UGB Programm 2022 Seminare Beratung Zertifi zierung - Akademie - UGB.de
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UNABHÄNGIGE GESUNDHEITSBERATUNG
UGB Akademie
Programm 2022
Seminare Beratung Zertifizierung
AKADEMIE
Seminar-Beratung
www.ugb.de
+49(0)641/8·08
www.ugb.at
96-0 · www.ugb.ch 1
INHALT AKADEMIE Liebe LeserIn und FreundIn des UGB,
wir begrüßen Sie im neuen Fortbildungsjahr an der UGB-Akademie, mit frischen Inhal-
ten und in neuen Formaten. Die Planungsunsicherheit der letzten Jahre hat unsere
Flexibilität und Kreativität herausgefordert. Dabei ist Neues, Positives entstanden, dem
Über den UGB 4 wir auch zukünftig gerecht werden wollen.
Aus einer Notlösung in der Krise sind Vorteile für Fortbildung im digitalen Format
erwachsen. Große Entfernungen spielen für Teilnehmende und ReferentInnen bei
Online-Angeboten keine Rolle mehr. Egal ob in globalen Krisen oder besonderen
Berufliche Weiterbildung für Ernährungsfachkräfte 10 Lebensphasen wie Elternzeit, Schwangerschaft oder während der Pflege Angehöriger.
Interessenten können länderübergreifend teilnehmen.
Trotzdem wissen wir von der Stärke unserer Wurzeln: Die persönliche Erfahrung und
das gemeinsame Erleben in der Gruppe ist die beste Voraussetzung, um Neues auszu-
Aus- und Weiterbildung für QuereinsteigerInnen 24 probieren und evtl. beizubehalten. In Präsenz-Seminaren profitieren Sie als Lernende
von dem Austausch untereinander, genießen die Auszeit vom Alltag und die ange-
nehme Lernatmosphäre und sammeln neue Sinnes-Erfahrungen bei der Zubereitung
des Essens, beim Riechen und Schmecken.
Berufliche Weiterbildung für Köchinnen und Köche 32 Unser Fort- und Weiterbildungsangebot können Sie ganz auf Ihre Bedürfnisse, Ihre
Lebenssituation und Ihren Lerntyp abstimmen. Weitere Informationen zum UGB und zu
Online- und Präsenzangeboten finden Sie im Internet unter www.ugb.de und regel-
mäßig im UGB-Newsletter.
Weiterbildung in Kursleitung und Beratung 34 Wir wünschen Ihnen ein friedvolles, erfolgreiches und insbesondere gesundes Jahr 2022.
Dipl. oec. troph. Prof. Dr. rer. nat. Oec. troph.
Einzelseminare zur Fortbildung 44 Thomas Männle, Claus Leitzmann Edith Gätjen
Leiter der UGB-Akademie Vorsitzender des wiss. Beirats Präsidentin UGB-Deutschland
Online-Vorträge 54 Seminarberatung der UGB-Akademie
Sind Sie auf der Suche nach neuen Tätigkeitsfeldern oder beruflichen Perspektiven? Sind
Weiterführende Informationen Sie unsicher, welche Fortbildung für Sie die richtige ist? Haben Sie Fragen zum Baustein-
system oder zu einzelnen Seminaren? Möchten Sie genauere Informationen zu den Aus-
UGB-Gesundheitsurlaub 58
bildungen? Möchten Sie sich nach einem freien Seminarplatz erkundigen oder haben Sie
DozentInnen der Ausbildungen 60
Fragen zu Ihrer Anmeldung? Wir beraten Sie gerne!
Selbststudien 64
Finanzielle Fördermöglichkeiten 65
Anmeldebedingungen und Datenschutz 66
Fortbildung und Seminarassistenz 68 Tel. +49(0)641 80896-0
Seminarorte 73 Unsere aktuellen Sprechzeiten entnehmen
Anmelde- und Bestellabschnitte Heftmitte Sie bitte der Ansage unseres Anrufbeantworters.
Programmänderungen vorbehalten
Fotos: Diana Drubig/Fotowerk (S. 8), pressmaster (S. 10), oksun70, sarsmis, bialasiewicz, fizkes, jackfrog,
dmitrytph, sandsua, belchonock, Stefan Schnurr, Birgit Reitz-Hofmann/123RF.com (S. 16, S. 25, S. 30, S. 34,
S. 37, S. 40, S. 55, S. 58)/123RF.com, HOFA-Akademie (S. 32), H. Schmitt (S.47),
Dipl. oec. troph. Dipl. oec. troph.
Piumadaquila/stock.adobe.com (S. 59); Titel: belchonock, anyka, kasto /123RF.com Elisabeth Klumpp Lisa Kuhl
2 Fax 06 41/8 08 96-50 · www.ugb.de Seminar-Beratung +49(0)6 41/8 08 96-0 3
Über den UGB 7 beste Gründe für eine Fortbildung
an der UGB-Akademie
Unser Ziel Aufgabenfeld ist zudem die qualitäts- Unabhängig und fair Flexibel durch Bausteinsystem
gesicherte berufliche Weiterbildung von Unabhängige und faire Beratung stehen Modulare Seminarbausteine ermöglichen
Der UGB motiviert und unterstützt Ernährungsfachkräften und die Förde- beim UGB seit 40 Jahren an erster den Teilnehmenden eine hohe
seit über 40 Jahren Menschen bei rung der Kooperation unter- Stelle. Aufgrund dieser langjährigen Flexibilität bezüglich der Dauer ihrer
einer gesundheitsfördernden Lebens- einander. Freiheit verpflichtet zu Verant- Erfahrung sind wir ein zuverlässiger und Fort- oder Ausbildung. Einige Seminare
gestaltung. Gesund und zufrieden wortung – diesen Grundsatz versuchen anerkannter Bestandteil der Erwach- sind auch Bestandteil mehrerer Aus-
leben, dieses Ziel sollte für alle wir im UGB so umzusetzen: fundiert senenbildung im Bereich der Gesund- bildungen, die Teilnahme ist dann nur
Menschen möglich sein. und unabhängig informieren, frei von heitsförderung. einmal erforderlich. Die Flexibilität des
wirtschaftlichen Interessen, keine Ver- Bausteinsystems erleichtert eine berufs-
Unser Selbstverständnis fälschung von Informationen zu Gunsten Hohe Qualitätsstandards und familienbegleitende Planung.
Gesundheit ist ein harmonisches Gleich- von Produkten aufgrund einer erwünsch- Der UGB arbeitet seit 1981 grundsätzlich
gewicht zwischen physischen, mentalen ten Absatzförderung. auf wissenschaftlicher Basis. Die Dozen- Zertifiziert und anerkannt
und emotionalen Faktoren. Der UGB tInnen verfügen über qualifizierte Aus- Mit den Fortbildungen der UGB-Akade-
hilft Ihnen dabei, dieses Gleichgewicht bildungen und bilden sich kontinuierlich mie erweitern Sie neben fachlichen auch
Ihr unabhängiger Partner
und damit eine hohe Lebensqualität zu fort. Demzufolge sind die UGB-Fortbil- Ihre persönlichen und beratungsmetho-
erhalten. Um möglichst viele Menschen Die Arbeit des UGB wird auf keine Weise dungen und Seminarkonzepte fundiert, dischen Kompetenzen. Sie erschließen
zu erreichen, bildet der UGB Mittlerper- durch wirtschaftliche, politische oder erprobt und auf aktuellem Stand. sich dadurch neue Perspektiven und ver-
sonen aus und stellt ihnen Konzepte zur ideologische Interessengruppen gelenkt. bessern Ihre Zukunftschancen auf dem
Gesundheitsförderung zur Verfügung. Diese Unabhängigkeit zeichnet uns aus Kooperation und Vernetzung Beratungsmarkt.
Sie können also auch andere auf ihrem und wird durch die Unterstützung unse- Der UGB ist durch enge Kooperation mit Zahlreiche OecotrophologInnen und
Weg zu mehr Gesundheit und Lebens- rer fördernden Mitglieder und durch Vereinen, Verbänden und Institutionen DiätassistentInnen haben mit der
qualität unterstützen. Ein wesentliches Spenden ermöglicht (siehe S. 8). vernetzt und bekannt. Das Netzwerk Zusatzqualifikation „ErnährungsberaterIn
der UGB-AbsolventInnen wächst kon- UGB“ den Bestandsschutz bei der ZPP
Unser Team tinuierlich – zunehmend auch über das erreicht und rechnen Präventionsmaß-
Online-Portal www.fairberaten.net. nahmen nach § 20 SGB V mit den Kran-
kenkassen ab. Zudem sind die Qualifi-
Theorie – Praxis – Methodik zierungsmaßnahmen der UGB-Akademie
Theoretisches Wissen und dessen nach dem neuen Verfahren für die Erfül-
praktische Umsetzung sind wichtige lung der Mindeststandards anerkannt.
Faktoren. Ergänzend vermittelt eine
UGB-Fortbildung Inhalte zur unter- Glaubwürdigkeit
stützenden Verhaltensmodifikation. Unsere Arbeit beruht auf dem Gedan-
Die geschützte Atmosphäre und der ken partnerschaftlicher Zusammenarbeit
wertschätzende Umgang miteinander und dem Respekt vor der Persönlichkeit
gewährleisten einen optimalen Erfah- des Einzelnen. Wir tun selbst, was wir
rungsspielraum und Lernerfolg im Semi- lehren. Die Mitarbeiter und Dozenten an
nar. Gerade die praktische Umsetzung der UGB-Akademie leben das, was sie
und die Interaktion unter den Lernenden empfehlen.
sind unvergleichliche Vorteile gegenüber
Online-Veranstaltung oder Fernstudium
und fördern zudem das Wachstum per-
1. Reihe v. li.: Thomas Männle, Elmar Schropp, Elisabeth Klumpp, Dr. Matthias Klumpp, Lisa Kuhl
2. Reihe: Elke Männle, Jacqueline Hoffmann, Artem Sarafanov, Hans-Helmut Martin, sönlicher Fähigkeiten.
3. Reihe: Stefan Weigt, Dagmar Kluger, Ulrike Becker, Katharina Lückel, Heribert Klasser
4 Fax 06 41/8 08 96-50 · www.ugb.de Seminar-Beratung +49(0)6 41/8 08 96-0 5
Seminarzentrum Bildung für nachhaltige Entwicklung
Auszeichnung der UNESCO-Kommission
Der Anteil tieri-
scher Lebensmit-
tel in der Ernäh-
rung muss deutlich sinken. Nur so kann
Im Rahmen des Expertennetzwerk Nach-
ausreichend Nahrung für die wachsende
haltige Ernährung (ENE) kooperiert der
Weltbevölkerung sichergestellt und gleich-
UGB mit ExpertInnen und Institutionen.
zeitig der Klimawandel im Rahmen gehal-
Ziel des Netzwerks ist es, das nachhaltige
ten werden. Zu diesem Schluss kommt
Konzept der Vollwert-Ernährung weiterzu-
das weltweite Umweltprogramm der Ver-
entwickeln und zu verbreiten.
einten Nationen UNEP (United Nations
2019 erhielt das Netzwerk die Auszeich-
Environment Programme) in seinem
nung der Deutschen UNESCO-Kommission
Die Seminare der UGB-Akademie fin- Bericht über die Auswirkungen unserer
UGB-Gesundheitsurlaub im Lebensweise auf die Umwelt. Seit 2016
und des Bundesministeriums für Bildung
den überwiegend im Seminarzentrum
Seminarzentrum fünfseenblick ist der UGB Partner in diesem Programm.
und Forschung für seine herausragende
fünfseenblick am Edersee statt. Teil- Arbeit zur strukturellen Verankerung
nehmende an UGB-Seminaren erhalten Darmgesund leben - von Bildung für nachhaltige Entwicklung
günstigere Zimmerpreise. Das Haus mit Bereits 2013 hat die Deutsche UNESCO-
Training für ein wohltuendes (BNE).
vegetarischer Vollwertküche liegt male- Kommission die UGB-Akademie als Pro-
Darmmilieu
risch am Rande des Nationalparks Keller- jekt der UN-Dekade „Bildung für nach-
11.-18.04.2022 Neben dem UGB mit seinen Vereinen in
wald-Edersee. An das Seminarzentrum haltige Entwicklung“ ausgezeichnet. 2018
PrimaGleichgewicht – Deutschland, Österreich und der Schweiz
schließt sich eine parkähnliche Garten-
folgte die UNESCO-Auszeichnung als
abnehmen und genießen und dem Förderverein fair beraten e.V.
anlage an, in der Sie sich abseits von Lernort für nachhaltige Entwicklung.
30.05.-06.06.2022 zählen auch die Arbeitsgruppe Nach-
Verkehrslärm und Alltagsstress erholen haltige Ernährung (AGNE) und das For-
können. Entzündungshemmend
essen und leben schungsinstitut für pflanzenbasierte
27.06.-04.07.2022 Ernährung (IFPE) sowie das Seminarzen-
Lernen – entspannen – trum fünfseenblick zu den Mitgliedern des
genießen Gönnen Sie Ihrer Seele und Ihrem ENE.
Körper eine Verschnaufpause. Bei
Genießen Sie ein abwechslungsreiches uns steht Ihre Lebensqualität im
vegetarisches Buffet. Die Küche ver- Vordergrund.
wendet frische, saisonale Lebensmittel
Weitere Informationen siehe S. 58
bevorzugt aus dem hauseigenen Gar-
oder www.ugb.de/gesundheitsurlaub
ten. Nach dem Seminar können Sie sich
in der finnischen Sauna oder bei einer
wohltuenden Massage entspannen. Im
Blauen Salon treffen Sie sich in gemütli-
cher Atmosphäre. Wer das Seminar „ver-
längern“ und einen Urlaub anschließen
möchte: Direkt am Haus beginnen Wan-
derwege in die urwüchsigen Wälder des Kurstr. 4, D-34549 Edertal-Bringhausen
UNESCO-Welterbe-Nationalparks-Keller- Tel. +49(0)56 23/94 94 0, Fax +49(0)5623/94 95 96
wald-Edersee. info(at)seminarzentrum-fuenfseenblick.de
www.seminarzentrum-fuenfseenblick.de
6 Fax 06 41/8 08 96-50 · www.ugb.de Seminar-Beratung +49(0)6 41/8 08 96-0 7
Vorteile einer Mitgliedschaft beim UGB
Viele Vorteile für
UGB-Mitglieder
Durch Ihre Mitgliedschaft im UGB för-
dern Sie die Idee einer nachhaltigen
Literatursuche und fachliche
Ernährung und umweltverträglichen Le-
Fragenbeantwortung
bensweise. Zugleich profitieren Sie von
Als Mitglied können Sie sich kostenlos
Ermäßigungen, exklusiven Informatio-
Listen aus der UGB-Literaturdatenbank
nen und anderen Vorteilen.
erstellen lassen und bekommen bis zu
zehn fachliche, nicht therapiebezogene
Ermäßigungen bei unseren
Fragen zum Thema Ernährung pro Jahr
Tagungen und Seminaren
schriftlich oder telefonisch beantwortet.
Privatpersonen bekommen bei den
(Weitere Beantwortungen sind gegen
Veranstaltungen der UGB-Akademie in
39,- Euro pro Frage möglich.)
Deutschland, Österreich und der Schweiz
Ermäßigungen. Institutionen bzw.
Kostenlose Stellenanzeigen
Unternehmen erhalten pro Jahr zwei
UGB-Mitglieder können auf der Home-
ermäßigte Karten für alle Tagungen und
page des UGB kostenlos Stellenanzeigen
personenungebundene Ermäßigungen
veröffentlichen.
bei Seminaren und Symposien.
Steuerersparnis
UGBforum – Fachzeitschrift für
Da der UGB in Deutschland als beson-
Gesundheitsförderung
UnterstützerInnen Mitglieder bekommen mit dem UGBforum
ders förderungswürdige, gemeinnützige
Institution anerkannt ist, können Sie
gesucht! alle zwei Monate über 50 Seiten aktuelle
Informationen über Ernährung, Gesund-
Ihren Mitgliedsbeitrag steuerlich geltend
machen.
heit und Umwelt; mit vielen praktischen
Kaum eine andere Ernährungsinstitution Tipps, Rezepten und Neuem aus der
Sie wollen uns unterstützen?
nimmt es mit der Unabhängigkeit so ernst Wissenschaft.
Werden Sie Mitglied!
wie der UGB. Wir verzichten konsequent auf Den Antrag finden Sie im Abschnitt C in
Exklusive Informationen auf
industrielle Werbung und Sponsoring. Doch der Heftmitte.
www.ugb.de
fundierte und neutrale Aufklärung ist langfris- Mitglieder erhalten mit einem Passwort
tig nicht zum Nulltarif zu bekommen. Gerade Exklusiv-Zugang zu Fachbeiträgen,
Neuem aus der Wissenschaft, Informa-
weil wir auf Werbeeinnahmen verzichten, ist
tionen zu ernährungsabhängigen Erkran-
die Unterstützung durch unsere Mitglieder und kungen, Rezepten und dem UGB-Fragen-
AbonnentInnen wichtig. Über 5.000 Menschen service.
fördern mit ihrem finanziellen Beitrag bereits
diese wertvolle Arbeit – wir freuen uns, wenn
auch Sie dazu zählen.
8 Fax 06 41/8 08 96-50 · www.ugb.de Seminar-Beratung +49(0)6 41/8 08 96-0 9
ErnährungsberaterIn UGB
GKV-Anerkennung für OecotrophologInnen/
ErnährungswissenschaftlerInnen (Dipl./B.Sc./M.Sc.)
und DiätassistentInnen
Bitte wenden Sie sich zur Klärung der Vorge-
Berufliche Weiterbildung für hensweise bezüglich Ihrer eigenen GKV-Zertifi-
Ernährungsfachkräfte zierung zunächst an die ZPP (Zentrale
Prüfstelle Prävention) unter www.zentrale-
Die UGB-Akademie ist eine von wirtschaftlichen, politischen und ideologi- pruefstelle-praevention.de
schen Interessen unabhängige Institution. Wir bilden Ernährungsfachkräfte Übergangsregelung für das alte Verfahren
wissenschaftlich fundiert, produktneutral und nachhaltig – im Sinne der (Grund- und Zusatzqualifikation)
Vollwert-Ernährung nach der Gießener Formel – weiter. Seit 01.10.2020 gilt ein neues Verfahren zur Aner-
kennung der Anbieterqualifikation, die im Leitfaden
Zielgruppe und Ziele Prävention des Spitzenverbandes der gesetzlichen
Die folgenden beruflichen Fortbildungen richten sich an OecotrophologInnen und Krankenversicherungen (GKV) § 20 SGB V gefordert
ErnährungswissenschaftlerInnen (Dipl./B.Sc./M.Sc.) sowie DiätassistentInnen, die wird. Die Prüfung der Grund- und Zusatzqualifikation
spezifisch ihr Themenspektrum erweitern möchten. wird abgelöst von der Prüfung nach fachlichen Min-
Studium und Ausbildung vermitteln theoretisches Fachwissen und Grundlagen zu deststandards.
verschiedenen Spezialthemen. Die Berufspraxis erfordert jedoch zusätzliche Kompe- Für Personen, die ihre Ausbildung (Studium, Berufsausbildung mit Abschluss) zwischen
tenzen, die über Fachwissen hinausgehen. Durch das flexible Baukastensystem der dem 31.12.2020 und 31.12.2024 abschließen, gilt eine Übergangsregelung. Sie
UGB-Akademie erlangen Sie in berufsbegleitenden Fortbildungen mit Zertifikat eine können noch bis zum 31.12.2025 ihren Antrag von der ZPP nach dem alten Verfahren
Spezialisierung, die Ihren beruflichen Erfordernissen und Interessen entspricht. Sie prüfen lassen. Hierfür wird das Zertifikat Ernährungsberater UGB als Zusatz-
gewinnen mehr Sicherheit durch ernährungspraktisches und zielgruppenorientiertes qualifikation anerkannt. Aktuelle Details zur Zusatzqualifikation siehe unter
Wissen in der Erwachsenenbildung, das Ernährungstrends und aktuelle Bedürfnisse www.ugb.de/zertifikat
Ihrer KlientInnen berücksichtigt. Qualitätsprüfung nach dem neuen Verfahren (fachliche Mindeststandards)
Die ZPP prüft Ihre über Studium/Berufsausbildung erreichte Qualifikation auf Voll-
ErnährungsberaterIn UGB Seite 11 ständigkeit der geforderten fachlichen Mindeststandards. Bis zu 40% können ggf.
über Zusatzfortbildungen ergänzt werden. Dafür ist die UGB-Akademie von der GKV
FachberaterIn/ FachdiätassistentIn Vollwert-Ernährung Seite 12
als Fachverband anerkannt – gerne beraten wir Sie zu Ihrem passenden Angebot.
Diplomierte FachberaterIn/ FachdiätassistentIn für
Säuglings- und Kinderernährung Seite 14 Zertifiziertes Beratungskonzept
FachberaterIn Fasten Seite 17 Das von der ZPP zertifizierte Kurskonzept Den Blick über den Tellerrand
wagen – gesünder essen, abnehmen und wohlfühlen basiert auf den
FachberaterIn Vegane Ernährung Seite 20
Grundlagen der Vollwert-Ernährung und enthält aktuelle Themen wie Inter-
BeraterIn für Sporternährung Seite 22 vallfasten und Säure-Basen-Haushalt. Es wurde von M.Sc. Ernährungswiss.
Esther Nelle (Ernährungsberaterin UGB) konzipiert. Durch die Vielfältigkeit des
Programms kann es sowohl zur Ernährungsumstellung hin zur Vollwert-Ernährung
Empfehlenswerte Einzelseminare finden Sie ab Seite 44.
als auch zu einer Gewichtsregulierung eingesetzt werden. Zugleich dient es der
Prävention von Stoffwechsel- und Herz-Kreislauf-Erkrankungen sowie dem meta-
bolischen Syndrom. Weitere Informationen und Einweisungstermine unter:
www.ugb.de/beratungskonzept
10 Fax 06 41/8 08 96-50 · www.ugb.de Seminar-Beratung +49(0)6 41/8 08 96-0 11
FachberaterIn/FachdiätassistentIn – für OecotrophologInnen, ErnährungswissenschaftlerInnen
Vollwert-Ernährung UGB und DiätassistentInnen
Um aktuellen Herausforderungen in 1 Update Vollwert-Ernährung Online siehe Seite 45
der Ernährungsberatung kompetent
FachberaterIn/
begegnen zu können, bietet Ihnen die FachdiätassistentIn Alternativ: Selbststudium Vollwert-Ernährung
Vollwert-Ernährung UGB Fachkräfte mit ernährungswissenschaftlicher Qualifikation können die Teilnahme an
UGB-Akademie Fortbildung in einer
diesem Seminar ersetzen durch das „Selbststudium Vollwert-Ernährung“. Die Unterlagen
ganzheitlichen Ernährungsweise mit für das Selbststudium kosten 79 Euro (für UGB-Mitglieder 39 Euro; siehe Seite 64 oder
ökologischen und sozialen Aspekten an, Trainingsseminar mit www.ugb.de/selbststudium)
mit der Sie Ihre Beratungsqualität 5 Prüfung
steigern können. 2 Aufbauseminar Ernährung/Praxis
Eigene Vorbereitung wird empfohlen
Ziel Seminarinhalte Termin: 04.-09.09.2022
• Speisen und Grundteige in der Vollwert-Ernährung Ort: 34549 Edertal
Ernährungsfachkräfte bauen ihr Wissen Selbststudium • Schonende Zubereitung der Lebensmittel Dauer: So. 18.00 Uhr bis Fr. 11.00 Uhr
im Bereich der klimafreundlichen Voll- 4 Ernährung besonderer
• Arbeitstechniken und Küchenfertigkeiten Teilnehmerzahl: max. 16 Personen
Bevölkerungsgruppen
wert-Ernährung und Beratung aus. Es • Aufbau, Organisation und Durchführung von Seminargebühr: 495 €;
werden sowohl wissenschaftliche Fachin- Praxis-Vermittlungen für UGB-Mitglieder 455 €
Voraussetzung: Update bzw. Selbst-
halte zur Vollwert-Ernährung und der
3
Wahlpflichtmodul • Theoretische und praktische Präsentationen studium Vollwert-Ernährung, Seminar
Ernährung besonderer Bevölkerungs- Beratung
Küchenpraxis – leicht gemacht (siehe
gruppen vermittelt als auch Vorträge, Seite 26) oder praktische Fertigkeiten in
Ernährungspraxis und Beratungsmetho- Aufbauseminar der Vollwertküche
den trainiert. 2 Ernährung/Praxis
FachberaterInnen/ FachdiätassistentIn- 3 Wahlpflichtmodul Beratung siehe ab Seite 36
nen Vollwert-Ernährung UGB arbeiten Ausgenommen sind die Module KT (Seite 41), KJ (Seite 41), EP (Seite 43)
selbstständig oder mit ÄrztInnen bzw. Update bzw.
Kliniken zusammen. Auch für die Tätig-
1 Selbststudium 4 Selbststudium Ernährung besonderer Bevölkerungsgruppen
keit als BeraterIn in Industrie und Hand-
Vollwert-Ernährung Die Informationen zum Selbststudium „Ernährung besonderer Bevölkerungsgruppen“
werk ermöglicht diese Fortbildung Ernäh- (Schwangere, Stillende, Säuglinge, ältere Menschen, Freizeit- und Leistungssportle-
rungsfachkräften, kompetent über den rInnen) erhalten Sie im Internet unter www.ugb.de/bevoelkerungsgruppen, siehe auch
Seminare 1, 3 und 4 in beliebiger Reihenfolge
aktuellen Stand der wissenschaftlichen Seite 64. Die Unterlagen des Selbststudiums kosten 125 Euro (für UGB-Mitglieder
Diskussion zu informieren. Durch die 85 Euro).
praktische Kompetenz im Bereich Voll- Es besteht eine regelmäßige Fortbil-
5 Trainingsseminar mit Prüfung
wert-Ernährung sind Sie als Fachbera- dungspflicht, siehe Seite 68.
terIn außerdem in der Lage, die Theorie
Seminarinhalte Termin: 16.-21.10.2022
mit der Praxis zu vernetzen. 2. Praktische Kompetenz:
• Training, Wiederholung und Vertiefung der Ort: 34549 Edertal
Eigene Kochpraxis und Präsentationen theoretischen und praktischen Kenntnisse Dauer: So. 14.00 Uhr bis Fr. 14.00 Uhr
Qualifikation zur Praxis qualifizieren für die Beratung. • Klärung noch offener fachinhaltlicher Fragen Teilnehmerzahl: max. 14 Personen
Der Beratungserfolg wird durch Über- • Mehr Selbstsicherheit bei Darstellung und Seminargebühr:
1. Fachliche Kompetenz:
zeugung der Sinne unterstützt. Umsetzung der Theorie- und Praxisinhalte für UGB-Mitglieder 455 €
Umfangreiches Fachwissen über Voll-
wert-Ernährung und die Ernährung 3. Methodische Kompetenz: • Prüfung: FachberaterIn/FachdiätassistentIn Prüfungsgebühr: 100 €;
Vollwert-Ernährung UGB Voraussetzungen: Studienabschluss
besonderer Bevölkerungsgruppen wie FachberaterInnen/FachdiätassistentIn-
Schwangere, Säuglinge, Senioren oder nen Vollwert-Ernährung UGB führen
• Perspektive für AbsolventInnen: Tipps und Oecotrophologie/Ernährungswissen-
Anregungen schaften, DiätassistentIn oder vergleich-
Sportler vermittelt Sicherheit im Bera- Veranstaltungen professionell durch bare Studienabschlüsse, (Seminar-)
tungsprozess und verschafft Kompetenz und motivieren Ratsuchende zu einem Bausteine 1–4, fördernde Mitgliedschaft
im UGB
in der fachlichen Diskussion. gesundheitsorientierten Verhalten.
12 Fax 06 41/8 08 96-50 · www.ugb.de Seminar-Beratung +49(0)6 41/8 08 96-0 13
Diplomierte/r FachberaterIn/ FachdiätassistentIn – für OecotrophologInnen, ErnährungswissenschaftlerInnen
für Säuglings- und Kinderernährung UGB und DiätassistentInnen
Der Grundstock für ein erfülltes Diplomierte/r FachberaterIn/ 1 Mit Kindern essen – Theorie und Praxis Geeignet als Einzel-Seminar
Leben mit hoher Lebensqualität
FachdiätassistentIn für Säuglings- Mit dem Ziel, dass Kinder selbstbestimmt, vollwertig und genussvoll essen lernen, stehen
wird bereits im Mutterleib gelegt.
und Kinderernährung UGB Erwachsene nicht selten vor herausfordernden Aufgaben. Auf der einen Seite sind die Erwar-
Das Angebot an speziellen Nahrungs- tungen der Erwachsenen mit dem, was die Kinder essen "sollen" und auf der anderen Seite die
ergänzungsmitteln für die Schwanger- Bedürfnisse der Kinder mit dem, was sie essen "wollen". Wie es gelingen kann, dass sich "Sol-
Trainingsseminar len" und "Wollen" annähern, braucht es Wissen, wie und mit welchen Einflussfaktoren sich Kin-
schaft und Stillzeit, spezielle Menüs für 5
mit Prüfung der in diese Welt "hineinschmecken". Die Seminarleiterin, selbst Mutter von vier Kindern, zeigt,
Säuglinge sowie Kinderlebensmittel wie gemeinsames Kochen und Essen in der Familie und auch in der Kita zu einer bedeutungs-
steigen ebenso wie die Zahl des dia- vollen Beziehungs- und Bildungsarbeit wird. Sie lernen Gerichte kennen, die sich gemeinsam
Eigene Vorbereitung wird empfohlen mit Kindern gut zubereiten lassen, und erfahren, wie aus systemischer Sicht die Ess-Beziehung
gnostischen Gestitationsdiabetes und
Ernährung von als Voraussetzung der Ess-Erziehung gut gelingen kann
der an Übergewicht und Herz-Kreislauf- Wahlpflichtmodul
3 Säuglingen – 4 und alle rund um den Esstisch glücklich und genussvoll
Erkrankungen leidenden Kinder. Beratung Termine: 25.-27.03.2022;
Theorie satt werden.
Eltern wollen es von Anfang an richtig 14.-16.10.2022
Seminarinhalte Ort: 34549 Edertal
machen. Die Fülle an unterschiedlichen
Empfehlungen für eine optimale Versor-
Update- bzw. Mit Kindern • Wie Kinder essen lernen Dauer: Fr. 12.30 Uhr bis So. 14.00 Uhr
2 Selbststudium 1 essen – Theorie • Ess-Beziehung und Ess-Erziehung Teilnehmerzahl: max. 16 Personen
gung von Mutter und Kind sowie ihre Vollwert-Ernährung und Praxis
eigenen Essgewohnheiten erschweren • Ernährungserziehung für (Klein-)Kinder Seminargebühr: 365 €;
jedoch ihre Vorstellung, wie genau eine Seminare 1, 2, 3 und 4 in beliebiger Reihenfolge • Arbeitsorganisation in der Familie für UGB-Mitglieder 325 €
vollwertige und genussvolle Ernährung • Abwechslungsreiche, schnelle Gerichte vom Früh- Leitung: Oec. troph. Edith Gätjen,
Systemische Familientherapeutin und
stück bis zum Abendessen
aussieht und wie sie diese im Alltag Supervisorin
umsetzen können. Es besteht eine regelmäßige Fortbil- • Erarbeitung eigener Kurskonzepte
dungspflicht, siehe Seite 68.
Qualitätssicherung der UGB-Akademie: als Fortbildung im Bereich Ernährung anerkannt.
Ziel Seminarassistenz siehe Seite 68.
Diplomierte FachberaterInnen/ Fach- Qualifikation
diätassistentInnen für Säuglings- und
1. Fachliche Kompetenz: Umfang- Online
Kinderernährung kennen sowohl die 2 Update Vollwert-Ernährung
reiches Fachwissen über ernährungs-
Grundlagen einer ausgewogenen, zeitge- oder Selbststudium Vollwert-Ernährung siehe Seite 64
physiologische Anforderungen an eine
mäßen Ernährung als auch die speziellen Für QuereinsteigerInnen gilt das Grund-/Intensivseminar Ernährung Theorie (s. Seite 26)
zeitgemäße Ernährung für Säuglinge,
Anforderungen an eine optimale Säug-
Kleinkinder und Kinder, Schwangerschaft Täglich werden Meldungen mit neuen Erkenntnissen aus dem Bereich Ernährung veröffentlicht.
lingsernährung (Bedeutung von Mutter- Sie erwecken den Eindruck: Nichts ist so alt wie das Ernährungswissen von gestern. In diesem
und Stillzeit.
milch, ideale Beikost ...). AbsolventInnen Seminar gehen wir aktuell diskutierten Themen auf den Grund und integrieren gesichertes
geben Hilfestellung bei der küchenprak- 2. Praktische Kompetenz: Ernäh- neues Wissen in die Empfehlungen der Vollwert-Ernährung. So bleiben Sie als Ernährungsfach-
tischen Umsetzung: von der Zubereitung kraft up to date.
rungsphysiologisch wertvolle Beikost
der Beikost im ersten Lebensjahr bis hin und kindgerechte Speisen zubereiten – Seminarinhalte
zu beliebten Speisen für Kleinkinder und geschmacklich und optisch auf die • Neues aus der Ernährungsforschung Termin: 20.-23.01.2022; Online
Kinder. Sie nutzen ihre Kompetenz als Vorlieben von Kindern abgestimmt. • Konzeption einer nachhaltigen Ernährungsweise Dauer: jeweils halbtags
KursleiterIn in Volkshochschulen, Fami- • Empfehlungen der Vollwert-Ernährung auf dem Teilnehmerzahl: etwa 18 Personen
lienbildungsstätten, Frauengesundheits- 3. Methodische Kompetenz: neuesten Stand Seminargebühr: 355 €;
zentren, Pro Familia, Geburtshäusern, Professionelle Durchführung von • Kohlenhydrate, Fett und Protein ins richtige für UGB-Mitglieder 315 €
Hebammenpraxen sowie zur Durchfüh- Veranstaltungen und Beratungen für Verhältnis gebracht Leitung: Dipl. oec. troph.
rung von Aktionen in Kindergärten und Eltern und Erwachsene, die Umgang • Ausgewählte Vitamine und Mineralstoffe Hans-Helmut Martin
-tagesstätten, Schulungen von Erzie- mit Schwangeren, Säuglingen oder unter der Lupe Voraussetzung: Grundlagenwissen
in Ernährung
herInnen, Aktionen/AGs in Schulen u. ä. Kleinkindern haben. • Neue Nahrungsmittel auf dem Markt
14 Fax 06 41/8 08 96-50 · www.ugb.de Seminar-Beratung +49(0)6 41/8 08 96-0 15
FachberaterIn Fasten UGB
3 Ernährung von Säuglingen – Theorie
Seminarinhalte Auch als Online-Seminar !
• Physiologische Grundlagen Online-Termin: 03.-06.03.2022
• Ernährungsempfehlungen für Schwangere, Weitere Informationen finden Sie unter
Stillende, Säuglinge www.ugb.de/online Als präventive oder therapeutische
FachberaterIn Fasten UGB
• Bedeutung von Muttermilch, Bewertung von Maßnahme hat sich Fasten in der Fach-
Formulanahrung Termin: 18.-21.08.2022 welt durchgesetzt und gewinnt zuneh-
• Selbst hergestellte Beikost vs. industrielle Ort: 34549 Edertal mend an Bedeutung. Fasten eignet sich Trainingsseminar
Produkte Seminargebühr: 375 €;
ideal dazu, inne zu halten und den Orga- 6 Fasten mit
für UGB-Mitglieder 335 € Prüfung
• Praktische Zubereitung von Säuglingsnahrung Dauer: Do. 12.30 Uhr bis So. 14.00 Uhr
nismus zu stärken.
• Setting Mahlzeit Teilnehmerzahl: etwa 18 Personen Eigene Vorbereitung wird empfohlen
• Ernährung von allergiegefährdeten Säuglingen Voraussetzung: Vorkenntnisse in Voll- Ziel
• Warenkunde: Säuglingslebensmittel wert-Ernährung, z.B. Intensivseminar
5 Wahlpflichtmodul
Ernährung/Theorie
Ernährungsfachkräfte erweitern mit die-
Beratung
Seminarassistenz siehe Seite 68 ser Fortbildung ihre fachlichen, prakti-
schen und methodischen Kompetenzen
Update bzw.
rund um das Thema Fasten. Der Schwer- Fastenseminar/
2 4 Selbststudium
4 Wahlpflichtmodul Beratung siehe ab Seite 36 punkt der Tätigkeit von FachberaterIn- Theorie
Vollwert-Ernährung
Wir empfehlen insbesondere das Seminar „Der systemische Ansatz in der nen Fasten UGB liegt darin, über die Hin-
Ernährungsberatung“ (siehe Seite 38) tergründe – z.B. die physiologischen Vor-
5 Trainingsseminar mit Prüfung teile des Fastens – verständlich zu infor- Fastenseminar/ Bewegung und
1 Praxis
3 Entspannung
mieren. Sie begleiten gesunde Menschen
Seminarinhalte kompetent durch das Fasten, beantwor-
Termine: 27.06.-01.07.2022 (Mo-Fr);
• Training, Wiederholung und Vertiefung der 06.-10.11.2022 (So-Do) ten Ernährungsfragen und motivieren zu Seminare 1, 3, 4 und 5 in beliebiger Reihenfolge
theoretischen und praktischen Kenntnisse Ort: 34549 Edertal einer Ernährungsumstellung. In Koope-
(in Theorie) ration mit ÄrztInnen und Kliniken inte-
Dauer: Erster Tag 14.30 Uhr bis letzter
• Klärung noch offener fachinhaltlicher Fragen Tag 11.30 Uhr grieren FachberaterInnen Fasten wissen- Qualifikation
• Vortragstraining – mehr Selbstsicherheit bei Teilnehmerzahl: etwa 14 Personen schaftliche Erkenntnisse gezielt in eine
Darstellung und Umsetzung Seminargebühr: verbrauchergerechte Beratung. 1. Fachliche Kompetenz: Verknüp-
• Prüfung: (diplom.) FachberaterIn bzw. Fachdiät- für UGB-Mitglieder 455 €; fende und umfangreiche Kenntnisse über
assistentIn Säuglings- und Kinderernährung UGB Prüfungsgebühr: 100 € Ernährung und Fasten.
FachberaterInnen Fasten bieten selbst
Voraussetzungen: Seminare 1–4,
fördernde Mitgliedschaft im UGB Fastenkurse zur Prävention an. Im the-
rapeutischen Bereich ist die Zusammen- 2. Praktische Kompetenz: Durch
arbeit mit FastenärztInnen notwendig, eigene Fastenerfahrungen und umfang-
da FachberaterInnen Fasten UGB ohne reiches Praxiswissen andere Menschen
therapeutische Zusatzqualifikation keine zum Fasten anleiten und unterstützen.
Therapie betreiben dürfen.
Es besteht eine regelmäßige Fortbil- 3. Methodische Kompetenz:
dungspflicht, siehe Seite 68. FachberaterInnen Fasten setzen Vor-
träge, Seminare und Beratungen profes-
sionell um und motivieren Ratsuchende
zu einem gesundheitsorientierten Verhal-
ten. Sie führen andere Menschen zuver-
lässig durch das Fasten.
16 Fax 06 41/8 08 96-50 · www.ugb.de Seminar-Beratung +49(0)6 41/8 08 96-0 17
1 Fastenseminar/Praxis 3 Bewegung und Entspannung Geeignet als Einzel-Seminar
Fasten ist deutlich mehr als nur Nichtessen. Es Wer Bewegungsfreude besitzt, negativen Stress abbauen und seine körperliche Leistungs-
Dauer: etwa 7 Tage:
ist eine ideale Gelegenheit, einmal inne zu halten, fähigkeit verbessern möchte, ist hier richtig. Lernen Sie verschiedene Bewegungsformen,
Bilanz zu ziehen und sich ganz auf sich und seinen 1 Entlastungstag Sportarten und Entspannungstechniken kennen. Erfahren Sie, wie sinnvolle Bewegung und
Körper einzulassen. Damit das Fastenerlebnis 5 Fastentage Entspannung im Alltag machbar sind und wie sie vermittelt werden können. Auch die beson-
positive Erfahrungen vermittelt, sollte es unter 1 Aufbautag dere Bedeutung beim Fasten ist Thema.
fachkundiger Anleitung durchgeführt werden. Termin: 03.-06.03.2022
Dieses praktische Fastenseminar wird von Dieses Seminar wird von qualitäts- Seminarinhalte
Ort: 34549 Edertal
qualitätsgesicherten UGB-FastenleiterInnen und gesicherten Fastenfachkräften in • Gesundheitssport – was gehört dazu?
Dauer: Do. 12.30 Uhr bis So. 14.00 Uhr
FachberaterInnen Fasten UGB angeboten. Eigenregie durchgeführt. Seminar- • Herz-Kreislaufsystem: Bau und Funktion, Teilnehmerzahl: max. 18 Personen
termine und -orte finden Sie unter Risikofaktoren, Trainingseffekte
Seminarinhalte www.ugb.de/fastenseminar-praxis Seminargebühr: 395 €
• Fasten – Wer? Wie? Wann? Wie lange? • Planung und Durchführung von Gesundheits- für UGB-Mitglieder 355 €
sport-Programmen
• Fasten nach Buchinger selbst erleben Leitung: Dr. phil. Markus Schwarz,
• Motivation zu mehr Bewegung und Entspannung
• Erleben einer geführten Fastenwoche Diplom-Sportlehrer;
• Bedeutung von Bewegung und Entspannung Dipl. oec. troph. Hans-Helmut Martin
• Bedeutung von Entlastungs- und Aufbautagen im Fasten Voraussetzung: körperliche
• Fastengespräche führen Belastbarkeit
• Begleitende und unterstützende Maßnahmen Praxis Wünschenswert: Erfahrungen im
• Aufwärmprogramme Bereich Sport und Bewegung
• Herz-Kreislauftraining
• Ausdauertraining mit Leistungsdiagnostik
• Koordinatives Training
2 Fastenseminar/Theorie • Körperwahrnehmung und Entspannung
Seminarinhalte
4 Update Vollwert-Ernährung Online siehe Seite 45
• Fasten: Definition, Methodik, Indikationen Termin: 17.-19.06.2022
und Kontraindikationen Ort: 34549 Edertal oder Selbststudium Vollwert-Ernährung siehe Seite 64
• Selbsthilfe mit natürlichen Mitteln Dauer: Fr. 14.00 Uhr bis So. 14.00 Uhr
Für QuereinsteigerInnen gilt das Grundseminar oder Intensivseminar Ernährung/Theorie
Teilnehmerzahl: etwa 16 Personen
• Fastenverpflegung Seminargebühr: 365 €;
siehe Seite 26
• Organisation von Fastenkursen für Gesunde für UGB-Mitglieder 325 €
• Aufgaben und Grenzen in der Leitung von Voraussetzung: Fastenseminar/Praxis 5 Wahlpflichtmodul Beratung siehe ab Seite 36
Fastengruppen
Ausgenommen sind die Module KT (Seite 41), KJ (Seite 41), EP (Seite 43)
• Juristische Absicherung Qualitätssicherung der
• Emotionale Steuerung im Fasten UGB-Akademie: als Fortbildung im
Bereich Ernährung anerkannt.
6 Trainingsseminar Fasten mit Prüfung
Seminarinhalte
Diese Fastenfortbildung führt die UGB-Akademie in Zusammenarbeit mit den
• Training, Wiederholung und Vertiefung der Termin: 16.-20.10.2022
theoretischen und praktischen Fachkenntnisse Ort: 34549 Edertal
führenden Fastenkliniken in Deutschland durch. Die Prüfung wird von einer
Fastenärztin und den FachdozentInnen der UGB-Akademie abgenommen.
• Vortragstraining Dauer: So. 18.00 Uhr bis Do. 14.00 Uhr
Teilnehmerzahl: max. 18 Personen
• Prüfungsvorbereitungen Seminargebühr: für UGB-Mitglieder
In den „Leitlinien zur Fastentherapie“ der Ärztegesellschaft Heilfasten und • Prüfung: FachberaterIn Fasten UGB 485 €; Prüfungsgebühr: 100 €
Ernährung e.V. ist der UGB als Ausbildungsinstitut für das außerklinische Fasten (bzw. UGB-FastenleiterIn)
Empfehlung: mehrfache eigene
anerkannt: www.aerztegesellschaft-heilfasten.de/informationsdienst • Planung, Leitung, Betreuung von Fastenkursen Fastenerfahrungen
Voraussetzungen: Seminare 1–5,
fördernde Mitgliedschaft im UGB
18 Fax 06 41/8 08 96-50 · www.ugb.de Seminar-Beratung +49(0)6 41/8 08 96-0 19FachberaterIn Vegane Ernährung UGB – für OecotrophologInnen, ErnährungswissenschaftlerInnen,
DiätassistentInnen und ErnährungsmedizinerInnen
1 Expertenseminar Vegane Vollwert-Ernährung Online
Stufe 2:
In diesem Seminar erhalten Sie spezifische Fachkenntnisse zur veganen Ernährung, um
Fachberater Vegane Ernährung fundiert zu beraten. Wie sieht die aktuelle Studienlage aus? Welche Empfehlungen können
-Fach- und Beratungskompetenz auf Grundlage der Vollwert-Ernährung gegeben werden? Wie kann die Versorgung mit
kritischen Nährstoffen durch pflanzliche Lebensmittel umgesetzt werden? Welche „veganen
Lebensmittel“ gibt es überhaupt und wie sind sie zu bewerten? Ernährungsfachkräfte
Der systemische erhalten einen umfangreichen Überblick über die aktuelle Studienlage zu veganer Ernäh-
3 Ansatz in der rung verschiedener Bevölkerungsgruppen sowie Fachwissen zur Umsetzung einer bedarfs-
Weit mehr als nur ein Trend: Eine rein deckenden veganen Vollwert-Ernährung in ver-
Ernährungsberatung
pflanzliche Ernährungsweise inte- schiedenen Lebensphasen. Auch die empfehlens- Termin: 17.-20.03.2022; Online
ressiert zunehmend mehr Menschen, werten medizinischen Kontrollen in Bezug auf die Dauer: Do. 12.30 Uhr bis So. 14.00 Uhr
denn sie steht im Einklang mit Nach- Blutparameter kritischer Vitamine und Mineral- Seminargebühren: 395 €;
stoffe stehen auf dem Programm. für UGB-Mitglieder 355 €
haltigkeit, Klimaschutz und Tier-
Vegane Küchenpraxis Beruflich qualifizierte Ernährungsfachkräfte vertie- Leitung: Oec. troph. Edith Gätjen
wohl. 2 fen ihr Fachwissen in veganer Vollwert-Ernährung
vollwertig+alltagstauglich Systemische Familientherapeutin
Vegane Kochbücher, Food-Blogs und und sind in der Lage, Ratsuchende individuell und und Supervisorin, Dr. oec. troph.
Social-Media-Netzwerke erfahren einen spezifisch für ihre jeweilige Lebenssituation zu Markus Keller, Dr. med. Günther
unglaublichen Boom, aber fachkundige beraten. Schwarz, Arzt für Allgemeinmedizin,
Informationen, wie man sich ohne tieri- Homöopathie, Akupunktur
Seminarinhalte – Theorie: Voraussetzungen: Ausbildung Diätas-
sche Lebensmittel optimal versorgt, sind
• Motive und Grundlagen veganer Ernährung sistentIn, abgeschlossenes Studium
immer noch selten. Stufe 1: • Vegan für Schwangere, Stillende, Säuglinge, Ernährungswissenschaften/Oecotropho-
Fachberater Vegane Ernährung Kleinkinder, Jugendliche, Berufstätige logie (Dipl., B.Sc., M.Sc.), Ernährungs-
Ziel – Fachkompetenz • Kritische Nährstoffe: Bedarfsdeckung, medizin (bei Anmeldung bitte Nachweis
zusenden)
sinnvolle Supplementierung, empfehlenswerte
Viele Ernährungsfachkräfte sind in
Blutuntersuchungen in den verschiedenen Qualitätssicherung der UGB-Akademie:
Fragen der veganen Ernährungsweise Lebensphasen als Fortbildung im Bereich Ernährung aner-
unsicher. Ratsuchende fühlen sich daher
• Präventive und therapeutische Aspekte kannt.
in ihrem Anliegen oft nicht wirklich
Expertenseminar - online • Kommunikation zwischen KlientIn,
gut beraten und informieren sich im BeraterIn, MedizinerIn
1 Vegane Vollwert-
Internet oder suchen eine fachfremde, Ernährung
nicht kompetente Beratung auf. Was Seminarinhalte – Praxis:
fehlt, sind qualifizierte Ernährungsfach- • Praktische Umsetzung einer veganen
Vollwert-Ernährung
kräfte, die vegan essende Menschen
auf wissenschaftlicher Grundlage objek-
• Bewertung veganer Alternativprodukte
tiv, unabhängig und spezifisch für die
• Vegane „Tauschbörse“:
Tierische Lebensmittel lecker ersetzen
jeweilige Lebenssituation in Theorie und
Praxis beraten. Diese Lücke schließt die
UGB-Akademie mit einer zweistufigen 2 Vegane Küchenpraxis – vollwertig und alltagstauglich siehe Seite 51
Fortbildung unter der Leitung von
Edith Gätjen, Dr. Markus Keller und
3 Der systemische Ansatz in der Ernährungsberatung siehe Seite 38
Dr. Günther Schwarz. Die Seminar-
leitung verfügt über langjährige prakti-
sche Erfahrung in veganer Vollwert-
Ernährung.
20 Fax 06 41/8 08 96-50 · www.ugb.de Seminar-Beratung +49(0)6 41/8 08 96-0 21BeraterIn für Sporternährung UGB
Von der Seminarleiterin, die seit langem an der Sporthochschule Köln Ernährungsberatung
Zwar bieten Fitnessstudios, Sport-Blogs
und soziale Medien Sporttreibenden BeraterIn für anbietet, erfahren Sie in diesem Seminar mehr über die richtige Ernährung im Sport. Alltags-
und praxisbezogene Übungen helfen, Ihre persönlichen Kompetenzen für die eigene Umsetzung
zahllose Informationen zur Versorgung im Sporternährung UGB
und auch bei der Vermittlung an andere Sporttreibende zu erweitern.
Sport an, doch in diesem Seminar lernen
Seminarinhalte
Sie, Empfehlungen mit Begründungen Sporternährung 2 –
ohne kommerzielle Interessen
• Definition und Abgrenzung von Termin: 08.-10.04.2022
4 beratungsorientierter Breiten- und Leistungssport Ort: 91726 Gerolfingen
zu geben. Aufbaukurs • Ernährung in Trainings-, Wettkampf- und Dauer: Fr. 12.30 Uhr bis So. 14.00 Uhr
Regenerationsphasen Teilnehmerzahl: etwa 16 Personen
Ziel • Muskelaufbau und Proteinzufuhr Seminargebühren: 355 €;
Sowohl Sporttreibende als auch Ernäh- • Optimale Sportgetränke für UGB-Mitglieder 315 €
Sporternährung 1 – • Pro und Kontra Nahrungsergänzung Leitung: Dipl. oec. troph. Karen
rungsfachkräfte fühlen sich häufig unsi- 3 Theorie und Praxis Nespethal, Dipl. oec. troph.
cher im Umgang mit Fragen zur optima- • Ernährungsberatung für den Sport – besondere Hans-Helmut Martin
Anforderungen
len Versorgung im Sport. Was fehlt, sind Voraussetzungen: Grundlagenwissen
Praxis in Ernährung, körperliche Belastbarkeit
BeraterInnen, die Sporttreibende auf wis- Bewegung und
senschaftlicher Grundlage, objektiv, unab- 2 • Training im Intervall- und Kräftigungsbereich
Entspannung
hängig und spezifisch für die jeweilige • Vergleich von Sportler-, Wellness- und Qualitätssicherung der UGB-Akademie:
Fitnessgetränken Fortbildung in den Bereichen Ernährung,
Trainingssituation beraten können. Dabei Fasten und Bewegung-Entspannung.
soll es vor allem um eine naturbelassene, Update- bzw.
vollwertige Sporternährung gehen, die 1 Selbststudium 4 Sporternährung 2 – beratungsorientierter Aufbaukurs
ohne Fixierung auf Nahrungsergänzungs- Vollwert-Ernährung
Ergänzend zu Sporternährung 1 lernen Sie, die Empfehlungen optimal aufzubereiten. Neben der
mittel auskommt. BeraterInnen für
Erarbeitung besonderer Anforderungen an die Sporternährung anhand von Fallbeispielen nimmt
Sporternährung UGB sind in der Lage, die Seminarleitung auch ernährungsabhängige Beschwerden und kritische Situationen unter die
auch die Anforderungen einer vegetari- Seminare 1, 2 und 3 in beliebiger Reihenfolge Lupe, wie die oft schwierige Versorgung im Trainingsla-
schen oder veganen Ernährungsweise an ger oder bei Wettkämpfen. Das Erkennen und gezielte
Termin: 10.-12.06.2022
eine bestmögliche Versorgung im Sport Ansprechen unterschwelliger Essstörungen wird mit
Ort: 34549 Edertal
anzupassen. Durch die richtige Ernährung den Teilnehmenden im Seminar diskutiert. Auch Sinn
Dauer: Fr. 12.30 Uhr bis So. 14.00 Uhr
und Unsinn von Nahrungsergänzungen kommen zur
tragen sie zur optimalen Wettkampfvorbe- Teilnehmerzahl: etwa 16 Personen
Sprache. Dieses Seminar ist besonders geeignet für
reitung bei. ErnährungsberaterInnen im Sport, TrainerInnen im Seminargebühren: 355 €;
Verein und im Sportstudio, Sportlehrende, Eltern und für UGB-Mitglieder 315 €
1 Update Vollwert-Ernährung Online siehe Seite 45 BetreuerInnen von Kindern im Leistungssport und Leitung: Dipl. oec. troph. Karen
oder Selbststudium Vollwert-Ernährung siehe Seite 64 ambitionierte Sporttreibende. Nespethal, Dipl. oec. troph.
Hans-Helmut Martin
Für QuereinsteigerInnen gilt das Grundseminar oder Intensivseminar Ernährung/Theorie
Seminarinhalte Voraussetzungen: Teilnahme am
siehe Seite 26
• Rolle und Aufgabe des Coaches bei Begleitung Seminar Sporternährung 1, körperliche
und Ernährungsberatung Belastbarkeit
2 Bewegung und Entspannung siehe Seite 19
• Verpflegung im Trainingslager Qualitätssicherung der UGB-Akademie:
• Bedeutung von Ritualen, Pausen richtig nutzen als Fortbildung für die Bereiche Ernährung,
• Doping und Medikamente Fasten und Bewegung/Entspannung aner-
3 Sporternährung 1 – Theorie und Praxis Geeignet als Einzel-Seminar • optional: Intensivtrainingseinheit kannt.
Wer sich gerne bewegt und dabei ehrgeizige Ziele oder leistungssportliche Aspekte
• Selbstmanagement in Sportarten mit
Gewichtsklassen
verfolgt, kann bereits im Alltag und besonders in Wettkampfsituationen an seine körperlichen
Grenzen kommen. Mit der richtigen Ernährung lässt sich die körperliche Leistungsfähigkeit • Warenkunde Zusatznahrung
optimal ausschöpfen. • Verpflegung am Wettkampftag, im Extremsport und bei Langzeittouren
22 Fax 06 41/8 08 96-50 · www.ugb.de Seminar-Beratung +49(0)6 41/8 08 96-0 23UGB-Gesundheits-TrainerIn
– Bereich Ernährung
Ernährung ist mehr als nur Sättigung.
Ausgewogenes Essen und Trinken UGB-Gesundheits-TrainerIn
erhält die körperliche sowie geistige Bereich Ernährung
Leistungsfähigkeit. Mit gezielten Stra-
tegien gelingt eine Ernährungsweise, die
Trainingsseminar mit
Aus- und Weiterbildung unseren physiologischen Bedürfnissen 4 Prüfung
entspricht und zum Klimaschutz bei-
für QuereinsteigerInnen trägt.
Eigene Vorbereitung wird empfohlen
Es braucht viele AkteurInnen, um nachhaltiges und klimafreundliches Ver-
Ziel
halten zu fördern und gesundheitliche Folgen eines ungünstigen Lebensstils Trainingsseminar
In dieser Ausbildung lernen Sie alles
zu verringern. Die UGB-Akademie bietet deshalb neben beruflicher Wei- 3 Beratung und
Wichtige über eine nachhaltige Ernäh-
terbildung auch allen an Ernährung und Gesundheit interessierten Perso- Motivation
rung, die gut schmeckt, gesundheitlich
nen Aus- und Weiterbildungsmöglichkeiten an. Als Mittlerperson mit fach-
gut tut und die Umwelt schont. Gesund-
lich fundiertem Wissen unterstützen Sie Menschen auf ihrem Weg zu mehr
heits-TrainerInnen – Bereich Ernährung Aufbauseminar
Gesundheit und Lebensqualität.
vermitteln interessierten, gesunden
2 Ernährung/Praxis
Menschen neue Impulse und regen eine
Zielgruppe und Ziele dauerhafte Veränderung des Ess- und
Die folgenden Aus- und Weiterbildungen richten sich an Personen, die kein Studium Trinkverhaltens an. Sie nutzen ihr er- Grundseminar oder
im Bereich Ernährungswissenschaften und Oecotrophologie absolviert haben, aber worbenes Wissen im Rahmen ihrer be- 1b Intensivseminar
ruflichen Tätigkeit, privat im Familien- Ernährung/Theorie
selbst eine gesundheitsfördernde Lebensweise praktizieren oder andere dazu moti-
vieren und anleiten möchten. Egal ob Sie Ihr berufliches Tätigkeitsfeld erweitern oder haushalt oder geben Kurse an verschie-
Ihre Leidenschaft zum Beruf machen möchten, das flexible Baukastensystem der denen Bildungseinrichtungen. Küchenpraxis –
1a leicht gemacht*
UGB-Akademie ermöglicht es Ihnen, Ihre individuellen Ziele zu erreichen.
Gesundheits-TrainerInnen – Bereich
Durch eine nachweisliche Qualifikation mit Prüfung und Zertifikat können Sie Ihre Ernährung helfen dem Einzelnen auf-
Seminare 1a, 1b und 3 in beliebiger Reihen-
persönlichen Kompetenzen stärken und ergänzen. Die praxisnahen Ausbildungen grund ihrer verhaltensorientierten Ausbil-
folge. *wird Personen mit praktischen Erfah-
ermöglichen eine erfolgreiche Umsetzung wirksamer Strategien im Alltag, geben dung dabei, Risikofaktoren abzubauen,
rungen in der Vollwertküche erlassen
Ihnen Impulse und bilden ein sicheres Fundament für berufliche Veränderungen. soweit diese durch Ernährung beeinfluss-
Das Angebot bietet gute Ergänzungen für hauswirtschaftliche Berufe, Naturkostlad- bar sind. Diese Ausbildung berechtigt
nerInnen, Hebammen und StillberaterInnnen, ErzieherInnen und LehrerInnen sowie nicht dazu, therapeutisch zu beraten.
KinderkrankenpflegerInnen. Aber auch TrainerInnen im Sportbereich, Sportbegeis- Es besteht eine regelmäßige Fortbil-
terte und interessierte NeueinsteigerInnen in das Thema Ernährung werden bei uns dungspflicht, siehe Seite 68.
fündig.
So können Sie zusätzlich aufbauen:
Gesundheits-TrainerIn – Bereich Ernährung Seite 25 Diese Ausbildung ist sehr gut als Grund-
lage für andere Ausbildungsbereiche
FachberaterIn Säuglings- und Kinderernährung Seite 28 geeignet. Dabei werden das Grundse-
FastenleiterIn Seite 29 minar Ernährung/Theorie und Trainings-
seminar Beratung und Motivation aner-
BeraterIn für Sporternährung Seite 30 kannt.
Empfehlenswerte Einzelseminare finden Sie ab Seite 44.
24 Fax 06 41/8 08 96-50 · www.ugb.de Seminar-Beratung +49(0)6 41/8 08 96-0 252 Aufbauseminar Ernährung/Praxis siehe Seite 13
1a Küchenpraxis – leicht gemacht Geeignet als Einzel-Seminar
Um frische Zutaten raffiniert zu kombinieren und schmackhaft zuzubereiten, bedarf es 3 Trainingsseminar Beratung und Motivation siehe Seite 36
Übung und Erfahrung. Das richtige Wissen ermöglicht es, aus der Bandbreite verschie-
dener Gemüse-, Obst- und Getreidearten leckere Mahlzeiten abwechslungsreich zusam- 4 Trainingsseminar mit Prüfung
menzustellen. Sie erhalten professionelle Tipps und viele Anregungen zu Frischkost,
Hauptgerichten, Suppen, Soßen und köstlichen Leckereien. Eine abwechslungsreiche Seminarinhalte
Termin: 16.-21.10.2022
Rezeptpalette erwartet Sie. Dieses Seminar richtet • Training, Wiederholung und Vertiefung Ort: 34549 Edertal
sich an Personen mit wenig Küchenerfahrung. Termin: 29.-31.07.2022 der theoretischen und praktischen Kenntnisse
Dauer: So. 18.00 Uhr bis Fr. 14.00 Uhr
Seminarinhalte Ort: 34549 Edertal • Mehr Selbstsicherheit bei Darstellung und Teilnehmerzahl: max. 14 Personen
• Verschiedene Lebensmittelgruppen in der Praxis, Dauer: Fr. 12.30 Uhr bis So. 14.00 Uhr Umsetzung der Theorie- und Praxisinhalte
Seminargebühr:
z. B. welches Fett wofür? Teilnehmerzahl: max. 16 Personen • Prüfung der Lehrinhalte des Grund- und für UGB-Mitglieder 455 €
• Üben küchentechnischer Fertigkeiten Seminargebühr: 355 €; Aufbauseminars
Prüfungsgebühr: 100 €
• Zubereitung von vollwertigen Gerichten: Müsli,
für UGB-Mitglieder 315 €
• Perspektive für AbsolventInnen: Tipps und Voraussetzung: Seminare 1b bis 3,
Brotaufstriche, Frischkost, Suppen, Soßen, Leitung: Oec. troph. Edith Gätjen Anregungen
Mitgliedschaft im UGB
Hauptgerichte, Desserts, Gebäck
• Organisation: Ablaufplanung, Mengenkalkulation, Einsatz von Küchengeräten
AbsolventInnen mit staatlich anerkanntem Berufsabschluss im Bereich
1b Grundseminar Ernährung/Theorie oder Hauswirtschaft erhalten ein eigenes Zertifikat.
Intensivseminar Ernährung/Theorie
(mit Selbststudium) Geeignet als Einzel-Seminar
Der Abschluss zum/r Naturkost-BeraterIn UGB wird im Internet unter
www.ugb.de/naturkostberater dargestellt.
Lernen Sie die Zusammenhänge zwischen Ernäh-
Grundseminar Ernährung/Theorie
rung und Gesundheit bzw. Krankheit kennen. In
Termin: 20.-25.03.2022
angenehmer Seminaratmosphäre vermitteln Ihnen
die DozentInnen alle Empfehlungen mit Begrün- Ort: 34549 Edertal Qualifikation
dungen und Hintergrundinformationen für eine Dauer: So. 18.00 Uhr bis Fr. 11.00 Uhr
leckere, gesunde und umweltverträgliche Ernäh- Teilnehmerzahl: max. 18 Personen 1. Fachliche Kompetenz: Ernährungsphysiologische Grundkenntnisse und
rung. Seminargebühr: 475 €; umfangreiches Wissen über Zusammenhänge zwischen Ernährung und Gesund-
für UGB-Mitglieder 435 € heitsförderung vermitteln Sicherheit im Umgang mit den Fragen der Ratsuchenden.
Seminarinhalte Empfehlung: Kenntnisse über
• Zusammenhänge zwischen Gesundheit, Ernährung sind wünschenswert 2. Praktische Kompetenz: Eigene Kochpraxis und Präsentationen zur Praxis
Krankheit und Ernährung qualifizieren zur Vermittlung der praktischen Umsetzung im Alltag und unterstützen
• Ernährungslehre, Verdauungsphysiologie den Erfolg durch Überzeugung der Sinne (sehr guter Geschmack, gutes Aussehen,
• Empfehlungen mit Begründungen angenehmer Duft).
zu den Lebensmittelgruppen Auch als Online-Seminar !
Online-Termin: 20.-22.05.2022 3. Methodische Kompetenz: Interessierte bei der Verhaltensänderung im Bereich
• Warenkunde
• Umsetzung der Vollwert-Ernährung im Alltag Weitere Informationen finden Sie unter Ernährung liebevoll anzuleiten und zu motivieren – als undogmatisches Vorbild –
www.ugb.de/online sind Eigenschaften einer/s erfolgreichen Gesundheits-Trainerin/s.
• klimafreundliche Bio-Lebensmittel
• Einführung in Vermittlungsmethodik und Didaktik Intensivseminar Ernährung/Theorie
Diese Seminare werden auch anerkannt als Termin: 02.-04.09.2022
Empfehlung zur Fortbildung als UGB-Gesundheits-TrainerIn
Baustein in den Ausbildungen Naturkostbera- Ort: 34549 Edertal
terIn, FastenleiterIn, FachberaterIn Säuglings- Dauer: Fr. 12.30 Uhr bis So. 14.00 Uhr
Strategieseminar Ernährung
und Kinderernährung sowie BeraterIn für Teilnehmerzahl: etwa 18 Personen
Sporternährung. Seminargebühr: 395 €; Das Seminar zielt auf die Vernetzung von Ernährungstheorie, Ernährungspraxis und der
für UGB-Mitglieder 355 € gleichzeitigen Erfüllung der Beratungsanforderungen an eine/n KursleiterIn ab. Sie erproben
Empfehlung: Kenntnisse über sich in Teamarbeit in einer Präsentation, die Sie dann auch in der Öffentlichkeit durchführen
Ernährung sind wünschenswert können. Über dieses Seminar können UGB-Gesundheits-TrainerInnen – Bereich Ernährung
Voraussetzung: Selbststudium der die Partnerschaft mit dem „Netzwerk Gesunde Ernährung“ erreichen. Ausführliche Informa-
Themen anhand der Unterlagen tionen zum Seminar siehe Seite 43.
(siehe Seite 64)
26 Fax 06 41/8 08 96-50 · www.ugb.de Seminar-Beratung +49(0)6 41/8 08 96-0 27Sie können auch lesen
