Und frisch umgebaut - htr Hotel Revue
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Gasthaus zum Trauben
Rathausstrasse 1│ 8570 Weinfelden TG
Mietdokumentation
ab 1. Juli 2021
und frisch umgebaut
Kontakt Gastroconsult AG
Reto M. Grohmann
044 377 54 47 | reto.grohmann@gastroconsult.ch
Datum 16. September 2020
Objekt Nr. intern 4550.81 grre
Gastroconsult AG
Tel. +41 44 377 54 47 Fax +41 44 377 55 40 zuerich@gastroconsult.ch www.gastroconsult.ch
Inhaltsverzeichnis Lage │ Standort │ Geschichte ________________________________________________ 3 Makrolage ________________________________________________________________ 6 Mikrolage ________________________________________________________________ 6 Geschichte _______________________________________________________________ 7 Bisheriges Konzept _________________________________________________________ 8 Bewertungen ______________________________________________________________ 9 Zukünftiges Konzept | Kundschaft ____________________________________________ 10 Investitionen | geplante Massnahmen__________________________________________ 10 Raumbeschrieb ___________________________________________________________ 12 Zustand der Räumlichkeiten _________________________________________________ 13 Verbindungswege _________________________________________________________ 13 Öffnungszeiten | Betriebsferien _______________________________________________ 13 Berechnung des wirtschaftlich tragbaren Mietzinses │ Berechnungsgrundlagen ________ 14 Anforderungsprofil_________________________________________________________ 16 Vertragskonditionen _______________________________________________________ 15 Rechtliches ______________________________________________________________ 16 Vorgehen bei Interesse │ Einsenden folgender Bewerbungsunterlagen _______________ 17 Kontaktadresse für Interessenten _____________________________________________ 17 Projektpläne _____________________________________________________________ 18 © Gastroconsult AG 2019 2 | 24
Lage │ Standort │ Geschichte Weinfelden ist aktiv, lebendig und bietet viel. Die gut erschlossene Stadt mit vielfältigen Einkaufsmöglichkeiten, gemütlichen Wirtschaften und gediegenen Restaurants, die Rebberge, Wälder und Wiesen in der nahen Umgebung: Weinfelden lädt ein zum Einkaufen, Verweilen, Geniessen, Arbeiten. Die Wege in Weinfelden sind kurz. Sie kommen an und sind perfekt verbunden. Weinfelden: mehr als zentral. Geografie Weinfelden gehört mit rund 11'500 Einwohnerinnen und Einwohnern zu den grösseren Ortschaften im Kanton Thurgau. Die Stadt liegt in der sanften Hügellandschaft am Übergang zwischen Thurtal und Ottenberg. Dank seiner zentralen Lage eignet sich Weinfelden ausgezeichnet als Ausgangspunkt für Ausflüge in die nähere und weitere Umgebung. Seinen Zentrumscharakter unterstreicht Weinfelden mit attraktiven Möglichkeiten in Gastronomie und Detailhandel. Der gesamte Ort ist kompakt und kann sehr schön zu Fuss erkundet werden. Parkiermöglichkeiten sind in genügender Anzahl vorhanden. Geschichte Zwar bestand in Weinfelden nachweislich bereits im Jahre 124 n. Chr. eine fünf Meter breite Brücke über die Thur, was sicherlich auf das Vorhandensein eines bedeutenden Handelsplatzes am Fuss des Ottenberges schliessen lässt. Namentlich erwähnt wurde "Quivelda" allerdings erst in einer Schenkungsurkunde an das Kloster St. Gallen vom 10. November 838. Historische Bedeutung erlangte das Dorf dann im Frühling 1798, als die thurgauische Befreiungsbewegung auf dem Weinfelder Rathausplatz ihren Anfang nahm. Im Herbst 1830 fanden wiederum in Weinfelden zwei Volksversammlungen statt, die zur Einführung einer neuen Kantonsverfassung führten, in der die direkte Wahl der Abgeordneten durch das Volk sowie das Öffentlichkeitsprinzip in der Verwaltung verankert wurden. 1946 wurde in Weinfelden das Gemeindeparlament eingeführt. 1995 erfolgte der Anschluss der Ortsgemeinde Weerswilen an Weinfelden. Bis heute ist Weinfelden ein Zentrum des Kantons geblieben. Formal äussert sich das durch den hiesigen Sitz des kantonalen Verwaltungsgerichtes und durch die Tatsache, dass der Grosse Rat des Kantons Thurgau (Parlament) seine Beratungen im Winterhalbjahr in Weinfelden abhält. Wohnen und Arbeiten Weinfelden ist als Wohnort mindestens ebenso attraktiv wie als Arbeitsort. Ein gleichmässiges Bevölkerungswachstum erlaubte eine organische Entwicklung der Stadt. Zur hohen Lebensqualität in Weinfelden trägt vieles bei: Schöne Wohnlagen, Kinderspielplätze, komplettes Schul- und Arbeitsplatzangebot am Ort, hervorragende Naherholungsgebiete, attraktive Einkaufsmöglichkeiten und ein vielfältiges Kultur- und Vereinsangebot. Dank seiner zentralen Lage und der kompletten Infrastruktur ist Weinfelden auch ein Wirtschaftsstandort mit Zukunft. Die politischen Behörden, aber auch die Vereinigungen der jeweiligen Branchen stehen Interessierten für Auskünfte jederzeit gerne zur Verfügung. Schulen Die Volksschule, von Kindergarten bis Sekundarschule, verfügt in Weinfelden über sehr gute Infrastrukturen. © Gastroconsult AG 2019 3 | 24
Weinfelden ist Standort des grössten Berufsschulzentrums des Kantons (Campus BBZ). Hier befinden sich das Bildungszentrum Wirtschaft BZWW, das Bildungszentrum für Gesundheit und Soziales sowie das Gewerbliche Bildungszentrum GBW. Auf dem Campus BBZ werden zudem umfassende Weiterbildungsprogramme angeboten. Weiterführende Schulen sind in Pendlerdistanz ohne weiteres erreichbar: Mittelschulen in Frauenfeld, Kreuzlingen und Romanshorn, Fachhochschulen und Universitäten in Kreuzlingen, Konstanz, St. Gallen und Zürich. Einkaufen Weinfelden verfügt über grosszügige Einkaufszentren mit Hunderten von Parkplätzen sowohl im Stadtzentrum als auch an der Peripherie. Die Angebote der Grossverteiler werden ergänzt durch ein umfassendes Angebot des heimischen Detailhandels. Einkaufen in einhundert Schritten in einem lebendigen Zentrum - wo gibt’s das noch? Erholung Wer am Abend oder an Wochenenden dem Arbeitsstress entfliehen möchte, braucht in Weinfelden nicht weit zu gehen. Neben den landschaftlichen Reizen von Ottenberg und Thurauen bietet die Stadt ein vielfältiges Sport- und Kulturangebot. Sportanlagen, Freibad, Hallenbad, Eis-, Curling- und Tennishalle und viele weitere Gelegenheiten stehen den Einzel- und Vereinssportlern zur Verfügung. In kultureller Hinsicht sieht es nicht anders aus. Das Theaterhaus Thurgau, welches die "bühni wyfelde", das "Theater Bilitz" und die "Theagovia" beheimatet, ist der Theater-hotspot im Kanton Thurgau. Zudem organisiert die Theater- und Konzertgesellschaft Mittelthurgau ein attraktives Kulturprogramm. Eine vielfältige Laienkultur wird in den zahlreichen Musik- und Gesangsvereinen gepflegt. Einzelkünstler gestalten das kulturelle Leben mit, und natürlich erweitern die Regionalbibliothek, die Musikschule, die Volkshochschule, das Kino Liberty und die Weiterbildungskurse der Berufsschulen das sonst schon reiche Angebot. Gastronomie Weinfelden rühmt sich seiner vielfältigen und gehobenen Gastronomie. Kleine, gemütliche Wirtschaften, gediegene Restaurants mit lokaler und internationaler Küche sowie eine leistungsfähige Hotellerie mit einem breiten Angebot für Tagungen und Veranstaltungen zeichnen die Stadt aus. Auf Hochtouren läuft der Betrieb im Dorf jeweils Ende September, wenn die Weinfelder Gewerbeausstellung ihre Tore im Zentrum für fünf Tage öffnet. Während dieser Zeit ist die ganze Bevölkerung in Feststimmung - und es gibt nichts Wichtigeres als eben die WEGA. Gastronomischer Höhepunkt des Jahres ist die Schlaraffia, die jeweils im frühen Frühling stattfindet. Mobilität Weinfelden ist Knotenpunkt der SBB-Linie Zürich-Romanshorn und der Regionalbahn Thurbo. Im Taktfahrplan verkehren mindestens halbstündig Schnellzüge nach Romanshorn oder Konstanz und nach Winterthur - Zürich. Zudem verkehren direkte Kurse nach St. Gallen und Wil und Kreuzlingen-Konstanz-Singen-Engen mit schlanken Anschlüssen an die Deutsche Bahn. Zahlreiche Postautokurse verbinden die ländlichen Regionen mit Weinfelden. 7 Kilometer westlich von Weinfelden besteht Autobahnanschluss an die A7 und weiter zur A1 nach Winterthur und Zürich. Quelle: https://www.weinfelden.ch/gemeinde/portraet © Gastroconsult AG 2019 4 | 24
Zahlen Quelle: https://www.weinfelden.ch/gemeinde/portraet © Gastroconsult AG 2019 5 | 24
Makrolage Quelle: www.google.ch/maps Mikrolage Quelle: www.google.ch/maps © Gastroconsult AG 2019 6 | 24
Geschichte Das bestehende Gasthaus zum Trauben wurde im Jahr 1649 erbaut, ist ein Kulturgut von nationaler Bedeutung und steht im alten Stadtkern von Weinfelden. Erster Wirt war Hans Suter und einige seiner Nachfolger waren bedeutende Persönlichkeiten im Weinfelder Gemeinwesen. Ab dem Jahr 1788 wurde das Gasthaus zum Trauben als Amtshaus der Herrschaft Weinfelden genutzt und die Gerichtsherren trafen sich mindestens einmal pro Jahr in der Gerichtsherrenstube im ersten Stock der Liegenschaft. Am 1. Februar 1798 versammelten sich rund 3000 Thurgauer mit grün-blau-weissen Rosetten auf dem Rathausplatz vor dem Gasthaus zum Trauben und der Weinfelder Apotheker Paul Reinhart forderte von der Traubentreppe aus die Freilassung des Thurgaus aus der eidgenössischen Untertanenschaft. Im Jahr 1836 wurde an der Südseite des bestehenden Gasthauses ein Ökonomietrakt angebaut, der um 1891 zum Saal umgestaltet wurde. Als im Jahr 1956 der Abbruch des historischen Gasthauses drohte, übernahm die Traubenstiftung das Gebäude, renovierte es gründlich und stilgerecht und übergab es 1961 wieder seiner ureigensten Bestimmung. 1981 kaufte die Bürgergemeinde Weinfelden die Liegenschaft. Seither wurden im Gasthaus zum Trauben etliche Renovationsarbeiten vorgenommen und die Bürgergemeinde investiert regelmässig in dieses historische Gebäude. Der Festsaal wurde im September 2012 sorgfältig und modern renoviert. Um den Betrieb des historischen Gasthauses auch inskünftig sicherstellen zu können, sind umfassende und kostenintensive Umbauarbeiten notwendig. Diese betreffen insbesondere den Brandschutz, die Erdbebensicherheit, die Entlastung des Dachstockes, den hindernisfreien Zugang, die Erneuerung der Küche, die Vergrösserung des Foyes, die Renovation/ Erweiterung der Hotelzimmer und die Erneuerung/Modernisierung der für den ordentlichen Betrieb notwendigen Arbeits- und Nebenräume. Der Zeitpunkt für diese Umbauarbeiten ist ideal, weil es im Jahre 2020 im Gasthaus zum Trauben ohnehin zu einem Pächterwechsel kommt. © Gastroconsult AG 2019 7 | 24
Bisheriges Konzept Philosophie Unsere regionale, saisonale Küche ist bespickt mit weltoffenen Kreationen. Eine schnörkellose, ehrliche Küche ist unsere Stärke. Der Bezug zum Produzenten versichert uns beste Qualität und die Gewissheit, sinnvoll einzukaufen. Denn - warum denn in die Ferne schweifen.... Freundlicher, hilfsbereiter und flexibler Service steht bei uns vor Perfektion. Unsere Gäste sollen sich wohl fühlen. Küche und Keller Regionalität ist bei uns eine Selbstverständlichkeit. Wo immer möglich werden regionale, saisonale Produkte verwendet. Die Mitgliedschaft beim Trägerverein Culinarium unterstreicht unsere Überzeugung. Vieles wird hausgemacht: Aus dem selbstgebauten Räucherhäuschen geniessen Sie unseren beliebten Lachs, Fische, Mostbröckli und natürlich Jürgs hausgemachte Rauchwurst nach einem überlieferten Familienrezept. Eine grosse Nudelmaschine erleichtert die Herstellung von diversen Raviolis und Teigwaren. Aus den Äpfeln von Jürgs Cousin in Puppikon, gleich über der Thur, wird unser beliebte Apfelessig hergestellt. Die frischen Kräuter sind aus Mutters Garten. Weihnachtswurst, Bärlauchwurst werden saisonal genossen. Lassen Sie sich verwöhnen, mit weltoffenen oder traditionellen Gerichten aus unserer kreativen Küche. Beliebte saisonale Karten wie Rösti, Pasta, Bärlauch, Spargel, Sommergenüsse, Herbstgenüsse, Adventszauber, bereichern die Auswahl. Weine In unserem Weinkeller liegt eine grosse Auswahl an Weinfelder Weinen. Auch hier fühlen wir uns stark mit dem Thurgau verbunden. Unsere Weinfelder Winzer sind längst in der ganzen Schweiz und nahem Ausland entdeckt. Auf Wunsch können wir Ihnen gerne eine Degustation mit einem der Spitzenwinzer organisieren. Doch auch bei uns geniessen Sie herrliche Weine vom Wallis bis nach Portugal, von Italien bis ins Burgenland. Bier Im September 2014 durfen wir zum erstenmal unser eigenes Bier degustieren. Bereits hat das JO- LÀ eine grosse Fangemeinde. Es kann auch über die Gasse erworben werden. Gebraut wird dieses dunkle, trübe Bier in der Elementbrauerei in Pfyn. Quelle: https://www.trauben-weinfelden.ch Das bisherige Pächterpaar Jürg und Olivia Langer verlassen das Hotel Restaurant nach 34 Jahren um den wohl verdienten Ruhestand zu geniessen. © Gastroconsult AG 2019 8 | 24
Bewertungen © Gastroconsult AG 2019 9 | 24
Zukünftiges Konzept | Kundschaft Beim Konzept soll es sich auch zukünftig um ein Stadt- und Speiserestaurant mit Dorfcharakter handeln. Die separaten Stuben und der grosse Saal im ersten Stock bleiben bestehen. Die Kundschaft dürfte sich aus allen Schichten und Altersklassen aus dem Einzugsgebiet Weinfelden – Frauenfeld – Kreuzlingen – Wil SG – Bischofszell – Amriswil – Romanshorn zusammensetzen. Investitionen | geplante Massnahmen Anbau Der Bereich über dem Saal wird neu konzipiert. Die Aussenwände und die Dachkonstruktion bleiben bestehen. Die Dachflächen werden über den Sparren gedämmt, wobei die Dachränder an den Traufen bestehen bleiben. Die neuen Trennwände der Hotelzimmer werden als tragende Binder ausgebildet, die ihre Lasten direkt auf die Aussenwände abgeben. Der ursprüngliche Scheunencharakter soll mindestens in Teilbereichen erlebt werden können, so reicht der Erschliessungsgang bis unter den First. Beim Eintritt in den südlichen Baukörper kann die freigespielte ehemalige Südfassade des nördlichen Baukörpers in einem Gebäudeschlitz vollflächig gesehen werden. Der östliche Anbau mit Küche und Foyer wird ersetzt. Neu reicht der Anbau bis ins zweite Untergeschoss. Hier kann wertvoller Lagerraum generiert werden. Ausserdem wird die Möglichkeit geschaffen, dass der Trauben später direkt aus der allfälligen Erweiterung der Tiefgarage Rössli - Felsen erschlossen werden kann. Im neuen Anbau ermöglicht ein Lift den hindernisfreien Zugang bis zur Erdgeschoss-Ebene. Die neue Küche befindet sich im Erdgeschoss, mit vielen Nebenräumen im Untergeschoss, verbunden durch einen Warenlift. Das Foyer erstreckt sich neu über zwei Geschosse und reicht im Untergeschoss unter der Bühne bis zum Rathausplatz. Das jetzige Bürolokal der Bürgergemeinde wird zum Eingang des Saals bzw. des Foyers zum Saal. Ein zweiter Eingang besteht von Osten. Über der Küche liegen die Lüftungsaggregate für Küche und Saal, die durch diese Platzierung mit kürzesten Kanälen auskommen. Der neue Anbau erfüllt aber noch eine zusätzliche wichtige Funktion: Er übernimmt die Kräfte des Saaltraktes im Falle eines Erdbebens. Diese Funktion wird durch die aussenliegenden Stützen sichtbar gemacht. Die Dachfläche ist als betonierte Scheibe vorgesehen, mit äusserer Wärmedämmung und einem Stehfalz-Dach aus Chromstahl-Blech, hellgrau matt. Der Anbau soll als solcher sichtbar sein und sich nicht mit der vorhandenen Substanz anbiedern. Die Fassade besteht aus hellgrauen Betonelementen. Um in der Materialität eine Feinheit zu erzielen, gibt es eine Differenzierung: Die Pfeiler haben eine strukturierte und die Wandfläche eine glatte Oberfläche. Eine zusätzliche Bepflanzung der Fassade ist denkbar. Die Nord- und Südfassaden sind voll verglast. Durch sie kann die ehemalige Ostfassade des Trauben auch von aussen wahrgenommen werden. Die Fenster auf der Ostseite erhalten einen textilen Sonnenschutz. Umbauten im Bestand Im Zusammenhang mit feuerpolizeilichen Bedürfnissen und den Anliegen für eine hindernisfreie Erschliessung wurde der Standort der Treppe im Zusammenhang mit einem neuen Lift studiert. Es © Gastroconsult AG 2019 10 | 24
wurde festgestellt, dass im Bereich der jetzigen Küche bzw. den Toiletten im 1.Obergeschoss bei einem Eingriff am wenigsten Substanz verloren geht. Beim Lift ist das Ziel, dass er ohne Dachaufbauten möglichst viele Geschosse erschliessen kann, d.h. je näher am First umso besser. Der jetzige Standort der 1961 dort eingebauten Treppe wird aufgehoben. Zusammen mit dem Lift entsteht eine neue vertikale Erschliessungszone vom 1.Obergeschoss bis ins 1.Dachgeschoss. Die Pächterwohnung wird aufgehoben und durch Hotelzimmer ersetzt. Das Dach wird mit einem Unterdach versehen und auf der Innenseite gedämmt. Das Untergeschoss des Saaltrakts wird ausgeräumt und neu eingeteilt. Es nimmt folgende Räume auf: die zentralen Toiletten, Umkleiden für das Küchenpersonal und Nebenräume für die Küche. Energie Die historische Gebäudehülle lässt nicht an allen Stellen eine Wärmedämmung zu, die den gesetzlichen Anforderungen entspricht. Dies kann jedoch mit einer umweltfreundlichen Energieerzeugung kompensiert werden. Deshalb ist eine Wärmepumpe mit Erdsonden vorgesehen. Die vorhandene Gasheizung könnte diese Forderung nicht erfüllen. Die Erdsonden bieten zudem den erheblichen Vorteil, dass im Sommer mit wenig Aufwand auch gekühlt werden kann, nicht nur über die Fussbodenheizung der Hotelzimmer, sondern auch über die Lüftung des Saals. Hier besteht Bedarf vor allem aus Lärmschutzgründen spätabends, wenn infolge von Überhitzung alle Fenster geöffnet werden. Mit den geplanten Massnahmen wird gewährleistet, dass unter Beibehaltung der wesentlichen historischen Bauteile ein Baudenkmal den aktuellen Bedürfnissen entspricht und weiterhin intensiv genutzt werden kann. Umgebungsgestaltung Die Hauptzugänge des Gasthauses zum Trauben orientieren sich zum Rathausplatz hin. Ein erhöhtes Eingangspodest für das Foyer dient als Massnahme für das 300jährige Hochwasser. Vom Hof her gibt es hindernisfreie sekundäre Zugänge zum Foyer und zur Anlieferung. Wie bisher erfolgt die Zufahrt zum Hof für Anlieferung und Gästeparkplätze über die Amriswilerstrasse. Zwischen dem Gasthaus zum Trauben und der Liegenschaft Amriswilerstrasse 6 wird eine kleine Baumgruppe gepflanzt, die als Erweiterung der Gartenwirtschaft dienen kann. Statt bisher elf Gästeparkplätzen stehen damit noch deren sechs (davon ein Behindertenparkplatz) zur Verfügung. Die Topografie wird leicht verändert. Im Bereich der neuen Baumgruppe wird es eine neue Stützmauer geben. Die bestehende Stützmauer bei den Parkplätzen wird abgebrochen. Die Oberflächen werden vorwiegend asphaltiert. Bei der Baumgruppe ist eine Chaussierung vorgesehen. © Gastroconsult AG 2019 11 | 24
Raumbeschrieb
Das Gasthaus zum Trauben verfügt über folgende Räumlichkeiten:
2. UG Lager Saal
Lager Küche
Lift | Treppe
1. UG Zugang Saal vom Rathausplatz
Foyer West
Eingang Saal Ost | IV Zugang
Anlieferung
Vorbereitung Küche
Weinkeller
Gästetoiletten
Diverse Lager
Lift | Treppe
EG Zugang Gaststube
Gaststube mit Buffetanlage und rund 50 Sitzplätzen
Stübli mit rund 30 Sitzplätzen
Zugang zur Gartenwirtschaft
Küche
Foyer Saal
Festsaal | multifunktionale Bühne 150 Sitzplätze
Lift | Treppe
1. OG Gerichtsherrenstube 45 Sitzplätzen
Weinfelderstube 16 Sitzplätzen
Lüftungstechnik
Lift |Treppe
2. OG Doppelzimmer mit Bad/Dusche und WC 10 Zimmer
Lift |Treppe
1. DG Doppelzimmer mit Bad/Dusche und WC 4 Zimmer
Nebenräume Personal
Lift |Treppe
Umschwung Gartenterrasse mit rund 70 Sitzplätzen
Parkplätze 20 Plätze
© Gastroconsult AG 2019 12 | 24Zustand der Räumlichkeiten In den letzten Jahren wurden etliche Renovationsarbeiten vorgenommen und die Eigentümerin investiert regelmässig in dieses historische Gebäude. Die Gästeräume sind in einem sehr guten Zustand, sauber und gepflegt. Der Festsaal wurde im September 2012 sorgfältig renoviert. Der Anbau, das Foyer, die Küche mit ihren Lagerräumen sowie die Gästezimmer werden ab März 2020 bis Mai 2021 um- respektive neu gebaut. Für die fachtechnische Beratung, speziell für die Küche und Lagerräume, hat Herr Langer (Mieter der Letzen 34 Jahre) sehr wertvolle Arbeit geleistet. Die maschinellen Einrichtungen und Einbauten werden den heutigen betrieblichen und behördlichen Anforderungen entsprechen. Verbindungswege Die Verbindungswege können, nach den Umbauarbeiten, für eine gastronomische Nutzung als sehr gut betrachtet werden. Öffnungszeiten | Betriebsferien Die Öffnungszeiten können von dem neuen Mieter selbst auf wirtschaftlicher Basis und je nach Konzept in Absprache mit der Eigentümerin bestimmt werden. Möglichst regelmässige Öffnungszeiten sind von der Eigentümerschaft erwünscht. Mindestens 6 Öffnungstage pro Woche sind vorausgesetzt. Die bisherigen Mieter haben den Betrieb jeweils im Juli/August für ca. einen Monat, sowie eine Woche in den Skiferien und eine Woche im Dezember geschlossen. © Gastroconsult AG 2019 13 | 24
Berechnung des wirtschaftlich tragbaren Mietzinses │ Berechnungsgrundlagen
Ertrag der letzten Mieter (mit nur 8 Gästezimmern) lag im Durchschnitt über die letzten
Jahre bei CHF 1‘700‘000
Nach dem Umbau ist ein höheres Umsatzpotenzial zu erwarten
Wir rechnen mit rund 290 Betriebstagen für die Restauration und 320 für die Beherbergung
Wir rechnen mit einer Sitzplatzkapazität von rund 80 Innensitzplätzen und rund 70
Aussensitzplätze (Gartenwirtschaft)
Wir rechnen mit einer Bankettkapazität von total rund 210 Innensitzplätzen
Wir rechnen mit neu 14 Doppelzimmern
Die Kostenstruktur (Waren- und Personalkosten) des Branchenspiegels GastroSuisse sind zu
unterschreiten
Planerfolgsrechnung
1
Ertrag Restaurant 1'570'000
1
Direkter Betriebsaufwand Waren 449'680 28.0%
Total Warenaufwand 449'680 28.0%
Warenbruttoerfolg 1 1'156'320 72.0%
Ertrag Beherbergung 304'000 15.9%
1
Direkter Dienstleistungsaufwand 15'200 5.0%
Warenbruttoerfolg 2 288'800 95.0%
Total Ertrag netto 1'910'000 100.0%
Bruttoerfolg I 1'445'120 75.7%
1
Personalaufwand 859'500 45.0%
1
Unternehmerlohn 120'000 6.3%
Total Personalaufwand inkl. Unternehmerlohn 979'500 51.3%
Bruttoerfolg II 465'620 24.4%
1
Verwaltungsaufwand 57'300 3.00%
1
Marketingaufwand 28'650 1.50%
1
Unterhalts- und Ersatzaufwand 38'200 2.00%
1
Energie | Entsorgung | Reinigung 76'400 4.00%
1
Übriger Betriebsaufwand 9'550 0.5%
Total Betriebsaufwand 210'100 11.0%
Betriebsergebnis I (GOP) 255'520 13.4%
© Gastroconsult AG 2019 14 | 24Vertragskonditionen
Mietvertrag Es wird die offizielle Mietvertragsvorlage von GastroSuisse
verwendet
Mietvertragsdauer 5 Jahre fixe Vertragsdauer mit 2 echten Optionen à je 5 Jahre
Kündigungsfrist Keine, da fixe Vertragsdauer
Mietbeginn Ab 1. Juli 2021
Mietzins inkl. Es wird ein Umsatzmietzins angewendet
Nebenkosten
1. Stufe: 9% des Umsatzes bis CHF 1‘000‘000
2. Stufe: 8% des CHF 1‘000‘001 übersteigenden Jahresumsatzes
3. Stufe: 7% des CHF 1‘500‘001 übersteigenden Jahresumsatzes
Ausser Haus / Catering Leistungen: 4% des Umsatzes
Hotelumsatz: 20% des Umsatzes
Der Mietzins ist exkl. Nebenkosten, inkl. Mietinventar.
Kauf- Kleininventar Käufliche Übernahme des Kleininventars nicht obligatorisch.
Sämtliches Kleininventar muss durch den neuen Mieter selbst
angeschafft werden.
Unterhalt Die Vermieterin übernimmt die Kosten, welche den Betrag von Fr.
600.00 (exkl. MwSt.) pro Fall übersteigen.
Heiz- und Gemäss dem Vertrag ist die ganze Liegenschaft an den Mieter
Nebenkosten vermietet, daher gehen die vereinbarten Nebenkosten
vollumfänglich zu Lasten des Mieters.
Lieferverträge Keine bestehenden Lieferverträge seitens Vermieter.
Serviceverträge Die vermieterseitigen Serviceverträge gehen zu Lasten des
Mieters.
© Gastroconsult AG 2019 15 | 24Sicherheiten Mietzinsgarantie von CHF 50‘000.-
MwSt. Das Mietverhältnis ist zum Zeitpunkt des Vertragsabschlusses nicht
der Mehrwertsteuer unterstellt.
Anforderungsprofil
Gastgeberqualitäten für ein breites Gästesegment
Gastgewerbliche Grundausbildung
Betriebswirtschaftliche Kenntnisse | Erfahrung
Ausgewiesene Erfahrung in der Führung eines Gastronomiebetriebs
Hohes Qualitätsbewusstsein
Innovationsgeist, Kenntnis der Branchentrends
Kommunikative, gastfreundliche Person
Sozialkompetenzen
Rechtliches
Der Eigentümer ist nicht verpflichtet, ein erhaltenes Angebot zu akzeptieren und behält sich im
Rahmen der geltenden Rechte vor, gleiche, vergleichbare oder ähnliche Konzepte von
anderen Bewerber/innen umzusetzen
Der Eigentümer ist nicht verpflichtet, die Ablehnung eines Angebotes zu begründen
Der Eigentümer behält sich vor, ohne Angabe von Gründen das Evaluationsverfahren oder den
Zeitplan jederzeit zu ergänzen, zu ändern oder zu beenden
Jede/r Bewerber/in übernimmt alle anfallenden Kosten, Aufwendungen und Verbindlichkeiten,
die für die Erstellung seiner/ihrer Bewerbung entstehen
Ablehnung jeglicher Haftungsansprüche aus Zahlen oder Berechnungen in der vorliegenden
Ausschreibungsdokumentation
© Gastroconsult AG 2019 16 | 24Vorgehen bei Interesse │ Einsenden folgender Bewerbungsunterlagen
1. Phase: Termin bei Gastroconsult, Interview mit Unternehmensberater
o Lebenslauf
o Konzept für die Weiterführung
Angebot, Preise, Öffnungszeiten, Mitarbeiter, Chef vor Ort
2. Phase: Termin in Weinfelden, Besichtigung, Interview mit dem Eigentümervertreter
o Finanznachweis CHF 60‘000.-
o Auszug Betreibungsregister
o Auszug Strafregister
Kontaktadresse für Interessenten
Gastroconsult AG
Reto M. Grohmann
Vizedirektor | Unternehmensberater
Dipl. Hotelier-Restaurateur HF / SHL
044 377 54 47
reto.grohmann@gastroconsult.ch
Nachdem wir alle eingegangenen Bewerbungen geprüft haben, werden wir Sie gerne kontaktieren.
Wir freuen uns, Sie kennenzulernen.
© Gastroconsult AG 2019 17 | 24Projektpläne © Gastroconsult AG 2019 18 | 24
© Gastroconsult AG 2019 19 | 24
© Gastroconsult AG 2019 20 | 24
© Gastroconsult AG 2019 21 | 24
© Gastroconsult AG 2019 22 | 24
© Gastroconsult AG 2019 23 | 24
© Gastroconsult AG 2019 24 | 24
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