Profi-Chef Drehwerk Wolfen und mehrehr - Tupperware
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Profi-Chef Drehwerk
Wolfen und mehr
ehr
D190042
tupperware.de
Profi-Chef Drehwerk 1 Das Profi-Chef Drehwerk zusammensetzen
Ein hervorragender Fleischwolf zum Zerkleinern bzw. • Saugfuß auf eine glatte, saubere, fettfreie und A B
Mahlen und Vermengen (nennt man auch „Wolfen“ stabile Arbeitsplatte stellen. Die Saugfußverriegelung
oder „Faschieren“) von rohem oder gegartem Fleisch steht auf unverriegelter Position [ ].
oder Fisch, gekochtem Gemüse und ähnlichen • Fleischwolfaufsatz mit Einfülltrichter in die
2 Schiene am Saugfuß schieben, bis es klickt A .
Lebensmitteln. So lassen sich Hackfleisch, Brät oder
Füllungen ganz einfach selbst herstellen. • Saugfußverriegelung auf die geschlossene Position
[ ] drehen und einrasten lassen B . Dabei wird
zum einen der Fleischwolfaufsatz am Saugfuß und
3 zum anderen das Drehwerk sicher an der Arbeitsplatte
befestigt. Bitte überprüfen Sie, ob alle Teile fest
ineinander sitzen.
8
4 5 6 7
Reihenfolge zum Einsetzen der Teile
4 3 2 1
9
10 Schraubring Loch- Messer- Förderschnecke Aufsatz
scheibe scheibe
• Messerscheibe auf das Metallstück der Förder- C D
schnecke setzen, sodass die flache Seite nach
11
vorne zeigt C .
12
Saugfuß
• Lochscheibe auf die Messerscheibe setzen,
sodass sich die Nut in die Aussparung des
1 Deckel der Anpresshilfe 7 Förderschnecke
Fleischwolfaufsatzes einpasst D .
2 Anpresshilfe 8 • Den Schraubring gegen den Uhrzeigersinn
Befestigungsschraube
aufschrauben.
3 Fleischwolfaufsatz mit 9 Handkurbel 5 Fein Grob
Einfülltrichter • Handkurbel auf die Kunststoffseite der Förder-
10 Saugfußverriegelung schnecke setzen und mit der Befestigungs-
4 Schraubring 11 Saugfuß schraube festdrehen. Hinweis: Wenn die Messerscheibe nicht
5 Lochscheiben (fein & grob) 12 Silikonscheibe mit Lasche • Das Drehwerk ist so einsatzbereit. Jetzt können richtig eingesetzt ist, kann auch die
6 Messerscheibe Lochscheibe nicht korrekt eingesetzt werden.
auch weitere Auf- und Einsätze eingesetzt werden.
So verwenden Sie Verwendung des Wursteinsatzes
ursteinsatze
das Profi-Chef Drehwerk • Vor der Befestigung des Achse gedreht wird. Dies kann während
Stellen Sie zuerst eine Schüssel oder einen Schraubringes den Wurst- der Verarbeitung erfolgen oder wenn das Brät
Behälter unter das Drehwerk, um die einsatz in den Schraubring komplett verarbeitet wurde.
zerkleinerten Lebensmittel aufzufangen. hineinklicken und aufschrauben.en. • Mit dem Wursteinsatz lassen sich auch
Füllen Sie die gewaschenen und in Stücke • Den kompletten Wurstdarm über den Cannelloni oder Gemüse einfach und sauber
geschnittenen Lebensmittel in den Einfüll- Wursteinsatz schieben und am Ende verknoten mit einer selbst zubereiteten Füllung füllen 2 .
trichter. Zum Zerkleinern oder „Wolfen“ (Empfehlung: Schweinedärme vom Typ 32-34).
der Lebensmittel drehen Sie die Kurbel • Darm rund um den Wursteinsatz drücken. 1 2
im Uhrzeigersinn. Die Anpresshilfe Während der Verarbeitung auf eine gleichmä-
dient dazu, die Lebensmittel während- ßige Füllung achten 1 . Die Wurst sollte nicht
dessen vorsichtig hineinzu- zu fest gefüllt werden, sie könnte sonst platzen.
drücken. Bitte dabei keine Zum Schluss das andere Darmende verknoten.
übermäßige Kraft anwenden, • Den langen einzelnen Wurststrang unterteilen,
da dies das Drehen der Hand- indem er in der gewünschten Länge eingedrückt
kurbel erschweren kann. und die Wurst ein- oder zweimal um die eigene
Tipps zur Verwendung • Einfülltrichter nur bis zu 2/3 füllen. Lebens- hineindrücken C .Die Füllung könnte sich Fasern, wie Nüsse oder Ingwer, sollten nicht
mittel lassen sich so besser nachschieben. sonst zwischen dem Einfülltrichter und der mit dem Drehwerk zerkleinert werden.
A B
• Je nachdem, wie fest Sie den Schraubring Anpresshilfe herausdrücken. • Perfekt für das rumfort-Prinzip: Ganz nach
anziehen A , lässt sich die Kurbel schwerer • Wursteinsatz, Lochscheiben und Messerscheibe dem Motto „alles was rumliegt und fort muss“
oder leichter drehen. Ein zu loses Auf- lassen sich in der Anpresshilfe unterbringen D . kann im Drehwerk zu neuen Rezeptideen
schrauben kann das Zerkleinerungsergebnis • Der Saugfuß haftet auf einer leicht feuchten verarbeitet werden.
verschlechtern und Fasern können sich in Fläche besonders gut. Zwischendurch über- • Um Reste in der Förderschnecke zu minimie-
der Lochscheibe festsetzen. prüfen, ob er noch haftet und gegebenenfalls ren, am Ende ein Stück Brot nachschieben. Bei
• Zwischendurch überprüfen, ob sich die Kur- erneut feststellen. süßen Füllungen hilft eine getrocknete Aprikose.
bel gelöst hat und ggf. erneut festziehen B . • Sehr fettiges oder faserreiches Fleisch in • Sollte das Lebensmittel zu klebrig sein, z. B.
C D • Für eine sehr feine Textur und eine bessere kleinere Stücke schneiden und zuerst durch bei Trockenobst, einfach ein paar Tropfen
Durchmischung wolfen Sie die Lebensmittel die grobe Lochscheibe lassen. Flüssigkeit mit in den Einfülltrichter geben.
mehrere Male. Bei der Herstellung von • Unterschiedliche Zutaten vor dem Zerkleinern • Zum Lösen des Fleischwolfaufsatzes vom
Würsten sollte dies immer vor der Verwen- mischen und würzen, um ein gleichmäßiges Saugfuß zuerst die Saugfußverriegelung
dung des Wursteinsatzes erfolgen. Ergebnis zu erhalten. lösen. Kurbel entfernen und von dieser Seite
• Beim Herstellen von sehr weichen Füllun- • Gut gekühlte Lebensmittel lassen sich besser den Aufsatz mit dem Daumen vom Saugfuß
gen oder beim Füllen von z. B. Cannelloni zerkleinern, da sie weniger zerdrückt werden. schieben. Den Aufsatz dabei mit der anderen
die Anpresshilfe nicht zu fest • Harte Lebensmittel oder solche mit harten Hand festhalten.
Verwendung des Gebäckaufsatzes 1 2 3 Reinigung
• Mit dem Gebäckaufsatz lassen sich verschiedene • Die verwendeten Teile direkt • Alle Teile, mit Ausnahme des • Wir empfehlen, die Metallteile
Plätzchensorten in 6 unterschiedlichen Mustern nach der Benutzung reinigen. Saugfußes, sind spülmaschi- von Hand zu reinigen und ab-
herstellen. Die gespritzten Teigstränge werden an- nenbeständig. zutrocknen.
schließend zu Herzen, Schleifen oder Kringeln geformt. • Der Saugfuß wird durch Ein- • Bei der Reinigung der Silikon-
Auch beim Verdrehen entstehen schöne Muster. tauchen in Seifenwasser scheibe des Saugfußes keine
• Ideal für Kinder: Formen Sie aus dem Teig Buchstaben 1 2 Gebäckkappen und anschließendes Abspülen Scheuermittel, Topfreiniger,
und Zahlen. So können Kinder spielerisch lernen. 3 Gebäckbasis unter klarem, fließendem Messer oder scharfe Utensilien
Wasser gereinigt. Silikonla- verwenden.
Tipp Mit der Öffnung in der Gebäckbasis können sche anheben und Wasser • Saugfuß nicht öffnen.
auch dickere, ovale Gebäckstangen, wie Käse- abtropfen lassen.
gebäck, hergestellt werden. Somit haben sie
statt 6 Formen sogar 7 verschiedene Formen.
Sicherheitshinweise
Den Gebäckaufsatz montieren • Bitte stellen Sie sicher, dass die Lebensmittel die mitgelieferte Anpresshilfe. Nehmen Sie nie
vor dem Zerkleinern komplett aufgetaut sind Ihre Finger oder andere Utensilien zur Hilfe,
1 2 3 4 5 und überprüfen Sie, ob sich im Fleisch noch um Verletzungen bzw. Schäden am Profi-Chef
Knochen und unerwünschtes Fett befindet. Drehwerk zu vermeiden.
• Das Profi-Chef Drehwerk ist für das • Bei festgesetzten Lebensmitteln die Kurbel
Zerkleinern von Lebensmitteln ausschließlich in einige Male gegen den Uhrzeigersinn drehen,
haushaltsüblichen Mengen vorgesehen. um den Stau aufzulösen. Bitte niemals
• Für eine optimale Haftung zwischen Saugfuß übermäßige Kraft anwenden.
und Arbeitsplatte sollte die Oberfläche der • Legen Sie keines der Produktteile auf oder
• Wichtig: Wenn man den Plätzchenaufsatz bis ein Teigstrang herauskommt 4 . Mit dem Arbeitsplatte glatt und nicht porös sein. Sowohl neben eine heiße Oberfläche (wie Herdplatte
verwendet, muss das Drehwerk vorher komplett Kleinen Top-Schaber den Teig „abschneiden“. Arbeitsplatte als auch Silikonscheibe am Saugfuß oder in einen beheizten Ofen).
mit der Messerscheibe und einer Lochscheibe • Gerade Stränge können beliebig kurz bzw. lang müssen frei von Staub und Krümeln sein. • Überprüfen Sie auch während der Verwendung,
montiert werden. sein. Zum Formen von Kringeln, Herzen etc. sind Feuchtigkeit unterstützt in manchen Fällen die ob der Saugfuß richtig haftet.
• Die Gebäckbasis in den Schraubring einsetzen, 10 cm lange Stränge ideal. Saughaftung: Wischen Sie die Oberfläche und • Sollte das Produkt länger nicht verwendet
hörbar einrasten lassen 1 und auf das Drehwerk • Lust auf eine neue Form? Auch „während des den Boden des Fußes mit einem feuchten Tuch ab. worden sein, überprüfen Sie vor einer erneuten
schrauben 2 . Arbeitens“ können die Gebäckkappen abgenom- • Bringen Sie die Messerscheibe nie mit Verwendung die Funktion des Saugfußes.
• Mit der gewünschten Form, etwas links ver- men und mit einer anderen Form wieder drauf- anderen Metall-, Keramik- oder Glasutensilien • Verwenden Sie nie Zubehör oder Teile von
setzt von der großen Öffnung der Gebäckbasis, gesteckt werden. in Berührung, da dies zu Schäden an den anderen Herstellern, da ansonsten Ihre Garantie
die Gebäckkappen aufstecken und im Uhrzei- • Der Gebäckaufsatz lässt sich platzsparend zu- Schneiden führen kann. erlischt.
gersinn festdrehen (Bajonettverschluss) 3 . sammenstecken. Am besten die Gebäckbasis • Seien Sie beim Umgang mit der Messerscheibe • Die ausführlichen Gebrauchs-, Pflege- und
• Eine Portion Teig einfüllen und leicht mit der auf den Profi-Chef montieren und beide Ge- vorsichtig; die Klingen sind scharf. Sicherheitshinweise finden Sie im jeweiligen
Anpresshilfe hineindrücken. Nun solange drehen bäckkappen zusammengesetzt aufstecken 5 . • Verwenden Sie aus Sicherheitsgründen immer Produktbeileger.
Apfel-Zwiebel-Hackfleischschnitten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Garzeit: 60-70 Minuten
Backofen: 200 °C Ober-/Unterhitze
Zutaten für 8 Personen 1. Äpfel waschen, schälen, entkernen und in
(2 Schnitten) Würfel schneiden. Schinkenspeck in Stücke
200 g Apfel schneiden. Zwiebel schälen und in Würfel
30 g Schinkenspeck schneiden. Beides zusammen in etwas Butter
180 g Zwiebel andünsten. Anschließend abkühlen lassen.
Butter zum Braten 2. Fleisch in Stücke schneiden und durch das
800 g Rindfleisch, Schweine- Profi-Chef Drehwerk mit grober Lochscheibe
fleisch gemischt drehen. Wenn Sie es besonders fein mögen,
dann ein zweites Mal durch die feine Loch-
1 Ei
scheibe lassen.
1 Eiweiß
100 g Haferflocken 3. Zum Hackfleisch Ei, Eiweiß, Haferflocken,
Schmand, Senf und Majoran geben und gut
100 g Schmand
durchmischen. Äpfel und Zwiebel-Speck-
2 TL Senf Mischung untermischen und mit Salz und
4 TL Majoran Pfeffer abschmecken.
2 TL Salz, Pfeffer
4. Blätterteige ausrollen und mit einem Messer
2 ausgerollte Blätterteigplatten in der Mitte einkerben. Blätterteige auseinan-
aus dem Kühlregal derziehen, sodass ein schönes Lochmuster
1-2 EL Semmelbrösel entsteht.
1 Eigelb 5. Die Fleischmasse auf das Lochmuster der
Etwas Milch Blätterteige verteilen. Die Unterseite der Hack-
fleischmasse mit Semmelbrösel bestreuen.
Die Hackfleischmasse mit den Blätterteigen
einschlagen und mit der eingekerbten Seite
nach oben auf ein mit Backpapier belegtes
Backblech legen. Eigelb mit etwas Milch ver-
rühren und beide Schnitten damit bestreichen.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C
Tipp Zusammen mit Endiviensalat Ober-/Unterhitze 60-70 Minuten backen. Falls
servieren. die Schnitten zu dunkel werden, vorher mit
etwas Backpapier abdecken.
9
Dreierlei eingekochte Mettwurst
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Garzeit: 120 Minuten
Backofen: 110 °C Umluft
Zutaten für 1. Alle drei Fleischsorten in grobe Würfel
ca. 12 Einmachgläser (290 ml): schneiden, mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen
1 kg marmorierter und durch das Profi-Chef Drehwerk mit grober
Schweinekamm Lochscheibe drehen.
600 g Schweinebauch ohne 2. Fleisch in drei Teile (je 800 g) teilen und die
Knochen und Schwarte Zutaten für die jeweilige Geschmacksvariation
800 g mageres Rindfleisch dazugeben, nochmals durch den Profi-Chef
(z. B. Braten) Drehwerk drehen und eventuell nochmal ab-
schmecken.
60 g Salz
3 TL Zucker 3. Vorbereitete, saubere und einwandfreie
2 EL Pfeffer Einmachgläser zu ca. jeweils zwei Dritteln mit
der Masse füllen, verschließen und 2 Stunden
bei etwa 110 °C Umluft sterilisieren. Die Gläser
Geschmacksvariationen: herausnehmen, ein feuchtes Tuch darüber
Variante 1 legen und auskühlen lassen.
1 ½ TL Kümmel
½ TL Fenchelsamen
1 TL gemahlener Koriander
Variante 2
1 EL Kirschwasser
Variante 3
1 kleine geschälte und geviertelte
Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Tipp Besonders gut eignet sich gepökelter
Schweinekamm. Dann bitte die Salzmenge
halbieren.
10
Lahmacun (Türkische Pizza)
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 10 Minuten
Backofen: 220 °C Ober-/Unterhitze
Zutaten für 8 Stück 1. Für den Teig alle Zutaten miteinander ver-
Für den Teig rühren und anschließend 5 Minuten kneten. In
400 g Mehl 8 Stücke teilen und ruhen lassen.
240 ml Milch 2. Für den Belag Fleisch in Stücke schneiden
1 TL Salz und durch die grobe Lochscheibe des Profi-
25 ml Essig Chef Drehwerks drehen. Zwiebel abziehen und
1 Ei in Stücke schneiden. Tomaten vierteln.
Alle Zutaten bis auf das Öl zum Fleisch geben
und vermischen. Mischung durch die feine
Für den Belag
Lochscheibe des Profi-Chef Drehwerks
300 g Lamm- oder Rindfleisch drehen. Olivenöl untermischen.
2 Tomaten
3. Teigstücke 1-2 mm dick ausrollen. Etwa
1 große Zwiebel oder 2 mittel-
1½ Esslöffel der Hackfleischmischung auf
große Zwiebeln dem Teig verteilen, sodass eine dünne Hack-
30 g Petersilie fleischschicht entsteht (falls die Mischung zu
3 Minzblätter fest ist und sich nicht verteilen lässt, etwas
1 EL Tomatenmark Wasser hinzufügen).
2 TL Paprikapulver 4. Teigstücke im vorgeheizten Backofen bei
1 TL Pfeffer 220 °C Ober-/Unterhitze ca. 10 Minuten auf der
2 TL Salz unteren Schiene backen.
1 EL Olivenöl
Tipp Lahmacun serviert man traditionell
aufgewickelt mit etwas grünem Salat,
Tomatenwürfeln und gewürzt mit etwas
Salz, scharfem türkischem Gewürz, ein paar
Spritzern Zitronensaft und etwas Joghurt.
13
Süßkartoffelsuppe mit Hähnchenhackfleisch
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Garzeit: 30 Minuten
Zutaten für 4 Personen 1. Süßkartoffeln, Möhren und Sellerie schälen,
Für die Suppe waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel,
500 g Süßkartoffeln Ingwer und Knoblauch schälen und fein zer-
1 kleine Möhre kleinern.
130 g Sellerie 2. In einem großen Topf 2 TL Öl erhitzen.
1 kleine Zwiebel Zwiebel darin andünsten. Süßkartoffeln, Möhren
10 g Ingwer und Sellerie zufügen. Würzen und leicht an-
1 Knoblauchzehe bräunen lassen. Brühe angießen und aufkochen
lassen. Zugedeckt 15-20 Minuten köcheln
2 TL Öl
lassen.
1 ½ TL gemahlener Koriander
1 TL getrockneter Oregano 3. Inzwischen die Hähnchenbrust in Stücke
schneiden und durch die feine Lochscheibe
½ TL gemahlene Fenchelsamen
vom Profi-Chef Drehwerk drehen. Lauch putzen,
Salz, Pfeffer waschen und in Ringe schneiden. 1 TL Öl in
½ l Brühe einer Pfanne erhitzen. Hack darin 3 Minuten
krümelig braten. Lauch dazugeben und mit-
Für das Hähnchenhackfleisch braten. Mit Zitronengraspaste, Salz und Pfeffer
250 g Hähnchenbrust würzen.
200 g Lauch 4. Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren.
1 TL Öl Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit saurer
1 TL Zitronengraspaste Sahne und Hackmischung anrichten.
(Alternativ geriebener Ingwer)
Salz, Pfeffer
Zum Servieren
2 TL saure Sahne
Tipp Die Suppe kann man auf Vorrat kochen.
Das Hähnchenhackfleisch mit Lauch wird dann
immer frisch ergänzt.
14
Lachstartar
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für 4 Personen 1. Gut gekühlten Lachs durch die feine
200 g Räucherlachs Lochscheibe des Profi-Chef Drehwerks dre-
½ TL geriebener Ingwer hen. Etwas geriebenen Ingwer, weißen Pfeffer
Abrieb einer ¼ Bio-Orange aus der Mühle, Abrieb von Orange und Zitrone
Abrieb einer ½ Bio-Zitrone sowie etwas kleingeschnittenes Dillgrün mit
dem Lachs vermengen.
Weißer Pfeffer aus der Mühle
1 EL Olivenöl 2. Quark mit Wasabi-Paste, Salz und Pfeffer
1 kleiner Bund Dill würzen und mit einigen Spritzern Orangen-
und Limettensaft abrunden. Vom Toastbrot den
100 g Quark
Rand abschneiden und diagonal zu vier
½ TL Wasabi-Paste Dreiecken schneiden.
Salz und Pfeffer
3. Das Tartar auf die Dreiecke geben und
Etwas Orangensaft
mit der Creme bestreichen. Mit je drei Wasabi-
Etwas Limettensaft Nüssen pro Portion dekorieren.
4 Scheiben Toastbrot
12 Wasabi-Nüsse
17
Feine Käse-Bratwürstchen
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten in ca. 80 °C heißem Wasser
Bratzeit: 2-3 Minuten von jeder Seite
Zutaten für 4 Personen 1. Das Fleisch und den Käse in Stücke schnei-
400 g Schweineschulter den und durch das Profi-Chef Drehwerk mit
150 g Schweinebauch der groben Lochscheibe lassen. Je kleiner die
200 g Rindfleisch aus der Keule Stücke dabei sind, desto einfacher lassen sie
100 g Schinkenspeck sich durch den Fleischwolf drehen.
150 g Emmentaler 2. Das Fleisch mit den restlichen Zutaten
50 ml Wasser würzen und durch die feine Lochscheibe des
1-2 Knoblauchzehen Fleischwolfes drehen. Wursteinsatz aufsetzen.
1 EL geröstete Zwiebeln 3. Am Ende der Wursthülle einen Knoten
2 TL Majoran, 1 TL Thymian machen und dann auf den Wursteinsatz schie-
1-1 ½ TL Salz, Pfeffer ben. Wurstfüllung in den Profi-Chef geben und
den Darm dabei nicht zu fest füllen.
ca. 2,5 Meter Schweinedarm Kal. 4. Den Wurststrang durch Drehen in gleich
28/30 für Bratwurst große Würstchen unterteilen und das Ende
verknoten (siehe auch Seite 5).
5. Würstchen zuerst 10 Minuten im ca. 80 °C
heißen Wasser sieden lassen. Anschließend
werden sie in der Bratpfanne braun gebraten.
18Rumfort-Cannelloni
Vorbereitungszeit: 25 Minuten rumfort
Garzeit: 40-50 Minuten
Backofen: 180 °C Umluft
Zutaten für 4 Personen 1. Für die Füllung Schinken, Feta, Parmesan
20 Cannelloni-Tuben und Knoblauch in Stücke schneiden und mi-
Butter zum Einfetten schen. Zusammen durch die feine Scheibe des
600 g stückige Tomaten Profi-Chef Drehwerks drehen.
125 g Mozzarella 2. Durchgedrehtes mit Frischkäse und Milch
zu einer weichen Masse verrühren. Mit Pfeffer
Für die Füllung abschmecken (kein Salz).
180 g Schinken, Schinkenspeck 3. Auf den Schraubring den Wursteinsatz
oder Kochschinken stecken. Schinkenmasse erneut einfüllen und
200 g Feta mit Hilfe des Profi-Chef Drehwerks die
200 g Parmesan Cannelloni füllen.
2 Knoblauchzehen 4. Cannelloni in die gebutterte UltraPro Auf-
200 g Frischkäse laufform 3,3 l legen. Die stückigen Tomaten
3-4 EL Milch darüber verteilen.
Pfeffer 5. Für die Béchamelsauce Butter schmelzen
und Mehl darin anschwitzen. Milch portions-
Für die Béchamelsauce weise dazugeben und immer vollständig ein-
rühren, damit es keine Klümpchen gibt. Zum
50 g Butter
Schluss einmal aufkochen lassen. Mit wenig
4 EL Mehl Salz und etwas Muskat abschmecken.
550 ml Milch
6. Béchamelsauce über den Tomaten verteilen.
Salz Mozzarella in sehr dünne Scheiben schneiden
Muskat und damit die Cannelloni belegen.
7. Die UltraPro Auflaufform 3,3 l ohne Deckel
bei 180 °C Umluft in den vorgeheizten Back-
ofen stellen und ca. 40-50 Minuten überbacken.
Tipp Die Zutaten für die Füllung sind
sehr würzig, bitte deswegen nicht
zusätzlich oder nur vorsichtig salzen.
21Seelachs-Frikadellen
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Garzeit: von jeder Seite 2-3 Minuten
Zutaten für 4 Personen 1. Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und
1 Zwiebel in etwas Butter andünsten. Anschließend ab-
Etwas Butter kühlen lassen.
2 Scheiben Toastbrot 2. Das Toastbrot in Milch einweichen. Schinken-
Ca. 100 ml Milch speck in Stücke schneiden. Petersilie waschen
30 g Schinkenspeck und trocknen. Die Schale der Zitrone abreiben
30 g Petersilie und eine Zitronenhälfte auspressen. Seelachs
1 Bio-Zitrone in Stücke schneiden.
400 g Seelachs 3. Toastbrot ausdrücken. Alle Zutaten nun
1 Ei miteinander vermischen und durch die feine
Salz, Pfeffer Lochscheibe des Profi-Chef Drehwerks lassen.
Nochmals kurz durchmischen.
Semmelbrösel zum Wälzen 4. Aus der Masse 8 Frikadellen formen und
Butter zum Braten in Semmelbröseln wälzen. Frikadellen von
beiden Seiten ca. 2-3 Minuten bei mittlerer
Temperatur in der Pfanne braten.
Tipp Zusammen mit Salzkartoffeln
und grünem Salat servieren.
22Falafel
vegeta-
Vorbereitungszeit: 15 Minuten risch
Garzeit: von jeder Seite 3-4 Minuten
Zutaten für 4 Personen 1. Zwiebel, Knoblauch und Kräuter grob zer-
1 Zwiebel kleinern. Zusammen mit den Kichererbsen und
1 Knoblauchzehe den Gewürzen mischen und durch das Profi-
4 Stängel Petersilie Chef Drehwerk mit der feinen Lochscheibe
4 Stängel Koriandergrün drehen.
2 Dosen Kichererbsen 2. Mehl und Backpulver unterrühren und zu
(Abtropfgewicht 265 g) einem Teig verarbeiten. Den Kichererbsenteig
1 TL gemahlener Koriander zu Bällchen formen (tischtennisballgroß) und
etwas flach drücken.
½ TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver 3. In einer Pfanne das Öl erhitzen. Von jeder
1 ½ TL Salz Seite ca. 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten,
bis sie schön gebräunt sind, auf Küchenpapier
3-4 EL Mehl
etwas entfetten und warm servieren.
1 TL Backpulver
Öl zum Braten
Tipp Dazu schmeckt Kräuterquark bzw. -dip. Oder Sie servieren
es in einer Dönertasche mit Salat und Kräutersauce.
25Süße Kokos-Cannelloni
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Mikrowelle: 1½ Minuten bei 600 Watt
Garzeit: 30 Minuten
Backofen: 190 °C Umluft
Zutaten für 4 Personen 1. Getrocknete Früchte in Stücke schneiden
Je 40 g getrocknete Ananas, und durch die grobe Lochscheibe des Profi-
Papaya und Mango Chef Drehwerks drehen. Mit dem Saft
Abrieb und Saft von ½ Orange (ca. 50 ml) und dem Abrieb der Orange
300 ml Kokosmilch vermischen und etwas ziehen lassen.
1 Vanilleschote, ausgekratzt 2. Kokosmilch, Vanilleschote und Vanillemark
6 Minzblätter, grob gehackt in die MicroCook 1,0-l-Kanne geben und für
250 g Quark 1½ Minuten bei 600 Watt erhitzen.
100 g gemahlene Mandeln 3. Minzblätter, Quark, Mandeln und Früchte
8 Cannelloni miteinander vermischen und in den das Profi-
Geröstete Mandelblättchen Chef Drehwerk füllen. Den Wursteinsatz mon-
tieren und die Cannelloni füllen.
4. Cannelloni in die gefettete UltraPro Kasten-
form 1,8 l legen. Mit ca. 200 ml Vanille-Kokos-
milch übergießen. Im vorgeheizten Backofen
bei ca. 190 °C Umluft ca. 30 Minuten garen.
5. Nach 20 Minuten der Garzeit die obere Seite
der Cannelloni mit der restlichen Kokosmilch
bestreichen und mit den gerösteten Mandeln
bestreuen.
Tipp Cannelloni mit einem
Obstsalat aus Orangen, Ananas,
Papaya und Mango servieren.
26Klassisches Spritzgebäck
Vorbereitungszeit: 10 Minuten 1. Butter mit Puderzucker, Rumaroma und
Ruhezeit: 60 Minuten Salz verrühren. Eigelb unterrühren. Stärke und
Backzeit: ca. 12-15 Minuten Mehl darübersieben und mit Milch zu einem
Backofen: 190 °C Ober-/Unterhitze
Teig verkneten. Teig 1 Stunde kalt stellen.
Zutaten für 80 Stück 2. Das Profi-Chef Drehwerk nach Anleitung
200 g Butter zusammensetzen, dabei die Gebäckbasis vom
100 g gesiebter Puderzucker Plätzchenaufsatz mit gewünschter Gebäck-
½ Fl. Rumaroma oder abgeriebene kappe montieren. Teig in den Trichter füllen und
Schale einer Bio-Orange zu Spritzgebäck drehen. Dazu ca. 10 cm lange
1 Prise Salz, 1 Eigelb Teigstränge abtrennen und diese auf einem
Backrost mit Silikon Backunterlage nach
100 g Speisestärke
Belieben formen (z. B. zu Kringeln, S-Formen,
240 g Mehl Stangen oder Buchstaben).
1-2 EL Milch
3. Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C Ober-/
Unterhitze ca. 12-15 Minuten backen.
Spritzgebäck mit Mandeln
Vorbereitungszeit: 10 Minuten 1. Die trockenen Zutaten in eine Schüssel
Ruhezeit: 60 Minuten geben. Kalte Butter in kleinen Stückchen
Backzeit: ca. 10-12 Minuten und Eier zugeben. Alle Teigzutaten rasch ver-
Backofen: 190 °C Ober-/Unterhitze
kneten und 1 Stunde kalt stellen.
Zutaten für 80 Stück 2. Siehe Rezept oben.
Für den Teig 3. Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C Ober-/
500 g Mehl, 2 TL Backpulver Unterhitze ca. 10-12 Minuten backen. In der
125 g gemahlene Mandeln Zwischenzeit den übrigen Teig verarbeiten.
225 g Zucker, 2 EL Vanillezucker 4. Die Plätzchen auskühlen lassen und die
250 g kalte Butter, 2 Eier Enden in flüssige Kuvertüre tauchen.
Für die Verzierung
200 g Zartbitter-Kuvertüre
Tipps Die Teige können immer wieder variiert werden, z. B. mit etwas geriebener Zitronenschale
oder dem Mark einer Vanilleschote. Für Kinder lassen sich auch Buchstaben backen. So lernen sie
ganz schnell das ABC. Mehrere Bleche können auch bei Umluft gebacken werden.
29Herzhafte Käsestangen
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Ruhezeit: 60 Minuten
Backzeit: ca. 15 Minuten
Backofen: 190 °C Ober-/Unterhitze
Zutaten für 20-30 Stück 1. Mehl, geriebenen Käse und kalte Butter-
250 g Mehl flöckchen in eine Schüssel geben und nach
150 g geriebener Emmentaler Belieben Eigelb zufügen. Die Gewürze kurz
Käse mischen und zugeben, alle Zutaten kurz und
50 g geriebener Parmesan kräftig zu einer homogenen Masse verkneten.
220 g Butter 2. Den Teig ca. 60 Minuten in den Kühlschrank
Evtl. 1 Eigelb stellen.
1-2 TL Paprikapulver 3. Das Profi-Chef Drehwerk nach Anleitung
1 TL Salz zusammensetzen, dabei die Gebäckbasis vom
Etwas weißer Pfeffer Plätzchenaufsatz mit gewünschter Gebäck-
kappe (z. B. Wellenform) montieren. Den Teig
portionsweise in den Trichter füllen und
Gebäckstangen herstellen (ca. 12 cm lang).
Diese auf einen Backrost mit der Silikon Unter-
lage legen und im vorgeheizten Backofen bei
190 °C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen.
4. Auskühlen lassen und servieren.
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