Seminarprogramm 2023 Für ehrenamtlich Prüfende der IHK Braunschweig
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Seminarprogramm 2023 Für ehrenamtlich Prüfende der IHK Braunschweig IN DUS TRIE- UND HA ND EL S KA M M ER B R AUNS CH W E I G
Liebe Prüfende,
heute erhalten Sie die vierte Auflage unseres Seminarprogramms für Prüfende in
der Aus- und Weiterbildung der IHK Braunschweig. Als Prüfende tragen Sie große
Verantwortung, denn Sie bescheinigen den Prüfungsteilnehmenden, ob und wie
sie die berufliche Qualifikation erreicht haben. Für Ihr Engagement und Ihren Ein-
satz danken wir Ihnen sehr.
Mit unserem Angebot unterstützen wir Sie, Ihre Aufgabe als Prüfende bestmög-
lich wahrzunehmen. Ich freue mich sehr, dass wir Ihnen 2023 – zusätzlich zu
unseren „Klassikern“ – einige neue Seminare anbieten können: So gibt es ein neu
aufgesetztes Prüfertraining online, das Sie überall und jederzeit machen können.
Da es uns wichtig ist, auch Prüfende der neu geordneten Berufe zu unterstützen,
freue ich mich persönlich sehr, dass wir Ihnen im nächsten Jahr vier Aufbau-
module im Bereich der neugeordneten Gastroberufe anbieten können. Ich bin
gespannt darauf zu hören, wie Ihnen unsere neuen Seminare gefallen werden.
Wir hoffen, dass Ihnen die Teilnahme an den Seminaren Ihre verantwortungs-
volle Aufgabe erleichtert und wünschen Ihnen viel Erfolg und Freude in Ihrem
Ehrenamt. Unterstützung finden Sie jederzeit auch bei unseren Beraterinnen und
Beratern – bitte sprechen Sie uns an.
Dr. Kirsten Anna van Elten
Abteilungsleiterin Beruf & Bildung
Im Interesse der besseren Lesbarkeit wird auf die gleichzeitige Verwendung
männlicher, weiblicher und diverser Sprachformen verzichtet. Die gewählte
männliche Form schließt die weibliche und diverse Form gleichberechtigt ein.
3Seminarprogramm 2023
Unser Seminarprogramm für Sie
Unser Seminarprogramm ist modular aufgebaut und setzt sich aus mehreren
Bausteinen zusammen:
• wir haben zwei Basismodule, an denen jeder Prüfende einmal
teilgenommen haben sollte
• zusätzlich gibt es mehrere Aufbaumodule für unterschiedliche Zielgruppen
Wir empfehlen Ihnen, mit dem Besuch der Basismodule zu starten, um im
Nachgang die Aufbaumodule zu besuchen. Sollte dies aus terminlichen Gründen
nicht möglich sein, sprechen Sie uns gerne an.
Nach dem Besuch beider Basismodule sowie von mindestens zwei Aufbaumodulen
verleihen wir Ihnen das Zertifikat IHK-Prüfungsexperte.
Selbstverständlich steht Ihnen als IHK-Prüfungsexperte der Besuch aller Seminare
weiterhin offen. Ebenso haben Sie die Möglichkeit, bereits absolvierte Seminare zu
wiederholen und Ihr Wissen aufzufrischen.
4Seminarprogramm 2023
IHK-Prüfungsexperte*
Fragetechniken – Mündliche Prüfungen
Schwierige Situationen in Prüfungen
in kaufmännischen Berufen
Aufbaumodul
Aufbaumodul
Fragetechniken – Mündliche Prüfungen Korrektur schriftlicher,
in gewerblich-technischen Berufen ungebundener Prüfungen
Aufbaumodul Aufbaumodul
Interkulturelle Kommunikation Mündliche Ergänzungsprüfung
Aufbaumodul Aufbaumodul
Prüfertraining Online Neuordnung – Küchenberufe
Aufbaumodul Aufbaumodul
Neuordnung – Gastgewerbliche Berufe Neuordnung – Hotelberufe
Aufbaumodul Aufbaumodul
+
Professionell prüfen Grundlagen des Prüfungsrechts
Basismodul Basismodul
* Dafür erforderlich: beide Basisseminare und zwei Aufbauseminare nach Wahl.
5Seminarprogramm 2023 Relaunch – Prüfertraining Online neu aufgelegt! Aufbaumodul Als Prüfende tragen Sie eine hohe Verantwortung für das Gelingen der IHK- Prüfungen. Mit Ihrem Auftreten sind Sie das Gesicht der IHK und gewährleisten die hohe Qualität der Prüfungen in Aus- und Weiterbildung. Die DIHK-Bildungs-gGmbH hat gemeinsam mit der IHK Osnabrück-Emsland- Grafschaft Bentheim die digitale Basisschulung für Prüfende komplett neu aufgesetzt – fachlich begleitet von unserer langjährigen Trainerin Frau Sigrid Bernardi. Was bietet das neue Onlinetraining? • 17 Lerneinheiten mit einer durchschnittlichen Bearbeitungsdauer von 5–10 Minuten • Eine praxisnahe Behandlung der rechtlichen, pädagogischen sowie psychologischen Anforderungen an Prüfende • Von den Verhaltens- und Kommunikationsregeln im Umgang mit den zu Prüfenden bis zur Bewertung der verschiedenen Prüfungsteile • Verständlich und medial ansprechend aufbereitet anhand konkreter Beispiele aus der Praxis • Die Module bilden chronologisch die Vorbereitung, Durchführung und den Abschluss der Prüfungsverfahren ab 6
Seminarprogramm 2023
Mittels Aktivierungscode bearbeiten Sie das Prüfertraining in der App „IHK Lernen
mobil“ auf bis zu drei Geräten. Die Lernmodule stehen Ihnen dabei sowohl
online als auch offline zur Verfügung. Über die angebundene Cloud werden Ihre
Bearbeitungsschritte, Lesezeichen und Notizen regelmäßig aktualisiert. Damit
haben Sie das Basiswissen in Ihrer „Tasche“ immer dabei.
Zielgruppe: alle Prüfenden der Aus- und Weiterbildung
App: „IHK Lernen mobil“
Zeit & Ort: Jederzeit und überall
WICHTIG: Aufgrund der IT-Störungen in der IHK-Organisation verzögert sich der
Start des Prüfertrainings in das Jahr 2023. Wir freuen uns jedoch auch jetzt schon
auf Ihre Anmeldungen. Sobald es losgeht, werden wir Sie umgehend informieren!
7Seminarprogramm 2023
Professionell prüfen Basismodul
Im Basisseminar setzen Sie sich mit den grundlegenden Anforderungen an
Prüfende auseinander. Was sind die grundlegenden Prinzipien und welches
Verhalten wird von Ihnen in Prüfungssituationen erwartet? Die Themen sind:
• Die IHK-Qualitätsstandards
• Wo liegen die Risiken, die Standards zu gefährden?
• Wie verhalte ich mich?
Die Durchführung und Abnahme von IHK-Prüfungen unterliegt hohen Anforde-
rungen. Als Prüfende haben Sie dabei immer die IHK-Qualitätsstandards im Blick, um
Prüfungen stabil und vor allem rechtssicher durchzuführen. Die weiteren Themen:
• Besonderheiten bei schriftlichen, mündlichen und praktischen Prüfungen
• Unterschiedliche Methoden und Instrumente
• Besonderheiten verschiedener Prüfungsverfahren
• Den Prüfungsteilnehmenden gute Rahmenbedingungen geben
• Prüfungsangst schwächen und abbauen
Am Ende jeder Prüfung steht die Bewertung durch Sie als Prüfende. Im Seminar
bereiten Sie die Abnahme mündlicher und praktischer Prüfungen vor. Sie legen
Kriterien fest, anhand derer, eine faire sowie nachvollziehbare Bewertung
stattfinden kann. Sie dokumentieren Ihre Bewertung und kommen in „Ihrem
Prüfungsausschuss“ gemeinsam zu einer Endnote. Neue und wenig erfahrene
Prüfende sollten das Seminar als Vorbereitung auf die Prüfungstätigkeit in jedem
Fall besuchen. Aber auch erfahrene und versierte Prüfende erhalten wertvolle
Anstöße und können eigenes Wissen und Erfahrungen weitergeben.
Zielgruppe: alle Prüfenden der Aus- und Weiterbildung
Dozent: Ulf Handelsmann, hdm Strategie
Dauer: eintägig von 09:00–17:00 Uhr
Termine: kaufmännisch Prüfende
7. März oder 11. Oktober 2023
gewerblich-technisch Prüfende
8. März oder 12. Oktober 2023
8Seminarprogramm 2023
Grundlagen des Prüfungsrechts Basismodul
Die Anforderungen an Prüfende zur Durchführung rechtssicherer Prüfungen
sind hoch. Prüfungen müssen immer sowohl den formalen als auch inhalt-
lichen Anforderungen entsprechen. Doch was gilt? Berufsbildungsgesetz,
Prüfungsordnung oder interne Richtlinien der IHK? Im Seminar werden die
Grundlagen des Prüfungsrechts anhand von Beispielen aus der Praxis vermittelt.
Die Teilnehmenden haben die Möglichkeit, Fragen aufgrund eigener Erfahrungen
als Prüfende mitzubringen und sich untereinander auszutauschen.
Die wesentlichen Inhalte sind:
1. Das Berufsbildungsgesetz, Änderungen und aktuelle Rechtsprechung
2. Richtige Besetzung und Beschlussfähigkeit des Prüfungsausschusses
3. Typische Verfahrensfehler bei der Prüfungsdurchführung
4. Dokumentation der Prüfung und Einsichtnahme durch den
Prüfungsteilnehmenden
5. Widerspruch gegen die Prüfung und Überdenkungsverfahren des
Prüfungsausschusses
Neue und wenig erfahrene Prüfende sollten das Seminar als Vorbereitung
auf die Prüfungstätigkeit in jedem Fall besuchen. Aber auch erfahrene und
versierte Prüfende erhalten wertvolle Anstöße und können eigenes Wissen und
Erfahrungen weitergeben.
Zielgruppe: alle Prüfenden der Aus- und Weiterbildung
Dozent: Nadja Carolin Herber, Rechtsanwältin
Dauer: eintägig von 09:00–15:00 Uhr
Termine: 27. Februar oder 6. November 2023
9Seminarprogramm 2023
Fragetechniken
Mündliche Prüfungen
in kaufmännischen Berufen Aufbaumodul
Was kennzeichnet ein gutes Prüfungsgespräch? Worin unterscheiden sich die
verschiedenen Formen von Prüfungsgesprächen und wie bereiten Sie sich als
Prüfende darauf vor? Welchen Einfluss hat die Fragestellung und wie lenken Sie
ein Gespräch mit den richtigen Fragen? Was macht überhaupt gute Fragen aus?
Die Teilnehmenden erfahren die Bedeutung von Fragen für den Verlauf von
Prüfungsgesprächen. Sie erkennen, wie wichtig es ist, Prüfungsgespräche
gut vorzubereiten und worin diese Vorbereitung, bezogen auf das jeweilige
Prüfungsgespräch, besteht.
Im Mittelpunkt des Seminars aber steht die Praxis: Sie führen Prüfungsgespräche!
Dafür entwickeln, erproben und trainieren Sie Fragen für die unterschiedlichen
Phasen des Prüfungsgespräches.
Die wesentlichen Inhalte:
• Anforderungen an Prüfende bei der Durchführung von Prüfungsgesprächen
• Arten von Fragen
• Merkmale guter Fragen
• Fragen als Gestaltungs- und Steuerungsinstrument
• Fragetechniken
• Planen und Führen von Prüfungsgesprächen
Zielgruppe: erfahrene Prüfende kaufmännischer Berufe,
die mündliche Prüfungsleistungen abnehmen
Dozent: Sigrid Bernardi, bbt
Dauer: eintägig von 09:00–17:00 Uhr
Termine: 13. Februar oder 28. November 2023
10Seminarprogramm 2023
Fragetechniken
Mündliche Prüfungen
in gewerblich-technischen Berufen Aufbaumodul
Was kennzeichnet ein gutes Prüfungsgespräch? Worin unterscheiden sich die
verschiedenen Formen von Prüfungsgesprächen und wie bereiten Sie sich als
Prüfende darauf vor? Welchen Einfluss hat die Fragestellung und wie lenken Sie
ein Gespräch mit den richtigen Fragen? Was macht überhaupt gute Fragen aus?
Die Teilnehmenden erfahren die Bedeutung von Fragen für den Verlauf von
Prüfungsgesprächen. Sie erkennen, wie wichtig es ist, Prüfungsgespräche
gut vorzubereiten und worin diese Vorbereitung, bezogen auf das jeweilige
Prüfungsgespräch, besteht.
Im Mittelpunkt des Seminars aber steht die Praxis: die Teilnehmenden führen
Prüfungsgespräche. Dafür entwickeln, erproben und trainieren Sie Fragen für die
unterschiedlichen Phasen des Prüfungsgespräches.
Die wesentlichen Inhalte:
• Anforderungen an Prüfende bei der Durchführung von Prüfungsgesprächen
• Arten von Fragen
• Merkmale guter Fragen
• Fragen als Gestaltungs- und Steuerungsinstrument
• Fragetechniken
• Planen und Führen von Prüfungsgesprächen
Zielgruppe: erfahrene Prüfende gewerblich-technischer Berufe,
die mündliche Prüfungsleistungen abnehmen
Dozent: Sigrid Bernardi, bbt
Dauer: eintägig von 09:00–17:00 Uhr
Termine: 14. Februar oder 27. November 2023
11Seminarprogramm 2023
Korrektur schriftlicher,
ungebundener Prüfungen Aufbaumodul
Prüfungsaufgaben beinhalten so gut wie immer auch einen Anteil Fragen,
die vom Prüfling mit freiem Text zu bearbeiten sind. Für die Korrektur
der sogenannten „ungebundenen Aufgaben“ sind alle Mitglieder des
Prüfungsausschusses gefragt. Doch wer genau korrigiert die Aufgaben und vor
allem: wie geht das?
Im ersten Teil des Seminars beschäftigen Sie sich mit den rechtlichen und
formalen Aspekten der Korrektur:
• Organisation der Korrektur
• Anforderungen an die Korrektur
• Umgang mit Lösungshinweisen
• Formale Aspekte:
• Korrekturzeichen, Kommentare und Nachvollziehbarkeit
• Punktevergabe
• Wiederholungs- und Folgefehler
• Unterschiedliche Aufgabenformate
• Operatoren
Im zweiten Teil üben Sie intensiv in kleinen Gruppen mit originalen Prüfungs-
aufgaben aus unterschiedlichen Prüfungen. Sie wenden das Gelernte an und
finden gemeinsam zu Gesamtbewertungen. Besonders wertvoll ist der Austausch
mit anderen Prüfenden aus verschiedenen Bereichen.
Zielgruppe: alle Prüfenden der Aus- und Weiterbildung
Dozent: Sigrid Bernardi, bbt
Dauer: eintägig von 09:00–17:00 Uhr
Termine: 28. März oder 31. August 2023
12Seminarprogramm 2023
Mündliche Ergänzungsprüfung Aufbaumodul
Als „spontane“ Prüfung ist die mündliche Ergänzungsprüfung eine Heraus-
forderung für Prüfungsteilnehmende und Prüfende.
Neben rechtlichen Aspekten wie:
• Wann wird eine mündliche Ergänzungsprüfung durchgeführt?
• Wo finde ich die rechtlichen Grundlagen?
• Wie lange dauert sie und welche Voraussetzungen gibt es?
• Welche Gesprächsform ist die richtige?
kommen auch Themen zur Gesprächsführung zur Sprache. Eine gute
Vorbereitung auf Prüfungsgespräche ist wichtig! Worauf ist bei der mündlichen
Ergänzungsprüfung zu achten? Welche Fallstricke gibt es und wie unterstützen
wir die zu Prüfenden in dieser besonderen Situation?
Zielgruppe: erfahrene Prüfende der Aus- und Weiterbildung
Dozent: Sigrid Bernardi, bbt
Dauer: halbtägiges Webinar
Termine: 3. März 2023 von 09:00–11:30 Uhr
oder
20. November 2023 von 14:00–16:30 Uhr
13Seminarprogramm 2023 Interkulturelle Kommunikation Aufbaumodul Unsere Gesellschaft wird bunter – auch in IHK-Prüfungen stehen Prüfungsteil- nehmende mit den verschiedensten kulturellen Hintergründen. Interkulturelle Begegnungen haben immer ein hohes Stresspotenzial und stellen ganz besonders Prüfende vor große Herausforderungen. Im Seminar möchten wir für kulturelle Unterschiede sensibilisieren und Ihnen Vorschläge machen, wie Sie im Prüfungsgespräch damit umgehen können. Thematisiert werden: • Kulturelle Selbstwahrnehmung – was macht uns „deutsch“? • Was unterscheidet uns von anderen Kulturen? • Wie gehen Kulturen mit Hierarchien um und was bedeutet das im Hinblick auf Autoritätspersonen und die Prüfungssituation? • Wie werden Sie als Prüfende wahrgenommen? • Wie erkennen Sie, ob sich Prüfungsteilnehmende in einem kulturellen oder persönlichen Konflikt befinden? Zielgruppe: alle Prüfenden der Aus- und Weiterbildung Dozent: Verena Kienzle, Mind the gap Dauer: ganztägig von 09:00–17:00 Uhr Termine: 16. Februar oder 16. November 2023 14
Seminarprogramm 2023
Schwierige Situationen
in Prüfungen Aufbaumodul
Als Prüfende verfügen Sie über Strategien, die es Ihnen erlauben, adäquat und
professionell innerhalb der rechtlichen Vorgaben auf schwierige Situationen in
Prüfungsgesprächen zu reagieren.
Im Mittelpunkt dieses Seminars stehen jedoch Situationen, die Prüfer in
mündlichen Prüfungen völlig unvorbereitet treffen:
• Prüfungsteilnehmende brechen im Prüfungsgespräch urplötzlich in Tränen
aus
• Zur mündlichen Prüfung erscheint der/die angehende Bankkaufmann/-frau in
Jogginghosen
• Ein/-e Prüfungsteilnehmende-/r bringt seinen Hund mit
• der vorgegebene Zeitplan droht völlig aus dem Ruder zu laufen ...
Das Seminar lebt vom Austausch der Prüfenden untereinander. Bitte bringen
Sie Fälle aus Ihrer reichen Erfahrung in das Seminar ein und freuen sich auf rege
Diskussionen miteinander!
Zielgruppe: Prüfer, die mündliche und praktische Prüfungen abnehmen
Dozent: Sigrid Bernardi, bbt
Dauer: 08:30–12:30 Uhr oder 13:30–17:30 Uhr
Termin: 13. September 2023
15Seminarprogramm 2023 Neuordnung – Berufe der Gastronomie und Hotellerie Aufbaumodul Mit Start in das Ausbildungsjahr 2022 wurden alle gastgewerblichen Berufe umfassend neu geordnet und kompetenzorientiert gestaltet. Statt bisher sechs gibt es seit dem 1. August 2022 sieben Ausbildungsberufe. Dabei wurden die Inhalte aller Ausbildungen deutlich modernisiert. Neben Themen wie Digitalisierung und Nachhaltigkeit sind auch Bereiche wie Verbraucherschutz, Hygiene, Teamarbeit sowie die Kommunikation mit dem Gast in den Fokus gerückt. Während die Struktur im Bereich der Gastro- und Hotelberufe unverändert ist, wurde mit der „Fachkraft Küche“ ein weiterer zweijähriger Beruf eingeführt. Er ist theoriereduziert und richtet sich an Azubis, deren Stärken im Praktischen liegen. Im dreijährigen Beruf „Koch“ wurden die zu vermittelnden Inhalte konkretisiert und vor allem im Bereich Pflanzenküche ausgeweitet. Die Prüfungsstruktur wurde überarbeitet und die gestreckte Abschlussprüfung eingeführt. Damit besteht die Abschlussprüfung in den dreijährigen Berufen seit August 2022 aus zwei auseinanderfallenden Teilen. Zukünftig kann in fast allen Zweigen der Gastronomie, ausgenommen Hotellerie, in aufeinander aufbauenden zwei- und dreijährigen Berufen ausgebildet werden. Damit können ausgelernte Fachkräfte des zweijährigen Berufes unter voller Anrechnung der Zeiten weiter ausgebildet werden. Mit einer „Rückfalloption“ kann unter bestimmten Voraussetzungen bei Nichtbestehen der Prüfung eines dreijährigen Berufes der Abschluss des zweijährigen Berufes erlangt werden. 16
Seminarprogramm 2023
Struktur der gastgewerblichen
Ausbildungsberufe
Fachkraft im Fachkraft für
Gastro 2 Jahre
Gastgewerbe Gastronomie
Fachmann/-frau für Fachmann/-frau für
3 Jahre
Systemgastronomie Systemgastronomie
Restaurant- Fachmann/-frau für
Restaurants und Veran- 3 Jahre
fachmann/-frau
stalungsgastronomie
Quelle: DEHOGA/IHK Braunschweig
Küche ––– Fachkraft Küche 2 Jahre
Koch/Köchin Koch/Köchin 3 Jahre
Hotel Hotelfachmann/-frau Hotelfachmann/-frau
3 Jahre
Hotelkaufmann/-frau Kaufmann/-frau für
Hotelmanagement
(Bereich – alte Bezeichnung – neue Bezeichnung – Ausbildungsdauer)
17Seminarprogramm 2023 Neuordnung – Küchenberufe Aufbaumodul Im Seminar erarbeiten Sie sich die Inhalte und Anforderungen aus den Ausbildungsverordnungen von der allgemeinen Theorie bis zur Umsetzung der praktischen Prüfungsteile. Bedingt durch die gestreckte Abschlussprüfung im Beruf „Koch/Köchin“ ergibt sich eine neue zeitliche Einordnung der Prüfungen. Zukünftig werden Ihnen auch die schriftlichen Prüfungsteile der Zwischenprüfung zur Verfügung gestellt und zum bundesweit einheitlichen Termin geschrieben. Im Seminar bereiten Sie sich vor allem auf die Herausforderungen der praktischen Prüfungsteile vor. Die wichtigsten Themen im Überblick: • Inhalte der Verordnung 2022 • Die gestreckte Abschlussprüfung • Anforderungen an die praktischen Prüfungsteile • Vorbereitung der Arbeitsprobe zur Zwischenprüfung „Fachkraft Küche“ • Vorbereitung der Arbeitsaufgabe in der Abschlussprüfung Teil 1 „Koch/Köchin“ Ein weiteres Seminar zum Erfahrungsaustausch sowie Vorbereitung auf die Abschlussprüfungen „Fachkraft Küche“ sowie Abschlussprüfung Teil 1 „Koch/ Köchin“ wird zu einem späteren Zeitpunkt angeboten. Zielgruppe: Alle Prüfenden „Koch/Köchin“ sowie „Fachkraft Küche“ Dozent: Sigrid Bernardi, bbt Dauer: eintägig von 09:00–17:00 Uhr Termine: 18. Januar 2023 18
Seminarprogramm 2023
Prüfungsstruktur Koch/Köchin
Zubereiten von einfachen Speisen Abschlussprüfung
25 % Teil 1
und Gerichten
4. Ausbildungs-
Schriftlicher Teil Arbeitsaufgabe halbjahr
(60 Minuten) (4 Stunden)
30 % 70 %
Produkte, Lagerhaltung und Abschlussprüfung
Warenwirtschaft 15 % Teil 2
schriftlich (90 Minuten)
Technologie, Gästeinformation Für den Fall der
Rückfalloption:
und Arbeiten im Team 15 % mind. ausreichend
schriftlich (60 Minuten)
Quelle: IHK Braunschweig
Wirtschafts- und Sozialkunde
10 %
schriftlich (60 Minuten) Zusatzqualifikation
schriftlich (90 Minuten)
Planen, Zubereiten und Präsentieren
eines Drei-Gänge-Menüs 35 %
Arbeitsaufgabe (6 Stunden)
Prüfungsstruktur Fachkraft Küche
Küchentechnische Praxis Zwischenprüfung
Schriftlicher Teil Arbeitsproben 3. Ausbildungs-
(45 Minuten) (90 Minuten) halbjahr
20 % 80 %
Produkte und Lagerhaltung Abschlussprüfung
20 %
schriftlich (90 Minuten)
Wirtschafts- und Sozialkunde
10 %
schriftlich (60 Minuten)
Zubereiten von einfachen Speisen
Quelle: IHK Braunschweig
70 %
und Gerichten
Schriftlicher Teil Arbeitsaufgabe
(60 Minuten) (4 Stunden)
30 % 70 %
19Seminarprogramm 2023 Neuordnung – gastgewerbliche Berufe – Teil 1 Aufbaumodul Im Seminar erarbeiten Sie sich die Inhalte und Anforderungen aus den Ausbildungsverordnungen von der allgemeinen Theorie bis zur Umsetzung der praktischen Prüfungsteile. Die schriftlichen Prüfungsteile der Zwischenprüfungen werden Ihnen in Zukunft zur Verfügung gestellt und zum bundesweit einheitlichen Termin geschrieben. Damit fokussiert sich die Umsetzung der Prüfungsanforderungen vor allem auf die praktischen Prüfungsanteile. Die wichtigsten Themen im Überblick: • Inhalte der Verordnung 2022 „Fachkraft für Gastronomie“ • Auswirkungen der Schwerpunkte „Restaurantservice“ bzw. „Systemgastronomie“ • Anforderungen an die praktischen Arbeitsaufgaben • Vorbereitung der Arbeitsprobe zur Zwischenprüfung „Fachkraft für Gastronomie“ • Ausblick auf den Übergang zum „Fachmann/-frau für Systemgastronomie“ bzw. „Fachmann/-frau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie“ In einem weiteren Seminar am 30. August 2023 erarbeiten Sie die Abschluss- prüfungen im zweijährigen Beruf sowie die Abschlussprüfungen Teil 1 in den dreijährigen Berufen. 20
Seminarprogramm 2023
Zielgruppe: Alle Prüfenden „Fachkraft für Gastronomie“ sowie Prüfende der
dreijährigen Berufe „Fachmann/-frau für Systemgastronomie“
bzw. „Fachmann/-frau für Restaurants und Veranstaltungs-
gastronomie“
Dozent: Sigrid Bernardi, bbt
Dauer: eintägig von 09:00–17:00 Uhr
Termine: 19. Januar 2023
Prüfungsstruktur Fachkraft für Gastronomie
Wirtschaftsdienst Zwischenprüfung
Schriftlicher Teil Arbeitsaufgabe 3. Ausbildungs-
(60 Minuten) (60 Minuten) halbjahr
50 % 50 %
Gasterlebnis, Verkausförderung Abschlussprüfung
und Warenlagerung 30 %
schriftlich (90 Minuten)
Wirtschafts- und Sozialkunde Schwerpunkt
10 % Restaurantservice
schriftlich (60 Minuten) oder System
Quelle: IHK Braunschweig
gastronomie wird
Produktion und Service 60 % berücksichtigt
Schriftlicher Teil Arbeitsaufgabe
(60 Minuten) (90 Minuten)
30 % 70 %
21Seminarprogramm 2023
Neuordnung –
gastgewerbliche Berufe – Teil 2
Im Seminar bauen Sie auf den Inhalten des Teil 1 aus dem Januar auf. Der
Schwerpunkt liegt auf der gestreckten Abschlussprüfung mit ihren rechtlichen
Anforderungen. Je nach Bedarf können Sie weitere Arbeitsaufgaben für die
Zwischenprüfungen erarbeiten. Der Fokus liegt jedoch vor allem auf der Planung
der praktischen Arbeitsaufgaben des Teil 1 der Abschlussprüfungen.
Die wichtigsten Themen im Überblick:
• Inhalte der Verordnung 2022
• Die gestreckte Abschlussprüfung
• Anforderungen an die praktischen Arbeitsaufgaben
• Vorbereitung der Arbeitsaufgaben für die Abschlussprüfungen „Fachkraft für
Gastronomie“ sowie Abschlussprüfungen Teil 1 der dreijährigen Fachleute-
Berufe
Ein weiteres Seminar zum Erfahrungsaustausch sowie Vorbereitung auf die
weiteren Abschlussprüfungen wird zu einem späteren Zeitpunkt angeboten.
Zielgruppe: Alle Prüfenden „Fachkraft für Gastronomie“ sowie
Prüfende der dreijährigen Berufe „Fachmann/frau für
Systemgastronomie“ bzw. „Fachmann/-frau für Restaurants
und Veranstaltungsgastronomie“
Dozent: Sigrid Bernardi, bbt
Dauer: eintägig von 09:00–17:00 Uhr
Termine: 29. August 2023
22Seminarprogramm 2023
Prüfungsstruktur Fachmann/-frau
für Systemgastronomie
Produktion und Service Abschlussprüfung
25 %
– Schwerpunkt Systemgastronomie Teil 1
4. Ausbildungs-
Schriftlicher Teil Arbeitsaufgabe halbjahr
(60 Minuten) (90 Minuten)
30 % 70 %
Gasterlebnis, Verkaufsförderung, Abschlussprüfung
Marketing und Warenlagerung 20 % Teil 2
schriftlich (90 Minuten)
Personal- und Warenwirtschaft Für den Fall der
sowie Steuerung und Kontrolle in der Rückfalloption:
Systemgastronomie
20 % mind. ausreichend
schriftlich (120 Minuten)
Quelle: IHK Braunschweig
Zusatzqualifikation
Wirtschafts- und Sozialkunde
10 % 2 Arbeitsproben
schriftlich (60 Minuten)
(60 Minuten)
Betriebliche Abläufe in der
Systemgastronomie 25 %
Arbeitsaufgabe (90 Minuten)
Prüfungsstruktur Fachmann/-frau für
Restaurants und Veranstaltungsgastronomie
Produktion und Service Abschlussprüfung
– Schwerpunkt Restaurantservice
25 %
Teil 1
Schriftlicher Teil Arbeitsaufgabe 4. Ausbildungs-
(60 Minuten) (90 Minuten) halbjahr
30 % 70 %
Gasterlebnis, Verkaufsförderung, Abschlussprüfung
Produktkompetenz und Warenlagerung 20 % Teil 2
schriftlich (90 Minuten)
Wirtschafts- und Sozialkunde Für den Fall der
schriftlich (60 Minuten)
10 % Rückfalloption:
mind. ausreichend
Teamkommunikation und
Gesprächsführung 10 %
(20 Min. + Vorbereitung) Zusatzqualifikation
Quelle: IHK Braunschweig
2 Arbeitsproben
Veranstaltungsplanung, Restaurant- (60 Minuten)
und Bankettservice
35 %
Arbeitsaufgabe Schriftlicher Teil
(240 Minuten) (90 Minuten)
70 % 30 %
23Seminarprogramm 2023 Neuordnung – Hotelberufe Aufbaumodul Im Seminar erarbeiten Sie sich die Inhalte und Anforderungen aus den Ausbildungsverordnungen von der allgemeinen Theorie bis zur Umsetzung der praktischen Prüfungsteile. Mit den Zwischenprüfungen entfällt die Vorbereitung schriftlicher Aufgaben zugunsten der Abschlussprüfung Teil 1 mit neuer zeitlicher Einordnung. Mit Fokus auf die Abschlussprüfung Teil 1 bereiten Sie sich im Seminar intensiv auf die Herausforderungen der praktischen Prüfungsteile vor. Die wichtigsten Themen im Überblick: • Inhalte der Verordnung 2022 • Die gestreckte Abschlussprüfung • Anforderungen an die praktischen Arbeitsaufgaben • Vorbereitung der Arbeitsaufgaben zum Teil 1 der Abschlussprüfungen Ein weiteres Seminar zum Erfahrungsaustausch sowie Vorbereitung auf die Abschlussprüfungen Teil 2 wird zu einem späteren Zeitpunkt angeboten. Zielgruppe: Alle Prüfenden der Hotelberufe Dozent: Sigrid Bernardi, bbt Dauer: eintägig von 09:00–17:00 Uhr Termine: 30. August 2023 24
Seminarprogramm 2023
Prüfungsstruktur Hotelfachmann/-frau
Aufgaben am Empfang Abschlussprüfung
und gastronomische 25 % Teil 1
Angebote 4. Ausbildungshalbjahr
Schriftlicher Teil 2 Arbeitsaufgaben
(60 Minuten) (60 Minuten)
30 % 70 %
Veranstaltungen und
Food-and-Beverage-Management 15 % Abschlussprüfung Teil 2
schriftlich (90 Minuten)
Revenue-Management
Marketing und Verkauf 25 %
schriftlich (120 Minuten) Zusatzqualifikation
2 Arbeitsproben
Quelle: IHK Braunschweig
Wirtschafts- und Sozialkunde (60 Minuten)
10 %
schriftlich (60 Minuten)
Organisation des
Beherbergungsbetriebes
25 %
fallbezogenes Fachgespräch
(20 Minuten + Vorbereitung)
Prüfungsstruktur Kaufmann/-frau für
Hotelmanagement
Aufgaben am Empfang Abschlussprüfung
und gastronomische 25 % Teil 1
Angebote 4. Ausbildungshalbjahr
Schriftlicher Teil 2 Arbeitsaufgaben
(60 Minuten) (60 Minuten)
30 % 70 %
Warenwirtschaft, Einkauf und
Kalkulation 15 % Abschlussprüfung Teil 2
schriftlich (90 Minuten)
Revenue-Management,
Marketing und kaufmännische 25 %
Steuerung
Zusatzqualifikation
Quelle: IHK Braunschweig
schriftlich (120 Minuten)
2 Arbeitsproben
Wirtschafts- und Sozialkunde (60 Minuten)
10 %
schriftlich (60 Minuten)
Personalwirtschaft
fallbezogenes Fachgespräch 25 %
(20 Minuten + Vorbereitung)
25Seminarprogramm 2023
Organisatorisches
• Bitte melden Sie sich mit dem beiliegenden Antwortbogen jederzeit bis eine
Woche vor Beginn zu einem oder mehreren Workshops an.
• Ort
Grundsätzlich planen wir die Durchführung für alle Seminare in der IHK
Braunschweig. Aufgrund von Umbaumaßnahmen in der IHK bzw. auf dem
Altstadtmarkt kann es zu kurzfristigen Umplanungen kommen. Bei geänderten
Rahmenbedingungen können wir einzelne Seminare auch auf ein digitales
Format umstellen. Wir informieren Sie jeweils mit dem Einladungsschreiben zum
gebuchten Seminar.
• Die Teilnahme an unseren Workshops ist für Sie kostenfrei. Eine
Entschädigung laut „Entschädigungsregelung für die Tätigkeit in Prüfungs-
ausschüssen der IHK Braunschweig“ ist nicht möglich. Fahrt- und
Parkhauskosten werden gegen Quittung erstattet.
• Verpflegung
Sie werden je nach zeitlichem Umfang mit kalten und warmen Getränken
und eventuell einem Mittagsimbiss verpflegt.
• Ansprechpartnerin – Seminarprogramm:
Astrid Oldermann
IHK Braunschweig
Brabandtstr. 11
38100 Braunschweig
Telefon: 0531 4715-220
Fax: 0531 4715-120
pruefer@braunschweig.ihk.de
26Seminarprogramm 2023
Notizen
27Seminarprogramm 2023
Anmeldung
Wir freuen uns über Ihre direkte Anmeldung zu den Seminaren über unsere
Homepage:
www.ihk.de/braunschweig/prueferseminare
Alternativ können Sie Ihren Anmeldewunsch auch auf diesem Formular
ankreuzen und uns per Mail, Fax oder Brief zusenden:
Aufbaumodul – Prüfertraining Online
Jederzeit
Basismodul – Professionell prüfen – kaufmännisch
7. März 2023 11. Oktober 2023
Basismodul – Professionell prüfen – gewerblich-technisch
8. März 2023 12. Oktober 2023
Basismodul – Grundlagen des Prüfungsrechts
27. Februar 2023 6. November 2023
Aufbaumodul – Fragetechniken mündlicher Prüfungen
in kaufmännischen Berufen
13. Februar 2023 28. November 2023
ufbaumodul – Fragetechniken mündlicher Prüfungen
A
in gewerblich-technischen Berufen
14. Februar 2023 27. November 2023
Aufbaumodul – Mündliche Ergänzungsprüfung
3. März 2023 20. November 2023
28Seminarprogramm 2023
Aufbaumodul – Korrektur schriftlicher, ungebundener Prüfungen
28. März 2023 31. August 2023
Aufbaumodul – Interkulturelle Kommunikation
16. Februar 2023 16. November 2023
Aufbaumodul – Schwierige Situationen in Prüfungen
13. September 2023
vormittags nachmittags
Aufbaumodul – Neuordnung Küchenberufe
18. Januar 2023
Aufbaumodul – Neuordnung gastgewerbliche Berufe
19. Januar 2023 29. August 2023
Aufbaumodul – Neuordnung Hotelberufe
30. August 2023
29Seminarprogramm 2023 Ihre Daten Vorname Name: Firma: Adresse: Telefon: E-Mail: Prüfungsausschuss: Datum Unterschrift Es gelten die Datenschutzrichtlinien der IHK Braunschweig unter: www.ihk.de/braunschweig/datenschutzinformationen 30
Anfahrt
von A 2
Altstadtmarkt
Eingang
So nn en str aß e Martinikirche Freitreppe
Fußgängerzon
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Haupt-
eingang
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An der Martinikirche Gewandh
Brabandtstraße
Güld
Eiermarkt
e Amtsgericht
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Tiefgarage
Tu r n i e r straße
Eiermarkt
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Ein-/Ausfahrt
Tiefgarage Bankplatz
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Eiermarkt straß
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von A 39
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