UNSERE SPEISEKARTE FÜR DIE KALTE JAHRESZEIT
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U N S E R E S P E I S E K A R T E FÜR DI E K A LT E J A H R E S Z E I T
Frisch gekocht und freundlich serviert von 1130 – 1430 und von 1700 – 2130 Uhr
Schön, dass Du bei uns bist! Unser Küchenchef Joe Roselt und sein Team haben durch die
Kombination von wertvollen Zutaten Kreationen geschaffen, die eine Harmonie in
Geschmack, Sensorik und Optik ergeben. Aus diesem Grund empfehlen wir Dir, die
Gerichte so zu genießen, wie sie in der Speisekarte angeboten werden.
Die Themen „Allergien und Unverträglichkeiten“, nehmen wir natürlich sehr ernst und
versuchen immer, soweit es geht Rücksicht zu nehmen, jedoch können wir nicht 100%
ausschließen, dass Spuren einzelner Allergene in unseren Speisen enthalten sind. Bitte
frage diesbezüglich -vor der Bestellung- unser Servicepersonal.
Um Dir einen genussvollen Aufenthalt mit wenig Wartezeiten zu gewährleisten,
empfehlen wir Deinen kulinarischen „Ausflug“ mit einer Vorspeise zu starten. Denn alle
unsere Speisen werden nach jeder Bestellung frisch zubereitet. Das nimmt die
notwendige Zeit in Anspruch. Wir wünschen Dir guten Appetit!VORSPEISEN Getrocknete Tomate Hoch Drei Tomatenciabatta | Tomatenpesto | halbgetrocknete Tomaten 6€ Karamellisierter Ziegenkäse Eingelegte Rote Bete | Kürbis-Apfel-Chutney | Haselnuss-Crunch 13€ Mild gebeizter Kalbsrücken Zitrusaromen | Raddicchio Castelfranco | marinierter Wassermelonenrettich | Kürbiskernöl-Mayonnaise 15€ S UP P E Butternut-Kürbissuppe mit Kaffir-Limette Couscous-Mohgrabieh | Kürbiskernöl 7€ Paddy’s Fischeintopf viel Fisch | Pernod | Wurzelgemüse | Safran 12€
B O W LS Healthy Bowl Greenkale | Rucola | Radicchio Castelfranco | Kirsch-Basilikum-Chutney | altes Wurzelgemüse | Schalotten-Apfel-Ddressing | Mandelhobel 11€ Kürbis-Perlcouscous Bowl Kürbispüree | Couscous-Mohgrabieh | Green Kale | Gewürzbirne Wassermelonenrettich | Vanille-Haselnusscrunch 14€ Dazu: karamellisierter Ziegenkäse 8€ Fünf Riesengarnelen 16€ Drei Jakobsmuscheln 12€
M E N ÜE M P FE H LUN G
Unser Küchenchef Joe Roselt empfiehlt euch diese Speisenfolge als Menü.
Karamellisierter Ziegenkäse
Eingelegte Rote Bete | Kürbis-Apfel-Chutney | Haselnuss-Crunch
***
Gebratenes Buttermakrelenfilet
Knolliger Sauerklee | Couscous-Mohgrabieh | Kürbispüree |
gehobelte Mandeln | Kirsch-Basilikum-Chutney
oder
Geschmortes Schaufelstück vom Rind
Portweinjus | Steckrüben-Olivenölpüree | fermentierter Wirsing „Teriyaki“ |
rotes Zwiebelconfit
oder
Fermentierter Wirsing “Teriyaki”
Knolliger Sauerklee | Kürbispüree | rote Portweinzwiebeln | Radicchio Castelfranco
***
Hagebutten-Kardamom-Mousse
Whitie | Blaubeere | Roibuschtee-Gelee
45€
Ein Glas Prosecco zum Start ist im Preis enthalten.
Darüber hinaus empfiehlt unser Weinspezialist Georg Wohlfahrt folgende Weine:
Riesling 7 Terroirs Gut Herrmannsberg, Di Lenardo Chardonnay Father’s Eyes,
Cuvée Ursprung Markus Schneider und den Bordeaux SAUTERNES als Dessertwein.H A UP T G Ä N G E Gebratene Haselnuss-Pastinake Sautierte Samthaube | Steckrüben-Olivenölpüree | weiße Portweinbirne | Green Kale | Haselnuss-Crunch 17€ Tagliatelle con Zucca Kürbisschaum| rote Zwiebel | Schwarzkohl | Kürbis | Apfel 17€ Fermentierter Wirsing „Terriyaki“ Knolliger Sauerklee | Kürbispüree | rote Portwein-Zwiebeln | Radicchio Castelfranco 19€ Steinpilzrisotto Gewürzbirne | Kerbelknolle | Green Kale 18€ Dazu: Fünf Riesengarnelen 16€ Drei Jakobsmuscheln 15€ 100g rosagebratener Hirschkalbsrücken 15€
FISCH Gebratenes Buttermakrelenfilet & Jakobsmuschel Knolliger Sauerklee | Couscous-Mohgrabieh | Kürbispüree | gehobelte Mandeln | Kirsch-Basilikum-Chutney 25€ Sanft gegartes Filet vom Weißen Heilbutt Wildkräutergremolata | Kerbelknolle | Steinpilzrisotto | Apfel-Kürbis-Chutney 29€ F LE I S C H Rosa Hirschkalbsrücken Kastanienkruste | Kerbelknolle | Samthaube | Steckrüben-Olivenölpüree | weiße Portweinbirne 27€ Geschmortes Schaufelstück vom Rind Portweinjus | Steckrüben-Olivenölpüree | fermentierter Wirsing „Teriyaki“ | rotes Zwiebelconfit 26€
F LE I S C H Deutsches Rinderfilet (200g) oder T-Bone Steak mit Knochen vom Kalb (350g) Portweinjus | Haselnuss-Pastinake | Schwarzkohl | Kürbis-Apfelchutney | Haselnusscrunch 29€ Eselföter BBQ Burger im Sauerteig-Bun 200g Rinderhack | Bacon & Cheddar | Blaubeer-BBQ-Sauce | Portwein-Zwiebelconfit | Essiggurke & Fleischtomate 18€ Dazu: Fritten mit Aioli vom schwarzen Knoblauch 6€ Kleiner Wintersalat 6€ Eine Portion Püree (Steckrübe oder Kürbis) 6€
DESSERT P-B & J – the vegan way Bisquit | Erdnuss-Espuma | Kirschkonfitüre | Knisterbrause 8€ Hagebutten-Kardamom-Mousse Whitie | Blaubeere | Roibuschtee-Gelee 10€ Nougat Crème Brûlée Balsamico-Brombeeren | Haselnusscrumble 9€ Veredle Deinen süßen Nachtisch mit diesem wunderbaren Dessertwein. Eine besondere Empfehlung von unserem Weinspezialisten Georg Wohlfahrt: Der SAUTERNES, Vin de Bordeaux 5cl 3,5 € 10cl 6€ „Ein dunkles honigartiges Strohgelb in der Farbe, mit leicht bräunlich-orangenen Reflexen. In der Nase präsentiert er sich intensiv nach Honig, Akazie und vanilligen Gewürznoten. Dieses Spektrum an Aromen zeigt er auch im Geschmack, sehr intensiv und weinig mit floralen Noten und feiner, blütenhoniger Süße.“
KINDERKARTE Penne mit Tomatensoße 6€ Portion Fritten mit Ketchup und Mayo 5€ Paniertes Fischfilet mit Rahmerbsen und Pommes 8€ Grießbrei mit Apfelmus 6€
= vegan Alle Preisangaben verstehen sich inklusive Mehrwertsteuer. Bei Fragen bzgl. Allergenen und Zusatzstoffen wenden Sie sich bitte an unsere Servicemitarbeiter, sie werden Ihnen gerne das Infoblatt zur Verfügung stellen.
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