2019 FRÜHJAHR - Becker Joest Volk Verlag
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FRÜHJAHR 2019
VERLAGSPROGRAMM
In Qualität vernarrt.
FRÜ HJAHR 2019 62 Last Minute vegetarisch – Richtig lecker kochen in nur 10 bis 20 Minuten
VERLAGSPROGRAMM
62 Low Carb vegetarisch – Die gesunde Alternative – Mit genialen LCHF-Rezepten für Pizza, Pasta, Brot und Co.
62 Street Food – Deftig vegetarisch
65 Party- und Fingerfood – Deftig vegetarisch
65 Deftig vegetarisch – Schmoren, backen, braten, rösten, panieren, grillen
2 UNSERE NOVIS 65 In Love with Vegan – Leicht, gesund, verführerisch lecker – Rezepte für jeden Tag
4 Ein Apfel macht gesund, drei Äpfel machen eine Fettleber. – Wege zur Selbsthilfe: wie Nährstoffe 66 Vegan for Fit – Gipfelstürmer – Die 7-Tage-Detox-Diät
im Körper wirken und uns gesund oder krank machen 66 Vegan for Fit – Die Attila Hildmann 30-Tage-Challenge
8 Feierabend-Blitzrezepte – Wenig Aufwand, viel Genuss 66 Vegan for Fun – Junge vegetarische Küche
12 Die vegetarische Fünf-Zutaten-Küche – Schnell, einfach und köstlich 69 Staats’ Geheimnisse – Mediterrane Rezepte
16 Lauf dich fit – Das Kochbuch – Gesünder und schlanker mit dem LAUF10!-Sport- und -Ernährungsprogramm 69 Maria Luisa kann nicht anders – Von Platterbsen, weißen Trüffeln und einer Messerspitze Wahnsinn
20 Gemüse und Kräuter – Naturnah gärtnern: alles, was man als Selbstversorger wissen muss 69 Le grand bordel
24 Low Carb – neuester Stand – Ballaststoffreich und gesund abnehmen 69 Gote geht genießen – NRW und seine Spezialitäten
70 Grillgut – Die besten Rezepte, Tipps und Techniken für den Holzkohlegrill
26 GER ADE ERSCHIENEN 70 Rauchzeichen – Das Spiel mit dem Feuer – Grillen, kochen, räuchern
28 SCHLANK! für Berufstätige – Schlank! und gesund mit der Doc Fleck Methode 70 Die letzten Heldentaten am Herd – Koche nichts, wozu es keine Story gibt!
30 ca. 750 g Glück – Das kleine Buch von der großen Lust, sein eigenes Sauerteigbrot zu backen.
32 Véroniques kleine Klassiker – Meine Lieblingsrezepte für Cupcakes, Muffins, Apfelkuchen, Brownies, ... 72 DO IT YOURSELF
34 Rezepte für mehr Weingenuss – Wie Sie mit passend gewürzten Snacks mehr aus Ihrem Wein herausholen 73 Heimwerk – Do it yourself und Upcycling: schöner wohnen mit stilvollen Accessoires
36 50 Dinge, die man über den Fußball-Westen wissen muss – Mit Ausflugszielen rund um 73 Häkel-Street-Style – DIY – einfach selbst häkeln
die Kultstätten der 11 großen Westvereine
38 Der Vorkoster – Die besten Rezepte und Küchentipps aus der Sendung 74 FOTOGR AFIE
74 Arbeit
40 UNSERE TOPSELLER 2018
42 SCHLANK! und gesund mit der Doc Fleck Methode 76 GESUNDHEIT
43 Gesunde Sommerküche – Schnell, einfach, köstlich 77 Kittel, Keime, Katastrophen – Wie Sie einen Krankenhausaufenthalt überleben
44 Die 70 einfachsten Gesund-Rezepte – Schnell, leicht, köstlich 78 Und morgen treffen wir uns gestern – Eine Geschichte über Demenz, die Mut macht
45 Die 50 gesündesten 10-Minuten-Rezepte 79 Vegetarisch oder vegan – aber richtig! – Vorteile und Risiken
46 Brot backen in Perfektion mit Sauerteig – Vollendete Ergebnisse statt Experimente
47 Brot backen in Perfektion mit Hefe – Vollendete Ergebnisse statt Experimente 80 GARTEN
48 Kochen mit Martina und Moritz – Das Beste aus 30 Jahren – Unsere persönlichen Lieblingsrezepte 82 Wasser im Garten 2 – Das große Ideenbuch
49 Vegan for Starters – Die einfachsten und beliebtesten Rezepte aus vier Kochbüchern 82 Wasser im Garten – Das große Ideenbuch
50 Arthrose – Der Weg aus dem Schmerz – Was Knochen und Gelenken wirklich hilft 82 Pools – Faszination Wasser
51 Yoga while you wait 85 Sichtschutz und Raumteiler im Garten
85 Sichtschutz im Garten – Das große Ideenbuch
52 KOCHEN 86 Feuerstellen – Ideen, Planung und Know-how für Gartenkamine, -öfen und Feuerschalen
54 Einfach und köstlich – Schnelle Genussküche mit Pfiff 86 Vorgärten – Das große Ideenbuch – Von repräsentativ bis pflegeleicht
54 Björn Freitag – Smart Cooking – Einfacher geht’s nicht – Kochen ohne Einkaufsstress und ohne Küchenchaos 86 Junges Gartendesign – Terrassen und Sitzplätze
54 Die Kochbibel – Göttlich kochen mit der Küchenmaschine 86 Junges Gartendesign – Kreativ, stylish, machbar
54 Suppen, Eintöpfe und Schmorgerichte 89 Designgärten für kleine Budgets
55 Shake it easy – Perfekte Drinks – mit und ohne Alkohol 89 Vorher-nachher-Gärten – Modernes Gartendesign richtig planen
57 Workshop Würzen – Gewürz-Know-how für Einsteiger und Profis 89 Gartenideen – Akzente für kleine und große Gärten
57 Sterne-Snacks – Kleine Zaubereien aus der Sterneküche 89 Meine Vision wird Garten – Ganzjährig attraktiv – mit nachhaltigen Pflanzkonzepten für jeden Standort
57 Querfeldein – Raffiniertes Foodpairing mit saisonalen Zutaten 90 Mediterranes Gartendesign – Spektakuläre Privatgärten
57 Hausmarke – Wie man beliebte Lebensmittel gesund und viel leckerer selbst macht 90 Design für pflegeleichte Gärten – Das große Ideenbuch
58 Gemüse als Hauptgericht – Manchmal sogar mit Fleisch oder Fisch als Beilage 90 Naturstein im Garten – Das große Ideenbuch
58 Babybeikost – Vorkochen. Einfrieren. Entspannen. 90 Design mit Pflanzen – Moderne Architektur im Garten
58 Happy Healthy Food – Histaminfrei, glutenfrei, laktosefrei kochen 93 Gartenhäuser, Wintergärten, Überdachungen – Das große Ideenbuch
58 Easy. Überraschend. Low Carb. – Das große LCHF-Kochbuch 93 Terrassen und Sitzplätze – Das große Ideenbuch
59 Die Gesundküche: neuester Stand – LANS Med Concept 93 Garten und Terrasse – Das große Ideenbuch
61 Kochen ist die beste Medizin – Rundum gesund mit leckeren Rezepten 94 Moderne Gartenkonzepte – Gartengestaltung passend zur Architektur
61 Strongfood – Das Kochbuch: Wer Muskeln will, muss richtig essen. 94 Modernes Gartendesign – Das große Ideenbuch
61 Ran an den Speck – Die leckerste Diät der Welt 94 Moderne Gartenarchitektur – Minimalistisch, formal, puristisch
61 Gestern hast du morgen gesagt – Das 5-Stufen-Trainingsprogramm mit dem eigenen Körpergewicht 94 Exklusives Gartendesign – Spektakuläre Privatgärten
UN S E R E
N O V I S 19,95 EUR (D), 20,60 EUR (A)
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Sie haben noch Lebensmittelvorräte und suchen ein passendes Rezept?
Sie würden gern aus unseren Büchern Einkaufslisten fürs Smartphone
generieren? Sie hätten gern die Nährwertangaben zu den Rezepten?
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Reizdarm
UN SERE NOVIS
Krämpfe Arthritis
Bluthochdruck Schlafstörungen
Erschöpfung
Diabetes
Verstopfung
Sodbrennen
4 Rheuma
Gicht
Arthrose
Durchfall
Migräne
Müdigkeit
Anämie
Herzrhythmus-
störungen
Spurensuche
Fettleber
im eigenen Körper
UN SERE NOVIS
Nährstoff Lebensmittel
Flavonoide Stoffwechsel
Medizin essenziell Leber
Ernährung Supplement
Vitamine Anämie
Zellteilung Gemüse
EIN APFEL MACHT GESUND, DREI
Gesundheit Nahrungsergänzung
Folsäure
ÄPFEL MACHEN EINE FETTLEBER.
Wege zur Selbsthilfe: wie Nähr-
Hefe
stoffe im Körper wirken und uns
gesund oder krank machen Immunsystem Fleisch
Kurkuma
Text Dr. med. Carsten Lekutat
Spurenelemente
ca. 300 Seiten,
Beschwerdebilder Proteine
Format 15 × 21 cm,
Fructose
gebunden
Gluten
24,00 EUR (D), 24,70 EUR (A)
Kohlenhydrate Mangelerscheinungen
ISBN 978-3-95453-172-1,
Carotine
Aminosäuren Energie Selen
WG 1461
ET: April/Mai 2019
6
Und plötzlich geht’s Ihnen wieder gut ...
„Unzählige Beschwerdebilder von Patienten hängen werden können? Oder dass Sie auch als Fleischesser gefragt, der den Dingen selbst auf den Grund gehen vertragen, Sie aber aus dem Gleichgewicht bringen?
direkt oder indirekt mit der Nahrung oder einzelnen schwere Vitamin-B12-Mangelerscheinungen wie ein will und mitarbeitet“, sagt Dr. Carsten Lekutat und Und was passiert eigentlich in unserem Stoffwechsel,
Nahrungskomponenten zusammen. Wir Ärzte werden Veganer ausprägen können, wenn Sie zum Beispiel beschreibt in diesem Buch einschlägige Zusammen- wenn etwas fehlt oder stört?
lernen müssen, in Zukunft ernährungsbedingte Fak- Säureblocker gegen Sodbrennen nehmen? Oder dass hänge der modernen Ernährungsmedizin. Er gibt dem Ein Buch, in dem der Autor spannend, unterhaltsam und
toren viel mehr in Diagnosen einzubeziehen“, sagt man mit einfachem Kirschsaft Muskelkater behandeln Leser damit eine wertvolle Hilfe mit auf den Weg, in kompetent ein emotional aufgeladenes Diskussions
Dr. med. Carsten Lekutat, Allgemeinmediziner und kann, mit Gurkenwasser Muskelkrämpfe, mit Sauer- seinem Essverhalten nach Ursachen zu forschen, die thema aufbereitet und klarstellt, dass nicht der Patient
Moderator der TV-Sendung „Hauptsache gesund“. kraut ein schlechtes Darmmilieu und mit Omega-3- zu Beschwerden führen könnten. Gleichzeitig zeigt er, überempfindlich oder Hypochonder, sondern eher die
Während viele Lebensmittel auch in großen Mengen Fettsäuren und Vitaminen depressive Verstimmungen? wie man mit Knoblauch, Olivenöl, Pfefferminze, Ingwer, Diagnostik auf diesem Gebiet reformbedürftig ist.
nützlich oder wenigstens unbedenklich sind, bringen Lebensmittel sind eben nicht immer nur Ursache, son- grünem Tee, Kurkuma, Haferflocken, Sauerkraut und
andere schon in kleinen Mengen unseren Stoffwechsel dern oft genug auch Heilmittel von Krankheiten, man- Schokolade zum Beispiel gegen Bluthochdruck, hohe Mediales Topthema – spannend für Millionen
aus dem Gleichgewicht. Einige machen fast jeden krank, che davon sogar hochwirksam und deswegen auch Cholesterinwerte, Blutzuckerprobleme und andere Menschen mit diffusen Beschwerden
andere nur in hoher Dosis, wieder andere schaden nicht immer ohne Nebenwirkungen. Krankheiten zu Felde ziehen und oft genug Medika-
nur wenigen, manche erst, wenn sie fehlen. Aber um Nur im theoretischen Idealfall nehmen wir mit unserer mente reduzieren oder absetzen kann. Unterstützung durch die Sendung „Haupt
welche Lebensmittel und Inhaltsstoffe handelt es sich? Nahrung genau das auf, was der Körper gerade braucht. Sind Sie also gar nicht krank, sondern essen viel- sache gesund“ im MDR
Und welche Wirkstoffe können was im Körper bewir- Perfekte Ernährung bleibt eine Utopie, aber immerhin leicht nur etwas, das Sie nicht vertragen? Oder fehlt
ken? Hätten Sie zum Beispiel gewusst, dass Paranüsse lassen sich bekannte Ernährungsfehler vermeiden und Ihnen vielleicht ein Nahrungsbaustein? Wie können Nachfolger des Erfolgstitels „Arthrose – der
oder Grapefruits gesundheitlich ernsthaft gefährlich Ursachen eingrenzen. „Hier ist der mündige Patient Sie Lebensmittel dingfest machen, die andere gut Weg aus dem Schmerz“ von Dr. Lekutat
UN SERE NOVIS
8
"
Einfach kochen muss
man einfach lernen!"
Teriyaki-Ente mit süßsaurem Gemüse
UN SERE NOVIS
Garnelen-Kokos-Curry mit Limettenblättern
FEIERABEND-BLITZREZEPTE
Wenig Aufwand, viel Genuss
Text Christian Henze
Fotografie Hubertus Schüler,
Kay Johannsen
ca. 192 Seiten, ca. 82 Fotos,
Format 21 × 27 cm,
gebunden, mit SU
Sie werden „abends mal
19,95 EUR (D), 20,60 EUR (A)
schnell noch was essen”
ISBN 978-3-95453-162-2, mit anderen Augen sehen!
WG 1455
10 ET: März 2019
Gourmethappen mit Ziegenkäse
Schnell und einfach als Passion
Der Tag war stressig und nun sollen Sie auch noch werden vorausgesetzt. Das ist einfach, unkompliziert,
frisch kochen? Die Feierabend-Blitzrezepte des Star- aber bei Christian Henze eben trotzdem richtig lecker.
kochs Christian Henze sind jetzt genau das Richtige. Bis heute gibt es auch nach einem harten Tag für ihn
Jahrzehntelang hat er bereits genau in dieser Koch nichts Schöneres, als mit dem Duft und Genuss eines
disziplin brilliert. Als Leibkoch des berühmten Firmen seiner Lieblingsrezepte den Feierabend einzuläuten.
erben und Ehemanns von Brigitte Bardot musste er zu
jeder Tages- und Nachtzeit in der Lage sein, mal eben
was auf den Tisch zu zaubern, wenn der Chef mitten in Erfolgreicher Kochbuchautor, bekannt aus
der Nacht überraschend mit Gästen auftauchte. Schon TV-Beiträgen, Magazinen, eigener Sendung
damals ging es um die Königsdisziplin des Kochens:
schnell und aus vorhandenen Zutaten etwas Genuss- Mediale Unterstützung durch den MDR
volles zaubern. (Trailer, Abspannhinweise)
Diesem Motto folgend bleibt der Einkaufszettel mit nur
fünf Zutaten in diesem Buch wirklich kurz. Nur echte Starkes Kochbuchthema, ideal für alle, die
Standardzutaten wie Salz, Pfeffer, Öl, Senf, Mehl etc. eigentlich wenig Zeit haben
Süßkartoffelragout BBQ-Style Linsensalat mit Räucherlachs und Trauben
UN SERE NOVIS
12
Wenig Zutaten geht jet z t
auch vegetarisch!
Haferrisotto mit Ofengemüse
UN SERE NOVIS
Ramenburger mit Räuchertofu und Bohnen
DIE VEGETARISCHE
FÜNF-ZUTATEN-KÜCHE
Schnell, einfach und köstlich
Text Anne-Katrin Weber
Fotografie Wolfgang Schardt
ca. 192 Seiten, ca. 78 Fotos,
Format 21 × 27 cm,
gebunden, mit SU
„Fleisch wird Ihnen sicher
29,95 EUR (D), 30,80 EUR (A)
nicht fehlen, eher die Worte,
ISBN 978-3-95453-164-6, wie einfach das geht.”
WG 1455
14 ET: März 2019
Pasta mit Radicchio, Feigen und Gorgonzola
Aus nur einer Handvoll Zutaten!
Schluss mit langen Zutatenlisten und zeitaufwendigem Ein paar Kostproben gefällig? Avocado-Gurken-Tatar
Einkaufen! Anne-Katrin Weber zeigt in ihrem neuen mit Limettenschmand, Süßkartoffelsuppe mit gerös-
vegetarischen Kochbuch, wie man mit maximal fünf teten Kichererbsen, Möhrennudeln mit Haselnuss-
Zutaten im Handumdrehen köstliche Gerichte zau- Feta-Pesto, Masala-Kartoffeln mit rotem Linsen-Dhal,
bert. Basiszutaten wie Öl, Essig und ein paar Gewürze Ramenburger mit Räuchertofu, Flammkuchen mit
stehen in jedem Vorratsschrank. Dazu kommen fünf Ziegenkäse und Apfel, Mango-Nicecream – alles getreu
Zutaten, die alle im Supermarkt erhältlich sind. Für den dem Motto: minimaler Aufwand, maximaler Genuss!
schnellen Durchblick sorgen bebilderte Zutaten in den
Rezepten – so weiß man gleich, was einzukaufen ist. Nachfolge der Erfolgstitel „Deftig vegeta
77 Rezepte finden sich in dem neuen Kochbuch der risch”, „Gemüse als Hauptgericht” etc.
Erfolgsautorin. Viele davon sind glutenfrei, laktosefrei
oder vegan. Unkompliziert und genussvoll sind sie alle! Große Fangemeinde im vegetarischen Markt
Anne-Katrin Weber legt seit jeher großen Wert auf und in den Printmedien
eine gesunde, saisonale Küche – egal, ob es sich um
sättigende Salate, Suppen, mediterrane oder asiatische Durchweg beste Besprechungen der Rezept
Gerichte, Knuspriges aus dem Ofen oder süße Schman- qualität und -originalität
kerl dreht.
Schoko-Karamell-Moelleux Nudelsuppe mit Wirsing und Bohnen
UN SERE NOVIS
16
FITNESS FÄNGT AUF
DEM TELLER AN ...
Gourmet-Spiegelei mit ChorizoUN SERE NOVIS
LAUF DICH FIT – DAS KOCHBUCH
Gesünder und schlanker mit dem LAUF10!- Knuspriger Wolfsbarsch
Sport- und -Ernährungsprogramm mit süßsaurem Spargel und grünem Püree
Text Christian Henze
Fotografie Hubertus Schüler, Kay Johannsen
ca. 160 Seiten, ca. 75 Fotos,
Format 19 × 24 cm,
gebunden, mit SU
19,95 EUR (D), 20,60 EUR (A)
ISBN 978-3-95453-165-3,
WG 1440
„Sie werden besser essen
ET: März 2019 denn je und dabei Woche für
Woche fitter werden.”
18
Pappardelle mit Feigen, Gorgonzola und Rucola
LAUF10! – Jeder kann es schaffen!
Unter diesem Motto nehmen jährlich an die 40.000 Die Trainingspläne und -tipps bringen Sie in nur zehn
Menschen am LAUF10!-Programm teil. Ins Leben Wochen wieder in Form und auf Trab, überfordern Sie
gerufen haben die Aktion die „Abendschau” des BR dabei aber nicht. Nach kurzer Zeit merken Sie, wie Ihre
Fernsehens und die Sportmedizin der TU München. Ausdauer steigt, jeder Kilometer leichter fällt und Sie
Mit dabei ist auch Starkoch Christian Henze, der sich auch im Alltag deutlich belastbarer und energiegela
während der zehnwöchigen Vorbereitungen auf die dener sind. Ein Buch, das jeden mit Freude und Genuss
10.000 Meter um die richtige Ernährung kümmert. wieder zur Bewegung bringt, auch wenn die letzte
Inspiriert vom Erfolgsprojekt ist ein Koch- und Trainings- Sporteinheit Jahre zurückliegt.
buch entstanden, das jeden Laufanfänger und -wieder
einsteiger Schritt für Schritt ans Ziel führt. Mehr als
70 leckere Rezepte mit optimaler Nährstoffverteilung Mediale Begleitung durch das BR
lassen Sie in kurzer Zeit spürbar leistungsfähiger, gesün- Fernsehen und Spots im Rundfunk
der und fitter werden – und die Pfunde purzeln dabei von
allein. Für ein effektives Programm gibt es Energiebooster Entwickelt und perfektioniert von
vor dem Training, Post-Workout-Mahlzeiten mit hoch- Deutschlands sportlichstem TV-Koch
wertigem Eiweiß und Low-Carb-Rezepte für die Rege-
nerationsphase – und auch Genussrezepte für die Seele, Die Buchempfehlung für alle Fitness-
damit das Durchhalten leichtfällt. Wiedereinsteiger und Abnehmwilligen
Basilikumschaumsuppe mit Lachs Lammragout mit Orangen und ZimtUN SERE NOVIS
Bekannt aus
15 Jahren
ARD-Ratgeber
„Haus + Garten”
20
Das aktuelle Standardwerk
für SelbstversorgerSteckbrief
Tomaten Solanum lycopersicum
Im Garten
In der Küche
Aussaat
UN SERE NOVIS
ab März im Anzuchtkasten
Lagerung dunkel, kühl
Pfl anzung ab Mai ins Freiland
Haltbarkeit roh circa 10 Tage, getrocknet oder eingekocht
als S
Ernte mehrere Monate
ab Juli
Einfrieren Früchte eignen sich nicht zum Einfrieren,
Saucen be
Standort sonnig
Allergene Wirkung selten Kreuzallergie bei vorhandener Gräserallergie
Boden humusreicher, gut wasserhaltender Boden
hoher Vitamin-C-Gehalt, Lycopin wirkt antioxidativ;
Tomate
Besonderheiten
Topfkultur Früchte nicht verzehren
ideal für Balkonkultur
Verwendung roh als Salat, gekocht, gedünstet, als Sauce,
Wasserbedar f getrock
hoch, im Sommer täglich gießen
Winterhärte nicht winterhart
Lebensdauer einjährig
Besonderheiten Regenschutz verhindert Pilzerkrankungen Zusammensetzung der Nährwe
Nährstoff bedarf Starkzehrer, organischer Volldünger, Kaliumbedarf Nährwerte pro 100 g
hoch
17 kcal
Vorkultur Kohlrabi, Spinat 0,2 g Fett
2,6 g Kohlenhydrate
Nachkultur 1,0 g Eiweiß
Spinat, Feldsalat
Gute Nachbarn Buschbohnen, Knoblauch
Schlechte Nachbarn Kartoffeln, Fenchel
Fett
Krankheiten/Schädlinge Kraut- und Braunfäule, Spinnmilben, weiße Eiweiß
Fliege
Kohlenhydrate
Vermehrung über Samen (außer Hybridsorten)
36 Tomaten
GEMÜSE UND KRÄUTER
Naturnah gärtnern – alles, was man
als Selbstversorger wissen muss
Text Dr. Markus Phlippen wie die Gelbe Johannisbeertomate
. Man kann sie
Expertentipp!
ca. 428 Seiten, ca. 430 Fotos, einfach wachsen lassen, sie passen
mitten ins sonnige Staudenbe
sogar wunderbar
et. Die Engländer spre-
Typen und Varianten
Format 21 × 27 cm, chen von Garden Candys, die
man im Vorbeigehen
von Sträuchern die
naschen kann. Auch wenn hier
gebunden, mit SU Rede ist, bleiben sie bei uns in
aller Regel einjährig,
ig milden Tempera-
in ihrer Heimat unter gleichmäß Richtige Pflanztiefe
turen wachsen sie mehrjährig.
39,90 EUR (D), 41,10 EUR (A)
Kohlrabi darf nicht zu tief und
nicht zu hoch setzen, dass die oberen Wurzeln
gesetzt werden, sonst bildet sich gerade mit
keine Spross- Erde bedeckt sind. Ein eventuell
ISBN 978-3-95453-153-0, Der richtige Standort knolle (siehe Abbildung links). vorhandener
Als Faustregel Topfballen sollte nach der Pfl anzung
gilt: die vorgezogenen Pfl anzen etwa ein
nur so tief Drittel aus der Erde ragen.
WG 1421 Wenn wir das peruanische
Flussufer vor Augen
in erster Linie warm
haben, dann muss der Standort
22 ET: Februar 2019 sein. Suchen Sie also die wärmste
und hellste Ecke
es auch gern gleich-
im Garten aus. Tomaten mögen
bevorzuge n Böden mit einem
mäßig feucht und Richtig
eine Vorbereitung Keimlinge
Tomaten auf dem Balkon hohen Humusgehalt, das heißt, Saatgut
tem Kompost
des Bodens im Frühjahr mit abgelager
r! Raffiniert ist
iten, Ordnung in die ist wichtig – Tomaten sind Starkzehre
Es gibt verschiedenste Möglichke mit einer Pferde-
Die Früchte variieren die Pfl anzung in kleine Erdwälle
unzähligen Sorten zu bringen. Der Mist wird mit
Zwergfrüch- mistdüngung zwischen den Reihen.
in der Größe von johannisbeergroßen umgesetz t und
aten von über der Zeit von den Bodenorganismen
ten bis zu gigantischen Fleischtom Wurzeln. Während
Aussaatzeit
gelb, orange, rot, vio- die Nährstoffe gelangen zu den
800 Gramm. Tomaten können
mit Brennnessel- oder
ist kugelrund, gerippt der Kultur düngen Biogärtner
lett oder grün sein, ihre Form Gärtner finden spe-
Einteilung in verschie- Beinwelljauche, konventionelle J F M
oder länglich-oval – und die Bei der Tomaten-
und Nuancen würde zielle Tomatendünger im Handel.
en
dene Geschmac ksrichtung
kultur unbedingt zu vermeiden
sind schlecht durch- Aussaat • •
sicher ein eigenes Buch ergeben. (bis April im
Cocktailtomate mit lüftete Böden und Staunässe. Frühbeet)
Einteilung nach Fruchtaufbau: in einem kleinen
Idealerweise zieht man Tomaten
Gesundes selbst ziehen!
mit drei oder vier
zwei Kammern, Gemüsetomaten einem Tomatendach
Kammern. Gewächshaus, im Freiland unter
Kammern, Fleischtomate mit vielen Kübel. Für die meisten
oder auf dem Balkon in einem
Pfl anzung
tz von oben wich-
Tomatensorten ist ein Regenschu
„Selbst gezogenes Gemüse macht glücklich!“ Davon man seine Pflanzen kennen und lieben. „Gemüse und
idet man
Bei der Tomatenpfl anze untersche an Kraut- und Braun-
anze oder als tig, da sie wie Kartoffeln leicht
grundsätzlich, ob sie als Kletterpfl ora infestans) Zu hoch
fäule erkranken. Dieser Pilz (Phytophth Zu tief
Strauch wächst. Kulturen vernichten
ist bekannt dafür, dass er ganze
ist Dr. Markus Phlippen, promovierter Biologe und Kräuter“ ist ein kompetenter Leitfaden und Begleiter
Ernte
den Blättern und in
n Sorten brauchen kann. Je mehr Feuchtigkeit auf
Die schlingenden und kletternde Infektionsdruck. Die
ung durch Kordeln und der Luft ist, desto höher ist der
während der Kultur Unterstütz ltur ist deshalb nur mit
Sorten. Zu den frei ungeschüt zte reine Freilandku Pflanze mit Kletterhilfe
bekannter TV-Gartenexperte (ARD-Ratgeber „Haus + von der Aussaat und Kultur bis zur Ernte und Lagerung
Stäbe. Hierzu gehören die meisten
wachsenden Sträuchern zählen
viele Wildtomaten, pilzfesten Sorten möglich.
Jungpflanzen ins Beet
Garten”), überzeugt. Mit seinem neuen Standardwerk Ihrer Lieblingsgemüse. Anfänger finden leicht einen Tomaten 29 148 Kohlrabi
„Gemüse und Kräuter“ kann jeder diese Erfahrung leicht Einstieg für erste Ernteerfolge, erfahrene Gärtner ent-
28 Tomaten
selbst machen. Sowohl auf dem Balkon als auch im decken neue Herausforderungen und Inspirationen. Winterporree Info!
Garten gelingt so der Start in die Selbstversorgung auf Expertentipp!
Capsaicin
der Basis naturnahen Gärtnerns. Herausragende Kompetenz des Autors, Capsaicin heißt der
macht. Dieses Alkaloi
Stoff, der die Schärfe
d wird auch medizinisch
bis zur Schmerzgrenze
, andererseits lindert
er
chronis che Schmerzen
15 Jahre Gartenexperte/Moderator beim
in der Schmerzthera durch Förderung der
Ausgehend von der botanischen Herkunft wird in
pie einges etzt, etwa
Doppelt anhäufeln indem sogenannte Capsicu Durchblutung, wenn
er auf die Haut einwirk
mpflaster bei rheu- t.
matischen Beschw Ein Geschenk der Natur,
erden auf schmerzende das von den indige-
Durch das zweimalige Anhäufeln
über die nen Völkern Südam
ARD-Ratgeber „Haus + Garten”
Insektenschutznetz ist nicht nur Körper regionen gekleb erikas seit Generationen
eine wirksame
jedem Kapitel der gesamte Kulturprozess aller wich-
Winterriese Kultur periode kann man die Länge t werden. Einerseits
Hannibal der Schäfte Barriere gegen Zwiebelfliegen, produziert der Wirksto gezüchtet und verwen
Die Sorte „Winterriese“ eignet sondern schützt ff im Mundraum Schärfe det wird.
sich mit ihrer guten vergrößern. Das erhöht den
Die sehr gute Winterhär te macht Anteil an zar- auch gegen Schnecken, Hagel
Frosthärte zur Herbst- und Winterern „Hannibal“ zu einer tem gebleichten weißen Porreegem und Wind. Im
te. Sie hat eine prima Herbst- und Wintersorte. üse. Ein Winter macht es bei Frost das Ernten
schöne dunkle blaugrüne Blattfarbe Die Ernte beginnt ab leichter.
tigen Gemüse beschrieben. Die Sortenkunde umfasst lange, kräftige, weiße bis hellgrüne
und circa 20 cm
Stiele.
November und erstreckt sich bis
dunkel blaugrün und dickfleischig,
Mai. Die Blätter sind
die Schäfte sind
Scoville-Skala
mittellang, dick und fest. Ab August
Neu entwickelte, effektive Ratgeber-
nicht mehr dün-
bewährte Klassiker bin hin zu seltenen Liebhaber gen, sonst leidet die Frosthärte
! SCHÄDLICH 16 000 000 Capsaicin
Heat Units (SHUs)
Substanz von Paprika
5 300 000 , die
struktur mit spannendem Zusatzwissen
Pfefferspray die Gaumennerven
von
sortenempfehlungen. Prägnante Steckbriefe zu jedem
Säugetieren reizt
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Laut Guinnes s
Durchschnittliche Scoville
1 200 000 Naga Viper World Records
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schärfste Paprika
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Habanero
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erleichtern die Gartenplanung. Zahlreiche Hinweise
A M J J A 60 000 Tepin Paprika s, kaum über
S O N D einen Zentimeter groß
HEISS
Aussaat 50 000 Cayenne
unter Glas • • Reich an Vitamin A,
Beworben in Gartenmagazinen und
15 000 Hungarian Wax enthält zudem Vitamin
zu besonderen Inhaltsstoffen, herrliche Pflanzenfotos
B3, E und C sowie Calcium
STARK und Magnesium
5 000
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Frühbeet 3 750 Rote Original-Tabas
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und persönliche Erfahrungen des Autors machen jedes • • WARM
2 000 Piment d’Espelette Gorria-Paprika,
angebaut in
ERHÖHT 500– Edelsüßes Paprikagewürz Frankreich und im
• • , Baskenl and
um den prominenten Autor
Pfl anzung 100 milde Paprikasorten
Gemüsekapitel zu einem umfassenden Porträt. So lernt ins Beet
• • • •
NEUTRAL
0 Gemüsepaprika
Enthält kein Capsaic
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Text Prof. Dr. Thomas Kurscheid
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ET: Dezember 2018
24
Pikanter Eiersalat
Die Low-Carb-Revolution: Low Carb – High Fibre
Low Carb ist buchstäblich in aller Munde. Während wirklich alltagstauglicher Rezepte, die die Pfunde
anfänglich noch Low Carb – Low Fat gepredigt wurde, schnell, aber gesund purzeln lassen. Wie kein Zweiter
sahen die Ernährungsexperten weltweit bald Low steht Prof. Dr. Thomas Kurscheid selbst für eine ein
Carb – High Fat als gesünder an. Doch aus heutiger fache, frische Küche. Täglich kocht er mittags selbst in
Sicht ist das bereits überholt. seiner Praxis – nur auf zwei Herdplatten.
Es ist an der Zeit, hier wieder eine solide Basis auf dem Die Rezepte entstanden in der Küche von Low-Carb-
neuesten Stand der Wissenschaft zu schaffen. Mit Low und Keto-Expertin und Buchautorin Bettina Matthaei.
Carb – High Fibre, also Low Carb mit erhöhtem Bal-
laststoffanteil, ist diese Diätform endlich auch gesund
für den Darm und noch sättigender. Wer dabei schnell Prof. Dr. Thomas Kurscheid: starke Medien
abnehmen möchte, nutzt zusätzlich den Keto-Booster. präsenz, zum Beispiel bei WDR Fernsehen, RTL,
Prof. Dr. Thomas Kurscheid ist einer der bekanntesten Sat.1, Sat.1 Gold, ZDF
deutschen Ernährungsmediziner. Er ist nicht nur Initia-
tor der ersten Adipositas-Weiterbildung für Ärzte (und Absolutes Topthema in der Warengruppe
andere Gesundheitsberufe), sondern in den Medien „Kochen und Gesundheit“
oft zitierter Spezialist für Ernährungs- und Präventiv
medizin. Für die praktische Umsetzung bietet dieses Prof. Dr. Kurscheid steht mit höchster medizi
Buch einen konkreten Fahrplan für 28 Tage inklusive nischer Kompetenz für das Low-Carb-Thema
Grüne Morning-Bowl mit Avocado, Gurke,
Rettich und Pistazienpesto Hähnchen-Brokkoli-Curry mit Kokos-ToppingA
GER ND E
ERSC H I E N E
14,95 EUR (D), 15,40 EUR (A)
16,00 EUR (D), 16,50 EUR (A)
28,00 EUR (D), 28,80 EUR (A)
29,95 EUR (D), 30,80 EUR (A)
14,95 EUR (D), 15,40 EUR (A)
29,95 EUR (D), 30,80 EUR (A)GER ADE ER SC HIENEN
SCHLANK! FÜR BERUFSTÄTIGE
Schlank! und gesund mit der Doc Fleck
Methode – Das Kochbuch für alle, die Kürbissuppe mit Orangensaft,
wenig Zeit haben
Text Dr. med. Anne Fleck Ziegenfrischkäse und Kürbiskern-Topping
Rezepte Bettina Matthaei
Fotografie Hubertus Schüler
208 Seiten, 100 Fotos,
Format 19 × 24 cm,
gebunden
29,95 EUR (D), 30,80 EUR (A)
ISBN 978-3-95453-160-8,
WG 1456 Weil „einfach”
einfach jeder mag!
28
Hirsecurry-Pfanne mit Lammfilet und Würzjoghurt
Die Wunderwaffe gegen Fettdepots
Mit „SCHLANK! für Berufstätige“ können Sie jetzt ganz nur entzündliche Prozesse im Körper deutlich senkt,
einfach und zeitsparend Fettpolster schmelzen lassen, sondern auch langfristig die Kalorienaufnahme über
gleichzeitig eine gesundheitlich wichtige Darmsanie- ein neu aufgebautes Darmmilieu reduziert, ist im Buch
rung durchführen und auch alle wichtigen Nährstoff in einer Übersicht noch einmal anschaulich zusammen-
depots im Körper auffüllen. Um diese Ziele zu erreichen, gefasst und um praktische Tipps für den beruflichen
wurden spezielle Rezepte mit optimaler Nährstoff Alltag ergänzt.
zusammensetzung und gut verfügbaren Zutaten ent
wickelt, die darüber hinaus eine besondere Eignung für Easy-Alltagskochbuch zum Nr.-1-Bestseller
den Alltag von Berufstätigen haben. „SCHLANK!“ mit über 100.000 verkauften Ex.
Alle Rezepte wurden von der Low-Carb-Spezialis-
tin Bettina Matthaei, einer sehr erfahrenen Buch- Von Dr. med. Anne Fleck, der bekanntesten
und Rezeptautorin, auf Herz und Nieren geprüft und Ernährungsmedizinerin der vergangenen Jahre
gewissenhaft nachgekocht. So ist ein Kochbuch ent-
standen, das in einzigartiger Weise praxiserprobt und Alle Rezepte wurden mehrfach getestet
alltagstauglich ist. Die Doc Fleck Methode, die nicht und für den Arbeitsalltag optimiert
Grüner Spargelsalat mit Wassermelone und Feta Avocado-Schoko-Creme mit MangoGER ADE ER SC HIENEN
CA. 750 G GLÜCK
Das kleine Buch von der großen Lust,
sein eigenes Sauerteigbrot zu backen.
Text Judith Stoletzky
Rezept Lutz Geißler
Fotografie Hubertus Schüler
100 Seiten, 20 Fotos,
Format 15 × 21 cm,
gebunden
16,00 EUR (D), 16,50 EUR (A)
Dieses kleine Buch ist ISBN 978-3-95453-159-2,
WG 1457
mehr als ein Brotbackbuch.
Es ist eine Offenbarung.
30
Das Kultbuch für Brotbackfans
Alle tun es. Ob Zürich oder Zwickau, ob Winsen an der Sauerteig reift Ihre Persönlichkeit und die Lust wächst,
Luhe oder Wien, Kaltenkirchen oder Kalifornien – überall Glück, Gluten und Erlebnisse zu teilen – mit Freunden
dasselbe: Es wird Sauerteigbrot gebacken. Der Hipster und allen, die welche werden könnten.
tut es. Hipsters Papa tut es. Die Managerin, der Lebens- Mit 20 Fotos, die mit genauso viel Liebe und Zeit herge-
mittelintolerante und der Feinschmecker. Weil es mehr stellt wurden wie gutes Brot – auf Negativfilm belichtet
ist als ein Lifestyle-Hobby. und manuell entwickelt.
Ein Guru im Schraubdeckelglas. Ein Sauerteig kann
unser Selbstverständnis, unsere Weltsicht und unsere Der nächste Bestseller von Backpapst
Werte verändern. Aus Wasser und Mehl reift in einem Lutz Geißler und Judith Stoletzky
alten Marmeladenglas etwas heran, das Sie in einen
Es wird Gläser dazu geben. zufriedeneren Menschen verwandeln wird. Kein Glücks Das perfekte Geschenk an alle Brotbackfans
Info muss hinzugefügt werden. rezept ist schlichter. oder für die, die man dafür begeistern will
Sie werden sich verändern. Sauerteigbrotbacken
macht geduldig, fürsorglich und zuverlässig. Es macht Interaktiv: Unter www.sauerteigboerse.de
Hallodris berechenbar. Es ist gut gegen Unrast, Schusse können Leser bundesweit Sauerteigansatz
litis, Flattergeist, Trübsinn, Blähungen und Geiz. Wie ein finden oder verschenken.GER ADE ER SC HIENEN
VÉRONIQUES KLEINE KLASSIKER
Meine Lieblingsrezepte für
Cupcakes, Muffins, Apfelkuchen,
Brownies, Cheesecakes, Cookies,
Marmorkuchen und viele weitere
süße Leckereien im Miniformat Rhabarbertarte-Doppeldecker
Text Véronique Witzigmann
Fotografie Volker Debus
208 Seiten, 97 Fotos,
Format 19 × 24 cm,
gebunden
29,95 EUR (D), 30,80 EUR (A) Viel zu verführerisch,
ISBN 978-3-95453-149-3,
WG 1457 um ihnen länger zu wider
stehen: die Minikuchen
von Véronique Witzigmann.
32
Falsche Baumkuchen mit Matcha-Glasur
Minikuchen: kleine Portionen – maximaler Genuss
Ein Nachmittag ohne Kuchen zum Kaffee? Für die Ihre süßen Teilchen krönen das spontane Plauder-
bekennende Naschkatze Véronique Witzigmann stündchen, den Nachmittagskaffee oder den Sonn-
unvorstellbar! Klein, aber fein soll es sein. Beim tagsbrunch mit der Familie und erobern als originelle
Naschen geht es der Expertin für Süßes und Tochter Mitbringsel die Herzen der Gastgeber. Die Rezepte
des berühmten Kochs vor allem um den emotiona- sind dank einfacher und gut nachvollziehbarer Arbeits-
len Genussmoment zwischendurch. Opulente Tor- schritte für Anfänger und Könner gleichermaßen
ten wie zu Großmutters Zeiten passen für sie nicht geeignet und lassen jeden schwach werden, der eine
mehr so ganz zu Lifestyle, bewusstem Genuss und Leidenschaft für Süßes hat.
kleinem Haushalt. Ihre Lösung ist simpel und unwider
stehlich: Minikuchen!
Der Spirit von Oma Witzigmann, die Véroniques Lei- Ein einzigartig inspirierendes Backbuch
denschaft fürs Backen maßgeblich geprägt hat, steckt der Tochter des berühmten Kochs
natürlich trotzdem in ihren 70 Lieblingsrezepten.
Gekonnt interpretiert und kombiniert sie Klassiker Klassiker und Trendcakes großartig
und aktuelle Trends neu: Apfelstrudel aus der Mini- und emotional neu in Szene gesetzt
dose etwa, Brownie-Törtchen mit Chai-Latte-Füllung,
Bananen-Curry-Gugelhupf, Karottenkuchen mit salzi- Voll im Trend: kleine Portionen mit
gem Streusel oder Avocado-Cheesecake. größtmöglichem Genuss
Cake Pops Milchreis-Mango-TörtchenGER ADE ER SC HIENEN
Passt perfekt zum Riesling: REZEPTE FÜR MEHR WEINGENUSS
Kokosgarnelen mit Tom-Ka-Gai-Paste Wie Sie mit passend gewürzten Snacks
mehr aus Ihrem Wein herausholen
Rezepte Bettina Matthaei
Text Dagmar Ehrlich
Fotografie Hubertus Schüler
176 Seiten, 75 Fotos,
Format 16 × 25 cm,
gebunden
Mit perfekt passenden Snacks 22,00 EUR (D), 22,70 EUR (A)
und Gewürzen lässt sich Wein ISBN 978-3-95453-138-7,
WG 1458
genuss überraschend verstärken.
34
Passt perfekt zum Shiraz/Syrah:
Rehrücken mit Pfeffer-Nuss-Kruste
Die Buchsensation für Weinfans!
Einen perfekten Wein zum Essen zu empfehlen, wird
schon lange zelebriert. Doch hier ist es umgekehrt: „Dieses Buch ist eine Hommage an die Sinne und
Es geht um passende, unkomplizierte und leckere eine Lanze für die kulinarische Vielfalt!“
Kleinigkeiten zum Wein und darum, den Weingenuss Hans-Henning Brügesch, Filialleiter Weinkeller
zu steigern. Hamburg, Mövenpick Wein Deutschland
Für dieses Buch haben sich zwei bekennende Genuss-
menschen zusammengetan: Bettina Matthaei hat „Für Genuss gibt es keine Mathematik, wohl aber
ein ausgeprägtes Gespür für Gewürze, das sie immer sinnvolle Kombinationen, wie sie in diesem Buch
wieder neue begeisternde Geschmackskombina sinnlich aufgezeigt werden.“
tionen finden lässt. Dagmar Ehrlich ist eine erfahrene Otto Geisel, international renommierter Weinver-
Weinkennerin, studierte Önologin, Sommelière und koster, Mitglied der großen Weinjury „Grand Jury
Weinpublizistin. So entstanden über 100 einfache, Européen“ und Initiator des Internationalen Eckart
aber immer geschmacklich raffinierte Rezepte. Durch Witzigmann Preises
geschicktes Wein- und Foodpairing wurde erreicht,
dass Wein und passend gewürztes Essen nicht nur „Wein- und Foodpairing ganz neu gedacht – so
harmonieren, sondern sich gegenseitig zu neuen erhellend wie genussvoll!“
Geschmacksdimensionen steigern. Stevan Paul, Foodblogger und Kulinarikautor
Passt perfekt zum Tempranillo: Passt perfekt zum Grünen Veltliner:
Lammkoteletts mit Knoblauch-Zimt-Paste Gurken-Mandel-GazpachoGER ADE ER SC HIENEN
50 DINGE,DIE MAN ÜBER DEN
FUSSBALL-WESTEN WISSEN MUSS
Mit Ausflugszielen rund um die Kult-
stätten der 11 großen Westvereine
Trommler Manolo an seinem Stammplatz am Bökelberg. Einfach mitreißend: Toni Schumacher.
Text Sven Pistor
192 Seiten, 85 Fotos,
Format 19 × 24 cm,
gebunden
14,95 EUR (D), 15,40 EUR (A)
ISBN 978-3-95453-136-3,
WG 1191
36
Eine Liebeserklärung an den Fußball-Westen
„Das ist selbst den Bayern klar: Die Herzkammer des erhebt keinen Anspruch auf Vollständigkeit – dazu hat
deutschen Fußballs ist der Westen!“ Sven Pistor macht der Fußball einfach zu viele Storys geschrieben. Es zeigt
aus seiner Liebe zum Fußball-Westen keinen Hehl. Der vielmehr den Blick eines Freundes und Kenners des
gebürtige Kölner moderiert seit fast 20 Jahren den ulti- Sports auf die Highlights in der langen Fußballhistorie Hoppla! Eschweilers eleganter Purzelbaum Der ganz normale Wahnsinn.
mativen Bundesligaklassiker „WDR 2 Liga Live“. Im des Westens. Dieses Buch ist nostalgisch, hintergründig, bei der WM 1982 in Spanien. Günter Eichberg, Peter Neururer, Klaus Fischer (v. l.).
Westen ist er die Stimme des Fußballs, ist Woche für überraschend und witzig – und natürlich immer mit der
Woche ganz nah dabei, wenn es um Tore, Punkte und persönlichen Note des Autors versehen. Wer am Spiel-
die Meisterschaft geht. feldrand oder am Stammtisch über Fußball spricht, wird
Der Fußball schreibt die schönsten Geschichten, das ist dieses Buch begeistert aufsaugen.
bekannt. „50 Dinge, die man über den Fußball-Westen
wissen muss“ ist ein Sammelsurium davon, mit dem Fortsetzung der erfolgreichen
besonderen Blick auf NRW. Es geht um nie vergessene WDR-Buchserie „50 Dinge, ...“
Vereine, dramatische Spiele – und vor allem geht es um
die Menschen, die die große Welt des Fußballs erst so Begleitende Werbung in Radiospots
richtig bunt und interessant machen. im WDR und auf der Tour durch NRW
Sven Pistor hat seine Lieblingsgeschichten in diesem
Buch zusammen
gefasst. Herausgekommen ist eine Höchste Bekanntheit des Autors
Liebeserklärung an den Fußball-Westen. Das Buch bei den Fußballfans im Westen
Bildcredits (S. 37, von links oben nach rechts unten): imago/Kicker/Liedel; imago/Thomas Zimmermann; imago/Sven Simon;
imago/WEREK; Archiv Ralf Piorr; imago/Sven Simon 1976 – die Goldin-Ära: Westfalia gegen St. Pauli. Rudi Assauer 1997.GER ADE ER SC HIENEN
Pilze
DER VORKOSTER
Die besten Rezepte und
Küchentipps aus der Sendung
Rezepte Björn Freitag
Text Anja Tanas
Fotografie Hubertus Schüler
Mit spannendem Hintergrund 192 Seiten, 72 Fotos,
Format 21 × 27 cm,
wissen aus der Sendung rund um gebunden, mit SU
unsere täglichen Lebensmittel. 28,00 EUR (D), 28,80 EUR (A)
ISBN 978-3-95453-145-5,
38 WG 1455
Hühnersuppe
Die besten Rezepte und Küchentricks
Seit 2010 ist Sterne- und TV-Koch Björn Freitag als „Der liefert praktische Fakten, die wirklich jedem Hobby-
Vorkoster“ für den Westdeutschen Rundfunk in Sachen koch noch Neues und Wissenswertes vermitteln.
„Lebensmittel“ und „besseres Essen“ unterwegs. Diplom-Oecotrophologin Anja Tanas begleitet den
Für das Buch zur Sendung hat er seine Lieblingsgerichte Sternekoch und gibt aktuelle Infos rund um Nährwerte
aus acht Jahren ausgewählt und teils überarbeitet. Von und Gesundheitsaspekte.
einfach bis raffiniert – für alle Lebenslagen ist das Rich-
tige dabei. Es geht also nicht um Sterneküche, sondern
um die besten Alltagsgerichte.
Fertigkost war Björn Freitag schon immer ein Dorn „Der Vorkoster“: das Buch zum erfolg
im Auge. Deshalb zeigt er, wie man vieles einfach und reichen Foodformat im WDR Fernsehen
in bester Qualität selbst machen kann: Cordon bleu,
Hühnerfrikassee, Spaghetti alla carbonara und Co. Seit acht Jahren konstant hohe Einschalt
muss niemand mehr fertig kaufen. quoten und Beliebtheit
Präsentiert werden die Rezepte mit spannend aufbe-
reitetem Know-how über die täglichen Lebensmittel Begleitende Radiospots auf WDR 2 und
im Einkaufskorb. Er verrät die besten Lifehacks und Hinweise im TV
Rinderbraten mit Rotweinsauce
Kürbis und SelleriepüreeUN S E R E
T OP S E L L E R
2018 29,95 EUR (D), 30,80 EUR (A) 29,95 EUR (D), 30,80 EUR (A)
29,95 EUR (D), 30,80 EUR (A)
29,95 EUR (D), 30,80 EUR (A)
28,00 EUR (D), 28,80 EUR (A) 12,95 EUR (D), 13,40 EUR (A)
28,00 EUR (D), 28,80 EUR (A)
29,95 EUR (D), 30,80 EUR (A) 24,95 EUR (D), 25,70 EUR (A) 16,00 EUR (D), 16,50 EUR (A)» TO P SELLER » TO P SELLER
UN SERE TOPSELLER 2018
» 110.000 » Bereits im 3. Monat
verkaufte Bücher « in der 3. Auflage «
SCHLANK!
und gesund mit der
Doc Fleck Methode
Text Dr. med. Anne Fleck
Rezepte Su Vössing GESUNDE SOMMERKÜCHE
Fotografie Hubertus Schüler Schnell, einfach, köstlich
304 Seiten, 55 Fotos, Text Dr. med. Anne Fleck
Format 19 × 24 cm, Rezepte Su Vössing
gebunden Fotografie Hubertus Schüler
192 Seiten, 100 Fotos,
29,95 EUR (D), 30,80 EUR (A) Format 21 × 27 cm,
ISBN 978-3-95453-140-0, gebunden, mit SU
WG 1456
29,95 EUR (D), 30,80 EUR (A)
ISBN 978-3-95453-151-6,
WG 1456
42
SCHLANK! Der Durchbruch in der Ernährungsforschung Iss dich gesund!
Dr. med. Anne Fleck, renommierte Ernährungsmedizinerin sowie Best- Zweimal in Folge (2016 und 2017) wurden Anne Flecks Bücher als beste
sellerautorin, behandelt Patienten nach aktuellsten Erkenntnissen von Gesundheitskochbücher des Jahres gewählt. In ihrem neuen Buch nimmt
Medizin und Ernährungswissenschaft. Mit einer kohlenhydratarmen, anti- sie sich nun der gesunden Sommerküche an, mit frischen, saisonalen und
entzündlichen Ernährung, die Darmflora und Stoffwechsel neu aufbaut, regionalen Zutaten. Die Rezepte – wieder gemeinsam mit der Spitzen
gelingt ihr, woran viele gescheitert sind: Überflüssige Fettpolster schmel- köchin Su Vössing entwickelt – sind einfach umzusetzen, aber trotzdem
zen kontinuierlich. Ihre Patienten werden langfristig schlanker, gleichzeitig raffiniert. Und: Sie stehen für gesunden Genuss. Anne Fleck nutzt ihr
sinken die Risiken für Herzinfarkt, Schlaganfall, Diabetes, Demenz und Wissen aus der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) und über
Krebs. Gerade hat die PURE Study mit 135.000 Menschen aus 18 Ländern besondere Eigenschaften von Lebensmitteln, von denen viele eine küh- Rindfleisch-Paprika-Spieße
Herzhafte Feldsalat- und Rote-Bete-Bowl mit Zucchinispaghetti
gezeigt, dass Fett nicht fett macht, dass aber übermäßig verzehrte Koh- lende Wirkung auf unseren Organismus haben. So stellt Anne Fleck eine
lenhydrate unzählige gesundheitliche Komplikationen verursachen. Als besonders leichte, abwechslungsreiche Kost zusammen, die wenig Arbeit
Folge entwickeln sich äußere oder innere Fettdepots mit hoher hormoneller am Herd verheißt und empfindlichen Menschen auch an heißen Tagen des
Aktivität, die chronische Entzündungsprozesse im Körper in Gang set- Sommers zu erholsamem Schlaf und gesunder Regeneration verhilft. Die
zen. Die gute Nachricht: Seit Kurzem ist belegt, dass man diese Prozesse Rezepte sind wieder nach den modernsten Erkenntnissen der Ernährungs-
durch eine Ernährungsumstellung wieder umkehren kann. Das Buch zeigt, wissenschaft konzipiert. Sie berücksichtigen einen reduzierten Kohlen
wie das gelingt, und bietet wunderbare Rezepte, die die Autorin mit der hydratanteil (Low Carb) und ausreichend gesunde Fette gemäß der aktuel-
Spitzenköchin Su Vössing entwickelt hat. len Studienlage. Aber das Wichtigste: Sie schmecken unglaublich gut!
Roastbeefröllchen mit grünen Bohnen Frittata mit Tomatensalat» TO P SELLER » TO P SELLER
UN SERE TOPSELLER 2018
» 30.000 » 75.000
verkaufte Bücher « verkaufte Bücher «
Bestes Kochbuch 2017
„Gesunde Küche“
DIE 70 EINFACHSTEN DIE 50 GESÜNDESTEN
GESUND-REZEPTE 10-MINUTEN-REZEPTE
Schnell, leicht, köstlich Herausgeber Dr. Christian Harisch
Text Dr. med. Anne Fleck Text Dr. med. Anne Fleck
Rezepte Su Vössing Rezepte Su Vössing
Fotografie Hubertus Schüler Fotografie Hubertus Schüler
192 Seiten, 80 Fotos, 192 Seiten, 90 Fotos,
Format 21 × 27 cm, Format 21 × 27 cm,
gebunden, mit SU gebunden, mit SU
29,95 EUR (D), 30,80 EUR (A) 28,00 EUR (D), 28,80 EUR (A)
ISBN 978-3-95453-137-0, ISBN 978-3-95453-103-5,
WG 1456 WG 1456
44
Gesunder Genuss in seiner lässigsten Form So fix und lecker geht gesunde Ernährung!
Gesunder Genuss und Lässigkeit gehören einfach Dr. med. Anne Fleck, aus dem TV bekannte Ernäh-
zusammen, denn Kochen soll Spaß machen. rungsmedizinerin, und Su Vössing, ehemals Deutsch-
Mit ihren Büchern führt Dr. Anne Fleck seit Mona- lands jüngste Sterneköchin sowie Autorin von
ten die Bestsellerlisten in Deutschland an. Auch ihr „Kochen ist die beste Medizin“, haben gemeinsam
Buch „Die 70 einfachsten Gesund-Rezepte“ orien 50 einzigartige Rezepte entwickelt, die nicht nur
tiert sich – ohne rigide Dogmen – am Stand der sensationell lecker sind, sondern auch besonders
Wissenschaft. Anne Fleck gibt Einkaufstipps, infor- gut für die Gesundheit. Dass alle diese Gerichte tat-
miert über Etikettentexte sowie Zusatzstoffe – und Süßkartoffelsuppe Doradenfilet auf sächlich mit nur 10 Minuten Aufwand zuzubereiten Roastbeef auf Dinkelbrot Kürbiscremesuppe
mit Currysahne Wildreisgemüse mit Quarkcreme gratiniert mit kleinen Fischspießen
will vor allem eines: einen einfachen Ausweg aus sind, ist für viele Menschen, die sich im Alltag gern
dem Dschungel der kursierenden Ernährungshypes unkompliziert und gesund ernähren wollen, ein
aufzeigen und uns mit der ungetrübten Freude am wahrer Segen.
gesunden Essen anstecken. Gemeinsam mit der Dr. med. Anne Fleck hat für dieses Buch die Zutaten
Spitzenköchin Su Vössing hat sie 70 Rezepte ent- nach den neuesten Erkenntnissen der Ernährungs-
wickelt, die sorgsam und liebevoll in ihrer Einfach- medizin so ausgewählt, dass bereits eine gesunde
heit ausgeklügelt sind und ganz ohne komplizierte Mahlzeit am Tag ausreicht, um den Körper mit
Nährstofftabellen auskommen. allen Vitaminen, Spurenelementen, Fettsäuren und
pflanzlichen Sekundärstoffen zu versorgen.
Marinierte Hähnchen- Grüner Spargel mit Ei Kartoffelrösti mit
schenkel mit Ratatouille und Kräuter-Mojo Champignons in Cremesauce Smoothies» TO P SELLER » TO P SELLER
UN SERE TOPSELLER 2018
» 30.000 » 62.000
verkaufte Bücher « verkaufte Bücher «
BROT BACKEN IN PERFEKTION BROT BACKEN IN PERFEKTION
MIT SAUERTEIG MIT HEFE
Vollendete Ergebnisse Vollendete Ergebnisse statt Experimente
statt Experimente Text Lutz Geißler
Text Lutz Geißler Fotografie Hubertus Schüler
Fotografie Hubertus Schüler 192 Seiten, 200 Fotos,
192 Seiten, 214 Fotos, Format 21 × 27 cm,
Format 21 × 27 cm, gebunden, mit SU
gebunden, mit SU und 2 Lesebändchen
29,95 EUR (D), 30,80 EUR (A) 29,95 EUR (D), 30,80 EUR (A)
ISBN 978-3-95453-139-4, ISBN 978-3-95453-104-2,
WG 1457 WG 1457
46
Der denkbar einfachste Weg zu wirklich perfekten Sauerteigbroten Und genau so bekommen Sie es selbst hin!
Das Plötz-Prinzip für Hefebrote ist bereits ein Bestseller. Nun legt „Back- Die Lust am Brotbacken steht und fällt mit den eigenen Erfolgen. Diese
papst“ Lutz Geißler mit Sauerteigbroten für Einsteiger nach. Mit seinen hängen jedoch nicht vom Schwierigkeitsgrad der Rezepte ab, sondern vor
äußerst präzisen Rezepten und ein paar einfachen Tricks ist noch nicht einmal allem von der Genauigkeit der Beschreibung der Handgriffe. Bei diesem
eine Knetmaschine für ein perfektes Backergebnis notwendig. Ein normaler Buch war es das erklärte Ziel, perfekt aussehendes, schmackhaftes Brot mit
Ofen und handelsübliches Mehl genügen. Lutz Geißler stellt die gängige einfachsten Mitteln herzustellen.
Sauerteigbäckerei auf den Kopf. So verwendet er nur kleinste Mengen an Lutz Geißler, erfolgreichster deutschsprachiger Brotbackbuch-Autor, hat
Sauerteig und gibt den Teigen mindestens 24 Stunden Zeit zum Reifen. die Rezepte präzise für die einfachen Bedingungen zu Hause angepasst.
Innerhalb eines für den Alltag äußerst praktischen Zeitfensters von 12 und Die Ergebnisse können nicht nur optisch mühelos mit Broten aus der Bäcke-
Möhren-Kartoffel-Brot Zwiebelbrot
24 Stunden werden alle Arbeitsschritte in wenigen Minuten erledigt. 60 rei mithalten, sondern sind frei von jeglichen Zusätzen und geschmack-
Klassiker mit Sauerteig wie Roggenbrot, Schusterjungen, Schrotbrot oder lich unübertroffen. Die beiden Grundteige, die auch ohne Knetmaschine
Pumpernickel, aber auch Rezepte aus Weizen und Dinkel, komplett ohne funktionieren, reifen einfach bei Raumtemperatur mit winzigen Hefe-
Zusatz von Backhefe, etwa für Baguettes, Ciabatta oder Frühstücksbröt- mengen in etwa 24 Stunden. Gebacken wird in einem Topf oder auf
chen, gelingen aufs Feinste. Selbst Süßes wie Milchbrötchen, Kuchen, Blechen im Ofen. So lassen sich zu Hause Weizen und Dinkel, auch mit
Brioche und Franzbrötchen lässt sich mit Sauerteig in Perfektion backen. Zusatz eines Roggenanteils, unerwartet perfekt verarbeiten. Mit den
Mit präzisen Anleitungen gelingt alles wie von selbst und überzeugt mit präzisen Schritt-für-Schritt-Anleitungen gelingen die schönsten Krusten
wunderbarer Kruste, lockerer Krume und bester Bekömmlichkeit. und die grobporige Krume wie von selbst.
Ciabatta Kipf» TO P SELLER » TO P SELLER
UN SERE TOPSELLER 2018
» Bereits im 2. Monat » 130.000
in der 3. Auflage « verkaufte Bücher «
VEGAN FOR STARTERS
Die einfachsten und beliebtesten
KOCHEN MIT MARTINA UND MORITZ – Rezepte aus vier Kochbüchern
DAS BESTE AUS 30 JAHREN Text Attila Hildmann
Unsere persönlichen Lieblingsrezepte Fotografie Simon Vollmeyer,
Text Martina Meuth und Bernd Justyna Schwertner
„Moritz“ Neuner-Duttenhofer Foodstyling Johannes Schalk
Fotografie Hubertus Schüler, 128 Seiten, 62 Fotos,
Justyna Schwertner Format 19 × 24 cm, gebunden
192 Seiten, 94 Fotos,
Format 21 × 27 cm, 12,95 EUR (D), 13,40 EUR (A)
gebunden, mit SU ISBN 978-3-95453-093-9,
WG 1455
28,00 EUR (D), 28,80 EUR (A)
ISBN 978-3-95453-157-8,
WG 1455
48
30 Jahre Kochen aus Leidenschaft Das perfekte Buch für Vegan-Einsteiger
Ein Buch, das nicht nur richtig satt, sondern vor allem auch richtig glücklich Viele Rezepte von Attila Hildmann haben längst
macht. Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer stehen seit Jahr- Kultcharakter. Mit einigen davon hat er bereits vor
zehnten für machbaren kulinarischen Hochgenuss und eine schnörkellose laufenden TV-Kameras gegen Sterneköche mit
Küche, die von ehrlichen Zutaten und den Erfahrungen ganzer Genera ihren Fleischvarianten gesiegt. Seine vegane Bolog-
tionen erfahrener Köchinnen und Köche geprägt ist. Gerade dieses tradi nesesauce, seine Zucchinispaghetti, die Burger, der
tionelle Grundwissen, gepaart mit Einflüssen aus Küchen anderer Länder, Curry-Blumenkohl, die Kürbispommes, die Pralinen
erlaubt es den beiden, eine zeitgemäße, kreative, frische und gesunde und Müsliriegel werden von Hunderttausenden
Küche zu zaubern, die so gut schmeckt, dass man nicht mehr aufhören begeistert nachgekocht – und das keineswegs nur
Knusprige Kartoffelrosette Döner Nuss-Nugat-Aufstrich
möchte, davon zu essen. von Veganern! Attilas Gerichte schmecken groß-
Am Anfang stehen stets die handwerklich richtige Verarbeitung und das artig, sind dank vieler pflanzlicher Grundzutaten
Wissen über ein Lebensmittel. Am Ende intensiver Genuss und Sinnen- weitaus gesünder als vergleichbare Normalkost,
freude pur. So ist die vorgelebte Begeisterung schon für die Zuberei- dabei komplett ohne Cholesterin. Attila Hildmann
tung seit jeher fester Bestandteil der bekannten TV-Sendung „Kochen erklärt ganz undogmatisch und auch für Anfänger
mit Martina und Moritz“. Und wenn Sie sonst sicher nicht jedes Rezept leicht verständlich, worum es bei veganer Ernäh-
aus Ihren Kochbüchern nachgekocht haben, hier sei es Ihnen ausdrücklich rung geht, welche Vorzüge sie hat und warum
empfohlen. „Das Beste aus 30 Jahren“ wird Sie dafür reich belohnen. sich bereits eine vegane Mahlzeit pro Tag für die
Gesundheit und die Umwelt lohnt.
Chili mit Avocado- Rote und grüne Kartoffel-
Zwiebeln mit Lamm-Spinat-Füllung Joghurt-Topping puffer mit PaprikadipSie können auch lesen
