Made with love - Kochbuch für reine Haut VEGAN, GLUTENFREI, ZUCKERFREI ALLTAGSTAUGLICH UND LEICHT UMZUSETZEN - Natürlich gegen Pickel
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Kochbuch
für reine Haut
VEGAN, GLUTENFREI, ZUCKERFREI
ALLTAGSTAUGLICH UND LEICHT UMZUSETZEN
made with love
WWW.PICKELFREIE-HAUT.DE
Über dieses Buch Die Idee für dieses Kochbuch ist im Rahmen meiner ersten Darmreinigung entstanden und über die Jahre gewachsen. Da die Ernährung eine wesentliche Rolle spielt und mitentscheidend für den Erfolg der Reinigung ist, möchte ich meine Rezepte gerne mit dir teilen. Aber auch ohne Darmreinigung findest du hier viele Inspirationen, wie du dich gesund und ausgewogen ernähren kannst und deinem Körper etwas Gutes tun kannst. Reine Haut und Schönheit beginnt im Inneren! Denn: du bist, was du isst! Genieße die Rezepte, lass dich inspirieren und werde selbst kreativ.
Und vergiss nicht: dein Körper ist ein
Wunderwerk und in der Lage, sich selbst zu
heilen!
Du kannst ihn dabei bestmöglich
unterstützen, in dem du ihm vollwertige
und gesunde Nahrungsmittel zuführst.
Viel Spaß beim Ausprobieren und
Entdecken!
deine Nicole
Für den kleinen Hunger
INDISCHES
POHA
ZUBEREITUNG
Poha ist ein indisches Gericht
aus Reisflocken und wird vor 1. Die Reisflocken waschen und
allem als Frühstück oder abtropfen lassen.
Snack gegessen. 2. Die Tomte und die Möhre in sehr
kleine Würfel schneiden und die
Bohnen in dünne Scheiben.
3. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen
ZUTATEN FÜR 2-3 PORTIONEN und darin die Senfsamen, die
Erdnüsse, das Kurkuma Pulver und
- 150 g Reisflocken die Curry-Blätter anrösten.
- eine kleine Möhren 4. Dann das Gemüse dazugeben und
- eine kleine Tomate gut vermischen. Etwas Salz
- 4-5 grüne Bohnen dazugeben und unter ständigem
- 30 g ungesalzene Erdnüsse Umrühren für ein paar Minuten
erhitzen.
- ein TL Senfsamen 5. Im Anschluss die abgetropften
- einige Curry-Blätter Reisflocken unterheben.
(oder Lorbeerblätter) 6. Nach Belieben mit frischem
- 1/2 TL Kurkuma Pulver Koriander bestreuen und sofort
- Salz servieren.
- etwas Fett oder Öl
Guten Appetit!
AVOCADOCREME
MIT GERÖSTETEN
AUBERGINEN
ZUTATEN FÜR ZWEI PORTIONEN ZUBEREITUNG
- 4 Scheiben glutenfreies Brot 1.Die Aubergine in sehr dünne Scheiben
- eine Avocado schneiden. Mit Öl beträufeln, salzen und
- eine kleine Zwiebel pfeffern. Nach Geschmack mit Rosmarin
- eine kleine Aubergine bestreuen.
- etwas Öl 2.Entweder in der Pfanne rösten oder im
- Salz, Pfeffer Backofen bei 180° C ca. 15 Minuten lang
- Rosmarin backen.
3.Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Die
Avocado schälen.
4.Die Avocado zerdrücken oder pürrieren
und die Zwiebeln unterheben. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
Übrigens sind Avocadokerne ein 5.Das Brot rösten und dann mit der
richtiges Superfood! Wirf sie Avocadocreme bestreichen und den
Auberginenscheiben belegen.
nicht weg, sondern schäle,
zerkleinere und trockne sie. Die
getrockneten Stücke kannst du
Guten Appetit!
dann zu einem Pulver mahlen
und dieses zum Beispiel in
Smoothies mischen.
SÜSSKARTOFFEL
CHIPS
SNACK FÜR 2-4 PERSONEN
- 2 große Süßkartoffeln
- ein TL Ölivenöl
- ein TL Salz
- ein TL Smoked Paprika
- ein TL Rosamrin geschnitten
ZUBEREITUNG
1. Den Ofen auf 190° C vorheizen.
2. Die Süßkartoffeln schälen und in dünne
Scheiben schneiden. (Das geht auch gut mit
einem Gemüseschäler).
3. In einer Schüssel das Öl und die Gewürze
vermischen und dann die Kartoffelscheiben
dazugeben. Alles gut mit einander vermengen.
4. Auf einem Backblech die Scheiben
nebeneinander ausbreiten und dann für ca.
20 Minuten lang backen. Am besten nach 10
Minuten einmal wenden.
Guten Appetit!INDISCHES UPMA
(HERZHAFTER GRIESS)
ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN
- 100 g Grieß (Weizen oder Mais)
- eine kleine Möhren
- eine kleine Tomate
- 4-5 grüne Bohnen
- 30 g ungesalzene Erdnüsse oder
Cashewkerne
- ein TL Senfsamen
- einige Curry-Blätter
(oder Lorbeerblätter)
- 1/2 TL Kurkuma Pulver
- Salz
- etwas Fett oder Öl
ZUBEREITUNG
1. Den Grieß in einer Pfanne leicht anrösten
2. Die Tomte und die Möhre in sehr kleine
Würfel schneiden und die Bohnen in
dünne Scheiben.
3. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und
darin die Senfsamen, die Erdnüsse oder
Cashewkerne, das Kurkuma Pulver und die
Curry-Blätter anrösten.
4. Dann das Gemüse dazugeben und gut
vermischen. Etwas Salz dazugeben und
unter ständigem Umrühren für ein paar
Minuten erhitzen.
5. Mit 300 ml Wasser aufgießen und nach
und nach den Grieß einstreuen. Eventuell
mehr Wasser zugeben, bis die gewünschte
Konsistenz erreicht ist.
6. Nach Belieben mit frischem Koriander
bestreuen und sofort servieren.
Guten Appetit!GEBACKENE
AUBERGINE
ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN
- 2 große Auberginen
- Salz und Pfeffer
- frische Kräuter
- ein EL Tahini (Sesampaste)
- ein TL Erdnussbutter, ungesüßt
- ein TL Sojasauce
ZUBEREITUNG
1. Die Auberginen waschen, halbieren und ein
paar mal tief einschneiden.
2. Die Auberginen-Hälften mit Salz und Pfeffer
bestreuen.
3. Mit der aufgeschnittenen Seite nach unten auf
ein Backblech legen und für ca. 30 Minuten
bei 180° C backen.
4. Tahini, Erdnussbutter und Sojasauce
miteinander vermengen. Nach Bedarf mit
Wasser vermischen, bis eine cremige
Konsistenz entsteht.
5. Die gebackenen Auberginen mit der Sauce
bestreichen und mit den frischen Kräutern
bestreuen.
6. Genießen!
Guten Appetit!SOMMERROLLEN
MIT
ERDNUSSDIPP
ZUBEREITUNG
1. Das Reispapier nach Packungsanleitung
einweichen und die Reisnudeln kochen.
2. Das Gemüse in dünne Streifen
schneiden, die Radieschen in Scheiben,
die Frühlingszwiebeln in Ringe und die
Minze und den Koriander von den Stielen
befreien.
3. Das Reispapier mit dem Gemüse und den ZUTATEN FÜR ZWEI PORTIONEN
Nudeln belegen, salzen und pfeffern und
zu einer Rolle formen.
4. Für die Sauce die Erdnusscreme, - 10 Reispapierblätter
Sojasauce und lauwarmes Wasser - 250 g Reisnudeln
mischen bis eine cremige Konsistenz - eine Gurke
entsteht.Ganz nach deinem Geschmack - 4-5 Radieschen
kannst du hier noch Knoblauch - 2 Möhren
dazugeben. - Rote Beete (roh)
- eine Avocado
- eine Frühlingszwiebel
- Frische Minze
- Frischer Koriander
Guten Appetit!
- Salz und Pfeffer
- 5 EL ungesüßte Erdnusscreme
- 2-3 TL Sojasauce
- Nach Geschmack KnoblauchKICHERERBSEN PFANNKUCHEN Für die Pfannkuchen brauchst du nur drei Zutaten: Kichererbsen Mehl, Wasser und Salz! Vermenge einfach 150 g Kichererbsen Mehl mit 50 - 75 ml Wasser. Die Konsistenz sollte schön cremig sein. Etwas Salz und schon ist der Teig fertig. Dann mit etwas Öl in eine Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun anbraten. Dazu passt gut: Guacamole, Hummus, frisches Gemüse oder Salat.
Deftig und nahrhaft
GEMÜSE-"REIS"
PFANNE
ZUBEREITUNG
1. Die roten Linsen wie Reis nach
Packungsanleitung kochen.
2. Die Zwiebel in kleine Würfel und die
Paprika, die Zucchini, den Spargel und
den Tofu in Stücke schneiden.
3. Die Zwiebelwürfel im Öl leicht
anschwitzen.
4. Das Gemüse dazugeben, die Hitze ZUTATEN FÜR ZWEI PORTIONEN
reduzieren und alles in der Pfanne
dünsten lassen.
5. Dann den "Reis" abtropfen lassen und - 100 g Rote Linsen wie Reis
mit in die Pfanne geben. Alles noch ein - eine Zwiebel
paar Minuten köcheln lassen. - eine kleine Zucchini
6. Den Tofu dazugeben und nochmals - eine Paprika
umrühren und kurz ziehen lassen. (Der - 3-4 Stangen grüner Spargel
Tofu schmeckt besser, wenn er erst kurz - 100 g Räucher-Tofu
vor dem Verzehr mit in die Pfanne
gegeben wird)
- Salz, Pfeffer
7. Nach Geschmack salzen und würzen und
- frische Kräuter nach Geschmack
eventuell frische Kräuter dazu geben.
- 2 EL Tahini
8. Servieren und mit Tahini und Kräutern
- etwas Öl oder Fett
dekorieren.
Guten Appetit!OFENGEMÜSE
MIT HUMMUS
ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN ZUBEREITUNG
- eine Paprika 1. Das Gemüse waschen und in
- zwei Möhren Streifen und Scheiben schneiden.
- 4-5 Champignons 2. Auf einem Blech verteilen und mit
- 4-5 Brokkoli-Röschen Olivenöl beträufeln, salzen,
- eine halbe Zucchini pfeffern und nach Geschmack mit
Rosmarin bestreuen.
- ein Glas Kichererbsen 3. Im Ofen bei 180 Grad etwa 20
- 2-3 EL Tahini Minuten lang backen.
- eine oder zwei Knoblauchzehen 4. Für den Hummus die Kichererbsen,
Tahini und Knoblauch in ein hohes
- Olivenöl
Gefäß geben und mit dem
- Salz, Pfeffer
Stabmixer pürieren.
- Rosmarin
5. Den fertigen Hummus mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
6. NachBelieben mit Reis, roten
Linsen wie Reis oder Kartoffeln
servieren.
Guten Appetit!KÜRBISRISOTTO
ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN
- 100 g Basmatireis
- 150 g Hokkaidokürbis
- eine kleine Zwiebel
- eine Frühlingszwiebel
- 1/2 EL Senfsamen
- 1/2 TL gemahlener Koriander
- 1/2 Zitrone oder Limette
- etwas Fett
- Salz
- Kürbiskerne
- frische Petersilie oder Koriander
ZUBEREITUNG
1. Den Reis waschen und abtropfen
lassen.
2. Den Kürbis in kleine Würfel
schneiden und die Zwiebel grob
hacken.
3. In einer Pfanne das Fett erhitzen und
darin den gemahlenen Koriander
und die Senfsamen anrösten.
4. Dann die Zwiebel, den Reis und den
Kürbis dazugeben und alles zum
Kochen bringen.
5. Salzen und mit 160 ml Wasser
aufgießen.
6. Das Ganze auf kleiner Flamme für 15
Minuten köcheln lassen.
7. Die Frühlingszwiebeln in Ringe
schneiden und die Kürbiskerne ohne
Fett in der Pfanne kurz anrösten
8. Das Risotto kurz vor dem Servieren
mit den Frühlingszwiebeln, den
Kernen und frischem Koriander oder
Petersilie bestreuen.GRÜNKOHL MIT
NUSS-TOFU
UND
BRATWURST
ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN ZUBEREITUNG
- 600 g Grünkohl (frisch oder gefroren) 1. Wenn du frischen Grünkohl
- eine große Zwiebel verwendest, muss dieser zuerst
- 100 g Nusstofu geputzt und blanchiert und dann in
- 4 vegane Bratwürstchen kleine Stücken geschnitten werden.
- Salz, Pfeffer 2. Die Zwiebel grob hacken und in
- Piment dem Fett in der Pfanne dünsten.
- ein EL Senf oder Senfmehl 3. Dann den Kohl und etwas Wasser
- ein EL Haferflocken dazugeben. Die Pfanne abdecken
- etwas Fett und das Ganze mindestens eine
Stunde lang schmoren lassen.
Zwischendurch immer mal
umrühren und ggf. Wasser
nachgießen.
4. Den Tofu in kleine Würfel
schneiden und die Bratwürste in
einer Pfanne anbraten.
5. Den Kohl mit Salz, Pfeffer, Senf und
Piment abschmecken und dann die
Haferflocken und den Tofu
unterheben.
Guten Appetit 6. Mit den Bratwürstchen und nach
Belieben mit Kartoffeln servieren.QUINOA BOWL
ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN
- 70 g Quinoa
- eine halbe Avocado
- eine halbe Gurke
- 4 Radieschen
- 2 EL Oliven
- eine handvoll Salat
-Salatkerne
- Sesam
- frische Kresse
- Zitronensaft
- Öl
- Salz, Pfeffer
- evtl. Salatkräuter
ZUBEREITUNG
1. Quinoa waschen und nach
Packungsanleitung kochen.
2. Salat, Gurke und Radieschen waschen.
3. Die Avocado, die Radieschen und die
Gurke in Würfel schneiden, die Oliven
in Scheiben schneiden.
4. Alles hübsch auf die Teller anrichten
und Quinoa dazugeben.
5. Die Bowl mit Zitronensaft, Öl (ich liebe
ein nussiges Öl wie Pistazienöl)
beträufeln und mit Salz und Pfeffer
bestreuen.
6. Mit den Kernen, Sesam, Kräutern und
frischer Kresse toppen. (Die Kerne
schmecken besonders gut, wenn du
sie ohne Öl kurz anröstest.)
Guten Appetit!ZUTATEN FÜR 2-3 PATTIES ZUBEREITUNG
- 150 g Kichererbsen, gekocht 1.Alle Zutaten in einem Mixer zu
- 300 g frische Spinatblätter einer einheitlichen Masse
- 2 EL Kichererbsenmehl verarbeiten.
- eine kleine Zwiebel
- eine Knoblauchzehe 2.Aus dem Teig Patties formen und
- 2 EL Tahini diese in etwas Öl in einer Pfanne
- 2 EL Leinsamen geschrotet von beiden Seiten kross anbraten.
- 1 TL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer 3.Als Burger oder mit Gemüse
- Smoked Paprika, Thymian. oder Salat servieren.
Salbei
- Öl
SPINAT -
KICHERERBSEN
PATTIESOFENGEMÜSE MIT
ROSMARINKARTOFFELN
ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN
- eine Paprika
- zwei Möhren
- 5-6 Champignons
- frische Kräuter
- 6 mittelgroße Kartoffeln
- 2 EL Tahini
- Salz. Pfeffer
- etwas Olivenöl
- (pflanzliche) Butter
- Rosmarin getrocknet
ZUBEREITUNG
1.Das Gemüse und die Kartoffeln
waschen. Die Paprika und die Möhren
in Streifen und die Pilze in Scheiben
oder Stücke schneiden.
2.Das Gemüse auf einem Backblech
verteilen, mit etwas Olivenöl
besprühen und salzen und pfeffern.
Bei 180 ° C 15-20 Minuten lang backen.
3.Die Kartoffeln in einen Topf mit
Wasser geben und mit der Schale ca.
20 Minuten lang kochen.
4.Wenn die Kartoffeln weich sind, das
Wasser abgießen, etwas Butter in den
Topf geben, Salz, Pfeffer und Rosmarin
dazugeben und die Kartoffeln darin
schwenken, bis sich die Butter und die
Kräuter gleichmäßig verteilt haben.
5.Das Gemüse mit den Kartoffeln auf
einem Teller anrichten und mit Tahini
und frischen Kräutern verzieren.KARTOFFELECKEN
MIT HUMMUS
UND SALAT
ZUBEREITUNG ZUTATEN FÜR ZWEI PORTIONEN
1. Die Kartoffeln waschen und in Spalten - 6 - 7 Kartoffeln
schneiden.
2. In einer großen Schüssel 2 EL Öl mit Salz, - ein Glas Kichererbsen
Pfeffer und Rosmarin vermischen, die - 2-3 EL Tahini
Kartoffelspalten dazu geben und darin - eine oder zwei Knoblauchzehen
schwenken.
3. Die marinierten Kartoffelspalten auf ein - eine Avocado
Blech legen und im Ofen bei 180° C ca. 30 - eine kleine Zwiebel
Minuten lang backen, bis sie schön kross
- eine handvoll Salat
sind.
- eine halbe Gurke
4. Für den Hummus die Kichererbsen, Tahini
- 4-5 Radieschen
und Knoblauch in ein hohes Gefäß geben
- Rote Beete (roh)
und mit dem Stabmixer pürieren.
- Oliven (nach Geschmack)
5. Die Zwiebel hacken, die Avocado
zerdrücken und alles vermengen und mit
- getrockneter Rosmarin
Salz und Pfeffer abschmecken. - Salz, Pfeffer
6. Den Salat waschen, die Gurke und die - Öl
rote Beete würfeln und die Oliven und - etwas Zitronensaft
Radieschen in Scheiben schneiden.
7. Den Salat auf einem Teller anrichten,
salzen, pfeffer, mit etwas Öl und
Zitronensaft beträufeln.
8. DieKartoffelspalten und die beiden Dipps
dazu anrichten und genießen.BUNTER
FALAFEL TELLER
ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN
- Falafel Mischung
- eine Avocado
- 200 g Erbsen
- 70 g Quinoa
- eine Zwiebel
- eine Paprika
- eine Möhre
- eine halbe Zucchini
- Salz, Pfeffer
- Etwas Öl zum Anbraten
- Kreuzkümmel
ZUBEREITUNG
1. Falafel und Quinoa nach Packungsanleitung
zubereiten.
2. Die Zwiebel hacken, das Gemüse waschen
und in kleine Stücken schneiden.
3. Eine halbe Zwiebel mit etwas Öl in einer
Pfanne anbraten.Kreuzkümmel dazugeben
und kur mit anrösten. Dann das Gemüse in
die Pfanne geben und auf niedriger Flamme
für ca. 10 Minuten schmoren lassen. Mit Salz
und Pfeffer abschmecken.
4. Die Erbsen mit gesalzenem Wasser bedecken
und ebenso für ca. 10 Minuten köcheln
lassen.
5. Die andere Zwiebelhälfte in eine Schüssel
geben, die Avocado klein Schneiden und dazu
geben. Mit einer Gabel zerdrücken. Und mit
Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Alle Zutaten anrichten und direkt servieren.
Guten Appetit!ZUBEREITUNG
1.Die Linsen nach Packungsanleitung
kochen.
2.Die Tomate und eine Zwiebel grob
hacken.
3. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und
darin die Senfsamen, den Kreuzkümmel,
Kurkuma und die Curryblätter anrösten.
ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN
4. Die Zwiebeln und die Tomaten
dazugeben und alles gut miteinander
- eine rote Paprika vermischen. Auf kleiner Flamme 5
- eine kleine Zucchini Minuten köcheln lassen.
- 4-5 Champignons 5. Die zweite Zwiebel hacken und das
- zwei kleine Zucchini Gemüse klein schneiden.
- eine Zwiebel 6. Die Linsen jetzt zu der
- eine Knoblauchzehe Gewürzmischung in die Pfanne geben
und das Ganze weitere 10 Minuten
- 80 g gelbe Linsen köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.
- eine kleine Tomate 7. In einer zweiten Pfanne etwas Öl
- ein TL Senfsamen erhitzen, die Zwiebel daran anbraten
- ein halber TL Kreuzkümmel und dann das Gemüse dazugeben.
- 4-5 Curryblätter 8. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer,
- 1 TL Kurkuma gemahlen Knoblauch und Kräutern nach Wahl
abschmecken.
- Öl
9.Dal und Gemüse anrichten und
- Salz, Pfeffer
genießen. Dazu passt auch Reis.
INDISCHES DAL
MIT GEMÜSENUDELN MIT
ZUCCHINI-
SAHNE-SAUCE
ZUBEREITUNG ZUTATEN FÜR ZWEI PORTIONEN
1. Die Nudeln nach Packungsanleitung - 150 g Nudeln (glutenfrei)
kochen. - eine Zwiebel
2. Die Zwiebel hacken und die Zucchini - Knoblauch nach Geschmack
waschen und in dünne Scheiben - eine kleine Zucchini
schneiden. - 50 ml Hafersahne
3. Die Zwiebelwürfel im Öl leicht
anschwitzen. - etwas Öl
4. Die Zucchini dazugeben, die Hitze - Salz, Pfeffer
reduzieren und alles in der Pfanne - Kräuter (z.b. Provence oder italienische)
für 5 Minuten dünsten lassen.
5. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern
abschmecken und dann die Sahne
dazugeben.
6. Nochmals für 5 Minuten bei leichter
Hitze köcheln lassen und dann sofort
servieren.
Guten Appetit!ZUBEREITUNG
1.Die Polenta nach Packungsanleitung
zubereiten.
2.Die Zwiebel und den Knoblauch
würfeln und das Gemüse in kleine
ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN Stücken schneiden.
3.In einer Pfanne die Zwiebel und den
- eine rote Paprika
Knoblauch anbraten. Dann das Gemüse
- eine kleine Zucchini
dazugeben und für ca. 5 Minuten weiter
- 4-5 Champignons
braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 6 getrocknete Tomaten
Nach Geschmack kannst du noch Chili,
-1 EL Oliven
italienische Kräuter oder auch frische
- eine Zwiebel
- eine Knoblauchzehe Kräuter dazu geben.
-75 g Maisgries 4.Aus der Polenta jetzt mit zwei Löffeln
- Salz, Pfeffer Nockerln formen und mit etwas Öl in der
- Rosmarin Pfanne anbraten.
- Italienische Kräuter
- Basilikum 5.Alles hübsch auf dem Teller anrichten
- Etwas Öl zum Anbraten und Genießen.
MEDITERRANES GEMÜSE
MIT GEBRATENER
POLENTASPAGHETTI
BOLOGNESE
(VEGAN)
ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN
- Ca. 300 g glutenfreie Nudeln oder Nudeln
aus Linsen
- 75 g Sojaschnetzel fein
- 500 ml passierte Tomaten
- eine Zwiebel
- ein bis zwei Knoblauchzehen
- Basilikum
- ein TL Senf
- Salz, Pfeffer
- Italienische Kräuter, Oregano
- Etwas Öl zum Anbraten
ZUBEREITUNG
1. Ein TL Senf, 1 TL Öl, Salz, Pfeffer, eine
zerkleinerte Knoblauchzehe, ein TL italienische
Kräuter in einer Schüssel vermischen.
2. Sojaschnetzel dazugeben und alles gut
vermengen. Dann mit der doppelten Menge
Wasser auffüllen und ca. 30 Minuten lang
einweichen und quellen lassen.
3. Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
4. Die Zwiebel und nach Geschmack eine weiter
Knoblauchzehe anbraten. Dann das
Sojaschnetzel dazugeben und kurz scharf
anbraten.
5. Mit den passierten Tomaten aufgießen und
ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die
gewünschte Konsistenz erreicht ist. (Achtung
spritzt! Am besten abdecken)
6. Die Nudeln abgießen, mit der Sauce und
frischem Basilikum servieren.
Guten Appetit!BULETTEN
MIT LETSCHO
UND REIS
ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN
- eine rote und eine gelbe Paprika 1. Die Paprika waschen und
- 400 ml passierte Tomaten schneiden und die Zwiebel grob
- eine Zwiebel hacken.
- eine handvoll frischer Petersilie 2. Die Gemüse-Bratlinge nach
Packungsanleitung zubereiten.
- 120 g Reis 3. Den Reis nach Packungsanleitung
kochen.
- Mischung für Gemüse-Bratlinge 4. In etwas Öl die Zwiebel glasig
(z.B. Biozentrale) braten und dann die Paprika
dazugeben. Für ca. 5 Minuten lang
- Öl
bei mittlerer Hitze schmoren.
- Salz, Pfeffer
5. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver
- Paprikapulver
abschmecken und dann die
passierten Tomaten dazugeben.
6. Für weitere 7 Minuten lang köcheln
lassen und dabei am besten
abdecken, da es spritzt.
7. Servieren und genießen.
Guten Appetit!GEFÜLLTER
PORTOBELLO PILZ
ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN
- 2 Portobello Pilze ohne Stiel
- 150 g Kichererbsen, gekocht
- 300 g frischer Blattspinat
- 2 EL Tahini
- 2 EL Leinsamen geschrotet
- 1 TL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
- Smoked Paprika, Thymian. Salbei
- frische Petersilie
- zwei kleine Zwiebeln
- eine Knoblauchzehe
ZUBEREITUNG
1.Die Pilzköpfe und eine feuerfeste Schale mit
Wasser im Ofen bei 200° C für 10 Minuten
backen, damit sich weich werden.
2.Für die Füllung die Kichererbsen, den Spinat,
eine Zwiebel, Knoblauch, Tahini, Leinsamen
und Gewürze in einen Mixer geben und zu
einer einheitlichen Masse verarbeiten.
3.Mit der Mischung die Pilze füllen und diese
nochmals für 20 Minuten backen.
4.Währenddesssen für das Topping die
Zwiebeln anrösten und die Petersilie hacken.
5.Die fertigen Pilze mit den Zwiebeln toppen
und Petersilie bestreuen.ZUBEREITUNG
1.Die Gerstengraupen waschen und
abtropfen lassen.
2.Sellerie, Zwiebel und Knoblauch hacken
und dann in einer großen Pfanne das Fett
ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN schmelzen und darin die Zutaten anbraten.
3.Nach etwa 5 Minuten die Gerstengraupen,
- 100 g Gerstengraupen Brühe und die gehackten und passierten
- ein kleines Stück Sellerie Tomaten dazugeben. Alles gut miteinander
- eine kleine Zwiebel vermischen.
- zwei Knoblauchzehen
- 200 g gehackte Tomaten (Dose) 4.2-3 Thymian-Zweige, 1/4 TL geräucherte
- 350 ml Gemüsebrühe Paprika, eine Messerspitze Chilli,
- 150 g passierte Tomaten Lorbeerblatt, 1/2 TL Oregano und 1/4 LT Salz
dazumischen und alles nochmals gut
- frischer Thymian
verrühren.
- ein Lorbeerblatt
- geräucherte Paprika
5.Das Ganze nun für ca.45 Minuten lang
- Chilli-Pulver
kochen, bis die Gerstengraupen weich sind
- Oregano
und die gesamte Flüssigkeit aufgenommen
-Schwarzkümmel
haben. Ab und zu unbedingt umrühren!
- Salz
- Öl oder Fett zum anbraten 5.Den Schwarzkümmel in einer Pfanne ohne
Fett kurz anrösten und über das fertige
Risotto streuen.
GERSTENRISOTTOORIENTALISCHE
KARTOFFELRÖSTI
ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN
- 250 g mehlig kochende Kartoffeln 1. Die Kartoffeln waschen, schälen
-100 g Spinatblätter und weich kochen. Dann gut
- 100 g Erbsen stampfen.
- eine halbe Chili Schote 2. Den Kreuzkümmel mit einem
- ein EL Kichererbsen Mehl Mörser zerkleinern, ebenso wie
- ein TL Zitronensaft Chili und Ingwer und dann alles
- ein kleines Stück Ingwer (1-2 cm) miteinander vermengen.
- 1/2 TL Kreuzkümmel 3. Den Spinat kur mit kochendem
- ein TL Salz Wasser übergießen, abkühlen
- ein TL Garam Masala
lassen und dann das Wasser
- 2 EL frischer gehackter Koriander
rausdrücken. Anschließend fein
hacken.
4. Den Spinat, die Erbsen, die
Gewürzmischung, Zitronensaft,
Salz und Masala zum
Kartoffelpüree geben und alles gut
miteinander vermischen.
5. Mit den Händen kleine Kugeln
formen, diese platt drücken und in
einer Pfanne von beiden Seiten
golden anbraten.GESUNDE
NUDELPFANNE
ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN
- 250 g Nudeln aus roten Linsen
- Öl zum Anbraten
- eine Zwiebel
- eine Knoblauchzehe
- eine Paprika
- eine Zucchini
- 5 große Champignons
- 2 Möhren
- Frischer Basilikum
- Italienische Kräuter
- 200 ml passierte Tomaten
- Etwas Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
ZUBEREITUNG
1.Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
2.Das Gemüse in Würfel schneiden.
3.Zwiebel und Knoblauch in Öl anbraten.
4.Das Gemüse dazugeben und kurz scharf
anbraten. Mit Salz, Pfeffer, italienischen
Kräutern und Gemüsebrühe würzen und mit
etwas Wasser ablöschen.
5.Aufkochen lassen und die passierten Tomaten
dazugeben. Nochmals für ca. 5 Minuten
köcheln lassen.
6.Die Nudeln zum Gemüse in die Pfanne geben
oder separat servieren.
7.Den Basilikum hacken und über die
Nudelpfanne streuen.Suppen
ZUBEREITUNG
1.Die Linsen nach Packungsanleitung
kochen.
2.Lauch in Ringe und Sellerie und
Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Die
Möhren schälen und in Scheiben
schneiden.
t ! 3.Sellerie, Lauch und Zwiebeln mit Öl
e ti anrösten, bis ein würziger Duft
p p verströmt. Dann die Möhren und
n A eventuell Knoblauch dazugeben. Alles
te ständig rühren, damit nichts anbrennt.
Gu 4.Nach ein paar Minuten mit der
Gemüsebrühe ablöschen und abdecken.
Ca. 15 Minuten köcheln lassen.
ZUTATEN FÜR 2-3 PORTIONEN 5.Die Linsen abgießen, abtropfen lassen
und zur Suppehinzufügen. Nochmals 2-3
Minuten köcheln lassen.
- ein Bund Suppengemüse
- eine Zwiebel 6.Suppe abschmecken und nach Bedarf
- Knoblauch nach Geschmack mit Pfeffer und Salz nachwürzen. Die
- 600 ml Gemüsebrühe Petersilie hacken.
- 80 g Linsen
- frische Petersilie 7.Die Suppe auf zwei Teller verteilen und
- Pfeffer nach Geschmack mit der frischen Petersielie bestreuen.
GEMÜSESUPPE
MIT LINSENERDNUSS-
SÜSSKARTOFFEL-
SUPPE
ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN
- 400 g Süßkartoffel 1. In einem großen Topf das Öl
- 200 g Erdnussmus ungesüßt erhitzen und den Knoblauch darin
- 2-3 Knoblauchzehen anbraten.
- 1,5 Liter Gemüsebrühe 2. Das Erdnussmus, Kartoffelstücke,
- Salz, Pfeffer Salz, Pfeffer und Chilli dazugeben.
- Chili 3. Dann mit Gemüsebrühe aufgießen
- Ganze oder gehackte Erdnüsse und so lange verrühren, bis sich
- Etwas Öl zum Anbraten die Zutaten verbinden.
4. Das ganze ca. 10 Minuten köcheln
lassen, bis die Kartoffeln schön
weich sind.
5. Mit einem Stabmixer pürieren. Die
Konsistenz sollte jetzt schön
cremig sein.
6. Mit den gehackten Erdnüssen
garnieren und Genießen.
Guten Appetit!EINFACHE GEMÜSESUPPE
ZUTATEN FÜR CA. 3 TELLER
- ein Bund Suppengemüse
- eine Zwiebel
- Knoblauch nach Geschmack
- 600 ml Gemüsebrühe
- 3-4 Kartoffeln
- frische Petersilie
- Pfeffer nach Geschmack
ZUBEREITUNG
1.Lauch in Ringe und Sellerie und
Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
Die Möhren schälen und in Scheiben
schneiden und die Kartoffeln würfeln
2.Sellerie, Lauch und Zwiebeln mit Öl
anrösten, bis ein würziger Duft
verströmt. Dann die Möhren und
eventuell Knoblauch dazugeben. Alles
ständig rühren, damit nichts anbrennt.
3.Nach ein paar Minuten mit der
Gemüsebrühe ablöschen und
abdecken. Ca. 15 Minuten köcheln
lassen.
4.Suppe abschmecken und nach
Bedarf mit Pfeffer und Salz
nachwürzen. Die Petersilie hacken.
5.Die Suppe auf zwei Teller verteilen
und mit der frischen Petersielie
bestreuen.KARTOFFELSUPPE
MIT WÜRSTCHEN
ZUTATEN FÜR 2-3 TELLER SUPPE
- 7-8 Kartoffel
- eine Zwiebel
- 600 ml Gemüsebrühe
- nach Geschmack Pfeffer und
Knoblauch
- vegane Bratwürstchen
- Lauchzwiebeln
ZUBEREITUNG
1. Die Kartoffeln schälen und in Würfel
schneiden. Die Zwiebel hacken.
2. In einem Topf die Zwiebel und bei
Bedarf Knoblauch anrösten.
3. Die Kartoffeln und die Brühe
dazugeben und alles für ca. 20
Minuten kochen lassen.
4. Mit einem Stabmixer pürieren und
bei Bedarf noch etwas Wasser
hinzufügen.
5. Mit Salz und Gewürzen
abschmecken.
6. Die Bratwürstchen in Scheiben
schneiden und kross anbraten.
7. Die Lacuhzwiebeln in Ringe
schneiden und alles zusammen
anrichten und servieren.TOMATENSUPPE MIT
FRISCHEM BASILIKUM
ZUTATEN FÜR 2 TELLER
- 8 reife Tomaten
- eine kleine Zwiebel
- ein bis zwei Knoblauchzehen
- Salz und Pfeffer
- Basilikum
- etwas Öl
ZUBEREITUNG
1. Die Tomaten waschen und achteln.
Die Zwiebel und den Knoblauch
grob hacken.
2. In einem Topf etwas Öl erhitzen
und darin Zwiebel und Knoblauch
kurz anrösten.
3. Dann die Tomaten dazugeben und
unter ständigem Rühren weiter
erhitzen.
4. Die Hitze reduzieren und den Topf
mit einem Deckel abdecken. Das
Ganze für ca. 10 Minuten köcheln
lassen.
5. Mit einem Stabmixer pürieren und
die Suppe mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
6. Den Basilikum hacken und damit
die Suppe bestreuen.BROKKOLISUPPE
ZUTATEN FÜR 2-3 TELLER
- ein mittelgroßer Brokkoli oder 200 g
tiefgefrorenen Brokkoli
- 3-4 Kartoffeln
- Salz und Pfeffer
ZUBEREITUNG
1. Den Brokkoli waschen und die
Kartoffel schälen.
2. Alles in einen Zopf geben und mit
Wasser bedecken und aufkochen.
Super simpel
(Je weniger Wasser du nimmst,
umso cremiger wird die Konsistenz)
3. Für 15 bis 10 Minuten köcheln
und leicht lassen, bis alle schön weich ist.
4. Alles mit einem Stabmixer pürieren,
würzen und genießen.
PERFEKT FÜR DEN ABENDSUPPEN FÜR
DEN ABEND
Suppen, wie die Brokkoli-Suppe, Dein Bauch ist happy und du bist
sind ideal für den Abend. es auch.
Sie sind leicht zu verdauen, Du wirst viel besser schlafen
wärmen schön und machen es können, als wenn du abends eine
dem Körper leicht, zur Ruhe zu schwere Mahlzeit zu dir nimmst.
kommen.
Und auch am nächsten Morgen
Diese Art von Suppe kannst du mit wirst du dich leichter und
fast jedem Gemüse super schnell erholter fühlen.
und simpel herstellen.
Übrigens sind auch Salate und
Einfach nur alles in einen Topf Rohkost am Abend nicht
geben und die Suppe kocht sich unbedingt die beste Wahl, da der
quasi von alleine. Körper damit sehr viel Arbeit
beim Verdauen hat.
DEINE VERDAUUNG IST
ZWISCHEN 11 UND 13 UHR AM
AKTIVSTEN.
VERSUCHE DESHALB LIEBER,
TAGSÜBER RICHTIG ZU ESSEN
UND ABENDS NUR NOCH LEICHTE
SPEISEN ZU DIR ZU NEHMEN.STEINPILZCREME
SUPPE
ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN
- 200 g Pilze (ich habe einen Teil 1. Die Zwiebel hacken und in einem
getrocknete Steinpilze und einen Topf in etwas Öl anschwitzen.
Teil frische Champignons verwendet) 2. Die Pilze waschen und zerkleinern
- 500 ml Gemüsebrühe und für einige Minuten mit
- eine Zwiebel anbraten.
- 50 ml Hafersahne 3. Mit gemüsebrühe aufgießen und
- Salz, Pfeffer nach Geschmack für ca. 20 Minuten auf kleiner
- frischen Schnittelauch oder Petersilie Flamme köcheln lassen.
- Etwas Öl 4. Die Suppe mit einem Stabmixer
pürieren.
5. Sahne dazugeben und nochmals
vermischen.
6. Mit frischen gehackten Kräutern
garnieren und Genießen.
Guten Appetit!Getränke
MINZE-INGWER-
ANIS TEE
DIESE MISCHUNG IST
WOHLTUEND FÜR DEN BAUCH
UND REGT DIE VERDAUUNG
AN.
DEN TEE KANNST DU
MORGENS ODER AUCH NACH
DEM ESSEN GENIESSEN.
Übergieße einfach 4-5 Minzblätter, ein
kleines Stück Ingwer (geschält und in
feine Streifen geschnitten) und einen
Viertel Teelöffel Anissamen mit
kochendem Wasser und lasse das
Ganze für 10 Minuten ziehen.
Wenn du es noch würziger magst,
kannst du statt der Anissamen auch
Kreuzkümmel verwenden.PINKES
DETOX WUNDER
MIT DIESEM SMOOTHIE IST
GUTE LAUNE
VORPROGRAMMIERT
Das brauchst du:
ungefähr 4 Blätter Chinakohl oder
Chicorée
80 g Heidelbeeren tiefgefroren
eine Orange geschält
eine Banane geschält
100 ml Wasser
Und so geht's:
Alle Zutaten waschen, klein schneiden
und in einem Mixer für ca. eine Minute
mixen, bis ein cremiger Smoothie
entsteht.GOLDENE MILCH
ZUBEREITUNG ZUTATEN FÜR 2 TASSEN
Kurkuma und Inwger in dünne 1-2 Stücke Kurkuma, alternativ ein
Scheiben oder kleine Stücke Teelöffel gemahlenes Kurkuma oder
schneiden und in einen Topf geben. Kurkumapaste
Alternativ kannst du auch beides 1 Stück Ingwer (ca. 1-1,5 cm)
klein raspeln. 4-5 Kardamon Kapseln
Alle anderen Gewürze zerkleinern 4-5 Nelken
und dazugeben. Dann die Milch in ½ Zimtstange oder ½ Teelöffel
den Top geben und aufkochen lassen. gemahlener Zimt
Auf kleinster Flamme ca. 5 Minuten 2-4 Pfefferkörner schwarz, gemahlen
köcheln lassen. Ca. 500 ml Pflanzenmilch (ich
Die Milch bekommt eine goldene verwende am liebsten Hafermilch)
Farbe. Noch kurz ziehen lassen und Zum Süßen: 2 Teelöffel Honig oder
dann auf zwei Tassen verteilen und Agavendicksaft
mit Honig süßen.
Nach Belieben aufschäumen und
genießenSELLERIE-GURKEN-
SAFT
EIN ABSOLUTES DETOX-
WUNDER, DAS DU AM
BESTEN MORGENS AUF
NÜCHTERNEN MAGEN
TRINKEN KANNST.
DER SAFT WIRKT
ENTGIFTEND UND
AUSLEITEND.
Für ein Glas Saft brauchst du: eine
Stange Sellerie, ein Drittel einer Gurke
(geschält) und eine Messerspitze
Kurkuma-Pulver.
Wenn du keinen Entsafter hast, dann
nutze einfach einen Stabmixer und gib
ungefähr 30 ml Wasser dazu. Die
dickflüssige Mischung kannst du dann
ganz einfach durch ein Sieb filtern und
erhältst einen Saft ohne
Selleriestückchen.GRÜNER
SMOOTHIE
DIESER SMOOTHIE LÄSST SICH
GANZ EINFACH ZUBEREITEN UND
MACHT DEN START IN DEN TAG
ZUM ERFOLG!
Das brauchst du:
eine Handvoll Spinat oder Feldsalat
ein Apfel mit Schale
eine Banane geschält
1/4 Avocado geschält, entkernt
Saft von einer Orange
ein kleines Stück Ingwer mit Schale
200 ml Wasser
Und so geht's:
Alle Zutaten waschen, klein schneiden und
in einem Mixer ca. eine Minute lang mixen,
bis eine cremige Konsistenz entsteht.Süßes
SCHOKOLADEN
TRÜFFEL
WAS DU BRAUCHST:
- 60g Datteln (eingeweicht)
- 50 g Cashew Kerne (eingeweicht)
- 3EL Mandelmus
- 50 g Kakaopulver
- 50 g Dattelzucker oder Dattelsirup
- gemahlene Mandeln
UND SO GEHTS:
1. Alle Zutaten bis auf die Mandeln
mit einem Mixer vermengen, bis
eine einheitliche Masse entsteht.
2. Kleine Kugeln (15-20 Stück) formen
und diese in den Mandeln wälzen.SMOOTHIE
BOWL
ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN ZUBEREITUNG
Für die Bowl: Die Beerenmischung in einer
Schüssel etwas antauen lassen.
200 g TK - Beerenmischung Joghurt, Haferflocken,
eine Banane Chiasamen, Banane und Beeren
200 g mit dem Standmixer fein
Mandel - Joghurt (oder Soja- pürieren.
Joghurt) Nach Belieben mit
2 EL Haferflocken Agavendicksaft oder Dattelsirup
1 TL Chia-Samen süßen.
3 TL Agavendicksaft oder In eine Schüssel gießen und mit
Dattelsirup dem Topping verzieren.
Für das Topping
Für das Topping Deiner Kreativität isthier natürlich
keine Grenze gesetzt. Du kannst
eine halbe Banane nach Herzenslust dekorieren und
Haselnüsse gehackt so jeden Tag etwas Neues
Kokosflocken ausprobieren.
KakaonibsGEBACKENER
PORRIGDE
WAS DU BRAUCHST:
Für den Porridge:
:-Haferflocken
- Pflanzenmilch
- Dattelsirup oder Agavendicksaft zum
Süßen
Für das Topping:
- Nüssen
- Kakaonibs
- Kokoschips
- Beeren
- Dattelsirup
UND SO GEHTS:
1. Die Pflanzenilch und die
Haferflocken in einen Topf geben,
aufkochen und ca. 5 Minuten
köcheln lassen.
2. Porige süßen, Nüsse und Kakaonibs
oder Beeren unterheben und dann
in eine feuerfeste Schale geben.
3. Bei 180 ° C ungefähr 10-15 Minuten
backen bis die Oberfläche
goldbraun aussieht.
4. Aus dem Ofen nehmen und mit
dem Topping garnieren.SCHOKO-NUSS-
CREME
ZUTATEN FÜR CA. 200 GRAMM
- 150 g Datteln (entsteint und
eingeweicht)
- 75 ml Wasser
- 50 g Haselnüsse
- 2-3 EL Kakaopulver
ZUBEREITUNG
1. Die Haselnüsse in einer Pfanne
ohne Fett anrösten und dann in
heißem Wasser einweichen.
2. Die Haselnüsse mit dem Wasser
(hier kannst du am besten das
Einweichwasser der Datteln
nutzen) pürieren.
3. Dann die Datteln und den Kakao
hinzufügen und alles auf höchste
Stufe mit dem Mixer zu einer
Creme verarbeiten. Bei Bedarf noch
mehr Wasser hinzufügen.
4. Die Creme in ein Schraubglas füllen
und am besten innerhalb einer
Woche aufbrauchen.FRÜHSTÜCKS
WAFFELN
ZUTATEN FÜR 2 GROSSE WAFFELN ZUBEREITUNG
eine Banane Alle Zutaten mit einem
150 g Haferflocken Stabmixer zu einem Waffelteig
200 ml Pflanzenmilch verarbeiten.
Agavendicksaft oder Den Teig ins Waffeleisen geben
Dattelsirup nach Geschmack und goldbraun backen.
Alternativ kannst duden Teig
manchmal würze ich die auch als Pancakes in der Pfanne
Waffeln mit Zimt, Kurkuma und zubereiten.
Kardamom Dazu passen frische Früchte,
auch Vanille oder Kakao Dattelsirup, Nüsse oder
schmeckt sehr gut :) Kakaonibs.SCHOKOLADEN
PUDDING
ZUBEREITUNG ZUTATEN FÜR 3-4 PORTIONEN
1.DIe Kokosmilch, Chia Samen und je - 200 ml Kokosmilch cremig
nach Konsistenz noch 3-4 EL Wasser in - 3 EL Chia Samen
einer Schüssel berühren. - 3 EL Kakao
- 2 EL Dattelsirup oder
2.Nach und nach den Kakao dazugeben Agavendicksaft
und ständigweiterühren.
- firsches Obst
3.Mit Dattelsirup oder Agavendicksaft - Kakaonibs
abschmecken.
4.Dann für mindestens 4 Stunden oder
über Nacht in den Kühlschrank stellen,
damit die Chia Samen quellen können.
5.Mit frischem Obst und Kakaonibs
servieren.ZUM
SCHLUSS
Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen.
Und natürlich wünsche ich dir Neugier und Geduld auf dem Weg in
ein gesundes Leben und der Heilung deiner Haut.
Die Umstellung meiner Ernährung und eine ganzheitliche
Darmreinigung haben für mich den Unterschied gemacht!
Ich weiß, dass dieser Weg nicht immer leicht ist und es auf den
ersten Blick erst einmal so aussieht, als ob es mit Verzicht und
Einschränkungen verbunden ist.
Aber ich kann dir sagen, dass es sich lohnt.
Dein Lebensgefühl wird ein anderes
sein, deine Gesundheit wird sich
verbessern und du wirst deine
Hautprobleme von innen heraus lösen
können.
Ich wünsche dir alles Liebe!
Deine Nicole
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