UGB Programm 2020 Seminare Beratung Zertifi zierung - Akademie
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UNABHÄNGIGE GESUNDHEITSBERATUNG
UGB Akademie
Programm 2020
Seminare Beratung Zertifizierung
AKADEMIE
Seminar-Beratung
www.ugb.de
+49(0)6 41/8·08
www.ugb.at
96-0 · www.ugb.ch 1
INHALT AKADEMIE Liebe Leser und Freunde des UGB,
weltweit engagieren sich die Menschen für den Klimaschutz und eine lebenswerte
Zukunft. Vor allem junge Menschen protestieren gegen die Trägheit der Regierungen
und setzen sich so offensiv wie nie für nachhaltige und klimaschonende Lebensweisen
Über den UGB 4 ein. Immer mehr Menschen befassen sich mit den ökologischen und sozialen Heraus-
forderungen und sind bereit zum Handeln. Auch das Interesse an neutralen und
fairen Angeboten zur Förderung der Lebensqualität steigt. Diese Entwicklung verleiht
dem UGB weiteren Aufschwung. Wir freuen uns über Ihr Vertrauen und darüber, dass
Berufliche Weiterbildung für Ernährungsfachkräfte 10 Sie sich bei unseren Veranstaltungen „gut aufgehoben“ fühlen. Viele von Ihnen sind
uns seit Jahrzehnten treu und teilen unsere Werte. Herzlichen Dank dafür!
Um den aktuellen Entwicklungen optimal gewachsen zu sein, haben wir einige
konzeptionelle Neuerungen entwickelt. Diese möchten wir Ihnen im vorliegenden
Aus- und Weiterbildung für QuereinsteigerInnen 24 Jahresprogramm 2020 vorstellen. Lassen Sie sich durch das Farbleitsystem zu Ihrem
individuellen Seminarangebot führen. Von den verschiedenen Themen der Ernährung
bis hin zu Kursleitung und Beratung bieten wir Ihnen eine reiche Palette an Weiter-
bildungsmöglichkeiten – immer aktuell und wissenschaftlich fundiert.
Berufliche Weiterbildung für Köchinnen und Köche 32 Weitere Informationen zum UGB gibt es im Internet auf unserer Webseite
www.ugb.de und regelmäßig im kostenlosen Newsletter.
Wir wünschen Ihnen ein gesundes, erfolgreiches und anregendes Jahr 2020.
Weiterbildung in Kursleitung und Beratung 34
Dipl. oec. troph. Prof. Dr. rer. nat. Oec. troph.
Thomas Männle, Claus Leitzmann Edith Gätjen
Leiter der UGB-Akademie Vorsitzender des wiss. Beirats Präsidentin UGB-Deutschland
Einzelseminare zur Fortbildung 44
Weiterführende Informationen
UGB-Gesundheitsurlaub 58
Seminarberatung der UGB-Akademie
Sind Sie auf der Suche nach neuen Tätigkeitsfeldern oder beruflichen Perspektiven? Sind
DozentInnen der Ausbildungen 60 Sie unsicher, welche Fortbildung für Sie die richtige ist? Haben Sie Fragen zum Baustein-
Selbststudien 64 system oder zu einzelnen Seminaren? Möchten Sie genauere Informationen zu den Aus-
Finanzielle Fördermöglichkeiten 65 bildungen? Möchten Sie sich nach einem freien Seminarplatz erkundigen oder haben Sie
Anmeldebedingungen und Datenschutz 66 Fragen zu Ihrer Anmeldung? Wir beraten Sie gerne!
Fortbildung und Seminarassistenz 68
Seminarorte 73
Anmelde- und Bestellabschnitte Heftmitte Tel. +49(0)641 80896-0
Programmänderungen vorbehalten Montag bis Mittwoch von 9.00 Uhr bis 15.00 Uhr,
Donnerstag 9.00 Uhr bis 16.00 Uhr
Fotos: Diana Drubig/Fotowerk (S. 8), pressmaster (S. 10), Matt_Preston/Flickr.com (S. 16),
Stefan Schnurr/123RF.com (S. 30), HOFA-Akademie (S. 32), H. Schmitt (S.47)
Freitag von 9.00 Uhr bis 13.00 Uhr,
Titel: lenetstan, Tatiana Gladskikh beide 123RF, Ekaterina Kondratova/stock.adobe.com oder vereinbaren Sie einen individuellen
Termin mit uns
Herausgeber: Verband für Unabhängige Gesundheitsberatung e. V. – Deutschland Dipl. oec. troph. Dipl. oec. troph.
Sandusweg 3, 35435 Wettenberg, Tel.: +49 (0)6 41/8 0896-0, Fax: +49 (0)6 41/8 0896-50 Elisabeth Klumpp Lisa Kuhl
E-Mail: info@ugb.de, Internet: www.ugb.de, www.ugb.at, www.ugb.ch
2 Fax 06 41/8 08 96-50 · www.ugb.de Seminar-Beratung +49(0)641/8 08 96-0 3
Über den UGB 7 beste Gründe für eine Fortbildung
an der UGB-Akademie
Unser Ziel Schaden anzurichten.“ (Wolfgang Letz) Unabhängig und fair Flexibel durch Bausteinsystem
Freiheit verpflichtet zu Verantwortung - Unabhängige und faire Beratung stehen Modulare Seminarbausteine ermöglichen
Der UGB motiviert und unterstützt diesen Grundsatz versuchen wir im UGB beim UGB seit über 38 Jahren an erster den Teilnehmenden eine hohe
seit über 38 Jahren Menschen bei so umzusetzen: unabhängig informie- Stelle. Aufgrund dieser langjährigen Flexibilität bezüglich der Dauer ihrer
einer gesundheitsfördernden Lebens- ren, frei von wirtschaftlichen Interessen, Erfahrung sind wir ein zuverlässiger und Fort- oder Ausbildung. Einige Seminare
gestaltung. Gesund und zufrieden keine Verfälschung von Informationen zu anerkannter Bestandteil der Erwach- sind auch Bestandteil mehrerer Aus-
leben, dieses Ziel sollte allen Gunsten von Produkten aufgrund einer senenbildung im Bereich der Gesund- bildungen, die Teilnahme ist dann nur
Menschen möglich sein. erwünschten Absatzförderung, kurz: das heitsförderung. einmal erforderlich. Die Flexibilität des
Individuum vor Schädigungen zu bewah- Bausteinsystems erleichtert eine berufs-
Unser Selbstverständnis ren. Hohe Qualitätsstandards und familienbegleitende Planung.
Gesundheit ist ein harmonisches Gleich- Der UGB arbeitet seit 1981 grundsätzlich
gewicht zwischen physischen, mentalen Ihr unabhängiger Partner auf wissenschaftlicher Basis. Die Dozen- Zertifiziert und anerkannt
und emotionalen Faktoren. Der UGB tInnen verfügen über qualifizierte Aus- Mit den Fortbildungen der UGB-Akade-
Unser Anspruch ist, Sie fundiert und
hilft Ihnen dabei, dieses Gleichgewicht bildungen und bilden sich kontinuierlich mie erweitern Sie neben fachlichen auch
neutral zu informieren und weiterzubil-
und damit eine hohe Lebensqualität zu fort. Demzufolge sind die UGB-Fortbil- Ihre persönlichen und beratungsmetho-
den. Die Arbeit des UGB wird auf keine
erhalten. Um möglichst viele Menschen dungen und Seminarkonzepte fundiert, dischen Kompetenzen. Sie erschließen
Weise durch wirtschaftliche, politische
zu erreichen, bildet der UGB Mittlerper- erprobt und auf aktuellem Stand. sich dadurch neue Perspektiven und ver-
oder ideologische Interessengruppen
sonen aus und stellt ihnen Konzepte zur bessern Ihre Zukunftschancen auf dem
gelenkt. Diese Unabhängigkeit zeichnet
Gesundheitsförderung zur Verfügung. Kooperation und Vernetzung Beratungsmarkt.
uns aus. Da vielen VerbraucherInen die
Sie können also nicht nur für sich selbst Der UGB ist durch enge Kooperation mit Die Zusatzqualifikation für Oecotropho-
neutralen Informationen des gemeinnüt-
sorgen, sondern auch andere auf ihrem Vereinen, Verbänden und Institutionen logInnen und DiätassistentInnen „Ernäh-
zigen UGB in Sachen Gesundheit wichtig
Weg zu mehr Gesundheit und Lebens- vernetzt und bekannt. Das Netzwerk rungsberaterIn UGB“ wird seit März
sind, unterstützen sie uns durch ihre Mit-
qualität unterstützen bzw. fördern. der UGB-AbsolventInnen wächst kon- 2012 vom Spitzenverband der GKV zur
gliedschaft (siehe Seite 8, 71)oder ihre
Ein wesentliches Aufgabenfeld ist zudem tinuierlich – zunehmend auch über das Abrechnung nach dem Leitfaden Präven-
Spende. So können auch Sie dazu bei-
die qualitätsgesicherte berufliche Weiter- Online-Portal www.fairberaten.net. tion § 20 SGB V anerkannt.
tragen, dass der UGB als Sprachrohr für
bildung von Ernährungsfachkräften und
eine unabhängige Gesundheitsförderung
die Förderung der Kooperation unter- Theorie – Praxis – Methodik Fördermöglichkeiten
stärker wird. Ausführliche Informationen
einander. Theoretisches Wissen und dessen Für die Fortbildungen der UGB-Akademie
über Struktur, Aufgaben und Ziele des
„Freiheit zeigt sich daran, dass wir praktische Umsetzung sind wichtige gibt es verschiedene Fördermöglichkei-
UGB finden Sie unter www.ugb.de.
unsere Freiheit gebrauchen, ohne Faktoren. Ergänzend vermittelt eine ten. Darüber informieren wir Sie auf
UGB-Fortbildung Inhalte zur unter- S. 65. Köchinnen und Köche im Ange-
stützenden Verhaltensmodifikation. stelltenverhältnis fördert die Walter und
Die geschützte Atmosphäre und der Margarete Müller Stiftung, siehe S. 32.
wertschätzende Umgang miteinander
gewährleisten einen optimalen Erfah-
rungsspielraum und Lernerfolg im Semi-
nar. Gerade die praktische Umsetzung
und die Interaktion unter den Lernenden
sind unvergleichliche Vorteile gegenüber
jedem Webinar oder Fernstudium und
fördern zudem das Wachstum persönli-
Hinten von links: Dagmar Kluger
Kluger, Esther Nelle
Nelle, Lisa Kuhl
Kuhl, Thomas Männle
Männle, Stefan Weigt;
Mitte von links: Hans-Helmut Martin, Julia Bansner, Elisabeth Klumpp, Heribert Klasser; cher Fähigkeiten.
Vorne von links: Franziska Horvat, Johanna Feichtinger, Dr. Matthias Klumpp, Ulrike Becker,
Elke Männle.
4 Fax 06 41/8 08 96-50 · www.ugb.de Seminar-Beratung +49(0)641/8 08 96-0 5
Bildung für nachhaltige Entwicklung
Seminarzentrum
Auszeichnung der UNESCO-Kommission
Der Anteil tieri- 2019 erhielt das Netzwerk die Auszeich-
scher Lebensmit- nung der Deutschen UNESCO-Kommission
tel in der Ernäh- und des Bundesministeriums für Bildung
rung muss deutlich sinken. Nur so kann und Forschung für seine herausragende
ausreichend Nahrung für die wachsende Arbeit zur strukturellen Verankerung
Weltbevölkerung sichergestellt und gleich- von Bildung für nachhaltige Entwicklung
zeitig der Klimawandel im Rahmen gehal- (BNE).
ten werden. Zu diesem Schluss kommt
das weltweite Umweltprogramm der Ver- Neben dem UGB mit seinen Vereinen in
einten Nationen UNEP (United Nations Deutschland, Österreich und der Schweiz
Environment Programme) in seinem und dem Förderverein fair beraten e.V.
Die Seminare der UGB-Akademie fin- Bericht über die Auswirkungen unserer zählen auch die Arbeitsgruppe Nachhal-
UGB-Gesundheitsurlaub im Lebensweise auf die Umwelt. Seit 2016 tige Ernährung (AGNE) und das Institut
den überwiegend im Seminarzentrum
Seminarzentrum fünfseenblick ist der UGB Partner in diesem Programm. für alternative und nachhaltige Ernährung
fünfseenblick am Edersee statt. Teil-
nehmende an UGB-Seminaren erhalten (IFANE) sowie das Seminarzentrum fünf-
Basenwoche und
günstigere Zimmerpreise. Das Haus mit Bereits 2013 hat die Deutsche UNESCO- seenblick zu den Gründungsmitgliedern
Intervallfasten
vegetarischer Vollwertküche liegt male- 06.-13.04.2020 Kommission die UGB-Akademie als Pro- des ENE.
risch am Rande des Nationalparks Keller- jekt der UN-Dekade „Bildung für nach-
wald-Edersee. An das Seminarzentrum PrimaGleichgewicht – haltige Entwicklung“ ausgezeichnet. 2018 Die Grundsätze der
schließt sich eine parkähnliche Garten- abnehmen und genießen folgte die UNESCO-Auszeichnung als Vollwert-Ernährung:
anlage an, in der Sie sich abseits von 25.05.-01.06.2020 Lernort für nachhaltige Entwicklung.
Genussvolle und bekömmliche Speisen
Verkehrslärm und Alltagsstress erholen
Entzündungshemmend Bevorzugung pflanzlicher Lebensmittel
können.
essen und leben (überwiegend lakto-vegetabile Kost)
29.06.-06.07.2020 Bevorzugung gering verarbeiteter
Lernen – entspannen –
genießen Gönnen Sie Ihrer Seele und Ihrem Im Rahmen des Expertennetzwerk Nach- Lebensmittel – reichlich Frischkost
Körper eine Verschnaufpause. Bei haltige Ernährung (ENE) kooperiert der Ökologisch erzeugte Lebensmittel
Genießen Sie ein abwechslungsreiches uns steht Ihre Lebensqualität im UGB mit ExpertInnen und Institutionen.
vegetarisches Büffet. Die Küche ver-
Regionale und saisonale Erzeugnisse
Vordergrund. Ziel des Netzwerks ist es, das nachhaltige
wendet frische, saisonale Lebensmittel Konzept der Vollwert-Ernährung weiterzu- Ressourcenschonendes Haushalten
Weitere Informationen siehe S. 58
bevorzugt aus dem hauseigenen Gar- entwickeln und zu verbreiten. Fair gehandelte Lebensmittel
oder www.ugb.de/gesundheitsurlaub
ten. Nach dem Seminar können Sie sich
in der finnischen Sauna oder bei einer
wohltuenden Massage entspannen. Im
Blauen Salon treffen Sie sich in gemütli-
cher Atmosphäre. Wer das Seminar „ver-
längern“ und einen Urlaub anschließen
möchte: Direkt am Haus beginnen Wan-
derwege in die urwüchsigen Wälder des
Kurstr. 4, D-34549 Edertal-Bringhausen
UNESCO-Welterbe-Nationalparks-Eder- Tel. +49(0)56 23/94 94 0, Fax +49(0)5623/94 95 96
see. info(at)seminarzentrum-fuenfseenblick.de
www.seminarzentrum-fuenfseenblick.de
6 Fax 06 41/8 08 96-50 · www.ugb.de Seminar-Beratung +49(0)641/8 08 96-0 7
Vorteile einer Mitgliedschaft beim UGB
Viele Vorteile für
UGB-Mitglieder
Durch Ihre Mitgliedschaft im UGB för-
dern Sie die Idee einer nachhaltigen
Literatursuche und fachliche
Ernährung und umweltverträglichen Le-
Fragenbeantwortung
bensweise. Zugleich profitieren Sie von
Als Mitglied können Sie sich kostenlos
Ermäßigungen, exklusiven Informatio-
Listen aus der UGB-Literaturdatenbank
nen und vielen anderen Vorteilen.
erstellen lassen und bekommen bis zu
zehn fachliche, nicht therapiebezogene
Ermäßigungen bei unseren
Fragen zum Thema Ernährung pro Jahr
Tagungen und Seminaren
schriftlich oder telefonisch beantwortet.
Privatpersonen bekommen bei allen
(Weitere Beantwortungen sind gegen
Veranstaltungen der UGB-Akademie in
19,- Euro pro Frage möglich.)
Deutschland, Österreich und der Schweiz
Ermäßigungen. Institutionen bzw.
Kostenlose Stellenanzeigen
Unternehmen erhalten pro Jahr zwei
UGB-Mitglieder können auf der Home-
ermäßigte Karten für alle Tagungen und
page des UGB kostenlos Stellenanzeigen
personenungebundene Ermäßigungen
veröffentlichen.
bei Seminaren und Symposien.
Steuerersparnis
UGBforum - Fachzeitschrift für
Da der UGB in Deutschland als beson-
Gesundheitsförderung
UnterstützerInnen Mitglieder bekommen mit dem UGBforum
ders förderungswürdige, gemeinnützige
Institution anerkannt ist, können Sie
gesucht! alle zwei Monate über 50 Seiten aktuelle
Informationen über Ernährung, Gesund-
Ihren Mitgliedsbeitrag steuerlich geltend
machen.
heit und Umwelt; mit vielen praktischen
Kaum eine andere Ernährungsinstitution Tipps, Rezepten und Neuem aus der
Sie wollen uns unterstützen?
nimmt es mit der Unabhängigkeit so ernst Wissenschaft.
Werden Sie Mitglied!
wie der UGB. Wir verzichten konsequent auf Den Antrag finden Sie im Abschnitt C der
Exklusive Informationen auf
industrielle Werbung und Sponsoring. Doch Heftmitte.
www.ugb.de
fundierte und neutrale Aufklärung ist langfris- Mitglieder erhalten mit einem Passwort
tig nicht zum Nulltarif zu bekommen. Gerade Exklusiv-Zugang zu Fachbeiträgen,
Neuem aus der Wissenschaft, Informa-
weil wir auf Werbeeinnahmen verzichten, ist
tionen zu ernährungsabhängigen Erkran-
die Unterstützung durch unsere Mitglieder und kungen, Rezepten und dem UGB-Fragen-
AbonnentInnen wichtig. Über 5.000 Menschen service.
fördern mit ihrem finanziellen Beitrag bereits
diese wertvolle Arbeit – wir freuen uns, wenn
auch Sie dazu zählen.
8 Fax 06 41/8 08 96-50 · www.ugb.de Seminar-Beratung +49(0)641/8 08 96-0 9
ErnährungsberaterIn UGB
Zertifizierung für OecotrophologInnen/
ErnährungswissenschaftlerInnen (Dipl./M.Sc.)
und DiätassistentInnen
Das Zertifikat ErnährungsberaterIn UGB dokumen-
Berufliche Weiterbildung für tiert die Anerkennung der Anbieterqualifikation,
Ernährungsfachkräfte die im Leitfaden Prävention des Spitzenverbandes
der gesetzlichen Krankenversicherungen (GKV)
Die UGB-Akademie ist eine von wirtschaftlichen, politischen und ideologi- § 20 SGB V gefordert wird.
schen Interessen unabhängige Institution. Wir bilden Ernährungsfachkräfte Die Zusatzqualifikation ErnährungsberaterIn UGB
wissenschaftlich fundiert, produktneutral und nachhaltig – im Sinne der bietet Ernährungsberatungs-Fachkräften folgende
Vollwert-Ernährung nach der Gießener Formel – weiter. Vorteile:
Primärpräventive Maßnahmen in den Handlungs-
Zielgruppe und Ziele feldern Ernährung und Betriebsverpflegung
können von den gesetzlichen Krankenkassen
Die folgenden beruflichen Fortbildungen richten sich an OecotrophologInnen und
bezuschusst werden.
ErnährungswissenschaftlerInnen (Dipl./B.Sc./M.Sc.) sowie DiätassistentInnen, die
Durch die Zusatzqualifikation werden die
spezifisch ihr Themenspektrum erweitern möchten.
Fachkräfte in fachwissenschaftlichem Knowhow,
Studium und Ausbildung vermitteln theoretisches Fachwissen und Grundlagen zu
methodisch-didaktischen Fähigkeiten und in
verschiedenen Spezialthemen. Die Berufspraxis erfordert jedoch zusätzliche Kompe-
Vermittlungskompetenz fortgebildet.
tenzen, die über Fachwissen hinausgehen. Durch das flexible Baukastensystem der
InhaberInnen des Zertifikats haben (bei erfüllten Voraussetzungen) die Möglich-
UGB-Akademie erlangen Sie in berufsbegleitenden Fortbildungen mit Zertifikat eine
keit zur Aufnahme ins Netzwerk Gesunde Ernährung, einer Internet-Plattform von
Spezialisierung, die Ihren beruflichen Erfordernissen und Interessen entspricht. Sie
Ernährungsfachkräften, die qualitätsgesichert Konzepte beispielsweise zu Ernäh-
gewinnen mehr Sicherheit durch ernährungspraktisches und zielgruppenorientiertes
rungsumstellung und Gewichtsreduktion durchführen.
Know-How in der Erwachsenenbildung, das Ernährungstrends und aktuelle Bedürf-
nisse Ihrer KlientInnen berücksichtigt.
Aktuelle Details zur Zusatzqualifikation siehe unter www.ugb.de/zertifikat
ErnährungsberaterIn UGB Seite 11
Neuregelung ab 01. Oktober 2020
FachberaterIn/ FachdiätassistentIn Vollwert-Ernährung Seite 12
Ab 01.10.2020 gelten neue Anerkennungsregeln für die Anbieterqualifikation
Diplomierte FachberaterIn/ FachdiätassistentIn für
nach § 20 SGB V. Informieren Sie sich bitte hierzu im Leitfaden Prävention unter
Säuglings- und Kinderernährung Seite 14
www.gkv-spitzenverband.de
FachberaterIn Fasten Seite 17 Wer das Zertifikat ErnährungsberaterIn UGB bis zum 30.09.2020 erworben
FachberaterIn Vegane Ernährung Seite 20 hat, kann einen Bestandsschutz bei der Zentralen Prüfstelle Prävention (ZPP)
erreichen. Bitte wenden Sie sich bezüglich des Bestandsschutzes direkt an
BeraterIn für Sporternährung Seite 22 die ZPP unter www.zentrale-pruefstelle-praevention.de
Empfehlenswerte Einzelseminare finden Sie ab Seite 44.
10 Fax 06 41/8 08 96-50 · www.ugb.de Seminar-Beratung +49(0)641/8 08 96-0 11
FachberaterIn/FachdiätassistentIn – für OecotrophologInnen, ErnährungswissenschaftlerInnen
Vollwert-Ernährung UGB und DiätassistentInnen
Um aktuellen Herausforderungen in 1 Update Vollwert-Ernährung siehe Seite 45
der Ernährungsberatung kompetent
FachberaterIn/
begegnen zu können, bietet Ihnen die FachdiätassistentIn Alternativ: Selbststudium Vollwert-Ernährung
Vollwert-Ernährung UGB Fachkräfte mit ernährungswissenschaftlicher Qualifikation können die Teilnahme an
UGB-Akademie Fortbildung in einer
diesem Seminar ersetzen durch das „Selbststudium Vollwert-Ernährung“. Die Unterlagen
ganzheitlichen Ernährungsweise mit für das Selbststudium kosten 79 Euro (für UGB-Mitglieder 39 Euro; siehe Seite 64 oder
ökologischen und sozialen Aspekten an, Trainingsseminar mit www.ugb.de/selbststudium)
mit der Sie Ihre Beratungsqualität 5 Prüfung
steigern können. 2 Aufbauseminar Ernährung/Praxis
Eigene Vorbereitung wird empfohlen
Seminarinhalte
Ziel • Speisen und Grundteige in der Vollwert-Ernährung
Termin: 05.-10.07.2020
Ort: 34549 Edertal
Ernährungsfachkräfte bauen ihr Wissen Selbststudium • Schonende Zubereitung der Lebensmittel Dauer: So. 18.00 Uhr bis Fr. 11.00 Uhr
im Bereich der klimafreundlichen Voll- 4 Ernährung besonderer • Arbeitstechniken und Küchenfertigkeiten Teilnehmerzahl: max. 16 Personen
wert-Ernährung und Beratung aus. Es Bevölkerungsgruppen • Aufbau, Organisation und Durchführung von Seminargebühr: 495 €;
werden sowohl wissenschaftliche Fachin- Praxis-Vermittlungen für UGB-Mitglieder 455 €
halte zur Vollwert-Ernährung und der Wahlpflichtmodul • Theoretische und praktische Präsentationen Voraussetzung: Update bzw. Selbst-
Ernährung besonderer Bevölkerungs-
3 Beratung
studium Vollwert-Ernährung, Seminar
Küchenpraxis – leicht gemacht (siehe
gruppen vermittelt als auch Vorträge, Seite 26) oder praktische Fertigkeiten in
Ernährungspraxis und Beratungsmetho- Aufbauseminar der Vollwertküche
den trainiert. 2 Ernährung/Praxis
FachberaterInnen/ FachdiätassistentIn- 3 Wahlpflichtmodul Beratung siehe ab Seite 36
nen Vollwert-Ernährung UGB arbeiten Ausgenommen sind die Module KT (Seite 41), KJ (Seite 41), PR (Seite 43)
selbstständig oder mit ÄrztInnen bzw. Update bzw.
Kliniken zusammen. Auch für die Tätig-
1 Selbststudium 4 Selbststudium Ernährung besonderer Bevölkerungsgruppen
keit als BeraterIn in Industrie und Hand-
Vollwert-Ernährung Die Informationen zum Selbststudium „Ernährung besonderer Bevölkerungsgruppen“
werk ermöglicht diese Fortbildung Ernäh- (Schwangere, Stillende, Säuglinge, ältere Menschen, Freizeit- und Leistungssportle-
rungsfachkräften, kompetent über den rInnen) erhalten Sie im Internet unter www.ugb.de/bevoelkerungsgruppen, siehe auch
Seminare 1, 3 und 4 in beliebiger Reihenfolge
aktuellen Stand der wissenschaftlichen Seite 64. Die Unterlagen des Selbststudiums kosten 125 Euro (für UGB-Mitglieder
Diskussion zu informieren. Durch die Es besteht eine regelmäßige Fortbil- 85 Euro).
praktische Kompetenz im Bereich Voll- dungspflicht, siehe Seite 68.
5 Trainingsseminar mit Prüfung
wert-Ernährung sind Sie als Fachbera-
terIn außerdem in der Lage, die Theorie 2. Praktische Kompetenz:
Seminarinhalte
mit der Praxis zu vernetzen. Eigene Kochpraxis und Präsentationen Termin: 06.-11.09.2020
• Training, Wiederholung und Vertiefung der Ort: 34549 Edertal
zur Praxis qualifizieren für die Beratung. theoretischen und praktischen Kenntnisse
Qualifikation Der Beratungserfolg wird durch Überzeu- • Klärung noch offener fachinhaltlicher Fragen
Dauer: So. 14.00 Uhr bis Fr. 14.00 Uhr
Teilnehmerzahl: max. 14 Personen
gung der Sinne unterstützt. • Mehr Selbstsicherheit bei Darstellung und
1. Fachliche Kompetenz: Seminargebühr:
Umsetzung der Theorie- und Praxisinhalte
Umfangreiches Fachwissen über Voll- 3. Methodische Kompetenz: für UGB-Mitglieder 455 €
wert-Ernährung und die Ernährung FachberaterInnen/FachdiätassistentIn- • Prüfung: FachberaterIn/FachdiätassistentIn Prüfungsgebühr: 100 €;
Vollwert-Ernährung UGB Voraussetzungen: Studienabschluss
besonderer Bevölkerungsgruppen wie nen Vollwert-Ernährung UGB führen
Schwangere, Säuglinge, Senioren oder Veranstaltungen professionell durch
• Perspektive für AbsolventInnen: Tipps und Oecotrophologie/Ernährungswissen-
Anregungen schaften, DiätassistentIn oder vergleich-
Sportler vermittelt Sicherheit im Bera- und motivieren Ratsuchende zu einem bare Studienabschlüsse, (Seminar-)
tungsprozess und verschafft Kompetenz gesundheitsorientierten Ver- Bausteine 1–4, fördernde Mitgliedschaft
in der fachlichen Diskussion. halten. im UGB
12 Fax 06 41/8 08 96-50 · www.ugb.de Seminar-Beratung +49(0)641/8 08 96-0 13
Diplomierte/r FachberaterIn/ FachdiätassistentIn – für OecotrophologInnen, ErnährungswissenschaftlerInnen
für Säuglings- und Kinderernährung UGB und DiätassistentInnen
Der Grundstock für ein erfülltes 1 Mit Kindern essen – Theorie und Praxis Geeignet als Einzel-Seminar
Diplomierte/r FachberaterIn/
Leben mit hoher Lebensqualität
FachdiätassistentIn für Säuglings- Kinder sind mitunter recht anspruchsvolle Esser. Die Seminarleiterin, selbst Mutter von
wird bereits im Säuglings- und Klein-
und Kinderernährung UGB vier Kindern, zeigt, wie Sie Ihren Nachwuchs für gesundes Essen begeistern und Essen
kindalter gelegt.
auch im Alltag zum Familienerlebnis werden kann. Sie erklärt auf Basis der Grundbedürf-
Das Angebot an speziellen Säuglings- nisse „Bindung“, „Kompetenz“ und „Autonomie“, wie Kinder essen und was sie brauchen,
Trainingsseminar
nahrungen und Kinderlebensmitteln 5 um gut essen zu können, damit der Familien-Esstisch nicht zum Hek-Tisch oder gar zum
mit Prüfung
Streit-Tisch wird.
steigt ebenso wie die Zahl der überge-
Oft kommt es auch nur auf die richtige „Verpackung“ an. Sie lernen Gerichte kennen, die
wichtigen und an Herz-Kreislauf- sich besonders gut zusammen mit Kindern zubereiten lassen, und Sie erfahren, inwiefern
Eigene Vorbereitung wird empfohlen
Erkrankungen leidenden Kinder. aus systemischer Sicht die Ess-Erziehung auch Beziehungsarbeit in der Familie darstellt.
Eltern sind häufig überfordert zu ent- Ernährung von Das Seminar führt Sie auf neue Wege, Essen mit
Wahlpflichtmodul
scheiden, wie eine ausgewogene Säug- 3 Säuglingen – 4 Kindern gesund, genussvoll und in Gemeinschaft Termine: 15.-17.05.2020;
Beratung
Theorie zu gestalten. 25.-27.09.2020
lings- und Kinderernährung aussehen
Ort: 34549 Edertal
sollte, was geeignete Lebensmittel sind Seminarinhalte
Update- bzw. Mit Kindern
und nicht zuletzt, wie sie ihre Kinder 2 Selbststudium 1 essen – Theorie
• Systemischer Ansatz der Ess-Erziehung Dauer: Fr. 12.30 Uhr bis So. 14.00 Uhr
Teilnehmerzahl: max. 16 Personen
zu einem gesundheitsförderlichen Ver- Vollwert-Ernährung und Praxis • Warenkunde: Kinderlebensmittel
Seminargebühr: 355 €;
halten motivieren. Eine optimal zusam- • Ernährungsempfehlungen für Kleinkinder für UGB-Mitglieder 315 €
mengesetzte Ernährung ist dabei ein Seminare 1, 2, 3 und 4 in beliebiger Reihenfolge und Kinder
Leitung: Oec. troph. Edith Gätjen,
wichtiger Baustein, der entscheidend • Abwechslungsreiche, schnelle Gerichte, die bei Systemische Familientherapeutin und
die körperliche und geistige Entwick- Kindern ankommen: Vorspeisen, Hauptgerichte, Supervisorin
Es besteht eine regelmäßige Fortbil- Nachspeisen
lung bzw. Leistungsfähigkeit prägt.
dungspflicht, siehe Seite 68. • Erarbeiten eigener Kurskonzepte
Ziel Qualitätssicherung der UGB-Akademie: als Fortbildung im Bereich Ernährung anerkannt.
Qualifikation Seminarassistenz siehe Seite 68.
Diplomierte FachberaterInnen/ Fachdi-
ätassistentInnen für Säuglings- und Kin- 1. Fachliche Kompetenz: Umfang-
reiches Fachwissen über ernährungs- 2 Update Vollwert-Ernährung
derernährung kennen sowohl die Grund-
physiologische Anforderungen an eine oder Selbststudium Vollwert-Ernährung siehe Seite 64
lagen einer ausgewogenen, zeitgemäßen
zeitgemäße Ernährung für Säuglinge, Für QuereinsteigerInnen gilt das Grund-/Intensivseminar Ernährung Theorie (s. Seite 26)
Ernährung als auch die speziellen Anfor-
derungen an eine optimale Säuglingser- Kleinkinder und Kinder. Täglich werden Meldungen mit neuen Erkenntnissen aus dem Bereich Ernährung veröffentlicht.
nährung (Vorteile des Stillens, ideale Bei- Sie erwecken den Eindruck: Nichts ist so alt wie das Ernährungswissen von gestern. In diesem
kost ...). AbsolventInnen geben Hilfestel- 2. Praktische Kompetenz: Ernäh- Seminar gehen wir aktuell diskutierten Themen auf den Grund und integrieren gesichertes neues
rungsphysiologisch wertvolle Beikost Wissen in die Empfehlungen der Vollwert-Ernährung. So bleiben Sie als Ernährungsfachkraft up
lung bei der küchenpraktischen Umset- to date.
zung: von der Zubereitung der Breimahl- und kindgerechte Speisen zubereiten –
Termin: 23.-25.05.2020
zeiten im ersten Lebensjahr bis hin zu geschmacklich und optisch auf die Vor- Seminarinhalte
Ort: 91726 Gerolfingen
beliebten Speisen für Kleinkinder und lieben von Kindern abgestimmt. • Neues aus der Ernährungsforschung Dauer: Sa. 12.30 Uhr bis Mo. 14.00 Uhr
Kinder. Sie nutzen ihre Kompetenz als • Konzeption einer nachhaltigen Ernährungsweise Teilnehmerzahl: etwa 16 Personen
KursleiterIn in Volkshochschulen, Fami- 3. Methodische Kompetenz: • Empfehlungen der Vollwert-Ernährung auf dem Seminargebühr: 355 €;
Professionelle Durchführung von Veran- neuesten Stand
lienbildungsstätten, Frauengesundheits- für UGB-Mitglieder 315 €
zentren, Pro Familia, Geburtshäusern, staltungen zur Thematik für Erwachsene • Kohlenhydrate, Fett und Protein ins richtige Leitung: B. Sc. Oec. troph.
und Kinder und Anleitung von Kindern Verhältnis gebracht Esther Nelle, Dipl. oec. troph.
Hebammenpraxen sowie zur Durchfüh-
rung von Aktionen in Kindergärten und beim Sammeln von Erfahrungen mit • Ausgewählte Vitamine und Mineralstoffe Hans-Helmut Martin
gesundem Essen und Trinken. unter der Lupe Voraussetzung: Grundlagenwissen
-tagesstätten, Schulungen von Erzie-
herInnen, Aktionen/AGs in Schulen u. ä.
• Neue Nahrungsmittel auf dem Markt in Ernährung
14 Fax 06 41/8 08 96-50 · www.ugb.de Seminar-Beratung +49(0)641/8 08 96-0 15
FachberaterIn Fasten UGB
3 Ernährung von Säuglingen – Theorie
Seminarinhalte
Termin: 27.02.-01.03.2020
• Physiologische Grundlagen Ort: 34549 Edertal
• Ernährungsempfehlungen für Schwangere, Seminargebühr: 355 €;
Stillende, Säuglinge Als präventive oder therapeutische
für UGB-Mitglieder 315 € FachberaterIn Fasten UGB
• Ernährung von allergiegefährdeten Säuglingen Termin: 27.-30.08.2020
Maßnahme hat sich Fasten in der Fach-
• Vorteile des Stillens, Einblick in die Stillberatung Ort: 86825 Bad Wörishofen
welt durchgesetzt und gewinnt zuneh-
Trainingsseminar
• Pro und Kontra Gläschenkost Seminargebühr: 375 €; mend an Bedeutung. Fasten eignet sich
6 Fasten mit
• Praktische Zubereitung von Säuglingsnahrung für UGB-Mitglieder 335 € ideal dazu, inne zu halten und den Orga- Prüfung
• Fütterungstechniken Dauer: Do. 12.30 Uhr bis So. 14.00 Uhr nismus zu stärken.
• Warenkunde: Säuglingslebensmittel Teilnehmerzahl: etwa 16 Personen
Eigene Vorbereitung wird empfohlen
Voraussetzung: Vorkenntnisse in Voll- Ziel
wert-Ernährung, z.B. Intensivseminar Trainingsseminar
Seminarassistenz siehe Seite 68 Beratung und
Ernährung/Theorie Ernährungsfachkräfte erweitern mit die- 5
ser Fortbildung ihre fachlichen, prakti- Motivation
4 Wahlpflichtmodul Beratung siehe ab Seite 36 schen und methodischen Kompetenzen
Update bzw.
rund um das Thema Fasten. Der Schwer- Fastenseminar/
2 4 Selbststudium
Wir empfehlen insbesondere das Seminar „Der systemische Ansatz in der Theorie
punkt der Tätigkeit von FachberaterIn- Vollwert-Ernährung
Ernährungsberatung“ (siehe Seite 38)
nen Fasten UGB liegt darin, über die Hin-
tergründe – z.B. die physiologischen Vor-
5 Trainingsseminar mit Prüfung teile des Fastens – verständlich zu infor- Fastenseminar/ Bewegung und
1 Praxis
3 Entspannung
mieren. Sie begleiten gesunde Menschen
Seminarinhalte
Termin: 01.-05.11.2020 kompetent durch das Fasten, beantwor-
• Training, Wiederholung und Vertiefung der Ort: 34549 Edertal ten Ernährungsfragen und motivieren zu
theoretischen und praktischen Kenntnisse Seminare 1, 3, 4 und 5 in beliebiger Reihenfolge
(in Theorie) Dauer: So. 14.30 Uhr bis Do. 11.30 Uhr einer Ernährungsumstellung. In Koope-
Teilnehmerzahl: etwa 14 Personen
• Klärung noch offener fachinhaltlicher Fragen ration mit ÄrztInnen und Kliniken inte-
• Vortragstraining – mehr Selbstsicherheit bei
Seminargebühr: grieren FachberaterInnen Fasten wissen- Qualifikation
für UGB-Mitglieder 455 €;
Darstellung und Umsetzung schaftliche Erkenntnisse gezielt in eine
Prüfungsgebühr: 100 €
1. Fachliche Kompetenz: Verknüp-
• Prüfung: (diplom.) FachberaterIn bzw. Fachdiät- Voraussetzungen:
verbrauchergerechte Beratung.
assistentIn Säuglings- und Kinderernährung UGB fende und umfangreiche Kenntnisse über
Seminare 1–4, fördernde Mitgliedschaft
im UGB FachberaterInnen Fasten bieten selbst Ernährung und Fasten.
Fastenkurse zur Prävention an. Im the-
rapeutischen Bereich ist die Zusammen- 2. Praktische Kompetenz: Durch
arbeit mit FastenärztInnen notwendig, eigene Fastenerfahrungen und umfang-
da FachberaterInnen Fasten UGB ohne reiches Praxiswissen andere Menschen
therapeutische Zusatzqualifikation keine zum Fasten anleiten und unterstützen.
Therapie betreiben dürfen.
3. Methodische Kompetenz:
Es besteht eine regelmäßige Fortbil- FachberaterInnen Fasten setzen Vor-
dungspflicht, siehe Seite 68. träge, Seminare und Beratungen profes-
sionell um und motivieren Ratsuchende
zu einem gesundheitsorientierten Verhal-
ten. Sie führen andere Menschen zuver-
lässig durch das Fasten.
16 Fax 06 41/8 08 96-50 · www.ugb.de Seminar-Beratung +49(0)641/8 08 96-0 17
1 Fastenseminar/Praxis 3 Bewegung und Entspannung Geeignet als Einzel-Seminar
Fasten ist deutlich mehr als nur Nichtessen. Es Wer Bewegungsfreude besitzt, negativen Stress abbauen und seine körperliche Leistungs-
Dauer: etwa 7 Tage:
ist eine ideale Gelegenheit, einmal inne zu halten, fähigkeit verbessern möchte, ist hier richtig. Lernen Sie verschiedene Bewegungsformen,
Bilanz zu ziehen und sich ganz auf sich und seinen 1 Entlastungstag Sportarten und Entspannungstechniken kennen. Erfahren Sie, wie sinnvolle Bewegung und
Körper einzulassen. Damit das Fastenerlebnis posi- 5 Fastentage Entspannung im Alltag machbar sind und wie sie vermittelt werden können. Auch die beson-
tive Erfahrungen vermittelt, sollte es unter fach- 1 Aufbautag dere Bedeutung beim Fasten ist Thema.
kundiger Anleitung durchgeführt werden. Termine: 27.02.-01.03.2020;
Dieses praktische Fastenseminar wird von Dieses Seminar wird von qualitäts- Seminarinhalte
25.02.-28.02.2021
qualitätsgesicherten UGB-FastenleiterInnen und gesicherten Fastenfachkräften in • Gesundheitssport – was gehört dazu?
Ort: 34549 Edertal
FachberaterInnen Fasten UGB angeboten. Eigenregie durchgeführt. Seminar- • Herz-Kreislaufsystem: Bau und Funktion, Dauer: Do. 12.30 Uhr bis So. 14.00 Uhr
termine und -orte finden Sie unter Risikofaktoren, Trainingseffekte
Seminarinhalte www.ugb.de/fastenseminar-praxis Teilnehmerzahl: max. 18 Personen
• Fasten – Wer? Wie? Wann? Wie lange? • Planung und Durchführung von Gesundheits- Seminargebühr: 395 €
sport-Programmen
• Fasten nach Buchinger selbst erleben für UGB-Mitglieder 355 €
• Motivation zu mehr Bewegung und Entspannung
• Erleben einer geführten Fastenwoche Leitung: Dr. phil. Markus Schwarz,
• Bedeutung von Bewegung und Entspannung Diplom-Sportlehrer;
• Bedeutung von Entlastungs- und Aufbautagen im Fasten Dipl. oec. troph. Hans-Helmut Martin
• Fastengespräche führen Voraussetzung: körperliche
• Begleitende und unterstützende Maßnahmen Praxis Belastbarkeit
• Aufwärmprogramme Wünschenswert: Erfahrungen im
• Herz-Kreislauftraining Bereich Sport und Bewegung
• Ausdauertraining mit Leistungsdiagnostik
• Koordinatives Training
2 Fastenseminar/Theorie • Körperwahrnehmung und Entspannung
Seminarinhalte
• Fasten: Definition, Methodik, Indikationen Termine: 26.-28.06.2020; 4 Update Vollwert-Ernährung siehe Seite 45
und Kontraindikationen 18.-20.06.2021 oder Selbststudium Vollwert-Ernährung siehe Seite 64
• Selbsthilfe mit natürlichen Mitteln Ort: 97769 Bad Brückenau
Für QuereinsteigerInnen gilt das Grundseminar oder Intensivseminar Ernährung/Theorie
Dauer: Fr. 12.30 Uhr bis So. 14.00 Uhr
• Fastenverpflegung siehe Seite 26
Teilnehmerzahl: etwa 16 Personen
• Organisation von Fastenkursen für Gesunde Seminargebühr: 355 €; 5 Trainingsseminar Beratung und Motivation siehe Seite 36
• Aufgaben und Grenzen in der Leitung von für UGB-Mitglieder 315 €
Fastengruppen
Voraussetzung: Fastenseminar/Praxis
• Juristische Absicherung
• Emotionale Steuerung im Fasten Qualitätssicherung der 6 Trainingsseminar Fasten mit Prüfung
UGB-Akademie: als Fortbildung im
Bereich Ernährung anerkannt. Seminarinhalte
• Training, Wiederholung und Vertiefung der Termin: 18.-22.10.2020
theoretischen und praktischen Fachkenntnisse Ort: 34549 Edertal
Diese Fastenfortbildung führt die UGB-Akademie in Zusammenarbeit mit den • Vortragstraining Dauer: So. 18.00 Uhr bis Do. 14.00 Uhr
Teilnehmerzahl: max. 18 Personen
führenden Fastenkliniken in Deutschland durch. Die Prüfung wird von einer • Prüfungsvorbereitungen Seminargebühr: für UGB-Mitglieder
Fastenärztin und den FachdozentInnen der UGB-Akademie abgenommen. • Prüfung: FachberaterIn Fasten UGB 470 €; Prüfungsgebühr: 100 €
(bzw. UGB-FastenleiterIn) Empfehlung: mehrfache eigene
In den „Leitlinien zur Fastentherapie“ der Ärztegesellschaft Heilfasten und • Planung, Leitung, Betreuung von Fastenkursen Fastenerfahrungen
Ernährung e.V. ist der UGB als Ausbildungsinstitut für das außerklinische Fasten Voraussetzungen: Seminare 1–5,
anerkannt: www.aerztegesellschaft-heilfasten.de/informationsdienst fördernde Mitgliedschaft im UGB
18 Fax 06 41/8 08 96-50 · www.ugb.de Seminar-Beratung +49(0)641/8 08 96-0 19FachberaterIn Vegane Ernährung UGB – für OecotrophologInnen, ErnährungswissenschaftlerInnen,
DiätassistentInnen und ErnährungsmedizinerInnen
1 Expertenseminar Vegane Vollwert-Ernährung
Stufe 2:
In diesem Seminar erhalten Sie spezifische Fachkenntnisse zur veganen Ernährung, um
Fachberater Vegane Ernährung fundiert zu beraten. Wie sieht die aktuelle Studienlage aus? Welche Empfehlungen können
-Fach- und Beratungskompetenz auf Grundlage der Vollwert-Ernährung gegeben werden? Wie kann die Versorgung mit kri-
tischen Nährstoffen durch pflanzliche Lebensmittel umgesetzt werden? Welche „veganen
Lebensmittel“ gibt es überhaupt und wie sind sie zu bewerten? Ernährungsfachkräfte erhal-
Der systemische ten einen umfangreichen Überblick über die aktuelle Studienlage zu veganer Ernährung
3 Ansatz in der verschiedener Bevölkerungsgruppen sowie Fachwissen zur Umsetzung einer bedarfsde-
Weit mehr als nur ein Trend: Eine rein ckenden veganen Vollwert-Ernährung in verschie-
Ernährungsberatung
pflanzliche Ernährungsweise inte- denen Lebensphasen. Auch die empfehlenswerten Termin: 12.-15.03.2020
ressiert zunehmend mehr Menschen, medizinischen Kontrollen in Bezug auf die Blut- Ort: 34549 Edertal
denn sie steht im Einklang mit Nach- parameter kritischer Vitamine und Mineralstoffe Dauer: Do. 12.30 Uhr bis So. 14.00 Uhr
stehen auf dem Programm.
haltigkeit, Klimaschutz und Tier- Seminargebühren: 395 €;
Vegane Küchenpraxis Beruflich qualifizierte Ernährungsfachkräfte vertie-
wohl. für UGB-Mitglieder 355 €
2 vollwertig+alltagstauglich fen ihr Fachwissen in veganer Vollwert-Ernährung
Leitung: Oec. troph. Edith Gätjen
Vegane Kochbücher, Food-Blogs und und sind in der Lage, Ratsuchende individuell und
Systemische Familientherapeutin
Social-Media-Netzwerke erfahren einen spezifisch für ihre jeweilige Lebenssituation zu und Supervisorin, Prof. Dr. oec. troph.
unglaublichen Boom, aber fachkundige beraten. Markus Keller, Dr. med. Günther
Informationen, wie man sich ohne tieri- Schwarz, Arzt für Allgemeinmedizin,
Seminarinhalte – Theorie:
sche Lebensmittel optimal versorgt, sind Homöopathie, Akupunktur
• Motive und Grundlagen veganer Ernährung
immer noch selten. Stufe 1: • Vegan für Schwangere, Stillende, Säuglinge,
Voraussetzungen: Ausbildung Diätas-
sistentIn, abgeschlossenes Studium
Fachberater Vegane Ernährung Kleinkinder, Jugendliche, Berufstätige Ernährungswissenschaften/Oecotropho-
Ziel – Fachkompetenz • Kritische Nährstoffe: Bedarfsdeckung, logie (Dipl., B.Sc., M.Sc.), Ernährungs-
sinnvolle Supplementierung, empfehlenswerte medizin (bei Anmeldung bitte Nachweis
Viele Ernährungsfachkräfte sind in zusenden)
Blutuntersuchungen in den verschiedenen
Fragen der veganen Ernährungsweise Lebensphasen
unsicher. Ratsuchende fühlen sich daher Qualitätssicherung der UGB-Akademie:
• Präventive und therapeutische Aspekte als Fortbildung im Bereich Ernährung aner-
in ihrem Anliegen oft nicht wirklich
Expertenseminar • Kommunikation zwischen KlientIn, kannt.
gut beraten und informieren sich im BeratungerIn, MedizinerIn
1 Vegane Vollwert-
Internet oder suchen eine fachfremde, Ernährung
nicht kompetente Beratung auf. Was Seminarinhalte - Praxis:
fehlt, sind qualifizierte Ernährungsfach- • Praktische Umsetzung einer veganen
Vollwert-Ernährung
kräfte, die vegan essende Menschen
auf wissenschaftlicher Grundlage objek-
• Bewertung veganer Alternativprodukte
tiv, unabhängig und spezifisch für die
• Vegane „Tauschbörse“: Tierische Lebensmittel lecker ersetzen
jeweilige Lebenssituation in Theorie und
Praxis beraten. Diese Lücke schließt die
2 Vegane Küchenpraxis – vollwertig und alltagstauglich siehe Seite 50
UGB-Akademie mit einer zweistufigen
Fortbildung unter der Leitung von
Edith Gätjen, Prof. Dr. Markus Keller 3 Der systemische Ansatz in der Ernährungsberatung siehe Seite 38
und Dr. Günther Schwarz. Die Seminar-
leitung verfügt über langjährige prakti-
sche Erfahrung in veganer Vollwert-
Ernährung.
20 Fax 06 41/8 08 96-50 · www.ugb.de Seminar-Beratung +49(0)641/8 08 96-0 21BeraterIn für Sporternährung UGB
Von der Seminarleiterin, die seit langem an der Sporthochschule Köln Ernährungsberatung
Zwar bieten Fitnessstudios, Sport-Blogs
und soziale Medien Sporttreibenden BeraterIn für anbietet, erfahren Sie in diesem Seminar mehr über die richtige Ernährung im Sport. Alltags-
und praxisbezogene Übungen helfen, Ihre persönlichen Kompetenzen für die eigene Umsetzung
zahllose Informationen zur Versorgung im Sporternährung UGB
und auch bei der Vermittlung an andere Sporttreibende zu erweitern.
Sport an, doch in diesem Seminar lernen
Seminarinhalte
Sie, Empfehlungen mit Begründungen Sporternährung 2 –
ohne kommerzielle Interessen
• Definition und Abgrenzung von Termin: 13.-15.03.2020
4 beratungsorientierter Breiten- und Leistungssport Ort: 34549 Edertal
zu geben. Aufbaukurs • Ernährung in Trainings-, Wettkampf- und Dauer: Fr. 12.30 Uhr bis So. 14.00 Uhr
Regenerationsphasen Teilnehmerzahl: etwa 16 Personen
Ziel • Muskelaufbau und Eiweißzufuhr Seminargebühren: 355 €;
Sowohl Sporttreibende als auch Ernäh- • Optimale Sportgetränke für UGB-Mitglieder 315 €
Sporternährung 1 – • Pro und Kontra Nahrungsergänzung Leitung: Dipl. oec. troph. Karen
rungsfachkräfte fühlen sich häufig unsi- 3 Theorie und Praxis Nespethal, Dipl. oec. troph.
cher im Umgang mit Fragen zur optima- • Ernährungsberatung für den Sport – besondere Hans-Helmut Martin
Anforderungen
len Versorgung im Sport. Was fehlt, sind Voraussetzungen: Grundlagenwissen
Praxis
BeraterInnen, die Sporttreibende auf wis- Bewegung und
in Ernährung, körperliche Belastbarkeit
senschaftlicher Grundlage, objektiv, unab- 2 • Training im Intervall- und Kräftigungsbereich
Entspannung
hängig und spezifisch für die jeweilige • Vergleich von Sportler-, Wellness- und Qualitätssicherung der UGB-Akademie:
Fitnessgetränken Fortbildung in den Bereichen Ernährung,
Trainingssituation beraten können. Dabei Fasten und Bewegung-Entspannung.
soll es vor allem um eine naturbelassene, Update- bzw.
vollwertige Sporternährung gehen, die 1 Selbststudium 4 Sporternährung 2 – beratungsorientierter Aufbaukurs
ohne Fixierung auf Nahrungsergänzungs- Vollwert-Ernährung Ergänzend zu Sporternährung 1 lernen Sie, die Empfehlungen optimal aufzubereiten. Neben der
mittel auskommt. BeraterInnen für Spor- Erarbeitung besonderer Anforderungen an die Sporternährung anhand von Fallbeispielen nimmt
ternährung UGB sind in der Lage, auch die die Seminarleitung auch ernährungsabhängige Beschwerden und kritische Situationen unter die
Anforderungen einer vegetarischen oder Seminare 1, 2 und 3 in beliebiger Reihenfolge Lupe, wie die oft schwierige Versorgung im Trainingsla-
veganen Ernährungsweise an eine best- ger oder bei Wettkämpfen. Das Erkennen und gezielte
Termin: 28.-30.08.2020
mögliche Versorgung im Sport anzupas- Ansprechen unterschwelliger Essstörungen wird mit
Ort: 34549 Edertal
den Teilnehmenden im Seminar diskutiert. Auch Sinn
sen. Durch die richtige Ernährung tragen Dauer: Fr. 12.30 Uhr bis So. 14.00 Uhr
und Unsinn von Nahrungsergänzungen kommen zur
sie zur optimalen Wettkampfvorbereitung Sprache. Dieses Seminar ist besonders geeignet für Teilnehmerzahl: etwa 16 Personen
bei. ErnährungsberaterInnen im Sport, TrainerInnen im Seminargebühren: 355 €;
Verein und im Sportstudio, Sportlehrende, Eltern und für UGB-Mitglieder 315 €
1 Update Vollwert-Ernährung siehe Seite 45 BetreuerInnen von Kindern im Leistungssport und Leitung: Dipl. oec. troph. Karen
oder Selbststudium Vollwert-Ernährung siehe Seite 64 ambitionierte Sporttreibende. Nespethal, Dipl. oec. troph.
Hans-Helmut Martin
Für QuereinsteigerInnen gilt das Grundseminar oder Intensivseminar Ernährung/Theorie
Seminarinhalte Voraussetzungen: Teilnahme am
siehe Seite 26
• Rolle und Aufgabe des Coaches bei Begleitung Seminar Sporternährung 1, körperliche
und Ernährungsberatung Belastbarkeit
2 Bewegung und Entspannung siehe Seite 19
• Verpflegung im Trainingslager Qualitätssicherung der UGB-Akademie:
• Bedeutung von Ritualen, Pausen richtig nutzen als Fortbildung für die Bereiche Ernährung,
• Doping und Medikamente Fasten und Bewegung/Entspannung aner-
3 Sporternährung 1 – Theorie und Praxis Geeignet als Einzel-Seminar • optional: Intensivtrainingseinheit kannt.
Wer sich gerne bewegt und dabei ehrgeizige Ziele oder leistungssportliche Aspekte
• Selbstmanagement in Sportarten mit
Gewichtsklassen
verfolgt, kann bereits im Alltag und besonders in Wettkampfsituationen an seine körperlichen
Grenzen kommen. Mit der richtigen Ernährung lässt sich die körperliche Leistungsfähigkeit • Warenkunde Zusatznahrung
optimal ausschöpfen. • Verpflegung am Wettkampftag, im Extremsport und bei Langzeittouren
22 Fax 06 41/8 08 96-50 · www.ugb.de Seminar-Beratung +49(0)641/8 08 96-0 23UGB-Gesundheits-TrainerIn
– Bereich Ernährung
Ernährung ist mehr als nur Sättigung.
Ausgewogenes Essen und Trinken UGB-Gesundheits-TrainerIn
erhält die körperliche sowie geistige Bereich Ernährung
Leistungsfähigkeit. Mit gezielten Stra-
tegien gelingt eine Ernährungsweise, die
Trainingsseminar mit
Aus- und Weiterbildung unseren physiologischen Bedürfnissen 4 Prüfung
entspricht und zum Klimaschutz bei-
für QuereinsteigerInnen trägt.
Eigene Vorbereitung wird empfohlen
Es braucht viele AkteurInnen, um nachhaltiges und klimafreundliches Ver-
Ziel
halten zu fördern und gesundheitliche Folgen eines ungünstigen Lebensstils Trainingsseminar
In dieser Ausbildung lernen Sie alles
zu verringern. Die UGB-Akademie bietet deshalb neben beruflicher Weiter- 3 Beratung und
Wichtige über eine nachhaltige Ernäh-
bildung auch allen an Ernährung und Gesundheit interessierten Personen Motivation
rung, die gut schmeckt, gesundheitlich
Aus- und Weiterbildungsmöglichkeiten an. Als Mittlerperson mit wissen-
gut tut und die Umwelt schont. Gesund-
schaftlich fundiertem Wissen unterstützen Sie Menschen auf ihrem Weg zu
heits-TrainerInnen – Bereich Ernährung Aufbauseminar
mehr Gesundheit und Lebensqualität.
vermitteln interessierten, gesunden
2 Ernährung/Praxis
Menschen neue Impulse und regen eine
Zielgruppe und Ziele dauerhafte Veränderung des Ess- und
Die folgenden Aus- und Weiterbildungen richten sich an Personen, die kein Studium Trinkverhaltens an. Sie nutzen ihr er- Grundseminar oder
im Bereich Ernährungswissenschaften und Oecotrophologie absolviert haben, aber worbenes Wissen im Rahmen ihrer be- 1b Intensivseminar
ruflichen Tätigkeit, privat im Familien- Ernährung/Theorie
selbst eine gesundheitsfördernde Lebensweise praktizieren oder andere dazu moti-
vieren und anleiten möchten. Egal ob Sie Ihr berufliches Tätigkeitsfeld erweitern oder haushalt oder geben Kurse an verschie-
Ihre Leidenschaft zum Beruf machen möchten, das flexible Baukastensystem der denen Bildungseinrichtungen. Küchenpraxis –
1a leicht gemacht*
UGB-Akademie ermöglicht es Ihnen, Ihre individuellen Ziele zu erreichen.
Gesundheits-TrainerInnen – Bereich
Durch eine nachweisliche Qualifikation mit Prüfung und Zertifikat können Sie Ihre Ernährung helfen dem Einzelnen auf-
Seminare 1a, 1b und 3 in beliebiger Reihen-
persönlichen Kompetenzen stärken und ergänzen. Die praxisnahen Ausbildungen grund ihrer verhaltensorientierten Ausbil-
folge. *wird Personen mit praktischen Erfah-
ermöglichen eine erfolgreiche Umsetzung wirksamer Strategien im Alltag, geben dung dabei, Risikofaktoren abzubauen,
rungen in der Vollwertküche erlassen
Ihnen Impulse und bilden ein sicheres Fundament für berufliche Veränderungen. soweit diese durch Ernährung beeinfluss-
Das Angebot bietet gute Ergänzungen für hauswirtschaftliche Berufe, Naturkostlad- bar sind. Diese Ausbildung berechtigt
nerInnen, Hebammen und StillberaterInnnen, ErzieherInnen und LehrerInnen sowie nicht dazu, therapeutisch zu beraten.
KinderkrankenpflegerInnen. Aber auch TrainerInnen im Sportbereich, Sportbegeis- Es besteht eine regelmäßige Fortbil-
terte und interessierte NeueinsteigerInnen in das Thema Ernährung werden bei uns dungspflicht, siehe Seite 68.
fündig.
So können Sie zusätzlich aufbauen:
Gesundheits-TrainerIn – Bereich Ernährung Seite 25 Diese Ausbildung ist sehr gut als Grund-
lage für andere Ausbildungsbereiche
FachberaterIn Säuglings- und Kinderernährung Seite 28 geeignet. Dabei werden das Grundse-
FastenleiterIn Seite 29 minar Ernährung/Theorie und Trainings-
seminar Beratung und Motivation aner-
BeraterIn für Sporternährung Seite 30 kannt.
Empfehlenswerte Einzelseminare finden Sie ab Seite 44.
24 Fax 06 41/8 08 96-50 · www.ugb.de Seminar-Beratung +49(0)641/8 08 96-0 252 Aufbauseminar Ernährung/Praxis siehe Seite 13
1a Küchenpraxis – leicht gemacht Geeignet als Einzel-Seminar
Um frische Zutaten raffiniert zu kombinieren und schmackhaft zuzubereiten, bedarf es 3 Trainingsseminar Beratung und Motivation siehe Seite 36
Übung und Erfahrung. Das richtige Know-how ermöglicht es, aus der Bandbreite verschie-
dener Gemüse-, Obst- und Getreidearten leckere Mahlzeiten abwechslungsreich zusam- 4 Trainingsseminar mit Prüfung
menzustellen. Sie erhalten professionelle Tipps und viele Anregungen zu Frischkost,
Hauptgerichten, Suppen, Soßen und köstlichen Leckereien. Eine abwechslungsreiche Seminarinhalte
Termin: 06.-11.09.2020
Rezeptpalette erwartet Sie. Dieses Seminar richtet • Training, Wiederholung und Vertiefung Ort: 34549 Edertal
sich an Personen mit wenig Küchenerfahrung. Termine: 24.-26.04.2020; der theoretischen und praktischen Kenntnisse
Dauer: So. 18.00 Uhr bis Fr. 14.00 Uhr
Seminarinhalte 20.-22.11.2020; 16.-18.04.2021 • Mehr Selbstsicherheit bei Darstellung und Teilnehmerzahl: max. 14 Personen
• Verschiedene Lebensmittelgruppen in der Praxis, Ort: 34549 Edertal Umsetzung der Theorie- und Praxisinhalte
Seminargebühr: 495 €;
z. B. welches Fett wofür? Dauer: Fr. 12.30 Uhr bis So. 14.00 Uhr • Prüfung der Lehrinhalte des Grund- und für UGB-Mitglieder 455 €
• Üben küchentechnischer Fertigkeiten Teilnehmerzahl: max. 16 Personen Aufbauseminars Prüfungsgebühr: 100 €
• Zubereitung von vollwertigen Gerichten: Müsli, Seminargebühr: 355 €; • Perspektive für AbsolventInnen: Tipps und Voraussetzung:
Brotaufstriche, Frischkost, Suppen, Soßen, für UGB-Mitglieder 315 € Anregungen Aufbauseminar Ernährung/Praxis
Leitung: Stefan Brandel, Küchenmei-
Hauptgerichte, Desserts, Gebäck Mitgliedschaft im UGB
ster, Vegan-vegetarisch-geschulter Koch
• Organisation: Ablaufplanung, Mengenkalkulation,
Einsatz von Küchengeräten
AbsolventInnen mit staatlich anerkanntem Berufsabschluss im Bereich
Hauswirtschaft erhalten ein eigenes Zertifikat.
1b Grundseminar Ernährung/Theorie oder
Intensivseminar Ernährung/Theorie Der Abschluss zum/r Naturkost-BeraterIn UGB wird im Internet unter
(mit Selbststudium) Geeignet als Einzel-Seminar
www.ugb.de/naturkostberater dargestellt.
Lernen Sie die Zusammenhänge zwischen Ernäh-
Grundseminar Ernährung/Theorie
rung und Gesundheit bzw. Krankheit kennen. In
Termine: 17.-22.05.2020;
Qualifikation
angenehmer Seminaratmosphäre vermitteln Ihnen
11.-16.04.2021 1. Fachliche Kompetenz: Ernährungsphysiologische Grundkenntnisse und
die DozentInnen alle Empfehlungen mit Begrün-
dungen und Hintergrundinformationen für eine Ort: 34549 Edertal umfangreiches Wissen über Zusammenhänge zwischen Ernährung und Gesund-
leckere, gesunde und umweltverträgliche Ernäh- Dauer: So. 18.00 Uhr bis Fr. 11.00 Uhr
heitsförderung vermitteln Sicherheit im Umgang mit den Fragen der Ratsuchenden.
rung. Teilnehmerzahl: max. 18 Personen
Seminargebühr: 465 €; 2. Praktische Kompetenz: Eigene Kochpraxis und Präsentationen zur Praxis
Seminarinhalte
für UGB-Mitglieder 425 €
• Zusammenhänge zwischen Gesundheit, Empfehlung: Kenntnisse über
qualifizieren zur Vermittlung der praktischen Umsetzung im Alltag und unterstützen
Krankheit und Ernährung Ernährung sind wünschenswert den Erfolg durch Überzeugung der Sinne (sehr guter Geschmack, gutes Aussehen,
• Ernährungslehre, Verdauungsphysiologie angenehmer Duft).
• Empfehlungen mit Begründungen
zu den Lebensmittelgruppen Intensivseminar Ernährung/Theorie 3. Methodische Kompetenz: Interessierte bei der Verhaltensänderung im Bereich
Termine: 06.-08.03.2020;
• Warenkunde Ernährung liebevoll anzuleiten und zu motivieren – als undogmatisches Vorbild –
04.-06.09.2020; 05.-07.03.2021
• Lebensmittelhygiene, Gifte und Fremdstoffe Ort: 34549 Edertal
sind Eigenschaften einer/s erfolgreichen Gesundheits-Trainerin/s.
• klimafreundliche Bio-Lebensmittel Dauer: Fr. 12.30 Uhr bis So. 14.00 Uhr
• Einführung in Vermittlungsmethodik und Didaktik Teilnehmerzahl: etwa 16 Personen Empfehlung zur Fortbildung als UGB-Gesundheits-TrainerIn
Diese Seminare werden auch anerkannt als Seminargebühr: 395 €;
Baustein in den Ausbildungen Naturkostbera- für UGB-Mitglieder 355 € Strategieseminar Ernährung (Termin ab 2021)
terIn, FastenleiterIn, FachberaterIn Säuglings- Empfehlung: Kenntnisse über
Das Seminar zielt auf die Vernetzung von Ernährungstheorie, Ernährungspraxis und der
und Kinderernährung sowie BeraterIn für Ernährung sind wünschenswert
gleichzeitigen Erfüllung der Beratungsanforderungen an eine/n KursleiterIn ab. Sie erproben
Sporternährung. Voraussetzung: Selbststudium der
sich in Teamarbeit in einer Präsentation, die Sie dann auch in der Öffentlichkeit durchführen
Themen anhand der Unterlagen
(siehe Seite 64) könnenS. Über dieses Seminar können UGB-Gesundheits-TrainerInnen – Bereich Ernährung
die Partnerschaft mit dem „Netzwerk Gesunde Ernährung“ erreichen. Ausführliche Informati-
onen zum Seminar siehe Seite 40.
26 Fax 06 41/8 08 96-50 · www.ugb.de Seminar-Beratung +49(0)641/8 08 96-0 27Sie können auch lesen
