UGB Programm 2020 Seminare Beratung Zertifi zierung - Akademie

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UGB Programm 2020 Seminare Beratung Zertifi zierung - Akademie
UNABHÄNGIGE GESUNDHEITSBERATUNG

    UGB Akademie
    Programm 2020
    Seminare          Beratung       Zertifizierung

                                         AKADEMIE

 Seminar-Beratung
                www.ugb.de
                   +49(0)6 41/8·08
                                 www.ugb.at
                                   96-0     · www.ugb.ch   1
UGB Programm 2020 Seminare Beratung Zertifi zierung - Akademie
INHALT                                                                                       AKADEMIE    Liebe Leser und Freunde des UGB,

                                                                                                         weltweit engagieren sich die Menschen für den Klimaschutz und eine lebenswerte
                                                                                                         Zukunft. Vor allem junge Menschen protestieren gegen die Trägheit der Regierungen
                                                                                                         und setzen sich so offensiv wie nie für nachhaltige und klimaschonende Lebensweisen
              Über den UGB                                                                          4    ein. Immer mehr Menschen befassen sich mit den ökologischen und sozialen Heraus-
                                                                                                         forderungen und sind bereit zum Handeln. Auch das Interesse an neutralen und
                                                                                                         fairen Angeboten zur Förderung der Lebensqualität steigt. Diese Entwicklung verleiht
                                                                                                         dem UGB weiteren Aufschwung. Wir freuen uns über Ihr Vertrauen und darüber, dass
              Berufliche Weiterbildung für Ernährungsfachkräfte                                    10    Sie sich bei unseren Veranstaltungen „gut aufgehoben“ fühlen. Viele von Ihnen sind
                                                                                                         uns seit Jahrzehnten treu und teilen unsere Werte. Herzlichen Dank dafür!

                                                                                                         Um den aktuellen Entwicklungen optimal gewachsen zu sein, haben wir einige
                                                                                                         konzeptionelle Neuerungen entwickelt. Diese möchten wir Ihnen im vorliegenden
              Aus- und Weiterbildung für QuereinsteigerInnen                                       24    Jahresprogramm 2020 vorstellen. Lassen Sie sich durch das Farbleitsystem zu Ihrem
                                                                                                         individuellen Seminarangebot führen. Von den verschiedenen Themen der Ernährung
                                                                                                         bis hin zu Kursleitung und Beratung bieten wir Ihnen eine reiche Palette an Weiter-
                                                                                                         bildungsmöglichkeiten – immer aktuell und wissenschaftlich fundiert.
              Berufliche Weiterbildung für Köchinnen und Köche                                     32    Weitere Informationen zum UGB gibt es im Internet auf unserer Webseite
                                                                                                         www.ugb.de und regelmäßig im kostenlosen Newsletter.

                                                                                                         Wir wünschen Ihnen ein gesundes, erfolgreiches und anregendes Jahr 2020.

              Weiterbildung in Kursleitung und Beratung                                            34

                                                                                                         Dipl. oec. troph.                   Prof. Dr. rer. nat.              Oec. troph.
                                                                                                         Thomas Männle,                      Claus Leitzmann                  Edith Gätjen
                                                                                                         Leiter der UGB-Akademie             Vorsitzender des wiss. Beirats   Präsidentin UGB-Deutschland
              Einzelseminare zur Fortbildung                                                       44

Weiterführende Informationen
UGB-Gesundheitsurlaub                                                                              58
                                                                                                                Seminarberatung der UGB-Akademie
                                                                                                         Sind Sie auf der Suche nach neuen Tätigkeitsfeldern oder beruflichen Perspektiven? Sind
DozentInnen der Ausbildungen                                                                       60    Sie unsicher, welche Fortbildung für Sie die richtige ist? Haben Sie Fragen zum Baustein-
Selbststudien                                                                                      64    system oder zu einzelnen Seminaren? Möchten Sie genauere Informationen zu den Aus-
Finanzielle Fördermöglichkeiten                                                                    65    bildungen? Möchten Sie sich nach einem freien Seminarplatz erkundigen oder haben Sie
Anmeldebedingungen und Datenschutz                                                                 66    Fragen zu Ihrer Anmeldung? Wir beraten Sie gerne!
Fortbildung und Seminarassistenz                                                                   68
Seminarorte                                                                                        73
Anmelde- und Bestellabschnitte                                                               Heftmitte                                             Tel. +49(0)641 80896-0
Programmänderungen vorbehalten                                                                                                                      Montag bis Mittwoch von 9.00 Uhr bis 15.00 Uhr,
                                                                                                                                                          Donnerstag 9.00 Uhr bis 16.00 Uhr
Fotos: Diana Drubig/Fotowerk (S. 8), pressmaster (S. 10), Matt_Preston/Flickr.com (S. 16),
Stefan Schnurr/123RF.com (S. 30), HOFA-Akademie (S. 32), H. Schmitt (S.47)
                                                                                                                                                          Freitag von 9.00 Uhr bis 13.00 Uhr,
Titel: lenetstan, Tatiana Gladskikh beide 123RF, Ekaterina Kondratova/stock.adobe.com                                                                  oder vereinbaren Sie einen individuellen
                                                                                                                                                                    Termin mit uns
Herausgeber: Verband für Unabhängige Gesundheitsberatung e. V. – Deutschland                             Dipl. oec. troph.   Dipl. oec. troph.
Sandusweg 3, 35435 Wettenberg, Tel.: +49 (0)6 41/8 0896-0, Fax: +49 (0)6 41/8 0896-50                    Elisabeth Klumpp    Lisa Kuhl
E-Mail: info@ugb.de, Internet: www.ugb.de, www.ugb.at, www.ugb.ch

2                                                               Fax 06 41/8 08 96-50 · www.ugb.de         Seminar-Beratung +49(0)641/8 08 96-0                                                       3
UGB Programm 2020 Seminare Beratung Zertifi zierung - Akademie
Über den UGB                                                                                  7 beste Gründe für eine Fortbildung
                                                                                              an der UGB-Akademie

Unser Ziel                                       Schaden anzurichten.“ (Wolfgang Letz)         Unabhängig und fair                       Flexibel durch Bausteinsystem
                                                 Freiheit verpflichtet zu Verantwortung -     Unabhängige und faire Beratung stehen      Modulare Seminarbausteine ermöglichen
Der UGB motiviert und unterstützt                diesen Grundsatz versuchen wir im UGB        beim UGB seit über 38 Jahren an erster     den Teilnehmenden eine hohe
seit über 38 Jahren Menschen bei                 so umzusetzen: unabhängig informie-          Stelle. Aufgrund dieser langjährigen       Flexibilität bezüglich der Dauer ihrer
einer gesundheitsfördernden Lebens-              ren, frei von wirtschaftlichen Interessen,   Erfahrung sind wir ein zuverlässiger und   Fort- oder Ausbildung. Einige Seminare
gestaltung. Gesund und zufrieden                 keine Verfälschung von Informationen zu      anerkannter Bestandteil der Erwach-        sind auch Bestandteil mehrerer Aus-
leben, dieses Ziel sollte allen                  Gunsten von Produkten aufgrund einer         senenbildung im Bereich der Gesund-        bildungen, die Teilnahme ist dann nur
Menschen möglich sein.                           erwünschten Absatzförderung, kurz: das       heitsförderung.                            einmal erforderlich. Die Flexibilität des
                                                 Individuum vor Schädigungen zu bewah-                                                   Bausteinsystems erleichtert eine berufs-
Unser Selbstverständnis                          ren.                                          Hohe Qualitätsstandards                  und familienbegleitende Planung.
Gesundheit ist ein harmonisches Gleich-                                                       Der UGB arbeitet seit 1981 grundsätzlich
gewicht zwischen physischen, mentalen            Ihr unabhängiger Partner                     auf wissenschaftlicher Basis. Die Dozen-    Zertifiziert und anerkannt
und emotionalen Faktoren. Der UGB                                                             tInnen verfügen über qualifizierte Aus-    Mit den Fortbildungen der UGB-Akade-
                                                 Unser Anspruch ist, Sie fundiert und
hilft Ihnen dabei, dieses Gleichgewicht                                                       bildungen und bilden sich kontinuierlich   mie erweitern Sie neben fachlichen auch
                                                 neutral zu informieren und weiterzubil-
und damit eine hohe Lebensqualität zu                                                         fort. Demzufolge sind die UGB-Fortbil-     Ihre persönlichen und beratungsmetho-
                                                 den. Die Arbeit des UGB wird auf keine
erhalten. Um möglichst viele Menschen                                                         dungen und Seminarkonzepte fundiert,       dischen Kompetenzen. Sie erschließen
                                                 Weise durch wirtschaftliche, politische
zu erreichen, bildet der UGB Mittlerper-                                                      erprobt und auf aktuellem Stand.           sich dadurch neue Perspektiven und ver-
                                                 oder ideologische Interessengruppen
sonen aus und stellt ihnen Konzepte zur                                                                                                  bessern Ihre Zukunftschancen auf dem
                                                 gelenkt. Diese Unabhängigkeit zeichnet
Gesundheitsförderung zur Verfügung.                                                            Kooperation und Vernetzung               Beratungsmarkt.
                                                 uns aus. Da vielen VerbraucherInen die
Sie können also nicht nur für sich selbst                                                     Der UGB ist durch enge Kooperation mit     Die Zusatzqualifikation für Oecotropho-
                                                 neutralen Informationen des gemeinnüt-
sorgen, sondern auch andere auf ihrem                                                         Vereinen, Verbänden und Institutionen      logInnen und DiätassistentInnen „Ernäh-
                                                 zigen UGB in Sachen Gesundheit wichtig
Weg zu mehr Gesundheit und Lebens-                                                            vernetzt und bekannt. Das Netzwerk         rungsberaterIn UGB“ wird seit März
                                                 sind, unterstützen sie uns durch ihre Mit-
qualität unterstützen bzw. fördern.                                                           der UGB-AbsolventInnen wächst kon-         2012 vom Spitzenverband der GKV zur
                                                 gliedschaft (siehe Seite 8, 71)oder ihre
Ein wesentliches Aufgabenfeld ist zudem                                                       tinuierlich – zunehmend auch über das      Abrechnung nach dem Leitfaden Präven-
                                                 Spende. So können auch Sie dazu bei-
die qualitätsgesicherte berufliche Weiter-                                                    Online-Portal www.fairberaten.net.         tion § 20 SGB V anerkannt.
                                                 tragen, dass der UGB als Sprachrohr für
bildung von Ernährungsfachkräften und
                                                 eine unabhängige Gesundheitsförderung
die Förderung der Kooperation unter-                                                           Theorie – Praxis – Methodik               Fördermöglichkeiten
                                                 stärker wird. Ausführliche Informationen
einander.                                                                                     Theoretisches Wissen und dessen            Für die Fortbildungen der UGB-Akademie
                                                 über Struktur, Aufgaben und Ziele des
„Freiheit zeigt sich daran, dass wir                                                          praktische Umsetzung sind wichtige         gibt es verschiedene Fördermöglichkei-
                                                 UGB finden Sie unter www.ugb.de.
unsere Freiheit gebrauchen, ohne                                                              Faktoren. Ergänzend vermittelt eine        ten. Darüber informieren wir Sie auf
                                                                                              UGB-Fortbildung Inhalte zur unter-         S. 65. Köchinnen und Köche im Ange-
                                                                                              stützenden Verhaltensmodifikation.         stelltenverhältnis fördert die Walter und
                                                                                              Die geschützte Atmosphäre und der          Margarete Müller Stiftung, siehe S. 32.
                                                                                              wertschätzende Umgang miteinander
                                                                                              gewährleisten einen optimalen Erfah-
                                                                                              rungsspielraum und Lernerfolg im Semi-
                                                                                              nar. Gerade die praktische Umsetzung
                                                                                              und die Interaktion unter den Lernenden
                                                                                              sind unvergleichliche Vorteile gegenüber
                                                                                              jedem Webinar oder Fernstudium und
                                                                                              fördern zudem das Wachstum persönli-
Hinten von links: Dagmar Kluger
                          Kluger, Esther Nelle
                                         Nelle, Lisa Kuhl
                                                     Kuhl, Thomas Männle
                                                                  Männle, Stefan Weigt;
Mitte von links: Hans-Helmut Martin, Julia Bansner, Elisabeth Klumpp, Heribert Klasser;       cher Fähigkeiten.
Vorne von links: Franziska Horvat, Johanna Feichtinger, Dr. Matthias Klumpp, Ulrike Becker,
Elke Männle.

4                                                      Fax 06 41/8 08 96-50 · www.ugb.de       Seminar-Beratung +49(0)641/8 08 96-0                                             5
UGB Programm 2020 Seminare Beratung Zertifi zierung - Akademie
Bildung für nachhaltige Entwicklung
Seminarzentrum
                                                                                             Auszeichnung der UNESCO-Kommission

                                                                                                                      Der Anteil tieri-   2019 erhielt das Netzwerk die Auszeich-
                                                                                                                      scher Lebensmit-    nung der Deutschen UNESCO-Kommission
                                                                                                                      tel in der Ernäh-   und des Bundesministeriums für Bildung
                                                                                             rung muss deutlich sinken. Nur so kann       und Forschung für seine herausragende
                                                                                             ausreichend Nahrung für die wachsende        Arbeit zur strukturellen Verankerung
                                                                                             Weltbevölkerung sichergestellt und gleich-   von Bildung für nachhaltige Entwicklung
                                                                                             zeitig der Klimawandel im Rahmen gehal-      (BNE).
                                                                                             ten werden. Zu diesem Schluss kommt
                                                                                             das weltweite Umweltprogramm der Ver-        Neben dem UGB mit seinen Vereinen in
                                                                                             einten Nationen UNEP (United Nations         Deutschland, Österreich und der Schweiz
                                                                                             Environment Programme) in seinem             und dem Förderverein fair beraten e.V.
Die Seminare der UGB-Akademie fin-                                                           Bericht über die Auswirkungen unserer        zählen auch die Arbeitsgruppe Nachhal-
                                               UGB-Gesundheitsurlaub im                      Lebensweise auf die Umwelt. Seit 2016        tige Ernährung (AGNE) und das Institut
den überwiegend im Seminarzentrum
                                               Seminarzentrum fünfseenblick                  ist der UGB Partner in diesem Programm.      für alternative und nachhaltige Ernährung
fünfseenblick am Edersee statt. Teil-
nehmende an UGB-Seminaren erhalten                                                                                                        (IFANE) sowie das Seminarzentrum fünf-
                                               Basenwoche  und
günstigere Zimmerpreise. Das Haus mit                                                        Bereits 2013 hat die Deutsche UNESCO-        seenblick zu den Gründungsmitgliedern
                                                   Intervallfasten
vegetarischer Vollwertküche liegt male-            06.-13.04.2020                            Kommission die UGB-Akademie als Pro-         des ENE.
risch am Rande des Nationalparks Keller-                                                     jekt der UN-Dekade „Bildung für nach-
wald-Edersee. An das Seminarzentrum               PrimaGleichgewicht –                      haltige Entwicklung“ ausgezeichnet. 2018     Die Grundsätze der
schließt sich eine parkähnliche Garten-            abnehmen und genießen                     folgte die UNESCO-Auszeichnung als           Vollwert-Ernährung:
anlage an, in der Sie sich abseits von             25.05.-01.06.2020                         Lernort für nachhaltige Entwicklung.
                                                                                                                                             Genussvolle und bekömmliche Speisen
Verkehrslärm und Alltagsstress erholen
                                                   Entzündungshemmend                                                                        Bevorzugung pflanzlicher Lebensmittel
können.                                        
                                                   essen und leben                                                                            (überwiegend lakto-vegetabile Kost)
                                                   29.06.-06.07.2020                                                                          Bevorzugung gering verarbeiteter
Lernen – entspannen –                                                                                                                     

genießen                                       Gönnen Sie Ihrer Seele und Ihrem              Im Rahmen des Expertennetzwerk Nach-             Lebensmittel – reichlich Frischkost
                                               Körper eine Verschnaufpause. Bei              haltige Ernährung (ENE) kooperiert der          Ökologisch erzeugte Lebensmittel
Genießen Sie ein abwechslungsreiches           uns steht Ihre Lebensqualität im              UGB mit ExpertInnen und Institutionen.
vegetarisches Büffet. Die Küche ver-
                                                                                                                                             Regionale und saisonale Erzeugnisse
                                               Vordergrund.                                  Ziel des Netzwerks ist es, das nachhaltige
wendet frische, saisonale Lebensmittel                                                       Konzept der Vollwert-Ernährung weiterzu-        Ressourcenschonendes Haushalten
                                             Weitere Informationen siehe S. 58
bevorzugt aus dem hauseigenen Gar-                                                           entwickeln und zu verbreiten.                   Fair gehandelte Lebensmittel
                                             oder www.ugb.de/gesundheitsurlaub
ten. Nach dem Seminar können Sie sich
in der finnischen Sauna oder bei einer
wohltuenden Massage entspannen. Im
Blauen Salon treffen Sie sich in gemütli-
cher Atmosphäre. Wer das Seminar „ver-
längern“ und einen Urlaub anschließen
möchte: Direkt am Haus beginnen Wan-
derwege in die urwüchsigen Wälder des
                                                Kurstr. 4, D-34549 Edertal-Bringhausen
UNESCO-Welterbe-Nationalparks-Eder-      Tel. +49(0)56 23/94 94 0, Fax +49(0)5623/94 95 96
see.                                          info(at)seminarzentrum-fuenfseenblick.de
                                              www.seminarzentrum-fuenfseenblick.de

6                                                   Fax 06 41/8 08 96-50 · www.ugb.de         Seminar-Beratung +49(0)641/8 08 96-0                                                 7
UGB Programm 2020 Seminare Beratung Zertifi zierung - Akademie
Vorteile einer Mitgliedschaft beim UGB

                                                                            Viele Vorteile für
                                                                            UGB-Mitglieder
                                                                            Durch Ihre Mitgliedschaft im UGB för-
                                                                            dern Sie die Idee einer nachhaltigen
                                                                                                                        Literatursuche und fachliche
                                                                            Ernährung und umweltverträglichen Le-
                                                                                                                          Fragenbeantwortung
                                                                            bensweise. Zugleich profitieren Sie von
                                                                                                                       Als Mitglied können Sie sich kostenlos
                                                                            Ermäßigungen, exklusiven Informatio-
                                                                                                                       Listen aus der UGB-Literaturdatenbank
                                                                            nen und vielen anderen Vorteilen.
                                                                                                                       erstellen lassen und bekommen bis zu
                                                                                                                       zehn fachliche, nicht therapiebezogene
                                                                             Ermäßigungen bei unseren
                                                                                                                       Fragen zum Thema Ernährung pro Jahr
                                                                               Tagungen und Seminaren
                                                                                                                       schriftlich oder telefonisch beantwortet.
                                                                            Privatpersonen bekommen bei allen
                                                                                                                       (Weitere Beantwortungen sind gegen
                                                                            Veranstaltungen der UGB-Akademie in
                                                                                                                       19,- Euro pro Frage möglich.)
                                                                            Deutschland, Österreich und der Schweiz
                                                                            Ermäßigungen. Institutionen bzw.
                                                                                                                        Kostenlose Stellenanzeigen
                                                                            Unternehmen erhalten pro Jahr zwei
                                                                                                                       UGB-Mitglieder können auf der Home-
                                                                            ermäßigte Karten für alle Tagungen und
                                                                                                                       page des UGB kostenlos Stellenanzeigen
                                                                            personenungebundene Ermäßigungen
                                                                                                                       veröffentlichen.
                                                                            bei Seminaren und Symposien.

                                                                                                                        Steuerersparnis
                                                                             UGBforum - Fachzeitschrift für
                                                                                                                       Da der UGB in Deutschland als beson-
                                                                               Gesundheitsförderung
    UnterstützerInnen                                                       Mitglieder bekommen mit dem UGBforum
                                                                                                                       ders förderungswürdige, gemeinnützige
                                                                                                                       Institution anerkannt ist, können Sie
    gesucht!                                                                alle zwei Monate über 50 Seiten aktuelle
                                                                            Informationen über Ernährung, Gesund-
                                                                                                                       Ihren Mitgliedsbeitrag steuerlich geltend
                                                                                                                       machen.
                                                                            heit und Umwelt; mit vielen praktischen
    Kaum   eine   andere    Ernährungsinstitution                           Tipps, Rezepten und Neuem aus der
                                                                                                                       Sie wollen uns unterstützen?
    nimmt es mit der Unabhängigkeit so ernst                                Wissenschaft.
                                                                                                                       Werden Sie Mitglied!
    wie der UGB. Wir verzichten konsequent auf                                                                         Den Antrag finden Sie im Abschnitt C der
                                                                             Exklusive Informationen auf
    industrielle Werbung und Sponsoring. Doch                                                                          Heftmitte.
                                                                               www.ugb.de
    fundierte und neutrale Aufklärung ist langfris-                         Mitglieder erhalten mit einem Passwort
    tig nicht zum Nulltarif zu bekommen. Gerade                             Exklusiv-Zugang zu Fachbeiträgen,
                                                                            Neuem aus der Wissenschaft, Informa-
    weil wir auf Werbeeinnahmen verzichten, ist
                                                                            tionen zu ernährungsabhängigen Erkran-
    die Unterstützung durch unsere Mitglieder und                           kungen, Rezepten und dem UGB-Fragen-
    AbonnentInnen wichtig. Über 5.000 Menschen                              service.
    fördern mit ihrem finanziellen Beitrag bereits
    diese wertvolle Arbeit – wir freuen uns, wenn
    auch Sie dazu zählen.

8                                       Fax 06 41/8 08 96-50 · www.ugb.de    Seminar-Beratung +49(0)641/8 08 96-0                                                 9
UGB Programm 2020 Seminare Beratung Zertifi zierung - Akademie
ErnährungsberaterIn UGB

                                                                                       Zertifizierung für OecotrophologInnen/
                                                                                       ErnährungswissenschaftlerInnen (Dipl./M.Sc.)
                                                                                       und DiätassistentInnen

                                                                                       Das Zertifikat ErnährungsberaterIn UGB dokumen-
Berufliche Weiterbildung für                                                           tiert die Anerkennung der Anbieterqualifikation,
Ernährungsfachkräfte                                                                   die im Leitfaden Prävention des Spitzenverbandes
                                                                                       der gesetzlichen Krankenversicherungen (GKV)
Die UGB-Akademie ist eine von wirtschaftlichen, politischen und ideologi-              § 20 SGB V gefordert wird.
schen Interessen unabhängige Institution. Wir bilden Ernährungsfachkräfte              Die Zusatzqualifikation ErnährungsberaterIn UGB
wissenschaftlich fundiert, produktneutral und nachhaltig – im Sinne der                bietet Ernährungsberatungs-Fachkräften folgende
Vollwert-Ernährung nach der Gießener Formel – weiter.                                  Vorteile:
                                                                                        Primärpräventive Maßnahmen in den Handlungs-
Zielgruppe und Ziele                                                                      feldern Ernährung und Betriebsverpflegung
                                                                                          können von den gesetzlichen Krankenkassen
Die folgenden beruflichen Fortbildungen richten sich an OecotrophologInnen und
                                                                                          bezuschusst werden.
ErnährungswissenschaftlerInnen (Dipl./B.Sc./M.Sc.) sowie DiätassistentInnen, die
                                                                                        Durch die Zusatzqualifikation werden die
spezifisch ihr Themenspektrum erweitern möchten.
                                                                                          Fachkräfte in fachwissenschaftlichem Knowhow,
Studium und Ausbildung vermitteln theoretisches Fachwissen und Grundlagen zu
                                                                                          methodisch-didaktischen Fähigkeiten und in
verschiedenen Spezialthemen. Die Berufspraxis erfordert jedoch zusätzliche Kompe-
                                                                                          Vermittlungskompetenz fortgebildet.
tenzen, die über Fachwissen hinausgehen. Durch das flexible Baukastensystem der
                                                                                        InhaberInnen des Zertifikats haben (bei erfüllten Voraussetzungen) die Möglich-
UGB-Akademie erlangen Sie in berufsbegleitenden Fortbildungen mit Zertifikat eine
                                                                                         keit zur Aufnahme ins Netzwerk Gesunde Ernährung, einer Internet-Plattform von
Spezialisierung, die Ihren beruflichen Erfordernissen und Interessen entspricht. Sie
                                                                                         Ernährungsfachkräften, die qualitätsgesichert Konzepte beispielsweise zu Ernäh-
gewinnen mehr Sicherheit durch ernährungspraktisches und zielgruppenorientiertes
                                                                                         rungsumstellung und Gewichtsreduktion durchführen.
Know-How in der Erwachsenenbildung, das Ernährungstrends und aktuelle Bedürf-
nisse Ihrer KlientInnen berücksichtigt.
                                                                                       Aktuelle Details zur Zusatzqualifikation siehe unter www.ugb.de/zertifikat

ErnährungsberaterIn UGB                                                  Seite 11
                                                                                         Neuregelung ab 01. Oktober 2020
FachberaterIn/ FachdiätassistentIn Vollwert-Ernährung                    Seite 12
                                                                                        Ab 01.10.2020 gelten neue Anerkennungsregeln für die Anbieterqualifikation
Diplomierte FachberaterIn/ FachdiätassistentIn für
                                                                                        nach § 20 SGB V. Informieren Sie sich bitte hierzu im Leitfaden Prävention unter
Säuglings- und Kinderernährung                                           Seite 14
                                                                                        www.gkv-spitzenverband.de
FachberaterIn Fasten                                                     Seite 17       Wer das Zertifikat ErnährungsberaterIn UGB bis zum 30.09.2020 erworben
FachberaterIn Vegane Ernährung                                           Seite 20       hat, kann einen Bestandsschutz bei der Zentralen Prüfstelle Prävention (ZPP)
                                                                                        erreichen. Bitte wenden Sie sich bezüglich des Bestandsschutzes direkt an
BeraterIn für Sporternährung                                             Seite 22       die ZPP unter www.zentrale-pruefstelle-praevention.de

Empfehlenswerte Einzelseminare finden Sie ab Seite 44.

10                                                Fax 06 41/8 08 96-50 · www.ugb.de     Seminar-Beratung +49(0)641/8 08 96-0                                          11
UGB Programm 2020 Seminare Beratung Zertifi zierung - Akademie
FachberaterIn/FachdiätassistentIn                                                           – für OecotrophologInnen, ErnährungswissenschaftlerInnen
Vollwert-Ernährung UGB                                                                        und DiätassistentInnen

Um aktuellen Herausforderungen in                                                           1 Update Vollwert-Ernährung                                                   siehe Seite 45
der Ernährungsberatung kompetent
                                                     FachberaterIn/
begegnen zu können, bietet Ihnen die               FachdiätassistentIn                      Alternativ: Selbststudium Vollwert-Ernährung
                                                 Vollwert-Ernährung UGB                     Fachkräfte mit ernährungswissenschaftlicher Qualifikation können die Teilnahme an
UGB-Akademie Fortbildung in einer
                                                                                            diesem Seminar ersetzen durch das „Selbststudium Vollwert-Ernährung“. Die Unterlagen
ganzheitlichen Ernährungsweise mit                                                          für das Selbststudium kosten 79 Euro (für UGB-Mitglieder 39 Euro; siehe Seite 64 oder
ökologischen und sozialen Aspekten an,                  Trainingsseminar mit                www.ugb.de/selbststudium)
mit der Sie Ihre Beratungsqualität                 5           Prüfung
steigern können.                                                                            2 Aufbauseminar Ernährung/Praxis
                                              Eigene Vorbereitung wird empfohlen
                                                                                            Seminarinhalte
Ziel                                                                                        • Speisen und Grundteige in der Vollwert-Ernährung
                                                                                                                                                   Termin: 05.-10.07.2020
                                                                                                                                                   Ort: 34549 Edertal
Ernährungsfachkräfte bauen ihr Wissen                        Selbststudium                  • Schonende Zubereitung der Lebensmittel               Dauer: So. 18.00 Uhr bis Fr. 11.00 Uhr
im Bereich der klimafreundlichen Voll-             4     Ernährung besonderer               • Arbeitstechniken und Küchenfertigkeiten              Teilnehmerzahl: max. 16 Personen
wert-Ernährung und Beratung aus. Es                      Bevölkerungsgruppen                • Aufbau, Organisation und Durchführung von            Seminargebühr: 495 €;
werden sowohl wissenschaftliche Fachin-                                                       Praxis-Vermittlungen                                 für UGB-Mitglieder 455 €
halte zur Vollwert-Ernährung und der                       Wahlpflichtmodul                 • Theoretische und praktische Präsentationen           Voraussetzung: Update bzw. Selbst-

Ernährung besonderer Bevölkerungs-
                                                   3          Beratung
                                                                                                                                                   studium Vollwert-Ernährung, Seminar
                                                                                                                                                   Küchenpraxis – leicht gemacht (siehe
gruppen vermittelt als auch Vorträge,                                                                                                              Seite 26) oder praktische Fertigkeiten in
Ernährungspraxis und Beratungsmetho-                       Aufbauseminar                                                                           der Vollwertküche
den trainiert.                                     2      Ernährung/Praxis
FachberaterInnen/ FachdiätassistentIn-                                                      3 Wahlpflichtmodul Beratung                                               siehe ab Seite 36
nen Vollwert-Ernährung UGB arbeiten                                                          Ausgenommen sind die Module KT (Seite 41), KJ (Seite 41), PR (Seite 43)
selbstständig oder mit ÄrztInnen bzw.                       Update bzw.
Kliniken zusammen. Auch für die Tätig-
                                                   1      Selbststudium                     4 Selbststudium Ernährung besonderer Bevölkerungsgruppen
keit als BeraterIn in Industrie und Hand-
                                                        Vollwert-Ernährung                  Die Informationen zum Selbststudium „Ernährung besonderer Bevölkerungsgruppen“
werk ermöglicht diese Fortbildung Ernäh-                                                    (Schwangere, Stillende, Säuglinge, ältere Menschen, Freizeit- und Leistungssportle-
rungsfachkräften, kompetent über den                                                        rInnen) erhalten Sie im Internet unter www.ugb.de/bevoelkerungsgruppen, siehe auch
                                            Seminare 1, 3 und 4 in beliebiger Reihenfolge
aktuellen Stand der wissenschaftlichen                                                      Seite 64. Die Unterlagen des Selbststudiums kosten 125 Euro (für UGB-Mitglieder
Diskussion zu informieren. Durch die        Es besteht eine regelmäßige Fortbil-            85 Euro).
praktische Kompetenz im Bereich Voll-       dungspflicht, siehe Seite 68.
                                                                                            5 Trainingsseminar mit Prüfung
wert-Ernährung sind Sie als Fachbera-
terIn außerdem in der Lage, die Theorie     2. Praktische Kompetenz:
                                                                                            Seminarinhalte
mit der Praxis zu vernetzen.                Eigene Kochpraxis und Präsentationen                                                                   Termin: 06.-11.09.2020
                                                                                            • Training, Wiederholung und Vertiefung der            Ort: 34549 Edertal
                                            zur Praxis qualifizieren für die Beratung.        theoretischen und praktischen Kenntnisse
Qualifikation                               Der Beratungserfolg wird durch Überzeu-         • Klärung noch offener fachinhaltlicher Fragen
                                                                                                                                                   Dauer: So. 14.00 Uhr bis Fr. 14.00 Uhr
                                                                                                                                                   Teilnehmerzahl: max. 14 Personen
                                            gung der Sinne unterstützt.                     • Mehr Selbstsicherheit bei Darstellung und
1. Fachliche Kompetenz:                                                                                                                            Seminargebühr:
                                                                                              Umsetzung der Theorie- und Praxisinhalte
Umfangreiches Fachwissen über Voll-         3. Methodische Kompetenz:                                                                              für UGB-Mitglieder 455 €
wert-Ernährung und die Ernährung            FachberaterInnen/FachdiätassistentIn-           • Prüfung: FachberaterIn/FachdiätassistentIn           Prüfungsgebühr: 100 €;
                                                                                              Vollwert-Ernährung UGB                               Voraussetzungen: Studienabschluss
besonderer Bevölkerungsgruppen wie          nen Vollwert-Ernährung UGB führen
Schwangere, Säuglinge, Senioren oder        Veranstaltungen professionell durch
                                                                                            • Perspektive für AbsolventInnen: Tipps und            Oecotrophologie/Ernährungswissen-
                                                                                              Anregungen                                           schaften, DiätassistentIn oder vergleich-
Sportler vermittelt Sicherheit im Bera-     und motivieren Ratsuchende zu einem                                                                    bare Studienabschlüsse, (Seminar-)
tungsprozess und verschafft Kompetenz        gesundheitsorientierten Ver-                                                                           Bausteine 1–4, fördernde Mitgliedschaft
in der fachlichen Diskussion.               halten.                                                                                                im UGB

12                                               Fax 06 41/8 08 96-50 · www.ugb.de           Seminar-Beratung +49(0)641/8 08 96-0                                                        13
UGB Programm 2020 Seminare Beratung Zertifi zierung - Akademie
Diplomierte/r FachberaterIn/ FachdiätassistentIn                                                 – für OecotrophologInnen, ErnährungswissenschaftlerInnen
für Säuglings- und Kinderernährung UGB                                                             und DiätassistentInnen

Der Grundstock für ein erfülltes                                                                 1 Mit Kindern essen – Theorie und Praxis                Geeignet als Einzel-Seminar
                                                  Diplomierte/r FachberaterIn/
Leben mit hoher Lebensqualität
                                                FachdiätassistentIn für Säuglings-               Kinder sind mitunter recht anspruchsvolle Esser. Die Seminarleiterin, selbst Mutter von
wird bereits im Säuglings- und Klein-
                                                    und Kinderernährung UGB                      vier Kindern, zeigt, wie Sie Ihren Nachwuchs für gesundes Essen begeistern und Essen
kindalter gelegt.
                                                                                                 auch im Alltag zum Familienerlebnis werden kann. Sie erklärt auf Basis der Grundbedürf-
Das Angebot an speziellen Säuglings-                                                             nisse „Bindung“, „Kompetenz“ und „Autonomie“, wie Kinder essen und was sie brauchen,
                                                                 Trainingsseminar
nahrungen und Kinderlebensmitteln                            5                                   um gut essen zu können, damit der Familien-Esstisch nicht zum Hek-Tisch oder gar zum
                                                                    mit Prüfung
                                                                                                 Streit-Tisch wird.
steigt ebenso wie die Zahl der überge-
                                                                                                 Oft kommt es auch nur auf die richtige „Verpackung“ an. Sie lernen Gerichte kennen, die
wichtigen und an Herz-Kreislauf-                                                                 sich besonders gut zusammen mit Kindern zubereiten lassen, und Sie erfahren, inwiefern
                                                     Eigene Vorbereitung wird empfohlen
Erkrankungen leidenden Kinder.                                                                   aus systemischer Sicht die Ess-Erziehung auch Beziehungsarbeit in der Familie darstellt.
Eltern sind häufig überfordert zu ent-                Ernährung von                              Das Seminar führt Sie auf neue Wege, Essen mit
                                                                              Wahlpflichtmodul
scheiden, wie eine ausgewogene Säug-             3     Säuglingen –       4                      Kindern gesund, genussvoll und in Gemeinschaft        Termine: 15.-17.05.2020;
                                                                                 Beratung
                                                         Theorie                                 zu gestalten.                                         25.-27.09.2020
lings- und Kinderernährung aussehen
                                                                                                                                                         Ort: 34549 Edertal
sollte, was geeignete Lebensmittel sind                                                          Seminarinhalte
                                                     Update- bzw.             Mit Kindern
und nicht zuletzt, wie sie ihre Kinder           2 Selbststudium          1 essen – Theorie
                                                                                                 • Systemischer Ansatz der Ess-Erziehung                 Dauer: Fr. 12.30 Uhr bis So. 14.00 Uhr
                                                                                                                                                         Teilnehmerzahl: max. 16 Personen
zu einem gesundheitsförderlichen Ver-             Vollwert-Ernährung          und Praxis         • Warenkunde: Kinderlebensmittel
                                                                                                                                                         Seminargebühr: 355 €;
halten motivieren. Eine optimal zusam-                                                           • Ernährungsempfehlungen für Kleinkinder                für UGB-Mitglieder 315 €
mengesetzte Ernährung ist dabei ein           Seminare 1, 2, 3 und 4 in beliebiger Reihenfolge     und Kinder
                                                                                                                                                         Leitung: Oec. troph. Edith Gätjen,
wichtiger Baustein, der entscheidend                                                             • Abwechslungsreiche, schnelle Gerichte, die bei        Systemische Familientherapeutin und
die körperliche und geistige Entwick-                                                              Kindern ankommen: Vorspeisen, Hauptgerichte,          Supervisorin
                                                 Es besteht eine regelmäßige Fortbil-              Nachspeisen
lung bzw. Leistungsfähigkeit prägt.
                                                 dungspflicht, siehe Seite 68.                   • Erarbeiten eigener Kurskonzepte
Ziel                                                                                             Qualitätssicherung der UGB-Akademie: als Fortbildung im Bereich Ernährung anerkannt.
                                                 Qualifikation                                   Seminarassistenz siehe Seite 68.
Diplomierte FachberaterInnen/ Fachdi-
ätassistentInnen für Säuglings- und Kin-         1. Fachliche Kompetenz: Umfang-
                                                 reiches Fachwissen über ernährungs-             2 Update Vollwert-Ernährung
derernährung kennen sowohl die Grund-
                                                 physiologische Anforderungen an eine              oder Selbststudium Vollwert-Ernährung                                        siehe Seite 64
lagen einer ausgewogenen, zeitgemäßen
                                                 zeitgemäße Ernährung für Säuglinge,              Für QuereinsteigerInnen gilt das Grund-/Intensivseminar Ernährung Theorie (s. Seite 26)
Ernährung als auch die speziellen Anfor-
derungen an eine optimale Säuglingser-           Kleinkinder und Kinder.                         Täglich werden Meldungen mit neuen Erkenntnissen aus dem Bereich Ernährung veröffentlicht.
nährung (Vorteile des Stillens, ideale Bei-                                                      Sie erwecken den Eindruck: Nichts ist so alt wie das Ernährungswissen von gestern. In diesem
kost ...). AbsolventInnen geben Hilfestel-       2. Praktische Kompetenz: Ernäh-                 Seminar gehen wir aktuell diskutierten Themen auf den Grund und integrieren gesichertes neues
                                                 rungsphysiologisch wertvolle Beikost            Wissen in die Empfehlungen der Vollwert-Ernährung. So bleiben Sie als Ernährungsfachkraft up
lung bei der küchenpraktischen Umset-                                                            to date.
zung: von der Zubereitung der Breimahl-          und kindgerechte Speisen zubereiten –
                                                                                                                                                         Termin: 23.-25.05.2020
zeiten im ersten Lebensjahr bis hin zu           geschmacklich und optisch auf die Vor-          Seminarinhalte
                                                                                                                                                         Ort: 91726 Gerolfingen
beliebten Speisen für Kleinkinder und            lieben von Kindern abgestimmt.                  • Neues aus der Ernährungsforschung                     Dauer: Sa. 12.30 Uhr bis Mo. 14.00 Uhr
Kinder. Sie nutzen ihre Kompetenz als                                                            • Konzeption einer nachhaltigen Ernährungsweise         Teilnehmerzahl: etwa 16 Personen
KursleiterIn in Volkshochschulen, Fami-          3. Methodische Kompetenz:                       • Empfehlungen der Vollwert-Ernährung auf dem           Seminargebühr: 355 €;
                                                 Professionelle Durchführung von Veran-            neuesten Stand
lienbildungsstätten, Frauengesundheits-                                                                                                                  für UGB-Mitglieder 315 €
zentren, Pro Familia, Geburtshäusern,            staltungen zur Thematik für Erwachsene          • Kohlenhydrate, Fett und Protein ins richtige          Leitung: B. Sc. Oec. troph.
                                                 und Kinder und Anleitung von Kindern              Verhältnis gebracht                                   Esther Nelle, Dipl. oec. troph.
Hebammenpraxen sowie zur Durchfüh-
rung von Aktionen in Kindergärten und            beim Sammeln von Erfahrungen mit                • Ausgewählte Vitamine und Mineralstoffe                 Hans-Helmut Martin
                                                 gesundem Essen und Trinken.                       unter der Lupe                                        Voraussetzung: Grundlagenwissen
-tagesstätten, Schulungen von Erzie-
herInnen, Aktionen/AGs in Schulen u. ä.
                                                                                                 • Neue Nahrungsmittel auf dem Markt                     in Ernährung

14                                                      Fax 06 41/8 08 96-50 · www.ugb.de         Seminar-Beratung +49(0)641/8 08 96-0                                                        15
UGB Programm 2020 Seminare Beratung Zertifi zierung - Akademie
FachberaterIn Fasten UGB
3 Ernährung von Säuglingen – Theorie

Seminarinhalte
                                                         Termin: 27.02.-01.03.2020
• Physiologische Grundlagen                              Ort: 34549 Edertal
• Ernährungsempfehlungen für Schwangere,                 Seminargebühr: 355 €;
  Stillende, Säuglinge                                                                            Als präventive oder therapeutische
                                                         für UGB-Mitglieder 315 €                                                                      FachberaterIn Fasten UGB
• Ernährung von allergiegefährdeten Säuglingen           Termin: 27.-30.08.2020
                                                                                                  Maßnahme hat sich Fasten in der Fach-
• Vorteile des Stillens, Einblick in die Stillberatung   Ort: 86825 Bad Wörishofen
                                                                                                  welt durchgesetzt und gewinnt zuneh-
                                                                                                                                                                  Trainingsseminar
• Pro und Kontra Gläschenkost                            Seminargebühr: 375 €;                    mend an Bedeutung. Fasten eignet sich
                                                                                                                                                              6      Fasten mit
• Praktische Zubereitung von Säuglingsnahrung            für UGB-Mitglieder 335 €                 ideal dazu, inne zu halten und den Orga-                             Prüfung
• Fütterungstechniken                                    Dauer: Do. 12.30 Uhr bis So. 14.00 Uhr   nismus zu stärken.
• Warenkunde: Säuglingslebensmittel                      Teilnehmerzahl: etwa 16 Personen
                                                                                                                                                      Eigene Vorbereitung wird empfohlen
                                                         Voraussetzung: Vorkenntnisse in Voll-    Ziel
                                                         wert-Ernährung, z.B. Intensivseminar                                                                     Trainingsseminar
Seminarassistenz siehe Seite 68                                                                                                                                     Beratung und
                                                         Ernährung/Theorie                        Ernährungsfachkräfte erweitern mit die-                     5
                                                                                                  ser Fortbildung ihre fachlichen, prakti-                           Motivation

4 Wahlpflichtmodul Beratung                                                   siehe ab Seite 36   schen und methodischen Kompetenzen
                                                                                                                                                                                    Update bzw.
                                                                                                  rund um das Thema Fasten. Der Schwer-                Fastenseminar/
                                                                                                                                                  2                         4     Selbststudium
 Wir empfehlen insbesondere das Seminar „Der systemische Ansatz in der                                                                                    Theorie
                                                                                                  punkt der Tätigkeit von FachberaterIn-                                        Vollwert-Ernährung
  Ernährungsberatung“ (siehe Seite 38)
                                                                                                  nen Fasten UGB liegt darin, über die Hin-
                                                                                                  tergründe – z.B. die physiologischen Vor-
5 Trainingsseminar mit Prüfung                                                                    teile des Fastens – verständlich zu infor-           Fastenseminar/            Bewegung und
                                                                                                                                                  1        Praxis
                                                                                                                                                                            3     Entspannung
                                                                                                  mieren. Sie begleiten gesunde Menschen
Seminarinhalte
                                                         Termin: 01.-05.11.2020                   kompetent durch das Fasten, beantwor-
• Training, Wiederholung und Vertiefung der              Ort: 34549 Edertal                       ten Ernährungsfragen und motivieren zu
  theoretischen und praktischen Kenntnisse                                                                                                     Seminare 1, 3, 4 und 5 in beliebiger Reihenfolge
  (in Theorie)                                           Dauer: So. 14.30 Uhr bis Do. 11.30 Uhr   einer Ernährungsumstellung. In Koope-
                                                         Teilnehmerzahl: etwa 14 Personen
• Klärung noch offener fachinhaltlicher Fragen                                                     ration mit ÄrztInnen und Kliniken inte-
• Vortragstraining – mehr Selbstsicherheit bei
                                                         Seminargebühr:                           grieren FachberaterInnen Fasten wissen-      Qualifikation
                                                         für UGB-Mitglieder 455 €;
  Darstellung und Umsetzung                                                                       schaftliche Erkenntnisse gezielt in eine
                                                         Prüfungsgebühr: 100 €
                                                                                                                                               1. Fachliche Kompetenz: Verknüp-
• Prüfung: (diplom.) FachberaterIn bzw. Fachdiät-        Voraussetzungen:
                                                                                                  verbrauchergerechte Beratung.
  assistentIn Säuglings- und Kinderernährung UGB                                                                                               fende und umfangreiche Kenntnisse über
                                                         Seminare 1–4, fördernde Mitgliedschaft
                                                         im UGB                                   FachberaterInnen Fasten bieten selbst        Ernährung und Fasten.
                                                                                                  Fastenkurse zur Prävention an. Im the-
                                                                                                  rapeutischen Bereich ist die Zusammen-       2. Praktische Kompetenz: Durch
                                                                                                  arbeit mit FastenärztInnen notwendig,        eigene Fastenerfahrungen und umfang-
                                                                                                  da FachberaterInnen Fasten UGB ohne          reiches Praxiswissen andere Menschen
                                                                                                  therapeutische Zusatzqualifikation keine     zum Fasten anleiten und unterstützen.
                                                                                                  Therapie betreiben dürfen.
                                                                                                                                               3. Methodische Kompetenz:
                                                                                                  Es besteht eine regelmäßige Fortbil-         FachberaterInnen Fasten setzen Vor-
                                                                                                  dungspflicht, siehe Seite 68.                träge, Seminare und Beratungen profes-
                                                                                                                                               sionell um und motivieren Ratsuchende
                                                                                                                                               zu einem gesundheitsorientierten Verhal-
                                                                                                                                               ten. Sie führen andere Menschen zuver-
                                                                                                                                               lässig durch das Fasten.

16                                                       Fax 06 41/8 08 96-50 · www.ugb.de         Seminar-Beratung +49(0)641/8 08 96-0                                                     17
UGB Programm 2020 Seminare Beratung Zertifi zierung - Akademie
1 Fastenseminar/Praxis                                                                         3 Bewegung und Entspannung                            Geeignet als Einzel-Seminar

Fasten ist deutlich mehr als nur Nichtessen. Es                                                Wer Bewegungsfreude besitzt, negativen Stress abbauen und seine körperliche Leistungs-
                                                     Dauer: etwa 7 Tage:
ist eine ideale Gelegenheit, einmal inne zu halten,                                            fähigkeit verbessern möchte, ist hier richtig. Lernen Sie verschiedene Bewegungsformen,
Bilanz zu ziehen und sich ganz auf sich und seinen    1 Entlastungstag                        Sportarten und Entspannungstechniken kennen. Erfahren Sie, wie sinnvolle Bewegung und
Körper einzulassen. Damit das Fastenerlebnis posi-  5 Fastentage                              Entspannung im Alltag machbar sind und wie sie vermittelt werden können. Auch die beson-
tive Erfahrungen vermittelt, sollte es unter fach-    1 Aufbautag                             dere Bedeutung beim Fasten ist Thema.
kundiger Anleitung durchgeführt werden.                                                                                                              Termine: 27.02.-01.03.2020;
Dieses praktische Fastenseminar wird von            Dieses Seminar wird von qualitäts-         Seminarinhalte
                                                                                                                                                     25.02.-28.02.2021
qualitätsgesicherten UGB-FastenleiterInnen und      gesicherten Fastenfachkräften in           • Gesundheitssport – was gehört dazu?
                                                                                                                                                     Ort: 34549 Edertal
FachberaterInnen Fasten UGB angeboten.              Eigenregie durchgeführt. Seminar-          • Herz-Kreislaufsystem: Bau und Funktion,             Dauer: Do. 12.30 Uhr bis So. 14.00 Uhr
                                                    termine und -orte finden Sie unter           Risikofaktoren, Trainingseffekte
Seminarinhalte                                      www.ugb.de/fastenseminar-praxis                                                                  Teilnehmerzahl: max. 18 Personen
• Fasten – Wer? Wie? Wann? Wie lange?                                                          • Planung und Durchführung von Gesundheits-           Seminargebühr: 395 €
                                                                                                 sport-Programmen
• Fasten nach Buchinger selbst erleben                                                                                                               für UGB-Mitglieder 355 €
                                                                                               • Motivation zu mehr Bewegung und Entspannung
• Erleben einer geführten Fastenwoche                                                                                                                Leitung: Dr. phil. Markus Schwarz,
                                                                                               • Bedeutung von Bewegung und Entspannung              Diplom-Sportlehrer;
• Bedeutung von Entlastungs- und Aufbautagen                                                     im Fasten                                           Dipl. oec. troph. Hans-Helmut Martin
• Fastengespräche führen                                                                                                                             Voraussetzung: körperliche
• Begleitende und unterstützende Maßnahmen                                                     Praxis                                                Belastbarkeit
                                                                                               • Aufwärmprogramme                                    Wünschenswert: Erfahrungen im
                                                                                               • Herz-Kreislauftraining                              Bereich Sport und Bewegung
                                                                                               • Ausdauertraining mit Leistungsdiagnostik
                                                                                               • Koordinatives Training
2 Fastenseminar/Theorie                                                                        • Körperwahrnehmung und Entspannung
Seminarinhalte
• Fasten: Definition, Methodik, Indikationen          Termine: 26.-28.06.2020;                 4 Update Vollwert-Ernährung                                                 siehe Seite 45
  und Kontraindikationen                              18.-20.06.2021                             oder Selbststudium Vollwert-Ernährung                                     siehe Seite 64
• Selbsthilfe mit natürlichen Mitteln                 Ort: 97769 Bad Brückenau
                                                                                                Für QuereinsteigerInnen gilt das Grundseminar oder Intensivseminar Ernährung/Theorie
                                                      Dauer: Fr. 12.30 Uhr bis So. 14.00 Uhr
• Fastenverpflegung                                                                              siehe Seite 26
                                                      Teilnehmerzahl: etwa 16 Personen
• Organisation von Fastenkursen für Gesunde           Seminargebühr: 355 €;                    5 Trainingsseminar Beratung und Motivation                                  siehe Seite 36
• Aufgaben und Grenzen in der Leitung von             für UGB-Mitglieder 315 €
  Fastengruppen
                                                      Voraussetzung: Fastenseminar/Praxis
• Juristische Absicherung
• Emotionale Steuerung im Fasten                     Qualitätssicherung der                    6 Trainingsseminar Fasten mit Prüfung
                                                     UGB-Akademie: als Fortbildung im
                                                     Bereich Ernährung anerkannt.              Seminarinhalte
                                                                                               • Training, Wiederholung und Vertiefung der           Termin: 18.-22.10.2020
                                                                                                 theoretischen und praktischen Fachkenntnisse        Ort: 34549 Edertal

     Diese Fastenfortbildung führt die UGB-Akademie in Zusammenarbeit mit den                  • Vortragstraining                                    Dauer: So. 18.00 Uhr bis Do. 14.00 Uhr
                                                                                                                                                     Teilnehmerzahl: max. 18 Personen
     führenden Fastenkliniken in Deutschland durch. Die Prüfung wird von einer                 • Prüfungsvorbereitungen                              Seminargebühr: für UGB-Mitglieder
     Fastenärztin und den FachdozentInnen der UGB-Akademie abgenommen.                         • Prüfung: FachberaterIn Fasten UGB                   470 €; Prüfungsgebühr: 100 €
                                                                                                 (bzw. UGB-FastenleiterIn)                           Empfehlung: mehrfache eigene
     In den „Leitlinien zur Fastentherapie“ der Ärztegesellschaft Heilfasten und               • Planung, Leitung, Betreuung von Fastenkursen        Fastenerfahrungen
     Ernährung e.V. ist der UGB als Ausbildungsinstitut für das außerklinische Fasten                                                                Voraussetzungen: Seminare 1–5,
     anerkannt: www.aerztegesellschaft-heilfasten.de/informationsdienst                                                                              fördernde Mitgliedschaft im UGB

18                                                   Fax 06 41/8 08 96-50 · www.ugb.de         Seminar-Beratung +49(0)641/8 08 96-0                                                       19
FachberaterIn Vegane Ernährung UGB                                                 – für OecotrophologInnen, ErnährungswissenschaftlerInnen,
                                                                                     DiätassistentInnen und ErnährungsmedizinerInnen

                                                                                   1 Expertenseminar Vegane Vollwert-Ernährung
                                                        Stufe 2:
                                                                                   In diesem Seminar erhalten Sie spezifische Fachkenntnisse zur veganen Ernährung, um
                                             Fachberater Vegane Ernährung          fundiert zu beraten. Wie sieht die aktuelle Studienlage aus? Welche Empfehlungen können
                                            -Fach- und Beratungskompetenz          auf Grundlage der Vollwert-Ernährung gegeben werden? Wie kann die Versorgung mit kri-
                                                                                   tischen Nährstoffen durch pflanzliche Lebensmittel umgesetzt werden? Welche „veganen
                                                                                   Lebensmittel“ gibt es überhaupt und wie sind sie zu bewerten? Ernährungsfachkräfte erhal-
                                                       Der systemische             ten einen umfangreichen Überblick über die aktuelle Studienlage zu veganer Ernährung
                                               3        Ansatz in der              verschiedener Bevölkerungsgruppen sowie Fachwissen zur Umsetzung einer bedarfsde-
Weit mehr als nur ein Trend: Eine rein                                             ckenden veganen Vollwert-Ernährung in verschie-
                                                     Ernährungsberatung
pflanzliche Ernährungsweise inte-                                                  denen Lebensphasen. Auch die empfehlenswerten            Termin: 12.-15.03.2020
ressiert zunehmend mehr Menschen,                                                  medizinischen Kontrollen in Bezug auf die Blut-          Ort: 34549 Edertal
denn sie steht im Einklang mit Nach-                                               parameter kritischer Vitamine und Mineralstoffe           Dauer: Do. 12.30 Uhr bis So. 14.00 Uhr
                                                                                   stehen auf dem Programm.
haltigkeit, Klimaschutz und Tier-                                                                                                           Seminargebühren: 395 €;
                                                      Vegane Küchenpraxis          Beruflich qualifizierte Ernährungsfachkräfte vertie-
wohl.                                                                                                                                       für UGB-Mitglieder 355 €
                                                2   vollwertig+alltagstauglich     fen ihr Fachwissen in veganer Vollwert-Ernährung
                                                                                                                                            Leitung: Oec. troph. Edith Gätjen
Vegane Kochbücher, Food-Blogs und                                                  und sind in der Lage, Ratsuchende individuell und
                                                                                                                                            Systemische Familientherapeutin
Social-Media-Netzwerke erfahren einen                                              spezifisch für ihre jeweilige Lebenssituation zu         und Supervisorin, Prof. Dr. oec. troph.
unglaublichen Boom, aber fachkundige                                               beraten.                                                 Markus Keller, Dr. med. Günther
Informationen, wie man sich ohne tieri-                                                                                                      Schwarz, Arzt für Allgemeinmedizin,
                                                                                   Seminarinhalte – Theorie:
sche Lebensmittel optimal versorgt, sind                                                                                                     Homöopathie, Akupunktur
                                                                                   • Motive und Grundlagen veganer Ernährung
immer noch selten.                                      Stufe 1:                   • Vegan für Schwangere, Stillende, Säuglinge,
                                                                                                                                             Voraussetzungen: Ausbildung Diätas-
                                                                                                                                             sistentIn, abgeschlossenes Studium
                                            Fachberater Vegane Ernährung             Kleinkinder, Jugendliche, Berufstätige                  Ernährungswissenschaften/Oecotropho-
Ziel                                              – Fachkompetenz                  • Kritische Nährstoffe: Bedarfsdeckung,                    logie (Dipl., B.Sc., M.Sc.), Ernährungs-
                                                                                     sinnvolle Supplementierung, empfehlenswerte             medizin (bei Anmeldung bitte Nachweis
Viele Ernährungsfachkräfte sind in                                                                                                           zusenden)
                                                                                     Blutuntersuchungen in den verschiedenen
Fragen der veganen Ernährungsweise                                                   Lebensphasen
unsicher. Ratsuchende fühlen sich daher                                                                                                    Qualitätssicherung der UGB-Akademie:
                                                                                   • Präventive und therapeutische Aspekte                 als Fortbildung im Bereich Ernährung aner-
in ihrem Anliegen oft nicht wirklich
                                                       Expertenseminar             • Kommunikation zwischen KlientIn,                      kannt.
gut beraten und informieren sich im                                                  BeratungerIn, MedizinerIn
                                               1       Vegane Vollwert-
Internet oder suchen eine fachfremde,                     Ernährung
nicht kompetente Beratung auf. Was                                                 Seminarinhalte - Praxis:
fehlt, sind qualifizierte Ernährungsfach-                                          • Praktische Umsetzung einer veganen
                                                                                     Vollwert-Ernährung
kräfte, die vegan essende Menschen
auf wissenschaftlicher Grundlage objek-
                                                                                   • Bewertung veganer Alternativprodukte
tiv, unabhängig und spezifisch für die
                                                                                   • Vegane „Tauschbörse“: Tierische Lebensmittel lecker ersetzen
jeweilige Lebenssituation in Theorie und
Praxis beraten. Diese Lücke schließt die
                                                                                   2 Vegane Küchenpraxis – vollwertig und alltagstauglich                           siehe Seite 50
UGB-Akademie mit einer zweistufigen
Fortbildung unter der Leitung von
Edith Gätjen, Prof. Dr. Markus Keller                                              3 Der systemische Ansatz in der Ernährungsberatung                               siehe Seite 38
und Dr. Günther Schwarz. Die Seminar-
leitung verfügt über langjährige prakti-
sche Erfahrung in veganer Vollwert-
Ernährung.

20                                             Fax 06 41/8 08 96-50 · www.ugb.de    Seminar-Beratung +49(0)641/8 08 96-0                                                          21
BeraterIn für Sporternährung UGB

                                                                                                 Von der Seminarleiterin, die seit langem an der Sporthochschule Köln Ernährungsberatung
Zwar bieten Fitnessstudios, Sport-Blogs
und soziale Medien Sporttreibenden                          BeraterIn für                        anbietet, erfahren Sie in diesem Seminar mehr über die richtige Ernährung im Sport. Alltags-
                                                                                                 und praxisbezogene Übungen helfen, Ihre persönlichen Kompetenzen für die eigene Umsetzung
zahllose Informationen zur Versorgung im                 Sporternährung UGB
                                                                                                 und auch bei der Vermittlung an andere Sporttreibende zu erweitern.
Sport an, doch in diesem Seminar lernen
                                                                                                 Seminarinhalte
Sie, Empfehlungen mit Begründungen                            Sporternährung 2 –
ohne kommerzielle Interessen
                                                                                                 • Definition und Abgrenzung von                         Termin: 13.-15.03.2020
                                                        4    beratungsorientierter                 Breiten- und Leistungssport                           Ort: 34549 Edertal
zu geben.                                                         Aufbaukurs                     • Ernährung in Trainings-, Wettkampf- und               Dauer: Fr. 12.30 Uhr bis So. 14.00 Uhr
                                                                                                   Regenerationsphasen                                   Teilnehmerzahl: etwa 16 Personen
Ziel                                                                                             • Muskelaufbau und Eiweißzufuhr                         Seminargebühren: 355 €;

Sowohl Sporttreibende als auch Ernäh-                                                            • Optimale Sportgetränke                                für UGB-Mitglieder 315 €
                                                              Sporternährung 1 –                 • Pro und Kontra Nahrungsergänzung                      Leitung: Dipl. oec. troph. Karen
rungsfachkräfte fühlen sich häufig unsi-                3     Theorie und Praxis                                                                         Nespethal, Dipl. oec. troph.
cher im Umgang mit Fragen zur optima-                                                            • Ernährungsberatung für den Sport – besondere          Hans-Helmut Martin
                                                                                                   Anforderungen
len Versorgung im Sport. Was fehlt, sind                                                                                                                 Voraussetzungen: Grundlagenwissen
                                                                                                 Praxis
BeraterInnen, die Sporttreibende auf wis-                        Bewegung und
                                                                                                                                                         in Ernährung, körperliche Belastbarkeit
senschaftlicher Grundlage, objektiv, unab-              2                                        • Training im Intervall- und Kräftigungsbereich
                                                                  Entspannung
hängig und spezifisch für die jeweilige                                                          • Vergleich von Sportler-, Wellness- und               Qualitätssicherung der UGB-Akademie:
                                                                                                   Fitnessgetränken                                     Fortbildung in den Bereichen Ernährung,
Trainingssituation beraten können. Dabei                                                                                                                Fasten und Bewegung-Entspannung.
soll es vor allem um eine naturbelassene,                         Update- bzw.
vollwertige Sporternährung gehen, die                   1        Selbststudium                   4 Sporternährung 2 – beratungsorientierter Aufbaukurs
ohne Fixierung auf Nahrungsergänzungs-                         Vollwert-Ernährung                Ergänzend zu Sporternährung 1 lernen Sie, die Empfehlungen optimal aufzubereiten. Neben der
mittel auskommt. BeraterInnen für Spor-                                                          Erarbeitung besonderer Anforderungen an die Sporternährung anhand von Fallbeispielen nimmt
ternährung UGB sind in der Lage, auch die                                                        die Seminarleitung auch ernährungsabhängige Beschwerden und kritische Situationen unter die
Anforderungen einer vegetarischen oder           Seminare 1, 2 und 3 in beliebiger Reihenfolge   Lupe, wie die oft schwierige Versorgung im Trainingsla-
veganen Ernährungsweise an eine best-                                                            ger oder bei Wettkämpfen. Das Erkennen und gezielte
                                                                                                                                                         Termin: 28.-30.08.2020
mögliche Versorgung im Sport anzupas-                                                            Ansprechen unterschwelliger Essstörungen wird mit
                                                                                                                                                         Ort: 34549 Edertal
                                                                                                 den Teilnehmenden im Seminar diskutiert. Auch Sinn
sen. Durch die richtige Ernährung tragen                                                                                                                 Dauer: Fr. 12.30 Uhr bis So. 14.00 Uhr
                                                                                                 und Unsinn von Nahrungsergänzungen kommen zur
sie zur optimalen Wettkampfvorbereitung                                                          Sprache. Dieses Seminar ist besonders geeignet für      Teilnehmerzahl: etwa 16 Personen
bei.                                                                                             ErnährungsberaterInnen im Sport, TrainerInnen im        Seminargebühren: 355 €;
                                                                                                 Verein und im Sportstudio, Sportlehrende, Eltern und    für UGB-Mitglieder 315 €
1 Update Vollwert-Ernährung                                                  siehe Seite 45      BetreuerInnen von Kindern im Leistungssport und         Leitung: Dipl. oec. troph. Karen
  oder Selbststudium Vollwert-Ernährung                                      siehe Seite 64      ambitionierte Sporttreibende.                           Nespethal, Dipl. oec. troph.
                                                                                                                                                         Hans-Helmut Martin
 Für QuereinsteigerInnen gilt das Grundseminar oder Intensivseminar Ernährung/Theorie
                                                                                                 Seminarinhalte                                          Voraussetzungen: Teilnahme am
  siehe Seite 26
                                                                                                 • Rolle und Aufgabe des Coaches bei Begleitung          Seminar Sporternährung 1, körperliche
                                                                                                    und Ernährungsberatung                               Belastbarkeit
2 Bewegung und Entspannung                                                   siehe Seite 19
                                                                                                 • Verpflegung im Trainingslager                        Qualitätssicherung der UGB-Akademie:
                                                                                                 • Bedeutung von Ritualen, Pausen richtig nutzen        als Fortbildung für die Bereiche Ernährung,
                                                                                                 • Doping und Medikamente                               Fasten und Bewegung/Entspannung aner-
3 Sporternährung 1 – Theorie und Praxis                 Geeignet als Einzel-Seminar              • optional: Intensivtrainingseinheit                   kannt.

Wer sich gerne bewegt und dabei ehrgeizige Ziele oder leistungssportliche Aspekte
                                                                                                 • Selbstmanagement in Sportarten mit
                                                                                                   Gewichtsklassen
verfolgt, kann bereits im Alltag und besonders in Wettkampfsituationen an seine körperlichen
Grenzen kommen. Mit der richtigen Ernährung lässt sich die körperliche Leistungsfähigkeit        • Warenkunde Zusatznahrung
optimal ausschöpfen.                                                                             • Verpflegung am Wettkampftag, im Extremsport und bei Langzeittouren

22                                                     Fax 06 41/8 08 96-50 · www.ugb.de          Seminar-Beratung +49(0)641/8 08 96-0                                                        23
UGB-Gesundheits-TrainerIn
                                                                                         – Bereich Ernährung

                                                                                         Ernährung ist mehr als nur Sättigung.
                                                                                         Ausgewogenes Essen und Trinken                  UGB-Gesundheits-TrainerIn
                                                                                         erhält die körperliche sowie geistige              Bereich Ernährung
                                                                                         Leistungsfähigkeit. Mit gezielten Stra-
                                                                                         tegien gelingt eine Ernährungsweise, die
                                                                                                                                                  Trainingsseminar mit
Aus- und Weiterbildung                                                                   unseren physiologischen Bedürfnissen                4           Prüfung
                                                                                         entspricht und zum Klimaschutz bei-
für QuereinsteigerInnen                                                                  trägt.
                                                                                                                                         Eigene Vorbereitung wird empfohlen
Es braucht viele AkteurInnen, um nachhaltiges und klimafreundliches Ver-
                                                                                         Ziel
halten zu fördern und gesundheitliche Folgen eines ungünstigen Lebensstils                                                                         Trainingsseminar
                                                                                         In dieser Ausbildung lernen Sie alles
zu verringern. Die UGB-Akademie bietet deshalb neben beruflicher Weiter-                                                                     3       Beratung und
                                                                                         Wichtige über eine nachhaltige Ernäh-
bildung auch allen an Ernährung und Gesundheit interessierten Personen                                                                                Motivation
                                                                                         rung, die gut schmeckt, gesundheitlich
Aus- und Weiterbildungsmöglichkeiten an. Als Mittlerperson mit wissen-
                                                                                         gut tut und die Umwelt schont. Gesund-
schaftlich fundiertem Wissen unterstützen Sie Menschen auf ihrem Weg zu
                                                                                         heits-TrainerInnen – Bereich Ernährung                      Aufbauseminar
mehr Gesundheit und Lebensqualität.
                                                                                         vermitteln interessierten, gesunden
                                                                                                                                             2      Ernährung/Praxis
                                                                                         Menschen neue Impulse und regen eine
Zielgruppe und Ziele                                                                     dauerhafte Veränderung des Ess- und
Die folgenden Aus- und Weiterbildungen richten sich an Personen, die kein Studium        Trinkverhaltens an. Sie nutzen ihr er-                    Grundseminar oder
im Bereich Ernährungswissenschaften und Oecotrophologie absolviert haben, aber           worbenes Wissen im Rahmen ihrer be-                1b      Intensivseminar
                                                                                         ruflichen Tätigkeit, privat im Familien-                  Ernährung/Theorie
selbst eine gesundheitsfördernde Lebensweise praktizieren oder andere dazu moti-
vieren und anleiten möchten. Egal ob Sie Ihr berufliches Tätigkeitsfeld erweitern oder   haushalt oder geben Kurse an verschie-
Ihre Leidenschaft zum Beruf machen möchten, das flexible Baukastensystem der             denen Bildungseinrichtungen.                                 Küchenpraxis –
                                                                                                                                            1a       leicht gemacht*
UGB-Akademie ermöglicht es Ihnen, Ihre individuellen Ziele zu erreichen.
                                                                                         Gesundheits-TrainerInnen – Bereich
Durch eine nachweisliche Qualifikation mit Prüfung und Zertifikat können Sie Ihre        Ernährung helfen dem Einzelnen auf-
                                                                                                                                      Seminare 1a, 1b und 3 in beliebiger Reihen-
persönlichen Kompetenzen stärken und ergänzen. Die praxisnahen Ausbildungen              grund ihrer verhaltensorientierten Ausbil-
                                                                                                                                      folge. *wird Personen mit praktischen Erfah-
ermöglichen eine erfolgreiche Umsetzung wirksamer Strategien im Alltag, geben            dung dabei, Risikofaktoren abzubauen,
                                                                                                                                      rungen in der Vollwertküche erlassen
Ihnen Impulse und bilden ein sicheres Fundament für berufliche Veränderungen.            soweit diese durch Ernährung beeinfluss-
Das Angebot bietet gute Ergänzungen für hauswirtschaftliche Berufe, Naturkostlad-        bar sind. Diese Ausbildung berechtigt
nerInnen, Hebammen und StillberaterInnnen, ErzieherInnen und LehrerInnen sowie           nicht dazu, therapeutisch zu beraten.
KinderkrankenpflegerInnen. Aber auch TrainerInnen im Sportbereich, Sportbegeis-                                                       Es besteht eine regelmäßige Fortbil-
terte und interessierte NeueinsteigerInnen in das Thema Ernährung werden bei uns                                                      dungspflicht, siehe Seite 68.
fündig.
                                                                                                                                      So können Sie zusätzlich aufbauen:
Gesundheits-TrainerIn – Bereich Ernährung                                    Seite 25                                                 Diese Ausbildung ist sehr gut als Grund-
                                                                                                                                      lage für andere Ausbildungsbereiche
FachberaterIn Säuglings- und Kinderernährung                                 Seite 28                                                 geeignet. Dabei werden das Grundse-
FastenleiterIn                                                               Seite 29                                                 minar Ernährung/Theorie und Trainings-
                                                                                                                                      seminar Beratung und Motivation aner-
BeraterIn für Sporternährung                                                 Seite 30                                                 kannt.

Empfehlenswerte Einzelseminare finden Sie ab Seite 44.

24                                                Fax 06 41/8 08 96-50 · www.ugb.de       Seminar-Beratung +49(0)641/8 08 96-0                                                  25
2 Aufbauseminar Ernährung/Praxis                                              siehe Seite 13
1a Küchenpraxis – leicht gemacht                       Geeignet als Einzel-Seminar

Um frische Zutaten raffiniert zu kombinieren und schmackhaft zuzubereiten, bedarf es               3 Trainingsseminar Beratung und Motivation                                    siehe Seite 36
Übung und Erfahrung. Das richtige Know-how ermöglicht es, aus der Bandbreite verschie-
dener Gemüse-, Obst- und Getreidearten leckere Mahlzeiten abwechslungsreich zusam-               4 Trainingsseminar mit Prüfung
menzustellen. Sie erhalten professionelle Tipps und viele Anregungen zu Frischkost,
Hauptgerichten, Suppen, Soßen und köstlichen Leckereien. Eine abwechslungsreiche                 Seminarinhalte
                                                                                                                                                         Termin: 06.-11.09.2020
Rezeptpalette erwartet Sie. Dieses Seminar richtet                                               • Training, Wiederholung und Vertiefung                 Ort: 34549 Edertal
sich an Personen mit wenig Küchenerfahrung.           Termine: 24.-26.04.2020;                     der theoretischen und praktischen Kenntnisse
                                                                                                                                                         Dauer: So. 18.00 Uhr bis Fr. 14.00 Uhr
Seminarinhalte                                         20.-22.11.2020; 16.-18.04.2021            • Mehr Selbstsicherheit bei Darstellung und             Teilnehmerzahl: max. 14 Personen
• Verschiedene Lebensmittelgruppen in der Praxis,      Ort: 34549 Edertal                          Umsetzung der Theorie- und Praxisinhalte
                                                                                                                                                         Seminargebühr: 495 €;
  z. B. welches Fett wofür?                            Dauer: Fr. 12.30 Uhr bis So. 14.00 Uhr    • Prüfung der Lehrinhalte des Grund- und                für UGB-Mitglieder 455 €
•    Üben küchentechnischer Fertigkeiten               Teilnehmerzahl: max. 16 Personen            Aufbauseminars                                        Prüfungsgebühr: 100 €
•    Zubereitung von vollwertigen Gerichten: Müsli,    Seminargebühr: 355 €;                     • Perspektive für AbsolventInnen: Tipps und             Voraussetzung:
     Brotaufstriche, Frischkost, Suppen, Soßen,        für UGB-Mitglieder 315 €                    Anregungen                                            Aufbauseminar Ernährung/Praxis
                                                       Leitung: Stefan Brandel, Küchenmei-
     Hauptgerichte, Desserts, Gebäck                                                                                                                     Mitgliedschaft im UGB
                                                       ster, Vegan-vegetarisch-geschulter Koch
•   Organisation: Ablaufplanung, Mengenkalkulation,
    Einsatz von Küchengeräten
                                                                                                      AbsolventInnen mit staatlich anerkanntem Berufsabschluss im Bereich
                                                                                                      Hauswirtschaft erhalten ein eigenes Zertifikat.
1b Grundseminar Ernährung/Theorie oder
Intensivseminar Ernährung/Theorie                                                                     Der Abschluss zum/r Naturkost-BeraterIn UGB wird im Internet unter
(mit Selbststudium)                    Geeignet als Einzel-Seminar
                                                                                                      www.ugb.de/naturkostberater dargestellt.

Lernen Sie die Zusammenhänge zwischen Ernäh-
                                                      Grundseminar Ernährung/Theorie
rung und Gesundheit bzw. Krankheit kennen. In
                                                      Termine: 17.-22.05.2020;
                                                                                                 Qualifikation
angenehmer Seminaratmosphäre vermitteln Ihnen
                                                      11.-16.04.2021                             1. Fachliche Kompetenz: Ernährungsphysiologische Grundkenntnisse und
die DozentInnen alle Empfehlungen mit Begrün-
dungen und Hintergrundinformationen für eine          Ort: 34549 Edertal                         umfangreiches Wissen über Zusammenhänge zwischen Ernährung und Gesund-
leckere, gesunde und umweltverträgliche Ernäh-        Dauer: So. 18.00 Uhr bis Fr. 11.00 Uhr
                                                                                                 heitsförderung vermitteln Sicherheit im Umgang mit den Fragen der Ratsuchenden.
rung.                                                 Teilnehmerzahl: max. 18 Personen
                                                      Seminargebühr: 465 €;                      2. Praktische Kompetenz: Eigene Kochpraxis und Präsentationen zur Praxis
Seminarinhalte
                                                      für UGB-Mitglieder 425 €
• Zusammenhänge zwischen Gesundheit,                  Empfehlung: Kenntnisse über
                                                                                                 qualifizieren zur Vermittlung der praktischen Umsetzung im Alltag und unterstützen
  Krankheit und Ernährung                             Ernährung sind wünschenswert               den Erfolg durch Überzeugung der Sinne (sehr guter Geschmack, gutes Aussehen,
• Ernährungslehre, Verdauungsphysiologie                                                         angenehmer Duft).
• Empfehlungen mit Begründungen
    zu den Lebensmittelgruppen                        Intensivseminar Ernährung/Theorie          3. Methodische Kompetenz: Interessierte bei der Verhaltensänderung im Bereich
                                                      Termine: 06.-08.03.2020;
• Warenkunde                                                                                     Ernährung liebevoll anzuleiten und zu motivieren – als undogmatisches Vorbild –
                                                      04.-06.09.2020; 05.-07.03.2021
• Lebensmittelhygiene, Gifte und Fremdstoffe           Ort: 34549 Edertal
                                                                                                 sind Eigenschaften einer/s erfolgreichen Gesundheits-Trainerin/s.
• klimafreundliche Bio-Lebensmittel                   Dauer: Fr. 12.30 Uhr bis So. 14.00 Uhr
• Einführung in Vermittlungsmethodik und Didaktik     Teilnehmerzahl: etwa 16 Personen             Empfehlung zur Fortbildung als UGB-Gesundheits-TrainerIn
Diese Seminare werden auch anerkannt als              Seminargebühr: 395 €;
Baustein in den Ausbildungen Naturkostbera-           für UGB-Mitglieder 355 €                     Strategieseminar Ernährung (Termin ab 2021)
terIn, FastenleiterIn, FachberaterIn Säuglings-       Empfehlung: Kenntnisse über
                                                                                                   Das Seminar zielt auf die Vernetzung von Ernährungstheorie, Ernährungspraxis und der
und Kinderernährung sowie BeraterIn für               Ernährung sind wünschenswert
                                                                                                   gleichzeitigen Erfüllung der Beratungsanforderungen an eine/n KursleiterIn ab. Sie erproben
Sporternährung.                                       Voraussetzung: Selbststudium der
                                                                                                   sich in Teamarbeit in einer Präsentation, die Sie dann auch in der Öffentlichkeit durchführen
                                                      Themen anhand der Unterlagen
                                                      (siehe Seite 64)                             könnenS. Über dieses Seminar können UGB-Gesundheits-TrainerInnen – Bereich Ernährung
                                                                                                   die Partnerschaft mit dem „Netzwerk Gesunde Ernährung“ erreichen. Ausführliche Informati-
                                                                                                   onen zum Seminar siehe Seite 40.

26                                                    Fax 06 41/8 08 96-50 · www.ugb.de          Seminar-Beratung +49(0)641/8 08 96-0                                                       27
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