BÄCKER-TAGUNG 2018 BierIdee - sbkpv Schweizer Bäckerei- und Konditorei-Personal-Verband - Hotel & Gastro Union
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Wir fördern den Stellenwert unserer Berufe. sbkpv ∙ Schweizer Bäckerei- und Konditorei-Personal-Verband BÄCKER- TAGUNG 2018 BierIdee 29. August 2018 The PORT Technology, Dierikon/LU
Vorwort
«Nichts auf der Welt ist so kraftvoll wie eine Idee,
deren Zeit gekommen ist.»
Victor Hugo
BierIdee
Was wär sie, unsere Welt, ohne Ideen oder noch besser
gesagt ohne BierIdeen? Ich glaube mit Gewissheit
sagen zu können, es wäre langweilig und eintönig.
Immer dieselben Produkte, immer die gleichen
Geschäftsmodelle... Einfach immer genau dasselbe.
Klar, nicht jede Idee führt zum Erfolg, nicht jede
BierIdee wird umgesetzt (das ist vielleicht auch gut so)
aber genau diese Ideen sind es doch, welche unser Leben spannend
machen. So ist es doch unglaublich, wie sich Menschen von Ideen
motivieren und anstecken lassen. Lassen wir unseren Köpfen also auch
in Zukunft die Freiheit, Ideen zu entwickeln und neues zu erschaffen.
Markus Eugster
Präsident des Schweizer Bäckerei- und
Konditorei-Personal-Verbandes
Tagesprogramm Mittwoch, 29. August 2018, The PORT Technology, Dierikon/LU 10.00 Uhr Eintreffen der Teilnehmer Kaffee und Gipfeli 10.30 Uhr Begrüssung Durch David Affentranger, Geschäftsführer sbkpv 10.40 Uhr The PORT Technology Die Zukunft hat bereits begonnen und wird uns noch einige Über raschungen bereithalten. The PORT Technology nimmt uns auf einen interaktiven Rundgang mit. Dies gibt uns einen Einblick, wie wir in Zukunft leben, uns fortbewegen oder bauen werden. Ob das unsere Zukunft oder doch eher eine BierIdee ist, werden wir erst in ein paar Jahren wissen. 11.45 Uhr Rolf Mürner Als Perfektionist und TV-Patissier ist Rolf Mürner in der Branche bestens bekannt. Ob BierIdeen auch bei ihm Platz haben, erfahren wir von ihm persönlich. 12.30 Uhr Mittagessen und Networking Lassen sie sich von den Spezialitäten unserer Referenten inspirieren.
Tagesprogramm Mittwoch, 29. August 2018, The PORT Technology, Dierikon/LU 13.30 Uhr Rolf Caviezel Beerpairing. Bier und Brot passt! Aber wie am Besten? Er entwickelt Ideen mit und unter Verwendung von Bier, und macht so nicht einfach Brot, sondern ein Lifestyle-Produkt. 14.00 Uhr Brauerei Locher AG & Brot-Chef Finalisten Bei der Brauerei Locher ist Innovation Standard. Das Appenzeller Bier ist landesweit bekannt und sie haben noch viele BierIdeen. Genau so wie die vier Finalisten vom Fach-Wettbewerb «Brot-Chef». Wie werden sie die Aufgabe «BierIdee» beim Wettbewerb umsetzen? Wir fühlen den Finalisten auf den Zahn. 14.30 Uhr Wildbakers Deutschland Die wildesten Bäcker aus der aktuellen Bäckerwelt. Berufsstolz gibt es noch und zwar auf höchstem Niveau. Johannes Hirth und Jörg Schmid lassen keinen weg aussen, um ihre «BierIdeen» zu publizieren. 15.30 Uhr Fyrobigbier Anreise The Port Technology Industriestrasse 11, 6036 Dierikon Wenige Gehminuten von der Mall of Switzerland, Parking sowie S-Bahn Bahnhof Buchrain entfernt. Parkieren in der Mall of Switzerland, Ausfahrtstickets werden vom sbkpv zu Verfügung gestellt. Einen detaillierten Plan für die Anreise und Wegbeschreibung bekommen Sie mit der Anmeldebestätigung.
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Mittwoch, 29. August 2018, The PORT Technology, Dierikon/LU
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Bemerkungen
Buchen Sie frühzeitig, die Platzzahl ist beschränkt! Nach der Anmeldung erhalten Sie die
Teilnahmebestätigung mit Einzahlungsschein. Die Anmeldung ist erst gültig, wenn die
Tagungskosten beglichen wurden.
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Anmeldung mit Talon oder online unter www.hotelgastrounion.ch/sbkpv
Anmeldeschluss ist Montag, 20. August 2018Referenten Wildbakers Deutschland Rolf Mürner Jörg Schmid & Johannes Hirth SWISS PASTRY DESIGN Die Wildbakers haben zum Ziel, das Rolf Mürner ist Inhaber der Firma in den Augen der Gesellschaft SWISS PASTRY DESIGN und angestaubte Bäckerhandwerk verwöhnt mit grosser Leidenschaft wieder zu dem zu machen, was es Gäste und Kunden mit ausserge- ist – ein vielfältiges und modernes wöhnlichen und einzigartigen Handwerk, zu dem einiges an Dessertkreationen. Rolf Mürner ist Können und Fachwissen gehört. Patisserieweltmeister und erfolg- Kurzum: Sie kombinieren traditio- reicher Buchautor. Bisweilen ist er nelles Know-How mit originellen auch bekannt als TV-Patissier bei und fortschrittlichen Ideen. Die IVO und die Backdetektive. beiden Meisterbäcker konnten ihr Ausgefallene und neue Ideen Können bereits mehrmals erfolg- (BierIdeen) gehören auch bei ihm reich unter Beweis stellen. Die beiden zum Alltag. sind unter anderem Deutsche Meister des Bäckerhandwerks 2012 und www.swisspastrydesign.ch Gewinner GastroStern Deutschland 2018. Nebenbei überraschen sie immer wieder mit äusserst aus- gefallenen Ideen (BierIdeen), welche die Welt vor ihnen so noch nicht gesehen hat. Sie backen Flammkuchen bei 100 km/h, surfen auf ihrem Brot wilde Wellen und sind bekannt aus dem Deutschen TV. Na, wenn das mal keine BierIdeen sind. www.wildbakers.de
Referenten
Rolf Caviezel Karl Locher
freestylecooking Brauerei Locher AG
Rolf Caviezel, ein leidenschaftlicher Im Dorf Appenzell, direkt am Fusse
Akteur der Gastroszene, suchte des Alpsteins, braut die Familie
nach einer Weiterentwicklung der Locher ein ganz besonderes Bier.
traditionellen Küche und wurde Die Innovationsfreude dieser
fündig. Die Molekulare Küche Spezialitätenschmiede ist die
verbindet für ihn zwei wichtige Quelle für die enorme Vielfalt und
Elemente: Das Kochen als Kunst die hohe Qualität. Sie ermöglicht es,
und die Freude am Experimentieren. das Appenzeller Bier immer wieder
Dass Bier nicht einfach Bier ist, hat aufs Neue zu entdecken. Bei dieser
er mit seinem Buch Beerpairing Vielfalt muss zweifelsohne davon
bewiesen. Zudem ist er stolzer ausgegangen werden, dass hie und
Träger des Bierordens AD Gloriam da eine BierIdee der Anfang war.
Cerevisiae.
www.appenzellerbier.ch
www.freestylecooking.chPartner des Schweizer Bäckerei- und Konditorei-Personal-Verbandes
Schweizer Bäckerei- und Konditorei-Personal-Verband ∙ Postfach 3027 ∙ 6002 Luzern
Telefon 041 418 22 22 ∙ info@hotelgastrounion.ch ∙ www.hotelgastrounion.ch/sbkpvSie können auch lesen
