THINK. YOUNIQUE - Hotel Klosterbräu
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THINK. YOUNIQUE®
02
DENKEN &
HANDELN
MIT RESPEKT GEGENÜBER
UNSEREN VORFAHREN,
UNSEREM LEBENSRAUM UND
UNSEREN MITMENSCHEN.
MIT LEBENSWERTEN
PERSPEKTIVEN FÜR
DIE NOCH KOMMENDEN
GENERATIONEN.
PHILOSOPHIE
In Puncto Nachhaltigkeit war früher doch einiges „besser“. Es war authentisch. Es war ungezwungen.
Es war natürlich. Es war echt. Man brauchte keine Konzepte für Nachhaltigkeit – es war schlichtweg selbst-
verständlich. Diese Haltung gegenüber unserem Lebensraum, unseren Mitmenschen und dem würdigen
Respekt gegenüber der Tier- und Pflanzenwelt möchten und werden wir wieder viel intensiver leben.
Deshalb wurde unser THINK.YOUNIQUE® Konzept nicht entwickelt, sondern es entstand von selbst.
Und es wächst und gedeiht …
REGIONALITÄT – IMMER SCHON.
Ein Unternehmen, welches sich über 6 Generationen entwickelt hat, ist tief verwurzelt mit seiner Umwelt
und seinem Umfeld. Wir arbeiten ausschließlich mit Lieferanten und Partnern, welche unsere Haltung zu
Mensch, Tier & Natur teilen.
Wir sind kein biozertifiziertes Hotel, jedoch ist dieselbe Grundidee und Wertehaltung in all seinen Facetten
in unserem Hotel tief verankert. Wir wägen behutsam ab, in welchen Bereichen REGIONALITÄT über einem
BIO-Anspruch steht und entwickeln uns ständig weiter. Auch wir wachsen.
Familie Seyrling
03 ENERGIE Die Hauptbezugsquelle unserer Wärmeenergie ist die Bio-Ortswärme Seefeld, eine hochmoderne Holz-Hackgut-Anlage. Als ergänzende Kraft- quelle dient eine Solaranlage zur Beheizung unserer Schwimmbäder. Mehr brauchen wir nicht, damit es sich für Sie überall wohlig warm anfühlt. Unser Strom wird zu 100% über Ökostrom-Lieferanten abgedeckt, also Produzenten, welche komplett auf fossile Brennstoffe verzichten. Unsere Schwimmbäder beheizen wir bereits seit 15 Jahren mittels Solar-Energie. Diese Anlagen werden demnächst durch Photovoltaik erweitert um den Stromgrundbedarf zu decken und zur Einspeisung für Elektrofahrzeug-Ladestationen.
04
KLIMABÜNDNIS TIROL
GLOBALE PARTNERSCHAFT ZUM SCHUTZ DES WELTKLIMAS
Der Grundgedanke dieses Konzeptes liegt in der Partnerschaft zwischen Indigenen Völkern
im Amazonas und Europa, mit dem Schutz des Weltklimas als Hauptziel.
Nach dem Leitfaden: LOKAL HANDELN – GLOBAL DENKEN. Als Klimabündnis Partnerbetrieb
verschreibt man sich dem Thema der Treibhausgas-Reduktion in vielfältigen Handlungsthemen:
• Unterstützung von ökologischer Mobilität bei Mitarbeitern
• Unterstützung von ökologischer Anreise von Gästen
• Nachhaltige und ressourcenschonende Anlieferung von Waren
• Nutzung von regionalen und ökologischen Lebensmitteln & Getränken
• Verwendung von Ökoprodukten bei Verbrauchsmaterialien
• Nachhaltige und bodensparende Bautätigkeiten
• Modernes Energiemanagement & Mitarbeiterschulungen
• Komplettverzicht fossiler Brennstoffe & Treibhausgase
• Handeln nach den Weltklimazielen der UN.
Viele Kriterien erfüllen wir bereits seit langer Zeit, jedoch wollen und werden wir uns auch hier noch
weiterentwickeln. Aus diesem Grund sind wir seit 2021 ein Partnerbetrieb des Klimabündnis Tirol.
05 HOCHMODERNES ENERGIEMANAGEMENT IN PARTNERSCHAFT MIT DER FIRMA SIEMENS Wir investieren zusätzlich € 700.000 in technische Ökologisierungsmaß- nahmen unseres Hotels. Die meisten Neuerungensind für den Gast nicht sichtbar und werden hin- ter den Kulissen, tief in den Gewölben unserer Lüftungs- & Heizungskeller, umgesetzt. Im Wesentlichen liegt der Fokus auf der Erneuerung und Vernetzung der Steuerungsanlagen und auf dem Austausch von Heizungs-, Klima- & Lüftungsanlagen. Die sehr detaillierte und umfangreiche Planung dauerte über 3 Jahre und wurde im Sommer 2021 umgesetzt. Ein aufwändiger, jedoch auch großer Schritt in Richtung C02-Reduktion.
06
BEWUSST TIROL
WIR SIND EIN „BEWUSST TIROL“
AUSGEZEICHNETER BETRIEB:
Im Fokus steht die Förderung des Einsatzes von heimischen Lebens-
mitteln in der Tiroler Hotellerie und Gastronomie und die Stärkung der
Zusammenarbeit von Tourismus und Landwirtschaft.
50% VEGGIE IM BRÄUKELLER:
Trendy, Edgy, Veggie! Wir verwöhnen auch den vegetarischen und
veganen Gaumen und haben unsere vielseitige Speisekarte mit 50% an
dementsprechenden Gerichten erweitert! Das freut auch die Umwelt!
2020
Auszeichnung
Hotel & SPA Klosterbräu *****
in Seefeld
setzt auf
Tiroler Lebensmittel
und bietet damit seinen Gästen
einen besonderen Genuss aus der Region.
Günther Platter LH-Stv. ÖR Josef Geisler
Landeshauptmann Beiratsvorsitzender Agrarmarketing Tirol GmbH
Bewusst Tirol
genussvoll speisen. qualität.tirol
07 DAS SCHMECKT UNS • Wir verwenden in unserem gesamten Hotel ausschließlich und 100% Österreichisches Rind- & Schweinfleisch, sowie Wildfleisch aus unserem Alpenpark Karwendel und Fisch aus der Zucht in unserer Nachbargemeinde Leutasch. • Wir stellen unser Frühstücksbuffet auf ein komplettes Bio- & Regionalsortiment um.
08
„HOME IS
WHERE YOUR
HEART IS“
09 VERWENDUNG VON 100% RECYCLING MATERIALIEN IN DEN UNTERSCHIEDLICHSTEN BEREICHEN DES HOTELS: • Servietten, Klopapier, Untersetzer (ca. 350.000 Stück pro Jahr) • Briefpapier 100% Recycling (ca. 150.000 Stück pro Jahr) • Multifunktionstücher aus recyceltem PVC Material UMSTELLUNG DER PFLEGEPRODUKTE IN DEN ZIMMERN: Zur Vermeidung von 50.000 Plastikfläschchen pro Jahr verwenden wir Nachfüllbehälter für BIO Duschgel, Haarshampoo und Bodylotions vom Tiroler Traditionsunternehmen der Familie Walde. (Geführt in 7. Generation)
10
UNSERE
KOSMETIKA
STAMMEN VON
TEAM DR. JOSEPH:
Hightech
Naturkosmetik.
100 % Natur.
GASTGESCHENKE &
GEBRAUCHSMATERIALIEN:
• Wellness-Badeschlappen von einem
regionalem Lieferant ohne Plastik-
verpackung (20.000 Stück pro Jahr).
• Alle Tragetaschen aus Recycling-Papier
• Kugelschreiber aus Recycling-Karton
• Younique Trinkflaschen aus
biologisch abbaubarem Material
• Kräutersalze und Bergkräutertees
von heimischen Landwirten11
MIKRO-DAMPFREINIGUNG & ÖKO-LINIE
Somit sorgen wir auch hier für Nachhaltigkeit mit
Hilfe der Öko-Linie von Diversey (100% biologisch
abbaubar und auch in der Produktion ökologisch
zertifiziert).
Überall dort, wo wir ohne diese Reinigungsmittel
auskommen können, wird mit hochmodernen
Mikro-Dampfreinigungsgeräten gearbeitet.
„SEI DU
SELBST DIE
VERÄNDERUNG,
DIE DU IN DER
WELT SEHEN
MÖCHTEST.“
DRUCKPRODUKTE & CO.:
Wir arbeiten ausschließlich mit
Tiroler Druckpartner zusammen,
unter Verwendung von lack- und
ölfreien Druckfarben, Recycling-
papier und Co2 neutralem Druck-
verfahren. Inhaus-Ausdrucke
werden auf Konica Drucker
produziert, ebenfalls zertifiziert
mit dem Umweltzeichen.12
ECHT.NACHHALTIG
PILOT-REGION SEEFELD
EIN HOTEL ALLEINE MACHT NOCH
KEINEN ENTSCHEIDENDEN UNTERSCHIED,
EINE GESAMTE REGION, MIT ÜBER 1.700
BETRIEBEN, JEDOCH SCHON!13 Aus diesem Grund hat sich der Tourismusverband Olympiaregion Seefeld zum „ECHT.NACHHALTIG“ Konzept bekannt. Wir sind eine Pilot-Region für ganz Österreich und erarbeiten Konzepte, welche dann auf andere Tourismusverbände übertragen werden. Hier ein kleiner Überblick welche Hilfestellungen für Unternehmer der Region gegeben werden: • Noch mehr Unternehmen an die Bio-Ortswärme Seefeld anschließen • Den Großteil der Unternehmen der Region auf 100% ECHTEN Ökostrom umstellen • Elektromobilitäts-Offensive für die gesamte Olympiaregion Seefeld • Regionalkonzept zur Unterstützung einheimischer Lebensmittelproduzenten • Einbindung und Hilfestellung für regionale Landwirte • Natur- und Artenschutz (z.B. Bepflanzungs- und Mähkonzepte für Grünflächen) • Engste Zusammenarbeit mit dem Naturpark Karwendel • Touristische Angebote mit Zentralthema Tier & Natur • Anreize für Gäste und Mitarbeiter für grüne Anreise • Green Events: Veranstaltungen, welche von A bis Z dem Nachhaltigkeitsgedanken entsprechen Klingt doch schon mal gut & wir halten Sie informiert!
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MOBILITÄT
ANREISE MIT DEM ZUG LOHNT SICH DOPPELT
Alle Gäste die mit dem Zug oder Bus zu uns anreisen, erhalten vor Ort für den gesamten Aufenthalt eine
kostenlose Nutzung unserer Elektrofahrzeuge sowie für einen Tag ein Miet-E-Bike. Des weiteren können
Sie den Regionsbus kostenfrei nutzen.
ÜBRIGENS: wussten Sie, dass der Seefeld Bahnhof die höchstgelegene ICE-Haltestelle der Welt ist?
Zweimal wöchentlich mit Direktverbindung von Hamburg / Hannover und Dortmund, aus Berlin mit
Zwischenstopp bzw. Umstieg.
Zu viel Gepäck für den Zug? Dann senden Sie uns doch gerne einen Teil Ihrer Koffer vorab mit der Post!15 E-BIKES – DEUTLICH MEHR ERLEBEN! Unsere Top-modernen E-Bikes ermöglichen es Ihnen die atemberaubenden Täler sowie den Naturpark Karwendel zu erkunden. So erreichen Sie auch entlegene Naturparadiese welche zu Fuß zu weit entfernt wären. Perfekt auch für Familien, dank toller Kinder E-Bikes. Wir bieten vom Fahrsicher- heitstraining bis hin zu geführte Touren an. E-LADESTATIONEN POWERED BY PORSCHE Vor dem Hotel sowie in unseren Garagen stehen Ihnen mehrere kostenfreie Lademöglichkeiten zur Verfü- gung. Besten Dank für die Unterstützung an unseren Partner Porsche! Brumm-Brumm bzw. Summ-Summ. BIO-GÄRTNEREI SEIDEMANN Alle unsere Balkonblumen, Gartenbepflanzungen, Schnittblumen und Dekorblumen beziehen wir seit über 10 Jahren von Familienbetrieb, der 100% Bio-Gärtnerei Seidemann, in Völs bei Innsbruck. Da freuen sich auch die Regenwürmer!
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BEE.YOUNIQUE
Wussten Sie, dass für 1 Kilo Honig die fleißigen Summer
über 100.000 km zurücklegen? Also 2.5 Erdumrund-
ungen (und das ohne Schallgeschwindigkeit). Wir machen
es unseren Bienen deutlich einfacher. Seit Sommer
2020 haben wir über eine halbe Million Leasing-Bienen
auf unserem Pfarrhügel hinter dem Hotel. Durch den
schneereichen Winter am Seefelder Plateau verbringen
sie diese Jahreszeit unten im Tal und übersiedeln dann
auf unsere Frühlingswiesen. Sommerurlaub sozusagen.
Wir mähen unsere Wiesen im Sommer nur 1 x, damit die
Blüte von allen Insekten möglichst lange genutzt werden
kann. Zudem sind die Flächen auch deutlich schöner
anzusehen. :-)
SEIT FRÜHLING 2021 GIBT’S NOCH MEHR ZU
HOLEN FÜR DIE BIENEN!
Für unsere Landwirtschaft mit Streichelzoo
„Sigi’s Sauhaufen“ wird eine Vielzahl an blühenden Obst-
bäumen, Gemüse-, Kräuter- & Beerensträucher sowie
unser eigener Hopfen und eine Blumenwiese angepflanzt.
DEN TEIL DES HONIGS ERLAUBEN WIR UNS
DEN BIENEN FÜR DIE GUTE UMSORGUNG ZU
„STIBITZEN“ UND VERWENDEN DIESEN FÜR:
• Ihren Frühstückshonig
• Unsere Honigseifen
• Kosmetikartikel wie Lippenbalsam & Handcremen
Sie haben die Möglichkeit dieses Projekt mit € 3 pro Tag
zu unterstützen, denn:
für alle Gäste, die auf die zusätzliche zweite Zimmer-
reinigung pro Tag verzichten, spenden wir diesen Betrag
in das „Seefelder Wald- & Bienenprojekt“. Selbstver-
ständlich entscheiden Sie selbst ob Sie die täglich zweite
Zimmerreinigung wünschen oder der Betrag in dieses
grandiose Projekt fließt. BEE.HAPPY.17 SIGIS SAUHAUFEN unsere (mini-) Landwirtschaft Als das Klosterbräu noch die Augustinermönche beherbergte (1516 bis 1809), gehörte eine Landwirtschaft zum Lebensunterhalt dazu. Diese befand sich im heutigen Hotelgarten und wurde auch von Familie Seyrling bis Sigmund Seyrling II. weitergeführt. Ackerbau, Hopfenanbau fürs eigene Bier, Waldwirtschaft und Nutztiere wurden gehegt und gepflegt. Das Bauernhaus fiel jedoch dem Feuer zum Opfer. TRAURIG … ABER: WIR BAUEN DIE LANDWIRTSCHAFT BIS JULI 2021 WIEDER AUF. Zum Andenken an den letzten Seyrling Bauer, greifen wir den Namen humorvoll auf und es entsteht „Sigi’s Sauhaufen“. Dieses Bauernhaus ist der Lebenstraum von Agnes, Alois und der Familie Seyrling und nach 7-jähriger Planungsphase wird es 2021 nun endlich fertiggestellt. Langsam kann sich auch Agnes Seyrling damit anfreunden, dass bald der Hahn vor ihrem Schlafzimmer auf dem Misthaufen kräht ... • Der Hauptteil des Gebäudes wird aus mondgeschlägertem Holz aus unserem eigenen Wald errichtet. • Die nötige Wärmeenergie stammt von Solaranlagen und von der Bio-Ortswärme Seefeld. • Den Strombedarf decken wir mittels moderner Photovoltaik ab.
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WIR ERRICHTEN
EINEN STREICHELZOO MIT
ZAHLREICHEN HEIMISCHEN
MINI-TIEREN:
• Zwerg-Rinder
• Mini-Ziegen
• Zwerg-Esel
• Ponys
• Hausschweine Und
• Schlappohrhasen
• Meerschweinchen mindestens
•
•
Laufenten
Seidenhühner ein Einhorn
• Forellen (im Fischteich) (Wunsch von der kleinen Margarita Seyrling)
• Hund, Katz, Maus …
Der Stall und das Auslaufgehege sind frei zugänglich für Groß und Klein und wir bieten regelmäßig
Führungen an. Der angrenzende Naturspielplatz mit Heustadl lockt zum Toben und der Lehrpfad ist
perfekt um das Naturkundewissen spielerisch zu vertiefen.19
WANDERHÜHNER-GEHEGE
AM PFARRHÜGEL
Leider können wir nicht den gesamten Eierbedarf selbst produzieren, jedoch ist es unser Wunsch, dass jeder
Gast sein Frühstücksei (auf Tirolerisch „Goggale“) von einem unserer Hendln bekommt. Alle weiteren Eier
stammen von regionalen Bio-Bauernhöfen.
In Form eines Wanderstalls (einem umgebauten Skibus) haben die Hühner ein mobiles Zuhause auf unse-
rem Pfarrhügel. Rund um das Gefährt gibt es jede Menge Auslauf und Freigang zum Scharren, Picken
und Gackern. Sobald der Untergrund von den Mädels ausreichend bearbeitet wurde, bewegen wir den
mobilen Stall auf das nächste Stückchen Wiese. Selbstverständlich landen unsere Hühner niemals in der
Hotelküche. Versprochen.
Die Gacker-Models stammen ausschließlich von alten Rassen, welche nicht auf Massenproduktion
sondern auf ein langes Tierleben ausgerichtet sind. Somit legen unsere Damen zwar nur jeden zweiten Tag
ein Ei, leben dafür aber bis zu 4 mal so lange als herkömmliche Turbo-Hennen. Zudem sind die Eier äußerst
geschmackvoll, cholesterinarm und aus völlig natürlichem Grund bunt!
Freuen Sie sich auf hellgrüne, hellblaue, violette, braune & beige Eierschalen, die auch YOUNIQUE schmecken.
WEITERS GEPLANT:
EIN PRODUKTIONSRAUM
zur Verarbeitung von unseren Äpfeln, von Honigprodukten,
Seifenherstellung, hausgemachte Pasta und was uns sonst
noch einfällt.20
EIN GEWÄCHSHAUS (MIT BAR!)
ZUR ANZUCHT VON STECKLINGEN,
KRÄUTERN, BLUMEN UND GEMÜSE.
Für diese Kinderstube bauen wir die ehemals legendäre Après-Ski Bar „Siglu“ um. Bereits vor 35 Jahren
wurde die ERSTE Après-Ski-Bar von Visionär Sigmund Seyrling II erfunden und weltweit vertrieben. Wir
haben uns dazu entschlossen, diese besondere Erinnerung an den verstorbenen „Sigi“ nicht abzureißen,
sondern diesem als Gewächshaus neues Leben einzuhauchen. Außerdem verbleibt die Bar mit Zapfan-
lage drinnen! Also ein Gewächshaus indem sich „Neo-Bauer“ Alois Seyrling jederzeit ein selbstgebrautes
Klosterbräu-Bier zapfen kann ... und auch wird!21 DER PFARRHÜGEL – IHR NAHERHOLUNGSGEBIET DIREKT BEIM HOTEL Dieses Privatgrundstück ist ein Naturjuwel, eingebunden vom Seefelder Wildsee, dem Gschwandtkopf und dem Seefelder Seekirchl und erstreckt sich über 150.000 m² und wir stellen es der Öffentlichkeit sehr gerne zur freien Nutzung zur Verfügung. Hier ist viel Platz für unsere/n: • Weideflächen für Schafe/Ziegen/Rinder • Freilaufflächen für unsere Wanderhühner • Anbau von Küchen- und Teekräuter • Anbau von Hopfen für unsere Brauerei • Anbau von Gemüse und Kartoffel • Anbau von Äpfel und Streuobst • Anbau von Beerenobst • Blumenwiesen für unsere Hotel-Dekorations-Blumen • Standort für unsere BEE.YOUNIQUE Bienenvölker ... und natürlich für Sie zum Entspannen.
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NATURSPIELPLATZ, LEHRPFADE
UND VIEL PLATZ ZUM TOBEN
Zugegeben, wir sind hin und wieder ziemlich froh wenn unsere Kinder abends müde zu Bett gehen. Am
schönsten ist es, wenn die nötige Erschöpfung dazu, aufgrund vom herumtoben in der Natur und an
der frischen Luft, der Grund dafür ist. Nicht deshalb, (aber ein bisschen schon) planen wir auch einen
Naturspielplatz mit Matsch-Strasse auf unserem Pfarrhügel. Die dazugehörigen Naturlehrpfade sind für
die etwas Größeren eine perfekte Ergänzung. Mami und Papi dürfen in der Zwischenzeit ein Glaserl Rosé
am Aussenpool trinken ...23 NEUGIERIG WIE ES WEITER GEHT? ANMELDEN BEI UNSEREM NEWSLETTER! https://www.klosterbraeu.com/ UND REINSCHAUEN bei unserem Blog auf www.sigis-sauhaufen.com - mit Live-Bau-Cam! Eure Familie Seyrling
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THINK.
YOUNIQUE®
HOTEL KLOSTERBRÄU & SPA*****
FAMILIE SEYRLING
Klosterstraße 30 • 6100 Seefeld in Tirol • Österreich
Tel.: +43 (0) 5212 2621 • info@klosterbraeu.com
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