THAILÄNDISCHER GURKENSALAT (AJAD) - Cookie und Co

THAILÄNDISCHER GURKENSALAT (AJAD)
Posted on 12. Juli 2020

Heute wird es zur Abwechslung mal asiatisch auf Cookie und Co. Ich habe heute einen sehr leckeren
Salat für dich, ein thailändischer Gurkensalat. Er schmeckt wunderbar erfrischend, ist eine leckere
Beilage (nicht nur zum Grillen) und außerdem super einfach und schnell zubereitet...♥

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Thailändischer Gurkensalat

Thailändischen Gurkensalat könnte man schon fast als Klassiker der Thailändischen Küche
bezeichnen. Ob als Vorspeise, Beilage zu Curries oder zu frittierten Gerichten, er gehört einfach
dazu. Traditionell wird dieser Salat wohl auch gerne zu Gerichten gereicht, denen die saure
Komponente fehlt. Natürlich gibt es davon zig Rezept-Varianten...heute möchte ich dir meine
Lieblings-Version vorstellen.

Thai Gurkensalat wird auch Ajad genannt und ist im Prinzip einem Relish sehr ähnlich. Er besteht aus
wenigen, einfachen Zutaten und schmeckt süß-sauer sowie leicht scharf. Eine sehr aromatische und
schmackhafte Kombination. In manchen Varianten wird der Salatsoße noch etwas Fischsoße
hinzugegeben. Die mache ich hier persönlich aber nicht mit rein. Der Geschmack ist so für uns
einfach perfekt. Außerdem ist mein thailändischer Gurkensalat so auch für die vegane und
vegetarische Fraktion geeignet und die Zutaten sind nicht allzu außergewöhnlich und leicht zu
besorgen.

Die Zutaten

Natürlich ist die Hauptzutat hier Gurke. Also ganz normale grüne Salatgurke. Da sich ein Großteil der
enthaltenen Nährstoffe in der Schale befinden, würde ich hier möglichst eine Bio Gurke verwenden.
Denn da kann die Schale dran bleiben und der Salat sieht so auch gleich etwas hübscher aus, wenn
die Gurkenscheibchen einen feinen dunkelgrünen Rand behalten.

Für das Dressing ist eine der Hauptzutaten Reisessig. Dieser Essig wird aus fermentierten Reis oder
Reiswein hergestellt. Eher ein milder Essig, mit etwa 3 % Essigsäure (sonst enthält Essig meist 5-6%
Säure). Als Alternative zum Reisessig würde ich dir dann Weißweinessig empfehlen.

Da das Dressing süß-sauer ist, darf Zucker natürlich nicht fehlen. Falls du auf Zucker verzichten
möchtest oder musst, kannst du hierbei auch gut Birkenzucker oder Erythrit als Alternative nutzen.

Außerdem gehört noch Chili dazu. Aber aufgepasst, hier gilt je kleiner, desto gemeiner. Kleine
Chilischoten haben es also in sich. Die großen Chilis, auch Peperoni genannt, sind eher mild und
würzig. Die mittelgroßen roten Thai Chilis haben es schon etwas mehr in sich. Eine Thai Chili
entspricht von der Schärfe her ungefähr zwei großen Chilischoten. Also von den kleinen lieber nicht
mehr als 1 Stück verwenden. ;) Für weniger Schärfe am besten die Kerne entfernen und Handschuhe

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beim schneiden tragen (und nicht in den Augen reiben).

Als Topping gibt leicht angerösteter Sesam mit seinem leicht nussigen Aroma für mich den letzten
Schliff. Außerdem sieht der Salat damit angerichtet auch noch "ganz nett" aus.

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Die Zubereitung

Für das Dressing werden Zucker und Reisessig kurz erhitzt, sodass sich der Zucker (oder
Birkenzucker) auflöst. Anschließend kühlt der Sud kurz ab. Derweil kannst du schon mal die weiteren
Zutaten "schnippeln" und nach Wunsch den Sesam anrösten.

Danach brauchst du nur noch alles vermischen und ein paar Minuten durchziehen lassen, fertig.
Klingt eigentlich perfekt für den Sommer, wenn man nicht unbedingt allzu lange in der Küche
stehen möchte, oder?

Suchst du noch weitere frische und sommerliche Rezepte mit Gurke?

Dann sind die folgenden vier Leckerbissen sicher auch ganz interessant für dich. Alle Rezepte sind
schnell, einfach und lecker!

     Couscous Salat
     Tzaziki: griechischer Joghurt-Dip
     Griechischer Reissalat (vegetarisch)
     Kartoffelsalat mit Gurke: cremig & frisch (ohne Mayonnaise)

Jetzt geht's aber erstmal zum Rezept, mein thailändischer Gurkensalat wartet nur darauf von dir
ausprobiert zu werden...♥

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Thailändischer Gurkensalat (Ajad)

   Arbeitszeit:
   15 Minuten

   Wartezeit:
   15 Minuten

   Gesamtzeit:

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30 Minuten

Ertrag:
4 Personen

Portionen:
4                Stück

Zutaten

      1–1½ Salatgurke(n) ((je nach Größe))
      100 g Reisessig (alternativ Weißweinessig)
      50 g Zucker (oder Birkenzucker/ Erythrit)
      1 rote Chilischote
      2 Lauchzwiebeln (oder 1 Zwiebel)
      1–2 Knoblauchzehen (optional)
      ca. 1 gestr. TL Salz ((je nach Geschmack))
      etwas Thai Basilikum (oder Koriander)
      ca. 4 TL Sesam, leicht geröstet (optional )

Zubereitung

Dressing
           1. Essig, Zucker (oder Birkenzucker) und Salz in einem Topf kurz aufkochen.
              Etwa 2 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
              Anschließend umfüllen und einige Minuten abkühlen lassen.
           2. Chili in feine Ringe schneiden (Kerne entfernen).
              Lauchzwiebel ebenfalls in Ringe schneiden.
              Knoblauch durchpressen.
              Thai Basilikum oder Koriander hacken.
              Alles zum abgekühlten Essig Zucker-Gemisch geben.

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Salat
        1. Sesam leicht anrösten und abkühlen lassen.
        2. Gurke der Länge nach halbieren.
           Mit einem Löffel das Kerngehäuse herauskratzen.
           In feine Scheibchen schneiden.
        3. Mit dem Dressing mischen und nochmal abschmecken.
           Der Salat sollte süß-sauer schmecken.
        4. Für etwa 10-30 Minuten durchziehen lassen.
           (Die Gurke sollte dabei möglichst vom Dressing bedeckt sein. Alternativ ab und zu
           durchmischen während der Wartezeit.)
        5. Nach Belieben vor dem Servieren mit Sesam bestreuen.

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