Fettstufenvielfalt
• Maximale Standfestigkeit
• Höchstes Aufschlagvolumen
Besonders standstabil: perfekt für beeindruckende
Patisserie- und Bäckerei-Kreationen.
Sahne
Ideal zum Verfeinern von herzhaften
Gerichten und cremigen Suppen.
Kennen Sie schon …
… den MILRAM Top-Seller, der sogar ungekühlt
lange haltbar ist?
zu finden auf Seite 47
44 45Sahne
MILRAM Schlagsahne 30 % Fett 5 kg MILRAM Schlagsahne ultrahocherhitzt 30 % Fett 1 kg
• Schnelles Aufschlagen und hervorragendes Aufschlagvolumen 100 g enthalten durchschnittlich • Schnelles Aufschlagen und hervorragendes Aufschlagvolumen 100 g enthalten durchschnittlich
• Für Toppings sowie Patisserie- und Bäckereikreationen • Ausgezeichnete Standfestigkeit
Energie kJ/kcal 1205/292 • Ideal auch zum Verfeinern von herzhaften Gerichten Energie kJ/kcal 1205/292
Fett 30,0 g • Ungekühlt lange haltbar Fett 30,0 g
davon gesättigte Fettsäuren 20,7 g davon gesättigte Fettsäuren 20,7 g
Versandeinheit 5 kg / Art.-Nr. 356302 Versandeinheit 12 × 1 kg / Art.-Nr. 558
Kohlenhydrate 3,2 g Kohlenhydrate 3,2 g
Zutaten davon Zucker 3,2 g
Zutaten davon Zucker 3,2 g
Schlagsahne, Stabilisator Carrageen. Schlagsahne, Stabilisator Carrageen.
Eiweiß
Salz
2,4 g
0,08 g
Eiweiß
Salz
2,4 g
0,08 g
UHT
MILRAM Schlagsahne 33 % Fett 5 kg MILRAM Schlagsahne ultrahocherhitzt 35 % Fett 1 kg
• Schnelles Aufschlagen und hervorragendes Aufschlagvolumen 100 g enthalten durchschnittlich • Schnelles Aufschlagen und hervorragendes Aufschlagvolumen 100 g enthalten durchschnittlich
• Für Toppings sowie Patisserie- und Bäckereikreationen • Ausgezeichnete Standfestigkeit
Energie kJ/kcal 1315/319 • Ideal auch zum Verfeinern von herzhaften Gerichten Energie kJ/kcal 1385/336
Fett 33,0 g • Ungekühlt lange haltbar Fett 35,0 g
davon gesättigte Fettsäuren 22,8 g davon gesättigte Fettsäuren 24,1 g
Versandeinheit 5 kg / Art.-Nr. 324428 Versandeinheit 12 × 1 kg / Art.-Nr. 6722
Kohlenhydrate 3,2 g Kohlenhydrate 3,1 g
Zutaten davon Zucker 3,2 g
Zutaten davon Zucker 3,1 g
Sahne
Schlagsahne, Stabilisator Carrageen. Schlagsahne, Stabilisator Carrageen.
Eiweiß
Salz
2,3 g
0,08 g
Eiweiß
Salz
2,2 g
0,08 g
UHT
MILRAM Laktosefreie Schlagsahne ultrahocherhitzt 35 % Fett 1 kg
• Laktosefrei 100 g enthalten durchschnittlich
• Hohes Aufschlagvolumen
• Besonders standstabil Energie kJ/kcal 1385/336
Fett 35,0 g
davon gesättigte Fettsäuren 24,1 g
Versandeinheit 12 × 1 kg / Art.-Nr. 13855
Kohlenhydrate 3,1 g
Zutaten davon Zucker 3,1 g
Schlagsahne, Laktase, Stabilisator Carrageen.
Eiweiß 2,2 g
Salz 0,08 g
46 Deklarationsfrei Glutenfrei Vegetarisch Säurestabil Hitzestabil Ultrahocherhitzt Laktosefrei Erklärung aller Icons: S. 92/93 47Sauerrahm
Unsere verschiedenen Sauerrahmprodukte dürfen in keiner Küche fehlen.
Crème fraîche, Schmand und Saure Sahne verfeinern sowohl süße als auch
herzhafte Kreationen in der warmen und kalten Küche. Wir bieten Ihnen
die Klassiker in unterschiedlichen Fettstufen und Gebindegrößen.
Ihre Vorteile in diesem Sortimentsbereich:
• Große Auswahl an unterschiedlichen Fettstufen
• Bewährte Markenqualität
• Beste Verarbeitungseigenschaften
Für süße und herzhafte Kreationen
perfekt geeignet.
Sauerrahm
Überraschen Sie Ihre Gäste mit trendigen
White-Pizzen oder leckeren Flammkuchen.
Kennen Sie schon …
… den laut Heiko Antoniewicz „weltbesten Schmand“?
zu finden auf Seite 50
48 49Sauerrahm
MILRAM Crème fraîche 30 % Fett 5 kg
• Unverwechselbar feincremiger Geschmack 100 g enthalten durchschnittlich
• Zum Verfeinern von Soßen und Suppen oder als Flammkuchenbelag
Energie kJ/kcal 1210/293
Fett 30,0 g
davon gesättigte Fettsäuren 20,7 g
Versandeinheit 5 kg / Art.-Nr. 28126
Kohlenhydrate 3,0 g
Zutaten davon Zucker 3,0 g
Keine weiteren Zutaten.
Eiweiß 2,4 g
Salz 0,08 g
MILRAM Schmand 18 % Fett wärmebehandelt 1 kg
• Vegetarisch (ohne Gelatine) 100 g enthalten durchschnittlich
• Besonders cremig
• Für kalte und warme Anwendung Energie kJ/kcal 788/191
• Ohne Kühlung lange haltbar Fett 18,0 g
davon gesättigte Fettsäuren 12,4 g
Versandeinheit 12 × 1 kg / Art.-Nr. 13573
Kohlenhydrate 3,8 g
Zutaten davon Zucker 3,0 g
Sahne, modifizierte Stärke, Verdickungsmittel Johannisbrotkernmehl, Milchsäurebakterien.
Eiweiß 2,8 g
Salz 0,11 g
MILRAM Schmand 24 % Fett 5 kg
Sauerrahm
• Klassiker in jeder Küche 100 g enthalten durchschnittlich
• Besonders mild und cremig
• Zum Verfeinern von Soßen und Suppen oder als Flammkuchenbelag Energie kJ/kcal 1000/242
Fett 24,0 g
davon gesättigte Fettsäuren 16,6 g
Versandeinheit 5 kg / Art.-Nr. 320588
Kohlenhydrate 3,2 g
Zutaten davon Zucker 2,8 g
Sahne, modifizierte Stärke, Speisegelatine, Milchsäurebakterien.
Eiweiß 2,9 g
Salz 0,08 g
MILRAM Saure Sahne stichfest 10 % Fett 5 kg
• Die leichtere Alternative zu Crème fraîche und Schmand 100 g enthalten durchschnittlich
• Zum Verfeinern von Soßen, Suppen und als Basis cremiger Dips
Energie kJ/kcal 488/118
Fett 10,0 g
davon gesättigte Fettsäuren 6,9 g
Versandeinheit 5 kg / Art.-Nr. 356304
Kohlenhydrate 3,5 g
Zutaten davon Zucker 3,5 g
Keine weiteren Zutaten.
Eiweiß 3,0 g
Salz 0,10 g
50 Deklarationsfrei Glutenfrei Vegetarisch Säurestabil Hitzestabil Erklärung aller Icons: S. 92/93 51Speisequark &
Wenn eine Marke von sich behaupten darf „Wir sind Quark“, dann MILRAM.
Seit mehr als 50 Jahren stehen wir für einzigartige Produktqualität.
Aber auch das Multitalent Körniger Frischkäse weiß als Trendsetter und
Körniger Frischkäse
hervorragende Protein-Mahlzeit zu überzeugen: Bereits 100 g enthalten
satte 13 g Eiweiß und damit rund dreimal so viel Eiweiß wie herkömmlicher
Joghurt! Und dabei lässt er sich sowohl herzhaft als auch süß verfeinern.
Ihr Nutzen in diesem Sortimentsbereich:
• Moderne Allrounder mit hohem Proteingehalt
• Für süße und herzhafte Kreationen
• Frischkäse: körnige und gleichzeitig cremige Konsistenz
Unser Klassiker: ideal für die Herstellung Multitalent Körniger Frischkäse –
von Käsekuchen und Torten. schnell und einfach zum leckeren „Blitz-Dip“.
Körniger Frischkäse
Speisequark &
Kennen Sie schon …
… unser Multitalent? Ein echter Trendsetter!
zu finden auf Seite 55
52 53Speisequark & Körniger Frischkäse
MILRAM Speisequark 40 % Fett i. Tr. 5 kg MILRAM Körniger Frischkäse 5 kg
• Besonders cremige Konsistenz 100 g enthalten durchschnittlich • Geschätzter Klassiker der leichten Küche 100 g enthalten durchschnittlich
• Ideal für die Herstellung von Käsekuchen und Torten • Besonders reich an Protein
• Für süße Quarkspeisen oder herzhafte Zubereitungen Energie kJ/kcal 590/142 • Für Salate, Aufstriche und in der warmen Küche verwendbar Energie kJ/kcal 385/92
Fett 10,0 g Fett 3,5 g
davon gesättigte Fettsäuren 6,9 g davon gesättigte Fettsäuren 2,2 g
Versandeinheit 5 kg / Art.-Nr. 313906 Versandeinheit 5 kg / Art.-Nr. 313913
Kohlenhydrate 3,7 g Kohlenhydrate 2,8 g
Zutaten davon Zucker 3,7 g
Zutaten davon Zucker 2,8 g
Keine weiteren Zutaten. Frischkäse, Speisesalz.
Eiweiß 8,8 g Eiweiß 11,8 g
Salz 0,10 g Salz 0,75 g
MILRAM Speisequark Magerstufe 5 kg und 10 kg Casarelli Mascarpone 500 g und 2 kg
• Charakteristischer feinsäuerlicher Geschmack 100 g enthalten durchschnittlich • Besondere Cremigkeit und voller Geschmack 100 g enthalten durchschnittlich
• Ideal für die Herstellung von Käsekuchen und Torten • Für italienische Desserts oder Feinkostprodukte
• Für leichte Quarkspeisen oder herzhafte Zubereitungen Energie kJ/kcal 288/68 Energie kJ/kcal 1588/385
Fett 0,3 g Fett 40,0 g
Versandeinheit 5 kg / Art.-Nr. 356291 Versandeinheit 6 × 500 g / Art.-Nr. 36250
davon gesättigte Fettsäuren 0,2 g davon gesättigte Fettsäuren 27,6 g
Versandeinheit 10 kg / Art.-Nr. 356292 Kohlenhydrate 4,0 g Versandeinheit 2 kg / Art.-Nr. 36345 Kohlenhydrate 2,1 g
davon Zucker 4,0 g davon Zucker 2,1 g
Zutaten Zutaten
Keine weiteren Zutaten. Eiweiß 11,8 g Sahne, Säuerungsmittel Citronensäure. Eiweiß 4,2 g
Salz 0,10 g Salz 0,05 g
Körniger Frischkäse
Speisequark &
54 Deklarationsfrei Glutenfrei Vegetarisch Erklärung aller Icons: S. 92/93 55Sie können auch lesen
