Steaks und mehr! Feinkost-Metzgerei Pum
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Fachmetz
und mehr!
Feinkost-Metzgerei Pum
Partyservice & Catering
Foodtrucks und Streetfood
Mittagstisch und Metzger-Imbiss
Jürgen Pum & Angela Vogel-Pum
Lehener Str. 40
79106 Freiburg im Breisgau
Tel.: 0761 / 28 18 82
Email: info@feinkost-metzgerei-pum.de
Steaks
Jürgen Pum
und mehr!
Metzgermeister & Betriebswirt des
Handwerks mit Ehefrau Angela Vogel-Pum
Besuchen Sie uns in unserer Feinkost- und Metzger-Imbiss - gerne auch zum
Metzgerei Pum in Freiburg. Wir bieten Mitnehmen - findet schon seit Jahren
nicht nur höchste Qualität an Fleischwa- großen Anklang.
ren - auch Außergewöhnliches aus unse- Gerne planen wir mit Ihnen Ihr nächstes Fest
rer Schatzkammer macht Fleischfreunde oder Event - wir bieten Ihnen viele Ideen
glücklich. Ein reichhaltiger Mittagstisch und Möglichkeiten! Kommen Sie vorbei.
2Schon seit Jahren legen wir großen Wert
auf gesunde und frische Lebensmittel.
“Man ist was man isst”!
Sie erhalten bei uns
Schwäbisch-Hällisches Landschwein,
Hohenloher Weiderind und Weidelamm,
Kalb aus dem Schwarzwald
und Geflügel aus dem
nahegelegenen Elsass -
alles aus artgerechter Tierhaltung.
3Steaks und mehr!
Seit Jahren bieten wir nicht nur
“dry aged beef “aus unserer
Schatzkammer - sie erhalten bei uns z.B.
auch “dry aged pork” vom Schwäbisch-
Hällischen Landschwein.
Rumpsteaks, Rib-Eye-Steaks, T-Bone-
Steaks oder Porterhouse-Steaks,
Tomahawks, Spidersteaks, Skirt,
Hanging-Tender, Flank-Steaks vom
Hohenloher Weiderind - finden Sie hier
bei uns. Gerne sägen wir Ihnen Ihr
Lieblingsstück zu!
Frisch produzierte Merguez, Secreto oder Kachelfleisch, Krusten-
Salsiccia, Chorizo, Gourmet-Bratwurst braten oder deftige Kotelettes mit
und grobe Bratwürste begeistern nicht Schwarte, Spare-Ribs - vom Schwäbisch-
nur im Sommer! Hällischen Landschwein - kein Problem!
Sie haben einen besonderen Wunsch?
Sprechen Sie uns an...
4Arbeit muss Freude bereiten
Nicht nur unsere Feinkost-Metzgerei gibt
uns interressante und vielseitige
Aufgaben - auch unser Partyservice &
Catering hält uns gut auf Trap.
Ausgezeichnet
Dry-aged-beef-Shows oder Kochshows
auf Messen sind ab und zu auch ein Zum dritten Male in Folge wurde unsere
Highlight. Feinkost-Metzgerei von
“Der Feinschmecker” ausgezeichnet.
Streetfood mit unserem Foodtruck -
seit vielen Jahren - Damit gehören wir wieder zu den besten
wollen wir nicht mehr missen. Fachmetzgereien in Deutschland!
... unser Zeltstand
5Alles für ein gelungenes Fest Inhalt
Verehrte Kunden,
steht Ihnen z. B. ein Jubiläum, eine Familienfeier, eine Hochzeit, ein runder Vorspeisen Seite 7
Geburtstag oder eine Betriebsfeier ins Haus? Dann können
Sie sich mit unserem Partyservice so richtig verwöhnen lassen. Salate Seite 8
Unser Partyservice sorgt für die optimale Vorbereitung, Durchführung und Suppen Seite 8
Betreuung Ihrer Veranstaltung. Unser professionell geschultes Team liefert
Ihnen eine bunt wählbare Palette an Speisen - vom kleinen Häppchen bis
Fleischgerichte Seite 9-10
zum kompletten Menü. Beilagen / Gemüse/
Gerne beraten wir Sie ganz individuell, um Ihre speziellen Wünsche zu erfüllen. Fischgerichte Seite 11
Bitte bedenken Sie ,,Gut und reichlich aber billig“ geht nicht! Wir verwenden auch
im Partyservice nur IA Rohprodukte und nur hochwertige und frische Lebensmittel. Desserts Seite 12
Qualität hat Ihren Preis, das war schon immer so und wird auch so bleiben. Verschiedenes &
Lieferzeiten +/ - 30 Minuten: Wir versuchen stets pünktlich zu Vegetarisches Seite 13
liefern, aber es gibt Situationen oder Ereignisse in denen auch Menue-Vorschläge Seite 14
wir uns verspäten können!
Pasta Party &
Bei Lieferung bitten wir Sie – je nach Menge – ein paar Hilfskräfte bereit zustellen,
damit wir ihnen den günstigen Anlieferungspreis gewährleisten können. Bei erwünsch-
Riesenpfanne Seite 15
ter Abholung das geliehene Geschirr bitte sauber zusammenstellen. Bei schmutzigem Grill-Party/-Buffets Seite 16-19
Partyservice-Geschirr berechnen wir Reinigungskosten mit 25,00 € pro anfallende
Stunde. Foodtruck Seite 20-22
Übriggebliebene Speisen sind von Ihnen zu entsorgen (auch von den Speise-
tellern), da aus hygienischen Gründen und Vorschriften keine übriggebliebenen Speisen Fingerfood Seite 23-27
oder sonstiger Abfall von uns mitgenommen werden darf. Danke für Ihr Verständnis! Snack-Line Seite 28
Die angegebenen Preise sind generell Abholpreise. Für Anfahrt/Lieferung und
Abholung berechnen wir jeweils 25,00 €. Ab einer Entfernung weiter als 10 km
Brötchen-Service Seite 29
berechnen wird 1,50 € pro zusätzlich anfallenden km. Bei Fahrten in den Schwarz- Diverse kalte Platten
wald z.B. werden Fahrtkosten individuell berechnet.
& Buffets Seite 30-32
Bei Sonntags-Rückholung wird eine Pauschale von 50,00 € berechnet.
Brot / Brotbuffet Seite 33
Auf- und Abbauarbeiten bzw. Service berechnen wir extra mit 25,00 € pro Stunde.
Frühstück / Brunch Seite 33
Alle Preise zuzüglich der gesetzlichen Mehrwertsteuer.
Getränke / Leihgeschirr Seite 34
Für Fragen oder eine individuelle Beratung stehen wir Ihnen gerne zur
Verfügung. Rufen Sie uns an, und vereinbaren Sie einen Termin mit uns. Equipment / Zubehör Seite 35
Ihre Feinkost-Metzgerei Pum, Cocktail-Service Seite 36
6
Metzgermeister Jürgen Pum & Angela Vogel-Pum mit TeamVorspeisen ab 10 Personen Diverse Antipasti-Deluxe
2 Backpflaumen mit einem Speck- 1/2 gefüllte Eier nach Pums ab 10 Personen
mantel umwickelt und gebacken Spezialrezept Stück 2,00 €
Peperoni gefüllt mit Frischkäse
Stück 2,30 € Gefüllte Tomaten mit Frischkäse
Stück 2,00 € Paprikaglocken gefüllt mit Frischkäse
Chicken-Wings Stück 1,70 € Melonenschiffchen mit Gegrillte Zucchini
Meeresfrüchtesalat pro Person 5,90 € luftgetrocknetem Schinken (Serrano, Gefüllte Tomaten mit Frischkäse
Parma oder Eichlmast-Schinken) Gefüllte Champignons mit Schafskäse
Der klassische norwegische Stück 3,60 €
Räucherlachs pro Person 7,20 € Gefüllte Papadews (Kreuzung zwischen
Gegrilltes Gemüse, mediterran- Tomate und Paprika, süß-scharf)
Hausgebeizter Lachs
andalusisch angemacht mit Olivenöl Gegrilltes Gemüse, angemacht
(Graved Lachs) pro Person 7,20 €
und Balsamico pro Person 4,20 € pro Person 9,90 €
Forellenfilet geräuchert Vitello Tonnato (Kalbfleisch mit
pro Person 6,50 € Thunfisch-Spezialsauce) Zucchinistreifen mit Steinpilzen in
pro Person 6,50 € Kräutern und Olivenöl gebraten
Lachs-Carpaccio mit
pro Person 7,50 €
Shrimps garniert pro Person 7,90 € Rohkostteller ab 5 Personen
pro Person 4,50 €
Carpaccio vom Rinderfilet
pro Person 8,90 € Sie können gerne mehrere,
verschiedene Vorspeisen
auswählen. Der Preis wird für
Sie individuell erstellt.
7Frische Salate ab 10 Personen Hausgemachte
Grüner Kopfsalat und / oder Lollo Gemischter Salat mit Putenstreifen
Suppen ab 10 Personen
Rosso mit Tomaten gemischt pro Person 4,80 € Menge: 0,350 L pro Person
pro Person 2,50 €
Hausgemachte Rinderkraftbrühe
Asiatischer Glasnudelsalat
Kopfsalat pro Person 2,50 € mit Eierstich pro Person 3,30 €
pro Person 4,90 €
Ruccola mit Parmesan Badische Nudelsuppe mit
pro Person 3,80 € Hühnerbrüstchensalat „Toskana“ Rindfleischeinlage pro Person 4,00 €
pro Person 4,90 €
Tomaten mit Mozzarella-Käse Flädle-Suppe pro Person 4,40 €
und Kräutern pro Person 4,20 € Griechischer Hirtensalat Spargelcremesuppe (saisonal)
Gurkensalat in feiner Dillsoße mit Fetakäse pro Person 4,20 € pro Person 4,80 €
pro Person 2,90 € Krabben-Cocktail pro Person 4,90 € Ungarische Gulaschsuppe
Gurkensalat mit Erdnüssen pro Person 5,50 €
pro Person 3,20 € Krautsalat mit Speck pro Person 3,50 €
Kartoffelsuppe mit Shrimps
Gemüsesalat in Sauce Vinaigrette Coleslaw-Salat pro Person 3,50 € hausgemacht pro Person 5,50 €
pro Person 3,20 €
Brotsalat mit Olivenöl, Kartoffelsuppe mit Wienerle
Feldsalat mit Speck (saisonal) gebratener Salami und Schinken, od. Bauernwürsten pro Person 4,60 €
pro Person 4,50 € Ruccola und Parmesankäse
Feldsalat ohne Speck (saisonal) pro Person 4,20 € Linsensuppe oder Erbsensuppe
pro Person 4,00 € mit Würstcheneinlage pro Person 3,50 €
Hausgemachter Kartoffelsalat Klare Gemüsebrühe pro Person 3,30 €
pro Person 3,50 €
Bärlauchcreme-Suppe (saisonal)
Nudelsalat mit Schinken und pro Person 4,50 €
Mandarinen od. “mediterran”
pro Person 3,50 € Kürbiscreme-Suppe (saisonal)
pro Person 4,50 €
Spaghettisalat mit Schinken,
Paprika und Lauchzwiebeln Tomatencremesuppe mit
oder “mediterran” pro Person 3,50 € Tomatenstücken pro Person 3,90 €
Melonensalat mit luftgetrockneten Serbischer Eintopf mit Fleischeinlage
Schinken, Ruccola & Olivenöl 0,450 L pro Person 5,20 €
pro Person 4,90 €
Chili con Carne mit Fleischeinlage
0,450 L pro Person 5,20 €
8Warm bieten wir Ihnen ab 10 Personen
vom Schwäbisch-Hällischen
Landschwein
Gefülltes Spanferkel „ohne“ Kno- Gärtnerinbraten gefüllt mit Brät,
chen im Ofen gebacken, mit feiner Gemüse und Kräuter
Brät-Brotfüllung nach Oma s Rezept pro Person 10,50 €
(ab 20 Personen) pro Person 12,50 €
Krustenbraten pro Person 10,50 €
Spanferkelkeule kross gebraten
Kassler in Blätterteig pro Person 10,90 €
ohne Knochen pro Person 13,90 €
Rahmgeschnetzeltes vom Schwein
Spanferkel vom Grill - fix und fertig pro Person 10,50 € Schinken in Brotteig pro Person 10,90 €
(ab 11 kg) kg 14,90 €
Gefüllter Schweinebauch, extra Badisches Schäufele mit
Spanferkel roh zum selber Grillen mager, mit Brät, Brot, Ei, Röstzwie- hausgemachtem Kartoffelsalat
(ab 11 kg) kg 13,90 € beln und Kräutern, kross gebraten und grünem Salat pro Person 14,50 €
pro Person 9,90 €
möglich mit Grill, Schweinefilet in Champignon-
Gas und Holzkohle 80,00 € Schweinefilet in Blätterteig rahmsauce pro Person 12,50 €
oder bei uns fertig gegrillt kg 14,90 € auf Wunsch auch mit Käse und
Schinken oder im Kräutermantel Schweinefilet in Steinpilzsauce
mit Kalbsbrät pro Person 11,90 € pro Person 12,50 €
Grillbraten vom Hals oder Rücken
pro Person 9,90 € Filetpfännchen, verschiedene Filets
Tipp! Schwarzwaldbraten vom Hals vom Rind und Schwein geschnetzelt,
gefüllt mit Röstzwiebeln, in delikater Bratensoße
Speck und Knobi pro Person 10,50 € pro Person 14,50 €
Hubertusbraten gefüllt mit Brät, Gegrillte Riesenschweinshaxe mit
Champignons, Speck und Kräutern „Sauce Béarnaise“ca. 1,4 kg
pro Person 10,50 € Stück 12,50 €
Försterinbraten gefüllt mit Brät,
Pfifferlingen und Speck
pro Person 10,50 €
Brokkolibraten vom Schweinehals
(passend dazu Knoblauch-
und Kräutersauce) pro Person 10,50 €
9Warm bieten wir Ihnen ab 10 Personen
vom Hohenloher Weiderind / Sauerbraten in feiner vom Hohenlohener Weidelamm /
Weidekalb Burgundersoße pro Person 12,50 € Wild / Geflügel
Tafelspitz in Meerrettichsoße Lammbraten von der Schulter mit
Gefüllte Kalbsbrust mit Omas
und Preiselbeeren pro Person 11,90 € Princessbohnen, Wildreis und
Füllung pro Person 10,90 €
delikater Bratensoße
Rinderschmorbraten
pro Person 19,90 €
Geschmorte Kalbsbäckchen - mit feiner Soße pro Person 12,50 €
ein Traum Preis auf Anfrage
Geschmorte Rinderbäckle - Lamm ganz am Spieß ca. 17-20 kg
zart wie Butter pro Person 13,90 € zum selber Grillen kg 16,90 €
Kalbstafelspitz in Meerrettichsoße
möglich mit Grill, Gas u. Holzkohle
pro Person 15,90 €
Kalbskeule am Spieß oder bei uns fertig gegrillt kg 17,90 €
Kalbsrahmbraten mit Champignon- zum selber Grillen Preis auf Anfrage
Rehgulasch oder Hirschgulasch in
Cognac-Soße pro Person 14,50 € möglich mit Gril, feiner Burgundersoße mit Spätzle
Gas und Holzkohle 80,00 € und Feldsalat (Oktober-April)
Kalbsgeschnetzeltes mit Champignon-
Soßen und Dips
od. bei uns fertig gegrillt Preis auf Anfrage pro Person 21,90 €
rahmsoße pro Person 14,90 €
Gefüllte Gans (nach Omas Rezept),
Osso Buco in Schmandsoße fix und fertig gebraten,
pro Person 14,90 € mit Orangensoße, ca. 5 -6 kg kg 29,90 €
passend zu Fleisch und Wurstwaren:
Rinderroulade mit Soße - Braune Braten-Soße Asiatische Reispfanne mit Shrimps
wir empfehlen 2 Stück pro Person Rahmsoße und Garnelen pro Person 11,90 €
Stück 6,50 € weiße Sahne-Soße
Paprikasoße Putengeschnetzeltes in Mango-
Rinderfilet-Geschnetzeltes Meerrettichsoße - kalt oder warm Chili-Soße oder Rahmsoße
”à la Stroganoff” pro Person 17,90 € Kräutersoße - kalt pro Person 12,50 €
Knoblauchsoße - kalt
Kräuterhochrippe vom Rind mit Zitronen-Buttersoße,
feiner Kräuterhaube, (passend dazu Orangen-Pfeffersoße
Knoblauch und Kräutersoße) süß-saure Soße nach asiatischer Art
pro Person 10,90 € Chilisoße scharf - kalt
Cocktailsoße - kalt
(mit oder ohne Alkohol),
Sahnemeerrettich
Pilzrahmsoße
Chumberland-Soße
pro Person 1,50 €
10Warm bieten wir Ihnen ab 10 Personen Fischgerichte ab 15 Personen
hausgemachte Beilagen frisches Gemüse
Badisches Sauerkraut Blumenkohl pro Person 3,00 €
pro Person 2,30 €
Feine Bohnen pro Person 3,00 €
Kartoffelgratin pro Person 3,90 €
Feine Möhren pro Person 3,00 €
Rahmkartoffeln pro Person 3,80 €
Bratkartoffeln mit Speckwürfel Feine Erbsen pro Person 3,00 €
pro Person 3,80 €
Paprikagemüse pro Person 3,00 €
Kartoffelspalten mit Rosmarin
oder Bouillon-Kartoffeln Gemüseplatte mit Bohnen,
pro Person 3,50 € Karotten, Blumenkohl
pro Person 3,50 €
hausgemachte Rösti pro Person 4,50 €
Lachssteak gegrillt (warm)
Rösti-Kroketten pro Person 3,70 € Zucchini pro Person 3,50 €
grätenfrei, mit Bandnudeln, Blatt-
Kartoffel-Knödel pro Person 3,40 € spinat und Zitronen-Buttersoße
Frischer Spargel (saisonal)
pro Person 25,90 €
Preis auf Anfrage
frische Butter-Spätzle pro Person 3,50 €
Butternudeln (andere Nudelspezia- Gegrilltes Gemüse “mediterran”
Ganzer Lachs gedämpft, kalt am
litäten auf Anfrage) pro Person 3,50 € pro Person 4,50 €
Buffet oder warm als Hauptspeise,
Semmelknödel pro Person 3,00 € mit Dill-Zitronen-Dip (kalt),
Gemüse nach Wahl
ca. 2 - 3 kg Preis auf Anfrage
Reis gebraten oder klassisch zusammengestellt pro Person 3,60 €
pro Person 2,50 €
mit Sauce Hollandaise abgeschmeckt
Gemüsereis pro Person 3,40 € Fisch-Filet nach Wahl (warm, natur
pro Person + 1,00 €
Gemüserisotto pro Person 3,50 € oder paniert) mit Bandnudeln oder
mit Butter und Paniermehl Gemüsereis, mit hausgemachter
abgeschmeckt (“Polensauce”) Remouladensoße oder mit
pro Person + 1,00 € Dill-Zitronen-Dip (kalt)
und grüner Salat
Lieferung unter 10 Personen mit gerösteten Pinienkernen pro Person 25,90 €
bitte nur auf Anfrage. Für Lieferun- pro Person + 1,20 €
gen unter 10 Personen berechnen
wir einen Aufschlag von 20%!
Wir bitten um Ihr Verständnis.
11Desserts ab 10 Personen
Frischer Obstsalat, Bananen-Quark „à la Chefin“ Kuchen und Torten auf Anfrage
hausgemacht pro Person 4,50 € pro Person 3,80 € Z.B. verschiedene Blechkuchen
Mousse au Chocolat pro Person 3,40 € Vanille-Pudding mit Erdbeeren
pro Person 3,60 € Preise je Sorte auf Anfrage,
Mousse au Vanille (weiß) da saisonal verschieden!
pro Person 3,40 € Panna Cotta mit Erdbeermark
pro Person 3,70 €
Bananen-Mousse pro Person 3,60 €
Waldbeeren mit Glühweingeleé
Cappuccino-Creme pro Person 3,50 € (Winter) pro Person 3,80 €
Tiramisu (mit Alkohol) Waldbeeren mit Champagnergeleé
pro Person 3,90 € (Sommer) pro Person 3,80 €
Rote Grütze mit Vanillesauce Crème brûlée pro Person 3,90 €
pro Person 3,90 €
Alle Desserts hausgemacht und
Frische Obstplatte “fingerfertig” auf Wunsch auch in Mini-Stumpers
pro Person 4,50 € offerierbar! Stück 3,30 €
12Verschiedenes warm oder kalt Vegetarisches/Vegan
1/2 Hähnchen, frisch gegrillt Quiche Lorraine mit Schinken Rohkostteller
Stück 5,20 € und Lauch kg 20,90 € ab 5 Personen pro Person 5,50 €
Frisch gebratene, panierte mit Spinat kg 19,90 € Gemüse-Säckchen groß
Schweineschnitzel Blätterteig gefüllt mit verschiedenem
mit Spinat u. Fetakäse kg 20,90 €
Stück ca. 220 g Stück 4,50 € klein gehackten Gemüse und Fetakäse
Zwiebelkuchen “original Elsässer Art” Stück 4,20 €
Frisch gebratene, panierte (ca. 180g pro Person) Stück 7,00 € Gemüsebratlinge
Putenschnitzel Stück 4,50 €
100% vegetarisch Stück 3,30 €
Hausgem. Lasagne
Heißer Fleischkäse kg 17,90 € ab 10 Personen pro Person 10,90 € Veganer Burger Stück 4,00 €
Hausgem. Maultaschen kg 17,90 € Hausgem. Nudelauflauf Gemüseauflauf ab 10 Personen
mit Tomatensoße gemischtes Gemüse mit Käse
Hausgem. Frikadellen Stück 1,80 € ab 10 Personen pro Person 9,90 € überbacken pro Person 9,90 €
Mini-Hackbällchen Stück 1,50 € Hausgemachte Wraps, gefüllt mit Gemüselasagne
Schinken oder Thunfisch oder Käse ab 10 Personen pro Person 11,90 €
Hausgem. orientalische Frikadelle oder Gemüse oder Geflügelfleisch
mit Rind & Lammfleisch 1 ganzer (halbiert) Stück 4,90 € Linsensuppe mit Kurkuma (kalt)
Stück 2,40 € in Brotschale ab 5 Personen
pro Person 8,90 €
Pastrami-Wraps
Frisch gekochte Schweine-Rippchen
1 ganzer (halbiert) Stück 4,90 € Weiteres siehe unter
(Ripple) kg 10,90 €
„Diverse Antipasti“ Seite 7
Beef-Wraps (Rindfleisch) Stück 4,90 €
Frisch gekochte Schweine-Knöchle
(Eisbein) kg 16,90 €
Grill-Speck kg 21,90 €
13Menue-Vorschläge ab 15 Personen
Mediterranes Menue Schwäbisches Menue Schwarzwald-Menue
Vorspeise: Vorspeise: Vorspeise:
Ruccola mit Parmesankäse gemischte Fischplatte mit Lachs, Forelle grüner bunter Salat
Melonensalat und Shrimps - dazu Grillgemüse
Krabbencocktail Hauptgang:
Hauptgang: Geschmorte Ochsenbäckle in Soße
Hauptgang: Krustenbraten vom Spätzle
Kalbsrahmgeschnetzeltes Schwäbisch-Hällischen Landschwein dreierlei Gemüse
in Champignonsoße Rosmarinkartoffeln
Kartoffelgratin Brotsalat und Gemüseplatte Dessert:
Gemüseauflauf Mousse au chocolat
Dessert:
Dessert: Panna Cotta pro Person 24,90 €
frischer Obstsalat
pro Person 28,90 €
pro Person 29,90 €
14Pasta-Party Riesenpfanne
ab 20 Personen
4 verschiedene Pasta-Sorten mit:
Soße Bolognese
Tomaten-Basilikum Soße
Käse-Sahne Soße
Chili Soße (scharf)
geriebener Käse pro Person 13,90 €
Der Tipp!
dazu möglich
grüner Salat der Saison Ein Highlight auf jeder Festlichkeit:
pro Person + 2,50 € Ob Geschnetzeltes, Spätzle, Bratkartoffeln
und Vieles mehr... wir kochen auch in
unserer gusseisernen Riesenpfanne – direkt
bei Ihnen vor Ort! Immer eine Attraktion!
(stromunabhängig) Die Riesenpfanne kann
auch inklusive Brenner gemietet werden.
Preis pro Tag 30,– €
inklusive Gasverbrauch.
15Grillparty
Gerne richten wir Ihre Grillparty aus.
Eine große Auswahl an Grillspezialitä-
ten (Rind, Schwein, Geflügel, Lamm,
Fisch, vegetarisch uvm.)
hat schon viele Kunden begeistert.
Wir grillen für Sie vor Ort auf
Holzkohlegrills.
Gerne können Sie auch unsere Grills
und Riesenpfannen mieten.
Für Ihre Grillparty stehen Ihnen Jürgen Pum
mehrere Vorschläge zur Auswahl – Metzgermeister & Betriebswirt
die natürlich nach Belieben des Handwerks
abgeändert werden können.
Nennen Sie uns Ihre persönlichen
Wünsche und wir erstellen Ihnen
ein individuelles Angebot.
Wir liefern ausschließlich Qualitäts-
fleisch und verwenden in unsrem
Partyservice nur IA Rohprodukte
und ausschließlich hochwertige
und frische Lebensmittel.
Der neuste
Grillspaß
Wir grillen für Sie - parallel dazu
steht unsere Grilltonne bereit -
z.B. für Fisch oder Gemüse - dort
können Ihre Gäste das vorbereite
Grillgut auf Wunsch auch selbst
grillen!
Mietpreis inklusive
Holz und Reinigung 30,00 €
16Grillbuffet „Gourmet“ Grillbuffet „Classik“
ab 20 Personen ab 20 Personen gemischtes Brotbüffet
verschiedene Baguettes, Kartoffelbrot,
Rib-Eyesteaks oder Rumpsteaks mit Rib-Eyesteaks oder Rumpsteaks mit
Bauernbrot, Kornbrot
Hotchili gewürzt, Rinderfilets, Hüft- Hotchili gewürzt, Rinderfilets, Hüft-
pro Person 2,80 €
steaks, Schweinehalssteak, zarte und steaks, Schweinehalssteak, zarte und
magere Rückensteaks, Hühnerbrustfilets, magere Rückensteaks, Hühnerbrustfilets,
Dips aus eig. Herstellung:
Putensteaks, Lammsteaks, Steckenwickel Putensteaks, Lammsteaks, Steckenwickel
Cocktaildip, Kräuterdip, Knoblauchdip
Rind oder Schwein, Spareribs mit Spezi- Rind oder Schwein, Spareribs mit
Süß-sauer-Dip pro Person 1,20 €
almarinade, Grillbauch, Filetspieße vom Spezialmarinade, Grillbauch, Filetspieße
Schwein vom Schwein
Merquez mit Lamm und Rind, Lange Merquez mit Lamm und Rind, Tipp - passend zu Ihrem Grillbuffet:
Rote, Käsegriller, Salsiccia grobe Brat- Lange Rote, Grobe Bratwurst Brotsalat mit Ruccola, gebratener Salami
wurst mit Käse, Tomaten und 5 versch. und Parmesan oder auch Rosmarin-
pro Person 18,90 € kartoffeln - auch aus unserer Riesenpfanne!
Kräutern, Nürnbergerle,
Grillgemüse-Schnitze mediterran
Salatbüffet “Classik”
Gambas, Lachssteaks, Dorade Bad. Kartoffelsalat, Nudelsalat, diverse Sonstiger Service:
pro Person 20,90 € grüne Salate, Gurkensalat, Tomatensalat
mit diversen Salatdressings angemacht. Holzkohlegrill XXL bis 60 Personen
pro Person 4,90 € 65,00 €
Salatbüffet “Gourmet”
Bad. Kartoffelsala, Karottensalat, Nudel- Folienkartoffeln Der neue Holzkohlegrill XXXL 95,00 €
salat (mediterran) oder Spaghettisalat
mit Schinken. Gurkensalat, Lollo-Rosso, Grillmeister pro Std. 49,90 €
Vegetarisches Grillgut
Eichblatt, Kopfsalat, Tomaten-Mozza- Grillgemüse-Schnitze mediterran, Gas-Grill mit Gas 35,00 €
rella-Salat mit diversen Salatdressings Maiskolben, Grillkäse und
angemacht. Folienkartoffeln pro Person 15,90 € großer Gas-Grill (Weber) mit Gas
pro Person 4,90 € 80,00 €
Vorspeise vom Grill Grill-Lieferung oder Abholung
jeweils 30,00 €
Gegrillte 1/2 Markknochen
aufbereitet, gefüllt
(zum Eintunken mit Baguettebrot) Für Aufbau bzw. extra Aufbauarbeiten
pro halber Knochen 20,00 € berechnen wir pro Std. 25,00 €
Tipp!
17Grillbuffet „2.0“ Grillbuffet „3.0“
ab 10 Personen bis max. 18 Personen Vorspeise: ab 25 Personen
Mini-Grillkurs für Fleisch-Fans Gegrillte 1/2 Markknochen Rinderfilet
mit Vorführung, Verkostung, aufbereitet, gefüllt (zum Eintunken mit Rumpdteaks und oder Rib-Eye-Steak
Fragen/Antworten... Baguettebrot) Rinderhüfte
Polo Finos
Dauer 3 - 4,5 Stunden Hauptgang: Chicken-Wings
Chefsache: meistens grillt der Chef Beef-Burger mit Cheese und Bacon Asado argentino:
persönlich Mini-Pulled Beef-Burger Rinderrippe - argentinische Spezialität
Beef-Tatar mit Parmesan Lammsteaks / Lammkeulenscheiben
Schmecken und kosten Sie Fleisch Hühnerbrustfilet
und Kräuterdressing
“live”... natürlich - und ohne Mari- Putensteak
gegrillte Gambas
naden. Wir würzen an diesem Abend
Polo-Fino Lachssteak, Gambas, Doradenfilet oder
nur mit unserem Spezial-Salz -
Rinder-T-Bone Wolfsbarschfilet
kein Ketchup & Co. -
Dry aged pork
Fleischgeschmack pur. Merguez, Rostbratwurst, Rinderwurst
Secreto vom Schwein
Inklusive Equipment... Kachelfleisch Grillgemüse-Schnitze mediterran
Jeder Gast erhält einen Asado argentino:
10,00 € - Gutschein für unser Rinderrippe - argentinische Spezialität pro Pers. 27,90 €
Fachgeschäft Flat Iron
Hanging Tender
gegrillter Krautkopf
Grillgemüse-Schnitze mediterran
Salatbüffet “3.0”
Rosmarinkartoffeln
ab 25 Personen
Brotauswahl
Salat
Brotsalat mit gebr. Salami und Ruccola
pro Pers. 99,00 €
hausgem. Kartoffelsalat
Nudelsalat mediterran
Gurkensalat mit Erdnuss
Tomaten-Mozzarella-Salat
Griechischer Hirtensalat
Melonensalat mit luftgetrockneten
Schinken, Ruccola & Olivenöl
pro Pers. 6,90 €
18Grillgut nach Wahl
Stellen Sie sich Ihr eigenes Grillbauchscheiben Vegi / Beilagen
Grill-Buffet zusammen. Grillbauchfackel Gemüse-Schnitze mediterran
Wir machen Ihnen dazu ein dry aged pork Maiskolben-Stücke gewürzt
Pulled Pork Grillkäse gewürzt
individuelles Angebot. Steckenwickel vom Schwein Rosmarinkartoffeln - gerne auch aus der
Suchen Sie sich 8 - 10 gusseisernen Riesenpfanne
verschiedene Artikel aus. Geflügel
Berechnen Sie für ein volles Putensteak
Buffet Hühnerbrustfilet
Chicken Wings
ca. 1,5 - 2 Teile Fleisch Lamm ganz am Spieß
Polo Fino
1 Teil Fisch zum selber Grillen
1 Teil Wurst Lamm ca. 17-20 kg
1 Teil Gemüse pro Person. Lammkeulenscheibe reicht für ca. 35 Personen
Lammsteak kg 16,90 €
Rind Lammschulter am Stück möglich mit Grill, Gas und Holzkohle
Rinderfilet ca. 5-8 Port. 80,00 €
Rumpsteak - dry aged beef
Rinderhüfte / Hüftfilet Fisch oder bei uns fertig gegrillt kg 17,90 €
Flat Iron Lachssteak (Filet)
Flank-Steak Doradenfilet Spanferkel ganz am Spieß
Hanging Tender Wolfsbarschfilet zum selber Grillen
Picanha (Tafelspitz) Riesengarnelen ca. 12 kg reicht für ca. 25 Personen
Asado argentino: kg 13,90 €
Rinderrippe - argentinische Spezialität Würste
Merguez möglich mit Grill, Gas und Holzkohle
Pulled Beef 80,00 €
Steckenwickel vom Rind Rostbratwurst
Kalbstafelspitz am Stück ca. 5-7 Port. Lange Rote oder bei uns fertig gegrillt kg 14,90 €
Rinderwurst
Schwein Salsiccia Kalbskeule am Spieß
Rückensteak Käseknacker zum selber Grillen Preis auf Anfrage
Halssteak Nürnbergerle oder Grill-Schnecken
möglich mit Grill, Gas und Holzkohle
Schweinefilet-Spieß Burger
80,00 €
Spare Ribs vorgegart Beef-Burger-Patty
Secreto Beef-Burger-Patty mit bacon oder bei uns fertig gegrillt
Kachelfleisch und Cheese (Bacon-Cheese-Bomb) Preis auf Anfrage
19First Butcher-Foodtruck in Freiburg
Frische und qualitativ hochwertige
Lebensmittel sind für unsere reichhaltige
Auswahl an Speisen ein MUSS!
Auch hier gilt “Man ist was man isst”.
Das absolute Wir bieten nicht nur außergewöhnliche
Highliht für Ihr Event Burger - “Dry aged beef”-Steaks,
Beef-Tatar, Schlemmertasche oder
Mieten Sie unseren Foodtruck. Champignons im Bierteig gehören zu
Steaks und mehr! unserer vielseitigen Auswahl dazu.
Machen Sie einen Termin mit uns - Feinkost-Metzgerei Pum
wir beraten Sie gerne. Lehener Str. 40 Wir können Ihre Essenswünsche Ihrer
79106 Freiburg Festlichkeit oder Ihrem Motto individuell
Sie feiern - wir kommen Tel.: 0761 / 28 18 82 anpassen. Auch Desserts bringen wir
Email: info@feinkost-metzgerei-pum.de gerne mit.
Sie haben Gäste - aber keine passende
Küche? Kein Problem - wir kommen mit
einem unserer beiden Foodtrucks.
Eine reichhaltige Menue-Auswahl lässt
fast keine Wünsche offen.
Suchen Sie sich etwas aus mit dem Sie
Ihre Gäste begeistern werden.
Feiern mal ganz anders.
Sie haben keine Arbeit und brauchen
kein Geschirr für Ihre Speisen.
20First Butcher-Foodtruck in Freiburg
Beispiele unserer zahlreichen Kibbelinge im Bierteig
Foodtruck-Angebote (frittierter Fisch)
“Dry aged beef”- Burger Corn-Dogs im Maisteig
(Pums Spezialburger) (Bratwurst im Maisteig frittiert)
Salsiccia-Burger Pulled-Pork-Burger
(Burger-Patty mit Tomaten und Käse) (gerupftes, zartes Schweinefleisch
mit Coleslaw / Krautsalat im Burger)
Orientalischer Burger
(Burger mit Rind- und Lammfleisch) Pulled Beef-Burger
(wie oben mit Rindfleisch)
Bacon-Bomb-Burger
(Rinder-Burger mit Speck umwickelt) Pulled Turkey-Burger
(wie oben mit Pute)
Pums Bacon-Cheese-Burger
(Rind- und Schweinefleisch, Pulled Pork mit Pommes
Käse und Bacon)
Käse-Corn-Dogs im Maisteig
Hot-Hot-Dog (Käse-Bratwurst im Maisteig
(2 x Hot weil er mit hausgem. frittiert)
Merguez gemacht wird)
weiter auf Seite 22
“Dry aged beef”-Steak-Sandwich
Auf Wunsch senden wir Ihnen
(Minutensteak vom dry aged
unseren Foodtruck-Flyer
Rumpsteak)
per Email zu.
Kamel-Burger
Krokodil-Burger
Wildwasserbüffel-Burger
Fleischkäse-Burger
(mit Spiegelei und geriebenem Käse)
“Frei-Burger”
Patty vom Schwäb.-Häll. Landschwein
mit Chips, Cheese, Bacon und Cock-
tailsoße
Bone-Broth
(hausgem. Rinderkraftbrühe)
21First Butcher-Foodtruck in Freiburg
Weitere Beispiele unserer zahl-
reichen Foodtruck-Angebote
Champignons im Bierteig
(frische ganze Champignons im
Bierteig frittiert)
Pum-Bomb
(Kartoffelteig mit Pulled Pork)
Beef-Tatar
(Rinderfilet halb angegrillt mit
Kräuter-Dressing und Parmesankäse)
BBQ-Hearts
(Hühner-Herzen mit scharfer Soße) Wir erstellen Ihnen ein individuelles
Angebot. Machen Sie einen Termin mit
Pastrami-Wraps
uns - wir beraten Sie gerne.
(Fladenbrot mit Rinderbrust und
Meerrettich-Rote Beete-Soße)
Steaks und mehr!
Beef-Wraps Feinkost-Metzgerei Pum
(Rindfleisch kleingeschnittenes Lehener Str. 40
79106 Freiburg
Schlemmertasche Tel.: 0761 / 28 18 82
(Orientalisches Geschnetzeltes im Email: info@feinkost-metzgerei-pum.de
gerösteten Schlemmerbrötchen,
Coleslaw und Kräutersoße)
Käsespätzle (hausgemacht)
und Vieles mehr...
“Essen satt”
Auf Wunsch senden wir Ihnen
unseren Foodtruck-Flyer
per Email zu.
22Fingerfood ab 20 Personen
Fingerfood 1 „á la Chef“ Fingerfood 2 „á la Chefin“ Fingerfood 3 „Gourmet“
Spieße mit Schweinefilet Spieße mit Schweinefilet Black Tigers gegrillt mit
Spieße mit Hühnerbrustfilet Spieße mit Rinderhüfte Meerrettichkäse auf Snacklöffel
Spieße mit Putenbrust Spieße mit Hühnerbrustfilet
Spieße mit Rinderfiletspitzen Spieße vom Rinderfilet,
Spieße mit Lachsfilet Spieße mit Lachsfilet rosé gegrillt dazu diverse Dips
Spieße mit Victoriabarschfilet Spieße mit Pangasius Panierte Putenmedallions
dazu diverse Dips
Mini-Quiches und Minipizza Fischvariationen auf Crostini Schweinefiletmedallions rosé
Schweinemedallions mit Lebermousse
Panierte Putenmedallions Black Tigers mit Meerrettichkäse
Cevapcici-Spieße auf Snacklöffel Knusperfleisch vom Schwein
Kleine Mini-Hackbällchen Entenbrüstchen rosé, garniert
Grillgemüse mit Olivenöl mit Trüffel-Lebermousse
Black Tigers mit Meerrettichkäse und Balsamico
auf Snacklöffel Rinder-Carpaccio auf Snacklöffel
Mini-Stumpers gefüllt mit Farmer-
Eismeershrimps mit Forrellenfilet salat / Walldorfsalat und Hausgebeizter Lachs auf Bruschetta
auf essbaren Snacklöffel Entenbrüstchen rosé gebraten
Mini-Stumpers gefüllt mit
Walldorfsalat
Verschiedene Minipastetchen feine Kalbsbällchen
mit diversen Füllungen Hähnchenunterschenkel in
dazu diverse Dips Knusperpanade
Diverses Baguette
oder Partybrötchen Mini-Spinat-Quiches Mini-Pizza
Roastbeef auf Crostini
Dessert: Mousse au Chocolat in Brotbuffet mit Partybrötchen
mit Frischkäse
Mini-Stumpers
pro Pers. 22,90 € Dessert: Brotbuffet mit Partybrötchen
Panna Cotta in Mini-Stumpers
Dessert:
Ideal für Ihre Stehparty pro Pers. 23,90 € Flan Caramel in Mini-Stumpers
Gerne leihen wir Ihnen unsere speziellen
Fingerfood-Teller mit Glashalter pro Pers. 26,90 €
23Fingerfood ab 20 Personen
Fingerfood 4 Fingerfood 5 „China-Town“
„Handwerker-Fingerfood“
Minifrühlingsrollen
Mini-Hackbällchen Garnelen in Panade
Chicken-Wings „hot“
Mini-Schnitzel paniert
Gegrillte Entenbrustspieße
Putenmedallions in Knusperpanade Gegrillte Saté-Spieße
von Hühnerbrustfilet
Chicken Wings mit Fleischspießchen mit Erdnußsoße
„Blue Cheese-Sauce“
Bamigoreng, warm
Nasigoreng, warm
Fleischkäse-Medallions
mit Ei garniert Black Tigers, gegrillt in feinem
Knoblauchdressing in Schälchen
Rührei mit Speckwürfelchen
in Porzellanschälchen Gegrillte Flußkrebse
auf Melonenmus
Mini-Pizza
Gefüllte Zuchinni
Grillgemüse mit Olivenöl und Chinesische Eiercreme-Törtchen
Balsamico
Poulet-Salat in Schälchen
Diverses Baguettebrot Gefüllte Putentäschchen
Dessertcreme dazu diverse Dips
pro Pers. 19,90 €
Diverse Partybrötchen
Dessert:
gegrillte Honigbananen
Lieferungen unter 20 Personen
auf Anfrage. Für Lieferungen
pro Pers. 27,90 €
unter 20 Personen berechnen wir
einen Aufschlag von 20 %.
Wir bitten um Ihr Verständnis!
24Fingerfood ab 25 Personen Fingerfood ab 10 Kindern
Fingerfood 6 „Afrika“ Fingerfood 7 „Kinder-Fingerfood“
Mombasa Kuku: Yams: Wienerle-Spieße
Hähnchen am Bambus gewürzter Süßkartoffelbrei mit Roh-
mit Kokos-Curry-Sauce kost Chicken-Wings
Potje Kost: Krabben-Salat in Limetten-Vinai- Spaghetti in Tomatensoße
pikante Rindfleischbällchen, grette
Garnelenspieße dazu Knoblauch-, Panierte Minischnitzel von der Pute
Cocktail-, Joghurt-Dips Taboulé:
arabischer Salat mit Couscous und Kartoffelsalat in Mini-Stumpers
Burenwurst: Gemüse
südafrikanischer Grillklassiker am Käse-Trauben-Spieße
Spieß mit würzigem Gemüse Scharfer Bananensalat Curry mit
Ingwer und Joghurt in Stumpers Diverse Partybrötchen
Mishkaki-Spießche:
Rind- und Lammfleisch gewürzt mit Gurkensalat mit Erdnüssen Senf und Ketchup
Tamarindenmarinade
Ziegenkäse auf getrockneten Dessert: Mousse au Chocolat
Sosatie-Spieß: Tomaten oder Vanillepudding
Schwein und Lamm in feinem Curry
dazu Aprikosen-Mango-Dip Dessert: Bananen-Kokos-Pudding pro Pers. 9,90 €
Bunny Chow: pro Pers. 27,90 €
mit Linsen und Kurkuma zubereite-
tes Weißbrot & Hufeisenbrot
Vegetarisch gefüllte Teigrolle Bei Geschirreinigung durch uns
wie z.B. Salatschüsseln,
Avocadosalat à la Jo’burg: Platten oder Fingerfoodgeschirr
Ei und Avocado mit Essig und berechnen wir Ihnen 25,00 €
Olivenöl pro anfallende Stunde!
25Business-Lunch ab 5 Personen
Sie haben ein Meeting und möchten Fingerfood 8: Fingerfood 9:
Ihre Geschäftspartner oder Kunden Fingerfoodplatte “Business” Fingerfoodplatte “Palermo”
zwischendurch angemessen und
kulinarisch verwöhnen? Spieße mit Schweinefilet Spieße mit Schweinefilet
Spieße mit Hühnerbrustfilet Spieße mit Hühnerbrustfilet
Dann haben Sie mit unserer Spieße mit Putenbrust Spieße mit Putenbrust
Business-Lunch-Fingerfoodplatte Spieße mit Rinderfiletspitzen Spieße mit Rinderfiletspitzen
genau die richtige Wahl getroffen.
Spieße mit Roastbeef Backpflaumen im Speckmantel
Poulet-Salat in Schälchen Pastrami-Crepes
gegrilltes Gemüse mit Olivenöl Vitello Tonnato
und Balsamico / diverse Antipasti
Meeresfrüchtesalat
Tomaten-Mozzarella-Spieße
gegrilltes Gemüse
dazu diverse Dips
griechischer Hirtensalat
Diverse Partybrötchen
Käse-Trauben-Spieße
Dessert: Mousse au chocolat
dazu diverse Dips
pro Pers. 22,00 €
Diverse Partybrötchen
Dessert: Panna Cotta
pro Pers. 22,90 €
26Fingerfood nach Wahl
Stellen Sie sich Ihr eigenes Cevapcici-Spieß Stück 1,90 € Rosenkohl im Speckmantel
Fingerfood-Buffet zusammen. Stück 2,90 €
Lammspieß mit Honig u. Thymian
Berechnen Sie für ein volles Buffet
Stück 2,60 € Käse-Trauben-Spieß Stück 2,40 €
ca. 10-15 Teile pro Person.
Mindestbestellung 10 Stück Mini Lamm-Roulade- mediterran Tomaten-Mozzarella-Spieß Stück 2,40 €
je Artikel! Stück 3,70 €
Grillgemüse in Mini-Stumpers
Panierte Minischnitzel - Lachs-Shrimps-Spieß Stück 2,90 € Stück 3,30 €
Schwein oder Pute Stück 2,30 € Spieß mit Viktorabarsch Stück 2,80 € Vegetarische Teigtäschchen
Spieß mit Schweinefilet Stück 2,40 € (Blätterteig) Stück 2,80 €
Black Tiger Garnelen-Spieß
Schweinefiletmedallions (2 Garnelen) Stück 3,50 € Bruschetta - geröstettes Baguette
mit Lebermousse Stück 2,90 € mit Tomatenwürfelchen Stück 2,30 €
„Mini-Sushi“ mit Lachs, Thunfisch
Spieß mit Hühnerbrustfilet Stück 2,50 € oder Shrimps Stück 2,60 € Mini-Quiche Schinken-Lauch
Stück 2,50 €
Hähnchenspieße „Yakitor“ mit Chili Eismeershrimps auf essbaren
oder Ananas oder Panang-Curry Snacklöffel Stück 2,70 € Mini-Quiche Spinat Stück 2,50 €
Stück 2,50 € Lachsröllchen mit Crepe, Schafskäse, Mini-Quiche Spinat und Feta-Käse
Spieß mit Putenbrust Stück 2,50 € Zucchini, Kräuter Stück 3,40 € Stück 2,50 €
Spieß mit Rinderfiletspitzen Crostinis mit diversen Mini Pizza Stück 2,20 €
Stück 3,10 € Fischvariationen Stück 3,90 €
Mini Frühlingsrolle
Spieß mit Rinderhüfte Stück 2,80 € Flußkrebs gegrillt (in Schälchen)
vegetarisch Stück 2,20 €
auf Melonen-Mousse Stück 3,80 €
Spieß mit Roastbeef Stück 2,90 € Mini Frühlingsrolle mit Hähnchen-
Mini Hackbällchen „spezial“
fleisch, Gemüse, Pilze Stück 2,70 €
Mini Rinder-Röllchen gefüllt Stück 1,60 €
mit Apfelrotkraut und Zwiebeln Champignons im Bierteig
„Chicken Wings“ Stück 1,70 €
Stück 3,20 € mit Knoblauch-Dip Stück 2,50 €
Entenbrüstchen rosé
Carpaccio vom Rind Corn-Dogs im Maisteigmantel
mit Trüffel-Lebermousse Stück 3,90 €
auf Porzellanlöffel Stück 3,20 € Stück 2,60 €
Mini-Stumpers mit Walldorfsalat
Carpaccio vom Kalb (Vitello Tonnato) Mini-Bacon-Bomb Stück 2,80 €
und Entenbrüstchen Stück 3,80 €
mit Thunfischsoße Stück 3,20 € Diverse Desserts nach Wahl
in Mini-Stumpers Stück 3,30 €
27Snack-Line für Meetings, Steh-Empfänge usw.
Einfach mal etwas anderes.
Berechnen Sie pro Person zwischen
6-8 Teile - Sie werden Ihren Gästen
eine besondere und raffinierte Art
von Snacks offerieren!
Mindestbestellung 10 Stück
je Artikel!
Mini Cheese-Burger Stück 2,60 € Mini-Flammkuchen “Elsässer Art”
mit Speck und Zwiebeln und
Mini Hamburger Mini-Flammkuchen “griechische Art”
mit Rinderhack und Cheddar (Käse) mit Hirtenkäse
Stück 2,60 € gemischt Stück 2,40 €
Mini-Snack
Pikanter Mini-Muffin mit Schinken-Ananas und Curry-
Pikantes Mini-Croissant mit Spinat, Käse und Oliven Stück 2,60 € Schmandcreme Stück 2,60 €
mit Schinken und Käse Stück 2,30 €
Mini-Pizza Mini-Snack
Margherita Stück 2,20 € mit Kabanossi und klassischer
Bruschetta mit Fetakäse und Spinat Pizzasauce Stück 2,60 €
Stück 2,30 € Mini-Pizza
Schinken Stück 2,20 € Mini-Snack
mit grünen, schwarzen Oliven und
Bruschetta mit Käse und Tomatenwürfel Mini-Pizza Basilikum Schmandcreme
Stück 2,30 € Salami Stück 2,20 € Stück 2,60 €
Mini-Pizza Mini-Snack
Bruschetta mit Käse, Salami Spinat Stück 2,20 € Broccoli und Frühlingskräuter-
und Paprikawürfel Schmandcreme Stück 2,70 €
Stück 2,30 €
Mini-Apfelküchle Stück 2,00 €
28Brötchen-Service Kanapees
Für`s Büro, Meetings Gerne können Sie sich Ihre eigene edel belegt und kunstvoll
oder andere Anlässe. Auswahl zusammenstellen: garniert:
Die Brötchen werden halbiert, mit Butter
bestrichen, gemischt reichhaltig belegt Tomate/Mozzarella-Brötchen quer Beet „à la Pum“ Stück 3,00 €
und garniert. Die belegten Brötchen Stück 2,30 €
werden auf edlen Platten tischfertig mit Fisch
Brötchen mit Lachs Stück 3,20 € (Lachs oder Forelle) Stück 3,20 €
geliefert. Auf Wunsch liefern wir auch
gemischten Brötchen-Sorten Brötchen mit Käse Stück 2,90 € mit Braten oder Schinken,
bestehend aus Kornbrötchen, Rosen- roh und gekocht Stück 3,10 €
brötchen und Laugenbrötchen. Brötchen mit Frischwurst Stück 2,50 €
(Aufpreis 0,25 € pro Brötchen) Brötchen mit rohem Schinken mit Käse gemischt Stück 2,90 €
Lieferung ab 30 halbe Brötchen! Stück 2,70 €
Je Lieferung/Plattenrückholung 18,00 €
(innerhalb Freiburg) Brötchen mit gek. Schinken Stück 2,90 €
Brötchen mit Schweinebraten
Halbe Brötchen, gemischt belegt Stück 2,70 €
Auswahl 1 Brötchen mit Roastbeef Stück 3,70 €
mit Lachs, Käse, Wurst, Roastbeef,
Schinken und Braten belegt Brötchen mit Salami Stück 2,90 €
Stück 2,80 € Winzerbrötchen, gebacken - warm
mit Schinken und Käse Stück 3,50 €
Auswahl 2
Riesenbrezel „der Burner“
mit Käse, Wurst, Schinken Winzerbrötchen gebacken - warm
und Braten belegt Stück 2,60 € vegetarisch Stück 3,50 €
Auswahl 3 Laugenbrezel Stück 1,80 € für 10 Personen, reichlich belegt
mit Wurst, Schinken mit Butter, Käse, Schinken, Salami,
Laugenbrezel mit Butter Stück 2,20 €
und Braten belegt Stück 2,50 € Salat, Gurke, Tomaten und Paprika
Muffins Stück 2,40 €
Süße Teilchen (groß) Stück 2,50 € Stück 45,00 €
Riesenbrezel „Nordsee“
Süße Teilchen (mini) Stück 2,10 €
Croissants Stück 2,10 €
für 10-12 Personen, reichlich
belegt mit Butter, Forellenfilet,
Lachs, Salat oder Ruccola,
Sahne-Meerrettich
Stück 65,00 €
29Diverse kalte Platten ab 10 Personen
Schinkenplatten Bratenplatten „Gourmet“
„Die Platte für den
kleinen Kreis“
Backschinken vom Schwäbisch-
Hällischen Landschwein Gefüllte Hähnchenkeulen
Hinterschinken gekocht Bratenscheiben gefüllt mit Gemüse
Roher Schwarzwälder Schinken Entenbrüstchen rosé gebraten
Putenschinken gegrillt Gefülltes Schweinefilet in Sie sind nur eine kleine Gesellschaft
Luftgetrockneter Schinken Medallions (5-10 Personen) -
(Serrano oder Parma) Backschinken vom Schwäbisch- Sie möchten aber trotzdem von
pro Person 12,90 € Hällischen Landschwein jedem ein bisschen haben?
Roastbeef rosé gebraten Dann ist diese Auswahl genau
Frischwurstplatten Grillgemüse richtig für Sie:
mit Pastetenwurst und gekochtem pro Person 21,90 €
Hinterschinken pro Person 10,90 € Roher Schinken,
gekochter Schinken,
Kalte Bratenplatten
Italienische Platten „Roberto“ verschiedene Braten-
Roastbeef rosé gebraten
und Frischwurstsorten
Kalter Braten vom Schwein
Gekochter Hinterschinken hausgebeizter Lachs,
rosé gebraten
(gerne nach Wahl) Forellefilet
gefüllter Braten
Original italienische Mortadella verschiedene Käsesorten
Zigeunerbraten
Schweinefilet im Blätterteig Coppa
Mailänder Salami dazu gemischte Partybrötchen
pro Person 13,90 €
Italienische Spianata-Salami oder feines Baguettbrot
DIe oben genannten Schinken- Parmaschinken mit der Krone,
9 Monate gereift pro Person 19,90 €
platten, Frischwurstplatten, kalte
Bratenplatten dienen lediglich als pro Person 17,90 €
Beilagenplatten und nicht als
volles Menue.
Käsebrett „Pikantje“
Empfehlung
Zu den verschiedenen Platten kann verschiedene internationale Käse-
folgendes dazu variiert werden: sorten garniert mit frischen Früchten
Putenmedallions goldgelb mit der Saison
Kokos, Mandel- oder Haselnuss- pro Person 6,50 €
panade Stück 2,40 €
Filetmedallions
Preise zuzüglich 7% mit
Mwst.Lebermousse
auf alle Fleisch und Wurstwaren. Preise zuzüglich 19% Mwst. auf alle zu-
Stück usw.).
sätzlichen Leistungen (Geschirr, Service, 2,80Wird
€ Fleisch bzw. Wurstwaren, mit Geschirr, Service, Liefe-
rung usw. in Anspruch genommen, muss vom Gesetzgeber aus auf alles 19% Mwst. berechnet werden.
30Italienisches Buffet Buffet „Angela“
ab 20 Personen ab 20 Personen
Vorspeise Vorspeise
Rinder-Carpaccio & Lachs-Carpaccio Fischplatte mit hausgebeiztem Lachs
gegrilltes Gemüse, angemacht mit & Forellenfilet mit Sahnemeerrettich
Olivenöl und Balsamoco Black Tigers
Antipasti Hauptspeise - kalte Platten
z. B. gefüllte Peperoni, Diverse Frischwurst
gefüllte Tomaten, (Bierschinken / Champignonlyoner)
gefüllte Champignons Pastetenwurst mit Paprika
gekochter Schinken
Hauptspeise - kalte Platten (Backschinken / Farmerschinken)
gekochter Gourmet-Hinterschinken roher Schwarzwälder Schinken
luftgetrockneter Parmaschinken gefüllter Schweinebauch
original Mortadella,
Roastbeef, rosé gebraten 1/2 Gefüllte Eier
kalter Braten, rosé gebraten nach Pum s Spezialrezept
verschiedene, italienische Salami gefüllte Tomaten
mit Frischkäse und Kräuter
Salate
Grüner Salat, Tomate Mozzarella, Salate
Spaghetti-Salat Grüner Salat
Kartoffelsalat
Dessert Nudelsalat
Tiramisu oder Obstsalat
Dessert
pro Person 23,90 € Cappuchino-Creme oder Obstsalat
mit Brotbuffet pro Person 25,90 € pro Person 23,50 €
mit Brotbuffet pro Person 25,50 €
31Buffet „Exklusiv“ ab 25 Personen Vesper-Buffet
Vorspeise Salate
„Rustikal“ ab 15 Personen
Fisch-Buffet „à la Chef“ Ruccola mit Parmesankäse Hauptspeise - kalte Platten
diverse Fischpasteten Gemüsesalat an Vinaigrettesauce Schwarzwälder Rauchwürstle &
geräucherter Lachs, Forellenfilet diverse grüne Salate Pfefferbeißer, Fleischkäs im Ofen
Graved Lachs aus eigener (Kopf, Lollo, Eichblatt) gebacken (kalt), Schwarzwurst im
Herstellung Black Tiger Tomaten mit Mozarella Krausdarm, kalter Braten vom
auf Snacklöffel Gurkensalat mit Dillsauce, Rücken, Gourmet-Schinken, Fleisch-
Mini-Pastetchen mit Shrimps Karottensalat wurst im Naturdarm, verschiedene
Frischwurst (Aufschnitt)
Antipasti Käsebrett „international“
Gefüllte Champignons & gefüllte verschiedene internationale diverse Käsespezialitäten, Butter,
Tomaten mit Frischkäse und Kräuter Käsesorten garniert mit frischen Bauernbrot
Früchten der Saison
Hauptspeise (kalte Platten) Salate
gekochter Gourmet-Hinterschinken Dessert Kartoffelsalat, grüner Salat
roher Schwarzwälder Schinken Obstsalat oder Mousse au Chocolat mit Tomaten, Nudelsalat
verschiedene kalte Braten, oder Mousse „weiß“
rosé gebraten Dessert: Mousse au chocolat
Roastbeef, rosé gebraten pro Person 25,90 € pro Person 17,90 €
Hühnerbrustfilet im Spinatmantel
Schweinefilet, rosé gebraten mit kombiniert mit Schäufele warm,
Lebermousse garniert mit Brotbuffet pro Person 27,90 € Kartoffelsalat und grüner Salat
pro Person 21,90 €
32Brot/Brotbuffet Frühstück/Brunch
Gemischtes Brotbuffet Mini-Partybrötchen ab 25 Personen
mit verschiedener Auswahl verschiedene Sorten:
ab 10 Personen helle Brötchen Kaffee, Tee, Kakao, Milch, Orangen-
Laugenbrötchen saft und/oder Vitaminsaft
Dunkles oder helles Baguette Laugenbrezel pro Person 4,80 €
Bauernbrot in Scheiben Kornbrötchen
Chiabattabrötchen – Sesambrötchen Butter, Marmelade, Honig,
italienisches Brot Kürbiskernbrötchen Quark, Joghurt, Müsli
Herd-Baguette Stück -,85 € pro Person 3,50 €
Knusper-Baquette
Vollkorn-Baguette Frischwurst-/Schinkenplatte
Kartoffelminis Laugenbrötchen (verschiede Frühstückswurst,
pro Person 2,80 € mit Käse & Speck Stück 1,60 € gekochte und rohe Schinken)
pro Person 8,00 €
Baguette-Brot
helle Baguette-Stange Käseplatte (diverse Käsesorten)
dunkle Baguette-Stange Burger-Buns Stück 1,40 € pro Person 5,00 €
Olivenbaguette saisonal
Stück 3,80 € Fischplatte
(hausgebeizter Lachs &
Forellenfilet) pro Person 6,00 €
Rührei mit Speck pro Person 2,50 €
frisches Obst
(im Korb oder auf Platte)
pro Person 4,50 €
versch. Brotsorten, gem. Brötchen
und Baguettbrot
pro Person 2,80 €
Weiteres auf Anfrage.
33Getränke und Leihgeschirr
Getränke Leih-Geschirr Bei erwünschter Abholung das
geliehene Geschirr bitte sorgfältig
Mineralwasser Speiseteller Stück 1,00 € zusammenstellen. Übriggebliebene
0,5 L 2,00 € Speisen sind von Ihnen zu entsorgen
Salat-/Dessert-Teller (auch von den Speisetellern),
Apfelsaft und Orangensaft Stück 1,00 € da aus hygienischen Gründen und
1,0 L 4,70 € Vorschriften keine übriggebliebenen
0,2 L 1,80 € Suppentassen mit Unterteller Speisen oder sonstiger Abfall von
Stück 1,40 € uns mitgenommen werden kann.
Softgetränke 0,5 L 2,00 €
Messer, Gabel oder Löffel Bei Geschirreinigung durch uns
Bier (Waldhaus) 0,33L 2,20 € Stück 0,75 € wie z.B. Salatschüsseln,
Platten oder Fingerfoodgeschirr
Sekt 0,75L 15,00 € Kaffeetasse mit Unterteller berechnen wir Ihnen 25,00 €
Stück 1,40 € pro anfallende Stunde!
Weitere Getränke auf Anfrage...
Kuchenteller Stück 1,00 €
Bei Sonntags-Rückholung wird
Brüh-Kaffee inkl. Maschine Kaffeelöffel oder Kuchengabel eine Pauschale von 50,00 €
maximal 160 Tassen pro Maschine Stück 0,75 € berechnet.
Zusätzliche Aufräumarbeiten
pro Tasse 1,90 €
werden separat berechnet.
Weinglas oder Sektglas
Stück 1,00 €
Bierglas Stück 0,90 €
Glas Softgetränke Stück 0,90 €
Chafing Dish -
Warmwasserbad
(inklusive Brennpasten) Stück 5,50 €
34Equipment / Zubehör
Die aufgeführten Equipment- Holzkohlegrill XXL bis 60 Personen
Preise sind Verleihpreise. 65,00 €
Für Aufbau bzw. Abbau oder Der neue Holzkohlegrill XXXL
Aufräumarbeiten werden 95,00 €
pro Stunde 25,00 € berechnet.
Gas-Grill mit Gas 35,00 €
Bistro-Stehtisch Stück 9,00 € großer Gas-Grill (Weber) mit Gas
80,00 €
Passende Husse zu Bistro-Stehtisch
(inkl. Reinigung) Grilltonne inklusive
Stück 9,00 € Holz und Reinigung 30,00 €
Tischdecke (inkl. Reinigung) Personal
Stück 8,50 € Grillmeister
Brauerei-Garnitur pro Std. 49,90 € Wir vermieten Ihnen alles,
(Tisch-Tiefe 70cm + 2 Bänke) 18,00 € was Sie für Ihre Festlichkeit
Servicekraft für Buffet
benötigen.
pro Std. 40,00 €
Tisch (für Buffet extra) Stück 10,00 €
Bedienung Gerne machen wir Ihnen ein
Zelt schwarz (3 x 4,5 m) (ab 3 Stunden buchbar) pro Std. 40,00 € individuelles Angebot!
inklusive Aufbau 80,00 €
Aufbau bzw. Extra-Aufbauarbeiten Bei Sonntags-Rückholung wird eine
Crushed Ice kg 3,00 € und Anfahrten pro Std. 25,00 € Pauschale von 50,00 € berechnet.
35Über uns buchbar
Pefekte Cocktails
mit professionellem Barkeeping
für Ihre Party
mit dem mobilen Cocktail-Catering
“G&G Cocktails”.
Es gibt viele All-inklusive-Pakete
passend für Ihre Festlichkeit.
Fragen Sie uns.
Steaks und mehr!
Feinkost-Metzgerei Pum Jürgen Pum & Angela Vogel-Pum Email: info@feinkost-metzgerei-pum.de
Partyservice & Catering Lehener Str. 40 Internet:
Foodtrucks und Streetfood 79106 Freiburg im Breisgau www.feinkost-metzgerei-pum.de
Mittagstisch und Metzger-Imbiss Tel.: 0761 / 28 18 82 Webshop: www.feinkost-pum.deSie können auch lesen
